Ромбы для супа

500 г картофеля, 100 г маргарина (сливочного масла), 3 яйца, 6-7 ст.ложек муки, соль, 4 ст.ложки молока, немного соды, 1,5 л овощного или мясного отвара.

Картофель в кожуре варится накануне, чистится и натирается на терке. Масло (маргарин) тщательно растирается, смешивается с натертым картофелем, добавляются: желтки, молоко, соль, сода, взбитые в пену белки и мука. На большой, хорошо смазанный лист выкладывается тонкий пласт этой смеси. Разравнивается мокрым ножом, выпекается, после чего нарезается небольшими ромбами, которые подаются к столу в тарелках с горячим супом (по 2-3 ромба в каждой тарелке).

Категории