Вкусный языкЧтобы варить свежий язык, нужно отмочить его в соленой воде в течении 1 ч. Положить его в кастрюлю с луком, морковью, палочкой сельдерея, пучком зелени, несколькими горошинами перца и 1 ч.ложкой соли. Долить воду, чтобы почти полностью покрыть продукт, затем довести до кипения, снять пену и медленно варить, пока язык не размягчится – около 45 мин на 500 г. Когда язык немного охладится, снять с него шкурку, обрезать и положить в ту жидкость, в которой он варился, для окончательного охлаждения. Язык может быть подан на стол вместо паштета в начале обеда или из него можно зделать очень вкусные бутерброды. Этот продукт можно хранить в холодильнике до 3 недель.

Выход 350 г

Вареный язык, наполовину тонко измельченный, наполовину порезанный на очень мелкие кубики – 250 г

Мускатный орех, натертый на терке – 1 шт.

Имбирь измельченный

Сушеная шелуха мускатного ореха

Тимьян

Чеснок, маленькая долька

Масло

Соль и перец черный молотый

Взять щепотку мускатного ореха и его шелухи, имбиря и тимьяна вместе с долькой чеснока, растолочь толкушкой в ступке так, чтобы тимьян почти превратился в порошок, а чеснок образовал однородную смесь с остальными ингредиентами. Перемешать 125 г масла и измельченный язык со смесью пряностей до получения однородной пасты. Затем смешать порезанный язык на кубики с этим паштетом, приправив солью и перцем. Уложить на небольшое блюдце. Осветлить оставшееся масло, доведя его до кипения и процедив через кусок муслина. Вылить горячее масло на язык и дать охладиться.

ujkjc
ОЦЕНИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ЭТОТ РЕЦЕПТ:
Загрузка ... Загрузка ...
    ЕЩЕ РЕЦЕПТИКИ