Бутилка растително масло може да се намери във всяка кухня - този продукт се използва за готвене почти всеки ден, особено през лятото, когато са популярни салати от пресни зеленчуци, както и за пържене на храна. В същото време малко хора мислят за правилното съхранение на растително масло - обикновено бутилката се съхранява на място, където винаги ще бъде под ръка - в нощно шкафче близо до печката, поради което полезните свойства на продукта са изгубен. Как да съхраняваме растителното масло, така че да не се развали и да се запазят всички полезни вещества?

Растително масло в кухнята

Никой не иска да отрупва кухнята си с много буркани и бутилки от всякакви продукти, но не и в случая с олиото. Желателно е да имате поне два вида слънчогледово олио у дома – рафинирано за пържене и печене и нерафинирано за салати. Хубаво е в кухнята да имате и бутилки с по-скъпи и качествени масла – зехтин, сусам, ленено, гроздово, тиквено – това е мечтата на истинската домакиня! Можете да съхранявате растително масло в специални бутилки, дозатори и контейнери от неръждаема стомана, които също изглеждат много стилни. За сервиране могат да се използват бутилки и дозатори за растително масло - те винаги ще подчертават стила на кухнята и вкуса на домакинята.

Как да изберем и съхраняваме растително масло

За дългосрочно съхранение при закупуване на растително масло трябва да се обърне специално внимание на наличието на утайка на дъното на бутилката. Ако има утайка, това означава, че процесът на окисление е започнал, такова масло има горчив вкус и при нагряване се образува пяна.

Срок на годност

Неотворена бутилка от билката може да се съхранява две години, както е посочено на опаковката, но е важно да се съхранява на хладно и тъмно място, за да се запазят всички полезни свойства. Можете да съхранявате растително масло в отворена бутилка за 2-4 седмици, основното е да я скриете от слънчева светлина и да се уверите, че вътре не влиза въздух - капакът трябва да е плътно затворен.

Препоръчително е растителното масло да се съхранява в специална стъклена бутилка или дозатор, където въздухът не преминава през капака. На дъното на съда трябва да поставите няколко зърна боб и чаена лъжичка сол - така продуктът ще запази вкуса и свойствата си за по-дълго време.

В никакъв случай не трябва да държите маслото там, където мнозина са свикнали - близо до печката, защото поради високата температура витамин Е се разрушава, качеството на мастните киселини се влошава и се образуват продукти на окисление. Най-добре е да поставите растително масло в хладилника; също така не трябва да оставяте бутилки с масло на масата. Между другото, не е нужно да криете зехтина в хладилника, за дългосрочно съхранение продуктът се нуждае от топлина, така че можете да го държите на тъмно място в кухненския шкаф.

При правилно съхранение не само ще можете да запазите всички хранителни свойства на растителното масло, но и ще разнообразите кухнята си с бутилки, дозатори и контейнери, които винаги са приятни за вземане и не е срамно да се поставят на масата.

Всяка домакиня има определен набор от продукти, които винаги трябва да присъстват в нейните домакински запаси. По правило това са захар, брашно, тестени изделия и слънчогледово масло. Маслото се използва за приготвяне на много топли ястия. Пържи се в олио, добавя се при задушаване, най-популярният дресинг за зеленчукови салати. Ето защо домашните домакини често събират масло за бъдеща употреба. Наистина е удобно. Купувайки продукта в насипно състояние, ние получаваме малка полза, но основното е, че маслото е винаги под ръка. Въпреки това, за да запазите слънчогледовото масло, трябва да знаете няколко правила.

Слънчогледово олио

Този продукт има висока хранителна стойност, вкус и ползи. Слънчогледовото масло представлява повече от 70% от цялото масло, произведено в страната. Слънчогледовото олио не отстъпва на зехтина по съдържание на витамини, минерали, микроелементи и мастни киселини. Слънчогледовото масло се препоръчва да се консумира дори от тези, които са на диета. В крайна сметка дори малко количество от този продукт дава красота на косата, ноктите и кожата. И всичко това благодарение на голямото количество витамин Е за красота. Витамин А от своя страна е невероятно полезен за зрението.

Редовната консумация на слънчогледово масло гарантира намаляване на холестерола, ускорява метаболитните процеси, а също така спомага за нормалното функциониране на черния дроб и жлъчната система. Все пак говорим за олио без термична обработка, тоест като дресинг за салата. За съжаление, при пържене маслото не само губи полезните си свойства, но и се превръща в доста вреден продукт. Особено ако използвате повторно олио за пържене. Маслото, изпито на гладно в количество от една лъжица, дава лек слабителен ефект - червата започват да работят като часовник и цялостната работа на храносмилателната система се подобрява.

Маслото е полезно за възрастни хора, деца и бременни жени. Но за да разберете как да го съхранявате, трябва да разберете видовете на този продукт. В крайна сметка срокът на годност на маслото зависи от начина на получаване на маслото. Маслото може да бъде рафинирано и нерафинирано.

Нерафинирано масло.Това е най-полезният продукт, който има наситен цвят и мирис. Нерафинирано масло може да се получи по няколко метода. Най-простият и сравнително скъп е студеното пресоване. В този случай слънчогледовите семки просто се изстискват с огромна преса. Полученото масло се филтрира естествено и се налива в съдове. Това масло има отчетлив вкус на слънчогледово семе и е тъмнокафяво. Нерафинираното масло не може да се съхранява повече от три месеца, не е подходящо за дългосрочно съхранение. Този продукт може да се консумира само суров – като дресинг. Не можете да пържите в нерафинирано масло, в противен случай ще започнат да се отделят вредни канцерогени по време на пържене. Нерафинираното масло може да се получи и по други начини. Например слънчогледовите семки се нагряват и след това се пресоват с гореща преса. Маслото може да се получи чрез различни физични процеси – замразяване, филтриране. Семената също се изпращат в центрофуга, за да се получи продукт с добро качество.

Рафинирано масло.Този продукт се различава от нерафинираното масло по това, че по време на извличането му се използват различни химически компоненти, които допринасят за отделянето на масло от семената. След като маслото се отдели, органичните вещества се отстраняват, като остава само чисто масло без никакви примеси или добавки. Рафинираното масло има прозрачен жълтеникав оттенък, няма вкус и мирис и е по-малко здравословно. Но можете да пържите с него, това масло се съхранява по-дълго.

Когато купувате масло за дългосрочно съхранение, изберете пресен продукт. Също така не бива да взимате бутилка масло от витрина – вероятно е била изложена на светлина дълго време. Проверете визуално маслото в бутилката - не трябва да е мътна, да няма утайка в маслото.

Нерафинираното масло е доста популярно, въпреки тъмния си цвят и отчетлив вкус. Избират го хора, които се придържат към правилното хранене. Това масло не се използва за пържене, но се използва активно като дресинг за салата. Не е необходимо да купувате нерафинирано масло за бъдеща употреба, тъй като то няма много дълъг срок на годност.

Ако сте купили нерафинирано масло и сте го донесли у дома, по-добре е да го излеете в непрозрачна стъклена бутилка. Това ще предпази продукта от слънцето и оксидите. Можете да съхранявате слънчогледово масло в пластмасови контейнери, но стъклото е по-надеждна опаковка. Никога не наливайте масло в кутия или друг метален съд. При взаимодействие с метал маслото се окислява и губи полезните си свойства.

Нерафинираното масло трябва да се съхранява на хладно. Това може да е врата на балкон, сутерен или хладилник. Никога не оставяйте масло близо до акумулатора, на пряка слънчева светлина или близо до газов котлон. При нагряване маслото много бързо губи свойствата си.

Ако маслото е получено чрез студено пресоване, се препоръчва да се използва в рамките на 3 месеца. Нерафинираното масло, извлечено чрез горещо пресоване, може да се съхранява до шест месеца. Отворена бутилка масло трябва да се консумира в рамките на един месец, след което постепенно става горчиво.

Как да съхраняваме рафинирано масло

Рафинираното масло е по-малко капризно, не изисква ниски температури и се съхранява по-дълго. Но не бива да оставяте маслото на топло – близо до печката или на слънце. Рафинираното масло може да се съхранява в промишлени опаковки или стъклени съдове. За съхранение са подходящи рафтове, мецанини и балкони. Въпреки това, не оставяйте продукта на студено - не се препоръчва замразяване на маслото. Това масло може да се съхранява до 9-10 месеца.

Ако се окаже, че в къщата ви има твърде много масло, можете да го поставите във фризера. При ниски температури маслото не замръзва, но се сгъстява значително. В тази форма маслото може да се съхранява повече от година, без да губи вкуса и полезните си свойства. Запомнете обаче – не бива да го замразявате повторно.

Как да удължим срока на годност на маслото

За да предотвратите по-дългото разваляне на маслото, можете да използвате тайни за дългосрочно съхранение на този продукт.

1. Поставете няколко зърна в бутилка с олио - зърната ще предпазят маслото от помътняване.
2. Ако поставите щипка сол в съд с масло, продуктът няма да загуби вкуса си.
3. Поставете дафинов лист в маслото - продуктът няма да горчи дори след много дълго съхранение.
4. Билките - мащерка, розмарин, босилек - ще ви помогнат да запазите маслото, както и да му придадете специален вкус и аромат. Просто добавете няколко стръка към маслото. Вместо билки можете да използвате скилидка чесън.

Тези прости методи ще ви помогнат значително да увеличите срока на годност на вашето масло.

Слънчогледовото олио е стратегически продукт, който трябва да бъде във всеки дом. Но за да остане маслото вкусно, здравословно и качествено, трябва да знаете правилата за съхранението му. И тогава винаги ще имате на масата си този кристално чист и така необходим продукт.

Видео: как да съхранявате слънчогледово масло

Слънчогледовото олио е много популярен продукт в нашата страна и се използва активно от домакините в готвенето. Може да бъде нерафиниран или рафиниран, в зависимост от различните методи на обработка и пречистване. Полезността на тези видове варира. Благодарение на дълбоката обработка в рафинираната храна практически не остават полезни вещества. Нерафинираните, напротив, запазват полезните витамини Е и F, които спомагат за подобряване на състоянието на кожата и косата, както и на сърдечно-съдовата система. За да се възползвате напълно от този продукт, е по-добре да знаете как да съхранявате слънчогледовото масло.

Как да изберем

Когато избираме слънчогледово масло, трябва да решим за каква цел ще го използваме. За студени ястия и салати нерафинираното масло с богатия си състав от витамини е идеално, но за пържене трябва да използвате рафинирано масло. Нерафинираното олио е абсолютно неподходящо за пържене.

Нека разберем разликата между рафинирани и нерафинирани масла.

Нерафиниран – пречистен без допълнителна обработка. Особено внимание заслужават най-високите и първи класове, които имат специфичен вкус и мирис, без горчив вкус; във втория клас може да има утайка, както и лека миризма и горчивина.

Рафиниран - получава се чрез пълно пречистване от различни примеси и утайки, включително полезни. Този вид има по-светъл цвят и практически няма мирис и вкус. Особено дезодорирани и замразени.

Какво да търсите при покупка:

• когато съхранявате в магазин, внимавайте продуктът да не е изложен на пряка слънчева светлина - под него той губи цвят, гранясва и в него протичат окислителни процеси, които са разрушителни за качеството;
• цветът не трябва да е твърде избледнял, а напротив, наситено жълт;
• продуктът трябва да съдържа само слънчогледово масло, без никакви добавки - ако съставът включва други масла, тогава това вече не е слънчогледово масло, а растително масло;
• уверете се, че няма утайка, независимо от вида - наличието на утайка показва ниско качество, въпреки че може да присъства във втория клас нерафинирано масло;
• определете вискозитета чрез накланяне на бутилката, съдържанието трябва да се „плъзга“ по стената;
• погледнете датата на издаване и срока на годност.

Как да съхраняваме

Съгласно GOST се препоръчва слънчогледовото масло да се съхранява на сухо и тъмно място при температура от + 5 до + 18 градуса; не се препоръчват температури под нулата. Повечето хора го съхраняват в хладилника, но някои смятат, че така се губят полезните свойства на продукта и затова предпочитат да го съхраняват в кухненския шкаф, далеч от печката и други нагревателни уреди.

Ако приемем, че в помещението, където се намира кухненският шкаф, температурата може да се повиши над +20 градуса, а във вратата на хладилника температурата варира от + 10 градуса, тогава е по-добре да съхранявате рафинирано и нерафинирано слънчогледово масло в хладилника. врата. Не забравяйте, че температурата на съхранение е важен фактор за всеки продукт, опитайте се да останете в препоръчителния диапазон, като изберете подходящо място.

Също така си струва да се отбележи, че мнозина смятат, че е важно не само къде да се съхранява маслото, но и в какво. В идеалния случай, след отваряне на маслото в пластмасов контейнер, по-добре е да го излеете в бутилка с тонирано стъкло и плътно затваряща се капачка. Това се отнася особено за нерафинираното масло. Това минимизира възможността за проникване на слънчева светлина и кислород по време на директна употреба и ви позволява да поддържате качеството на продукта през целия срок на годност. Не пренебрегвайте този метод, той не е толкова обезпокоителен, колкото изглежда на пръв поглед. Освен това в продажба можете да намерите отлични опции за контейнери, които съответстват на интериора на вашата кухня.

За да използвате винаги пресен продукт, изберете обема на контейнера според вашите нужди

Най-доброто преди среща

Срокът на годност на слънчогледовото олио трябва да бъде посочен на етикета и определено трябва да обърнете внимание на това при покупката.

При правилно съхранение трайността на нерафинираното масло е 4 месеца, а на рафинираното – 6 месеца.

Ако срокът на годност върху опаковката е по-дълъг, това означава, че продуктът съдържа консерванти. Изборът на продукт с дълъг срок на годност е препоръчително, ако купувате запас за моменти, когато не можете да го попълните.

Моля, имайте предвид, че след отваряне на бутилката продуктът трябва да се използва в рамките на един месец. Именно на този факт домакините често не обръщат внимание.

Ако не се нуждаете от големи обеми, няма смисъл да купувате продукт в големи контейнери, има различни опции за обем в продажба, винаги можете да изберете този, от който се нуждаете според вашите нужди и да използвате само пресен продукт за храна.

Когато избирате, имайте предвид, че някои етикети могат да съдържат следните надписи: „без холестерол“, „с витамин Е“. Струва ли си да се обръща внимание на това? Що се отнася до холестерола, това е само маркетингов трик, който помага за увеличаване на продажбите. В края на краищата, известно е, че холестеролът се намира изключително в животинските мазнини; той не се среща естествено в растителните масла. Но наличието на витамин Е е присъщо на този продукт.

Ползите от нерафинираното слънчогледово масло не трябва да се пренебрегват; Но във всичко, което трябва да знаете кога да спрете; за да получите ползи, човек се нуждае само от три лъжици на ден.

Независимо от какви семена е направен, това зависи от някои общи изисквания за условия, спазвайки които винаги ще използвате качествен продукт.

Експертно мнение. Видео

Слънчогледовото масло се използва за подправяне на различни салати и приготвяне на много ястия от картофи, месо и гъби. Всъщност той е незаменим продукт във всяка кухня. Това повдига въпроса: как да съхраняваме слънчогледовото масло у дома, така че да не изчезне и да не загуби вкуса си?

Всичко зависи от това в какъв контейнер сте закупили маслото. Така например, ако сте го закупили в пластмасова бутилка, тогава трябва да го съхранявате при температура от +18-20 градуса на тъмно и хладно място. Това се дължи на вредното въздействие на слънчевата светлина върху полезните свойства на продукта. Също така си струва да се отбележи, че стъклените бутилки обикновено продават масла с по-високо качество с по-малко добавки.

Закупуване на слънчогледово масло

Разбира се, по-добре е да купувате слънчогледово масло в малки контейнери, за да го използвате възможно най-бързо, преди да започне да се разваля. Днес обаче всички хранителни продукти, включително слънчогледовото масло, в никакъв случай не са евтини. Освен това е финансово по-изгодно да се закупува в големи контейнери, поради което доста често се закупува в контейнери от 3 до 5 литра. За да сте сигурни, че вашите финанси не са пропилени, трябва да знаете как правилно да съхранявате слънчогледовото масло, така че да не отиде на вятъра. За да се запазят всички полезни микроелементи и вкусови качества на продукта, веднага след отваряне на бутилката трябва да се пресипе в чисти и сухи стъклени съдове (буркани, бутилки). По желание към маслото може да се добавят розмарин, босилек, мащерка, малка скилидка чесън или други подправки за запазване на приятен аромат.

Съхранение на слънчогледово масло в хладилник

Къде да съхранявате слънчогледовото масло? Този въпрос интересува много млади домакини. Идеалните условия за съхранение на такъв продукт ще бъдат липсата на пряка слънчева светлина и температури до +18. Съответно най-доброто място за това е изба или килер. Но не всички къщи имат мазе, да не говорим за апартаменти. Ето защо много хора се чудят: възможно ли е да съхранявате слънчогледово масло в хладилника?

Възможно е, но трябва да се спазват определени условия. Първо, не се препоръчва да оставяте продукта там за много дълъг период от време. В този случай температурата не трябва да бъде по-ниска от +5 градуса. Второ, в хладилника не трябва да има специфични миризми, тъй като маслото ще ги абсорбира и ще стане неприятно.

Как да съхранявате домашно овкусено олио за салата?

Домашното масло има по-изразен приятен вкус и аромат. Как да съхранявате слънчогледовото масло, за да не гранясва и да не губи аромата си? След закупуване се препоръчва незабавно да излеете това масло в стъклена бутилка или буркан и да го съхранявате на тъмно и хладно място. Основното предимство на домашното слънчогледово масло е липсата на различни добавки и консерванти. Той обаче се разваля много по-бързо от обикновено. За да запазите полезните си качества по-дълго, можете да добавите един дафинов лист към бутилка слънчогледово масло. Оптималният срок на годност на такъв продукт е не повече от две седмици.

Сега знаете как и при какви условия да съхранявате слънчогледовото масло и ще можете да зарадвате близките си не само с вкусни, но и много здравословни ястия.

За да бъде приготвената храна не само вкусна, но и здравословна, използваните продукти трябва да са качествени и пресни. А слънчогледовото масло, съставка на много ястия, може не само да придаде на ястието приятен вкус, но и да повиши хранителната му стойност. Нека да разберем как да съхраняваме правилно слънчогледовото масло, за да запазим всичките му полезни свойства.

Методи за съхранение

От семената на обикновен слънчоглед се получава необичайно питателен продукт - слънчогледово масло. Той е богат на редица витамини, минерали и микроелементи, които са така необходими на нашия организъм.

Но как да съхранявате този важен компонент на много ястия, така че да не загуби всичките си хранителни свойства? Оказва се, че това е доста капризен продукт, чието съхранение изисква спазването на определени правила.

Правило #1

Спазвайте температурните условия. Най-добрите условия за съхранение на слънчогледовото масло са температури от 5 до 20°C. При по-ниски или по-високи стойности хранителните вещества започват да се разграждат. Неправилните условия на съхранение могат дори да доведат до образуването на вредни вещества в него и да направят продукта просто неподходящ за готвене.

Не е забранено съхраняването на маслото в хладилника, ако температурата отговаря на описаните препоръки.

След отваряне на бутилката обаче температурата на съхранение се променя и тя трябва да се поддържа 18-25°C.

Правило #2

Пазете от слънце. Пряката слънчева светлина води до разрушаване на полезния витамин А и някои други вещества. Затова е най-добре бутилката да се съхранява в кухненски шкаф.

Правило #3

Следете срока на годност. Продукт с изтекъл срок на годност може да съдържа вредни вещества, тъй като компонентите му са се окислявали твърде дълго. Всеки вид масло, независимо от начина на приготвяне, може да се съхранява отворен не повече от месец.

Правило #4

Съхранявайте в стъклена бутилка. Това важи за нерафинираната проба поради по-голямата й податливост на външни влияния. Преди да започнете да го използвате, препоръчително е да го изсипете в бутилка от тъмно стъкло. Такива мерки ще помогнат за запазването на полезните витамини и микроелементи от унищожаване.

Като следвате тези съвети, можете да използвате маслото, без да се притеснявате за неговото качество. Понякога използваме продукт повече от месец, но за да удължите живота му, можете да използвате един народен трик. В бутилката трябва да хвърлите няколко сухи зърна или чаена лъжичка сол на 1 литър. Това ще удължи времето за използване с още няколко седмици. И ако освен това искате да придадете на храната, която приготвяте, пикантен аромат, тогава можете да добавите дафинов лист към бутилката, което ще увеличи срока на годност и ще добави своя вкус към вкуса.

Можете също така да увеличите срока на годност на рафинирания сорт чрез замразяване. Изсипете го в малки бутилки и го поставете във фризера. При такива условия продуктът може да издържи цяла година. Но не се препоръчва повторно замразяване. Той няма да загуби свойствата си и структурата няма да се повреди, тъй като при ниски температури не замръзва, а само става по-гъста в консистенция.

Съхранение на масло в зависимост от вида му

Въпреки това, не всички масла са създадени еднакви. Има няколко разновидности на слънчогледово масло. Всеки има своя собствена хранителна стойност и срок на годност. На рафтовете на магазините има само два представителя на този продукт: рафинирани и нерафинирани, тъй като други видове имат или твърде кратък срок на годност, или са по-малко подходящи за готвене.

Нерафинираното слънчогледово масло има доста дълъг срок на годност. Ако при получаването му се използва студено пресоване, тогава съхранението може да продължи до 4 месеца, а ако е използван методът на горещо пресоване, тогава животът на продукта се удължава до 10 месеца. Вярно е, че нерафинираната проба съдържа малко по-малко полезни вещества от пробата на предишния етап на производство. Тази промяна се дължи на добавянето на допълнителни процедури за обработка под формата на механично почистване и филтриране към етапа на директна екстракция. Освен това трябва да се използва за подправяне на салати, а не за пържене и задушаване.

Рафинираното е най-популярният вид слънчогледово масло, получено чрез обработка на неговия нерафиниран аналог с алкали. Тази процедура лишава продукта от повечето хранителни вещества, вкус, мирис и го изсветлява. Но всичко това увеличава срока на годност и го прави подходящ за пържене и задушаване.