Обичаят да се дава празничен хляб на младоженците на сватба се появява в Древен Египет, а след това и в Древен Рим. Но в Русия тази традиция получи по-интересно и сериозно развитие. При древните славяни нито един празник не е бил пълен без специална печива - хляб, който трябва да е кръгъл, тоест да символизира слънцето. В езически времена богът на слънцето - Ярило - се смяташе за основен покровител на семейството, така че младата двойка беше длъжна да опита хляб, като по този начин спечели благоволението му. С идването на православието на руска земя хлябът придоби ново значение. Сватбеният хляб се превърна в олицетворение на благоденствието, а роднините на младоженците дори носеха дарените от него филийки със себе си на пътя като талисман.

Откъде идва руският хляб?

Традицията да се пече погача за сватба датира от векове. Дори в епохата на възникването на Русия, когато всички славяни са били езичници, те са пекли този символичен хляб за церемониален празник. Оттам идват и различните ритуали, които трябва да се спазват при приготвянето на питката.

Преди това за това сватбено печене се взема вода от седем кладенеца и брашно от седем торби. Тестото е замесено от роднина на влюбените, която е в щастлив брак и има деца. Смятало се, че по този начин тя предава своето благополучие на младоженците. Преди готвене жената измива лицето си, измива ръцете си и завързва шал около главата си. Женен мъж трябваше да „пъхне“ тестото във фурната. Всичко това символизираше зачеването и раждането на дете, което обещаваше на булката и младоженеца да станат добри родители.

С кръщението на славянските народи се промениха много правила. Например тестото за печене започна да се поставя в голяма купа с изображение на кръст. В подготовката се включи и кръстницата на единия от бъдещите съпрузи, а по време на месенето се четяха молитви. Но основното си остава същото - сватбената погача се пече в деня преди тържеството, за да бъде хлябът пресен по време на тържеството.

Защо питка на модерна сватба?

Хлябът, на първо място, е необходим за тържествена срещамладоженци от родители. Преди това тази церемония се извършваше на прага на къщата на младоженеца, но днес булката и младоженецът се почерпват с хляб на входа на ресторанта. Тази традиция винаги е популярна: всеки месец в Краснодар повече от 100 млади двойки опитват този празничен хляб.

Обикновено се случва по този начин. Гостите се подреждат в „коридор“ и хвърлят ориз, листенца или монети като знак за материално богатство в новото семейство. А свекървата поднася питката върху писана кърпа. Съпрузите отчупват парчета, сол и се хранят взаимно. Между другото, роднините веднага се досещат за първородния. Ако младоженецът получи по-голямото парче, това означава, че ще бъде момче, а ако го вземе булката, тогава ще бъде момиче. Или като опция младоженците отхапват от питка. Чието парче е по-голямо, ще бъде основното в семейството.

Друга важна роля на питката е, че служи традиционна почерпка за гостите. В края на празненството се раздава сватбена питка. Ролята на дарителя на заветната филийка не е ясно определена: това могат да бъдат самите булка и младоженец, кумата на някой от младите, свекървата и други роднини. Също така, вместо парчета хляб, гостите могат да получат печени „шишарки“.

Погачата все още е важна за сватбата, особено ако младоженците са решили да следват народните обичаи или правят руска национална сватба. Освен това тези традиционни сладкиши са много вкусни и много красиви, тъй като са направени от сладко тесто и са украсени със сложни шарки!

Питката е вкусна!

Обредният хляб вътре винаги е бил многопластов. Най-често се състои от 3 „етажа“. Освен това тази сватбена трапеза трябва да бъде широка и луксозна. За да има достатъчно за всички гости! Истинският сватбен хляб се пече от сладко тесто с мая. Както ни казаха експерти, списъкът с необходимите съставки за него изглежда така:

• 7-8 чаши брашно
• 20 г суха мая
• 100 г масло или растително масло
• 10 яйца
• 1/2 чаша мляко или топла вода
• 2 чаени лъжички сол
• 6-7 супени лъжици захар

Освен това можете да добавите лимонова кора, стафиди и канела към тестото за по-изразен вкус. По време на печенето се препоръчва да се смазва с вода и разредена захар или мед, което ще придаде на повърхността апетитен блясък и сладост.

Оригиналните декорации върху хляб са много популярни сред булките и младоженците в Краснодар. Например украсяват печива по поръчка на клиента с ядливи фигурки от марципан и тесто. Те също така използват горски плодове и плодове както за украса, така и за пълнеж. Това прави питката особено апетитна.

В Краснодар се правят хлябове с всякаква форма и дизайн по поръчка, дори за тематични сватби. Ако празникът подчертава сезона (есен, зима), тогава в декорацията се използват подходящи шарки: колоски, листа, шишарки, смърчови клони. За да придадат на хляба богат цвят, занаятчиите специално оцветяват тестото с какао, пудра захар и други естествени багрила. Те му придават необичайни форми: дори вид на лайка, когато сватбената питка се състои от отделни кифли, които могат просто да се отчупят.

Сватбените хлябове се пекат и в ресторантите и кафенетата на Краснодар. Например, дава уникална възможност на младоженците да получат печени изделия, направени по изключителна поръчка. Сладкарите изработват хляб с форма, височина и украса по избор на клиента. Освен погачата, тук се приготвят и други традиционни за сватбата лакомства: шишарки и меденки, които се раздават на гостите според народния обичай в края на празненството, и дивен - баница във формата на клонка с горски плодове в тесто.

Погачата е не само класически сватбен сладкиш, но и вкусна украса на масата и важно ритуално ястие. Това символично лакомство е основният „гост” на народната сватба. Ето защо, ако влюбена двойка реши да организира празник според руските обичаи, тогава една от основните точки за тях е традиционната „поръчка на хляб“.

Текст: Дария Безинская

Традициите трябва да се спазват: това е нашата отличителна черта от другите страни. Може би затова сватбената погача все още е един от най-търсените ни продукти: за един месец около 30 влюбени двойки я поръчват при нас за своя празник. Разбира се, най-често този празничен хляб се приема заедно с питката. Но по нищо не отстъпва по сладост и красота на сладкарските изделия!

Така например в нашата сладкарница всяка питка се изработва индивидуално, според желанието на клиентите. Създаваме различни форми, до квадрат. Между другото, размерите варират: от малки (малко над килограм) до много големи (8 килограма). Всичко зависи от това колко хора ще го разделят. Традиционно питката се украсява с интересни фигури: маргаритки, рози, пръстени, класове. Обикновено се правят от тесто, но нашите майстори създават шарки и от марципан. В допълнение, хлябът може да бъде по-сладък: добавете сушени плодове (стафиди, сушени кайсии) и ядки към тестото му. Някои клиенти искат да изпекат монети в хляб за късмет.

От древни времена в нашата страна има много знаци и обичаи, свързани с хляба. Нашите предци са го пазели като зеницата на окото си, тачили са го и са му се прекланяли... Именно от такъв култ се е родил сватбеният хляб, както и редица традиции, свързани пряко с него.

В онези далечни времена хлябът се смяташе за дар, и то щедър, който се награждаваше от Майката Земя за труд, старание и търпение. Хлябът, като символ на най-високото плодородие и богатство, присъства на различни славянски празници и му се отдава голямо значение. Но на сватбите, независимо какви – бедни, богати – трябваше да присъства голям и кръгъл хляб.

Кръглият сватбен хляб символизира Слънцето, това идва от езичеството, където Богът Слънце трябваше да се смили и да вземе младоженците под своята защита и благословия. Самото присъствие на питка на сватбата на младоженците означавало дълъг и благополучен живот.

За приготвянето на погачата се назначавали погачите - всички вече омъжени жени, но в никакъв случай вдовици или бездетни. Хлябовете могат да бъдат 3, 5 или 7, като сред тях се определя главният или старши хляб, който контролира процесите на разтваряне и замесване на тестото и изпичане на хляба. Най-голямата хлебарка била жена, която живеела със съпруга си в добро и сговор, любов и щастие и имала трудолюбиви и симпатични деца. Понякога тази роля се поемаше от кумата от една страна.

Докато приготвяха хляба, жените пееха песни: това бяха изречения, останали от езически времена: „Печеш и биеш хляба, по-дебел от зидана печка, по-висок от дъбов стълб“, а също и четяха молитви, сякаш искаха Божията благословия за младите.

Тъй като хлябът сякаш отразяваше състоянието на бъдещата семейна двойка, те се опитваха да го направят не само вкусен, но и по-голям, по-дебел и висок - така че понякога се печеше с размерите на сватбена маса. Имаше случаи, когато питката се надигна толкова високо и беше изпечена толкова дебела, че не можеше да се извади от пещта и трябваше да се извадят няколко реда тухли от пещта. След като питката беше готова, тя се украсяваше с калина и житни класове. Това беше традиционна украса: първо, в онези дни сватбите често се провеждаха през есента по време на жътва, точно когато калината узряваше и житото стоеше в златни класчета; второ, калината беше символ на силна и силна любов, а пшеницата беше символ на просперитет и просперитет.

След това питката се покриваше с кърпа и се пазеше от любопитни човешки очи.

В навечерието на сватбата се пекоха и малки „питки“, които се раздаваха вместо покани за тържеството.

На търговски и кралски сватби хлябовете бяха с безпрецедентни размери. Освен баначи се наемали и баначи, които на носилки, тапицирани с богати материали, често кадифе, разнасяли погачата на масата.

И така, младоженците бяха посрещани с питка и най-често трябваше да опитат сватбената питка от средата, което означаваше раждането на нов живот. Самото разделяне на сватбената погача символизираше загубата на девствеността на булката. След като младоженците бяха благословени с питка, тя имаше пряка роля в церемонията по раздаването на подаръка, дори се говори за нея така: „сложи го на питката“. Тоест роднината, гостът беше поканен да вкуси, приеме хляба и в замяна даде нещо, даде подаръци на младите. Кумовете разрязваха и разделяха погачата, а децата носеха парчетата. Не било редно гостите да излизат от сватбения дом без парче от сватбената погача и още вкъщи в семейството тя се разпределяла между всички членове на семейството, дори и тези, които не са присъствали на сватбата. Смятало се, че този, който опита от сватбената питка, ще има късмет, особено ако му предстоят нови дела или път.

Украсата от погачата се раздаваше на присъстващите неомъжени момичета, сякаш искаха и те да намерят щастие в семейния живот и скоро да изпитат какво е сватбата.

Тази традиция е толкова здраво вкоренена в нашата славянска култура, тече в нашата кръв, че все още срещаме, вече запечатали връзките на брака, млади хлябове с традиционни шарки и декорации, благославящи богат семеен живот в любов и хармония.

Със сватбения ден са свързани много ритуали: заричане на булката за единични гости, къпане на годеника на прага на къщата, разрязване на тортата за рожден ден в края на банкета и много други. Някои от тях дойдоха при нас от Запада, но има и ритуали, които имат оригинални руски корени. Например традицията да се пече сватбен хляб.

Какво символизира

Има няколко причини, поради които винаги присъства хляб.

Как да се подготвим за сватба, без да полудеем? Изтеглете безплатния контролен списък. Той ще ви помогне да организирате подготовката си и да направите всичко спокойно и навреме.

Съгласен съм с политиката за поверителност

1. Хлябът отдавна се смята за вид свещен продукт. И в трудни времена на празничната трапеза присъстваше сватбен хляб. Традицията да се пече хляб от сладко маслено тесто датира от езически времена. Тогава той се свързва с култа към бога на слънцето Ярило. Ето защо хлябът започна да се прави във формата на кръг.
2. Родителите подадоха хляб на младите и това символизираше, че новосъздаденото семейство вече е под закрилата на древното славянско божество.
3. Днес погачата също не е просто почерпка за сватбено тържество. Той символизира живота на младите хора в просперитет и просперитет.
4. Повърхността на сватбения хляб е украсена с шарки от тесто, които имат специално значение. Гълъбите символизират верността на съпрузите, плитките - готовността на младоженците за семеен живот, класчетата - просперитет и плодородие, калиновите клонки - красота, а лозата - плодородие.

Кой и как пече?

Днес малко хора отдават почит на традициите. Героите на празника поръчват хляб от сладкарница, без да се замислят кой и с какви мисли пече. Някои обаче все още вярват в магическата сила на сватбения хляб и го приготвят според всички правила, съществували в Древна Рус.

Готвенето на питка се поверявало само на жени, които били доволни от семейния си живот и имали здрави деца.В тази акция не се допускали необвързани и вдовици. Смятало се, че присъствието им ще навреди на благополучието на младите. Няколко жени често участваха в подготовката, а кръстницата на младоженеца наблюдаваше процеса. Ако тя не ставаше за тази роля, друг роднина на младоженците беше назначен да контролира процеса на правене на питката.

Съставките за печене на сватбената питка бяха специални. Брашното е взето от седем торби, а водата е донесена от същия брой източници. Хлябът се печеше в къщата на младоженеца предния ден или в деня на сватбата. Преди ритуала къщата се подреди и се запалиха свещи. По време на процеса на подготовка жените носеха шалове и четоха специални молитви и заклинания.

Хората вярвали, че колкото по-пищен е хлябът, толкова по-богат живот очаква бъдещите съпрузи.Понякога размерът на сватбения хляб беше толкова голям, че пещта трябваше да бъде частично разглобена, за да се извади. Масата на печивата достигна 18 килограма.

Един човек слагал хляб във фурната. И не само защото тестото беше толкова тежко, че жените се затрудняваха да го вдигнат. Изпращането на хляб във фурната беше своеобразен символ на зачеването. Съществувало поверие, че за да има скоро деца, мъжът трябва да извърши церемонията. Жените не слагаха сватбения хляб във фурната.

Среща на младите хора

Ако процесът на приготвяне на обреден хляб днес се следи само от малцина, то погачата се представя по правило според. След годежа родителите на младоженеца посрещат младоженците с хляб и сол - питка и пълна солница. За удобство хлябът се пече с малка вдлъбнатина в центъра, където се изсипва сол. Майката на младоженеца държи погачата, а бащата – иконата. Това се отнася за православните двойки, които се женят.

Погачата се постила върху кърпа - специална кърпа със символичен орнамент. Преди това най-добрите майсторки се занимаваха с производството му. Кърпата трябваше да е много ярка и красива. Беше извезана по специален начин - на три реда. На първата страница са изобразени растителни мотиви, на втората - петел като символ на началото на нов живот, а на третата - корона.

Сватбен агент

Днес те се опитват да използват красива кърпа със сложен модел като кърпа. В края на краищата тя ще бъде запазена от бъдещите съпрузи до края на живота им.

Елена Соколова

Гадателка

В днешно време е популярна традицията, когато младоженците отчупват парче от питката или отхапват, без да си помагат с ръце, опитвайки се да получат по-голямо парче. Поверието гласи, че този, чието парче се окаже по-голямо, ще бъде глава на семейството.

Тамара Солнцева

Преди това, след брака, булката се премести в къщата на младоженеца. Именно там младоженците бяха посрещнати от родителите си с погача. Днес се предава на мястото, непосредствено преди началото на празника. В същото време родителите произнасят предварително подготвена прощална реч. А гостите се нареждат в полукръг и добавят своите пожелания. След ритуала започва празненството.

Имаше различни традиции за разделяне на хляба. Според първия, горната част на печеното е предназначена за младоженците, средната за гостите на празника, а долната част за музикантите. Бижутата отиваха на неомъжените момичета, присъстващи на празника.

Интересно!Някои бяха убедени, че не е добре. Те вярвали, че по този начин младоженците даряват семейното си щастие и благополучие на гостите. Такива семейства предпочитали да носят цялата питка в дома си.

Понякога питката се споделяше от някой от по-възрастните роднини. Той даде парче празнична питка на родителите на булката и младоженеца, след което почерпи гостите на празника . За всяко произведение присъстващите внасяха символична такса в хазната на младата двойка.Останалият хляб беше раздаден на бедните. Погачата беше толкова голяма, че стигна за всички.

В днешно време малцина знаят за традицията да се споделя сватбената обредна питка. По правило новосъздадените съпрузи запазват хляба за себе си и го съхраняват в кърпа или просто го използват като хляб на празничната трапеза. Някои го носят в църквата като дарение.

Митници

Въпреки че такива сватбени ритуали като срещата на младоженците с питка постепенно остават в миналото, мнозина все още спазват традицията и в същото време изпълняват изброените по-долу ритуали.

• В старите времена необвързаните момчета и момичета са знаели точния час да сложат питката във фурната. В този момент момчетата, които искаха бързо да намерят годеника си, скочиха три пъти и младите дами изнесоха вана с вода от къщата в двора.
• Ако след приготвянето на обреден хляб са останали парчета тесто, от тях са се изпичали различни фигури, в които са се слагали монети. Те бяха раздадени на бедните.
• След изпичане на погача по външния й вид се съди за бъдещето на младите. Според общоприетото вярване, румен, красив връх обещава щастлив живот, пукнатината се счита за лош знак. Лоша поличба и изгоряла кора.
• Преди да бъде поднесен на булката и младоженеца, сватбената погача се пази грижливо от любопитни очи и се съхранява в кърпа на уединено място.
• Родителите канят младоженците да потопят парчета хляб в сол и да ядат. Смятало се, че по този начин младите „изяждат“ всичките си сълзи.
• Украсата от върха на сватбената питка се разглобявала от неомъжените момичета. Те бяха поставени под възглавницата с надеждата да видят годеника насън. Някои вярвали, че парчетата хляб ще им помогнат да се оженят по-бързо.
• Не беше обичайно да се отказва хляб. Това беше знак на неуважение към младите съпрузи. Сега тази традиция също се спазва.
• Младоженците пазели сватбения хляб след сватбата: традицията да го изсушават и да носят парче със себе си като амулет имаше специално значение. Войниците взеха такива амулети със себе си на война. Вярвало се е, че те ще спасят защитниците от опасност.

Резюме

Всеки сам решава дали да следва традициите на предците си. Много хора обаче вярват, че сватбените церемонии всъщност обещават щастлив семеен живот. В допълнение, всички видове ритуали придават живот на празника и правят сватбения ден наистина специален.

Хлябът винаги е имал специално значение в Русия. Именно с големия кръгъл хляб, който често се печеше за празници и важни събития, са свързани много обреди и ритуали. С питки са се посрещали и изпращали скъпи гости, а най-пищните и изкусно украсени питки са били основната почерпка на сватбите.

Историята на произхода на хляба в Русия

Обичаят да се сервират специални сладкиши на сватби произхожда от древните славяни. В Древна Рус хлябът се е смятал за велик дар от кърмачката на земята, а слънцето е основният покровител. Затова предшественикът на празничната погача бил кръгъл като слънцето и символизирал плодородие, изобилие и берекет.

Произход на думата "хляб"

Има няколко предположения за произхода на името на ритуалния хляб в Русия. Най-често срещаният от тях се свежда до факта, че думата „хляб“ произлиза от думата „крава“, която на славянските диалекти означава „булка“. А наставката „ay“ в думата е символ на бик, тоест човек. Така хлябът олицетворява плодородието, единството на женското и мъжкото начало.

Традиции за печене на хляб в Русия

Изпичането на погача е съпроводено с определена последователност от ритуали. За приготвянето на празничен хляб бяха поканени майсторки – жени, които бяха щастливо омъжени и имаха здрави, послушни деца. Докато приготвяха празничната питка, майсторките предадоха своя опит на младите хора и споделиха семейното си щастие. А женен мъж трябваше да сложи хляба във фурната. По време на всички тези ритуали се пееха специални песни и молитви, за да получат Божието благословение на младите.

Големината на хляба също беше от голямо значение, тъй като олицетворяваше статута на възникващото семейство. Стремежът да се приготви най-големият и висок обреден хляб често водеше до необходимостта да се извадят няколко реда тухли от пещта, за да се получи изпечената питка. Освен различни шарки от тесто, готовата почерпка беше украсена с житни класове и китки калина. Този декор беше символичен и означаваше семейно благополучие, хармония и любов.

Традиционно печенето на хляб в Рус е предшествано от някакво събитие. Този хляб се пекъл само по специални поводи, най-често за сватби или за посрещане на дългоочаквани гости. Гостоприемните домакини винаги посрещаха скъпите си гости с хляб и сол. Често това беше ръжен хляб със сол, който се поднасяше върху кърпа.

- Това е установена традиция, възникнала сред езическите славяни и пуснала корени по времето на Русия.

В онези далечни времена хлябът се смяташе за дар, и то щедър, който се награждаваше от Майката Земя за труд, старание и търпение. Хлябът, като символ на най-високото плодородие и богатство, присъства на различни славянски празници и му се отдава голямо значение. Но на сватби, независимо какви: богати, бедни - трябваше да присъства голям и кръгъл хляб.

Кръглият сватбен хляб символизира Слънцето, това идва от езичеството, където Богът Слънце трябваше да се смили и да вземе младоженците под своята защита и благословия. Самото присъствие на питка на сватбата на младоженците означавало дълъг и благополучен живот.

За приготвянето на погачата се набелязвали погачите - всички вече омъжени жени, но в никакъв случай вдовици или бездетни. Хлябовете могат да бъдат 3, 5 или 7, като сред тях се определя главният или старши хляб, който контролира процесите на разтваряне и замесване на тестото и изпичане на хляба. Най-голямата хлебарка била жена, която живеела със съпруга си в добро и сговор, любов и щастие и имала трудолюбиви и симпатични деца. Понякога тази роля се поемаше от кумата от една страна.

Докато приготвяха хляба, жените пееха песни: това бяха изречения, останали от езически времена: „Печеш и биеш хляба, по-дебел от зидана печка, по-висок от дъбов стълб“, а също и четяха молитви, сякаш искаха Божията благословия за младите.

Тъй като хлябът сякаш отразяваше състоянието на бъдещата семейна двойка, те се стараеха да го направят не само вкусен, но и по-голям, по-дебел и висок - затова понякога се печеше с размерите на сватбена маса. Имаше случаи, когато питката се надигна толкова високо и беше изпечена толкова дебела, че не можеше да се извади от пещта и трябваше да се извадят няколко реда тухли от пещта. След като питката беше готова, тя се украсяваше с калина и житни класове. Това беше традиционна украса: първо, в онези дни сватбите често се провеждаха през есента по време на жътва, точно когато калината узряваше и житото стоеше в златни класчета; второ, калината беше символ на силна и силна любов, а пшеницата - просперитет и просперитет.

След това питката се покриваше с кърпа и се пазеше от любопитни човешки очи.

В навечерието на сватбата се пекоха и малки „питки“, които се раздаваха вместо покани за тържеството.

На търговски и кралски сватби хлябовете бяха с безпрецедентни размери. Освен баначи се наемали и баначи, които на носилки, тапицирани с богати материали, често кадифе, разнасяли погачата на масата.

И така младите хора били посрещани с питка и по-често трябвало да опитат питката от средата, което означавало раждането на нов живот. Самото разделяне на сватбената погача символизираше загубата на девствеността на булката. След като младоженците бяха благословени с погача, сватбената погача имаше пряка роля в церемонията по раздаването на подаръка, дори казваха за нея: „сложи я на погачата“. Тоест роднината, гостът беше поканен да вкуси, приеме хляба и в замяна даде нещо, даде подаръци на младите. Кумовете разрязваха и разделяха погачата, а децата носеха парчетата. Не било редно гостите да излизат от сватбения дом без парче от сватбената погача и още вкъщи в семейството тя се разпределяла между всички членове на семейството, дори и тези, които не са присъствали на сватбата. Вярвало се, че който вкуси сватбата