¿Quieres hornear un pastel o varias capas de pastel, pero no tienes papel pergamino? ¿Esto se está convirtiendo en un problema para ti? ¡No hay necesidad de enfadarse! Siempre puedes encontrar materiales alternativos en casa.

Entonces ¿qué podría ser? ¿Qué puede reemplazarlo?

1. Papel de calco.
La masa no se quemará si colocas papel de calco en el fondo de la bandeja para hornear en lugar de papel pergamino. Papel de dibujo translúcido común y corriente que se utiliza en la industria de la costura.

2. Papel de aluminio para hornear.
El papel de aluminio se puede utilizar no solo para asar carne y verduras, sino que también se puede utilizar con éxito para hornear. Si se trata de un pastel con frutos rojos o mermelada líquida, el papel de aluminio evitará la pérdida de jugo y los pasteles no se quemarán. Debes colocarlo sobre una superficie mate en el fondo del molde.

3. Papel normal
Además, en lugar de papel para hornear, se coloca sobre una bandeja para hornear el papel más común, que se usa en las oficinas o los niños para dibujar. Está prelubricado con aceite vegetal y, además, se puede espolvorear con pan rallado. Pero ten en cuenta que lo mejor es utilizar papel sin diseños, ya que la tinta es perjudicial para el cuerpo.

4. Mantequilla o margarina.
Para obtener productos horneados perfectos, sin la ayuda de pergamino, es necesario engrasar bien la sartén con margarina o mantequilla. Puedes tomar mantequilla o aceite vegetal. La grasa evitará que la sartén entre en contacto con la masa.

5. Harina
A veces, al hornear capas de bizcocho o galletas, el molde se espolvorea con harina o sémola. Esta es una buena forma de combatir el pegado.

6. Mantequilla con harina/sémola/pan rallado (“camisa francesa”)

Esta opción es una de las mejores. Primero se engrasa el molde con verdura o mantequilla y luego se espolvorea con harina, sémola o pan rallado. Por cierto, las galletas saladas le darán a los productos horneados una corteza crujiente.

7. Tapete de silicona
Las esteras de silicona para hornear son medios modernos que protegen bastante bien la bandeja para hornear contra quemaduras. Te permiten hornear tus “delicias” favoritas sin utilizar grasa. Se venden en diferentes tamaños para adaptarse a cualquier molde.

A la hora de elegir opciones para sustituir el papel pergamino en la cocina, recuerda que su objetivo principal es evitar que la masa se queme y se pegue a la sartén y, por tanto, que los productos horneados queden dorados y lo más sabrosos posible.

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¡Hola! Veamos formas de utilizar papel para hornear en la vida cotidiana y en la cocina actual. Después de todo, todos sabemos que el papel se utiliza mucho más que un simple soporte para una bandeja para hornear cuando se hornean bollos, muffins y otros productos.

Por supuesto, es bueno cocinar, ¡pero también es necesario entender los elementos culinarios!

1. Este papel se puede utilizar para hacer productos a partir de masa fina, por ejemplo, extender rollos y transferirlos a una bandeja para hornear para no dañar la integridad de los productos. Y también es mejor realizar el proceso de horneado posteriormente utilizando el mismo papel, ya que no permitirá que productos frágiles se peguen a la bandeja de horno.
2. Puede sustituir perfectamente a los platos especiales para microondas al calentar alimentos.
3. Al recortarle un bonito patrón, obtendremos una excelente plantilla para decorar tartas y otras delicias. Además, para decorar delicias caseras, puedes envolver el papel en una bolsita, dejando un pequeño agujero en el fondo, rellenarla con crema espesa, y eso es, en realidad sustituir una jeringuilla especial de repostería, exprimiendo la crema de nuestra bolsita como de tubo.
4. A la hora de congelar alimentos, también puedes envolverlos en papel de horno, protegiéndolos de la congelación y haciéndote la vida más fácil en el futuro, ya que esto facilitará la separación de los alimentos entre sí, es decir, sustituirá un montón de costosas bolsas de congelación. con papel económico.

Los matices del uso de papel para hornear.

Podemos hablar durante mucho tiempo de opciones de uso del papel de horno, pero también hay matices que es necesario conocer para su correcto uso: para evitar que el papel se pegue al producto, se moje o lo destruya, la superficie del El papel utilizado debe engrasarse generosamente con aceite o grasa antes de colocarlo en una bandeja para hornear.

Tenga en cuenta que los momentos desagradables mencionados anteriormente no ocurren con todos los papeles para hornear, sino solo con algunos de sus tipos más delgados; por ejemplo, esto se aplica a los tipos de papel para hornear que parecen papel de calco.

Es decir, si utilizas otro tipo de papel de horno, también podrás evitar momentos desagradables. De los tipos de papel para hornear que conozco, los más prácticos son el pergamino recubierto con una capa de silicona y el papel siliconado, ambos tipos de papel están hechos especialmente para uso reutilizable.

A veces sucede que no tienes papel de horno a mano, pero ahora mismo lo necesitas. ¿Y qué puede sustituirlo y qué se puede utilizar para hornear?

1. Si lo lubrica con aceite, puede utilizar papel fino normal para notas o papel de fax.
2. Manga para hornear.
3. Tapete de silicona antiadherente especialmente elaborado para repostería.
4. Mezcla especial antiadherente. También puedes hacerlo tú mismo: mezcla bien y luego bate medio vaso de harina, ghee y aceite vegetal. Esta mezcla se volverá blanca y debería duplicar su tamaño después de batir.
5. Moldes especiales de silicona.

Pero debemos recordar que, aunque la humanidad se desarrolla constantemente y constantemente aparece algo nuevo, a menudo es difícil prescindir de algunas cosas que nos son familiares en la vida cotidiana. Esto significa que un ama de casa ahorrativa siempre debería tener al menos un poco de papel de horno normal en casa.

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A veces, las amas de casa, entusiasmadas por preparar una masa inusual para un producto de confitería, se olvidan del proceso de horneado en sí. Me he quedado sin papel pergamino, pero no quiero arriesgarme a hornear dulces sin él. ¿Cómo sustituir el papel pergamino al hornear merengues, galletas, bizcochos?

Cual es su peculiaridad

El papel pergamino está diseñado específicamente para hornear. No deja pasar la grasa ni el agua y es muy duradero. Los alimentos horneados sobre pergamino no pierden su sabor y no absorben olores extraños. Los productos horneados no se secan ni se queman. Para hornear se utiliza únicamente pergamino alimentario; no contiene impurezas peligrosas para los humanos.

¿Es posible sustituir un artículo doméstico tan útil? ¡La respuesta es sí! Los medios disponibles incluyen:

• papel de escribir,
• papel de calco,
• moldes y tapetes de silicona,
• frustrar,
• bolsas para hornear,
• embalaje de harina.

Reemplazar con papel de escribir

Puedes sustituir el papel pergamino por papel normal. Este método es adecuado para hornear bizcochos. Para un postre tan delicado como el merengue, es mejor utilizar papel grueso. Lo principal es que no tiene imágenes, ya que la tinta quedará en la masa y estropeará el sabor.

Antes de colocar la masa sobre el papel es necesario engrasarla generosamente. La mantequilla o la margarina funcionan mejor. Para acelerar el proceso, primero se muele el aceite hasta obtener un estado cremoso. No es aconsejable derretir la mantequilla: esto sólo hará que el papel se deshaga.

Papel de calco

Los productos horneados no se quemarán en el papel de calco. Se utiliza en la industria de la costura para hacer patrones de ropa. Es similar al pergamino tanto en apariencia como en sus propiedades. Antes de su uso, asegúrese de que el material esté limpio.

La diferencia es que el papel de calco no estaba previamente engrasado. Debe hacerlo usted mismo, por analogía con el papel de escribir. Puedes reemplazar el papel de hornear con papel de calco si la masa no necesita mucho tiempo para hornearse. El papel de calco no tiene la misma durabilidad que su competidor culinario.

Moldes y tapetes de silicona

Se venden moldes de silicona. Los moldes se fabrican de diferentes tamaños y finalidades: para cupcakes, para galletas. Incluso venden tapetes de silicona para productos de repostería a granel. La ventaja de la silicona es que se puede reutilizar muchas veces. El material es apto para cualquier tipo de cocción.

¡Consejo! Para sacar las galletas de los moldes sin dañarlas, primero déjalas enfriar un poco, luego haz palanca en los bordes con una espátula, dales la vuelta y golpea el fondo.

El papel recubierto de silicona es un nuevo invento que ha conquistado los corazones de las amas de casa. Está disponible en hojas y rollos. Cada hoja se puede utilizar hasta 8 veces. Este material requiere un mantenimiento mínimo y le servirán durante mucho tiempo y de forma fiable.

Frustrar

En situaciones de emergencia, cuando no queda nada más, el papel de aluminio servirá. Este material es muy frágil, por lo que hay que tener mucho cuidado al transferirle la masa. El papel de aluminio tiende a calentarse, por lo que es necesario controlar constantemente la temperatura en el horno para que los productos no se quemen.

La revista Miss Clean recomienda utilizar papel de aluminio para hornear alimentos que liberan mucho jugo. Por lo general, se envuelve pescado y verduras. El papel de aluminio conserva el jugo y el aroma de los alimentos. Rara vez se utiliza para hornear pasteles, galletas y otros dulces.

Bolsa para hornear y embalaje de harina.

El papel para hornear se puede reemplazar con una bolsa para hornear normal. Las bolsas tienen una alta resistencia a las altas temperaturas. Es mejor utilizar paquetes como último recurso, cuando no haya otros medios disponibles. El producto evitará que los productos horneados se quemen; este es su único beneficio.

¿Has notado de qué están hechos los envases de harina? Sus propiedades son muy similares al pergamino. A menudo se trata de papel de horno normal. Echar la harina en un recipiente aparte, engrasar ligeramente el envase y empezar a hornear. Coloca la masa en el interior del paquete para evitar que la pintura quede impresa en tus pasteles.

Sin fondos adicionales

Las galletas hechas con una masa no demasiado caprichosa se pueden colocar directamente sobre una bandeja para hornear sin el uso de herramientas especiales. Simplemente engrasarlo con mantequilla o margarina.

¡Consejo! No utilices esta técnica para productos como merengues o macarons; sin papel se quemarán seguro. Pero el método es conveniente y económico para hornear pasteles, guisos y galletas.

Puede reducir el riesgo de que el producto de confitería se queme si tiene sémola a mano. Simplemente espolvoréelo sobre una bandeja para hornear engrasada. En lugar de cereales, es adecuado el pan rallado. Como último recurso, tome harina de trigo. Si tienes pan seco o galletas saladas grandes, puedes molerlas con una batidora. Puedes hornearlo en una sartén antiadherente. No requiere recubrimientos especiales; basta con engrasar el fondo y los lados con mantequilla.

Qué no usar, reglas de seguridad.

No es seguro utilizar las siguientes materias primas para productos de confitería horneados:

1. Periódicos. Se trata de un tipo de papel muy frágil y, además, impregnado de tinta. Dejarán huellas en los productos horneados y es poco probable que sean beneficiosos para el cuerpo.
2. No se utiliza papel de escritura seco. Asegúrate de engrasar el papel con aceite antes de ponerle la masa y meterlo al horno, de lo contrario acabarás sin poder separar la comida del papel.
3. No es recomendable utilizar aceite vegetal para lubricación. El producto no evita que los productos se quemen, por muy alta calidad que sea. Pero el sabor y el aroma definitivamente se estropearán.
4. Polietileno. Su composición se diferencia de las bolsas para hornear. A altas temperaturas la sustancia puede fundirse. No sólo se estropeará el plato, sino que también existe el riesgo de dañar los utensilios de cocina y electrodomésticos, así como de sufrir accidentes.

Antes de cocinar con medios improvisados, es necesario probarlos. ¿Qué pasa si no resisten la prueba del horno? Simplemente coloque un trozo del artículo en un horno precalentado y espere 15 minutos. Si el artículo no se incendia, no se enrolla ni humea, entonces es seguro y puede comenzar a crear obras maestras culinarias. Antes de cocinar, asegúrese de que los materiales para hornear estén intactos y libres de manchas sucias y olores extraños.

La cocina es un lugar para la verdadera creatividad. ¡Si muestras tu imaginación, podrás crear fácilmente obras maestras utilizando medios improvisados!

El papel para hornear (también llamado papel para hornear) se usa no solo para hornear. Este papel también se puede usar para extender masa, hacer patrones de chocolate y preparar plantillas para pasteles y adornos. También es bueno para congelar alimentos.

Lamentablemente, no a todas las amas de casa les gusta utilizar papel de horno (o simplemente pergamino), porque desconocen todas sus ventajas. El papel para hornear está diseñado para ayudar a mantener la forma del artículo y evitará que tengas que lavarlo una vez que hayas terminado de cocinar. En pergamino también se preparan productos de repostería sin horno, como tartas de queso y tiramisú. Con él, los productos conservan su forma e integridad.

El papel para hornear se utiliza no sólo en la industria de la panadería y la confitería. Se puede utilizar para cubrir moldes para preparar diversos platos en casa. Gracias a la capa, se puede utilizar en lugar de platos para calentar productos terminados.

Recuerde, el pergamino no es adecuado para cocinar platos que sueltan una gran cantidad de jugo, ya que se empapará y se esparcirá. Para tales platos, use papel de aluminio.

A menudo, los pasteleros extienden la masa, como las galletas de mantequilla, directamente sobre ellas. Luego, sin despegarlo del papel, se introduce en el horno. Esto es muy conveniente, ya que no es necesario corregir el producto más tarde o rehacerlo si se daña repentinamente. Algunas piezas son tan frágiles que se extienden entre dos capas de pergamino.

El papel para hornear se fabrica con materiales que difieren en calidad y uso. La opción más barata es dibujar con papel de calco. No está diseñado para un uso prolongado debido a su delgadez. Debido a esto, se moja rápidamente, se extiende y, a veces, incluso puede adherirse al producto. Si lo usas por mucho tiempo, comienza a romperse y desmoronarse. El papel de calco se utiliza para productos elaborados con masa de levadura, masa quebrada y tartas de queso. Lubríquelo con aceite antes de usarlo.

El siguiente tipo es el papel pergamino para hornear. Es algo similar al pergamino de embalaje: denso, liso, marrón. Debido a la impregnación con ácido sulfúrico, el material se vuelve duradero, plástico, resistente a la humedad y a las altas temperaturas. Este tipo de pergamino se puede utilizar durante mucho tiempo, ya que tras una exposición prolongada a altas temperaturas no cambia sus propiedades. Absorbe bien aceites y grasas. Por tanto, este pergamino es apto para hornear masas con mucha mantequilla. Si utiliza masa baja en grasa, es mejor engrasarla adicionalmente con grasa de confitería.

El papel para hornear más popular es el pergamino, al que se le aplica una fina capa de silicona. Este tipo de papel resiste bien los productos horneados. No necesita lubricación, no deja pasar la humedad y no absorbe aceite. Apto para absolutamente todo el mundo. También puedes utilizarlo para cocinar pescado y carne. Existe un pergamino especializado del mismo tipo. Pero está adaptado a las altas temperaturas. Como regla general, se utiliza en las fábricas de pan.

Y el último tipo es el papel de silicona. De hecho, no se compone de silicona, sólo de una capa más gruesa que en la versión anterior. Se vende en paquetes de varias hojas.

También puede encontrar varios moldes de papel para pequeños productos de repostería: cupcakes. Se colocan en moldes preparados de metal o vitrocerámica para que no sea necesario lavar estos últimos. Además, es muy conveniente sacar el producto terminado inmediatamente en el envoltorio.

Ahora ya sabes cómo sustituir el papel de horno y en qué tipos viene. ¡Felices experimentos culinarios!

Cuando llega la inspiración para cocinar algo, pero no tienes en casa los ingredientes ni el equipamiento necesario para ello, hay que buscar alternativas e improvisar. El papel pergamino es un material grueso y liso adecuado para trabajos que impliquen cocinar en el horno. A veces no te das cuenta de cómo terminó, porque... El uso de un producto no ocurre todos los días. En este caso, puedes sustituirlo por otras opciones, especialmente para hornear.

Papel pergamino o papel para hornear

En los estantes de los supermercados, en el departamento de confitería, no solo se puede ver pergamino, sino también papel para hornear. A menudo los consumidores compran estos productos pensando que tienen las mismas propiedades. ¿Pero es esto cierto? ¿En qué se diferencian estos productos y para qué sirve cada uno? Intentemos resolverlo.

pergamino para hornear

Este tipo de papel de horno es muy popular entre los chefs. Y esto no es de extrañar, porque... El pergamino tiene muchas propiedades útiles:

• retiene grasa y humedad;
• soporta altas temperaturas;
• hecho de materiales naturales;
• puede utilizarse como material de embalaje;
• no se desmorona.

Otra característica especial del papel pergamino es que no es necesario untarlo con aceite. Incluso la masa más pegajosa se desprenderá fácilmente de la hoja de pergamino. El uso no requiere conocimientos especiales. Se corta un trozo de pergamino del tamaño requerido del rollo y se coloca en una fuente para horno. Es mejor cortar el exceso a lo largo de los bordes del molde para que no se doble hacia adentro. El papel pergamino no requiere condiciones especiales de almacenamiento, pero es recomendable que no se moje.

papel para hornear

El uso de este papel también está muy extendido en la economía. El papel para hornear es un material elaborado a partir de celulosa de alta calidad. Se diferencia del pergamino en que sólo soporta la grasa. La humedad y otros líquidos lo atraviesan libremente sin permanecer en la superficie. La temperatura máxima que puede soportar el papel de horno suele alcanzar los 170°C. Está permitido no lubricar con aceite si sobre él se van a hornear productos elaborados con masa quebrada grasa. En todos los demás casos, para evitar que el papel se pegue al producto acabado, es mejor engrasarlo.

¿Cómo se puede sustituir el papel pergamino al hornear?

A veces la inspiración para hornear algún tipo de pastel o galleta te toma por sorpresa cuando no hay papel de repostería en casa o en la tienda más cercana. En este caso, tienes que sustituir el pergamino por el que tienes. Dependiendo del plato, este producto culinario universal se puede sustituir con éxito por papel de aluminio, papel de calco para coser, un tapete de silicona, papel de escribir normal o harina (pan rallado, sémola) espolvoreada sobre una fuente para horno. Cada opción de reemplazo tiene sus pros y sus contras. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos.

Frustrar

Es posible utilizar papel de aluminio en lugar de pergamino, pero se deben tener en cuenta algunos matices:

• para hornear productos de confitería, el producto debe engrasarse con aceite;
• Al hornear platos de carne, es posible que no se necesite aceite;
• los productos se colocan con el lado brillante;
• Durante la cocción, una pequeña cantidad de aluminio de la superficie puede entrar en el plato.

Una ventaja significativa de este naaog es que, gracias a sus propiedades, se le puede dar cualquier forma deseada (por ejemplo, para un pastel). Para evitar que el plato se queme durante la cocción, cubra la sartén con el producto culinario con una hoja de papel de aluminio.

Papel de calco para coser

Este papel se diferencia ligeramente del pergamino: color, densidad, material de fabricación. Como sustituto, el papel de calco para coser es perfecto para hornear productos de confitería hechos con galletas de mantequilla y masa de levadura. Sólo necesitas engrasarlo primero. Esta opción también es relativamente barata. Es conveniente hornear galletas sobre papel de calco, pero no se recomienda cocinar bizcochos o merengues sobre él, porque... puede quedar empapado y pegarse al plato terminado.

estera de silicona

Se trata de un dispositivo muy ergonómico para hornear y asar. Los productos de cocina no se pegan a la superficie del tapete. Con el uso y cuidado adecuados, un tapete de silicona durará mucho tiempo. Es conveniente hornear sobre él casi cualquier plato de repostería: desde merengues hasta tartas. Con un tapete de silicona, puedes preparar un plato sin ensuciar en absoluto la fuente para hornear.

Papel de escribir

Si no tiene a mano ninguna alternativa para hornear al pergamino, entonces el papel de escribir normal será suficiente. Eso sí, no se recomienda utilizarlo para hornear. Pero ¿por qué no intentarlo? La hoja debe estar bien engrasada con aceite y el plato debe hornearse sobre ella a una temperatura relativamente baja, porque... existe riesgo de incendio. A la hora de trabajar hay que estar preparado para el hecho de que puede mojarse o adherirse tanto al molde como al propio producto de confitería.

Harina (migas, sémola)

Está permitido espolvorear la superficie del molde o bandeja para hornear con harina, pan rallado o sémola si planea hornear galletas de mantequilla o masa de levadura. Al utilizar este método, debe controlar cuidadosamente el proceso de horneado, porque... Este tipo de polvos pueden comenzar a arder y el producto absorberá un olor a quemado.

Grasa (mantequilla o aceite de girasol, margarina)

Estos son buenos sustitutos del papel pergamino, pero no podrán evitar que la pieza de confitería se pegue y se queme. Una desventaja importante de este método es que el producto puede absorber el sabor y aroma de estos productos.

Si realmente lo desea, siempre puede encontrar una salida a la situación, incluso si no hay papel pergamino en casa. Lo principal es actuar con prudencia y evaluar las consecuencias de utilizar medios alternativos a la hora de hornear. Y, por supuesto, es mejor no olvidarse de adquirir el equipo necesario para preparar platos deliciosos para uso futuro.