“La importancia de las verduras y frutas en la nutrición infantil. Estética de la nutrición"

Autor-compilador:
subdirector
sobre el trabajo educativo y metodológico
Bazhenova Olga Yurievna

De gran importancia a la hora de realizar el proceso de alimentación es todo lo que incluye el concepto de “estética” de la nutrición. Durante su estancia en una institución de educación preescolar, el niño aprende a comportarse correctamente en la mesa, a utilizar los utensilios (cuchara, cuchillo, tenedor) y adquiere ciertas habilidades de cultura alimentaria. Cuanto antes se formen buenos hábitos alimentarios, más firmemente se convertirán en hábitos.

Es importante recordar que el éxito de un almuerzo sencillo o una cena festiva depende en gran medida de la capacidad de decorar la mesa de manera hermosa y correcta y crear el máximo confort para todos los niños. Una palabra tan aburrida como "servir" puede significar un proceso creativo y divertido, embellecer la vida y convertir los almuerzos y cenas de los niños en un placer especial.

¿Cuáles son las reglas clásicas para poner la mesa?
¡Esto es arreglo de platos! Los platos y cubiertos deben colocarse en el orden en que se servirán los platos. Por ejemplo: se coloca un plato para aperitivos sobre la placa caliente. El plato de pan también debe colocarse a la izquierda. Los tenedores y cuchillos se colocan más lejos del plato cuanto antes se necesitan. Aquellos. el tenedor para ensalada será el más externo y la cuchara caliente será la última, cerca del plato. Los cubiertos de postre se colocan encima del plato. Los cuchillos deben colocarse a la derecha con la hoja hacia el plato, las cucharas con el bulto hacia abajo y los tenedores a la izquierda del plato con los dientes hacia arriba, para no estropear el mantel. Las cucharas de sopa se pueden colocar a la derecha, a la derecha del último cuchillo. Si sirve mantequilla con pan, coloque un cuchillo pequeño para mantequilla en el plato de pan, que debe estar ubicado a la izquierda del tenedor. La distancia entre platos debe ser de aproximadamente 60 cm, y la distancia entre platos y cubiertos, así como entre los propios cubiertos, de 0,5 cm.

Se recomienda poner la mesa con los mismos cubiertos y vajilla. Si esto no es suficiente, entonces se deben colocar platos de diferentes formas y colores en dos o tres platos del juego principal. Se verá hermoso. Todos los platos deben colocarse a poca distancia del borde de la mesa, formando una línea recta paralela al borde.

¿Qué hace que una mesa infantil sea diferente?

El principio es el mismo, pero no olvides que lo que tienes delante son niños y siempre esperan algo inusual y sorprendente de cualquier comida. Para los niños, seguramente podrá encontrar y seleccionar platos y vasos con imágenes de personajes de “dibujos animados” y pajitas divertidas para las bebidas. Las servilletas más comunes pueden volverse divertidas para esto, cada una de ellas se puede decorar con un corsé hecho de papel multicolor y encima se puede colocar un juguete pequeño y sencillo. Para una cena festiva, en lugar del tradicional mantel blanco, puedes colocar uno colorido y elegante. Para cada niño, puede hacer placas con su nombre en forma de dulces, bayas, pasteles con papel de colores...

No olvides que los platos infantiles no sólo deben ser sabrosos y saludables, sino también bonitos y atractivos.

Al poner una mesa para niños en una institución preescolar, es necesario seguir estricta y estrictamente todas las tecnologías.

• PORCIÓN MÍNIMA DE MESA

Una mesa de cualquier forma se divide alrededor del perímetro en cuatro partes iguales. Cada parte igual de la mesa está diseñada para un asiento. Se sirve con un plato para tarta, un cuchillo de mesa, un tenedor, una cuchara, un vaso o vaso, un servilletero con servilletas de papel y un jarrón con flores. A la izquierda de los niños que se sentarán a la mesa de servir, retrocediendo entre 5 y 10 cm, coloque un molde para pastel.

Los platos de snacks no se colocan sobre la mesa, ya que directamente sobre ellos se sirven aperitivos fríos. Pero si al servir aperitivos fríos se utilizan ensaladeras, el maestro complementa la porción con un plato de refrigerio. A la izquierda del plato en el que se servirá el plato, coloque un tenedor de mesa con las púas hacia arriba, a la derecha, un cuchillo de mesa, con la hoja hacia el plato y una cucharada con el hueco hacia arriba.

Alejándose 2 cm del borde de la mesa para poder colocar un plato, coloque un vaso o vaso en el medio frente al niño. En el centro de la mesa, coloque un servilletero con servilletas de papel, dobladas de forma que se puedan quitar fácilmente (tamaño de servilleta 25 x 25 cm). En un jarrón bajo de porcelana o cristal se coloca un pequeño ramo de flores en el centro de la mesa.

• SERVICIO DE MESA MÁS COMPLETO

Se lleva a cabo durante eventos festivos. Por ejemplo, al organizar unas vacaciones para cada niño, se coloca un plato de mesa pequeño (soporte) a una distancia de 2 cm del borde de la mesa y encima se coloca un plato de merienda. También se coloca un cuchillo para refrigerios a la derecha con la hoja hacia el plato a una distancia de 2 cm del borde de la mesa, y un tenedor para refrigerios a la izquierda. (en comidas para adultos, una mesa, pescado, un cuchillo para picar, a la izquierda, un tenedor para picar). Coloque un molde para pastel a la izquierda, detrás del tenedor, a una distancia de 5 a 10 cm del borde de la mesa. Se coloca una servilleta de lino doblada sobre un plato de merienda. La cantidad de vasos y tazas depende de la variedad de bebidas. Se colocan detrás de las placas en una fila. Flores en jarrones y fruteros se colocan simétricamente en el centro de la mesa. Definen los límites de la sección de la mesa. Si los aperitivos no se colocan en la mesa, sino que se sirven para llevar, los utensilios de postre se colocan en la mesa detrás de los vasos: un cuchillo, una cuchara, un tenedor. La ubicación de los cubiertos de postre puede variar. Se pueden colocar detrás del vidrio en el siguiente orden: se coloca un cuchillo paralelo al borde de la mesa con el mango hacia la derecha, se coloca un tenedor en la hoja con los dientes hacia arriba, el mango hacia la derecha hacia el borde de la mesa, luego una cuchara con la muesca hacia arriba, el mango hacia la derecha hacia el borde de la mesa (los mangos de los cubiertos de postre están dispuestos como un abanico) los cubiertos de postre se pueden colocar a la derecha encima de los cuchillos, paralelos al borde de la mesa, el cuchillo y la cuchara con el mango hacia la derecha, el tenedor entre ellos con el mango hacia la izquierda. Puede existir esta opción: cuando los vasos y vasos se colocan detrás de los cuchillos y los cubiertos de postre detrás de los platos de bocadillos.

Al poner las mesas nacionales, se podrán incluir platos nacionales en el ambiente.

• AJUSTE DE LA MESA DE DESAYUNO

Para cada niño, coloque un plato de merienda, a la derecha del cual hay un cuchillo de merienda, con la hoja hacia el plato, a la izquierda, un tenedor con las púas hacia arriba y un vaso en el medio detrás del plato de merienda. En un plato para tarta se sirven pan blanco y negro y tostadas. Si se sirven bebidas calientes, a la derecha, detrás del plato de aperitivos, se coloca una taza con un platillo y una cucharilla.

Los bocadillos se pueden servir con anticipación en platos de varias porciones, productos lácteos en vasos, agua hervida, jugos, bebidas de marca en jarras o decantadores.

Sobre la mesa se debe colocar un jarrón con flores, un servilletero con servilletas de papel o servilletas de lino. Si hay frutas en el menú, puedes ponerlas sobre la mesa con anticipación sobre un soporte para cuchillos de frutas y servirlas en un jarrón.

• MESA DE TÉ

Se sirve con platos de postre, sobre los que se colocan servilletas de lino de colores. Se coloca una taza de té y un platillo a la derecha del plato de postre y una cucharadita sobre el platillo. En el centro de la mesa colocan un jarrón con flores, un azucarero, teteras para preparar y rellenar y un samovar.

La estética de la mesa depende de los manteles, servilletas, cubiertos, platos, arreglos florales presentes en la mesa, así como de la armonía general con el interior de la habitación, sus colores y estilo. Además, la mesa debe combinarse con el menú. Y, por supuesto, cada elemento debe estar en su lugar.

• MANTEL

La mesa está cubierta con un mantel blanco bien planchado. Se recomienda colocar franela o algún otro tejido suave y pesado debajo del mantel: el mantel quedará más uniforme y el sonido de los platos y cubiertos se suavizará. El mantel utilizado para poner la mesa debe estar en armonía con las servilletas, cubiertos, platos y vasos.

• PLATOS

Según su finalidad, los platos se dividen en dos tipos: de uso diario y festivo.

• Los platos pequeños se utilizan a diario: platos de merienda, platos para tartas, platos principales y platos de postre. Platos hondos para primeros platos. Tazas y vasos para té, café, cacao y compota. Un plato de pan.
• Para la mesa festiva se añaden ensaladeras, sopera, platos ovalados, redondos y de postre para pescado y asados ​​caseros.
• Para la mesa de té, utilice tazas y platillos, teteras o cafeteras, recipientes para azúcar o mermelada, fuentes y platos de postre para tartas, galletas, pasteles, un azucarero con cucharas o pinzas compartidas. Se sirve un tenedor al plato con limón.

• PAÑALES

Un atributo indispensable en la mesa son las servilletas, que se colocan inmediatamente después de colocar los platos sobre la mesa. Se coloca una servilleta en el plato de pastel de cada persona o se coloca en varias y hermosas formas en el centro del plato de refrigerio.

Una servilleta doblada elegante y original le dará incluso a una mesa modesta un aspecto particularmente atractivo y festivo.

• A la hora de poner la mesa para el desayuno, el almuerzo o la cena, normalmente se utilizan servilletas. doblado en cuatro, en triángulo, por la mitad o envuelto rollo.

• Para una gala, comida o cena festiva, más de formas complejas de doblar servilletas.

Ofrecemos varias formas de doblar servilletas que no requieren mucho tiempo y esfuerzo:

Hay muchas formas de enrollar servilletas, tanto sencillas como que requieren cierta habilidad. Pero si dominas este arte los niños quedarán encantados.

• CUCHILLERÍA

Hay tres juegos principales de cubiertos: vajilla grande, aperitivo y postre. Cada uno incluye cuchara, tenedor y cuchillo, pero su finalidad y, en consecuencia, sus tamaños son diferentes.

También existen los llamados utensilios no básicos para pescado, ensaladas, asados ​​y verduras.

La mejor decoración para una mesa, especialmente una festiva, son las flores colocadas en jarrones bajos.

Durante el proceso de servir, es importante prestar atención no solo a la belleza de la mesa, sino también a la estética del diseño de los platos servidos. Un enfoque creativo a la hora de poner la mesa hará que cada comida para los niños sea especialmente apetitosa e inusual, y la recordarán durante mucho tiempo y con mucho gusto. Todas estas condiciones sin duda contribuirán a estimular el apetito y crearán una actitud amistosa entre los alumnos entre sí.

Cultura de comportamiento en la mesa... Quizás todos los padres, tarde o temprano, piensen en este tema, porque la organización de las comidas de los niños está directamente relacionada con la etiqueta en la mesa. Conocerlo le permite al niño tener confianza en sí mismo, comportarse correctamente en la mesa, usar los cubiertos con habilidad y ser cortés en la conversación en la mesa.

A la hora de realizar el proceso de alimentación cobra gran importancia todo lo que se incluye en el concepto de “estética” de la nutrición. Durante su estancia en una institución de educación preescolar, el niño aprende a comportarse correctamente en la mesa, a utilizar los utensilios (cuchara, cuchillo, tenedor) y adquiere ciertas habilidades de cultura alimentaria. Cuanto antes se formen buenos hábitos alimentarios, más firmemente se convertirán en hábitos.

En las instituciones de educación preescolar, las habilidades culturales e higiénicas para la ingesta de alimentos se consideran teniendo en cuenta las características de edad de los niños. El cumplimiento por parte de los niños de los requisitos de higiene es una de las responsabilidades del docente durante el proceso de alimentación. Los educadores deben prestar mucha atención a los niños con apetito reducido; se deben tener en cuenta los gustos y hábitos individuales.

Las verduras y frutas son útiles para todos: tanto adultos como niños. Son parte integral de nuestra alimentación, haciendo que nuestra dieta sea variada y completa. Nuestro cuerpo no puede prescindir de verduras y frutas, ya que son los principales proveedores de minerales, vitaminas y otros elementos alimenticios, sin los cuales nuestro cuerpo no puede existir normalmente. Las verduras y frutas contienen sustancias que están ausentes en otros productos y que mejoran la digestión, el metabolismo y ayudan al cuerpo a absorber proteínas, grasas y carbohidratos de otros productos.

Picar verduras es de gran importancia a la hora de cocinar. Contribuye a una cocción más uniforme, da a los platos un aspecto bonito y mejora el sabor.

Las reglas para cortar verduras son las siguientes. Si estamos preparando sopa de repollo, cortamos el repollo en tiras, las zanahorias y las patatas en cubos, la cebolla en tiras y medias aros. Si corto el repollo en cubos, luego las patatas en cubos, las zanahorias y las cebollas en cubos.

Las verduras se cortan mecánica y manualmente.

Cortar a mano es un proceso que requiere mucha mano de obra, por lo que se utilizan ampliamente herramientas especiales o máquinas cortadoras de verduras para hacerlo más fácil.

Las formas de corte más simples y comunes incluyen tiras, palitos, cubos, círculos, rodajas y rodajas. Al cortar manualmente pajitas y rodajas, se utiliza la técnica de trituración.

Las formas de corte complejas incluyen: barriles, bolas, espirales, virutas, peras, ajo. Las formas complejas se cortan a mano mediante el método de pulido.

Se utiliza la técnica del carburado, formas de estrellas y vieiras. Hoy en día, el tallado se usa ampliamente: corte, tallado artístico, que se usa para decorar mesas festivas.

Las instituciones de educación preescolar utilizan cortes complejos para las tablas de vitaminas y festivos.

Recuerde que tenemos el poder de proporcionar a los niños una reserva de fuerzas y salud para muchos años, porque una dieta equilibrada, bien organizada y rica en vegetales es la clave para la salud y el correcto desarrollo de los niños.

Es importante que tu bebé desarrolle una actitud positiva hacia la alimentación para que no se irrite ni se canse al momento de alimentarse.

20-30 minutos antes de la siguiente comida, los niños regresan de una caminata o se detienen las actividades y los juegos. Este tiempo se utiliza para crear en los niños un cierto estado de ánimo propicio para comer. Antes de comer, ordenan su ropa, se lavan bien las manos y los camareros participan en todo lo que pueden en poner la mesa. Los deberes ayudan a inculcar en los niños el amor por el orden y la limpieza, el respeto por el trabajo de los adultos, a desarrollar un deseo significativo y la capacidad de ayudar desinteresadamente a los demás, y un buen comienzo en una persona pequeña es el comienzo de todos los comienzos.

Me gustaría llamar la atención sobre la ropa de los profesores de turno y de los profesores asistentes. El conjunto se selecciona de acuerdo con el nombre del grupo, por ejemplo, "Merry Beehive", "Strawberry", "Ladybug".

Los empleados de preescolar llaman la atención de los niños sobre una mesa bellamente puesta, flores en el centro de la mesa del comedor, decoración creativa de los platos y alientan constantemente a los propios niños a intentar crear un ambiente acogedor a su alrededor.

Además, en el proceso de familiarizar a los niños con la etiqueta, se presta mucha atención a la interacción entre los maestros de preescolar y los padres. En cada grupo de edad existe un periódico para padres “Saludable”, que ofrece diferentes secciones.

Una de las secciones se llama "Hablar sobre una nutrición adecuada". Esta sección contiene consultas y consejos útiles para padres sobre cómo organizar una nutrición adecuada para sus hijos dos veces al mes. A continuación se muestran algunos temas de muestra:

• Memo para padres “Comportamiento en la mesa”;
• Consulta “De qué están hechas las gachas y cómo hacerlas más sabrosas”;
• Consejos útiles “Las verduras, las bayas y las frutas son los alimentos más ricos en vitaminas”;
• Hoja de referencia para padres "¿Dónde encontrar vitaminas en primavera?";

Se ha convertido en una tradición organizar exposiciones conjuntas con los padres al inicio del año escolar. Para cada exposición se ha desarrollado un reglamento según el cual se evalúa y premia a los participantes. A principios de este año escolar se celebró la exposición “Regalos de otoño”, en la que los padres presentaron sus talentos.

En el seminario presentamos a su atención la mesa temática “Cumpleaños infantil”. A la hora de organizar una fiesta de cumpleaños infantil, no se puede prescindir de la imaginación creativa y el talento de la improvisación. La preparación suele llevar mucho tiempo, pero produce un gran placer: es como estar en la infancia. Llene la mesa navideña con cosas que hagan latir más alegremente el corazón de los niños: usted y sus hijos pasarán unas vacaciones inolvidables.

La tabla de vitaminas presenta tres nuevas opciones que utilizamos en la institución de educación preescolar. Verás el menú de tablas de vitaminas en la pantalla.

El apetito, el estado de ánimo y el comportamiento de un niño mientras come dependen en gran medida del comportamiento de los adultos y de la actitud de los niños hacia esto. Por lo tanto, es importante que los empleados de preescolar recuerden que todas las habilidades se forman y consolidan gradualmente en el proceso de repetición repetida y es necesario garantizar una actitud tranquila y amigable hacia el niño, ¡y luego se asegurará el éxito!

La diversidad mejora el apetito y mejora la calidad de la absorción de alimentos. Para ello, las instituciones de educación preescolar practican el uso de tablas de vitaminas. En cada grupo, la tabla de vitaminas se elabora de acuerdo con la temática del grupo, teniendo en cuenta las características de edad de los niños. En la tabla de vitaminas, teniendo en cuenta la temporada, se presentan una variedad de ensaladas, verduras y jugos.

A la hora de organizar comidas en instituciones de educación preescolar, se da gran importancia al trabajo con los padres. Se ha convertido en una tradición organizar exposiciones conjuntas con los padres al inicio del año escolar. Para cada exposición se ha desarrollado un reglamento según el cual se evalúa y premia a los participantes.

Recuerde que podemos proporcionar a los niños una reserva de fuerzas y salud para muchos años, porque una dieta equilibrada, bien organizada y rica en vitaminas es la clave para la salud y el correcto desarrollo de los niños.

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El concepto de "estética de los alimentos" incluye reglas de higiene y todo el ambiente para comer: sala, iluminación, muebles, platos, disposición de la mesa, apariencia de los alimentos, comportamiento en la mesa, orden de las comidas, habilidades para comer de forma independiente, apetito, estado de ánimo.

La base de un enfoque competente de la estética de la alimentación es el estado de ánimo, en particular las emociones positivas o negativas. Si el estado de ánimo al comer es agresivo, entonces el cuerpo no está de humor para aceptar la comida, por muy deliciosa o saludable que sea. Si el estado de ánimo es elevado, satisfecho y tranquilo, comer se convertirá en una verdadera fiesta para el cuerpo.

El color de los platos es de gran importancia. El mismo plato, dispuesto en platos de diferentes colores, tendrá un efecto diferente sobre el apetito. Así, por ejemplo, los colores naranja y amarillo aumentarán el apetito, mientras que el azul, por el contrario, lo disminuirá.

Un factor importante que influye en el desarrollo del apetito es la disposición de la mesa. Usar una vajilla bonita, un mantel brillante y colorido, vasos sofisticados y servilletas de bonitos colores es una gran ventaja. Después de todo, como han demostrado los científicos, los alimentos no son solo micronutrientes y calorías, sino una fuente de información que ingresa al cerebro a través de los receptores visuales.

La comida será saludable si la come durante su temporada de maduración (por ejemplo, la sandía es buena en agosto-septiembre, las verduras frescas en junio). Además, los alimentos étnicamente diferentes son poco digeribles para el cuerpo, lo que significa que es poco probable que la pasta mediterránea combine bien con los champiñones fritos eslavos. La ley de la paleta también funciona muy bien, lo que significa que la carne se digiere bien con las verduras simplemente por los colores. Estos productos se combinan entre sí y es mejor consumir los productos lácteos de forma independiente.

Muchas veces en la mesa tienes que comunicarte con personas de diferentes edades, género, profesión, nacionalidad, diferentes niveles culturales, constitución mental, etc. En tu comportamiento debes esforzarte en que cada uno de los presentes se sienta libre y a gusto en el mesa, disfrutando no sólo de platos deliciosamente preparados, sino también del buen servicio, así como de la comunicación. Por lo tanto, es muy importante la capacidad de comportarse correctamente en sociedad, un conocimiento firme de las normas de comportamiento y las reglas de etiqueta.

La etiqueta es un conjunto de reglas de comportamiento humano históricamente establecidas en la sociedad. Las reglas de etiqueta generalmente se desarrollan en estrecha relación con el desarrollo de la cultura de las personas, sus tradiciones nacionales y se basan en inculcar en las personas la cortesía, la atención y el respeto mutuo.

Las reglas de etiqueta incluyen, en particular, la capacidad de comportarse en la mesa y utilizar correctamente los cubiertos, habilidad que tanto los anfitriones como los invitados deben poseer en la misma medida.

Las reglas de conducta en la mesa se basan en el cumplimiento de las normas estéticas, la conveniencia y la conveniencia. Por lo tanto, no se recomienda sentarse demasiado lejos del borde de la mesa o demasiado cerca y poner los codos sobre la mesa. Esto puede avergonzar a tu vecino. Debes sentarte derecho en una silla, sin inclinarte sobre el plato. Si se recuesta demasiado en su silla, podría gotear salsa sobre su traje. No se debe cruzar la mesa: el camarero puede poner el plato en el plato.

Habiendo tomado una servilleta destinada a uso individual, debe desplegarla y colocarla en su regazo para proteger su traje o vestido de caídas, salpicaduras y migas. Después de comer, puedes limpiarte las puntas de los dedos con una servilleta, pero para tus labios es mejor usar tu propio pañuelo. Después de terminar la comida, la servilleta se coloca sobre la mesa sin doblarla.

En el caso de los niños, se les mete una servilleta en el cuello.

Los hábitos alimentarios antiestéticos irritan a los demás. Comer con apetito no significa comer apresuradamente. Si te gusta el plato, puedes terminarlo hasta el final, pero un trozo de pan en la punta de un tenedor, que a veces se utiliza para limpiar el plato de los restos del plato, queda feo.

Por lo general, la comida se toma con tenedor, cuchara, espátula o pinzas, pero algunos alimentos se toman con la mano. Se trata de pan, galletas, tartas, frutas y cítricos, azúcar (si no se proporcionan pinzas para ello). Este orden no fue adoptado por casualidad: estos productos no necesitan ser divididos con cuchillo o tenedor, no manchan tus dedos, tu mano toca solo una pieza, que luego se coloca en tu plato o en una taza.

Varias reglas se deben a requisitos estéticos. Por lo tanto, es desagradable morder un trozo grande de pan o un panecillo entero, por lo que los trozos pequeños se rompen con los dedos según sea necesario; A veces el pan viene precortado en trozos pequeños. A la hora de servir el caviar, primero colócalo en un plato con una espátula y luego extiéndelo sobre pequeños trozos de pan. Después de comer el primer trozo, puedes untar el segundo... De la misma forma comen patés y mantequilla, utilizando cuchillos especiales para untar.

Estado de ánimo al comer

Resulta que el color de los platos importa. Entonces, la misma comida, dispuesta en platos naranjas y azules, afecta el apetito de manera diferente. El color naranja aumentará el apetito, el azul lo reducirá.

Poner la mesa y utilizar platos bonitos es una gran ventaja. La comida no son sólo calorías, vitaminas y microelementos, la comida también es información.

El momento de preparación para comer es muy importante. Es necesario llegar a un estado de equilibrio. Sería bueno orar y dar gracias al Creador por el alimento provisto.

No se pueden ordenar las cosas en la mesa ni regañar a los niños mientras comen. Esto arruinará tu salud, ya que la información durante las comidas va directamente al subconsciente. ¿Le desea a su hijo o a otro familiar una úlcera de estómago?

No puedes mirar televisión mientras comes (¡hay negatividad más que suficiente ahí!).

Está estrictamente prohibido comer mientras trabaja o juega en la computadora; ¡también puede "dejarse atraer por la realidad virtual"! Y luego recibir tratamiento por adicción a la computadora y los juegos.

Todo lo que ves y oyes mientras comes va directamente al subconsciente y aumenta las emociones correspondientes.

Al comer, se permite una comunicación ligera e informal. Si esto es imposible en tu situación, ¡lo mejor es el silencio!

La tradición familiar también juega un papel importante en la creación de hábitos alimentarios saludables. Si en su casa es costumbre comer juntos, en una mesa grande, entonces no solo apoya los principios de un enfoque alimentario competente y tradicional, sino que también se asegura una dieta equilibrada, con la que su familia recibirá nutrientes útiles. .

Además, la comida es un poderoso canal emocional, y un almuerzo casero preparado con cariño es la mejor prevención de enfermedades del tracto digestivo y del sistema nervioso.

1. Referencias 10

El mundo moderno se caracteriza por el dinamismo y una tendencia hacia una reducción progresiva de la proporción del trabajo físico. La frase "un coche no es un lujo, sino un medio de transporte" se ha vuelto bastante realista. Todo esto contribuye a la inactividad física, la alteración de la dieta y los aspectos cualitativos y cuantitativos de la dieta. Los problemas de nutrición y sedentarismo suelen considerarse combinados, lo que se explica por la suma de sus efectos negativos. La nutrición racional es la nutrición de una persona sana, encaminada a prevenir enfermedades nutricionales, cardiovasculares, gastrointestinales, alérgicas y otras. La nutrición racional debe corresponder al gasto energético del cuerpo (lado cuantitativo de la nutrición) y reponer sus necesidades de nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, sales minerales y microelementos (lado cualitativo de la nutrición). En este caso, los nutrientes deben suministrarse en determinadas proporciones más favorables (una nutrición equilibrada también es un requisito previo);

Aspectos cuantitativos y cualitativos de la nutrición.

La vida actual indica cambios significativos y desfavorables tanto en el aspecto cuantitativo como cualitativo de la nutrición. Se reduce el consumo de los alimentos más valiosos y ricos en minerales (verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos) y, al mismo tiempo, se reduce la proporción de productos de panadería, patatas peladas y dulces refinados (azúcar, golosinas, agua dulce, etc.). .) aumenta. El consumo de productos naturales está disminuyendo y está aumentando el uso de productos enlatados con una larga vida útil y sometidos a procesamiento tecnológico. Como resultado, la ingesta de minerales y otras sustancias importantes en el cuerpo se reduce significativamente.

El aspecto cualitativo y cuantitativo de la nutrición depende de varios factores. En particular, la composición química y la proporción de nutrientes en la dieta diaria pueden verse influenciadas por la estacionalidad, que determina la variedad de productos, la duración y las condiciones de almacenamiento de los productos, la tecnología de procesamiento y preparación de alimentos y una serie de otras razones.

Los alimentos no son sólo una fuente de energía, sino también un factor que determina, a través de mecanismos fisiológicos reguladores, el estado del equilibrio ácido-base, la síntesis de hemoglobina, enzimas, células sanguíneas y el funcionamiento de tejidos y órganos. Tanto el exceso como la deficiencia de nutrientes, especialmente aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados, varias sales minerales y vitaminas, pueden tener un impacto negativo en el estado funcional de una persona. La nutrición debe ser equilibrada, equilibrada en ingredientes alimentarios, acorde con las necesidades de energía y nutrientes del cuerpo. Los valores nutricionales cuantitativos, la variedad, el volumen y la composición química de los alimentos se determinan sobre la base de los principios de una nutrición racional.

En el estudio de la nutrición humana se concede gran importancia al aspecto cuantitativo de la nutrición, expresado en el contenido calórico de la dieta diaria. El contenido calórico de un producto alimenticio es la cantidad de energía (en calorías); Se obtiene quemando cada gramo de producto en el organismo. Mientras tanto, el contenido calórico, por significativo que sea, no puede servir como un indicador exhaustivo para evaluar la nutrición sin tener en cuenta el aspecto cualitativo, es decir, la proporción de nutrientes en la dieta: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Las investigaciones de los últimos años muestran que las dietas más beneficiosas y, en sentido amplio, racionales son aquellas con un contenido calórico relativamente bajo, pero en las que se seleccionan de forma óptima todos los nutrientes necesarios. Además, estos estudios sugieren que las dietas altas en calorías no sólo no son saludables, sino que en algunos casos son perjudiciales para muchas personas. La nutrición rica en calorías suele resultar excesiva durante el trabajo mental o el trabajo totalmente automatizado, con un estilo de vida sedentario y otros estilos de vida con poca actividad física y actividad muscular insuficiente.

En estas condiciones, una gran cantidad de calorías en la dieta es un factor que contribuye a la obesidad y al desarrollo de aterosclerosis temprana. Así, en la prevención de la aterosclerosis, cada vez es más importante luchar contra las alteraciones del aspecto cuantitativo de la nutrición, es decir, comer mucha comida, especialmente por la noche.

El contenido calórico caracteriza el aspecto cuantitativo de la nutrición, que está determinado por la necesidad de energía. Conociendo la composición química de los alimentos, es fácil calcular, utilizando tablas especiales de composición química de productos alimenticios básicos, cuánta energía recibe una persona por día.

Todos los productos alimenticios, según su contenido calórico (indicado por 100 g de parte comestible) se pueden dividir en cinco grupos. 1º - contenido calórico muy alto (450-900 kcal): mantequilla, aceite vegetal, nueces, chocolate, halva, hojaldre con crema, carne de cerdo grasa, salchicha ahumada cruda; 2. Alto contenido calórico (200-400 kcal): crema, crema agria, requesón graso, queso, helado, carne de cerdo, salchichas hervidas, salchichas, gansos, patos, arenque graso, paparda, salmón, caviar, cereales, pasta. , pan, azúcar, miel, confituras, mermeladas, caramelos fondant; 3º - contenido calórico moderado (100-199 kcal): requesón semigraso, helado de leche, cordero, ternera, carne de conejo, pollo, huevos, jurel, caballa, sardinas, arenque bajo en grasa, esturión; 4to - contenido bajo en calorías (30-99 kcal): leche, kéfir, requesón bajo en grasa, bacalao, merluza, lucioperca, platija, carpa, lucio, pasta oceánica, frutas, bayas, patatas, remolachas, zanahorias, guisantes. ; Quinto - contenido calórico muy bajo (menos de 30 kcal): calabacín, repollo, pepinos, rábanos, lechuga, nabos, tomates, calabaza, pimientos dulces, arándanos, champiñones frescos. Una disminución en la ingesta calórica (desnutrición) conduce al consumo no solo de carbohidratos, grasas, sino también proteínas, a una disminución de la masa del músculo esquelético, lo que resulta en una disminución de la capacidad de trabajo y una mayor susceptibilidad a las enfermedades infecciosas. La ingesta excesiva de calorías provoca el depósito de grasas y carbohidratos en forma de grasa subcutánea en las células grasas, aumento de peso y obesidad.

Para el funcionamiento normal del organismo, es necesario no sólo proporcionar la energía adecuada, sino también suministrarle constantemente todos los nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, sales minerales. Debes saber que algunos nutrientes (sales minerales, varios aminoácidos, vitaminas) no se forman en el cuerpo humano. Son factores nutricionales esenciales y entran al cuerpo sólo con los alimentos.

Para una buena absorción de los alimentos y las funciones vitales del organismo, una dieta equilibrada es de gran importancia. Este término se refiere a la proporción óptima entre proteínas, grasas y carbohidratos en los alimentos. Normalmente, debería ser 1: 1,1: 4,1 para hombres y mujeres jóvenes que realizan trabajo mental, y 1: L3: 5 para trabajo físico pesado. En la dieta de jóvenes sanos que viven en un clima templado y no realizan trabajo físico. las proteínas deben proporcionar el 13%, las grasas - 33, los carbohidratos - el 54% del valor energético diario de la dieta, tomado como 100. Las proteínas animales deben constituir el 55% de la proteína total y los aceites vegetales - hasta el 30% del total. Grasas en la dieta.

No existen productos en la naturaleza que contengan todos los nutrientes necesarios para el ser humano. Por tanto, es necesario utilizar combinaciones de diferentes productos en nutrición.

Dieta

Una nutrición adecuada es extremadamente importante para nuestro cuerpo. El plan de alimentación más óptimo es cuatro comidas al día. Los intervalos entre comidas con cuatro comidas al día son de 4 a 5 horas, mientras que la carga en el tracto digestivo se distribuye uniformemente, los alimentos son completamente procesados ​​​​por las enzimas digestivas y se absorben bien.

Con cuatro comidas al día, el desayuno debe representar aproximadamente el 25% de la dieta diaria, el almuerzo el 35%, la merienda el 15% y la cena el 25%. Se recomienda cenar a más tardar 3 horas antes de acostarse.

Lamentablemente, no todo el mundo consigue comer cuatro veces al día. La mayoría de la gente come tres veces al día. El desayuno con tres comidas al día debe representar entre el 30 y el 35% de la dieta diaria, el almuerzo entre el 35 y el 40% y la cena entre el 25 y el 30%. Al realizar tres comidas al día, es especialmente importante no permitir descansos demasiado prolongados entre comidas. La pausa más larga no deberá exceder las 6 horas. Y es absolutamente inaceptable comer sólo 1 o 2 veces al día.

Es importante comer todos los días a la misma hora. Sólo así se puede asegurar el ritmo del tracto gastrointestinal. Nuestro cuerpo, por así decirlo, “recuerda” las horas de comida y “prepara” de antemano todos los órganos digestivos para el trabajo.

El incumplimiento de la dieta puede provocar graves alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo, además de afectar negativamente al estado de salud en general.

La dieta incluye el tiempo y número de comidas, los intervalos entre ellas, la distribución de la dieta según valor energético, composición química, conjunto de alimentos y peso entre comidas. A lo largo de tu vida debes guiarte por las siguientes reglas de una dieta equilibrada:

1) 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, cena, un vaso de kéfir antes de acostarse); una o dos comidas al día son peligrosas para la salud (amenaza de infarto de miocardio, pancreatitis aguda);

2) exclusión de alimentos en los intervalos entre comidas principales;

3) el tiempo entre el desayuno y el almuerzo, el almuerzo y la cena debe ser de 5 a 6 horas, y el intervalo entre la cena y el inicio del sueño debe ser de 3 a 4 horas;

4) el conjunto de productos en cada comida debe proporcionar una proporción óptima de todos los nutrientes necesarios. una persona sana debe recibir más de 2/3 del total de calorías de la dieta diaria en el desayuno y el almuerzo, y menos de 1/3 en la cena; ;

5) comer en horarios estrictamente establecidos; el factor tiempo juega un papel importante en la formación de reacciones reflejas condicionadas (secreción de saliva, jugo gástrico); el cuerpo parece prepararse para recibir y digerir los alimentos;

6) tómate tu tiempo mientras comes; Por lo tanto, es necesario dedicar al menos 30 minutos a comer durante el almuerzo;

7) masticación cuidadosa y pausada de los alimentos (buen estado dental);

8) la última comida (a más tardar entre 1,5 y 2 horas antes de acostarse) debe incluir únicamente alimentos bajos en calorías (leche, bebidas lácteas fermentadas, frutas, jugos); Están prohibidos los alimentos fritos, los alimentos ricos en grasas, fibra gruesa, especias y sal de mesa;

9) limpieza, comodidad del comedor, buena disposición de la mesa; eliminar factores que distraen de la alimentación (hablar, radio, televisión, lectura, etc.).

El incumplimiento de las reglas de una dieta equilibrada es una de las principales causas del desarrollo de enfermedades de los órganos digestivos (úlcera péptica, gastritis crónica, colitis, etc.).

Los logros modernos de la ciencia indican que cambiando el carácter y la dieta se puede influir positivamente en el metabolismo, las capacidades de adaptación del cuerpo y, por tanto, tener un efecto beneficioso sobre el ritmo y la dirección del proceso de envejecimiento. La mala nutrición y las violaciones de su dieta son fuentes importantes de diversas enfermedades. ¿Qué enfermedades pueden ocurrir por una mala alimentación? En primer lugar, las enfermedades provocadas por la deficiencia o el exceso de determinados nutrientes en la dieta: distrofia nutricional, obesidad, deficiencia de vitaminas, etc. En segundo lugar, la mala nutrición juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades como la aterosclerosis, las enfermedades coronarias, la hipertensión, diabetes mellitus, gota, colelitiasis, enfermedades del hígado y del páncreas.

Estética alimentaria

El concepto de estética de los alimentos incluye todo el entorno para comer: sala, iluminación, muebles, platos, disposición de la mesa, orden de las comidas, comportamiento en la mesa, apariencia de los alimentos, su color.

La comida debe producir placer no sólo por su sabor y olor, sino también por su apariencia. Cocinar es el arte de preparar los alimentos y prepararlos. Ambos requieren habilidad y habilidad, habilidad práctica, ingenio y gusto artístico. Pero decorar la comida en casa no tiene por qué ser complicado y elaborado. Por ejemplo, el pescado hervido no combina bien con la pasta ni en sabor ni en color: pescado blanco y pasta blanca. El pescado y las patatas combinan en sabor, pero no combinan bien en color: pescado blanco, patatas blancas. Para que el plato brille con una variedad de colores, basta con añadir dos o tres rodajas de tomate rojo y pepino verde.

Se deben utilizar ampliamente verduras de diferentes colores, reuniéndolas en una guarnición compleja que consta de dos, tres o cuatro productos. Patatas, zanahorias y guisantes; patatas, zanahorias, guisantes, repollo guisado. Las patatas se pueden servir machacadas, hervidas o fritas. Puede utilizar coliflor, col blanca, lombarda en forma de ensaladas, en escabeche, frita, etc. Hay que recordar que la composición química general de una guarnición compleja debe ser igual a la composición química de la guarnición principal.

Para decorar los platos se pueden utilizar ampliamente ramas de vegetación: perejil, apio, lechuga, rodajas de limón, etc. Los colores brillantes dan un aspecto festivo a los platos más sencillos y su sabor parece mejor. La comida de colores monótonos, si no repulsiva, no es apetecible.

Una hermosa vajilla le da a la mesa un aspecto particularmente atractivo. Los utensilios deben ser cómodos, ligeros, estables, higiénicos y adaptados a la forma y tamaño del producto culinario (pescado en bandeja alargada). El color de los platos marca la diferencia a la hora de estimular o suprimir el apetito. Si la leche se sirve en vasos de vidrio rojos, parecerá sangre y será desagradable beberla. Es mejor servir la leche en vasos incoloros, porque el líquido blanco percibe fácilmente el tono del cristal e inconscientemente da la impresión de otra bebida. Pero la misma leche mezclada con almíbar de fresa se puede servir en vasos de color rojo oscuro sin sufrir ningún daño: el sabor a fresa parecerá más fuerte. Mientras que el vidrio coloreado afecta la apariencia de las bebidas, servir la comida en cristalería de colores brillantes ayuda a la digestión. El asado en un plato de color amarillo brillante parece más apetitoso y sabroso que en un plato blanco normal. En cuanto al color de los productos, debe ser natural. Usando tintes vegetales incluidos en el alimento para pollos, puede colorear el interior de un huevo de gallina con los colores deseados: naranja, verde, azul grisáceo, etc., sin alterar el sabor y el valor nutricional del huevo, pero los huevos de colores extraños son difíciles. digerir y digerir.

La mantequilla roja sobre pan verde sabe igual que la mantequilla amarilla sobre pan blanco, pero no es tan fácil de tragar y digerir debido a la inusual combinación de colores. La combinación natural de mantequilla amarilla sobre pan blanco y la yema y clara de un huevo de gallina sigue siendo la mejor. La comida parece perder su propósito si adquiere colores nuevos e inusuales. Es cierto que la coloración artificial de productos no está muy extendida ni se practica, pero la iluminación artificial puede cambiar el color de los productos y alimentos y tener un efecto depresor sobre el apetito.

La iluminación artificial de colores puede lograr efectos extraordinarios. Si ilumina los alimentos con solo dos colores del espectro: rojo y verde, los guisantes se verán como caviar negro, el limón adquirirá el color naranja, el café tendrá un color amarillo desagradable, etc. A pesar de la excelente calidad y sabor. y el olor de este tipo de comida, prácticamente resulta no comestible, difícil de digerir y digerir.

De lo anterior se desprende claramente que todo el entorno del comedor debe ser lo más bonito posible. Debes comer en una habitación limpia y bien iluminada (y no en la cocina, de alguna manera apresuradamente). La mesa debe estar cubierta con un bonito mantel o hule. Es recomendable colocar un jarrón con flores frescas en el centro de la mesa. Se deben seleccionar especialmente mesas, sillas y cubiertos. Todo debe estar ordenado, empezando por la ropa. La comida debe colocarse cuidadosamente en el plato. Es inaceptable colocar alimentos descuidadamente, manchando los bordes del plato.

Las patatas fritas, la carne y el pescado en rodajas se deben comer con un tenedor con los dientes hacia abajo, y el puré de patatas y las gachas desmenuzables se deben comer con el tenedor con los dientes hacia arriba, como si los recogiera. No se recomienda cortar las chuletas picadas con un cuchillo, ya que se pueden separar con un tenedor, y es necesario cortar la carne, pero no toda a la vez, para que no se enfríe. Una vez comido el trozo anterior, corta el siguiente.

Para crear correctamente un menú, es necesario saber que los snacks fríos y calientes deben ser de pequeño volumen, cuyo objetivo es estimular el apetito. Las sopas y caldos potencian la secreción de jugos debido a las sustancias extractivas que contienen y favorecen la absorción del segundo plato. Los platos dulces suprimen la secreción de jugo, como si la neutralizaran. Bebidas calientes y fruta completan la comida.

Al crear un menú, debe recordarse que la comida sabrosa, saludable y moderada crea un estado de ánimo alegre y alegre. El exceso de comida o su combinación incorrecta (platos pesados) provocan fatiga, somnolencia, pesadez desagradable y estropean el estado de ánimo.

Antes de comer, es necesario crear un ambiente tranquilo en la casa y buen humor. Comer rápido, tragar trozos grandes sin masticar, es feo y perjudicial. El gusto y el aroma son elementos de la estética de una alimentación saludable.

La cultura alimentaria es uno de los componentes del potencial cultural general de la humanidad. Esto significa que la nutrición no puede considerarse como un proceso puramente fisiológico, descuidando su aspecto estético, que la conecta con la esfera espiritual. En este artículo discutiremos solo un aspecto de la estética nutricional que está más estrechamente relacionado con la organización interna de una persona: el sabor y el aroma de los alimentos.

Conclusión

Al estudiar la nutrición humana, los científicos han demostrado de manera convincente que una nutrición fisiológicamente adecuada es necesaria para el crecimiento, el desarrollo, el mantenimiento de la salud, el alto rendimiento y la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas y otros factores ambientales. Se ha descubierto que el cuerpo humano necesita alrededor de 600 nutrientes diferentes al día para funcionar de la mejor manera. Estos incluyen aminoácidos, vitaminas, macro y microelementos, ácidos orgánicos, fitocomponentes, fibra dietética y otras sustancias.

No existen productos en la naturaleza que contengan todos los componentes necesarios para el ser humano (a excepción de la leche materna para bebés).

Por lo tanto, sólo una combinación de diferentes productos en la dieta diaria proporciona al organismo la mayor cantidad de sustancias esenciales. Esto se aplica sobre todo a componentes de los alimentos como vitaminas y microelementos, pero el proceso de absorción y metabolismo depende en gran medida de la presencia de otros nutrientes.

La dieta de una persona moderna, suficiente para cubrir el gasto energético diario, no puede proporcionar las normas fisiológicas recomendadas para el consumo de nutrientes esenciales, y uno de ellos es el mineral.

Referencias

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La “estética alimentaria” está estrechamente relacionada con la belleza de la mesa. Como escribió un clásico soviético, “la comida debe ser hermosa hasta el último detalle”. Y en esto tenía razón: los platos y la vajilla cultivan el gusto estético de una persona. La base de las reglas de comportamiento en la mesa es la comodidad, la conveniencia y el cumplimiento de los estándares estéticos. Todos sabemos que no es recomendable colocar los codos sobre la mesa, estirar la mano sobre toda la mesa para coger un plato que el camarero pueda servirle fácilmente e inclinarse sobre el plato.

Pero muchos juegos porno hentai no conocen matices sensibles como, por ejemplo, las servilletas, qué dispositivo usar primero si hay más de dos, cómo comer diferentes platos, etc. Veamos algunos de ellos. La servilleta de trapo, que suele estar en el plato al inicio de la celebración, se desdobla y se coloca en el regazo para no manchar el traje y para que las migas no caigan sobre el vestido, sino sobre la servilleta. Se debe meter una servilleta en el cuello solo para los niños. Se deben respetar ciertos límites de apetito. Si te gusta el plato puedes terminarlo, pero no es necesario pinchar un trozo de pan con un tenedor y “llevarlo” por el plato absorbiendo las sobras. Normalmente la comida se toma con tenedor, cuchara, espátula o pinzas. Pero hay productos que no se pueden tomar con este tipo de dispositivos; simplemente se toman con las manos. Estos incluyen frutas, galletas, pan, pasteles, incluso algunos tipos de azúcar que no requieren cuchara. Si el pan se corta en trozos grandes, no se puede morder; es necesario romper un trozo pequeño con las manos y solo luego llevárselo a la boca. Si serviste caviar o paté, entonces debes tomar un trozo de pan y ponerlo en un plato, luego tomar una espátula para el paté (caviar) y esparcir el pan que está en el plato. Se utiliza un cuchillo especial para untar la mantequilla. La cuchara debe sostenerse de modo que el pulgar quede encima del mango de la cuchara. Debe recoger el líquido para que no se derrame en el plato. Asegúrese de que la sopa no gotee de la cuchara al plato. Es mejor acercar la cuchara a la boca por el borde izquierdo, que es más ancho. Enfriar la sopa revolviéndola con una cuchara es tan antiestético como soplarla. Solo hay que esperar hasta que la sopa se enfríe. Si es necesario dividir el contenido de la sopa (patatas, albóndigas, etc.), no se hace con un cuchillo, sino con una cuchara. Justo en el plato. Hay casos en los que la carne para sopa se sirve por separado en un plato y luego se separa por separado en un plato con cuchillo y tenedor. Los trozos separados se colocan en un plato de sopa. Si quieres más, al añadir sopa, debes dejar una cuchara en el plato. Si se trata de caldo o sopa de puré, es decir, es necesario utilizar una cuchara de postre, bajo ningún concepto beberlo, solo rematar las sobras. Tenedor y cuchillo. Cuando se utiliza un tenedor y un cuchillo, el tenedor se debe sostener con la mano derecha y el cuchillo con la izquierda. Si solo se necesita un tenedor, en este caso se usa con la mano derecha. Toman con un tenedor tanta comida como no pueden caer del tenedor. La carne (ternera, cerdo, cordero, ternera, alce, jabalí, saiga, oso, liebre, aves, caza) se corta con un cuchillo. Se pueden cortar varias piezas a la vez solo para los niños que aún no han aprendido a manejar los cubiertos. Si hay platos picados sobre la mesa (chuletas, zrazy, albóndigas, rollitos de col), no es necesario utilizar un cuchillo. Estos platos se comen únicamente con un tenedor; se excluye el uso de un cuchillo. Las albóndigas, las albóndigas y las verduras hervidas se dividen en trozos con un tenedor. Si tienes que dejar de comer por un tiempo, coloca el tenedor y el cuchillo en el borde del plato de la misma forma que los sostenías en tus manos. Tenedor con el lado convexo hacia arriba, cuchillo con la hoja hacia usted. Las aves de corral y la caza se comen con cuchillo y tenedor (pero no con las manos). Algunos platos, en particular los espárragos, el pollo al tabaco y los cangrejos de río, a veces se pueden comer con las manos (aunque es mejor utilizar cubiertos). En este caso, después de comer, se sirve un recipiente con agua tibia para lavarse las manos, en el que se sumerge un trozo de limón o pétalos de rosa. Los cangrejos, las langostas y las langostas se comen con un dispositivo especial que consta de un tenedor y una espátula. En los cangrejos de río se comen la carne que se encuentra en la garra. Luego se le da la vuelta al cangrejo de río, se separa el cuello del cuerpo y se selecciona la carne con un tenedor. Es costumbre comer pescado caliente (lucioperca, dorada, carpa) utilizando un dispositivo especial para no cortar las espinas. Si no se dispone de estos dispositivos, el pescado se puede comer con dos tenedores. También puedes comer pescado con un tenedor, y por otro lado servirte un trozo de pan. Los huesos deben colocarse en un platillo especialmente designado; si no se proporciona dicho platillo, luego los huesos se colocan en el borde del plato. El pescado (beluga, esturión, salmón, etc.) se corta con un cuchillo afilado. El esturión, la beluga, el esturión estrellado hervido y ahumado en caliente solo deben comerse con un tenedor. El pescado se debe dividir en trozos pequeños. Cuando comen pescado, intentan no quitarse las espinas de la boca delante de todos. Los alimentos blandos (patatas y verduras) no se deben cortar con un cuchillo, sino que se deben separar con un tenedor. La mantequilla se saca con un cuchillo “común”. Si la mantequilla se divide en porciones y se ofrece en la mesa en forma de, por ejemplo, corazones o rosas, entonces en este caso puedes coger la mantequilla con el cuchillo. La mantequilla se coloca en un plato de pan y sólo desde allí se unta sobre el pan. Hay cucharas especiales para mostaza y sal. De acuerdo con las reglas de etiqueta, la mostaza debe colocarse en el fondo del plato y no en el borde, como muchos están acostumbrados. Dulces. Los kulebyaki, pasteles y pretzels deben servirse cortados. Para tomar uno de los dulces enumerados, puede utilizar una espátula, unas pinzas o un tenedor especial. Los pasteles se deben comer con un tenedor o una cuchara de postre. Los bizcochos tienen una consistencia dura y se pueden comer con las manos. Si el pastel está envuelto en una roseta de papel, debe colocarse en un plato junto con la roseta y comerse de él. Las galletas no se muerden ni se “empapan”; se parten en trozos con la mano en una taza. Si la harina es muy grasosa, este producto también se puede comer con las manos. El caramelo se coloca en el plato, luego se desenvuelve directamente en el plato y luego se coloca en la boca. El limón se sirve como condimento. Al principio se coloca allí en una taza, utilizando una cucharadita. Se exprime el jugo y los restos se colocan en el borde del platillo. El jugo se puede exprimir con las manos sólo si el limón se corta en rodajas. Las manzanas y las peras generalmente se cortan en varias partes, en promedio 4-5, luego no se cortan, sino que se muerden de una parte. El plátano se pela y se come con las manos. Configuración de la mesa. Se colocan varios platos sobre la mesa (según la cantidad y el tipo de platos): platos principales y aperitivos. La servilleta se coloca encima del plato. Los cuchillos se colocan con la punta hacia el plato. Las horquillas se colocan con el lado convexo hacia abajo. Los utensilios se utilizan empezando por el borde y terminando en aquellos utensilios que están más cerca del plato. La mayoría de las veces, los utensilios están dispuestos así: los más alejados del plato son el tenedor y el cuchillo para los aperitivos, luego el tenedor y el cuchillo para el pescado, y los últimos (al lado del plato) son los utensilios para la carne. Las copas se colocan según el tamaño: la copa más cercana a la mano derecha es para bebidas más fuertes, luego hay una copa para coñac y luego, para champán y vino, se coloca una copa para agua perpendicular a ellas. El plato de pan debe quedar a la izquierda. Encima de los platos (principal y aperitivo) hay dos utensilios: un tenedor y una cuchara, que son utensilios para el postre. Cuando terminen de comer, doble el tenedor y el cuchillo paralelos entre sí en ángulo (de modo que sus mangos apunten a las cinco en punto).

El estómago de una persona iluminada tiene las mejores cualidades de un buen corazón: sensibilidad y gratitud.
COMO. Pushkin

Todas las personas tienen diferentes actitudes hacia el ritual de comer. Algunas personas realmente hacen de una comida sencilla un culto, otras ven la comida como una fuente de energía y vigor, para otras es una recompensa o bonificación (por ejemplo, golosinas para los niños), para otras es una satisfacción de las necesidades del cuerpo. También hay quienes para quienes la comida es un obstáculo para el crecimiento espiritual, sin embargo, también hay quienes para quienes comer es un arte.
Sería un error creer que la percepción de comer como un pequeño acto creativo es hedonismo y consumismo.
De hecho, esta posición es un enfoque razonable, la formación de moderación y la capacidad de ser selectivo en la elección de los productos y su ingesta. Tratar la alimentación como un arte significa también la capacidad de combinar los alimentos de acuerdo con su origen natural, su estación e incluso su combinación de colores.
La comida será saludable si la come durante su temporada de maduración (por ejemplo, la sandía es buena en agosto-septiembre, las verduras frescas en junio). Además, los alimentos étnicamente diferentes son poco digeribles para el cuerpo, lo que significa que es poco probable que la pasta mediterránea combine bien con los champiñones fritos eslavos. La ley de la paleta también funciona muy bien, lo que significa que la carne se digiere bien con las verduras simplemente por los colores. Estos productos se combinan entre sí y es mejor consumir los productos lácteos de forma independiente.
Los platos bonitos y la capacidad de poner la mesa son componentes importantes de una dieta saludable. Después de todo, ambos parámetros requieren un enfoque intelectual, lo que significa que ya se ha protegido de comer alimentos sin pensar.
La tradición familiar también juega un papel importante en la creación de hábitos alimentarios saludables. Si en su casa es costumbre comer juntos, en una mesa grande, entonces no solo apoya los principios de un enfoque alimentario competente y tradicional, sino que también se asegura una dieta equilibrada, con la que su familia recibirá nutrientes útiles. .
Además, la comida es un poderoso canal emocional, y un almuerzo casero preparado con cariño es la mejor prevención de enfermedades del tracto digestivo y del sistema nervioso.

La estética de la nutrición es también una información exhaustiva sobre qué, para qué y por qué comemos.
Antes de comprar alimentos de forma espontánea y prepararlos, es importante saber exactamente qué necesita tu cuerpo. Por lo tanto, también es necesario abordar la elección de los productos con prudencia. Como regla general, los productos nocivos se pueden encontrar fácilmente con un equivalente saludable.

Entonces, si quieres:

El chocolate es una deficiencia de magnesio.
Contenido en: frutos secos y semillas sin tostar, frutas, legumbres y legumbres.

pan - falta de nitrógeno
Se encuentra en alimentos ricos en proteínas (pescado, carne, nueces, frijoles).

Comida fría y crujiente: falta de hierro.
Contenido en: carne, pescado, aves, algas, hierbas, cerezas.

dulce
1. Falta de cromo.
Se encuentra en: brócoli, uvas, queso, pollo, hígado de ternera.
2. Falta de carbono.
Contenido en frutas frescas.
3. Falta de fósforo.
Se encuentra en pollo, ternera, hígado, aves, pescado, huevos, productos lácteos, frutos secos, legumbres y legumbres.
4. Falta de azufre.
Contenido en arándanos, rábano picante, verduras crucíferas (col blanca, brócoli, coliflor), col rizada.
5. Falta de triptófano (uno de los aminoácidos esenciales).
Contenido en queso, hígado, cordero, pasas, batatas, espinacas.

alimentos grasos- falta de calcio.

cafe o te:
1. Falta de fósforo.
Se encuentra en: pollo, ternera, hígado, aves, pescado, huevos, productos lácteos, frutos secos, legumbres y legumbres.
2. Falta de azufre.
Contenido en: arándanos, rábano picante, verduras crucíferas (col blanca, brócoli, coliflor), col rizada.
3. Falta de sodio (sal).
Contenido en: sal marina, vinagre de manzana (aderezar la ensalada con esto).
4. Falta de hierro.
Contenido en: carnes rojas, pescado, aves, algas, verduras, cerezas.

comida demasiado cocida no saludable- falta de carbono.
Contenido en frutas frescas.

bebidas carbonatadas - falta de calcio
Contenido en brócoli, legumbres y legumbres, queso, sésamo.

salado - falta de cloruros
Contenido en leche de cabra sin hervir, pescado y sal marina sin refinar.

agrio - falta de magnesio
Contenido en frutos secos y semillas sin tostar, frutas, legumbres y legumbres.

comida líquida - falta de agua. Beba de 8 a 10 vasos de agua al día, con jugo de limón o lima.

comida sólida - falta de agua
El cuerpo está tan deshidratado que ya ha perdido la capacidad de sentir sed. Beba de 8 a 10 vasos de agua al día, con jugo de limón o lima.

bebidas frías - falta de manganeso
Se encuentra en: nueces, almendras, pecanas, arándanos.