Los recién casados ​​gastan una cantidad considerable en organizar la dia importante en sus vidas. Pero lo más caro ni siquiera es vestido de novia¡Y un banquete festivo! Registro oficial La relación es un motivo para brindar por una familia joven. Los invitados suelen hacer brindis y refrescar vasos, por lo que debe haber suficientes bocadillos para cada invitado. Los recién casados ​​no tienen la experiencia suficiente para calcular correctamente el menú de boda. Como resultado, los bocadillos nunca se comen por completo y el marido y la mujer tienen que pagar una cantidad considerable de dinero por ello. noche de gala. La mesa llena de comida no juega. papel principal. Los jóvenes necesitan calcular el número de platos para no quedarse sin dinero y, al mismo tiempo, cada invitado se levantará de la mesa bien alimentado.

Seleccionar bebidas para la mesa de la boda

Planificar un menú de boda atención especial Debes prestar atención a la elección del alcohol. No olvide que los niños y algunos invitados no tocarán el alcohol, por lo que también debe haber bebidas no alcohólicas en la mesa festiva.

Antes de ir a la tienda, es necesario escribir una lista de invitados y, junto a cada nombre, anotar lo que suele beber el invitado. Si no conoce las preferencias de alguien, vale la pena hacer esta pregunta con delicadeza. Luego debes contar el número total de personas que beben una bebida en particular. Tendrás una idea de cuántas bebidas alcohólicas necesitarás. Durante el primer brindis, los invitados suelen beber champán, pero luego prefieren levantar las copas con bebidas más fuertes. Esto se aplica tanto a mujeres como a hombres. La bebida espumosa debería tener un lugar en la mesa de una familia joven. Una botella de esta bebida alcohólica es suficiente para ti. Para una docena de invitados, se colocan 3 botellas de champán sobre la mesa. Según el mismo cálculo, se colocan en la mesa festiva 2 botellas de vodka, 2 botellas de una bebida de élite y 5 botellas de vino.

Recuerde que los huéspedes deben tener acceso a bebidas no alcohólicas. No puedes equivocarte con la cantidad adecuada de jugo, refresco o agua mineral. Si lo has planificado, entonces 1,5 litros de refresco por persona serán suficientes. En la temporada de calor, esta cifra aumenta a dos litros. No olvide que el refresco sin terminar de una persona puede ser bebido por su vecino de mesa, quien

Decidir la variedad de menús de boda

Los trabajadores del restaurante te ofrecerán amplia gama platos. Con tantos aperitivos, postres y platos calientes, uno puede confundirse. Pero aquí el razonamiento lógico viene al rescate. Es poco probable que sus invitados coman más de un kilo de delicias en una sola noche. Vale la pena partir de tales cálculos.

A continuación te armamos un menú aproximado para la boda y el peso de los platos para cada persona, intenta centrarte en ello. También revisa tus notas y calcula la cantidad de comida requerida. Los cálculos que se dan aquí se basan en un huésped:

• aperitivos fríos y ensaladas (0,5 kg). Cuando comienza la fiesta, los invitados no levantan la vista de sus platos. Pero con el tiempo, la gente cambia a una variedad de ensaladas. Se sientan a la mesa durante los descansos entre el espectáculo y el baile. Los refrigerios son la forma de tomar un bocado rápido y volver a la diversión. Por eso debería haber tantos como sea posible.
• platos calientes (0,15 kg). Estos platos se comerán mientras aún estén calientes. Ya a nadie le interesan los aperitivos calientes y fríos, por lo que los invitados vuelven a las ensaladas. No debes pedir más snacks calientes de los indicados en este cálculo.
• guarnición (0,3 kg). Este plato obligatorio, porque los huéspedes no pueden prescindir de él. No se fijarán en si la guarnición es complicada, así que puedes optar por platos sencillos.
• platos con carne (0,25 g). La carne es el producto favorito de todos. Pero nadie se abalanzará sobre los platos de carne, porque querrás probarlo todo.
• rodajas de fruta – (0,15 kg). No es necesario recoger mucha fruta. Como muestra la práctica, después de una gran cantidad de platos abundantes, pocas personas les prestan atención. Puedes poner uvas, albaricoques o cerezas en la mesa de la boda. Por lo general, estos son los cortes que los invitados comen varias veces.
• dulce (0,25 kg). Los deliciosos dulces son comidos instantáneamente por los invitados, porque ya bailaron mucho y perdieron mucha energía. Deliciosos dulces les ayudarán a reponer fuerzas nuevamente.
• pastel de bodas (0,15 kg). Por lo general, este manjar se presenta al final de las vacaciones. Ya no cabe en el estómago de las personas que han comido mucho. diferentes platos. Pero algunas personas pueden llevarse un trozo del pastel a casa.

No hay platos que nunca deban colocarse en la mesa de una boda. Los recién casados ​​crean un menú para la boda, teniendo en cuenta los gustos y deseos de los invitados. Tus propias preferencias juegan un papel importante. Quizás ciertas tradiciones se conviertan en la base para crear un menú. Muy a menudo, los platos se eligen en función de un presupuesto determinado. Pero hay ciertas reglas que aún debes escuchar.

La mesa de la boda no es lugar para sopas. Esta regla se aplica especialmente a los recién casados ​​cuya boda tendrá lugar durante la temporada de calor. Y no parecen muy apetecibles. Estarás desperdiciando tu dinero en este plato innecesario.

No debes estudiar las preferencias de cada huésped e intentar cumplirlas. No puedes adaptarte a todo el mundo, porque la gente tiene gustos completamente diferentes. Los platos clásicos pero bellamente presentados te ayudarán. Los invitados estarán felices de comer las delicias a las que están acostumbrados. Pero hay una excepción a la regla: los vegetarianos y los amantes de la comida cruda. Si no les pides lo que están acostumbrados a comer, ni siquiera deberías invitarlos a tus vacaciones. Unas cuantas raciones de este alimento serán suficientes. Los huéspedes definitivamente apreciarán su atención.

No es necesario optar por platos exóticos. Muchos invitados pueden rechazar tal delicia. Ningún plato extranjero de moda puede sustituir la comida que amamos. Pero si de repente los familiares de los recién casados diferentes nacionalidades, asegúrese de tener esto en cuenta al crear su menú. En la mesa deben estar presentes platos de la cocina autóctona. En este caso, todos los huéspedes quedarán satisfechos y satisfechos.

La mesa festiva no se trata solo de platos principales. El menú definitivamente incluirá encurtidos y salsas. No olvides pedir pan, porque sin él la mesa no se puede considerar completa. No debes elegir platos que requieran el uso de ajo o cebolla. De lo contrario, sufrirás un hedor mezclado con el olor de las bebidas alcohólicas.

Ninguna celebración está completa sin ensaladas aderezadas con mayonesa. Este plato se sirve incluso en la temporada de calor, porque la gente está acostumbrada a este tipo de delicias. Pero hay que tener en cuenta que en verano estas ensaladas “fluirán” rápidamente. Como resultado, la obra maestra culinaria se convertirá en un montículo poco atractivo que nadie querrá tocar. Como resultado, el dinero puede considerarse desperdiciado. Opta por ensaladas aliñadas aceite de oliva, crema agria o aceite de girasol. Son ligeros y sabrosos, por lo que los invitados realmente apreciarán esta delicia.

Los snacks en porciones también serán superfluos, porque muy a menudo no se justifican. No calculará el número de personas que estarán presentes en sus vacaciones. Quizás venga alguien a quien no invitaste. O, por el contrario, la persona invitada no podrá venir a tus vacaciones. Es imposible garantizar que a todos los invitados les guste este aperitivo. A la hora de elegir snacks, elige tres diferentes tipos. La golosina seleccionada se coloca sobre la mesa para que cada comensal pueda alcanzar el plato que le interesa.

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Una parte importante de la boda es la fiesta. El éxito del evento depende directamente de la calidad y el sabor de la comida. Para crear correctamente un menú para una boda en casa hay que tener muchas cosas en cuenta. Es necesario saber el número exacto de invitados, cuántos de ellos son mujeres, hombres y niños, así como el tiempo asignado para la celebración.

El enfoque correcto

Al elegir una boda en casa en lugar de un restaurante, los recién casados ​​ahorran significativamente en su presupuesto. Podrán contar con un ambiente agradable y familiar donde todos se sentirán cómodos. Pero realizar una celebración de este tipo también tiene sus desventajas: una pérdida de tiempo y mucho esfuerzo para que las vacaciones transcurran bien.

La regla básica que los jóvenes deben tener en cuenta antes de crear un menú para una boda en casa: la comida debe ser sabrosa y en la cantidad adecuada. Hay que calcular las porciones para que haya suficiente para todos y no sobra mucho en casa.

Al servir los platos se debe respetar el orden correcto. Primero vienen los aperitivos de carnes frías y pescado, luego los platos calientes. Ensaladas, verduras en rodajas y champiñones están sobre la mesa todo el tiempo. Al final de la velada se sirven postres y pastel de bodas.

El menú festivo en casa debe incluir platos calientes básicos. Para mayor efecto, puedes poner sobre la mesa un pavo entero o un lechón, pescado relleno. Harán las delicias de la vista desde el comienzo de la velada, y en el momento de servir se calientan y se cortan en porciones.

haciendo un menú

Para 10 personas. Una boda modesta y pequeña en casa, en la que participan únicamente los familiares más cercanos. Un menú de boda para 10 personas puede incluir 2-3 ensaladas con diferentes ingredientes. Por ejemplo, uno es de carne, el otro es de marisco o de verdura. Debe haber 2 platos principales calientes. lo mas solución óptima- Sirve el pollo. Barato y sabroso. Como aperitivo se pueden seleccionar verduras en rodajas, embutidos y quesos. Se aceptan sándwiches con diversos ingredientes, tartaletas y canapés. De postre, a los invitados se les puede ofrecer pastel de bodas, helado y gelatina. Lo principal es no olvidarse del alcohol y tener en cuenta las preferencias individuales de cada huésped.

Para 15 personas. Los invitados a una boda en casa pueden contar con 3-4 tipos de ensaladas, que se repiten periódicamente en la mesa. Además, el menú de boda para 15 personas incluye varios platos principales: carne y pescado. Debe haber embutidos y aperitivos fríos. Los huéspedes apreciarán la presencia de verduras frescas y encurtidas. Puedes ofrecer champiñones rellenos o juliana. Si los jóvenes tienen su propio jardín en casa, pueden hacer barbacoas. Sería una buena idea idear diseño original y sírvelo con verduras asadas directamente en las brochetas. No te olvides de los postres, las bebidas alcohólicas y los zumos.

Para 20 personas. Es fácil crear un menú para una boda en casa para 20 personas. Después de todo preferencias de sabor Las personas cercanas se conocen desde hace mucho tiempo. Puedes preparar 3 tipos de ensalada y dos platos principales. Organice y sirva maravillosamente bocadillos que deberían estar en la mesa toda la noche. Se aceptan frutas y verduras de temporada. Los postres y las bebidas son imprescindibles.

Para 30 personas. Al planificar un menú de boda en casa para 30 personas, es necesario elegir una ejecución y presentación sencillas de varios platos para ahorrar dinero. Sirva el pollo como plato caliente. Utilice más aperitivos y cortes. Puedes preparar varias guarniciones: patatas al horno y verduras guisadas. Los panqueques con relleno son geniales. Se llenan y se ven presentables. Es mejor pedir un pastel grande para que haya suficiente para todos.

Para 40 personas. Si los recién casados ​​cuentan con 40 invitados, ya no será posible celebrar una boda pequeña en casa. Tendrás que desembolsar o ahorrar en algo. Puedes colocar más snacks en la mesa: pescado, carne, verduras. Para las ensaladas, elija recetas con ingredientes económicos. El plato principal puede ser lucioperca al horno o pollo. Concentrarse en hermosa presentación y los invitados no notarán la sencillez de los productos. De postre, sirve helado o bollería y reserva la tarta.

Para 60 personas. No es fácil celebrar una celebración así en casa. Si los novios tienen un espacio amplio donde poder colocar gran número invitados, entonces es simplemente maravilloso. Al crear un menú para una boda para 60 personas, es necesario tener en cuenta la cantidad de porciones. Los aperitivos y ensaladas se colocan en la mesa a razón de 1 ensaladera para 7 personas. Esto significa que el plato debe repetirse cada 7 lugares. Necesitará varios tipos de platos calientes, 4-5 ensaladas y varios refrigerios abundantes.

Para que puedas crear fácilmente un menú de boda para tu número de invitados, te recomendamos utilizar el cálculo de comida por persona. Así, para cada invitado debe haber una media de: 300 g de brocheta (puedes hacer mitad pollo y mitad cerdo), 200 g de patatas, 1/4 de pescado al horno, 300 g de ensalada, 1 ración de carne en gelatina. y 100 g de rollitos de col. Además, hay que tener en cuenta las lonchas de embutido y queso, así como los encurtidos, champiñones y canapés. De todos estos platos se calcula al menos 1 plato para 4 personas. No te olvides también de las bebidas frías y el alcohol, aquí debes centrarte en las preferencias de los invitados (coñac, vodka, champán o vino).

1. Si los niños estarán presentes en una boda que se celebrará en casa, será necesario pensar en un menú aparte para ellos. Los platos deben ser ligeros y bajos en grasas. La carne o el pescado hervidos servirán. Asegúrese de agregar verduras, frutas y postres. Por conveniencia, es mejor poner en casa una mesa separada para los niños.
2. Si los recién casados ​​no pueden crear un menú de boda por sí mismos, entonces vale la pena consultar con chefs profesionales especializados en celebraciones de banquetes. ellos pueden ofrecer solución preparada con platos específicos y cálculo de porciones. Todas estas ideas se pueden implementar en casa.
3. El menú para el segundo día de la boda tiene una menor variedad de platos servidos. Puedes preparar sopa caliente, algunos aperitivos y una ensalada en casa. Deben estar presentes frutas y verduras frescas en rodajas, delicias en escabeche y alcohol.
4. Cuando se celebra una boda en verano, puedes encontrar más verduras, hierbas y frutas frescas en la mesa. Entre los primeros platos, la okroshka es muy popular.
5. Menú de boda en invierno es nutritivo. Durante la estación fría, el cuerpo necesita calorías. Puede servir platos principales y refrigerios calientes de forma segura. Sería apropiado preparar carne en gelatina en casa. Este puede ser el punto culminante de la fiesta.
6. Composición menú de muestra Es recomendable tomar notas en la lista de inmediato. productos necesarios y sus precios. De esta forma podrás calcular aproximadamente tu presupuesto.
7. Para los invitados que no puedan acompañar a los recién casados ​​a la oficina de registro y a la sesión de fotos, pueden organizarlos en casa. bufé. De esta manera no tendrán tiempo de aburrirse y pasar hambre antes de que comience el banquete principal. Y algunas parejas incluso optan por una opción económica para realizar una celebración en casa, que consiste en organizar una mesa buffet. Una idea tan audaz puede valorarse de forma ambigua. Adecuado para una pequeña boda juvenil.

Preparándose para usted mismo dia especial en la vida de una pareja requiere gran cantidad esfuerzo, dedicación, tiempo. Además de cientos de pequeñas cosas que los futuros cónyuges deben tener en cuenta, los puntos principales de la celebración están en duda. dia de la boda: dónde se llevará a cabo el evento, cuánto tiempo los invitados vendrán, ¿cuánto dinero hay que invertir en decorar el salón, encargar los platos para un magnífico banquete? Un punto aparte en la organización de las vacaciones es el menú de boda. Para que a todos les guste, los héroes de la ocasión tendrán que abordar seriamente la cuestión de la elección de la comida festiva.

¿Qué debes considerar al crear un menú en casa?

Un banquete de boda es siempre un auténtico festín. Si no estás preparado para celebrar el evento en un restaurante, pero quieres celebrar una boda en casa con tus seres más cercanos, existen varios recomendaciones prácticas sobre la organización de una comida, la preparación de un menú ceremonial:

• Todo el tiempo mientras los invitados están presentes. evento de boda, la mesa suele estar repleta de todo tipo de platos: deliciosos aperitivos, abundantes platos calientes y ensaladas. La opción ideal es cuando las obras maestras culinarias preparadas se reemplazan constantemente durante la celebración, durante los descansos para bailar, socializar, programa competitivo. A platos de boda Para no aburrirse de los invitados, calcule la duración aproximada del banquete, distribuya el retiro y cambio de platos en el tiempo: así, incluso con un número reducido de recetas, se creará una sensación de variedad.

• Seguramente, toda la carga de preparar los platos del menú recaerá sobre los hombros de la madre de los novios, o quizás de ambos, por lo que la anfitriona debe empezar a planificar el tiempo de cocción con antelación. Algunos elementos de la lista de comida de la boda es mejor prepararlos con antelación, o al menos trabajo preparatorio. Por ejemplo, el día antes del evento, puede marinar carne, cortar salchichas, queso y preparar sándwiches para untar. Es mejor almacenar los ingredientes semiacabados en el refrigerador debajo de un transparente. film transparente.
• La carne requiere mayor atención, por lo que es poco probable que los padres de los recién casados ​​quieran gastar dia de la boda para guisar, freír o hornear. Los cocineros caseros pueden preparar platos de carne, hacer albóndigas o cocinar un asado a fuego lento la noche anterior al banquete, y antes de que lleguen los invitados, todo lo que tienen que hacer es calentar los platos terminados del menú y cubrirlos con una deliciosa salsa cremosa, de tomate o picante. se sentirá como una comida recién preparada. Para aprender a crear un menú, mira el vídeo:

• También vale la pena pensar en el tema de la celebración de la boda. Si los recién casados ​​\u200b\u200beligieron un cierto estilo de celebración, decoraron la habitación y prepararon los trajes adecuados, entonces el menú debe reflejar el ambiente temático de la boda. para una boda en estilo náutico Sería lógico preparar muchos platos y snacks de pescado, platos ligeros de carne y ensaladas mediterráneas. Si se trata de un evento hawaiano, la mesa de la boda debe estar decorada con elementos del menú con temas isleños: pollo con piña, camarones al coco, ensalada de pescado, batido de plátano y mango.
• Un consejo importante antes de iniciar los preparativos de un banquete de boda: si nunca habéis probado el plato que queréis servir, es mejor hacer varias pruebas. Es posible que preparar una comida de boda de este tipo sea mucho más difícil de lo que se describe en la receta, y también será posible calcular adecuadamente la cantidad de tiempo invertido. Puede suceder que la combinación de ingredientes tenga un sabor desagradable: puede cambiar las proporciones, reemplazar un producto del menú por otro o abandonar la receta por completo.

Número de personas invitadas

El número de personas que se invitan a celebrar un evento de boda es uno de los principales puntos que influye en la cantidad de productos, su variedad y la frecuencia de cambio de platos. Si a la mesa no se invita a más de diez personas más cercanas, está claro que los familiares de los recién casados ​​o los propios novios conocen los gustos de los invitados, por lo que preparar el menú para el día de la boda será mucho más fácil. Es completamente diferente si en el banquete participan un gran número de invitados, a partir de veinte años. Habrá que pensar en la selección. platos festivos eso agradará a todos.

Cálculo correcto de alcohol y número de platos.

Una boda es una festividad que implica una gran fiesta dedicada a la unidad de dos familias. El alcohol fluye como un río en una boda y el menú incluye tantos platos que los ojos de los invitados se vuelven locos. Sin embargo, no bastará con preparar mucha comida según las recetas que le gustaron en los foros culinarios: la compra de comida está sujeta a un cálculo claro basado en la cantidad de alcohol, bebidas, productos comestibles. Qué beber en la celebración:

• Champán. Esta bebida se suele servir en la oficina de registro, así como durante el primer brindis, cuando los invitados se encuentran con los recién casados ​​en el banquete. Luego los presentes pasan a otras bebidas alcohólicas. Cantidad requerida botellas: 1-2 por cada diez personas.
• Vino. Alcohol de graduación media, preferido por niñas y mujeres durante las vacaciones. Es mejor tomar 2 tintos secos, un blanco seco y un semidulce. Unas 4-5 botellas para diez personas.
• Bebidas fuertes de alta graduación: vodka, coñac y otras, según se desee. Este tipo de alcohol tiende a ir a los hombres. Teniendo en cuenta que el banquete de bodas durará seis horas o más, necesitarás entre 3 y 4 botellas de licor para diez personas.

Calcula tú mismo las bebidas alcohólicas, teniendo en cuenta los gustos de tus invitados. Algunos invitados pueden beber poco alcohol, mientras que otros, por el contrario, pueden beber y no emborracharse durante todo el día de la boda, por lo que al final la cantidad de bebidas alcohólicas se selecciona individualmente. Cómo calcular la cantidad de aperitivos, ensaladas, platos principales en gramos a la salida (10 personas) sujeto a un banquete largo:

• Aperitivos fríos de pescado, en total: medio kilo de salmón salado y pescado ahumado en frío, 200 gramos de espadín y sardinas enlatadas con aceite, un kilogramo de carpa en gelatina.
• Ensaladas y aperitivos fríos de verduras para el menú. Aproximadamente 1200 gramos de ensalada de carne, un kilogramo de tomates encurtidos, pepinos, champiñones y 300 gramos de guisantes.
• Aperitivos fríos de carne. Medio kilo de rollito de cerdo cocido, 700 gramos de lengua en gelatina.
• Bocadillos de pan, mantequilla. Aproximadamente 200 gramos manteca para diez, veinte pasteles con tocino (2 cada uno), 800 gramos pan de centeno, 400 gramos de trigo.
• Platos calientes. Menú de muestra: un kilo de ganso asado, 400 gramos de manzanas asadas y repollo guisado dulce, 800 gramos de rosbif, 400 gramos de puré de patatas, al horno o con chaqueta.
• Postres. Para 10 personas necesitarás entre 1 y 2 kilogramos de pastel, un kilogramo de fruta, 200 gramos de dulces y medio kilogramo de galletas.
• Refrescos. 3 litros de agua mineral ligeramente carbonatada, 2-3 litros de agua dulce con gas, 3-4 litros de zumo.

Secuencia de platos para servir.

Servir comida durante un banquete de bodas tiene reglas claras. Para que todo salga bien, los invitados queden satisfechos y los platos nuevos y frescos sean constantemente agradables a la vista, siga la secuencia natural de servir aperitivos, platos calientes y postres. Cómo servir los elementos del menú del día de la boda, desde el primer plato hasta el último:

1. Cuando los invitados simplemente se sientan a la mesa, ya deberían estar esperando bocadillos del menú: estos son, por regla general, pescado picante, salado y ahumado, alimentos encurtidos (tomates, pepinos, champiñones).
2. A esto le siguen productos del buffet nupcial como todo tipo de abundantes ensaladas, pescado enlatado o marinado en aceite, lucio relleno, carpa cruciana, etc.
3. Platos de carne naturales: embutidos, lengua hervida con mayonesa, rollito de cerdo hervido, rosbif, empanadas. Cuando los bocadillos se hayan reducido considerablemente, los propietarios pueden poner las sobras en uno o dos platos y sacar el primer plato caliente del menú navideño.
4. Tras el primer plato principal, seguido de los aperitivos, se hace un descanso. Si no se dispone de un segundo plato, se debe hacer una breve pausa inmediatamente después de los snacks de pescado, verduras, carne y ensaladas.
5. Cuando los invitados ya están llenos y el banquete nupcial está llegando a su fin, llega el momento de sacar el postre. Antes del postre, se realiza otra pausa mientras los invitados se relajan en otra sala. Los propietarios retiran los platos sucios, los cubiertos y los restos de comida y los sustituyen por platos de postre. Primero aparece el pastel sobre la mesa, los recién casados ​​​​cortan el plato y luego se sirven dulces y frutas. Quienes lo deseen podrán disfrutar de té y café.

¿Cómo calcular la cantidad de comida para 40 personas?

Arriba está el cálculo de platos para 10 personas. Para obtener la cantidad aproximada de productos necesarios, multiplique los indicadores de aperitivos, platos principales y postres de boda por 4. Resulta: necesitará aproximadamente 7 kg de aperitivos de pescado; ensaladas, verduras encurtidas – 10 kg; snacks de carne – unos 5 kg; productos de pan y harina – hasta 6 kg; platos calientes con guarniciones – unos 12 kg; tartas, frutas, dulces, etc. – hasta 13 kg.

Menú de muestra para un banquete de bodas.

Seleccionar platos de boda es una tarea problemática; las listas de platos ya preparadas ayudarán con esto. Qué elementos del menú de boda serían apropiados para los aperitivos fríos: aceitunas negras, tomates en escabeche, champiñones, ensalada griega, ensalada de pollo, salchichas en rodajas, panecillos, pescado ligeramente salado, pescado relleno, plato frío de mariscos. Primer plato caliente: pollo al horno + patatas asadas. Segundo picante: arroz y chalagach. Como postre, plato de boda: pastel de varios niveles, dulces y frutas.

Segunda versión del menú de la mesa de boda en casa.

Lo que es adecuado para aperitivos fríos de boda: rollitos de pescado con queso crema, jamón, pescado ahumado, pasteles de carne, sándwiches pequeños con varios tipos de pastas para untar, ensalada de carne, ensalada de mariscos, ensalada "de invierno" con verduras en escabeche. El primer plato caliente de boda: trozos de pollo al horno con queso y piña, aderezado con puré de patatas. Segundo plato caliente: filetes de cerdo fritos + arroz. Para el postre de la boda, los anfitriones pueden servir pastelitos, dulces y frutas caseros.

Recetas de boda con fotos.

A la hora de elegir entre celebrar una boda en casa y pedir comida en una cafetería, no en vano mucha gente prefiere vacaciones familiares, porque se prepararán deliciosas recetas con los más los mejores ingredientes con manos amorosas parientes cercanos o amigos. A continuación se muestran varios recetas interesantes Platos de boda que encajarán perfectamente en el menú formal:

• Merienda de verano “Rollos de pescado”. Lo que necesitarás para 7-8 porciones del plato: dos pepinos frescos sin piel, 200 gramos de salmón ligeramente salado, Philadelphia u otro queso crema. Cómo cocinar: colocar el pescado sobre la mesa, untar con queso crema, alejándose 0,5 centímetros del borde, colocar un bloque de pepino en el medio, como en la foto. Envolver el rollo y cortar en trozos. ¡Tu plato de boda de verano está listo!

• Ensalada hawaiana. Para este plato de boda (el rendimiento es más de un kilogramo) necesitará: 600-700 gramos de filete de pollo, 300 gramos de queso duro al gusto, una lata de piñas encurtidas en su propio jugo. Para preparar el plato, es necesario hervir el filete, picarlo finamente, cortar el queso en cubos o tiras pequeñas y cortar las piñas en trozos pequeños. Mezcle todo, agregue mayonesa, marinada de piña y el aperitivo de boda estará listo. Si lo desea, el plato se puede condimentar con maíz, picatostes y ensalada verde.

• Pollo al horno con mostaza. Este plato de boda requiere los siguientes ingredientes: un pollo, mostaza, sal, pimienta, limón. Se inserta un limón, cortado en cuatro partes, dentro del pollo, luego se cose la piel con hilos o se sujeta firmemente con palillos, se frota el ave por encima con condimentos y se unta con mostaza. Hornear durante una hora y media a 180 grados. El puré de patatas normal es adecuado como guarnición para un plato caliente de boda.

• Cerdo frito con queso – buena opcion plato principal. Lo que necesitarás para 7-8 bolas: 700 gramos de filete, 100 gramos de queso rallado y galletas saladas, dos huevos, sal, pimienta, aceite vegetal. Cómo preparar un plato de boda: cortar la carne de cerdo en capas (de 1 cm de grosor), mezclar el pan rallado con el queso, batir los huevos con los condimentos. Primero sumerge un trozo de carne en huevos y luego rebozalo en pan rallado y queso. Cocine el plato de boda a fuego lento hasta que esté cocido, unos siete minutos por cada lado. El plato se puede acompañar con arroz o patatas.

• Postre de boda: dulces caseros. Para el plato necesitarás: un molde para dulces, 150 gramos de chocolate con leche, leche condensada, nueces. Derretir el chocolate al baño maría, verter en los moldes dándoles la vuelta para que el chocolate cubra las paredes y congelar durante media hora. Luego, para el postre de boda, poner en el caramelo leche condensada y nueces, rellenar los moldes, derretir más chocolate, verter encima quitando el exceso. El plato se coloca en el congelador durante cinco horas. ¡La comida de la boda está lista!

• Interesante comida de boda- naranjas cereza. Necesitarás para el plato: cinco naranjas, compota de cerezas (medio litro), 100 gramos de azúcar, 25 gramos de gelatina, 150 ml agua limpia. Remojar la gelatina, dejar reposar una hora, cortar la fruta por la mitad, quitar la pulpa de la piel. Verter la compota en una cacerola, agregar el azúcar, llevar a ebullición, luego agregar la mezcla de gelatina y agua, volver a hervir y retirar inmediatamente del fuego. Una vez que el líquido se haya enfriado, verterlo en la piel pelada y dejar en el frigorífico siete horas. Un sencillo plato de boda no dejará indiferentes a los invitados.

Pensar usted mismo en un menú de boda y luego preparar platos para la mesa de gala sin ayuda externa es una tarea difícil. Para afrontarlo, planifique las etapas de la cocina con anticipación; solo así podrá preparar los platos de boda a tiempo, complacer a los invitados, complacer a los recién casados, en otras palabras, organizar una verdadera fiesta para los presentes. ¡Platos deliciosos para ti!

El banquete de bodas es precisamente esa parte de la celebración que hace que toda la boda sea memorable. Por al menos, esto es cierto para la mayoría de los invitados presentes. Si decoras el recibidor, compras un vestido y encargas. procesión nupcial Por lo general, no causa dificultades, pero con el menú de la boda pueden surgir varias dificultades. Después de todo, todas las parejas quieren que el menú del banquete de boda sea generoso, exitoso, pero sin lujos especiales.

Preparándose para pedir un menú de boda

Una vez contado el número de invitados a la boda, es necesario comprender claramente qué alimentos, bebidas y tipos de bebidas alcohólicas deben estar en la mesa festiva.

Si vas a un restaurante sin dicha preparación, los empleados del establecimiento de comida te “cargarán”, como dicen, al máximo. No podrás ahorrar dinero. ¿Así que lo que? Es muy probable que ordene casi el doble. más productos y bebidas de las que realmente necesitas.

Al crear un menú para la mesa de una boda, debe comenzar con la lista de invitados. Si es posible, aclare las preferencias gustativas de cada uno de ellos. Por supuesto, no es necesario crear un menú personal para cada huésped.

Sin embargo, es mejor averiguar si alguno de los invitados es vegetariano, está en ayunas o tiene preferencias especiales. Se recomienda tener en cuenta los deseos de las personas de estas categorías.

Secuencia de servir platos en un restaurante.

Como regla general, en una ceremonia de boda las ensaladas se sirven primero, junto con los aperitivos fríos. Tradicionalmente, durante los primeros tres brindis, los invitados simplemente comen. Este tiempo será de treinta a cuarenta minutos. Habiendo estado un poco lleno y borracho, la gente empieza a divertirse, cantar y divertirse.

Si el anfitrión de su boda es un maestro de ceremonias activo, seguramente cautivará al público. ceremonias de boda Y competiciones divertidas. En tales condiciones, los productos se pueden pedir entre un treinta y un cuarenta por ciento menos.

Durante la primera hora ceremonial, los camareros deben servir vista caliente bocadillos. Pero los principales platos calientes, así como las guarniciones, suelen aparecer en la mesa en las siguientes tres o cuatro horas.

Por cierto, es mejor discutir con antelación con el administrador la hora concreta en la que se llevará cada uno de los platos a la mesa. De lo contrario, en realidad puede resultar que se acaben las ensaladas y otros aperitivos, pero la comida caliente aún no esté preparada.

Por supuesto, es poco probable que a alguno de los invitados le guste sentarse en una mesa vacía. Pero para quienes organizan una boda, demasiada comida puede costar bastante dinero. Por ello, si es posible, se recomienda buscar un término medio a la hora de crear un menú, centrándose en la cantidad de comida en gramos por comensal.

Cálculo de un menú de banquete para una boda. Volúmenes aproximados de platos.

Rebanadas

Empecemos por los recortes. Pueden ser carne, queso, verduras y pescado. Los embutidos suelen estar formados por dos o tres tipos de carne de cerdo hervida, balyk y varias salchichas. De media, un comensal tendrá aproximadamente ciento treinta o ciento cincuenta gramos de embutidos.

Las lonchas de queso deben calcularse en base al valor de treinta y cinco gramos por comensal. El queso en lonchas se suele complementar con aceitunas negras, aceitunas y uvas.

El volumen de cortes de verduras debe ser de unos ochenta gramos por persona. Incluye tipos de verduras como pimiento morrón, tomates, pepinos, hierbas y rábanos.

Si lo desea, puede pedir pescado en rodajas. Puede ser filete de pescado rojo, pescado balyk, pescado ahumado. Las rodajas de pescado por persona deben pesar unos cuarenta gramos. Pero si pides pescado, debe ser en forma de filete.

Ensaladas

El principal requisito para las ensaladas es que sean predominantemente ligeras. En banquete de boda Dada la abundancia de otros platos, probablemente nadie estará contento con Olivier o arenque bajo un abrigo de piel. Es mejor hacer ensaladas combinadas pero ligeras.

Para un invitado, un plato de ensalada debe pesar unos quinientos gramos. Si pides tres variedades de ensalada, calcula ciento sesenta gramos por persona.

Aperitivos

Muchas personas en el menú de la mesa de una boda en un restaurante prefieren ver sándwiches complementados con caviar rojo. Calcule el caviar por invitado en veinte gramos. Si el caviar es negro, diez gramos serán suficientes.

En un restaurante lo más probable es que te ofrezcan vistas originales snacks en forma de bolitas de queso, canapés, mini panecillos con tipos de pescado caros. Si dispone de fondos suficientes para ello, no hay motivo para no estar de acuerdo. Estos platos siempre se vuelven maravillosa decoracion mesa y a los invitados les gustarán mucho.

Los aperitivos calientes se suelen servir en porciones separadas. Pero los organizadores experimentados celebraciones de boda Generalmente no se recomienda incluir platos a la carta en el menú de la boda. Después de todo, es poco probable que un invitado pida más, mientras que otros no tocan un plato en particular.

Normalmente, los platos de carne y pescado se piden como plato principal. El cálculo en este caso debe ser de doscientos o doscientos cincuenta gramos por persona.

Guarniciones

El peso de una guarnición en particular estará determinado por su tipo. Entonces, ciento treinta gramos serán suficientes para el arroz. Si se trata de patatas, entonces debes tomar doscientos cincuenta gramos.

pastel de bodas

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

El menú de boda, por supuesto, debe incluir bebidas alcohólicas. Y este punto es uno de los importantes de nuestra pregunta: ¿cómo calcular el menú de banquete para una boda? Al fin y al cabo, los invitados a la boda serán muy diferentes.

Las abuelas no pueden beber nada, al igual que los niños. Pero los jóvenes serán más activos en este asunto. Por tanto, se recomienda realizar un cálculo en función de la división de las personas en grupos: no bebedores, bebedores ligeros y bebedores activos.

De media, se acostumbra comprar cuatro botellas de vodka o coñac, dos botellas de vino tinto y blanco, dos o tres botellas de champán y un litro de refresco por huésped para una docena de invitados.

Si la boda es en verano, entonces debe haber dos litros de refrescos.

Pero este cálculo sólo es válido para el banquete en sí. Necesitas tomar más bebidas para el buffet y caminar. El clásico aderezo de un par de botellas de champán para recién casados ​​​​se considera por separado.

Las bebidas deben tomarse en reserva. No quedarán mal y serán muy útiles en el escenario de una boda. Siempre es mejor llevar tus propias bebidas a un restaurante. Algunos establecimientos permiten que las verduras y frutas también puedan ser propias. A la hora de elegir bebidas, céntrate también en el tiempo. Cuando hace calor, las bebidas fuertes tendrán menos demanda.

y en horario de invierno El vino perderá su popularidad.

¿Qué comida llevar a caminar?

Por regla general, sólo los recién casados ​​y sus amigos más cercanos salen a caminar.

El coche de los recién casados ​​debe tener champán, snacks ligeros con fruta y bebidas fuertes al gusto.

Los esquejes para el paseo se hacen en casa con antelación. Luego se pueden envolver en film transparente. Esto te permitirá disfrutarlos plenamente mientras caminas.

Puede usarse como refrigerio platos de plastico. Pero es mejor beber algo distinto a lo estándar. vasos de plastico. Tiene más sentido comprar vasos de plástico especiales y elegantes en la tienda. Proporcionarán una apariencia decente en las fotografías.

Menú de muestra para una mesa de boda: Buffet para invitados

Un buffet en una boda significa una pequeña mesa en un restaurante para aquellos invitados que no salieron a caminar. A veces hay que esperar varias horas hasta el banquete después de pintar. Y el resto de invitados deberán pasar la espera cómodamente. Para ello, se les organiza una mesa separada.

Debe haber alcohol en los vasos. agua mineral y jugo. Como merienda, se pueden servir pequeños bocadillos, quesos y embutidos, dulces, café o té.

En verano siempre debe haber abundancia de refrescos. Debería haber un camarero cerca de la mesa del buffet para ayudar a los invitados que esperan.

Discuta los matices del banquete con el maestro de ceremonias...

Mucho depende del maestro de ceremonias a la hora de planificar el menú. Si los invitados empiezan a aburrirse, comerán y beberán mucho. Si la diversión se desborda, es posible que alguien se quede incluso con hambre. Es mejor discutir en detalle con el maestro de ceremonias cómo se servirán los platos. Juntos deben intentar asegurarse de que los invitados no se excedan, pero tampoco se queden con hambre.

Creo que ha recibido una respuesta completa a su pregunta: cómo crear correctamente un menú de banquete para una boda. Sigue estos consejos simples y mantener un punto medio en la elección de los platos y el tamaño de las porciones.

Preparar una boda es agradable, pero sigue siendo una molestia. En la serie de estos problemas y preparativos, no hay ni menos ni más importantes. Seleccionar e invitar a los invitados, el vestido de novia de la novia, el traje del novio, el guión de la boda, la música, la decoración del salón: no se puede contar todo, y todo esto debe hacerse bien y a tiempo. Y la elaboración de un menú de boda es también una de las tareas importantes y preparativos necesarios para esta celebración.

¿De qué y en qué cantidad estará disponible? mesa de boda De ello depende en gran medida no sólo el estado de ánimo de los invitados, sino también la celebración misma de estas vacaciones. Imagine que en la mesa de la boda hay suficientes bebidas fuertes y varios platos y bocadillos, por ejemplo, para la segunda mitad. noche de bodas casi no queda ninguno.

Como dicen, “bailamos y nos divertimos, y cuando nos sentamos a la mesa, derramamos lágrimas”. Entonces, ¿qué pasará entonces? Y habrá una imagen muy desagradable: los invitados se emborracharán lenta (algunos rápidamente) y sistemáticamente. No habrá mucho para comer. hay una cosa regla general para casi todos fiestas festivas, los invitados comen solo los primeros 15 a 20 minutos, el resto del tiempo toman un refrigerio.

Por lo tanto, la falta de comida en el menú de la boda puede provocar falta de diversión y presencia de desaliento o incluso escándalos y peleas en esta festividad. Después de todo, las personas excesivamente borrachas se dividen en dos categorías: tristes y agresivas.

Pero un menú de boda demasiado sobrecargado también es inútil: una pérdida de dinero. ¿Y luego dónde poner la comida que queda en la mesa? Me parece una pena dejarlo. ¿Ponerlo en cacerolas y luego comerlo durante una semana entera con toda la familia?

Por eso, un menú de boda bien compuesto y equilibrado es muy importante a la hora de celebrar estas vacaciones.

No hay necesidad de preocuparse por cuánto debe haber cada plato en la mesa. Los empleados de la cafetería o restaurante donde vais a celebrar vuestra boda son profesionales y calcularán correctamente el volumen de cada plato y el número de productos del menú de boda, según el número de personas presentes en la celebración. Pero el número y la composición de los platos para el menú de boda los eligen quienes realizan el pedido: los padres u otros familiares de los novios.

Qué tener en cuenta a la hora de elegir un menú de boda

• Después de mirar la selección de platos que te puede ofrecer el restaurante, decide cuáles pedirás, no pidas aquellos que no hayas probado.
• Si tus capacidades económicas son limitadas, no pidas los platos más caros, puedes pedir otros similares, pero más económicos;
• Para un menú de boda más variado, pida más de lo más varios bocadillos, tus invitados pueden tener diferentes gustos: a alguien no le gusta el pescado, alguien prefiere el pescado a la carne, alguien puede incluso ser vegetariano. Un gran surtido de snacks satisfará los gustos de todos tus invitados.
• El menú de boda debe incluir dos platos calientes: un aperitivo caliente y un plato principal.
• Habla con antelación con el gerente del restaurante cuántas bebidas alcohólicas puedes llevar contigo. El alcohol en un restaurante es más caro que en una tienda, y la dirección del restaurante suele permitir llevar una determinada cantidad de bebidas alcohólicas, siempre que pidas algunas en el restaurante.
• Es necesario encargar la organización de una pequeña mesa de buffet a la hora de crear un menú de boda. Por lo general, algunos invitados, después de registrarse en la oficina de registro, cuando los recién casados ​​viajan antes del banquete de bodas, aparecen en el restaurante antes que los recién casados. Semejante mesa de buffet, donde poder poner champán, vino, fruta y algún snack ligero que puedas tomar con las manos sin utilizar cubiertos, permitirá que los invitados se sientan más a gusto. No tendrán que permanecer junto a las paredes esperando a los recién casados.

¿Qué incluye el menú de boda?

• Aperitivos fríos varios: tabla de verduras, carnes, pescado, aperitivo de queso o queso, mariscos, ensaladas en porciones y en jarrones comunes, verduras rellenas y huevos.
• Dos platos calientes, principal y aperitivo caliente.
• Zumos, compotas, agua mineral.
• frutas
• Alcohol: champán, vino, vodka o coñac, cálculo de bebidas alcohólicas, aproximadamente 1,0 - 1,5 litros por persona
• pastel de bodas

orden de servicio

Volver arriba fiesta de bodas Todos los refrigerios deben colocarse en la mesa, incluidos los en porciones, platos variados, jugos, agua mineral, frutas y bebidas alcohólicas.
. Después de un corto período de tiempo (20-30 minutos), las ensaladas se sirven en la mesa, debe haber varios tipos;
. Los aperitivos calientes se sirven en la mesa de la boda aproximadamente después del primer tercio de la velada de bodas, cuando los invitados ya han probado todos los aperitivos fríos.
. El plato principal completa el servicio de todo lo pedido en el menú de boda (excepto tarta y postre). Cualquiera que sea el plato caliente, debe servirse con una guarnición de verduras. Antes de que aparezca el camarero principal, los camareros deben limpiar las mesas, retirar los platos sucios y colocar platos y cubiertos limpios. En este momento, el maestro de ceremonias puede entretener a los invitados con concursos.
. La corona y cúspide de la celebración es la apariencia. pastel de bodas. En ese momento, la mesa del buffet debe convertirse en una mesa de té, donde podrá colocar un samovar, té, café, dulces y platos para el pastel. La hora del té y el café llega después de cortar el pastel de bodas. Los invitados deciden por sí mismos si beber té y cuándo beberlo, se acercan a la mesa del té y se sirven ellos mismos.
. En ocasiones el menú de boda, el postre, además de fruta, puede incluir helados y algunos postres preparados. Suelen servirse después de cortar la tarta nupcial.

Dos opciones de menú de boda

Menú de boda -Opción No. 1

. Ensaladas y aperitivos fríos:

Ensalada "Sea Breeze" - mariscos, esturión ligeramente salado, piñas
Ensalada " cuento de hadas oriental- filete de pollo frito, pimientos morrones rojos y amarillos, semillas de granada, piña enlatada
Ensalada “Royal Folly”: langostinos, tomates cherry, lechuga verde, rúcula, zumo de limón
Ensalada "Calor Tropical": pepinos frescos, lechuga, naranja, carne de calamar, pimiento morrón
Los aderezos y salsas para ellos son competencia del cocinero.
Carnes variadas (ingredientes al gusto y a tu elección)
Verduras frescas variadas (tomates, pimientos rojos y amarillos, pepinos)
Surtido de verduras saladas y encurtidas ( chucrut, pepinos encurtidos, tomates salados, ajos o cebollas encurtidos)
Pescado variado con limón y aceitunas (pescado al gusto y a tu elección)
Berenjenas rellenas de jamón y arroz
Tomates rellenos de queso duro rallado, ajo y crema agria

. Merienda caliente:
Piezas filete de pollo, en salsa con naranja
Berenjenas al horno con tomate, queso y ajo

. Plato principal, guarnición:
Rollitos de cerdo rellenos de champiñones fritos y cebolla
Guiso de verduras frescas o congeladas (calabacín, pimiento morrón, judías tiernas)

. Postre:
Fruta fresca (tu elección)
Helado

Menú de boda - opción nº 2

. Ensaladas y aperitivos fríos:
Ensalada revival: trozos de cerdo frito, anchoas, arándanos, queso parmesano, hojas de perejil
Ensalada "fantasía": tocino, huevo cocido, pepino fresco, pepino encurtido, picatostes pequeños de pan blanco seco, salsa de queso azul
Ensalada " verano ruso» - manzanas, repollo fresco, pimientos morrones, zanahorias frescas, verduras
Ensalada " cielo estrellado» - jamón, alcachofas en escabeche, lengua hervida, pimiento morrón, manzanas, maíz enlatado, arroz
Los aderezos, salsas y especias para ellos son competencia del cocinero.
Aceitunas enmarcadas por vegetación
Carnes variadas (composición a tu criterio)
Surtido de pescados ahumados, marinados y salazones (composición a tu criterio)
Verduras frescas variadas (tomates, pepinos, cebollas verdes)
Tabla de quesos (composición y cantidad de quesos en la tabla a su criterio)
Champiñones marinados con cebolla (champiñones con miel, mantequilla, boletus)

. Bocadillos calientes:
Pollo japonés en salsa Tonkatsu
Tortitas con champiñones y salsa de queso

. Caliente principal:
Trenza de pescado: filete de esturión, lucioperca y fletán, escalfados en vino blanco con salsa de champán
Berenjenas al horno con tomates frescos y cebollas en salsa de ajo

. Postres:
Frutas (composición de frutas a tu criterio)
Frambuesas frescas (fresas) con crema batida, servidas en porciones

Menú de boda para el segundo día de boda.

Normalmente el restaurante se reserva para una noche. El segundo día hay menos invitados: solo quedan parientes cercanos. Sin embargo, vale la pena considerar el menú de boda del segundo día. Si la boda se celebra en tiempo cálido año (finales de primavera, verano, principios de otoño) Es una buena idea pasar el segundo día en la naturaleza, donde, además de dos o tres refrigerios ligeros, podrás cocinar sopa de pescado y brochetas.

Si la boda es en invierno y hay un pequeño festín en el apartamento, puedes poner en la mesa dos o tres ensaladas, pasteles caseros y definitivamente un poco de sopa ligera (pollo, champiñones, solo caldo con hierbas).

Deje que su imaginación, la habilidad del cocinero y sus capacidades financieras le ayuden a crear un excelente menú de boda para que todos los invitados no solo tengan impresiones inolvidables de una boda divertida e interesante, sino también recuerdos agradables sobre una hermosa mesa de boda y platos inusualmente deliciosos.