El hígado de res es un producto muy saludable. Ella es buena en cualquier forma. Pero hoy te contamos sobre un plato muy sabroso elaborado con este ingrediente: los panqueques de hígado de ternera. En primer lugar, están dotados de un sabor y aroma muy delicados.

Y en segundo lugar, prepararlos no te llevará mucho tiempo y esfuerzo. Hemos seleccionado para ti las recetas más interesantes de este plato. También tenemos algunos consejos para preparar dicho plato.

Receta tradicional de tortitas de hígado de res

Aquí tienes una versión clásica muy sencilla de este plato. Los panqueques deben tener un sabor divinamente tierno. Ni siquiera habrá ningún atisbo de amargura. Por lo tanto, incluso a los niños pequeños que son muy quisquillosos con la comida les encantarán.

Avance del trabajo:

Lava tu hígado. Recorta todas las venas. Pasarlo por una picadora de carne;

Pelar la cebolla. Triturar en una picadora de carne. Introducirlo en la masa de hígado;

Vierta en esta sustancia nata, harina de trigo, huevos de gallina, sal y especias. Combina todo bien;

Vierta la masa líquida en porciones en la grasa de aceituna caliente. Para estos fines, utilice una pequeña cuchara de metal;

Fríe cada tortilla por dos minutos por cada lado;

Vuelva a colocar los panqueques terminados en la misma sartén y cocínelos al vapor bajo la tapa durante 5-7 minutos.

Presente los panes planos terminados en un hermoso plato grande de cerámica. Combinan bien con salsa de champiñones y verduras asadas.

¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar panqueques de hígado de res con zanahorias.

Nada combina mejor con el hígado que las zanahorias normales. Así que tenemos esta receta preparada para ti. No tiene nada de complicado. Y el sabor de esta obra culinaria sorprenderá a todos los gourmets.

1. 1. • 0,5 kg de hígado de ternera;
      • Una cebolla y media;
      • Dos zanahorias;
      • Dos dientes de ajo;
      • 100 gramos de harina de trigo;
      • 100 ml de grasa de oliva;
      • 100 gramos de pan rallado;
      • Media cucharadita. sal;
      • Media cucharadita. especias;
      • Una pizca de refresco.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Contenido calórico de la 1ª ración: 178 kcal.

Avance del trabajo:

1. 1. 1. Trate previamente el producto de hígado. Retire todas las partes ásperas;
      2. Córtelo en trozos pequeños;
      3. En aceite de oliva caliente sofreír los cubitos de cebolla y las zanahorias ralladas hasta que estén doradas;
      4. Muele la cebolla, las zanahorias y el hígado en una picadora de carne hasta que quede suave;
      5. Agregue la harina de trigo, el ajo machacado, la sal, las especias y la soda. Mezclar bien;
      6. Coloque el bol con las gachas de hígado en frío durante media hora hasta que espese;
      7. Con una cuchara y tus manos, forma con esta mezcla una especie de tortas;
      8. Antes de freír, enrolle cada uno en pan rallado triturado;
      9. Freír en aceite de oliva caliente durante 4 minutos por cada lado;
      10. Es aconsejable cocinar al vapor un poco los panqueques terminados debajo de la tapa.

Coloque su plato en una hermosa bandeja de vidrio grande. Van muy bien con una guarnición de salsa de trigo sarraceno y champiñones.

¡Disfrute de su comida!

Tortitas de hígado de res con avena: receta paso a paso

Aquí hay una variación bastante interesante de este plato. Sorprende a tu hogar con él. Después de cenar no quedará ni rastro de este plato.

1. 1. • 1 kg de hígado de res;
      • Un vaso de avena (cereales);
      • Crema (para marinar);
      • Un manojo de cilantro fresco;
      • Sal;
      • Especias.

Tiempo de cocción: una hora y media.

Contenido calórico de la 1ª ración: 163 kcal.

Avance del trabajo:

1. 1. 1. Lavar y eliminar las partículas gruesas del hígado. Colóquelo en crema líquida para marinar durante 30 minutos;
      2. Pasado este tiempo, retíralo de la crema. Moler en una picadora de carne hasta que quede suave;
      3. Agregue avena, sal, especias y cilantro picado a esta sustancia. Mezclar bien;
      4. Déjalo enfriar un poco en el frigorífico;
      5. Con las manos mojadas, forme pequeñas hamburguesas;
      6. Freír cada uno en grasa de oliva caliente por ambos lados durante 3 minutos;
      7. Al final de la cocción, cocine las chuletas al vapor bajo la tapa durante 7 minutos.

Servir en la mesa en un hermoso plato. Las verduras hervidas y la salsa mayonesa son buenas guarniciones.

¡Disfrute de su comida!

Tortitas de hígado de res con sémola

Esta receta también es un clásico del género. El plato resulta tierno y satisfactorio. Queda genial en cualquier mesa. Tus invitados quedarán absolutamente encantados. Bueno, como buena ama de casa, te espera un éxito sorprendente.

1. 1. • 0,5 kg de hígado de ternera joven;
      • Una cebolla;
      • Un tercio de vaso de sémola;
      • 2 huevos;
      • Medio limón;
      • Grasa de oliva;
      • Sal;
      • Especias.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Contenido calórico de la 1ª ración: 147 kcal.

Avance del trabajo paso a paso:

1. 1. 1. Picar finamente la cebolla y sofreírla en grasa de oliva caliente hasta que esté dorada;
      2. Hervir la sémola en agua con un poco de sal. Asegúrate de que no quede demasiado espeso;
      3. Retire las películas gruesas del hígado y muela en una picadora de carne con cebolla frita;
      4. Agregue los huevos de gallina, la sémola, el jugo de medio limón, la sal y las especias a la mezcla líquida. Mezclar todo bien;
      5. Refrigere hasta que espese;
      6. Con las manos mojadas formar pequeñas chuletas y colocarlas en una sartén caliente con grasa de aceituna. Freír durante 4 minutos por ambos lados.

Presente su obra maestra preparada con una guarnición de puré de patatas.

¡Disfrute de su comida!

Tortitas abundantes de hígado y patatas

Estos panqueques serán una maravillosa adición a cualquier mesa navideña. Impresione a sus invitados con este plato delicioso y satisfactorio.

1. 1. • 0,5 kg de hígado de ternera;
      • 100 ml de nata espesa;
      • 30 gramos de almidón;
      • Dos huevos de gallina;
      • 3 patatas;
      • Bulbo;
      • 2 cucharaditas nuez moscada;
      • Grasa de oliva;
      • Sal;
      • Especias.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Contenido calórico de la 1ª ración: 125 kcal.

Avance del trabajo:

1. 1. 1. Procese el hígado, eliminando todas las venas y películas. Moler en una picadora de carne;
      2. Picar la cebolla y molerla también en una picadora de carne;
      3. Patatas hervidas con piel, en partes y en tres, en un rallador grueso;
      4. Agregue papas ralladas, huevos de gallina, almidón y crema a la mezcla de hígado. Mezclar bien;
      5. Sazone la sustancia resultante con sal, especias y nuez moscada. Mezclar todo bien;
      6. Refrigere hasta que espese;
      7. Freír la pulpa enfriada en porciones en grasa de oliva caliente (3 minutos por ambos lados);
      8. Asegúrese de cocinar las chuletas al vapor tapadas durante 5 minutos.

Sirve tu obra maestra en la mesa en un hermoso plato de cerámica blanca. Las verduras asadas son buenas como guarnición.

¡Disfrute de su comida!

El hígado de res es un ingrediente muy delicado. Mientras preparas este plato, es posible que encuentres algunos problemas. Para evitarlos, sigue nuestros consejos:

1. 1. • Utilice únicamente productos de hígado fresco como base para este plato. Sin congelación;
      • Retire con cuidado todas las venas y películas;
      • Marina previamente este ingrediente en leche, nata, crema agria o mayonesa. Entonces tu comida no se volverá amarga;
      • Preste atención a la calidad del hígado de res al comprarlo. Es recomendable comprar estos despojos de un animal joven.

Siguiendo nuestros consejos podrás preparar fácilmente un plato divino. Consiente a tu hogar con este platillo saludable y sabroso. Armado con nuestras recetas y consejos prácticos, ¡tu menú nunca se aburrirá de la monotonía!

¡Buen provecho!

Cómo preparar una receta de panqueques de hígado de res: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Los panqueques de hígado elaborados con hígado de res son un refrigerio abundante y económico. Puede elegir usted mismo una receta entre la amplia variedad que ofrecen los chefs modernos. Estos panqueques se pueden combinar con una variedad de guarniciones o usarse como complemento de sándwiches.

Receta clásica de tortitas de hígado de res

Esta es la versión más común del plato. El resultado final es jugoso y sabroso. La sequedad del hígado no se siente en absoluto. Además del componente de carne (600 g de hígado de res), debe tomar: 2 huevos de gallina, una cucharada grande de crema agria grasa, una cebolla blanca, 2-3 cucharadas. sémola o harina, diente de ajo, sal.

1. El hígado se lava a fondo con agua fría y se eliminan las películas visibles. Hay que picarlo para que los trozos encajen en la picadora de carne. También puedes convertir el hígado en puré con un accesorio especial para licuadora.
2. El hígado se muele hasta obtener carne picada junto con la cebolla y el ajo.
3. A la masa resultante se le añaden harina o sémola, sal, crema agria y, si se desea, hierbas aromáticas. Por último, se añaden los huevos a la mezcla.
4. La masa está bien mezclada.
5. La mezcla se vierte en aceite caliente en una sartén.

Seque los panqueques terminados con servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Receta con zanahorias

Cuantas más verduras haya en la masa para panqueques, más saludables serán.

La delicia comentada combina bien con las zanahorias. Para la receta utilizarás: 350 g de hígado, 2 zanahorias grandes, una cebolla, 2 huevos de gallina, 2 cucharadas. harina de trigo, especias, un trozo de mantequilla, sal. A continuación se describe cómo preparar panqueques de hígado con verduras.

1. Las zanahorias se rallan en un rallador fino y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Lo principal es que la verdura no se quema.
2. El hígado de res se pica de la forma que más le convenga junto con la cebolla. El resultado debería ser una carne picada espesa.
3. La masa de carne se mezcla con zanahorias fritas. A estos productos se les añade harina y sal y se baten los huevos. En esta etapa, se utilizan las especias.
4. Los panqueques en miniatura se fríen en aceite por ambos lados.

El plato se sirve con una variedad de verduras encurtidas.

Con copos de avena añadidos

Hércules hace que el plato sea más satisfactorio y saludable. Además del hígado, para la golosina es necesario tomar: media cebolla, 5-6 cucharadas. crema agria grasa, 450 g de hígado, 3 zanahorias, 2 huevos de gallina, 8 cucharadas. harina de trigo, sal.

1. La avena se vierte con agua hirviendo durante unos 25 minutos.
2. El hígado se lava, se limpia de películas y se pica finamente. A continuación, los despojos con cebolla se convierten en carne picada fina.
3. Los huevos se baten ligeramente con sal y crema agria, luego se mezclan con avena exprimida y hígado.
4. Solo queda agregar harina a la mezcla y comenzar a freír los panqueques.

El plato debe adquirir una corteza dorada y crujiente. Se sirve con crema agria o salsa de ajo a base de yogur.

Tortitas de hígado de res con sémola

La harina de trigo en el plato en cuestión se puede sustituir por sémola. Esto no deteriorará el sabor del refrigerio terminado. Además del hígado de res (550 g), se utilizará lo siguiente: huevo, cebolla, 5 cucharadas. sémola, sal.

1. En primer lugar, el hígado se lava a fondo con agua fría. A continuación, se retira la película del subproducto cárnico y se corta en trozos pequeños. El hígado debe convertirse en una carne picada espesa y homogénea. Para hacer esto, puedes usar una licuadora o picadora de carne. Aunque algunas amas de casa pican finamente el hígado con un cuchillo afilado para hacer tortitas.
2. Primero agregue un huevo de gallina a la masa resultante y, después de amasar bien, agregue sémola y sal al gusto. Puede utilizar juegos ya preparados para freír carne como especias. Una mezcla de pimientos molidos también queda genial para este plato.
3. Dado que la masa contiene sémola, después de amasar debe reposar durante 12-15 minutos para que el ingrediente seco tenga tiempo de hincharse y unir todos los componentes.
4. Coloque la masa con una cuchara honda en aceite vegetal caliente. Entonces los panqueques no se pegarán a la sartén.
5. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.

Para eliminar el exceso de aceite, coloque el plato sobre una toalla de papel. Es especialmente delicioso servir panqueques de hígado con sémola, crema agria y hierbas.

Tortitas de hígado y patatas

Puedes hacer tortitas de hígado con patatas. Esta es una receta excelente para aquellos a quienes no les gusta el sabor demasiado fuerte de los despojos del plato. Incluye: 350 g de hígado, tubérculo de patata, huevo grande, cebolla, 2-3 dientes de ajo, sal, hierbas aromáticas, aceite.

1. El hígado de res se lava bien con agua fría. Es recomendable cambiarlo varias veces. Inspeccione cuidadosamente los despojos lavados para ver si quedan películas que no se hayan eliminado. Si sospecha que el hígado tendrá un sabor amargo, primero puede remojarlo en leche.
2. Es mejor rallar las patatas para hacer masa para panqueques en un rallador con células en miniatura.
3. Los despojos, junto con un huevo crudo, se transforman en carne picada homogénea con una batidora. Si no se dispone de un dispositivo de este tipo, se pasa el hígado por una picadora de carne y se introduce un huevo en la masa resultante.
4. La cebolla se corta con un cuchillo afilado y, junto con las patatas preparadas, se envía al hígado picado.
5. Solo queda salar la mezcla, agregar ajo picado, hierbas aromáticas y tus especias favoritas.
6. Las tortitas se fríen en aceite caliente por ambos lados.

Si las haces grandes será complicado darles la vuelta enteras. Por tanto, basta con tomar el contenido de una cucharada.

Con salsa de crema

Esta receta literalmente se derretirá en tu boca. Para prepararlo es necesario tomar: 650 g de hígado de res, 2 huevos, una cebolla blanca pequeña, 5 cucharadas. harina, una pizca de nuez moscada, 300 ml cada uno de agua y nata espesa, un diente de ajo, un trozo de mantequilla, sal.

1. Se retiran los conductos del hígado lavado y se eliminan las películas que pueden empeorar en gran medida el sabor del plato.
2. A los despojos se les añade harina, huevos, sal y una pizca de nuez moscada.
3. Los panqueques se hornean con la mezcla bien mezclada resultante.
4. Se pican las cebollas y los ajos y se saltean en mantequilla.
5. La harina se diluye con agua y se vierte en la cacerola con las verduras. Después de un par de minutos de cocción a fuego alto, se sala la masa.
6. Solo queda verter la nata y después de que hierva la salsa colocar en ella las tortitas. Se apaga el fuego y se infunde el plato durante unos 10 minutos.

El aperitivo va bien con la pasta.

Tortitas de ternera con champiñones

Si se utilizan setas silvestres, primero hay que hervirlas durante 15 minutos antes de añadirlas a los despojos. Los champiñones (250 g) también funcionarán. Ingredientes: cebolla, medio kilo de hígado, 0,5 cucharadas. kéfir entero, una pizca de refresco y sal, 2 huevos, 3 cucharadas. harina de trigo.

1. Los champiñones picados se fríen en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernos. A continuación, se les envía una cebolla picada. Juntos, los ingredientes se cocinan hasta que la verdura esté traslúcida.
2. El hígado se convierte en una pasta homogénea con una licuadora o picadora de carne.
3. Se agrega refresco al kéfir. Cuando este último se apague, puede mezclar el líquido con la masa de hígado, agregar frituras y huevos a los componentes.
4. Se sala la masa, se sazona con especias al gusto y se deja reposar media hora.

Si lo deseas, puedes hornear los panqueques en el horno en lugar de freírlos en una sartén.

El hígado es un producto que no a todo el mundo le encanta. Y todo por su sequedad y sabor específico. De hecho, puedes preparar el plato más tierno y jugoso con hígado: los panqueques.

Son excelentes para varias guarniciones, para sándwiches, pueden servir como un buen refrigerio y, lo más importante, saludable.

Además, una gran ventaja de los panqueques de hígado de res es la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes.

Panqueques de hígado de res: principios generales de preparación

El hígado de res tiene muchas películas y venas que son difíciles de eliminar; Pero está bien si queda algo.

El producto todavía se tritura y con él las venas.

El hígado lavado y limpio se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne, se muele en un procesador de alimentos o se pica con una licuadora.

¿Qué más se agrega a los panqueques?

Huevos. Unen los ingredientes constituyentes, evitan que los panqueques se deshagan y facilitan su volteo al freír.

Harina. Espesa la masa, absorbe los jugos liberados y conecta todos los ingredientes.

Verduras. Diluyen el sabor del hígado, aportando jugosidad y ternura al plato.

Especias. Además de la sal, puedes añadir a la masa pimienta, condimentos para carne, pimentón, nuez moscada y mucho más.

También se pueden utilizar productos lácteos en la masa: nata, crema agria, kéfir. A veces se añade mayonesa. Los panqueques se suelen preparar con cereales, champiñones y otros productos que ayudan a diversificar el sabor.

Los panqueques se sirven solos o con guarniciones. Como salsa, puedes usar crema agria o una mezcla de ella con hierbas, ajo, pimienta y sal. A veces, los panqueques se cuecen en salsa después de freírlos, lo que hace que los productos estén aún más tiernos.

Receta 1: tortitas de hígado de res ordinarias

La receta más común de tortitas de hígado de res, mucha gente la conoce y la prepara de esta manera. A pesar de su sencillez, el plato resulta tierno, jugoso y no se siente en absoluto la sequedad del producto principal.

Medio kilo de hígado;

Cuchara de crema agria;

2-3 cucharadas de harina (puedes agregar sémola);

Un diente de ajo.

1. Lavar el hígado, quitarle las películas visibles y cortarlo en trozos que puedan pasar fácilmente por una picadora de carne.

2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en varias partes.

3. Pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne con un colador fino. Agrega sal, harina, pimienta, crema agria y rompe los huevos. Si agrega sémola, debe dejar reposar la masa durante media hora para que el cereal se hinche. Mezclar la mezcla con una cuchara.

4. Calentar aceite en una sartén. Para un plato dietético, puede utilizar platos antiadherentes y cocinar sin grasa o engrasar ligeramente la superficie para formar una costra apetitosa.

5. Utilizar una cuchara para recoger la masa, colocarla en una sartén en forma de tortitas y freír por ambos lados hasta que esté cocida. Por lo general, de 1 a 1,5 minutos es suficiente para cada lado. Coloque los panqueques terminados sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Receta 2: Tortitas de hígado de res con arroz

Agregar arroz le da a los panqueques de hígado de res una saciedad adicional, el cereal diluye el sabor y el plato resulta mucho más grande. Puedes servirlo con guarniciones o solo.

500 gramos de hígado;

100 gramos de arroz seco;

2 cebollas;

Un poco de harina.

1. El arroz se debe lavar y luego hervir en agua hasta que esté tierno, pero los granos deben permanecer intactos. Escurrimos el agua.

2. Pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne y mezclar con arroz hervido.

3. Salpimentar la mezcla, puedes agregar cualquier condimento. Agrega 2-3 cucharadas de harina y lleva la masa al espesor deseado. Si necesita panqueques finos, por ejemplo, para sándwiches, no agregue mucha harina. Para productos espesos y esponjosos en forma de chuletas, es necesario espesar la masa.

4. Freír las tortitas en aceite caliente. O engrasar una bandeja para horno con aceite, esparcir la masa resultante y cocinar en el horno.

Receta 3: Tortitas de hígado de res con calabacín

Bueno, hacen panqueques con calabacín y los hacen con hígado. ¿Por qué no combinar estas dos recetas? El resultado son unas tortitas de hígado de res sanas, ligeras y jugosas con sabor a calabacín. Un maravilloso plato de verano.

400 gramos de calabacín;

400 gramos de hígado;

2 cebollas;

5 cucharadas de harina;

Perejil.

1. Pelar los calabacines, tres en un rallador fino. Si la verdura está demasiado jugosa, puedes exprimirla un poco.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos para molerlas en una picadora de carne. Pero si lo deseas, puedes simplemente picarlo o rallarlo finamente.

3. Lavamos el hígado y lo cortamos en rodajas arbitrarias. Las películas grandes y visibles se pueden eliminar inmediatamente.

4. Pasar todos los ingredientes preparados por una picadora de carne, mezclar con el calabacín rallado, agregar el perejil picado, los huevos y la harina. No olvides salpimentar la masa.

5. Freír los panqueques en una sartén y servir con crema agria.

Receta 4: Tortitas de hígado de res con zanahorias

La peculiaridad de estas tortitas de hígado de res es su bonito color y su inusual sabor. Las zanahorias se deben freír en una sartén antes de agregarlas. Pero si quieres preparar una opción baja en calorías, puedes simplemente cocinar a fuego lento con un poco de agua o hornear las verduras en el horno.

400 gramos de hígado;

250 gramos de zanahorias;

40 gramos de harina;

Manteca.

1. Pelar las zanahorias, picarlas finamente y sofreírlas en una sartén con mantequilla. No es necesario freírlo demasiado, sólo dorarlo un poco.

2. Triturar el hígado con la cebolla. Puedes pasarlo por una picadora de carne o simplemente perforarlo con una batidora.

3. Mezclar la masa de hígado con las zanahorias, agregar la harina, los huevos y la sal. Puedes poner cualquier especia para la carne.

4. Freír las tortitas de zanahoria con el hígado por ambos lados hasta que estén doradas. También se pueden servir con guarniciones, ensaladas, verduras frescas y encurtidas.

Receta 5: Tortitas de hígado de res con sorpresa

Receta de increíbles tortitas de hígado de res con relleno. Como relleno se utiliza queso duro, pero si se desea se puede utilizar cualquier otro producto procesado. Del mismo modo, puedes preparar tortitas con otros rellenos: verduras, champiñones, hierbas. Pero no debe quedar demasiado relleno, agrega poco a poco.

300 gramos de hígado;

60 gramos de queso;

diente de ajo;

Un poco de harina;

1. Rallar finamente el queso y el ajo y simplemente mezclar. Reserva el relleno. Si lo desea, puede agregarle pimiento picante y hierbas picadas.

2. Picar el hígado y la cebolla. Agrega todos los demás ingredientes y amasa la masa. Es muy importante que la masa no quede demasiado espesa. Los panqueques deben quedar finos.

3. Vierta aceite en la sartén y saque los panqueques finos con una cuchara. Inmediatamente poner un poco de relleno de queso en el centro y volver a verter la masa encima. En cuanto el producto esté frito por un lado, darle la vuelta y dorar el otro. El fuego no debe ser demasiado alto para que el hígado tenga tiempo de cocinarse por dentro y el queso de derretirse.

4. Estos panqueques se pueden servir con cualquier guarnición, comer como plato independiente o también en un sándwich.

Receta 6: Tortitas de hígado de res con champiñones

Para preparar estos panqueques necesitarás champiñones. Puedes utilizar champiñones normales, frescos o congelados. También puedes tomar setas silvestres, pero primero tendrás que hervirlas durante 15 minutos en agua hirviendo. Puedes añadir champiñones en escabeche a la masa de hígado, pero en este caso recuerda que ya contienen sal, córtalos muy finos.

Medio kilo de hígado;

Medio vaso de kéfir;

300 gramos de champiñones;

Una pizca de refresco;

60 gramos de harina.

1. Picar los champiñones no muy grandes y sofreírlos en una sartén. Si se utilizan champiñones crudos, unos 5 minutos. Si los champiñones se hierven, 2 minutos son suficientes. No es necesario freír los alimentos marinados; escurrir bien el líquido y picar finamente.

2. Picar finamente la cebolla y enviarla a los champiñones. Cocine juntos por otros dos minutos; si lo desea, puede agregar un diente de ajo picado al final.

3. Torcer el hígado en una picadora de carne.

4. Agrega un poco de refresco al kéfir y mezcla. Tan pronto como pase la reacción, mézclelo con el hígado. Vierte los champiñones en la mezcla y rompe los huevos. Salar la masa y sazonar con harina, pimienta al gusto. Deja reposar la mezcla durante media hora.

5. Freír los panqueques de la forma habitual, puedes hornearlos en el horno.

Receta 7: Tortitas de hígado con salsa cremosa

Una opción para hacer tortitas que simplemente se derriten en la boca. Para la salsa necesitarás nata o crema agria; el contenido de grasa puede ser cualquiera. Esta salsa combina especialmente bien con arroz, trigo sarraceno y pasta.

700 gramos de hígado;

2 cebollas;

4 cucharadas de harina;

Nuez moscada.

300 ml de agua;

300 ml de nata;

diente de ajo;

Cucharada de harina.

1. Retire las películas del hígado y retire los conductos. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne. Del mismo modo, pica las cebollas peladas.

2. Agrega los huevos, la harina, una pizca de nuez moscada y sal, agrega la harina y amasa la masa.

3. Freír las tortitas por ambos lados, reservar y preparar la salsa.

4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Picar el ajo.

5. Colocar una sartén al fuego, verter un poco de aceite y sofreír la cebolla. Al final echamos los ajos.

6. Diluir la harina con agua, verterla en la sartén, dejar hervir la salsa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Sal y pimienta.

7. Vierta la nata en la salsa, déjela hervir e inmediatamente ponga todas las tortitas de hígado en la sartén, cubra con una tapa y encienda. No es necesario que hierva a fuego lento, simplemente déjalo reposar durante 15 minutos y podrás tomar una muestra.

En lugar de harina de trigo, puedes poner sémola en la masa para panqueques de hígado de res, los productos quedarán más esponjosos y aireados. También puedes agregar harina de maíz, arroz, trigo sarraceno, avena e incluso solo salvado. El plato quedará mucho más saludable y enriquecido con fibra. Pero los panqueques con pan rallado resultan especialmente deliciosos.

Para evitar que el hígado se vuelva amargo, el producto se puede cortar en rodajas y verter con leche fresca. Remojar durante al menos media hora. La misma técnica permite hacer que el hígado esté más jugoso y tierno antes de freírlo en trozos.

En los panqueques de hígado se pueden poner no solo verduras frescas, sino también fritas. Esto sólo hará que queden más sabrosos. Además de cebollas y zanahorias, también puedes añadir repollo, berenjenas, pimientos morrones, calabaza e incluso patatas. ¡Experimenta y crea nuevos sabores en tu cocina!

Si la masa para panqueques de hígado permanece en el refrigerador por un tiempo, se volverá más espesa. Tenga en cuenta este hecho si no planea freír los productos inmediatamente y agregar menos harina.

¿Los panqueques se rompen al freírlos, no se dan vuelta y no mantienen bien su forma? Solo agrega otro huevo a la masa, puedes agregar un poco de harina.

Los panqueques de hígado de res son un plato que puede resultar saciante y rico en calorías, además de dietético. Todo depende de la composición de los ingredientes. En cualquier caso, puedes combinar sabor y beneficio al mismo tiempo. El hígado de res, como cualquier despojo, tiene un sabor específico que no gusta a todos, pero los panqueques de hígado de res son exactamente el plato que le permite realzar el sabor desagradable del hígado con la ayuda de diversas adiciones y condimentos. Los productos auxiliares (cebollas, especias, crema, tomates, ajo, hierbas, nueces, champiñones) como sabores adicionales ayudarán a mejorar la calidad de los panqueques terminados. Las hepáticas, como se suele llamar a las tortitas de hígado, se pueden preparar de forma muy sencilla, simplemente añadiendo huevo, sal y harina a la base de las tortitas (hígado picado y procesado). Sin embargo, es mucho más interesante experimentar y probar cada vez platos nuevos o cocinar según su receta favorita. El hígado de res combina mejor con champiñones, cebollas, zanahorias y patatas. A continuación se muestran algunas recetas sencillas de hepática.

Sencillo y sabroso: tortitas de hígado de res según la receta clásica

Lo primero que debemos hacer es preparar el hígado. El hígado congelado debe descongelarse primero. Enjuague bien el trozo de hígado con agua fría y séquelo un poco. Ahora puede hacer un corte en blanco y, al mismo tiempo, eliminar todos los conductos biliares, venas, películas y coágulos de sangre. La base de hígado está lista. En cualquier caso, para las tortitas será necesario pasarlo por una batidora o por una picadora de carne para que la masa de las tortas de hígado quede homogénea y bien frita.

La receta requiere el siguiente conjunto de productos:

• trozos crudos picados de hígado de res – 550 g,
• huevos de gallina – 2 piezas,
• dos cebollas medianas,
• harina - dos cucharadas y media,
• una pizca de sal
• una cucharada de crema agria grasa.
• nuez moscada rallada.

¿Cómo cocinar tortitas de hígado de res según la receta clásica?

1. Pica la cebolla en varios trozos.
2. Coloque los trozos de hígado y cebolla en una licuadora.
3. Para formar la masa de hígado y cebolla, se debe mezclar por separado en una licuadora sin agregar otros ingredientes.
4. Luego agregue los ingredientes restantes a la mezcla resultante: harina, huevos, sal, nuez moscada y crema agria.
5. Los panqueques se fríen en una sartén universal bien calentada con suficiente grasa vegetal.
6. Los panes planos se dorarán por ambos lados hasta que estén completamente cocidos y luego se colocarán inmediatamente en un plato redondo grande con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
7. Cuando termine, el plato se decora con ramitas de hierbas, crema agria y limón.

Picantes y sabrosos: tortitas de hígado de res con champiñones

Hacer unas deliciosas y aromáticas tortitas de hígado y champiñones es muy sencillo. Para ello, basta con preparar primero el hígado, como en la receta anterior, y hervir los champiñones.

Para prepararlo necesitas el siguiente conjunto de ingredientes:

• trozos de hígado de res crudo procesado – 500 g,
• kéfir entero - medio vaso,
• dos cebollas,
• sal y refresco,
• harina de trigo - 3 cucharadas,
• dos huevos de gallina,
• champiñones hervidos – 250 g.

Pasos de la receta:

1. Picar la cebolla en tiras.
2. Cortar los champiñones cocidos en trozos y dorarlos en mantequilla junto con la cebolla (use solo una cebolla). Si los champiñones se hervían sin especias ni condimentos, puedes agregarlos a los champiñones fritos y las cebollas. La pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, la sal, una mezcla de pimientos molidos y las inflorescencias de clavo combinan bien con los champiñones. Al final de la fritura es necesario retirar los guisantes y las inflorescencias, así como la hoja de laurel.
3. Primero hay que hacer puré el hígado en una batidora junto con las cebollas restantes sin añadir otros productos.
4. Combine kéfir con refresco.
5. Ahora puedes combinar todos los ingredientes y batir a velocidad moderada.
6. Lo último que se añade a la mezcla son las especias y la sal.
7. Engrasa una sartén con un diente de ajo cortado.
8. Cuando se hornean, los panqueques quedan esponjosos y con un agradable sabor a champiñones. Es mejor freírlos a fuego moderado. Los panqueques son buenos tanto fríos como calientes.
9. Se pueden servir con salsa de crema agria y hierbas picadas. Para ello, agregue cilantro, perejil y ajo finamente picados a 250 g de crema agria.

Si desea que la salsa sea más picante, puede agregar requesón a la crema agria.

Sencillo y satisfactorio: tortitas de patatas crudas e hígado de res con nata

Para aquellos que apenas toleran el sabor del hígado, pueden hacer tortitas aromáticas de hígado de patata con la adición de crema. El sabor es suave y agradable.

• 300 – 350 g de hígado crudo fresco,
• huevo de gallina,
• pan rallado - 3 cucharadas,
• cebolla,
• patatas grandes,
• 150 ml de nata semidesnatada,
• sal, perejil.

Pasos de cocción:

1. Prepara y limpia el hígado como se indica en la receta descrita anteriormente. Asegúrate de cortarlo en pedazos.
2. Quitar la piel a las patatas y lavarlas.
3. Pela la cebolla y córtala en octavos o en rodajas.
4. Una vez hecho todo el trabajo "sucio", puedes empezar a preparar la masa para panqueques. Rallar las patatas con un rallador, preferiblemente uno con agujeros pequeños.
5. Picar finamente las verduras y espolvorearlas bien con sal. Al mismo tiempo soltará más jugo y el sabor de las tortitas será más sabroso y aromático.
6. Coloque el hígado, la cebolla y las patatas en una licuadora y agite todo con un accesorio especial.
7. Después de que todos los componentes indicados estén bien mezclados, puedes agregar lo siguiente.
8. A la mezcla de hígado es necesario agregar huevos, crema, hierbas, especias, sal y harina. Batir nuevamente a velocidad moderada.
9. La masa para hepáticas está lista. Puedes empezar a freír.
10. Conviene preparar una sartén con antelación y calentarla con aceite vegetal.
11. Si las tortas de hígado quedan líquidas, puedes añadir un poco de harina o pan rallado.
12. Los panqueques se fríen rápidamente, no más de dos o tres minutos por ambos lados.
13. Para quitarles el exceso de grasa, es mejor colocar las tortitas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
14. Las hepáticas preparadas combinan bien con una ensalada de verduras frescas: tomates y pepinos. También quedan bien acompañados con puré de guisantes o lentejas.

El trigo sarraceno y los fideos serán un excelente acompañamiento para los panqueques preparados según esta receta.

Sencillo y saludable: hepáticas con copos de avena

Para la receta necesitas tomar:

• hígado de res refrigerado – 500 g,
• vaso de copos de avena,
• zanahorias hervidas,
• harina - una cucharada,
• cebolla - una pieza,
• dos huevos de gallina,
• sal, grasa vegetal.

Pasos de la receta:

1. Primero debes preparar el hígado como en la receta anterior.
2. Muele la avena en una licuadora. No necesariamente en polvo fino. Basta con picar los copos de avena.
3. Primero hierve las zanahorias.
4. La cebolla hay que pelarla y cortarla en trozos.
5. Luego, agrega el hígado y la cebolla a la licuadora. Muele todo a alta velocidad.
6. Luego agregue a la masa de hígado el huevo, la harina, los copos de avena molidos, la sal y las zanahorias cortadas en rodajas.
7. La masa debe tener un espesor medio.
8. Los panqueques de hígado se hornean a fuego medio-bajo bajo una tapa.
9. El plato es más bien dietético, ideal para niños.

El sabor de estas galletas de avena combinará perfectamente con una simple crema agria.

Los panqueques se pueden comer no solo en el desayuno. Bien pueden ser el plato principal del almuerzo y la cena si se preparan con carne, y más concretamente con hígado.

El hígado no es el producto más popular porque durante la fritura normal resulta bastante duro y fibroso. Pero si lo preparas correctamente y lo pasas por una picadora de carne, entonces todo cambia. Con el hígado picado puedes hacer un espectacular pastel de hígado o, como haremos hoy, tortitas de hígado.

No importa qué tipo de hígado utilice: carne de res, pollo o cerdo; todos son aproximadamente iguales en composición y contenido calórico.

Recuerda: antes de empezar a cocinar el hígado, debes intentar quitarle toda la película que lo endurece.

Receta clásica de tortitas finas de hígado de pollo.

Los panqueques según esta receta se hacen especialmente finos para usarlos como base para sándwiches de bocadillos.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo
• 2 cebollas medianas
• 2 tazas de harina (taza de 250 ml)
• 2 huevos
• 1 cucharadita sal
• Pimienta, condimentos - al gusto.
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Batir el hígado con una batidora.

2. Añade las cebollas cortadas en 4 partes al bol y vuelve a batir.

3. Se obtiene una consistencia líquida homogénea.

La receta utiliza bastantes cebollas, por lo que debes asegurarte de que no queden amargas.

4. Vierta la mezcla en un recipiente hondo, rompa los huevos y mezcle bien.

5. Luego agregue sal y pimienta y mezcle nuevamente.

6. Agregue el siguiente ingrediente y agregue la harina.

7. Después de esto, la mezcla de hígado está lista. Antes de freír, agrega 1 cucharada de aceite vegetal para que los panqueques no se quemen en la sartén, revuelve y ya puedes empezar a freír.

8. Freír las tortitas en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Coloca la masa con una cucharada, como cuando preparas tortitas normales.

Freír a fuego medio durante 3 minutos por un lado.

Y tres más, por el otro.

9. Si está preparando panqueques como plato principal de carne caliente, ya está. Y si los necesitas para sándwiches, continúa.

10. Hacer una salsa con crema agria, hierbas y ajo, untarla sobre tortitas de hígado, poner encima una rodaja de tomate y espolvorear con queso rallado.

Ahora está completamente listo. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de tortitas tiernas de hígado de res con patatas y leche

Agregar leche a la receta clásica hace que los panqueques queden más tiernos.

Ingredientes:

• 300 g de hígado de res
• 1 huevo
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 1 cebolla mediana
• 1 papa mediana
• 150 gramos de leche
• Sal y pimienta - al gusto

Preparación:

1. Pasar el hígado, las patatas peladas y la cebolla por una picadora de carne. Esto se puede hacer por separado o en conjunto. No hay diferencia ya que estos ingredientes acaban mezclándose en el mismo bol.

2. Agrega el huevo y la leche a la carne picada. Echa una pizca de sal y pimienta. Mezclar ligeramente.

3. Ahora agregue la harina y mezcle bien con la mezcla hasta obtener una consistencia de masa homogénea.

4. Pasemos a freír. Saque la masa con una cucharada y colóquela en una sartén caliente con aceite vegetal.

Tenga en cuenta: si la masa se extiende demasiado y la forma final se parece más a largos que a panqueques, entonces debe agregar otra cucharada de harina a la masa.

5. Freír los panqueques a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

Tan pronto como se retira el primer lote, inmediatamente se extiende el segundo y así sucesivamente hasta terminar toda la masa.

Estos panqueques son adecuados tanto como guarnición caliente como como plato independiente.

¡Buen provecho!

Masa para tortitas de hígado de cerdo con sémola

Si lo deseas, puedes cambiar la receta y utilizar sémola en lugar de harina e hígado de cerdo en lugar de ternera. El resultado final no cambiará: los panqueques quedarán igual de sabrosos y suaves.

Los ingredientes en este caso serán los siguientes:

• Hígado de cerdo - 500 g
• Sémola - 4 cucharadas
• Huevo - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Aceite vegetal - 100 ml
• Sal, pimienta - una pizca

Preparación:

Para preparar la masa de hígado, es necesario pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne y, como en la primera receta, mezclar todos los ingredientes.

Una característica distintiva de la sémola es que se hincha. Antes de comenzar a cocinar, debe dejar reposar la masa terminada durante 30 a 40 minutos.

Aquí terminamos las recetas muy sencillas y pasamos a componentes más complejos.

Receta paso a paso de tortitas aireadas con arroz

Una de las formas más populares de preparar tortitas de hígado es con arroz. Nutritivo, sabroso, sencillo. Y el arroz les da ligereza.

Ingredientes:

• 700 gramos de hígado
• 1 taza de arroz seco
• 1,5 cucharadas de harina
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• sal pimienta - al gusto

Preparación:

1. Hervir el arroz en agua con sal. Muele el hígado y la cebolla en una picadora de carne.

2. Combine el hígado, la cebolla, el huevo, el arroz hervido, la harina, la sal y la pimienta en un tazón.

3. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

4. Coloque una cucharada de masa en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

Para evitar que los panqueques se esparzan al verterlos en la sartén, vierte la masa con el fuego encendido al máximo. Luego reduce el fuego a medio. Gracias a este truco, la masa cuaja casi instantáneamente y por tanto no se extiende.

5. Estos panqueques se deben freír durante 5 a 7 minutos por cada lado. Nos centramos en una corteza dorada. Como apareció, le damos la vuelta. Mueve periódicamente los panqueques en la sartén con un tenedor para que no se quemen.

Los panqueques quedan muy tiernos y aireados.

¡Buen provecho!

Deliciosas hepáticas con zanahoria y cebolla.

Para los amantes de las entrañas de verduras, existe una receta de tortitas de zanahoria.

Ingredientes:

• Hígado de res - 600 g
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Diente de ajo - 3 piezas
• Eneldo - al gusto
• Harina - 5 cucharadas
• Sal - al gusto
• Pimienta negra - al gusto
• Aceite vegetal - al gusto

Preparación:

1. Corta el hígado en trozos pequeños para poder batirlo con una batidora o pasarlo por una picadora de carne. Durante el proceso de corte retiramos las películas.

2. Picar las cebollas y las zanahorias de la misma forma. Pica finamente las verduras.

3. Moler el hígado, la cebolla y la zanahoria con una batidora.

4. Rompe los huevos en la mezcla resultante, agrega harina, sal y pimienta. Agregue las verduras picadas. Mezcla.

5. El resultado es una masa bastante pegajosa y de textura granulada.

6. Coloca la masa en una sartén precalentada con aceite vegetal usando una cucharada.

7. Freír los panqueques a fuego medio durante 4-6 minutos por cada lado.

8. Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Para enriquecer el sabor de estos panqueques, no puede mezclar las zanahorias y las cebollas en una licuadora, sino picarlas finamente, freírlas y agregarlas a la masa ya preparada.

Hepáticas dietéticas con avena al horno.

Los partidarios de las dietas y una nutrición adecuada pueden preparar panqueques de hígado con avena. Y cocinarlas en el horno para usar menos aceite. Os ofrezco un vídeo detallado que muestra muy bien todas las etapas de preparación.

Asegúrese de intentar hacer panqueques de hígado usando una de las recetas sugeridas. Este maravilloso plato podrá diversificar gratamente su menú.

Las hepáticas son panqueques mezclados con masa de hígado picada. Este es un plato abundante y sabroso para toda la familia.

Tortitas de hígado de pollo y res para niños: recetas con sémola, zanahoria y cebolla

El hígado es muy producto útil, rico en hierro, otros minerales y vitaminas. El consumo regular de hígado ayuda a normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre, eliminar la anemia y reponer el suministro de microelementos en el cuerpo.

Lamentablemente, no a todos los niños e incluso a algunos adultos les encanta el hígado en cualquier preparación: frito, guisado, hervido. Por eso, las amas de casa idean platos que puedan ocultar este ingrediente principal junto con otros productos y preparan chuletas, tortitas y tortitas de hígado.

IMPORTANTE: El hígado de pollo y ternera se considera el más sano y sabroso. Retiene la máxima cantidad de hierro. Además, a diferencia del hígado de cerdo, este hígado no tiene un amargor desagradable y se cocina rápidamente.

Preparación de hígado:

• Es recomendable dejar el hígado en remojo en leche fría durante un par de horas antes de querer cocinarlo. Esto ayudará a eliminar el desagradable amargor.
• Después de esto, el hígado debe lavarse a fondo con agua corriente para eliminar el exceso de sangre y "eliminar" las venas, películas y vasos (si los hay).
• Una picadora de carne o una batidora de cocina te ayudarán a moler el hígado hasta obtener una masa homogénea.
• Puedes drenar el exceso de sangre si lo deseas. Agrega harina o sémola para espesar la masa.

Tortitas de hígado con sémola y fritas:

• Hígado (el que quieras) – 400-500 g (picado)
• Huevo – 1 ud. (o 4 codornices).
• Cebolla – 2 piezas (no grande)
• Zanahoria – 1 ud. (se puede omitir de la receta)
• Sémola – 2 cucharadas. (cereal seco)
• Pimientos mixtos y sal
• Harina – 3 cucharadas. (ayudará a que la carne picada quede espesa)

IMPORTANTE: Los panqueques de hígado se deben freír en cualquier aceite vegetal refinado e inodoro.

Preparación:

• Preparar la fritura: simplemente sofreír las verduras previamente ralladas (cortar la cebolla con un cuchillo) en aceite hasta que estén doradas.
• Agregue el hígado frito (hígado picado), agregue las especias a la masa y mezcle bien.
• Agregue la sémola y la harina alternativamente, amase bien la masa durante varios minutos.
• Deja reposar la masa durante media hora para que espese.
• Calienta una sartén con aceite y usa un cucharón (o una cuchara grande) para verter pequeñas tortitas en el aceite. Se fríen bastante rápido: un minuto por un lado. En este caso, el fuego de la estufa debe ser pequeño o moderado.

Plato delicioso: tortitas de hígado

Panqueques de hígado como en el jardín de infantes: receta

Como sabes, la alimentación de los niños en la guardería está enfocada a una alimentación saludable. Los chefs intentan preparar el plato para que también quede sabroso. Por eso se recordaron muchas recetas del jardín de infancia.

Para preparar estas tortitas de hígado necesitas tener:

• Hígado (no cerdo, ningún otro) – 200 g.
• Cebolla – 1 ud. (no muy grande)
• Harina – 60 g (trigo, para espesor de carne picada)
• Huevo – 1 ud. (pollo)
• Pimientos mixtos y sal

Preparación:

• Esta receta se diferencia en que no requiere freír. La cebolla se tuerce junto con el hígado en una picadora de carne.
• Se agrega sal a la carne picada terminada (puede agregar una mezcla de pimientos).
• Se agrega un huevo al hígado picado y, mezclando gradualmente la harina, se amasa una masa de hígado suelta para panqueques.
• Con un cucharón pequeño, vierta cada panqueque en una sartén caliente con aceite y fríalo literalmente durante 30 segundos por cada lado.

Receta "como en el jardín de infancia"

Tortitas de hígado: receta de hígado de cerdo

Este producto también se puede utilizar para hacer panqueques, pero conviene remojarlo bien en leche para quitarle todo el amargor. Lo mejor es dejar el hígado en remojo durante la noche para que permanezca en la leche durante al menos 6 horas.

Necesitarás:

• Hígado (fresco o congelado) – 400 g (enrollarlo en carne picada).
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Zanahoria – 1 ud. (promedio)
• Ajo - al gusto (unos dientes)
• Crema agria (se puede reemplazar con mayonesa) – 1 cucharada.
• Mezcla de pimientos, nuez moscada y sal
• Harina – 4 cucharadas. (en carne picada)

Preparación:

• La carne picada molida se debe condimentar al gusto.
• Se le añaden crema agria y huevo. Mezcle bien la carne picada con una batidora, agregue gradualmente la harina.
• Mientras se espesa la carne picada, prepara la fritura de las cebollas y las zanahorias.
• Agrega la carne picada y exprime un par de dientes de ajo.
• Los panqueques se vierten en aceite caliente y se fríen durante 30 segundos por cada lado.

Hacer panqueques de hígado de cerdo

Tortitas de hígado de pavo: receta

Al igual que la carne, el hígado de pavo es muy tierno y perfecto para hacer deliciosas tortitas.

Necesitarás:

• Hígado (pavo) – 0,5 kg
• Huevo – 1 ud. (pollo, picado)
• Cebolla – 1 ud. (freír)
• Zanahoria – 1 ud. (freír)
• Harina para espesar la carne picada – 4 cucharadas. l.
• Especias al gusto y sal.

Preparación:

• Muele el hígado de pavo en una licuadora hasta que quede suave (puedes usar una picadora de carne).
• Prepara una fritura de cebolla y zanahoria y agrégala también a la batidora para que se triture con el hígado.
• Debes condimentar la carne picada al gusto y agregar un huevo de gallina.
• Vierte la carne picada en un bol y, añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa hasta que quede tan espesa como desees.
• Estos panqueques se deben freír en aceite vegetal caliente. Se fríen bastante rápido: 20-30 segundos por un lado serán suficientes.

¿Cómo se deben freír las tortitas de hígado?

Panqueques de hígado dietéticos: receta

Para preparar panqueques dietéticos, lo mejor es utilizar hígado de res: es el más saludable y tiene un sabor rico y agradable sin amargor.

Necesitarás:

• Hígado – 400 g (carne de res, puedes usar pollo o pavo).
• Zanahorias – 1 ud. (tamaño mediano)
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Huevo – 1 ud. (pollo)
• Salvado de avena – 3 cucharadas.
• Sal y especias al gusto.

IMPORTANTE: Lo mejor es freír las tortitas de hígado dietéticas en aceite de oliva. No se debe verter aceite en la sartén, sino simplemente untar con una brocha de repostería el fondo de la sartén. Utilice una sartén recubierta de teflón para evitar que los panqueques se peguen o se quemen.

Preparación:

• Hervir las zanahorias hasta que estén blandas.
• Muele la carne picada en una picadora de carne o muélela en una licuadora.
• Agregue especias, huevo, cebolla y zanahorias hervidas a la carne picada (las cebollas eliminarán el olor desagradable y las zanahorias agregarán dulzura a los panqueques).
• Vierta el salvado (será el ingrediente aglutinante) y amase bien la masa. Déjalo reposar durante media hora para que espese.
• Freír los panqueques durante 30 segundos por cada lado.

¿Cómo freír panqueques de hígado para una nutrición dietética?

Tortitas de hígado en salsa de crema agria

Necesitarás:

• Hígado (pollo o pavo) – 400 g.
• Manteca de cerdo – 150 g (agregará sabor y contenido de grasa a los panqueques).
• Cebolla – 1 ud. (promedio)
• Zanahoria – 1 ud. (promedio)
• Huevo – 1 ud.
• Sémola (cereal) – 0,5 tazas
• Crema agria – 0,5 tazas (para salsa)
• Sal y una mezcla de pimientos (puedes utilizar otras especias al gusto).
• Harina – 1 cucharada.
• Mantequilla – 20 g (para salsa)

Preparación:

• El hígado debe lavarse minuciosamente y eliminarse todas las películas no deseadas.
• El hígado se pasa por una picadora de carne.
• Al hígado se le añade manteca de cerdo retorcida a través de una picadora de carne.
• Pimienta al gusto, agrega sal y huevo, mezcla bien.
• Vierta la sémola en la carne picada y deje la mezcla durante media hora. Mientras la sémola se hincha y la carne picada se espesa, prepara las cebollas y las zanahorias fritas.
• Se agrega fritura a la carne picada. Los panqueques se fríen durante un minuto por cada lado a fuego moderado y se colocan en una cacerola o sartén con lados altos.
• Después de haber frito todos los panqueques, agregue mantequilla y una cucharada a la misma sartén. la harina es la base de la salsa. A fuego lento, mezcle bien la mezcla y agregue la crema agria.
• La crema agria se volverá más líquida. Coloca una sartén con lados altos al fuego donde reposan tus panqueques. Vierte la salsa sobre ellas y mantenlas a fuego lento durante 10-15 minutos para “guisarlas”.

¿Cómo hacer tortitas de hígado con salsa de crema agria?

Tortitas de hígado Dukan: receta

Una de las dietas más estrictas, la Dieta Dukan, permite comer panqueques elaborados con hígado. Puedes hacerlo en la etapa de “crucero”, ya que la receta incluye verduras.

Necesitarás:

• Hígado (ternera, pollo o pavo) – 400 g.
• Zanahorias – 1 ud. (hervido)
• Salvado de avena – 3 cucharadas. (se puede sustituir por centeno o trigo).
• Sal - al gusto (mar)
• mezcla de pimientos
• Verdes picados
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

• El hígado se lava y se limpia de películas; se debe triturar en una licuadora o molerse en una picadora de carne junto con zanahorias hervidas y cebollas frescas.
• Se agrega salvado de avena a la carne picada. La masa bien mezclada se deja durante media hora para que se espese.
• Las sartenes sólo deben utilizarse con un revestimiento de teflón.
• No es necesario echarle mucho aceite; basta con engrasar el fondo de la sartén con aceite con una brocha de repostería.
• Si la carne picada resulta líquida, lo mejor es freír un panqueque a la vez durante aproximadamente medio minuto por un lado.
• Los panqueques terminados se espolvorean con hierbas frescas picadas.

Tortitas dietéticas de hígado según Dukan

Tortitas de hígado con trigo sarraceno: receta

Necesitarás:

• Cebolla – 1 ud. (promedio)
• Alforfón (cereal hervido) – 100 g
• Huevo (pollo) – 2 piezas
• Mezcla de pimientos y sal al gusto.
• Harina – 3 cucharadas. (para el espesor de la carne picada)

Preparación:

• El hígado se lava y se limpia. Se muele en una licuadora junto con la cebolla.
• A la carne picada se le añade un huevo y las especias preferidas, así como la cantidad necesaria de trigo sarraceno ya hervido.
• Agregue los huevos y la harina. Deja reposar la carne picada durante media hora hasta que espese.
• Freír las tortitas en aceite caliente durante un minuto a la vez.

Tortitas de hígado picado con trigo sarraceno

Tortitas de hígado con calabacín: receta

Necesitarás:

• Hígado – 500 g (pollo)
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Ajo – 2 dientes
• Calabacín – 100 g (fresco)
• Huevo – 1 ud. (pollo)
• Harina - unas cuantas cucharadas. para el espesor de la carne picada

Preparación:

• Hay que limpiar el hígado y pasarlo por una picadora de carne con cebolla y calabacín.
• Agregue ajo machacado, huevo y especias a la carne picada.
• Mientras amasa bien la carne picada, agregue poco a poco la harina hasta que la carne picada alcance el espesor deseado.
• Freír los panqueques en aceite caliente durante aproximadamente un minuto por cada lado.

Tortitas de calabacín y hígado picado

Tortitas tiernas de hígado con arroz: receta

Necesitarás:

• Hígado (pollo o pavo) – 0,5 kg
• Huevo – 1 ud. (en carne picada)
• Arroz (cereal ya hervido) – 100 g.
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Mezcla de sal y pimienta
• Harina - unas cuantas cucharadas.

Preparación:

• El hígado debe limpiarse de películas, lavarse y picarse con una picadora de carne.
• Agregue el huevo y las especias al hígado, mezcle bien.
• Hervir el arroz con anticipación y agregar el arroz ya hervido a la carne picada.
• Sal el hígado picado al gusto, agrega las especias y, revolviendo con la harina, lleva al espesor deseado.
• Freír las tortitas en aceite durante aproximadamente 1,5 minutos por cada lado.

Buñuelos de hígado y arroz

Tortitas de hígado con avena: receta

Necesitarás:

• Hígado – 500 g (preferiblemente ternera)
• Copos de avena – 0,5 tazas
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Huevo – 2 uds. (en carne picada)
• Crema agria – 5 cucharadas. (alto contenido de grasa)

Preparación:

• Cuece los copos al vapor con agua hirviendo y cúbrelos con un platillo.
• Lavar el hígado, cortarle las membranas y remojarlo en leche.
• Después de eso, muela con una picadora de carne junto con la cebolla.
• Batir el huevo con la masa de hígado y mezclar bien.
• Agregue unas cucharadas de rica crema agria y hojuelas al vapor a la masa de hígado y mezcle bien.
• Coloca los panqueques en aceite caliente para freír. Tiempo aproximado de fritura: 1-1,5 minutos por cada lado.

Tortitas de hígado con avena

Tortitas de hígado con champiñones y queso: receta

Necesitarás:

• Hígado – 0,5 kg (se puede utilizar cualquier tipo)
• Champiñones (fritos) – 150 g
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Zanahoria – 1 pieza (mediana)
• Huevo – 1 ud. (pollo)
• Sémola (cereales) – 3 cucharadas. (en carne picada)
• Sal al gusto y una mezcla de pimientos.

Preparación:

• Lavar el hígado y quitar las películas.
• El hígado se tritura con una picadora de carne o una licuadora.
• Los champiñones se cortan finamente y se fríen con cebolla y zanahoria en aceite vegetal. La fritura terminada se agrega a la masa de hígado.
• Se mezclan huevo y sémola con la carne picada, junto con especias al gusto.
• Dejar reposar la carne picada durante media hora para que la sémola se hinche y la masa se espese.
• Después de esto, sofreír las tortitas en aceite caliente durante un minuto por cada lado.

Panqueques con champiñones y hígado

Con qué servir panqueques de hígado: guarnición, salsa

Los panqueques de hígado son un plato delicioso con un sabor rico y brillante. Es por eso que estos panqueques se combinan idealmente con:

• Patatas hervidas o guisadas
• Cereales magros hervidos: arroz, trigo sarraceno, mijo, avena, bulgur y otros.
• Con verduras frescas y guisadas
• Frijoles, guisantes, lentejas
• Pastas
• pasteles y pan

IMPORTANTE: Si los panqueques de hígado parecen un poco secos, es necesario condimentarlos con salsa. Además, la salsa complementará el sabor de los panqueques y puede eliminar el sabor del hígado, a veces incluso el amargor.

Recetas de deliciosa salsa para tortitas de hígado.

Salsa de crema agria para tortitas de hígado:

• Calentar mantequilla en una sartén
• Agrega 1 cucharada al aceite. enharinar y freír durante medio minuto
• Después de eso, vierta 0,5 tazas de crema agria baja en grasa.
• Después de un minuto, agregue sal y especias al gusto, hierbas picadas.
• Exprime el diente de ajo y mezcla bien. La salsa está lista.

Salsa cremosa para tortitas de hígado:

• Se agrega mantequilla a la sartén.
• Una vez que la mantequilla se haya derretido, vierte la crema espesa.
• Sin que la nata hierva, agregue las especias y mezcle bien la mezcla.
• Agregue una o dos cucharadas de harina y mezcle bien.
• Si lo deseas, exprime un diente de ajo y una mezcla de hierbas italianas.

Salsa de crema agria de tomate para tortitas de hígado:

• Freír una cebolla pequeña y una zanahoria en aceite vegetal.
• Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate a la fritura y mezcle bien.
• Sal al gusto y agrega tus especias favoritas.
• Agrega 2 cucharadas. crema agria grasa y mezclar bien.

Salsa de champiñones para tortitas de hígado:

• Freír en una sartén una cebolla finamente picada y unos 150 g de champiñones.
• Agrega una cucharada de mantequilla, revuelve.
• Vierta 200 ml. crema espesa
• Espera a que la nata se caliente y agrega 2 cucharadas. harina
• Sal la salsa al gusto, agrega especias.

Contenido calórico de los panqueques de hígado: tabla

Vídeo: “Hépadas exuberantes”

El sabor del hígado es específico. Pero a quienes les gusta les encanta comer estos despojos, ricos en microelementos, en varios platos. El hepático es uno de ellos. Si tiene un producto procesado a mano, preparar panes planos en la estufa no llevará mucho tiempo. El artículo contiene las mejores recetas a base de hígado de vaca, cerdo y pollo.

Panes planos de hígado de res

La composición beneficiosa del hígado incluye una gran lista de oligoelementos, minerales, aminoácidos, vitaminas y enzimas, así como colesterol "bueno". También contiene mucha proteína. La carne de vacuno es más valiosa que la de cerdo y de ave. Pertenece a la comida dietética. El contenido calórico del plato según la receta clásica es de unas 145 kcal/100 g.

Hacer panqueques comienza con la compra de ingredientes de calidad. Signos de hígado fresco:

1. Color uniforme con predominio de tonos marrones.
2. El olor es dulzón, que recuerda a la leche. Un color ámbar amargo, por el contrario, indica que el producto está rancio.
3. La zona cortada está humedecida y tiene una estructura porosa.

¡Atención! Los buenos productos se eliminan en la granja de los vasos sanguíneos, los ganglios linfáticos y la vesícula biliar y sus conductos.

Ingredientes:

• hígado - 0,5 kg;
• harina - 110 g (1/2 cucharada);
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• crema agria 10% - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida, a tu gusto.

Método de cocción paso a paso:

1. Lave un trozo de hígado con agua corriente y retire las películas de su superficie. Sumergir en agua o leche durante 30 minutos. Esta técnica eliminará el amargor del sabor de los panqueques terminados.
2. Cortar los despojos en trozos grandes. Muele todo junto con la cebolla picada en una batidora o con una picadora de carne.
3. Agregue crema agria, harina y huevos a la carne picada resultante. Rallar finamente las zanahorias.
4. Trabajar bien con la cuchara. En el bol deberías conseguir una masa homogénea para los panqueques. El espesor es como una crema agria media en grasa.
5. Agrega pimienta y sal y revuelve nuevamente. Cubrir con una toalla o film transparente. Dejar en un lugar cálido durante media hora.
6. Calienta la sartén. Lubricarlo con aceite. Saque la masa de hígado con una cuchara normal.
7. Freír por ambos lados a fuego medio. No debes mantener los panqueques de hígado en la estufa durante mucho tiempo. El producto pierde su sabor cuando se tuesta durante mucho tiempo. El signo externo de que los panqueques están listos es una corteza dorada.

plato de hígado de cerdo

El hígado de cerdo es más jugoso y graso que el hígado de res. En apariencia tiene un tono claro. Y la composición es algo más pobre. Pero esto no te impide preparar deliciosos panqueques, para lo cual necesitarás:

• hígado - 0,5-0,6 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1/2 cucharadita;
• pimienta negra molida - una pizca;
• aceite - para freír.

Método para preparar panqueques:

1. Los despojos de cerdo requieren un remojo más prolongado. Déjelo en agua con sal o leche durante 2 horas. Durante este tiempo, se debe cambiar el líquido dos veces.
2. Seque el hígado con un paño de cocina. Cortar en trozos medianos. Divide la cebolla en 4 partes. Colóquelo todo en una picadora de carne o en una picadora portátil y procéselo hasta obtener una carne picada suave.
3. Agrega la harina, el huevo batido, la pimienta y la sal. Mezclar bien.
4. Cocine los panqueques en una sartén de lados altos. Saque con una cuchara. Freír hasta que esté crujiente.

Consejo. La crema agria hará que los futuros panqueques estén tiernos. Agrega 1 cucharada. l. en la etapa de mezclar el producto semiacabado.

Las tortitas de hígado con sémola quedan riquísimas. Sustituye a la harina tradicional en la receta. Antes de comenzar a cocinar, agregue una pequeña cantidad de agua al cereal. En 10-15 minutos. la sémola absorberá la humedad y se hinchará. Escurre el agua restante y empieza a amasar la masa. Ingredientes para tortitas de hígado según esta receta:

• hígado - 0,5 kg;
• cebolla grande - 1 pieza;
• huevos de gallina - 2 piezas
• sémola - 4-5 cucharadas. l.;
• pimienta y sal - al gusto.

Consejo. Cuando el tiempo es corto, se puede acelerar el remojo. Agregue azúcar (1 cucharadita) a la leche. En tal "baño" del hígado, 15 minutos son suficientes.

Tortitas de hígado de pollo

El hígado de pollo, como la carne, es ligero y relativamente bajo en nutrientes. Sus tortitas salen tiernas y suaves. Los despojos son más fáciles de procesar y preparar para freír. El plato según la siguiente receta lo comen incluso aquellos a quienes no les gusta el hígado.

Ingredientes para panqueques:

• hígado - 0,5 kg;
• sémola - 4 cucharadas. l.;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas.;
• sal - 1/2 cucharada. l.;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• pimienta - al gusto;
• aceite - para freír.

Procedimiento de preparación:

1. No es necesario remojar estos despojos. Simplemente retire las películas, lave y deje secar.
2. Pelar la cebolla. Córtalo en varios trozos. Muela junto con el hígado hasta que quede suave en una picadora de carne o licuadora.
3. Batir los huevos hasta obtener el producto semiacabado. Sal y pimienta. Espolvorea con cilantro. Mezclar bien.
4. En otro recipiente llena la sémola con una pequeña cantidad de agua. Luego añade la papilla a la carne picada y deja que se hinche durante unos 40 minutos.
5. Freír como de costumbre.

La sémola aporta esponjosidad a los panqueques. Pero no es necesario que lo utilices. Para la cantidad indicada de ingredientes quedan 2 cucharadas. l. harina de trigo de cualquier tipo. Estos panqueques de hígado se cocinan mucho más rápido, porque no es necesario perder tiempo hinchando el cereal. Mezcle los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y encienda el fuego de la estufa.

Cuanto menos aceite, más delicada será la estructura y el sabor de los panqueques. Para evitar derramarlo, puedes limpiar la sartén con una servilleta engrasada. O ponga media papa en un tenedor y, mojándola en un platillo con aceite, trabaje la superficie cortada de la sartén antes de cada tanda de panqueques.

¿Cuál es tu plato de hígado favorito?

Panqueques de hígado: video