Menú de muestra para una boda: cómo calcular la cantidad necesaria de platos. Cómo crear un menú de boda. Consejos, trucos

Los recién casados modernos prefieren organizar bodas pequeñas, invitando a la celebración solo a familiares y amigos. Al planificar una celebración modesta en casa o en un restaurante, los novios deben primero calcular la cantidad de platos de carne, pescado, verduras, frutas y dulces. Un menú bien compuesto garantiza una mesa llena de delicias y buen humor para los invitados. ¿Es complicado? En absoluto, ¡solo necesitas conocer las reglas de cálculo!

¿Cómo crear un menú de boda para 30 personas?

Una vez que los recién casados han decidido la fecha de la boda y el número de invitados, deben empezar a planificar el banquete. Para que la boda transcurra a la perfección, sería bueno elaborar con antelación un menú de las delicias que habrá en la mesa festiva. Al elaborar una lista de delicias culinarias, mantenga un equilibrio entre pescado y carne, delicias frías y calientes, bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Si entre tus invitados hay personas que siguen una dieta, ayuno o principios vegetarianos, debes tener en cuenta sus preferencias a la hora de crear el menú. Asegúrese de incluir ensaladas (ligeras y más abundantes), aperitivos fríos y calientes y frutas que agradarán a todos los invitados. Crea un surtido de platos para que los invitados puedan elegir fácilmente comida sabrosa y saludable.

Cálculo de platos y productos para 1 persona.

Un banquete de boda dura una media de diez horas. Durante este tiempo, cada invitado podrá comer no más de 1,5 kg de todas las delicias presentadas. Por lo tanto, para crear el menú correcto para la mesa de la boda, los recién casados deben calcular con precisión la cantidad de aperitivos, platos principales y postres fríos y calientes por persona. Para garantizar que el cálculo se ejecute sin errores, utilice los siguientes criterios:

1. Snacks fríos para 1 persona:

tres tipos de salchicha ahumada cruda: 40 g cada una,
dos tipos de queso duro: 20-30 gramos cada uno,
pescado rojo – 20-25 g,
verduras variadas – 50 g,
caviar rojo y negro – 15-20 g de cada tipo,
pepinillos encurtidos – 50 g.

2. Platos principales para 1 persona:

carne – 350 g,
pescado – 250 g.

3. Postre para 1 persona:

helado – 100 g,
pastel – 250 g,
frutas – 150 g.

Un menú sencillo para celebrar una boda en casa

Si los recién casados tienen un presupuesto de boda limitado o planean ahorrar dinero para viajar, entonces planean celebrar un banquete festivo en casa. Entre los invitados suele haber familiares y amigos cercanos. Antes de crear un menú para la mesa de una boda, es necesario tener en cuenta todas las preferencias gustativas de los presentes. Luego haz una lista de los platos deliciosos pero económicos que vas a preparar y una semana antes de la celebración comienza a adquirir los productos necesarios.

Bocadillos fríos y calientes

Al elaborar un menú de boda, asegúrese de prestar atención a los aperitivos fríos y calientes. El cálculo correcto de las porciones garantiza una mesa de boda bien llena y ningún descontento entre los invitados. Si celebras tu boda en casa, antes del inicio de la fiesta, organiza un pequeño buffet de canapés y tartaletas de frutas. Para la mesa principal puedes preparar:

panqueques fritos,
champiñones en brochetas,
chuletas de pollo,
rodajas de berenjena en salsa picante,
dedos de carne.

Platos principales de carne y pescado.

Los platos principales en la mesa de una boda siempre se sirven calientes. Por lo tanto, distribúyalo con anticipación entre sus familiares que participarán en calentar y servir estas delicias. El plato fuerte de la mesa nupcial puede ser un pavo relleno, un cochinillo o un filete de carne en salsa de vino. A la hora de elegir opciones de delicias de pescado, recomendamos dar preferencia al lucioperca a la plancha o a la lubina con verduras.

Pastel de boda y pan

Según la tradición, el banquete comienza con una reunión solemne de los novios, entregándoles una hogaza de pan. Luego, los jóvenes cortan este pastel en cantidades iguales y lo obsequian a todos los invitados. Para que todos sus familiares y amigos prueben el pan, debe calcular correctamente el peso exacto del producto terminado. Para cada invitado, un trozo de tarta debe pesar una media de 150 gramos, por lo que para 30 personas es necesario pedir una hogaza que pese 4,5 kg.

Tradicionalmente, el plato fuerte del menú de boda es un pastel cuidadosamente seleccionado. Unos días antes del inicio de la celebración, los recién casados deben visitar la pastelería y hacer un pedido. Artesanos experimentados lo ayudarán a decidir no solo sobre la apariencia de la obra maestra, sino que también le dirán cómo calcular su cantidad. Al pedir un pastel, siga estas pautas:

Para que todos los invitados puedan apreciar el sabor de la obra maestra de la repostería, es necesario calcular correctamente el peso total. Los pasteleros profesionales aconsejan repartir una pieza de 250 gramos a cada invitado. Para un cálculo preciso, es necesario utilizar la fórmula estándar: 250 gramos del producto terminado * número de invitados = peso requerido del pastel. Por ejemplo, para una boda para 30 personas es necesario pedir un producto terminado que pese al menos 7,5 kg.
Elija adornos para su pastel de bodas en forma de figuritas de masilla, abalorios, perlas, trozos de encaje, cintas de raso y figuritas. Para decorar el producto, puede utilizar flores o bayas frescas, formando composiciones inusuales.
Para una boda de verano, trate de evitar los rellenos de crema batida y crema de mantequilla, prefiriendo los rellenos esponjosos, de requesón o de frutas.
Al elegir la forma del pastel de bodas, considere las opciones escalonadas. Los pasteleros pueden transformar maravillosamente esta obra maestra de la repostería, que pesa 7,5 kg, en tres niveles proporcionales.

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Al comenzar a calcular la cantidad de bebidas alcohólicas, primero es necesario analizar su variedad. Intenta tener en cuenta las preferencias de cada huésped, por eso es necesario adquirir varios tipos de alcohol. El champán se considera la principal bebida alcohólica en un banquete de bodas. Para variar, puedes comprarlo blanco, tinto, seco, semidulce. El surtido de bebidas alcohólicas en la mesa de una boda debe consistir en las siguientes bebidas:

1 botella de vino tinto o blanco por persona;
1 botella de vodka para dos o tres personas;
1 botella de coñac para tres personas;
1 botella de ginebra – para tres personas.

Para determinar la cantidad de alcohol necesaria para una mesa de boda para 30 personas, realice el siguiente cálculo:

champán – 10 botellas;
vino: 15 botellas de blanco y 15 de tinto;
vodka – 15 botellas;
coñac – 10 botellas.

Las bebidas no alcohólicas ayudarán a saciar la sed durante el banquete de bodas. Divertidas competiciones activas, bailes rítmicos o calor harán que los recién casados y los invitados tengan sed constante. Para una boda pequeña organizada en casa, es necesario incluir previamente en la carta un número determinado de refrescos. Un cálculo de costes correcto garantizará que no haya errores durante la adquisición. Según las estadísticas, una persona puede beber una media de dos litros de líquido, por lo que para una mesa de boda para 30 personas se necesitan 60 litros de bebidas no alcohólicas, de las cuales:

15 litros de agua mineral;
20 litros de compota de frutos secos;
10 litros de zumos de frutas y bayas;
15 litros de limonada.

Opción de menú de banquete de muestra en un restaurante.

La celebración de una boda en un restaurante o cafetería se simplifica porque la responsabilidad del menú pasa al administrador del establecimiento. Un empleado experimentado podrá explicarle en detalle cuántos platos necesita pedir para una mesa de boda para 30 invitados. No debes escatimar en raciones para que los presentes no se queden con hambre, así que pide el menú con un pequeño margen. El administrador debe disponer de una lista aproximada de platos preparados indicando la cantidad requerida. Puedes ajustar este menú ordenando productos a tu gusto.

1. Snacks fríos y calientes:

rodajas de salchicha,
carpa plateada ahumada,
espliego,
Ensalada Cesar,
sándwiches con caviar,
salsas, mostaza,
pan negro, blanco,
hígado de bacalao,
tartaletas rellenas,
kebab de verduras a la parrilla,
salmón bajo verduras,
chuleta de cerdo.

2. Principales platos calientes de carnes y pescados:

pájaro de peluche,
muslos al horno,
pelengas con salsa,
pechuga con champiñones,
pollo kiev,
asar en papel de aluminio,
panqueques con carne.

3. Bebidas y postre:

café,
helado con fruta fresca,
tartaletas con leche condensada,
champán,
vino,
vodka,
agua mineral,
compota de frutas,
pastel.

La preparación para la celebración de una boda incluye la planificación del menú del restaurante. Es bueno que haya un administrador cualificado o que una agencia de eventos se encargue de la organización de la fiesta. Pero, verá, me gustaría saber aproximadamente cuánta comida y bebida pedir para un banquete estándar con motivo de la brillante fiesta del amor y la felicidad. Para su atención: experiencia útil de los organizadores. San Petersburgo.

Características de organizar un banquete de bodas.

Dado que la duración media de un banquete de boda es de 6 a 8 horas, durante este tiempo un invitado puede comer alrededor de 1 kg de comida, teniendo en cuenta que los platos se sacarán 3 o 4 veces.

El algoritmo estándar para servir platos es el siguiente:

snacks fríos y picantes de verduras o champiñones;
ensaladas de carnes y mariscos;
espliego;
snacks de carne fría;
bocadillos calientes;
plato principal;
postre..

Como excepción, si el banquete se ha retrasado y los invitados están listos para festejar hasta la mañana, se llevan a la mesa aperitivos de embutidos y limón envuelto en azúcar.

También existe un esquema de restaurante estándar, a partir del cual se puede calcular el rendimiento de los platos:

aperitivos fríos y ensaladas: 400 g por persona;
volumen de caviar para sándwiches: caviar rojo - 20 gramos, caviar negro - 10 gramos.
bocadillos calientes: 150 g por persona;
plato principal: 200-250 g por persona;
guarnición - 150 g por persona;
postre - 200 g por huésped;
fruta fresca - 200 g por persona.

Es importante calcular el peso del plato “estrella” de la boda, la tarta. Así, por persona se consume una media de entre 150 y 200 g de este sabroso manjar. Así, si los recién casados planean una boda para 80 personas, tendrán que encargar una tarta que pese entre 15 y 16 kg, respectivamente. En cuanto al cálculo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, encontrarás recomendaciones útiles al respecto.

Características de los platos para servir.

Al comienzo del banquete de bodas, ya deberían estar sobre la mesa aperitivos variados y en porciones. También deben ocupar su lugar el agua mineral, los zumos y las bebidas alcohólicas.

Los expertos en restauración señalan que el éxito de cualquier mesa de boda reside en el equilibrio. Los aperitivos de carne y pescado, las lonchas de queso y embutidos y las verduras deben presentarse en proporciones iguales, para que los invitados con diferentes preferencias gustativas tengan mucho donde elegir.

Los aperitivos fríos son los primeros en aparecer en la mesa festiva. Estos podrían ser:

platos de marisco (aperitivos de vieiras, camarones, brochetas de marisco, pescado variado, gelatina de pescado);
snacks de carne (fiambres, tartar de ternera o ternera, corned beef, etc.);
conjuntos de verduras (tomates, pepinos, pimientos dulces, hierbas).

El siguiente paso es servir las ensaladas. Es muy importante que en la mesa haya varios tipos de ensaladas, al menos tres. Un conjunto estándar de ensaladas se ve así:

carne (césar clásico, caliente);
pez;
vegetal (“griego”, caviar de verduras a la parrilla).

Si la mesa parece vacía, se puede llenar con platos llamados “procesados”, es decir, panecillos, patés, verduras rellenas, etc.

En este punto, la parte inicial de sacar los platos se considera completada, pero el cocinero continúa trabajando activamente. La cámara frigorífica ha hecho frente a la tarea principal, ahora la tienda caliente está realizando las tareas.

Muy a menudo, los platos principales y calientes en la mesa también cumplen una función estética. El pavo relleno desprende un sabor increíble mientras el suculento cerdo espera pacientemente su turno. Antes de servir el plato principal, la mesa se repone con comida caliente. Los más populares son los filetes de carne, los platos de la carta a la parrilla, el pescado al horno y la juliana. Es muy importante que estos platos no provoquen sensación de pesadez en el estómago, ya que su función principal es preparar al huésped para comer el plato principal (cerdo, pato o pavo). El plato principal siempre debe ir acompañado de una guarnición: patatas al horno, verduras asadas o verduras frescas.

La tarea principal del personal de servicio es separar condicionalmente el servicio de platos principales y calientes. Durante este período de tiempo, los huéspedes pueden participar en concursos o pasar tiempo en el salón, y los camareros reemplazarán rápidamente los platos y cubiertos.

catering para bodas

Las modernas empresas de catering también ofrecen a sus clientes vajillas preparadas para banquetes al aire libre. A continuación se muestra un ejemplo preparado de un menú para tales vacaciones:

aperitivos fríos (canapés con caviar rojo, brochetas de marisco, pescado relleno, cerdo cocido, ensaladas de carne y pescado);
aperitivos calientes (mariscos al horno con costra de queso, juliana);
platos principales (pescado a la plancha, filetes a la barbacoa, cerdo o pato relleno al horno);
postre (pastel de boda, soufflé, mousse de frutas).

¿Qué determina la elección del menú de boda?

1. Tipo de banquete. Así, un banquete clásico implica un cambio de platos, pero un buffet tiene su propio formato, al que dedicaremos un artículo aparte.

2. Número de invitados. Teniendo en cuenta la “ingesta de comida” estándar, la cantidad media de comida por persona es de 1000 g. Si el menú indica 800 g por “comedor”, lo más probable es que los presentes salgan de la velada con una ligera sensación de hambre. Si hay 1200 gramos de comida o más por invitado, los recién casados tendrán que llevarse algunas delicias.

3. Composición de invitados. Se deben tener en cuenta las preferencias gustativas de los presentes. Si esperas niños más pequeños, sería una buena idea organizar una mesa aparte. Para los vegetarianos y las personas que ayunan, también vale la pena considerar varios platos para que no pasen hambre.

4. Del estilo de las vacaciones. Por supuesto, no debes ceñirte estrictamente al tema de la velada. La mejor opción es seguir el formato clásico de banquete y añadir 3-4 platos que resalten la idea de la festividad.

5. Dependiendo de la temporada. Por ejemplo, en verano el menú debe ser ligero, predominando las verduras y frutas. En invierno, conviene centrarse en platos calientes y sustanciosos.

Ahora que conoce los conceptos básicos del menú de boda óptimo, puede reunirse de forma segura con el administrador, cocinar y elaborar una lista de platos. ¡Te deseamos mucha suerte!

Hay algunos matices que harán que el menú de una boda para 50 personas sea más armonioso y económico, y todos los invitados volverán a casa bien alimentados y de buen humor.

Después de todo, no importa cuántos invitados haya en la boda, deben ser cercanos y amados, pero para algunas parejas el número de esas personas llega a 50.

Los novios piensan involuntariamente en cómo hacer que el banquete sea satisfactorio y no particularmente caro. Una boda moderna no siempre da sus frutos y entrar en la vida matrimonial con deudas no es la mejor opción.

Peculiaridades

En promedio, un banquete de bodas dura entre 6 y 8 horas, y durante todo este tiempo debe haber comida en las mesas. Según las estimaciones, por huésped hay entre 1 y 1,2 kg de diversos platos (y se escribe cuántas bebidas), pero es mejor aumentar ligeramente la norma en reserva para que nadie pase hambre. Al crear un menú para un banquete de bodas para 50 personas, es mejor abastecerse de 65 a 75 kg de comida.

En la versión estándar, el orden de servir los platos en una boda es el siguiente:

aperitivos fríos (200 g por persona);
ensaladas (100 g por ración, idealmente debería haber 2-3 de estas ensaladas);
snacks de embutidos (200 g por ración);
snacks calientes (200 g por comensal);
plato principal (200 g + 150 g de guarnición);
postres (100-200 g por persona);
bizcocho (150-200 g por ración).

No se pueden utilizar todos los elementos eliminando algunos de ellos, por ejemplo, aperitivos de embutidos o postres individuales. Además, en las mesas deben estar presentes frutas frescas, carne, queso y rodajas de verduras y, si se desea, adobos y encurtidos. Si los suministros se agotan, los camareros deben estar preparados para reemplazar los platos vacíos por otros llenos.

En la mesa debe haber armonía: es recomendable utilizar platos de carne, pescado y verduras en proporciones aproximadamente iguales. En este caso, cada huésped podrá elegir la comida a su gusto, sin quedarse con hambre y sin contentarse con alimentos que no le gustan. También es necesario colocar una cantidad igual de bebidas: jugos, agua mineral y refrescos dulces.

Que componer

Cuando los invitados llegan al salón de banquetes, los cortes de carne y verduras ya deberían estar colocados en las mesas. Por ejemplo, puede preparar platos con tres tipos de carne: cerdo hervido, pechuga ahumada y carne carbonatada. Por separado, se elaboran lonchas con dos o tres tipos de embutido y queso.

Para los amantes del marisco se organiza un plato con pescado magro, calamares, pulpo, gambas, vieiras o mejillones.

Otro corte está hecho para verduras; puede incluir pepinos, tomates, pimientos morrones, rábanos, lechugas y verduras frescas. Además de ellos, puedes añadir limón, aceitunas o aceitunas para que el diseño sea original.

Además de los cortes, el llamado aperitivo debería estar inmediatamente en las mesas. que estimulan el apetito. Se utilizarán cuando los invitados comiencen a sentarse y a conocerse. Como aperitivo son adecuados canapés, panecillos en porciones de carne, verduras o mariscos, así como fruta fresca. Estos bocadillos deben colocarse en cada plato para que haya suficiente para todos los invitados por igual.

Planificador de bodas

La peculiaridad de la mesa de boda es que los platos deben estar bella y correctamente dispuestos. Es probable que en muchas fotografías el fotógrafo capture la mesa festiva en el marco, y las golosinas colocadas fuera de lugar pueden arruinar el fondo. Además, servir y decorar los platos debe coincidir con el estilo de la boda y la decoración del salón de banquetes.

Elena Sokolova

Cocinar

No es necesario utilizar todo tipo de cortes; puedes elegir 2-3 opciones óptimas para tu banquete.

Yamanov Eduard

Al aperitivo le siguen ensaladas y aperitivos fríos. Estos últimos se colocan en platos o tazas comunes en cada mesa, pero es recomendable preparar las ensaladas en porciones. Los sacan uno a la vez para no abarrotar el espacio libre. Es recomendable que: uno pueda ser de verdura, el otro de carne, el tercero de pescado.

A esta etapa le sigue una serie de snacks de carne fríos y calientes, que se sirven sin guarnición. Los fríos suelen ser gelatina o gelatina, y se sirven panecillos calientes o trozos de carne, pollo o aves en porciones. Además, puedes servir champiñones al horno o rellenos. La diferencia entre los aperitivos calientes y el plato principal es que el tamaño de las porciones es más pequeña y se preparan inmediatamente antes de servir, por lo que llegan a la mesa, como dicen, bien calientes.

Después de esto, llega el momento del plato principal: el más rico en calorías, sabroso y voluminoso. Se utiliza como carne, aves o pescado; en ocasiones se preparan rollitos de col o tortitas con carne. El plato principal no puede ser en porciones, sino entero, por ejemplo, cerdo, pato o carpa al horno. En primer lugar, se debe cortar un trozo grande según el número de invitados, sin alterar la forma original, para que todos puedan tomar una ración si lo desean. Además, se prepara una guarnición, normalmente patatas, arroz o guiso de verduras.

Después del plato principal no quedarán más alimentos ricos en calorías. Siguiente paso:

golosinas;
galleta;
frutas;
soufflé o mousse;
malvaviscos o malvaviscos;
pastelitos;
tortitas o tortitas dulces;
mermelada;
crema o helado.

Para los postres, puedes organizar con antelación una mesa dulce aparte (candy bar). En este caso, cualquiera puede acercarse a las delicias en cualquier momento y elegir la opción adecuada, sin probar algo que no le guste. Es imperativo colgar un cartel encima de dicha mesa.

El banquete finaliza con una tarta nupcial. Puede ser de uno o varios niveles, desnudo o ricamente decorado, clásicamente formal o con un diseño original, pero en cualquier caso debe ser sabroso y todos deberían tener al menos un trozo.

¡Interesante! Asegúrate de estudiar. Hay secretos que los pasteleros no te cuentan...

Si el menú principal es rico en calorías, entonces el postre principal se hace ligero y aireado, por ejemplo, con soufflé y crema batida.

En cuanto a las bebidas, pueden ser zumos fríos, agua mineral y limonada, o té caliente, café, cacao y vino caliente. De media es necesario preparar 1,5 litros de refrescos por persona. El alcohol se selecciona según los gustos de los invitados: algunos no beben nada, otros beben suficiente vino o champán y otros prefieren las bebidas fuertes.

Opciones

A la hora de seleccionar platos para obsequiar a los invitados a una boda, se recomienda tener en cuenta todos los factores posibles: época del año, edad de los invitados, etc. Por ejemplo, al elegir temas europeos populares para unas vacaciones, el menú para una mesa de boda para 50 personas se puede componer de la siguiente manera:

aperitivo: canapés con esturión, aceitunas en brochetas, brócoli rebozado;
ensaladas: la clásica "César" con pollo y picatostes, la "griega" con tomates, pepinos y queso feta, la "francesa" con camarones, queso parmesano, tomates, ajo y lechuga;
aperitivos fríos y calientes: gelatina con champiñones y verduras, lengua hervida con rábano picante, berenjenas rellenas con verduras, hierbas y nueces;
plato principal: juliana con camarones o pollo o pato con manzanas con guarnición de arroz o verduras;
postres: cupcakes (magdalenas), malvaviscos (un tipo de malvavisco), popcakes (pastel en un palito);
bebidas: ponche, vino caliente, zumo de frutas.

Si la boda se celebra en verano, conviene elegir el menú teniendo en cuenta que con el calor disminuye el apetito. En este caso, puedes dar preferencia:

Al elaborar un menú festivo, algunos recomiendan calcular que cada uno debe contener un 60% de carne y aves y un 20% de pescado y verduras. Además, si a la celebración se invita a personas con problemas de salud, se les selecciona un menú aparte, que se comunica a los camareros. También hay que tener en cuenta que cuanto más intenso sea el programa de animación, menos tiempo quedará para el banquete en sí.

Algunos restaurantes ofrecen la oportunidad de ahorrar dinero: los platos principales y las ensaladas se piden en el establecimiento, y puedes traer tus propias porciones y aperitivos.

Reanudar

Alimentar a 50 personas en una boda y complacer a todos sin excepción es una tarea difícil, pero con el enfoque correcto se puede esperar el éxito. Lo principal es tener en cuenta las características específicas de los invitados y no intentar reducir este elemento de los gastos de la boda en detrimento del bienestar de amigos y familiares; esto no les alegrará.

El verano es una época increíble del año, cuando la naturaleza es fragante, los pájaros cantan y todos disfrutan del cálido sol. A los recién casados les encanta especialmente el verano, porque ni siquiera el mal tiempo en verano puede estropear el ambiente de la boda. El lugar de la boda durante este período no está limitado: la celebración se lleva a cabo en áreas abiertas e incluso al aire libre, fuera de la ciudad. El menú para los invitados se puede hacer ligero: cuando hace calor es mejor abastecerse de refrescos. Ahora hablaremos sobre la mejor manera de poner la mesa de una boda en verano.

El menú de boda para cada temporada tiene sus propias características. En verano, es más rico en refrigerios ligeros y, con la llegada del frío, aparecen cada vez más alimentos grasos y pesados en las mesas de las bodas. En las mesas de las bodas en verano hay muchas verduras, frutas, bayas y ensaladas frescas. Pero lo más importante son las bebidas. Los invitados necesitan refrescarse después de una calurosa sesión de fotos de verano, así que consejo número 1: abastecerse de hielo y muchos refrescos de verano.

Los zumos comprados en las tiendas no son muy adecuados para una boda de verano, porque después te dan aún más sed. Es mejor incluir en el menú de tu boda agua de limón con trozos de fruta natural. Esta bebida es mucho más saludable que sus contrapartes compradas en las tiendas: sacia perfectamente la sed de verano. La limonada se debe servir en garrafas grandes con hielo y luego verterla en vasos para los invitados. Para la limonada de verano, elija solo ingredientes naturales:

limón;
menta;
hibisco;
té verde;
hibisco.

En cuanto a los aperitivos fríos, consejo número 2: sírvelos en verano sobre hojas de lechuga frescas. Los platos de verduras, mariscos, quesos y frutos secos son perfectos para una boda. En lugar de carne, es mejor agregar pescado a los aperitivos fríos para no sobrecargar el cuerpo con calorías adicionales en el calor del verano. La condición principal: los aperitivos deben servirse fríos, por lo que deben conservarse en el frigorífico antes de servirlos, y debe haber hielo en las mesas de la boda en todo momento.

Consejo nº 3: El plato principal de una boda en verano debe cocinarse a fuego abierto. Adecuado para barbacoa o barbacoa: costillas jugosas, filetes, pechugas de pollo, pescado caro, verduras frescas. Para que se aprecie el plato principal del verano, la mesa de la boda debe incluir:

zumo de lima;
salsa de chile picante;
romero, salvia, tomillo;
otras especias.

¿Cómo calcular la cantidad de platos y productos?

Los invitados no deberían salir de una boda de verano con hambre o decepcionados, por lo que el menú debe tener en cuenta sus preferencias individuales. Por ejemplo, los invitados pueden ser vegetarianos, por lo que debes ofrecerles más aperitivos fríos y calientes vegetarianos, y frutas, nueces y miel como postres de boda. Algunas personas no comen carne de cerdo, por lo que sería recomendable incluir platos de cordero o aves en el menú de verano.

A la hora de planificar un menú de boda de verano, debes tener en cuenta el número de hombres, mujeres y niños. Los hombres prefieren la comida abundante y picante y el alcohol fuerte, mientras que las mujeres prefieren vinos ligeros de verano, pescado y queso. La edad de los invitados también juega un papel importante. A la generación mayor le encantan los platos tradicionales de boda, mientras que los jóvenes, por el contrario, darán preferencia a combinaciones inesperadas de productos, apreciando nuevos sabores.

De media, un adulto ingiere aproximadamente 1.500 g de diversos alimentos durante un banquete de bodas. Por eso, en una boda de verano se suele seleccionar la siguiente proporción de platos en el menú (para 1 adulto):

Ensaladas (carne, pescado, verduras) – 250 g.
Aperitivos fríos (verduras en rodajas, sándwiches, encurtidos, pescado, quesos) – 400 g.
Bocadillos calientes – 150 g.
Guarniciones – 150 g.
Frutas variadas – 200 g.
Pastel – 150 g.
Alcohol: hombres – 0,5 l; mujeres - 0,4 l.

Menú de muestra para una mesa de boda.

El menú de una boda de verano debe incluir ensaladas ligeras, como la griega o la César. Sé creativo con el resto de tus snacks de verano añadiendo algunos componentes proteicos a las verduras: queso, gambas, piñones o pollo tierno. Los tomates rellenos, los canapés y las tartaletas son populares en verano. En cuanto a las setas, conviene evitar las de invierno en el menú de bodas de verano y mimar a tus invitados con setas silvestres.

En el calor del verano, el estado de intoxicación llega más rápido, por lo que sería más apropiado centrarse en bebidas alcohólicas suaves para bodas. La solución ideal para un menú de boda de verano son los cócteles con ingredientes refrescantes y cubitos de hielo. Se trata del recientemente popular “Mojito”, un refrescante cóctel con albahaca o un “Daiquiri” de bayas. Un menú de boda de verano incluiría naturalmente vino sangría frío o champán frío con frutos rojos.

El pastel de bodas también debe adaptarse a la temporada. La nata montada o la crema de mantequilla no son necesarias para un menú de verano. Prepare algo aireado, afrutado y cuajado para que el postre encaje en el estilo ligero de una boda de verano. Un pastel de bodas de verano sin frutas ni bayas simplemente no tiene derecho a existir. Los pasteles de bayas de verano con adornos florales se ven geniales, pero tendrás que olvidarte del chocolate: con el calor perderá rápidamente su atractivo aspecto. Mire el vídeo para obtener consejos de expertos sobre cómo crear correctamente un menú de boda y recetas de aperitivos originales para bodas de verano:

Para celebrar en casa

El ambiente hogareño en una boda de verano es siempre más acogedor y cálido que en una recepción nupcial en una cafetería. Los invitados se sienten más relajados y los platos tienen un sabor especial, porque en ellos se pone un trozo del alma de los héroes de la ocasión. Una boda de verano en casa suele tener un número reducido de invitados, a diferencia de una boda en un restaurante, por eso te ayudaremos a idear un menú de boda de verano para 20 personas.

En primer lugar, debes elaborar un menú y una lista de los platos que deseas ver en la mesa de la boda, así como la cantidad de productos y porciones necesarias. Ofrecemos el siguiente plan de menú de verano:

Aperitivos fríos: 3 tipos de ensalada, 2 platos de carne, 2 platos de pescado, verduras, queso.
Platos principales: 3 tipos de aves, carne, pescado.
Postres: bollería dulce, frutas, helados.
Bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

En el menú, escriba qué productos debe abastecerse con anticipación y qué debe comprar inmediatamente antes de la boda. Antes de la llegada de los invitados, la mesa de la boda ya debe tener frutas, bebidas, bocadillos fríos: jarrones y ensaladeras a una distancia de 6 lugares entre sí. La hospitalidad no es una gran cantidad de platos variados y un menú extenso, es su selección competente y el diseño estético de los platos de verano.

Para que no tengas que devanarte los sesos con el menú de verano en tu boda en casa, te ofrecemos una opción ya preparada:

Ensaladas: pepinos frescos, tomates; coliflor; hepático.
Sándwiches: con jamón, mayonesa; con jamón, queso, champiñones.
Aperitivos: lucioperca en salsa de vino; pescado al horno con queso.
Plato principal: pavo con arroz.
Pan de boda.
Postres: helado de chocolate; requesón con pasas, mermelada, pastel de miel con nueces, fruta fresca.
Bebidas: limonada, agua mineral con y sin gas, zumo de naranja, café solo.

Al aire libre

Para los recién casados, el verano es un verdadero regalo, porque en esta época del año existe la oportunidad de pasar la parte formal y festiva de la boda al aire libre. El aire fresco, la rica vegetación y las flores brillantes evocan un ambiente romántico, por lo que cualquier celebración de boda no puede ser aburrida. Para los recién casados, lo principal es calcular correctamente la cantidad de comida y crear un menú exitoso para un picnic de verano en la naturaleza.

Hay que recordar que la duración media de una fiesta es de 8 horas, por lo que hay que tener en cuenta que durante este tiempo, entre concursos nupciales y bailes, los invitados se acercarán a la mesa 2 o 3 veces. ¿Cuánto pueden comer al aire libre? Haz los cálculos. Además, en la naturaleza, es mejor ofrecer a los invitados dos platos calientes en el menú: uno al comienzo del banquete y el segundo al final.

Según las reglas, un banquete de bodas de verano se lleva a cabo en el siguiente orden: primero se sirven aperitivos fríos (sándwiches, pescado, verduras variadas), luego se colocan ensaladas en la mesa, luego platos de carne (cerdo hervido frío, gelatina, asado carne de res). Además, debería haber más aperitivos fríos que todos los demás, porque se utilizan para picar alcohol. Durante el baile se sirven platos dulces y café en la mesa, y la tarta nupcial se convierte en la decoración del banquete.

Ofrecemos el siguiente menú para una boda de verano al aire libre:

Aperitivos fríos: aperitivos de pescado picantes, sándwiches con caviar rojo, pescado relleno, marisco, ensaladas de pescado, huevos rellenos, cerdo cocido frío, ensaladas de carne.
Snacks calientes: tartas, sándwiches calientes, mariscos, juliana.
Platos principales: cochinillo relleno al horno, brocheta de pescado o barbacoa.
Postres; pastel de bodas, cestas con mousse de caramelo, soufflé aireado.
Bebidas: una boda de verano prevé un máximo de refrescos y un mínimo de bebidas alcohólicas, por lo que la cantidad se calcula en función del número y preferencias de los invitados.

Recetas para cocinar en casa

A la hora de crear un menú de verano para una boda en casa, resulta complicado adaptarse a las preferencias gustativas de cada invitado. Es mejor crear un menú más variado, que incluya platos que se adapten a todos. Los canapés con verduras y carne o en combinación con cualquier otro producto son perfectos para el aperitivo de una boda de verano. Lo principal es abordar el proceso de forma creativa: se colocan trozos de queso, jamón, aceitunas, pepinos, pimientos morrones sobre una tostada y se perfora esta sabrosa pirámide con brochetas.

Un surtido de sándwiches con sardinas, esturión estrellado, requesón u otros ingredientes decorarán la mesa de una boda de verano. Por ejemplo, incluya sándwiches de pescado rojo con mariquita en el menú de su boda. Para ello, se coge una tostada o una galleta salada, untada ligeramente con mantequilla, se coloca encima un plato de pescado rojo, una ramita de perejil, media cereza en el borde del bocadillo y se decora la cabeza y el lomo del insecto con aceitunas picadas.

Una combinación muy elegante de queso duro y uvas blancas en canapés, que sin duda deberías incluir en el menú de tu boda de verano. Definitivamente apreciará este extraordinario sabor y facilidad de preparación. Simplemente pincha con una brocheta un pequeño cuadrado de queso y una uva blanca y colócalo sobre la mesa de verano. También serán populares los canapés de verano con queso. Cogemos un trozo de pan negro, le ponemos queso feta y media cereza, lo pinchamos con una brocheta y ¡el canapé está listo!