¿Sueles complacer a tu familia con algo más que los platos habituales? Para que la comida no sólo sea sabrosa, sino también saludable. Entiendes que no estamos hablando de tartas fritas los fines de semana. ¿No, no a menudo? Entonces, ¿qué te detiene? ¿Quizás piensas que preparar comida sana e inusual es muy difícil? Cualquiera que sea su respuesta, desacreditaremos estos mitos: consulte la receta de hummus de garbanzos casero a continuación. Sorprenderás a tu familia e invitados con este aperitivo y alegrarás tu rutina diaria.

El snack de garbanzos es perfecto para todos

Hummus, ¿qué es?

Se trata de una pasta o puré que forma parte integral de la dieta en Oriente Medio y cerca del mar Mediterráneo. El hummus es una fuente de proteínas de origen vegetal. Este es un plato poco común en nuestro país, por lo que tienes todas las posibilidades de convertirte en la mejor ama de casa entre tus amigas. Para preparar este snack, toma garbanzos. Son guisantes o frijoles, a los que a veces se les llama cordero.

Recientemente, se ha popularizado la alimentación saludable y diversas innovaciones en la dieta y el estilo de vida, por lo que los garbanzos se utilizan cada vez más para preparar diversos platos inusuales. Además de los garbanzos, al plato se le añaden especias, ajo y aceite de oliva. Como podrás imaginar, el resultado es una pasta muy sabrosa y saludable.

¡Para información! Los habitantes del Mediterráneo siempre se han distinguido por la longevidad, la buena salud y la belleza. Solo recuerda a los calientes residentes de Italia. Gran parte de su excelente salud se debe a su alimentación.

La receta casera de hummus de garbanzos que te ofreceremos enriquecerá tu mesa. No es nada complicado, pero llevará tiempo, por lo que es mejor posponer la cocción hasta el fin de semana para poder hacer la pasta siguiendo todas las reglas. Correr aquí está lleno de decepciones.

Los beneficios del hummus para tu salud

La frase “snack saludable” no es suficiente para apreciar la importancia que tienen los garbanzos y los snacks de garbanzos para nuestra salud. Brevemente, enumeraremos algunos de los beneficios de comer hummus en tu dieta.

• Puede ser utilizado por vegetarianos.
• Apto para personas con alergia al gluten. Estas son las personas que no pueden comer muchos alimentos que contienen cereales.
• Elimina sustancias nocivas y toxinas de nuestro organismo.
• Se llena de energía, aclara la piel.
• Normaliza los niveles de azúcar en sangre.
• Contiene macro, microelementos, vitaminas. Es especialmente rico en vitamina B.
• Afecta positivamente la actividad cerebral y el sistema endocrino.

¡Para información! En cuanto al contenido calórico del hummus, depende de los ingredientes que utilices, pero si preparas la pasta según la receta clásica, la media es de 200-300 kcal.

En cuanto a las desventajas, se trata de la formación de gases en el estómago si se come en exceso el bocadillo. La pasta también está contraindicada para personas que tienen intolerancia individual a los componentes. Si te preguntas con qué se come el hummus de garbanzos, entonces todo es cuestión de gustos. Algunas personas prefieren usarlo para sándwiches con pan o pan crujiente, otras lo añaden a la carne, otras sumergen verduras, patatas fritas y otros alimentos en la pasta.

Secretos del delicioso hummus e información útil.

Uno de los principales componentes del hummus es la pasta de sésamo. Pero si no reside en una metrópoli, es poco probable que pueda encontrar este producto. Pero no te desesperes. Puedes hacer tu propia pasta. Las semillas de sésamo se secan y se fríen ligeramente en una sartén, después de lo cual se vierten (enfrían) en una licuadora y se procede a molerlas. Vierta un poco de aceite de oliva. Una buena pasta debe tener la consistencia de una crema.

Para preparar la merienda es necesario tomar los garbanzos calientes, esto acelera el proceso de mezclado y cocción. Después de cocinar los guisantes, debes quitarles toda la piel; se suelen separar solas, por lo que lo único que debes hacer es filtrar bien los garbanzos. Si los garbanzos han estado bien remojados y cocidos durante mucho tiempo, entonces no es necesario separarles la piel, quedarán muy blandos y la batidora los triturará. Tenga paciencia, ya que se necesitan entre 2 y 3 horas para cocinar los guisantes y es necesario tomar tres veces más agua que los garbanzos.

¡Importante! No cocine los frijoles crudos. Asegúrate de remojarlos durante un día, cambiando el agua 4-5 veces. No esperes que los garbanzos se cocinen sin remojarlos. Los guisantes frescos y buenos pueden estar listos en 12 a 14 horas.

Usarás especias, pero no las pongas enteras hasta formar una pasta, primero muélelas en un molinillo de café y luego usa el polvo. Una de las principales especias de la pasta será el comino; siempre se utiliza en los países orientales. Si no lo encuentras, sustitúyelo por una mezcla de pimientos rojos y negros, y también puedes añadir un poco de cilantro. Entonces, es hora de pasar a la pregunta principal, cómo preparar hummus de garbanzos.

Hummus. Cocinar paso a paso

Ingredientes

• Garbanzos - un vaso.
• Pasta de sésamo: 40 gramos o aproximadamente 2 cucharadas.
• Medio limón.
• Aceite de oliva – dos cucharadas.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Zira – ½ cucharadita.
• Pimiento rojo y negro, sal al gusto.

Enjuagar bien los guisantes y dejarlos en remojo, según su calidad, durante un día o 12-14 horas. Cambie el agua durante el remojo para que no se desvanezca. Luego transfiera los garbanzos a una cacerola y déjelos marchitar con agua 1:3. Cocine los guisantes hasta que estén completamente cocidos para que la piel se separe de los frijoles. Esto es aproximadamente 2 horas, con menos frecuencia tres. Si remojaste los frijoles durante más de un día, cocínalos por más tiempo para que estén todos suaves y cocidos al vapor.

Cuando los garbanzos estén cocidos, escurre el agua con un colador a otro recipiente y transfiere la mezcla a una licuadora. Recuerda que es mejor tomar garbanzos calientes o tibios. Muele bien los garbanzos en una batidora añadiendo un poco del caldo escurrido. El ajo se tritura por separado y luego se añade a la pasta de garbanzos junto con la pasta de sésamo. Mezclar todo bien y agregar jugo de limón. El hummus ya está listo, sólo queda enfriarlo un poco y servir.

Ahora ya conoces la receta del hummus de garbanzos, que es sencilla de preparar, pero un poco larga. Pero créeme, el resultado superará todas tus expectativas y tus amigos quedarán gratamente sorprendidos por tus habilidades culinarias e ingenio. Puedes servir el aperitivo con carne, como guarnición o simplemente en tazones con lavash. ¡Buen provecho!

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

El hummus es un delicioso snack de garbanzos. Combina bien con diferentes platos. Después de leer este artículo, podrás preparar hummus fácilmente en casa. Analizaremos las recetas probadas más simples. También necesitas saber cómo y con qué comes hummus para que tu dieta sea variada y armoniosa.

Propiedades del hummus

Todo amante del hummus debe conocer información básica sobre él, así como poder prepararlo en diferentes variaciones.

Composición del hummus clásico.

El puré de garbanzos especiado contiene proteínas, fibra y grasas. También contiene sustancias útiles: potasio, magnesio, calcio. El snack también contiene una amplia gama de vitaminas. Por lo general, el hummus incluye pasta de tahini, jugo de limón fresco, ajo picante y aceite de oliva saludable.

Como sabemos, el tahini se compone de semillas de sésamo, lo que significa que ayuda a reponer la vitamina E, el calcio, el fósforo y el zinc. El limón y el ajo aportan antioxidantes para fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra virus y resfriados. Al condimentar los platos con aceite de oliva, se pueden normalizar los niveles de colesterol; el producto tiene un buen efecto sobre el corazón, prolonga la juventud y aumenta la vitalidad.

Contenido calórico por 100 gramos.

Increíble, pero cierto: el puré de garbanzos nutritivo y saludable se considera medio en calorías y bastante ligero. Una ración de 100 gramos de hummus contiene unas 166 kcal. Si comes una cucharada grande de puré, tu cuerpo recibirá solo 25 kcal.

Beneficios y daños

Hablando de la composición del puré de garbanzos, se mencionaron algunas cualidades beneficiosas de sus ingredientes. Además de la normalización del colesterol y el efecto curativo del corazón antes mencionados, el snack aporta proteínas vegetales, mejora el metabolismo, ayuda a reducir el porcentaje de azúcar en la sangre, ayuda a limpiar toxinas y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

También cabe señalar que el puré contiene fibra dietética saludable, tanto soluble como insoluble. Gracias a la fibra insoluble, se reduce la probabilidad de alteraciones del tracto gastrointestinal y también previene el estreñimiento. Y la fibra soluble se convierte en gel en el tracto gastrointestinal, favoreciendo la excreción de bilis y colesterol.

Por cierto, el hummus es adecuado para la nutrición dietética, ya que incluye proteínas combinadas con una cantidad moderada de carbohidratos.

Entonces, hablamos brevemente sobre los beneficios del hummus, pero también debemos abordar el tema de los posibles daños. Este snack tiene una serie de contraindicaciones y propiedades potencialmente peligrosas. Se sabe que el hummus puede provocar flatulencias, es decir, hinchazón, junto con otros trastornos. El puré de garbanzos no es la mejor opción alimenticia para personas con predisposición a la obesidad. Más precisamente, el hummus puede ser perjudicial si se consume en grandes porciones. Las posibles consecuencias negativas son los problemas metabólicos y la obesidad.

También cabe señalar que algunas personas tienen intolerancia individual a los componentes de este plato. A continuación hablaremos de cómo y qué comer con este snack, conocido por la humanidad desde hace varios siglos.

hummus: el snack original de garbanzos

¿Cómo comer hummus correctamente?

¿Qué tiene de delicioso el hummus?

Como regla general, los buenos restaurantes recomiendan consumir hummus antes de la comida principal. A menudo, este refrigerio viene acompañado de pan plano o comida salada. No es costumbre servir utensilios: tenedores y cucharas. El aperitivo va bien con pan de pita, pan de pita y pan frito. A veces se añaden al hummus pimiento rojo, pimentón, aceite de albahaca, huevo escalfado y carne.

Hummus con pita

Lo correcto es separar con valentía un trozo de pan plano, doblarlo a modo de cuchara y recoger un poco de puré con este trozo. Ponlo todo en tu boca.

Lavash con hummus

No es fundamental sustituir el pan de pita por pan de pita. Se sumerge un trozo de pan de pita en la salsa y se consume inmediatamente de las manos.

Recetas para hacer hummus en casa

hummus de garbanzos

Componentes:

• garbanzos secos - 1 taza;
• sal marina, aceite de oliva natural, pimienta en polvo, cualquier cantidad;
• sésamo - ½ taza;
• jugo de limón - exprimido de 1 fruta;
• ajo - 3 dientes;
• comino - 2 cucharaditas

Remojar los garbanzos durante varias horas y cambiar el agua, cocinar unos 15 minutos, quitando la espuma. Escurrir, agregar agua nueva, continuar cocinando lentamente hasta que se ablanden, aproximadamente 2 horas tapado. Para preparar tahini es necesario freír las semillas de sésamo junto con el comino sin aditivos en una sartén. El comino o comino se puede sustituir por comino. Después de todo, mezclar las semillas agregando aceite de sésamo o de oliva. Deja el agua de garbanzos. Muele los ajos y los garbanzos en una batidora añadiendo un poco de caldo. Exprima el limón en el puré de garbanzos, agregue el tahini, la pimienta, la sal y mezcle. Mientras revuelves, agrega el aceite poco a poco.

hummus de frijoles

Componentes:

• frijoles - 250 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• lima - 2 piezas;
• tallos de apio - 2 piezas;
• cebollas - 1 pieza;
• pepinos - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. yo;
• sal marina - ½ cucharadita;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• canela - ½ cucharadita;
• cúrcuma - 1 cucharadita

Remojar los frijoles durante varias horas y cocinar. Picar el ajo, la cebolla. Coger aceite, sofreír los ajos y la cebolla. Ralla finamente la piel de la lima y exprime el jugo. Poner en la sartén la mitad del volumen de jugo, canela con cúrcuma, frijoles, mezclar todo y dejar de calentar. Coloca los frijoles en una licuadora con el aceite, la otra mitad del jugo, la pasta de tomate, agrega sal y licua. Espolvorea la ralladura sobre el hummus y coloca en un plato las zanahorias frescas, los pepinos, el apio y el pimiento cortados en tiras. Si utilizas los volúmenes de productos indicados, obtendrás 2 porciones.

hummus de guisantes

Componentes:

• guisantes - 200 g;
• sésamo negro - 5 g;
• aceite de sésamo - 45 ml;
• cúrcuma - 5 g;
• limón - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• sésamo blanco - 25 g;
• ají - 2 piezas

En total, se necesitan 12 horas para preparar los ingredientes; el proceso de cocción en sí dura 1,5 horas. El volumen de la porción terminada es de 250 g. Entonces, enjuague y remoje los guisantes durante 12 horas, escurra el agua y enjuague el producto. Los guisantes remojados le permiten evitar o reducir la probabilidad de hinchazón debido a una gran cantidad de gases después de comer el plato. Hervir los guisantes en agua; se cuecen durante aproximadamente 1,5 horas sin sal.

Convierta el producto ablandado sin agua en puré con una batidora. Agrega jugo de limón al puré de guisantes. Freír el sésamo blanco sin aditivos hasta que esté dorado, añadirlo al puré y verter el aceite. Moler el pimiento, agregarlo al puré junto con el ajo y la sal, agregar la cúrcuma. Mezclar nuevamente en una licuadora o a mano. Espolvorea semillas de sésamo negro sobre el hummus preparado. Guarda la pasta durante 3 días o ponla en el congelador.

hummus de lentejas

Componentes:

• lentejas rojas - 80 g;
• pan ciabatta - 3 rebanadas;
• ajo - 3 g;
• perejil - cualquier cantidad;
• aceite de oliva: 4 g de hummus, 5 g de tahini, 3 g del plato terminado;
• berros - 1 g;
• sal - 2 g;
• pimiento rojo - 2 g;
• pimienta - 1 pizca;
• orégano seco - 2 g;
• jugo de limón - 2,5 g;
• sésamo - 10 g;
• agua - 150 ml.

Utilizando un mortero, muele las semillas de sésamo con aceite. Hervir las lentejas en agua, luego colocarlas en un colador y reservar el caldo. Coloca las lentejas sin agua en un recipiente, vierte el jugo de limón, agrega pimienta y sal, el ajo picado, el aceite y la pasta de sésamo. Batir con una batidora, también puedes diluirlo un poco con caldo.

Coloca el aperitivo en un frasco o en un plato, vierte aceite de oliva y cubre con berros, orégano, perejil y chile picado. Come la pasta preparada con pan ciabatta.

hummus de remolacha

Componentes:

• remolacha - 450 g;
• pimienta negra molida, sal - cualquier cantidad;
• semillas de sésamo - 2 cucharadas. yo;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. yo;
• jugo de limón - 5 cucharadas. yo;
• cáscara de limón triturada - 1 cucharada. yo;
• ajo - 1 diente;
• comino molido - 1 cucharadita.

Hervir las remolachas con sal en agua hasta que se ablanden, enfriar, pelar, picar y moler en una licuadora. Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a batir. Coloque el puré en un plato, cubra con sal y pimienta. Se recomienda consumir como snack con galletas saladas, pimientos frescos, tallos de apio y zanahoria. También puedes comer pasta con pan.

Receta clásica judía de hummus

Componentes:

• garbanzos - 300 g;
• verduras, piñones, pimienta, aceite de oliva natural, cilantro, ajo, sal, en cualquier cantidad;
• sésamo - 100 g;
• jugo exprimido de limones - 7 cucharadas. yo;
• comino (otro nombre del comino) - ½ cucharadita.

Remojar los garbanzos lavados en agua durante varias horas, después del remojo, verter el agua y quitarles la piel. Se requiere limpieza para garantizar la uniformidad de la pasta terminada. Vierta agua fresca y cocine los garbanzos por hasta 2,5 horas. El producto final es suave. Escurrir el agua y dejar el caldo. Calentar el comino en una sartén seca y luego molerlo con un molinillo de café. Haga lo mismo con las semillas de sésamo: freír, enfriar y picar.

Agrega comino (comino), aceite, sal, ajo a las semillas de sésamo, bate todo con una licuadora. Agrega algunos garbanzos a la pasta preparada y licúa en una licuadora. Si necesita diluir la consistencia, vierta el caldo. Agrega jugo de limón a tu gusto y espolvorea con sal. Cuando el aperitivo esté listo, colóquelo en un plato, decore con guisantes y garbanzos enteros y agregue las verduras. Espolvorea el plato con nueces. El hummus judío se come frío o caliente. Junto con él se sirven pita y lavash.

hummus israelí

Componentes:

• garbanzos secos - ¼ de taza;
• sal - ½ cucharadita;
• agua - 6,5 vasos;
• ajo - 4 dientes;
• sésamo - 200 g;
• jugo de limón - ¼ de taza.

Remojar los garbanzos durante 8 horas. Muele las semillas de sésamo en un procesador de alimentos. Vierta agua de la cacerola con los garbanzos, agregue agua fresca, cocine por 1 hora. Retire los garbanzos del agua, guarde el caldo y enfríe el producto terminado. Muele los garbanzos con un procesador de alimentos, agregando tahini, sal, ajo y jugo de limón.

Con la decocción se puede variar el espesor del hummus. Servir hummus con aceite de oliva y pimentón. Como resultado de todas las manipulaciones, obtendrá unos 240 ml de refrigerio terminado.

Hummus con champiñones

Componentes:

• garbanzos hervidos - 1 kg;
• champiñones ostra - 250 g;
• comino (jeera) - 6 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - cualquier cantidad;
• agua - 350 g;
• champiñones - 250 g;
• sal - 5 g;
• jugo de limón - 50 ml;
• perejil - 1 manojo;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tahini - 300 g.

Agrega agua, jugo de limón, comino y sal a los garbanzos, bate todo hasta que quede suave. Agrega el tahini y mezcla los ingredientes. Picar todos los champiñones, picar los ajos, hacer aros de cebolla, añadir el comino, sofreír con mantequilla. Coloque el hummus en un plato, luego cubra con champiñones y espolvoree hierbas por encima.

Hummus con verduras

Componentes:

• garbanzos - 1 vaso;
• polvo de hornear para galletas saladas - 1 cucharadita;
• refresco - ½ cucharadita;
• azúcar para galletas - ½ cucharada. yo;
• aceite de sésamo para tahini - 1 cucharada. yo;
• sal para galletas - ¼ de cucharadita;
• semillas de sésamo para tahini - 50 g;
• huevo para galletas - 1 pieza;
• comino para tahini - ½ cucharadita;
• aceite vegetal para galletas saladas - 1 cucharada. yo;
• pimentón para tahini - ½ cucharadita;
• kéfir para galletas saladas - ½ taza;
• limón - ½ fruta;
• harina integral - ½ taza;
• harina para galletas - ½ taza;
• tomates para ensalada - 2 piezas;
• avena para galletas saladas - 1 taza de cereal;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• verduras para ensalada - cualquier cantidad;
• apio para ensalada - 1 tallo;
• aceite de oliva para ensalada - 1 cucharada. l.

Remojar los garbanzos durante 12 horas, lavar, añadir agua fresca, añadir sal y cocinar durante 50 minutos. Escurrir y desechar el caldo. Triture los garbanzos hasta obtener un puré, dejando unos cuantos guisantes enteros. Haga tahini moliendo semillas de sésamo con aceite natural, agregando pimentón, jugo de limón y espolvoreando comino. Combine la pasta con el puré de garbanzos.

Prepare una ensalada de verduras con los ingredientes disponibles: aceite, sal, hierbas y ajo. Como sabemos, la pita suele acompañar al hummus. Una opción más dietética es hacer tus propias galletas saladas. Moler las hojuelas hasta convertirlas en harina, agregar la harina integral, agregar también el pimentón, agregar un poco de comino, sal y levadura. También agregamos mantequilla, kéfir de leche fermentada, echamos el huevo y mezclamos todo.

Dejamos reposar la masa bajo el film durante una hora, preferiblemente en el frigorífico. Luego estirar y cortar la masa en rectángulos, espolvorear semillas de sésamo por encima y añadir un poco de pimentón. Hornee en el horno por no más de 15 minutos, manteniendo 200 grados. El plato se sirve así: pon hummus en un plato y mete esta sencilla ensalada en el hueco del centro. También es necesario espolvorear un poco de semillas de sésamo, asegúrate de colocar pimentón encima. El plato está delicioso caliente o frío.

El hummus de garbanzos se puede añadir a ensaladas o pastas.

Platos con hummus preparado

A continuación presentamos 5 recetas exitosas, invariablemente sabrosas, de platos en los que el hummus ya preparado (casero o comprado) es uno de los componentes.

Ensalada

Componentes:

• hummus tradicional - 200 g;
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• espinacas frescas - 200 g;
• huevos - 2 piezas;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.

Picar las espinacas, escaldarlas y enfriarlas. Pimienta y sala el hummus. También necesitas agregar mantequilla y jugo. Combine la salsa y las espinacas, agregue los huevos duros como decoración.

Salchichas con verduras

Componentes:

• hummus - 75 gramos;
• salsa de chile - cualquier cantidad;
• aceite de oliva - 1 cucharada. yo;
• batata naranja - 400 g;
• lavash fino, idealmente armenio, - 4 piezas;
• salchichas (los productos elaborados con carne procesada a menudo no son saludables, por lo que conviene elegir el más caro, sin impurezas nocivas) - 4 piezas;
• calabacín - 1 pieza;
• tomates frescos - 15 g.

Mezcle el aceite, el calabacín picado y las batatas, colóquelos en una sartén caliente, fríalos durante 5 minutos, déles la vuelta inmediatamente, repita la fritura hasta que se ablanden y agregue. Freír las salchichas durante 10 minutos en el grill, enfriar y cortar a lo largo. Unte el pan de pita con hummus, agregue rodajas de tomate, batatas, calabacines, corte las salchichas, vierta la salsa y envuelva.

Pizza

Componentes:

• hummus - de 5 cucharadas. yo;
• berenjenas frescas - hasta 12 piezas;
• harina de trigo - 150 g;
• harina de garbanzos - 100 g;
• harina de centeno - 100 g;
• ajo - 5 dientes;
• leche - 200 ml;
• aceite de oliva - 5 cucharadas. yo;
• levadura - 15 g;
• pimienta y sal - cualquier cantidad.

Tamizar toda la harina, separar y retirar ⅔. Combine la porción principal de harina con la leche caliente y la levadura, cubra con un paño húmedo y manténgala caliente durante 10 minutos. Luego agrega el resto de la harina, agrega la mantequilla, prepara la masa, tapa nuevamente con un paño húmedo y deja reposar 2 horas hasta que la masa aumente de volumen. Luego amasar la masa, extenderla y ponerla en el molde. Freír las berenjenas cortadas en rodajas en una sartén grill, después de cocinarlas agregarlas y verter por encima un poco de aceite previamente calentado con ajo. Coloque hummus sobre la masa, luego las berenjenas, unte con aceite y hornee por hasta 20 minutos.

Aderezo casero

Componentes:

• hummus - 2 cucharadas. yo;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.
• pimienta y sal - cualquier cantidad;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.

Para hacer un aderezo maravilloso que le dé a las ensaladas un rico sabor y aroma, basta con combinar estos productos. La pasta casera combina bien con las verduras.

Pegar

Componentes:

• cualquier hummus - 150 g;
• tomates - 2 piezas;
• cualquier espagueti - 500 g;
• aceite de oliva - aproximadamente 1 cucharadita;
• pimienta y sal - cualquier cantidad;
• pescado salmón ligeramente salado - desde 200 g.

Es fácil preparar un delicioso plato de pasta con un original aderezo. Freír los tomates con aceite durante unos 5 minutos, mezclar con hummus, añadir tus especias y pescado favoritos. Sirva los espaguetis hervidos con pescado y salsa de tomate.

Como ves, el hummus es fácil de preparar y puede utilizarse mucho en la cocina del hogar. Este delicioso snack hará que tu dieta sea mucho más interesante. Buen provecho.

Si pruebas el hummus al menos una vez, te enamorarás de este plato mediterráneo de una vez por todas. La delicada pasta de garbanzos con la adición de especias y hierbas tiene una serie de propiedades beneficiosas y un sabor invaluable. Y hoy te contamos qué es el hummus, una receta para hacerlo en casa.

Hummus de garbanzos clásico

Para la cocina rusa, el hummus es un plato delicioso y en Oriente Medio es muy popular. Se elabora con garbanzos, pasta de tahini y especias y se sirve con pan de pita, pan plano o rebanadas de pan de centeno.

Ingredientes:

• 220 g de garbanzos;
• 35 g de tahini;
• 45 ml de aceite de oliva;
• medio limón;
• diente de ajo;
• media cucharada de comino;
• pimienta (roja, negra), cilantro al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Los garbanzos o garbanzos se deben remojar previamente, es mejor hacerlo durante la noche. Si te saltas este paso, los frijoles tendrán que cocinarse durante mucho tiempo. Los garbanzos enlatados se suelen vender en las tiendas; también son adecuados para el hummus, lo que hace que preparar un refrigerio sea aún más fácil. Cuece los garbanzos remojados durante dos horas; si los frijoles se han hinchado y ablandado, entonces puedes apagar el fuego. Colocar los garbanzos cocidos en un bol y dejar enfriar.
2. Con una batidora trituramos los garbanzos añadiendo un poco de caldo.
3. Agregue el clavo picado de verdura picante y el tahini. El tahin es una pasta de sésamo que rara vez se encuentra en las estanterías de nuestras tiendas. Pero puedes hacer esta pasta tú mismo. Para ello, tomar 100 g de semillas de sésamo, secarlas ligeramente en una sartén seca y luego molerlas en una licuadora junto con aceite de oliva hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe parecerse a la de una crema.
4. Entonces, exprime el jugo de los cítricos en una masa de garbanzos molidos, ajo y tahini y agrega todas las especias, mezcla y mantén el plato en frío durante una hora.

Receta casera de aguacate

Hoy en día existen diferentes versiones de hummus, una de estas recetas implica el uso de aguacate. Lo principal aquí es elegir una fruta exótica madura para que el hummus tenga la consistencia adecuada y te deleite con su extraordinario sabor.

Ingredientes:

• 220 g de garbanzos;
• fruta de aguacate;
• diente de ajo;
• medio limón;
• 55 ml de aceite de oliva;
• media cucharada de comino;
• 55 g de semillas de sésamo;
• sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cocer los garbanzos remojados en agua durante dos horas. Enfríe los frijoles terminados, no vierta el caldo.
2. Pelar el aguacate, quitarle el hueso, picar la pulpa y condimentar con jugo de cítricos.
3. Pinchamos el comino y las semillas de sésamo en una sartén seca y luego los trituramos en un molinillo de café.
4. Vierte la mezcla de comino y sésamo en el vaso de la licuadora, agrega una rodaja de verdura picante, vierte el aceite de oliva y comienza a batir los ingredientes.
5. Luego agrega los trozos de aguacate, continúa batiendo, y luego agrega los garbanzos, vierte un poco de caldo (si es necesario), agrega especias al gusto y bate hasta que quede suave.
6. Sirva el hummus simplemente con pan o con verduras y carne.

Con remolacha y garbanzos

El hummus de remolacha no se diferencia mucho del método clásico de preparar un snack. Para esta receta, es mejor hornear las remolachas en lugar de hervirlas, ya que la verdura horneada tiene un sabor más rico.

Ingredientes:

• 110 g de garbanzos;
• dos remolachas (pequeñas);
• 35 g de semillas de sésamo;
• 45 ml de aceite de oliva;
• 45 ml de jugo de limón;
• ralladura de un limón;
• dos dientes de ajo;
• sal, una pizca de comino.

Metodo de cocinar:

1. Después de 12 horas de remojo, hierve los garbanzos hasta que estén tiernos.
2. Envolver las remolachas en papel de aluminio y hornear hasta que estén cocidas en el horno (temperatura 180°C).
3. Coloque las remolachas peladas y cortadas en trozos en un procesador de alimentos, agregue los garbanzos, agregue las rodajas de la verdura picante, así como la ralladura y el jugo de los cítricos, la sal y el aceite. Muele los ingredientes hasta que quede suave.
4. Luego mezcle bien la masa resultante con pasta de tahini, colóquela en un recipiente para servir, sazone con aceite de oliva y espolvoree con comino.

hummus de guisantes

El hummus se puede preparar con diferentes tipos de frijoles. Y si no te gustan mucho los garbanzos, puedes tomar los guisantes normales y corrientes. El aperitivo quedará igual de brillante y sabroso.

Ingredientes:

• 325 g de guisantes;
• cinco cucharadas cucharadas de aceite (refinado);
• cucharadita de jugo de limón;
• dos pizcas de refresco, curry (cúrcuma);
• 1,5 cucharaditas de tomillo (seco);
• sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar rápidamente hummus de guisantes, es mejor remojar los frijoles durante la noche y al día siguiente cubrir los guisantes con agua limpia, agregar bicarbonato de sodio, llevar a ebullición y hervir durante diez minutos.
2. Posteriormente es necesario cambiar el agua, ya que la soda destruye la cáscara densa de los frijoles, pero puede arruinar el sabor. Entonces, llene los guisantes con agua limpia, agregue sal y pimienta, agregue una hoja de laurel si lo desea y cocine por una hora.
3. Coloque los frijoles terminados en un recipiente hondo y vierta tres cucharadas. cucharadas de aceite, jugo de cítricos, agregar el tomillo y picar.
4. En un bol mezcla el aceite restante con el curry (cúrcuma), si lo deseas, puedes agregar un diente de ajo picado.
5. Colocar el puré de guisantes en un bol, hacer un pequeño pozo y llenarlo con aceite aromático, espolvorear el aperitivo con hierbas secas, enfriar un poco y servir.

Opción con berenjenas

Si te encantan las berenjenas, prepara con ellas un auténtico plato turco: el hummus. El aperitivo es ligero, picante e ideal para quienes prefieren la cocina vegetariana.

Ingredientes:

• berenjena grande;
• 55 g de nueces;
• Arte. cucharada de tahini;
• tres dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas de cilantro y comino;
• 40 ml de jugo de limón;
• 20 ml de aceite de oliva;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar media hora, luego enjuagar con agua, así le quitamos el amargor a la verdura.
2. Coloque los dientes de la verdura picante (justo con la cáscara) en una bandeja para hornear y hornee en el horno (temperatura 180°C) hasta que estén dorados.
3. Luego sacamos el ajo, y en su lugar ponemos la berenjena en una bandeja para horno, la espolvoreamos con aceite, espolvoreamos con sal y la metemos al horno, horneamos cinco minutos por cada lado. La verdura debe estar dorada.
4. Retire la piel de la verdura horneada y póngala en una licuadora junto con las rodajas horneadas de la verdura picante, nueces, especias, pasta de sésamo y aceite, muele los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Sirva el hummus terminado con ramitas de menta, semillas de sésamo y verduras.

A pesar de que el hummus es fácil de preparar en casa, mucha gente sigue comprándolo como producto ya preparado. Pero tal análogo, incluso con un almacenamiento adecuado, no contiene tantas sustancias útiles como un producto natural.

La patria del hummus son los países mediterráneos. Es especialmente querido en Chipre, así como en Medio Oriente. En los últimos años, este nutritivo y delicioso snack se ha popularizado en todo el mundo, desde Estados Unidos hasta Europa y Australia. El secreto de la popularidad del hummus no sólo reside en su inusual sabor cremoso y a nuez, sino también en sus extraordinarias cualidades dietéticas. Los garbanzos, con los que se elabora el hummus, son una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad, que el organismo absorbe muy bien. Además, contiene grandes cantidades de fibra, hierro y grasas insaturadas.

El hummus es una salsa o pasta de color amarillo pálido. El color puede variar dependiendo de las especias agregadas. La receta clásica de hummus, además de los garbanzos, incluye un condimento común en Oriente: la pasta de tahini, hecha con semillas de sésamo frescas. Otros ingredientes del hummus son el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el pimentón.

La pasta de garbanzos, o hummus, se sirve como aperitivo frío independiente, como salsa para varios platos o como guarnición de carne o pescado. También se unta sobre pan; esta opción es más adecuada para un desayuno ligero, pero al mismo tiempo nutritivo. El hummus se come con tortillas sin levadura, galletas saladas integrales o regulares y chips de maíz.

Receta clásica de hummus
Para preparar el tipo de hummus más común necesitaremos:

• garbanzos secos - 2 tazas;
  
• pasta de tahini o semillas de sésamo blanco - 50-70 g;
  
• comino indio (comino, comino) - 0,5 cucharadita;
  
• ajo - 3-4 dientes medianos;
  
• jugo de medio limón;
  
• aceite de oliva - 30-50 ml;
  
• sal - 0,5 cucharaditas.
  

Para hacer hummus, primero debes comprar garbanzos. Actualmente esto no es un problema: esta variedad de guisantes es muy popular y se vende en casi todos los supermercados y mercados. Si puede elegir, elija garbanzos con guisantes grandes y suaves. Los guisantes más pequeños no son tan sabrosos y, si los garbanzos parecen arrugados, tardarán mucho en cocinarse.

Elaborar hummus de garbanzos consta de los siguientes pasos:

1. Antes de cocinar los garbanzos, es necesario remojarlos en agua fría. El tiempo de remojo es de al menos 10 horas, preferiblemente de 12 a 14. A veces, los garbanzos especialmente duros se remojan durante un día, pero en este caso es necesario cambiar el agua al menos una vez. Otra forma de ablandar los guisantes duros es agregar un poco de refresco de té común al agua en la que se remojarán.
   
2. Antes de cocinar los guisantes, se debe escurrir el agua en la que se guardaron durante la noche y cocinar frescos. Si los guisantes se remojaron en refresco, entonces no solo es necesario drenar el agua, sino también enjuagarlos con agua fría varias veces.
   
3. Llena los guisantes con agua y prende fuego. Cuando hierva retiramos la espuma con una cuchara. No agregues sal, esto evitará que los garbanzos hiervan. El tiempo de cocción de los garbanzos depende de su variedad, pudiendo oscilar entre cuarenta minutos y dos horas. Asegúrate de esperar hasta que los garbanzos estén en un estado tal que puedas triturarlos fácilmente con los dedos. Si retira los guisantes del fuego con anticipación, la consistencia del hummus será desigual y el plato no quedará tan sabroso. Cuando los garbanzos estén listos, vierte el caldo en un recipiente aparte, lo necesitarás más adelante;
   
4. Para darle un aroma específico a un plato, en Oriente se utiliza comino o comino indio. Si no pudiste conseguirlo, puedes prescindir de él. Es mejor no utilizar comino ruso, ya que tiene un olor completamente diferente. Entonces, si tienes semillas de comino, fríelas en una sartén seca y luego muelalas en un molinillo de café, licuadora o muela en un mortero. También puedes utilizar polvo ya preparado, pero el primer método da un mayor aroma.
   
5. Si tienes pasta de tahini, úsala sin preprocesamiento, y si no tienes pasta, pero tienes semillas de sésamo, debes freírlas en una sartén seca para que se doren ligeramente. Cuando el sésamo tostado se haya enfriado un poco, muélelo con una batidora o un molinillo de café. La segunda opción es mejor, ya que la molienda quedará más fina y la pasta quedará más homogénea.
   
6. Ahora ponga los dientes de ajo pelados en una licuadora, vierta el aceite de oliva, agregue el comino en polvo y agregue las semillas de sésamo picadas (si las muele en un molinillo de café). Haz un puré con estos ingredientes.
   
7. Agrega los garbanzos cocidos en porciones pequeñas y hazlos puré con una batidora. Agrega poco a poco el caldo de garbanzos y el jugo de limón, agrega sal. Determinar a ojo la cantidad de caldo necesaria para el puré. Si quieres servir los garbanzos como guarnición o snack, la consistencia debe ser más espesa. Y si su hummus actúa como salsa, entonces debe ser más líquido.
   
8. Coloca el hummus terminado en un plato, alísalo, haz un hueco en el centro y vierte un poco de aceite de oliva. Decorar con verdes. Puedes espolvorear el hummus con piñones, decorar con garbanzos enteros cocidos (para ello es necesario reservar algunos después de la cocción), rodajas de limón o tomate. A veces se coloca carne hervida o guisada en la depresión del centro del plato con hummus, y luego el hummus actúa como guarnición.
   

Puede servir hummus con verduras frescas (pepinos, tomates, pimientos morrones), berenjenas al horno en rodajas, patatas o tomates. Si colocas el hummus en un bol, puedes servirlo con galletas saladas y utilizarlas en lugar de una cuchara para recoger la salsa espesa.

Existen otras opciones para servir hummus, de cualquier manera, este snack mediterráneo decorará tu mesa.

Muchos especialistas culinarios afirman que el hummus es un refrigerio exclusivamente griego, pero hoy en día muchas cocinas de todo el mundo se atribuyen el derecho de llamar al hummus su refrigerio nacional. Por ejemplo, Türkiye, Siria, Chipre, en general, los países de Oriente Medio. Pero no profundizaré en estos debates, sino que simplemente os diré cómo se puede preparar en casa esta pasta de garbanzos mágica, incluso sedosa, de sabor.

Pero antes diré que los garbanzos son un producto muy saludable; contienen una importante cantidad de proteína vegetal y hierro, lo que hace que los garbanzos sean un producto indispensable para consumir durante el ayuno o durante una dieta.

Los garbanzos se pueden cocinar con varios aditivos, y de esto dependerá el sabor del hummus terminado. Decidí agregar ajo a los ingredientes, lo que hará que mi merienda sea aún más sabrosa.

En cuanto al tiempo de preparación, me gustaría decir que el hummus se prepara muy rápido en olla a presión, lo principal es hervir los garbanzos con anticipación, e incluso antes hay que remojarlos, pero hablemos de todo uno por uno. .

Para hacer hummus necesitarás

Ingredientes:

• Garbanzos (secos) – 300 gramos,
• Ajo 3 – 4 dientes,
• Sésamo (blanco) – 50 gramos,
• Aceite de oliva (o cualquier vegetal refinado) 3 - 4 cucharadas. cucharas,
• Jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas,
• Pimiento rojo molido, pimienta negra molida, pimentón dulce molido, cilantro molido - total de especias ½ cucharadita,
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Así que empecemos por los garbanzos. Garbanzos o garbanzos, es necesario remojarlos previamente en agua tibia, por supuesto, después de enjuagarlos bien y clasificarlos si es necesario. Remojar los garbanzos durante la noche (o de 10 a 12 horas). Te cuento un pequeño secreto: los garbanzos quedarán mucho más blandos después de cocinarlos, y se cocinarán más rápido si al agua del remojo le añades un poco de bicarbonato, con un par de pellizcos es suficiente. Pero no olvides enjuagar bien los garbanzos antes de cocinarlos.

Cocinaré los garbanzos en una multicocina: una olla a presión unitaria (potencia 900 vatios). Transfiero los garbanzos previamente remojados y agrego agua para que cubra completamente los guisantes y quede entre 3 y 5 cm más alto que ellos. Luego cierre la tapa de la multicocina y la válvula de liberación de vapor. Selecciona el programa “Frijoles” y programa el tiempo en 20 minutos. Esperamos hasta que suene la señal sonora que indica que todo está listo. Tenga cuidado al abrir la tapa de la olla a presión. En las ollas a presión, primero hay que abrir la válvula y esperar hasta que salga el vapor.

En las multicocinas convencionales sin función de olla a presión, los garbanzos para hummus deben cocinarse hasta que se ablanden y se puedan triturar con las manos sin esfuerzo. Esto generalmente se hace en el programa "Frijoles" o "Guisado". Dependiendo de la variedad de esta legumbre, el tiempo de cocción puede oscilar entre una hora y media y 5 horas.

Retirar los garbanzos cocidos del agua y dejar enfriar.

Mientras se enfrían los guisantes, preparemos la pasta de sésamo. Por supuesto, lo ideal es que esté listo, pero puedes preparar un análogo igualmente fragante en casa. Para ello, sofreír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta obtener un bonito color dorado. Ojo, las semillas de sésamo se tuestan rápido, por lo que recomiendo revolverlas constantemente y reducir el fuego al mínimo.

Coloca las semillas de sésamo tostadas en un recipiente hondo (yo uso un recipiente de plástico) y muélelo con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. No lo moleré por completo, me gustan las semillas de sésamo enteras en los productos horneados, así que decidí dejar algunas semillas enteras en este bocadillo.

Luego vierta aceite vegetal en las semillas de sésamo, agregue las especias y el ajo pelado pasado por una prensa de ajos. Usa la licuadora nuevamente y muele los ingredientes hasta que quede suave.

Muele la mezcla enfriada en una licuadora hasta obtener un puré.

Ahora queda combinar dos masas: sésamo y puré de garbanzos. Mezclé todo con la misma batidora de mano. El hummus terminado debe reposar un rato y enfriarse. Demos la oportunidad de conectar todos los aromas y sabores entre sí.

Coloca hummus casero en una taza pequeña, vierte sobre aceite vegetal y decora a tu gusto. Y sí, no olvides espolvorear pimiento rojo picante encima del hummus, esto le dará un sabor y aroma picante especial. En esta zona es costumbre comer hummus con pan de pita. Puedes servirlo con picatostes o galletas saladas, y el hummus también queda delicioso con una rebanada de pan casero recién hecho.