हर दुल्हन जानती है कि मेहमानों के साथ 90% सफलता एक अच्छी मेज है। समारोह में वे सुंदर दुल्हन, दूल्हे के सूट और सजावट का मूल्यांकन करेंगे, लेकिन भोज में वे व्यंजनों का मूल्यांकन करेंगे: उनकी मात्रा, गुणवत्ता और प्रस्तुति। इसलिए, एक पोशाक, अंगूठियां और एक बैंक्वेट हॉल चुनने के बाद, नवविवाहितों के पास एक और सवाल होता है - मेहमानों को कैसे खिलाया जाए ताकि हर कोई इसे पसंद करे, और साथ ही एक पैसा भी खर्च न हो। रूसी परंपरा के अनुसार, हल्के बुफे की व्यवस्था करना प्रथागत नहीं है; मेहमानों को अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट होकर छुट्टी पर जाना चाहिए, तभी यह माना जाता है कि रूसी शादी एक बड़ी सफलता थी।

शादी की मेज: मेनू, व्यंजन विधि

उत्सव के दिन मेज पर क्या परोसा जाए, इसके बारे में कोई विशेष नियम नहीं हैं। हालाँकि, ऐसे अनकहे नियम हैं जिनका, एक नियम के रूप में, पालन किया जाता है यदि यह पूरी तरह से अनौपचारिक उत्सव नहीं है। उदाहरण के लिए, पेय में बीयर शामिल नहीं होनी चाहिए। शायद वाइन, शैंपेन, वोदका, कॉन्यैक, मार्टिंस या कॉकटेल, लेकिन बीयर नहीं।

सभी रेस्तरां का अपना मेनू होता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के विकल्प और किसी भी कीमत के लिए विकल्प होते हैं। प्रशासक और शेफ आपको बताएंगे कि क्या चुनना सबसे अच्छा है और अपने मेहमानों को कैसे खुश करना है। इसमें कई ठंडे ऐपेटाइज़र और दो गर्म ऐपेटाइज़र, साथ ही चाय और केक शामिल हैं। यह वह न्यूनतम है जो आमतौर पर हर जगह मौजूद होता है। आइए रूसी शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालें।

• ऐपेटाइज़र में आमतौर पर समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स), सॉसेज, पनीर, मांस और कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ शामिल होती हैं।
• शादी की मेज के मेनू में कई सलाद शामिल होने चाहिए। एक सलाद के साथ एक बड़े कटोरे की तुलना में थोड़ा सा, लेकिन बहुत सारा खाना बेहतर है। ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग, चिकन के साथ सीज़र, मशरूम के साथ सलाद और सब्जियों की विविधताएं रूस में लोकप्रिय हैं। आप केवल 2 सामग्री मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन के साथ हरी बीन्स, पनीर के साथ टमाटर।
• विभिन्न भरावों वाले टार्टलेट भी लोकप्रिय हैं। यह हमेशा तृप्तिदायक और स्वादिष्ट होता है। आप अंदर लगभग कुछ भी डाल सकते हैं।
• मेहमान भरवां सब्जियों और अंडों का भी लुत्फ उठाएंगे।
• मांस को गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाना चाहिए। यह चावल या सब्जियों के साइड डिश या चिकन जूलिएन के साथ मछली, सूअर का मांस या बीफ़ स्टेक हो सकता है। सुंदर नाम के बावजूद, जूलिएन को तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल चिकन पट्टिका, दूध, पनीर, मक्खन और मसाला चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ता बनता है।
• यह मत भूलिए कि शराब के अलावा गैर-अल्कोहल पेय भी होना चाहिए, जैसे फलों का रस, मिनरल वाटर, स्पार्कलिंग पानी।
• केक आमतौर पर मिठाई के लिए परोसा जाता है। आप मेहमानों के आने और मिठाई लेने के लिए एक मीठी मेज भी बना सकते हैं। मिठाइयाँ, कपकेक, केक और कुकीज़ भोजन के लिए उपयुक्त हैं। चाय या कॉफ़ी चाहिए.

1 व्यक्ति के लिए विवाह मेनू की गणना

एक सफल छुट्टी का मूल नियम यह है कि सब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए और सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन साथ ही, बड़ी मात्रा में अछूता भोजन रहना अवांछनीय है, क्योंकि युवा लोगों ने इस पर पैसा खर्च किया है जो वे किसी और चीज़ पर खर्च कर सकते थे।

भोजन और पेय की गणना करते समय, न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि छुट्टी की अवधि पर भी विचार करें। भोज जितना लंबा चलता है, वे उतना ही अधिक खाते-पीते हैं। औसत शादी 5 घंटे तक चलती है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प प्रति अतिथि 1.5 किलोग्राम भोजन होगा। ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और साइड डिश के साथ मांस लगभग समान अनुपात में होना चाहिए; आप अधिक गर्म भोजन बना सकते हैं, लेकिन कम सलाद। औसतन, प्रति व्यक्ति प्रत्येक वस्तु के लिए 250-300 ग्राम भोजन होना चाहिए, यानी 250 ग्राम सलाद, 300 ग्राम स्नैक्स, 400 ग्राम गर्म भोजन आदि।

प्रति अतिथि 200 ग्राम फल और केक भी होना चाहिए। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप आवाज़ कम कर सकते हैं।

पेय पदार्थ प्रचुर मात्रा में होने चाहिए। यह एक ऐसी चीज़ है जो बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होती है, और अगर कोई खुली हुई शराब बची है, तो उसे दूसरे उत्सव के लिए छोड़ा जा सकता है। मजबूत पेय (वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की) प्रति व्यक्ति आधी बोतल में लिया जाता है, कमजोर पेय - प्रति व्यक्ति एक बोतल, निश्चित रूप से, बच्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। आपको बहुत अधिक शैंपेन की आवश्यकता नहीं है, वे इसे शुरुआत में ही पीते हैं, इसलिए तीन के लिए 1 बोतल लें। शीतल पेय अधिक होना चाहिए, खासकर गर्म मौसम में, प्रति व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर।

शादी का मेनू: कैसे बनाएं

व्यंजन चुनते समय, अपने बजट, वर्ष का समय, मेहमानों की संख्या और दावत की अवधि को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपने बहुत सारे मेहमानों को आमंत्रित किया है, तो कुछ तरकीबें हैं जो आपको सभी को खिलाने और पैसे बचाने में मदद करेंगी।

यह स्पष्ट करना सुनिश्चित करें कि आमंत्रित लोग कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, क्या उन्हें खाद्य एलर्जी है, और क्या शाकाहारी मौजूद हैं। मेहमानों में से किसी एक में एलर्जी घटना को गंभीर रूप से बर्बाद कर सकती है और युवाओं को डरा सकती है। लेकिन शाकाहारी परेशान करने वाले लोग नहीं हैं। सब्जियों के व्यंजन सस्ते हैं और वे काफी स्वादिष्ट हैं; मांस खाने वालों को भी उनका आनंद आएगा।

उम्र के बारे में मत भूलना. बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं, और पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि रोल, चीनी सलाद और कार्पेस्को जैसे नए-नए व्यंजनों की सराहना नहीं करेंगे।

• 15 लोगों के लिए शादी का मेनू. यह एक साधारण शादी है, जिसमें केवल परिवार और दोस्त ही मौजूद हैं। इस तरह के भोज का आयोजन पूरी तरह से घर पर ही किया जा सकता है, स्वयं द्वारा तैयार किया गया। आप 5 अलग-अलग सलाद या 2-3 सलाद बना सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में ताकि हर किसी के लिए इसे लेना सुविधाजनक हो। सलाद में अलग-अलग सामग्रियां होनी चाहिए। अगर किसी को कुछ पसंद नहीं है तो आपको हर जगह सिर्फ चिकन या मशरूम डालने की ज़रूरत नहीं है। 2 गर्म जरूर रखें, पैसे बचाने के लिए आप चिकन ले सकते हैं. स्नैक्स के लिए कोई भी सैंडविच, पनीर और कोल्ड कट्स उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए, आप पारंपरिक केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, फ्रूट जेली, मफिन या कोई अन्य मिठाई पेश कर सकते हैं। मेहमान कॉफी मेकर में बनी ताज़ी कॉफी का आनंद लेंगे।

• 20 लोगों के लिए शादी का मेनू. यदि आपके पास कुटिया नहीं है तो घर में 20 लोगों को ठहराना पहले से ही अधिक कठिन है। अक्सर, आधुनिक नवविवाहित अभी भी कैफे और रेस्तरां किराए पर लेना पसंद करते हैं। खाना पकाने, बर्तन धोने या खाना परोसने की कोई ज़रूरत नहीं है। उपस्थित सभी लोगों के लिए भोजन लेना सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक व्यंजन को 3 प्लेटों में वितरित करें। यह पता चला है कि प्रत्येक 6-7 मेहमानों के लिए सलाद, कोल्ड कट्स आदि होंगे। फिर आपको वांछित नाश्ते के लिए टेबल के दूसरे छोर तक दौड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मेहमानों के लिंग पर विचार करें. यदि महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हैं तो भोजन की मात्रा बढ़ा दें। 3 सलाद, विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटें होनी चाहिए: सब्जियां, पनीर, मांस, सॉसेज, मछली, साथ ही 2 गर्म व्यंजन (अधिमानतः मांस और मछली) और डेसर्ट। इतनी संख्या में आमंत्रित लोगों के लिए, कम से कम 10 बोतल वाइन और उतनी ही संख्या में मजबूत पेय, साथ ही कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा और मिनरल वाटर की गिनती नहीं करना बेहतर है।

• 30 लोगों के लिए शादी का मेनू. यह अभी भी एक छोटी शादी है, लेकिन पहले से ही एक बैंक्वेट हॉल किराए पर लेने की आवश्यकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो हिस्से कम करने के बजाय अधिक बजट-अनुकूल उत्पाद चुनें। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पोर्क चॉप को चिकन से बदल सकते हैं, लाल मछली के बजाय सस्ती किस्में चुन सकते हैं, यदि आप सरल फिलिंग चुनते हैं तो पेनकेक्स सस्ते होंगे, कैनपेस और विभिन्न हल्के स्नैक्स भी आपको पैसे बचाने में मदद करेंगे। चिकन को आप किसी भी तरह से तैयार कर सकते हैं - ग्रिल्ड लेग्स, स्टफ्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ। गर्म भोजन को या तो भागों में बांटा जा सकता है या थाली में साझा किया जा सकता है। केक सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। कुल वजन - कम से कम 7.5 किग्रा. गर्मियों में आप केक की जगह फलों के साथ आइसक्रीम पेश कर सकते हैं.

• 40 लोगों के लिए शादी का मेनू. 40 लोगों के लिए लंच सस्ता नहीं होगा. स्नैक्स को छोटी प्लेटों पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि हर कोई सब कुछ आज़मा सके और भोजन के लिए बहुत दूर न जाना पड़े। ऐपेटाइज़र में बैंगन, मछली और कोल्ड कट्स, मसालेदार सब्जियाँ, जैतून और मशरूम शामिल हो सकते हैं। सस्ते सलादों में चिकन ब्रेस्ट, आलू, ककड़ी और हरे प्याज के साथ "स्टोलिचनी" शामिल है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आप मांस भरने, चिकन जूलिएन, चिकन तंबाकू, बेक्ड पाइक पर्च के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। केक के बजाय, आप नवविवाहितों के शुरुआती अक्षरों के साथ मफिन का एक पिरामिड बना सकते हैं।

• एक कैफे में 50 लोगों के लिए शादी का मेनू. घर पर इस पैमाने के उत्सव का आयोजन करना संभव नहीं है, इसलिए परोसने और खाना पकाने का काम पेशेवरों को सौंपना बेहतर है। आप अधिक ऐपेटाइज़र बना सकते हैं, टेबल पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन रख सकते हैं: प्याज के साथ लीवर, ब्रेडेड मछली, सॉसेज, मांस, पनीर, जैतून, बीफ़ जीभ, भरवां आलूबुखारा, जेली वाला मांस, सैंडविच, भरवां अंडे, नमकीन मछली। सुविधा के लिए गर्म व्यंजन को भागों में बनाने की सलाह दी जाती है। भरवां पत्तागोभी रोल, सेब से भरी बत्तख, मशरूम के साथ भुने हुए आलू और चारकोल-बेक्ड आलू दूसरे कोर्स के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे। आपको एक बड़ा और बहु-स्तरीय केक बनाना होगा, या हर स्वाद के लिए केक पेश करना होगा।

• एक रेस्तरां में 60 लोगों के लिए शादी का मेनू. भोज पर पैसे बचाने के लिए चिकन और मछली को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। यह सबसे बजट विकल्प है, और हर किसी को चिकन और मछली पसंद है, जिसके बारे में नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेमना। सलाद के लिए, चिकन के साथ "सीज़र", जीभ, सेब और पनीर के साथ "मेयरहोल्ड", फर कोट के नीचे हेरिंग और सब्जी सलाद एकदम सही हैं। सस्ते ऐपेटाइज़र में प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम, एक पनीर प्लेट, जैतून, चिकन रोल और सॉसेज शामिल हैं। केक को कपकेक या पेस्ट्री के रूप में भागों में बनाया जा सकता है।

• गर्मियों में 80 लोगों के लिए शादी का मेनू. ग्रीष्म ऋतु शादियों के लिए एक उपजाऊ समय है। इस समय ताजे फल और सब्जियों की बहुतायत होती है। अगर आपके पास अपना बगीचा है तो आप काफी पैसे बचा सकते हैं। इतने सारे मेहमानों को खाना खिलाना इतना आसान नहीं है. अलग-अलग ड्रेसिंग और सामग्री के साथ कम से कम 4 सलाद होने चाहिए। आप 1 या 2 शाकाहारी सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीक। गर्मियों के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है. गर्म व्यंजनों के लिए, सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ पोल्ट्री और भुना हुआ बीफ़, उबली हुई गोभी के साथ तला हुआ हंस उपयुक्त हैं। सभी के लिए पर्याप्त केक होना चाहिए, इसलिए यह बड़ा होगा। यदि किसी को केक का टुकड़ा बहुत छोटा लगता है, तो सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ एक मिठाई की मेज रखने की भी सलाह दी जाती है।

• 100 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन विवाह मेनू. यह पहले से ही एक बड़ी शादी है, जहां छुट्टियों के पूरे बजट का अधिकांश हिस्सा भोज पर खर्च किया जाएगा। यदि आपके मेहमान नवविवाहितों के आगमन का इंतजार कर रहे हैं, तो फल, हल्के नाश्ते और शैंपेन के साथ एक छोटी बुफे मेज होनी चाहिए, फिर कोई भी ऊब नहीं पाएगा। जितना अधिक आप अपने साथ रेस्तरां में लाएंगे, उतनी अधिक बचत होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप स्वयं कुछ स्नैक्स बना सकते हैं, और गर्मियों में क्रीम केक के बजाय हल्के फल वाली मिठाई या आइसक्रीम परोस सकते हैं। प्रति 100 लोगों पर गणना करने पर बचत ध्यान देने योग्य होगी। पाई, कैवियार के साथ सैंडविच और मीट रोल नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

आउटडोर विवाह मेनू

गर्मियों में आउटडोर शादी के अपने फायदे और नुकसान हैं। वेटरों को ग्रामीण इलाकों में ले जाना, टेबल व्यवस्थित करना और कीड़ों से छुटकारा पाना आसान नहीं होगा। लेकिन चारों ओर कितनी सुंदरता है, पक्षी गा रहे हैं, हवा ताज़ा है। आमतौर पर, बाहरी भोज में कम संख्या में लोग, बारबेक्यू और शांत विश्राम शामिल होता है। प्रकृति में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू के बारे में सोचना मुश्किल होगा, खासकर भोजन वितरण की जटिलता को देखते हुए।

ऐसे भोज का पहला नियम यह है कि ऐपेटाइज़र ताज़ा होना चाहिए और पेय ठंडा होना चाहिए। आप बिना एयर कंडीशनिंग के बाहर हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से ही पर्याप्त बर्फ या पोर्टेबल कूलर हैं। पाउडर वाले जूस को त्यागना बेहतर है, उन्हें प्राकृतिक नींबू पानी या बर्फ और नींबू के स्लाइस के साथ पानी से बदलें।

मेज पर ढेर सारी सब्जियां, ताजे फल, सब्जियां और जामुन होने चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, कम वसा वाली मछली और चिकन का चयन करने की सलाह दी जाती है, ताकि गर्मी में शरीर पर वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता न हो। टार्टलेट, ताजी सब्जियों के कैनेप्स और जैतून का भी स्वागत है। मुख्य भोजन के लिए, किसी भी मांस, बारबेक्यू पसलियों, स्टेक और मछली से बने कबाब एकदम सही हैं। इस व्यंजन के लिए पहले से सॉस तैयार करें।

क्रीम केक प्रकृति के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, अधिमानतः आइसक्रीम या फल। मिठाई के लिए, आप शॉर्टब्रेड टोकरियों को जैम या फ्रूट मूस, सूफले और निश्चित रूप से चाय के साथ परोस सकते हैं।

मेहमानों को तेज़ पेय पीने के बाद गर्मी में अत्यधिक थकान महसूस होने से बचाने के लिए, बर्फ और पुदीने के साथ ताज़ा कॉकटेल परोसें। आप इनके स्थान पर तेज़ शराब भी ले सकते हैं। फल के साथ ठंडा संगरिया उत्तम है। जितनी कम शराब होगी, शादी उतनी ही आसान और मज़ेदार होगी। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी और तेज़ पेय एक साथ अच्छे नहीं होते।

मेज पर अधिक ठंडे स्नैक्स रखने की कोशिश करें; इनका उपयोग अक्सर शराब पीने के लिए किया जाता है।

विवाह भोज के लिए उत्सव मेनू बनाना न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि बहुत कठिन कार्य भी है। मेहमानों के लिए व्यंजनों के चयन में एक सक्षम दृष्टिकोण कार्यक्रम की आधी सफलता सुनिश्चित करेगा। यदि आप चाहते हैं कि सभी मेहमान खुश रहें, तो उत्सव की मेज पर पर्याप्त मात्रा में भोजन होना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विविध होना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना मुश्किल है।

50 लोगों के लिए विवाह मेनू की गणना कैसे करें?

न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि मौसम, उत्पादों की उपलब्धता और उत्सव के अपेक्षित समय को ध्यान में रखते हुए, शादी के मेनू की संरचना और चयन लगातार बदल रहा है। हालाँकि, तालिका भरने के सामान्य सिद्धांत वस्तुतः अपरिवर्तित रहेंगे। इसमें शामिल होंगे: सलाद, दुर्लभ मामलों में सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म मांस व्यंजन, मछली के व्यंजन, डेसर्ट, पेय (अल्कोहल और ताज़ा), कॉफी, चाय, फल।

यदि भोज लगभग 7-8 घंटे तक चलता है, तो प्रति अतिथि विवाह मेनू की औसत गणना लगभग 1 किलोग्राम है। यहां शीतल पेय भी मिलाया जाता है - 1.5 लीटर से, साथ ही शराब भी। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि औसत हिस्सा बहुत बड़ा है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। लगभग 350-370 ग्राम गर्म भोजन परोसने का मानक है, जिसमें साइड डिश और मांस शामिल है। हम इस राशि को मेहमानों की आवश्यक संख्या (आपके मामले में 50) से गुणा करते हैं और परिणामस्वरूप हमें शादी के मेनू के लिए औसत गणना मिलती है।

घर पर जश्न मनाने के लिए शादी की मेज का मेनू

किसी कैफे या रेस्तरां में शादी का मेनू ऑर्डर करना आसान और सरल है, लेकिन वित्तीय संसाधन हमेशा इसकी अनुमति नहीं देते हैं। उदास न हों, थोड़े से प्रयास और परिश्रम से आप घर पर ही छुट्टियों का आयोजन कर सकते हैं। आपको अपना सारा पैसा सिर्फ एक शादी के मेनू पर खर्च नहीं करना पड़ेगा, लेकिन आप अपने प्रियजन को रोमांटिक छुट्टी पर ले जाने के लिए बड़ी बचत कर सकते हैं। नीचे आप शादी के मेनू का एक उदाहरण देखेंगे जिसे आसानी से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद

ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए निम्नलिखित विकल्प शादी के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं:

• पका हुआ ठंड़ा गोश्त;
• गेफ़िल्टे मछली;
• उबला हुआ सूअर का मांस;
• मिश्रित मछली (स्मोक्ड और नमकीन मछली उपयुक्त हैं);
• ग्रीक प्लेट (जैतून, नींबू, काले जैतून का उपयोग करता है);
• बैटर में तली हुई मछली;
• मिश्रित मशरूम;
• प्याज के साथ पकाया गया जिगर;
• चिकन और मांस का लोफ;
• बैंगन जीभ;
• भरवां आलूबुखारा;
• मेयोनेज़ के साथ पकाई गई जीभ;
• सॉस (आप विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं);
• बैंगन मछली के अंडे;
• पनीर प्लेट (ब्रायन्ज़ा, पनीर, सुलुगुनि);
• ऐस्पिक;
• सूअर मास की चॉप;
• मिश्रित सब्जियाँ (केवल ताजे उत्पाद);
• कोई भी मौसमी सलाद (अपनी शादी के उत्सव के वर्ष के समय के अनुसार पकाएं);
• ओलिवी;
• मिश्रित कोरियाई;
• शादी के मेनू में मौसमी फल अवश्य शामिल करें;
• भरवां अंडे;
• फर कोट के नीचे हेरिंग - शादी के मेनू पर एक पारंपरिक व्यंजन;
• रोटी।

मुख्य व्यंजन और साइड डिश

साइड डिश के रूप में, लगभग सभी मामलों में, मसले हुए आलू का चयन करने की सिफारिश की जाती है। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है जो शादी के मेनू के लिए भी आदर्श है। आप चाहें तो नूडल्स को साइड डिश के तौर पर भी बना सकते हैं. शादी के मेनू के लिए मुख्य गर्म व्यंजनों के कुछ विकल्प यहां दिए गए हैं:

• मशरूम, पनीर के साथ ब्रिस्केट;
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• सेब के साथ पका हुआ बत्तख;
• पकी हुई जाँघें;
• लाल कैवियार, पनीर, मांस के साथ पेनकेक्स;
• फूलगोभी;
• मशरूम के साथ भूनें (सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन न हो);
• सब्जियों के साथ पका हुआ कार्प शादी के मेनू का पूरी तरह से पूरक होगा।

उत्सव की मेज के लिए मिठाइयाँ

स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना शादी का मेनू पूरा नहीं हो सकता। आप एक मीठी मेज के लिए निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• केक;
• शादी की रोटी;
• चॉकलेट कैंडीज;
• क्रीम मिठाई या व्हीप्ड क्रीम के साथ;
• कुकी;
• शादी के मेनू में ताजे फल (न केवल सेब, बल्कि नाशपाती, संतरे, केले, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अनानास के टुकड़े, नींबू, कीवी, कीनू, आदि भी शामिल करें) अवश्य शामिल करें।

मादक और गैर-अल्कोहल पेय

निम्नलिखित मादक और गैर-अल्कोहल पेय विवाह मेनू के लिए बिल्कुल आदर्श हैं:

• खनिज पानी (कार्बोनेटेड, स्थिर);
• जूस (आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं - गर्म मौसम में प्रति व्यक्ति 1 लीटर पर्याप्त नहीं होगा);
• वाइन (प्रति व्यक्ति 1 बोतल की दर से सूखी सफेद और लाल);
• कॉग्नेक;
• वोदका;
• शादी के मेनू में शैम्पेन एक पारंपरिक पेय है।

एक कैफे में 50 लोगों के लिए नमूना मेनू

यदि आप किसी कैफे में जश्न मनाने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे प्रस्तुत विवाह मेनू विकल्प का उपयोग करें। इसे युवा लोगों के विशिष्ट उत्सव और प्राथमिकताओं के अनुरूप समायोजित करना आसान है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लाल कैवियार (लगभग 800 ग्राम);
• अंडा (145-155 पीसी.);
• मछली (पेलेंगस 2.5 किग्रा, पाइक पर्च 1.5-1.75 किग्रा, कार्प 15-16 किग्रा);
• मिश्रित मछली (स्मोक्ड मैकेरल 5-6 टुकड़े, हेरिंग 1-1.25 किग्रा, सैल्मन - 1.25-1.75 किग्रा);
• जैतून (गठरियों के साथ 4 जार, गड्ढों के बिना 1);
• जैतून (4-5 डिब्बे);
• नींबू (1.25-1.75 किग्रा);
• मांस (20 किलोग्राम);
• गोमांस जिगर (3-4 किलो);
• जीभ (2-3 पीसी।);
• काली मिर्च (5 बैग);
• नमक (200 ग्राम);
• लहसुन (550-650 ग्राम);
• चिकन पट्टिका (5-6 किग्रा);
• पूरा चिकन (4-6 पीसी।);
• चिकन जांघें (3.5-4 किग्रा);
• बत्तख (3-4 पीसी।);
• मुर्गा (1 टुकड़ा);
• जिगर (लगभग 1 किलो);
• पनीर प्लेट - हार्ड पनीर (550-600 ग्राम), ग्राउट पनीर (350-400 ग्राम), सुलुगुनि (1-1.25 किग्रा), फेटा पनीर (1.25-1.75 किग्रा);
• मशरूम (3-5 लीटर जार);
• कोरियाई सलाद (लगभग 1.5 किग्रा);
• छोटे मसालेदार खीरे (2-3 लीटर);
• ताजा खीरे (लगभग 5 किलो);
• सलाद (1.25-1.75 किग्रा);
• तुलसी (1-2 गुच्छा);
• सीलेंट्रो (1-2 गुच्छा);
• बड़ी शिमला मिर्च (10-13 पीसी.);
• टमाटर (लगभग 8 किलो);
• हरी प्याज (10 गुच्छे);
• अजमोद (10 गुच्छा);
• डिल (10 गुच्छा);
• प्याज (लगभग 10 किलो);
• आलू (15-17 किग्रा);
• बैंगन (3-5 किग्रा);
• शैंपेनोन (4-5 किग्रा);
• गोभी (लगभग 4 किलो);
• सेब (5-6 किग्रा);
• सॉसेज (लगभग 5-6 किग्रा);
• फूलगोभी (3-4 किग्रा);
• गाजर (लगभग 3 किलो);
• रोटी (लगभग 10 रोटियाँ)।

एक कैफे में नमूना विवाह मेनू:

• स्टर्जन, सैल्मन, बस्तुरमा, हैम, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के साथ कैनपेस;
• जैतून;
• जैतून;
• बेकन और तोरी रोल;
• टार्टलेट में मशरूम सलाद;
• पनीर और लहसुन की चटनी के साथ भरवां टमाटर;
• हैम रोल्स;
• सब्जी मिश्रण;
• सहिजन के साथ उबली हुई जीभ;
• जड़ी-बूटियों, अखरोट के साथ भरवां बैंगन;
• मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन;
• मशरूम जूलिएन;
• एक कुरसी पर पाइक पर्च;
• सेब के साथ बतख;
• शादी के मेनू में फलों की स्लाइड अवश्य मौजूद होनी चाहिए;
• मिश्रित केक;
• एक शादी का केक.

घर पर खाना पकाने की रेसिपी (फोटो)

शादी के भोज के लिए एक आकर्षक रेस्तरां या एक साधारण कैफे बुक करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन यह परेशान होने का कारण नहीं है। आप इस छुट्टी को घर पर ही अच्छे से मना सकते हैं। अपनी शादी के मेनू के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें जो अनुभवी शेफ की कृतियों से बदतर नहीं होंगे। आपके काम को थोड़ा आसान बनाने के लिए हमने कई रेसिपी चुनी हैं जिनका इस्तेमाल अक्सर ऐसे समारोहों में किया जाता है।

शादी के मेनू के लिए भरवां ट्राउट

• सहिजन - 0.75-1.25 बड़े चम्मच। एल
• जमे हुए पालक - 250-275 ग्राम
• कच्चे अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी
• क्रीम चीज़ - 175-225 ग्राम
• नदी ट्राउट - 2-3 टुकड़े

तैयारी:

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं और पीठ पर बहुत गहरा अनुदैर्ध्य कट नहीं बनाते हैं।
2. हम सावधानीपूर्वक रिज को हटाते हैं और ट्राउट को खाते हैं।
3. हम कैंची लेते हैं और गलफड़ों को काटते हैं और पंख हटा देते हैं।
4. मछली को अंदर और बाहर ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोएं।
5. एक गहरी प्लेट में, अंडे (पहले से ठंडा) को व्हिस्क या कांटे से फेंटें, धीरे-धीरे पनीर डालें।
6. अंडे-पनीर के मिश्रण में डीफ़्रॉस्टेड और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पालक डालें और हल्का नमक डालें।
7. हम ट्राउट भरना शुरू करते हैं - मछली के शवों को पनीर के मिश्रण से भरें और 30 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें। तैयार पकवान आपकी शादी के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

शादी के मेनू के लिए स्टर्जन को ओवन में पकाया गया

• खट्टा क्रीम - 125-175 ग्राम
• सब्जियाँ (बेल मिर्च, ककड़ी, सलाद, साग) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई जायफल - 8-12 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स - 95-120 ग्राम
• नींबू - 0.5-1 पीसी।
• सिरका (बाल्समिक या रोज़मेरी) - 1.25-1.75 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 1.75-2.25 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1.75-2.25 बड़े चम्मच। एल
• कच्चे अंडे - 3-5 पीसी।
• स्टर्जन - 1 किलो (1 पीसी)

तैयारी:

1. स्टर्जन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, परतें और गलफड़े हटा दें।
2. हम पेट के साथ सिर से पूंछ तक की दिशा में एक कट लगाते हैं और सभी गिब्लेट निकाल देते हैं।
3. मछली को दोबारा धोएं.
4. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें पानी डालें और उबाल लें।
5. तैयार स्टर्जन को उबलते पानी में रखें, और कुछ सेकंड के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं। मछली के शव से त्वचा और कांटों को सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे नमक से रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम सॉस बनाते हैं - अंडे उबालें, फिर उन्हें छीलें और जर्दी को सफेद से अलग करें।
7. एक गहरे कंटेनर में, जर्दी को कांटे से मैश करें, बारीक कद्दूकस पर खट्टा क्रीम और पहले से कटा हुआ जायफल डालें। मक्खन, ब्रेड क्रम्ब्स, रोज़मेरी या बाल्समिक सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। प्रोटीन का उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है।
8. इस समय तक मछली तैयार हो जानी चाहिए।
9. ओवन चालू करें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
10. एक बेकिंग ट्रे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और मछली रखें।
11. स्टर्जन को तैयार सॉस, जैतून के तेल के साथ डालें और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कें।
12. डिश को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
13. ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें। यह मछली मेनू विकल्प वर्ष के किसी भी समय शादी के लिए एक अच्छा विकल्प है।

शादी के मेनू के लिए कैनपेस

विकल्प 1

• डबल रोटी के टुकड़े
• सलाद पत्ते
• जांघ
• चैरी टमाटर

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्रेड के टुकड़ों को हल्का सा भून लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं.
2. हम सलाद और हैम को एक छोटे लिफाफे में लपेटकर क्राउटन पर रखते हैं, और शीर्ष पर चेरी का टुकड़ा रखते हैं।
3. हम एक कटार के साथ रचना को सुरक्षित करते हैं। यह ऐपेटाइज़र न केवल शादी के मेनू के लिए बिल्कुल सही है, बल्कि इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

विकल्प संख्या 2

• नमकीन और स्मोक्ड मछली
• ताजा जड़ी बूटी
• एवोकाडो के टुकड़े
• ताजा ककड़ी
• डबल रोटी के टुकड़े

तैयारी:

1. हम शादी के मेनू के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र बनाते हैं - ब्रेड के एक टुकड़े पर मछली, ककड़ी और एवोकैडो डालें।
2. हरियाली से सजाएं.
3. हम एक कटार के साथ रचना को सुरक्षित करते हैं।

शादी के मेनू के लिए कॉड लिवर सलाद

• काली मिर्च - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• मेयोनेज़ - 3.25-3.75 बड़े चम्मच। एल
• उबले आलू - 2-3 पीसी।
• हरे प्याज के पंख - 25-35 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 145-155 ग्राम
• कॉड लिवर - 225-250 ग्राम

तैयारी:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. कॉड लिवर से तेल निकालें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें।
3. अंडों को बारीक काट लें और लीवर में डालें।
4. पहले से पके हुए आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
5. मटर से तरल निकाल लें और सलाद में डालें।
6. प्याज के पंखों को ठंडे पानी से धोकर अच्छे से सुखा लें। फिर बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
7. सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और शादी की मेज पर परोसें।

शादी के मेनू के लिए सैल्मन से भरे अंडे

• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• हल्का नमकीन सामन - 145-155 ग्राम
• अजमोद - स्वाद के लिए
• अंडे - 5 पीसी।

तैयारी:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधे टुकड़ों में काट लें।
2. जर्दी निकालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में कांटे से मैश करें, थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।
3. हम गोरों को जर्दी और मेयोनेज़ के मिश्रण से भरते हैं।
4. सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें रोल में रोल करें।
5. मछली के टुकड़ों के परिणामी रोसेट को अंडे की सफेदी में सावधानी से रखें।
6. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह किसी भी शादी के मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

शादी की मेज के लिए स्नैक टार्टलेट

• लाल कैवियार - 45-55 ग्राम
• टार्टलेट - 22-27 पीसी।
• लहसुन - 1-1.5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 95-110 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5-0.75 पीसी।
• अदिघे पनीर या मोत्ज़ारेला - 145-155 ग्राम
• उबले अंडे - 3-5 पीसी।
• झींगा - 245-255 ग्राम

तैयारी:

1. अपनी शादी के मेनू में इन स्वादिष्ट टार्टलेट का उपयोग करने के लिए, उबले अंडों को छीलकर काट लें।
2. अंडे में बारीक कटी हुई काली मिर्च और उबला हुआ झींगा मिलाएं।
3. लहसुन को छीलें, कुचलें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।
4. टार्टलेट भरें, कैवियार से सजाएँ और परोसें - यह शादी के मेनू के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है।

शादी प्यार का उत्सव है, नवविवाहित जोड़े अपने आसपास कुछ भी देखे बिना अपनी खुशी का आनंद लेते हैं। लेकिन शादी की दावत इस आयोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसमें जोड़े के कई करीबी लोगों और दोस्तों को आमंत्रित किया गया था। 50 लोगों के लिए एक शादी के लिए उचित रूप से तैयार किया गया मेनू आपको सबसे मामूली बजट पर एक शानदार टेबल सेट करने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण विवरण

उत्सव कितना सफल होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि 50 लोगों के लिए शादी के मेनू पर कितनी सावधानी से विचार किया गया था। नवविवाहित जोड़े स्वयं व्यंजनों की सूची बना सकते हैं या वेडिंग प्लानर से मदद मांग सकते हैं। विवाह भोज के आयोजन की महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• भोज स्थल. स्थान का चुनाव शादी के रिसेप्शन की लागत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। एक रेस्तरां में उत्सव मनाने का खर्च एक कैफे में होने वाली शादी से कहीं अधिक होगा। मामूली बजट शादी समारोह को मना करने का कारण नहीं है, आप घर पर उत्सव का आयोजन कर सकते हैं। साथ ही, यह ध्यान से विचार करने योग्य है कि घर पर 50 लोगों को कैसे रखा जाए। उत्सव के लिए सबसे अच्छी जगह एक विशाल अपार्टमेंट या देश का घर है, जिसमें उत्सव के सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त जगह हो।
• उत्सव की तिथि. एक भोज मेज की कीमत में पूरे वर्ष काफी उतार-चढ़ाव हो सकता है। गर्मियों में आप हल्के भोजन को प्राथमिकता दे सकते हैं, जितना हो सके हरियाली का प्रयोग करना चाहिए। फलों की थाली को मूल शैली में सजाया जा सकता है। पर्याप्त मात्रा में शीतल पेय होना चाहिए: क्वास, जूस, स्पार्कलिंग पानी। पतझड़ में, 50 लोगों के लिए मेनू में सब्जी और फलों के टुकड़े शामिल हो सकते हैं; बेरी फल पेय और जेली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सर्दियों में, हार्दिक व्यंजन प्रबल होते हैं: गर्म स्नैक्स, सलाद। ठंड के मौसम में, आप गर्म पेय को प्राथमिकता दे सकते हैं: पंच, मुल्तानी शराब।
• अतिथियों की संरचना. 50 लोगों के लिए मेनू बनाते समय, आपको यह विचार करना होगा कि शादी में कितने पुरुष और महिलाएं उपस्थित होंगे। पुरुषों को अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है और वे स्ट्रॉन्ग ड्रिंक भी पसंद करते हैं। महिलाएं स्वादिष्ट स्नैक्स और वाइन पसंद करती हैं। शादी में वृद्ध लोगों की उपस्थिति के लिए मेनू में बदलाव की आवश्यकता हो सकती है; आहार संबंधी व्यंजन जोड़ना बेहतर है। एक अलग श्रेणी बच्चों की है, उनके लिए एक मीठी मेज लगाना जरूरी है।

बचत का रहस्य

शादी करने जा रहे युवा जोड़े को अपनी आगामी शादी के लिए यथासंभव सटीक बजट की योजना बनानी चाहिए। तो, 50 लोगों के लिए भोज मेनू कैसे बनाएं? सलाह प्रकृति में केवल सलाहकारी हो सकती है; सभी बारीकियों को प्रदान करना असंभव है। शादी का मेनू नवविवाहितों की स्वाद प्राथमिकताओं और उत्सव की थीम पर निर्भर करता है। शायद प्यार में डूबा एक जोड़ा राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं में 50 लोगों के लिए भोज का आयोजन करने का फैसला करेगा: रूसी, जापानी, अर्मेनियाई। शादी के पहले दिन, मेज़ें भोजन से भरी होनी चाहिए। 50 लोगों के लिए शादी की मेज के लिए नमूना मेनू: सलाद, गर्म ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई, मादक और शीतल पेय।

शादी की मेज शानदार दिखनी चाहिए, लेकिन इसकी सजावट पर काफी उचित रकम खर्च हो सकती है। पैसे बचाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें हैं। आप गर्म स्नैक्स को एक मूल व्यंजन - पुलाव या कड़ाही में मछली के सूप से बदल सकते हैं। बाहर, आप अपनी छुट्टियों की मेज पर कबाब परोस सकते हैं - बिना साइड डिश के एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन। एकमात्र मेनू आइटम जिसमें बचत की आवश्यकता नहीं है वह पेय है। अतिरिक्त को शादी के दूसरे दिन के लिए छोड़ा जा सकता है या घर ले जाया जा सकता है। अक्सर, रेस्तरां कर्मचारी नवविवाहितों को समायोजित करते हैं और उन्हें किसी भी मात्रा में शराब और शीतल पेय लाने की अनुमति देते हैं।

प्रति व्यक्ति न्यूनतम गणना

शादी एक लंबा आयोजन है, और पर्याप्त भोजन न होने से निश्चित रूप से मेहमानों में असंतोष पैदा होगा, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि शादी के मेनू की गणना कैसे करें। साथ ही, अतिरिक्त भोजन गायब हो जाएगा, खासकर गर्मियों में। 50 लोगों के लिए व्यंजनों की सही ढंग से संकलित सूची का रहस्य प्रति व्यक्ति भोजन की न्यूनतम गणना है। ऐसा माना जाता है कि एक अच्छी मेज पर प्रति व्यक्ति कम से कम 1200 ग्राम भोजन होता है। इसे सुरक्षित रखना और गणना की इकाई के रूप में 1500 ग्राम लेना बेहतर है।

नवविवाहितों को याद रखना चाहिए कि यह प्रति व्यक्ति सभी व्यंजनों का कुल वजन है। यदि आवश्यक हो, तो आप महंगे कम वजन वाले व्यंजनों को सस्ती वस्तुओं से बदल सकते हैं, लेकिन पर्याप्त संख्या में ग्राम के साथ। उदाहरण के लिए, 50 लोगों के लिए मेनू में आप हैम के बजाय हैम या चिकन फ़िलेट शामिल कर सकते हैं। एक पूरी तरह से स्वीकार्य प्रतिस्थापन विकल्प, और एक बजट भी, जिससे नवविवाहितों को लाभ होगा जो चाहते हैं।

प्रति व्यक्ति व्यंजनों की सूची:

• ठंडे ऐपेटाइज़र (पनीर प्लेट, कोल्ड कट्स) - 350 ग्राम;
• विभिन्न प्रकार के सलाद - 250 ग्राम;
• गर्म स्नैक्स (पेनकेक्स, पाई) - 100 ग्राम;
• मुख्य पाठ्यक्रम - 250 ग्राम;
• आलू या सब्जी साइड डिश - 200 ग्राम;
• फल की थाली - 200 ग्राम;
• केक - 200 ग्राम.

पेय की सूची:

• मजबूत मादक पेय (वोदका, व्हिस्की, ब्रांडी) - दो लोगों के लिए 0.5 लीटर;
• कम अल्कोहल वाले पेय (शराब) - प्रति व्यक्ति 0.75 लीटर;
• कम अल्कोहल वाले पेय (शैंपेन) - तीन लोगों के लिए 0.75 लीटर;
• शीतल पेय (कार्बोनेटेड पानी, जूस, फल पेय, कॉम्पोट) - प्रति व्यक्ति लगभग 2 लीटर।

सामान्य गणना

अगर हम बात करें कि 50 लोगों के लिए शादी का मेनू कैसा दिखना चाहिए, तो अनुमानित सूची इस प्रकार है:

1. ठंडे ऐपेटाइज़र: 50 सर्विंग्स, जिनमें 25 पनीर प्लेट और 25 सॉसेज या मीट प्लेट शामिल हैं।
2. सलाद: कम से कम 3 प्रकार, प्रत्येक 16 सर्विंग्स।
3. गर्म नाश्ता: परोसने के आकार के आधार पर, लेकिन कुल मिलाकर 5 किलो से कम नहीं।
4. मुख्य कोर्स: चिकन कबाब 4 किलो, पोर्क कबाब 4 किलो, चिकन कबाब 4 किलो।
5. साइड डिश: फ्रेंच फ्राइज़ की 20 सर्विंग, देशी शैली के आलू की 20 सर्विंग, सब्जी साइड डिश की 10 सर्विंग।
6. फलों की थाली: 10 किलो फल (केले, संतरे, सेब, अंगूर)।
7. केक: 10 किलो.
8. तेज़ मादक पेय: 25-30 लीटर।
9. शराब: कम से कम 30 लीटर.
10. शैम्पेन: कम से कम 20 बोतलें।
11. शीतल पेय: 100 लीटर.

शादी का भोज एक जिम्मेदार मामला है: भूखे मेहमान उत्सव के आयोजन की सुंदरता की सराहना करने में सक्षम नहीं हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि शादी कितनी मूल है, किसी भी उत्सव में मुख्य चीज एक अच्छी मेज है। 50 लोगों की शादी के मेनू में पर्याप्त संख्या में व्यंजन शामिल होने चाहिए। इस मामले में, उत्सव की दावत शादी का सबसे अनुकूल प्रभाव छोड़ेगी।

यह भी पढ़ें:

किसी जोड़े के जीवन के सबसे खास दिन की तैयारी के लिए बहुत प्रयास, समर्पण और समय की आवश्यकता होती है। भावी जीवनसाथी को ध्यान में रखने वाली सैकड़ों छोटी-छोटी बातों के अलावा, शादी का दिन मनाने के मुख्य बिंदु प्रश्न में हैं: कार्यक्रम कहाँ होगा, कितने मेहमान आएंगे, सजावट में कितना पैसा निवेश करने की आवश्यकता है हॉल, एक शानदार भोज के लिए व्यंजन का ऑर्डर दे रहे हैं? छुट्टियों के आयोजन में एक अलग बिंदु शादी का मेनू है। इसे सभी को पसंद करने के लिए, अवसर के नायकों को उत्सव के भोजन के चयन के मुद्दे पर गंभीरता से विचार करना होगा।

घर पर मेनू बनाते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

शादी का भोज हमेशा एक वास्तविक दावत होता है। यदि आप किसी रेस्तरां में कोई कार्यक्रम मनाने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन अपने सबसे करीबी और प्रियतम के साथ घर पर शादी का आयोजन करना चाहते हैं, तो भोजन के आयोजन और एक औपचारिक मेनू बनाने के लिए कई व्यावहारिक सिफारिशें हैं:

• हर समय जब मेहमान शादी के कार्यक्रम में होते हैं, तो मेज, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के व्यंजनों से भरी रहती है - स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, हार्दिक गर्म व्यंजन, सलाद। आदर्श विकल्प तब होता है जब नृत्य, सामाजिक मेलजोल और प्रतियोगिता कार्यक्रम के लिए ब्रेक के दौरान तैयार पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पूरे उत्सव के दौरान लगातार बदला जाता है। मेहमानों को शादी के व्यंजनों से ऊबने से बचाने के लिए, भोज की अनुमानित अवधि और भोजन को हटाने और बदलने के समय की गणना करें: फिर, कम संख्या में व्यंजनों के साथ भी, विविधता की भावना पैदा होगी।

• निश्चित रूप से मेनू से व्यंजन तैयार करने का सारा बोझ दूल्हा या दुल्हन की मां और संभवतः दोनों के कंधों पर पड़ेगा, इसलिए परिचारिका को खाना पकाने के समय की योजना पहले से ही शुरू करनी होगी। बेहतर है कि शादी के व्यंजनों की सूची में से कुछ चीजें पहले ही बना ली जाएं, या कम से कम तैयारी का काम कर लिया जाए। उदाहरण के लिए, आयोजन से एक दिन पहले, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, सॉसेज, पनीर काट सकते हैं और सैंडविच स्प्रेड तैयार कर सकते हैं। अर्ध-तैयार सामग्री को पारदर्शी क्लिंग फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।
• मांस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि नवविवाहितों के माता-पिता अपनी शादी का दिन इसे पकाने, तलने या पकाने में बिताना चाहेंगे। घर के रसोइये भोज से एक शाम पहले मांस के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, मीटबॉल बना सकते हैं या धीमी आंच पर भून सकते हैं, और मेहमानों के आने से पहले, उन्हें बस तैयार मेनू आइटम को गर्म करना है और उनके ऊपर कुछ स्वादिष्ट मलाईदार/टमाटर/मसालेदार सॉस डालना है - यह ताजा तैयार भोजन जैसा महसूस होगा। मेनू कैसे बनाएं यह जानने के लिए वीडियो देखें:

• विवाह उत्सव की थीम के बारे में भी सोचना उचित है। यदि नवविवाहितों ने उत्सव की एक निश्चित शैली चुनी है, कमरे को सजाया है और उपयुक्त पोशाकें तैयार की हैं, तो मेनू को शादी के विषयगत मूड को प्रतिबिंबित करना चाहिए। समुद्री शैली में शादी के लिए, बहुत सारे मछली के व्यंजन और ऐपेटाइज़र, हल्के मांस के व्यंजन और भूमध्यसागरीय सलाद तैयार करना तर्कसंगत होगा। यदि यह एक हवाई कार्यक्रम है, तो शादी की मेज को द्वीप-थीम वाले मेनू आइटम से सजाया जाना चाहिए: अनानास के साथ चिकन, नारियल झींगा, मछली का सलाद, केला-आम स्मूदी।
• शादी के भोज की तैयारी शुरू करने से पहले महत्वपूर्ण सलाह: यदि आपने कभी वह व्यंजन नहीं खाया है जिसे आप परोसना चाहते हैं, तो कई परीक्षण प्रयास करना बेहतर है। यह संभव है कि इस तरह के शादी के भोजन को तैयार करना नुस्खा में वर्णित की तुलना में कहीं अधिक कठिन होगा, और खर्च किए गए समय की पर्याप्त गणना करना भी संभव होगा। ऐसा हो सकता है कि अवयवों का संयोजन अप्रिय हो जाएगा: आप अनुपात बदल सकते हैं, मेनू से एक उत्पाद को दूसरे के साथ बदल सकते हैं, या नुस्खा पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

आमंत्रित व्यक्तियों की संख्या

किसी विवाह समारोह का जश्न मनाने के लिए आमंत्रित लोगों की संख्या मुख्य बिंदुओं में से एक है जो उत्पादों की संख्या, उनकी विविधता और व्यंजन बदलने की आवृत्ति को प्रभावित करती है। यदि मेज पर दस से अधिक निकटतम लोगों को आमंत्रित नहीं किया जाता है, तो यह स्पष्ट है कि नवविवाहितों के रिश्तेदार या दूल्हा और दुल्हन स्वयं मेहमानों के स्वाद के बारे में जानते हैं, इसलिए शादी के दिन के लिए मेनू तैयार करना बहुत आसान होगा। यदि भोज में बड़ी संख्या में मेहमान शामिल हों - बीस और उससे अधिक, तो यह बिल्कुल अलग बात है। आपको छुट्टियों के दौरान ऐसे व्यंजन चुनने के बारे में सोचना होगा जो सभी को पसंद आएं।

शराब और व्यंजनों की संख्या की सही गणना

शादी एक छुट्टी है जिसमें दो परिवारों की एकता को समर्पित एक बड़ी पार्टी शामिल होती है। शादी समारोह में शराब नदी की तरह बहती है और मेन्यू में इतनी सारी चीजें शामिल होती हैं कि मेहमानों की आंखें खुली की खुली रह जाती हैं। हालाँकि, केवल उन व्यंजनों के अनुसार बहुत सारा भोजन तैयार करना पर्याप्त नहीं होगा जो आपको पाक मंचों पर पसंद आए - भोजन की खरीद शराब, पेय और खाद्य उत्पादों की मात्रा की स्पष्ट गणना के अधीन है। उत्सव में क्या पियें:

• शैम्पेन। यह पेय आमतौर पर रजिस्ट्री कार्यालय में, साथ ही पहले टोस्ट के दौरान डाला जाता है, जब मेहमान भोज में नवविवाहितों का स्वागत करते हैं। फिर उपस्थित लोग अन्य मादक पेय पदार्थों की ओर बढ़ जाते हैं। बोतलों की आवश्यक संख्या प्रति दस व्यक्ति पर 1-2 है।
• शराब। मीडियम स्ट्रेंथ अल्कोहल, जिसे छुट्टियों के दौरान लड़कियां और महिलाएं पसंद करती हैं। 2 सूखे लाल, एक सूखा सफेद और एक अर्ध-मीठा लेना बेहतर है। दस लोगों के लिए लगभग 4-5 बोतलें।
• मजबूत हाई-प्रूफ पेय - वोदका, कॉन्यैक और अन्य इच्छानुसार। इस प्रकार की शराब पुरुषों को पसंद आती है। यह ध्यान में रखते हुए कि शादी का भोज छह घंटे या उससे अधिक समय तक चलेगा, आपको दस लोगों के लिए लगभग 3-4 बोतल स्प्रिट की आवश्यकता होगी।

अपने मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, मादक पेय की गणना स्वयं करें। कुछ मेहमान कम शराब पी सकते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, पूरे शादी के दिन शराब पी सकते हैं और नशे में नहीं रह सकते हैं, इसलिए अंत में मादक पेय की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। एक लंबे भोज के अधीन बाहर निकलने पर (10 लोग) ऐपेटाइज़र, सलाद, ग्राम में मुख्य व्यंजनों की संख्या की गणना कैसे करें:

• ठंडी मछली ऐपेटाइज़र, कुल मिलाकर - आधा किलोग्राम नमकीन सैल्मन और ठंडी स्मोक्ड मछली, 200 ग्राम स्प्रैट और सार्डिन, तेल के साथ डिब्बाबंद, एक किलोग्राम जेलीड कार्प।
• मेनू के लिए सलाद और सब्जी ठंडे ऐपेटाइज़र। लगभग 1200 ग्राम मांस सलाद, एक किलोग्राम मसालेदार टमाटर, खीरे, मशरूम, 300 ग्राम हरी मटर।
• मांस ठंडा क्षुधावर्धक. आधा किलो उबला हुआ पोर्क रोल, 700 ग्राम जेली वाली जीभ।
• ब्रेड स्नैक्स, मक्खन. दस के लिए लगभग 200 ग्राम मक्खन, बेकन के साथ बीस पाई (प्रत्येक 2), 800 ग्राम राई की रोटी, 400 ग्राम गेहूं।
• गर्म वयंजन। नमूना मेनू: एक किलोग्राम भुना हुआ हंस, 400 ग्राम पके हुए सेब और मीठी दम की हुई गोभी, 800 ग्राम भुना हुआ मांस, 400 ग्राम मसले हुए आलू, बेक किया हुआ या उनके जैकेट में।
• मिठाई। 10 लोगों के लिए आपको लगभग 1-2 किलोग्राम केक, एक किलोग्राम फल, 200 ग्राम मिठाई, आधा किलोग्राम कुकीज़ की आवश्यकता होगी।
• शीतल पेय। 3 लीटर हल्का कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, 2-3 लीटर मीठा स्पार्कलिंग पानी, 3-4 लीटर जूस।

व्यंजन परोसने का क्रम

शादी के भोज के दौरान भोजन परोसने के स्पष्ट नियम हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक हो जाए, मेहमान संतुष्ट हों, और ताज़ा नए व्यंजन लगातार आंखों को भा रहे हों, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन और मिठाइयाँ परोसने के प्राकृतिक क्रम का पालन करें। शादी के दिन मेनू आइटम कैसे परोसें - पहले कोर्स से आखिरी तक:

1. जब मेहमान बस मेज पर बैठते हैं, तो उन्हें पहले से ही मेनू से स्नैक्स की उम्मीद करनी चाहिए - ये, एक नियम के रूप में, मसालेदार नमकीन और स्मोक्ड मछली, मसालेदार भोजन (टमाटर, खीरे, मशरूम) हैं।
2. इसके बाद शादी के बुफे आइटम आते हैं जैसे सभी प्रकार के हार्दिक सलाद, मछली, डिब्बाबंद या तेल में मैरीनेट की हुई, भरवां पाइक, क्रूसियन कार्प, आदि।
3. प्राकृतिक मांस व्यंजन: ठंड में कटौती, मेयोनेज़ के साथ उबली हुई जीभ, उबला हुआ पोर्क रोल, भुना हुआ बीफ़, पाई। जब ऐपेटाइज़र काफी कम हो जाते हैं, तो मालिक बचे हुए खाने को एक या दो व्यंजनों में डाल सकते हैं और छुट्टियों के मेनू का पहला गर्म व्यंजन ला सकते हैं।
4. पहले मुख्य कोर्स के बाद, ऐपेटाइज़र के बाद, एक ब्रेक होता है। यदि दूसरा व्यंजन उपलब्ध नहीं कराया गया है, तो मछली, सब्जी, मांस स्नैक्स और सलाद के तुरंत बाद एक छोटा विराम लेना चाहिए।
5. जब मेहमान पहले से ही भरे हुए हैं और शादी की दावत खत्म होने वाली है, तो मिठाई लाने का समय आ गया है। मिठाई से पहले, एक और ब्रेक होता है जबकि मेहमान दूसरे कमरे में आराम करते हैं। मालिक गंदी प्लेटें, कटलरी और बचा हुआ खाना ले जाते हैं और उनकी जगह मिठाई के व्यंजन रख देते हैं। सबसे पहले केक मेज पर आता है, नवविवाहित जोड़े पकवान काटते हैं, फिर मिठाइयाँ और फल परोसे जाते हैं। इच्छा रखने वालों को चाय और कॉफ़ी पिलाई जाती है।

40 लोगों के लिए भोजन की मात्रा की गणना कैसे करें?

ऊपर 10 लोगों के लिए व्यंजनों की गणना है। आवश्यक उत्पादों की अनुमानित मात्रा प्राप्त करने के लिए, शादी के ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के संकेतकों को 4 से गुणा करें। यह पता चला है: आपको लगभग 7 किलोग्राम मछली ऐपेटाइज़र की आवश्यकता होगी; सलाद, मसालेदार सब्जियां - 10 किलो; मांस स्नैक्स - लगभग 5 किलो; रोटी और आटा उत्पाद - 6 किलो तक; साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन - लगभग 12 किलो; केक, फल, मिठाइयाँ, आदि - 13 किग्रा तक।

विवाह भोज के लिए नमूना मेनू

शादी के व्यंजनों का चयन करना एक परेशानी भरा काम है, व्यंजनों की तैयार सूची इसमें मदद करेगी। ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए शादी के मेनू में कौन से आइटम उपयुक्त होंगे: काले जैतून, मसालेदार टमाटर, मशरूम, ग्रीक सलाद, चिकन सलाद, कटा हुआ सॉसेज, रोल, हल्की नमकीन मछली, भरवां मछली, ठंडा समुद्री भोजन। पहली गर्म डिश: बेक्ड चिकन + जैकेट आलू। दूसरा मुख्य व्यंजन: चावल और चालागाच। एक मिठाई शादी के पकवान के रूप में - एक बहु-स्तरीय केक, मिठाई, फल।

होम वेडिंग टेबल मेनू का दूसरा संस्करण

शादी के ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए क्या उपयुक्त है: क्रीम चीज़ के साथ मछली रोल, हैम, स्मोक्ड मछली, मांस पाई, कई प्रकार के स्प्रेड के साथ छोटे सैंडविच, मांस सलाद, समुद्री भोजन सलाद, मसालेदार सब्जियों के साथ "विंटर" सलाद। पहली गर्म शादी की डिश: पनीर और अनानास के साथ पके हुए चिकन के टुकड़े, मसले हुए आलू से सजाए गए। दूसरा गर्म व्यंजन: तले हुए पोर्क स्टेक + चावल। शादी की मिठाई के लिए, मेज़बान घर में बने कपकेक, मिठाइयाँ और फल परोस सकते हैं।

तस्वीरों के साथ शादी की रेसिपी

घरेलू शादी समारोह और कैफे में खाना ऑर्डर करने के बीच चयन करते समय, यह अकारण नहीं है कि बहुत से लोग पारिवारिक छुट्टी पसंद करते हैं, क्योंकि करीबी रिश्तेदारों या दोस्तों के प्यार भरे हाथों से सर्वोत्तम सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाएंगे। नीचे शादी के व्यंजनों के लिए कई दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं जो औपचारिक मेनू में पूरी तरह फिट होंगे:

• ग्रीष्मकालीन नाश्ता "मछली रोल"। डिश के 7-8 सर्विंग टुकड़ों के लिए आपको क्या चाहिए: बिना छिलके वाले दो ताजे खीरे, 200 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन, फिलाडेल्फिया या अन्य क्रीम चीज़। कैसे पकाएं: मछली को मेज पर रखें, क्रीम चीज़ से ब्रश करें, किनारे से 0.5 सेंटीमीटर आगे बढ़ें, बीच में खीरे का एक टुकड़ा रखें, जैसा कि फोटो में है। रोल को लपेट कर टुकड़ों में काट लीजिये. आपकी ग्रीष्मकालीन शादी का व्यंजन तैयार है!

• हवाई सलाद। इस शादी के व्यंजन (उपज - एक किलोग्राम से अधिक) के लिए आपको आवश्यकता होगी: 600-700 ग्राम चिकन पट्टिका, स्वाद के लिए 300 ग्राम हार्ड पनीर, अपने स्वयं के रस में मसालेदार अनानास का एक जार। पकवान तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट्स को उबालना होगा, बारीक काटना होगा, पनीर को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटना होगा और अनानास को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, अनानास मैरिनेड डालें - और वेडिंग ऐपेटाइज़र तैयार है। यदि वांछित है, तो पकवान को मकई, क्राउटन और हरी सलाद के साथ पकाया जा सकता है।

• सरसों के साथ पकाया हुआ चिकन. इस शादी के व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: एक चिकन, सरसों, नमक, काली मिर्च, नींबू। चिकन के अंदर चार भागों में कटा हुआ नींबू डाला जाता है, फिर त्वचा को धागों से सिल दिया जाता है या टूथपिक से कसकर बांध दिया जाता है, ऊपर से मसाले के साथ पक्षी को रगड़ा जाता है, और सरसों के साथ ब्रश किया जाता है। 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। नियमित रूप से मसले हुए आलू शादी के गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त होते हैं।

• पनीर के साथ तला हुआ सूअर का मांस एक अच्छा मुख्य भोजन विकल्प है। 7-8 गेंदों के लिए आपको क्या चाहिए: 700 ग्राम फ़िलेट, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और क्रैकर, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। शादी का व्यंजन कैसे तैयार करें: सूअर के मांस को परतों (1 सेमी मोटी) में काटें, पनीर के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं, सीज़निंग के साथ अंडे को फेंटें। सबसे पहले मांस के एक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और पनीर में रोल करें। शादी के पकवान को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं - हर तरफ लगभग सात मिनट। इस डिश को चावल या आलू के साथ परोसा जा सकता है.

• शादी की मिठाई - घर की बनी मिठाइयाँ। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: मिठाई के लिए एक सांचा, 150 ग्राम दूध चॉकलेट, गाढ़ा दूध, मेवे। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, सांचों में डालें, उन्हें पलट दें ताकि चॉकलेट दीवारों को ढक ले, और आधे घंटे के लिए जम जाए। फिर शादी की मिठाई के लिए, कैंडी में गाढ़ा दूध और मेवे डालें, साँचे भरें, अधिक चॉकलेट पिघलाएँ, ऊपर से डालें, अतिरिक्त हटा दें। डिश को पांच घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। शादी का खाना तैयार है!

• एक दिलचस्प विवाह उपहार है चेरी संतरे। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच संतरे, चेरी कॉम्पोट (आधा लीटर), 100 ग्राम चीनी, 25 ग्राम जिलेटिन, 150 मिलीलीटर साफ पानी। जिलेटिन को भिगोएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फल को आधा काट लें, छिलके से गूदा हटा दें। कॉम्पोट को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें, फिर जिलेटिन-पानी का मिश्रण डालें, फिर से उबालें और तुरंत स्टोव से हटा दें। तरल ठंडा होने के बाद, इसे छिले हुए छिलके में डालें और सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक साधारण शादी का व्यंजन मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

शादी के मेनू के बारे में स्वयं सोचना, और फिर बाहरी मदद के बिना उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करना एक कठिन काम है। इससे निपटने के लिए, खाना पकाने के चरणों की पहले से योजना बनाएं - तभी आप समय पर शादी के व्यंजन तैयार कर पाएंगे, मेहमानों को खुश कर पाएंगे, नवविवाहितों को खुश कर पाएंगे, दूसरे शब्दों में, उपस्थित लोगों के लिए एक वास्तविक दावत का आयोजन कर पाएंगे। आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजन!

एक शादी एक नए परिवार का पहला उत्सव है, जिसके दौरान नवविवाहित जोड़े खुद को मेहमाननवाज़ मेजबान के रूप में दिखाते हैं। वे चाहते हैं कि उनके मेहमान उनके उत्सव को खुशी के साथ याद रखें। स्वादिष्ट व्यवहार और एक सुंदर उत्सव भोज परिवार और दोस्तों पर सही प्रभाव डालेगा। लेकिन पहले आपको यह पता लगाने की ज़रूरत है कि शादी का मेनू कैसे बनाया जाए ताकि उत्सव की मेज आपको स्वादिष्ट व्यंजनों और विभिन्न प्रकार के पेय से आश्चर्यचकित कर दे।

विवाह मेनू बनाने के बुनियादी नियम

शादी की दावत के दौरान बर्तन बदलना

सभी व्यंजन एक साथ मेज़ पर नहीं रखे जाते। छुट्टियों के दौरान व्यंजनों में चार या पाँच बदलाव होते हैं। यह दृष्टिकोण मेहमानों को ऊबने से बचाता है। जब मेहमान पहली बार मेज पर बैठते हैं, तो ठंडे ऐपेटाइज़र, फल और पेय का प्रदर्शन होता है।

कभी-कभी, इस तथ्य के कारण कि नवविवाहितों को फोटो शूट में देरी होती है, पहले मेहमान उत्सव की मेज पर पहले दिखाई देते हैं। यह संभावना प्रदान की जानी चाहिए। शुरुआती मेहमानों के लिए हल्का नाश्ता और पेय परोसा जाना चाहिए।

जब समारोह के मेहमान अनुष्ठानों, प्रतियोगिताओं या नृत्यों में भाग लेने के लिए मेज छोड़ते हैं तो बाद में व्यंजनों में बदलाव और मेज की सफाई की जाती है। एक विचारशील विवाह स्क्रिप्ट यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

विवाह मेनू अनुभाग

नाश्ता और सलाद

1. शादी की मेज पर निश्चित रूप से विभिन्न कट्स होने चाहिए:

एक शादी में मुख्य पाठ्यक्रम

शादी के भोज मेनू में मुख्य व्यंजन के रूप में मांस, खेल या मछली के व्यंजन शामिल हो सकते हैं। यह अच्छा होगा यदि मेहमानों को उनके लिए उपयुक्त विकल्प चुनने का अवसर मिले। उदाहरण के लिए, मेहमानों में ऐसे लोग भी हो सकते हैं जो मांस खाना पसंद नहीं करते या बिल्कुल नहीं खाते। यदि मेनू में केवल मांस व्यंजन होगा तो वे गर्म भोजन के बिना रह जाएंगे।

तैयार की गई पूरी डिश शादी की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, पूरा पका हुआ हंस या भरवां सुअर।

शादी की मिठाई

ऐसे उत्सव में मुख्य मिठाई शादी का केक है। इसके अलावा, आप चॉकलेट फाउंटेन ऑर्डर कर सकते हैं। फल, केक, कुकीज़, मफिन और मिठाइयाँ भी मेज पर रखी जाती हैं। मीठे व्यवहार के दौरान आपको मेहमानों को कॉफी या चाय पेश करनी चाहिए।

शादी की मेज के लिए पेय

शादी के लिए शैंपेन खरीदना अनिवार्य है, लेकिन आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पेय प्रतीकात्मक है। इसे छुट्टियों की शुरुआत में ही पिया जाता है।

शादी में मुख्य मादक पेय लाल और सफेद सूखी और अर्ध-मीठी शराब और रूस में सबसे लोकप्रिय मजबूत पेय - वोदका होगा। कॉन्यैक और व्हिस्की कम पिया जाता है, लेकिन विविधता के लिए इन्हें मेनू में जोड़ा जा सकता है।

हमें उत्सव में विभिन्न प्रकार के गैर-अल्कोहल पेय की पर्याप्त उपलब्धता के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

शादी का मेनू बनाने से आपको रचनात्मकता के लिए जगह मिलती है। शादी की दावत की तैयारी करते समय, यदि आप पहले से योजना बना लें तो आप खूब मजा कर सकते हैं।