शादी के लिए नमूना मेनू: व्यंजनों की आवश्यक संख्या की गणना कैसे करें। शादी का मेन्यू कैसे बनाएं. सुझाव और युक्ति

आधुनिक नवविवाहित छोटी शादियाँ आयोजित करना पसंद करते हैं, उत्सव में केवल परिवार और दोस्तों को आमंत्रित करते हैं। घर पर या रेस्तरां में एक मामूली उत्सव की योजना बनाते समय, दूल्हा और दुल्हन को पहले मांस, मछली के व्यंजन, सब्जियां, फल और मिठाइयों की संख्या की गणना करनी चाहिए। उचित रूप से तैयार किया गया मेनू मेहमानों के लिए व्यंजनों की पूरी तालिका और अच्छे मूड की गारंटी देता है। यह जटिल है? बिल्कुल नहीं, आपको बस गणना के नियम जानने की जरूरत है!

30 लोगों के लिए शादी का मेनू कैसे बनाएं?

नवविवाहितों द्वारा शादी की तारीख और आमंत्रित मेहमानों की संख्या तय करने के बाद, उन्हें भोज की योजना बनाना शुरू करना होगा। शादी को अच्छी तरह से संपन्न करने के लिए, उत्सव की मेज पर होने वाले उपहारों के लिए पहले से ही एक मेनू तैयार करना अच्छा होगा। पाक व्यंजनों की सूची बनाते समय, मछली और मांस, ठंडे और गर्म व्यंजन, मादक और गैर-अल्कोहल पेय के बीच संतुलन बनाए रखें।

यदि आपके आमंत्रित लोगों में ऐसे लोग हैं जो आहार, उपवास या शाकाहारी सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आपको मेनू बनाते समय उनकी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। सलाद (हल्के और अधिक भरने वाले), ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र और फलों को शामिल करना सुनिश्चित करें जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। व्यंजनों का वर्गीकरण बनाएं ताकि आमंत्रित लोग आसानी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन चुन सकें।

1 व्यक्ति के लिए व्यंजन और उत्पादों की गणना

एक शादी का भोज औसतन लगभग दस घंटे तक चलता है। इस दौरान, प्रत्येक आमंत्रित अतिथि प्रस्तुत किए गए सभी व्यंजनों का 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं खा सकेगा। इसलिए, शादी की मेज के लिए सही मेनू बनाने के लिए, नवविवाहितों को प्रति व्यक्ति ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट की संख्या की सटीक गणना करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गणना त्रुटियों के बिना चलती है, निम्नलिखित मानदंडों का उपयोग करें:

1. 1 व्यक्ति के लिए ठंडा नाश्ता:

तीन प्रकार के कच्चे स्मोक्ड सॉसेज - 40 ग्राम प्रत्येक,
दो प्रकार के हार्ड पनीर - प्रत्येक 20-30 ग्राम,
लाल मछली - 20-25 ग्राम,
मिश्रित सब्जियाँ - 50 ग्राम,
लाल और काले कैवियार - प्रत्येक प्रकार के 15-20 ग्राम,
अचार - 50 ग्राम.

2. 1 व्यक्ति के लिए मुख्य पाठ्यक्रम:

मांस - 350 ग्राम,
मछली - 250 ग्राम

3. 1 व्यक्ति के लिए मिठाई:

आइसक्रीम - 100 ग्राम,
केक - 250 ग्राम,
फल - 150 ग्राम.

घर पर शादी का जश्न मनाने के लिए एक सरल मेनू

यदि नवविवाहितों के पास शादी का बजट सीमित है या वे यात्रा के लिए पैसे बचाने की योजना बना रहे हैं, तो वे घर पर उत्सव भोज आयोजित करने की योजना बनाते हैं। आमंत्रित अतिथियों में आमतौर पर रिश्तेदार और करीबी दोस्त होते हैं। शादी की मेज के लिए मेनू बनाने से पहले, आपको उपस्थित लोगों की सभी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। फिर स्वादिष्ट, लेकिन सस्ते व्यंजनों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप तैयार करने जा रहे हैं और उत्सव से एक सप्ताह पहले आवश्यक उत्पादों की खरीदारी शुरू कर दें।

ठंडा और गरम नाश्ता

शादी का मेनू बनाते समय, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। भागों की सही गणना एक अच्छी तरह से भरी हुई शादी की मेज और मेहमानों के बीच कोई असंतोष की गारंटी देती है। यदि आप घर पर अपनी शादी का जश्न मना रहे हैं, तो दावत शुरू होने से पहले, कैनपेस और फ्रूट टार्टलेट का एक छोटा बुफे व्यवस्थित करें। मुख्य तालिका के लिए आप तैयारी कर सकते हैं:

गहरे तले हुए पैनकेक,
सीख पर मशरूम,
चिकन चॉप,
मसालेदार चटनी में बैंगन के टुकड़े,
मांस उँगलियाँ.

मुख्य मांस और मछली के व्यंजन

शादी की मेज पर मुख्य व्यंजन हमेशा गर्म परोसे जाते हैं। इसलिए, अपने रिश्तेदारों के बीच पहले से ही वितरित कर दें जो इन व्यंजनों को गर्म करने और परोसने में शामिल होंगे। शादी की मेज की सर्वोच्च सजावट एक भरवां टर्की, एक युवा सुअर या वाइन सॉस में मांस का स्टेक हो सकती है। मछली के व्यंजन के विकल्प चुनते समय, हम सब्जियों के साथ ग्रिल्ड पाइक पर्च या समुद्री बास को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

शादी का केक और रोटी

परंपरा के अनुसार, भोज की शुरुआत दूल्हा और दुल्हन की एक गंभीर मुलाकात से होती है, जिसमें उन्हें रोटी भेंट की जाती है। फिर युवा इस पाई को बराबर मात्रा में काटते हैं और सभी मेहमानों को खिलाते हैं। अपने सभी परिवार और दोस्तों को रोटी आज़माने के लिए, आपको तैयार उत्पाद के सटीक वजन की सही गणना करने की आवश्यकता है। प्रत्येक अतिथि के लिए, पाई का एक टुकड़ा औसतन 150 ग्राम होना चाहिए, इसलिए 30 लोगों के लिए आपको 4.5 किलोग्राम वजन वाली रोटी का ऑर्डर देना होगा।

परंपरागत रूप से, शादी के मेनू का अंतिम आकर्षण सावधानीपूर्वक चुना गया केक होता है। उत्सव शुरू होने से कुछ दिन पहले, नवविवाहितों को पेस्ट्री की दुकान पर जाकर ऑर्डर देना होगा। अनुभवी कारीगर आपको न केवल उत्कृष्ट कृति की उपस्थिति पर निर्णय लेने में मदद करेंगे, बल्कि आपको यह भी बताएंगे कि इसकी मात्रा की गणना कैसे करें। केक ऑर्डर करते समय इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

सभी मेहमानों के लिए कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के स्वाद की सराहना करने में सक्षम होने के लिए, आपको कुल वजन की सही गणना करने की आवश्यकता है। पेशेवर हलवाई प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति को 250 ग्राम वजन का एक टुकड़ा वितरित करने की सलाह देते हैं। सटीक गणना के लिए, आपको मानक सूत्र का उपयोग करना चाहिए: तैयार उत्पाद का 250 ग्राम * मेहमानों की संख्या = केक का आवश्यक वजन। उदाहरण के लिए, 30 लोगों की शादी के लिए आपको कम से कम 7.5 किलोग्राम वजन का तैयार उत्पाद ऑर्डर करना होगा।
अपने शादी के केक के लिए मैस्टिक, मोतियों, मोतियों, फीते के टुकड़ों, साटन रिबन और मूर्तियों से बनी मूर्तियों के रूप में सजावट चुनें। उत्पाद को सजाने के लिए, आप असामान्य रचनाएँ बनाते हुए ताजे फूलों या जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
गर्मियों की शादी के लिए, व्हीप्ड क्रीम और बटरक्रीम भराई से बचने की कोशिश करें, फूली हुई, पनीर या फलों की भराई को प्राथमिकता दें।
शादी के केक का आकार चुनते समय, स्तरीय विकल्पों पर विचार करें। कन्फेक्शनरी मास्टरपीस, जिसका वजन 7.5 किलोग्राम है, को कन्फेक्शनरों द्वारा खूबसूरती से तीन आनुपातिक स्तरों में बदला जा सकता है।

मादक और गैर-अल्कोहल पेय

मादक पेय की मात्रा की गणना शुरू करते समय, आपको सबसे पहले इसकी सीमा पर चर्चा करने की आवश्यकता है। प्रत्येक अतिथि की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखने का प्रयास करें, इसलिए आपको कई प्रकार की शराब खरीदनी होगी। शादी के भोज में शैम्पेन को मुख्य मादक पेय माना जाता है। विविधता के लिए आप इसे सफेद, लाल, सूखा, अर्ध-मीठा खरीद सकते हैं। शादी की मेज पर शराब की रेंज में निम्नलिखित पेय शामिल होने चाहिए:

प्रति व्यक्ति लाल या सफेद वाइन की 1 बोतल;
दो या तीन लोगों के लिए वोदका की 1 बोतल;
तीन लोगों के लिए कॉन्यैक की 1 बोतल;
जिन की 1 बोतल - तीन लोगों के लिए।

30 लोगों की शादी की मेज के लिए शराब की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित गणना का पालन करें:

शैंपेन - 10 बोतलें;
शराब - 15 बोतलें सफेद और 15 लाल;
वोदका - 15 बोतलें;
कॉन्यैक - 10 बोतलें।

शादी के भोज के दौरान गैर-अल्कोहल पेय आपकी प्यास बुझाने में मदद करेंगे। मज़ेदार सक्रिय प्रतियोगिताएं, लयबद्ध नृत्य या गर्मी नवविवाहितों और मेहमानों को लगातार प्यासा बना देगी। घर में आयोजित होने वाली छोटी-सी शादी के लिए मेन्यू में पहले से ही एक निश्चित मात्रा में सॉफ्ट ड्रिंक शामिल करना जरूरी होता है। सही लागत निर्धारण यह सुनिश्चित करेगा कि खरीद के दौरान कोई त्रुटि न हो। आंकड़ों के अनुसार, एक व्यक्ति औसतन दो लीटर तरल पी सकता है, इसलिए 30 लोगों के लिए एक शादी की मेज पर 60 लीटर गैर-अल्कोहल पेय की आवश्यकता होती है, जिसमें से:

15 लीटर मिनरल वाटर;
20 लीटर सूखे मेवे की खाद;
10 लीटर फल और बेरी का रस;
15 लीटर नींबू पानी.

किसी रेस्तरां में नमूना भोज मेनू का विकल्प

किसी रेस्तरां या कैफे में शादी का जश्न मनाना इस तथ्य से सरल हो जाता है कि मेनू की जिम्मेदारी प्रतिष्ठान के प्रशासक की हो जाती है। एक अनुभवी कर्मचारी विस्तार से बता सकेगा कि 30 मेहमानों के लिए शादी की मेज के लिए आपको कितने व्यंजन ऑर्डर करने होंगे। आपको भागों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए ताकि उपस्थित लोग भूखे न रहें, इसलिए मेनू को थोड़े मार्जिन के साथ ऑर्डर करें। व्यवस्थापक के पास आवश्यक मात्रा दर्शाते हुए तैयार व्यंजनों की एक अनुमानित सूची होनी चाहिए। आप अपने स्वाद के अनुरूप उत्पादों का ऑर्डर देकर इस मेनू को समायोजित कर सकते हैं।

1. गर्म और ठंडा नाश्ता:

सॉसेज स्लाइस,
स्मोक्ड सिल्वर कार्प,
एस्पिक,
सीज़र सलाद,
कैवियार के साथ सैंडविच,
सॉस, सरसों,
काली, सफ़ेद ब्रेड,
कॉड लिवर,
भरवां टार्टलेट,
ग्रिल्ड सब्जी कबाब,
सब्जियों के नीचे सामन,
सुअर का मांस काटना।

2. मुख्य गर्म मांस और मछली के व्यंजन:

भरवां पक्षी,
पकी हुई जांघें,
सॉस के साथ पेलेंगस,
मशरूम के साथ ब्रिस्केट,
चिकन कीव,
पन्नी में भूनना,
मांस के साथ पेनकेक्स.

3. पेय और मिठाई:

कॉफी,
ताजे फल के साथ आइसक्रीम,
गाढ़े दूध के साथ टार्टलेट,
शैम्पेन,
शराब,
वोदका,
मिनरल वॉटर,
फलों का मिश्रण,
केक।

शादी समारोह की तैयारी में एक रेस्तरां मेनू की योजना बनाना शामिल है। यह अच्छा है जब कोई योग्य प्रशासक हो, या कोई इवेंट एजेंसी दावत के आयोजन की जिम्मेदारी लेती हो। लेकिन, आप देखिए, मैं मोटे तौर पर यह समझना चाहूंगा कि प्यार और खुशी की उज्ज्वल छुट्टी के अवसर पर एक मानक भोज के लिए कितना खाना और पेय ऑर्डर करना है। आपके ध्यान के लिए - आयोजकों का उपयोगी अनुभव सेंट पीटर्सबर्ग।

विवाह भोज के आयोजन की विशेषताएं

चूंकि शादी के भोज की औसत अवधि 6-8 घंटे होती है, इस दौरान एक मेहमान लगभग 1 किलो खाना खा सकता है, यह देखते हुए कि व्यंजन 3-4 बार बाहर लाए जाएंगे।

व्यंजन परोसने के लिए मानक एल्गोरिदम इस प्रकार है:

ठंडी और मसालेदार सब्जी या मशरूम स्नैक्स;
मांस और समुद्री भोजन सलाद;
ऐस्पिक;
ठंडा मांस नाश्ता;
गर्म नाश्ता;
मेन कोर्स;
मिठाई..

अपवाद के रूप में, यदि भोज में देरी हो गई है और मेहमान सुबह तक पार्टी करने के लिए तैयार हैं, तो ठंडे मांस ऐपेटाइज़र और चीनी "लपेटें" में नींबू मेज पर लाया जाता है।

एक मानक रेस्तरां योजना भी है, जिसके आधार पर आप व्यंजनों की उपज की गणना कर सकते हैं:

ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद - प्रति व्यक्ति 400 ग्राम;
सैंडविच के लिए कैवियार की मात्रा: लाल कैवियार - 20 ग्राम, काला कैवियार - 10 ग्राम।
गर्म नाश्ता - 150 ग्राम प्रति व्यक्ति;
मुख्य पाठ्यक्रम - प्रति व्यक्ति 200-250 ग्राम;
साइड डिश - प्रति व्यक्ति 150 ग्राम;
मिठाई - 200 ग्राम प्रति अतिथि;
ताजे फल - 200 ग्राम प्रति व्यक्ति।

"स्टार" शादी के पकवान, केक के वजन की गणना करना महत्वपूर्ण है। तो, औसतन, प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन किया जाता है। इस प्रकार, यदि नवविवाहित 80 लोगों के लिए शादी की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें क्रमशः 15-16 किलोग्राम वजन का केक ऑर्डर करना होगा। जहाँ तक मादक और गैर-अल्कोहल पेय की गणना का सवाल है, आपको इस संबंध में उपयोगी सिफारिशें मिलेंगी।

व्यंजन परोसने की विशेषताएं

शादी के भोज की शुरुआत तक, मिश्रित और अलग-अलग ऐपेटाइज़र पहले से ही मेज पर होने चाहिए। मिनरल वाटर, जूस और मादक पेय को भी उनकी जगह लेनी चाहिए।

रेस्तरां विशेषज्ञों का कहना है कि किसी भी शादी की मेज की सफलता संतुलन में निहित है। मांस और मछली के ऐपेटाइज़र, पनीर और सॉसेज के स्लाइस और सब्ज़ियों को समान अनुपात में प्रस्तुत किया जाना चाहिए, ताकि विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं वाले मेहमानों के पास चुनने के लिए बहुत कुछ हो।

उत्सव की मेज पर सबसे पहले ठंडे ऐपेटाइज़र दिखाई देते हैं। ये हो सकते हैं:

समुद्री भोजन व्यंजन (स्कैलप्स, झींगा, समुद्री भोजन कटार, मिश्रित मछली, मछली एस्पिक के ऐपेटाइज़र);
मांस स्नैक्स (डेली स्लाइस, वील या बीफ़ टार्टारे, कॉर्न बीफ़, आदि);
सब्जियों के सेट (टमाटर, खीरे, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ)।

अगला कदम सलाद परोसना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मेज पर कई प्रकार के सलाद हों, कम से कम तीन। सलाद का एक मानक सेट इस तरह दिखता है:

मांस (क्लासिक सीज़र, गर्म);
मछली;
सब्जी ("ग्रीक", ग्रील्ड सब्जी कैवियार)।

यदि टेबल खाली लगती है, तो इसे तथाकथित "प्रसंस्कृत" व्यंजनों से भरा जा सकता है, जैसे कि रोल, पेट्स, भरवां सब्जियां, आदि।

इस बिंदु पर, व्यंजन बाहर निकालने का प्रारंभिक भाग पूरा माना जाता है, लेकिन रसोइया सक्रिय रूप से काम करना जारी रखता है। कोल्ड शॉप ने मुख्य कार्य पूरा कर लिया है, अब हॉट शॉप कार्य कर रही है।

बहुत बार, मेज पर मुख्य और गर्म व्यंजन एक सौंदर्य संबंधी कार्य भी करते हैं। भरवां टर्की अविश्वसनीय स्वाद देता है जबकि रसीला सुअर धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार करता है। मुख्य व्यंजन परोसने से पहले, मेज को गर्म भोजन से भर दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं मीट स्टेक, ग्रिल मेनू के आइटम, बेक्ड मछली और जूलिएन। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे व्यंजन पेट में भारीपन की भावना पैदा न करें, क्योंकि उनकी मुख्य भूमिका अतिथि को मुख्य पाठ्यक्रम (सुअर, बत्तख या टर्की) खाने के लिए तैयार करना है। मुख्य व्यंजन हमेशा एक साइड डिश के साथ आना चाहिए - पके हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियाँ या ताज़ी सब्जियाँ।

सेवा कर्मचारियों का मुख्य कार्य गर्म और मुख्य व्यंजन परोसने को सशर्त रूप से अलग करना है। इस अवधि के दौरान, मेहमान प्रतियोगिताओं में भाग ले सकते हैं या लाउंज क्षेत्र में समय बिता सकते हैं, और वेटर तुरंत व्यंजन और कटलरी बदल देंगे।

शादी का खानपान

आधुनिक खानपान कंपनियाँ अपने ग्राहकों को बाहरी भोजों के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों के तैयार सेट भी प्रदान करती हैं। ऐसी छुट्टियों के लिए मेनू का तैयार उदाहरण यहां दिया गया है:

ठंडे ऐपेटाइज़र (लाल कैवियार के साथ कैनपेस, समुद्री भोजन के कटार, भरवां मछली, उबला हुआ सूअर का मांस, मांस और मछली सलाद);
गर्म ऐपेटाइज़र (पनीर क्रस्ट, जूलिएन के साथ बेक्ड समुद्री भोजन);
मुख्य पाठ्यक्रम (ग्रील्ड मछली, बारबेक्यू स्टेक, बेक्ड भरवां सुअर या बत्तख);
मिठाई (शादी का केक, सूफले, फल मूस)।

शादी के मेनू का चुनाव क्या निर्धारित करता है?

1. भोज का प्रकार. तो, एक क्लासिक भोज में व्यंजनों में बदलाव शामिल होता है, लेकिन बुफे टेबल का अपना प्रारूप होता है, जिसके लिए हम एक अलग लेख समर्पित करेंगे।

2. आमंत्रित अतिथियों की संख्या. मानक "भोजन सेवन" को ध्यान में रखते हुए, प्रति व्यक्ति भोजन की औसत मात्रा 1000 ग्राम है। यदि मेनू में प्रति "भोजनकर्ता" 800 ग्राम बताया गया है, तो संभवतः उपस्थित लोग भूख की हल्की अनुभूति के साथ शाम को चले जाएंगे। यदि प्रति अतिथि 1200 ग्राम या अधिक भोजन है, तो नवविवाहितों को कुछ भोजन अपने साथ ले जाना होगा।

3. अतिथियों की संरचना. उपस्थित लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप छोटे बच्चों की उम्मीद कर रहे हैं, तो एक अलग टेबल व्यवस्थित करना अच्छा विचार होगा। शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए, कई व्यंजनों पर विचार करना भी उचित है ताकि वे भूखे न रहें।

4. छुट्टी के अंदाज से. बेशक, आपको शाम की थीम का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प क्लासिक भोज प्रारूप का पालन करना और 3-4 व्यंजन जोड़ना है जो छुट्टी के विचार को उजागर करेंगे।

5. मौसम के आधार पर. उदाहरण के लिए, गर्मियों में मेनू हल्का होना चाहिए, जिसमें सब्जियां और फल प्रमुख हों। सर्दियों में आपको गर्म और तृप्तिदायक व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए।

अब जब आप इष्टतम विवाह मेनू की मूल बातें जानते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से व्यवस्थापक से मिल सकते हैं, खाना बना सकते हैं और व्यंजनों की एक सूची बना सकते हैं। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं!

कुछ बारीकियां हैं जो 50 लोगों के लिए शादी के मेनू को अधिक सामंजस्यपूर्ण और किफायती बना देंगी, और सभी मेहमान अच्छी तरह से खाना खाकर और सकारात्मक मूड में घर जाएंगे।

आख़िरकार, शादी में चाहे कितने भी मेहमान हों, उन्हें करीबी और प्यार होना चाहिए, लेकिन कुछ जोड़ों के लिए ऐसे लोगों की संख्या 50 तक पहुंच जाती है।

दूल्हा और दुल्हन अनजाने में सोचते हैं कि भोज को कैसे संतोषजनक बनाया जाए और विशेष रूप से महंगा न हो। एक आधुनिक शादी हमेशा सफल नहीं होती है, और कर्ज के साथ विवाहित जीवन में प्रवेश करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

peculiarities

औसतन, एक शादी का भोज 6-8 घंटे तक चलता है, और इस पूरे समय मेज पर खाना होना चाहिए। अनुमान के मुताबिक, प्रति अतिथि 1-1.2 किलोग्राम विभिन्न व्यंजन हैं (और कितने पेय लिखे गए हैं), लेकिन रिजर्व में मानदंड को थोड़ा बढ़ाना बेहतर है ताकि कोई भी भूखा न रहे। 50 लोगों के विवाह भोज के लिए मेनू बनाते समय, 65-75 किलोग्राम भोजन का स्टॉक करना बेहतर होता है।

मानक संस्करण में, शादी में व्यंजन परोसने का क्रम इस प्रकार है:

ठंडे ऐपेटाइज़र (200 ग्राम प्रति व्यक्ति);
सलाद (प्रति सेवारत 100 ग्राम, आदर्श रूप से 2-3 ऐसे सलाद होने चाहिए);
ठंडे मांस के स्नैक्स (200 ग्राम प्रति सर्विंग);
गर्म नाश्ता (200 ग्राम प्रति अतिथि);
मुख्य पाठ्यक्रम (200 ग्राम + साइड डिश के लिए 150 ग्राम);
डेसर्ट (प्रति व्यक्ति 100-200 ग्राम);
केक (150-200 ग्राम प्रति सर्विंग)।

आप सभी वस्तुओं में से कुछ को हटाकर उनका उपयोग नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, ठंडे मांस ऐपेटाइज़र या व्यक्तिगत डेसर्ट।इसके अलावा, ताजे फल, मांस, पनीर और सब्जियों के टुकड़े, और, यदि वांछित हो, मैरिनेड और अचार, मेज पर मौजूद होने चाहिए। यदि आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो सर्वर को खाली प्लेटों को पूरी प्लेटों से बदलने के लिए तैयार रहना चाहिए।

मेज पर सामंजस्य होना चाहिए: मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों को लगभग समान अनुपात में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि अपने स्वाद के अनुसार भोजन का चयन करने में सक्षम होगा, बिना भूखे रहे और बिना नापसंद खाद्य पदार्थों से संतुष्ट हुए। समान मात्रा में पेय - जूस, मिनरल वाटर और मीठा सोडा रखना भी आवश्यक है।

क्या बनाना है

जब मेहमान बैंक्वेट हॉल में आते हैं, तो मेज पर मांस और सब्जी के टुकड़े पहले से ही रखे जाने चाहिए।उदाहरण के लिए, आप तीन प्रकार के मांस के साथ प्लेटों की व्यवस्था कर सकते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड ब्रिस्केट और कार्बोनेटेड मांस। दो या तीन प्रकार के सॉसेज और पनीर से अलग-अलग स्लाइस बनाए जाते हैं।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, दुबली मछली, स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा, स्कैलप्प्स या मसल्स के साथ एक प्लेट का आयोजन किया जाता है।

सब्जियों के लिए एक और कटौती की जाती है; इसमें ताजा खीरे, टमाटर, बेल मिर्च, मूली, सलाद और साग शामिल हो सकते हैं। उनके अलावा, आप डिज़ाइन को मूल बनाने के लिए नींबू, जैतून या जैतून जोड़ सकते हैं।

कटौती के अलावा, तथाकथित एपेरिटिफ़ तुरंत मेज पर होना चाहिए। जो भूख को उत्तेजित करता है. वे तब उपयोग में आएंगे जब मेहमान बस बैठना शुरू करेंगे और एक-दूसरे को जानना शुरू करेंगे। कैनपेस, मांस, सब्जियों या समुद्री भोजन के आंशिक रोल, साथ ही ताजे फल एपेरिटिफ़ के रूप में उपयुक्त हैं। ऐसे स्नैक्स प्रत्येक प्लेट पर रखे जाने चाहिए ताकि सभी मेहमानों के लिए समान रूप से पर्याप्त हो।

शादी के योजनाकार

शादी की मेज की ख़ासियत यह है कि व्यंजन सुंदर और सही ढंग से व्यवस्थित होने चाहिए। फ़ोटोग्राफ़र संभवतः कई तस्वीरों में उत्सव की मेज को फ्रेम में कैद कर लेगा, और जगह से बाहर रखे गए व्यंजन पृष्ठभूमि को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा, व्यंजन परोसना और सजाना शादी की शैली और बैंक्वेट हॉल की सजावट से मेल खाना चाहिए।

ऐलेना सोकोलोवा

पकाना

सभी प्रकार की कटिंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप अपने भोज के लिए 2-3 इष्टतम विकल्प चुन सकते हैं।

यामानोव एडवर्ड

ऐपेरिटिफ़ के बाद सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र आते हैं। बाद वाले को प्रत्येक मेज पर सामान्य व्यंजन या कप में रखा जाता है, लेकिन सलाद को भागों में बनाने की सलाह दी जाती है। वे उन्हें एक-एक करके बाहर निकालते हैं ताकि खाली जगह पर भीड़ न हो। यह सलाह दी जाती है कि: एक को सब्जी बनाया जा सकता है, दूसरे को मांस, तीसरे को मछली।

इस चरण के बाद ठंडे और गर्म मांस स्नैक्स की एक श्रृंखला आती है, जो बिना किसी साइड डिश के परोसे जाते हैं। ठंडे वाले अक्सर जेली या एस्पिक होते हैं, और गर्म रोल या मांस, चिकन या मुर्गी के टुकड़े परोसे जाते हैं। इसके अलावा, आप बेक्ड या स्टफ्ड शैंपेनोन परोस सकते हैं। गर्म ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच अंतर यह है कि भाग का आकार छोटा होता है, और उन्हें परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है, इसलिए वे मेज पर आते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत गर्म।

इसके बाद, मुख्य पाठ्यक्रम का समय आता है - सबसे अधिक कैलोरी वाला, स्वादिष्ट और पौष्टिक। इसका उपयोग मांस, मुर्गी या मछली के रूप में किया जाता है; कभी-कभी मांस के साथ गोभी के रोल या पैनकेक तैयार किए जाते हैं। मुख्य व्यंजन को टुकड़ों में नहीं, बल्कि पूरा बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पका हुआ सुअर, बत्तख या कार्प। सबसे पहले, मूल आकार को परेशान किए बिना, मेहमानों की संख्या के अनुसार एक बड़ा टुकड़ा काटा जाना चाहिए, ताकि हर कोई चाहें तो एक हिस्सा ले सके। इसके अलावा, एक साइड डिश तैयार की जाती है, ज्यादातर आलू, चावल या सब्जी स्टू।

मुख्य पाठ्यक्रम के बाद अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं मिलेगा। अगला चरण:

कैंडीज;
कुकी;
फल;
सूफले या मूस;
मार्शमैलोज़ या मार्शमैलोज़;
कप केक;
मीठे पैनकेक या पैनकेक;
मुरब्बा;
क्रीम या आइसक्रीम.

डेसर्ट के लिए, आप पहले से एक अलग मिठाई टेबल (कैंडी बार) का आयोजन कर सकते हैं। इस मामले में, कोई भी व्यक्ति किसी भी समय व्यंजनों के बारे में सोच सकता है और अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है, बिना कुछ पसंद किए। ऐसी मेज के ऊपर एक चिन्ह लटकाना अनिवार्य है।

भोज का समापन शादी के केक के साथ होता है। यह एकल-स्तरीय या बहु-स्तरीय, नंगे या समृद्ध रूप से सजाया हुआ, शास्त्रीय रूप से औपचारिक या मूल डिजाइन के साथ हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होना चाहिए, और हर किसी के पास कम से कम एक टुकड़ा होना चाहिए।

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यदि मुख्य मेनू में कैलोरी अधिक है, तो मुख्य मिठाई को हल्का और हवादार बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, सूफले और व्हीप्ड क्रीम से।

जहां तक पेय पदार्थों की बात है, ये या तो ठंडा जूस, मिनरल वाटर और नींबू पानी, या गर्म चाय, कॉफी, कोको और मुल्तानी वाइन हो सकते हैं। प्रति व्यक्ति औसतन 1.5 लीटर शीतल पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है।मेहमानों के स्वाद के आधार पर शराब का चयन किया जाता है - कुछ बिल्कुल नहीं पीते हैं, दूसरों के पास पर्याप्त शराब या शैंपेन है, और फिर भी अन्य लोग मजबूत पेय पसंद करते हैं।

विकल्प

शादी में मेहमानों के इलाज के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, सभी संभावित कारकों - वर्ष का समय, मेहमानों की उम्र आदि को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, छुट्टियों के लिए लोकप्रिय यूरोपीय थीम चुनते समय, 50 लोगों के लिए शादी की मेज का मेनू निम्नानुसार बनाया जा सकता है:

एपेरिटिफ़ - स्टर्जन के साथ कैनपेस, कटार पर जैतून, बल्लेबाज में ब्रोकोली;
सलाद - चिकन और क्राउटन के साथ क्लासिक "सीज़र", टमाटर, खीरे और फ़ेटा चीज़ के साथ "ग्रीक", झींगा, परमेसन चीज़, टमाटर, लहसुन और सलाद के साथ "फ़्रेंच";
ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र - मशरूम और सब्जियों के साथ एस्पिक, हॉर्सरैडिश के साथ उबली हुई जीभ, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ भरवां बैंगन;
मुख्य भोजन - झींगा या चिकन के साथ जूलिएन या चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ सेब के साथ बत्तख;
डेसर्ट - कपकेक (कपकेक), मार्शमैलोज़ (एक प्रकार का मार्शमैलो), पॉपकेक (स्टिक पर केक);
पेय - पंच, मुल्तानी शराब, फलों का रस।

अगर शादी गर्मियों में होती है तो आपको इस बात को ध्यान में रखकर मेन्यू चुनना चाहिए कि गर्मी में आपकी भूख कम हो जाती है। इस मामले में, आप वरीयता दे सकते हैं:

छुट्टियों के मेनू को संकलित करते समय, कुछ लोग यह गणना करने की सलाह देते हैं कि इसमें 60% मांस और मुर्गी, और 20% मछली और सब्जियाँ होनी चाहिए। इसके अलावा, यदि स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को उत्सव में आमंत्रित किया जाता है, तो उनके लिए एक अलग मेनू चुना जाता है, जिसके बारे में वेटरों को सूचित किया जाता है। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि मनोरंजन कार्यक्रम जितना तीव्र होगा, भोज के लिए उतना ही कम समय बचेगा।

कुछ रेस्तरां पैसे बचाने का अवसर प्रदान करते हैं: प्रतिष्ठान में मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद का ऑर्डर दिया जाता है, और आप अपने स्वयं के स्लाइस और ऐपेटाइज़र ला सकते हैं।

फिर शुरू करना

एक शादी में 50 लोगों को खाना खिलाना और बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करना एक कठिन काम है, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ आप सफलता की उम्मीद कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मेहमानों की विशिष्टताओं को ध्यान में रखें और दोस्तों और रिश्तेदारों की भलाई की हानि के लिए शादी के खर्चों की इस मद में कटौती करने की कोशिश न करें - वे इससे खुश नहीं होंगे।

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का एक अद्भुत समय है, जब प्रकृति सुगंधित होती है, पक्षी गा रहे होते हैं और हर कोई गुनगुनी धूप का आनंद ले रहा होता है। नवविवाहितों को विशेष रूप से गर्मी का समय पसंद है, क्योंकि गर्मियों में खराब मौसम भी शादी के मूड को खराब नहीं कर सकता है। इस अवधि के दौरान शादी का स्थान सीमित नहीं है - उत्सव खुले क्षेत्रों में और यहां तक कि शहर के बाहर भी आयोजित किया जाता है। मेहमानों के लिए मेनू को हल्का बनाया जा सकता है: गर्म मौसम में शीतल पेय का स्टॉक करना बेहतर होता है। अब हम इस बारे में बात करेंगे कि गर्मियों में शादी की मेज कैसे सजाई जाए।

प्रत्येक सीज़न के लिए शादी के मेनू की अपनी विशेषताएं होती हैं। गर्मियों में, यह हल्के नाश्ते से भरपूर होता है, और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, शादी की मेज पर अधिक से अधिक वसायुक्त, भारी भोजन दिखाई देता है। गर्मियों में शादी की मेज पर बहुत सारी सब्जियाँ, फल, जामुन और ताज़ा सलाद होते हैं। लेकिन मुख्य फोकस पेय पदार्थों पर है। गर्मियों के फोटो शूट के बाद मेहमानों को ठंडक की जरूरत होती है, इसलिए टिप #1: बर्फ और ढेर सारे ग्रीष्मकालीन शीतल पेय का स्टॉक रखें।

गर्मियों की शादी के लिए स्टोर से खरीदे गए जूस बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे बाद में आपको और भी अधिक प्यासे बना देते हैं। अपनी शादी के मेनू में प्राकृतिक फलों के टुकड़ों के साथ नींबू पानी को शामिल करना बेहतर है। यह पेय स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: यह गर्मियों की प्यास को पूरी तरह से बुझाता है। नींबू पानी को बर्फ के साथ बड़े कैफ़े में परोसा जाना चाहिए, और फिर मेहमानों के लिए गिलास में डाला जाना चाहिए। ग्रीष्मकालीन नींबू पानी के लिए, केवल प्राकृतिक सामग्री चुनें:

नींबू;
पुदीना;
गुड़हल;
हरी चाय;
गुड़हल.

जहाँ तक ठंडे ऐपेटाइज़र की बात है, टिप संख्या 2: इन्हें गर्मियों में ताज़ा सलाद के पत्तों पर परोसें। सब्जियों के व्यंजन, समुद्री भोजन, पनीर और मेवे शादी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र में मांस के बजाय मछली शामिल करना बेहतर है ताकि गर्मी की गर्मी में शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का बोझ न पड़े। मुख्य शर्त: ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसा जाना चाहिए, इसलिए परोसने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और शादी की मेज पर हर समय बर्फ होनी चाहिए।

टिप #3: गर्मियों में शादी का मुख्य व्यंजन खुली आग पर पकाया जाना चाहिए। बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए उपयुक्त: रसदार पसलियों, स्टेक, चिकन स्तन, महंगी मछली, ताजी सब्जियां। गर्मियों के मुख्य व्यंजन की सराहना के लिए, शादी की मेज में निम्नलिखित शामिल होने चाहिए:

नींबू का रस;
गर्म मिर्च की चटनी;
मेंहदी, ऋषि, थाइम;
अन्य मसाले.

व्यंजन और उत्पादों की संख्या की गणना कैसे करें?

गर्मियों की शादी में मेहमानों को भूखा या निराश नहीं जाना चाहिए, इसलिए मेनू में उनकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मेहमान शाकाहारी हो सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें शादी की मिठाइयों के रूप में अधिक शाकाहारी गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, और फल, मेवे और शहद देने की ज़रूरत है। कुछ लोग सूअर का मांस नहीं खाते हैं, इसलिए ग्रीष्मकालीन मेनू में मेमने या मुर्गी के व्यंजन शामिल करने की सलाह दी जाएगी।

ग्रीष्मकालीन विवाह मेनू की योजना बनाते समय, आपको पुरुषों, महिलाओं और बच्चों की संख्या पर विचार करना चाहिए। पुरुष हार्दिक, मसालेदार भोजन और तेज़ शराब पसंद करते हैं, जबकि महिलाएँ हल्की गर्मियों की वाइन, मछली और पनीर पसंद करेंगी। मेहमानों की उम्र भी अहम भूमिका निभाती है. पुरानी पीढ़ी पारंपरिक शादी के व्यंजनों को पसंद करती है, जबकि युवा लोग, इसके विपरीत, नए स्वाद की सराहना करते हुए उत्पादों के अप्रत्याशित संयोजनों को प्राथमिकता देंगे।

औसतन, एक वयस्क शादी की दावत के दौरान लगभग 1,500 ग्राम विभिन्न खाद्य पदार्थ खाता है। इसलिए, गर्मियों की शादी में, मेनू पर व्यंजनों का निम्नलिखित अनुपात आमतौर पर चुना जाता है (1 वयस्क के लिए):

सलाद (मांस, मछली, सब्जियां) - 250 ग्राम।
ठंडे ऐपेटाइज़र (कटी हुई सब्जियाँ, सैंडविच, अचार, मछली, पनीर) - 400 ग्राम।
गर्म नाश्ता - 150 ग्राम।
साइड डिश - 150 ग्राम।
मिश्रित फल - 200 ग्राम।
केक - 150 ग्राम.
शराब: पुरुष - 0.5 एल; महिला - 0.4 एल.

शादी की मेज के लिए नमूना मेनू

ग्रीष्मकालीन शादी के मेनू में ग्रीक या सीज़र जैसे हल्के सलाद शामिल होने चाहिए। सब्जियों में कुछ प्रोटीन घटक शामिल करके अपने गर्मियों के बाकी स्नैक्स के साथ रचनात्मक बनें: पनीर, झींगा, पाइन नट्स या टेंडर चिकन। भरवां टमाटर, कैनेप्स और टार्टलेट गर्मियों में लोकप्रिय हैं। जहां तक मशरूम की बात है, तो आपको गर्मियों की शादी के मेनू में शीतकालीन शैंपेन से बचना चाहिए और अपने मेहमानों को जंगली मशरूम खिलाना चाहिए।

गर्मी के मौसम में नशे की हालत तेजी से आती है, इसलिए कमजोर वेडिंग अल्कोहलिक ड्रिंक्स पर ध्यान देना ज्यादा उचित होगा। ग्रीष्मकालीन शादी के मेनू के लिए आदर्श समाधान ताज़ा सामग्री और बर्फ के टुकड़ों के साथ कॉकटेल है। यह हाल ही में लोकप्रिय "मोजिटो" है, जो तुलसी या बेरी "डाइक्विरी" के साथ एक ताज़ा कॉकटेल है। गर्मियों की शादी के मेनू में स्वाभाविक रूप से ठंडी संग्रिया वाइन या जामुन के साथ ठंडी शैम्पेन शामिल होगी।

शादी का केक भी मौसम के अनुरूप होना चाहिए. ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए व्हीप्ड क्रीम या बटरक्रीम आवश्यक नहीं है। कुछ हवादार, फलयुक्त और दही तैयार करें ताकि मिठाई गर्मियों की शादी की हल्की शैली में फिट हो जाए। फलों और जामुनों के बिना ग्रीष्मकालीन शादी के केक को अस्तित्व में रहने का कोई अधिकार नहीं है। फूलों की सजावट के साथ ग्रीष्मकालीन बेरी केक बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन आपको चॉकलेट के बारे में भूलना होगा - गर्मी में यह जल्दी ही अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगा। शादी का मेनू ठीक से कैसे बनाएं और मूल ग्रीष्मकालीन शादी के नाश्ते की रेसिपी के बारे में विशेषज्ञ की सलाह के लिए वीडियो देखें:

घर पर जश्न मनाने के लिए

गर्मियों की शादी में घर का माहौल किसी कैफे में शादी के रिसेप्शन की तुलना में हमेशा अधिक स्वागत योग्य और गर्मजोशी भरा होता है। मेहमान अधिक आराम महसूस करते हैं, और व्यंजनों में एक विशेष स्वाद होता है, क्योंकि अवसर के नायकों की आत्मा का एक टुकड़ा उनमें डाल दिया जाता है। रेस्तरां में होने वाली शादी के विपरीत, घरेलू ग्रीष्मकालीन शादी में आम तौर पर कम संख्या में मेहमान होते हैं, इसलिए हम आपको 20 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन शादी का मेनू तैयार करने में मदद करेंगे।

सबसे पहले, आपको एक मेनू और उन व्यंजनों की सूची बनानी चाहिए जिन्हें आप शादी की मेज पर देखना चाहते हैं, साथ ही आवश्यक उत्पादों और सर्विंग्स की संख्या भी बनानी चाहिए। हम निम्नलिखित ग्रीष्मकालीन मेनू योजना प्रदान करते हैं:

ठंडे ऐपेटाइज़र: 3 प्रकार के सलाद, 2 मांस व्यंजन, 2 मछली व्यंजन, सब्जियाँ, पनीर।
मुख्य व्यंजन: 3 प्रकार के मुर्गीपालन, मांस, मछली।
मिठाइयाँ: मीठी पेस्ट्री, फल, आइसक्रीम।
गैर-मादक और मादक पेय।

मेनू में, लिखें कि आपको किन उत्पादों का स्टॉक पहले से रखना चाहिए और आपको शादी से ठीक पहले क्या खरीदना है। आमंत्रित मेहमानों के आने से पहले, शादी की मेज पर पहले से ही फल, पेय, ठंडे स्नैक्स: फूलदान और सलाद के कटोरे एक दूसरे से 6 स्थानों की दूरी पर होने चाहिए। आतिथ्य सत्कार विविध व्यंजनों की विशाल संख्या और व्यापक मेनू नहीं है, यह उनका सक्षम चयन और ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का सौंदर्यपरक डिज़ाइन है।

ताकि आपको अपने घर की शादी में ग्रीष्मकालीन मेनू के साथ अपना दिमाग न लगाना पड़े, हम एक तैयार विकल्प प्रदान करते हैं:

सलाद: ताजा खीरे, टमाटर; फूलगोभी; यकृत.
सैंडविच: हैम, मेयोनेज़ के साथ; हैम, पनीर, मशरूम के साथ।
ऐपेटाइज़र: वाइन सॉस में पाइक पर्च; पनीर के साथ ओवन में पकी हुई मछली।
मुख्य कोर्स: चावल के साथ टर्की।
शादी की रोटी.
डेसर्ट: चॉकलेट आइसक्रीम; किशमिश के साथ पनीर, मुरब्बा, अखरोट के साथ शहद केक, ताजे फल।
पेय: नींबू पानी, स्पार्कलिंग और स्टिल मिनरल वाटर, संतरे का रस, ब्लैक कॉफी।

सड़क पर

नवविवाहितों के लिए, गर्मी एक वास्तविक उपहार है, क्योंकि साल के इस समय में शादी के औपचारिक और उत्सव दोनों हिस्सों को बाहर बिताने का अवसर मिलता है। ताज़ी हवा, भरपूर हरियाली और चमकीले फूल एक रोमांटिक मूड पैदा करते हैं, इसलिए कोई भी शादी का जश्न उबाऊ नहीं हो सकता। नवविवाहितों के लिए, मुख्य बात भोजन की मात्रा की सही गणना करना और प्रकृति में ग्रीष्मकालीन पिकनिक के लिए एक सफल मेनू बनाना है।

यह याद रखना चाहिए कि दावत की औसत अवधि 8 घंटे है, इसलिए आपको यह ध्यान रखना होगा कि मेहमान शादी की प्रतियोगिताओं और नृत्यों के बीच इस दौरान 2-3 बार मेज पर आएंगे। वे बाहर कितना खा सकते हैं? गणित करें। इसके अलावा, प्रकृति में, मेहमानों को मेनू पर दो गर्म व्यंजन पेश करना बेहतर होता है: एक भोज की शुरुआत में, और दूसरा अंत में।

नियमों के अनुसार, ग्रीष्मकालीन शादी का भोज निम्नलिखित क्रम में होता है: पहले, ठंडे ऐपेटाइज़र (सैंडविच, मछली, मिश्रित सब्जियां) परोसे जाते हैं, फिर सलाद मेज पर रखे जाते हैं, फिर मांस व्यंजन (ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस, एस्पिक, भुना हुआ) परोसा जाता है। गाय का मांस)। इसके अलावा, अन्य सभी की तुलना में अधिक ठंडे ऐपेटाइज़र होने चाहिए, क्योंकि उनका उपयोग शराब पर नाश्ता करने के लिए किया जाता है। नृत्य के दौरान, मेज पर मीठे व्यंजन और कॉफी परोसी जाती है, और शादी का केक भोज की सजावट बन जाता है।

हम गर्मियों में आउटडोर शादी के लिए निम्नलिखित मेनू पेश करते हैं:

ठंडे ऐपेटाइज़र: मसालेदार मछली ऐपेटाइज़र, लाल कैवियार के साथ सैंडविच, भरवां मछली, समुद्री भोजन, मछली सलाद, भरवां अंडे, ठंडा उबला हुआ पोर्क, मांस सलाद।
गर्म नाश्ता: पाई, गर्म सैंडविच, समुद्री भोजन, जूलिएन।
मुख्य व्यंजन: बेक्ड स्टफ्ड पिग, फिश कबाब या बारबेक्यू।
मिठाइयाँ; शादी का केक, कारमेल मूस के साथ टोकरियाँ, हवादार सूफले।
पेय: गर्मियों की शादी में अधिकतम शीतल पेय और न्यूनतम मादक पेय का प्रावधान होता है, इसलिए मात्रा की गणना मेहमानों की संख्या और प्राथमिकताओं के आधार पर की जाती है।

घर पर खाना पकाने की रेसिपी

घर की शादी के लिए ग्रीष्मकालीन मेनू बनाते समय, प्रत्येक अतिथि की स्वाद प्राथमिकताओं को अनुकूलित करना मुश्किल होता है। अधिक विविध मेनू बनाना बेहतर है, जिसमें ऐसे व्यंजन शामिल होंगे जो सभी के लिए उपयुक्त हों। सब्जियों और मांस के साथ या किसी अन्य उत्पाद के साथ संयोजन में कैनपेस गर्मियों की शादी के ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाना है: पनीर, हैम, जैतून, खीरे, बेल मिर्च के टुकड़े टोस्ट पर रखे जाते हैं और इस स्वादिष्ट पिरामिड को कटार से छेद दिया जाता है।

सार्डिन, स्टेलेट स्टर्जन, पनीर या अन्य सामग्री के साथ सैंडविच का एक वर्गीकरण ग्रीष्मकालीन शादी की मेज को सजाएगा। उदाहरण के लिए, अपने विवाह मेनू में लेडीबर्ड लाल मछली सैंडविच शामिल करें। ऐसा करने के लिए, टोस्ट या नमकीन क्रैकर लें, हल्के से मक्खन फैलाएं, ऊपर लाल मछली की एक प्लेट रखें, सैंडविच के किनारे पर अजमोद की एक टहनी, आधी चेरी रखें और कीट के सिर और पीठ को सजाएं। कटे हुए जैतून.

कैनपेस में हार्ड पनीर और सफेद अंगूर का एक बहुत ही सुंदर संयोजन, जिसे आपको निश्चित रूप से अपने ग्रीष्मकालीन विवाह मेनू में शामिल करना चाहिए। आप निश्चित रूप से इस असाधारण स्वाद और तैयारी में आसानी की सराहना करेंगे। बस पनीर और एक सफेद अंगूर के एक छोटे से टुकड़े को एक सींक से छेदें और इसे गर्मियों की मेज पर रखें। पनीर के साथ ग्रीष्मकालीन कैनपेस भी लोकप्रिय होंगे। काली ब्रेड का एक टुकड़ा लें, उस पर फ़ेटा चीज़ और आधी चेरी डालें, एक सींक से छेद करें और कैनेप तैयार है!