A fentieken kívül az élelmiszerek jó szellőzőrendszert vagy a helyiség gyakori szellőztetését igénylik. A friss levegőhöz való hozzáférés segít a nedvesség, a szagok és a gabonaállományok rovarkártevői elleni küzdelemben.

És a polcokon lévő termékek nem érintkezhetnek a falakkal vagy a mennyezettel.

A padló és az első polc közötti minimális távolság húsz centiméter.

Figyelmet kell fordítani az egészségügyi előírások betartására is. A helyiségeket rendszeresen takarítják, és védekeznek a rovarok és állati kártevők ellen. A csomagok sértetlenségét ellenőrizni kell.

A mindennapi életben gyakran hallani olyan szót, mint élelmiszerbolt, de nem mindenki ismeri, mit jelent. Ez a kifejezés a gasztronómiára vonatkozik. Eredetével kapcsolatban több elmélet is létezik. Egyikük szerint ez a név a török ​​nyelvből származik - a „bakkal” szóból, amelynek fordítása zöldségkereskedőt jelent. Egy másik szerint ez a kifejezés arab eredetű, és zöldeknek, zöldségeknek fordítják.

Mi az élelmiszerbolt

Az élelmiszerek olyan élelmiszerek egész csoportját jelentik, amelyek speciális kulináris feldolgozáson mentek keresztül, ami miatt bizonyos feltételek mellett hosszú távú tárolásnak vannak kitéve. Az ebbe a kategóriába tartozó termékeket csomagolva és súly szerint is értékesítjük. Ez az élelmiszerbolt az élelmiszertermékeken kívül, beleértve a különféle konzerveket és félkész termékeket is, még néhány alapvető háztartási cikket is tartalmaz, például gyufát, mosóport és szappant.

Más élelmiszerekkel összehasonlítva az élelmiszeripari termékek hosszú eltarthatósággal és egyszerű tárolással büszkélkedhetnek. Az élelmiszer-kiskereskedelem szervezése szempontjából az élelmiszer- és gasztronómiai termékek állnak szemben. Az utóbbiak általában használatra készek, drágák és különleges tárolási feltételeket igényelnek. Az ebbe a kategóriába tartozó termékek jelentős része igényelhető éttermekben, büfékben, kebab boltokban stb. A kávézók, bisztrók és gyorséttermek minimális élelmiszer-készletre korlátozódnak.

Az ilyen termékek tárolására nincs szükség különleges feltételekre, de a száraz termékek megjelenésének és frissességének megőrzésének számos jellemzője van, amelyeket fontos figyelembe venni:

• Az élelmiszeripari termékek nem igazán szeretik a magas levegő hőmérsékletet, különösen a gabonafélék, a tészta és a liszt. Az ideális hőmérséklet nem haladja meg a 8 Celsius fokot. A gyakorlatban egy snack bár vagy étterem kamrájában nehéz fenntartani ezt a paramétert, ezért egyszerűbb szabályt kell követni - a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint +18 fok. Karbantartására egy szokásos légkondicionáló meglehetősen alkalmas.
• A megfelelő tároláshoz alacsony páratartalom szükséges, ami nem lehet magasabb 60-70%-nál. A nem lezárt száraz élelmiszerek nagy mennyiségű nedvességet szívhatnak fel, ami jelentősen lerövidíti egyes élelmiszerek eltarthatóságát. Ez alól a szabály alól vannak kivételek, például a só és a cukor a megfelelő páratartalom hiányában elveszíti megjelenését, de megőrzi ízét és fizikai tulajdonságait. A lisztet, kávét, teát a nedvességtől való félelem mellett az erős szagokkal szembeni érzékenységük is megkülönbözteti – ha kinyitják vagy záratlan csomagolásban hagyják, akkor ezek a termékek valószínűleg kellemetlen szagot árasztanak és az ízük is megváltozik.
• Az élelmiszeripari termékcsoporthoz jó szellőzőrendszerre vagy legalább a helyiség gyakori szellőztetésére van szükség. A friss levegőhöz való hozzáférés segít a szagok, a nedvesség és a gabonaállományok rovarkártevői elleni küzdelemben.
• A polcokon elhelyezett termékek nem érintkezhetnek a mennyezettel vagy a falakkal, és a padló és az első polc közötti minimális távolságnak körülbelül 20 cm-nek kell lennie, de nem kevesebbnek. Ugyanakkor figyelmet kell fordítani az egészségügyi szabványok betartására, pl. A helyiségeket rendszeresen takarítani kell, az állatokat és a kártevőket meg kell irtani.

Aki élelmiszerbolt

Ha belemegyünk a történelembe, a forradalom előtti Oroszországban az élelmiszerbolt a száraz ehető áruk egy csoportját jelentette: először aszalt gyümölcsöket, füstölt termékeket, majd liszttel, kávéval, cukorral, teával, gabonafélékkel és fűszerekkel pótolták. Később megjelent az élelmiszerbolt kifejezés, és azt az eladót, aki élelmiszert árusított és élelmiszerboltot vezetett, élelmiszerboltnak nevezték. Megbecsült emberek voltak, akik elkezdték a modern kiskereskedelmet.

A Szovjetunióban a Glavbakaleya az 1950-es évek óta foglalkozik élelmiszeripari termékek értékesítésével. A Szovjetunió jogszabályai különleges követelményeket támasztottak a készletkonténerekre, az élelmiszerboltban dolgozó alkalmazottak munkahelyére és a kereskedelem egyéb vonatkozásaira. Ezenkívül előírták a különféle típusú kártevők szisztematikus védekezését. A megfizethető hűtőberendezések megjelenésének köszönhetően szinte minden modern élelmiszerbolt vagy üzlet árusíthat élelmiszereket és gasztronómiai termékeket, beleértve a friss zöldségeket és gyümölcsöket.

Élelmiszerboltok

Az élelmiszerbolt kategóriába tartozó termékek sokfélesége miatt nagyon nehéz egyértelműen besorolni őket. A legtöbb esetben az élelmiszerboltok következő három csoportjába sorolják őket:

• ömlesztett termékek;
• tartósítási módszerrel nyerték;
• folyékony termékek.

Ömlesztett termékek

Az élelmiszeripari termékeknek ez a csoportja a legszélesebb. Számos olyan terméket tartalmaz, amelyeket sok fogyasztó használ nap mint nap. Például hajdinából és rizsből zabkását és leveseket készítenek, a lisztet pékáruk készítésére használják, a fűszereket pedig az étel ízének adására stb. A fő ömlesztett élelmiszerek a következők:

• Mindenféle liszt (rozs, búza, kukorica stb.) és a belőle készült speciális keverékek, amelyeket sütéshez használnak: palacsinta, muffin, palacsinta stb.
• Különböző típusú teák, instant és natúr kávé, kakaó. Gyakran a besorolás megkönnyítése érdekében ezt a termékkört külön alcsoportra osztják - ez a fajták széles választékának köszönhető.
• Gabonafélék. Egy alcsoport, amely nagyszámú termékből áll, amelyek a legtöbb fogyasztó napi étrendjében szerepelnek. Ez a fajta élelmiszerbolt olyan gabonafélékből áll, mint a búza (csiszolt, pehely), árpa, búzadara, hajdina (prodel, pehely, szemek), zabpehely (beleértve a hengerelt zabot is) és a kukorica.
• Hüvelyesek. Az élelmiszerek ebbe a kategóriájába tartozik a borsó, a szójabab, a lencse, a bab és a csicseriborsó.
• Zselatinból, élesztőből, sütőporból és egyéb száraz koncentrátumokból álló élelmiszer-adalékanyagok.
• Fűszerek. Kiterjedt alcsoport, amely magában foglalja azokat a termékeket, amelyek az ételek bizonyos ízét és illatát adják. Listáján megtalálható a sáfrány, gyömbér, szegfűszeg, fahéj, őrölt bors, koriander és egyéb olyan termékek, amelyek különleges fűszerezést adhatnak az ételeknek.
• Fűszerek. Ez az alcsoport cukorból, sóból, citromsavból és vanillinből áll.
• Por formájú instant italok (tej, tejszín, koncentrátum zselé készítéséhez), csomagolt instant ételek, úgynevezett „reggeli gabonafélék”, amelyek közé tartoznak a gabonafélék és a müzli.
• Csomagolt rágcsálnivalók, például szárított kis hal, chips, kekszet, pattogatott kukorica, kekszet stb.
• Különböző fajtájú tészta: szarv, tészta, cérnametélt, spagetti stb.
• Külön alcsoportba tartoznak a diófélék, magvak, szárított zöldségek és szárított gyümölcsök.

Megőrzés

Meglehetősen elterjedtek azok az élelmiszerek, amelyeket tartósítással készítettek elő hosszú távú tárolásra. Ennek a módszernek a lényege az élelmiszerek technikai feldolgozása a terméket megrontó mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységének gátlása érdekében. Az élelmiszerek ebbe a kategóriájába a következő termékek tartoznak.

Élelmiszerbolt egy élelmiszeripari termékcsoport neve, amely jelenleg különféle élelmiszerek széles skáláját foglalja magában. Az élelmiszerbolt szót a törökből kölcsönözték, ahol a zöldségárust bakkalnak hívják. Kezdetben az élelmiszerek száraz élelmiszereket jelentenek, például dióféléket, szárított gyümölcsöket és füstölt húsokat.

Idővel más árukat is elkezdtek élelmiszerek közé sorolni, például lisztet, teát és kávét, valamint fűszereket, gyógynövényeket, cukrot, sót és egyéb élelmiszereket. Az élelmiszerüzlet nem csak az élelmiszerekre vonatkozik, hanem arra az üzletre is, ahol azokat a fogyasztóknak értékesítik. Azt az eladót, aki élelmiszerekkel foglalkozik, élelmiszerboltnak nevezik. A szó legtágabb értelmében az élelmiszerüzlet olyan élelmiszeripari termékek csoportja, amelyek előzetes kulináris feldolgozáson estek át, és fogyaszthatók vagy felhasználhatók más kulináris termékek elkészítéséhez.

Az élelmiszerek a többi élelmiszertől abban különböznek, hogy eltarthatóságuk meglehetősen hosszú. Az élelmiszeripari termékek között az élelmiszerek több csoportja is megkülönböztethető. Az élelmiszerek csoportja, mint a hüvelyesek és a gabonafélék büszkélkedhet a legszélesebb áruválasztékkal. Ebbe a csoportba olyan élelmiszeripari termékek tartoznak, mint: mindenféle gabonafélék, valamint liszt és tészta.

Az élelmiszernek minősülő termékek második nagy csoportjába tartoznak a különféle típusú főzőnövényi olajok (olíva-, napraforgó-, repce-, kukorica-, vaj stb.), valamint a zsírok (zsír, kacsa, liba, marhahús stb.) és ezek. helyettesítők (margarin, kenhető). A szószok szintén az élelmiszerboltok közé tartoznak, és az élelmiszerek egy másik nagy csoportját alkotják, meglehetősen lenyűgöző eltarthatósági és eltarthatósági idővel.

A fűszerek és gyógynövények jellemzőiknél fogva az élelmiszerbolt fogalmába tartoznak. Ezen túlmenően, az élelmiszertermékek között megtalálható a kulináris termékek elkészítéséhez és sütéséhez szükséges összes szárazanyag, így a sütőélesztő és a sütőpor, a különféle kész édességek és a kulináris keverékek. Az instant termékek (levesek, gabonafélék, müzli, gabonafélék) szintén az élelmiszerboltok közé tartoznak.

Élelmiszernek minősülnek a rágcsálnivalók, száraz tömény italok, különféle szárított gyümölcsök, diófélék, magvak, szárított és szárított halak, valamint a húsok. Egyszóval az élelmiszerek a modern kereskedelemben az élelmiszerek széles skáláját jelentik, amelyeket az elosztóhálózaton keresztül értékesítenek.

Ha tetszett az információ, kattintson a gombra