Furcsának tűnhet a kérdés, mert mindenki tudja, hogy a tejet a tehén adja, de szánjon rá időt. Kiderült, hogy nem minden, amit a boltban tejtermékek leple alatt árulnak, valójában tejtermékek, gyakran szennyeződések kombinációja, és nem túl előnyös a szervezet számára. Az Uljanovszki Állami Mezőgazdasági Akadémia (USAA) ismeri a legjobban a tejet, oda megyünk tanácsot kérni.

Hamisítványokat árulnak, és nem félnek a büntetéstől
Régóta tudjuk, hogy a tehéntejet gyakran pálmaolajjal helyettesítik, és nagyon megijedünk tőle. Botrányok vannak a hamisított tej miatt. Emlékezzünk vissza, hogy tavaly a Roszpotrebnadzor több Uljanovszk város és a régió gyártójának termékeit azonosította, amelyeket nem tejtermékekből származó zsírokkal hamisítottak. Nem elég, ha saját hamisított áruink vannak, más régiókból is hozzák őket - Szamarából, Nyizsnyij Novgorodból, Pjatigorszkból, Belgorodból stb.
A Terengul Butter Factory LLC-nél történt tejtermék-hamisítás tényéről hozott bírósági határozat úgy döntött, hogy megszünteti a 3,2% zsírtartalmú „Moya Marusya” pasztőrözött fogyasztói tej megfelelőségi tanúsítványát. Ezenkívül a 2015-ös termékbiztonsági ellenőrzések eredményei alapján az Uljanovszki Roszpotrebnadzor két kérelmet küldött a bűnüldöző szerveknek, hogy indítsanak büntetőeljárást az Art. Az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvének 180. cikke. Az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvének 238. cikke (az LLC Mainskoye és az LLC Terengul Butter Factory vonatkozásában).
A jogsértések azonban nem szűntek meg. Így már idén a Roszpotrebnadzor arról számolt be, hogy a bíróság helyt adott az Alev részvénytársasággal szembeni keresetének, amelynek tejtermékei nem felelnek meg a biztonsági követelményeknek. Így a „Koshkinskoe” tej 3,2% zsírtartalmú, valamint a 15%, 20% és 25% „Koshkinskoe – Háziasszony választása” tejföl nem tejtermékekből származó zsírokat tartalmaz, vagyis valójában nem tej és tejföllel. A Zavolzhsky Kerületi Bíróság 2016. június 16-i határozatával az Alev JSC tevékenységét jogellenesnek nyilvánították, és e termékek gyártását és értékesítését le kell állítani.
A probléma sürgőssége ellenére jogalkotóink nem sietnek foglalkozni vele. Ma már nincs külön jogi kategória az élelmiszer-hamisításnak, vagyis teljesen mindegy, hogy mit hamisítanak – divatmárkák ruháit vagy élelmiszereket, a büntetés ugyanaz: a magánszemélyeket csekély – akár 2000 rubelig terjedő – pénzbírsággal sújtják, ill. jogi személy nélküli vállalkozók - legfeljebb 30 000 rubel. A jogi személyeket 300 000 rubelig terjedő pénzbírsággal sújtják. Olyan mennyiségek, amelyek nem állnak arányban a tejtermékek hamisításából származó haszonnal, és még inkább azzal a kárral, amelyet ez az út egészségünkre okoz. Egyetértek, hamis Abibas címkés nadrágot viselni és tej helyett pálmazsírt inni egyáltalán nem ugyanaz!

Az UGSHA alkalmazottai az Uljanovszkban már hagyományossá vált Tejnapok tömegrendezvényein képezik a lakosságot a hamisított termékek azonosításának egyszerű módszereire.

Mire kell vigyázni?
USAA-nkban „Vasziljev professzor informál” általános címen prospektusok egész sora jelenik meg, amelyek a különféle élelmiszer-termékek hamisításaival és azok azonosításával foglalkoznak. Tehát a Mikrobiológiai, Virológiai, Járványtani és Állat-egészségügyi Szakértői Osztályon elmondták nekünk, hogy mit várhatunk a hamisított tejtől.
A leggyakoribb tejhamisítási sémák:
víz hozzáadása (a tej mennyiségének növelése érdekében);
növényi zsírok hozzáadása a zsírtartalom növelése érdekében (jó, ha kókusz- vagy pálmaolaj, rosszabb, ha repce- vagy gyapotmagolaj);
sovány tej értékesítése (részlegesen eltávolított tejzsírral),
liszt, keményítő, kréta, szóda hozzáadása (a tej sűrűségének növelése, az értékesítési idő növelése);
antibiotikumok, formaldehid, fenolvegyületek és hasonló vegyületek hozzáadása (a termékek eltarthatóságának növelése érdekében, mivel ezek az anyagok elpusztítják a tejben lévő mikroorganizmusokat, és az nem savanyodik sokáig).
Csökkentett tejzsírtartalom. A leggyakoribb és „ártatlan” hamisítvány a sovány tej teljes tejként történő értékesítése. A sovány tej kékes árnyalatú, és egy cseppje szinte észrevehetetlen vizes nyomot hagy a körömön. Ez a tej szinte íztelen és könnyen felismerhető. Jelenleg 2,5% zsírtartalom helyett 2,2-2,3% van a tejben. A zsírt ugyanígy távolítják el fagylaltból, tejszínből és sok más tejtermékből.
Néha egyes gátlástalan termelők a tej visszaállítása során súlyos jogsértéseket követnek el: például a kész sovány tejport nem tejzsírral, hanem szagtalanított növényi zsírokkal „hizlalják”. A tej pedig a tejzsírral együtt elveszíti a fontos zsírban oldódó vitaminokat. Szinte lehetetlen megkülönböztetni az ilyen tej ízét a természetes tejtől, mivel ez speciális laboratóriumi vizsgálatot igényel.
Mindezt hamisítás vagy a gyors savanyúság megakadályozása érdekében teszik. Valójában az idegen adalékanyagok használata nem védi meg a tejet a megsavanyodástól. És ami a legfontosabb, gyakran ételmérgezéshez vezet.

Svetlana Merchina azt mondja, hogy otthon nem lehet mindent kideríteni. Ha kétségei vannak a vásárolt tejjel kapcsolatban, jobb, ha elviszi a laboratóriumba szakértői vizsgálatra.

Laboratórium otthon
A felsorolt ​​hamisítványok azonosítására léteznek módszerek, némelyikük laboratóriumi felszerelést igényel, a legegyszerűbbeket pedig meglehetősen hozzáférhető módszerekkel észlelik.
Tehát mit tehetünk otthon, hogy ellenőrizzük a bolti tej eredetiségét? Íme néhány módszer:
1. Keverje össze a tejet és az alkoholt 1:2 arányban. Rázza fel a keveréket egy ideig, és gyorsan öntse egy csészealjra. Ha a tejet nem hígítják, akkor legkésőbb 5-7 másodperc múlva pelyhek jelennek meg a folyadékban. Ha a pelyhek hosszabb idő elteltével jelennek meg, akkor a tejet vízzel hígították. És minél több víz van a tejben, annál tovább tart a pelyhek megjelenése.
2. A vízzel kevert tej széles kék gyűrűt ad az edény falának szélén. Csepegtessünk egy keveset a körmünkre, ha nem képez domború cseppet, szétterül és üledék marad, ami azt jelenti, hogy a tejben szilárd szennyeződések is vannak (liszt, kréta, hamuzsír stb.).
„A tejben a legegyszerűbb és legkézenfekvőbb módja annak, hogy házilag teszteljük az idegen szennyeződéseket közönséges jóddal” – mondja Svetlana Merchina, a biológiai tudományok kandidátusa, a Mikrobiológiai, Virológiai, Epizootológiai és Állategészségügyi Vizsgálati Tanszék docense. - Csak csepegtessen egy kis jódot egy kis mennyiségű tejbe, és várjon. Ha kémiai reakció ment végbe, és a tejben lévő jód megváltoztatta a színét, az azt jelenti, hogy nem állati eredetű szennyeződéseket - növényi zsírt, keményítőt vagy hasonlókat - tartalmaz.
A tejbe a víz mellett keményítőt, krétát, szappant, szódát, meszet, bórsavat vagy szalicilsavat, sőt gipszet is kevernek.
A tejben lévő szennyeződések kimutatásához a tej egy részét át kell szűrni egy papírszűrőn, és hozzá kell adni néhány csepp savat, például ecetsavat vagy citromsavat. A hamisított tej, a hamisítatlan tejjel ellentétben, a szén-dioxid felszabadulásától kezd buborékolni.
Keményítőt és lisztet keverünk hozzá, hogy sűrűbb legyen a tej, a tejszín és a tejföl. Ez egyszerűen kiderül: az edény aljához közelebb a tej sűrű, ráadásul lehetetlen elrejteni az ilyen tej lisztes vagy keményítős ízét.
Ha felforralja ennek a tejnek az üledéket, közönséges pasztát kap. Ugyanakkor a kevert tej néhány csepp jódotinktúra hozzákeverésétől elkékül, míg a tiszta tej hasonló reakciótól megsárgul.

Tudnod kell, mit veszel
A tejtermékek hamisításának problémája annyira akut, hogy idén még a „közvetlen vonalon” is felvetődött a kérdés az elnökkel. Egy voronyezsi gazda arról panaszkodott az államfőnek, hogy a tej nem tud versenyezni az olcsó pálmaolajjal. Valójában minden tejtermelő, aki tehén alól nyeri ki, és nem pálmafából, előfizet erre. Ha „tej” feliratú csomagolású, olcsó növényi zsírkeverék kerül a polcokra, a fogyasztók már nem vásárolnak valódi tehéntejet, ami jóval drágább. Emiatt szenvednek a gazdák, akik nem tudják eladni termékeiket, szenvednek az emberek, akik nem kapnak tápanyagokat, furcsa italokat isznak és tönkreteszik az egészségüket, és csak azok a pápuák boldogok, akik valahol Afrikában pálmafára másznak. Az már más kérdés, ha az ember tej helyett pálmazsírt akar inni kérem, de ez legyen a tudatos választása, amikor tudja, hogy mit vesz!
– Azt mondani, hogy a pálmaolaj öl, túl sok! Nem mindenki hiszi el, hogy ez káros az egészségre, bár természetesen van egy bizonyos fogyasztói megtévesztés. Azzal kapcsolatban, hogy fel lehet-e írni egy termék csomagolására, hogy mi van ebben a termékben, beleértve a pálmaolajat is, természetesen ezt lehet írni, sőt szükséges is, teljesen egyetértek veled. Olyan döntést kell hoznunk, amely arra kötelezné a gyártót, hogy nagy betűkkel írja fel a csomagra, amiről Ön beszél” – válaszolta Vlagyimir Putyin a gazdának.
A Közvetlen vonal eredményei alapján az elnök utasította a Kormányt, hogy 2016. június 1-jéig tegyen intézkedéseket annak érdekében, hogy „az élelmiszertermékekben található növényi olajok, köztük a trópusi eredetű olajok nevére vonatkozó információk a fogyasztókhoz eljutjanak. ” Vagyis már idén nyártól változhatnak azok a szabályok, amelyek szerint az élelmiszerek címkéin feltüntetik az összetételükben szereplő termékek listáját.

A hamisítványok ellen – a tej minőségéért
A termék összetételének kötelező feltüntetése nem befolyásolja a hamisítás helyzetét, vagyis a hamisítás nem áll meg. Ez ellen pedig más módszerekkel kell küzdeni: a tejtermelés fejlesztésével és egyúttal a hamisítási felelősség szigorításával. Nyilvánvaló, hogy a jelenlegi bírságok egyszerűen nevetségesek az előnyökhöz képest, és ezért nem hatékonyak. De ahogyan meg kell büntetni a gátlástalan termelőket, ugyanúgy támogatni kell a felelős gazdákat.
Szergej Morozov megbízott kormányzó felvázolta a régió agrárpolitikájának prioritásait. Ez mindenekelőtt az élelmezésbiztonságot jelenti. A probléma megoldásához folyamatosan növelni kell az állattenyésztési komplexumok számát.
„Még a legjobb években sem különítettünk el ekkora összegeket. Idén mintegy 48 millió rubelt különítettek el csak a tejtermelés támogatására. Összességében legalább 72 milliót terveznek erre a területre elkülöníteni” – mondta a régióvezető.
Ezeket a pénzeszközöket támogatások formájában utalják át a helyi mezőgazdasági termelőknek. Ez az intézkedés a tehenek számának fenntartását és a tejtermelés növelését célozza.
Sőt, 5 éven belül szükséges a teljes agráripari komplexumot korszerűsíteni, a regionális piacot saját termékeinkkel telíteni, és lehetőség szerint a szomszédos régiókba szállítani. Ennek minden előfeltétele megvan. Alekszandr Csepuhin Uljanovszki Terület földművelésügyi, erdészeti és természeti erőforrások minisztere szerint a mi régiónk ma az egyetlen a Volga Szövetségi Körzetben, ahol nő a szarvasmarhák száma.
Alekszej Nyikolajev

Természetesen a tejet többnyire a tehén termeli. De a tehén tőgyétől a boltok polcaiig a tej még mindig hosszú és technológiailag fejlett utat jár be. Ma találkozunk vele.

Aslan Shauei ezt írja: Ma arról fogok beszélni, hogyan állítják elő a természetes tejet és más tejtermékeket. Annak érdekében, hogy megtudjuk, hogyan készül a természetes tej, elmegyünk a moszkvai régió legtisztább kerületébe - a Ruza kerületbe. Amint azt a Ruzskoe Moloko mezőgazdasági üzem képviselői elmondták, akik meghívtak minket a termelésükbe, ezen a területen nincsenek ipari vállalkozások, ezért itt tisztább a levegő és egészségesebb a fű a tehenek számára, amelyektől tejet kapnak.

A cég azon ritka képviselői közé tartozik ezen a területen, amely nem dolgoz fel különböző gazdaságokból származó tejet, hanem csak saját állít elő. Mint kifejtették, ezt azért teszik, hogy ellenőrizni tudják a tej minőségét, mert előfordul, hogy a gazdák nem a legjobb minőségű tejet adják át a gyáraknak, ami kihat a végtermékre.

Mielőtt a szántóföldekre, tanyákra indultunk volna, lehetőséget kaptunk a mezőgazdasági üzem termékeinek kipróbálására. Tényleg nagyon finom. Azonnal felkaptam a mazsolás túrót és az Adyghe sajtot, aminek a minősége nagyon tetszett, higgyétek el, mint egy igazi adyghe!)

Mint látható, a cég meglehetősen nagy választékkal rendelkezik - tej, kefir, tejföl, túró, ömlesztett sajt, Adyghe, joghurt.

Ami meglepett, hogy a vonalkód át volt húzva. Most már nem emlékszem pontosan a cég képviselőinek magyarázatára ez ügyben. Esetleg valamelyik olvasó meg tudja mondani?

Mint minden más vállalat büszke az eredményeire, a Ruzskoye Moloko is büszke a sajátjára. Több mint elég érmük és egyéb kitüntetésük van.

A helyi lap arról ír, hogy a miniszterelnök jó eredményekért egy mezőgazdasági üzemet díjazott.

Az elnököt és a miniszterelnököt pedig még a cég képeslapjain is ábrázolják. Az egyik kiállításon egy kosár orosz tejtermékkel ajándékozták meg őket, és annyira megtetszett nekik, hogy még le is fotózták magukat, amint tejet isznak vidéki rezidenciájukon.

Egy kis sajtótájékoztatón van egy nagyon érdeklődőm.

Azt mondták, hogy a mezőgazdasági üzem fiatalnak mondható, 2003-ban alakult, a ruzavidéki kolhozok és gazdaságok összevonásával. Jelenleg a vállalat 8 mezőgazdasági vállalkozást, a Bogorodsky takarmánygyárat és a Ruzskoe Milk OJSC üzemet egyesíti. Ez, mint fentebb említettem, lehetővé teszi a termelés minden szakaszának ellenőrzését - a legelőtől és a gazdaságtól a tejüzemig és a raktárig.

A tej megkóstolása után felszállunk a buszra, és a Ruzsky Milkhez tartozó farmokhoz megyünk.

A társaság fennállása alatt a kolhozok összeomlása óta használaton kívüli, sűrű gazzal benőtt földeket szántottak, vetettek be. Most ezek a táblák tele vannak őszi búzával, amelyet kifejezetten állati takarmányozásra termesztenek.

A mezőgazdasági üzem jelenleg 23,5 ezer hektár szántóval, 8 mezőgazdasági vállalkozással, 45 állattartó épülettel, valamint saját termelésű száraztakarmánykeverékkel rendelkezik. Ezen kívül mintegy 9 ezer szarvasmarha, vermikomposzt-gyártó vállalkozás, géptechnológiai állomás, Ruzskoe Moloko tejüzem, amely napi 100 tonna tej feldolgozását teszi lehetővé, valamint a Ruzskoe Moloko üzletlánc, természetes tejtermékek széles választékát képviseli.

Az alábbi képen egyébként az egyik géptechnológiai állomás látható, amelyet egy elhagyott hangár helyén hoztak létre.

Modern kombinációk.

És egyéb növények vetésére és betakarítására tervezett berendezések.

Vannak hazai és modern külföldi autók is. Ez nagy tekercsekbe gyűjti a szénát.

Imádom a frissen nyírt fű illatát.

Az élőlények rengetege azt mutatja, hogy itt minden rendben van a természettel. Néhány tollas ragadozó zsákmányt keres a földön.

A mezőgazdasági üzem burgonyatermesztéssel is foglalkozik, amelyet különböző kereskedelmi láncokban értékesítenek.

A boltban az ilyen csomagolás körülbelül 150 rubelbe kerül. (2014 nyarára). Megvásárolható az Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa üzletláncok üzleteiben, valamint a mezőgazdasági üzem márkaboltjaiban Moszkvában és a moszkvai régióban. Ajándékba kaptunk egy csomagot és elárulom, nagyon finom.

A tehenek eleinte óvatosan néznek ránk, aztán ráébredve, hogy nem okozunk nekik kárt, megengedik, hogy közelebb jöjjünk és lefilmezzük magunkat. Nyáron a friss levegőn, fűvel beültetett mezőkön legelnek. Ez megakadályozza, hogy a növények állati táplálékba kerüljenek, ami rontja a tej ízét. Főleg a vadon benőtt disznófű, amely akár az állatokra is káros lehet.

Néhányan közös nyelvet tudtak találni a tehenekkel.

Elhaladunk a Ruza-tározó mellett. Utunk a tehénistállóban van.

Mint elmondtuk, a reggeli fejés után a tehenek csak ebédidőben és este mennek az istállóba. Nem a főbe engedtek be minket, hanem abba, ahol karanténban vannak az állatok.

Itt csoportunknak eldobható ruházat viselése kötelező. Vagy azért, hogy ne szennyezzük be magunkat, vagy ne kapjunk fertőzést.

Köszi Dima e_strannik a fényképhez.

Borjazó tehenek és borjak találhatók itt. Ahhoz, hogy a tehén tejet adjon, el kell borjaznia. Születés után a borjakat külön neveljük. A nőstény borjakat különösen nagyra értékelik a tejtermelő gazdaságokban, és megpróbálják eladni a hímeket más gazdaságoknak. Sok modern farmhoz hasonlóan itt is mesterségesen termékenyítik meg a teheneket. Ebben az esetben a legértékesebb tenyészbikák spermáját használják fel, ami kizárja a tehén betegségekkel való megfertőzésének lehetőségét. A bikasperma importált és meglehetősen drága. Amint azt mondták nekünk, Oroszországban gyakorlatilag nincs méltó analógja.

A meleg évszakban a borjak kint élnek ezekben a kis kék házakban. Télen persze pajtába költöztetik, ahol meleg van.

Olyan nedves szőnyeg van a bejáratnál. De már cipőhuzatot viselünk, így nem viszünk be plusz szennyeződést.

A fejés pillanatától a tej gyárba érkezéséig eltelt idő nem haladja meg a 2 órát. Itt 6 fokra van előhűtve.

Az istálló bejáratánál egy szappan alátét is található.

A tehénistálló tulajdonosai, a főápolók. Ezeket a teheneket 2013-ban vásárolták Kanadából. Az oroszországi tengeri szállítás során a hajót egy erős 4 napos vihar érte, és az állatok egy része sajnos elpusztult. Most úgy ápolják őket, mint a szemük fényét.

A szag nem nagyon érezhető, mivel a trágyát vízzel lemossák, és egy tisztító folyamatosan szolgálatban van.

Fejés előtt egy kis tejet lefejtünk, és a tőgyet megtöröljük.

És fel van szerelve egy automata fejőgép.

És itt van egyébként ugyanannak a megtermékenyítőnek az irodája (majdnem terminátorként)).

A riport második része valamivel később készült. Először nem lett volna időnk ennyi helyet bejárni egy nap alatt, ezért ígértek egy külön kirándulást a tejüzembe. Mivel ez egy romlandó termék, sok helyen csak a személyzet tartózkodhat. Mint elmondtuk, egy nap a tévéstábok érkeztek hozzájuk riportot forgatni. Miután különféle edényekbe engedték be, nagy mennyiségű tejet kellett kiönteni, mivel az megromlott, miután meglátogatták őket.

A "Ruzskoye Milk" a terméket különféle tartósítószerek hozzáadása nélkül és csak a Ruza régióban készíti, ezért a vállalatot terméke forgalmazási területe korlátozza - természetes és romlandó.

Farmról gyárra egy órán belül megérkezik a tej, hiszen a legtávolabbi farm mindössze 40 km-re van. Ruzától. A gyárban a tejet nagy edényekbe töltik, ahol néhány másodpercig 98 °C-on pasztörizálják. A tejnek a tartályba kerülése után nincs érintkezés a levegővel, így kívülről csak nagy fémtartályok és csövek láthatók, amelyeken keresztül folyik a tej. Csak a lágysajtgyártó műhelyben zajlik a folyamat a szabadban. Ott steril rezsim van, így a kívülállók bejutása zárva van.

Az összes szükséges eljárás elvégzése után a pasztőrözött tej tartályokba kerül, ahonnan különféle termékek készítésére használják fel.

A berendezéseket bemosták a beengedett helyiségbe, így nem jelentettünk veszélyt a termelésre, bár természetesen köpenyben, sapkában, cipőhuzatban voltunk. A képen a tejszín elválasztására és a tejföl előállítására szolgáló szeparátorok láthatók.

Nem emlékszem milyen készülék volt.

A vaj kacskaringós

Elkaptuk a berendezés mosásának pillanatát. A felszerelések mosásához használt víz előkezelt. Kiöntötték a vizet, hozzáadtak még, a nyílásokat bezárták és bekapcsolták az üstöt.

Így néz ki a valóságban.

Kész vaj. Hamarosan csomagolásba kerül.

A fedőket egy speciális berendezésbe öntik, amely rendszerezi és csúszdákon át egy másik készülékbe viszi, ahol megtalálják a helyüket.

A joghurt csomagokba öntésének folyamata rejtve van előlünk. A gyümölcs-adalékanyagok is természetesek, külföldről vásároltak, mivel vállalkozásaink nem a vállalkozáshoz szükséges minőséget állítják elő.

A gép elhagyása után minden csomag kap egy hologramot, és továbbmegy.

Egy nyomás, és a csomag már be van csomagolva.

De ez még nem minden! Gyárilag minden tételből próbamintákat választanak ki és 15 napig tárolják, így a vásárlói panaszok esetén a termék összehasonlítható a mintával. Szinte minden termék szavatossági ideje 7 nap, bár a megfelelő tárolásnak és a jó minőségű csomagolásnak köszönhetően a tesztminták akár 10 napig sem veszítik el fogyasztói tulajdonságaikat.

A laboratórium komolynak tűnik. A minőségellenőrzés szigorú.

Kérjük, vegye figyelembe a termék követelményeit.

Csak bizonyos alkalmazottak léphetnek be ide.

Csomagolás után az üzem termékei a raktárba kerülnek. A képen a hűtőtér látható.

Érdekesség, hogy a kefir csak másnap kerül a kiskereskedelmi láncba, mivel érni kell. Ez is a készáru raktárban történik.

Nos, akkor a tejtermékek a mezőgazdasági üzem járművein kerülnek a boltokba. Nem mondhatom, hogy rendszeres vásárlója lennék ennek a márkának, az ilyen minőség magas árat jelent, de meg voltam győződve arról, hogy a termékek valóban természetesek és ízletesek, különösen miután a kirándulás után kipróbáltam a „Ruzsky Milk” ajándékait.

Most már tudja, hogyan készül a valódi tej és hogyan készülnek a tejtermékek!

Számos termék található üzleteinkben. Rengeteg mindenféle snicker, gyümölcs, sőt egészséges (legalábbis a gyártó biztosítani akar minket) termék.

Különös figyelmet kell fordítani a tejipari részlegre: itt van a legnagyobb esélye a fogyasztónak nemcsak rossz minőségű, de kifejezetten káros árut is vásárolni.

Rekonstituált tej

A gátlástalan gyártók nagyon gyakran a teljes tejet növényi zsírok hozzáadásával készült visszaállított tejre cserélik. Ezt teszik például fermentált tejtermékek készítésénél. A drágább kecsketejet gyakrabban készítik újra.

Hidrogénezett zsírok

Különböző olajok keverékei, hidrogénezett zsírok – mindezt megtalálod a szokásos bolti tejben. Általánosságban elmondható, hogy az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy korlátozzák az ilyen zsírok jelenlétét az étrendben, mivel ezek nagy koncentrációban tartalmaznak transzzsírsav-izomereket. Kevés gyártó követi ezeket az ajánlásokat.

A boltok polcai manapság tele vannak különféle tejtermékekkel. Zsíros és zsírszegény egyaránt, nagy zacskókban és kis poharakban egyaránt.

Tej, kefir vagy tejföl vásárlásakor arra számítunk, hogy az ízletes asztali termék mellett a szervezet számára is jótékony hatást kapunk. De mit is kapunk valójában a bolti tejtermékekkel?

A statisztikák azt mutatják, hogy az összes rendelkezésre álló tehén nem ad fele annyi tejet, mint amennyi a boltok polcaira kerül. Tehát mit iszunk, ha azt gondoljuk, hogy tejet és tejtermékeket iszunk? A nyersanyaghiány és a termelési költségek csökkentésének vágya arra készteti a termelőket, hogy különféle adalékanyagokat használjanak a tejtermeléshez. A tejet nem értékes és egészséges tejzsírok alapján állítják elő, hanem azon
növényi zsírok különféle adalékanyagokkal.

A növényi zsírok pálma- és kókuszolaj származékai. Abban különböznek a tejzsíroktól, hogy 39 fokos olvadáspontjuk van, szervezetünkben pedig nem olvadnak meg, hanem szilárd állapotban maradnak, és lerakódnak az erek falán.

Gyors és minőségi. A tejtermékekben lévő növényi zsírok növelik a zsírtartalmat. Logikusabb lenne ezt tejszín hozzáadásával csinálni, de akkor a tejtermékek túl drágulnának. A tej keményítőt, lisztet, szódát, szalicilsavat vagy bórsavat is tartalmazhat. Ezek az adalékanyagok növelik a tej eltarthatóságát.

Hogyan állapíthatja meg, hogy egy természetes termék leple alatt lisztből, kókuszolajból és valami másból érthetetlen keveréket vásárolt-e? Ha ecetet vagy citromsavat csepegtet egy tejtermékbe, az adalékanyagokkal ellátott tej felbuborékosodik, és szén-dioxid szabadul fel. A keményítő jelenléte a jód csepegtetésével határozható meg: a hamis tej kék színűvé válik, a természetes tej pedig sárgává válik.

Egyes gyártók antibiotikumot adnak a tejhez, hogy megtakarítsák a sterilizálási költségeket. Ezt a törvény tiltja, de nagyon gyakran kimutatják az antibiotikumot a tejtermékekben a tesztelés során. Az antibiotikumok a közelmúltban kezelt tehén tejébe is bekerülhetnek. A szabványok szerint, ha egy tehenet antibiotikummal fecskendeznek be, akkor 10 napig nem lehet belőle tejet venni, de ki fogja ezt a normát betartani?

Csak egy kiút van. Vásároljon természetes tejet, amelyet tehén fejésével nyernek, és nem különféle vegyszerek keverésével. De a piacról származó tej is rossz minőségű lehet a tárolási szabályok megsértése miatt. A tej a fejés után akár másfél óráig steril marad, majd mikroorganizmusok fejlődnek ki benne, anyagcseretermékeik és maguk is egészségre veszélyesek lehetnek.

Tehát teljesen lemondjunk a tejről? Nem, tanácsos tejet vásárolni a piacon egy ismerős, megbízható eladótól vagy közvetlenül a falu háziasszonyától. Ne vásároljon műanyag palackokba palackozott tejet, nagyon gyorsan telítődik káros anyagokkal.

Ha boltban vásárol tejet, figyelmesen olvassa el a címkét. Ha azt írja, hogy „teljes tej”, az azt jelenti, hogy ez természetes tej, és csak hőkezelésen esett át. A „normalizált tej” is természetes tej. Különböző gazdaságokból különböző zsírtartalmú tejet kap az üzem, amelyet kevernek, aludnak vagy tejszínt adnak hozzá, és a zsírtartalmat egy bizonyos szabványhoz igazítják. A „rekonstituált tej” száraz porból készült tej. Kalóriatartalmát és ásványi összetételét tekintve nem különbözik a természetes tejtől, de a tej szárításakor sok értékes anyagot veszít.

És még egy tipp: ha bolti tejet vásárol, ügyeljen a gyártás dátumára. Próbálja ki a táskákat az állvány mélyéről, általában a lejárati dátummal rendelkező termékeket helyezik elő.

Az Irmen tenyésztelep Verkh-Irmen faluban található, Novoszibirszk régióban. Fő tevékenysége gabona, tej és hús előállítása és feldolgozása. A kereskedelmi termékek szerkezetében a tej 50%, a hús 16%, a gabona 16%. Az "Irmen" a 3. helyet foglalja el Oroszországban és 1. helyet a Novoszibirszk régióban a legnagyobb és leghatékonyabb tejtermelő vállalkozások rangsorában.

A gazdaságban összesen 2450 tehén van.

Mindegyikük átlagosan 10 ezer litert termel évente.
A tenyésztelep új állatfajták tenyésztésével foglalkozik. 2001-ben új gyári típusú szarvasmarhát tenyésztettek ki - Irmensky-t.

A szántóföldi gazdálkodók kukoricát vetnek, amelyből a tehenek takarmányát állítják elő. 320 ezer centner kukoricaszilázs legyen.
A kolhoz többek között John Deere kombájnokat használ a vetéshez.

Egyszerre nyírja a gyomokat, trágyázza, boronázza, veti és ássák be.
Korábban ezt egyszerre öt traktorral kellett megtenni.

Ahhoz, hogy egy üsző elkezdjen tejet termelni, 16 hónaposra kell nőnie, majd legalább 300 kilogrammot híznia kell.
Ekkora súllyal megtermékenyítik, és kilenc hónap múlva megszületik egy borjú, és tejet kezd termelni.
3-3,5 éves korában a tehenet húsra vágják.

A tehenet naponta háromszor fejik, 7 órás szünetekkel.

Csak férfiak fejnek és csak speciális felszerelés segítségével.

Minden tehénnek van chip a nyakán. A fejőházba belépve a berendezés kiolvassa belőle a szükséges információkat:
mennyi tejet adott a tehén ma és korábban, egészségi állapota.

Naponta 70 tonna „nyers” tejet dolgoznak fel a tejüzletben.

A kibocsátás 33 tonna tej, 25 tonna erjesztett tejtermék és 2 tonna túró.

A nagykereskedők 25 rubelt fizetnek literenként tejért. Maga a csomag egyébként körülbelül 2 rubelbe kerül.

Minden dolgozó naponta 14 tonna erjesztett tejterméket csomagol

11 féle tejterméket és 35 féle húskészítményt gyártanak.

Minden nap 16:00-kor 9 megrakott KamAZ teherautó, tejtartóval hagyja el a műhely kapuját
Addig is reggel 8 órától már csomagolt termékekkel töltik meg a dolgozók a hűtőszekrényt.

A Verkh-Irmen naponta akár 70 tonna különféle tejterméket szállít Novoszibirszkbe.
Ez egy másfél milliós város piacának 1/4-e.

P.S. A tehén nehéz életében van egy kis bónusz - „Automatikus kártoló”.
Valamennyi istállóba beépítik. A működés elve egyszerű. A tehénnek viszket valami, közeledik a készülékhez, megpiszkálja, és az automatikusan elindul és egy bizonyos ideig működik. Mindig vannak hajlandók)