მწნილი კონსერვის გავრცელებული მეთოდია, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ბოსტნეულის მირთმევა გაზაფხულამდე. ნატრიუმის ქლორიდი ბლოკავს მიკროორგანიზმების ზრდას და რეპროდუქციას, რომლებიც იწვევენ გაფუჭებას. ამ მეთოდის ტექნოლოგია თითქმის ერთნაირია ყველა ბოსტნეულისთვის, მაგრამ პომიდორი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. ზამთრისთვის პომიდვრის დაკრეფის რა რეცეპტები უნდა აირჩიოთ და როგორ გავხადოთ პრეპარატის გემო დაუვიწყარი?

ადვილად მოსამზადებელი

ძნელი დასაჯერებელია, რომ სულ რაღაც ორიოდე საუკუნის წინ რუსეთში ეს ბოსტნეული ითვლებოდა უცხოურ "ცნობისმოყვარეობად" საკვებად უსარგებლო და უსარგებლოდ. მცდარი წარმოდგენაც კი იყო, რომ ნაყოფი შხამიანი იყო. მაგრამ დღეს სოფლის მეურნეობას 2 ათასზე მეტი სახეობა აქვს. როგორ გავიგოთ ასეთი მრავალფეროვნება და აირჩიოთ "სწორი" პომიდორი? ყოველივე ამის შემდეგ, მწნილის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის ფორმისა და წვნიანობის შენარჩუნება.

ზამთრისთვის პომიდვრის დაკრეფა: "პომიდვრის" დახვეწილობა

პომიდორს, ზოგიერთი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, როგორიცაა კიტრი ან ყაბაყი, აქვს საკუთარი უნიკალური გემოს ბუკეტი. იმისათვის, რომ არ დაიხრჩოს პომიდვრის გემო და არომატი, მათი დაწნვისას უნდა გამოიყენოთ დაახლოებით ნახევარი სანელებლები, ვიდრე იგივე კიტრის შენარჩუნებისას. პომიდვრის მაღალი ხარისხის მწნილი მოითხოვს ოთხი წესის დაცვას.

1. არ გამოიყენოთ დიდი კონტეინერები.მყარი კიტრი შეიძლება მწნილი იყოს დიდ კონტეინერებში, თუნდაც კასრში. პომიდორისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უფრო პატარა კერძები - 1-10 ლიტრიანი კონტეინერები. რადგან ისინი დეფორმირდება საკუთარი წონის ქვეშ.
2. გააკეთეთ უფრო ძლიერი მარილწყალი.პომიდორში შაქრის კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე კიტრში, ამიტომ მეტი მარილია საჭირო შესანარჩუნებლად. ტრადიციულად, მწვანე ხილისთვის მარილწყალს ამზადებენ 300-400 გ თანაფარდობით 5 ლიტრ წყალზე, ხოლო მწიფეებისთვის - 250-350 გ.
3. სწორად გამოთვალეთ თანაფარდობა.როგორც წესი, ხილისა და მარილწყლის რაოდენობა კერძის მოცულობის ნახევარს იკავებს: 1,5 კგ ხილი და 1,5 ლიტრი მარილწყალი მოთავსებულია სამ ლიტრიან ჭურჭელში. ამ მაჩვენებლიდან გადახრა 100 გ-ით (ან 100 მლ-ით) დასაშვებია, როდესაც ქვისა სიმკვრივე იზრდება ან მცირდება.
4. განვიხილოთ დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა.დუღილი გრძელდება დაახლოებით ორი კვირა 15-20°C ტემპერატურაზე (ცივი მეთოდი). ეს გამოწვეულია იმით, რომ პომიდორში, განსაკუთრებით უმწიფარში, გროვდება ტოქსიკური ნივთიერება - სოლანინი.

„ქოთანში მუცელი“ ბოსტნეულის არჩევა...

მომავალი მოსავლისთვის "მასალის" არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ ხილი. უნდა გამოვიყენოთ გაუფუჭებელი, რომლის კანიც არ არის დაზიანებული. ღირს ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ორ ნიუანსს.

1. უპირატესობა ქლიავის ფორმას.ეს ხილი დაფარულია მკვრივი კანით, რაც არ აძლევს მათ დეფორმაციის საშუალებას შენარჩუნებისას და ამავე დროს წვნიანი და ხორციანია შიგნით. პომიდვრის შემდეგი ჯიშები შესანიშნავია მწნილისთვის: "ჰუმბერტი", "მაიაკი", "გრიბოვსკი", "ფაკელი", "ნოვინკა", "დე ბარო", "ტიტანი", "ერმაკი", "ბისონი".
2. სიმწიფის ხარისხი.მწვანე პომიდორი კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ასევე საშუალო სიმწიფისაა. თუმცა, შეგიძლიათ მწიფე, წითელი ხილის მწნილიც მოაყაროთ, თუმცა მათ უფრო ფრთხილად მოპყრობა გჭირდებათ.

პომიდორი უფრო დამარილებული იქნება, თუ ერთ ქილაში იმავე ჯიშის და დაახლოებით ერთნაირი ზომის ხილს მოათავსებთ.

...და სხვა ინგრედიენტები

პომიდვრის გარდა, მარილიანობისთვის საჭიროა წყალი და მარილი. ჩვეულებრივი სუფრის წყალი, იოდირებული არ გამოიყენება. პრეპარატის ორიგინალურობა მიიღწევა სანელებლების მეშვეობით. შესანიშნავად უხდება პომიდორს:

• კამა;
• წითელი წიწაკა;
• ოხრახუში;
• ნიახური;
• ნიორი;
• ტარხუნა.

იმისათვის, რომ პომიდორი ძლიერი და ელასტიური იყოს, მუხისა და ალუბლის ფოთლებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინებს, ყრიან კონტეინერში მწნილთან ერთად.

ტექნოლოგია: 3 გზა

სანამ მარილიანობას დაიწყებთ, აუცილებელია მოსამზადებელი ღონისძიებების გატარება. ზამთრისთვის ქილებში პომიდვრის დამარილებამდე, პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს კანის დაზიანების გარეშე, დააფინოს პირსახოცებზე და დაუშვას გაშრობა, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ღეროები. ყველა სხვა ბოსტნეული შერჩეული რეცეპტიდან, მწვანილი და ფოთლები ასევე კარგად გარეცხილია და თავისუფლდება ზედმეტი წყლისგან. მწნილის კონტეინერები და ხუფები უნდა გაირეცხოს სამრეცხაო საპნით ან სოდით და სტერილიზდეს. თუ ბოსტნეული ცივად არის მწნილი, კონტეინერების სტერილიზაცია საჭირო არ არის. დაკრეფის სამი მეთოდი არსებობს:

• გამოიყენება ცივი - ოთახის ტემპერატურის მარილწყალი;
• გამოიყენება ცხელი - მდუღარე მარილწყალი;
• მარილწყალში გარეშე - მთელი ხილი მწნილი ტომატის პიურეში.

თითოეულ ამ მეთოდს აქვს თავისი სპეციფიკა, რომელიც ასახულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ცხრილი - დამარილების მეთოდების თავისებურებები

მეთოდი	თავისებურებები
ცივი	- ნაყოფი არ არის დეფორმირებული; - ხანგრძლივი დუღილის პროცესი (6-14 დღე); - არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია; - ბოსტნეული ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს
ცხელი	- პომიდორი შესაძლოა დეფორმირებული გახდეს და გაიბზაროს; - მეთოდი უფრო შესაფერისია მწვანე ხილისთვის; - გარკვეული საკვები ნივთიერებები იკარგება; - ქილებს სჭირდება სტერილიზაცია; - არ ხდება დუღილის პროცესი
მარილწყლის გარეშე	- აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია; - სამუშაო ნაწილი წვნიანი გამოდის; - ეს მეთოდი შესანიშნავია, თუ ბევრია დაბზარული და გადამწიფებული ხილი

7 ცივი მეთოდი...

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში, გარდა უკანასკნელისა, მარილწყალს ამზადებენ ანალოგიურად. მარილს, უკეთესად დაშლისთვის, ასხამენ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყლით, რეცეპტის მიხედვით განზავებული ცივი წყლით დარჩენილი მოცულობით. მარილწყალი დნება და იფილტრება რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით.

ავთენტური

თავისებურებები. ეს "ბებიის" რეცეპტი უცვლელი დარჩა რამდენიმე თაობის განმავლობაში. მთავარი წესი არის პომიდორი და არაფერი მათ გარდა. კარგი, იქნებ რამდენიმე სანელებელი გემოს.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 1,5 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• მარილი - 150 გ;
• ცხარე წიწაკა - ერთი წიწაკა;
• კამა - 50 გ;
• ოხრახუში, ტარხუნა და ნიახური – 15 გ;
• მოცხარის ფოთლები - ორი ცალი.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. ყველა მწვანილის მესამედი მოათავსეთ ქილაში.
3. მოათავსეთ პომიდორი, მონაცვლეობით მწვანილებით.
4. ჩაასხით მარილწყალში.
5. დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ 15-20°C ტემპერატურაზე ორი კვირის განმავლობაში: ამ დროს მარილწყალი უნდა დაბინდულიყო.
6. გაასუფთავეთ პომიდვრის ზედაპირი ქაფისა და ობისგან, დაამატეთ ახალი მარილწყალი კონტეინერში.
7. გაახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მწნილს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი.

ბულგარული წიწაკით

თავისებურებები. ნებისმიერი სანელებლები ამ რეცეპტში, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვაში, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მარილის კონცენტრაცია ვერ რეგულირდება.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 8 ლ;
• მარილი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• ცხარე წიწაკა - თითო ჭურჭლისთვის თითო ბუდე;
• ნიორი - 30 გ;
• კამა - 150 გ.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ მარილწყალი.
2. ამოიღეთ ტკბილი წიწაკა თესლებიდან და ყუნწებიდან, დაჭერით ზოლებად და მოაცილეთ კანი ნივრის თითოეული კბილიდან.
3. მოათავსეთ ძირითადი ინგრედიენტი ქილებში, მონაცვლეობით მწვანილის ფენებით, ბულგარული წიწაკა და ნიორი.
4. თუ სასურველია, თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
5. ჩაასხით მარილწყალში და დახურეთ.
6. გააჩერეთ 10-12 დღე 15-20°C ტემპერატურაზე.
7. გაასუფთავეთ პომიდორი ობისგან და ქაფისგან, დაამატეთ ახალი მარილწყალი კონტეინერში.
8. გააფართოვოს.

ცხენით და ნიორით

თავისებურებები. ეს კონსერვაცია შეიძლება უფრო პიკანტური გახადოთ, თუ გაორმაგებთ ცხარე წიწაკას ქილაში ჩადებამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ 200 გრ კამა და აიღოთ არა 400, არამედ 600 გრ მარილი.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 8 ლ;
• მარილი - 400 გ;
• ნიორი - 150 გ;
• ცხენის ფესვი – 20 გ;
• ტარხუნა – 25 გ;
• ცხარე წიწაკა - თითო ღვეზელი თითო ქილაზე.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გააცალეთ ნივრის კბილი და გაჭერით შუაზე. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით მწვანილებით და სანელებლებით.
3. თუ სასურველია, თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ ცხელი წიწაკა.
4. ჩაასხით მარილწყალში და დატოვეთ თბილ ოთახში 12 დღე.
5. გაფცქვენით პომიდორი, მოაყარეთ ახალი მარილწყალი, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

დარიჩინით

თავისებურებები. დარიჩინით დამარილებულ პომიდორს აქვს პიკანტური, გამთბარი გემო ამ პრეპარატს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ კამა გარეშე, რათა არ შეწყდეს აღმოსავლური არომატი.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 10 ლ;
• მარილი - 0,5 კგ;
• დარიჩინი - ერთი და ნახევარი პატარა კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 გ.

ტექნიკა

1. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, ბოსტნეულს შორის მოათავსეთ დაფნა და დარიჩინი.
2. ჩაასხით მარილწყალში და დახურეთ.
3. შეინახეთ 10-12 დღე 15-20°C ტემპერატურაზე.
4. გააცალეთ ხილი, მოაყარეთ ახალი მარილწყალი და გააბრტყელეთ.

მწვანე ხილით

თავისებურებები. ეს პრეპარატი შეიძლება დამზადდეს ხილის სითბოს დამუშავების გარეშე, მაგრამ შემდეგ ისინი ყველასთვის ცოტა უხეში აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 10 კგ;
• წყალი – 5ლ;
• მარილი - 250 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• კამა - 200 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 100 გ.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. პომიდორი გააჩერეთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ გამდინარე წყლით.
3. გაცივებული პომიდორი მოათავსეთ მწვანილით შერეულ ქილებში.
4. ჩაასხით შაქარი თითოეულ კონტეინერში და დაასხით მარილწყალში.
5. დატოვეთ თბილ ადგილას ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში.
6. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ ხილი და დაასხით ახალი მარილწყალი კონტეინერში.

მწნილი მწვანე პომიდორი საქართველოში პოპულარული კერძია. აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, გამოდის სურნელოვანი და ხრაშუნა.

სტაფილოსთან ერთად

თავისებურებები. სტაფილო ხელს უშლის პომიდვრის დამჟავებას. ამიტომ პომიდვრის მწნილი ცივად შეგიძლიათ ვედროში ან დიდ ემალის ტაფაში. არ არის საჭირო პომიდორიდან ღეროს ამოღება, ეს ხელს შეუწყობს ნაყოფის ფორმის შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი და სტაფილო 10:1 თანაფარდობით;
• მარილი 0,5 კგ თითო ვედრო წყალში;
• ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, ცხარე წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. მომზადებულ თასში მოათავსეთ პომიდორი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და სანელებლები.
3. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი.
4. დააფარეთ სამუშაო ნაწილს ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული ხელსახოცი, მოათავსეთ ხის დიდი საჭრელი დაფა და დააწექით სიმძიმით.
5. მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას. ამ გზით პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

როგორც კი ობის ბოსტნეულზე გამოჩნდება, მაშინვე უნდა მოიხსნას სუფთა ხელსახოცით.

მიხაკით

თავისებურებები. ამ მეთოდისთვის მარილწყალს ამზადებენ სპეციალურად. მარილი და შაქარი აურიეთ მთელი მოცულობის წყალში და დაუმატეთ დაფნა. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 1,5 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
• ოხრახუში - ორი ყლორტი;
• კამა - ორი ქოლგა;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - სამი ცალი;
• კბილი - ორი ან სამი კვირტი;
• მდოგვის ლობიო - პატარა კოვზი;
• წიწაკა - ორი ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• მარილი - 4 დიდი კოვზი;
• შაქარი - პატარა კოვზი.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ მარილწყალი.
2. ქილაში მოათავსეთ მწვანილი, შემდეგ პომიდორი და ხილებს შორის მოაყარეთ წიწაკა. ბოსტნეული დაფარეთ მწვანილით და მოაყარეთ მდოგვი.
3. ჩაასხით მარილწყალში. დახურეთ ქილა.
4. შედგით მაცივარში სამი კვირის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მარილწყალში აურიოთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა შაქართან და მარილთან ერთად. ეს მისცემს პომიდორს დამახასიათებელ სიმჟავეს და გაახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას.

...და 5 ცხელი

ცხელი მეთოდის განხორციელებისას გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, ბოსტნეულის ქილებში ჩაყრამდე, თითოეული პომიდვრის ყუნწთან პუნქცია გაიკეთოთ კბილის ჩხირით ან ნემსით. ეს ღონისძიება ხელს შეუშლის ნაყოფის გახეთქვას.

კლასიკური

თავისებურებები. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პომიდვრის, ვაშლის, ქლიავის და თუნდაც ჭარხლის შესანარჩუნებლად. ამისათვის კომპონენტები ასახულია შემდეგი თანმიმდევრობით: მწვანილის ნახევარი, ვაშლი (ან სხვა ხილი ან ბოსტნეული), პომიდორი, დარჩენილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 2-3 კგ;
• წყალი;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• შაქარი - ორი-ოთხი დიდი კოვზი;
• ძმარი 9% - დიდი კოვზი;
• ალუბლის, ცხენის, მოცხარის ფოთლები;
• ოხრახუში;
• კამა;
• ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ნახევარი ფოთლები და მწვანილი, ნიორი და წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, ზემოდან კი ფოთლებისა და მწვანილის კიდევ ერთი ფენა.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაელოდეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ფრთხილად ჩაასხით წყალი ტაფაში, შეურიეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დასასრულს დავამატოთ ძმარი.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში და გააბრტყელეთ.
5. გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა და მოათავსეთ ლანგარზე ან საცხობ ფირფიტაზე. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ნებისმიერი გზით: ღუმელში, ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში.

სტაფილოს თავზე

თავისებურებები. ამ გზით დამარილებული პომიდვრის ქილა არა მხოლოდ უჩვეულო გარეგნობას, არამედ ძალიან ორიგინალურ და დასამახსოვრებელ გემოს ექნება. მიზანშეწონილია ზემოდან აიღოთ დიდი ბოსტნეულიდან.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 15-20 ცალი საშუალო ზომის;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი - დიდი კოვზი;
• შაქარი - ოთხი დიდი კოვზი;
• ძმარი 9% - დიდი კოვზი;
• სტაფილოს ზედა - ოთხიდან ხუთ ტოტად;
• ასპირინი - ერთი ტაბლეტი.

ტექნიკა

1. მოათავსეთ სტაფილოების ნაწილი ლიტრიან ქილაში.
2. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით.
3. ზემოდან დააფარეთ ზემოდან პატარა ტოტებით.
4. ჩაასხით წყალი ტაფაში, აურიეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
6. სითხე ფრთხილად დაასხით ტაფაში, დააბრუნეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. კონტეინერი ბოსტნეულით უნდა იყოს დაფარული სახურავით.
7. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში და დაელოდეთ შვიდიდან ათ წუთს.
8. ჩაასხით სითხე ქვაბში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. დააქუცმაცეთ ასპირინის ტაბლეტი და ჩაასხით ფხვნილი ქილაში.
10. დაასხით ხსნარი პომიდორში, ჩაასხით ძმარი კონტეინერში და დააფარეთ თავსახური.
11. დადექით, მოატრიალეთ ქილა გვერდიდან გვერდზე, რათა ზედმეტი ჰაერი გამოუშვას.
12. როდესაც ჰაერის ყველა ბუშტი ამოვა, ქილა გადახურეთ, გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში.
13. ერთი დღის შემდეგ შეინახეთ შესანახად. სამუშაო ნაწილი მზად იქნება ორიდან სამი თვის შემდეგ.

თუ პომიდორს ასპირინთან ერთად მოაყარებთ, პომიდორი უფრო დიდხანს გაძლებს და ქილა არ "აფეთქდება".

ქვაბში

თავისებურებები. ტაფა კარგად უნდა გაირეცხოს სოდის ან სამრეცხაო საპნით და დაასხით მდუღარე წყლით.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - რამდენი შევა ტაფაში;
• მარილი 350 გ 5 ლიტრ წყალზე;
• სანელებლები გემოვნებით: ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები, რეჰანი, პიტნა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, კამა.

ტექნიკა

1. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, ხილს დაუმატეთ სანელებლები ზემოდან მწვანილის ფენით.
2. წყალში გახსენით მარილი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. თასში მოთავსებულ პომიდორს დააფარეთ დიდი თეფში (დიამეტრი დაახლოებით უნდა იყოს ტაფის შიდა კედლების დიამეტრის ტოლი) და დაასხით მარილწყალი კონტეინერში პირდაპირ თეფშზე, კიდემდე.
4. დახურეთ კონტეინერი სახურავით.
5. შეინახეთ მაგარი. პომიდორი ერთ თვეში მზად იქნება.

პომიდვრის მწნილი ცხელი მეთოდით არ გაძლევს საშუალებას, ბოსტნეული დიდხანს შეინახო ტაფაში. პომიდვრის მომზადების შემდეგ სასურველია ქილებში მოათავსოთ.

ნივრის შევსებით თაფლის მარილწყალში

თავისებურებები. ქილებში დამარილებული პომიდორი ეგზოტიკურ გემოს შეიძენს თაფლით მომზადების შემთხვევაში.

ინგრედიენტები:

• მთავარი ინგრედიენტი - რამდენი ჩავა სამ ლიტრიან ქილაში;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი ლიტრ წყალზე;
• თაფლი - 1,5 დიდი კოვზი ლიტრ წყალზე;
• ოხრახუში და ნიორი - გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ნიორი დაჭერით პრესით და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
2. ბასრი დანით გამოჭერით პომიდვრის ღეროები, გააკეთეთ ხვრელი ნაყოფის შუამდე.
3. დაასხით ნივრისა და მწვანილის ნარევი მიღებულ „ღრმებში“.
4. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში.
5. აურიეთ მარილი და თაფლი წყალში და ადუღეთ.
6. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში და დაელოდეთ ათი წუთი.
7. სითხე ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ.
8. ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური.

ექსპრეს რეცეპტი

თავისებურებები. თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ, უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტები ძმრის გარეშე პომიდვრის მწნილობისთვის. აღწერილი ვარიანტი შესანიშნავია ამისათვის და კონსერვაცია მზად იქნება რამდენიმე დღის შემდეგ. მეთოდის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მთლიანი პომიდორი კი არ არის დამარილებული, არამედ დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ;
• წყალი – 5ლ;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• ნიორი - თავი;
• შაქარი - ათი დიდი კოვზი;
• კამა - თაიგული;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ქილაში მოათავსეთ კამა, წიწაკა და ნიორი, ზემოდან კი პომიდორი შუაზე გაჭრილი. ზემოდან მოათავსეთ მწვანილის მეორე ნაწილი და ნიორი.
2. ადუღეთ წყალი, შეურიეთ შაქარი და მარილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მარილწყალი სამუშაო ნაწილის კონტეინერებში, დახურეთ სახურავები.
4. დატოვე 24 საათის განმავლობაში 20 ° C ტემპერატურაზე.
5. შეინარჩუნე სიგრილე. სამი დღის შემდეგ მწნილი მზადაა.

სანელებლად ნიახურის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ დამარილებული პომიდვრის განსაკუთრებული, არატრადიციული გემო.

მარილწყლის გარეშე

მარილწყალში დამარილებული პომიდვრის მომზადება დამატებით საფეხურს მოიცავს: ტომატის პიურეს მომზადებას. სწორედ აქ გამოდგება „არალიკვიდური საქონელი“ დალურჯებული და დაბზარული ხილის სახით, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა მეთოდების ძირითად ინგრედიენტად.

ტრადიციული

თავისებურებები. ამ რეცეპტისთვის პომიდვრის მასა მზადდება ბლენდერში დამუშავებული გადამწიფებული ბოსტნეულისგან. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი ხილიდან.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი პომიდორი - 5 კგ;
• პომიდვრის მასა – 5 კგ;
• მარილი - 250 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 15-20 ცალი.

ტექნიკა

1. ქილების ძირში გაანაწილეთ ფოთლები, შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნაყოფი მარილი, შემდეგ ისევ ფოთლები, ისევ მთავარი ინგრედიენტი და ისევ მარილი. გააგრძელეთ სანამ კონტეინერები არ გაივსება.
2. ჩაასხით პომიდვრის ნარევი კონტეინერში.
3. დახურეთ ქილები და შეინახეთ ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში ოთახში, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია 15-20°C-ზე, შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერები გრილ შესანახად.

მდოგვით

თავისებურებები. დამარილებული პომიდორი მდოგვით იპყრობს თავისი დელიკატური პიკანტურობით. გარდა ამისა, მდოგვი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი პომიდორი და ტომატის პიურე – 5 კგ;
• მარილი - 150 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 125 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - ნახევარი პატარა კოვზი.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ პიურე დაფქული და გადამწიფებული პომიდვრისგან ხილის ხორცის საკეპ მანქანაში გადამუშავებით. ნარევი გახეხეთ საცერში, რათა მოაცილოთ თესლი და კანი.
2. ქილების ძირს მოაყარეთ ფოთლები, მოაყარეთ მთლიანი პომიდვრის ფენა, მოაყარეთ მდოგვით შერეული მარილი. შემდეგ გაიმეორეთ თანმიმდევრობა: ფოთლები - პომიდორი - მარილისა და მდოგვის ნარევი. გააგრძელეთ სანამ ქილები არ გაივსება. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები.
3. მომზადებას მოასხით ტომატის პიურე.
4. დახურეთ კონტეინერი ხუფებით, შეინახეთ ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში 15-20°C ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით გრილ ადგილას შესანახად.

ისინი ამბობენ, რომ თუ დამარილებულ პომიდორზე ოცნებობთ, მოელით ცვლილებებს და არახელსაყრელებს. ამიტომ სჯობს მწნილი მიირთვათ არა სიზმარში, არამედ რეალურად. უფრო მეტიც, ზამთრისთვის პომიდვრის დასალევად არ დაგჭირდებათ არც კულინარიული ნიჭი და არც ეგზოტიკური ინგრედიენტები. ცოტა თავისუფალი დრო და რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი - და ორიგინალური მომზადება მზად არის.

მიმოხილვები: "თითქმის როგორც ბებია აკეთებდა"

პომიდვრის დაკონსერვება მსგავსი რეცეპტით, მარილი-შაქარი-ძმრის პროპორციების გაგებით. დავყარე პომიდორი, ცოტა ხახვის რგოლები, სტაფილოს ნაჭრები, ნიორი, ნაჭერი წითელი წითელი წიწაკა (ან მეტი - თუ უფრო ცხარეა), ორიოდე ცალი წითელი ტკბილი წიწაკა, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი და მწვანილისგან მხოლოდ ჩავყარე. ნიახური - ძალიან არომატული და გემრიელი მარილწყალი შემდეგ ქილაში.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

ეს უკვე მეორე წელია, რაც ამ პომიდორს ვამზადებ - ძალიან, ძალიან გემრიელად! და, რაც პირადად ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, ყოველთვის არის სტაბილური შედეგი - მე-4 დღეს პომიდორი იდეალურადაა) არასოდეს ყოფილა ჩამოსხმა. და ჩემმა საშინლად რჩეულმა დედამაც კი თქვა: ”სასიხარულო! თითქმის ისე, როგორც ბებიაჩემი აკეთებდა ჩემს ბავშვობაში))"

mara_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ყველაზე რთული ქილების, სახურავების და ყველა ინგრედიენტის მომზადებაა. 1 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა დაახლოებით 0,5 კგ პომიდორი და 0,5 ლიტრი მარინადი. ზუსტი მოცულობა დამოკიდებული იქნება პომიდვრის ზომაზე.

სხვა ხელნაკეთი რეცეპტები

ბეჭდვა

იშვიათია, რომ დიასახლისი არ ამზადებს პომიდორს ზამთრისთვის, მაგრამ ამ მნიშვნელოვან საქმეში საკმარისი არ არის მაღალი ხარისხის სეზონური პომიდვრის ქონა, ასევე საჭიროა პომიდვრის კონსერვის კარგი რეცეპტების მარაგი, რათა მარინადის პროპორციები იყოს სწორი და თაროებზე აფეთქებული ქილების სახით იმედგაცრუება არ არის. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება დადასტურებული ოქროს რეცეპტების მიხედვით.

გეპატიჟებით, ძვირფასო მეგობრებო, ამ სტატიაში პომიდვრისგან ზამთრის მომზადების შესახებ, რომ გაგიზიაროთ თქვენი დადასტურებული რეცეპტები. ყველა დიასახლისი ხომ ზამთრისთვის მზადებას პომიდვრისგან აკეთებს და ყველა კულინარიულ რვეულში არის წარმატებული რეცეპტები.

და მე, თავის მხრივ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იდეებს პომიდვრის მომზადებისთვის, რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში ვაგროვებდი და რომელთა უმეტესობა უკვე ვცადე.

რეცეპტების უმეტესობა დედაჩემის და ბებიის რვეულებიდანაა, ასევე არის ჩემი თანამშრომლებისა და მეგობრების რეცეპტები.

ზამთრისთვის თითით დაწნული მწნილი პომიდორი

ეძებთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის გემრიელ რეცეპტს? ყურადღება მიაქციეთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტს "თითის დაკვრა" სტერილიზაციის გარეშე, სამმაგი შევსებით. რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში ბებიას რეცეპტის მიხედვით

მეგობრებო, მინდა მოგითხროთ ზამთრისთვის ქილებში დამარილებული პომიდვრის რეცეპტის შესახებ, რომელსაც ბებია 50 წელზე მეტია იყენებს. ზამთრისთვის გავსინჯე ცივი დამარილებული პომიდორი: მარკეტიდან, სუპერმარკეტიდან, სხვა დიასახლისების სტუმრობით, მაგრამ ბებიაჩემის დამარილებული პომიდორი ნეილონის საფარის ქვეშ ზამთრისთვის, ჩემთვის ხარისხის სტანდარტად რჩება. ზამთრისთვის გემრიელი დამარილებული პომიდვრის ბებიას რეცეპტი გულისხმობს სანელებლებისა და ფესვების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას, ასევე მარილისა და წყლის იდეალურ თანაფარდობას. იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

კორეული პომიდორი ზამთრისთვის

ჩემი რეცეპტი გემრიელი კორეული პომიდვრის ზამთრისთვის, იმედი მაქვს დააფასებთ. ჩემს ოჯახში ყველას ძალიან მოეწონა კორეული სტილის პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის: ცოტა პიკანტური, პიკანტური, სანელებლების პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა სტაფილოებით. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

საწებლის სოუსი ზამთრისთვის

მთელი გულით გირჩევთ, ზამთრისთვის საწებლის სოუსი მოამზადოთ. სოუსი ზუსტად ისეთი გამოვიდა, როგორიც მინდოდა - ზომიერად ცხარე, მაგრამ საკმაოდ ნათელი, ხასიათით. არ ვიტყვი, რომ ზუსტად ეს არის ზამთრის კლასიკური საწებლის სოუსის რეცეპტი, მაგრამ მაინც მისი გემო, ჩემი აზრით, ძალიან ახლოსაა ტრადიციულთან. რეცეპტი ფოტოთი.

ხელნაკეთი ტომატის წვენი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით

გჭირდებათ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის მომზადება? იმ სეზონზე, როცა ბევრი მწიფე და წვნიანი პომიდორია, სახლში აუცილებლად ვამზადებ პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის. და იმისთვის, რომ ეს ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი გემოვნებით უფრო ნათელი გახდეს, პომიდორს ხშირად ვამატებ ბულგარულ წიწაკას და ცოტა ცხარე სანელებელს. ეს ვარიანტი ბევრად უფრო საინტერესოა ვიდრე კლასიკური და შესანიშნავად უხდება ხორცის კერძებს (ქაბაბი, სტეიკები), პიცას და ა.შ. იხილეთ რეცეპტი.

მარინირებული პომიდორი "კლასიკური" (სტერილიზების გარეშე)

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მარინირებული "კლასიკური" პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე.

მარინირებული პომიდორი ნიახურით ზამთრისთვის

მინდა შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის დახუროთ პომიდორი და ნიახური. დიახ, დიახ, თქვენ სწორად გაიგეთ ყველაფერი: მწნილი პომიდვრის ჩვეულებრივ მწვანილს მხოლოდ ნიახურით შევცვლით. მას აქვს ძალიან ნათელი და მდიდარი გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი მომზადება შესანიშნავი და ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ხახვით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი პომიდორი ხახვთან ერთად ზამთრისთვის.

ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის (სამმაგი შევსება)

მინდა მოგიწვიოთ ზამთრისთვის ტკბილი მწნილი პომიდვრის მოსამზადებლად. ისინი მართლაც ტკბილი გამოდიან, უფრო სწორად, ტკბილ-ცხარე, გემოვნებით ძალიან საინტერესო. პომიდორს კი, მრავალი სანელებლების გარდა, ბულგარული წიწაკა ახლავს: ბევრი არ არის, მაგრამ ეს ხელს უწყობს პრეპარატის საერთო გემოს. თავად რეცეპტი სულაც არ არის რთული და შედარებით სწრაფი, შედეგი კი, მერწმუნეთ, უბრალოდ შესანიშნავია! იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ზამთრის დამარილებული პომიდვრის დადასტურებული რეცეპტი.

დაკონსერვებული პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ლიმონმჟავით პომიდვრის კონსერვის რეცეპტი.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის "პომიდორი"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი "პომიდვრის" კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის

თქვენ ხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ოხრახუშით

დავწერე როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი პომიდორი ზამთრისთვის ოხრახუშით.

დაკონსერვებული პომიდორი ჩერი ყურძნით (ძმრის გარეშე)

შეგიძლიათ იხილოთ ყურძნის დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის რეცეპტი.

აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის "სპეციალური"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ სპეციალური აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის.

გემრიელი აჯიკა პომიდვრიდან

შეგიძლიათ იხილოთ პომიდვრისგან აჯიკას დამზადების რეცეპტი

დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით და ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის, ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრისთვის ყურძნისა და ბულგარული წიწაკით დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის მომზადება, ლიმონმჟავასთან ერთად.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული და სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის: უმარტივესი რეცეპტი!

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის.

ცხარე პომიდორი საკუთარ წვენშითანჯანდაბა

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაგიკვირდეთ მხოლოდ პომიდვრით საკუთარ წვენში - ეს რეცეპტი ცნობილი და შორს არის ახალისგან. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ პომიდორზე ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ცხენებით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით, მაშინ დარწმუნებული ვარ დაგაინტერესებთ. ზუსტად ასე დავხურე შარშან პომიდორი შესამოწმებლად და ძალიან კმაყოფილი დავრჩი შედეგით. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მარინირებული პომიდვრის ნაჭრები პორტუგალიურ სტილში

ეს პომიდორი, მარინირებული "პორტუგალიური სტილის" ნაჭრებად, უბრალოდ მშვენიერია: ზომიერად ცხარე, ზომიერად მარილიანი, ძალიან მადისაღმძვრელი და ლამაზი. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება სასიამოვნოა: ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

უგემრიელესი სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის

ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის.

აჯიკა ტკბილი და მჟავე ვაშლით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე აჯიკა ვაშლით.

გადაწყვიტე არ დაელოდო სანამ ერთი თვე გავა, პომიდორი კარგად დამარილდება? გსურთ მიირთვათ შესანიშნავი საჭმელი სულ რამდენიმე საათში? შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ პომიდორი მყისიერი რეცეპტის მიხედვით. რამდენიმე წარმოდგენილიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და მოამზადოთ სხვადასხვა სახის დამარილებული პომიდორი. დაგჭირდებათ ადუღებული მარილწყალი, ცოტა მეტი მარილი, იგივე ჯიშის და ზომის პომიდორი. საკმარისია დაიცვას რჩევები, რომ რაც შეიძლება სწრაფად მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პომიდორი. ორიგინალური გემოვნების მცოდნეებმა უნდა სცადონ უჩვეულო რეცეპტები სპეციალური სანელებლებისა და ბოსტნეულის დამატებით. მოხარშეთ შთაგონებით და სწრაფად მოაყარეთ პომიდორი!

რამდენიმე რჩევა: მარილიანი პომიდორი სწორად
გახსოვდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რომ თქვენი დამარილებული პომიდორი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს.

1. სწორი პომიდვრის არჩევა.განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ პომიდვრის არჩევანს. ისინი უნდა იყოს იგივე ჯიშის და დაახლოებით იგივე ზომის. თუ პომიდორი ძალიან განსხვავდება წონაში, დიდი დარჩება უმარილო.
   
2. მწნილი პომიდორი იმავე ფერის.მწვანე და ყვითელი პომიდორიც არ უნდა მოაყაროთ წითელთან ერთად - გემოები ერთმანეთში აირევა და სასურველ არომატს ვერ დაიჭერთ. გარდა ამისა, მწვანე პომიდორს უფრო მეტი დრო სჭირდება მარილისთვის.
   
3. ქლიავის პომიდორი.ქლიავის პომიდორი შესანიშნავია მწნილისთვის. მათ ჯერ ყველა დიასახლისი არ შეეჩვია, მაგრამ ისინი შესანიშნავი გემოთია და კარგად ჯდება პატარა ქილებშიც კი. ეს პომიდორი ჩვეულებრივი პომიდვრისა და ჩერი პომიდვრის ჯვარია.
   
4. ყველაზე პატარები.შეგიძლიათ ჩერი პომიდორიც მოაყაროთ. ისინი პატარაა, აქვთ ნაზი გემო და ნაზი კანი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დააზიანოთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ არა დამარილებულ პომიდორს, არამედ ტომატის პასტას კანით. ჩერი პომიდვრის მარილწყალი სუსტი უნდა იყოს, ეს ერთადერთი გზაა, რათა თავიდან აიცილოთ მათი ზედმეტი მარილი. უმჯობესია არ დაამატოთ სანელებლები.
   
5. არანაირი დაზიანება კანისთვის.განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ: პომიდვრის კანზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები, ნაკაწრები ან დაზიანება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პომიდვრიდან წვენი დაიწყებს გადინებას და რბილობი გამოწურავს. თუ პასტა დაგჭირდებათ, სჯობს, პომიდორი სასწრაფოდ გაფცქვენით და დაჭყლიტოთ. და დამარილებული პომიდორი მთლიანი უნდა იყოს. არ არის საჭირო მათი გახვრეტა, რათა დააჩქაროს მარილი! პომიდორი არ არის კიტრი, რომლის დამარილებაც შეიძლება ჩანგლით პირველად გახვრეტით.
   
6. ყველაფერი ზომიერად.ვინაიდან პომიდორს საკმაოდ დელიკატური გემო აქვს, არ უნდა დაამატოთ ძალიან ბევრი სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. სცადეთ დატკბეთ პომიდვრის უფრო ბუნებრივი გემოთი.
   
7. ცხელი მარილწყალი არის სწრაფი დამარილების ხსნარი.პომიდვრის სწრაფად დასალევად, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი მდუღარე მარილწყალში და გამოიყენოთ მეტი მარილი. შემდეგ სულ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემრიელი დამარილებული პომიდორი.
   
8. გადახვევა არ არის საჭირო.მინდა აღვნიშნო, რომ საერთოდ არ არის საჭირო ქილების გამკაცრება. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქილა, პლასტმასის სახურავი და მდუღარე მარილწყალი. პომიდორი გემრიელი იქნება და არ დაბერდება, ცხელ მარილიანი კი არავითარ შემთხვევაში დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს.
   

სანელებლებიანი პომიდორი
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• იგივე ჯიშის პომიდორი, ზომა;
  
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
  
• 2,5 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
  
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
  
• ნიორი - 2 კბილი;
  
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი - სურვილისამებრ;
  
• კამა ტოტები თესლით;
  
• შავი მოცხარის 2-3 ფოთოლი;
  
• დარიჩინი - ჩაის კოვზის წვერზე.
  

დაიწყეთ თქვენი პომიდვრის მწნილი.

1. გარეცხეთ პომიდორი. ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ მათი კანი.
   
2. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ოდნავ დაჭერით დანით, მაგრამ არ გადააქციოთ მასად. წვენი უნდა გამოჩნდეს.
   
3. შავი მოცხარის ფოთლები დაასველეთ მცირე რაოდენობით თბილ წყალში კამა ყლორტებთან ერთად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი ცოტა მოაყარეთ.
   
4. ნიორი მოათავსეთ ქილის ძირში.
   
5. მარილწყალს მოვხარშოთ მარილი, შაქარი, ძმარი, დარიჩინი.
   
6. ქილას ძირზე მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები და კამა, ქვემოდან დარჩენილი წყალი კი დაასხით. ცოტა უნდა იყოს - 2-3 სუფრის კოვზი.
   
7. ფრთხილად მოათავსეთ ყველა თქვენი პომიდორი ქილაში. არ გაწუროთ ისინი და არ დაკაწროთ კანი.
   
8. პომიდორს დაასხით მარილწყალი. დაახურეთ ქილა თავსახური და გააჩერეთ 3-6 საათი.
   

სულ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ დააფასოთ მწნილი პომიდორი მყისიერი რეცეპტის მიხედვით!

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტები. გემო განსხვავდება ინგრედიენტების მიხედვით.

პომიდორი ხახვით, ნიორით და დაფნის ფოთლით
მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები თქვენი საჭმლისთვის:

• პომიდორი;
  
• ხახვი, თეთრი და წითელი;
  
• უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
  
• შაქარი - 2,5 სუფრის კოვზი;
  
• ცოტა წვრილი მარილი;
  
• კამა ტოტები თესლით;
  
• ნივრის პატარა კბილი, სასურველია ახალგაზრდა, 5-10 კბილი;
  
• შავი მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი;
  
• ერთი პატარა დაფნის ფოთოლი;
  
• სამი წიწაკის მარცვლები.
  

შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დამარილებული პომიდვრის მომზადება.

1. ფრთხილად გავრეცხოთ პომიდორი.
   
2. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
   
3. ქილის ძირზე მოათავსეთ კამა ყლორტები, წიწაკის მარცვლები, შავი მოცხარის ფოთლები და დაფნის ფოთლები. იქაც დაამატეთ ხახვი.
   
4. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ნიორი, უბრალოდ მოათავსეთ იგი ქილის ძირში. უფრო დიდი ნიორი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ წვრილი მარილი. ასე დატოვეთ ნახევარი საათი, შემდეგ კი დადეთ ქილის ძირზე.
   
5. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, უბრალოდ არ გაწუროთ.
   
6. მარილწყალს მოვხარშოთ მარილი და შაქარი.
   
7. პომიდორს დაასხით მარილწყალი. დახურეთ ქილა მარტივი პლასტმასის სახურავით და დატოვეთ პომიდორი 4-6 საათის განმავლობაში.
   

თქვენი პომიდორი მზად არის! შეარჩიეთ დრო თქვენი გემოვნებით 4 საათის შემდეგ პომიდორი უკვე დამარილებული იქნება, მაგრამ შეინარჩუნებს უფრო ბუნებრივ გემოს და ბოლომდე არ დარბილდება.

სხვადასხვა დანამატები პომიდვრის მწნილისთვის
მაგიდის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კომპოზიციები პომიდვრის დასაწურად. რა უნდა დაამატოთ პომიდორს მყისიერი რეცეპტით?

1. ცხარე წიწაკა.თქვენ უნდა მიიღოთ მხოლოდ ცოტა: დაახლოებით 1-2 ჭიქა თითო სამ ლიტრიან ქილაში. მაგრამ გემო შესამჩნევად ნათელი გახდება!
   
2. ძმარი.პიკელებული პომიდვრის მოყვარულები ძმარს აუცილებლად დაუმატებენ. უმჯობესია მიიღოთ არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი სამ ლიტრიან ქილაზე. რა თქმა უნდა, თუ მიჩვეული ხართ ჯანმრთელობაზე ზრუნვას, ძმრის გარეშე უნდა გააკეთოთ.
   
3. მდოგვი.რეგულარულ მშრალ მდოგვის ასევე შეუძლია შესამჩნევად შეცვალოს პომიდვრის ჩვეულებრივი გემო. მოდურია ქილის ძირში უბრალოდ მოასხუროთ მდოგვი, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მშრალი ნარევის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ მარილწყალში გახსნათ მდოგვი.
   
4. ბულგარული წიწაკა.ბულგარული წიწაკა შესანიშნავია პომიდვრის დასაწურად. საკმარისია ერთი მკვრივი დიდი წიწაკა, დაჭრილი ფართო ლენტებით. პომიდვრის დაწურვამდე ის უნდა მოათავსოთ ქილის ძირზე.
   
5. კაკლის ფოთოლი.თხილის ფოთოლი კარგად შეავსებს გემოს ბუკეტს. საკმარისია ქილას ძირში 1-2 ფოთოლი მოაყაროთ.
   

შემოქმედებითად მიუდექით მომზადების პროცესს და მიჰყევით რეკომენდაციებს. სპეციალური მეთოდების წყალობით, პომიდვრის მწნილი მყისიერი რეცეპტის მიხედვით, სულ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ.

კარგი მადა!

მსოფლიოში ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ხელნაკეთი მწნილები და მარინადები. არაფერია უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი, ვიდრე მარილიანი წითელი პომიდორი შემწვარი კარტოფილით. ასეთი კერძის ჭამა, თუმცა არც ისე დახვეწილი, მაგრამ დიდი სიამოვნებაა. ზამთრის ნებისმიერ დღესასწაულზე შეუძლებელია სადღესასწაულო სუფრის წარმოდგენა ასეთი გემრიელი კერძების გარეშე. მწნილი ემსახურება როგორც სუფრის დეკორაციას ზამთარში, ასევე მენიუს შესანიშნავ დამატებად. და ასეთი პომიდვრისგან დამზადებული მარილწყალი დილით დღესასწაულის შემდეგ გამოდგება.

ყველას ძალიან უყვარს ისინი, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოაყაროს პომიდორი ქილებში სახლში. არაფერია რთული ამაში. მთავარია მიჰყვეთ შესანიშნავი დიასახლისების რჩევებს და დაიცვან სამზარეულოს ტექნოლოგია. ამაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ მწნილის გემო, არამედ მათი შენახვის ვადა. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, მაშინ მომზადებული დამარილებული პომიდვრის ხარისხი შეიძლება მოგხიბლოთ მომავალ წელს.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში: მომზადება

ამ შემთხვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი ქილების სტერილურობაა. მისი არყოფნის შემთხვევაში, მაშინაც კი, თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, გარკვეული პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, როგორ ხდება მარილწყალი ღრუბლიანი. უფრო მეტიც, დაკონსერვებული საკვების ქილა შეიძლება დადუღდეს და მთელი სამუშაო გადინდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ქილები და სახურავები კარგად უნდა გაირეცხოს, სტერილიზდეს და თავდაყირა (სანამ მთლიანად გაშრება) სუფთა პირსახოცზე მოათავსოთ.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება კონსერვისთვის. სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის როგორ სწორად მოაყაროს პომიდორი. რაც მთავარია, რა თქმა უნდა, თავად პომიდორია. ისინი უნდა იყოს წითელი და ზომიერად მწიფე, არც ისე დიდი ზომის. მსხვილი უფრო შესაფერისია პომიდვრის წვენისთვის. იმისთვის, რომ პომიდორი მომავალში ქილაში არ გაიბზაროს და მარილწყალში კარგად იყოს გაჯერებული, საჭიროა ყუნწის მიდამოში ნემსით გახვრეტით. ამას გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ პომიდორი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. ასევე დაგჭირდებათ კამა, ხახვი, ხახვი და ნიორი. ეს ყველაფერი ასევე კარგად უნდა დაიბანოთ და მდუღარე წყლით დაასხით.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ზამთრისთვის: რეცეპტი

უკვე მშრალ ქილაში უნდა მოათავსოთ კამას ქოლგა, ხუთი მოცხარის ფოთლის ნაჭერი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ოთხ ნაწილად დაჭრილი ხახვი. ამის შემდეგ პომიდორს აყრიან მკვრივ რიგებად. მზადაა? ახლა ამ ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და ახურებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებულ წყალს ასხამენ და ცეცხლზე აყენებენ.

ამასობაში ქილაში ყრიან 5-6 შავი პილპილის მარცვლებს. მარილს, შაქარს და დაფნის ფოთოლს უმატებენ ქილიდან გამოწურულ მდუღარე წყალს. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დაამატეთ ძმარი. მარინადისთვის დაგჭირდებათ ერთი სამლიტრიანი ქილა:

3 ს.კ. ლ. მარილი;

8 ს.კ. ლ. საჰარა;

150 გრ ძმარი;

5 ც. დაფნის ფოთოლი.

მომზადებული მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილაში. ეს ყველაფერი შემოხვეულია სპეციალური გასაღებით და იგზავნება სარდაფში. ახლა მოგვარებულია კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში სახლში. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი. მიჰყევით ყველაზე საინტერესო რეცეპტს და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ზამთარში.