ქაშაყი კერძები იმდენად პოპულარულია ჩვენს სამზარეულოში, რომ, ალბათ, არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი ამ შესანიშნავი თევზის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ, რომ ომეგა-3-ის, D ვიტამინის, იოდის და სხვა სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მხრივ, ქაშაყი აღემატება ბევრ სხვა პროდუქტს. ამიტომ ამ თევზის რეგულარული მოხმარება ახდენს არტერიული წნევის, ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

ერთ-ერთ წარსულში დავწერე, რომ სახლში მწნილი ქაშაყი ბევრად გემრიელია. და რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება დამარილებული ქაშაყისგან, გარდა პოპულარული ბეწვის ქურთუკისა! მინდა გაგაცნოთ რამდენიმე მათგანი. ეს რეცეპტები სწრაფი, მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელია.

მარტივი და გემრიელი ქაშაყი კერძები

სულაც არ არის რთული დამარილებული ქაშაყისგან ცივი მადის მომზადება, როგორც სტუმრებისთვის, ასევე მხოლოდ სადილისთვის. ქაშაყის მირთმევის უამრავი ვარიანტი არსებობს და ყოველ ჯერზე ის სულ სხვა კერძს წააგავს.

ქაშაყი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 400 გრ.
• ვაშლი - 400 გრ.
• კვერცხი - 3 ც.
• მწნილი კიტრი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნატურალური იოგურტი - 2 ს.კ. ლ.
• მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ

ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუყოვნებლივ დაასხით ლიმონის წვენი.

წვრილად დაჭერით მწნილი კიტრი, მოხარშული კვერცხი და ხახვი. დაუმატეთ იოგურტი და მდოგვი, კარგად აურიეთ. ქაშაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ზემოდან მოვასხათ მიღებული დრესინგი. მირთმევის წინ გირჩევთ მაცივარში შედოთ.

კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ხახვისა და სტაფილოს მარინადით

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 400 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ტომატის სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
• შავი "პილპილი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ბოლოს მოაყარეთ ტომატის სოუსი და მოაყარეთ შავი პილპილი. მიღებული დრესინგი ოდნავ გააგრილეთ.

ქაშაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

ქაშაყის რეცეპტი სტაფილოთი და ქიშმიშით

მშვენიერი რეცეპტია, წინას მსგავსი, მაგრამ ქიშმიში და თხილი ქაშაყს სულ სხვა გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 400 გრ.
• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ქიშმიში - 50 გრ.
• ნიგოზი - 50 გრ.
• შავი "პილპილი

როგორც წინა რეცეპტში, ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ, შეწვით სანამ რბილია.

ქიშმიში წინასწარ დაალბეთ (დაახლოებით 50 გრ). დაჭერით ნიგოზი. ქაშაყი დავჭრათ, ქაშაყის თასში ფენებად მოვათავსოთ, ზემოდან მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვის ფენა, შემდეგ ქიშმიში, ისევ ქაშაყი, შემდეგ თხილი, შემდეგ ისევ სტაფილო და ხახვი.

სილამაზისთვის შეგიძლიათ დაამშვენოთ მაიონეზის ბადე.

გემრიელი რეცეპტი - ქაშაყი სალსა პურის ნამსხვრევებით

ეს გურმანი რეცეპტი მზადდება მანგოს, კიტრისა და ჭვავის პურით.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 400 გრ.
• მანგო - 1 ​​ც.
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• წითელი ხახვი - ½ ც.
• ახალი კილინტრო - ¼ ჭიქა
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით
• ცაცხვი ან ლიმონი - 1 ც.
• შავი "პილპილი
• ჭვავის პური - 3 ნაჭერი
• კარაქი – 20 გრ.
• მარილი გემოვნებით

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ქაღალდი. ჭვავის პური ხელით ან კვების პროცესორით გახეხეთ ნამცხვებად და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და მოაყარეთ ცოტა მარილი. შედგით 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც პური გამომცხვარია, მიზანშეწონილია ნამცხვრები ისევ ბლენდერით დაფქვათ.

მანგო, კიტრი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაამატეთ ჩილის წიწაკა და დაჭრილი კილანტრო გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ და დაასხით გაწურული ლაიმის ან ლიმონის წვენი.

ერთ ბოლოში მოათავსეთ ქაშაყი ქაშაყის თასში, ხოლო მანგო და ბოსტნეული მეორე მხარეს. შეავსეთ შუა პურის ნამსხვრევებით. ზემოდან მოაყარეთ ლაიმის ნაჭრები და კილანტროს ფოთლები.

მწნილის ქაშაყის რეცეპტი ფორთოხლით

როდესაც ამ რეცეპტის მიხედვით ქაშაყის მომზადება ვცადე, დავრწმუნდი, რომ ასეთი უჩვეულო მარინადით მომზადებული ქაშაყი ძალიან არომატული და გამაგრილებელი აღმოჩნდა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 300 გრ.
• ფორთოხალი - 1 ც.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• მარინადისთვის:
• ზეითუნის ზეთი - 8 ს.კ. ლ.
• მუსკატის კაკალი – 1 ჩ.კ.
• კილანტრო - 1 ​​ჩ.კ.
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჩ.კ.
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
• ღვინის ძმარი (მსუბუქი) – 1 ს.კ. ლ.
• ღვიის კენკრა - 5 ბარდა
• ლიმონის წიწაკა - მწიკვი
• შავი პილპილი - მწიკვი
• მარილი - ½ ჩ/კ.

ქაშაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ფორთოხალი კი ნაჭრებად.

მოამზადეთ მარინადი - შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და ოდნავ გაათბეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მაგარია.

მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში მოათავსეთ ხახვის ფენა, ფორთოხალი, შემდეგ ქაშაყი, კიდევ ერთი ფენა ხახვი და ზემოდან დააფარეთ ფორთოხალი.

დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ქაშაყი მადა.

სადღესასწაულო ქაშაყი სენდვიჩები

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ც.
• დამუშავებული ყველი - 100 გრ.
• მწნილი სოკო - 50 გრ.
• კამა მწვანილი
• პომიდორი - 1 ც.
• ჭვავის ან ხორბლის პური თქვენი გემოვნებით

მოდით შევხედოთ რეცეპტს ეტაპობრივად.

მწნილი სოკო დავჭრათ. ჯერ დამუშავებული ყველი გამოიღეთ მაცივრიდან, ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

მოათავსეთ ქაშაყის ფილე (ორივე ნახევარი) გადასაღებ ფილმებს შორის და ოდნავ ათქვიფეთ.

ფილეს წაუსვით მდნარი ყველი, ყველზე მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და მოაყარეთ კამა.

ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ ქაშაყი საკვები ფილმში, შეეცადეთ იყოს მაქსიმალურად მჭიდრო. საიმედოობისთვის, შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი საკვები ფილმის რამდენიმე ფენაში.

თქვენ მიიღებთ ორ გრძელ ქაშაყის რულონს. შედგით მაცივარში, ან კიდევ უკეთესი, საყინულეში რამდენიმე საათით.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ პური. ჭიქით ამოჭერით პურის წრეები და შეწვით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და შეინახეთ პური ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი.

ქაშაყი რულონები დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაწილებად.

პურის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ყველი და ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყი რულონის წრე.

ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, პომიდვრის ნაჭერი ან მწნილი კიტრი.

ჩაყრილი შამპინიონები

ორიგინალური მადა, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ც.
• ახალი შამპინიონები - 20 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• thyme – 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მზესუმზირა და კარაქი

ამ კერძისთვის იყიდეთ უფრო დიდი სოკო მაღაზიებიდან. გაასუფთავეთ სოკო, ამოჭერით ღეროები, გარეცხეთ და გააშრეთ ქუდები. შეწვით ქუდები მზესუმზირის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, სოკოს თავსახურები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი, წიწაკა და სოკოს ღეროები წვრილად დაჭერით. შეწვით ბოსტნეული ღორღში ან კარაქში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ გაციებულ ბოსტნეულს.

რჩება მხოლოდ შამპინიონის ქუდების ჩაყრა ქაშაყით და ბოსტნეულით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მორთოთ მწვანე ხახვით ან ნებისმიერი მწვანილით.

სალათი ქაშაყი და ავოკადო

თუ ჭარხალი უკვე მოხარშული გაქვთ, ამ სალათის მომზადება 10 წუთში შეიძლება. ეს სალათი ძალიან ლამაზად გამოიყურება პორციულ ჭიქებში ან ღვინის ჭიქებში.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 300 გრ.
• ავოკადო - 2 ც.
• ჭარხალი - 2 ც.
• ნატურალური იოგურტი - 50 გრ.
• კამა

ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ კუბებად. თითოეული ჭიქის ბოლოში მოათავსეთ ჭარხალი, ზემოდან მოაყარეთ ავოკადო და ქაშაყი. ზემოდან მოაყარეთ იოგურტი. რა თქმა უნდა, იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით. მორთეთ კამათ. მიტანის წინ სალათის გაციება სასურველია.

მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი მაგარი მადა, რომელიც დამზადებულია ქაშაყისაგან ავოკადოსა და ჭარხლისგან.

ქაშაყის მადა ჭარხალთან და ავოკადოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ც.
• ავოკადო - 1 ​​ც.
• ჭარხალი - 1 ც.
• წითელი ხახვი - ½ ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 50 გრ.
• კამა

ამ მადაში ყველა ინგრედიენტი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ავოკადო დავჭრათ ნაჭრებად და სასწრაფოდ დავასხათ ლიმონის წვენი, რათა არ შებრაწოს. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მადა თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ჭარხლის თხელი ფენა, ზემოდან ქაშაყი, წაუსვით მაიონეზი. შემდეგი ფენა არის ავოკადო, შემდეგ თხლად დაჭრილი პომიდვრის ნაჭერი. კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით და ახლა მოათავსეთ მადა საპირისპირო თანმიმდევრობით - ავოკადო, მაიონეზი, ქაშაყი, ჭარხალი.

ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ წვრილად დაჭრილი ავოკადო. სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ მაცივარში.

შემწვარი ქაშაყი

ყველაზე მოულოდნელი კერძი, რომელიც პირველად გავსინჯე ლიტვაში იყო შემწვარი ქაშაყი. ამ კერძს საშობაოდ ტრადიციულად ამზადებენ ბალტიისპირეთში, ბელორუსიასა და პოლონეთში.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 4 ცალი.
• ხახვი - 3 ც.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.

დამარილებული ქაშაყის ფილედან ამოიღეთ ხერხემალი და პატარა ძვლები. ფილე გაასწორეთ, მსუბუქად ათქვიფეთ, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ასევე შევწვათ ტაფაზე.

მირთმევისას ქაშაყს მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, დაასხით ლიმონის წვენი და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

ძალიან გემრიელია ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით (მათ ქურთუკებში).

საჭმლის ნამცხვარი

ქაშაყი ნამცხვარი მოსახერხებელია მის პრეზენტაციაში - ერთდროულად არის პურიც და ქაშაყი, რჩება მხოლოდ მისი ნაწილებად დაჭრა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 250 გრ.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ჭვავის პური - 400 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• კარაქი – 100გრ.
• ყველი ფილადელფია - 1 ყუთი
• არაჟანი - 200 გრ.
• ჟელატინი - 10 გრ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მწვანილი დეკორაციისთვის

ნამცხვარს ეტაპობრივად ვამზადებთ. პური გავხეხოთ ბლენდერით, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი. გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით პურის მასაში და კარგად აურიეთ. ნამცხვრის ფორმაში მოათავსეთ პურის მასის ნახევარი, ოდნავ შეკუმშეთ და შედგით მაცივარში.

ამასობაში თბილ წყალში გავხსნათ ჟელატინი და ოდნავ გავაციოთ.

ქაშაყის ფილე და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ არაჟანი, ნაღების ყველი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ჟელატინი ამ მასაში და კარგად მოურიეთ. მიღებული კრემის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში პურის ძირზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

გაიმეორეთ ეს კიდევ ერთხელ, ე.ი. გაყინულ კრემს ზემოდან მოვაყაროთ პურის მასა, გავაციოთ და ზემოდან მოვასხათ ქაშაყის კრემი.

გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

შემდეგი მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, არის ქაშაყი ასპიკი.

ქაშაყი რულონები ჟელეში

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 4 ცალი. (უნდა მიიღოთ 6-8 რულონი)
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ნებისმიერი ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა, მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩილის პომიდორი, მწვანე ბარდა და ა.შ.
• წყალი - 1 ლ
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• ჟელატინი – 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• შავი პილპილის ქვაბი

დაასხით 125 გრ ჟელატინი. თბილი წყალი, ადუღეთ. შემდეგ გაათბეთ ჟელატინი, სანამ არ დაიშლება. დარჩენილი წყალი აადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე მარინადში. ადუღეთ 5-7 წუთი, დაასხით ძმარი, ჟელატინი, აურიეთ და გააგრილეთ.

ეს კერძი ლამაზად გამოიყურება ბეჭდის ფორმაში. მოათავსეთ იქ ქაშაყი რულონები. ქაშაყს შორის მოათავსეთ სტაფილო, ბოსტნეული და მწვანილი. დაასხით გაციებული მარინადი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

თემა „ქაშაყის კერძები“ მინდა დავასრულო ძალიან პოპულარული და საყვარელი კერძით - მახე.

მომზადების პრინციპი მარტივია: ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადის ძველებურად.

ფორშმაკი ქაშაყისაგან

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• პური - 3 ნაჭერი
• კარაქი – 200 გრ.

ჯერ კვერცხები მოხარშეთ. დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში 5 წუთის განმავლობაში. ქაშაყის ფილე და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. მიღებული ხორცი დადეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

გააფორმეთ მწვანილით.

ვიდეო ქაშაყი ხორცის მომზადებისთვის დაგეხმარებათ:

ქაშაყი კერძები შეიძლება გახდეს ნამდვილი დეკორაცია სადღესასწაულო სუფრისთვის. შეხედეთ ამ ფოტოებს.

მოგეწონათ შემოთავაზებული ქაშაყი კერძები?

ქაშაყი თევზი თავისთავად გემრიელია და მისგან დამზადებული კერძები კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ქაშაყის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ტრადიციული „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ დაწყებული პაშტეტებით დამთავრებული. მე გთავაზობთ ქაშაყის ორიგინალური კერძების საკუთარ ვერსიებს. როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი საჭმელები, ქაშაყი საჭმლის რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივადწაიკითხეთ და უყურეთ შემდგომ.

ქაშაყი მადა: რეცეპტები ფოტოებით

ქაშაყისა და მწვანილის მადა გამოიყურება უჩვეულო და ძალიან სადღესასწაულო ნებისმიერ მაგიდაზე.სწრაფად იხარშება და ადვილი. Სცადე!

რეცეპტი: ქაშაყი მადა "ზურმუხტის ბურთები"

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი
• მოხარშული კარტოფილი
• მოხარშული კვერცხები
• დამუშავებული რბილი ყველი
• კამა მწვანილი
• დაფქული შავი პილპილი
• მოცვი (დეკორაციისთვის)

მომზადების მეთოდი:

1. ქაშაყი დავჭრათფილეზე. აიღეთ ყველა ძვალი.

2. ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

3. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი, გააგრილეთ და გაფცქვენით.

4. კარტოფილი და კვერცხი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

5. თასში აურიეთ კარტოფილი, ქაშაყი და კვერცხი.

6. ნარევს დაფქული წიწაკა გემოვნებით მოვაყაროთ.

7. თასში დაამატეთ რბილიდამუშავებული ყველი.

8. საჭიროა ცოტა ყველი, მხოლოდ მასის სიბლანტის გამო, რომ მისგან ბურთულები გააკეთოთ. მოზილეთ ქაშაყის მასა და ამოიღეთმაცივარში 15-20 წუთით.

9. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

10. სველი ხელებით ქაშაყის მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.

11. გააბრტყელეთ ბურთულები კამაში.

12. ქაშაყის ბურთულები მოათავსეთ ლამაზ კერძზე.

13. მორთეთ მოცვი.

როგორც ორიგინალური ქაშაყი მადის სადღესასწაულო ვერსია, შემიძლია შემოგთავაზოთ კერძი, რომელიც საკმაოდ საინტერესოდ აერთიანებს ქაშაყს, ლიმონს და ბოროდინოს პურს. გამოცდილებიდან დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ ნებისმიერი მამაკაცი ისიამოვნებს ამ საჭმელს. შესანიშნავად უხდება ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს.

რეცეპტი "სასტიკი" ქაშაყი მადის აღმძვრელი მამაკაცებისთვის

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე
• ლიმონი
• მწვანე ხახვი
• მაიონეზი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• ბოროდინოს პური

მომზადების მეთოდი:

1. ბოროდინოს პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ქერქები და ნაჭრებს მივცეთ მართკუთხა ფორმა.
2. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ ოთხად.
3. მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ დიაგონალზე გრძელ ნაჭრებად.
4. ბასრი დანით დაჭერით ქაშაყის ფილე დიაგონალზე ლამაზ ნაჭრებად.
5. პურს წაუსვით მაიონეზი. პურზე მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭრები და ლიმონის მეოთხედი.
6. ლიმონს მოათავსეთ მწვანე ხახვის ბუმბული.
7. გაწურეთ მადა კბილის ჩხირებით ან კანაპეს სპეციალური შამფურებით.
8. დაასხით პიკანტურობისთვის ახლად დაფქული საჭმელიშავი "პილპილი. ასე რომ, უჩვეულო ბრუტას საჭმელი მზად არის!

ვიდეო რეცეპტი ქაშაყის მადა "სადღესასწაულო"

მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ჩვენ შორის ვის არ უყვარს გემრიელი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ! ამ კერძის გარეშე თითქმის არცერთი სადღესასწაულო დღესასწაული არ არის სრულყოფილი. მაგრამ ცოტა ხნის წინ, ბევრმა დაიწყო მაიონეზის საშიშროებაზე ფიქრი, ზოგი აკვირდება მათ ფიგურას, ზოგი იცავს გარკვეულ დიეტას ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ ეს პროდუქტი შეიცავს მცენარეულ ზეთს. ამიტომ, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მოყვარულებს, მინდა შემოგთავაზოთ მისი მომზადების ალტერნატიული ვარიანტები. ის ისეთივე წარმოუდგენლად გემრიელია, მაგრამ მაიონეზის გარეშე. მოემზადეთ და თავად განსაჯეთ! ქაშაყი საჭმლის.

მადისაღმძვრელი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

რეცეპტი No1

მადისაღმძვრელი კვერცხი ქაშაყით

• 2-3 საშუალო მოხარშული ჭარხალი
• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი
• 2-3 მოხარშული კვერცხი
• 20 გრ კარაქი
• მარილი წიწაკა
• კამა ან მწვანე ხახვი

მოხარშული კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ქაშაყი. აურიეთ ყველაფერი.

გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით წრეებად დაახლოებით 0,5 სმ სისქით.

შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშა საჭრელები ფორმის წრეების მოსაჭრელად.

თითოეულ ჭარხლის წრეზე მოათავსეთ კვერცხისა და ქაშაყის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი No2

მადას ქაშაყი და ჭარხალი

• 2 პატარა მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი
• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ნაჭრები
• ჭვავის პური
• 1 კბილი ნიორი
• პატარა მუჭა ნიგოზი
• 1 ჩ/კ ღვინის ძმარი
• მარილი წიწაკა
• ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი

ჭარხალი გახეხეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, დაჭრილი თხილი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ან გახეხეთ ბლენდერით.

პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჭარხლის ნაზავი წაუსვით პურს და ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი. გააფორმეთ მწვანილით. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ შამფურებზე დაადოთ. სხვათა შორის, ჭვავის პური ანელებს ცხიმების შეწოვას.

აი ქაშაყისაგან დამზადებული სადღესასწაულო მადა, მართლაც მარტივი და გემრიელი!

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

2016 წელი,. Ყველა უფლება დაცულია.

ინგრედიენტები:
დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.
დიდი მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში - 2 ც.
პომიდორი - 1 ც.
კიტრი - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული.
მაიონეზი - 2 ჩაის კოვზი.
დაფქული შავი პილპილი.
მარინადი: თითო სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ძმარი და მდოგვი.

მომზადების მეთოდი:
მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მდოგვი, ძმარი და მცენარეული ზეთი ერთგვაროვან მასაში.
მიღებული ნარევში 15-20 წუთის განმავლობაში გაატარეთ კანიდან და ძვლებისგან გასუფთავებული ქაშაყის ფილე.
გააცალეთ კარტოფილი, გაჭერით ორ ნაწილად და ფრთხილად ამოიღეთ შუა ჩაის კოვზით ისე, რომ კედლები დაახლოებით 0,5 სმ სისქის იყოს.
ამოიღეთ ფილე მარინადიდან.
ფილე, კიტრი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ ყველაფერი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მაიონეზი, შავი პილპილი და ავურიოთ.
შეავსეთ კარტოფილი მადისაღმძვრელად და მიირთვით

ეს მადა არის ერთგვარი მსგავსი პოპულარული სალათი - ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, მაგრამ ჩვენი კერძის მომზადებას დღეს დიდი დრო არ სჭირდება.

დაგჭირდებათ:

2 მოხარშული ჭარხალი
1 ქაშაყი ფილე
¼ ხახვი
2 კვერცხი
2 ს.კ. კარაქი
მწვანე ხახვი ან კამა დეკორაციისთვის

მომზადება:

ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ფორმით დავჭრათ იდენტური წრეები.

მოხარშული კვერცხები დავჭრათ და კარაქით გავხეხოთ ბლენდერით ან ჩანგლით.

ქაშაყი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ჭარხალს მოვაყაროთ კვერცხის ზეთი, ზემოდან მოვაყაროთ ქაშაყი და ხახვი, მოვრთოთ მწვანე ხახვით.

წყარო: carina-forum.com

მადას ქაშაყი, კამა ზეთი და ლიმონი

საჭმლის ინგრედიენტები:
2 საშუალო ზომის და საშუალო დამარილებული ქაშაყისთვის:
150 გრ კარაქი
ნახევარი თაიგული ახალი კამა
3-5 ლიმონის ნაჭერი
ყავისფერი პური (საშუალო პური), პური უნდა იყოს შავი, ოდნავ მჟავე და არა ნაცრისფერი.
თეთრთანაც გემრიელია, უფრო ნაზი, მაგრამ შავით მაინც უკეთესია.
რეცეპტი:
ქაშაყი გარეცხეთ, თავი მოიკვეთეთ, მუცელი გააღეთ, ამოიღეთ წიაღები, ხელახლა ჩამოიბანეთ. ფრთხილად ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ხორცი ხერხემალიდან, შეძლებისდაგვარად ამოიღეთ პატარა ძვლები. მიღებული ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შეანჯღრიეთ და ოდნავ გაშრეს. წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს. პური დავჭრათ ოთხად. უნდა მიიღოთ ნაჭრები 1-2 ნაკბენისთვის, საკმაოდ პატარა. პურის ნაჭრებს წაუსვით კამა ზეთი, ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი, ხოლო ლიმონის ნაჭერი (მთელი ლიმონის ნაჭრის დაახლოებით 1/8). მადა მზად არის.

საჭმელი ყველა დროის

საკვების რაოდენობა დამოკიდებულია მჭამელებზე და მათ მადაზე.
ექვს საშუალო ზომის კარტოფილზე 300-400 გრ. ქაშაყი ფილე.
200 გრ არაჟანი
1-2 ჩაის კოვზი ხახვი (ან მეტი, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ)
მწვანილი (მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში) თითო პატარა კონა.

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 220-ზე, სანამ არ დასრულდება.
ამ დროს ვაკეთებთ შიგთავსს. წვრილად დაჭერით ქაშაყის ფილე და შეურიეთ დაჭრილი მწვანილით და არაჟანით.

გამომცხვარი კარტოფილის ცენტრი (არა მთელი ნაწილი!) კოვზით ამოიღეთ და იქ მოაყარეთ შიგთავსი.
ყველა! მადა მზად არის.
ამის გაკეთება შეგიძლიათ კარტოფილის გარეშე. შიგთავსი წაუსვით შავ პურს და მიირთვით სენდვიჩებად. შემდეგ მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.

ქაშაყისა და დამუშავებული ყველის მადისაღმძვრელი

ქაშაყი ფილეს, დამუშავებული ყველის, სტაფილოსა და კარაქის მადისაღმძვრელი.
ინგრედიენტები:
200 გრ ქაშაყი ფილე (ან 1 მთლიანი ქაშაყი)
200 გრ დამუშავებული ყველი (2 დამუშავებული ყველი)
50 გრ სტაფილო
50 გრ კარაქი

ძალიან გემრიელი მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ პურის ნაჭრებზე ან მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებზე.
200 გრ მზა ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 მთლიანი ქაშაყი (შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქაშაყის მოჭრა რეცეპტში ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ).
მომზადება:

ყველი შედგით საყინულეში 20 წუთით (რომ უფრო ადვილი იყოს დაჭრა).
მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე (დაახლოებით 20-30 წუთი), გააგრილეთ.
ქაშაყის ფილე დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად.

ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაჭრის გასაადვილებლად დაასველეთ დანის პირი).

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ძალიან წვრილად.

შეურიეთ ქაშაყი, ყველი, სტაფილო, რბილი კარაქი.

შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გაცივდეს.
ქაშაყისა და დამუშავებული ყველის მადას მიირთმევენ პურის ნაჭრებზე.

სენდვიჩი ქაშაყით და კვერცხით

შავი პური - 10 ნაჭერი
კიტრი - 1 ც.
მდოგვის ზეთი - 30 გრ.
ქაშაყი - 1/2 ც.
მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
არაჟანი - 1 ს.კ.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
გააცალეთ ქაშაყი და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. კვერცხი გავყოთ თეთრად და გულზე და დავჭრათ წვრილად. წვრილად დაჭერით კიტრი და მწვანე ხახვი. პურის ნაჭრები წაუსვით კარაქით. შემდეგ ყველა პროდუქტი მოვათავსოთ ფერად მწკრივებში, ქაშაყის გვერდით მოვაყაროთ არაჟანი. შემდეგ სენდვიჩი იჭრება რამდენიმე პატარა სენდვიჩად.

ქაშაყი ბაგეტში

1 დამარილებული ქაშაყი
1 პატარა ჭარხალი
1 დიდი კარტოფილი
1 საშუალო სტაფილო
მაიონეზი ან არაჟანი
ბაგეტი (შეგიძლიათ აიღოთ პურიც, მაგრამ ბაგეტში დანაწილებული ნაჭრები ზომით უკეთესია)

მოხარშეთ ბოსტნეული, როგორც ქაშაყი ბეწვის ქვეშ. ცალ-ცალკე გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე. ქაშაყი გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად.
ბაგეტი დავჭრათ სიგრძეზე, როგორც ჰოთ-დოგისთვის, და კოვზით ამოიღეთ რბილობი. ჩვენ ვიღებთ "ჭურვი" ბაგეტიდან. პურის ცენტრი მაიონეზის ფენით შეზეთეთ, შემდეგ კოვზით წაუსვით ჭარხლის ფენა. ისევ მაიონეზი, სტაფილოს ფენა, მაიონეზი, კარტოფილის ფენა, მაიონეზი. მაიონეზს ბევრს არ ვასხამთ, რომ ბაგეტი არ დაიშალოს. შემდეგ ქაშაყის ნაჭრებს შუაში ვდებთ და ბაგეტს ვკეცავთ, პირვანდელ ფორმას ვუბრუნებთ. ბაგეტი გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მზა ბაგეტი დავჭრათ ნაჭრებად.

ქაშაყი რულონები ბლინები

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაწურეთ და აურიეთ საფხვიერლით, სანამ არ გახდება პიურე.

ბლინის დაახლოებით მეხუთედი დავჭრათ. მოათავსეთ მისი უმეტესი ნაწილი სუშის ხალიჩაზე, გაასწორეთ ბლინის ნაჭერი ხალიჩის კიდესთან.

ბლინს წაუსვით თბილი დაფქული კარტოფილის თხელი ფენა.

ცენტრში მოათავსეთ გახეხილი მოხარშული ჭარხალი და ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი.

ცენტრში მოათავსეთ ქაშაყის ფილე.

ხალიჩის გამოყენებით გააბრტყელეთ ბლინი.

მიღებული შიგთავსი ბლინი დავჭრათ სქელ რულეტებად. 2 სმ-ზე.

სადღეგრძელო ქაშაყით

6-8 პორცია

Რა გჭირდება:
1 მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი
4 კვერცხი
1 ბაგეტი
1 ს.კ. ლ. მწნილი კაპერსი
1 ს.კ. ლ. მზა მდოგვი
2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

Რა უნდა ვქნა:
ქაშაყი გაფცქვენით, მოაყარეთ ფილე, ამოიღეთ პატარა ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად. შეინახეთ რძე ან ხიზილალა. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და გააცალეთ კანი. გააცალკევეთ გული და კარგად გახეხეთ მდოგვით, თანდათან დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კაპერსი, ასევე დაქუცმაცებული რძე ან ხიზილალა. ბაგეტი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე ორივე მხრიდან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. გავაციოთ. მიღებული მასა წაუსვით კრუტონებს და თითოეულზე მოათავსეთ 1-2 ცალი ქაშაყი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ კამას ყლორტებით.

ასეთი ცივი მადა ადვილად შეიძლება გადაკლასირდეს ცხელად, თუ ჯერ შეინახეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში.