ეს უცნაურად მოგეჩვენებათ, რადგან ყველამ იცის, რომ რძეს ძროხა იძლევა, მაგრამ დრო დაუთმეთ. გამოდის, რომ ყველაფერი, რაც მაღაზიაში იყიდება რძის პროდუქტების საფარქვეშ, სინამდვილეში რძის ნაწარმი არ არის, ეს ხშირად მინარევების კომბინაციაა და არც ისე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ულიანოვსკის სახელმწიფო სასოფლო-სამეურნეო აკადემიამ (USAA) ყველაზე კარგად იცის რძის შესახებ და ჩვენ იქ წავალთ რჩევისთვის.

ისინი ყიდიან ყალბებს და არ ეშინიათ დასჯის
ჩვენ დიდი ხანია ვიცით, რომ ძროხის რძეს ხშირად ცვლიან პალმის ზეთით და ძალიან ეშინიათ მისი. ყალბი რძით არის სკანდალები. შეგახსენებთ, რომ გასულ წელს როსპოტრებნადზორმა გამოავლინა რამდენიმე მწარმოებლის პროდუქცია ქალაქ ულიანოვსკიდან და რეგიონიდან, რომლებიც ფალსიფიცირებული იყო არარძის წარმოშობის ცხიმებით. ჩვენთვის საკმარისი არ არის საკუთარი ყალბი საქონელი გვქონდეს, მათ ასევე მოაქვთ სხვა რეგიონებიდან - სამარადან, ნიჟნი ნოვგოროდიდან, პიატიგორსკიდან, ბელგოროდიდან და ა.
შპს „ტერენგულის კარაქის ფაბრიკაში“ რძის პროდუქტების ფალსიფიკაციის ფაქტზე სასამართლოს გადაწყვეტილებით, გადაწყდა პასტერიზებული სასმელი რძე „მოია მარუსიას“ 3,2% ცხიმიანობის შესაბამისობის სერტიფიკატის გაუქმება. უფრო მეტიც, 2015 წელს პროდუქტის უსაფრთხოების შემოწმების შედეგების საფუძველზე, ულიანოვსკის როსპოტრებნადზორმა ორი განცხადება გაუგზავნა სამართალდამცავ ორგანოებს სისხლის სამართლის საქმეების დასაწყებად ხელოვნების მიხედვით. რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსის 180, მუხ. რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსის 238 (შპს მაინსკოეთან და შპს ტერენგულის კარაქის ქარხანასთან დაკავშირებით).
თუმცა, დარღვევები არ შეწყვეტილა. ამრიგად, უკვე წელს, როსპოტრებნადზორმა იტყობინება, რომ სასამართლომ დააკმაყოფილა საჩივარი ალევის სააქციო საზოგადოების წინააღმდეგ, რომლის რძის პროდუქტები არ აკმაყოფილებს უსაფრთხოების მოთხოვნებს. ამრიგად, რძე "კოშკინსკოე" ცხიმოვანი მასის ფრაქციით 3.2%, ასევე არაჟანი 15%, 20% და 25% "კოშკინსკოე - დიასახლისის არჩევანი" შეიცავს არარძის წარმოშობის ცხიმებს, ანუ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. რძე და არაჟანი. ზავოლჟსკის რაიონული სასამართლოს 2016 წლის 16 ივნისის გადაწყვეტილებით სს „ალევის“ ქმედებები უკანონოდ გამოცხადდა და ამ პროდუქტების წარმოება და რეალიზაცია უნდა შეწყდეს.
პრობლემის აქტუალურობის მიუხედავად, ჩვენი კანონმდებლები არ ჩქარობენ მასთან გამკლავებას. დღეს საკვების გაყალბებისთვის ცალკე ლეგალური კატეგორია არ არსებობს, ანუ არ აქვს მნიშვნელობა რა გავაყალბოთ - მოდური ბრენდების ტანსაცმელი თუ საკვები, სასჯელი იგივეა: კერძო პირებს ემუქრებათ მცირე ჯარიმა - 2000 რუბლამდე და მეწარმეები იურიდიული პირის გარეშე - 30000 რუბლამდე. იურიდიული პირები დაჯარიმდებიან 300 000 რუბლამდე. თანხები, რომლებიც არ შეესაბამება რძის პროდუქტების გაყალბებით მიღებულ მოგებას და მით უმეტეს იმ ზიანს, რომელსაც ეს გზა იწვევს ჩვენს ჯანმრთელობას. დამეთანხმებით, ყალბი Abibas-ის ეტიკეტით შარვლის ტარება და რძის ნაცვლად პალმის ცხიმის დალევა სულაც არ არის იგივე!

UGSHA-ს თანამშრომლები ავარჯიშებენ მოსახლეობას ყალბი პროდუქტების იდენტიფიცირების მარტივ მეთოდებში, რძის დღეების მასობრივი ღონისძიებების დროს, რომლებიც უკვე ტრადიციული გახდა ულიანოვსკისთვის.

რას უნდა გაუფრთხილდეთ?
ჩვენს აშშ-ში, ზოგადი სათაურით "პროფესორი ვასილიევი ინფორმირებს", გამოქვეყნებულია ბროშურების მთელი სერია, რომელიც ეძღვნება სხვადასხვა საკვები პროდუქტების ყალბობას და მათ ამოცნობას. ასე რომ, მიკრობიოლოგიის, ვირუსოლოგიის, ეპიზოოტოლოგიისა და ვეტერინარულ-სანიტარული ექსპერტიზის დეპარტამენტში გვითხრეს, რას უნდა ველოდოთ ყალბი რძისგან.
რძის გაყალბების ყველაზე გავრცელებული სქემები:
წყლის დამატება (რძის მოცულობის გასაზრდელად);
მცენარეული ცხიმების დამატება ცხიმის შემცველობის გასაზრდელად (კარგია თუ ქოქოსის ან პალმის ზეთი, უარესია რაფსის ან ბამბის ზეთი);
უცხიმო რძის გაყიდვა (რძის ცხიმი ნაწილობრივ ამოღებული),
ფქვილის, სახამებლის, ცარცის, სოდის დამატება (რძის სიმკვრივის გასაზრდელად, გაყიდვის დროის გასაზრდელად);
ანტიბიოტიკების, ფორმალდეჰიდის, ფენოლის ნაერთების და მსგავსი ნაერთების დამატება (პროდუქტების შენახვის ვადის გასაზრდელად, რადგან ეს ნივთიერებები კლავს მიკროორგანიზმებს რძეში და ის დიდხანს არ მჟავდება).
შემცირებული რძის ცხიმის შემცველობა. ყველაზე გავრცელებული და "უდანაშაულო" ყალბი არის უცხიმო რძის გაყიდვა, როგორც მთლიანი რძე. უცხიმო რძეს აქვს მოლურჯო ელფერი და წყლიანია, მისი წვეთი თითქმის შეუმჩნეველ წყლიან კვალს ტოვებს ფრჩხილზე. ეს რძე თითქმის უგემოვნოა და ადვილად ამოიცნობთ. ამჟამად რძეში 2,5%-იანი ცხიმიანობის ნაცვლად 2,2-2,3%-ია. ცხიმი ანალოგიურად გამოიყოფა ნაყინში, ნაღში და ბევრ სხვა რძის პროდუქტში.
ზოგჯერ ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი, რძის აღდგენისას, სერიოზულ დარღვევებს სჩადის: მაგალითად, მზა უცხიმო რძის ფხვნილი "გასუქდება" არა რძის ცხიმით, არამედ დეზოდირებული მცენარეული ცხიმებით. რძის ცხიმთან ერთად რძე კარგავს ცხიმში ხსნად მნიშვნელოვან ვიტამინებს. თითქმის შეუძლებელია ასეთი რძის გემოს გარჩევა ნატურალური რძისგან, ვინაიდან ამას სპეციალური ლაბორატორიული ტესტირება სჭირდება.
ეს ყველაფერი კეთდება ფალსიფიკაციისთვის ან სწრაფი მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად. ფაქტობრივად, უცხო დანამატების გამოყენება არ იცავს რძეს მჟავიანობისგან. და, რაც მთავარია, ხშირად იწვევს საკვების მოწამვლას.

სვეტლანა მერჩინა ამბობს, რომ სახლში ყველაფრის გარკვევა არ შეიძლება. თუ შეძენილ რძეზე ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია ლაბორატორიაში წაიყვანოთ სპეციალისტების შესამოწმებლად

ლაბორატორია სახლში
არსებობს ჩამოთვლილი ყალბების იდენტიფიცირების მეთოდები, ზოგიერთ მათგანს ლაბორატორიული აღჭურვილობა სჭირდება, უმარტივესი კი საკმაოდ ხელმისაწვდომი მეთოდების გამოყენებით ვლინდება.
მაშ, რა შეგვიძლია გავაკეთოთ სახლში, რომ შევამოწმოთ მაღაზიაში ნაყიდი რძის ავთენტურობა? აქ არის რამდენიმე გზა:
1. შეურიეთ რძე და ალკოჰოლი 1:2 თანაფარდობით. ცოტა ხნით შეანჯღრიეთ ნარევი და სწრაფად დაასხით თეფშზე. თუ რძე არ განზავებულია, მაშინ სითხეში ფანტელები გამოჩნდება არაუგვიანეს 5-7 წამის შემდეგ. თუ ფანტელები დიდი ხნის შემდეგ გამოჩნდება, მაშინ რძე წყლით არის განზავებული. და რაც უფრო მეტი წყალია რძეში, მით მეტი დრო სჭირდება ფანტელების გამოჩენას.
2. წყალთან შეზავებული რძე ჭურჭლის კედლების საზღვარზე ფართო ცისფერ რგოლს იძლევა. დაასხით ფრჩხილზე, თუ ის არ წარმოქმნის ამოზნექილ წვეთს, ის ვრცელდება და ნალექი რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ რძე ასევე შეიცავს მყარ მინარევებს (ფქვილი, ცარცი, კალიუმი და ა.შ.).
„სახლში რძის უცხო მინარევების შესამოწმებლად ყველაზე მარტივი და აშკარა გზა არის ჩვეულებრივი იოდი“, - ამბობს სვეტლანა მერჩინა, ბიოლოგიურ მეცნიერებათა კანდიდატი, მიკრობიოლოგიის, ვირუსოლოგიის, ეპიზოოტოლოგიისა და ვეტერინარული სანიტარული გამოკვლევის დეპარტამენტის ასოცირებული პროფესორი. - უბრალოდ ჩაასხით ცოტაოდენი იოდი მცირე რაოდენობით რძეში და დაელოდეთ. თუ მოხდა ქიმიური რეაქცია და რძეში შემავალმა იოდმა ფერი იცვალა, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს არაცხოველური წარმოშობის მინარევებს - მცენარეულ ცხიმს, სახამებელს და სხვა.
წყლის გარდა რძეში ურევენ სახამებელს, ცარცს, საპონს, სოდას, ცაცხვს, ბორის ან სალიცილის მჟავას და თაბაშირსაც კი.
რძეში ამ მინარევების არსებობის დასადგენად, თქვენ უნდა გადაწუროთ რძის ნაწილი ქაღალდის ფილტრით და დაამატოთ რამდენიმე წვეთი მჟავა, მაგალითად ძმარმჟავა ან ლიმონი. ყალბი რძე, უნაყოფო რძისგან განსხვავებით, დაიწყებს ბუშტუკებს ნახშირორჟანგის გამოყოფისგან.
სახამებელი და ფქვილი ურევენ, რომ რძე, ნაღები და არაჟანი უფრო სქელი გახდეს. ეს უბრალოდ ვლინდება: კერძის ძირთან უფრო ახლოს რძე სქელია და გარდა ამისა, შეუძლებელია ასეთი რძის ფქვილის ან სახამებლის გემოს დამალვა.
თუ ამ რძის ნალექს მოხარშავთ, მიიღებთ ჩვეულებრივ პასტას. ამავდროულად, შერეული რძე იოდის ნაყენის რამდენიმე წვეთი შერევით ლურჯდება, ხოლო სუფთა რძე მსგავსი რეაქციისგან ყვითლდება.

თქვენ უნდა იცოდეთ რას ყიდულობთ
რძის პროდუქტების ფალსიფიკაციის პრობლემა იმდენად მწვავედ დგას, რომ წელს ეს საკითხი პრეზიდენტთან „დირექტი ლაინზეც“ დადგა. ვორონეჟელმა ფერმერმა სახელმწიფოს მეთაურს შესჩივლა, რომ რძეს არ შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს იაფ პალმის ზეთს. ფაქტობრივად, რძის ყველა მწარმოებელი, ვინც მას ძროხის ქვემოდან ამოიღებს და არა პალმის ხისგან, გამოიწერს ამას. თუ მცენარეული ცხიმების იაფფასიანი ნაზავი შეფუთვაში წარწერით „რძის“ თაროებზე მოვა, მომხმარებლები აღარ ყიდულობენ ნამდვილ ძროხის რძეს, რაც გაცილებით ძვირია. შედეგად, ფერმერები იტანჯებიან, რომლებიც ვერ ყიდიან თავიანთ პროდუქტს, იტანჯებიან ადამიანები, რომლებიც არ იღებენ საკვებ ნივთიერებებს, სვამენ უცნაურ ალკოჰოლს და ანგრევენ ჯანმრთელობას, და მხოლოდ პაპუაელები, რომლებიც აფრიკაში სადმე პალმებზე ცოცდებიან, ბედნიერები არიან. სხვა საქმეა თუ ადამიანს რძის ნაცვლად პალმის ცხიმის დალევა უნდა, გთხოვთ, მაგრამ ეს მისი შეგნებული არჩევანი უნდა იყოს, როცა იცის რას ყიდულობს!
— იმის თქმა, რომ პალმის ზეთი კლავს, ზედმეტია! ყველას არ სჯერა, რომ ეს ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, თუმცა, რა თქმა უნდა, არსებობს მომხმარებლის გარკვეული მოტყუება. რაც შეეხება იმას, შესაძლებელია თუ არა პროდუქტის შეფუთვაზე დაწეროთ რა არის ამ პროდუქტის შიგნით, მათ შორის პალმის ზეთზე დაწერა, რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება იყოს დაწერილი და აუცილებელიც კი, სრულიად გეთანხმებით. ჩვენ უნდა მივიღოთ გადაწყვეტილება, რომელიც დაავალდებულებს მწარმოებელს, დაწეროს რაზეც თქვენ საუბრობთ შეფუთვაზე დიდი ასოებით“, - უპასუხა ფერმერს ვლადიმერ პუტინმა.
„პირდაპირი ხაზის“ შედეგების საფუძველზე, პრეზიდენტმა მთავრობას დაავალა, მიიღოს ზომები 2016 წლის 1 ივნისამდე, „უზრუნველყოს, რომ საკვები პროდუქტების, მათ შორის ტროპიკული წარმოშობის ზეთების დასახელების შესახებ ინფორმაცია მიეწოდოს მომხმარებლებს. ” ანუ უკვე ამ ზაფხულს შეიძლება შეიცვალოს წესები, რომლის მიხედვითაც საკვები პროდუქტების ეტიკეტზე მითითებულია მათ შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტების ჩამონათვალი.

ფალსიფიკაციის წინააღმდეგ - რძის ხარისხისთვის
პროდუქტის შემადგენლობის სავალდებულო მითითება არ იმოქმედებს გაყალბების ვითარებაზე, ანუ გაყალბება არ შეჩერდება. ამას კი სხვა მეთოდებით უნდა ებრძოლო: რძის წარმოების განვითარება და ამავდროულად მის გაყალბებაზე პასუხისმგებლობის გამკაცრება. აშკარაა, რომ არსებული ჯარიმები შეღავათებთან შედარებით უბრალოდ სასაცილოა და, შესაბამისად, არაეფექტური. მაგრამ როგორც საჭიროა არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების დასჯა, ასევე აუცილებელია პასუხისმგებელი ფერმერების მხარდაჭერა.
გუბერნატორის მოვალეობის შემსრულებელმა სერგეი მოროზოვმა რეგიონის სასოფლო-სამეურნეო პოლიტიკის პრიორიტეტები გამოკვეთა. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, სასურსათო უსაფრთხოების უზრუნველყოფა. ამ პრობლემის გადასაჭრელად საჭირო იქნება მეცხოველეობის კომპლექსების მუდმივი გაზრდა.
„ასეთი დიდი თანხები საუკეთესო წლებშიც კი არ გამოგვიყოფია. მხოლოდ რძის მეურნეობის მხარდასაჭერად წელს დაახლოებით 48 მილიონი რუბლი გამოიყო. მთლიანობაში ამ ფართობისთვის მინიმუმ 72 მილიონის გამოყოფა იგეგმება“, - განაცხადა რეგიონის ხელმძღვანელმა.
ეს თანხები სუბსიდიების სახით გადაირიცხება სოფლის მეურნეობის ადგილობრივ მწარმოებლებს. ეს ღონისძიება მიზნად ისახავს ძროხების რაოდენობის შენარჩუნებას და რძის წარმოების გაზრდას.
უფრო მეტიც, 5 წლის განმავლობაში აუცილებელია მთელი აგროინდუსტრიული კომპლექსის მოდერნიზება, რეგიონული ბაზრის საკუთარი პროდუქციით გაჯერება და, თუ ეს შესაძლებელია, მიწოდება მეზობელ რეგიონებში. ამისათვის ყველა წინაპირობა არსებობს. ულიანოვსკის ოლქის სოფლის მეურნეობის, სატყეო მეურნეობისა და ბუნებრივი რესურსების მინისტრის ალექსანდრე ჩეპუხინის თქმით, ჩვენი რეგიონი დღეს ერთადერთია ვოლგის ფედერალურ ოლქში, სადაც მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რაოდენობა იზრდება.
ალექსეი ნიკოლაევი

რა თქმა უნდა, რძეს ძირითადად ძროხა ამზადებს. მაგრამ ძროხის წიპწიდან დაწყებული მაღაზიის თაროებამდე რძე კვლავ გრძელ და ტექნოლოგიურად განვითარებულ გზას გადის. ჩვენ მას დღეს შევხვდებით.

ასლან შაუეი წერს: დღეს ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ იწარმოება ნატურალური რძე და სხვა რძის პროდუქტები. იმის გასარკვევად, თუ როგორ იწარმოება ნატურალური რძე, წავალთ მოსკოვის რეგიონის ყველაზე სუფთა უბანში - რუზას რაიონში. როგორც გვითხრეს სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგის Ruzskoe Moloko-ს წარმომადგენლებმა, რომლებმაც მიგვიწვიეს მათ წარმოებაზე, ამ ტერიტორიაზე არ არის სამრეწველო საწარმოები, შესაბამისად აქ ჰაერი უფრო სუფთაა და ბალახი უფრო ჯანსაღი ძროხებისთვის, საიდანაც რძეს იღებენ.

კომპანია არის ერთ-ერთი იშვიათი წარმომადგენელი ამ სფეროში, რომელიც არ ამუშავებს რძეს სხვადასხვა ფერმებიდან, არამედ აწარმოებს მხოლოდ საკუთარს. როგორც მათ განმარტეს, ეს იმისთვის კეთდება, რომ რძის ხარისხი გააკონტროლონ, რადგან არის შემთხვევები, როცა ფერმერები უხარისხო ქარხნებს რძეს გადასცემენ, რაც საბოლოო პროდუქტზე აისახება.

სანამ მინდვრებსა და მეურნეობებში მივდიოდით, საშუალება მოგვეცა, აგრარული ჰოლდინგის პროდუქცია გაგვეცადა. მართლა ძალიან გემრიელია. მაშინვე ავიღე ხაჭო ქიშმიშით და ადიღეური ყველი, რომლის ხარისხიც ძალიან მომეწონა, დამიჯერეთ ჭეშმარიტ ადიღეს!)

როგორც ხედავთ, კომპანიას აქვს საკმაოდ დიდი ასორტიმენტი - რძე, კეფირი, არაჟანი, ხაჭო, დამუშავებული ყველი, ადიღეური, იოგურტი.

რაც გამიკვირდა, შტრიხკოდი გადახაზული იყო. ახლა ზუსტად არ მახსოვს კომპანიის წარმომადგენლების განმარტება ამ საკითხზე. იქნებ რომელიმე მკითხველმა მითხრას?

როგორც ნებისმიერი სხვა კომპანია ამაყობს თავისი მიღწევებით, Ruzskoye Moloko ამაყობს საკუთარი მიღწევებით. მათ საკმარისზე მეტი მედლები და სხვა ჯილდოები აქვთ.

ადგილობრივი გაზეთი წერს, რომ პრემიერ-მინისტრმა კარგი შედეგებისთვის სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგს დააჯილდოვა.

ხოლო პრეზიდენტი და პრემიერი კომპანიის ღია ბარათებზეც კი არის გამოსახული. ერთ გამოფენაზე მათ საჩუქრად რუსული რძის პროდუქტების კალათა გადასცეს და იმდენად მოეწონათ, რომ საკუთარ რეზიდენციაში რძის სასმელის დროსაც კი გადაიღეს.

მცირე პრესკონფერენციაზე მყავს ძალიან დაინტერესებული ადამიანი.

გვითხრეს, რომ სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგი, შეიძლება ითქვას, ახალგაზრდაა, ის დაარსდა 2003 წელს რუზას რაიონში დანგრეული სხვადასხვა კოლმეურნეობების შერწყმით. ახლა კომპანია აერთიანებს 8 სასოფლო-სამეურნეო საწარმოს, ბოგოროდსკის საკვების ქარხანას და Ruzskoe Milk OJSC ქარხანას. ეს, როგორც ზემოთ ვთქვი, გაძლევთ საშუალებას აკონტროლოთ წარმოების ყველა ეტაპი - საძოვრებიდან და ფერმებიდან, რძის ქარხანამდე და შესანახად.

რძის გასინჯვის შემდეგ ვსხდებით ავტობუსში და მივდივართ Ruzsky Milk-ის კუთვნილ ფერმებში.

კომპანიის არსებობის პერიოდში ხვნა და ითესება მიწები, რომლებიც კოლმეურნეობების დაშლის შემდეგ გამოუყენებელი იყო და მკვრივი სარეველებით იყო გაშენებული. ახლა ეს მინდვრები ივსება ზამთრის ხორბლით, რომელიც მოყვანილია სპეციალურად ცხოველთა საკვებად.

ამჟამად სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგი ფლობს 23,5 ათას ჰექტარ სახნავ-სათეს მიწას, 8 სასოფლო-სამეურნეო საწარმოს, 45 მეცხოველეობის შენობას, ასევე მშრალი საკვების ნარევების საკუთარ წარმოებას. გარდა ამისა, არსებობს დაახლოებით 9 ათასი სული პირუტყვი, ვერმიკომპოსტის წარმოების საწარმო, მანქანა-ტექნოლოგიური სადგური, რუზსკოე მოლოკოს რძის ქარხანა, რომელიც საშუალებას იძლევა დღეში 100 ტონა რძის გადამუშავება და Ruzskoe Moloko მაღაზიათა ქსელი. წარმოგიდგენთ ნატურალური რძის პროდუქტების ფართო ასორტიმენტს.

სხვათა შორის, ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ერთ-ერთი მანქანა-ტექნოლოგიური სადგურია, რომელიც მიტოვებული ფარდულის ადგილზე შეიქმნა.

თანამედროვე კომბინაციები.

და სხვა აღჭურვილობა, რომელიც განკუთვნილია მოსავლის თესვისა და მოსავლისთვის.

არის როგორც შიდა, ასევე თანამედროვე უცხოური მანქანები. ეს აგროვებს თივას დიდ რულონებად.

მე მიყვარს ახლად მოჭრილი ბალახის სუნი.

ცოცხალი არსებების სიმრავლე აჩვენებს, რომ აქ ყველაფერი რიგზეა ბუნებაში. ზოგიერთი ბუმბულიანი მტაცებელი ეძებს ნადირს მიწაზე.

სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგში ასევე მოჰყავთ კარტოფილი, რომელიც სხვადასხვა საცალო ქსელში იყიდება.

მაღაზიაში ასეთი შეფუთვა ღირდა დაახლოებით 150 რუბლი. (2014 წლის ზაფხულისთვის). მისი შეძენა შესაძლებელია Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa ქსელების მაღაზიებში, ასევე სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგის ბრენდულ მაღაზიებში მოსკოვსა და მოსკოვის რეგიონში. საჩუქრად შეფუთვა მივიღეთ და გეტყვით, მართლა გემრიელია.

თავიდან ძროხები ფრთხილად გვიყურებენ, შემდეგ კი, როცა ხვდებიან, რომ მათ არანაირ ზიანს არ ვაყენებთ, გვაძლევენ საშუალებას მივუახლოვდეთ და გადავიღოთ საკუთარი თავი. ზაფხულში ძოვენ სუფთა ჰაერზე, ფორბებით გაშენებულ მინდვრებში. ეს ხელს უშლის მცენარეების შეღწევას ცხოველურ საკვებში, რაც აფუჭებს რძის გემოს. განსაკუთრებით ველურად ზედმეტად გაზრდილი ღორღი, რომელიც შეიძლება საზიანოც კი იყოს ცხოველებისთვის.

ზოგიერთმა შეძლო ძროხებთან საერთო ენის გამონახვა.

გავდივართ რუზის წყალსაცავს. ჩვენი გზა ძროხებშია.

როგორც გვითხრეს, დილის რძის შემდეგ ძროხები ბეღელში მხოლოდ ლანჩზე და საღამოს დადიან. მთავარში კი არ შეგვიშვეს, არამედ ისეთში, სადაც ცხოველები კარანტინში არიან.

აქ ჩვენს ჯგუფს მოეთხოვება ერთჯერადი ტანსაცმლის ტარება. ან საკუთარი თავის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ან ინფექციის თავიდან ასაცილებლად.

მადლობა დიმა e_strannik ფოტოსთვის.

აქ გვხვდება მშობიარე ძროხები და ხბოები. იმისთვის, რომ ძროხამ რძე გამოიმუშაოს, ის უნდა დაიკვეხნოს. დაბადების შემდეგ ხბოებს ცალკე ზრდიან. მდედრობითი სქესის ხბოებს განსაკუთრებით აფასებენ რძის მეურნეობებში, ისინი ცდილობენ მამრი მიჰყიდონ სხვა ფერმებში. ბევრი თანამედროვე ფერმის მსგავსად, აქაც ძროხები ხელოვნურად არის განაყოფიერებული. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ყველაზე ძვირფასი სანაშენე ხარების სპერმა, რომელიც გამორიცხავს ძროხის დაავადებით დაინფიცირების შესაძლებლობას. ხარის სპერმა იმპორტირებულია და საკმაოდ ძვირი. როგორც გვითხრეს, რუსეთში პრაქტიკულად არ არსებობს ღირსეული ანალოგი.

თბილ სეზონზე ხბოები ცხოვრობენ გარეთ ამ პატარა ცისფერ სახლებში. ზამთარში, რა თქმა უნდა, გადააქვთ ბეღელში, სადაც თბილია.

შემოსასვლელში ისეთი ნესტიანი ფარდაგია. მაგრამ ჩვენ უკვე ვატარებთ ფეხსაცმლის გადასაფარებს, ასე რომ, ჩვენ არ მოვიტანთ დამატებით ჭუჭყს.

დრო, რომელიც გადის რძის მომენტიდან რძის ქარხანაში მისვლამდე, არის არაუმეტეს 2 საათისა. აქ წინასწარ გაცივებულია 6 გრადუსამდე.

ბეღელის შესასვლელთან არის საპნის ხალიჩაც.

ძროხის პატრონები, მთავარი ექთნები. ეს ძროხები 2013 წელს კანადიდან შეიძინეს. როდესაც რუსეთში საზღვაო გზით მიიტანეს, გემი 4-დღიან ძლიერ ქარიშხალში მოხვდა და ზოგიერთი ცხოველი სამწუხაროდ დაიღუპა. ახლა მათ თვალის ჩინივით უმასპინძლდებიან.

სუნი არც თუ ისე შესამჩნევია, რადგან ნაკელი წყლით ირეცხება და გამწმენდი მუდმივად მორიგეობს.

წველამდე ცოტაოდენი რძე გამოწურავს და წიწილას იწმენდენ.

და დამონტაჟებულია ავტომატური საწველი მანქანა.

და აი, სხვათა შორის, იგივე განაყოფიერების ოფისი (თითქმის ტერმინატორივით)).

მოხსენების მეორე ნაწილი ცოტა მოგვიანებით გაკეთდა. პირველად დღე-ღამეში ამდენი ადგილის მონახულების დრო არ გვექნებოდა, ამიტომ რძის ქარხანაში ცალკე ექსკურსიას დაგვპირდნენ. ვინაიდან ეს მალფუჭებადი პროდუქტია, ბევრი ადგილი შეზღუდულია მხოლოდ პერსონალისთვის. როგორც გვითხრეს, ერთ დღესაც მათთან ტელეკომპანიები მივიდნენ რეპორტაჟის გადასაღებად. სხვადასხვა ჭურჭელში შეყვანის შემდეგ, დიდი რაოდენობით რძე უნდა ჩამოსხმულიყო, რადგან ის გაფუჭდა მათთან სტუმრობის შემდეგ.

"Ruzskoye Milk" პროდუქტს აწარმოებს სხვადასხვა კონსერვანტების დამატების გარეშე და მხოლოდ რუზის რაიონში, ამიტომ კომპანია შეზღუდულია მისი პროდუქტის დისტრიბუციის ტერიტორიით - ის ნატურალური და მალფუჭებადია.

ფერმიდან ქარხანაში რძე ერთ საათში მოდის, რადგან ყველაზე შორეული ფერმა მხოლოდ 40 კილომეტრშია. რუზადან. ქარხანაში რძეს ასხამენ დიდ კონტეინერებში, სადაც პასტერიზებულია 98 °C ტემპერატურაზე რამდენიმე წამის განმავლობაში. რძის კონტეინერში მოხვედრის შემდეგ ჰაერთან შეხება არ ხდება, ამიტომ გარედან მხოლოდ დიდი ლითონის ავზები და მილები ჩანს, რომლებშიც რძე მიედინება. მხოლოდ რბილი ყველის წარმოების საამქროში ხდება პროცესი ღია ცის ქვეშ. იქ სტერილური რეჟიმია, ამიტომ უცხო პირებთან წვდომა დაკეტილია.

ყველა საჭირო პროცედურის გავლის შემდეგ პასტერიზებული რძე ხვდება კონტეინერებში, საიდანაც გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტის მოსამზადებლად.

ტექნიკის გარეცხვა ხდებოდა იმ შენობაში, სადაც ჩვენ შეგვიშვეს, ასე რომ, ჩვენ საფრთხეს არ წარმოვადგენდით წარმოებისთვის, თუმცა, რა თქმა უნდა, გვეცვა ხალათები, ქუდები და ფეხსაცმლის გადასაფარებლები. ფოტოზე გამოსახულია სეპარატორები კრემის გასაყოფად და არაჟნის მოსამზადებლად.

არ მახსოვს როგორი მოწყობილობა იყო.

კარაქი იშლება

აღჭურვილობის რეცხვის მომენტი დავიჭირეთ. სარეცხი აღჭურვილობის წყალი წინასწარ დამუშავებულია. წყალი ჩაასხეს, კიდევ დაამატეს, ლუქები დაკეტეს და ჩვრეტი ჩართო.

ასე გამოიყურება სინამდვილეში.

მზა კარაქი. ის მალე შევა შეფუთვაში.

სახურავები შეედინება სპეციალურ აპარატში, რომელიც აწესრიგებს მათ და გადააქვს ჭურვების გასწვრივ სხვა აპარატში, სადაც ისინი იპოვიან ადგილს.

პაკეტებში იოგურტის ჩამოსხმის პროცესი ჩვენთვის დაფარულია. ხილის დანამატებიც ნატურალურია, საზღვარგარეთ შეძენილი, ვინაიდან ჩვენი საწარმოები არ აწარმოებენ საწარმოსთვის საჭირო ხარისხს.

აპარატიდან გამოსვლის შემდეგ, თითოეული პაკეტი იღებს ჰოლოგრამას და გადადის.

ერთი ბიძგი და შეკვრა უკვე შეფუთულია.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! ქარხანაში თითოეული პარტიიდან არჩევენ საცდელ ნიმუშებს და ინახება 15 დღის განმავლობაში, რათა მომხმარებელთა პრეტენზიების შემთხვევაში პროდუქტი შედარდეს ნიმუშთან. თითქმის ყველა პროდუქტს აქვს შენახვის ვადა 7 დღე, თუმცა სათანადო შენახვისა და მაღალი ხარისხის შეფუთვის წყალობით საცდელი ნიმუშები სამომხმარებლო თვისებებს 10 დღემდე არ კარგავს.

ლაბორატორია სერიოზულად გამოიყურება. ხარისხის კონტროლი მკაცრია.

გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის მოთხოვნებს.

აქ შესვლის უფლება აქვს მხოლოდ გარკვეულ თანამშრომლებს.

შეფუთვის შემდეგ მცენარის პროდუქცია საწყობში მიდის. ფოტოზე ნაჩვენებია მაცივრის განყოფილება.

საინტერესო ფაქტია, რომ კეფირი საცალო ქსელში იგზავნება მხოლოდ მეორე დღეს, რადგან მას სჭირდება მომწიფება. ეს ასევე კეთდება მზა საქონლის საწყობში.

ისე, მაშინ რძის პროდუქტები მაღაზიებში მიდის სასოფლო-სამეურნეო ჰოლდინგის მანქანებით. ვერ ვიტყვი, რომ ამ ბრენდის მუდმივი მყიდველი ვარ, ასეთი ხარისხი მაღალ ფასს გულისხმობს, მაგრამ დავრწმუნდი, რომ პროდუქცია ნამდვილად ნატურალური და გემრიელია, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ექსკურსიის შემდეგ "Ruzsky Moloko"-ს საჩუქრები გავსინჯე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ იწარმოება ნამდვილი რძე და მზადდება რძის პროდუქტები!

ჩვენს მაღაზიებში ბევრი პროდუქტია. ბევრია ყველანაირი სნიკერი, ხილი და თუნდაც ჯანსაღი (როგორც ყოველ შემთხვევაში მწარმოებელს სურს დაგვარწმუნოს) პროდუქცია.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს რძის განყოფილებას: სწორედ აქ აქვს მომხმარებელს ყველაზე დიდი შანსი შეიძინოს არა მხოლოდ დაბალი ხარისხის, არამედ სრულიად მავნე საქონელი.

აღდგენილი რძე

ძალიან ხშირად, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ცვლიან მთლიან რძეს მცენარეული ცხიმების დამატებით დამზადებულ რძით. ასე აკეთებენ, მაგალითად, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მიღებისას. თხის რძე, რომელიც უფრო ძვირია, უფრო ხშირად აღდგება.

ჰიდროგენირებული ცხიმები

სხვადასხვა ზეთების, ჰიდროგენიზირებული ცხიმების ნარევები - ეს ყველაფერი შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ რძეში. ზოგადად, ჯანდაცვის სამინისტრო რეკომენდაციას უწევს დიეტაში ასეთი ცხიმების არსებობის შეზღუდვას, რადგან ისინი შეიცავს ტრანსცხიმოვანი მჟავების იზომერების მაღალ კონცენტრაციას. რამდენიმე მწარმოებელი ასრულებს ამ რეკომენდაციებს.

მაღაზიების თაროები დღეს სავსეა მრავალფეროვანი რძის პროდუქტებით. მსუქანიც და უცხიმოც, როგორც დიდ ჩანთებში, ასევე პატარა ჭიქებში.

რძის, კეფირის ან არაჟნის ყიდვისას ველით, რომ სუფრისთვის გემრიელი პროდუქტის გარდა ორგანიზმისთვის სარგებელსაც მივიღებთ. მაგრამ რას ვიღებთ რეალურად მაღაზიიდან რძის პროდუქტებით?

სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ყველა ხელმისაწვდომი ძროხა არ აწარმოებს მაღაზიის თაროებზე მოთავსებული რძის ნახევარს. მაშ რას ვსვამთ, როცა გვგონია, რომ რძეს და რძის პროდუქტებს ვსვამთ? ნედლეულის ნაკლებობა და წარმოების ხარჯების შემცირების სურვილი მწარმოებლებს აიძულებს გამოიყენონ სხვადასხვა დანამატები რძის წარმოებისთვის. რძე იწარმოება არა ღირებული და ჯანსაღი რძის ცხიმების საფუძველზე, არამედ
მცენარეული ცხიმები სხვადასხვა დანამატებით.

მცენარეული ცხიმები არის პალმის და ქოქოსის ზეთების წარმოებულები. ისინი განსხვავდებიან რძის ცხიმებისგან იმით, რომ მათ აქვთ დნობის წერტილი 39 გრადუსი და ჩვენს ორგანიზმში ისინი არ დნება, მაგრამ რჩება მყარ მდგომარეობაში და დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე.

სწრაფი და მაღალი ხარისხის. რძის პროდუქტებში მცენარეული ცხიმები ზრდის ცხიმის შემცველობას. უფრო ლოგიკური იქნებოდა ამის გაკეთება კრემის დამატებით, მაგრამ მაშინ რძის პროდუქტები ძალიან გაძვირდებოდა. რძე ასევე შეიძლება შეიცავდეს სახამებელს, ფქვილს, სოდას, სალიცილის ან ბორის მჟავას. ეს დანამატები ზრდის რძის შენახვის ვადას.

როგორ დაადგინოთ, ნატურალური პროდუქტის საფარქვეშ იყიდეთ თუ არა ფქვილის, ქოქოსის ზეთისა და სხვა რამის გაუგებარი ნაზავი? თუ რძის პროდუქტში ძმარმჟავას ან ლიმონის მჟავას ჩააგდებთ, დანამატებით რძე ბუშტუკდება და გამოყოფს ნახშირორჟანგს. სახამებლის არსებობა შეიძლება განისაზღვროს იოდის ჩაშვებით: ყალბი რძე გახდება ლურჯი, ხოლო ნატურალური რძე გაყვითლდება.

ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს ანტიბიოტიკებს რძეში სტერილიზაციის ხარჯების დაზოგვის მიზნით. ეს კანონით აკრძალულია, მაგრამ ძალიან ხშირად რძის პროდუქტებში ანტიბიოტიკები გამოვლენილია ტესტირების დროს. ანტიბიოტიკები ასევე შეიძლება შევიდეს რძეში ძროხისგან, რომელიც ცოტა ხნის წინ მკურნალობდა. სტანდარტებით, თუ ძროხას ანტიბიოტიკი გაუკეთეს, 10 დღე მისგან რძეს ვერ იღებენ, მაგრამ ვინ დააკმაყოფილებს ამ ნორმას?

გამოსავალი მხოლოდ ერთია. შეიძინეთ ნატურალური რძე, რომელიც მიიღება ძროხის რძით და არა სხვადასხვა ქიმიკატების შერევით. მაგრამ ბაზრის რძეც შეიძლება იყოს უხარისხო შენახვის წესების დარღვევის გამო. რძე რძის შემდეგ საათნახევარამდე რჩება სტერილური, შემდეგ კი მასში მიკროორგანიზმები ვითარდება, მათი მეტაბოლური პროდუქტები და თავად ისინი შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საშიში.

მაშ მთლიანად უნდა დავტოვოთ რძე? არა, მიზანშეწონილია შეიძინოთ რძე ბაზარში ნაცნობი, სანდო გამყიდველისგან ან უშუალოდ სოფლის დიასახლისისგან. არ იყიდოთ პლასტმასის ბოთლებში ჩამოსხმული რძე, ის ძალიან სწრაფად გაჯერებულია მავნე ნივთიერებებით.

მაღაზიაში რძის ყიდვისას, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი. თუ წერია „სრული რძე“, ეს ნიშნავს, რომ ეს არის ნატურალური რძე და მას მხოლოდ თერმული დამუშავება ექვემდებარება. "ნორმალიზებული რძე" ასევე ბუნებრივი რძეა. მცენარე სხვადასხვა მეურნეობიდან იღებს სხვადასხვა ცხიმიანობის რძეს, მას ურევენ, აცლიან ან კრემს უმატებენ და ცხიმიანობას არეგულირებენ გარკვეულ სტანდარტზე. "რეკონსტიტუციური რძე" არის რძე, რომელიც მზადდება მშრალი ფხვნილისგან. კალორიული შემცველობითა და მინერალური შემადგენლობით ის არაფრით განსხვავდება ნატურალური რძისგან, მაგრამ როდესაც რძე იშლება, ის კარგავს ბევრ ღირებულ ნივთიერებას.

და კიდევ ერთი რჩევა: მაღაზიაში რძის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. სცადეთ აიღოთ ჩანთები თაროს სიღრმიდან, როგორც წესი, ვადის გასვლის თარიღის მქონე პროდუქტებს აყენებენ.

ირმენის სანაშენე მეურნეობა მდებარეობს ნოვოსიბირსკის რაიონის სოფელ ვერხ-ირმენში. ძირითადი საქმიანობაა მარცვლეულის, რძისა და ხორცის წარმოება და გადამუშავება. კომერციული პროდუქტების სტრუქტურაში რძე 50%, ხორცი 16%, მარცვლეული 16%. "ირმენი" იკავებს მე -3 ადგილს რუსეთში და პირველ ადგილს ნოვოსიბირსკის რეგიონში რძის წარმოების უდიდესი და ეფექტური საწარმოების რეიტინგში.

სულ ფერმაში 2450 ძროხაა.

თითოეული მათგანი წელიწადში საშუალოდ 10 ათას ლიტრს გამოიმუშავებს.
სანაშენე მეურნეობა მეცხოველეობის ახალი ჯიშების მოშენებით არის დაკავებული. 2001 წელს გამოიყვანეს პირუტყვის ახალი ქარხნული სახეობა - ირმენსკი.

მინდვრის ფერმერები თესავენ სიმინდს, რომელიც გამოიყენება ძროხების საკვების მოსამზადებლად. უნდა იყოს 320 ათასი ცენტნერი სიმინდის სილოსი.
სხვათა შორის, კოლმეურნეობა თესვისთვის იყენებს ჯონ დირის კომბაინებს.

ის ერთდროულად ჭრის სარეველას, ასხამს სასუქებს, აძვრება, თესავს მოსავალს და თხრის.
ადრე ეს ერთდროულად ხუთი ტრაქტორით უნდა გაკეთებულიყო.

იმისთვის, რომ ძროხამ რძის გამომუშავება დაიწყოს, ის 16 თვემდე უნდა გაიზარდოს, შემდეგ კი წონაში მინიმუმ 300 კილოგრამი მოიმატოს.
მას ამ წონით გაანაყოფიერებენ და ცხრა თვის შემდეგ ხბოს გააჩენს და რძის გამომუშავებას დაიწყებს.
3-3,5 წლის ასაკში ძროხას ხორცად კლავენ.

ძროხას წველიან დღეში სამჯერ 7 საათის შესვენებით.

მხოლოდ მამაკაცის რძე და მხოლოდ სპეციალური აღჭურვილობის დახმარებით.

ყველა ძროხას კისერზე ჩიპი აქვს. რძის სალონში შესვლისას აღჭურვილობა კითხულობს მისგან საჭირო ინფორმაციას:
რამდენ რძეს აძლევდა ძროხა დღეს და ადრე, ჯანმრთელობის მდგომარეობა.

რძის მაღაზიაში ყოველდღიურად 70 ტონა „ნედლი“ რძე მუშავდება.

გამომავალია 33 ტონა რძე, 25 ტონა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და 2 ტონა ხაჭო.

საბითუმო მოვაჭრეები იხდიან 25 რუბლს ლიტრ რძეზე. თავად პაკეტი, სხვათა შორის, ღირს დაახლოებით 2 რუბლი.

თითოეული მუშა დღეში 14 ტონა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს აგროვებს

იწარმოება 11 სახეობის რძის პროდუქტი და 35 სახეობის ხორცპროდუქტი.

ყოველდღე 16:00 საათზე 9 დატვირთული KamAZ სატვირთო მანქანა რძის კონტეინერებით ტოვებს სახელოსნოს კარიბჭეს.
ამ დრომდე, დილის 8 საათიდან, მუშები მაცივარს უკვე შეფუთული პროდუქტებით ავსებენ.

ნოვოსიბირსკს ყოველდღე ვერხ-ირმენი აწვდის 70 ტონამდე სხვადასხვა რძის პროდუქტს.
ეს არის მილიონნახევარი ქალაქის ბაზრის 1/4.

P.S. ძროხის რთულ ცხოვრებაში არის მცირე ბონუსი - "ავტომატური კარდერი".
ისინი დამონტაჟებულია ყველა ბეღელში. მოქმედების პრინციპი მარტივია. ძროხას რაღაცის გამო ქავილი აქვს, უახლოვდება განყოფილებას, კონდახავს და ავტომატურად იწყება და მუშაობს გარკვეული დროის განმავლობაში. ყოველთვის არიან მსურველები)