სინამდვილეში, თუ ამ რეცეპტს მკაცრად დაიცავთ, მისგან გადახვევის გარეშე, მაშინ ისინიც კი, ვინც პირველად აყენებენ ღვინოს იზაბელას ჯიშის ყურძნისგან, უმაღლესი ხარისხის სასმელს მიიღებენ და რაც მთავარია, ნატურალური და ძალიან გემრიელი. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 10 ლიტრი ახალი ყურძნის წვენისთვის, რომელიც გახდება სასმელის ფუნდამენტური კომპონენტი.

საინტერესოა!ტრადიციის მიხედვით, ხელნაკეთი ღვინისთვის გამოიყენება მხოლოდ მუქი ყურძნის ჯიშები და ეს სულაც არ არის იზაბელა, მაგრამ სახლის მეღვინეობის პირობებში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სცადოთ ნებისმიერი სხვა ხელმისაწვდომი ჯიში.

სულ რაღაც რვა მარტივი ნაბიჯი - და გემრიელი ღვინო იქნება საპატიო "სტუმარი" ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე!

რა ჯიშის ყურძნისგან მზადდება წითელი ღვინო?

"იზაბელა" არ არის ერთადერთი ჯიში, რომელიც შესანიშნავია მეღვინეობის ხელოვნებისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ ნამდვილად მიიღოთ გემრიელი სასმელი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ტექნიკური ღვინის ჯიშები, რადგან სწორედ ასეთ ჯიშებში არის ბევრი წვენი, ხოლო წვენი არის სასმელის საფუძველი, სწორედ წვენის წყალობით არის ღვინო. დამზადებულია და ამიტომ ბევრი უნდა იყოს.

ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშია სუფრის ღვინო. ყურძნის ასეთ მტევნებს აქვთ გამორჩეული მახასიათებლები: კენკრა არც თუ ისე დიდია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან არომატული. ხელნაკეთი ღვინისთვის იდეალური ვარიანტია მუსკატის ჯიშები, რომლებსაც აქვთ შესანიშნავი გემო და მდიდარი არომატი.

მსოფლიოში ღვინის დასამზადებლად გამოყენებული ყურძნის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია:

• მუსკატი;
• კაბერნე;
• რეგენტი.

დამეთანხმებით, ხშირად გინახავთ ეს სახელები მაღაზიაში ღვინის ბოთლებზე და გაგიკვირდათ, რომელი ღვინო უფრო გემოთია? სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ეს ჯიშები, არამედ ჯიშების ნაზავიც კი. ამ კენკრის მუქი ჯიშები ასევე შეგიძლიათ აურიოთ მსუბუქს. სახლის მეღვინეობის ერთ-ერთი უპირატესობა ხომ არა მხოლოდ ბუნებრიობაა, არამედ ექსპერიმენტების შესაძლებლობაც!

რატომ არის იზაბელას ჯიში ასე მოთხოვნადი მეღვინეობაში?

ამ ჯიშის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელი მდგომარეობს იმაში, რომ იგი მიეკუთვნება როგორც ტექნიკურ, ასევე სუფრის ჯიშებს და ეს ის ჯიშებია, რომლებსაც მთელ მსოფლიოში იყენებენ ღვინის დასამზადებლად. ეს ჯიში იზრდება როგორც ახალი გამოყენებისთვის, ასევე შემდგომი გადამუშავებისთვის. როგორიც არ უნდა იყოს ამ ჯიშის გზა, ის ყოველთვის გარანტირებულია გემრიელი აღმოჩნდება.

იზაბელას ჯიშის სხვა უპირატესობები მოიცავს:

• გადარჩენის კარგი მაჩვენებელი პრაქტიკულად ნებისმიერ უბანში და ძლიერი ბუჩქის სტაბილურობა;
• მტევნისა და კენკრის გამოჩენა თითქმის იდეალურია ყურძნისთვის;
• კენკრაში წვენის უხვი შემცველობა;
• დამუშავებისას შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი წითელი ღვინო სასიამოვნო მჟავე ნოტებით;
• ერთი ბუჩქიდან შეგიძლიათ მიიღოთ მდიდარი მოსავალი;
• ადვილი მოსავლელია.

გამოდის, რომ იზაბელას ჯიში ძალიან ადვილი მოსავლელია და მდიდარი მოსავლის გამო, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ხელნაკეთი ღვინო, მინიმალური დროის დახარჯვით. იზაბელას ჯიში გვიან მწიფდება, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის ზამთრისთვის რამდენიმე ბოთლი ხელნაკეთი ღვინის მომზადებას. შესაძლოა ღვინოს ახალ წლამდე მოდუღების დრო არ ჰქონდეს, მაგრამ 23 თებერვლამდე აუცილებლად შეძლებთ ერთ-ერთი ბოთლის გახსნას!

უფრო მეტიც, იზაბელას ჯიშისგან დამზადებულ ყველა პროდუქტს, მათ შორის ხელნაკეთ ღვინოს, აქვს სამკურნალო თვისებები, რადგან ისინი თავად კენკრაშია და ინახება დამუშავების დროს. განსაკუთრებით სასარგებლოა იზაბელას ყურძნიდან პროდუქტების მიღება მათთვის, ვინც გაციებულია და აწუხებს ზედა სასუნთქი გზების დაავადებები. მოდურია მთლიანი მწიფე კენკრის ჭამა, როგორც ამოსახველებელი საშუალება, ან შეგიძლიათ დალიოთ ღვინო სახლში მომზადებული იზაბელას ყურძნიდან. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ღვინო შესანიშნავად ათბობს სიცივეს და, შესაბამისად, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სანელებლები, ასევე ფორთოხალი, რომ მიიღოთ ვიტამინი C და გააძლიეროთ სასმელის ეფექტი, რითაც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. რა თქმა უნდა, თუ ღვინოს სამკურნალოდ იყენებენ, მაშინ ის ზომიერად უნდა დალიოთ, პრინციპი „რაც მეტი, მით უკეთესი“ აქ არ მუშაობს.

ტექნოლოგიური ნიუანსი ხელნაკეთი ღვინის დამზადებისას

იზაბელას ყურძნიდან ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა კულინარიულ პროცესს, აქვს თავისი ნიუანსი. თუ მათ გავითვალისწინებთ და სწორად მიჰყვებით ტექნოლოგიურ ნაბიჯებს, ნამდვილად შეძლებთ უმაღლესი ხარისხის ღვინოს. შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ მეღვინეობა მარტივია, რადგან მნიშვნელოვანია მუშაობის პრინციპების ცოდნა და ინსტრუქციის მიხედვით მოქმედება, მაშინ ბიზნესი სწრაფად, ეფექტურად და რაც მთავარია, უხეში შეცდომებისა და დარღვევების გარეშე წავა.

ხელნაკეთი ღვინის დამზადების ტექნოლოგიის შესახებ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა დაგეხმარებათ ამ პროცესის სასიამოვნო გატარებაში გადაქცევაში:

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ძირითადი დროის ხარჯები ხდება ხანგრძლივი დუღილის პროცესის გამო, ასევე იმის გამო, რომ ამის შემდეგ ღვინოს დრო სჭირდება ჩასხმისთვის. მაგრამ თავად ვორტის მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, იზაბელას ჯიშის ყურძნის ღვინისთვის ჩვენ მიერ შემოთავაზებული მარტივი რეცეპტის დაცვით, მაშინ აუცილებლად მიიღებთ არომატულ, გემრიელ და მაღალხარისხოვან ღვინოს!

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ღვინოც ალკოჰოლური სასმელია და ამიტომ, რაც არ უნდა გემრიელი აღმოჩნდეს, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ და არ მიიღოთ დიდი რაოდენობით. ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ღვინო გონივრულად უნდა იქნას მოხმარებული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ტორტის სასმელი დაგეხმარებათ ცხიმების დაშლაში და გააუმჯობესებს გულის მუშაობას. ღვინო იზაბელას ყურძნიდან სახლში, რომლის დამზადების ვიდეოც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, ძალიან მარტივი დასამზადებელია. შედეგი არის გემრიელი სასმელი, რომელიც ხარისხით აღემატება ბევრ ძვირადღირებულ მაღაზიაში შეძენილ ღვინოს. ხელნაკეთი ყურძნისგან სასმელის შესაქმნელად მრავალფეროვანი გზა არსებობს.

როგორც წესი, იზაბელას ყურძენს ირჩევენ ხელნაკეთი ტარტის სასმელის შესაქმნელად. სასიამოვნო გემო აქვს და განსაკუთრებული არომატი აქვს. მომზადებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კენკრის შერჩევა. არ არის საჭირო ყურძნის გარეცხვა, რათა არ ჩამოირეცხოს დამცავი ფილმი. დუღილისთვის აუცილებელია.

სამზარეულოსთვის საჭიროა მყარი, ახალი კენკრა. წასვლისას შეარჩიეთ დუნე ან მოუმწიფებელი ყურძენი. წინასწარ მოამზადეთ სუფთა კონტეინერი, სადაც დადებთ ყურძენს.

იქაც ჭყლეტა იქნება.

შეგიძლიათ კენკრა ხელით ან ნებისმიერი მოწყობილობით გაანადგუროთ. დაქუცმაცების შემდეგ წვენი გადაიტანეთ ტილოში. ბევრისთვის უფრო მოსახერხებელია წვენის საცერში გაწურვა. გაფილტრული სასმელის კონტეინერი უნდა დაიფაროს ქსოვილით და გააჩეროთ ერთი კვირა. არ დაგავიწყდეთ დღეში ორჯერ მორევა. ჩაასხით წვენი ბოთლებში და დაამატეთ შაქარი, 10 კგ კენკრაზე 3 კგ-ის გათვალისწინებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები შაქარი თქვენი გემოვნებით.

ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანები და გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი. დაამაგრეთ ბაზა ელასტიური ბენდით. მთელი თვის განმავლობაში ხელთათმანი იბერება. როცა გაფუჭდება, ღვინო მზად არის. რჩება მხოლოდ ღვინის გაწურვა და ქილებში ჩასხმა.

ასევე წაიკითხეთ:

იზაბელას ჯიშის უპირატესობები

ეს ჯიში კლასიფიცირდება როგორც სუფრის და ტექნიკური ჯიშები. ანუ ყურძნის გადამუშავება ან ახალი მოხმარება შეიძლება. იზაბელას ბევრი უპირატესობა აქვს:

• შესანიშნავი გადარჩენის მაჩვენებელი;
• უზარმაზარი ბუჩქის სტაბილურობა;
• ლამაზი დიდი მტევნები;
• წვენის მაღალი პროცენტული შემცველობა;
• დამუშავებისას მიიღება შესანიშნავი ღვინო და წვენი.

იზაბელა ძალიან ადვილად იზრდება. ერთი ბუჩქი უხვ მოსავალს იძლევა. ეს მოგცემთ საშუალებას მეტი ღვინის დაყენება. იზაბელას ყურძნისაგან დამზადებულ სასმელს შეუძლია სხვადასხვა გაციების განკურნება. მოხარშული საკვები შესანიშნავი ამოსახველებელი საშუალებაა.

მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ღვინის დაყენებას თავისი მახასიათებლები აქვს. ყველა პროპორცია უნდა იყოს გათვალისწინებული. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი. არსებობს ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი წესი, რომლის შესახებაც ბევრმა არც კი იცის. არ გარეცხოთ კენკრა მომზადების წინ. თუ ხილი ძლიერ დაბინძურებულია, უმჯობესია ქსოვილით გაწმინდოთ. არაფერი ზედმეტი არ მოხვდება ღვინოში. ყველა ბაქტერია დუღდება და სასარგებლო გახდება.

იზაბელას ყურძნისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების საუკეთესო გზები

არც ერთი დღესასწაული არ გადის ხელნაკეთი ღვინის გარეშე. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქციის ღირებულება მაღალია და ხარისხი არ არის ის, რაც ჩვენ გვსურს. იზაბელას ყურძნიდან ღვინის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია. ახლა წარმოდგენილი იქნება მარტივი რეცეპტი ფოტოებით. მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ.

ტარტის ხელნაკეთი სასმელის No1 შექმნის მეთოდი

საჭირო პროდუქტები:

• წყალი;
• შაქარი;
• ყურძენი.

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის კენკრის ფრთხილად დახარისხება. შემდეგ მოათავსეთ ისინი მომზადებულ ჭურჭელში და დაიწყეთ დაქუცმაცება. მიღებული მასა გადაიტანეთ დიდ კონტეინერში და შეავსეთ წყლით. გაანგარიშება ხორციელდება 1:3.

ზემოდან დაასხით შაქარი, დაახლოებით 40 გრამი ქვიშა ლიტრ წყალზე.

რის შემდეგაც მომზადებული ნარევი იგზავნება ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის დაიწყებს ხეტიალს. თეთრი ფილმი ამაზე მიუთითებს. უნდა ავურიოთ და დაველოდოთ ახალი ფილმის ფორმირებას. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები მანამ, სანამ ფილმის წარმოქმნას შორის დრო მთლიანად არ შემცირდება.

დასასრულს, ფილმი უნდა მოიხსნას და რბილობი გაიფილტროს სქელი მარლის მეშვეობით.

დარჩენილი სითხე უნდა განზავდეს წყლით და დაასხით ცილინდრებში. შეაერთეთ ყველა კისერი ბამბის მატყლით. ეს აუცილებელია ქაფის შესანარჩუნებლად.

რამდენიმე დღეში დუღილი დასრულდება. თქვენ უნდა მოაცილოთ ბამბა და ჩაიცვათ რეზინის ხელთათმანები. გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი მათში, რათა აირები გაიქცნენ.

შემდეგ ლიტრ წვენში 200 გრამი შაქარი ემატება. შემდეგი დუღილის შემდეგ, სასმელი უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. მოამზადეთ ღვინო იზაბელას ყურძნიდან სახლში. მარტივი რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარა მდიდარი და არომატული სასმელის დამზადებას.

ტარტის ხელნაკეთი სასმელის No2 შექმნის მეთოდი

იზაბელას ჯიშის ყურძნისგან საკუთარი ღვინო დაამზადეთ სახლში, მარტივი რეცეპტი ფოტოთი, რომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი (10 კგ);
• შაქარი (200 გრამამდე ტკბილი გრანულები ლიტრ წვენზე);
• წყალი.
• კონტეინერები:
• ლულები;
• ბოთლები;
• ქოთანი.

ღვინის მომზადება:

პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი მზად არის. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ყველა კონტეინერი. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია ადუღებული წყალი. უმჯობესია კასრები და ბოთლები გოგირდით დაამუშავოთ.

ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით შეარჩიოთ ყურძენი. მწიფე ყურძენი ვარგისია ღვინის დასაყენებლად. გადამწიფებული კენკრა არ უნდა მიიღოთ, რადგან ისინი ძმრის დუღილის პროვოცირებას ახდენენ. ყველა პატარა ყლორტი და ფოთოლი უნდა მოიხსნას.

გახეხილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაიწყეთ დაქუცმაცება. არ შეავსოთ კონტეინერი მთლიანად კენკრით.

მიღებული რბილობი დაფარეთ მარლით და გააჩერეთ 4 დღე. ფაქტიურად მეორე დღეს, დუღილი დაიწყება. მთელ ზედაპირზე იქმნება ფილმი. აიღეთ ხის სპატული და აურიეთ პასტა დღეში რამდენჯერმე. ეს მნიშვნელოვანი წესია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი გაფუჭდება.

რამდენიმე დღეში დაინახავთ ზედა განათებას. ჩურჩულით მიხვდებით, რომ დუღილი უკვე მიმდინარეობს. ახლა ჩვენ ამოვიღებთ ქაფს და ხელებით ვჭრით. მიღებული წვენი უნდა გადაივლოთ ჩიხის ქსოვილში. დამუშავებული სასმელი ჩაასხით ბოთლებში. თუ წვენი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა წყალი.

ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ სპეციალური მოწყობილობა ბოთლის კისერზე ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად. თუ შეუძლებელია წყლის ბეჭდის შეძენა, გამოიყენეთ რეზინის ხელთათმანი. მხოლოდ იქ დაგჭირდებათ რამდენიმე პატარა ხვრელის გაღება.

ხელნაკეთი ღვინო უნდა ინახებოდეს 28 გრადუს ტემპერატურაზე. არ უნდა დაუშვას ტემპერატურა მაქსიმალურ ნორმაზე დაბლა.

შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი. ყოველ ჯერზე დააგემოვნეთ სასმელი. როგორც წესი, ხელნაკეთი ყურძნის სასმელი დუღს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

ახლა ყურადღებით დააკვირდით, რომ ნალექი არ წარმოიქმნას კონტეინერის ძირში. თუ ეს მოხდება, დაასხით ღვინო სხვა კონტეინერში. პერიოდის ბოლოს ნალექი უნდა გაქრეს, შემდეგ ღვინო უნდა ჩაასხათ ცილინდრებში და დაიხუროთ ხუფებით. ასე რომ, იზაბელას ყურძნის ღვინო მზად არის სახლში, მარტივი რეცეპტი, რომლის ფოტოთი მარტივი აღმოჩნდა.

ტარტის ხელნაკეთი სასმელის No3 შექმნის მეთოდი

გამოუცდელ მეღვინესაც კი შეუძლია საკუთარი ტორტის სასმელის მომზადება. ეს რეცეპტი უფრო ადვილია, ვიდრე წინა ორი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, კონტეინერები და ყურძენი. გამოიყენეთ ეტაპობრივი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენს ახლობლებს ნატურალური ღვინით, შეუდარებელი არომატით და სასიამოვნო გემოთი.

ინგრედიენტები:

• 10 კილოგრამი ყურძენი;
• შაქარი (150 გრამამდე ლიტრი სითხე).

სამზარეულო:

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ გაურეცხავი კენკრა. აუცილებლად გაწმინდეთ ხილი მწვანე ყლორტებისაგან. ყურძენი გადაიტანეთ კონტეინერში. კენკრა საფუძვლიანად დააქუცმაცეთ პასტის მისაღებად.

მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ მარლით. ამ მდგომარეობაში ყურძნის რბილობი დაახლოებით 4 დღე უნდა გაგრძელდეს. არ დაგავიწყდეთ ნარევი დღეში რამდენჯერმე აურიოთ.

ახლა რბილობი უნდა გამოვწუროთ. ამისათვის მოამზადეთ ცარიელი კონტეინერი. ზემოდან მოათავსეთ ქურთუკი და დააფარეთ მარლით. ნელ-ნელა დაამატეთ ყურძნის ნარევი.

მიღებული წვენი უნდა დაასხით ცილინდრებში. ახლა წყლის ბეჭედი დამონტაჟებულია. გამოყენებამდე წაიკითხეთ მოწყობილობის მუშაობის ინსტრუქცია. ეს საშუალებას მისცემს გაზებს მუდმივად გამოვიდეს.

დუღილის შემდეგ უმატებენ შაქარს. მაგრამ აუცილებლად დააგემოვნეთ ღვინო. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ სიტკბოს დონე. როდესაც აირები შეწყვეტენ გამოსვლას, ხელნაკეთი სასმელი შეიძლება დაასხით ცილინდრებში.

ყველას შეეძლება ხელნაკეთი ღვინის დამზადება და სადღესასწაულო სუფრაზე დაყენება, რათა სხვებმა დააფასონ სასმელის შესანიშნავი გემო და არომატი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ იზაბელას ყურძნის ღვინო სახლში, მარტივი რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით დაგეხმარებათ არ დაუშვათ შეცდომები ამ პროცესში.

ყველა ჯიშის ყურძნის გამოყენება არ შეიძლება სახლის მეღვინეობისთვის. ის ჯიშები, რომლებიც ვარგისია საკვებად გამოსაყენებლად, განსხვავდება სხვადასხვა ხარისხის მახასიათებლებით. ხელნაკეთი ღვინის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია იზაბელას ყურძენი ეს მევენახეებმა იციან, ამიტომ რგავენ მას თავიანთ ბაღებსა და აგარაკებში. მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო იზაბელას ყურძნიდან რამდენიმე მაგალითის გამოყენებით.

ნედლეულის მახასიათებლები

ყურძენი უნდა მოიკრიფოს მშრალ ამინდში პირველ ყინვამდე. კენკრაზე უნდა იყოს მოლურჯო საფარი, რომელიც შეიცავს ველურ საფუარს, რაც აუცილებელია ბუნებრივი დუღილის პროცესის გასააქტიურებლად.

მნიშვნელოვანია, რომ კენკრა გაფუჭებული იყოს და მშრალი ყურძენი დაუყოვნებლივ გადააგდოთ ისინი უარყოფითად იმოქმედებენ მზა სასმელის გემოზე.

იზაბელას ყურძნისგან დამზადებული ღვინო ჯანსაღი პროდუქტია. მას აქვს გამწმენდი ეფექტი, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აღადგენს სასიცოცხლო ენერგიას. რა თქმა უნდა, თუ დაიცავთ ზომიერებას და არ ბოროტად გამოიყენებთ სასმელს, ისევე როგორც ნებისმიერ ალკოჰოლს. დასაშვები ნორმაა 200-დან 300 მლ-მდე დღეში.

იზაბელას ყურძნიდან ღვინის დაყენება არ გულისხმობს რაიმე კონკრეტულ პროცედურებს. მაგრამ დღეს ალკოჰოლის ინდუსტრიაში იზაბელას ყურძენი არ გამოიყენება, როგორც საწყისი ნედლეული, ითვლება, რომ მზა პროდუქტი შეიცავს ჰიდროციანმჟავას და მეთილის სპირტს. მაგრამ ნორმის ეს გადაჭარბება უმნიშვნელოა და თუ სასმელი არ არის ბოროტად გამოყენებული, მაშინ ჯანმრთელობას საფრთხე არ ემუქრება. იზაბელას ყურძენი კვლავ რჩება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი სახლის მეღვინეობაში. ეს ასევე აიხსნება იმით, რომ ჯიში არის უპრეტენზიო და იძლევა კარგ მოსავალს, გარდა ამისა, მას შეუძლია სრულად გამოიღოს ნაყოფი კლიმატის მქონე რეგიონებშიც კი, რომელიც არ არის ძალიან ხელსაყრელი ისეთი დელიკატური მოსავლისთვის, როგორიცაა ყურძენი.

მომზადების მეთოდები

იზაბელას ყურძნისგან ღვინო შეიძლება სახლში მომზადდეს რამდენიმე გზით.

რეცეპტი No1. (კლასიკური)

იზაბელას ყურძნიდან ხელნაკეთი ღვინის ეს რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. თუ დაიცავთ ყველა წესს და მომზადების ტექნოლოგიას, ახალბედა მეღვინესაც კი შეუძლია მიიღოს მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი სასმელი.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი "იზაბელა" - 10 კგ;
• შაქარი - 3 კგ.

მომზადება.

ახლად დაკრეფილი მტევნები ტენიანობისგან უნდა იყოს გამხმარი; წყალთან ერთად ყურძნიდან ირეცხება დაფა, რომელიც შეიცავს ველურ საფუარს, დუღილი არ მოხდება.

ყურძენს ვჭრით ყურძენს და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ტოტი, ეს ღვინოს შემკვრელობას შემატებს. კენკრა უნდა დაქუცმაცდეს მინანქრის თასში. ამისთვის შესაფერისია ხის ღვეზელი, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყურძენი ხელებით დაფცქვნათ. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ლითონის საგნები, ეს ხელს შეუწყობს დაჟანგვას, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე. დააფარეთ კონტეინერი მარლით ან ფხვიერი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას 7 დღის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება დუღილის პროცესის სრულად გასააქტიურებლად. ყოველდღიურად ღვინის ვორტი 2-3-ჯერ უნდა მოურიოთ და ქაფიანი თავსაბურავი ჩამოაგდოთ. აურიეთ ხელით ან ხის კოვზით.

7 დღის შემდეგ გაწურეთ ფერმენტირებული ყურძნის წვენი და კარგად გაწურეთ რბილობი ტილოში. დარჩენილი ნამცხვარი არ საჭიროებს გადაყრას, ის შესანიშნავი ნედლეულია ხელნაკეთი მთვარის ან ყურძნის ნაყენის დასამზადებლად. ჩაასხით სითხე დუღილის კონტეინერში (ბოთლში), დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ვამონტაჟებთ წყლის ბეჭედს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიზაინის ლუქი (სახურავი მილით, ხელთათმანით, ან მაღაზიაში შეძენილი მოწყობილობა).

ღვინო უნდა დუღდეს წყლის საკეტში დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში დუღილის პროცესის დასრულებამდე. თუ ბოთლზე ხელთათმანი დაიდება, დუღილის დასრულებისას ის გაფუჭდება. თუ მილის სახურავი დამონტაჟდება, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ სითხის მდგომარეობას: ღვინის საფუარის ნარჩენი პროდუქტებიდან ნალექი დალექდება, ღვინო გაცილებით მსუბუქი გახდება და გაზის ბუშტების გამოშვება შეჩერდება.

ახლა მნიშვნელოვანია ღვინის ისე გადაწურვა, რომ ნალექი არ დაირღვეს. ეს საუკეთესოდ კეთდება თხელი შლანგით. დაასხით მზა ღვინო შესანახ ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ სარდაფში ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, სინათლის მინიმალური წვდომით. ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინო. თუ ბოთლებში ნალექი კვლავ წარმოიქმნება, იზაბელას ჯიშის ყურძნისგან დამზადებული ღვინო კვლავ უნდა მოიხსნას ნალექიდან და შეინახოს კიდევ ერთი თვე.

რეცეპტი No2 (გამაგრებული ღვინო)

იზაბელას ყურძნის ღვინის ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ძლიერ ალკოჰოლს. მომზადება საკმაოდ მარტივია. საფუძვლად ვიღებთ კლასიკური წესით მომზადებულ მზა ღვინოს (5 ლიტრი) (იხ. რეცეპტი No1). სიმტკიცის მისაცემად, ასევე დაგჭირდებათ შაქრისა და ალკოჰოლის დამატება. ასე რომ, დაასხით ღვინო, გააცხელეთ და დაამატეთ შაქარი. გაანგარიშება: ლიტრი ღვინო - 20 გრამი ლიტრზე. სიროფი დაასხით ღვინოში, აურიეთ, კორკით და მოათავსეთ სარდაფში 30 დღით. ამ პროცედურის შემდეგ ღვინოს დაუმატეთ ალკოჰოლი და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გამაგრებული ხელნაკეთი სასმელი.

ამ ყურძნის უჩვეულო გემომ დაიპყრო მსოფლიოს თითქმის ყველა კონტინენტი და მევენახეობაში ცნობილი კენკრა მოჰყავთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს შორის. ღვინო იზაბელა, ჯიშის სახელთან თანხმოვანი, შესანიშნავია ხელნაკეთი ალკოჰოლის დასამზადებლად.

ყურძენი ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით, რაც საშუალებას აძლევს მას გაიზარდოს თუნდაც შუა ზონაში და აქვს ზომიერი სიტკბო, რის გამოც სასმელი იძენს სასიამოვნო და ოდნავ მჟავე გემოს.

იზაბელას ყურძნიდან ღვინის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ წარმოებაში, არამედ სახლშიც. ამ საკითხში მთავარია, დაიცვათ ტექნოლოგია და არ დაირღვეს ჩატარების დრო, რათა მიიღოთ მართლაც მაღალი ხარისხის სასმელი.

მკაცრად რეკომენდირებულია საღვინე მასალის, ჩვენ შემთხვევაში კი ყურძნის შეგროვება სუფთა და მზიან ამინდში. მნიშვნელოვანია, რომ მოსავლის აღებამდე მინიმუმ ორი დღით ადრე არ იყოს ნალექი: წვიმა ყურძნის ზედაპირიდან აშორებს ველურ საფუარს, რის გარეშეც დუღილის პროცესი არ განხორციელდება. შეგახსენებთ, რომ წვენის აქტიური დუღილი მომავალი ღვინის საფუძველია.

"წყლის პროცედურების" გარდა, მნიშვნელოვანია ჯიშის მახასიათებლების გათვალისწინება. მაგალითად, იზაბელასთვის, თითოეულ კენკრაზე თეთრ-ნაცრისფერი ფერის თხელი საფარი წინაპირობაა. თუ რაიმე მიზეზით ყურძენი მოლურჯო საფარის გარეშეა, უმჯობესია უარი თქვათ ასეთი ხილისგან ღვინის დაყენებაზე. იზაბელას ყურძნის მხოლოდ მწიფე მტევნები იკრიფება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინო ნაკლებად გაჯერებული იქნება ფერით.

დაკრეფილი ყურძენი ფრთხილად უნდა იყოს დახარისხებული. ამოიღეთ დაზიანებული, გამხმარი ან ფერმენტირებული ხილი სინანულის გარეშე. ასეთი კენკრით მომზადებული ღვინო საგრძნობლად დაკარგავს გემოს. თუ თქვენ გირჩევნიათ უფრო ტკბილი ხელნაკეთი იზაბელა ღვინო, გადაყარეთ ყველა ყლორტი. პირიქით, გამოხატული შემკვრელობის მოყვარულებს გამოცდილი მეღვინეები გვირჩევენ მთლიანად დატოვონ პატარა მტევანი.

ნებისმიერი რეცეპტის საფუძველია ყურძნის დუღილი

ღვინო იზაბელასგან მზადდება ათობით რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან თითოეული საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სხვადასხვა სიმტკიცის სასმელი. ვინაიდან ჯიშს აქვს ზომიერი მჟავიანობა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნახევრად ტკბილი, გამაგრებული და თუნდაც მშრალი ღვინის დასამზადებლად. სანამ რეცეპტებზე გადავიდოდეთ, ყურადღება გავამახვილოთ წვენის წარმოებასა და დუღილზე. მიმდინარე ეტაპი მთავარ როლს ასრულებს: მთელი საქმის შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია პროცესის ხარისხზე.

როგორც კი კენკრის შერჩევა დასრულდება, მაშინვე ვაგრძელებთ წვენის მომზადებას. პროცედურა შედგება 3 ეტაპისგან:

1. პულპის მიღება. ყურძენი მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში (ტაფა, კასრი და ა.შ.). კენკრა ფრთხილად დააქუცმაცეთ ხის დაფქვით ან ხელებით. მეორე შემთხვევაში მიზანშეწონილია სტერილური ხელთათმანების ტარება, რათა მასა მიკრობებით არ გამდიდრდეს. ფრთხილად იყავით, ყურძნის მარცვლები არ დააზიანოთ, თორემ ღვინოს მწარე გემო ექნება.
2. მზა რბილობი გადააფარეთ სქელი ბამბის ქსოვილით (იდეალურია 4-5 ფენად დაკეცილი მარლა). ყოველ 6-7 საათში ერთხელ მიღებული წვენი უნდა შეურიოთ, რათა თავიდან აიცილოთ მჟავიანობა.
3. გააჩერეთ რბილობი 3 დღის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა, შემდეგ გაფილტრეთ ორჯერ და გაწურეთ მარლის გამოყენებით.

მომავალი ღვინის საფუძველი მზად არის, ამიტომ დროა გადავიდეთ რეცეპტებზე და ვისწავლოთ ღვინის დაყენება საკუთარ სამზარეულოში.

ღვინო იზაბელა ტრადიციული რეცეპტით

იზაბელას ჯიშის ყურძნიდან ღვინის დამზადება მარტივად შეგიძლიათ, კლასიკური ტექნოლოგიის წესების დაცვით. ეს არის მარტივი და დადასტურებული რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ შესანიშნავი სასმელი ქიმიური დანამატების გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 10 კგ ყურძენი;
• 3 კგ შაქარი.

იზაბელას ღვინის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. გამოაცალკევეთ კენკრა მტევნებიდან, მოზილეთ სანამ არ გახდება დაფქული და გამოწურეთ წვენი.
2. დააფარეთ კონტეინერი ბამბის ქსოვილით და დატოვეთ 7 დღე დუღილისთვის. აუცილებლად აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ დამჟავდეს.
3. გაფილტრეთ, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
4. ღვინო მოათავსეთ ჭურჭელში, დადგით წყლის თავდახურულზე და გააჩერეთ 20 დღე.
5. ფრთხილად ჩაასხით ცალკე კონტეინერში, დატოვეთ მთელი ნალექი ბოლოში. გააჩერეთ კიდევ ერთი თვე, სანამ ბოლომდე არ დამწიფდება.

უმეტეს შემთხვევაში, ახალბედა მეღვინეებიც კი იღებენ ამ სასმელს. მთავარია არ დაირღვეს ტექნოლოგია და დავაკვირდეთ რბილობის მდგომარეობას, რაც ზემოთ დეტალურად აღვწერეთ.

თეთრი ღვინის რეცეპტი იზაბელა

მუქი ლურჯი კენკრისგან დამზადებული ეს თეთრი სასმელი სულაც არ არის ხუმრობა, მაგრამ გამოცდილი მეღვინეების პატარა ხრიკია. იზაბელას ყურძნისაგან ხელნაკეთი თეთრი ღვინის დასამზადებლად აირჩიეთ მოუმწიფებელი ყურძენი. წინაპირობაა ახლად დაკრეფილი მოსავალი, რადგან დაწოლილი კენკრისგან კარგი წვენის მიღება უკვე შეუძლებელია.

ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

• 3 კგ შაქარი;
• 10 კგ მოუმწიფებელი ყურძენი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. კენკრას ვახარისხებთ, ხელით ფრთხილად ვჭრით და წვენს გამოვწურავთ.
2. თუ წვენში ქერქის ნაჭრებია, გადაწურეთ. შემდეგ შეურიეთ შაქარს.
3. მიღებულ პრეპარატს ვასხამთ დიდ ბოთლში, ვასხამთ წყლის ბეჭედს და ვათავსებთ კონტეინერს გრილ ადგილას 3 თვის განმავლობაში. საუკეთესო ვარიანტია სარდაფი ან სარდაფი.
4. დაძველების პერიოდის დასრულებისთანავე მზა ღვინო ჩამოსვით ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში.

აუცილებლად სცადეთ მზა სასმელი. თუ ღვინო თქვენი გემოვნებით საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა შაქარი და კიდევ 2-3 ადუღეთ.

ამზადებენ შემაგრებულ ღვინოს იზაბელას

არომატული ყურძნის ჯიში ასევე გაახარებს მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ძლიერ სასმელებს. ორიგინალური რეცეპტი იყენებს სუფთა სამედიცინო ალკოჰოლს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ჩვეულებრივი არყით. ძალა ორივე შემთხვევაში შენარჩუნდება.

რაც დაგჭირდებათ:

• ყურძენი 5 კგ;
• 600-700 გ შაქარი;
• 1 ლიტრი ალკოჰოლი.

მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე:

1. რბილობს ვამზადებთ სტანდარტული ტექნოლოგიით. დაძველებიდან 3 დღის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
2. მასას გადავიტანთ ქილაში, ვხურავთ რეზინის თავსახურს პატარა ნახვრეტით ჟანგბადის გამოსასვლელად და ვაგზავნით თბილ ადგილას 14 დღით.
3. გაფილტრეთ გაჟღენთილი წვენი ტილოთი, ჩაასხით სუფთა კონტეინერში და გააჩერეთ 2 თვე გრილ ადგილას. მნიშვნელოვანია გამორიცხოთ სინათლისა და მზის ზემოქმედება, ამიტომ სასურველია კონტეინერის სარდაფში განთავსება.
4. დაბოლოს, გაჟღენთილი წვენი ალკოჰოლით განზავდეს. მომწიფდეს კიდევ 3 კვირა. შემდეგ მზა ღვინოს ბოთლებში ვასხამთ და შესანახად მაცივარში ვდებთ.

სახლში მომზადებული იზაბელას გამაგრებული ღვინო კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს.

იზაბელას ყურძნის ღვინო ზარმაცებისთვის

როდესაც თავისუფალი დრო პრაქტიკულად არ არის, ეს დადასტურებული და ძალიან მარტივი რეცეპტი სამაშველოში მოდის.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ყურძენი 5 კგ;
• 3 კგ შაქარი;
• 10 ლიტრი სუფთა წყალი.

ღვინო იზაბელას ყურძნიდან - მარტივი რეცეპტი:

1. კენკრას ვახარისხებთ და ხელით კარგად დაჭერით.
2. შეურიეთ შაქარი, გადააფარეთ ბამბის ქსოვილი და გააჩერეთ 7 დღე.
3. შემდეგ დაუმატეთ წყლის მთელი ნაწილი, აურიეთ, დაადეთ წყლის პლომბი და გააჩერეთ 1 თვე.
4. მზა ღვინოს გავფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ.

სასმელი ისეთივე არომატულია, ინარჩუნებს იზაბელას ყურძნის უნიკალურ გემოს და აქვს ზომიერი სიტკბო.

ნატალია ვოდიანოვა ნათელი მაგალითია იმისა, თუ როგორ შეიძლება მახინჯი იხვის ჭუკიდან პრინცესად გადაიქცეს. დღეს მოდელი მსოფლიოს მრავალი გოგონასთვის მისაბაძი მაგალითია. 4mama უფრო მეტს მოგვითხრობს ვოდიანოვას სტილის შესახებ.

ოთხი შვილის ვარსკვლავი ნატალია ვოდიანოვა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და მაღალანაზღაურებადი მოდელია მსოფლიოში. მისი ელეგანტური და ამავდროულად გულწრფელი სტილის მემკვიდრეობას არა მხოლოდ ჩვეულებრივი გოგოები და მოდური მოდელები, არამედ ცნობილი სახეებიც ცდილობენ.

მოდის ინდუსტრიაში მუშაობის მრავალი წლის განმავლობაში, რუსმა ქალმა შეიმუშავა საკუთარი უნიკალური სტილი, რომელიც ხასიათდება ფორმის სიმარტივით და გარეგნობის ბუნებრიობით. კოსტიუმების არჩევისას უპირატესობას ანიჭებს შავ, თეთრ, წითელ და ლურჯ ფერებს. სოციალური ღონისძიებებისთვის ნატალია ირჩევს გრძელ კაბებს მსუბუქი ქსოვილებისგან, რომელიც ხაზს უსვამს მის წვრილ ფორმას.

გარდა ამისა, ვარსკვლავ დედას უყვარს სხვადასხვა სტილის მოკლე კოქტეილის კაბები. ძირითადად, ის ასეთ კოსტიუმებს ატარებს წვეულებებზე და ჩვენებებზე. მას შეუძლია შეავსოს ეს სახე ნათელი მაკიაჟით, ფოკუსირებული ტუჩებზე.

თავისი საყვარელი გარეგნობისა და მოხდენილი ფიგურის წყალობით, ვოდიანოვას, 33 წლის ასაკშიც კი, შეუძლია ახალგაზრდული კოსტიუმების შეძენა. ნატალია ხშირად ჩნდება საზოგადოებაში უნივერსალური სტილის კაბებითა და ბლუზებით.

ასევე, მრავალშვილიანი დედა ატარებს შარვლის კოსტიუმებს, ირჩევს შეჭრილ შარვალს და მორგებულ ქურთუკებს. ვოდიანოვა ყველაზე ხშირად ატარებს ტუმბოებს ფეხებზე.

რაც შეეხება ნატალია ვოდიანოვას მაკიაჟს, ის უპირატესობას ანიჭებს ბუნებრიობას. მოდელი ღია ფერის ჩრდილებს იყენებს და ტუჩებს გამჭვირვალე პრიალა ფარავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მისი ნახვა ყოველგვარი დეკორატიული კოსმეტიკის გარეშე.

ბევრი სხვა ვარსკვლავისგან განსხვავებით, ვოდიანოვა იშვიათად ატარებს ჩვეულებრივ ტანსაცმელს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. როგორც ნამდვილ მოდელს შეეფერება, ის ირჩევს კლასიკურ სამოსს, რომელსაც აერთიანებს ყოველდღიურ ელემენტებთან.

შეგახსენებთ, რომ 2001 წელს ნატალია ვოდიანოვა დაქორწინდა ბრიტანელ არისტოკრატ ჯასტინ ტრევორ ბერკლი პორტმანზე, რომელსაც სამი შვილი შეეძინა - ვაჟი ლუკას ალექსანდრე, ქალიშვილი ნევა და ვაჟი ვიქტორი. 2011 წელს წყვილი დაშორდა. ამის შემდეგ ვარსკვლავურმა დედამ რომანი დაიწყო ფრანგთან ანტუან არნოსთან, რომელთანაც 2014 წელს ვაჟი, მაქსიმი შეეძინა.