გამოდის, რომ ალუბლისა და შესქელებული რძისგან დამზადებული ხელნაკეთი ნაყინი ვიღაცის გამოგონება კი არა, ნამდვილი დესერტია, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია. აღფრთოვანებული ვარ იმ კაცით, რომელმაც ეს ნაყინი მოიფიქრა. ტკბილი საზაფხულო კენკრა, ასე წარმავალი, წელიწადში მხოლოდ 2-3 კვირა გვახარებს, შედედებული რძე და არაჟანი. როგორ ფიქრობთ, რა ხდება?

არც ერთი მაღაზიაში ნაყიდი ნაყინი გემოვნებით ვერ შეედრება ამ დელიკატესს. ეს ნამდვილი სიამოვნებაა. და თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი და რამდენიმე კენკრა, მაშინვე წადით მიიღეთ არაჟანი და შესქელებული რძე. რამდენიმე საათში შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი ნაყინი.

უბრალოდ მიიღეთ არაჟანი მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობით და კარგი ხარისხის შესქელებული რძით.

და კინაღამ დამავიწყდა. ნაყინის გასაკეთებლად საჭიროა წითელი ფერის მწიფე ტკბილი ალუბალი.

სწრაფად გადადით ამ გვერდზე

ინგრედიენტები

• 400 გრამი მწიფე ალუბალი;
• 500 მლ არაჟანი 20% ცხიმიანი;
• შედედებული რძის ქილის ორი მესამედი.

არ არის საჭირო მთელი ქილის დამატება. ნაყინი შეიძლება ძალიან ტკბილი აღმოჩნდეს.

ასევე წაიკითხეთ:

მომზადება

ალუბალი გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩაძირული ბლენდერით გახეხეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ გლუვამდე, ან შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა ნაჭრები (შემდეგ ისინი ნაყინში აღმოჩნდებიან). არაჟანი და შესქელებული რძე აურიეთ, მსუბუქად ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ ალუბლის პიურე. ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით 30 წამის განმავლობაში.

მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ყოველ 20-30 წუთში კარგად ურიეთ, რომ ყინულის კრისტალები არ წარმოიქმნას. შეგიძლიათ ბლენდერითაც კი აურიოთ, უბრალოდ ძალიან ფრთხილად იყავით. შეწყვიტეთ მორევა, თუ ხედავთ, რომ მასა კარგად შესქელდა დაელოდეთ სანამ არ გაიყინება (ეს არის საათნახევარი-ორ საათი, ზოგჯერ ცოტა მეტი), ჩაყარეთ ნაყინი თასებში ფიგურული კოვზით, გააფორმეთ შოკოლადით. ჩაასხით და მიირთვით.

ნაყინი საზაფხულო საუკეთესო საშუალებაა, ამაში ეჭვი არ გეპარებათ! ცხელ დღეებში მხოლოდ რაღაც ცივი უნდა მიირთვათ. მაღაზიებში თვალები გაფართოებულია ამ ტრადიციული საზაფხულო დესერტის შესაძლო ვარიანტების სიმრავლის გამო, ჯიხურების რიგები დგას მის გასაყიდად... მაგრამ ნაყინის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ და ის არაფრით ჩამოუვარდება მაღაზიას; შეიძინა.

ხელნაკეთი ალუბლის ნაყინის საფუძველი მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტისგან შედგება:

- მძიმე ნაღები (ცხიმიანობა - 33% -დან, იდეალური - rustic) - 150 გრამი;
- შესქელებული რძე - 100 გრამი;
- ალუბალი (ახალი ან, უფრო სავარაუდოა, გაყინული) - 150 გრამი;
- შაქრის ფხვნილი (გასატკბოებისა და ნაღების გასათეთრებლად), რაოდენობა მიიღება ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადება



ჩვენ ვაგროვებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს ხელნაკეთი ნაყინის ალუბლის რეცეპტის მიხედვით.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ალუბლის ორმოები. თუ არ გსურთ ამაზე დროის დახარჯვა, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ალუბალი ან უშაქრო ალუბლის პიურე (მაგრამ არა ჯემი!)

გაფცქვნილი კენკრა მოათავსეთ საცერში და გამოწურეთ წვენი, შემდეგ კენკრა მსუბუქად გაწურეთ და ბლენდერში მოათავსეთ. ნაყინისა და ალუბლისგან სახლში ნაყინის გასაკეთებლად, ალუბლის რბილობი უნდა გადააქციოთ ერთგვაროვან პიურედ.

კენკრის პიურე შეურიეთ შესქელებულ რძეს.

მიღებული ტკბილი მასა მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში და შედგით საყინულეში ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე. ნარევი მთლიანად არ უნდა გამკვრივდეს, უბრალოდ გაცივდეს სწორად.

ჩაასხით კრემი ღრმა თასში, ჩაყარეთ მასში მიქსერის თეფშები და შედგით ყველაფერი საყინულეში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ათქვეფისას არ მოხდეს უსიამოვნო სიურპრიზები გამოყოფის ან კრემის გემრიელ, მაგრამ ამ შემთხვევაში სრულიად არასაჭირო კარაქად გადაქცევის სახით. როდესაც კრემი თასის კიდეების გარშემო გაყინვას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვეფა. დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გადადით მაქსიმუმამდე, მიაღწიეთ მას, გაიმეორეთ გადართვის სიჩქარე საპირისპირო თანმიმდევრობით. ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური გასქელება კრემს ხელნაკეთი ნაყინისთვის, მაშინ სასურველი სისქის ხარისხი უფრო სწრაფად მიიღწევა.

ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ გაციებულ ალუბლის ნაწილს და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით (დაბალი სიჩქარით) ერთგვაროვნებამდე.

ხელნაკეთი ნაღები და ალუბლის ნაყინი მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში და შედგით საყინულეში. ის უკვე გემრიელია, მაგრამ რამდენიმე საათი მოგიწევთ ლოდინი, სანამ ალუბლის-კრემის ნარევი ნამდვილ ნაყინად გადაიქცევა.

4-5 საათის შემდეგ თქვენს მაგიდაზე - გემრიელი

საოცარი ელეგანტური ალუბლის ნაყინი არის დახვეწილი დელიკატესი ვანილის დახვეწილი არომატით და მწიფე კენკრა გარანტირებულია მის მიმართ ყველას ინტერესს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ოჯახის ამ ნაყინით მიართვა, წარმოდგენილი რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ალუბლის პიურე, ისევე როგორც ხაჭოს მასა, კარგად უნდა შეიზილოთ - მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიძლება ჩაითვალოს დესერტის ხარისხი უზადო.

პორციის ფორმები საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გაყინოთ საოცარი კრემისებური დელიკატესი და მისცეთ მას მიმზიდველი ფანტასტიკური იერი. ალუბლის არომატი კარგად უხდება შავ შოკოლადს ან ტკბილ რომის სოუსს.

ინგრედიენტები

• ხაჭო 200გრ
• ალუბალი 150 გ
• კრემი 100გრ
• ვანილინი 1 მწიკვი
• თაფლი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ნაყინი

1. გარეცხეთ ალუბალი, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები და დეფექტური კენკრა. ოთახის ტემპერატურის წყალს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ. ჩაასხით ალუბალი მარილიან ხსნარში და დატოვეთ 25-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, თუ კენკრაში მატლებია, ისინი მაღლა აიცურავენ. გარეცხეთ ალუბალი და გააშრეთ. ამოიღეთ თესლი.

2. მოათავსეთ კენკრა შესაფერის ჭურჭელში. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ ალუბლის პიურე, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ალუბალი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ სასურველია, დაჭრილი კენკრა გადაიტანეთ წვრილ საწურში და გაწურეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ალუბლის პიურე.

3. ხაჭო გაწურეთ წვრილ საცერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. ხაჭოს დაუმატეთ მძიმე ნაღები (30%-დან).

4. ჩაძირული ბლენდერით ათქვიფეთ ხაჭოს მასა გლუვებამდე.

5. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ალუბალი. გააგრძელეთ ბლენდერით შერევა ან პიურე სპატულით შეურიეთ.

უგემრიელესი დესერტები არის ახალი, სეზონური ინგრედიენტებისგან დამზადებული დესერტები. რა აცდუნებს დიასახლისებს ყველა დახლზე? ასეა, მწიფე და წვნიანი ალუბალი, იდეალური ინგრედიენტია ნაყინისთვის.სახლში გაყინვას 4 საათი დასჭირდება.

პრიმიტიული ჩიპები მოსაწყენია, ამიტომ... ალუბლის ფენებს მოვანაცვლებთ ქოქოსის ფენებს.

თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 8-10 ჭიქა.

ნაყინი სახლში: ინგრედიენტები

ალუბლის ფენისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ახალი ალუბალი,
• 1,5 ს.კ. წყალი (360 მლ),
• 0,5 ს.კ. შაქარი (100 გ),
• 2 ჩ.კ ლიმონის წვენი (10 მლ).

ქოქოსის ფენისთვის:

• 3/4 ს.კ. ქოქოსის რძე (180 მლ),
• 3/4 ს.კ. იოგურტი (180 მლ),
• 1/3 ს.კ. შაქარი (65 გ).

ქოქოსის რძე შეიძლება შეიცვალოს მძიმე ნაღებით ან მეტი იოგურტით ქოქოსის ფანტელებით.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ფორმის ჭიქები,
• ნაყინის ჩხირები,
• საცხობი ფოლგა.

ნაყინის დამზადება სახლში

1. გამოწურეთ ორმოები ალუბლისგან. ალუბლის შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან 10-15 წუთის შემდეგ, როცა ალუბალი დარბილდება.

2. ალუბლის პიურე ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაჭერით საცერში, რომ მოაცილოთ დარჩენილი დიდი ალუბლის ნაჭრები და გადააგდეთ.

3. ცალკე თასში ავთქვიფოთ ქოქოსის ფენის ინგრედიენტები გლუვამდე.

4. ალუბლის მასის პირველი ფენა ჩაასხით ნაყინის ჭიქაში (შეგიძლიათ დაასხით ნაზავი ჩვეულებრივი ერთჯერადი ქაღალდის ჭიქებში). გაყინეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ყინული გაიყინოს და არ შეერიოს შემდეგ ფენას.

5. მოასხით ქოქოსის ფენა და ჩადეთ ჯოხი. დარწმუნდით, რომ ჯოხი იჭრება პირველი ფენის ნაწილზე.გაყინეთ ფენა.

საკმაოდ რთულია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნაყინის ჯოხი სახლში თავდაყირა დარჩეს. გააკეთეთ სახურავი თითოეული ჭიქისთვის ალუმინის ფოლგის გამოყენებით ჭრილით.

6. შეავსეთ დარჩენილი ფენები. ბოლო ფენის ჩამოსხმის შემდეგ გაყინეთ მინიმუმ 2 საათი.

7. ნაყინი ფორმებიდან რომ ამოიღოთ, ოდნავ გაათბეთ ნელთბილი წყლით ან ხელისგულებით. მზადაა!

შაქრის რაოდენობა შეიძლება და უნდა დარეგულირდეს გემოვნებით.გაითვალისწინეთ, რომ მზა ნაყინი გაყინვის შემდეგ ნაკლებად ტკბილი გემო იქნება.

ფენების რაოდენობა ასევე შეიძლება იყოს ნებისმიერი. თუ მოთმინება გაქვთ ფენოვანი ნაყინის დასამზადებლად, გააკეთეთ ეს.

ხელნაკეთი ნაყინის მომზადების მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ საბაზისო ჯოხი ყველა ფენაში გაიაროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაყინი შეიძლება ფორმაში დარჩეს.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ალუბლის ნაყინი სახლში, ეტაპობრივად ფოტოებით.

რისი გაკეთება შეგიძლიათ ალუბლისგან? ღვეზელები, ნამცხვრები, კონსერვები, მურაბები ალუბლით ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის. და გასაკვირი არ არის, რადგან ალუბალი ლამაზი, მწიფე, მსუქანი კენკრაა და მაცდურია მისგან რაიმეს მომზადება. და რადგანაც ცოტას უყვარს მისი უმი ჭამა მისი მკვეთრად მჟავე გემოს გამო, იგი დამუშავებულია. და რა საოცარია ცომეული ალუბლით! აიღეთ, მაგალითად, ჟელე ღვეზელი ალუბლით და არაჟანით. ალუბალი ცომს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს მატებს და საოცარი არომატით ავსებს მას. მაგრამ დღეს მინდა მოგიწვიოთ თქვენს ოჯახს კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით, რომელიც ზაფხულის ყველაზე ცხელ დღეებში გამოგადგებათ. მოვამზადოთ ალუბლის ნაყინი, რომელიც გაახარებს არა მარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. დესერტი იდეალურია ნებისმიერი ტკბილი სუფრისთვის, როგორც ბავშვთა, ასევე მოზრდილთა წვეულებებისთვის. ნაყინის გასაკეთებლად გვჭირდება ნაღები. შეიძინეთ პროდუქტი 30 პროცენტით ან მეტი ცხიმის შემცველობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი არ ათქვიფეს და ვერ მივიღებთ სასურველ შედეგს. ასე რომ, წაიკითხეთ და ნახეთ დეტალური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომელშიც მოგიყვებით უგემრიელესი ნაყინის მომზადების ყველა სირთულესა და საიდუმლოს.

ალუბლის ნაყინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კრემი მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობით - 200 გ;
• ალუბალი - 150 გ;
• რძე - 200 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

ხელნაკეთი ალუბლის ნაყინის რეცეპტი.

ნაბიჯი 1. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება ალუბალი. მოსავლის სეზონზე გამოიყენეთ ახალი კენკრა ზამთრის პერიოდში, გაყინული კენკრა შესაფერისია. ახალი ალუბალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. დავტოვოთ საცერში, რომ სითხე დაიწუროს. ამოიღეთ ძვალი სპეციალური სამზარეულოს მოწყობილობის გამოყენებით ან თქვენთვის მოსახერხებელი გზით (მაგალითად, ქინძისთავის ან თმის სამაგრის მომრგვალებული გვერდით). თუ თქვენ გაქვთ გაყინული მარცვლეული ალუბალი, ეს ბევრად უფრო დააჩქარებს მომზადების პროცესს. არ არის საჭირო მისი გაყინვა.

ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ უახლესი ქათმის კვერცხები, სასურველია ხელნაკეთი. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, ფრთხილად რომ შეინარჩუნოთ გული. თუ ცილებში წვეთი გული მოხვდება, ისინი არ ათქვიფებენ. დამალეთ თეთრები გრილ ადგილას.

ნაბიჯი 3. გულები მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში. ჩაასხით სრულ ცხიმიან რძეში, სასურველია ხელნაკეთი. ათქვიფეთ მიქსერით ან მოურიეთ სათქვეფით.

ნაბიჯი 4: შემდეგი, ააწყვეთ წყლის აბაზანა. აიღეთ უფრო დიდი დიამეტრის სითბოს მდგრადი კონტეინერი (დიდი ქვაბი ან აუზი) და დადგით ცეცხლზე წყლით. მოხარშეთ. ზემოდან მოათავსეთ ქვაბი გულებით და რძით. სათქვეფით ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ოდნავ შესქელებამდე.

ნაბიჯი 5. როგორ შევამოწმოთ, გასქელდა თუ არა კვერცხის მასა? კოვზით ან სპატულით ურიეთ და თითით მოურიეთ. თუ ნარევი არ გავრცელდა და კვალი დარჩა, მაშინ დროა გამორთოთ სანთურის ალი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. მოვლენების დასაჩქარებლად გამოიყენეთ ცივი წყალი. ქვაბი ჩადეთ ყინულოვან წყალში და ურიეთ სანამ არ გაცივდება.

ნაბიჯი 6. გადაწურეთ წვრილ ბადისებრ საწურში ან გამოიყენეთ ჩიხის რამდენიმე ფენა.

ნაბიჯი 7. კვერცხი-რძის ნარევს დაამატეთ მომზადებული ალუბალი. გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ გსურთ იგრძნოთ ხილის ნაჭრები, ალუბალი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი 8. ცალკე ღრმა თასში ათქვიფეთ გაცივებული ცილა სქელ, სტაბილურ ქაფამდე.

ნაბიჯი 9. ათქვიფეთ მძიმე ნაღები ვანილით და შაქრის ფხვნილით.

ნაბიჯი 10. იმისათვის, რომ კრემი კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება სტაბილური, კარგად უნდა გაცივდეს.

ნაბიჯი 11. ალუბლის ნარევი დაუმატეთ კრემის ნარევს. ათქვიფეთ მიქსერით ან მოურიეთ სათქვეფით.

ნაბიჯი 12. დაამატეთ ცილის ქაფი. აურიეთ.

ნაბიჯი 13. მოათავსეთ ნაყინის ნარევი თავდახურულ კონტეინერში ან ნაყინის ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში თაროზე. დაახლოებით 40-60 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი საყინულედან და კარგად აურიეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 1-2 ჯერ.

ნაბიჯი 14. ამის შემდეგ გააჩერეთ მთლიანად გაყინვა.

ხელნაკეთი ალუბლის ნაყინი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!