ყველამ იცის ორი ჭეშმარიტება:

1. მოსწავლე ყოველთვის მშიერია.

2. თუ მოსწავლე არ არის მშიერი, მაშინ იხილეთ პუნქტი პირველი.

სტუდენტებში ინიციაციის წინა დღეს, ჩვენ გადავწყვიტეთ გაგვერკვია, თუ რას ღრღნის სტუდენტი მეცნიერების გრანიტის გარდა და ასევე ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ დავეხმაროთ ღარიბ სტუდენტს იცხოვროს ერთი სტიპენდიით.

რას ჭამს სტუდენტი?

პირველი კატეგორია ზოგავს დროს მომზადებას და აქტიურად მიირთმევს „დოშირაკი და როლტონები“, წვნიანი ჩანთებში, პასტები, ძეხვეული მაკარონი და კიდევ „ნახერხი (შემწვარი) კეტჩუპით - იაფი და დამაკმაყოფილებელი“. და თუ ნახერხიც კი არ არის, მაშინ "ერთადერთი გამოსავალი დალევაა".

მეორე კატეგორია , რომელშიც ძირითადად წარმომადგენლები შედიოდნენ სამართლიანი ნახევარისტუდენტი, თავისი შესაძლებლობებისა და შესაძლებლობების ფარგლებში, ცდილობს ჯანსაღი საკვების მიღებას. შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი და ბოსტნეული წამყვან პოზიციებს იკავებს, როგორც ჩანს, მათი შედარებით დაბალი ღირებულების გამო.

მოსწავლის ფეხები იკვებება

თუ ფიქრობთ, რომ ამისგან ღირებული ვერაფერი მოამზადეთ, მაშინ ღრმად ცდებით. ასე გვითხრეს „მონადირეებმა“. „მონადირის ლანჩის“ მოსამზადებლად მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და წინასწარ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. როდესაც ყველაფერი თითქმის მოიხარშება, დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და მარილი.

კიდევ ერთი ვარიაცია თემაზე არის „სტუდენტური პილაფი“: ბრინჯი მოხარშული და ხახვი შემწვარი. თუ ძალიან მდიდარი სტუდენტი ხარ, მაშინ სტაფილოც შემწვარია. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შერეულია.

და ასევე არის რაღაც სახელწოდებით "სტუდენტური სიხარული": კრუტონები შემწვარი ჭვავის შავი პურიდან (ნებისმიერი ცხიმით) და შემდეგ ნიორთან ერთად. ან ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში და მიირთმევენ ისევ შავ პურთან ერთად.

მშიერი სტუდენტის კიდევ ერთი ქმნილებაა სენდვიჩი, რომელშიც სახელი შეიცავს მხოლოდ „ბროდს“ (გერმანული „კარაქი“ - კარაქი, „ბროდ“ - პური): პური კომბოსტოთი, ზემოდან მაიონეზით.

5 გზა, რომ იკვებოთ მკვებავი, იაფად და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო

ასე რომ, კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ სტუდენტი ან ფასტფუდზე ცხოვრობს, ან ჭამს მარცვლეულს და ბოსტნეულს. ეს უკანასკნელი, რა თქმა უნდა, არ არის ცუდი, მაგრამ ახალგაზრდა მზარდ ტვინს ხანდახან მაინც სჭირდება რაიმე სახის ცილა - ძეხვი არ ითვლება!

მეთოდი 1

თუ ხორცი გინდა, მაგრამ ფასი მაღალია, მაშინ ხორცის ნაცვლად იყიდე ეგრეთ წოდებული სუბპროდუქტები: ქათმის ჭიპები და გული. ისინი ნახევარ ფასშია და კილოდან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ნოყიერი კერძი, რომლის ჭამა შეგიძლიათ მთელი კვირის განმავლობაში. ვიღებთ კილოგრამ სუბპროდუქტს და ვრეცხავთ. ვიღებთ 5 ხახვს, ვჭრით, ვშუშავთ ტაფაში და ვდებთ ქვაბში (იდეალურად თუჯის, მაგრამ თუ არ გაქვთ, არა უშავს). შემდეგ დაუმატეთ ჭიპები ტაფაში და ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 3-4 საათი). დაამატეთ სანელებლები: მარილი, პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ კარი, არაჟანი ან ტომატის პასტა. ამგვარად, კვირის ვახშამი მზად არის. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით: ბრინჯი, წიწიბურა, ოსპი, კარტოფილი ან ბოსტნეული.

მეთოდი 2

ხორცის კიდევ ერთი შესანიშნავი „შემცვლელი“ არის სოკო, რომელიც ცნობილია თავისით სასარგებლო თვისებები. ახლა, როცა სოკოს სეზონი გაჩაღდა, შეგიძლიათ წახვიდეთ და შემდეგ მოამზადოთ გემრიელი სოკოს პიურე სუპი. თუ ზარმაცი ხართ, მაშინ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ხელთაა სოკო: მათი ფასი გაცილებით დაბალია, ვიდრე, მაგალითად, შამპინიონები.

თუმცა ამ შემთხვევაში გირჩევთ შეიძინოთ რაიმე სახის ბულიონის კუბი სოკოს არომატით. ასევე დაგჭირდებათ კრემის ტომარა, კრეკერი და ნებისმიერი მწვანილი (ბოლო ორი ინგრედიენტი სურვილისამებრ). ასე რომ, სოკოს ვრეცხავთ წყალში და ვწმენდთ. შემდეგ ადუღეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში. სოკოს „ბულიონს“ ცალკე ჭურჭელში ვასხამთ და სოკოს წვრილად ვჭრით (იდეალურად კარგი იქნებოდა ბლენდერით გატეხილიყო, მაგრამ სტუდენტისთვის ეს უკვე ლორდობაა). შემდეგ ვათავსებთ ქვაბში, ვამატებთ კრემს და სოკოს „ბულიონს“ იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს თქვენი წვნიანი. მარილი გემოვნებით, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კრეკერი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. პირველი კერძი მზად არის.

მეთოდი 3

პირველის ჭამის კიდევ ერთი ვარიანტია ქათმის მკერდის ყიდვა, რომელიც ასევე უფრო იაფია ვიდრე ხორცი. მათი მოხარშვა შესაძლებელია დიდ ქვაბში ბულიონის მისაღებად. ზოგიერთი მკერდი შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიან ხორცად, მეორეზე კი ცოტა მოგვიანებით მივალთ. თუ ბულიონს მაცივარში დატოვებთ, მაშინ კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ მას სხვადასხვა მარცვლეულით შეანელოთ და ამით გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ცხოვრება.

მეთოდი 4

მოხარშულ მკერდს დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად (კარგად, ხახვი, ხახვი!). მოხარშეთ წიწიბურა ან ბრინჯი, დაუმატეთ ქათმის ხორციდა აურიეთ ყველაფერი - პილაფი მზად არის!

მეთოდი 5

ქათამი ასევე გაცილებით იაფია, ვიდრე, ვთქვათ, საქონლის ხორცი. ასე რომ, ვყიდულობთ ნახევარ კილოგრამს დაფქულ ხორცს, ორიოდე ხახვი, ორიოდე პომიდორი ან ტომატის პასტა და სპაგეტი (ან სხვა მაკარონი). მოამზადეთ მაკარონის დრესინგი: ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ დაფქული ხორცი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. სტუდენტი მზადაა!

ოჯახთან ერთად ყოფნის, კომუნიკაციის საუკეთესო საშუალებაა ოჯახისთვის შეკრება კვირა სადილი. კვირა, როგორც წესი, დასვენების დღეა თითქმის მთელი მშრომელი მოსახლეობისთვის, ისევე როგორც სკოლის მოსწავლეებისთვის. რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანი ცხოვრობს საკუთარი განრიგისა და განრიგის მიხედვით და ადამიანები, რომლებიც ერთ ჭერქვეშ ცხოვრობენ, ყოველთვის ვერ იკრიბებიან სამუშაო დღეებში. მაგრამ კვირა შესანიშნავია ოჯახური კვირა შეკრებისთვის "გემრიელ" მაგიდასთან.

საკვირაო ლანჩისთვის მზადება

თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ გემრიელი საკვირაო ლანჩი გარკვეულ მომზადებას მოითხოვს. ეს არ არის მხოლოდ საჭმელი სწრაფი გამოსწორება„სამუშაო დღეებში ეს არის სავსე მაგიდა სხვადასხვა კერძებით, ცხელი კერძებიდან დესერტამდე.

მნიშვნელოვანია დაფიქრდეთ ყველა დეტალზე უმცირეს მომენტებამდე. გადაწყვიტეთ საოჯახო საკვირაო ლანჩის მენიუ, მოამზადეთ ლამაზი სუფრები, სანთლები, მიიღეთ თქვენი საყვარელი კერძები და ჭიქები. როგორც ჩანს, მთელი ოჯახისთვის სადილის მომზადება ძალიან რთულია. მაგრამ ზოგიერთი ნიუანსი და რჩევა, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ, დაგეხმარებათ გამარტივებაში მკვეთრი კუთხეები, დაზოგეთ დრო, ძალისხმევა და ფული. მოდი დავიწყოთ.

დაგეგმვა

როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, დიდი კვება შედგება რამდენიმე კურსისგან. მაგრამ აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი მათი მომზადება მიტანის წინ. მენიუს დაფიქრების შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ კერძები, რომლებიც მზადდება წინასწარ („ღამით“) და რომელიც აუცილებლად მზად უნდა იყოს ოჯახის მოსვლამდე.

მაგალითად, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ არომატული სტეიკები, უმჯობესია მოამზადოთ ისინი მიტანამდე. ისინი უფრო გემრიელია, როდესაც, როგორც ამბობენ, "ცხელდება". თუმცა, ჩაშუშული ბოსტნეული, რომელიც ხორცის გვერდითი კერძია, შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. ან, მაგალითად, ცხელი საკვები - ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი. მათი მომზადება შეგიძლიათ ოჯახური ვახშმის წინა დღეს. მოგეხსენებათ, ასეთი კერძები უფრო გემრიელი და არომატულია, როცა სხდებიან („მიწვდებიან“) და გემოვნების პიკს აღწევენ.

გუნდური მუშაობა

საკვირაო სადილის მომზადება მხოლოდ დიასახლისის მოვალეობა არ არის. ნუ ეცდებით ყველაფრის გაკეთებას დამოუკიდებლად, მარტო. ჩართეთ თქვენი ოჯახი, მოაწყვეთ კაცს ადვილად ანდობთ ხორცს ან კარტოფილს. დიახ და ახალგაზრდა თაობასიამოვნებით მიიღებს მონაწილეობას კულინარიული შედევრების მომზადებაში.

გამოდის, რომ ტვირთის ნაწილს აშორებთ საკუთარ თავს და ამავდროულად ხარჯავთ დამატებითი დროოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. არ შეგეშინდეთ, რომ თქვენი თანაშემწეები გააფუჭებენ კერძს ან გააკეთებენ რაიმე განსხვავებულად, ვიდრე თქვენ აპირებდით რეცეპტის მიხედვით. საზოგადოებისა და გუნდის ატმოსფერო ბევრად უკეთესია ოჯახისთვის, ვიდრე მარტოხელა, ამაყი დამოუკიდებლობა.

სიმარტივე წარმატების გასაღებია

არ არის საჭირო ყველაფრის სრულყოფილად კეთების მცდელობა. თქვენ არ უნდა აირჩიოთ ძალიან რთული კულინარიული შედევრები, რომელთა მომზადებას დასჭირდება მაქსიმალური რაოდენობათქვენი დროის. ჯობია ერთი კერძი მშვენივრად მოამზადო, ვიდრე იჩქარო და შეცდომის დაშვება შენს მიერ არჩეულ ყველა რთულ კერძში.

უნდა გვესმოდეს, რომ კვირა სადილი ოჯახთან ერთად ჯერ კიდევ არ არის სადღესასწაულო დღესასწაულიდა უმჯობესია მოამზადოთ მარტივი კერძები, რომლებიც ყველას უყვარს, ვიდრე გაგიკვირდეთ დახვეწილი, მაგრამ უჩვეულო სამზარეულოთი.

სხვათა შორის, თქვენს კვირას ოჯახური შეხვედრამაღაზიაში შეძენილ დესერტებს ასევე შეუძლიათ "მონაწილეობა". მაგალითად, ცხელ კერძს საკუთარი ხელით დაამზადებთ, კულინარიული მაღაზიიდან შეძენილი ნამცხვრები კი უბრალოდ თქვენი მთავარი შედევრების დამატება და დეკორაცია გახდება.

მთავარია ოჯახური ვახშამი- ეს არ არის დახვეწილი ძვირადღირებული კერძები, არამედ კომუნიკაცია, სითბო კერა და სახლი, სასიამოვნო საუბრები და კომფორტი.

ცხელი საჭმლის ვარიანტები

რა თქმა უნდა, არც ერთი კვირა სადილი არ იქნება სრულყოფილი რაიმე ცხელის გარეშე. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივად მოსამზადებელ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის გაოცებასა და აღფრთოვანებაში. ძირითადი კერძისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ სუპები, ხორცი ან თევზი გვერდითი კერძებით. იფიქრეთ იმაზე, რა მოსწონს თქვენს ოჯახს ყველაზე მეტად, რაც აუცილებლად წაიშლება მათი თეფშებიდან რამდენიმე წამში. დიასახლისისთვის ხომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის კერძი, რომელსაც ნახევარი დღე ასხამდა, მოეწონოს და ბოლო კოვზამდე მიირთვას.

ნივრის კრუტონებით

კრემის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი.
• პრასი - ერთი დიდი ყუნწი.
• ისპანახი - 3-4 დიდი მტევანი.
• უცხიმო კრემი - 500 მილილიტრი.
• თეთრი პური - რვადან ცხრა ცალი ქერქის გარეშე.
• ზეითუნის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• მარილი, პილპილი.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ პრასი და კარტოფილი. ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე. სანამ ბოსტნეული მზადდება, დავიწყოთ ისპანახით. მყარი ბოლოები უნდა მოიჭრას და ფოთლების ძირი შემთხვევით დაიჭრა ნაჭრებად. და მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მწვანილი.

როცა კარტოფილი მზად იქნება, შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ინგრედიენტები ოდნავ გაცივდეს. წვნიანს დაამატეთ ცოტა მარილი, შავი დაფქული წიწაკადა ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით. თქვევისას დაუმატეთ კრემი ნელი ნაკადით. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი მზადაა.

თეთრი პურისგან ვამზადებთ კრეკერებს. დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ ღუმელში. ცალკე თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი ნიორი. თითოეული კრეკერი გააბრტყელეთ ამ ნარევში და დაუმატეთ კრემის წვნიანს.

ბოსტნეულით

თევზი ყოველთვის წარმატებული და მომგებიანი კერძია. თუ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ კვირა ლანჩზე, უკეთესს ვერაფერს იპოვით.

• ორაგულის სტეიკი (ერთი ცალი ადამიანზე).
• გაყინული ან ახალი ბოსტნეული (მწვანე ლობიო, მწვანე ბარდატკბილი წიწაკა, პომიდორი).
• მარილი, თევზის სანელებლები, დაფქული შავი პილპილი.

სტეიკები უნდა იყოს შემწვარი მარილით, პილპილით და სანელებლებით და შემწვარი მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან.

სანამ თევზი იწვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. აქ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა გსურთ: მოხარშული ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი ან, ერთგვარი ახალი ბოსტნეულის სალათი. ჩვენ გირჩევთ ბოსტნეულის ცხელ მომზადებას. ამისათვის დაჭერით ყველა მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასე რომ ისინი არ დაკარგავენ თავიანთს სასარგებლო თვისებები, დარჩება ხრაშუნა, მაგრამ ცხელი, რაც ჩვენ გვინდა.

ხორცი ბოსტნეულით ფოლგაში

თუ თქვენს ოჯახში თევზის მოყვარულები არ არიან, მაშინ ღირს ცხელი ხორცის მომზადება. გეპატიჟებით ღუმელში გემრიელი ხორცის სტეიკის მომზადებას ბოსტნეულით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორცის სტეიკი (პორციას ვითვლით როგორც თევზის შემთხვევაში).
• სამი პატარა კარტოფილი.
• მწვანილის თაიგული (კამა ან ოხრახუში).
• ორი საშუალო სტაფილო.
• Cherry პომიდორი - 5-7 ცალი.
• შამპინიონები.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის (გემოვნებით და სურვილისამებრ).

მაშინვე ვთქვათ, რომ კერძის მომზადებისას რეკომენდებულია ღუმელის 200 გრადუსზე გაცხელება და ფოლგის მომზადება. საჭირო ზომა. კერძი შეგიძლიათ საცხობ ფორმაში მოამზადოთ, თუმცა გირჩევთ, არ დაიზაროთ და ხორცის სტეიკი ნაწილებად ჩაალაგოთ.

ასე რომ, თუ საკვირაო ლანჩის მენიუ შეიცავს ცხელ ხორცს, ვცდილობთ მისი შეძენა სანდო მაღაზიიდან. ხორცი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის, რადგან კერძის გემო პირდაპირ ამაზე იქნება დამოკიდებული.

სტეიკი ოდნავ ათქვიფეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. სოკო გავჭრათ შუაზე, ასევე ჩერი პომიდორი. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოზე, ან შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მომზადებულ პროდუქტებს ფოლგის ფენაზე ვათავსებთ ფენებად: კარტოფილი, ხორცი, სოკო, სტაფილო, პომიდორი, მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. დახურეთ ფოლგა, შეფუთეთ პატარა ჩანთაში და შედგით ღუმელში.

ბოსტნეულის სალათი

როგორც უკვე ვთქვით, შეეცადეთ აირჩიოთ მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძები, როდესაც გადაწყვეტთ კვირა დღეს ლანჩის მოწყობას. რეცეპტები ფოტოებით შეგიძლიათ ნახოთ კულინარიულ წიგნში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ არსებულ პროდუქტებზე. რა თქმა უნდა, არავინ გააუქმა ყველასთვის საყვარელი ოლივიე. მაგრამ, უნდა აღიაროთ, რომ ეს სალათი, როგორც ახალი წლის სიმბოლო, არანაირად არ არის შესაფერისი ოჯახური საკვირაო შეკრებისთვის, მიუხედავად თქვენი ოჯახის ყველა წევრის სიყვარულისა.

მოსამზადებლად მარტივი და გემრიელი სალათიბოსტნეულიდან დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი შამპინიონი.
• 10-12 პომიდორი ჩერი.
• ორი ცალი დიდი ბულგარული წიწაკა.
• მწვანე ლობიო.
• მწვანე ბარდა.
• მარილი, პილპილი.
• ზეითუნის ზეთი სალათის მოსამზადებლად.

შამპინიონები უნდა გავჭრათ ნახევრად და შევდგათ ტაფაში შესადუღებლად. მწვანე ლობიოც იქვე უნდა მოათავსოთ. სანამ სოკო იხარშება, შეგიძლიათ დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ლამაზ თასში, შეაზავეთ მწვანილით, ზეითუნის ზეთი. სალათი მზად არის.

დესერტისთვის

რაც შეეხება დესერტებს, არჩევანი თქვენზეა. შეგიძლიათ შეიძინოთ რაიმე უჩვეულო კვირას ლანჩზე მთელი ოჯახისთვის მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, თუ თქვენი საცხობი უნარები და თავისუფალი დრო საშუალებას მოგცემთ.

თუ გადაწყვეტთ თქვენი ოჯახი გაახაროთ ცომეულით, გირჩევთ მარტივად მოამზადოთ და წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები ჩაისთვის.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ორი კვერცხი.
• 100 გრამი შაქარი.
• 50 გრამი კარაქი.
• ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
• დაფქული დარიჩინი.
• დაფქული კბილი.
• ფქვილი - 700 გრამი.

ცომის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული, თანდათანობით ფქვილის დამატება. ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს, იყოს რაც შეიძლება რბილი და მოქნილი. გააბრტყელეთ მსხვილ ფენად, საიდანაც საჭრელებით ამოვჭრით ფუნთუშები. ისინი ცხვება 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში სულ რაღაც შვიდ წუთში.

ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ერთი კვერცხისგან დამზადებული ყინულით და შაქრის პუდრაან უბრალოდ დაასხით ცოტა თაფლი. კვირა სადილი მზად არის!

სტუდენტებისთვის კვება არის დაბრკოლება. მათი ცხოვრება არ არის ძალიან შესაფერისი გემრიელი, მრავალფეროვანი და ჯანსაღი კერძები. და მათ ჩვეულებრივ არ მოსწონთ ამის გაკეთება - კერძების მომზადება და რეცხვა.

და მაინც, იმისთვის, რომ სწავლის პერიოდში არ განვითარდეს კუჭის წყლული და სხვა დაავადებები, უნდა: რეგულარულად მიირთვათ, აუცილებლად მიირთვით ცხელი საკვები დღეში ორჯერ მაინც, სცადეთ წვნიანი მიირთვათ დღეში ერთხელ და ფრთხილად იყოთ ძველ საკვებთან.

შეგიძლიათ სადილი სასადილო ოთახში (საუკეთესო ფასი/ხარისხის თანაფარდობაა, თუ წვნიანს და სალათს მიირთმევთ). მაგრამ დიდი ალბათობით სახლში გექნებათ საუზმე და ვახშამი. საუზმე შეიძლება იყოს სენდვიჩები ჩაით, იოგურტით, მარცვლეულით და ა.შ. ვახშამზე აუცილებლად უნდა მოამზადოთ და მიირთვათ რაიმე ცხელი.

კვება სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელში

დიდი ალბათობით თქვენ დარჩებით ოთახში ოთხ (ან თუნდაც ხუთ ადამიანზე). მთელი ცხოვრება მეზობლების გარემოცვაში გაატარებს. როდესაც ადამიანები ასე მჭიდროდ ცხოვრობენ, ისინი ხშირად იკრიბებიან ერთად საჭმლის მოსაწყობად. მართლაც, როგორც ჩანს, ჭამა არც ისე მოსახერხებელია, ვთქვათ, როცა მეზობლები ყოველ ლუკმას მშიერი თვალებით მიჰყვებიან. თუმცა, დრო დაუთმეთ - კერძების გაზიარებას აქვს თავისი უხერხულობა და ისინი საკმაოდ სერიოზულია. თუ თქვენი მეზობლები დაჟინებით გვთავაზობენ საკვების გაზიარების ვარიანტებს, უარის თქმა საკმაოდ რთული იქნება (უფრო ადვილია დაეთანხმოთ, ვიდრე ახსნათ, რატომ არ გსურთ ეს). ოღონდ მაინც ნუ მოახდენთ ასეთი გაერთიანების პროვოცირებას.

შესაძლებელია წყვილებში გაერთიანების ან სხვა რამის ვარიანტები. მაგრამ ეს არ წყვეტს ზემოთ აღწერილ პრობლემას (მე ვჭამ და სხვები უყურებენ).

თუ ოთახში მცხოვრები ყველა უერთდება საჭმელად, მაშინ, როგორც წესი, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ფულს აგროვებენ და იქმნება „სამზარეულო მოვალეობა“. გასათვალისწინებელია, რომ:

• ოთხი ადამიანის კვება ადვილი არ არის. ისინი ბევრს ჭამენ. სამზარეულოს მოვალეობა მძიმე შრომად იქცევა.
• ძნელია ყველას გემოვნების გათვალისწინება ერთად ჭამის დროს. ეს იწვევს უკმაყოფილებას (ის ყოველთვის ამზადებს იმას, რასაც ვერ ვჭამ!) და ჩხუბს. უფრო მეტიც, ყველას არ უყვარს საჭმლის მომზადება და ყველამ არ იცის ამის გაკეთება.
• შეიძლება იყოს განსხვავებები სახსრებში. ზოგიერთ თქვენგანს შეიძლება სხვებისთვის ჩვეულებრივი საკვების ხარჯები მიუწვდომელი აღმოჩნდეს. უფრო მეტიც, ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება იყოს თავისუფალი, როდესაც საქმე ეხება საკვების შეძენას (უფრო ძვირადღირებული ნივთების ყიდვა, რომლის მომზადებაც უფრო ადვილია), ზოგს კი შეუძლია დაზოგოს ფული (უგემური ან არასაკმარისი საკვების მომზადებისას).
• თქვენი ყოველდღიური რუტინა და ჩვევები შეიძლება მთლიანად შეიცავდეს სხვადასხვა დროსსაკვებისთვის. მით უმეტეს, თუ ოთახში არის სტუდენტები სხვადასხვა კლასის განრიგებით.
• ზოგს უფრო ხშირად უყვარს ჩაის დალევა და საჭმლის მიღება, ზოგს კი მხოლოდ ჰოსტელში სჭირდება ვახშამი. ან მოგიწევთ ამის გათვალისწინება თქვენს დაფინანსებაში, ან შეიძლება გაჩნდეს უკმაყოფილება.
• სამზარეულოს მოვალეობები შეზღუდავს თქვენს თავისუფლებას. შესაძლოა, ერთ მშვენიერ დღეს არ გქონდეს საჭმელის ხასიათზე და საერთოდ, არ გინდოდეს ვინმეს ნახვა. თუმცა მორიგეობა ავალდებულებს კვებას.
• შესაძლოა ერთ დღესაც დაპატიჟოთ სადილზე თქვენს ლამაზ მეზობლებთან. მაგრამ იძულებული იქნები უარი თქვა, რადგან... გომბეშო ახრჩობს, რომ სადილის კანონიერი წილი მეზობლებს საჭმელად დაუტოვო.
• უხერხულად იგრძნობთ თავს, თუ მოულოდნელად რაიმე გემრიელის ჭამა მოგინდებათ. ყველა შედის მომენტშიეს შეიძლება იყოს "ხელმისაწვდომი" ან უბრალოდ "ფულის სამწუხარო სისულელე". მაგრამ მარტო ჭამა, როდესაც საჭმელი საერთოა, რაღაცნაირად მოუხერხებელია.
• და რაც მთავარია, როგორც კი ერთად დაიწყებთ ჭამას, საკმაოდ რთულია მოგვიანებით ამ რეჟიმზე უარის თქმა. ყოველივე ამის შემდეგ, უარი უკვე პარტნიორების მიმართ ერთგვარი უკმაყოფილების გამოხატულებაა.

უფრო ადვილი იქნება, თუ ცალ-ცალკე მიირთმევთ, მანევრირების თავისუფლების შეზღუდვის გარეშე - დათანხმდებით, ვთქვათ, დღეს ერთად ვივახშმოთ (პურს და ჩაშუშულ ხორცს ერთად ვყიდულობთ, კარტოფილს ვაცალკევ, თქვენ ვწვავთ, ნატაშა კი ჭურჭელს რეცხავს) მკაცრი წესრიგისა და მოვალეობის დამყარება. მაშინაც კი, თუ ერთად მიირთმევთ რეგულარულად, არ გაავრცელოთ იგი პირში ჩადებულ ნაჭერზე. მაშინაც კი, თუ ვახშამი საზიაროა (ალბათ სასადილო ოთახში ივახშმოთ), ეს არ ნიშნავს, რომ საუზმეზე უნდა გაიზიაროთ ყველა ვაშლი ან ხაჭო, რომელიც სახლში შემოიტანეთ.

თუ ვინმე ემზადება საჭმელად, სანამ მეზობლები არ ჭამენ, სავსებით მისაღებია სიტუაციის განმუხტვა ფრაზით: „აქ ვაპირებ ჭამას, იმედი მაქვს, რომ ეს ძალიან არ შეგაწუხებთ“. თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ ყველა, რომ სცადოთ: „ვინმეს სურს შემოუერთდეს ჩემს მცირე სადილს?“ თუ ვინმე უხეშად ეთანხმება, მაშინ ცოტათი მიეცით მას იმ საბაბით, რომ თქვენ ნამდვილად არ გქონდათ მისი იმედი. დანარჩენისთვის, უმჯობესია უარი თქვათ ან რეალურად "სცადოთ" და რა თქმა უნდა არ შეჭამოთ ადამიანი!

რა თქმა უნდა, გამონაკლისი არის ის მომენტი, როდესაც გინდა დასვენება და მეზობლებს ესალმებით სიტყვებით: ”ბიჭებო, მე აქ ყველას კარტოფილი შევწვი - ვინმემ ლუდზე გაიქეცი, მოდით გავისეირნოთ!”

ზოგადად, შეეცადეთ მოეპყროთ ამ მომენტს დელიკატურად. თუ დაფიქრდებით, ყოველთვის მიხვდებით, ადამიანს ნამდვილად სურს თქვენთან მოპყრობა თუ ამას მხოლოდ ზრდილობის გამო გთავაზობს. ნუ ეცდებით ვინმეს შერცხვენას. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ცხოვრობთ ამ ადამიანებთან - უმჯობესია, ერთმანეთთან უფრო სასიამოვნოდ დაუკავშირდეთ.

არავითარ შემთხვევაში არ გაკიცხვოთ ის საკვები, რომელსაც სხვისი თქვენს თვალწინ მიირთმევს („ეს ძაღლის ძეხვეული – როგორ შეჭამო?!“ ან „როგორ შეიძლება ადამიანმა შეჭამოს მაკარონი ძეხვის გარეშეც?“). ყველას თავისი გემოვნება აქვს - მათ პატივი უნდა სცენ. უფრო მეტიც, ყველა ჭამს "თავისი შესაძლებლობების მიხედვით" და მათი შესაძლებლობების მიხედვით.

რა არის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი?

თუ რეგულარულად სადილობთ კაფეტერიაში, მაშინ იღბლიანი ხართ. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც რჩება საუზმე და ვახშამი. უფრო ხშირად: სასადილოში რეგულარული ჭამა ძვირია, უგემოვნო, მოუხერხებელია და ა.შ. და აქ შიგნით სრული სიმაღლეჩნდება პრობლემა - რა მოვამზადოთ?

ზოგადად, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ კულინარიაში არ არსებობს მკაცრი რეცეპტები, რომ ორჯერ დაშვებული შეცდომა საერთოდ არ არის შეცდომა, რომ დაკარგული პროდუქტი შეიძლება წარმატებით შეიცვალოს მსგავსი რამით, ან თუნდაც საერთოდ ამის გარეშე (რა თქმა უნდა, თუ ეს პროდუქტი არ არის მთავარი კერძში - ასე რომ, შემწვარი კარტოფილიკარტოფილის გარეშე მაინც არ იმუშავებს...).

კვების უმარტივესი ვარიანტები (რომელიც პრაქტიკულად არ საჭიროებს დამატებით პროდუქტებს) გამოგადგებათ პირველივე დღეებში:

მომენტალური noodle წვნიანი

ეს არის სრულიად უმწეოებისთვის. ინსტრუქციები შეფუთვაზე.

მომენტალური ფაფა "ბისტროვი"

ის ასევე არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას და თქვენს ძალისხმევას. შეფუთვაზე მითითებები იგივეა.

ძეხვეული

ცნობილი ძეხვეული - სახლში გზაში ვიყიდე 5 ცალი ძეხვი და პური, მოვედი სახლში, მოვამზადე, ვჭამე. სოსისებს ასუფთავებენ ცელოფნისგან და ყრიან ადუღებულ წყალში (წყალი უნდა იყოს ცოტა ისე, რომ მხოლოდ ძეხვს ფარავდეს, რადგან რაც მეტი წყალი, მით უფრო გემრიელი საჭმელი იხარშება სოსისებიდან). სოსისებს რომ დაუმატებთ წყალი ცოტა ხნით შეწყვეტს დუღილს. ხელახლა ადუღების შემდეგ ისინი იხარშება სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში, რადგან... სინამდვილეში, ძეხვეული მზა პროდუქტია, ისინი მზადდება მხოლოდ გასათბობად.

ძეხვეული

როგორც წესი, ისინი უფრო გემრიელია ვიდრე ძეხვეული, რადგან... უფრო ხორცს ჰგავს. ისინი განსხვავდებიან მომზადებით იმით, რომ ისინი უფრო მეტხანს უნდა მოხარშონ - დაახლოებით ოთხი წუთი (ბოლოს და ბოლოს, ისინი უფრო სქელია ვიდრე ძეხვეული).

კვერცხები

მათ ბევრი აქვთ სასარგებლო ნივთიერებებიდა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე მათგანი ყოველდღე. მოამზადა, შეჭამა. კვერცხები ჩაყარა მდუღარე მარილიან წყალში (არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი მარილი, მაგალითად, ჩაის კოვზი ლიტრ წყალში) (შეიძლება ბევრი წყალი იყოს, შემდეგ კვერცხების დაწევის შემდეგ ისევ უფრო სწრაფად მოიხარშება, მაგრამ ნაჭუჭი მაინც ხელს უშლის კვერცხიდან რაიმეს ადუღებას). ადუღების შემდეგ ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღებენ და ნახევარ წუთს ცივ წყალში ჩაყრიან, რომ უკეთ გაიწმინდოს. წყალს ამარილიანებენ, რომ მოხარშვისას კვერცხები არ გასკდეს. მაგრამ მეტი სწორი გზა- ეს არის ჩვეულებრივი ნემსის აღება და ნაჭუჭში პატარა ხვრელის გაღება თითოეული კვერცხის ბლაგვი ბოლოში, სანამ ადუღებულ წყალში ჩასვამთ, შემდეგ ისინი აუცილებლად არ გასკდებიან.

პელმენი (შეფუთვიდან)

სახლისკენ მიმავალ შეკვრას ყიდულობთ გაყინულ პელმენებს (სახლთან რაც შეიძლება ახლოს, თორემ გზაში გალღვება და ერთ ნაჭერად იქცევა). ჩასვლისას სწრაფად ადუღებთ წყალს (დაახლოებით ლიტრ-ნახევარ-ნახევარ კილოგრამამდე), დაუმატებთ მარილს (ნახევარი ჩაის კოვზი) და ადუღებულ წყალში ჩაასხით შეფუთვიდან ამოღებული ღვეზელები. დამატებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა დაფნის ფოთოლიდა ნახევარი პატარა გახეხილი ხახვი. თუ პელმენი უკვე ერთმანეთზეა მიწებებული, ჯობია ნაჭერი დაჭრათ წვრილად და ჩაყაროთ მდუღარე წყალში (მიიღებთ „ზარმაცი პურცლებს“).

ლორი

კერძი, რომელიც ყველაზე მეტად ჰგავს ნამდვილ საკვებს, არის შემდეგი: სახლისკენ მიმავალ გზაზე იყიდეთ ქათმის ფეხი, სახლში, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ გალღობის გარეშე, ჩადეთ ტაფაში და შეავსეთ ონკანის წყლით (დააფაროს. ყველა). დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ბულიონი ძალიან დაბალ ადუღებამდე არ მიდის (სინამდვილეში არ აქვს მნიშვნელობა, სანამ არ ადუღდება, მაგრამ თუ ძალიან ადუღდება, ბულიონი შეიძლება ჩამოიფრქვეს. ტაფა და ასევე ძალიან მოიხარშება ხარშვის დროს - ფრთხილად იყავით, რომ ყველაფერი არ ადუღდეს, თორემ ტაფაში ყველაფერი ბულიონის გარეშე დაიწვება). დატოვეთ მოსახარშად. თქვენ არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება. ფეხი მზად არის დაახლოებით 30 წუთში, მზადყოფნა განისაზღვრება ძირითადი ფეხიდან ჩანგლით. თუ ადვილად გაიყო, მაშინ მზადაა (50 წუთის ადუღებიდან ფეხი აუცილებლად მზადაა, არაფრის დადგენა არ გჭირდებათ, მაგრამ მაშინვე მიირთვით).

ახლა ამოიღეთ ქათმის ფეხი ტაფიდან და მიირთვით. ჩამოიბანეთ ბულიონით.

ღამით გრილ ადგილას დატოვებული ბულიონი ჩვეულებრივ იქცევა ჟელედ (თუ ხარშვისას ბევრი წყალი არ დაუმატეთ და ადუღდა), რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე პურთან ერთად გაცხელების გარეშე.

ბულიონს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი ქათმის ხორცის დამატებისას (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ლიტრ წყალში), ან უშუალოდ გამოყენებამდე (გემოვნებით). ხარშვისას შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნახევარი პატარა ხახვი – მაგრამ ეს ყველაფერი საჭირო აღარ არის.

ხორცი

იყიდეთ ხორცის ნაჭერი (ტაფაში მოთავსება). ჯობია ნაკლები ცხიმი და ძვლები ჰქონდეს (ჩვეულებრივ საქონლის ხორცს იღებენ, ღორის ხორციც შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ უფრო ცხიმიანია).

შემდეგ ხორცს ფეხივით ამუშავებენ, ერთადერთი განსხვავებით, რომ უფრო დიდხანს იხარშება. ისე, რომ არ იფიქროთ, მოხარშეთ სამი საათის განმავლობაში. აი, დარწმუნდით, რომ მთელი ბულიონი არ ადუღდება. ვინაიდან პროცესი ხანგრძლივია, უმჯობესია ხორცის უფრო დიდი ნაჭერი იყიდოთ, რომ ერთხელ მოხარშოთ და რამდენიმე (2-3) დღე გაგრძელდეს. მართალია, ტაფა ხორცით და ბულიონით უნდა იყოს მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

იმისათვის, რომ არ დაგავიწყდეთ, რომ სამზარეულოში ვახშამი მზადდება, უმჯობესია დააყენოთ მაღვიძარა (ზარი შეგახსენებთ, რომ დროა ნახოთ, როგორ მუშაობს ტაფა იქ).

რა უნდა ჰქონდეს საკვებს

სამზარეულოში მანევრირების მეტი თავისუფლებისთვის, ოთახში ყოველთვის უნდა გქონდეთ გარკვეული აღჭურვილობა და პროდუქტები. დაგჭირდებათ:

• ქვაბი თავსახურით, ტაფა (სასურველია თავსახური), ქვაბი, დანა - მოსამზადებლად. თუ ფაფას ამზადებთ, რძის მოსადუღებლად ალუმინის ტაფა გჭირდებათ.
• თეფშები და კოვზები ჩანგლებით საჭმელად, კალამი, პურის დასაჭრელი დაფა და სხვა პროდუქტები.
• პლასტიკური ჩანთების შეფუთვა - შეძენილი პროდუქტების შესაფუთად, რომელიც შეინახება გარკვეული დროის განმავლობაში.
• ჭურჭლის სარეცხი სითხე („ზღაპარი“) – სპონგზე დაყრით ჭურჭელს გაცილებით მარტივად დაიბანთ და ხელები არ დაიფარება ბინძური თეფშებიდან უსიამოვნო ცხიმით, რადგან ის მაშინვე იშლება სარეცხი საშუალება. ღრუბელი და ჭურჭლის სარეცხი ფუნჯი (მავთულის ფუნჯი დამწვარი ქოთნების და ტაფების გასაწმენდად).
• ჭურჭლის პირსახოცი და ნაჭერი - მოიტანეთ რაიმე ცხელი, გაწმინდეთ თეფში, მაგიდა, ხელები.

მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული საკვები, ისევე როგორც რეზერვში შეძენილი ზოგიერთი საკვები, უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას. თუ მაცივარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თითქმის ყოველთვის შეინახოთ საკვები ფანჯრის გარეთ. სექტემბრიდან მაისამდე ღამით გარეთ ცივა. მართალია, თუ ფანჯრები სამხრეთისაა და თქვენს მარაგზე პირდაპირი შუქი იქნება მთელი დღის განმავლობაში მზის სხივები, მაშინ ეს აღარ არის მაცივარი! მაშინ ჯობია ყველაფერი ოთახში გადაიტანოთ ერთი დღით (და ასევე არ დატოვოთ მზეზე).

ყინვაგამძლე ამინდში (როდესაც გარეთ ტემპერატურა ნულ გრადუსზე დაბლა ეცემა), საკვები ასევე ფრთხილად უნდა ინახებოდეს ფანჯრის მიღმა (უმჯობესია მოათავსოთ იგი შუშის მინებს შორის ან ოთახის შიგნით ფანჯრის რაფაზე - თუმცა შეიძლება იქაც გაიყინოს). სითხე გაიყინება და შეიძლება გასკდეს კონტეინერი (ბოთლი, ქილა), რომელშიც ის ინახებოდა. ბოსტნეულს, ხილს, რძის პროდუქტებს, სოსისებს და, ზოგადად, „მზა პროდუქტებს“ ასევე არ უყვართ გაყინვა - გაყინული და გაყინული ცვლის გემოს, ხოლო ბოსტნეულის და ხილის მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ გაუყინავი მდუღარე წყალში ჩაყრით ( წვნიანი, კომპოტი და ა.შ. .დ.). მაგრამ, მაგალითად, ძეხვს ან ძეხვს შეუძლია გაყინვას, მაგრამ მათი მოხარშვა ან გაყინვის შემდეგ დასჭირდება. სრულად მომზადებული მოხარშული ბრინჯი, მაგალითად, ასევე შეიძლება ადვილად გაყინოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გაყინოთ, გააცხელოთ ტაფაში და მიირთვათ. გაყინული კვერცხები არასასიამოვნოა მოსახარშად, თუმცა გაყინვისას ცუდი არაფერი მოხდება. მაგრამ აი, რა უნდა გაითვალისწინოთ – ვერც ერთი პროდუქტი ვერ გადარჩება რამდენჯერმე გაყინვასა და გალღობას, მოერიდეთ ამას.

მაცივრის გარეშე კარადაში შეიძლება შეინახოთ შემდეგი:

• შაქარი, ჩაი, ყავა, რძის ფხვნილიმარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მზესუმზირის ზეთი, დაკონსერვებული თევზი, დაკონსერვებული ჩაშუშული, შედედებული რძე, მშრალი მარცვლეული და სუპები ჩანთებში და ბრიკეტებში, მარცვლეული და მაკარონი.
• პური. იგი ინახება პლასტმასის ჩანთაში. პური შეიძლება იჯდეს 2-3 დღე, უფრო დიდხანს, მაგრამ დროთა განმავლობაში პური გაფუჭდება. რა თქმა უნდა, პური იმ დონემდე არ გაფუჭდება, რომ მოწამლულიყავით – მთლად ჩამოსხმული ნაჭერიც რომ შეჭამოთ, საშიში არ არის. მაგრამ სუნი და გემო უარესდება და პური უვარგისი ხდება მოხმარებისთვის. შავი და თეთრი პური (ისევე როგორც ტკბილი რულონები/პური და ჩვეულებრივი პური) უნდა ინახებოდეს სხვადასხვა პაკეტები- ერთად პური ბევრად უფრო სწრაფად გაფუჭდება. არ შეიძლება ახალი პურის ჩადება ძველ პურთან იმავე ტომარაში (თუნდაც გაფუჭდეს) პატარა ნაჭერიძველი პური მაშინვე გაფუჭდება და გახდება უგემური და ახალი). არ ჩადოთ ახალი პური ჩანთაში ძველი პურიდან - ჩანთაში რჩება მიკროსკოპული ნამსხვრევები, რომელიც დროთა განმავლობაში ფუჭდება და ეს ახალ პურსაც გააფუჭებს.
• დაწექით (არა პლასტმასის ჩანთაში, არამედ ვედროში, ნაჭრის ჩანთაში, კოლოფში, ან თუნდაც მხოლოდ გაზეთის გროვაში, რათა განიავოთ) კარტოფილი, ხახვი, ნიორი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული.
• უმი კვერცხები დიდხანს არ ძლებს, დაახლოებით სამი დღე.
• კეტჩუპი - ხუთი დღე, თუნდაც კვირაში.
• ნედლი შებოლილი (მყარი) ძეხვი - ერთი კვირა, ან კიდევ უფრო მეტი. ხანგრძლივად შენახული ძეხვის ტყავი შეიძლება დაიფაროს თეთრი საფარით (ასე რომ არ მოხდეს, შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთით წაშალოთ) - ეს არ არის პრობლემა, რადგან მას აშორებენ ჭამამდე. თუ ძეხვის თანდაყოლილი სუნი რჩება, მაშინ მისი ჭამა შეიძლება - როდესაც ის გაფუჭებას დაიწყებს, ეს შეიძლება განისაზღვროს სუნით.

ჩანთაში დაკეცილი და ფანჯრის მიღმა ჩამოკიდებული რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება დარჩეს შემდეგი: კარაქი და მარგარინი, რძის პროდუქტები (არაჟანი, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი და ა.შ.), კვერცხი, ძეხვეული, შებოლილი და დამარილებული თევზი. . ასევე შეგიძლიათ ბულიონი ფრთხილად ჩამოკიდოთ პირდაპირ ტაფაში ან ჩაასხით ქილაში (ან ქვაბში ფაფით).

უმჯობესია არ დატოვოთ გარეთ გრილ ადგილას (შესაბამისად მაინცმეტი ღამით): ხორცი და რძის პროდუქტები, კარაქი, ნამცხვრები და ნამცხვრები ნაღებით, მზა მარცვლეული და სუპები, ღია თევზის და ხორცის კონსერვი (არავითარ შემთხვევაში! ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, უმჯობესია არ დატოვოთ ისინი მაცივარი რამდენიმე საათზე მეტია).

უფრო რთული კერძები

შემწვარი კვერცხი

გააცხელეთ ტაფა. გაადნეთ ნებისმიერი ცხიმი (ცოტა - მხოლოდ ფსკერის შესაზებლად). გააცხელეთ ტაფა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარცხენა ხელში ტაფაზე დაჭერილი კვერცხი დაჭერით მარჯვენა ხელში დანით და გატეხეთ ნაჭუჭი ორ ნაწილად, ფრთხილად დაასხით კვერცხი ტაფაში. შემდეგი. შემდეგი... მოაყარეთ მარილი და პილპილი (ცოტა). თუ თქვენ მოახერხეთ გულების უცვლელი შენარჩუნება, მიიღებთ შემწვარ კვერცხს. თუ არა, შეგიძლიათ ყველაფერი დანით აურიოთ უკვე ტაფაში (ამბობენ, სულაც არ მინდოდა მათი ჭამა), რომ უკეთ შემწვარი იყოს. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა შესქელდება.

კვერცხის ცემამდე შეგიძლიათ ტაფაში შეწვით ნებისმიერი ძეხვის ნაჭერი, ბეკონის ნაჭრები, დაჭრილი სოსისი ან პატარა სოსისი, დაჭრილი ხახვი, პომიდორი - ან თითქმის ყველაფერი. ათქვეფილი კვერცხები ყოველგვარ დამატებას იძლევა, ისინი მხოლოდ უფრო გემრიელი ხდება.

შვრიის ფაფა ბიუჯეტისთვის

რა არის ეს, ბერიმორ?
- შვრიის ფაფა, ბატონო...

რეცეპტის მიმზიდველობა, ერთი მხრივ, არის მისი სიმარტივე და ის ფაქტი, რომ მისი განხორციელებისთვის პროდუქტები არ საჭიროებს მაცივარს. მეორეს მხრივ, ფაფა გაცილებით ნაკლები დაგიჯდებათ, ვიდრე იგივე "ბისტროვი".

დაგჭირდებათ პროდუქტები: რძის ფხვნილი (1/4 ჭიქა), ჰერკულესი (ჭიქა), შაქარი (2 ჩაის კოვზი), მარილი (1/8 ჩაის კოვზი). პროდუქტების რაოდენობა და პროპორციებიც კი თავისუფლად შეიძლება შეიცვალოს საჭიროებიდან, შესაძლებლობებიდან და უბრალოდ „გემოვნებით“.

რძე, მარილი და შაქარი აურიეთ ჰერკულესს, რათა ხელი შეუწყოს ამონაყრების გარეშე დაშლას, დაამატეთ მდუღარე წყალი (ნარევის 1 ნაწილი 4 ნაწილად წყალს - პროპორციებიც შეიძლება შეიცვალოს შედეგის სასურველი სისქედან გამომდინარე), კარგად მოურიეთ. ეს ყველაფერი შეიძლება ჩავასხათ კონტეინერში, რომელშიც შემდეგ ფაფა მოიხარშება. დატოვეთ მინიმუმ 20 წუთი, მაგრამ რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ადვილი იქნება მომზადების პროცესი. ეგზოტიკური საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ ქიშმიშის ან გარგარის ჩირის დამატება (ან შეგიძლიათ დაუმატოთ მომზადებამდე ან თუნდაც თეფშზე ფაფის ჭამამდე).

მოსახერხებელია საღამოს ნაზავი დაასხით, რათა დილით საუზმეზე ფაფა მოამზადოთ. ღამით, ჩამოსხმული ნარევი შეიძლება უბრალოდ დატოვოთ მაგიდაზე (არ საჭიროებს ცივ ადგილას განთავსებას), მაგრამ უნდა დაიფაროს ტარაკნებიდან, თუ ასეთია სახლში.

მოხარშეთ ადიდებულმა მასა დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დარბილდება. პროცესი დაახლოებით 5-10 წუთს მიიღებს. უფრო ზუსტად, მზადყოფნა განისაზღვრება იმით, რომ ფაფა იწყებს აფუებას - ნაზავი სქელდება და დუღილის დროს წარმოქმნილი ბუშტები მას არღვევს ხმით "ფუფი".

მიირთვით და მიიღეთ ეპიგრაფის სიტყვებით.

კარტოფილი

უმჯობესია იყიდოთ მეტი კარტოფილი - მაგალითად, ვედრო. მას მარკეტში ყიდულობენ (მაღაზიასთან მინი-მარკეტები), მაღაზიებში იშვიათად გვხვდება - მხოლოდ ბოსტნეულის მაღაზიებში და, როგორც წესი, უარესია. კარტოფილი ყოველთვის სახლში იყოს - შეწვით, მოხარშეთ და მიირთვით ქაშაყი ან ქონი, ჩაყარეთ წვნიანში.

მოხარშული კარტოფილი "მათ ქურთუკებში"

კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია "მათ ქურთუკებში" (ქერქის გარეშე). ამისათვის გარეცხეთ რამდენიმე კარტოფილი, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი(ისე, რომ წყალმა კარტოფილს დაფაროს), დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, სჯობს, ცეცხლი დაბალ ადუღებამდე მივიყვანოთ. კარტოფილი ადუღდება დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ. თუ ეჭვი გეპარებათ მზადაა თუ არა, შეგიძლიათ შეამოწმოთ: თუ კარტოფილის ადვილად გახვრეტა შესაძლებელია დანის პირით, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. თუმცა არ არის რეკომენდირებული ყველა მათგანის გაფცქვნა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი შეიძლება ადუღდეს (ნაჭრებად ჩამოიჭრას). კარტოფილის ადუღებას თავიდან აიცილებთ, თუ მას მარილიან წყალში მოხარშავთ (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში).

მოხარშულ კარტოფილს ამოიღებენ ტაფიდან, აცალებენ და მიირთმევენ: რძით, კარაქით, დამარილებული ან შებოლილი ღორის ქონით, დამარილებული ან შებოლილი თევზით, სოსისებით, ბოსტნეულით - არაფრით!

მოხარშული კარტოფილი შეიძლება იწვა კარადაში დაახლოებით ერთი დღით (და უფრო დიდხანს ცივში), შემდეგ კი შეიძლება გაფცქვნათ, დავჭრათ, ჩავასხათ ტაფაში გაცხელებულ ცხიმთან ერთად, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, შევწვათ, მოვურიოთ (შეწვით 5 ჯერ. წუთები). მიიღეთ ცხელი კერძი. შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაში დაასხით არაჟანი, კეტჩუპი ან მათი ნაზავი და სახურავის დახურვის შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, რათა ეს ნარევი ადუღდეს.

მოხარშული კარტოფილი

კარტოფილის მოხარშვამდეც შეიძლება გაფცქვნა (თუ ძალიან არ გეზარებათ). ამ შემთხვევაში ის შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად (თუ დიდია) 2-3 სანტიმეტრის სისქით - შემდეგ კი გაცილებით სწრაფად მოიხარშება (დაახლოებით 10 წუთი ადუღდება). შეგიძლიათ წინასწარ დაასხით წყალი ცეცხლზე (კარტოფილს რომ აცალებთ) და დაასხით კარტოფილი მდუღარე (ან უბრალოდ ცხელ) წყალში.

ხორცის, ლორის ან სუპის მოხარშვისას შეგიძლიათ ბულიონში ჩაყაროთ მთლიანი გაფცქვნილი კარტოფილი. მათი შენახვა შესაძლებელია ბულიონში რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ არ გაათევთ, გააცხელეთ (ტოსტერში ან ტაფაში ზეთით) და მიირთვით.

შემწვარი კარტოფილი

მომზადებისთვის, გარდა თავად კარტოფილისა, დაგჭირდებათ: ტაფა, ცხიმი, დანა და კარტოფილის გახეხვის უნარი. მომზადებას, კარტოფილის გახეხვის ჩათვლით, გარკვეული დრო დასჭირდება. თუმცა, ეს კერძი ტრადიციულად სტუდენტების საყვარელია, ამიტომ ღირს ძალისხმევა!

კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს. უმჯობესია ამის გაკეთება ნიჟარაზე, გახეხვამდე გარეცხეთ თითოეული კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაწურეთ (ქერქები ჩაყარეთ ნიჟარაში), გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ სუფთად და ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ ნიჟარიდან ყრიან ქერქებს, ირეცხება ხელები და ნიჟარა და იწყება კარტოფილის დაჭრა. გახეხილი კარტოფილი შეიძლება გაჩერდეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა შეავსოთ ცივი წყლით (წყლის გარეშე ისინი ბნელდება ნახევარ საათში ან უფრო ადრეც). წყლით დატბორილი კარტოფილი შეიძლება გაჩერდეს ერთ დღეზე მეტ ხანს, მაგრამ ამ შემთხვევაში წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს (დღეში სამჯერ მაინც) - გადაწურეთ ძველი, გააჩერეთ კარტოფილი ნახევრად დაფარული ტაფის სახურავით და დაასხით სუფთა, მაგარი წყალი ონკანიდან. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სანტიმეტრზე ნაკლები სისქით;

კარტოფილის დაჭრის შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ერთი წუთით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ცხიმი უნდა ჩაყაროთ ტაფაში. კარტოფილის შეწვა შეიძლება: მზესუმზირის ზეთში, უმარილო ქონი, მარგარინი, დაკონსერვებული ჩაშუშული ცხიმი, ქათმის ფეხებიდან ამოჭრილი ცხიმი და ა.შ. მცენარეული ზეთიუბრალოდ ჩაასხით ტაფაში და დაელოდეთ გაცხელებას, მარგარინი და კონსერვის ცხიმი მოაყარეთ ნაჭრებად და გაადნეთ, ფეხებიდან ამოჭერით ქონი და ქონი. პატარა ნაჭრები(რაც ნაკლებია, მით უკეთესი), ჩაასხით ტაფაში და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთი, სანამ მათგან ცხიმი არ ამოიწურება (შეგიძლიათ დაიჭიროთ დარჩენილი ხრაშუნა და მიირთვათ, რომ კარტოფილის შეწვისას არ დაიწვას). ტაფა აურიეთ და გადაახვიეთ გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ ცხიმი ან ზეთი თანაბრად გადაინაწილოს. გამდნარი ცხიმის ფენა ტაფაში უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი. ამის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. ფრთხილად - გაისმის საშინელი ხრაშუნის ხმა, ღრიალი და შხეფები (რაც ნაკლები წყალია დაჭრილ კარტოფილში, მით უფრო ნაკლებად სტკენს და აფურთხებს) - უმჯობესია, სასწრაფოდ დაახუროთ თავსახური, რომ ყველაფერი თავისთავად დადგეს. შემდეგ გაიმეორეთ შემდეგი ნაბიჯები სამჯერ ან ოთხჯერ: დაელოდეთ 5-7 წუთი, გახსენით სახურავი და კარგად აურიეთ კარტოფილი დანით, ჩანგლით ან კოვზით. მეორე მორევის შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ბოლო მორევამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი თანაბრად დაასხით ტაფაზე) და კვლავ აურიეთ. მალე მზად უნდა იყოს...

არსებობს ვარიანტები: კარტოფილი შემწვარი ხახვით, ნიორით, ხორცის ნაჭრებით და ა.შ. მაგრამ ეს უფრო გამოცდილი მზარეულებისთვისაა.

მაკარონი

მაკარონი კარგია, რადგან არ საჭიროებს გაფცქვნას (კარტოფილისგან განსხვავებით) და ყიდვა უფრო ადვილია. მაკარონი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ლიტრ წყალში), დაელოდეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ გაზი დაბალ ცეცხლზე. შეიძლება ბევრი წყალი იყოს. დარწმუნდით, რომ როცა წყალი ადუღდება, პასტასთან ერთად ტაფიდან არ გამოვიდეს. თუ მაკარონი გრძელია, აჯობებს, მის დამატებამდე გავტეხოთ, რომ ტაფაში უპრობლემოდ მოხვდეს. მოხარშეთ მაკარონი 10-15 წუთის განმავლობაში. დაიჭირე ერთი საცდელად. თუ მზად არის, გადაწურეთ წყალი.

წყლის გადინება შესაძლებელია საცრის გამოყენებით. თუ ფერმაში მსგავსი არაფერია, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი მაკარონი (ბუმბული, რქები) და გადაწუროთ წყალი ფხვიერი სახურავის ქვეშ. როდესაც წყალი ამ გზით იშლება, ორთქლი ქვემოდან გამოდის ზედა ზღვარისახურავები ვერტიკალურად ზემოთ - ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.

წყლის გადაწურვის შემდეგ მაკარონს სწრაფად უნდა დაუმატოთ ცხიმი (რეკომენდებულია კარაქი) და მოურიოთ – წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება.

მაკარონი შეიძლება მიირთვათ კარაქთან ერთად, კეტჩუპთან ერთად, ძეხვთან ერთად, ბოსტნეულთან ერთად, ჩაშუშულით (ქილა ყრიან ტაფაში წყლის გამოწურვის შემდეგ და ცოტა ხნით ამ ყველაფერს ცეცხლზე პირდაპირ ტაფაზე ენერგიული მორევით აცხელებენ). და ა.შ.

შემწვარი ხორცი

არსებობს მოსაზრება, რომ ხორცის შეწვა მხოლოდ გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ, ამიტომ სტუდენტები ხშირად უარყოფენ საკუთარ თავს ამ სიამოვნებას. ეს ასე არ არის - ხორცის შეწვა ძალიან მარტივია და ასევე სწრაფი.

თუ ხორცს ყიდულობენ ნახევრად მზა პროდუქციის სახით (ენტრეკოტები, ხაჭოები, შემწვარი და ა.შ.), მაშინ პროცესი ზოგადად ძალიან გამარტივებულია. თუ იყიდით ნამდვილი ნივთის ნაჭერს უმი ხორცი, მაშინ ჯერ სწორად უნდა მოიჭრას. შესაწვავად უმჯობესია აიღოთ უცხიმო ღორის ან ინდაური (ინდაური შეიძლება ჩაითვალოს ხორცად და არა ფრინველის - ხორცისგან ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს) - უფრო სწრაფად იწვება და შემწვარი უკეთ ღეჭავენ. თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი:

• უმი ხორცი შეიძლება დარჩეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში, მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ საყინულეში (ნულოვან ტემპერატურაზე);
• თუ ხორცი წინასწარ არის შეძენილი, მაგრამ საყინულე არ არის, შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ, შემდეგ კი მსუბუქად დამარილებით (შემდეგ მომზადებისას მარილი არ მოაყაროთ!), ჩაასხით აბაზანაში ძმრის სუსტი ხსნარი (ა. ჩაის კოვზი ძმრის ესენციის მესამედი ლიტრ წყალზე). ამ ფორმით, ის შეიძლება ოთახში იწვა ორი დღის განმავლობაში (ან კიდევ უკეთესი, მაცივარში ან გრილ ადგილას - ოთხი დღე)
• ნედლი ხორცის გაყინვისას ან უბრალოდ შენახვისას მისგან ყოველთვის ჟონავს გუბე, რომელიც, თუ არ მიიღება სიფრთხილის ზომები, შეიძლება გააფუჭოს სხვა პროდუქტები ან სხვა. შეინახეთ მხოლოდ ღრმა თეფშში ან ჭურჭელში
• უკვე გაყინული ხორცი შემწვარია. უმჯობესია გაყინოთ იგი არა გამდინარე წყლის ქვეშ. ცხელი წყალი(თორემ ის ყველა ვიტამინს გამორეცხავს)
• ხორცი დაჭერით მარცვლეულზე - შემდეგ უფრო ადვილია მზა პროდუქტის დაკბენა და დაღეჭვა
• უფრო ადვილია ხორცის დაჭრა, რომელიც ბოლომდე არ გალღვა - სანამ ის ჯერ კიდევ ფორმას ინარჩუნებს, გაყინეთ უკვე დაჭრილი.
• ხორცი დავჭრათ არა განსაკუთრებით სქელ (დაახლოებით სანტიმეტრი სისქის) ბრტყელ ნაჭრებად, თვითნებური ფორმისა და ზომის. პალმის ზომის დიდი ნაჭრებიდან (1-2 პორციაზე) მიიღებთ ესკალოპს (ან ენტრეკოტს - საქონლის ხორცისგან). ნაჭრები შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ - 2-3 სანტიმეტრის სისქემდე, მაგრამ შეწვამდე დააფინოთ მაგიდაზე, ცარიელი ბოთლით დააკრათ მთელ ზედაპირზე - მიიღებთ ნაჭერს. პატარა ბლოკები (სანტიმეტრის სისქე და სიგანე, სიგრძე - ხუთი სანტიმეტრი) შემწვარი იქნება. ნებისმიერი გადასვლის ვარიანტი შესაძლებელია.

გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით ცოტა (მხოლოდ ძირის ცხიმის შესასხურებლად) მზესუმზირის ზეთიდა ზეთი გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (თუ ტაფა საკმარისად ცხელი არ არის, ხორცი მასზე იკვებება). შემდეგ ხორცს საგულდაგულოდ აფენენ ტაფის ფსკერზე ან უბრალოდ ყრიან მასში, თუ ნაჭრები პატარაა. ზემოდან ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი (თუ მანამდე არ მოაყარეთ) და პილპილი (მსუბუქად, მაგრამ თანაბრად, სჯობს ნაკლები მოაყაროთ - თეფშში მეტი მარილი მოაყაროთ, ვერ გამოასწორებთ. მარილის გადაჭარბება). თუმცა ნაჭრებს მარილი და პილპილი შეგეძლოთ ტაფაში მოთავსებამდეც. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე ძალიან მოკლე დროით - დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში (გვერდები უნდა გამოიყურებოდეს მადისაღმძვრელად მოყავისფრო, როცა ხორცის ნაჭერს ჩანგლით ან დანა, გამჭვირვალე წვენი უნდა ამოვიდეს და არა სისხლი - მაშინ ხორცი მზად არის).

სანამ ხორცი იწვება, კარგი იქნება, რომ რამდენიმე დიდი ხახვი გაფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად (ხახვი წარმატებით ავსებს ხორცს). როცა ხორცი ტაფიდან ამოიღება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხორცის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში, ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

თუ ხორცს წვრილად დავჭრით, მაშინ თითოეული ნაჭრის გადაბრუნებით გატანჯავთ, ასე რომ, შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ ყოველ 2 წუთში და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში (მსხვილ დაჭრილ ხორცზე მეტი, რადგან წვრილად დაჭრილ ხორცს ჩვეულებრივ აგროვებენ. ტაფა ერთზე მეტი) ფენა). ამ შემთხვევაში, დაჭრილი ხახვი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩაასხათ ხორცთან შერეულ ტაფაში. მარილი და პილპილი ყველაფერი ერთად.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნახევარი ჭიქა არაჟანი პირდაპირ ტაფაში ჩაასხით ხახვთან ერთად, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთიდან რვა წუთის განმავლობაში. მიიღებთ ჩაშუშულ ხორცს სოუსით.

ქათმის ღვიძლი არაჟანში

სახლის გზაზე იყიდეთ ქათმის ღვიძლის პაკეტი (იყიდება მაღაზიებში, იმავე ადგილას, სადაც ფეხები, ქათამი და ა. საუზმეზე). ქათმის ღვიძლი შეფუთულია პატარა ქაფიანი პლასტმასის ღრმულებში (დაახლოებით 15x25 სმ ზომის), ზემოდან დაფარული პლასტმასის ფირით. ის იწონის 400 გრამს - ეს საკმარისია ერთი ან ორი ადამიანის საჭმელად გვერდით კერძით. თუ დრო გაქვთ, დატოვეთ გალღობა, თუ არა, მაშინვე მოხარშეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, მხოლოდ იმისთვის, რომ ძირი ცხიმიანი იყოს. გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეფუთვით ღვიძლი შეანჯღრიეთ გახურებულ ზეთში (შეგიძლიათ წინასწარ გაჭრათ თითოეული ნაჭერი - ღვიძლი გულით - 3 ნაწილად). თუ ღვიძლი არ გალღვა, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ გალღვება და ცალკეულ ღვიძლში დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, აწიეთ ცეცხლი, მოურიეთ და 5-10 წუთის განმავლობაში შეწვით ღვიძლი და ხახვი (შეწვით ყველა მხრიდან). თუ უმი ნაჭრებად არ გაგიჭრიათ, შეგიძლიათ დანით დაჭრათ ახლავე ტაფაში (ან მსხვილ ნაჭრებად დატოვოთ ბოლომდე). მოაყარეთ მარილი (ჩაის კოვზის მესამედი), მოაყარეთ წიწაკა (სურვილისამებრ), მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი (თუ შესაძლებელია), დაასხით არაჟანი (ნახევარი ჭიქა), დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ 10 წუთი.

სუპები

სუპი ძალიან ჯანსაღი კერძია სტუდენტისთვის. წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მთელი ოთახისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ დიდი ქვაბირამდენიმე დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ წვნიანში მოხარშოთ ხორცის დიდი ნაჭერი და მთლიანი კარტოფილი და ლანჩზე მიირთვათ წვნიანი, ვახშამზე კი ხორცი და კარტოფილი. წვნიანი დღეს ან ხვალ გაძლებს მაცივრის გარეშე (თუ ოთახი ძალიან არ ცხელა), მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას ოთხი დღის განმავლობაში.

თუ სუპები ბავშვობიდან არ გიყვართ, დაფიქრდით: იქნებ საერთოდ არ ვსაუბრობთ ამ სუპებზე (როგორც წესი, სუპებს მეორე კერძამდე მიირთმევენ როგორც პირველ კერძს, ისე ხდება, რომ ისინი მოხარშული სითხით და ვირტუალურად. ხორცის გარეშე). აქ კი სულ სხვა რამეზეა ლაპარაკი (ისე, რომ ცალკე კერძად მიირთვათ, დამატებითის გარეშე): წვნიანი უფრო სქელი მოხარშეთ - ჩაშუშულ კარტოფილსა და წვნიანს შორის იყოს რაღაც, ჩაყარეთ ხორცის უფრო დიდი ნაჭერი - თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს წვნიანი.

სუპის საფუძველია ბულიონი. ჩვეულებრივ, ბულიონისთვის იღებენ ძროხის ნაჭერს ძვლით (რაც მეტი ხორცია ნაჭერი, მით მეტია წვნიანი!), უფრო დიდი, მაგრამ ისე, რომ ტაფაში მოთავსდეს. შეგიძლიათ ღორის ხორცისგანაც მოხარშოთ, მაგრამ ცხიმი ჯობია ამოიღოთ - წვნიანში ის ზედმეტია. ხორცი უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ, ჩავდოთ ტაფაში, შევავსოთ ცივი წყლით, დავახუროთ თავსახური და დავდგათ ცეცხლზე. თქვენ არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება - ქაფი არის ჭუჭყიანი და შედედებული თეთრი, მაგრამ თქვენ ჩამოიბანეთ ჭუჭყი, როდესაც ხორცი ჩამოიბანეთ და თეთრები ჯერ არავის აწუხებთ (თუ სუპი არც ისე გამჭვირვალეა, ეს არ არის საერთოდ პრობლემა). როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ ბულიონი სამი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება (თუ ადუღდება, დაამატეთ მეტი).

თუ არ გაქვთ საკმარისი მოთმინება, რომ ბულიონი სამი საათის განმავლობაში მოხარშოთ, მაშინ ჯობია აიღოთ არა ხორცი, არამედ ქათმის ფეხი ან ორი ფეხი (ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება) ან ქილა ჩაშუშული (დაასხით რა. ითვლება ხორცად მდუღარე წყალში ქილიდან და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში) ან ხორცის ბურთულები (200 გრამი უმი ხორცის შეკვრისთვის, გატეხეთ ერთი. უმი კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ ჩანგლით, მოათავსეთ პატარა ნაჭრები მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში).

მომზადების ბოლოს ბულიონს ამარილებენ - დაახლოებით ერთი დონის სუფრის კოვზი მარილი თითო სამ ლიტრიან ტაფაზე. თუ ბულიონი ძალიან ადუღდა, დაამატეთ წყალი სასურველ რაოდენობაზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში (მზარეულები თვლიან, რომ მზა ბულიონში წყლის დამატება მოითხოვს ხელების მოწყვეტას, თუმცა ეს უბრალოდ სისულელეა, რადგან პრაქტიკულად არავითარი ეფექტი არ ექნება. გემოზე).

თუ ბულიონი ხორცისგან იყო მოხარშული, მაშინ მკაცრად რეკომენდირებულია მოხარშვისას ხორცი ამოიღოთ ბულიონიდან, გამოაცალოთ ძვლებიდან, გადაყაროთ ყველა ძვალი და ყველაფერი, რაც საკვებად ითვლება, დააბრუნოთ ტაფაში. ეს არ არის ძალიან სასიამოვნო პროცედურა, რადგან... ხორცს (არ დაიწვას, ცოტა ხანს უნდა დაელოდოთ გაცივებას) პირდაპირ ხელებით იშლება, ხელები კი ცხიმის ფენით არის დაფარული... მაგრამ, თუ ამ მოქმედებებს სწორად გააკეთებთ. მოშორებით, ეს გიხსნით მოგვიანებით ჭამის დროს თეფშზე კრეფისგან (როდესაც ხელებს იყენებთ, იქ თხრა ჩვეულებრივი აღარ არის!) უშედეგო მცდელობებს, გამოყოთ მაკარონი დაფარული საკვები ნაჭრები ძვლებისა და ხრტილისაგან.

• პატარა ვერმიშელი (თუ გრძელ მაკარონს იყენებთ, უფრო პატარა გატეხეთ, მაგრამ ვერმიშელზე უარესი იქნება). მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დაბალ ადუღებაზე. მოათავსეთ ორი ან სამი მუჭა სამ ლიტრიან ტაფაში (კარგად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ადგილი რჩება მასში ხორცის ნაჭერს!)
• ბრინჯი (ჯერ ჩაასხით სხვა ტაფაში ან ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი ონკანიდან, ჩამოიბანეთ, შეიზილეთ ხელებით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი). მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დაბალ ადუღებაზე. ჭიქა სადმე სამ ლიტრიან ტაფაზე მოათავსეთ.
• კარტოფილი (გაფცქვენით და დაჭერით არც ისე წვრილად - შეგიძლიათ მთლიანი კარტოფილიც მოაყაროთ და შემდეგ მიირთვათ წვნიანისგან ცალკე). მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (მთლიანი კარტოფილით 20 წუთი) დაბალ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე. სამ ლიტრიან ტაფაში მოათავსეთ დაახლოებით 4-6 საშუალო ზომის კარტოფილი (შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე მთლიანი).
• ბოსტნეული (შეიძინეთ წინასწარ ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეულის ნარევის ჩანთა, სწრაფად, გაყინვის გარეშე, ჩაასხით ბულიონში ჩანთიდან). მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დაბალ ადუღებაზე. ნახევარი პაკეტი (200-400 გრამი) მოათავსეთ სამ ლიტრიან ტაფაზე.
• თუ ბარდა, ლობიო ან ოსპი იგეგმება, ეს ადრე უნდა გადაწყვეტილიყო, რადგან... გარეცხავენ (ბრინჯის მსგავსად) და ხორცთან ერთად ათავსებენ. მოხარშეთ ყველაფერი ხორცთან ერთად სამი საათის განმავლობაში (ან შეგიძლიათ ბარდა წყალში დაასველოთ ბულიონის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე). ცივი წყალი). მოათავსეთ დაახლოებით ერთი ან ორი ჭიქა სამ ლიტრიან ტაფაზე.

ვერმიშელი უფრო უხდება ქათმის ფეხებს - მიიღეთ ქათმის noodles. ბარდაში ან ლობიოზე კარგი იყო ბულიონის მოსამზადებლად ხორცში შებოლილი ნივთის დამატება - შებოლილი ძეხვის ნაჭრები, შებოლილი ლორის კანი (დაჭერა და გადაყრის შემდეგ) ან შებოლილი ხორცის ძვლები. ბოსტნეული (ან გაყინული შამპინიონები) შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს ბრინჯთან ერთად (ან კარტოფილს, ან ნუდლს, ან ბარდას) - ისინი არ დააზარალებს. მაგრამ ჩვეულებრივი არ არის ბრინჯის და ვერმიშელის შერევა...

სანამ შემავსებელი (კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი ან რამე სხვა) იხარშება ბულიონში, თქვენ უნდა მოაყაროთ კანი და დაჭერით ხახვი (ერთი დიდი ხახვი). გახურებულ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი), გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ ხახვი, მოშუშეთ, აურიეთ, სამი წუთის განმავლობაში (შეწვით). ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით კიდევ სამი წუთი დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტკბილი წიწაკაან სოკო ან მწნილი კიტრიან სხვა რამ ან ყველაფერი ერთად (შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი ძალიან დაბალ ცეცხლზე) - დრესინგი წვნიანს გარკვეულ გემოს მისცემს. შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი ტაფიდან წვნიანის ქვაბში.

როგორც სუპის დრესინგი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა (სახლიდან ქილაში მოცემული) მარილიანი დრესინგი. ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად პომიდორი (შეიძლება იყოს მწვანეც), სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ხახვი და მწვანილი თავისუფალი პროპორციით წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილებში (შეიძლება შეინახოთ გრილ ადგილას გაზაფხულამდე). ამ შემთხვევაში მხოლოდ ხახვი შემწვარია (და მაშინაც არ არის საჭირო), ბულიონს კი დამარილება არ სჭირდება (არ მოაყაროთ მარილი, რადგან სოუსი მარილიანია - ზედმეტი მარილი!!!). შემწვარი ხახვის წვნიანში ჩასხმის შემდეგ, დრესინგი ქილიდან კოვზით ამოიღეთ და პირდაპირ წვნიანში ჩაყარეთ (ერთი-ორი-სამი კოვზი: მთავარია მარილი არ მოაყაროთ!).

დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, ალბათ წიწაკა... შეგიძლიათ ბევრი დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი), ან პირდაპირ თეფშზე მოაყაროთ. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზადაა.

კვება წვეულებაზე

თუ აღმოჩნდება, რომ უფრო და უფრო ხშირად სადილობთ ერთ ოთახში, სტუმრად ხართ მიწვეული, დაფიქრდით როგორ ხდება ყველაფერი? ვისი ფულით მიირთმევთ და ვისი შრომა ჩაიდო სადილის მომზადებასა და ჭურჭლის გაწმენდაში? ეს ხარჯები როგორმე უნდა ანაზღაურდეს.

თუ, მაგალითად, ერთი და იგივე გოგო რეგულარულად გაჭმევს სადილს, თქვენ კი, თავის მხრივ, სასადილოში საკუთარი ფულით აჭმევთ მას, მაშინ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ბალანსი შენარჩუნებულია. თუმცა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მისი მეზობლები შეიძლება უკმაყოფილო იყვნენ თქვენი მუდმივი ყოფნით. ამის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება, თუ ოთახში შესვლისას მიანიშნებთ, თუ რა მშვენივრად გამოიყურებიან ისინი დღეს, ან დროდადრო შოკოლადის ფილას მიიტანთ ჩაისთვის.

თუ ისინი ყველა ერთად ამზადებენ და ასუფთავებენ (ან რიგრიგობით ამზადებენ), ერთად იყიდიან სასურსათო ნივთებს და თქვენ მარტო მოდიხართ ვინმესთან სტუმრად, ეს არასტაბილური სიტუაციაა. სავარაუდოდ, ეს სკანდალით დამთავრდება - მალე იქიდან მოგთხოვენ. ამის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა როგორმე ანაზღაურდეს ყველა მონაწილის მატერიალური და შრომითი ხარჯები, ან საკვების დროდადრო შეძენით (მაგ. ბაზრიდან რამდენიმე ვედრო კარტოფილის გამოტანით), ან „შრომით. წვლილი“ - ჭურჭლის რეგულარულად რეცხვა, მაგალითად.

ანალოგიურად, თუ თქვენს ოთახში ასეთი ვითარება განვითარდა, უმჯობესია არ დაიწყოთ ეს და არ მიგიყვანოთ სკანდალამდე. როგორც კი იგრძნობთ, რომ რაც ხდება სტრესს გიქმნით, შეეცადეთ ან თავად შეწყვიტოთ საჭმლის გაზიარება (მიზეზზე ფოკუსირების გარეშე), ან, შესაძლოა, სხვა მონაწილეებთან კონსულტაციის შემდეგ, მიანიშნეთ მეზობელს, რომელიც მასპინძლობს სტუმრებს, რომ ეს. შენთვის რთულია ყველა ჩამოსული, ვინც არანაირად არ მონაწილეობს. ნუ შეგეშინდებათ ვინმეს შეურაცხყოფა - თუ საკუთარ თავში გაბრაზდებით, სიტუაცია მხოლოდ გაუარესდება.

ოლგა ფოხტი (Anykey)

პირადი გამოცდილება

ანუ, მინიმუმ, ამ ვარიანტებით შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ, მაგრამ თუ ცოტა მეტ კომფორტზე ვისაუბრებთ, მაშინ არარეზიდენტი სტუდენტის კვებაში კვებაც უნდა შედიოდეს.

დისკუსია

ჩემი შვილი მოსკოველია, თვეში 9-10 ათასს ვაძლევ საჭმელში და მოგზაურობაში. მაგრამ! სახლში საუზმობს და სადილობს, შაბათ-კვირას სახლშიც ჭამს. ამ ფულით უნივერსიტეტში დღეში ორჯერ ლანძღავს (მზარდი ორგანიზმი :)). ის თავის ფულს შოულობს დანარჩენი გართობისთვის (ის ნახევარ განაკვეთზე მუშაობს რეპეტიტორად). ასე რომ, თვეში 10 ათასიდან - საკმაოდ ახლოს, მოგიწევთ დამატებითი ფულის შოვნა.

ჩემი ქალიშვილი მე-4 კურსზეა მოსკოვში. თვეში 10 ათასს ვაძლევ, მაგრამ ახლოსაა. საერთო საცხოვრებლის საფასური დაახლოებით 900 რუბლია. და ცალკე ბილეთი სახლიდან მოსკოვამდე. საჭმელს სახლიდან იღებს, მაგრამ ძალიან ცოტას, რადგან... ძნელი გადასატანია. სტუდენტურ სასადილოში ჭამს და საერთო საცხოვრებელში ამზადებს. სამრეცხაოში რეცხვა. ყველაფერს სახლში ვატარებდი, მაგრამ მიჭირდა. იმოგზაურეთ სოციალური პასით. სხვა გოგოებთან ერთად იხდიან ინტერნეტს და ოთახს. ცხოვრობს მოკრძალებულად, კლუბების გარეშე. კინოში დადის, ხან კაფეში. თვითონ ყიდულობს პატარა კოსმეტიკას. მიუხედავად იმისა, რომ ინტერნეტი არ იყო, პირველ თვეებში ბევრი ფული იხარჯებოდა კომუნიკაციებზე.
თუ შესაძლებელია სახლიდან საკვების მოტანა, ეს იქნება დახმარება. მაინც საჭირო იქნება საწყისი ინვესტიციამოწყობისთვის. მაგალითად, ჩვენ სხვა გოგონებთან ერთად შევიძინეთ მაცივარი, მიკროტალღური ღუმელი, ელექტრო ქვაბი, საწოლის მაგიდა, ფარდები, ჭაღი და პრინტერი. ლეპტოპი იყიდა სპეციალურად შესასწავლად.

რა მოვამზადოთ პიკნიკისთვის: აირჩიეთ მენიუ პროფესიონალებთან ერთად. თავი: სერიოზული კითხვა(მზა საკვები მთელი ოჯახისთვის). მენიუ ბავშვებისთვის: ბავშვების კვება - გემრიელი და სახალისო! „ჩემთვის სამზარეულო არის დასვენება, განსაკუთრებით შაბათ-კვირას, როცა მთელი ოჯახი ერთად ვართ.

დისკუსია

არასოდეს სტუმრები. მგონი რაღაც ცუდი ფორმაა )))

იშვიათად მყავს სტუმრები, მიყვარს კერძების მომზადება, კარგად ვარ და მზა კერძებიმომწოდებლები, რომლებსაც ვენდობი, ძვირია.
მიუხედავად იმისა ფენოვანი ცომიმე ასევე მირჩევნია ვიყიდო მზა საცხობი, რომელიც ამზადებს შესანიშნავ საფუვრიან ცომს. ხანდახან საკუთარი ხალხისთვის ვუკვეთავ ან თან მივყავარ, როცა რესტორანში ჯგუფურად მივდივართ, ჩემი საყვარელი კერძები, რომლებიც შრომატევადი, რთული ან ზარმაცი მოსამზადებელია. მაგალითად, ერთ ადგილას რეგულარულად ვუკვეთავ რულეტებსა და სუშის, მეორეში - საკონდიტრო ნაწარმს და ტარლეტებს, ხოლო მესამეში - ხახვის პურს, ჟულიენს, ნაპოლეონს და ირლანდიურ ნამცხვარს. ბავშვებს მაინც შეუძლიათ ჯიბის ფულით შეუკვეთონ სწრაფი კვება თვეში 1-2-ჯერ.

ვაძლევ ვაშლს, სტაფილოს, მანდარინებს, იოგურტს არაფრის გარეშე, მაგარ ყველს.

ჩემსას ეს დიაგნოზი დაუსვეს, როცა 5 წლის ვიყავი. პირველ კვირას დავლიეთ წყალი მცურავი სტაფილოებით და კარტოფილით, პლუს ქათმის მკერდის ნაჭერი. მახსოვს, მშრალი ბაგელი და კრეკერი იყო ხელმისაწვდომი. არაფერი ტკბილი და ა.შ. ის (უკვე გამხდარი და რეკავს) ამ კვირაში საშინლად გამხდარი გახდა. მოგვიანებით გაირკვა, რომ ამ პანკრეატიტის მკურნალობა შიმშილითაც კი შეიძლება.
გამწვავება გაივლის და ნელ-ნელა უფრო ნორმალურად იკვებები - ფაფა და ა.შ. რაღაც დიეტური ცხრილი No წავიკითხე და ამის მიხედვით მოვამზადე (არ მახსოვს, ინტერნეტში უნდა იყოს).
და შემდეგ შეხვალთ ნორმალურ რეჟიმში. მხოლოდ მე მაინც ვწვი რაღაცას ძალიან იშვიათად. მიჩვეული ვარ, მაგრამ ეს არ არის სასარგებლო. ღუმელი, მოხარშული - რაც გჭირდებათ. დაავადებაზე აღარ ვფიქრობთ :)

პრაქტიკული სახელმძღვანელოპირველი კურსის სტუდენტები. რისი მომზადება შეგიძლიათ? როგორ აორთქლდეს. Tefal Vitacuisine. ინტუიციური კვება: 9 ამბავი. მოგწონთ საჭმლის მომზადება? გემრიელი და ჯანსაღი კერძების დიდი რაოდენობაა.

დისკუსია

არიან ბავშვები, კი :). საკმაოდ ბევრს ვამზადებ და ვაცხობ. მაგრამ მე თვითონ არ მიყვარს იმის ჭამა რასაც ვამზადებ. :) ეს მიშველის.
აბა, გულწრფელად ჰკითხეთ საკუთარ თავს. გსურთ წონაში დაკლება? თუ კი, მაშინ არანაირი ცდუნება არ დადგება თქვენს გზაზე. ღვეზელებს ვაცხობ, მაგრამ არ მინდა, არა იმიტომ, რომ არ მომწონს, არამედ იმიტომ, რომ მიყვარს ჩემი თავი და მინდა წონაში დაკლება.
ვცდილობ საღამოობით არ ვჭამო. მაგრამ ხანდახან გინდა ქმრის გვერდით იჯდე, ან მთელ ოჯახთან ერთად. ცილოვან ვახშამს ვჭამ. ან სრულფასოვანი, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ან უბრალოდ ვჯდები, ვუყურებ და ჩაის ვსვამ :))))

ასევე ვამზადებ დღეში მინიმუმ 3-ჯერ. მაგრამ აზრადაც კი არ მომდის გამოცხობა ყოველდღე და თუნდაც რამდენჯერმე და ყოველ ჯერზე განსხვავებულია. მოამზადეთ რაიმე ჯანსაღი, არა მხოლოდ პიცა, ნამცხვარი და ღვეზელები. თუ მართლა მშია, ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოხარშულ საჭმელს, მაგრამ ჩემი აზრით ეს უბრალოდ მომხმარებლის დამოკიდებულებაშენთვის. ქმარი კი, თუ მას ყოველ ჩაის ახალი ცომეული უნდა, შეუძლია თავად მოამზადოს რამე. ასე რომ, პრობლემა შენს თავშია, ჩემი აზრით.

დღეს ჩემმა ქალიშვილმა სტუმრები მიიწვია ფეტა ყველით ფაფუკი ნამცხვრებისთვის (თვითონ გამოაცხო ნახევრად მზა პროდუქტიდან) - მე არ ვჭამდი, ყველასთან ერთად ვიჯექი მაგიდასთან, ვსვამდი ჩაის უშაქროდ. საუბრისთვის კარგია, ჭამა სულაც არ არის საჭირო. რა თქმა უნდა, გამომცხვარი ვცადე (ღვეზელიდან ნაჭერი ამოვიღე) - არ არის საჭირო რამდენიმე ცალი ჭამა, რომ გასინჯო.

შუშის მომზადება შაბათ-კვირასაც შეიძლება და მიირთვით სხვადასხვა გვერდითი კერძებით თითქმის მთელი კვირა. კვირის ბოლოს კომბოსტოს რულონები გახდება და ბოლოს - ეს უფრო მარტივი უნდა იყოს, სამუშაო დღეებში საკვები არ უნდა იყოს განსაკუთრებით დახვეწილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დღესასწაული არ იგრძნობა :) 10/05/2005 22:28:17, AleXXX .

დისკუსია

ქათამი და ღორის ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე საქონლის ხორცი, ამიტომ საქონლის ხორცი შაბათ-კვირის ვახშამია. თუ კვირას ხორცის ნაჭერს გამოაცხობთ ან ენას მოხარშავთ, ეს შეიძლება საკმარისი იყოს რამდენიმე დღის განმავლობაში. ქათმის ბარძაყები შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, ფილე - 5 წუთი (+10 წუთი გარნირებისთვის). კიდევ ერთი ვარიანტია ხორცის (დაფქული ხორცი) და ბოსტნეულის სწრაფად შეწვა, აურიეთ და მოხარშეთ ღუმელში - თუ საკმარისი დრო გაქვთ სადილამდე, მაგრამ არ გსურთ ღუმელთან დგომა.

შაბათ-კვირას ვწერ კვირის კერძების ჩამონათვალს და, შესაბამისად, რა უნდა ვიყიდო, რომ სამუშაო დღეებში არ მომიწიოს მაღაზიაში სიარული.
ჩემი შვილი კვირაში 3-ჯერ 21-00 საათზე მთავრდება და 21-30-მდე უნდა დაიძინოს, ამიტომ ამ დღეებში ვახშმის მომზადების დრო 15 წუთია.
მე დავწერ სავარაუდო მენიუს, თორემ ყველა ეს ფაილი სახლშია.
შეიძინეთ საქონლის ხორცი ძვალზე 2,5 კგ და 1 კგ ღორის.
საქონლის ხორცი დავჭრათ, მოვხარშოთ ძვლები (არა შიშველი) და ხორცი დავჭრათ. დაჭრილი ხორცის ნაწილი ნაწილებად (თითო 300 გრამი) მოათავსეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში.
ღორის ხორციდან გამოჭერით 3 საუკეთესო ნაჭერი შესაწვავად და გადაახვიეთ დანარჩენი.
ამოიღეთ ძვლები ბულიონიდან, ამოიღეთ ხორცი და ჩამოიბანეთ.
საქონლის დაფქული + ღორის ხორცისგან გააკეთეთ კატლეტები და შედგით საყინულეში (მე ვაკეთებ როგორც შემწვარს, ასევე უმი).
ამ ყველაფერს კვირას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
შედეგად:
1. ბულიონი 2 სუპის მომზადებისთვის
2. ღორის ხორცი შესაწვავად
3. მოხარშული დაფქული ხორცი
4. საქონლის ხორცი.
5. კოტლეტი. უმცროსის დაბადებიდან მესამე დღეს ბავშვებისგან "ჰონორარი" მივიღე: "პიცა რატომ არ გამოაცხო, არამედ მხოლოდ ღვეზელები ყველით!"... :))))
მე ახლახანს ვიმშობიარე სამშობიაროში, მაგრამ იქ არ ვიჯექი, არამედ წავედი 16 საათის შემდეგ (ამაოდ დავემორჩილე მათ დარწმუნებას - და არ დავტოვე სამშობიარო სახლი)
ასე რომ ეს ძალიან რეალური ვარიანტია :)))
და ასე - კარგი, ღმერთო - ისინი (მხოლოდ ორი!) იცოცხლებენ სამიდან ხუთ დღეს ... არ ინერვიულოთ! უფრო სერიოზული პრობლემებია :)))
და ასე - მხოლოდ კატლეტები მომივიდა თავში მეც. ოჰ და ჩიზქეიქიც.

სამშობიარო სახლის წინ გავიყინე - ხელნაკეთი მანტი, ზღარბი ბრინჯით, კოტლეტი, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ხორცი ვიყიდე, ზოლებად დავჭრა, როგორც ძროხის სტროგანოვისთვის, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი იმავე ჩანთაში. შემდეგ მხოლოდ ჩანთიდან ტაფაში მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ადუღეთ. შეგიძლიათ გაყინოთ ხორცით ან კომბოსტოთი სავსე ბლინები. გისურვებ მარტივ დაბადებას!)))

ბავშვი 1-დან 3 წლამდე. ბავშვის აღზრდა ერთიდან სამ წლამდე: გამკვრივება და განვითარება, კვება და ავადმყოფობა, ყოველდღიური რუტინა და საყოფაცხოვრებო უნარების განვითარება. ვახშმის მომზადებას ვცდილობთ 2 დღე (კოტლეტი, ქათამი, ლაფსი, კარტოფილი), ხოლო კვირაში ერთი დღე დედამთილი ამზადებს სადილს, მაგრამ...

დისკუსია

წვნიანი კვირას ვცდილობ მოვამზადო, ჩვეულებრივ 4-5 დღე გრძელდება. ვახშმის მომზადებას ვცდილობთ 2 დღე (კოტლეტი, ქათამი, ლაფსი, კარტოფილი), ხოლო კვირაში ერთი დღე დედამთილი ამზადებს სადილს, მაგრამ ყოველ საღამოს ვცდილობ დავამატო რაღაც ბოსტნეული, როგორიცაა სალათი, ჩაშუშული ბოსტნეული. საუზმე სწრაფად მზადდება: ეს არის ფაფა, რომელიც სწრაფად იხარშება, თუ წიწიბურაა, მაშინ საღამოს წინასწარ ვამზადებ (ვახშამთან ერთად), ან ხანდახან მიუსლი + მარცვლეული რძით. პარასკევს საღამოს ჩვენ ყველანი მივდივართ ბებიასთან და ბაბუასთან ორი ღამით და იქ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია. მაგრამ ვცდილობ სახლში 18:00 საათზე მივიდე.

ნახევარ განაკვეთზე სამუშაო მაქვს. დღის პირველ ნახევარში. მე არ ვამზადებ სამომავლო გამოყენებისთვის...გარდა ზოგიერთი ნახევარფაბრიკატის, მზა ნივთებისა.