이상한 질문처럼 보일 것입니다. 모두가 젖소가 우유를 공급한다는 것을 알고 있지만 시간을 투자하십시오. 유제품으로 가장하여 매장에서 판매되는 모든 것이 실제로 유제품은 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 이는 종종 불순물의 조합이며 신체에 그다지 유익하지 않습니다. UGSHA(Ulyanovsk State Agricultural Academy)는 우유에 대해 가장 잘 알고 있으므로 그곳에 가서 조언을 구할 것입니다.

가짜를 팔고 처벌을 두려워하지 않습니다
우리는 젖소의 우유가 팜유로 대체되는 경우가 많으며 이를 극도로 두려워한다는 사실을 오랫동안 알고 있었습니다. 위조 우유 스캔들이 있습니다. 작년에 Rospotrebnadzor가 Ulyanovsk 시와 그 지역의 여러 제조업체에서 유제품이 아닌 지방으로 위조된 제품을 식별한 것을 기억해 보십시오. 우리가 위조품을 보유하는 것만으로는 충분하지 않으며 사마라, 니즈니 노브고로드, 퍄티고르스크, 벨고로드 등 다른 지역에서도 제품을 가져옵니다.
Terengul Butter Factory LLC의 유제품 위조 사실에 대한 법원 결정에 따라 지방 함량 3.2%의 저온 살균 우유 "Moya Marusya"에 대한 적합성 인증서가 종료되기로 결정되었습니다. 또한 2015년 제품 안전 점검 결과에 따라 Ulyanovsk Rospotrebnadzor는 Art에 따라 형사 사건을 시작하기 위해 법 집행 기관에 두 개의 신청서를 보냈습니다. 러시아 연방 형법 180조, 예술. 러시아 연방 형법 238 (LLC Mainskoye 및 LLC Terengul Butter Factory 관련).
그러나 위반은 멈추지 않았습니다. 따라서 올해 이미 Rospotrebnadzor는 유제품이 안전 요구 사항을 충족하지 않는 Alev 합자 회사에 대한 청구를 법원이 승인했다고보고했습니다. 따라서 지방 질량 분율이 3.2%인 우유 "Koshkinskoe"와 사워 크림 15%, 20% 및 25% "Koshkinskoe - Housewife's Choice"에는 유제품이 아닌 지방이 포함되어 있습니다. 즉 실제로 우유가 아닙니다. 그리고 사워 크림. 2016년 6월 16일 Zavolzhsky 지방 법원의 결정에 따라 Alev JSC의 행위는 불법으로 선언되었으며 이러한 제품의 생산 및 판매는 중단되어야 합니다.
문제의 긴급성에도 불구하고 우리 국회의원들은 이를 처리하기 위해 서두르지 않습니다. 오늘날 식품 위조에 대한 별도의 법적 범주는 없습니다. 즉, 패션 브랜드의 옷이나 식품 등 무엇을 위조해야 하는지는 중요하지 않습니다. 처벌은 동일합니다. 개인에게는 최대 2,000 루블의 소액 벌금이 부과됩니다. 법인이 없는 기업가 - 최대 30,000 루블. 법인에는 최대 300,000 루블의 벌금이 부과됩니다. 유제품 위조로 인한 이익, 그리고 이러한 방식으로 인해 우리 건강에 미치는 해로움에 비례하지 않는 금액입니다. 가짜 Abibas 라벨이 붙은 바지를 입는 것과 우유 대신 팜 지방을 마시는 것은 전혀 같은 것이 아닙니다!

UGSHA 직원은 이미 Ulyanovsk의 전통이 된 우유의 날 대규모 행사 동안 위조 제품을 식별하는 간단한 방법으로 대중을 교육합니다.

무엇을 조심해야 합니까?
USAA에서는 "Vasiliev 교수 정보"라는 일반 제목으로 다양한 식품의 위조품과 이를 식별하는 방법을 다루는 전체 브로셔 시리즈가 출판되었습니다. 그래서 미생물학, 바이러스학, 전염병학, 수의학 및 위생 전문학과에서 우리는 위조 우유에 대해 무엇을 기대할 수 있는지 들었습니다.
가장 일반적인 우유 불순물 첨가 계획은 다음과 같습니다.
물 추가(우유 양 ​​증가)
지방 함량을 높이기 위해 식물성 지방을 첨가합니다(코코넛이나 팜유의 경우 좋고, 유채나 면실유의 경우 더 나쁩니다).
탈지유(유지방을 일부 제거한 우유) 판매,
밀가루, 전분, 분필, 소다 첨가 (우유의 밀도를 높이고 판매 시간을 늘리기 위해)
항생제, 포름알데히드, 페놀 화합물 및 유사한 화합물을 첨가합니다(이러한 물질은 우유의 미생물을 죽이고 오랫동안 신맛이 나지 않기 때문에 제품의 유통 기한을 늘리기 위해).
유지방 함량 감소. 가장 흔하고 "순진한" 위조품은 탈지유를 전유로 판매하는 것입니다. 탈지유는 푸르스름한 색조를 띠고 물기가 있습니다. 한 방울만 떨어뜨리면 손톱에 거의 눈에 띄지 않는 물기 있는 흔적이 남습니다. 이 우유는 맛이 거의 없고 쉽게 알아볼 수 있습니다. 현재 우유의 지방 함량은 2.5%가 아닌 2.2~2.3%입니다. 아이스크림, 크림 및 기타 여러 유제품에서도 같은 방식으로 지방이 제거됩니다.
때로는 일부 부도덕한 생산자가 우유를 재구성할 때 심각한 위반을 저지르는 경우가 있습니다. 예를 들어 기성 탈지 분유는 유지방이 아닌 탈취된 식물성 지방으로 "지방화"됩니다. 그리고 유지방과 함께 우유는 중요한 지용성 비타민을 잃습니다. 그러한 우유의 맛을 천연 우유와 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 왜냐하면 특별한 실험실 테스트가 필요하기 때문입니다.
이 모든 작업은 위조 또는 급격한 신맛을 방지하기 위해 수행됩니다. 실제로 외국 첨가물을 사용해도 우유가 신맛이 나는 것을 방지할 수는 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 식중독으로 이어지는 경우가 많다는 것입니다.

Svetlana Merchina는 집에서 모든 것을 알 수는 없다고 말합니다. 구입한 우유에 대해 의문이 있는 경우, 전문가의 검사를 위해 실험실로 가져가는 것이 좋습니다.

집에 있는 실험실
나열된 위조품을 식별하는 방법이 있으며 그 중 일부는 실험실 장비가 필요하며 가장 간단한 것들은 매우 접근하기 쉬운 방법을 사용하여 감지됩니다.
그렇다면 매장에서 구입한 우유의 정품 여부를 확인하기 위해 집에서 무엇을 할 수 있을까요? 다음은 몇 가지 방법입니다.
1. 우유와 알코올을 1:2 비율로 섞는다. 혼합물을 잠시 흔든 후 빠르게 접시에 붓습니다. 우유가 희석되지 않으면 5-7초 후에 액체에 플레이크가 나타납니다. 오랜 시간이 지난 후에 플레이크가 나타나면 우유가 물로 희석된 것입니다. 우유에 수분이 많을수록 플레이크가 나타나는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
2. 물과 우유를 섞으면 접시 벽 가장자리에 넓은 파란색 고리가 생깁니다. 손톱에 조금 떨어뜨리면 볼록한 방울이 형성되지 않으면 퍼지고 침전물이 남게 되는데, 이는 우유에도 고형 불순물(밀가루, 분필, 칼륨 등)이 포함되어 있음을 의미합니다.
"집에서 우유에 이물질이 있는지 테스트하는 가장 간단하고 확실한 방법은 일반 요오드를 사용하는 것입니다."라고 생물학, 바이러스학, 전염병학 및 수의학 위생 시험과의 부교수이자 생물학 후보자인 Svetlana Merchina는 말합니다. - 소량의 우유에 요오드를 조금 떨어뜨린 후 기다리시면 됩니다. 화학 반응이 일어나고 우유의 요오드 색상이 변했다면 이는 우유에 식물성 지방, 전분 등 비동물성 불순물이 포함되어 있음을 의미합니다.
물 외에도 전분, 분필, 비누, 소다, 석회, 붕산 또는 살리실산, 심지어 석고까지 우유에 혼합됩니다.
우유에 이러한 불순물이 있는지 확인하려면 종이 필터를 통해 우유의 일부를 걸러내고 아세트산이나 구연산과 같은 산 몇 방울을 추가해야 합니다. 순수한 우유와 달리 가짜 우유는 이산화탄소 방출로 인해 거품이 생기기 시작합니다.
전분과 밀가루를 섞어 우유, 크림, 사워크림을 걸쭉하게 만듭니다. 이것은 간단하게 드러납니다. 접시 바닥에 가까울수록 우유는 두껍고 게다가 그러한 우유의 밀가루 맛이나 전분 맛을 숨기는 것이 불가능합니다.
이 우유의 침전물을 끓이면 일반 페이스트가 됩니다. 동시에, 혼합 우유는 요오드 팅크 몇 방울의 혼합물로 인해 파란색으로 변하는 반면, 순수한 우유는 유사한 반응으로 노란색으로 변합니다.

당신은 당신이 무엇을 구입하는지 알아야합니다
유제품 위조 문제는 올해 대통령과 '직통전화'를 통해 제기될 정도로 심각하다. 보로네시의 한 농부는 우유가 값싼 팜유와 경쟁할 수 없다고 국가 원수에게 불평했습니다. 사실, 야자나무가 아닌 소 밑에서 추출하는 모든 우유 생산자들은 이 글을 구독할 것입니다. "우유"라고 표시된 포장에 들어 있는 값싼 식물성 지방 혼합물이 선반에 도착하면 소비자는 훨씬 더 비싼 진짜 우유를 더 이상 구매하지 않습니다. 그 결과 농부들은 농산물을 팔지 못하는 고통을 받고, 사람들은 영양분을 받지 못하고 이상한 술을 마시고 건강을 망치는 고통을 당하며, 아프리카 어딘가에서 야자수에 오르는 파푸아인들만이 행복하다. 우유 대신 팜 지방을 마시고 싶은지는 또 다른 문제입니다. 하지만 자신이 무엇을 사는지 알 때 의식적인 선택이어야합니다!
— 팜유가 사람을 죽인다고 말하는 것은 너무한 일입니다! 물론 소비자에 대한 특정 속임수가 있지만 모든 사람이 이것이 건강에 해롭다고 믿는 것은 아닙니다. 팜유에 대한 글을 포함하여 일부 제품의 포장에 본 제품 내부 내용을 적을 수 있는지 여부에 대해서는 물론 글을 쓸 수 있고 심지어 필요할 수도 있다는 점에 전적으로 동의합니다. 우리는 제조업자가 당신이 말하는 내용을 큰 글자로 포장에 기재하도록 의무화하는 결정을 내려야 합니다.” 블라드미르 푸틴 대통령이 농부에게 대답했습니다.
대통령은 Direct Line의 결과를 토대로 “열대기름을 포함하여 식품에 포함된 식물성 기름의 명칭에 관한 정보가 소비자에게 전달되도록 2016년 6월 1일까지 조치를 취하도록 정부에 지시했다. ” 즉, 이르면 올 여름부터 식품 라벨에 구성에 포함된 제품 목록을 표시하는 규칙이 변경될 수 있습니다.

위조 방지 - 우유 품질을 위해
제품 구성에 대한 필수 표시는 위조 상황에 영향을 미치지 않습니다. 즉, 위조가 중단되지 않습니다. 그리고 이는 우유 생산을 발전시키는 동시에 위조품에 대한 책임을 강화하는 다른 방법을 통해 해결되어야 합니다. 기존의 벌금은 혜택에 비해 터무니없을 뿐더러 실효성이 없는 것은 분명합니다. 그러나 비양심적인 생산자를 처벌하는 것이 필요하듯이, 책임 있는 농민을 지원하는 것도 필요합니다.
Sergei Morozov 주지사 대행은 지역 농업 정책의 우선순위를 설명했습니다. 이는 우선 식량 안보를 보장하는 것입니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 축산단지를 지속적으로 늘려야 할 것이다.
“우리는 최고의 해에도 그렇게 큰 금액을 할당하지 않았습니다. 올해 낙농업에만 약 4,800만 루블이 할당되었습니다. 전체적으로 이 지역에 최소 7,200만 명을 할당할 계획입니다.”라고 이 지역 책임자가 말했습니다.
이 자금은 보조금 형태로 지역 농업 생산자에게 이전됩니다. 이 조치는 소의 수를 유지하고 우유 생산량을 늘리는 것을 목표로 합니다.
또한 5년 안에 농공업단지 전체를 현대화하고, 우리 제품으로 지역시장을 포화시키고, 가능하다면 인근 지역에도 공급해야 합니다. 이에 대한 모든 전제 조건이 있습니다. Ulyanovsk 지역의 농업, 임업 및 천연 자원부 장관 Alexander Chepukhin에 따르면, 우리 지역은 오늘날 볼가 연방 지구에서 소의 수가 증가한 유일한 지역입니다.
알렉세이 니콜라예프

물론 우유는 대부분 소가 만든다. 그러나 젖소의 젖통에서 저장 선반에 이르기까지 우유는 여전히 길고 기술적으로 진보된 경로를 이동합니다. 오늘 우리는 그를 만날 것입니다.

Aslan Shauei는 다음과 같이 썼습니다. 오늘 저는 천연 우유와 기타 유제품이 생산되는 방식에 대해 이야기하겠습니다. 천연 우유가 어떻게 생산되는지 알아보기 위해 모스크바 지역에서 가장 깨끗한 지역인 루자(Ruza) 지역으로 이동합니다. 우리를 생산에 초대한 Ruzskoe Moloko 농업 지주 대표가 말했듯이 이 지역에는 산업 기업이 없기 때문에 이곳의 공기는 더 깨끗하고 우유를 받는 소에게 풀은 더 건강합니다.

이 회사는 다른 농장의 우유를 가공하지 않고 자체적으로만 생산하는 이 지역의 보기 드문 대표자 중 하나입니다. 설명대로, 농부들이 품질이 낮은 우유를 공장에 납품해 최종 제품에 영향을 미치는 경우가 있기 때문에 우유의 품질을 관리하기 위해 이렇게 하는 것입니다.

밭과 농장에 가기 전에 우리는 농산물 보유의 제품을 시험해 볼 기회를 얻었습니다. 정말 맛있습니다. 나는 즉시 건포도를 곁들인 코티지 치즈와 내가 정말 좋아하는 품질의 Adyghe 치즈를 집어 들었고 나를 진정한 Adyghe라고 믿습니다!)

보시다시피 회사는 우유, 케 피어, 사워 크림, 코티지 치즈, 가공 치즈, Adyghe, 요구르트 등 상당히 다양한 제품을 보유하고 있습니다.

제가 놀랐던 점은 바코드에 줄이 그어져 있다는 것이었습니다. 이제는 이 문제에 대한 회사 대표들의 설명이 정확히 기억나지 않습니다. 어쩌면 독자 중 한 명이 나에게 말할 수 있을까요?

다른 회사가 자신의 성과를 자랑스럽게 생각하는 것처럼 Ruzskoye Moloko도 자체 성과를 자랑스럽게 생각합니다. 그들은 메달과 기타 상을 충분히 받았습니다.

한 지역 신문에서는 총리가 좋은 결과를 위해 농업 지주를 수여했다는 기사를 썼습니다.

그리고 회사의 엽서에도 대통령과 국무총리가 그려져 있습니다. 한 전시회에서는 러시아 우유 한 바구니를 선물받았는데 너무 좋아해서 시골집에서 우유를 마시는 모습을 찍기도 했다.

소규모 기자회견에서 매우 관심을 보이는 사람이 있었습니다.

농업 지주는 2003년 황폐해진 루자(Ruza) 지역의 다양한 집단 농장과 농장이 합병되면서 설립됐다고 합니다. 이제 회사는 8개의 농업 기업, Bogorodsky 사료 공장 및 Ruzskoe Milk OJSC 공장을 통합합니다. 위에서 말했듯이 이를 통해 목초지와 농장, 낙농 공장 및 저장에 이르기까지 생산의 모든 단계를 제어할 수 있습니다.

우유를 맛본 후 버스를 타고 루즈스키 우유 소유의 농장으로 이동합니다.

회사가 존재하는 동안 집단 농장이 무너진 이후 사용하지 않고 잡초가 무성하게 자란 땅을 갈아서 심었습니다. 이제 이 들판은 동물 사료용으로 특별히 재배되는 겨울밀로 가득 차 있습니다.

현재 농업 지주는 23.5,000 헥타르의 경작지, 8개의 농업 기업, 45개의 가축 건물 및 자체 건조 사료 혼합물 생산을 소유하고 있습니다. 또한 약 9,000두의 ​​소, 지렁이 퇴비 생산 기업, 기계 기술 스테이션, 하루 100톤의 우유를 처리할 수 있는 Ruzskoe Moloko 낙농 공장 및 Ruzskoe Moloko 매장 체인이 있습니다. 다양한 종류의 천연 유제품을 대표합니다.

그건 그렇고, 아래 사진에는 버려진 격납고 부지에 만들어진 기계 기술 스테이션 중 하나가 있습니다.

현대적인 결합.

그리고 작물 파종 및 수확을 위해 설계된 기타 장비.

국산 자동차와 현대 외국 자동차가 모두 있습니다. 이것은 건초를 큰 덩어리로 모으는 것입니다.

나는 갓 깎은 풀 냄새를 좋아한다.

풍부한 생물은 이곳의 모든 것이 자연과 잘 조화되어 있음을 보여줍니다. 일부 깃털 달린 포식자는 땅에서 먹이를 찾고 있습니다.

농업 지주는 또한 다양한 소매 체인에서 판매되는 감자를 재배합니다.

상점에서 이러한 포장 비용은 약 150 루블입니다. (2014년 여름 기준). Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa 체인 매장뿐만 아니라 모스크바 및 모스크바 지역의 농업 지주 브랜드 매장에서도 구입할 수 있습니다. 패키지를 선물로 받았는데, 정말 맛있다고 말씀드리고 싶습니다.

처음에 소들은 우리를 조심스럽게 바라보다가 우리가 그들에게 해를 끼치지 않는다는 것을 깨닫고 우리가 더 가까이 다가가서 우리 모습을 촬영하도록 허락합니다. 여름에는 포브가 심어진 들판에서 신선한 공기를 마시며 풀을 뜯습니다. 이렇게 하면 식물이 동물성 식품에 들어가 우유의 맛을 망치는 것을 방지할 수 있습니다. 특히 야생으로 자란 호그위드는 동물에게도 해로울 수 있습니다.

일부는 소와 공통 언어를 찾을 수 있었습니다.

우리는 Ruza 저수지를 통과합니다. 우리의 길은 외양간에 있습니다.

우리가 들었던 대로, 아침 착유 후에 소들은 점심 착유와 저녁에만 헛간으로 갑니다. 우리는 본관에 들어갈 수 없었지만 동물들이 격리되어 있는 곳으로 들어갈 수 있었습니다.

여기서 우리 그룹은 일회용 옷을 착용해야 합니다. 우리 자신이 더러워지는 것을 피하거나 감염을 피하기 위해서입니다.

고마워요 디마 e_stranik 사진을 위해.

새끼를 낳는 소와 송아지가 이곳에서 발견됩니다. 소가 우유를 생산하려면 새끼를 낳아야 합니다. 출생 후에는 송아지를 따로 키웁니다. 암컷 송아지는 낙농장에서 특히 가치가 높으며 수컷을 다른 농장에 팔려고 합니다. 많은 현대 농장과 마찬가지로 이곳의 소도 인공 수정됩니다. 이 경우 가장 귀중한 번식 황소의 정자가 사용되므로 소에게 질병이 감염될 가능성이 없습니다. 황소 정액은 수입품이고 꽤 비쌉니다. 우리가 말했듯이 러시아에는 가치있는 유사품이 거의 없습니다.

따뜻한 계절에는 송아지들이 이 작은 파란색 집들에 삽니다. 물론 겨울에는 따뜻한 헛간으로 옮겨집니다.

입구에는 이렇게 축축한 깔개가 있습니다. 하지만 우리는 이미 신발 커버를 착용하고 있으므로 더러워진 부분은 가져오지 않을 것입니다.

착유 순간부터 우유가 공장에 도착할 때까지 걸리는 시간은 2시간을 넘지 않습니다. 여기서는 6도까지 미리 냉각되어 있습니다.

헛간 입구에도 비누 매트가 있습니다.

외양간의 주인, 주요 간호사들. 이 젖소들은 2013년에 캐나다에서 구입되었습니다. 해상을 통해 러시아로 배송되는 동안 배는 4일 동안 강한 폭풍에 휩싸였고 일부 동물은 불행하게도 죽었습니다. 이제 그들은 그들의 눈 속에 있는 사과처럼 소중하게 여겨집니다.

분뇨를 물로 씻어내고 청소부가 계속 근무하기 때문에 냄새는 그다지 눈에 띄지 않습니다.

착유하기 전에 약간의 우유를 짜내고 유방을 닦아냅니다.

그리고 자동 착유기가 설치되어 있습니다.

그런데 여기에 동일한 수정자의 사무실이 있습니다(거의 터미네이터와 같습니다).

보고서의 두 번째 부분은 조금 후에 작성되었습니다. 처음으로 우리는 하루에 그렇게 많은 곳을 방문할 시간이 없었기 때문에 그들은 우리에게 낙농 공장으로의 별도 견학을 약속했습니다. 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 직원만 출입이 제한된 곳이 많습니다. 들은 대로 어느 날 TV 제작진이 취재 촬영을 위해 찾아왔습니다. 다양한 용기에 담긴 후, 방문 후 상한 우유를 대량으로 쏟아내야 했습니다.

"Ruzskoye Milk"는 다양한 방부제를 첨가하지 않고 Ruza 지역에서만 제품을 만들기 때문에 회사는 제품 유통 지역에 따라 제한됩니다. 이는 자연스럽고 부패하기 쉽습니다.

가장 먼 농장은 불과 40km 떨어져 있기 때문에 농장에서 공장까지 우유는 한 시간 안에 도착합니다. 루자 출신. 공장에서는 우유를 큰 용기에 붓고 98°C에서 몇 초 동안 저온살균합니다. 우유가 용기에 들어간 후에는 공기와 접촉이 없기 때문에 외부에서는 우유가 흐르는 대형 금속 탱크와 파이프만 볼 수 있습니다. 소프트 치즈 생산 작업장에서만 공정이 야외에서 진행됩니다. 거기에는 무균 체제가 있으므로 외부인에 대한 접근이 차단됩니다.

필요한 모든 절차를 거친 후 저온살균 우유는 용기에 담겨 다양한 제품을 준비하는 데 사용됩니다.

장비는 우리가 허용한 장소로 세척되고 있었기 때문에 가운, 모자, 신발 커버를 착용하고 있었지만 생산에 위험을 초래하지는 않았습니다. 사진은 크림 분리 및 사워크림 제조용 분리기의 모습입니다.

어떤 종류의 장치였는지 기억이 나지 않습니다.

버터 휘젓다

장비를 세척하는 순간을 포착했습니다. 장비 세척용 물은 전처리되어 있습니다. 물을 쏟아내고 물을 더 추가했으며 해치를 닫고 휘젓기를 켰습니다.

이것이 실제로 보이는 모습입니다.

버터를 준비하세요. 곧 포장에 들어갑니다.

뚜껑은 특수 장치에 부어져 정리되고 슈트를 따라 다른 장치로 운반되어 제자리를 찾습니다.

요구르트를 포장에 붓는 과정은 우리에게 숨겨져 있습니다. 우리 기업이 기업에 필요한 품질을 생산하지 않기 때문에 과일 첨가제도 천연이며 해외에서 구입합니다.

기계를 떠난 후 각 패키지는 홀로그램을 받고 이동합니다.

한 번만 누르면 팩이 이미 포장되어 있습니다.

하지만 그게 전부는 아닙니다! 공장에서는 각 배치별로 테스트 샘플을 선별하여 15일 동안 보관하므로, 고객 불만 사항이 있을 경우 해당 제품과 샘플을 비교할 수 있습니다. 거의 모든 제품의 유효 기간은 7일이지만, 적절한 보관 및 고품질 포장 덕분에 테스트 샘플은 최대 10일 동안 소비자 속성을 잃지 않습니다.

연구실은 심각해 보입니다. 품질 관리가 엄격합니다.

제품 요구사항에 주의하시기 바랍니다.

그리고 이곳에는 특정 직원들만 출입이 허용됩니다.

포장 후 공장의 제품은 창고로 이동됩니다. 사진은 냉장실 모습입니다.

흥미로운 사실은 케피어가 익어야 하기 때문에 다음날에만 소매 체인으로 보내진다는 것입니다. 이는 완제품 창고에서도 이루어집니다.

그러면 유제품은 농업 지주 차량을 통해 매장으로 이동합니다. 제가 이 브랜드의 단골 구매자라고 말할 수는 없습니다. 이러한 품질은 높은 가격을 의미하지만, 특히 여행 후 "Ruzsky Moloko"의 선물을 시험해 본 후에는 제품이 정말 자연스럽고 맛있다고 확신했습니다.

이제 실제 우유가 어떻게 생산되고 유제품이 만들어지는지 알게 되었습니다!

우리 매장에는 많은 제품이 있습니다. 모든 종류의 스니커즈, 과일, 심지어는 건강에 좋은(적어도 제조업체가 우리에게 보장하고 싶은) 제품이 많이 있습니다.

유제품 부서에 특별한주의를 기울여야합니다. 이곳은 소비자가 품질이 낮을뿐만 아니라 완전히 유해한 제품도 구매할 가능성이 가장 큰 곳입니다.

재구성 우유

부도덕한 제조업체에서는 전유를 식물성 지방을 첨가하여 만든 환원 우유로 대체하는 경우가 많습니다. 예를 들어 발효유 제품을 만들 때 이런 일을 합니다. 더 비싼 염소 우유는 더 자주 재구성됩니다.

수소화지방

다양한 오일, 경화 지방의 혼합물 - 이 모든 것은 일반 상점에서 구입하는 우유에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 보건부는 고농도의 트랜스지방산 이성질체를 함유하고 있는 지방을 식단에 포함하는 것을 제한할 것을 권장합니다. 이러한 권장 사항을 따르는 제조업체는 거의 없습니다.

오늘날 상점 선반은 다양한 유제품으로 가득 차 있습니다. 큰 가방과 작은 안경에 지방과 저지방이 모두 들어 있습니다.

우유, 케피어 또는 사워 크림을 구입할 때 우리는 테이블에 맛있는 제품 외에도 신체에도 혜택을 줄 것으로 기대합니다. 하지만 상점에서 판매하는 유제품으로 실제로 무엇을 얻을 수 있을까요?

통계에 따르면 모든 젖소는 상점 선반에 놓인 우유의 절반도 생산하지 못합니다. 그렇다면 우리가 우유와 유제품을 마시고 있다고 생각할 때 우리는 무엇을 마시나요? 원자재 부족과 생산 비용 절감에 대한 욕구로 인해 생산자는 우유 생산에 다양한 첨가제를 사용하게 됩니다. 우유는 귀중하고 건강한 유지방을 기반으로 생산되는 것이 아니라
다양한 첨가물을 함유한 식물성 지방.

식물성 지방은 팜유와 코코넛 오일의 파생물입니다. 녹는점이 39도라는 점에서 유지방과 다르며, 우리 몸에서는 녹지 않고 고체 상태로 남아 혈관벽에 침착됩니다.

빠르고 효율적으로. 유제품에 함유된 식물성 지방은 지방 함량을 증가시킵니다. 크림을 추가하는 것이 더 논리적이지만 유제품은 너무 비싸질 것입니다. 우유에는 전분, 밀가루, 소다, 살리실산 또는 붕산이 포함될 수도 있습니다. 이러한 첨가물은 우유의 유통기한을 늘려줍니다.

천연 제품으로 위장하여 이해할 수 없는 밀가루, 코코넛 오일 및 기타 혼합물을 구입했는지 어떻게 확인할 수 있습니까? 유제품에 아세트산이나 구연산을 떨어뜨리면 첨가물이 들어간 우유에서 거품이 나면서 이산화탄소가 배출됩니다. 전분의 존재 여부는 요오드를 떨어뜨려 확인할 수 있습니다. 가짜 우유는 파란색으로 변하고 천연 우유는 노란색으로 변합니다.

일부 제조업체에서는 살균 비용을 절약하기 위해 우유에 항생제를 첨가합니다. 이는 법으로 금지되어 있지만 테스트 중에 유제품에서 항생제가 검출되는 경우가 많습니다. 항생제는 최근 치료를 받은 젖소의 우유에도 들어갈 수 있습니다. 표준에 따르면 소에게 항생제를 주사하면 10 일 동안 우유를 섭취 할 수 없지만 누가이 기준을 따르겠습니까?

탈출구는 단 하나뿐입니다. 각종 화학물질을 섞지 않고 소의 젖을 짜서 얻은 천연 우유를 구입하세요. 그러나 시장에서 생산되는 우유도 보관 규칙 위반으로 인해 품질이 좋지 않을 수 있습니다. 우유는 착유 후 최대 1시간 30분 동안 멸균 상태로 유지되며, 이후에는 미생물과 그 대사 산물이 발생하고 그 자체가 건강에 해로울 수 있습니다.

그렇다면 우유를 완전히 끊어야 할까요? 아니요, 친숙하고 믿을 수 있는 판매자에게서 우유를 구입하거나 마을의 주부에게서 직접 우유를 구입하는 것이 좋습니다. 플라스틱 병에 담긴 우유를 사지 마십시오. 유해 물질로 매우 빠르게 포화됩니다.

상점에서 우유를 구입할 때 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 전유(Whole Milk)라고 적혀 있다면, 열처리만 한 천연 우유라는 뜻입니다. "Normalized Milk"도 천연 우유입니다. 식물은 여러 농장에서 지방 함량이 다른 우유를 받아 혼합, 탈지 또는 크림을 첨가하고 지방 함량을 특정 기준으로 조정합니다. "환원유"는 건조분말로 만든 우유입니다. 칼로리 함량과 미네랄 성분은 천연 우유와 다르지 않지만 우유가 건조되면 많은 귀중한 물질이 손실됩니다.

그리고 한 가지 더 팁: 상점에서 우유를 구입할 때 생산 날짜에 주의하세요. 선반 깊숙한 곳에서 가방을 꺼내십시오. 일반적으로 만료 날짜가 있는 제품이 제시됩니다.

Irmen 사육 농장은 노보시비르스크 지역의 Verkh-Irmen 마을에 위치하고 있습니다. 주요 활동은 곡물, 우유, 육류의 생산 및 가공입니다. 상업용 제품의 구성을 보면 우유가 50%, 고기가 16%, 곡물이 16%로 구성되어 있습니다. "Irmen"은 가장 크고 효율적인 우유 생산 기업 순위에서 러시아에서 3위, 노보시비르스크 지역에서 1위를 차지했습니다.

농장에는 총 2450마리의 소가 있습니다.

각각은 연간 평균 10,000리터를 생산합니다.
사육 농장에서는 새로운 품종의 가축을 사육하고 있습니다. 2001년에 새로운 공장 유형의 소인 Irmensky가 사육되었습니다.

현장 농부들은 소 사료를 생산하는 데 사용되는 옥수수를 뿌립니다. 옥수수 사일리지는 320,000센트가 되어야 합니다.
무엇보다도 집단 농장에서는 파종을 위해 John Deere 콤바인을 사용합니다.

그는 동시에 잡초를 자르고, 비료를 주고, 써레를 뿌리고, 작물을 심고 땅을 파냅니다.
이전에는 이 작업을 한 번에 5대의 트랙터로 수행해야 했습니다.

암소가 우유 생산을 시작하려면 16개월까지 성장해야 하며 그 후 최소 300kg의 체중이 증가해야 합니다.
그녀는 이 체중으로 수정될 것이며, 9개월 후에 송아지를 낳고 우유 생산을 시작할 것입니다.
3~3.5세가 되면 소를 고기용으로 도살합니다.

젖소는 하루에 세 번, 7시간의 휴식 시간을 두고 젖을 짜냅니다.

남자들만 젖을 짜고 특수 장비의 도움을 받아야만 합니다.

모든 소의 목에는 칩이 있습니다. 착유실에 들어갈 때 장비는 필요한 정보를 읽습니다.
오늘과 이전에 소가 우유를 얼마나 주었는지, 건강 상태.

매일 70톤의 "원유"가 낙농장에서 가공됩니다.

생산량은 우유 33톤, 발효유 제품 25톤, 코티지 치즈 2톤입니다.

도매업자는 우유 1리터당 25루블을 지불합니다. 그런데 패키지 자체의 비용은 약 2 루블입니다.

작업자 1인당 하루 14톤의 발효유 제품을 포장합니다.

11종의 유제품과 35종의 육류제품이 생산됩니다.

매일 16:00에 우유 용기를 실은 KamAZ 트럭 9대가 작업장 문을 떠납니다.
이때까지 직원들은 오전 8시부터 이미 포장된 제품들로 냉장고를 가득 채운다.

Verkh-Irmen은 매일 최대 70톤의 다양한 유제품을 노보시비르스크에 공급합니다.
이는 인구 150만 도시 시장의 1/4에 해당합니다.

추신 소의 어려운 삶에는 "자동 카더"라는 작은 보너스가 있습니다.
모든 헛간에 설치됩니다. 작동 원리는 간단합니다. 소가 뭔가 가려워서 장치에 다가가서 부딪히면 자동으로 시작되어 일정 시간 동안 작동합니다. 항상 원하는 사람들이 있습니다)