Сүүг үнээ өгдөг гэдгийг хүн бүр мэддэг учраас энэ нь хачирхалтай асуулт юм шиг санагдаж байна, гэхдээ та яараарай. Дэлгүүрт цагаан идээний нэрийн дор зарагддаг бүх зүйл нь сүүн бүтээгдэхүүн биш, ихэнхдээ энэ нь бие махбодид тийм ч их ашиг тустай байдаггүй хольц юм. Ульяновскийн Улсын Хөдөө Аж Ахуйн Академи (АНУ) сүүний талаар хамгийн сайн мэддэг бөгөөд бид тэнд очиж зөвлөгөө авах болно.

Тэд хуурамч зүйл зардаг бөгөөд шийтгэлээс айдаггүй
Үнээний сүүг далдуу модны тосоор сольдог гэдгийг бид эртнээс мэддэг байсан бөгөөд үүнээс маш их айдаг. Хуурамч сүүтэй холбоотой дуулиан дэгдээж байна. Өнгөрсөн жил Роспотребнадзор нь Ульяновск хот болон бүс нутгийн хэд хэдэн үйлдвэрлэгчдээс сүүний бус гаралтай өөх тосыг хуурамчаар үйлдсэн бүтээгдэхүүнийг олж илрүүлснийг танд сануулъя. Бидэнд өөрсдийн хуурамч бараа байх нь хангалтгүй бөгөөд тэд бусад бүс нутгаас - Самара, Нижний Новгород, Пятигорск, Белгород гэх мэтээс авчирдаг.
“Тэрэнгүл масло фабрик” ХХК-д сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хуурамчаар үйлдсэн үйлдлүүдийн талаар шүүхийн шийдвэрээр 3.2 хувийн тослогтой “Моя маруся” пастержуулсан ундны сүүний тохирлын гэрчилгээг хүчингүй болгохоор шийдвэрлэжээ. Түүнчлэн, 2015 онд хийсэн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын шалгалтын үр дүнд үндэслэн Ульяновскийн Роспотребнадзор нь Урлагийн дагуу эрүүгийн хэрэг үүсгэхийн тулд хууль сахиулах байгууллагад хоёр өргөдөл илгээсэн. ОХУ-ын Эрүүгийн хуулийн 180-р зүйл. ОХУ-ын Эрүүгийн хуулийн 238-р зүйл ("Майнское" ХХК, "Тэрэнгул цөцгийн тосны үйлдвэр" ХХК-тай холбоотой).
Гэсэн хэдий ч зөрчлүүд тасарсангүй. Тиймээс энэ жил аль хэдийн Роспотребнадзор сүүн бүтээгдэхүүн нь аюулгүй байдлын шаардлага хангаагүй Алев хувьцаат компанийн нэхэмжлэлийг шүүх хангасан гэж мэдээлэв. Тиймээс 3.2% өөхний масстай "Кошкинское" сүү, мөн цөцгий 15%, 20%, 25% "Кошкинское - Гэрийн эзэгтэйн сонголт" нь сүүн бус гаралтай өөх тосыг агуулдаг, өөрөөр хэлбэл үнэндээ тийм биш юм. сүү, цөцгий. Заволжскийн дүүргийн шүүхийн 2016 оны 6-р сарын 16-ны өдрийн шийдвэрээр "Алев" ХК-ийн үйлдлийг хууль бус гэж үзэж, эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, борлуулалтыг зогсоох ёстой.
Хэдий асуудал яаралтай байгаа ч манай хууль тогтоогчид үүнийг шийдвэрлэх гэж яарахгүй байна. Өнөөдөр хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэх хууль эрх зүйн тусдаа ангилал байдаггүй, өөрөөр хэлбэл юуг нь хуурамчаар үйлдэх нь хамаагүй - загварын брэндийн хувцас эсвэл хоол хүнс, шийтгэл нь адилхан: хувь хүмүүст бага хэмжээний торгууль ногдуулдаг - 2000 рубль хүртэл, мөн хуулийн этгээдгүй бизнес эрхлэгчид - 30,000 рубль хүртэл. Хуулийн этгээдийг 300,000 рубль хүртэл торгох болно. Хуурамч сүүн бүтээгдэхүүнээс олсон ашиг, цаашлаад бидний эрүүл мэндэд учирч буй хор хөнөөлтэй дүйцэхүйц хэмжээ. Хуурамч Абибас шошготой өмд өмсөж, сүүний оронд далдуу модны тос уух нь ижил зүйл биш гэдгийг хүлээн зөвшөөр!

Ульяновск хотод аль хэдийн уламжлал болсон сүүний өдрүүдийн олон нийтийн арга хэмжээний үеэр UGSHA-ийн ажилтнууд хуурамч бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох энгийн аргуудыг хүн амд сургадаг.

Та юунаас болгоомжлох ёстой вэ?
Манай USASA-д "Профессор Васильев мэдээлж байна" гэсэн ерөнхий нэрийн дор төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний хуурамч бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг хэрхэн таних талаар бичсэн бүхэл бүтэн цуврал товхимол хэвлэгддэг. Ингээд хуурамч сүүнээс юу хүлээж байгааг Микробиологи, вирус судлал, эпизоотологи, мал эмнэлэг, ариун цэврийн шинжилгээний тэнхимийнхэнд дуулгалаа.
Сүү холих хамгийн түгээмэл схемүүд:
ус нэмэх (сүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх);
өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд ургамлын гаралтай өөх тос нэмэх (кокос эсвэл далдуу модны тос байвал сайн, рапс эсвэл хөвөнгийн тос байвал муу);
тослоггүй сүү зарах (сүүний өөх тосыг хэсэгчлэн арилгасан сүү),
гурил, цардуул, шохой, сод нэмэх (сүүний нягтралыг нэмэгдүүлэх, борлуулалтын хугацааг нэмэгдүүлэх);
антибиотик, формальдегид, фенолын нэгдлүүд болон үүнтэй төстэй нэгдлүүдийг нэмэх (бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд эдгээр бодисууд нь сүүн дэх бичил биетнийг устгаж, удаан хугацаанд исгэлэн болохгүй).
Сүүний өөх тосны агууламж буурсан. Хамгийн түгээмэл бөгөөд "гэмгүй" хуурамч зүйл бол тослоггүй сүүг бүхэл бүтэн сүү болгон борлуулах явдал юм. Тосгүй сүү нь хөхөвтөр өнгөтэй бөгөөд түүний дусал нь хадаас дээр бараг үл үзэгдэх усан толбо үлдээдэг. Энэ сүү нь бараг амтгүй бөгөөд амархан танигддаг. Одоогоор сүү 2.5%-ийн өөх тосны агууламжийн оронд 2.2-2.3%-тай байна. Зайрмаг, цөцгий болон бусад олон сүүн бүтээгдэхүүнд өөх тосыг ижил аргаар зайлуулдаг.
Заримдаа зарим шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүг нөхөн сэргээхдээ ноцтой зөрчил гаргадаг: жишээлбэл, бэлэн хуурай сүүг сүүний тосоор биш харин үнэргүй ургамлын тосоор "таргалуулдаг". Мөн сүүний тостой хамт сүү нь тосонд уусдаг чухал амин дэмээ алддаг. Лабораторийн тусгай шинжилгээ шаардлагатай тул ийм сүүний амтыг байгалийн сүүнээс ялгах нь бараг боломжгүй юм.
Энэ бүхэн нь хуурамчаар үйлдэх эсвэл хурдан исгэлэн үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хийгддэг. Үнэн хэрэгтээ гадны нэмэлтийг хэрэглэх нь сүүг исгэлэн болгохоос хамгаалдаггүй. Хамгийн гол нь энэ нь ихэвчлэн хоолны хордлогод хүргэдэг.

Светлана Мерчина хэлэхдээ бүх зүйлийг гэртээ олж мэдэх боломжгүй юм. Хэрэв та худалдаж авсан сүүнийхээ талаар эргэлзэж байвал лабораторид аваачиж мэргэжлийн эмчийн үзлэгт оруулсан нь дээр.

Гэрийн лаборатори
Бүртгэгдсэн хуурамч зүйлийг тодорхойлох аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь лабораторийн тоног төхөөрөмж шаарддаг бөгөөд хамгийн энгийн нь нэлээд хүртээмжтэй аргыг ашиглан илрүүлдэг.
Тэгэхээр дэлгүүрээс худалдаж авсан сүүний жинхэнэ эсэхийг шалгахын тулд бид гэртээ юу хийж чадах вэ? Энд зарим арга замууд байна:
1. Сүү, спиртийг 1: 2 харьцаатай холино. Холимог хэсэг хугацаанд сэгсэрч, тавган дээр хурдан хийнэ. Хэрэв сүүг шингэлээгүй бол 5-7 секундын дараа шингэн дотор ширхэгүүд гарч ирнэ. Хэрэв хальс нь удаан хугацааны дараа гарч ирвэл сүүг усаар шингэлнэ. Мөн сүүнд илүү их ус байх тусам ширхэгүүд гарч ирэхэд удаан хугацаа шаардагдана.
2. Устай холилдсон сүү нь тавагны хананы хил дээр өргөн цэнхэр цагираг үүсгэдэг. Хумсаа бага зэрэг дуслаарай, хэрэв энэ нь гүдгэр дусал үүсгэхгүй бол энэ нь тархаж, тунадас үлдэх бөгөөд энэ нь сүүнд хатуу хольц (гурил, шохой, калий гэх мэт) агуулагддаг гэсэн үг юм.
Биологийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, микробиологи, вирус судлал, эпизоотологи, мал эмнэлгийн ариун цэврийн шинжилгээний тэнхимийн дэд профессор Светлана Мерчина "Гэрийн нөхцөлд сүүг гадны хольцтой эсэхийг шалгах хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой арга бол энгийн иод юм." - Бага хэмжээний сүүнд бага зэрэг иодыг дусаад л хүлээ. Хэрэв химийн урвал явагдаж, сүүнд агуулагдах иод өнгөө өөрчилсөн бол энэ нь амьтны гаралтай бус, ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул гэх мэт хольц агуулсан гэсэн үг юм.
Уснаас гадна цардуул, шохой, саван, сод, шохой, борын эсвэл салицилийн хүчил, тэр ч байтугай гөлтгөнийг сүүнд хольдог.
Сүүнд эдгээр хольц байгаа эсэхийг илрүүлэхийн тулд та сүүний нэг хэсгийг цаасан шүүлтүүрээр шүүж, цууны хүчил, нимбэг зэрэг цөөн хэдэн дусал хүчил нэмэх хэрэгтэй. Хуурамч сүү нь хольцгүй сүүгээс ялгаатай нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралтаас хөөсөрч эхэлнэ.
Сүү, цөцгий, цөцгий өтгөрүүлэхийн тулд цардуул, гурилыг холино. Энэ нь энгийнээр илчлэгддэг: аяга тавагны ёроолд ойртох тусам сүү нь өтгөн бөгөөд үүнээс гадна ийм сүүний гурил, цардуултай амтыг нуух боломжгүй юм.
Хэрэв та энэ сүүний тунадасыг буцалгавал энгийн зуурмагийг авна. Үүний зэрэгцээ холимог сүү нь хэдэн дусал иодын хандмал хольцоос хөх өнгөтэй болдог бол цэвэр сүү нь ижил төстэй урвалаас шар өнгөтэй болдог.

Та юу худалдаж авч байгаагаа мэдэх хэрэгтэй
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хуурамчаар үйлдэх асуудал хурцаар тавигдаж, энэ жил “Шууд шугам”-аар ч Ерөнхийлөгчид хандсан. Воронежийн тариачин сүү хямдхан далдуу модны тостой өрсөлдөж чадахгүй байна гэж төрийн тэргүүнд гомдолложээ. Уг нь далдуу модны доороос биш үнээний дороос гаргаж авдаг бүх сүү үйлдвэрлэгчид үүнийг захиалах болно. "Сүү" гэсэн шошготой савлагаатай ургамлын гаралтай өөх тосны хямд хольц лангуун дээр ирвэл хэрэглэгчид жинхэнэ үнээний сүүг худалдаж авахаа больсон бөгөөд энэ нь илүү үнэтэй байдаг. Үүний үр дүнд тариаланчид бүтээгдэхүүнээ борлуулж чадахгүй, шим тэжээл авч чадахгүй байгаа хүмүүс зовж, хачин архи ууж, эрүүл мэндээ сүйтгэж, Африкийн хаа нэгтээ далдуу мод руу авирдаг Папуачууд л баярлаж байна. Хүн сүүний оронд далдуу модны тос уумаар байна уу гэвэл өөр хэрэг, гэхдээ юу авч байгаагаа мэдэж байхад энэ нь түүний ухамсартай сонголт байх ёстой!
- Дал модны тос үхдэг гэж хэлэхэд хэтэрхий их байна! Энэ нь эрүүл мэндэд хортой гэж хүн бүр итгэдэггүй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг хэрэглэгчийн тодорхой хууран мэхлэлт байдаг. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр энэ бүтээгдэхүүний дотор байгаа зүйлийг бичих боломжтой эсэх, тэр дундаа далдуу модны тосны тухай бичих боломжтой, мэдээжийн хэрэг үүнийг бичиж болно, тэр ч байтугай шаардлагатай бол би та бүхэнтэй бүрэн санал нийлж байна. Бид үйлдвэрлэгчээс таны ярьж буй зүйлийг багц дээр том үсгээр бичихийг үүрэг болгох шийдвэр гаргах ёстой" гэж Владимир Путин тариачинд хариулав.
Шууд шугамын үр дүнд үндэслэн 2016 оны зургадугаар сарын 1-ний дотор “Хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр дундаа халуун орны гаралтай тосонд орсон ургамлын тосны нэрсийн талаарх мэдээллийг хэрэглэгчдэд хүргэх арга хэмжээ авахыг Ерөнхийлөгч Засгийн газарт даалгалаа. ” Өөрөөр хэлбэл, энэ зун гэхэд хүнсний бүтээгдэхүүний шошгонд найрлагад нь орсон бүтээгдэхүүний жагсаалтыг заадаг журамд өөрчлөлт орж магадгүй юм.

Хуурамч бүтээгдэхүүний эсрэг - сүүний чанарын төлөө
Бүтээгдэхүүний найрлагыг заавал зааж өгөх нь хуурамчаар үйлдэх нөхцөл байдалд нөлөөлөхгүй, өөрөөр хэлбэл хуурамчаар үйлдэх нь зогсохгүй. Үүнтэй хамт сүүний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх, хуурамчаар үйлдсэнд нь хариуцлагыг чангатгах зэрэг өөр аргуудаар тэмцэх шаардлагатай байна. Одоо байгаа торгууль нь ашиг тустай харьцуулахад зүгээр л инээдтэй, тиймээс үр дүнгүй байгаа нь ойлгомжтой. Гэхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчдийг шийтгэх ёстой шиг хариуцлагатай тариаланчдыг дэмжих хэрэгтэй.
Засаг даргын үүрэг гүйцэтгэгч Сергей Морозов бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн бодлогын тэргүүлэх чиглэлийг тодорхойлсон. Энэ нь юуны түрүүнд хүнсний аюулгүй байдлыг хангах явдал юм. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд мал аж ахуйн цогцолборын тоог байнга нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
“Бид хамгийн сайн жилүүдэд ч ийм их мөнгө хуваарилаагүй. Энэ жил зөвхөн сүүний аж ахуйг дэмжих зорилгоор 48 сая орчим рубль төсөвлөжээ. Энэ газарт нийтдээ 72 саяас доошгүй хөрөнгө гаргахаар төлөвлөж байна” гэж бүсийн дарга хэллээ.
Эдгээр хөрөнгийг орон нутгийн хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдэд татаас хэлбэрээр шилжүүлдэг. Энэ арга хэмжээ нь үнээний тоо толгойг хадгалах, сүүний гарцыг нэмэгдүүлэх зорилготой юм.
Түүнчлэн 5 жилийн хугацаанд хөдөө аж ахуйн цогцолборыг бүхэлд нь шинэчлэх, бүс нутгийн зах зээлийг өөрсдийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэх, боломжтой бол хөрш зэргэлдээ бүс нутгуудад нийлүүлэх шаардлагатай байна. Үүний бүх урьдчилсан нөхцөл бий. Ульяновск мужийн Хөдөө аж ахуй, ойн аж ахуй, байгалийн нөөцийн сайд Александр Чепухины хэлснээр манай бүс нутаг өнөөдөр Волга холбооны тойрогт үхрийн тоо толгой нэмэгдэж байгаа цорын ганц бүс нутаг юм.
Алексей Николаев

Мэдээжийн хэрэг, сүүг ихэвчлэн үнээ хийдэг. Гэвч үнээний дэлэнгээс эхлээд дэлгүүрийн тавиур хүртэл сүү нь урт, технологийн дэвшилтэт замыг туулдаг. Өнөөдөр бид түүнтэй уулзах болно.

Аслан Шауэй бичжээ: Өнөөдөр би байгалийн сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг талаар ярих болно. Байгалийн сүүг хэрхэн үйлдвэрлэж байгааг олж мэдэхийн тулд бид Москва мужийн хамгийн цэвэрхэн дүүрэг болох Руза дүүрэгт очно. Биднийг үйлдвэрлэлдээ урьсан "Рузское Молоко" хөдөө аж ахуйн холдингийн төлөөлөгчид хэлэхдээ, энэ нутагт ямар ч аж үйлдвэрийн газар байдаггүй тул энд агаар цэвэр, өвс нь сүү авдаг үнээний хувьд илүү эрүүл байдаг.

Тус компани нь өөр өөр фермийн сүүг боловсруулдаггүй, зөвхөн өөрөө үйлдвэрлэдэг энэ салбарт ховор төлөөлөгчдийн нэг юм. Тэдний тайлбарласнаар тариаланчид сүүний чанарт хяналт тавих үүднээс үйлдвэрүүдэд чанаргүй сүүгээ тушааж, эцсийн бүтээгдэхүүнд сөргөөр нөлөөлөх тохиолдол гардаг.

Биднийг тариалангийн талбай, тариалангийн талбай руу явахын өмнө хөдөө аж ахуйн холдингийн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжийг бидэнд олгосон. Үнэхээр их амттай. Би тэр даруй үзэмтэй зуслангийн бяслаг, чанар нь маш их таалагдсан Адыге бяслагыг шүүрэн авлаа, намайг жинхэнэ Адыге гэж итгээрэй!)

Таны харж байгаагаар тус компани нь сүү, kefir, цөцгий, зуслангийн бяслаг, боловсруулсан бяслаг, Адыге, тараг зэрэг нэлээд том нэр төрлийн бүтээгдэхүүнтэй.

Намайг гайхшруулсан зүйл бол зураасан кодыг зурсан байсан. Энэ талаар компанийн төлөөлөгчдийн тайлбарыг яг одоо санахгүй байна. Магадгүй уншигчдын нэг нь надад хэлж чадах болов уу?

Бусад компани ололт амжилтаараа бахархдаг шиг Рузское Молоко ч бас өөрийнхөөрөө бахархдаг. Тэдэнд хангалттай олон медаль, бусад шагнал бий.

Орон нутгийн нэгэн сонинд Ерөнхий сайд сайн үр дүнд хүрсэн газар тариалангийн холдинг шагнасан тухай бичжээ.

Ерөнхийлөгч, Ерөнхий сайд нар компанийн ил захидал дээр хүртэл дүрслэгдсэн байдаг. Нэгэн үзэсгэлэнд тэдэнд Оросын сүүн бүтээгдэхүүнээс сагс бэлэглэсэн нь тэдэнд маш их таалагдсан тул хөдөө орон нутагтаа сүү ууж байхдаа зургаа авахуулжээ.

Бяцхан хэвлэлийн бага хурал дээр надад их сонирхолтой хүн байна.

Хөдөө аж ахуйн холдинг нь 2003 онд Руза мужид эвдэрч сүйрсэн янз бүрийн нэгдэл, фермүүдийг нэгтгэснээр байгуулагдсан гэж хэлж болно. Одоо тус компани нь хөдөө аж ахуйн 8 аж ахуйн нэгж, Богородскийн тэжээлийн үйлдвэр, Рузское Сүү ХК-ийн үйлдвэрүүдийг нэгтгэдэг. Энэ нь дээр хэлсэнчлэн бэлчээр, фермээс эхлээд сүүний үйлдвэр, дэлгүүр хүртэл үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг хянах боломжийг танд олгоно.

Сүүг амсаад автобусанд суугаад "Рузский Милк"-ийн фермүүд рүү явна.

Тус компани байх хугацаанд нэгдэл задран унаснаас хойш ашиглагдаагүй, өтгөн хогийн ургамлаар дарагдсан газруудыг хагалж, тариалсан. Одоо эдгээр талбайнууд малын тэжээлд зориулж тусгайлан тариалсан өвлийн улаан буудайгаар дүүрсэн.

Одоогоор газар тариалангийн холдинг нь 23.5 мянган га тариалангийн талбай, газар тариалангийн 8 аж ахуйн нэгж, 45 мал аж ахуйн барилга байгууламжтай, мөн хуурай тэжээлийн хольц үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна 9 мянга орчим үхэр, бордоо үйлдвэрлэдэг үйлдвэр, машин технологийн станц, өдөрт 100 тонн сүү боловсруулах боломжтой Рузское Молоко сүүний үйлдвэр, Рузское Молоко сүлжээ дэлгүүрүүд, байгалийн сүүн бүтээгдэхүүний өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна.

Дашрамд дурдахад, доорх зурган дээр хаягдсан ангарын суурин дээр бүтээгдсэн машин-технологийн станцуудын нэг юм.

Орчин үеийн комбайнууд.

Үр тариа тарих, хураах зориулалттай бусад тоног төхөөрөмж.

Дотоодын болон орчин үеийн гадаадын машинууд байдаг. Энэ нь өвсийг том өнхрүүлэн цуглуулдаг.

Би шинэхэн тайрсан өвсний үнэрт дуртай.

Амьд амьтдын элбэг дэлбэг байдал нь энд бүх зүйл байгальтай зохицож байгааг харуулж байна. Зарим өдтэй махчин газар дээрээс олз хайж байна.

Хөдөө аж ахуйн холдинг нь төмс тариалж, янз бүрийн жижиглэнгийн сүлжээгээр зарагддаг.

Дэлгүүрт ийм сав баглаа боодол нь ойролцоогоор 150 рубль байдаг. (2014 оны зун). Үүнийг Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa сүлжээнүүдийн дэлгүүрүүд, мөн Москва, Москва муж дахь хөдөө аж ахуйн холдингийн нэрийн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Бид нэг багцыг бэлгэнд авлаа, үнэхээр амттай гэдгийг хэлье.

Эхлээд үхэр бидэн рүү болгоомжтой хардаг, дараа нь бид тэдэнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг мэдээд ойртож, өөрсдийгөө хальсанд буулгах боломжийг бидэнд олгодог. Зуны улиралд тэд цэвэр агаарт, өвс тарьсан талбайд бэлчдэг. Энэ нь сүүний амтыг алдагдуулдаг амьтны гаралтай хоолонд ургамал орохоос сэргийлдэг. Ялангуяа зэрлэг ургасан гахайн ургамал нь амьтдад ч хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Зарим нь үнээтэй нийтлэг хэл олж чадсан.

Бид Руза усан санг дайран өнгөрдөг. Бидний зам үхрийн хашаанд оршдог.

Бидний хэлснээр үнээ өглөөний саалынхаа дараа зөвхөн өдрийн цайны цагаар саах, оройдоо л саравчинд очдог. Биднийг голд нь оруулаагүй, харин амьтдын хорио цээрийн газарт оруулав.

Энд манай групп нэг удаагийн хувцас өмсөхийг шаарддаг. Өөрсдийгөө бохирдуулахгүйн тулд, эсвэл халдвар авахгүйн тулд.

Баярлалаа Дима e_strannik зургийн хувьд.

Энд төллөх үхэр, тугал олддог. Үнээ сүү гаргахын тулд тугаллах ёстой. Төрсний дараа тугалуудыг тусад нь өсгөдөг. Сүүний фермүүдэд эмэгтэй тугалууд онцгой үнэлэгддэг; Орчин үеийн олон фермүүдийн нэгэн адил энд үхрийг зохиомлоор хээлтүүлэг хийдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн үнэ цэнэтэй үржлийн бухын эр бэлгийн эсийг ашигладаг бөгөөд энэ нь үнээний өвчин тусах магадлалыг арилгадаг. Бухын үрийн шингэн импортоор орж ирдэг, нэлээд үнэтэй байдаг. Бидэнд хэлсэнчлэн Орос улсад зохих аналоги бараг байдаггүй.

Дулааны улиралд тугалууд гадаа эдгээр жижигхэн цэнхэр байшинд амьдардаг. Өвлийн улиралд мэдээжийн хэрэг, тэднийг амбаарт шилжүүлж, дулаан байдаг.

Орцонд ийм чийгтэй хивс байдаг. Гэхдээ бид аль хэдийн гутлын бүрээстэй байгаа тул нэмэлт шороо оруулахгүй.

Саалийн мөчөөс сүү үйлдвэрт хүрэх хүртэлх хугацаа 2 цагаас илүүгүй байна. Энд 6 градус хүртэл урьдчилан хөргөнө.

Мөн амбаарын үүдэнд савангийн дэвсгэр байдаг.

Үхрийн хашааны эзэд, гол сувилагч нар. Эдгээр үхрийг 2013 онд Канад улсаас худалдаж авсан. Усан онгоцыг далайгаар Орост хүргэх үед 4 өдрийн хүчтэй шуурганд өртөж, зарим амьтад харамсалтайгаар үхсэн байна. Одоо тэднийг нүдний цөцгий мэт дээдэлж байна.

Бууцыг усаар угааж, цэвэрлэгч байнга ажилладаг тул үнэр нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш юм.

Саахаасаа өмнө бага зэрэг сүү сааж, дэлэнг нь арчдаг.

Мөн автомат саалийн машин суурилуулсан.

Энд, дашрамд хэлэхэд, нөгөө л хээлтүүлэгчийн алба (бараг терминатор шиг)).

Илтгэлийн хоёр дахь хэсгийг бага зэрэг хожим хийсэн. Эхний удаад бид өдөрт ийм олон газар очиж амжихгүй байсан тул сүүний үйлдвэрт тусад нь аялал хийхээр амлав. Энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас олон газар зөвхөн ажилчдад зориулагдсан байдаг. Бидний хэлснээр нэг өдөр телевизийнхэн сурвалжлага авахаар иржээ. Янз бүрийн саванд оруулсны дараа тэдэн дээр очсоны дараа муудсан тул их хэмжээний сүү асгах шаардлагатай болсон.

"Ruzskoye Milk" нь бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хадгалалтын бодис нэмэлгүйгээр зөвхөн Руза мужид үйлдвэрлэдэг тул компани нь бүтээгдэхүүнээ түгээх нутаг дэвсгэрээр хязгаарлагддаг - энэ нь байгалийн бөгөөд амархан мууддаг.

Фермээс үйлдвэрт сүү нэг цагийн дотор ирдэг, учир нь хамгийн алслагдсан ферм ердөө 40 км-ийн зайд байдаг. Рузагаас. Үйлдвэрт сүүг том саванд хийнэ, тэнд хэдэн секундын турш 98 ° C-т пастержуулна. Сүү саванд орсны дараа агаартай харьцдаггүй тул гаднаас нь зөвхөн том төмөр сав, сүү урсаж буй хоолойг л харж болно. Зөвхөн зөөлөн бяслаг үйлдвэрлэх цехэд процесс нь гадаа явагддаг. Тэнд ариутгасан дэглэм байдаг тул гадны хүн орохыг хориглодог.

Шаардлагатай бүх процедурыг хийсний дараа пастержуулсан сүү нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэглэгддэг саванд ордог.

Тоног төхөөрөмжийг зөвшөөрөгдсөн байранд угааж байсан тул бид халаад, малгай, гутлын бүрээстэй байсан ч үйлдвэрлэлд аюул учруулаагүй. Цөцгий ялгах, цөцгий үйлдвэрлэхэд зориулсан тусгаарлагчийг зураг дээр харуулав.

Энэ ямар төхөөрөмж байсныг би санахгүй байна.

Цөцгийн тос буцалгана

Тоног төхөөрөмжийг угаах мөчийг бид барьж авлаа. Тоног төхөөрөмжийг угаах усыг урьдчилан цэвэрлэнэ. Усыг нь асгаж, нэмж нэмж, ангаахайг хааж, цооногийг асаав.

Бодит байдал дээр ийм л харагдаж байна.

Бэлэн цөцгийн тос. Удахгүй савлагаанд орох болно.

Тагийг нь тусгай төхөөрөмжид цутгаж, тэдгээрийг зохион байгуулж, өөр төхөөрөмж рүү зөөвөрлөж, байраа олох болно.

Тараг савлах үйл явц нь биднээс далд байдаг. Жимсний нэмэлтүүд нь мөн байгалийн гаралтай бөгөөд гадаадад худалдаж авдаг, учир нь манай аж ахуйн нэгжүүд тухайн аж ахуйн нэгжид шаардлагатай чанарыг үйлдвэрлэдэггүй.

Машинаас гарсны дараа савлагаа бүр голограмм хүлээн аваад цааш хөдөлдөг.

Нэг түлхэхэд боодол аль хэдийн савлагдсан байна.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Үйлдвэрт туршилтын дээжийг багц тус бүрээс сонгон авч 15 хоногийн турш хадгалдаг тул хэрэглэгчийн гомдол гарсан тохиолдолд тухайн бүтээгдэхүүнийг дээжтэй харьцуулах боломжтой. Бараг бүх бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 7 хоног байдаг ч зохих хадгалалт, өндөр чанартай савлагааны ачаар туршилтын дээж нь хэрэглээний шинж чанараа 10 хүртэл хоног алддаггүй.

Лаборатори ноцтой харагдаж байна. Чанарын хяналт хатуу байна.

Бүтээгдэхүүний шаардлагад анхаарлаа хандуулна уу.

Зөвхөн тодорхой ажилчдыг энд оруулахыг зөвшөөрдөг.

Савлагааны дараа үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн агуулахад очдог. Зураг дээр хөргөгчийн тасалгаа харагдаж байна.

Сонирхолтой баримт бол kefir нь боловсорч гүйцэх шаардлагатай тул зөвхөн маргааш нь жижиглэнгийн сүлжээ рүү илгээгддэг. Үүнийг мөн бэлэн бүтээгдэхүүний агуулахад хийдэг.

За тэгээд цагаан идээ нь хөдөө аж ахуйн холдингуудын машинаар дэлгүүрт очдог. Би энэ брэндийн байнгын худалдан авагч гэж хэлж чадахгүй, ийм чанар нь өндөр үнэ гэсэн үг боловч бүтээгдэхүүн нь үнэхээр байгалийн бөгөөд амттай гэдэгт би итгэлтэй байсан, ялангуяа аялалын дараа "Рузский Молоко" -ын бэлгийг туршиж үзсэний дараа.

Одоо та жинхэнэ сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрхэн үйлдвэрлэгддэгийг мэддэг болсон!

Манай дэлгүүрт маш олон бүтээгдэхүүн бий. Маш олон төрлийн snickers, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай эрүүл (наад зах нь үйлдвэрлэгч бидэнд итгүүлэхийг хүсч байгаа) бүтээгдэхүүнүүд байдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний тасагт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: энэ нь хэрэглэгч чанар муутай төдийгүй хортой барааг худалдан авах хамгийн их боломж юм.

Сэргэсэн сүү

Ихэнхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид бүхэл бүтэн сүүг ургамлын гаралтай өөх тос нэмсэн сүүгээр сольж өгдөг. Жишээлбэл, айраг хийхдээ ийм зүйл хийдэг. Илүү үнэтэй ямааны сүүг илүү олон удаа сэргээдэг.

Устөрөгчжүүлсэн өөх тос

Төрөл бүрийн тосны холимог, устөрөгчжүүлсэн өөх тос - энэ бүгдийг та ердийн дэлгүүрийн сүүнээс олж болно. Ерөнхийдөө эрүүл мэндийн яамнаас ийм өөх тос нь транс тосны хүчлийн изомерын өндөр агууламжтай байдаг тул хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Цөөн тооны үйлдвэрлэгчид эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрддөг.

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг. Том уут, жижиг шилний аль алинд нь өөх тос, өөх тос багатай.

Сүү, kefir эсвэл цөцгий худалдаж авахдаа бид ширээн дээр амттай бүтээгдэхүүнээс гадна биед ашиг тусаа өгөх болно гэж найдаж байна. Гэхдээ бид дэлгүүрээс сүүн бүтээгдэхүүнээс юу авах вэ?

Статистик мэдээллээс харахад бэлэн байгаа бүх үнээ дэлгүүрийн лангуун дээр тавьсан сүүний тал хувийг өгдөггүй. Тэгвэл бид сүү, сүүн бүтээгдэхүүн ууж байна гэж бодохоор юу уух вэ? Түүхий эд материалын хомсдол, үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах хүсэл нь үйлдвэрлэгчдийг сүү үйлдвэрлэхэд янз бүрийн нэмэлт бодис ашиглахыг шаарддаг. Сүү нь үнэ цэнэтэй, эрүүл сүүний өөхний үндсэн дээр биш, харин дээр нь үйлдвэрлэгддэг
төрөл бүрийн нэмэлтүүд бүхий ургамлын гаралтай өөх тос.

Ургамлын гаралтай өөх тос нь далдуу мод, кокосын тосны дериватив юм. Тэд сүүний тосноос ялгаатай нь 39 градусын хайлах цэгтэй бөгөөд бидний биед хайлдаггүй, харин хатуу төлөвт үлдэж, цусны судасны хананд хуримтлагддаг.

Хурдан, өндөр чанартай. Сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах ургамлын тос нь өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Үүнийг цөцгий нэмж хийх нь илүү логик байх болно, гэхдээ дараа нь сүүн бүтээгдэхүүн хэтэрхий үнэтэй болно. Сүү нь цардуул, гурил, сод, салицилийн эсвэл борын хүчил агуулсан байж болно. Эдгээр нэмэлтүүд нь сүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг.

Та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэсэн нэрийн дор гурил, кокосын тос болон өөр ямар нэгэн үл ойлгогдох хольц худалдаж авсан эсэхээ хэрхэн тодорхойлох вэ? Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнд цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил дусвал нэмэлт бодис бүхий сүү нь хөөс болж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулна. Цардуул байгаа эсэхийг йодыг дусаах замаар тодорхойлж болно: хуурамч сүү цэнхэр болж, байгалийн сүү шар өнгөтэй болно.

Зарим үйлдвэрлэгчид ариутгалын зардлыг хэмнэхийн тулд сүүнд антибиотик нэмдэг. Үүнийг хуулиар хориглодог боловч шинжилгээний явцад сүүн бүтээгдэхүүнээс антибиотик илрэх нь элбэг. Саяхан эмчилгээ хийлгэсэн үнээний сүүнд антибиотик орж болно. Стандартаар бол үнээгэнд антибиотик тарьчихвал 10 хоног сүү авч болохгүй, харин энэ нормыг хэн биелүүлэх вэ?

Ганц л гарц бий. Төрөл бүрийн химийн бодис хольж биш, харин үнээ саах замаар гаргаж авдаг байгалийн сүүг худалдаж аваарай. Харин захаас ирж байгаа сүү ч гэсэн хадгалалтын дүрэм зөрчсөнөөс болж чанар муутай байж магадгүй. Сүү нь саалийн дараа нэг цаг хагасын хугацаанд ариутгагддаг бөгөөд дараа нь түүний дотор бичил биетүүд үүсч, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнүүд болон өөрсдөө эрүүл мэндэд аюултай.

Тэгэхээр бид сүүг бүрмөсөн орхих ёстой юу? Үгүй ээ, зүгээр л зах дээр танил, итгэмжлэгдсэн худалдагчаас эсвэл тосгоны гэрийн эзэгтэйгээс сүү худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хуванцар саванд савласан сүүг бүү худалдаж ав, энэ нь хортой бодисоор маш хурдан ханасан байдаг.

Дэлгүүрт сүү худалдаж авахдаа шошгыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв “Бүтэн сүү” гэж бичсэн бол энэ нь байгалийн сүү бөгөөд зөвхөн дулааны боловсруулалтанд орсон гэсэн үг юм. “Хэвийн сүү” нь мөн л байгалийн сүү юм. Тус үйлдвэр нь өөр өөр фермээс янз бүрийн өөхний агууламжтай сүүг хүлээн авч, хольж, тослог, цөцгий нэмж, өөх тосны агууламжийг тодорхой стандартад тохируулдаг. "Сэргэсэн сүү" нь хуурай нунтагаар хийсэн сүү юм. Илчлэг, эрдсийн найрлагын хувьд байгалийн сүүнээс ялгарах зүйлгүй ч сүүг хатаахад олон үнэт бодис алдагддаг.

Бас нэг зөвлөгөө: Дэлгүүрт сүү худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог анхаарч үзээрэй. Ихэвчлэн хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг тавиурын гүнээс авахыг хичээ;

Ирмен үржлийн ферм нь Новосибирск мужийн Верх-Ирмен тосгонд байрладаг. Үндсэн үйл ажиллагаа нь үр тариа, сүү, махны үйлдвэрлэл, боловсруулалт юм. Арилжааны бүтээгдэхүүний бүтцэд сүү 50%, мах 16%, үр тариа 16% байна. "Ирмен" нь сүүний үйлдвэрлэлийн хамгийн том, үр ашигтай аж ахуйн нэгжүүдийн чансаанд ОХУ-д 3-р байр, Новосибирск мужид 1-р байр эзэлдэг.

Ферм дээр нийт 2450 үхэр байдаг.

Тэд тус бүр жилд дунджаар 10 мянган литр ус үйлдвэрлэдэг.
Үржлийн аж ахуй нь шинэ үүлдрийн мал үржүүлэх чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг. 2001 онд үйлдвэрийн шинэ төрлийн үхэр - Ирменский үржүүлэв.

Талбайн тариаланчид үнээний тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг эрдэнэ шиш тарьдаг. 320 мянган центнер эрдэнэ шишийн дарш байх ёстой.
Бусад аж ахуйн нэгжүүд тариалалтанд Жон Дир комбайн ашигладаг.

Тэрээр нэгэн зэрэг хогийн ургамлыг тайрч, бордоо түрхэж, үртэс тарьж, тариа тарьж, ухдаг.
Өмнө нь үүнийг таван трактороор нэг дор хийх ёстой байсан.

Тахиа сүү гаргаж эхлэхийн тулд 16 сар хүртэл өсч, дараа нь 300 кг-аас багагүй жинтэй байх шаардлагатай.
Энэ жинд хээлтүүлж, есөн сарын дараа тугал төрүүлж, сүү гаргаж эхэлнэ.
Үхрийг 3-3,5 настайд нь махны зориулалтаар нядалдаг.

Үнээг өдөрт гурван удаа 7 цагийн завсарлагатайгаар саана.

Зөвхөн эрэгтэйчүүд, зөвхөн тусгай тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар сүү.

Үхэр болгон хүзүүндээ чиптэй байдаг. Саалийн өрөөнд орохдоо төхөөрөмж нь шаардлагатай мэдээллийг уншдаг.
үнээ өнөөдөр хэр их сүү өгч байсан ба өмнө нь эрүүл мэндийн байдал.

Сүүний цехэд өдөрт 70 тонн “түүхий” сүү боловсруулж байна.

33 тн сүү, 25 тн айраг, 2 тн зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэж байна.

Бөөний худалдаачид нэг литр сүүг 25 рубль төлдөг. Дашрамд хэлэхэд багц нь өөрөө ойролцоогоор 2 рубль болно.

Ажилчин бүр өдөрт 14 тонн айраг савлаж байна

11 нэр төрлийн цагаан идээ, 35 нэр төрлийн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Өдөр бүр 16:00 цагт цехийн хаалганаас сүүний сав ачсан 9 КамАЗ гарч байна.
Энэ цаг хүртэл өглөөний 8 цагаас эхлэн ажилчид хөргөгчинд аль хэдийн савласан бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг.

Верх-Ирмен өдөр бүр Новосибирскт 70 тонн хүртэл төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг.
Энэ нь нэг сая хагас хүн амтай хотын зах зээлийн 1/4 нь юм.

P.S. Үхрийн хүнд хэцүү амьдралд жижиг урамшуулал байдаг - "Автомат картчин".
Тэд бүх амбаарт суурилуулсан. Үйл ажиллагааны зарчим нь энгийн. Үхэр ямар нэг зүйлд загатнаад, тэр нэгж рүү ойртож, тулгахад автоматаар асч, тодорхой хугацаанд ажилладаг. Хүссэн хүмүүс үргэлж байдаг)