Хуримын чухал хэсэг бол найр юм. Үйл явдлын амжилт нь хоолны чанар, амтаас шууд хамаардаг. Гэртээ хурим хийх цэсийг зөв зохиохын тулд та маш их зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та уригдсан хүмүүсийн тодорхой тоо, тэдний хэд нь эмэгтэй, эрэгтэй, хүүхдүүд байгаа, мөн баяр ёслолд хуваарилагдсан цагийг мэдэх хэрэгтэй.

Зөв хандлага

Хуримыг рестораны оронд гэртээ сонгосноор шинээр гэрлэсэн хүмүүс төсвөө ихээхэн хэмнэдэг. Тэд хүн бүр ая тухтай байдаг гэр бүлийн таатай орчинд найдаж болно. Гэхдээ ийм баярыг зохион байгуулах нь бас сул талуудтай байдаг - баярыг сайхан өнгөрүүлэхэд цаг хугацаа, маш их хүчин чармайлт гарна.

Гэртээ хурим хийх цэсийг бий болгохын өмнө залуучууд анхааралдаа авах ёстой үндсэн дүрэм: хоол нь амттай, зөв ​​хэмжээгээр байх ёстой. Хэсэг нь хүн бүрт хангалттай байх ёстой бөгөөд байшинд үлдэгдэл их байх ёсгүй.

Хоол хийхдээ зөв дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой. Эхлээд хүйтэн мах, загасны амттан, дараа нь халуун хоол байдаг. Салат, хэрчсэн ногоо, мөөг нь ширээн дээр байнга байдаг. Оройн төгсгөлд амттан, хуримын бялуугаар үйлчилдэг.

Гэрийн баярын цэс нь үндсэн халуун хоолыг агуулсан байх ёстой. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд та бүхэл бүтэн цацагт хяруул эсвэл гахайн мах, чихмэл загасыг ширээн дээр тавьж болно. Тэд үдшийн эхэн үеэс нүдийг баясгаж, үйлчлэх мөчид халааж, хэсэг хэсгээрээ хуваагдана.

Цэс хийх

10 хүнд зориулагдсан.Зөвхөн хамгийн ойрын хамаатан саднаас бүрдсэн гэртээ даруухан, жижиг хурим. 10 хүний ​​хуримын цэсэнд өөр өөр найрлагатай 2-3 салат багтана. Жишээлбэл, нэг нь мах, нөгөө нь далайн хоол эсвэл хүнсний ногоо юм. 2 үндсэн халуун хоол байх ёстой. Хамгийн сайн шийдэл бол тахианы маханд үйлчлэх явдал юм. Хямд, амттай. Зүссэн ногоо, хиам, бяслаг зэргийг хоолны дуршил болгон сонгож болно. Төрөл бүрийн орц найрлагатай сэндвич, тарлет, канапе зэргийг урьж байна. Амттаны хувьд зочдод хуримын бялуу, зайрмаг, вазелин зэргийг санал болгож болно. Хамгийн гол нь архины тухай мартаж болохгүй, зочин бүрийн хувийн сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

15 хүнд зориулагдсан.Гэртээ хуриманд оролцож буй зочид ширээн дээр үе үе давтагддаг 3-4 төрлийн салатанд найдаж болно. Мөн 15 хүнд зориулсан хуримын цэс нь мах, загас гэсэн хэд хэдэн үндсэн хоолыг агуулдаг. Хүйтэн хоол, хүйтэн хоолны дуршил байх ёстой. Зочид шинэхэн, даршилсан ногоо байгаа эсэхийг үнэлэх болно. Та чихмэл мөөг эсвэл julienne санал болгож болно. Хэрэв залуучууд гэртээ өөрийн гэсэн хашаатай бол тэд шарсан мах хийж болно. Жинхэнэ загвар гаргаж, шорлог дээр шарсан ногоотой хамт үйлчлэх нь сайн санаа юм. Амттан, согтууруулах ундаа, шүүсний талаар бүү мартаарай.

20 хүнд зориулагдсан. Гэртээ 20 хүний ​​хуриманд зориулсан цэс зохиоход хялбар байдаг. Эцсийн эцэст, хайртай хүмүүсийн амтыг эрхэмлэдэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Та 3 төрлийн салат, хоёр үндсэн хоол хийж болно. Оройн турш ширээн дээр байх ёстой зуушнуудыг сайхан зохион байгуулж, үйлчил. Улирлын чанартай ногоо, жимс жимсгэнэ урьж байна. Амттан, ундаа заавал байх ёстой.

30 хүнд зориулагдсан.Гэртээ 30 хүнд зориулсан хуримын цэсийг төлөвлөхдөө мөнгө хэмнэхийн тулд энгийн гүйцэтгэл, янз бүрийн аяга тавагны танилцуулгыг сонгох хэрэгтэй. Тахианы махыг халуун хоол болгон үйлчил. Илүү их хоолны дуршил, тайрах хэрэглээрэй. Та хэд хэдэн хачир бэлтгэж болно: шатаасан төмс, чанасан ногоо. Дүүргэлттэй бин бол гайхалтай. Тэд дүүргэж, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хүн бүрт хангалттай байхын тулд том бялуу захиалах нь дээр.

40 хүнд зориулагдсан.Хэрэв шинээр гэрлэсэн хүмүүс 40 зочинтой бол гэртээ жижиг хурим хийх боломжгүй болно. Та ямар нэг зүйлийг салах эсвэл хэмнэх хэрэгтэй болно. Та ширээн дээр илүү хөнгөн зууш тавьж болно: загас, мах, хүнсний ногоо. Салатны хувьд хямд найрлагатай жор сонгох хэрэгтэй. Үндсэн хоол нь цурхай алгана эсвэл тахиа жигнэсэн байж болно. Үзэсгэлэнтэй танилцуулга дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, зочид бүтээгдэхүүний энгийн байдлыг анзаарахгүй байх болно. Амттаны хувьд зайрмаг эсвэл нарийн боовоор үйлчилж, бялууг хэмнээрэй.

60 хүнд зориулагдсан.Ийм баярыг гэртээ тэмдэглэх нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв сүйт бүсгүй эсвэл хүргэн олон тооны зочдыг хүлээн авах боломжтой өргөн орон зайтай бол энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. 60 хүний ​​хуриманд зориулсан цэсийг бий болгохдоо та үйлчилгээний тоог харгалзан үзэх хэрэгтэй. Хоолны амттан, салатыг 7 хүний ​​1 салатны аяганы хэмжээгээр ширээн дээр тавьдаг. Энэ нь таваг 7 газар тутамд давтагдах ёстой гэсэн үг юм. Танд хэд хэдэн төрлийн халуун хоол, 4-5 салат, төрөл бүрийн амттай зууш хэрэгтэй болно.

Та зочдынхоо тоонд зориулж хуримын цэсийг хялбархан үүсгэхийн тулд нэг хүнд ногдох хоолны тооцоог ашиглахыг зөвлөж байна. Тиймээс, зочин бүрт дунджаар 300 гр шиш kebab (та хагас тахиа, хагас гахайн мах хийж болно), 200 гр төмс, 1/4 шатаасан загас, 300 гр салат, 1 хэсэг вазелинтай мах байх ёстой. болон байцаа өнхрөх 100 гр. Дээрээс нь та хиам, бяслагны зүсмэлүүд, түүнчлэн даршилсан ногоо, мөөг, канапег зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр бүх хоолыг 4 хүнд хамгийн багадаа 1 таваг тооцно. Хүйтэн ундаа, согтууруулах ундааны талаар бүү мартаарай, энд та зочдын хүсэл сонирхолд (коньяк, архи, шампанск эсвэл дарс) анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

1. Хэрэв хүүхдүүд гэртээ болж буй хуриманд оролцох юм бол тэдэнд зориулж тусдаа цэс гаргах шаардлагатай болно. Хоол нь хөнгөн, өөх тос багатай байх ёстой. Чанасан мах эсвэл загас хийх болно. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, амттан нэмэхээ мартуузай. Тохиромжтой болгохын тулд гэртээ хүүхдэд зориулсан тусдаа ширээ тавих нь дээр.
2. Хэрэв шинээр гэрлэсэн хүмүүс хуримын цэсийг өөрсдөө зохиож чадахгүй бол хүлээн авалтын баяраар мэргэшсэн мэргэжлийн тогооч нартай зөвлөлдөх нь зүйтэй. Тэд тодорхой аяга таваг, хэсгийн тооцоолол бүхий бэлэн шийдлийг санал болгож чадна. Эдгээр бүх санааг гэртээ хэрэгжүүлэх боломжтой.
3. Хуримын хоёр дахь өдрийн цэс нь бага зэрэг олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг. Та гэртээ халуун шөл, хэд хэдэн амттан, салат бэлдэж болно. Хэрчсэн шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, даршилсан амттан, согтууруулах ундаа байх ёстой.
4. Зуны улиралд хурим хийх үед та ширээн дээр илүү шинэ ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ олж болно. Эхний курсуудын дунд окрошка маш их алдартай.
5. Өвлийн хуримын цэс нь тэжээллэг байдаг. Хүйтэн улиралд бие махбодид илчлэг хэрэгтэй. Та халуун гол хоол, хөнгөн зуушаар найдвартай үйлчилж болно. Гэртээ царцсан мах бэлтгэх нь тохиромжтой байх болно. Энэ нь баярын онцлох үйл явдал байж болох юм.
6. Жишээ цэсийг бүрдүүлэхдээ шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт, тэдгээрийн үнийн талаар нэн даруй тэмдэглэл хийхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та төсвөө ойролцоогоор тооцоолж болно.
7. Шинээр гэрлэсэн хүмүүсийг бүртгэлийн газар болон зураг авалтанд дагалдан явах боломжгүй зочдын хувьд та гэртээ буфет зохион байгуулж болно. Ингэснээр тэд үндсэн найр эхлэхээс өмнө уйдаж, өлсөх цаг гарахгүй. Зарим хосууд гэртээ баяр тэмдэглэх хэмнэлттэй сонголтыг сонгодог бөгөөд энэ нь буфет ширээ зохион байгуулахаас бүрддэг. Ийм зоримог санааг хоёрдмол байдлаар үнэлж болно. Залуучуудын жижиг хуриманд тохиромжтой.

Цасан цагаан ширээний бүтээлэг, гоёмсог аяга таваг, хутганы хэрэгсэл, амттай хоол, түүний хуримын ширээн дээр төгс зохион байгуулалттай танилцуулга - энэ бүхэн таны хуримын оройн зоог хаана, гэртээ эсвэл хаана хийхээс үл хамааран баярын онцгой тансаг, мартагдашгүй амтыг бий болгодог. ресторан. Ширээний чимэглэл нь жимс бүхий үзэсгэлэнтэй өндөр ваар байж болно. Алим, лийр, тоор эсвэл чангаанз, усан үзэм, цитрус жимс - бүгдийг чанар, өнгөөр ​​нь сонгох ёстой.

Мэдээжийн хэрэг, цэцэг байх ёстой, гэхдээ та зочдын харилцаанд саад болохгүй, хамгийн чухал нь шинээр гэрлэсэн хүмүүсийг байнга хардаг сайхан баглааг зохион байгуулах хэрэгтэй. Цэцгийн хэрэглээ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална: ширээний хэмжээ, хэлбэр, цэцгийн төрөл зүйл, ширээний бүтээлэгний өнгө, өрөөний ерөнхий чимэглэл, гэрийн эздийн амт, түүнчлэн цэцгийн амт зэрэг. Бэр, хүргэн. Гэсэн хэдий ч анхаарах ёстой ерөнхий зүйл байдаг. Тиймээс сүйт бүсгүйн баглааг дүрмээр бол шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн өмнө хуримын бялууны дэргэд тавьдаг. Хэрэв сүйт бүсгүйн баглааг нэхсэн торны тууз эсвэл өнгөт tulle чимэглэсэн бол эдгээр чимэглэлийг усанд норгохгүй байхын тулд хадгалах хэрэгтэй.

Хэд хэдэн намхан цэцгийн баглааг ширээн дээр диагональ байдлаар байрлуулна. Хоолны үнэртэй холилдохгүйн тулд цэцэг нь маш анхилуун үнэртэй байх ёсгүй. Дэлбээ нь хоолонд унахгүйн тулд бүдгэрсэн ургамлыг бүү байрлуул. Ширээний голд 20-25 см өндөртэй намхан, арын баглааг байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Урт ширээг намхан цэцгийн баглаагаар чимэглэж болно, эсвэл бие биенээсээ хол зайд цэцэгтэй ижил жижиг ваарыг байрлуулж нарийн цэцгийн зам хийж болно. Та салатны аяга, дарсны шил гэх мэтийг ашиглаж болно, хэрэв ширээ нь дугуй хэлбэртэй бол голд нь нэг найрлагыг, хоёр талыг нь байрлуулж болно. Хэд хэдэн ижил төстэй цэцгийн хэлхээг T эсвэл P үсэг хэлбэрээр байрлуулсан ширээн дээр байрлуулсан.

Хэрэв ширээг U хэлбэрээр байрлуулсан бол хүснэгтийн доторх зайг ихэвчлэн амьд болон хиймэл цэцгийн нэмэлт тавиур суурилуулахад ашигладаг. Та хуримын ширээг ногоон, жижиг цагаан, ягаан цэцэгсээр сүлжсэн хэлхээгээр чимэглэж болно. Бялууг тойруулан цэцгийн баглаа хийж, ижил цэцэгнээс сүлжсэн зүүлтийг урд хаалганаас ширээний бүхэл бүтэн уртын дагуу ширээний бүтээлэгт хавсаргаж болох бөгөөд энэ нь түүний дизайныг бүрэн дүүрэн болгоно.

Загвар зохион бүтээгчид хуримын ширээ засах шинэ санаануудыг санал болгож болох бөгөөд тэдгээрийн бүх чимэглэлийг нэг буюу хэд хэдэн өнгөөр ​​хийж болно. Өнгөний сонголт нь үйлчлүүлэгчдийн хүслээс шалтгаалдаг бөгөөд залуучуудын хувцасны дагалдах хэрэгсэлд ашигласан өнгө, эсвэл тэдний зан чанарын онцлогийг харгалзан сонгож болно.

Хуримын уламжлалт өнгө нь цагаан өнгөтэй. Энэ нь ширээний цагаан хэрэглэл, аяга таваг нь цагаан байх ёстой гэсэн үг юм. Тэдгээрийг тунгалаг болор, мөнгөн эдлэлээр нөхдөг. Хутга, сэрээ, халбага нь аяганы эсвэл зэвэрдэггүй ган байж болох бөгөөд энэ нь одоо бараг үнэт металлтай адил үнэлэгддэг.

Жишээлбэл, зөөлөн романтик хосуудын хувьд цагаан-цэнхэр эсвэл цагаан-ягаан өнгө тохиромжтой. Энэ тохиолдолд цагаан ширээний бүтээлэг дээр цэнхэр эсвэл ягаан салфетка сонгож, ширээн дээрх ваарыг ижил өнгийн туузаар чимэглэж, баглаа боодолтой холбодог. Ийм ширээнд жижиг цагаан, ягаан сарнай, chrysanthemums, цагаан алтанзул цэцэг, эрдэнэ шишийн цэцэг тохиромжтой. Хөгжилтэй хосуудын хувьд шар сарнайтай алтан ширээ тохиромжтой. Хар улаан, хөх, хар ногоон өнгийн загвар нь тансаг, албан ёсны харагдаж байна.

Ширээний баярын дүр төрх нь олон талаараа ширээний цагаан хэрэглэлээс хамаардаг: ширээний бүтээлэг, салфетка, алчуур. Ширээний маалинган даавууг хамгийн сайн гэж үздэг - энэ нь илүү бат бөх, хүнд байдаг. Хуримын ширээ нь цагаан ширээний бүтээлэгээр хучигдсан байдаг бөгөөд доор нь фланел эсвэл бусад зөөлөн даавуугаар жигд хэвтэх болно. Ширээний бүтээлэгний ирмэг нь ширээний бүх талаас 25 см-ээс багагүй байх ёстой, гэхдээ сандлын суудлаас доогуур байх ёсгүй.

Дөрвөлжин салфетка нь өөр өөр хэмжээтэй байж болно (60 х 60, 45 х 45). Салфеткийг нугалахад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг бага зэрэг цардуулна. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар нугалж эсвэл тусгай цагираг руу урсдаг. Салфетка тавиад эсвэл хоолны таваг дээр эсвэл зүүн талд нь тавь.

Хуримын хүлээн авалтыг оройн цагаар зохион байгуулж байгаа бол ширээний чимэглэлд ширээ бүрийн төвд цэцгийн баглаа байрлуулсан жижиг хөвөгч лаа багтаж болно.

Хуримын хүлээн авалтын ширээ нь аяга таваг сонгох, үйлчлэх зэргээрээ бусад баярын ширээнээс элбэг дэлбэг байдал, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээрээ ялгаатай байдаг. Хуримын ёслол нь хангалттай тооны үйлчилгээний ажилтантай ресторанд болдог байсан ч хуримын ширээн дээрх аяга таваг солих нь маш тодорхой төлөвлөж, ялангуяа гүйцэтгэх ёстой.

Хуримын ширээг хэрхэн яаж тохируулах вэ

Дүрмээр бол хүснэгтийг цэсийн дагуу тавьдаг. Ширээний ирмэгээс 2 см-ийн зайд 80 см тутамд жижиг оройн таваг тавина. Зуушны бааруудыг голд нь эсвэл тавагны ирмэгийг сууж буй хүнд ойртуулж, зуушны зүүн талд 5-15 см зайд бялуу таваг тавьдаг.

Хутга, сэрээ, халбага зэргийг жижиг тавагны баруун талд дараах дарааллаар байрлуулна: 0.5 см-ийн зайд - ширээний хутга, түүнээс 0.5 см зайд - загасны хутга, дараа нь амттангийн халбага, зуушны хутга. Бүх хутганы хэрэгсэл нь хоорондоо параллель, ширээний ирмэг дээр перпендикуляр байх ёстой. Хоолны жижиг тавагны зүүн талд 0.5 см-ийн зайд, дараа нь загасны болон зуушны сэрээг зүүн тийш нь тавь. . Хутга нь хутганы ирийг таваг руу чиглүүлж, халбагануудыг үзүүрийг нь дээш, сэрээг нь шүдтэй болгож тавьдаг.

Ширээ засахдаа амттангийн сав суулгыг жижиг хоолны тавагны урд тавагнаас эхлээд ширээний төв хүртэл дараах дарааллаар тавьдаг: хутга, сэрээ, халбага. Амттаны халбага нь бариултай зүүн талд, амттангийн халбага ба хутга нь баруун талд нь бариултай байдаг. Бүх хутганы хэрэгслийг нэгэн зэрэг ашигладаггүй тул ширээ засахдаа гурваас илүүгүй сэрээ, гурван хутга тавих хэрэгтэй.

Шилний шил, хундага, дарсны шилийг дараах байдлаар байрлуулна. Тавагны баруун талд, хутганы төвшинд хамгийн ойрхон буюу тавагны голд усны шил, баруун талд нь шил эсвэл шил тавих хэрэгтэй. Хэрэв цэсэнд уснаас гадна хоёр ундаа орсон бол дарсны шилийг зүүн тийш нэг байрлалд шилжүүлж, дараа нь эдгээр ундааны аяга таваг түүний хажууд байрлуулна.

Хэрэв олон төрлийн ундаа санал болгож байгаа бол дараагийн бүх шил эсвэл шилийг хоёр дахь эгнээнд байрлуулна, учир нь нэг мөрөнд гурваас илүү зүйл байх ёсгүй. Ундны савыг аяга таваг үйлчлэх дарааллаар нь байрлуулна.

Хэрэв цэсэнд хоолны дуршил, халуун загасны хоол, халуун махан хоол, амттан орсон бол эдгээр хоол нь ундаатай тохирч байх ёстой. Эхний ундаа нь зочдод хамгийн ойр байх шилэн аяганд хийнэ. Ихэнхдээ талхны нэмэлт таваг өгдөг бөгөөд үүнийг хутганы зүүн талд тавьдаг. Хоолны сав суулга нь цэсний урвуу дарааллаар, өөрөөр хэлбэл тавагны ойролцоо - сүүлчийн хоол хийх сав суулга, гадна ирмэгийн дагуу - эхний хоолонд зориулагдсан.

Халуун ногоотой аяга таваг нь хоёр зочинд зориулсан нэг төхөөрөмжийг хосоор нь суулгадаг. Зэрэгцээ сууж буй хоёр зочны үйлчлэгчийн хооронд хутганы хэрэгслийг болор эсвэл шилэн аяганы түвшинд байрлуул. Халуун ногоо нь хуурай, давс, чинжүү сэгсрэгчээс амархан цутгаж байх ёстой. Давс, перцийг ил задгай давс, перцтэй саванд хийж, халуун ногоотой халбагаар товойсон хэсэг болгон байрлуулж болно.

Хуримын оройн хоолоо хаанаас эхлэх вэ

Зочид ирэхээс ойролцоогоор 30 минутын өмнө хуримын ширээн дээр зууш, загасны хоол, ундаагаар үйлчилдэг. Хэрэв хүлээн авалтын ширээ том бол түүнийг салбар болгон хуваана. Нэг салбар нь гурван метрийн урттай ширээний урт гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ширээний хоёр талд сууж буй дөрвөөс таван хүнтэй тохирч байна. Салатны аяга болон бусад хэрэгсэлд хийсэн бүх зууш, аяга таваг, мөн цэсэнд багтсан ундаанууд салбар тус бүрээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хүн бүр өөртөө хүндрэлгүйгээр үйлчлэх боломжийг олгоно.

Аяга таваг, хөнгөн зуушыг ширээний төв хэсэгт хөлтэй эсвэл өндөр талтай аяганд байрлуулна; Зууш, тавагтай таваг нь нэг эсвэл хоёр эгнээнд байрладаг бөгөөд энэ нь ширээний өргөн, зуушны тоо, аяга тавагны хэмжээ зэргээс хамаарна. Ширээний бүтээлгийг будахаас зайлсхийхийн тулд хоол хийхдээ тавагны ёроолыг хоолны дуршилтай хамт алчуураар арчина.

Цөцгийн тосыг түрсний хажууд байрлуулж, соусыг зориулалтын тавагны дэргэд байрлуулна. Ширээний тэнхлэгийн дагуу жимсний аяга тавьж болно.

Ундаа нь тэдгээрийн хоорондох зайд төвд байрладаг. Ширээн дээр сууж буй зочдод чиглэсэн шошготой ундааны шилийг тавьдаг. Штопороор онгойдог лонхны бөглөөийг урьдчилан тайлах нь дээр. Ширээн дээр зочдыг урихаас хэдхэн минутын өмнө рашаан, шар айраг гэх мэт савны бөглөө тайлж, хүзүүг нь арчдаг. Хоолны амттантай адил ундаануудыг ширээний бүх уртын дагуу байрлуулсан бөгөөд ингэснээр ширээн дээр сууж буй хүн бүр аль нэгийг нь чөлөөтэй гаргаж аваад шил эсвэл шилэнд хийнэ. Зөөлөн ундаа, жүүс, квассыг таглаатай саванд хийж ширээн дээр тавьдаг. Ундаа уусны дараа зочин бүрийн бялуу таваг дээр улаан буудай, хөх тарианы талх тавьдаг.

Хуримын цэс, аяга таваг үйлчлэх дараалал

Юуны өмнө хуримын ширээн дээр амттан, загасны хоолоор үйлчилдэг.

Давсалсан эсвэл даршилсан загасны түрс, хүйтэн халуун ногоотой амтлагч, түүний дотор herring, sprat, herring oil;

Янз бүрийн боолт, майонез, маринад бүхий бага зэрэг давсалсан, тамхи татдаг загасны зууш;

Загасны амтлагчийг чихмэл, чанасан эсвэл вазелин загасаар хийсэн бөгөөд зөвхөн тэдгээрийн дараа та загас, хавч эсвэл хавчтай салатаар үйлчилж болно.

Дараа нь зочдод мах, шувууны мах, ан амьтантай байгалийн болон холимог салатыг санал болгож болно. Загасны амтлагч, салатны дараа байгалийн махаар хийсэн хүйтэн амттангаар үйлчилдэг: хиам, карбонат, хүйтэн түгалын мах, үхрийн мах, хэл, амттан, хүйтэн агнуурын хоол, өндөг, түүнчлэн бяслаг, цөцгийн тос.

Хүйтэн махны дараа халуун мөөгний амтлагч (илүү зохимжтой хэсэгчилсэн) ширээн дээр үйлчилдэг - цөцгий, мөөг эсвэл шувууны julienne дахь мөөг. Хэрэв хуримын баярыг өвлийн улиралд тэмдэглэдэг бол та халуун сэндвич эсвэл хүчтэй мах, тахианы шөлтэй сэндвичээр үйлчилж болно. Хүйтэн, халуун хоолны хооронд эсвэл халуун хоолны дараа үндсэн халуун хоолны өмнө үйлчил.

Ийм олон янзын, элбэг дэлбэг хүйтэн ширээний дараа хуримын найрыг зохион байгуулагчид үндсэн халуун ширээ бэлтгэх, тохируулахын тулд бүжиглэх ерөнхий завсарлага зохион байгуулах нь гэмтээхгүй: энэ нь галуу, цацагт хяруул, гахайн чихмэл, шарсан эсвэл шарсан байж болно. шатаасан хиам, үргэлж халуун хуримын бялуу.

Хуримын амттан

Үндсэн халуун хоолны дараа, бүжиглэх, тоглоом тоглох дараагийн завсарлагааны үеэр амттангийн ширээ тавьдаг. Хуримын ширээний хувьд амттангаар үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршил, талх, амтлагчийг ширээн дээрээс бүрэн хасах шаардлагагүй. Та зүгээр л ширээн дээрх аяга тавагны дарааллыг анхааралтай ажиглаж, байнга арчлах хэрэгтэй: хоосон аяга таваг авч, үлдсэн зуушнуудыг сайтар зохион байгуулж, төрөл бүрээр нь угсарч, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Хуримын амттан нь бялуу, хуримын бялуу, талх, желе зэргээс бүрдэж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн бэлгэдлийн утгатай байдаг. Нарийхан цагаан эсвэл ягаан сарнайтай бялуу нь хайрын цэвэр ариун байдлыг, тод улаан сарнайгаар бол хүсэл тэмүүлэлтэй хайрын бэлгэдэл юм. Эвэрлэг хэлбэртэй бялуу - хөгжил цэцэглэлт, тах хэлбэртэй - аз жаргалын төлөө. Бялуу эсвэл пирамид бялуу - боловсорч гүйцсэн өндөр наслахыг хүсдэг. Бялууг сүйт бүсгүй, хүргэний хажууд тавьдаг.

Хуримын бялууг ихэвчлэн сүйт бүсгүй огтолдог бөгөөд хүргэн нь сүйт бүсгүйн тавган дээр эхний хэсгийг, дараагийн хэсгийг сүйт бүсгүй хүргэний таваг дээр тавьдаг. Хуримын ширээнд зориулсан амттан нь бялуу, бялуугаас гадна маш олон янз байж болно, гар хийцийн болон худалдаж авсан эсвэл захиалж болно. Мөн бялуу, чихэр, амтат боов, кофе, зайрмаг зэргээр үйлчилдэг. Амттантай ундаа нь гар хийцийн (аяга, компот, дусаах гэх мэт), эсвэл карбонатлаг эсвэл эрдэс бодис худалдаж авсан байж болно.

Гэрийн хуримын ширээний жишээ цэс (50 хүний ​​хувьд)

Хүйтэн амттан

1.5 кг хулд загасны түрс;

2.5 бага зэрэг давсалсан хулд загас;

2.5 халуун утсан загас;

1 кг шпрот эсвэл сардина;

2.5 кг царцсан загас;

3.5 кг даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт);

Хавчтай 3.5 кг салат;

3.5 кг Столичный салат;

2 кг чанасан гахайн мах;

2.5 царцсан хэл;

2 кг хатуу утсан хиам;

бялуу, кулебяки (нэг хүнд хоёр бялуу);

1 кг цөцгийн тос.

Эсвэл:

100 ширхэг. түрс бүхий валованов;

2.5 кг загас (белуга, макрель, хүйтэн утсан хилэм);

2.5 кг шарсан лампрей;

Майонезаас хавч эсвэл сам хорхой 1.5 кг;

2.5 кг загас (цурхай алгана, чихмэл цурхай);

3.5 кг даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль);

Сагамхайтай 3.5 кг салат;

3.5 кг махан салат;

2.5 кг шувууны мах (шарсан тахиа);

2.5 кг чихмэл үхрийн мах;

2.5 кг хиам;

бялуу, бялуу (нэг хүнд 2 бялуу);

1 кг цөцгийн тос.

Халуун амттан

Соустай 2.5 цурхай алгана, сараалжтай бяслагаар шатаасан.

Эсвэл:Цөцгий дэх 2.5 мөөг.

Халуун хоол

5 кг шарж галуу алимтай чихмэл;

2.5 ширхэг бэлхүүс, шарсан, шатаасан төмстэй.

Эсвэл:

Мөөгөөр дүүргэсэн 5 кг шарсан гахай;

3 кг тугалын мах, хэсэг хэсгээр нь шарсан.

Амттан

7 кг жимс;

4 кг бялуу;

1 кг чихэр;

Бальзамтай 10 литр кофе.

Эсвэл:

7 кг жимс;

4 кг бялуу;

3 кг зайрмаг;

Румтай 10 литр цай.

5 кг цагаан талх;

5 кг хар талх.

25-30 шил зөөлөн ундаа.

Санал болгож буй цэс нь уламжлал, амт, улирал, боломжуудтай холбоотой аливаа өөрчлөлтөд хамаарна.

Кафе, ресторанд хурим хийх үйлчилгээний тоог ойролцоогоор тооцоолно

3-5 төрлийн салат, амтлагч (нэг хүнд ногдох эсвэл хагас порц;

Төрөл бүрийн мах, загас, хүнсний ногоо;

Халуун зууш;

Хачиртай нэг эсвэл хоёр төрлийн халуун хоол;

зайрмаг;

Кофе цай.

Хэрэв та хэрчсэн бяслаг, загас, хиам, түрс, жимс гэх мэт өөрийн бүтээгдэхүүнээ авчрахыг зөвшөөрвөл хамаагүй хямд байх болно.

Согтууруулах ундааны хэмжээг тооцоолох

Дүрмээр бол хуриманд шампанск, архи, дарс уудаг. Согтууруулах ундаа болон бусад ундааны хэмжээг тооцоолохдоо дараахь тооцоог ихэвчлэн ашигладаг.

Шампан дарс - 1 шил гурван ширхэг;

Архи - хоёр хүнд 1 шил;

Дарс - нэг хүнд 1 шил;

Шүүс, рашаан, оргилуун ус - нэг хүнд 2 литр.

зочдын тоо;

Зочдын бүрэлдэхүүн (залуу хүмүүс эсвэл бараг архи уудаггүй өндөр настан);

Хуримын зохион байгуулагчид зочдыг ямар мужид согтууруулахыг хүсдэг вэ - хөнгөн хордлого эсвэл хүнд;

хүлээн авалтын үргэлжлэх хугацаа;

Улирал.

Согтууруулах ундааг тооцохдоо гэртээ, бүртгэлийн газар, алхаж байхдаа уух болно гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг шампанск эсвэл дарсаар эмчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Сүйт бүсгүй, хүргэний гэрт - 4 шил дарс;

Бүртгэлийн газарт 3 шил дарс байна.

2 шил шампан дарсыг хүлээн авалт дээр туузаар бэхлэхийн тулд бэлтгэсэн байх ёстой. Нэг шил нь хуримын анхны ойд, хоёр дахь нь анхны хүүхэд төрөхөд согтуу байна.

Ашигт малтмалын ус, оргилуун ус - 9 шил.

Кафед нэг хүнд ногдох хуримын цэс ба хоолны үнэ (Беларусь рублиэр) (86 хүнд)

"Гарын үсэг" салат 1/200 - 3770 урэх.

"Филисиа" салат 1/200 - 3030 урэх.

далайн амьтантай салат 1/100 - 1800 урэх.

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо 1/230 - 2310 урэх.

Төрөл бүрийн мах 1/150 - 5400 урэх.

Төрөл бүрийн загас 1/150 - 9760 урэх.

Төрөл бүрийн жимс 1/180 - 2150 урэх.

Түрстэй сэндвич 10/2/20 - 3830 урэх.

Цөцгийн тос бүхий сэндвич 15/20 - 320 урэх.

Аспик хэл 50/75 - 3200 урэх.

Хоолны амттан "Банкет" 100 - 1200 рубль.

Сонгино бүхий Herring (Матиас) 30/50 - 1460 урэх.

Чихмэл цурхай 100 - 1770 урэх.

Зуурмаг дахь загас (шарсан) 100 - 1200 урэх.

Шарсан тахиа 100 - 1680 урэх.

Гэрийн хиам халуун. 100 - 4420 урэх.

Нухсан төмс 150-480 урэх.

Мөөгтэй шатаасан гахайн мах 120 - 6800 рубль.

Нарийн төвөгтэй хачир 100/90 - 3780 урэх.

Тахианы махны чихмэл 150 - 5560 урэх.

Согтууруулах ундаа

Архи 1 шил. - 9500 рубль.

Шампан дарс 1 шил. - 11620 рубль.

Улаан дарс pl / cl 0.7 л - 13,440 рубль.

Шоколадтай зайрмаг. 110/15 - 1760 урэх.

Зөвхөн 1 хүнд. 51000 рубль.

Хуримын ёслолын зардал 4.406. 830

Гэрийн хуримыг хэрхэн зохион байгуулах вэ

Гэр бүл бүр хуриманд өөр өөрөөр бэлтгэдэг - амьдралын хамгийн чухал үйл явдлуудын нэг нь тогтсон уламжлал, үндэс суурь, санхүүгийн боломж гэх мэт. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хуримын найргүйгээр хийх боломжгүй юм. Энэ нь ихэвчлэн сүйт бүсгүй, хүргэн биш, харин эцэг эх, хамаатан саднаас хамаардаг.

Өнөө үед маш олон хуримыг хамгийн сайн ресторан, кафед тэмдэглэдэг боловч хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Гэр бүлийн баяр ёслолын туршлагаас харахад зарим тохиолдолд гэртээ бэлтгэсэн хуримын хоол илүү хэмнэлттэй, илүү амттай байдаг. Санал болгож буй жортой танилцаж, урьдчилсан цэсийг гаргасны дараа та баяр ёслолд хэдэн зочин ирэхээс хамаарч тоо хэмжээг нь шийдэж, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг урьдчилан худалдаж авах боломжтой. Хуримын найрыг зохион байгуулахын тулд энэ баярт тохиромжтой, илүү тохиромжтой хоолыг сонгохын тулд арай илүү олон төрлийн хоол санал болгож байна.

Жорууд нь дунджаар 4-6 нэгжийн хоолны хэрэглээг хангадаг. Хуримын оройн хоолонд олон зочин байгаа бол зөвхөн өрөө түрээслэх, урьдчилж бэлтгэсэн аяга тавагтай ширээ засах нь илүү хялбар байх болно. Ийм зохион байгуулалттай бол цэс дээрх бүх хоол ширээн дээр байгаа эсэхээс үл хамааран ямар ч асуудал гардаггүй.

Хуримын цайллагыг ресторанд захиалсан бол хоолны цэс болон хоолны үеэр аяга таваг солих дарааллыг хоёуланг нь хянадаг нэг хүнийг томилох нь зүйтэй.

Гэрийн хуримыг зохион байгуулахдаа гар хийцийн архинаас ликёр, хандмал, амтат архи, ликёр зэргийг урьдчилан бэлдэж болох бөгөөд энэ нь маш сайн амтаас гадна хямд архи худалдаж авахтай холбоотой янз бүрийн бэрхшээлээс зочдыг хамгаалахад тусална.

Хэрэв та даруухан хурим хийхээр шийдсэн бол хуримын ширээн дээр дор хаяж хорин хорин таван хүн цугларах болно. Ийм баярт бэлтгэхийн тулд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй - сүйт бүсгүйн ээж эсвэл хүргэний ээж - хуримын өдөр сүйт бүсгүй, хүргэн хоёроос дутахгүй завгүй байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэрээр зохих ёсоор харагдахыг хүсдэг. Тиймээс түүнд манлайлал, хяналтын үүрэг өгөх ёстой. Тэр сонгино, өргөст хэмх гэх мэтийг хэрхэн хэрчих талаар маргаж цаг алдахгүйгээр хурдан, чадварлаг, тууштай ажиллах ёстой туслахуудтай байх ёстой.

Хуримын өдрөөс өмнө бараг бүх зүйл бэлэн байх ёстой тул бэлэн болон хагас болгосон хоолыг хадгалах хангалттай зай байх ёстой. Өвлийн улиралд тэдгээрийг тагт, логгиа дээр хадгалах боломжтой боловч зуны улиралд хотын нөхцөлд энэ нь нэлээд хэцүү байдаг.

Цэс үүсгэхдээ та ерөнхий зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ өөрийн туршлагаа бүү мартаарай. Цэс нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, зочдын найрлага, найрын хүлээгдэж буй үргэлжлэх хугацаа гэх мэт зэргээс шалтгаалан өөрчлөгдөж болно. Цэс нь таны нэгээс олон удаа бэлтгэсэн хоолыг багтаасан байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь бүгд сайхан болно гэдэгт итгэлтэй байна. тэдэнд таалагдах болно.

Хуримын найранд хэрхэн бэлдэх вэ

Хуримын хүлээн авалтын жишээ цэс

Хурим болохоос нэг сарын өмнө та цэсийг бий болгож, хэлэлцэх хэрэгтэй. Цэс үүсгэхдээ зочдод ямар хоолонд дуртай, дургүйг олж мэдээд үүнийг анхаарч үзээрэй. Бүх сонирхогч талууд (хурим зохион байгуулагчид) хуримын цэсийг батлах ёстой. Цэсийг бэлтгэхдээ хурим нь нэг өдрийн турш болдог, хүлээн авалт нь 8 ... 9 цаг үргэлжилнэ гэж үзэж болно. Энэ хугацаанд хүн янз бүрийн хоол идэж болно, мэдээжийн хэрэг нэг кг-аас ихгүй, талх, амттангаар хооллож болно. Энэ норм нь хэтэрхий өндөр мэт санагдаж болох ч зочдод 2 ... 3 удаа ширээн дээр сууж, зарим хоолыг ширээн дээр үлдээнэ.

Бид ойролцоогоор нэг хүнд зориулсан цэсийн сонголтыг, 25 хүний ​​​​хоёр ажлын цэсийн сонголтыг танилцуулж байна.

Нэг хүнд зориулсан жишээ цэс

Хүйтэн амттан

Давсалсан хулд эсвэл хулд 50 гр;

хүйтэн утсан загас 50 гр;

тос дахь шпрот 20 гр;

тосонд сардин 20 гр;

царцсан хэлтэг 100 гр;

хиам эсвэл махтай салат 120 гр;

давсалсан, даршилсан мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль 100 гр;

түүхий утсан өнхрөх эсвэл чанасан гахайн мах 60 гр;

ногоон вандуй 30 гр;

хэлний давс 70 гр;

мах эсвэл гахайн махтай бялуу (2 бялуу) 80 гр;

цөцгийн тос 20 гр.

Хуримын ширээнд зориулж сэндвичийг хүйтэн амттан болгон санал болгож болно. Тэдний зорилго нь бүтээгдэхүүн, гадаад төрхийг хослуулан хоолны дуршлыг өдөөх явдал юм. Герман хэлнээс орчуулсан "сэндвич" гэдэг үг нь "талх, цөцгийн тос" гэсэн утгатай. Эхэндээ талх, цөцгийн тос нь энэ зуушны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нэр нь илүү өргөн хүрээний нэрсийн бүлгийг хамарч эхэлсэн. Зөвхөн талх нь сэндвичний байнгын үндэс хэвээр байв.

Одны хилэм, хилэм, белуга, хулд, хулд, шпрот, сардин загас, утсан өвчүү, мөөг, хаш түрс, аарцны масс, зуслангийн бяслаг, чанамал бүхий сэндвичийг тосгүйгээр бэлтгэдэг. Цөцгийн тосны оронд та маргарин, мармелад, хайлсан өөх тосыг хэрэглэж болно.

Цөцгийн тос нь өндөг, бяслаг, нугасны загас, шахмал, мөхлөгт, хулд загас, уураг болон бусад түрс, хиам, чанасан гахайн мах, хиам, тосонд лаазалсан загастай сэндвич хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Хачиртай талханд зориулсан цөцгийн тосыг өтгөн тууштай байхаар хөргөж, нимгэн хутгаар 0.4 ... 0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, хэмжээ, хэлбэрийн хувьд талхны хэлбэрт тохирсон байх ёстой. Талхан дээр цөцгийн тос түрхэхийг зөвлөдөггүй.

Сэндвич бүтээгдэхүүнийг нимгэн зүсэхээс гадна нэг хэсэг талх хэлбэртэй байх ёстой. Хатуу чанасан өндөгийг өндөгний дагуу зүсэж эсвэл хагас болгон хувааж, шарыг нь доош нь цөцгийн тос дээр тавьдаг. Шпратыг урьдчилан цэвэрлэж (сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж), хэсэгчилсэн уртын дагуу талх дээр тавьдаг.

Хэрэв дарагдсан түрс нь талханд түрхвэл энэ нь бөөн хэлбэрт ордог. Тиймээс түрсээ эхлээд цэвэрхэн угаасан шилэн дээр тавьж, ойролцоогоор 0,3...0,5 см зузаантай жигд давхаргаар тарааж, түрс дээр бэлтгэсэн талхыг хийж, талхны суурьны контурын дагуу зүсэж, сэндвичийг өргөдөг. нимгэн өргөн хутгаар.

Сэндвичний жингийн сайн харьцааг авч үзэж болно: 30... 40 гр талх, 10... 12 гр цөцгийн тос, 30 гр дүүргэлт. Сэндвичийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Сэндвичийг цаасан салфеткагаар хучсан бялуу таваг дээр үйлчилдэг.

Канапе бол маш жижиг сэндвич юм. Тэд цайгаар үйлчилдэг. Тэдгээр нь дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, дугуй, гурвалжин хэлбэртэй байж болно. Канапыг заримдаа шарсан талхаар хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан талхаар хийдэг. Канапегийн онцлог нь хачир, амтлагч, амтлагчаар үйлчилдэг.

Канапе бэлтгэхийн тулд цагаан талх эсвэл талх авч, царцдасыг хайчилж, 3...5 см өргөнтэй урт тууз болгон хайчилж, талхны тууз бүрийг майонез, цөцгийн тос эсвэл тосон хольцоор тосолно. Канапийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг туузан дээр байрлуулж, өнгөний сайхан хослолыг олж аваад сонгосон хэлбэрт хуваана. Энд канапегийн жишээнүүд байна.

Майонез, яншуй навчтай улаан лоолийн зүсмэл.

Нэг зүсмэл улаан лооль, өргөст хэмх бүхий дугуй талх, тэдгээрийн хооронд - майонез, улаан луувангийн зүсмэл.

Шарсан талх дээр түрстэй жижиглэсэн чанасан өндөг.

Ногоон майонезтай хулд зүсмэл.

Хатуу чанасан өндөгний цагаан зүсмэл бүхий Сардин.

Сонгины цагираг бүхий халуун ногоотой давсалсан herring.

Түрс, тахианы өндөгний шартай сонгино.

Нимбэгний зүсмэл болон улаан лоолийн зуурмаг бүхий спрат.

Улаан луувантай бяслагны цөцгийн тос.

Улаан лоолийн зүсмэл бүхий ногоон майонез.

Халуун сэндвич нь дүүргэгчээр шатаасан жижиг сэндвич юм. Тэдгээрийг бие даасан таваг, зууш болгон, шөлний талхны оронд хэрэглэж болно. Тэд ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг боловч хөргөж болно. Тартин бол халуун сэндвичний төрөл юм. Загас, мах, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг зүсмэл хар эсвэл цагаан хатаасан талханд хийж, зууханд 5...10 минутын турш халаана. Тартин бэлтгэхийн тулд та лаазалсан хоол, хиам, гахайн мах, хиам, бяслаг, өндөг гэх мэтийг ашиглаж болно.

Халуун хоол

Шарж галуу 100 гр, шатаасан алимтай 40 гр, чанасан байцаа 40 гр;

шарсан үхрийн мах 80 гр, шатаасан төмстэй 60 гр.

Хөх тарианы талх 80 гр, улаан буудайн талх 40 гр, рашаан 0.5 л, хийжүүлсэн ундаа 0.25 л.

Амттан

Бялуу 100 гр;

жимс 100 гр;

чихэр 20 гр;

кофе (аяга) 120 мл;

богино жигнэмэг;

элсэн чихэр 15 гр.

Цэс бүр нь хоёр халуун хоолтой байж болно: нэг нь баярын эхний хагаст завсарлагааны өмнө, нөгөө нь хоёрдугаар хагаст, завсарлагааны дараа. Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх махны хэсгийг 180 гр хүртэл нэмэгдүүлж, нэг халуун хоолоор өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Баярын зохион байгуулалт нь дараах дарааллаар хангадаг: нэгдүгээрт, зочдод хүйтэн халуун ногоотой амтлагч - давсалсан, хүйтэн утсан загас, давсалсан, даршилсан мөөг, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт) санал болгодог.

Халуун ногоотой хоолны дараа тосонд хийсэн загас ирдэг - спрат, сардина, вазелин эсвэл чихмэл загас, төрөл бүрийн загас, махан салат.

Дараа нь байгалийн махаар хийсэн хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг - шарсан үхрийн мах, чанасан гахайн мах (шатсан эсвэл шарсан ташааны хэсэг - хойд хөл, арьс, ясгүй, зууван хэлбэртэй, гахайн өөхний зузаан нь 2 см, өөхний хэсэг нь давсаар үрсэн), царцсан хэл болон бусад. Хүлээн авалтын төгсгөл хүртэл хангалттай хүйтэн амттан, бялуу байх ёстой, гэхдээ хамгийн гол нь эхний халуун хоол хийхээс өмнө найрын эхэнд хэрэгтэй байдаг.

Хэрэв зөвхөн нэг халуун хоол байгаа бол завсарлагааны дараа үйлчлэх нь дээр.

Ширээнээсээ гарах эхний завсарлага нь эхний халуун тавагны дараа, хоёр дахь нь - хоёр дахь халуун тавагны дараа, амттангийн өмнө хийгддэг. Хэрэв зөвхөн нэг халуун хоол байгаа бол байгалийн мах эсвэл чихмэл загасны хоолны дуршлын дараа эхний завсарлага авч болно. Баярын дараа бүжиглэх, амрахыг өөр өрөөнд зохион байгуулдаг.

Энэ завсарлагааны үеэр амттангаар ширээ тавьдаг: амттангийн таваг, цэвэр хутга, аяга таваг дээр цайны халбагатай кофены аяга тавьдаг. Ширээний чимэглэл нь захиалгаар хийсэн хоёр кг жинтэй хуримын бялуу, эсвэл гэртээ жигнэх боломжтой уламжлалт хуримын талх байх болно.

Сүйт бүсгүй бялууг огтолж авах ёстой. Хамгийн сайхан бялууг хүргэн сүйт бүсгүйн тавган дээр тавьдаг. Ширээн дээр амттан, жимс жимсгэнэ өгдөг.

Үл хамаарах зүйл бол хуримын ширээн дээр, цайллагын төгсгөлд та сэрээтэй хавтгай жижиг таваг, байгалийн махаар хийсэн хүйтэн амтлагч, нунтаг элсэн чихэр бүхий нимгэн зүссэн нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж болно.

Хуримын цэсний анхны хувилбар (25 хүнд зориулагдсан)

Хүйтэн амттан

давсалсан хулд загас эсвэл хулд,

хүйтэн утсан загас 1.5 кг;

0.5 кг тос дахь шпрот;

тосонд сардин 0.5 кг;

царцсан хэлтэг 2.0 кг;

хиамтай салат 2.0 кг;

махтай салат 2.0 кг;

давсалсан, даршилсан мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль - ердөө 2.5 кг;

түүхий утсан өнхрөх 1.0 кг;

лаазалсан ногоон вандуй 0.8 кг;

чанасан гахайн мах 1 кг;

царцсан хэл 2 кг;

цөцгийн тос 0.6 кг;

Халуун хоол

шарсан галуу 2.6 кг, шатаасан алим 1.2 кг, даршилсан байцаа 1.2 кг;

шарсан үхрийн мах 2.0 кг, шарсан төмс 1.5 кг.

хөх тарианы талх 2 кг, улаан буудайн талх 1 кг;

Ашигт малтмалын ус 20 шил;

Амттан

2.5 кг бялуу эсвэл талх;

жимс 3 кг;

чихэр 1 кг;

уусдаг кофе - 1 лааз.

Хуримын цэсний хоёр дахь хувилбар (25 хүнд зориулагдсан)

Хүйтэн амттан

Тусгай савтай давсалсан herring 2 кг;

хүйтэн утсан загас (скумбрия, белуга, хилэм, halibut) 1.5 кг;

царцсан цурхай алгана 2.0 кг;

халуун ногоотой ногооны салат 2.5 кг;

сам хорхойн салат эсвэл майонезаас сам хорхой 1.5 кг;

мах эсвэл хиамтай салат 1.5 кг;

гар хийцийн үхрийн элэгний нухаш эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан нухаш

дээд зэргийн 1.5 кг;

лаазалсан ногоон вандуй 0.8 кг;

цөцгийн тос 0.6 кг;

мах эсвэл гахайн махтай бялуу 50 ширхэг.

Халуун хоол

Шарж гахай 2.5 кг, цөцгий дэх мөөг 1.5 кг;

шарсан тугалын мах 2.0 кг, шарсан төмс 1.5 кг.

Хөх тарианы талх 2 кг, улаан буудайн талх 1 кг.

Ашигт малтмалын ус 20 шил;

Хийжүүлсэн ундаа 10 шил.

Амттан

Бялуу - 2.5 кг эсвэл талх;

жимс 3 кг;

чихэр 1 кг;

нунтагласан элсэн чихэр 1.5 кг.

Цэс үүсгэхдээ та олон төрлийн хоолыг сонгох, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний давуу тал, ашиг тус, тэдгээрийн найрлага, ерөнхий шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Амттангаар үйлчилсний дараа хуримын найр дууссан гэж үзнэ. Хүлээн авагч эсвэл хосын эзэн, зочид шинээр гэрлэсэн хүмүүст дахин баяр хүргэж, аз жаргал, хөгжил цэцэглэлт, элбэг дэлбэг байхыг хүсэн ерөөе.

Батлагдсан хуримын цэсийг хэрхэн, хэзээ тооцоолох вэ

Хурим болохоос гурван долоо хоногийн өмнө та батлагдсан цэсийн тооцоог хийх хэрэгтэй. Тооцоолол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Зүйл бүрийн нэг нэгжийн жин, жишээлбэл, нэг хүн (дундаж тоо) идэж болно:

150 гр салат (75 гр хавч, 75 гр Оливье);

80 гр хүйтэн эсвэл халуун утсан загас ба (эсвэл) бага зэрэг давсалсан хулд, хулд загас, хулд загас;

80-100 гр даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, байцаа);

100-120 гр чанасан гахайн мах, хэл гэх мэт;

40-50 гр хатуу утсан хиам;

100 гр шарсан галуу;

100 гр гахайн мах гэх мэт.

Дараа нь нэг нэгжийн жинг уригдсан хүмүүсийн тоогоор үржүүлэх ёстой: 150 гр салат уу? 50 хүн = 7.5 кг. Үүнээс 4 кг Оливье, 3.5 кг хавч (Olivier илүү их иддэг).

0.7 кг будаа;

0.3 кг лууван;

0.4 кг даршилсан өргөст хэмх;

0.4 кг шинэ өргөст хэмх;

0.5 кг эрдэнэ шиш;

0.6 кг наймалж мах;

0.1 кг ногоон. Мөн бүх аяга таваг нь мөн адил.

бүтээгдэхүүний тоог үнээр нь үржүүлэх;

зардлыг зардалд оруулна.

Хурим болохоос 14 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг харж, тэдгээрийг худалдан авах, хүргэх зааварчилгаа.

Эцсийн хугацааг тогтоо. Жишээлбэл, вазелинд зориулсан бүтээгдэхүүнийг хуримаас 7 хоногийн өмнө худалдаж авах ёстой ... гэх мэт.

Хурим болохоос 7 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

a) хэн юу хоол хийж байгааг өдөр, цагаар тодорхойлох, жишээлбэл:

салат - Надя: хуримын өмнөх өдөр хүнсний ногоо чанаж, цавчих;

мөс бэлтгэх - Саша: хурим хийхээс 1 хоногийн өмнө гэх мэт;

б) шаардлагатай хэсэг, үйлчлэх сав суулга байгаа эсэхийг шалгана уу: салатны аяга, загасны сав, ваар гэх мэт.

Бүх зүйл зөв ажиллахын тулд та ширээний төлөвлөгөөг зурж, дээр нь аяга таваг байрлуулах хэрэгтэй: салатны аяга болон бусад аяга таваг нь 5 хүнд байх ёстой.

Хурим болохоос 2 хоногийн өмнө та: түргэн мууддаг амттан, ногооноос бусад бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авах ёстой.

Хурим болохоос 1 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

хэрчсэн хиам, загасыг сайтар нугалж, анхны төрхийг нь сэргээж, хүнсний хальсанд боож, хүйтэнд хийнэ;

Орой гэхэд бараг бүх аяга таваг бэлтгэ.

Хуримын өдөр та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

салатыг хослуулж, хувцаслах;

талх зүсэх;

ширээ тавих.

Хуримын хоёр дахь өдөр

Хоёр дахь өдөр бол баярын үргэлжлэлийг тэмдэглэх уламжлалт нэр юм. Санхүүгийн болон бусад боломжууд, түүнчлэн оролцогчдын хүслээс хамааран баяр нь хоёр, гурав, түүнээс дээш өдөр үргэлжилж болно. Ихэвчлэн ресторанд хурим хийх үед хоёр дахь өдөр нь тэд сүйт бүсгүй эсвэл хүргэний эцэг эхийн гэрт илүү дотно, тайван орчинд цуглардаг.

Гэрийн хуримын дараа шинээр гэрлэсэн хүмүүс хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрдөхгүйгээр кафе эсвэл найз нөхөдтэйгээ зугаацаж болох өөр газар очиж болно.

Хуримын ширээний хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Майонезтай сам хорхой

Бүтээгдэхүүн

400 гр сам хорхой эсвэл 200 гр сам хорхойн мах, 3 лууван, 2 даршилсан ногоо, 4 tbsp. ногоон вандуй халбага, 3 төмс, майонез, давс, ургамал.

Сам хорхойг буцалгаж, бүрхүүлийг авч, жижиг ширхэгт хувааж, хөргөнө. Буцалж, хөргөж, лууван, төмсийг шоо болгон хуваана. Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн ногоо, ногоон вандуйгаа майонезаар амтлаад тавагны голд овоолон хийнэ. Бэлтгэсэн сам хорхойг хүнсний ногоо дээр тавиад майонезаас хийнэ. Үлдсэн ногоог слайдын эргэн тойронд өнгөлөг овоолго хийнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн яншуй цацна.

Сам хорхойн салат

Бүтээгдэхүүн

400 гр сам хорхой эсвэл 200 гр сам хорхойн мах, 2 шинэ буюу даршилсан өргөст хэмх, 6 төмс, 5 tbsp. ногоон вандуй халбага, 2 лууван, ногоон салат 50 гр, цөцгий, өндөг, давс 150 гр.

Сам хорхойг буцалгаж, бүрхүүлийг авч, утас болгон хувааж, хөргөнө. Чанасан төмс, лууван, шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн зүсэж, ногоон вандуй, цөцгий, давс нэмээд холино. Салатны аяганд хийж, чанасан сам хорхойн махыг дээр нь тавь. Бэлэн хоолыг чанасан өндөгний зүсмэлүүд, ногоон салат навчаар чимэглээрэй.

Хиамтай салат

Бүтээгдэхүүн

800 гр хиам, 17 төмс, 250 гр селөдерей, 3 даршилсан өргөст хэмх, 4 алим, 300 гр шанцайны ургамал, майонез.

Хиам, төмс, селөдерей, алим, даршилсан өргөст хэмх, ногоон салатыг хэрчиж, том паалантай саванд хийж, холино. Майонезаас бага зэрэг гич, яншуй, цуу, давс нэмнэ. Бэлтгэсэн хоолоо энэ соусаар амталж, салатны аяганд хийж, дээр нь салатыг сонгино цагираг эсвэл чанасан манжингийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хиамны ороомог

Бүтээгдэхүүн

500 гр хиам, 100 гр бяслаг, 100 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга цөцгий.

Хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Шүргэхээс үлдсэн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос, ташуур цөцгий, татсан махтай нэгтгэж, дахин цохино. Хиамыг хуруу шилэнд хийж, ташуурдсан хольцоор дүүргэнэ. Шанцайны ургамал навч, ногоон сонгино бүхий хоолойг байрлуулж тавган дээр тавь.

"Баярын" салат

Бүтээгдэхүүн

100 гр ногоон салат, 2 өндөг, 2 шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, чанасан лууван, 4 ширхэг. чанасан төмс, 2 улаан лооль, 50 гр ногоон сонгино, 150 гр цөцгий, 1 tbsp. нэг халбага цуу, хагас халбага нунтаг элсэн чихэр.

Ногоон салатыг угааж, хатааж, зүсэж, салат саванд овоолон хийнэ. Лууван, улаан лооль, төмс, улаан лууван, өргөст хэмх, ногоон сонгино зэргийг хэрчээд нэг овоо салат тойруулан тавиад, салатан дээрээ чанасан өндөгний зүсмэлүүдийг хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Цөцгий, цуу, элсэн чихэр зэргээс соус бэлтгэж, соустай саванд тусад нь үйлчил. Эдгээр салатуудын хэд хэдэн хэсгийг ширээн дээр тавь.

Чимэглэсэн Herring

Бүтээгдэхүүн

1 herring, хувцаслахад 3 хоолны халбага цуу, 1.5 хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Herring-ийн толгой, сүүл, хэвлийн ирмэгийг хайчилж, гэдэс дотрыг нь тайрч, нурууг нь зүсэж, арьсыг нь авна. Махыг нугасны яснаас салгаж, хавиргыг нь хутгаар тасдаж, хэсэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн herring, herring саванд хийж, улаан лооль, өргөст хэмх, даршилсан мөөг, сонгино, чанасан өндөг, төмсөөр чимэглэж болно. Хажуугийн таваг нь бэлэн хоолыг чимэглэх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө будгийг herring болон хажуугийн таваг дээр хийнэ.

Даршилсан загас

Бүтээгдэхүүн

300 гр загас, marinade нь 3 лууван, яншуй, 3 сонгино, 4 tbsp. ургамлын тосны халбага, улаан лоолийн нухаш 200 гр, цуу 60 гр, шөл эсвэл буцалсан ус 200 гр, давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Бэлтгэсэн загасыг давсалж, чинжүү цацаж, гурилаар өнхрүүлэн, ургамлын тосонд хуурч, хөргөж, marinade хийнэ.

Marinade бэлтгэх: лууван, яншуй, сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, тос нэмж, бага зэрэг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн нухаш, халуун ногоо нэмээд таглаад 20 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр цуу, шөл эсвэл ус хийнэ, бага дулаанаар буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд хөргөнө. Загасыг давхар уурын зууханд жигнэх нь дээр: гаднах хайруулын тавган дээр ус асгаж, загасыг дотор талд нь торны ёроолтой байрлуулна.

Царцган загас эсвэл мөрөг загас

Эхлээд нэг хайруулын тавган дээр сонгино, давс, булан навч, үндсийг тавьж, 15-20 минутын турш толгойг (заламж, ясгүй) хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь хальсалж, угаасан цурхай эсвэл мөрөг загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цэлцэгнүүр нь загасыг буцалгах замаар олж авсан декоциний эсвэл шөлөөр хийгдсэн байдаг.

Шөлийг 3-5 минут буцалгаж, дараа нь хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, тав дахин их хэмжээгээр авч, 200 грамм шөл тутамд 2 граммаар желатин нэмж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүний дараа халуун шөлийг шүүж, бага зэрэг хөргөнө.

Загасыг чанаж дуусмагц (15-20 минутын дараа) халбагаар авч, тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавиад хөргөж, хэсэг бүрийг нимбэг, лууван, ногооны навчаар чимэглээд бүлээн асгах хэрэгтэй. вазелиныг хоёр, гурван нэмэлтээр хийж, чимэглэл нь газрыг хөдөлгөхгүй. Цутгасан загасыг вазелин хатуурах хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан хэл

Хэлийг буцалгаж, хөргөж, нимгэн хэсэг болгон хувааж, дулаан вазелин хийнэ.

Хэлийг буцалгах замаар олж авсан шөл дэх вазелиныг шөлөөс нь өөх тосыг зайлуулсны дараа бэлтгэнэ. Хэлний килограмм тутамд 25 гр желатин хэрэгтэй; Буцалгах үед гурван шил орчим шөл авдаг. Үгүй бол технологи, процедурын дараалал нь вазелин загас бэлтгэхтэй ижил байна. Хөргөсөн, норгосон хэлээ тавган дээр сайхан тавиад улаан лооль, өргөст хэмх, ногоон салат, яншуйны зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Элэгний амттан

Бүтээгдэхүүн

1 кг элэг, 200 гр гахайн мах, 200 гр цөцгийн тос, 2 лууван, яншуй, 1 сонгино.

Элэгийг угааж, хальсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, гахайн утсан мах, нимгэн зүсмэл лууван, яншуй, сонгинотой хамт хуурч, бүрэн бэлэн болтол нь хуурна. Бүгдийг мах бутлуурын дундуур хоёр, гурван удаа хийж, давс, чинжүү, сараалжтай самар нэмээд паалантай саванд халбагаар цохиж, аажмаар цөцгийн тос нэмнэ. Шаазан аяга руу шилжүүлж, хөргөнө. Элэгийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм.

Цөцгий дэх мөөг

Бүтээгдэхүүн

1 кг порчин мөөг, boletus, boletus, 200 гр цөцгий, 50 гр бяслаг, 2 халбага гурил, 4 tbsp. цөцгийн тос халбага.

Мөөгний ишийг хөрсөөс хальсалж, хальсыг нь ишнээс нь салга. Усыг зайлж, халуун усаар түлэх, шигшүүрээр хийж, усыг зайлуулна. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд тосонд хуурч ав. Хайруулын төгсгөлд гурил нэмээд хутгана, цөцгий нэмж, буцалгаад, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигнэх. Үйлчилж байхдаа мөөгийг dill эсвэл яншуйгаар цацна.

Та цөцгий дээр лаазалсан мөөгийг жигнэх боломжтой.

Халуун эсвэл үндсэн хуримын ширээ

Алим, даршилсан байцаатай галуу шарсан

Бүтээгдэхүүн

4 кг жинтэй галуу (25 хүний ​​хувьд), 300 гр сонгино, 800 гр (үхрийн мах эсвэл түгалын мах) залуу мах, 1.5 кг даршилсан байцаа, 1.5 кг (15-20 ширхэг) алим, 1 tbsp. нэг халбага давс, хар, улаан чинжүү тус бүр 1 халбага.

Цэвэрлэсэн галууг шарж, өөх тосыг нь хайчилж, угааж, арчиж, хар, улаан чинжүүтэй хольсон давстай бүх талаас нь үрнэ.

Эхний сонголт

Сонгино, махыг тусад нь хуурч, чихмэл галуутай холино. Зүссэн газрыг оёж, хөл, далавчтай нь холбоно. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ. 20 минут тутамд гулуузыг өөх тос, шүүсээр тослоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгана.

Даршилсан байцааг тус тусад нь чанаж, галууны өөхтэй хамт чанаж, алимыг хоёр хувааж, гол, ишийг нь салгаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Байцаа, алимыг халуунаар үйлчил.

Махаар дүүргэсэн шарсан галууг том зууван таваг дээр тавьдаг. Шарсан байцаа, шатаасан алимыг тойруулан овоолон тавьдаг. Та тусдаа таваг дээр байцаа, алимыг үйлчилж болно. Хуримын ширээн дээрх галуу нь маш гайхалтай харагдаж байна.

Хоёр дахь сонголт

Бэлтгэсэн галууг алимаар дүүргэж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Хэвлий дэх нүхийг оёх. Галууг нуруун дээр нь хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад хагас аяга ус нэмээд зууханд хийнэ. Хайруулын үеэр галууг өөх тос, шүүсээр хэд хэдэн удаа дэвтээнэ. Шарах хугацаа 1.5-2 цаг байна. Дууссан галуунаас алимыг таваг руу шилжүүлж, тусад нь чанасан байцаа нэмж, галууг 25 нэгж болгон (зочдын тоогоор) жижиглэж, хажуугийн таваг дээр тавина.

Шарсан мах

Шарсан үхрийн мах

Үхрийн махыг (нуруу, ууц) угааж, шөрмөсийг нь тайрч, алчуураар арчиж, давс цацаж, халаасан тостой цутгамал хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр нимгэн алтан царцдас үүсэх хүртэл бүх талаас нь хуурна. мах. Дараа нь зууханд хийж, 1.5-2 цагийн турш болгосон хүртэл хуурч ав. Махны бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж, дээр нь дарснаар тодорхойлогддог: хэрэв улаан шүүс гарч ирвэл энэ нь мах бэлэн болоогүй байна гэсэн үг юм. 10 минут тутамд махыг зуухнаас гаргаж, хайруулын явцад үүссэн шүүсийг дээрээс нь асгах хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно.

Дууссан шарсан үхрийн махыг зүсмэл болгон хувааж, таваг дээр тавьдаг. Хачир болгон та ногоон вандуй, шарсан төмс, цуу, давстай болгосон тунхууны, өргөст хэмх, ногоон салатаар үйлчилж болно.

Шарсан гахай

Гахайг түлэх, хатаагаад арчиж, үс нь үлдсэн газруудад гурилаар үрж, гал дээр шатаана. Хэвлийг нь огтолж, гэдэс дотрыг нь авч, аарцагны ясыг огтолж, бүдүүн гэдсийг авна. Гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Хүзүүний нугаламын ясыг хэрчиж, дотор талыг нь давсалж, тавган дээр нурууг нь дээш харуулан тавиад, цөцгий түрхэж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, шарах шүүгээнд хийж, жигнэмэг дээрээ дөрөвний нэг аяга ус хийнэ. хуудас. Шарах нь 1-1.5 цаг үргэлжилнэ. Шарах явцад гахайг жигд хуудсан дээр үүссэн өөх тосоор хэд хэдэн удаа тослох хэрэгтэй.

Том гахайг нурууны дагуу уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь шарсан байна. Үйлчлэхдээ Сагаган будаа халаасан таваг дээр тавьж, дээр нь жижиглэсэн өндөг цацаж, будаа дээр бүхэл бүтэн гулууз хэлбэртэй хэсгүүдийг тавьдаг. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Шарсан тугалын мах

Тугалын махыг (хөл, мөр, өвчүүний ар тал) угааж, давс цацаж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хуурч, үүссэн шүүсийг үе үе шатаана. Хайруулын үргэлжлэх хугацаа нь хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Махны бэлэн байдлыг шарсан үхрийн махыг хуурахтай ижил аргаар тодорхойлно. Дууссан түгалын махыг зүсмэл болгон хувааж, халаасан таваг дээр тавьж, шүүсэн шүүс дээр хийнэ.

Хажуугийн таваг - шарсан төмс эсвэл ногоон вандуй, лууван, цэцэгт байцаа.

Шарсан төмс

Түүхий төмсийг зүсмэл, шоо, үртэс эсвэл тууз болгон хайчилж, хүйтэн усаар зайлж, давс нэмээд тосоор халаасан хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад хийж, жигд дулаанаар болтол нь хуурна.

Түүхий төмсийг 10-15 минутын турш халуун тосонд дүрж шарж болно. Төмсийг тууз болгон хувааж, 10 минутын турш хүйтэн усанд байлгаж, угааж, хатаана. Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Энд төмсний блокууд нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Нүхтэй халбагаар арилгасан төмсийг давсалсан байх ёстой. Тус тусад нь та сонгино хуурч, чанаж болгосон төмстэй хольж, үйлчилж болно.

Хуримын ширээнд зориулсан амттан, ундаа

Хуримын ёслолын талх

Талх бол хуриманд зориулж "талх, давс" -тай уулзахаар бэлтгэдэг эртний зан үйлийн Оросын бялуу юм.

Эхний сонголт

Бүтээгдэхүүн

10-15 стакан гурил, 80-100 гр дрожж, 5 стакан сүү, 6-8 өндөг, 1 стакан цөцгий, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр үзэм, 1 tbsp. зөгийн бал халбага, давс.

Зуурмагийг бэлтгэ: мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, давс нэмээд гурилын хагасыг нэмээд жигд болтол сайтар холино. Исгэхэд 2-3 цаг байлгана. Зуурмаг босч, тунаж эхлэхэд гурил, зөгийн бал, өндөг, үзэм, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил нь тавагны хананаас сугалж эхлэх хүртэл зуурна.

Дараа нь зуурсан гурилаа исгэхийн тулд дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд дахин зуурч, исгэж, босохын тулд дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа ширээн дээр сайтар цохиж, тосолсон хэвэнд хийнэ. Талхны гадаргууг зуурмагийн дүрсээр чимэглээд зодуулсан өндөгөөр сойз. 30-40 минутын дараа талхыг сайн халаасан зууханд хийнэ. Хэмжээнээс хамааран нэг цаг эсвэл бага зэрэг жигнэх. Бэлэн болсон талхыг маалинган алчуураар хучиж, хөргөнө.

Хоёр дахь сонголт

Бүтээгдэхүүн

1 стакан элсэн чихэр, 3 шар, түүхий өндөгний 5 цагаан, 0.5 литр сүү, 100 гр мөөгөнцөр, 1 халбага давс, амсах болно ванилийн сахар, 250 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, жижиг үргүй үзэмний гуравны нэг шил , 1 кг гурил эсвэл хэр их зуурсан гурил авах вэ?

1-1.5 аяга гурил, бүлээн сүү, мөөгөнцөрийг зуурсан гурил болгон хольж, исгэж, сайн ургуулна. Дараа нь шар, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, амтлагч, үзэм нэмнэ. Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил, ташуурдсан өндөгний цагаан нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилтай савыг дулаан газар тавь.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа ашиглан нэг талх зүсэж, эсвэл шаардлагатай хэмжээгээр 2 хэсэг болгон хувааж, зуурмагийн нэг хэсгийг чимэглэл хийхэд зориулж үлдээнэ. Зуурсан гурил бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, тосолсон хуудсан дээр тавь.

Үлдсэн зуурмагаас талх бүрийн тойргийн дагуу хоёр нимгэн олс хайчилж, олс хэлбэрээр холбож, бэлтгэсэн талх бүрийг тус тусад нь орооно. Талхны гадаргууг зуурмагийн хээгээр чимэглэж, зодуулсан өндөг эсвэл жижиг үзүүртэй модон тээглүүрээр бэлтгэсэн чимэглэлийг бэхжүүлж, талхыг дахин дээшлүүлнэ. Төгсгөлд нь ургуулсан талхны чимэглэсэн гадаргууг зодуулсан өндөгөөр болгоомжтой, сайтар цэвэрлэнэ. Тосолсны дараа талхны гадаргууг жижиглэсэн үзэм, бүйлсээр цацаж болно.

Талхыг халуун зууханд хийж, хэмжээнээс нь хамааран нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн талхыг сайтар хөргөж, хэрэглэх хүртэл маалинган алчуураар таглана.

"Хурим" давхар бялуу

Давхаргын бялууг бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн

2 аяга цөцгий, 4 аяга дээд зэргийн гурил, нэг чимх давс.

Гурилыг давстай хольж, аажмаар цөцгий болгон хутгана. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад хөргөгчийн хөлдөөгчид нэг цагийн турш тавина. Дараа нь зуурсан гурилаа 15 ижил хэсэг болгон хувааж, аль болох нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дунд зэргийн халсан зууханд цайвар хүрэн болтол нь жигнэнэ.

Крем бэлдэж байна

Бүтээгдэхүүн

0.5 кг цөцгийн тос, 2.5 аяга нунтаг элсэн чихэр, 4 өндөг, 25 гр коньяк, амсах болно ванилийн сахар

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, бүх өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Ташуурдахдаа бага зэрэг коньяк, ванилийн сахар нэмнэ.

Бялуу чимэглэл

Зуурсан гурилын хөргөсөн давхаргыг цөцгийтэй тос түрхэж, нэг нэгээр нь давхарлаж, гараараа бага зэрэг нягтруулна. Бялууны ирмэгийг тэгшлээрэй. Бялууны дээд хэсгийг хаягдал эсвэл тусдаа буталсан бялуугаар хийсэн үйрмэгээр сайтар хучна. Бялууны ирмэгийг хагас шоколадаар бүрсэн зефир эсвэл өнгөт элсэн чихэрээр бүрхэнэ.

Хуримын бялууны давхаргыг янз бүрийн хэмжээгээр жигнэж, бялууг 2-3 давхаргаар чимэглэдэг бол бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүний тоо нэмэгддэг.

Ийм бялууны дээд хэсэг, үйрмэгээр цацсан "алхмууд" нь шоколад, самар чимэглэлээр чимэглэгдсэн бөгөөд нарийн шүүлтүүрээр шигшсэн нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг. Давхаргын хажуугийн хэсгүүдийг мөн зефир эсвэл meringue-ээр чимэглэсэн байдаг.

"Сарнайн хэлхээ" хуримын бялуу

Бялууны уургийн суурийг бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн

8 өндөгний цагаан, 2 аяга элсэн чихэр

Өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг сайтар цохиж уургийн хольц бэлтгэнэ. Гурван өндөгний цагаан бялууг жигнэх. Энэ тохиолдолд хоёр дахь бялууг эхнийхээс 1-1.5 см том диаметртэй, гурав дахь бялууг 1-1.5 см-ээр тус тус хийнэ. Бялууг дулаан зууханд хоёр цагийн турш жигнэж, дараа нь хөргөнө.

Крем бэлдэж байна

Бүтээгдэхүүн

600 гр цөцгийн тос, 5 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр, 3 хоолны халбага коньяк, 3 хоолны халбага цангис эсвэл үхрийн нүд вазелин, quince сироп.

Цөцгийн тос, элсэн чихрийг холигчоор цохиж цөцгийн тосыг бэлтгэ. Үүнийг хоёр хэсэгт хуваа: нэг хэсгийг үхрийн нүд вазелин, хоёр дахь нь quince сиропоор будна.

Бялуу чимэглэл

Хамгийн том бялууг том хавтгай таваг дээр тавиад, ягаан өнгийн крем түрхэж, дээр нь жижиг бялуу хийж, цайвар шар өнгийн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Мөн бялууны хажуу талд үүссэн "алхмуудыг" олон өнгийн цөцгийтэй тосоор тосолно. Бялууны гадаргуу дээр ягаан өнгийн цөцгийн давхаргыг түрхэнэ.

Бялууны гадаргууг өнгөт цөцгийтэй жижиг цэцэг эсвэл сарнайгаар чимэглээрэй (тус бүрээс нь тусад нь), холихдоо тосыг будна.

Тус тусад нь хоосон зайд хэд хэдэн жижиг сарнай хийж, хөлдөөгчид сайтар хөргөж, бялууны "шат" дээр байрлуулна.

Хүнсний мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнгөт хүнсний мөсийг чихэрлэг жимс, жимсгэний шүүс, сүү, кофе зэргийг хэвэнд нь хөлдөөж бэлтгэж болно. Ширээн дээр өнгөт мөсийг зузаан шил эсвэл болороор хийсэн аяганд хийж өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та гэрийн ундаанд зориулж ердийн мөс бэлтгэж байгаа бол үүнийг шинэхэн чанасан, хөргөсөн уснаас хийх нь дээр - мөсний амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна. Хүйтэн гар хийцийн ундаа, коктейль бэлтгэхийн тулд ердийн эсвэл өнгөт хүнсний мөсний буталсан мөсийг буталсан мөсийг ихэвчлэн ашигладаг.

Хар кофе

Хамгийн амттай кофег кофе чанагчаар хийдэг. Хэрэв олон зочид байгаа бол кофены сав эсвэл паалантай тогоо хэрэглээрэй.

Кофе исгэх савыг зайлж, нунтагласан кофе нэмээд буцалж буй ус (нэг аяга усанд 2 халбага кофе) хийнэ. Хавтас. Хэдэн минут хүлээгээд бага дулаан дээр тавь. Ундаагаа дээшлүүлж, буцалгаад авалгүйгээр дулаанаас салгана. 5-10 минутын дараа кофегоо халаасан аяганд хийнэ.

Та кофег өөр аргаар исгэж болно. Цэвэр усыг кофены саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь галаас салгаж, нунтагласан кофе нэмээд, халбагаар ундаагаа хутган гал дээр тавина. Кофе дээшлэнгүүт зуухнаас гаргаж аваад тунгаана.

Кофег халуунаар элсэн чихэр, бялуу, коньяк эсвэл ликёр, нимбэгээр үйлчилдэг.

жүржийн ундаа

4 жүрж, 3 нимбэг, 500 гр элсэн чихэр, 3 литр оргилуун ус, хүнсний мөс.

Халуун усаар угаасан жүрж, 1 нимбэгийг хальстай нь хамт нимгэн зүсэж, элсэн чихэр нэмээд хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Үлдсэн нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Үйлчлэхээсээ өмнө мөс, жүрж, элсэн чихэр зэргийг шилэн саванд хийж, нимбэгний шүүс, хөргөсөн оргилуун ус хийнэ.

Цангис жимсний шүүс

1 кг цангис, 300 гр элсэн чихэр, 300 гр зөгийн бал, 1 нимбэг, 2 л буцалсан ус

Цангис жимсийг элсэн чихэрээр нунтаглана. Нимбэгний хальстай хамт нилээд сараалжтай (эхлээд халуун усаар дусаах хэрэгтэй), халсан зөгийн бал асгаж, хүйтэн газар байрлуулна. Нэг өдрийн дараа (цангис хэдэн өдрийн турш сууж болно) хольц руу буцалсан хүйтэн ус нэмээд шүүж, элсэн чихэрээр амталж, үйлчилнэ.

Нимбэгний шүүс

Бүтээгдэхүүн

4 нимбэг, 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 2 литр ус

Үрийг нь салгахгүйгээр нимбэгээ зүсэж, үрийг нь авч, саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд халуун ус нэмээд буцалгаад бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.

Бэлэн ундааг хөргөж, шүүж, мөстэй шилэн аяганд хийнэ.

Алимны ус

12 том амтат алим, 2 нимбэг эсвэл нимбэгийн хүчил, 6 халбага элсэн чихэр, 1 халбага ванилийн сахар, 2-4 литр ус.

Боловсорч гүйцсэн амтат алимыг сайтар угааж, хальс, үрийн савыг арилгахгүйгээр нилээд цавчих. Алимыг паалантай саванд хийж, нилээд жижиглэсэн нимбэг, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ.

Нимбэгний оронд нимбэгний хальс эсвэл хатаасан цитрусын хальс, усанд шингэлсэн нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно. Алимыг маш бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь галаас аваад ванилийн сахар нэмээд хутгаад бүрэн хөргөөд шүүнэ.

Усыг саванд хийж, идэж болох мөс нэмж үйлчил.

Бөөрөлзгөнө-үхрийн нүдтэй аяга

500 гр бөөрөлзгөнө, 400 гр үхрийн нүд, 1 шил шампанск, 1 литр оргилуун ус, хүнсний мөс.

Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдийг ангилж, угааж, элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг бутлана. Жимс жимсгэнэ шүүсээ гаргахад хөргөгчинд хөргөөд дараа нь өндрийнхөө хагас хүртэл шилэнд хийнэ. Шил болгонд нэг хэсэг мөс хийж, оргилуун ус, шампанск нэмнэ. Зүүгээр хийсэн шилийг хар эсвэл улаан үхрийн нүдээр чимэглээрэй. Сүрэл болон цайны халбагаар хангана.

Шар айрагны цохилт

2 литр шар айраг, 150 гр элсэн чихэр, 4 хумс, 1 шанцай, хагас нимбэг, 4 өндөг, 1 стакан сүү, хүнсний мөс.

Элсэн чихэр, хумс, шанцай, хэрчсэн нимбэгтэй шар айргийг буцалгаад халааж, хөргөнө. Хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг сүүгээр цохиж, шүүсэн шар айргийг аажмаар хольц руу хийнэ.

Мөстэй өндөр шил эсвэл шар айрагны аяганд үйлчил.

Зөгийн балтай улбар шар ундаа

4 литр ус, 6 дунд жүрж, 500 гр нунтагласан элсэн чихэр эсвэл 400 гр шингэн зөгийн бал.

Угаасан жүржийн амтыг авч, нилээд цавчих ба гашуун байдлыг арилгахын тулд 2 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Усыг зайлуулж, ундаанд шаардагдах хэмжээний хүйтэн усаар амтлагчийг асгаж, хурдан буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг 2 цагийн турш исгэж, шүүж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмээд буцалгаад дахин халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Ундаа дулаацах хүртэл хөргөж, жүржээс шахсан шүүс нэмээд дараа нь ундаагаа хөргөнө. Уг ундааг мөсөн шоогаар тусад нь үйлчил.

Мөстэй шар айраг

2 литр шар айраг, 4 нимбэг, элсэн чихэр 400 гр, үзэм 150 гр, шанцай 20 гр, улаан дарс 1 шил, хүнсний мөс.

Шар айраг элсэн чихэр, дарс, гурван нимбэгний шүүстэй холино. Үзэм, шанцай, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хөргөх. Мөсөөр үйлчил.

Амтат архи, хандмал, ликёр зэргийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Rowan-аас гар хийцийн спиртийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хүйтрэхээс өмнө цуглуулсан боловсорч гүйцсэн уулын үнсийг хувингийн 1/4-ийг (хувингийн багтаамж 10 литр) модон зуурмагаар бутлана. Залуу талх kvass гурван хувин үүнийг хийнэ, шинэ мөөгөнцрийн 200 гр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 16 хэмээс доошгүй температурт исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Исгэх нь сулрах үед rowan жимс бүхий kvass-ийн бүх массыг хольж, шоо болгон асгаж, хэд хэдэн удаа нэрэх.

Амтат архи

Интоор, интоороор хийсэн амтат архийг англиар "Шерри бренди" гэж нэрлэдэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2 кг чихэрлэг интоор, интоор, 2 литр спирт, бага хэмжээний усанд уусгасан 250 гр шатсан элсэн чихэр хийсэн сироп

Шинэхэн түүсэн интоор, интоорыг хальслаарай. Үрийг нь буталж, жимс жимсгэнэтэй холино. Согтууруулах ундаа (та гэртээ хийж болно) нэмээд бүх зүйлийг өргөн хүзүүтэй том саванд эсвэл паалантай саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаж, сайтар боож өгнө. Зургаан долоо хоногийн турш тарина.

Дараа нь бага хэмжээний усанд ууссан шатаасан элсэн чихэрээр хийсэн хөргөсөн сироп хийнэ. Шатаасан жимсний өнгө нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Дахин сайтар таглаад долоо хоног байлгана. Үүний дараа архийг хоёр удаа шүүж, лонхонд хийнэ, бөглөө, өөр гурван сар байлгана.

Амтат бөөрөлзгөнөтэй архи

Бөөрөлзгөнө хандмал хэрхэн бэлтгэх

Бөөрөлзгөнө хандмал бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Бөөрөлзгөнөтэй 3 литр гар хийцийн архи, 3 шил ус, сиропын элсэн чихэр 600 гр.

Боловсорч гүйцсэн, ангилсан, гэхдээ угаагаагүй, шинэхэн сонгосон бөөрөлзгөнө лонхонд хийнэ, хүйтэн, цэвэршүүлсэн гар хийцийн спиртээр дүүргэж, жимсийг бага зэрэг бүрхэнэ. Уг лонхыг хоёр өдрийн турш дулаан, нартай газар байрлуулж, дараа нь спиртийг зайлуулна.

Амтат архины цэвэршүүлэх, дусаах

Ус, элсэн чихэр хоёр удаа урьдчилан буцалгаж, царцдасыг арилгаж, бөөрөлзгөнөтэй спиртийг аажмаар халуун сироп руу хийнэ, халбагаар хутгана.

Бүх хольцыг сайтар хольж, хөвөн ноосоор эсвэл юүлүүрээр шүүж, дараа нь сайн шатаасан хус нүүрс, дээр нь фланел хийнэ.

Ингэж шүүсэн амтат архийг лонхонд хийнэ, битүүмжлээд гурван долоо хоногийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр архи уусгана. Үүний дараа чихэрлэг архийг лонхонд хийнэ, бөглөөтэй битүүмжилнэ.

Цитрус жимсээр хийсэн амтат архи

Архи бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

3 литр гар хийцийн архи, 200 гр нимбэг эсвэл жүржийн хальс, 4.5 шил ус, сиропын хувьд 800 гр элсэн чихэр.

Жимсээс хамгийн дээд давхаргыг авч нимбэг эсвэл жүржийн хальс бэлтгэ. Гэрийн спиртээр дүүргэж, 2 сарын турш дулаан газар тавь. Дараа нь дусаахыг шүүж, элсэн чихэр, усаар хийсэн сиропоор холино. Цаашид хандмал бэлтгэх нь өмнөх жороор санал болгосон технологитой төстэй юм.

Ликер хэрхэн бэлтгэх вэ

Янз бүрийн жимс, жимсгэнээс ликёр бэлтгэж болно. Ликер бэлтгэхийн тулд гар хийцийн архи эсвэл архи сайн чанартай байх шаардлагатай, эс тэгвээс ликёр нь "баглаа" үнэрээ алдах болно; ликёр жимс нь навч, мөчир гэх мэт хольцгүй, боловсорч гүйцсэн, цэвэр байх ёстой; Ликерийн боловсорч гүйцсэн хугацаа нь жимс, жимсгэний боловсорч гүйцсэн зэргээс шалтгаална: илүү боловсорч гүйцсэн, ликёрт илүү их байх тусам ликёр боловсорч гүйцэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Жимс жимсгэнэ эсвэл жимснээс ликёр хэрхэн яаж хийх вэ

Шилэн лонх авч, түүнд жимс, жимсгэнэ асгаж, гар хийцийн архи, эсвэл хүссэн хэмжээгээр шингэлсэн гар хийцийн архи, эсвэл худалдаж авсан бэлэн архигаар дүүргэнэ. Лонхонд агуулагдах архи нь жимснээс 1/3 өндөр байх ёстой, өөрөөр хэлбэл жимс нь шилний 2/3, архи нь лонхны дээд хэсэгт байх ёстой. Лонхны хүзүүг зузаан даавуугаар боож, утсаар боож, шилийг наран талдаа хоёр сарын турш байрлуулна. Гурван өдөр тутамд лонхыг сэгсэрнэ.

Ликёр боловсорч гүйцэх Хэрэв жимс нь сайн боловсорч гүйцсэн бол жимснээс 2-3 хурууны дээгүүр архи асгавал энэ ликёр нэг сар хагасын дараа илүү хурдан боловсорч гүйцнэ. Боловсорч гүйцсэн хугацаа дууссаны дараа ликёрыг маалинган даавуу эсвэл фланел даавуугаар юүлүүрээр шүүж цэвэрлэнэ. Хэрэв ликёр үүлэрхэг хэвээр байвал та дахин шүүж авах хэрэгтэй. Энэ аргаар бэлтгэсэн ликёр нь маш хүчтэй тул буцалсан хүйтэн усаар 1/4-ээр шингэлж болно.

Ликерийг чихэрлэг болгохын тулд 100-150 гр элсэн чихэрийг ийм багтаамжтай саванд хийнэ, дараа нь ликёр бүхэлдээ багтах болно. Элсэн чихэр хайлж, дунд зэргийн дулаан дээр аяга тавиад хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, буцалгах үед сиропоос хөөсийг сайтар зайлуулж, үүссэн сироп руу шингэлэхийг хүссэн ликёр, ус хийнэ. Ликер бараг буцалгаад эхлэх хүртэл гал дээр байлга. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, ликёрыг паалан эсвэл керамик аяганд хийнэ, хөргөнө. Бэлэн болсон ликёрыг лонхонд хийнэ, бөглөөтэй битүүмжилнэ.

Хамгийн амттай ликёр нь үүл, улаан үхрийн нүд, хар үхрийн нүд, лингонберри, интоор, бөөрөлзгөнө, чавга зэргээс бүрддэг.

Роуэн ликёр

Хөнгөн хяруугаар түүж, боловсорч гүйцсэн эгнээний баглаануудыг ангилж, жимсээ саванд хийж, архи дүүргэж, өрөөнд харанхуй газар хоёр сарын турш байрлуулна. Дараа нь ликёрыг дээр дурдсан үндсэн технологийн дагуу бэлтгэдэг.

Сарнайн дэлбээтэй ликёр

Бэлтгэсэн савыг сарнайн дэлбээгээр дүүргэж, архи асгаж, шингэн нь бараан шар өнгөтэй болтол үлдээгээрэй. Дараа нь дэлбэнүүдийг шахахгүйгээр шингэнийг зайлуулж, 0.5 литр ликёр тутамд 100-300 гр элсэн чихэр нэмнэ эсвэл амтлана.

Интоорын ликёр

Шинэхэн түүсэн боловсорсон интоорыг угааж хатаана. Тэднийг шилэн саванд хийнэ, архины хүч чадлаар шингэлсэн гар хийцийн спиртийг хийнэ, ингэснээр интоор дээрх архины түвшин дөрвөн хуруугаараа өндөр байна. Бэлэн болтол ликёр дусааж, өтгөн сироп шиг тууштай болно. Дууссан ликёрыг зайлуулж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв интоор нь боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг байсан бол элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Энэ ликёр нь интоор дусаах тусам илүү амттай болно.

Сэрүүн ундаа хэрхэн хийх вэ

Хуримын найр дууссаны дараа хуримын зарим оролцогчид, магадгүй залуу эхнэр, нөхөр өөрөө хамгийн сайн сайхныг мэдрэхгүй байх магадлалтай. Тэд ухаан орох хэрэгтэй. Хэн нэгнийг яаж сэрээхээ мэдэх нь бас урлаг юм. Дашрамд дурдахад, Арабт архи хийх нууцыг олж илрүүлэхэд түүнийг гүн ухааны чулуунаас гаргаж авсан ус гэж үздэг байжээ. Тэд үүнийг 13-р зууны сүүлчээр Европ руу импортлож эхэлсэн бөгөөд дусал дуслаар хэрэглэхийг зөвлөдөг эдгээх бальзам болгон маш өндөр үнээр лонхонд зардаг байв.

Согтууруулахгүйн тулд ундаа хольж болохгүй. Баярын өмнө нэг халбага ургамлын тос эсвэл түүхий өндөг уух нь ухаалаг хэрэг юм. Хэрэв та жишээлбэл, хуримын зугаалга дээр чанасан төмстэй согтууруулах ундаагаар хооллодог бол хордлого тийм ч хурдан ирдэггүй.

Ходоод руу орох шингэн нь цусан дахь архины шимэгдэлтийг ихэсгэдэг тул согтуу хүн ус, цай ууж болохгүй. Баярын төгсгөлд эсвэл завсарлагааны үеэр хэрэглэхийг зөвлөдөг янз бүрийн сэрүүн ундааны жор байдаг. Тэдний үндсэн найрлагад: түүхий хар, улаан чинжүү орно. Сорогч ундааны хэд хэдэн жор санал болгож байна - austers -.

Ундаа бэлтгэхийн тулд өргөн шилийг хэдэн дусал ургамлын тосоор зайлж, ханан дээр тосон хальс үлдэхийн тулд өндөгний шар, 1-2 цайны халбага улаан лоолийн соус, улаан, хар перц, хэдэн дусал өнгөт тос нэмнэ. архи, бага зэрэг нимбэгний шүүс. Уг ундааг нэг балгад ууна.

10 мл коньяк, 10 мл "Гэгээн Жонны вандуй", шар, 20 мл улаан лооль, 0.5 нимбэгний шүүс, нэг чимх давс, чинжүү холино.

10 мл коньяк, шар, 20 мл улаан лоолийн нухаш, 5-10 мл наранцэцгийн тос, нэг чимх давс, улаан, хар чинжүүтэй холино. Үүссэн хольцыг цагаан цуугаар бэлтгэсэн халуун ногоотой, жижиглэсэн тунхууны үндэстэй цайны халбагаар хийнэ.

Хэрвээ сүүлчийн хурим найр хийсний дараа маргааш өглөө нь танд хэцүү байх болно гэж бодож байгаа бол унтахынхаа өмнө содын уусмал (1 литр буцалсан усанд 1 халбага сод) ууж аль болох ходоодоо цэвэрлэхийг хичээ. 1 г аспирин, 10 шахмал идэвхжүүлсэн нүүрс ууна. Өглөө нь орноосоо босохгүйгээр хуйхан, дух, нүүр, чихний эрч хүчтэй массаж хийж, толгойн хэд хэдэн болгоомжтой дугуй хөдөлгөөнийг дэрнээсээ өргөхгүйгээр хий. Тодосгогч шүршүүрт ороорой, эсвэл далайн давстай усанд ороорой. Дараа нь ургамлын декоциний авч, эцэст нь согтууруулах ундааны задралын бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулах болно. Декоциний бэлтгэхийн тулд та авах ёстой: буталсан сарнай хонго 4 хоолны халбагын, Гэгээн Жонны вандуй 1 халбага, motherwort 2 хоолны халбагын, зөгийн бал 3 хоолны халбагын. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 1 литр буцалж буй ус руу цутгаж, 4 цагийн турш термос үлдээнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Та мөн энэ хольцыг туршиж үзэж болно: 3/4 аяга улаан лоолийн шүүс, 2 хоолны халбага цөцгий, түүхий өндөг, нунтагласан самар. Зарим мэргэжилтнүүд согтууруулах ундааг сүүгээр угаах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Сүү нь давхар нөлөөтэй тул энэ санал бодлыг сонсох нь зүйтэй. Сүү нь А, В витамин агуулдагаас гадна ходоодны дотоод ханыг хальсаар бүрхэж, архины цусанд орохоос сэргийлж, элэгний боловсруулалтыг даван туулахад бага зэрэг хугацаа өгдөг.

Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн тайвшруулах бодис болгон ашигладаг. Энэ нь бүлээн усаар шингэлж, өлөн элгэн дээрээ уухад хамгийн их нөлөө үзүүлдэг.

Хурдан тайвшруулахын тулд дараах жор хэрэгтэй болно: 8-10 дусал аммиакийг хагас шил буцалсан хүйтэн усанд уусгана. Шээсний эмчилгээний шүтэн бишрэгчид ижил зорилгоор шээсний хэд хэдэн балга уухыг зөвлөж байна.

Сарнай хонготой байцаатай давсны уусмалд хадгалсан ундаа

Ундаа бэлтгэхийн тулд 2 аяга даршилсан байцааны давсны уусмал, 1 аяга хүчтэй сарнайн шөл, 1 аяга алимны шүүс, элсэн чихэр амтлах хэрэгтэй.

Алимны шүүс, шинэхэн бэлтгэсэн сарнайн хонго декоциний даршилсан байцааны давсны уусмалд хийнэ. Үүссэн ундаагаа элсэн чихэр, давсаар амталж, хутгана.

Улаан лоолийн шүүсийг гаатай ууна

300 мл улаан лоолийн шүүс, хагас нимбэгний шүүс, үрж жижиглэсэн сонгино 3 халбага, гаа, давс, элсэн чихэр, газрын хар перцийг амтлахын тулд 4 мөчир авна.

Улаан лоолийн шүүсийг шилэн саванд хийнэ. Шинэхэн бэлтгэсэн нимбэгний шүүс, нилээд сараалжтай сонгино, гаа нэмнэ. Холимог давс, перецээр амталж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хутгана. Ундаагаа хоёр цагийн турш исгэж, дараа нь гаа арилгана. Ундаагаа хөргөөд шилэн аяганд хийнэ.

Хуримын хүлээн авалтанд зориулсан баярын цэсийг бий болгох нь зөвхөн чухал төдийгүй маш хэцүү ажил юм. Зочдод зориулсан амттанг сонгох чадварлаг хандлага нь үйл явдлын амжилтын талыг баталгаажуулна. Хэрэв та бүх зочдыг аз жаргалтай байлгахыг хүсч байвал баярын ширээн дээр хангалттай хэмжээний хоол байх ёстой. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол энэ нь олон янз байх явдал юм, учир нь уригдсан хүн бүрийн амтыг харгалзан үзэх нь хэцүү байдаг.

50 хүний ​​хуримын цэсийг хэрхэн тооцоолох вэ?

Хуримын цэсийн найрлага, сонголт нь зөвхөн зочдын тоо төдийгүй улирал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, баяр ёслолын хүлээгдэж буй цаг хугацааг харгалзан байнга өөрчлөгдөж байдаг. Гэсэн хэдий ч хүснэгтийг бөглөх ерөнхий зарчмууд бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байх болно. Үүнд: салат, ховор тохиолдолд шөл, хүйтэн амттан, халуун махан хоол, загасны хоол, амттан, ундаа (архи, сэргээгч), кофе, цай, жимс орно.

Хэрэв хүлээн авалт 7-8 цаг үргэлжилдэг бол нэг зочинд ногдох хуримын цэсний дундаж тооцоо ойролцоогоор 1 кг байна. Энд бас зөөлөн ундаа нэмж өгдөг - 1.5 литрээс, мөн архи. Эхлээд харахад дундаж хэсэг нь маш том юм шиг санагдаж болох ч үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм биш юм. Ойролцоогоор 350-370 грамм нь халуун хоол, хачир, махыг багтаасан стандарт хоол юм. Бид энэ дүнг шаардлагатай зочдын тоогоор (таны тохиолдолд 50) үржүүлж, үр дүнд нь хуримын цэсийн дундаж тооцоог авдаг.

Гэртээ тэмдэглэх хуримын ширээний цэс

Кафе, ресторанд хуримын цэс захиалах нь хялбар бөгөөд энгийн боловч санхүүгийн эх үүсвэр нь үүнийг үргэлж зөвшөөрдөггүй. Уйтгарлах хэрэггүй, бага зэрэг хичээл зүтгэл гаргаснаар та гэртээ амралтаа зохион байгуулж болно. Ганцхан хуримын цэсэнд бүх мөнгөө үрэх шаардлагагүй, харин хайртай хүнээ романтик зугаалгаар авч явахын тулд их хэмжээний мөнгө хэмнэх боломжтой. Доор та өөрийн амтанд хялбархан тохируулж болох хуримын цэсийн жишээг харах болно.

Хүйтэн амттан, салат

Хүйтэн амттан, салатны дараах сонголтууд нь хуримын цэсэнд тохиромжтой.

• хүйтэн зүслэг;
• гефилт загас;
• чанасан гахайн мах;
• төрөл бүрийн загас (тамхи татдаг, давсалсан загас тохиромжтой);
• Грек хавтан (чидун, нимбэг, хар чидун хэрэглэдэг);
• зуурсан гуриланд шарсан загас;
• төрөл бүрийн мөөг;
• сонгинотой болгосон элэг;
• тахиа, махан талх;
• хаш хэл;
• чихмэл prunes;
• майонезаас чанаж болгосон хэл;
• соус (та олон янзын сонголтыг ашиглаж болно);
• хаш түрс;
• бяслагны хавтан (brynza, бяслаг, сулугуни);
• аспик;
• гахайн хэрчим мах;
• төрөл бүрийн хүнсний ногоо (зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүн);
• ямар ч улирлын чанартай салат (хуримынхаа жилийн цагийг харгалзан хоол хийх);
• Оливи;
• төрөл бүрийн солонгос хэл;
• улирлын чанартай жимс жимсгэнэ хуримын цэсэнд заавал байх ёстой;
• чихмэл өндөг;
• үслэг дээлний доорх herring - хуримын цэсний уламжлалт хоол;
• талх.

Үндсэн хоол, хачир

Хажуугийн тавагны хувьд бараг бүх тохиолдолд нухсан төмс сонгохыг зөвлөж байна. Энэ бол хуримын цэсэнд ч тохиромжтой бүх нийтийн сонголт юм. Хэрвээ хүсвэл гоймонг хачир болгон бэлтгэж болно. Хуримын цэсэнд зориулсан халуун хоол хийх зарим сонголтууд энд байна.

• мөөг, бяслаг бүхий өвчүү;
• байцаа ороомог;
• алимтай шатаасан нугас;
• шатаасан гуя;
• улаан түрс, зуслангийн бяслаг, махтай бин;
• цэцэгт байцаа;
• мөөгтэй шарсан мах (энэ нь хэт давслаг биш байгаа эсэхийг шалгаарай);
• хүнсний ногоогоор шатаасан мөрөг нь хуримын цэсийг төгс нөхөх болно.

Баярын ширээнд зориулсан амттан

Хуримын цэсийг амттай амттангүйгээр хийж чадахгүй. Та чихэрлэг ширээний хувьд дараах сонголтуудыг ашиглаж болно.

• бялуу;
• хуримын талх;
• шоколадтай чихэр;
• цөцгийтэй амттан эсвэл цөцгийтэй цөцгийтэй;
• жигнэмэг;
• Шинэ жимс (ширээн дээр зөвхөн алим төдийгүй лийр, жүрж, банана, гүзээлзгэнэ, усан үзэм, хан боргоцойны зүсмэлүүд, нимбэг, киви, мандарин гэх мэт) хуримын цэсэнд заавал оруулах ёстой.

Архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Хуримын хоолны цэсэнд дараахь согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

• рашаан ус (карбонатлаг, хөдөлгөөнгүй);
• шүүс (та ямар ч сонголтыг сонгож болно - халуун улиралд нэг хүнд 1 литр хангалттай биш байх болно);
• дарс (нэг хүнд 1 шил тутамд хуурай цагаан, улаан);
• коньяк;
• архи;
• Шампанск бол хуримын цэсэнд ордог уламжлалт ундаа юм.

Кафед 50 хүнд зориулсан цэсийн жишээ

Хэрэв та кафед тэмдэглэхээр шийдсэн бол доор үзүүлсэн хуримын цэсийн сонголтыг ашиглаарай. Өсвөр үеийнхний онцлог баяр, хүсэл сонирхолд нийцүүлэн тохируулахад хялбар байдаг. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• улаан түрс (ойролцоогоор 800 гр);
• өндөг (145-155 ширхэг);
• загас (пеленга 2.5 кг, цурхай 1.5-1.75 кг, мөрөг 15-16 кг);
• төрөл бүрийн загас (тамхи татдаг макрель 5-6 ширхэг, herring 1-1.25 кг, хулд загас - 1.25-1.75 кг);
• чидун (4 лонхтой нүхтэй, 1 нүхгүй);
• чидун (4-5 лааз);
• нимбэг (1.25-1.75 кг);
• мах (20 кг);
• үхрийн махны элэг (3-4 кг);
• хэл (2-3 ширхэг);
• чинжүү (5 уут);
• давс (200 гр);
• сармис (550-650 гр);
• тахианы булан (5-6 кг);
• бүх тахиа (4-6 ширхэг);
• тахианы гуя (3.5-4 кг);
• нугас (3-4 ширхэг);
• азарган тахиа (1 ширхэг);
• элэг (ойролцоогоор 1 кг);
• бяслагны таваг - хатуу бяслаг (550-600 гр), зуурмаг бяслаг (350-400 гр), сулугуни (1-1.25 кг), фета бяслаг (1.25-1.75 кг);
• мөөг (3-5 литрийн лонхтой);
• Солонгос салат (ойролцоогоор 1.5 кг);
• жижиг даршилсан өргөст хэмх (2-3 литр);
• шинэ өргөст хэмх (ойролцоогоор 5 кг);
• салат (1.25-1.75 кг);
• лаврын (1-2 баглаа);
• килантро (1-2 баглаа);
• том хонхны чинжүү (10-13 ширхэг);
• улаан лооль (ойролцоогоор 8 кг);
• ногоон сонгино (10 баглаа);
• яншуй (10 баглаа);
• dill (10 баглаа);
• сонгино (ойролцоогоор 10 кг);
• төмс (15-17 кг);
• хаш (3-5 кг);
• шампиньон (4-5 кг);
• байцаа (ойролцоогоор 4 кг);
• алим (5-6 кг);
• хиам (ойролцоогоор 5-6 кг);
• цэцэгт байцаа (3-4 кг);
• лууван (ойролцоогоор 3 кг);
• талх (10 орчим талх).

Кафе дахь хуримын цэсийн жишээ:

• хилэм, хулд, бастурма, хиам, түүхий утсан хиам бүхий канапе;
• чидун;
• чидун;
• гахайн мах, цуккини өнхрөх;
• tartlets дахь мөөгний салат;
• бяслаг, сармисны соустай чихмэл улаан лооль;
• хиамны өнхрөх;
• хүнсний ногооны холимог;
• тунхууны хамт чанасан хэл;
• ургамал бүхий чихмэл хаш, самар;
• халуун ногоотой улаан лоолийн соустай тахианы мах;
• Жулиен мөөг;
• суурин дээрх цурхай алгана;
• алимтай нугас;
• хуримын цэсэнд жимсний слайд байх ёстой;
• төрөл бүрийн бялуу;
• хуримын бялуу.

Гэртээ хоол хийх жор (зураг)

Хуримын цайллагад зориулж тансаг ресторан эсвэл даруухан кафе захиалах нь үргэлж боломжтой байдаггүй, гэхдээ энэ нь бухимдах шалтгаан биш юм. Та энэ баярыг гэртээ төгс тэмдэглэж болно. Хуримын цэсэндээ туршлагатай тогооч нарын бүтээлээс дордохгүй гайхалтай амттай хоол бэлдээрэй. Таны ажлыг бага зэрэг хөнгөвчлөхийн тулд бид ийм баяр ёслолд ихэвчлэн хэрэглэгддэг хэд хэдэн жорыг сонгосон.

Хуримын цэсэнд зориулсан чихмэл форел

• тунхууны - 0.75-1.25 tbsp. л.
• хөлдөөсөн бууцай - 250-275 гр
• түүхий өндөг - 2-3 ширхэг.
• давс - 1 чимх
• тос бяслаг - 175-225 гр
• голын форел - 2-3 ширхэг

Бэлтгэл ажил:

1. Бид загасыг хайрсаас цэвэрлэж, нурууны дагуу маш гүн биш урт зүсэлт хийдэг.
2. Бид хярыг сайтар арилгаж, форелийг гэдэс дотрыг нь салгаж авдаг.
3. Бид хайч аваад заламгайгаа хайчилж, сэрвээг нь арилгадаг.
4. Загасыг дотор болон гадна талаас нь хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана.
5. Гүн тавган дээр өндөгийг (урьдчилан хөргөсөн) хумсны эсвэл сэрээгээр цохиж, аажмаар бяслаг нэмнэ.
6. Өндөг-бяслагны холимог дээр гэсгээж, сайтар шахаж буталсан бууцай хийж, давсаар бага зэрэг амтлана.
7. Бид форелийг дүүргэж эхэлдэг - загасны гулуузыг бяслагны хольцоор дүүргэж, сайн халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоол нь таны хуримын цэсэнд маш сайн нэмэлт байх болно.

Хуримын цэсэнд зориулж зууханд шатаасан хилэм загас

• цөцгий - 125-175 гр
• хүнсний ногоо (хонхны чинжүү, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, ногоон) - амсах болно
• чинжүү - амсах болно
• давс - 1 чимх
• нунтагласан самар - 8-12 гр
• талхны үйрмэг - 95-120 гр
• нимбэг - 0.5-1 ширхэг.
• цуу (бальзам эсвэл розмарин) - 1.25-1.75 tbsp. л.
• оливын тос - 1.75-2.25 tbsp. л.
• цөцгийн тос - 1.75-2.25 tbsp. л.
• түүхий өндөг - 3-5 ширхэг.
• хилэм загас - 1 кг (1 ширхэг)

Бэлтгэл ажил:

1. Хиэмээ хүйтэн усаар сайтар угааж, хайрс, заламгайг нь арилгана.
2. Бид хэвлийн дагуу, толгойноос сүүл рүү чиглэсэн зүсэлт хийж, бүх гадаргыг гаргаж авдаг.
3. Загасыг дахин угаана.
4. Савыг гал дээр тавиад ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
5. Бэлтгэсэн хилэм загасыг буцалж буй усанд хийж, хэдхэн секундын дараа бид үүнийг гаргаж аваад хүйтэн ус хийнэ. Загасны гулуузны арьс, нурууг болгоомжтой авч, давсаар үрж, нэг цаг орчим байлгана.
6. Бид сумс хийдэг - өндөгийг буцалгаж, дараа нь хальсалж, шарыг цагаанаас нь салгана.
7. Гүн саванд шарыг сэрээгээр нухаж, цөцгий болон урьдчилан жижиглэсэн самар нэмнэ. Цөцгийн тос, талхны үйрмэг, розмарин эсвэл бальзамын цуу нэмээд бүгдийг сайтар холино. Уургийг өөр ямар ч хоолонд хэрэглэж болно.
8. Энэ үед загас бэлэн болсон байх ёстой.
9. Зуухыг асаагаад 190 градус хүртэл халаана.
10. Бага хэмжээний ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолж, жигд цаасаар бүрхэж, загасыг тавь.
11. Бэлтгэсэн соустай хилэм загасыг оливын тосоор асгаж, бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацна.
12. Урьдчилан халаасан зууханд таваг 30 минутын турш жигнэх.
13. Шинэ ногоо, ургамлаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил. Энэхүү загасны цэсийн сонголт нь жилийн аль ч үед хурим хийхэд тохиромжтой сонголт юм.

Хуримын цэсэнд зориулсан лааз

Сонголт №1

• талхны зүсмэлүүд
• шанцайны ургамал навч
• хиам
• Интоорын улаан лооль

1. Хуурай хайруулын тавган дээр талхны хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч, гэхдээ хэтэрхий их биш.
2. Жижиг дугтуйнд хийсэн шанцайны ургамал, хиамыг croutons дээр тавиад, дээр нь интоорын зүсмэлийг тавь.
3. Бид найрлагыг шорлогоор бэхлэнэ. Энэхүү амттан нь зөвхөн хуримын цэсэнд тохиромжтой төдийгүй хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно.

Сонголт №2

• давсалсан, утсан загас
• шинэхэн ургамал
• авокадо зүсмэлүүд
• шинэ өргөст хэмх
• талхны зүсмэлүүд

Бэлтгэл ажил:

1. Бид хуримын цэсэнд хамгийн тохиромжтой амтлагчийг хийдэг - нэг хэсэг талханд загас, өргөст хэмх, авокадо хийнэ.
2. Ногооноор чимэглээрэй.
3. Бид найрлагыг шорлогоор бэхлэнэ.

Хуримын цэсэнд зориулсан сагамхай салат

• чинжүү - 1 чимх
• давс - 1 чимх
• майонез - 3.25-3.75 tbsp. л.
• чанасан төмс - 2-3 ширхэг.
• ногоон сонгины өд - 25-35 гр
• өндөг - 2-3 ширхэг.
• лаазалсан ногоон вандуй - 145-155 гр
• сагамхай элэг - 225-250 гр

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай.
2. Сагамхай элэгний тосыг зайлуулж, гүн гүнзгий аяганд хийж, сэрээгээр нухна.
3. Өндөгийг нилээд цавчих ба элэг рүү шилжүүлнэ.
4. Урьдчилан чанаж болгосон төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ.
5. Вандуйгаас шингэнийг зайлуулж, салатанд нэмнэ.
6. Бид сонгины өдийг хүйтэн усаар угааж, сайтар хатаана. Дараа нь нилээд цавчих ба бусад найрлагад нэмнэ.
7. Салатыг майонезаар хувцаслаж, бага зэрэг давс, перцээр амтлаарай.
8. Бүгдийг сайтар хольж, ургамлаар чимэглээд хуримын ширээнд үйлчил.

Хуримын цэсэнд зориулж хулд загасаар дүүргэсэн өндөг

• ямар ч халуун ногоо - амсах болно
• майонез - амсах болно
• бага зэрэг давсалсан хулд - 145-155 гр
• яншуй - амсах болно
• өндөг - 5 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана.
2. Шарыг нь гаргаж аваад сэрээгээр нь гүн гүнзгий саванд хийж нухаж, бага зэрэг майонез нэмнэ.
3. Бид цагааныг шар, майонезаас хольж дүүргэдэг.
4. Салмоныг нимгэн тууз болгон хайчилж, өнхрүүлэн өнхрүүл.
5. Үүссэн сарнай загасыг өндөгний цагаан руу болгоомжтой хийнэ.
6. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Энэ нь ямар ч хуримын цэсэнд маш сайн нэмэлт байх болно.

Хуримын ширээнд зориулсан зууш tartlets

• улаан түрс - 45-55 гр
• tartlets - 22-27 ширхэг.
• сармис - 1-1.5 хумс
• майонез - 95-110 гр
• Болгарын чинжүү - 0.5-0.75 ширхэг.
• Адыге бяслаг эсвэл моцарелла - 145-155 гр
• чанасан өндөг - 3-5 ширхэг.
• сам хорхой - 245-255 гр

Бэлтгэл ажил:

1. Хуримын цэсэндээ эдгээр амттай тарлетуудыг хэрэглэхийн тулд чанасан өндөгийг хальсалж, цавчих.
2. Өндөг дээрээ нилээд жижиглэсэн чинжүү, чанасан сам хорхой нэмнэ.
3. Сармисыг хальсалж, буталж, майонезаас хольж, үүссэн хольцтой салатыг амтлана.
4. Тартлетуудыг дүүргэж, түрсээр чимэглээд үйлчилнэ - энэ бол хуримын цэсний төгс амттан юм.

Хуримын цайллага зохион байгуулж, цэс зохиож, уригдсан зочдын хоолны хэмжээг тооцоолж, худалдан авалтад зориулж мөнгө хуваарилах хэрэгтэй гэдгийг шинээр гэрлэсэн хосууд сандарч эхэлдэг. Эцсийн эцэст тэд ийм нөхцөл байдалтай урьд өмнө хэзээ ч тулгарч байгаагүй. Тэд хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байна. Өнөөдөр энэ нийтлэлд бид хуриманд зориулсан цэсийг хэрхэн бий болгох, зочдод ногдох хоолны зардлыг тооцоолох талаар сурах болно.

Хуримын жишээ цэсийг хэрхэн тооцоолох вэ?

Хэрэв хүлээн авалт амжилттай болсон бол хурим аль хэдийн 50% амжилттай болж, мартагдашгүй болно. Хамгийн гол нь бүх зочид сайн хооллодог. Эртний ардын мэргэн ухаанд: "Цэцсэн хүн сэтгэл хангалуун байдаг" гэж хэлдэг. Цэс зохиохдоо та уригдсан зочдын тооноос эхэлж, тэдний сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хэн нэгэн мацаг барьдаг, хэн нэгэн хоолны дэглэм барьдаг, хэн нэгэн нь зүгээр л цагаан хоолтон байдаг. Хүн бүрт таалагдахын тулд бүх зүйлийг төлөвлөх хэрэгтэй. Ширээн дээр хөнгөн, илүү сэтгэл ханамжтай салат, халуун хоол, хөнгөн зууш, мах, загасны шилдэг бүтээлүүд, хүйтэн жигнэмэг, сэндвич, төрөл бүрийн жимс, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй байх ёстой.

Хуримын ёслолыг кафед тэмдэглэхэд бүх хариуцлагыг тухайн байгууллагын администратор хариуцаж, шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн мөрөн дээр хүнд ачаа унадаг. Стандарт бэлэн цэс байдаг бөгөөд та аяга таваг арилгах эсвэл нэмэх замаар өөрөө тохируулга хийдэг.

Байгалийн буфет

Сүүлийн үед зуны улиралд гадаа буфет зохион байгуулах нь моод болж, шарсан талхны мастер хуримын баярыг удирдаж, уригдсан зочид харилцаж, зүлгэн дээр алхаж, тэмцээн, сугалаанд оролцож, ширээн дээр байнга суудаггүй. Бүх төрлийн хоолыг хэд хэдэн ширээн дээр байрлуулсан бөгөөд хүн бүр дуртай зүйлээ туршиж үзэх боломжтой.

Баярын үеэр зочдод рашаан, шүүс, зөөлөн ундаа нөөцлөх; Энэхүү зохион байгуулалтын сонголт нь илүү хэмнэлттэй бөгөөд үдэш болтол 5 цагаас илүүгүй үргэлжлэх болно. Энэ тохиолдолд уригдсан зочдод амрах боломжтой буйдан хэлбэрээр дүүжин түрээслэх нь чухал юм. Хэрэв олон тооны хүмүүс байвал энэ сонголт нь хамгийн ихдээ тохиромжгүй, энэ нь 30 хүнд зориулагдсан;

Гэртээ хурим хийх жишээ цэс

Хэрэв таны сонголт бол гэрийн баяр бол та өөрөө хоол хийж, аяга тавагны үнийг тооцоолох хэрэгтэй болно. Нэг хүний ​​цэсийг тооцоолж сурвал 40, 50, 60 хүний ​​хүлээн авалт зохион байгуулахад хэцүү биш байх болно.

Нэг хүний ​​ойролцоо цэсийг тооцоолж, уригдсан зочдын тоогоор үржүүлсэн граммыг үржүүлж, хүлээн авалтанд хичнээн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болохыг олж мэдье. Жишээлбэл:

Хүйтэн амттан

Хүйтэн зүслэг 40г/хүн, нийт 40г-ыг 40 хүнээр үржүүлбэл = 1.6 кг.

Хиам, бяслагны зүсмэлүүд 20гр/хүн, нийт 20гр-ыг 40 хүнээр үржүүлнэ. = 800 гр.

Төрөл бүрийн загас, ясгүй сонгох (форель, галибут, хулд) 40гр / хүн.

Мөөгний сагс (champignons, russula, зөгийн бал мөөг) 20г / хүн, даршилсан 40г / хүн.

Хэрчсэн ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, улаан чинжүү) 60 гр/хүн. Чимэглэлийн хувьд ногоон (dill, cilantro, яншуй, лаврын) тухай мартаж болохгүй. Даршилсан өргөст хэмх, архитай улаан лооль 50гр/хүн.

Төрөл бүрийн мах, загасны салат. Нэг таваг салатанд 250 орчим грамм байдаг. Хавтан нь 4 хүнд зориулагдсан тул 40 хүн байвал. зочдод нэг төрлийн салаттай 10 таваг хэрэгтэй болно (далайн салат, хулд загастай ногооны салат, үслэг дээлний доорх майга, хиамтай салат, хадам эхийн хэл, тахианы мах, Мономахын малгай, мөөгтэй торт).

Талх (талх, цагаан, Бородино, эрдэнэ шиш). Түрстэй сэндвич 2 ширхэг/хүн.

Соус, гич, тунхууны.

Халуун ба үндсэн хоол

200гр / хүн олон төрлийн хоолноос: бин, бяслаг, хавчны махтай Наполеон, шампиньонтой элэгний бялуу, жулиен, тахиа Киев, үхрийн махны стейк, франц мах, шарсан хурга, вазелин, хүнсний ногоотой чанасан гахайн мах, соустай байцаатай ороомог, вазелин загас, шатаасан мөрөг загас, зуурсан гуриланд шатаасан мөөг, мөөгөөр дүүргэсэн өнхрөх, гахайн мах эсвэл тахианы kebab, шарсан ногоо, ястай мах, зуурсан гурилтай тахианы мах, цавчих, чанасан төмс.

- Баярын онцлох зүйл бол чихмэл залуу гахай, туулай эсвэл галуу юм.

Амттан

Зайрмаг (шоколад, тирамису, ваниль, гүзээлзгэнэ) 50гр/хүн.

Жимсний зүсмэлүүд. (Янз бүрийн сортын усан үзмийн баглаа, банана, тоор, алим, нектарин, киви, жүрж) 150гр/хүн.

Бялуу 100 гр / хүн.

Шоколад 2-3 кг.

Согтууруулах ундаа

Шампан дарс 2 хүнд 1 шил.

1 хүнд 1 шил архи.

Улаан дарс, цагаан 1 шил 4 хүнд.

Коньяк 8 хүнд 1 шил.

Залуучуудын дунд “Хичнээн архи уусан ч хоёр удаа гүйх хэрэгтэй” гэсэн үг байдаг. Тиймээс архи, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.

Хуриманд архи уудаггүй хүмүүс бас байдаг тул тэдэнд зориулж дараах зүйлсийг нөөцөлж аваарай.

Төрөл бүрийн шүүс (жүрж, тоор, алим, усан үзэм) 0.5 л / хүн.

Шинэ жимс эсвэл хатаасан жимсний компот 0.3 л/хүн.

Хийжүүлсэн болон хийгүй рашаан усны сав 0.75 л/хүн.

Цай, кофе 1 нэгж/хүн.

Жишээ цэс гартаа байгаа тул та баяр ёслолдоо зориулж бүтээгдэхүүн, аяга тавагны өртөгийг хялбархан тооцоолох боломжтой.

Өгүүллийн сэдвээр видео

Хурим бол хайрын баяр бөгөөд шинээр гэрлэсэн хүмүүс эргэн тойрондоо юу ч анзааралгүйгээр аз жаргалаа эдэлдэг. Гэхдээ хуримын найр нь хосын олон дотны хүмүүс, найз нөхөд уригдсан үйл явдлын чухал хэсэг юм. 50 хүний ​​хуриманд зориулсан зөв зохиосон цэс нь хамгийн даруу төсвөөр тансаг ширээ засахад тусална.

Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл

50 хүнд зориулсан хуримын цэсийг хэр анхааралтай бодож байснаас баяр хэр амжилттай болох нь шалтгаална. Шинээр гэрлэсэн хүмүүс аяга тавагны жагсаалтыг өөрсдөө гаргах эсвэл хуримын зохион байгуулагчаас тусламж хүсч болно. Хуримын хүлээн авалт зохион байгуулах чухал нюансууд:

• Хүлээн авалтын газар. Байршлын сонголт нь хуримын хүлээн авалтын өртөгт ихээхэн нөлөөлдөг. Ресторанд баяр тэмдэглэх нь кафед хурим хийхээс хамаагүй илүү үнэтэй байх болно. Даруухан төсөв бол хуримын баяраас татгалзах шалтгаан биш, та гэртээ баяр ёслол зохион байгуулж болно. Үүний зэрэгцээ гэртээ 50 хүнийг хэрхэн байрлуулах талаар сайтар бодож үзэх нь зүйтэй. Баяр тэмдэглэх хамгийн тохиромжтой газар бол баяр ёслолын бүх зочдод хангалттай зайтай өргөн орон сууц эсвэл хөдөөгийн байшин юм.
• Баярын огноо. Хүлээн авалтын ширээний үнэ жилийн туршид ихээхэн хэлбэлзэлтэй байдаг. Зуны улиралд та хөнгөн хоолонд давуу эрх олгож болно, та аль болох их ногоо хэрэглэх хэрэгтэй. Жимсний хавтанг анхны хэв маягаар чимэглэж болно. Хангалттай хэмжээний зөөлөн ундаа байх ёстой: квас, жүүс, оргилуун ус. Намрын улиралд 50 хүний ​​цэсэнд хүнсний ногоо, жимсний зүсмэлүүдийг оруулж болно, жимс жимсгэнэ, жимсний ундаа, вазелиныг илүүд үзэх хэрэгтэй. Өвлийн улиралд амттай хоол зонхилдог: халуун зууш, салат. Хүйтэн улиралд та халаах ундааг илүүд үзэж болно: цоолтуур, халуун дарс.
• Зочдын бүрэлдэхүүн. 50 хүний ​​цэсийг гаргахдаа хуриманд хэдэн эрэгтэй, эмэгтэй хүн оролцохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эрэгтэйчүүдэд илүү их калори хэрэгтэй, бас хүчтэй ундаанд дуртай. Эмэгтэйчүүд тансаг зууш, дарсыг илүүд үздэг. Хуриманд өндөр настай хүмүүс байгаа нь цэсэнд өөрчлөлт оруулахыг шаардаж болно, хоолны дэглэм нэмэх нь дээр. Тусдаа ангилал бол хүүхдүүд бөгөөд тэдний хувьд чихэрлэг ширээ тавих шаардлагатай байдаг.

Хадгалах нууцууд

Гэрлэж буй залуу хосууд удахгүй болох хуримынхаа төсвийг аль болох нарийн төлөвлөх хэрэгтэй. Тэгэхээр, 50 хүний ​​хүлээн авалтын цэсийг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Зөвлөмж нь зөвхөн зөвлөгөө өгөх шинж чанартай байж болно, энэ нь бүх нарийн ширийн зүйлийг өгөх боломжгүй юм. Хуримын цэс нь шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн амт, баяр ёслолын сэдэвээс хамаарна. Магадгүй хайртай хосууд орос, япон, армян гэсэн үндэсний хоолны уламжлалаар 50 хүнд зориулсан хүлээн авалт зохион байгуулахаар шийдсэн байх. Хуримын эхний өдөр ширээ нь хоолоор дүүрэн байх ёстой. 50 хүний ​​хуримын ширээний жишээ цэс: салат, халуун амттан, үндсэн хоол, амттан, согтууруулах ундаа, ундаа.

Хуримын ширээ нь тансаг харагдах ёстой, гэхдээ түүний чимэглэл нь нэлээд боломжийн үнэтэй байж болно. Мөнгө хэмнэх жижиг аргууд байдаг. Та халуун зуушыг анхны хоолоор сольж болно - пилаф эсвэл тогоонд загасны шөл. Гадаа та баярын ширээн дээр kebab хийж болно - хачиргүйгээр маш сайн халуун хоол. Хадгаламж шаарддаггүй цорын ганц цэсийн зүйл бол ундаа юм. Илүүдэл хэсгийг хуримын хоёр дахь өдөр үлдээж эсвэл гэртээ авч болно. Ихэнхдээ рестораны ажилчид шинээр гэрлэсэн хүмүүсийг байрлуулж, ямар ч хэмжээгээр архи, ундаа авчрахыг зөвшөөрдөг.

Нэг хүнд ногдох хамгийн бага тооцоо

Хурим бол урт удаан үйл явдал бөгөөд хангалттай хоолгүй байх нь зочдын дургүйцлийг төрүүлэх нь дамжиггүй тул хуримын цэсийг хэрхэн тооцоолохыг мэдэх нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ илүүдэл хоол хүнс, ялангуяа зуны улиралд алга болно. 50 хүнд зориулсан хоолны жагсаалтыг зөв бүрдүүлэх нууц нь нэг хүнд ногдох хоолны хамгийн бага тооцоо юм. Сайн ширээ нь нэг хүнд 1200 граммаас багагүй хоол хүнс байдаг гэж үздэг. Үүнийг аюулгүй тоглож, тооцооллын нэгж болгон 1500 грамм авах нь дээр.

Шинээр гэрлэсэн хүмүүс энэ нь нэг хүнд ногдох бүх аяга тавагны нийт жин гэдгийг санах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол та үнэтэй бага жинтэй аяга тавагыг хямдхан, гэхдээ хангалттай хэмжээний граммаар сольж болно. Жишээлбэл, 50 хүний ​​цэсэнд хиамны оронд хиам эсвэл тахианы буланг оруулж болно. Бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдсөн солих сонголт, мөн төсвийн сонголт нь шинээр гэрлэсэн хүмүүст ашиг тусаа өгөх болно.

Нэг хүнд ногдох хоолны жагсаалт:

• хүйтэн амттан (бяслагны таваг, хүйтэн зүслэг) - 350 грамм;
• янз бүрийн төрлийн салат - 250 грамм;
• халуун зууш (бин, бялуу) - 100 грамм;
• үндсэн хоол - 250 грамм;
• төмс эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн таваг - 200 грамм;
• жимсний хавтан - 200 грамм;
• бялуу - 200 грамм.

Ундааны жагсаалт:

• хүчтэй согтууруулах ундаа (архи, виски, бренди) - хоёр хүнд 0.5 литр;
• архи багатай ундаа (дарс) - нэг хүнд 0.75 литр;
• бага согтууруулах ундаа (шампанск) - гурван хүнд 0.75 литр;
• зөөлөн ундаа (карбонатлаг ус, жүүс, жимсний ундаа, компот) - нэг хүнд 2 литр орчим.

Ерөнхий тооцоо

Хэрэв бид 50 хүнд зориулсан хуримын цэс ямар байх ёстой талаар ярих юм бол ойролцоогоор жагсаалт дараах байдалтай байна.

1. Хүйтэн амттан: 25 бяслагны таваг, 25 хиам эсвэл махан таваг зэрэг 50 нэгж.
2. Салат: дор хаяж 3 төрөл, тус бүр 16 нэгж.
3. Халуун зууш: үйлчлэх хэмжээнээс хамаарч, гэхдээ нийтдээ 5 кг-аас багагүй байна.
4. Үндсэн хоол: тахианы kebab 4 кг, гахайн махны kebab 4 кг, тахианы kebab 4 кг.
5. Хажуугийн таваг: 20 порц шарсан төмс, 20 порц хөдөө маягийн төмс, 10 порц ногооны хачир.
6. Жимсний таваг: 10 кг жимс (гадил, жүрж, алим, усан үзэм).
7. Бялуу: 10 кг.
8. Хүчтэй согтууруулах ундаа: 25-30 литр.
9. Дарс: дор хаяж 30 литр.
10. Шампанск: дор хаяж 20 шил.
11. Зөөлөн ундаа: 100 литр.

Хуримын хүлээн авалт бол хариуцлагатай ажил юм: өлссөн зочид баярын үйл явдлын гоо үзэсгэлэнг үнэлэх чадваргүй байдаг. Хурим хичнээн анхны байсан ч ямар ч баяр ёслолын гол зүйл бол сайхан ширээ юм. 50 хүнд зориулсан хуримын цэс нь хангалттай тооны аяга таваг агуулсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд баярын найр нь хуримын хамгийн таатай сэтгэгдэл үлдээх болно.

Мөн уншина уу: