Хамгийн сайн хоол бол шарсан мамонт байсан үе өнгөрсөн - орчин үеийн "анчид" илүү анхны зүйлийг шаарддаг. Kefir kebab хийх жорыг хэн анх гаргаж ирсэн нь тодорхойгүй байгаа ч энэ арга нь улс орны аялал, зугаалгын шүтэн бишрэгчдийн дунд хамгийн алдартай арга юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр боловсруулсан мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг чанарыг олж авдаг бөгөөд энэ нь энэ технологийг туршиж үзэх сайн шалтгаан юм.

Кефиртэй шиш kebab нь энгийн боловч үр дүнтэй жоруудын нэг бөгөөд хүүхдийн хоолонд ч тохиромжтой. Kefir marinade-ийн гол давуу тал нь сүүн хүчлийн бактери нь махны утас руу гүн нэвтэрч, зөөлрүүлэх чадвартай байдаг.

"Зөв" kebab хийх нууцууд

Та бүхний мэдэж байгаагаар байгалийн цээжинд бараг бүх аяллын титэм, "титэм таваг" нь зөв чанаж болгосон kebab мах юм. Таны хичээл зүтгэл дэмий үрэгдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд маш амжилттай хоол хийхэд зориулж махыг хэрхэн marinate хийх талаар жижиг хоолны нууцыг мэдэх нь ашигтай байх болно.

• Та хэт туранхай махан бүтээгдэхүүнээс амттай амттан авах магадлал багатай. Өөхний мэдэгдэхүйц давхаргатай хэсгийг илүүд үзээрэй - тэдгээр нь шорлог дээр үл ойлгогдох зүйл болж кебаб хатахыг зөвшөөрөхгүй.
• Дуртай зүсэм махны өнгө хэдий чинээ цайвар байна төдий чинээ шинэлэг байна. Зүссэн хэсэг нь царцсан гөлгөр, цусны бүлэгнэл, гялгар нялцгай гялбаагүй байх ёстой (энэ нь бүтээгдэхүүний хуучирсан шинж тэмдэг юм).
• Бидний судалж буй жор болох kefir kebab нь төлөвлөсөн аялалаас дор хаяж хоёр цагийн өмнө дэвтээсэн байх ёстой - дараа нь мах нь маринадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрээр ханасан бөгөөд гайхалтай амттай болно.
• Шиш kebab хийх гэж буй мах нь илүү хатуу байх тусам таны амтлагч болгон хэрэглэх kefir нь илүү исгэлэн байх ёстой.
• Хэрэв таны гарт шаардлагатай айраг байхгүй бол тараг, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл байгалийн өөх тос багатай тарагаар солино. Нэг үгээр хэлбэл исгэх процессыг хариуцдаг бактери агуулсан аливаа сүүн бүтээгдэхүүн тохиромжтой: тэд махны утас зөөлрүүлэх үйл явцад шууд оролцдог.

• Таны сонгосон мах хэдий чинээ туранхай байна төдий чинээ өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно. Хэрэв хэсэг нь өөх тостой бол өөх тос багатай эсвэл 1 хувийн kefir-ээр амтлана.

Шиш кебаб "Боярский"

Найрлага

• - 1 кг + -
• — 3 том толгой + -
• - 500 мл + -
• - хагас халбага. + -
• - амсах болно + -
• - хагас халбага. + -
• - 3 tbsp. л. + -
• - жижиг баглаа + -

Бэлтгэл

Энэхүү kefir kebab жорын гоо үзэсгэлэн нь мах нь зөөлөн, зөөлөн өтгөн нооттой, нимбэг эсвэл цуу хэрэглэхэд ихэвчлэн тохиолддог исгэлэнгүй байдаг. Ийм амттан нь ямар ч зугаалгын үеэр "хөтөлбөрийн онцлох зүйл" болж, тэр даруй ялтсуудыг "нисэх" нь гарцаагүй.1. Гахайн махаа сайтар угааж шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчинэ.2. Сонгиноыг хальсалж (таны хүслээс хамааран илүү олон байж болно), том цагираг болгон хуваана.

3. Ногооныг урсгал усаар угааж, сайтар сэгсэрч, нилээд цавчих.

4. Жижиглэсэн ногоонуудыг гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийнэ, шаардлагатай хэмжээний тос хийнэ. Шашлик махыг ижил саванд хийж, бага зэрэг kefir нэмнэ. Бид kefir marinade-ийг гахайн махны утас руу "жуулж" байгаа мэт зуурсан гурил шиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурч эхэлдэг.

5. Үлдсэн kefir-ийг аяганд аажмаар нэмж, хэсгүүд нь дотор нь бүрхэгдсэн мэт санагдаж, зүгээр л хөвөхгүй байх ёстой. Давс, чинжүү нэмнэ (хэрэгцээтэй хэмжээгээр).

Манай kefir-д даршилсан kebab дөрвөөс таван цагийн дотор бэлэн болно (баталгаатай байхын тулд та үүнийг дарамтанд оруулж болно). Бид сонгины цагирагуудыг ээлжлэн шорлог дээр тавьдаг.

Гахайн махыг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд даршилж бэлтгэх нь халуун ногоо багатай хоолыг илүүд үздэг охид, үүнийг маш сайн зууш гэж үздэг эрчүүд, пикникийн хамгийн жижиг оролцогчид бүгдэд нь талархах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Хоолны туршилт хийх санаанууд

• Marinade үүсгэх үед сармис хэрэглээрэй. Сармисны хумсанд хэдэн хумс нухаж эсвэл хутгаар нилээд цавчих ба маринадтай холимогт нэмнэ.
• Орегано, сунели хоп, ганга, улаан чинжүү - нэг үгээр бол гэртээ мах хийх дуртай бараг бүх амтлагч нь kefir kebab хийх жоронд төгс нэмэлт юм.

• Зарим тогооч нар нимбэг, шохойн дөрөвний нэгийг амттан дээр нэмэхийг зөвлөж байна - энэ найрлага нь аяганд нарийн цитрусын тэмдэглэл нэмэх болно.
• Гахайн махны оронд та үхрийн мах, хурга, тахианы мах авч болно - таны сонголтоос хамааран.

Хэрэв та kefir kebab-ыг туршиж үзсэний дараа та энэ хоолны халуун фен болох нь гарцаагүй!

• Гахайн мах - 1.5 кг;
• Сонгино - 300 гр;
• Кефир - 0.5 л;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• амтлах давс, чинжүү.

Махаа угааж, усыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Бид гахайн махны хүзүүг стандарт шүдэнзний хайрцагнаас арай том хэмжээтэй болгож зүснэ. Паалан, шилэн эсвэл шавар саванд хийнэ. Үнэнийг хэлэхэд, бид өөх тосыг огтолж авах шаардлагагүй болно.

Сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ. Тэнд бид мөн 1 см орчим талтай шоо болгон хуваасан улаан лоолийг тавьдаг. Давс ба чинжүү. Та хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн цилантро, орегано, гаа нэмж болно.

Өөх тос багатай kefir-ийн багц эсвэл савыг сэгсэрч, нээнэ үү - 2.5% -ийн өөхний агууламж нь зөв юм. Бид нэг дор kefir асгадаггүй. Ерөнхийдөө ийм зорилго байхгүй - бүх kefir ашиглах. Эхлээд 300 гр хийнэ, бид хоёр гараараа махыг сайтар хольж эхэлдэг. Зөвхөн хутгаад зогсохгүй маханд kefir дарж, гахайн мах нь kefir-ийг дээд зэргээр шингээдэг. Хэрэв та хангалттай kefir байхгүй гэж үзвэл илүү ихийг хийнэ. Тэгээд дахин хутгана. Үүний үр дүнд kefir нь гахайн махны хэсэг бүрийг зузаан бүрхэх ёстой боловч мах нь kefir marinade-д хөвөх ёсгүй.

Одоо kefir marinade-д будсан хуруугаа долооцгооё. Амт нь тааламжтай давстай байх ёстой. Хэрэв marinade хэтэрхий давстай бол kefir нэмэх замаар нөхцөл байдлыг засна. Гэхдээ үүнийг зөвшөөрөхгүй байх нь дээр.

Савыг таглаа, таваг эсвэл хүнсний хальсаар таглана. 4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Бид амттай kefir-ийн үлдсэн хэсгийг ууна. Мөн бид цагаан сахлаа уруулаасаа арчина.

Дараа нь бид олон хүмүүсийн мэддэг хувилбарын дагуу явна. Шарсан мах, нүүрс, шорлог. Бид үүнийг уядаг. Мөн бид шорлогыг эргүүлж, бид эргүүлнэ. Та үйл явцыг эндээс харж болно. 20 минутын дараа махны хэсгүүд шарж болно. Хэрэв та шарсан махыг байнга хоол хийвэл бэлэн байдлыг туршилтаар тодорхойлж болно. Би чамд заах биш. Үгүй бол махны нэг хэсэг дээр хутгаар зүсэж хийнэ. Ягаан өнгийн шингэн гоожиж байвал нүүрс дээр бага зэрэг kebab хийнэ. Хэрэв шүүс нь тунгалаг бол kebab бэлэн болно. Хэрвээ хэсэг нь хуурай бол та үүнийг алдсан, kebab хэтэрхий хуурай байна. Тиймээс анхаарал сарниулах хэрэггүй, махыг байнга хутгаар шалгаж байгаарай.

Marinating shish kebab нь мах бэлтгэх хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм.

Та янз бүрийн орц найрлагыг ашиглаж болно, гэхдээ kefir жороор улам бүр олддог.

Энэ бүтээгдэхүүнд ямар сайн зүйл байдаг вэ, махыг яаж шингээх вэ?

Кефиртэй kebab-д зориулсан маринад - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Найрлага

Marinade хийхэд өөхний kefir хэрэглэх шаардлагагүй. Гэхдээ өөх тос багатай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэрэв жор дээр эзлэх хувийн жинг заагаагүй бол бид 2-3% -ийг ашигладаг.

Өөр юу нэмсэн:

сонгино;

Хар чинжүү;

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ;

Бэлэн сүмс (adjika, гич).

Бэлтгэл

Ихэнхдээ шарсан маханд зориулж аль хэдийн бэлтгэсэн халуун ногоотой хольцыг маринад нэмнэ. Бүх найрлага нь kefir-д сайтар холилдож, маханд хийнэ. Түүний төрлөөс үл хамааран хэсгүүдийг зөв зүсэх ёстой. Энэ нь утаснуудын дундуур хийгддэг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь дүүргэлтээр амархан ханасан бөгөөд бэлэн kebab нь шүүслэг болж хувирдаг.

Кефиртэй kebab-д зориулсан маринад (гахайн маханд)

Гахайн махны амтыг хослуулан онцолсон kebab-д зориулсан kefir marinade-ийн хамгийн энгийн хувилбар. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар нэвт норгохын тулд дор хаяж дөрвөн цаг шаардагдана.

Найрлага

2 кг мах;

1 литр kefir 2%;

700 грамм сонгино;

1 халбага шарсан махны амтлагч;

Хэдэн хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгиныг бүхэлд нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хэрчин, эхлээд хальсыг нь авна.

2. Сонгино дээрээ шарсан мах эсвэл зүгээр л гахайн маханд зориулсан амтлагч нэмнэ. Хэрэв амтлагч нь үүнийг агуулаагүй бол бага зэрэг давс нэмнэ. Одоо та сонгино шүүсийг гаргаж, чийгтэй болгохын тулд гараараа халуун ногоотой нухах хэрэгтэй.

3. Kefir нэмнэ, энэ нь хүйтэн байх ёсгүй.

4. Чинжүүгээ шидээд бүгдийг сайтар хутгана.

5. Амтлагч, давс нь уусах зуур та маханд ажиллаж эхлэх боломжтой. Бид гахайн махыг угааж, алчуураар хатаана, цаасан алчуур хэрэглэх нь дээр. Шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй эсвэл арай том хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Нунтаглах шаардлагагүй.

6. Маханд marinade эсвэл эсрэгээр нэмнэ. Бүх зүйлийг гараараа сайтар хольж, хэсэг бүрийг бүрэхийг хичээ.

7. Махаа наалдахгүйн тулд гараараа бага зэрэг нягтруулж, хөргөгчинд хийнэ.

Кефир, нимбэгтэй kebab-д зориулсан маринад (шувууны маханд)

Тахиа, цацагт хяруул болон бусад шувууны маханд тохиромжтой, зүйрлэшгүй kefir marinade-ийн хувилбар. Бүтээгдэхүүн нь маш шүүслэг болж, цитрусын үнэрээр дүүрдэг. Энэ хэмжээ нь 1 кг шувууны маханд хангалттай.

Найрлага

0.7 литр kefir;

0.5 tsp. карри;

1 tsp. давс;

0.5 tsp. улаан чинжүү;

0.5 tsp. dill үр эсвэл шинэ шүхэр;

2 сонгино.

Бэлтгэл

1. Сонгино нимгэн хэрчиж, аяганд хийнэ.

2. Нимбэгийг сойзоор сайтар цэвэрлэж, үрэгчээр хальсыг нь арилгана. Бид сонгино руу илгээдэг.

3. Хальсалсан цитрусыг хагасаар нь хайчилж, шүүсийг нь шахаж, сонгино руу хийнэ. Бид бусад бүх зүйлийг хаядаг.

4. Карри, паприка, давс нэмээд холино.

5. Kefir-д хийнэ, халуун ногоо нь арван таван минутын турш уусгана.

6. Marinade бэлэн бол тахианы мах эсвэл бусад шувууны махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

7. Маринад хийнэ, хутгана, таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Оройн шарсан маханд зориулж kebab-ыг өмнөх өдөр эсвэл өглөө дэвтээсэн нь дээр.

Kefir болон adjika бүхий kebab нь marinade

Kefir бүхий marinade-ийн халуун ногоотой хувилбар бөгөөд үүний тулд танд жинхэнэ adjika хэрэгтэй болно. Жор нь ойролцоогоор хэмжээг зааж өгсөн тул та амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулж болно. Ямар ч мах, шувууны маханд тохиромжтой.

Найрлага

2 кг сав эсвэл шувууны мах;

Халуун ногоотой adjika 1.5 халбага;

0.5 хоолны халбага давс;

0.5 кг сонгино.

Бэлтгэл

1. Kefir болон давстай adjika холино. Та хумсны хутга хэрэглэж, бүгдийг нь хөнгөн цохиж болно.

2. Цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Хутгана.

3. Мах эсвэл шувууны махыг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуун ногоотой kefir холимогт хийнэ.

4. Хутгаж, гараараа бага зэрэг дарж, дор хаяж хоёр цагийн турш marinate хийнэ. Хэрэв тугалын мах хэрэглэвэл 10 цагийн турш явахыг зөвлөж байна.

Кефир, сармистай kebab-д зориулсан маринад (үхрийн маханд тохиромжтой)

Энэ marinade нь ямар ч маханд хэрэглэж болно. Гэхдээ дүүргэгч нь үхрийн махыг онцгой сайн болгодог. Мах нь зөөлөн, шүүслэг болж, kebab нь гайхалтай болж хувирдаг. Marinade нь сонгиногүйгээр бэлтгэгдсэн боловч сармистай байдаг.

Найрлага

1 кг мах;

5 хумс сармис;

2 халбага алимны цуу;

1 tsp. давс;

300 мл kefir;

0.5 tsp. хар чинжүү;

3 мөчир килантро.

Бэлтгэл

1. Kefir дээр давс, чинжүү нэмээд жороор олгодог цуу нэмнэ. Алимны цууны оронд та дарс эсвэл бусад жимсний цуу хэрэглэж болно. Хэрэв юу ч байхгүй бол хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

2. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваана. Үүнийг kefir руу хийнэ. Та сармисыг жижиглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд kebab-ыг хуурч байх үед хэсгүүд нь шатаж, тааламжгүй үнэрийг өгөх болно.

3. Одоо килантроны мөчрийг аваад угааж, хатаагаад, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гартаа шүүс гарч иртэл сайтар үрнэ. Нунтаглах шаардлагагүй. Кебабны саванд хийнэ.

4. Махаа 50 грамм хэрчиж, килантро нэмнэ.

5. Өмнө нь бэлтгэсэн kefir-ээр дүүргэ. Үүнээс өмнө бүх амтлагчийг өсгөхийн тулд хутгана.

6. Ирээдүйн kebab-ийг хөргөгчинд хийнэ.

Kefir болон киви бүхий kebab-д зориулсан түргэн marinade

Кивитэй kefir marinade-ийн гайхалтай хувилбар нь махыг маш хурдан зөөлөн болгодог. Үхрийн мах ч гэсэн ийм цутгахад 5 цагийн турш хэвтэхэд хангалттай бөгөөд хэсгүүдийг мах шарах руу илгээж болно. Тахиа эсвэл гахайн маханд бүр бага хугацаа шаардагдана.

Найрлага

600 мл kefir;

6 сонгино;

1 багц шарсан амтлагч;

Бэлтгэл

1. Болж гүйцсэн, болж өгвөл хэт боловсорсон киви ав. Хагасыг нь хайчилж, целлюлозыг халбагаар гаргаж авна. Зөвхөн арьс таны гарт үлдэх ёстой.

2. Киви дээр kefir нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар хутгана. Эсвэл кивиг сэрээгээр нухаж, дараа нь kefir нэмнэ. Хэрэв жимс нь маш боловсорч гүйцсэн, зөөлөн байвал та зүгээр л гараар зуурч, нэмэлт аяга таваг бохирдуулахгүй.

3. Шарсан халуун ногоотой уутанд хийнэ. Хэрэв амтлагч нь давс агуулаагүй бол түүнийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

4. Махаа угааж, дөрвөн см-ийн шоо болгон хуваана. Бид үүнийг kefir marinade руу илгээдэг.

5. Хутгаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ. Нэг цагийн дараа дахин хутгана. Бид чөлөөт цагаа зориулаад зориулалтын дагуу ашигладаг.

Kefir болон рашаантай kebab-д зориулсан marinade

Энэхүү жорын дагуу kefir marinade бэлтгэхийн тулд танд өндөр карбонатлаг рашаан ус хэрэгтэй болно. Энэхүү дүүргэлтийн онцгой нөлөө нь нууцлаг бөмбөлгүүдэд байдаг. Мөн marinating хийхэд хүнсний хальс, паалантай тогоо хэрэгтэй болно.

Найрлага

0.5 литр kefir;

2 кг мах;

0.5 литр рашаан;

1 кг сонгино;

2 tsp. давс;

1 tsp. хар чинжүү

Бэлтгэл

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Түүний тоо хэмжээ таныг айлгах хэрэггүй.

2. Сонгино дээр жороор олгодог давс, чинжүү нэмнэ. Үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө шиш kebab болгон нунтаглах нь дээр, энэ нь илүү амттай болно.

3. Сонгиныг гараараа халуун ногоотой үрж, эзлэхүүнийг багасгаж, шүүсийг нь суллана.

4. Махаа чанаж болгоно. Ердийнх шигээ бид хэсгүүдийг угааж, хатааж, шаардлагатай хэмжээгээр нь зүснэ. Бид сонгино руу илгээдэг.

5. Кефирийг рашаантай хольж хутгаад нэн даруй маханд хийнэ.

6. Одоо хурдан хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад, дараа нь бөмбөлөгүүдийг аль болох урт байлгахын тулд хүнсний хальсанд боож өгнө.

7. Махыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш тавина. Та энэ marinade-д нэг өдөр хүртэл хадгалж болно, дараа нь kebab-ыг хэт их хоол хийхийг зөвлөж байна.

Гич, шар буурцаг сумстай kefir дээр kebab-д зориулсан marinade

Энэхүү marinade-ийн хувьд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй гар хийцийн гичийг хэрэглэх нь зүйтэй. Та kefir-ийн ямар ч өөх тосны агууламжийг авч болно, гэхдээ маш хүчиллэг биш бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь чухал юм. Жор нь бүх нийтийнх бөгөөд ямар ч маханд тохиромжтой.

Найрлага

1.5 кг мах;

2 шил kefir;

1 халбага гич;

3 халбага шар буурцаг сумс;

0.5 tsp. чинжүү;

1 tsp. нимбэгний хальс;

5-7 сонгино.

Бэлтгэл

1. Сонгино хэрчиж, илүү сайн том хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Гичийг шар буурцагны соустай хольж, нимбэгний хальс, хар перец нэмнэ. Холимогоос үнэр гарахын тулд бүгдийг нь нунтаглана.

3. Гичийн массыг шинэхэн kefir, давстай холино.

4. Соусыг сонгино руу хийнэ, буцалгаад үлдээнэ.

5. Бид мах, шувууны аж ахуйтай харьцдаг. Зүгээр л тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан.

6. Махыг marinade-д дүрж, хутгана, сэрүүн газар илгээнэ. Та 4 цагийн дараа шиш kebab шарж болно, гэхдээ дахиад хэдэн цаг хүлээх нь дээр.

Зөгийн бал, чинжүү чинжүүтэй kefir дээр kebab нь marinade

Байгалийн зөгийн бал шаарддаг халуун ногоотой kefir marinade хийх жор. Бэлэн мах нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь сайн шарсан байдаг.

Найрлага

1 бүтэн халбага зөгийн бал;

1.5 кг мах;

0.5 литр kefir;

1 чинжүү хонхорцог;

5 сонгино;

1.5 tsp. давс.

Бэлтгэл

1. Чилиний хонхорцог маш нарийн хэрчиж, зуурмагт хийж, үрэгчээр нунтаглана.

2. Перец дээрээ зөгийн бал нэмээд давс нэмээд хутгана. Зөгийн бал нь чихэртэй бол эхлээд хайлуулах нь дээр. Ямар ч тохиолдолд бид үүнийг гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд хийж болохгүй. Та зүгээр л савыг халуун усанд хийж болно.

3. Халуун ногоотой хольцыг kefir-тэй хольж хутгана.

4. Сонгино хэрчиж, том саванд хийнэ.

5. Дурын хэсэг болгон хуваасан мах нэмнэ. Та шувуу авч болно.

6. Kefir хольцыг хийнэ, хутгана, дор хаяж таван цагийн турш marinate үлдээнэ.

Kefir болон цуутай kebab нь marinade

Энэхүү marinade-ийн онцлог нь зөвхөн цуу нэмсэн төдийгүй халуун ногоотой тусгай багц юм. Хурга, гахайн мах, үхрийн маханд тохиромжтой. Энэ хэмжээ нь хоёр кг маханд хангалттай.

Найрлага

700 мл kefir;

1 халбага цуу 9%;

30 грамм цагаан гаа;

1 чимх самар;

3 сонгино;

0.5 tsp. хар чинжүү;

2 tsp. давстай толгодгүй;

2 кг мах.

Бэлтгэл

1. Бид шинэхэн цагаан гаа хэрэглэдэг. Бид үндсийг угааж, хальсалж, цавчих. Та grater ашиглаж болно. Бид үүнийг kefir руу илгээдэг.

2. Хушны самар нэмнэ.

3. Дараа нь давс, чинжүү асгаж, цуу хийнэ.

4. Бүгдийг сайтар хутгана.

5. Том хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүн дээр хэсэг болгон хуваасан мах нэмнэ.

6. Бүх зүйл дээр kefir бүхий анхилуун үнэрт хольцыг асгаж, хутгахад л үлддэг. Кебабыг дор хаяж гурван цагийн турш даршилна.

Та зөвхөн сонгино төдийгүй шүүсийг даршилж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь махны эдэд төгс нэвтэрч, амтаар дүүргэдэг.

Сонгино шорлог дээр шатаахгүйн тулд том хагас цагираг болгон хуваасан. Хэрэв та махыг ногоогүйгээр хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг арилгахад тохиромжтой.

Хэрэв шарсан мах нь туранхай, өөх тосгүй бол маринад руу бага зэрэг ургамлын тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Shish kebab-ийг marinate болгохын тулд шил, керамик эсвэл паалантай таваг ашиглана. Алдартай хуванцар савнууд нь хичнээн тохиромжтой, практик байхаас үл хамааран тохиромжтой биш юм.

Kebab-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь маринад юм. Үнэндээ энэ нь аяганд онцгой амт, үнэрийг өгдөг.

Marinade бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хэрэв уламжлалт цуу, майонез нь танд тохирохгүй бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан маринад хийж үзээрэй. Кефирийн маринад нь kebab-д зөөлөн, хурц тод байдлыг өгч, махыг зөөлөн болгодог. Кефирээр хийсэн гахайн махны kebab нь шүүслэг, дүүргэгчтэй, маш их амттай үнэртэй байдаг.

Marinade нь маш чухал боловч эхлээд зөв махыг сонгох нь чухал юм. Шарсан маханд зориулсан гахайн мах шинэхэн, бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Хүзүү, бэлхүүс эсвэл мөрийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Tenderloin нь бас тохиромжтой, гэхдээ бага хэмжээгээр.

Мах сонгохдоо дээр нь дараарай. Мах нь анхны хэлбэрээ буцааж өгөх ёстой. Энэ нь ямар нэгэн зүйлээр дүүргээгүй шинэхэн гэсэн үг. Үүнээс шүүсийг гаргаж болохгүй, энэ нь хөлдөөгүй, шахагдаагүй, утас нь гэмтээгүй гэсэн үг юм. Тэнд байх ёстой бүх өөх нь утаснуудын хооронд үлддэг.

Хөлдөөсөн мах нь шарсан маханд тохиромжгүй, учир нь зөв даршилсан байсан ч хуурай болж хувирдаг.

Гахайн kefir kebab - сонгодог жор

Хэн ч өлсөхгүй байхын тулд нэг хүнд ногдох хагас кг махны томъёог баримтлах нь дээр.

2 нэгжийн найрлага

• гахайн нухаш - 1 кг;
• kefir - 1 литр;
• сонгино - 2 толгой;
• давс - 5 грамм;
• халуун ногоо - 5 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Гахайн махыг 3-5 см хэмжээтэй шоо болгон (бид хүзүүг нь ашигладаг) махыг эхлээд үр тариа, дараа нь тайрах хэрэгтэй. Жижиглэсэн махыг чинжүү (давс БҮҮ) эсвэл ургамлын гаралтай (Прованс, Итали, Газар дундын тэнгис) шарсан амтлагч нэмнэ; Жижиглэсэн сонгино цацаж, marinating нь шилэн эсвэл паалантай саванд холино.

Kefir marinade-д давс нэмдэггүй, давсгүй халуун ногоо хэрэглэх нь дээр. Энэ нь давс нь хоол хүнснээс шингэн авах чадвартай байдагтай холбоотой юм. Хэрэв та махыг нэн даруй давслах юм бол маринад хийх явцад чийгээ алдаж, хуурай болно. Мэдээжийн хэрэг, та давс нэмэх хэрэгтэй болно, гэхдээ үүнийг хайруулын өмнө хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хийж болно.

• Одоо махыг kefir-ээр бүрэн дүүргэж, хольж, тагийг нь таглаж, хүйтэнд дор хаяж 6 цагийн турш marinate үлдээнэ. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл энэ нь хэцүү болно.
• Бид шарсан мах бэлтгэдэг. Бидэнд ил гал биш, бүдэг бадаг халуун нүүрс хэрэгтэй. Маринадаас махыг нь салгана. (Та усаар зайлж, шавхаж болно. Хатаасан махыг шорлог дээр боов.) Гахайн мах ирэхэд шатах магадлалтай тул жижиг сонгино авч хаях нь дээр.
• Махаа шарсан дээр тавиад 30 орчим минутын турш бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Kebab бэлэн эсэхийг мэдэхийн тулд хамгийн том хэсгийг нь хасах хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд тунгалаг (улаан биш) шүүс гаргах ёстой. Хэрэв тийм бол мах бэлэн болно. Үгүй бол нүүрс дээр хэдэн минут байлгана.

• Бэлэн болсон гахайн махны kebab-ийг kefir дээр шарсан махнаас аваад хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчил.

Хоолны дуршил!

Хэрэв танд kefir байхгүй бол исгэсэн шатаасан сүү эсвэл өөх тос багатай байгалийн тараг хэрэглэх нь тохиромжтой. Исгэлтийн процессыг хариуцдаг бактери агуулсан аливаа сүүн бүтээгдэхүүн тохиромжтой: тэд махны утас зөөлрүүлэх үйл явцад шууд оролцдог.

Kefir болон рашаантай shish kebab-д зориулсан marinade

Орц:

• гахайн хүзүү - 1 кг;
• kefir - 0.5 литр;
• оргилуун рашаан - 0.5 литр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• нэг баглаа шинэ лаврын;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Кефир болон рашаантай шиш kebab хоол хийх батлагдсан арга бол эхлээд рашаан усанд дэвтээнэ (2 цаг), дараа нь kefir болон халуун ногоотой (5-6 цаг) даршилж, усыг урьдчилан зайлуулна.

Хоол хийх жор:

• Маринадын хувьд kefir болон рашаан усыг гүн гүнзгий саванд хольж, сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан.
• Сонгиноыг хальсалж, заримыг нь мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих, үлдсэнийг нь цагираг болгон хайчилж ав.
• Шинэ махыг 5 см хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хэсэгчилсэн махыг бэлтгэсэн marinade, чинжүү рүү хийж, сонгино нухаш хийнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ, бүгдийг холино.
• Хөргөгчинд 6-12 цаг байлгаад саванд шилжүүлж, шарсан мах руу яв.

Төгс халсан нүүрс дээр shish kebab мах шараад, шорлогыг үе үе эргүүлж, махыг рашаан усаар цацна. Бэлэн болсон kefir kebab-ыг олон шинэ ургамал, ямар ч сүмс гэх мэтээр ширээн дээр нэн даруй үйлчил.

Цөцгийн тос бүхий kefir marinade дахь гахайн махны махны shashlik

Хэрэв шарсан мах нь туранхай, өөх тосгүй бол маринад руу бага зэрэг ургамлын тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Таны сонгосон мах хэдий чинээ туранхай байна төдий чинээ өөх тостой kefir хэрэглэж болно. Хэрвээ хэсэг нь өөх тостой бол түүнийг бага өөх тос эсвэл 1% -аар амтлана.

Орц:

• гахайн мах - 1 кг;
• kefir 2.5% өөх тос ба түүнээс дээш - 0.5 литр;
• сонгино 3 том толгой;
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 0.5 tsp;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• шинэхэн яншуй - жижиг баглаа;
• давс - амсах болно.

Гахайн махыг kefir дээр хэрхэн marinate хийх вэ:

• Гахайн махыг зайлж, 3-5 см хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
• Ногоон зайлж, нилээд цавчих. Саванд хийж, тосоор бүрхэнэ.
• Махыг ургамалтай саванд хийж, kefir-ийн зарим хэсгийг асгаж, гахайн маханд kefir-ийг үрж "зуурах" хэрэгтэй. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа аажмаар kefir нэмнэ. Перец, элсэн чихэр нэмнэ.
• 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ
• Сонгины цагирагуудыг ээлжлэн шорлог дээр байрлуул.

Кебабыг хуурах гэж буй мах нь илүү хатуу байх тусам хувцаслахад зориулсан kefir нь илүү исгэлэн байх ёстой.

Кефиртэй гахайн махны kebab нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.

Kefir marinade-ийн гол давуу тал нь сүүн хүчлийн бактери нь махны утас руу гүн нэвтэрч, зөөлрүүлэх чадвартай байдаг.

Маринад нь халуун ногоотой амтлагчийг саармагжуулж, шарсан махны анхилуун үнэрийг үлдээдэг.

Kefir marinade дахь гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх хамгийн алдартай жорыг олж мэдье.

Гахайн шиш kebab зураг

• гахайн мах (нуруу, хүзүү эсвэл хонгил) - 2 кг
• kefir - 1 л
• сонгино - 3-4 ширхэг.
• амтлах давс
• амтлах халуун ногоо

Гахайн махны kebab бэлтгэхийн тулд мэргэн, кориандра, лаврын, цагаан гаа, гоньд, түүнчлэн паприка, Италийн ургамлын холимог зэрэг амтлагчийг ихэвчлэн ашигладаг.

Орегано, сунели хоп, ганга, улаан чинжүү - гэртээ мах бэлтгэх дуртай бараг бүх амтлагч нь kefir kebab жорны төгс нэмэлт юм.

Kefir marinade дээр shish kebab хоол хийх:

1. Махыг зайлж, хатаана. Эхлээд үр тариа, дараа нь уртын дагуу дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн гахайн махыг паалантай саванд хийнэ.

Энэ төрлийн зүсэлт нь махыг жигд чанаж болгоно. Хоол хийх цагийг оновчтой болгохын тулд хэсгүүд нь ойролцоогоор 3-5 см хэмжээтэй байх ёстой.

2. Сонгино хайчилж ав. Та үүнийг цагираг, хагас цагираг болгон хувааж эсвэл зүгээр л маш нарийн цавчих боломжтой. Жижиглэсэн сонгиноо махтай саванд хийнэ.

3. Халуун ногоо нэмээд сайтар холино. 15 минут байлгана.

4. Дараа нь гахайн маханд kefir хийнэ, дахин хутгана, савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглана.

5. Махыг хөргөгчинд хийж 4-8 цагийн турш даршилж, шөнийн турш байлгавал kebab нь сайн даршилж, амттай байх болно.

6. Хөргөгчөөс махаа гаргаж, хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давс нэмнэ.

7. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр боож, шарсан махыг шатаахгүйн тулд сонгиноо салга. Шарсан дээр тавиад гахайн махны kebabs нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хооллоорой.

Хэсэг нь жигд шарсан байхын тулд шорлогыг үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил.

Кефир, рашаантай гахайн махны shashlik

Орц:

• гахайн мах - 2 кг
• kefir - 1 л
• сонгино - 5 ширхэг.
• шинэхэн лаврын - нэг баглаа
• оргилуун рашаан - 100 мл
• давс, чинжүү - амсах болно

Кефиртэй гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шинэ махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгиноыг хальсалж, мах бутлуурын дундуур жижиглэн хэрчиж, үлдсэн хэсгийг нь цагираг болгон цавчих.

3. Хэсэгчилсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, перец нэмээд сонгино нухаш хийнэ. Хутгана.

4. Нилээд жижиглэсэн лаврын нэмээд kefir болон рашаан усаар хийнэ. Сайтар хольж, бүх гадаргуу дээр сонгины цагираг байрлуулж, хөргөгчинд 10 цаг орчим marinating таваг тавина.

5. Үүний дараа гахайн махыг бага зэрэг давсалж, махыг шорлог дээр сайтар холбоно.

Та улаан лооль, гахайн өөхний хэсэг, сонгино зэргийг сольж болно.

6. Сайн халсан нүүрс дээр kebab хуурч, шорлогыг үе үе эргүүлж, махыг рашаан усаар цацна.

Бэлэн болсон kefir kebab-ыг ямар ч соус, олон тооны шинэ ургамал, даршилсан сонгино гэх мэт ширээн дээр нэн даруй үйлчил.

Цөцгийн тос бүхий kefir marinade дахь гахайн махны shish kebab marinating

Орц:

• гахайн мах - 1 кг
• сонгино - 3 том толгой
• kefir 2.5% өөх тос - 500 мл
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
• давс - амсах болно
• элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• шинэхэн яншуй - жижиг баглаа

Кефирт гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Гахайн махыг сайтар зайлж, шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчинэ.

2. Сонгиноыг хальсалж, том цагираг болгон хуваана.

3. Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих. Саванд хийж, тосоор бүрхэнэ.

4. Махыг ижил саванд хийж, kefir-ийн зарим хэсгийг асгаж, гахайн маханд kefir-ийг үрж "зуурах".

Үргэлжлүүлэн хутгахдаа аажмаар kefir нэмнэ. Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ.

5. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Сонгины цагирагуудыг ээлжлэн шорлог дээр хэсэг хэсгүүдийг утас.

7. Бүх талаас нь шатаасан нүүрс дээр шарсан болтол нь хуурна.

Кефиртэй гахайн махны kebab хэрхэн сайн хийх талаар зөвлөмжүүд

1. Хүссэн айраг гартаа байхгүй бол тараг, айраг, байгалийн гаралтай өөх тос багатай тараг зэргээр солино.

Исгэлтийн процессыг хариуцдаг бактери агуулсан аливаа сүүн бүтээгдэхүүн тохиромжтой: тэд махны утас зөөлрүүлэх үйл явцад шууд оролцдог.

2. Сонгосон мах нь туранхай байх тусам өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно. Хэрэв хэсэг нь өөх тостой бол өөх тос багатай эсвэл 1% kefir-ээр амтлана.

3. Шиш кебаб хийх гэж буй мах нь хэдий чинээ хатуу байх тусам амтлагч болгон хэрэглэх kefir нь илүү исгэлэн байх ёстой.