Энэхүү амтат амттанг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд маш их хайрладаг тул халуун, хүйтэн аль алинд нь идэхэд бэлэн байдаг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Жилийн цаг нь зайрмагийг амттан болгон сонгоход шийдвэрлэх хүчин зүйл байхаа больсон. Өвлийн улиралд ч олон төрлийн зайрмагны сонголт сайтай байдаг дэлгүүрийн хөлдөөгчид үргэлж дүүрэн байдаг нь үүнийг баталж чадна. Үүний ачаар та хүссэн үедээ амттангийн амтыг мэдрэх боломжтой, гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай, хялбар, эрүүл зайрмаг гэртээ хийж сурвал жинхэнэ амтанд хүрэх замд тань ямар ч саад бэрхшээл үлдэхгүй.

Үнэнийг хэлэхэд, би өөрөө гэртээ зайрмаг хийх боломжийн талаар нэлээд удаан эргэлзэж, энэ нь тийм ч энгийн бөгөөд амттай байж болохгүй гэж итгэж байсан. Томоохон бүтээлүүд ийм нарийн төвөгтэй, жор нь бүдүүлэг, энгийн хүмүүст хүртээмжгүй байдаг нь хоосон зүйл биш гэж би бодсон.

Энэ нь зарим талаараа үнэн юм, мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт худалдаж авсан зайрмагны жор бидэнд байхгүй, гэхдээ шаардлагатай юу? Тэд хэрэггүй гэдэгт би итгэлтэй байсан. Гэртээ зайрмаг хийх оролдлого хэд хэдэн амжилттай туршилт хийсний дараа би гар хийцийн зайрмагны жор нь маш энгийн бөгөөд амттан нь химийн бодис, нэмэлт бодис, бүх төрлийн орлуулагчгүйгээр илүү амттай, эрүүл болохыг ойлгосон. Манай гэрийнхэн бүгд санал нэгтэйгээр дэлгүүрийн зайрмагнаас татгалзаж, гэртээ хийсэн зайрмагнаас татгалзаж, бүр өөрийн гэсэн санаа, амт, гоёл чимэглэлийг нэмж бэлтгэхэд нь хүртэл оролцож эхэлсэн.

Би ямар жорыг өөрийн туршлагаас туршиж үзээд хатуу А үнэлгээ өгснөө хэлье!

Эхлээд би хамгийн энгийн цөцгийтэй зайрмагийг өөрийн гараар хийхийг оролдсоноос эхэлье. Эсвэл үүнийг зайрмаг гэж нэрлэдэг. Энэ бол бүх цаг үед хамааралтай, бараг бүх хүмүүсийн дуртай сонгодог бүтээл гэж би бодож байна. Үүн дээр жимс, сироп, шоколад нэмээд баярын өдөр эсвэл энгийн өдөр ч гэсэн илүү амттай амттан байхгүй болно. Цэцэрлэгийн шинэхэн жимс, нөөцийн чанамал, дэлгүүрийн сироп, шоколадны чипс - энэ бол гэртээ хийсэн хамгийн энгийн өтгөн зайрмаг дээр нэмж болох зүйл юм.

Гэртээ зайрмагны нөмрөг хэрхэн хийх вэ

Би хувьдаа гар хийцийн зайрмагны энэ жорыг "ГОСТ-ийн дагуу зайрмаг" гэж нэрлэдэг. Жорыг ГОСТ-д ийм байдлаар танилцуулсан гэдгийг би баталж чадахгүй, учир нь би Интернетээс баримт бичгийн эх хувийг олж чадаагүй, зөвхөн олон янзын сайтууд дээр дахин хэвлэж, тайлбарласан болно. Гэхдээ сурсан хамгийн чухал зүйл бол бүх бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай байх ёстой бөгөөд ургамлын гаралтай өөх тос, орлуулагчгүй байх ёстой.

Интернетийн алдартай тогооч нарын ГОСТ-ийн дагуу зайрмагны жор нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• цөцгий 30-35% - 500 мл,
• сүү - 150 мл,
• нунтагласан элсэн чихэр (эсвэл нунтаг элсэн чихэр) - 150 грамм,
• өндөгний шар - 3 ширхэг,
• ванилийн ханд / ваниль / ванилийн сахар.

Өөрийнхөө гараар зайрмаг хийх, алхам алхмаар жор:

1. Цаг хугацаа өнгөрөхөд би ойлгосон, одоо үүнийг хатуу дагаж мөрддөг нууц - гэртээ зайрмаг хийх тосыг хөргөх ёстой. Тиймээс тэдгээрийг урьдчилан хөргөгчинд хийнэ.

2. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Хэрэв та үүнийг яаж хийхээ санахгүй байгаа бол би танд сануулъя: өндөгний хальсыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, шар нь нэг хэсэгт үлдэж, цагаан нь өөр саванд (аяга, таваг) урсдаг. . Цагаан нь шавхагдах болно, гэхдээ бүрэн биш, тиймээс аяганы дээгүүр өндөгийг үргэлжлүүлэн бариад, бүрхүүлийн нэг талаас нөгөө тал руу шарыг сайтар асгаж, цагааны өөр нэг хэсэг нь урсах болно. Бүрхүүлд ганц шар үлдэх хүртэл цагаан хэвээр байвал дахин давтана. Салсан шарыг өөр аяга эсвэл саванд хийж, үлдсэн өндөгнүүдтэй ижил зүйлийг хийнэ.

Хэрэв энэ "эмээгийн" арга нь танд хэцүү бол одоо дэлгүүрт шар ялгах тусгай төхөөрөмж худалдаж авах боломжтой. Тэдний ихэнх нь цагаан урсдаг ангархай халбага шиг харагддаг бол шар нь дотор нь үлддэг.

3. Тусдаа саванд шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Элсэн чихэр бүрэн уусдаггүй тул олон хүн нунтаг элсэн чихэр хэрэглэдэг. Хэдийгээр та ердийн нунтагласан элсэн чихэртэй байсан ч энэ нь аймшигтай биш бөгөөд дараа нь та яагаад гэдгийг ойлгох болно.

4. Өндөг, элсэн чихэртэй аяганд сүү хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.

5. Үүссэн шаргал хольцыг саванд хийнэ, бага дулаанаар зууханд хийнэ. Энэ нь хольцыг халаах шаардлагатай боловч буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс өндөг чанаж болно. Гэртээ зайрмагийг зузаан болгохын тулд энэ хольцыг хамгийн ихдээ 80 градус хүртэл халааж, байнга хутгана.

Аажмаар энэ нь өтгөрч эхэлнэ. Өндөгний шар нь түүнд энэ талаар тусална. Хэрэв та мэдэхгүй бол мэргэжлийн тогооч нар цөцгийээс эхлээд соус, гравис хүртэл шараар өтгөрүүлдэг. Энэ бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн ашиглан дэлхий даяар эртнээс мэдэгдэж ирсэн арга юм.

Түүхий өндөгийг зайрмагтаа хэрэглэхээс бүү санаа зовоорой. Ингэж халаах нь пастеризацийн гар хийцийн хувилбар болох бактерийг арилгах болно. Үүнтэй ижил халаалт нь элсэн чихэрийг бүрэн уусгахад тусална. Манай гар хийцийн зайрмаг таны шүдийг хугарахгүй.

Холимог бэлэн болсон гэдгийг ойлгохын тулд та хусуур эсвэл модон халбагаар дүрэх хэрэгтэй. Холимог халбага дээр үлдэх ёстой бөгөөд хэрэв та хуруугаараа эсвэл хутгаар ажиллуулбал ховил тархахгүй, урсахгүй. Иймэрхүү зүйл.

6. Одоо энэ хольцыг тасалгааны температурт хөргөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд том сав авч, цоргоноос мөс ус хийнэ, та мөсөн шоо нэмж болно. Дараа нь өндөгний хольцтой савыг усан ваннд хоол хийх гэж байгаа мэт тавь. Холимог халбагаар хэдэн минутын турш хутгана, ингэснээр бүх массыг хөргөх хүртэл доод хөргөсөн давхаргууд нь дээд дулаан давхаргатай холилдоно.

Хөргөх тусам хольц нь бага зэрэг өтгөрдөг. Өндөгний шар ажилласаар л байна!

7. Өндөгний хольц бэлэн болмогц хөргөгчнөөс кремээ аваад том аяганд хийж сайхан өтгөн болтол нь хутгана. Хамгийн гол нь цөцгийн тос хүртэл өтгөрүүлэхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Харамсалтай нь энэ нь гэртээ зайрмаг хийх үед гарч болох өөр нэг асуудал юм.

Цөцгий нь сайн хазайвал аяганаас гадагш урсдаггүй, харин хөдөлгөөнгүй хэвээр байгаагаар нь бэлэн эсэхийг шалгадаг.

8. Дараагийн алхам бол цөцгий болон өндөгний хольцыг холих явдал юм. Үүний зэрэгцээ ванилийн сахар (1 бүхэл багц) эсвэл ванилийн шингэн ханд (цайны халбага) нэмээд зайрмаг ванилийн амтыг өгнө.

Цөцгийтэй хөөсийг таслахгүйн тулд бүх зүйлийг халбага эсвэл хусуураар сайтар холино. Энэ тохиолдолд холигч хэрэглэхгүй байх нь дээр. Та нэг төрлийн бүтэц, өнгө олж авах хэрэгтэй. Үр дүн нь өтгөн өтгөн цөцгийтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь өтгөн цөцгийтэй байх ёстой (Дашрамд хэлэхэд энэ нь зүгээр л гайхалтай амттай. Үйл явцыг хянадаг бүх өрхийн гишүүд туршиж үзсэн).

9. Одоо зайрмагийг хөлдөөх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг хөлдөөгчид хэд хэдэн удаа гаргаж аваад мөсний талстыг задалж, агаараар дүүргэхийн тулд холигчоор цохих хэрэгтэй гэдгийг харгалзан үзэх ёстой. Энэ бол гэртээ жинхэнэ зөөлөн зайрмаг авах цорын ганц арга зам юм.

Дахин цохиход тохиромжтой аливаа том сав нь хөлдөхөд тохиромжтой. Энэ нь наалдамхай хальсаар бүрхэгдсэн ижил аяга байж болно (бид зайрмагны хөлдөөгчөөс нэмэлт үнэр гарахыг хүсэхгүй байна), эсвэл нягт таглаатай хуванцар хүнсний сав байж болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хүнсний хуванцар лонхтой ч гэсэн аль хэдийн идсэн байж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг сайтар угаах явдал юм.

Зайрмагны таглаад нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

10. Энэ жороор би тусгай зайрмаг үйлдвэрлэгч ашиглахгүйгээр гэртээ зайрмаг бэлтгэдэг тул яг нэг цагийн дараа зайрмагтай савыг гаргаж аваад дахин холигчоор цохино.

Нэг цагийн дараа энэ нь бага зэрэг өтгөрдөг бөгөөд үүнийг зодох нь амархан болно. Зайрмагны ирмэгээс дунд хүртэл сайтар холино. Дахин таглаад дахин нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Нэг цагийн дараа процедурыг давтана. Зайрмаг нь зузаан болж, савны ирмэг дээр бөөгнөрөл үүсэх болно. Холигчоор гөлгөр болтол нь хутгаад дахин хөлдөөгчид хийнэ.

Миний туршлагаас харахад зайрмагийг дор хаяж 3-4 удаа ташуурдах хэрэгтэй, тэгвэл энэ нь жинхэнэ юм шиг агаартай болж хувирдаг. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол хөлдөөсөн үед бүтэц нь маш нягт байх тул тусгай халбагаар ч гэсэн аяганаас гаргахад хэцүү байх болно. Ташуурдахгүйгээр маш сайн цөцгийн тос тоосго хийдэг.

11. Зайрмаг хэд хэдэн удаа буцалгасны дараа хөлдөөгчид 8-12 цаг байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь шөнө. Өглөө таныг гайхалтай амттан хүлээж байна.

Үүнийг аяганаас гаргахын тулд буцалж буй усанд халаасан тусгай дугуй халбага хэрэглээрэй. Та үүнийг ердийн халбагаар хийж болно. Халбагаа нэг аяга халуун усанд хэдхэн минут байлгана.

Гэртээ зайрмаг хийх нь ийм амархан бөгөөд зөвхөн зайрмаг биш, жинхэнэ цөцгийтэй зайрмаг! Өөртөө тусалж, зочдоо дайлж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй!

Хэрэв энэ жор танд хэтэрхий урт бөгөөд төвөгтэй санагдсан бол хоёр дахь жор руу шилжинэ үү, үүнийг хялбархан олоход хэцүү байдаг.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн гэртээ хамгийн энгийн зайрмаг

Энэ сонирхолтой гар хийцийн зайрмагны жорын талаар би танд хэлэхээс өөр аргагүй юм. Нэг талаас, үүнийг залхуу хүмүүст зориулсан жор гэж нэрлэж болно, учир нь гэртээ цөцгийтэй зайрмаг бэлтгэх энгийн аргыг зүгээр л зохион бүтээгээгүй байна. Гэхдээ нөгөө талаас үр дүн нь маш үнэ цэнэтэй юм.

Энэ жорын талаар миний хасах гэж үздэггүй цорын ганц зүйл бол зайрмаг нь маш өтгөн, амттай болдог. Энэ нь бүрэн хоолны дэглэмгүй гэсэн үг юм. Гэхдээ хэрэв та хатуу хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөггүй бол энэ нь ердөө л төсөөлшгүй амттай юм. Энэхүү зайрмагны амттангаар хооллосон бүх найз нөхдөөс бүгд баяртай байсан бөгөөд хүүхдүүд ерөнхийдөө баяртайгаар хашгирав, учир нь амттан нь ямар ч чихэрээс илүү байдаг.

Энэхүү гар хийцийн зайрмагны жорны нууц юу вэ? Зөвхөн 2 орц найрлагатай, амт нь ваниллин хэрэглэдэг.

• байгалийн тос 30-35% - 500 мл,
• хураангуй сүү - 200 мл-ээс.
• амсах болно ванилийн сахар эсвэл ванилийн охь.

Яагаад өтгөрүүлсэн сүүнд "хээс" гэсэн үзүүлэлтийг зааж өгсөн бэ? Энэ нь энгийн, өтгөрүүлсэн сүү их байх тусам зайрмаг нь амттай болно.

Жорны өтгөрүүлсэн хагасыг өөр өөр хэмжээгээр хэд хэдэн туршилт хийсний дараа би бидний амтанд тохирсон бүтээгдэхүүнийг хослуулан тодорхойлсон: 1 хэсэг хураангуй сүүг 2 хэсэг цөцгий хүртэл.

Би туршилтаа стандарт хагас литрийн савлагаатай цөцгий, 380 мл-ийн хураангуй сүүний хамгийн энгийн харьцаагаар эхлүүлсэн. Энэ нь зүгээр л гайхалтай, гэхдээ ердийн дэлгүүрт худалдаж авсан зайрмаг эсвэл дээрх жорын дагуу сүү, цөцгийтэй зайрмагнаас хамаагүй амттай болсон. Тэнд элсэн чихэр бага байсан нь тодорхой.

Өөр нэг хоол хийх онцлог: гэртээ зайрмагны амт, чанар нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний амт, чанараас хамаарна. Бага зэрэг алдартай үйлдвэрлэгчдийн сэжигтэй байгалийн бус найрлагатай муу, хямд тос бүх зүйлийг сүйтгэсэн. Ургамлын өөхтэй өтгөрүүлсэн сүү, хуурай сүү бүгдийг муутгасан. Үгүй ээ, бид хордоогүй, гэхдээ амт нь маш их зовсон. Хэл дээр хачирхалтай нунтаг дүр төрх гарч ирэв, эсвэл уруул дээр ургамлын тааламжгүй өөх тос тогтжээ.

Тиймээс сонгох хамгийн чухал зарчим: үргэлж сайн жигд тууштай, хангалттай зузаан нь батлагдсан амттай, өндөр чанартай цөцгий болон хураангуй сүү авах. 30% цөцгий нь сүү шиг шингэн байж болохгүй, зүгээр л агаартай масс руу ташуурдахгүй. Бүтэн сүүгээр хийдэггүй хураангуй сүү нь амт, тууштай байдлыг алдагдуулдаг. Бүх зүйлийг ухаалгаар сонгоорой, энэ нь маш амттай болно.

Гэртээ цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр зайрмаг хийх:

1. Зайрмаг бэлтгэхийн өмнө цөцгий болон өтгөрүүлсэн сүүг хоёуланг нь сайтар хөргөнө. Хөргөгчинд хэдэн цаг, үүнээс багагүй. Бүтээгдэхүүнийг хөөс болгон сайтар ташуурдуулахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Та мөн зоддог хутгагчаа хөргөж болно.

2. Хөргөсөн цөцгий нь өтгөн, агаартай болтол нь тавагнаас урсахгүй хөвсгөр болтол нь хутгана. Сайн ташуурдуулж тос нь цөцгийтэй төстэй.

3. Ванилийн сахар (1 уут) нэмнэ. Дараа нь бага хурдтайгаар цохихыг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол өтгөрүүлсэн сүүг модон халбага эсвэл хусуураар цөцгийтэй хольж болно. Масс нь өмнөх цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг шингэн болж, ванилийн тод үнэртэй, зөөлөн өтгөн өнгөтэй болно.

4. Ирээдүйн зайрмагийг хөлдөөх зориулалттай саванд хийнэ. Үүнд наалдсан хальсаар бүрхэж болох том аяга, нягт таглаатай хүнсний хуванцар сав, эсвэл жишээлбэл, дэлгүүрт худалдаж авсан зайрмагны хайрцаг, сав зэрэг нь тохиромжтой.

Үнэн хэрэгтээ гол зүйл бол савыг сайтар таглаж, хөлдөөгчид байрлуулж болно. Гадны үнэр нь энэ цөцгий хольц дээр маш амархан наалддаг.

5. Одоо бидний амттанг жинхэнэ зайрмаг болгон хувиргах хамгийн чухал зүйл бол цаг тутамд холигчоор бага хурдтайгаар хутгах эсвэл ташуурдах ёстой.

Энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ, яагаад ийм чухал вэ? Гол зүйл бол зайрмагны нууц нь өтгөн масс нь агаараар дүүрсэн байдаг. Зөвлөлтийн зайрмагны ГОСТ-ийн дагуу зайрмагны массын 200% хүртэл агаарыг зөвшөөрдөг. Энэ нь ямар агаартай, амттай болсныг та төсөөлж байна уу?

Би өөрийн туршлагаасаа хэлэхэд би зайрмагаа гэртээ дор хаяж гурван удаа жигнээгүй байхад хэтэрхий хатуу болж, хөгцөөс нь салгахад маш хэцүү байсан гэдгийг хэлье. Нэг халбага буцалж буй усанд урьдчилан халааж байсан ч бараг эргэлт буцалтгүй нугалав. Мөн хэлэн дээрээ хайлдаг зайрмаг идэх нь хамаагүй амттай байдаг.

Холих/бутлах бүх үйл явц нь та зайрмагийг хөлдөөгчид авч, тагийг нь нээж, хөлдөөгчийн саванд шууд сайтар цохих хэрэгтэй болдог. Хумсыг хутгахад хэтэрхий зузаан болтлоо үүнийг хэд хэдэн удаа хий.

Хөлдөлтийн хурд нь савны эзэлхүүн, хөлдөөгчийн хүчнээс хамаардаг тул хүн бүрт өөр өөр байж болно. Жижиг хавтгай тавиурууд нь том аяганаас хамаагүй хурдан хөлддөг. Жижиг савны хувьд хольцыг нэг цагийн дараа биш харин хагас цагийн дараа цохихыг зөвлөж байна.

6. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн зайрмаг ойролцоогоор 8-12 цагийн дотор бэлэн болно. Та ширээн дээр үйлчилж болно!

Kit Kat, Oreo бүхий гар хийцийн өтгөн зайрмаг

Та өөрийн дуртай Oreo шоколадны чиптэй жигнэмэг, Kit-Kat вафель зэргийг нэмж гар хийцийн зайрмаг хийх энгийн жорыг ингэж төрөлжүүлж болно.

Энэ бол бусад жинхэнэ амттантай адил хүүхдүүдийн хувьд жинхэнэ баяр юм. Энэхүү амтат хоолыг хүүхдийн үдэшлэгт бялуугаар сольж эсвэл зүгээр л амттан болгон идэж болно.

Одоо та гэртээ амттай, байгалийн өтгөн зайрмаг бэлтгэх мэдлэгтэй болсон тул эргэлзээтэй орц найрлагатай, аймшигтай электрон нэмэлт бүхий дэлгүүрт худалдаж авсан аналогийг мартах боломж байна. Өөрийнхөө болон үр хүүхдийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавь!

Хоолны дуршил, гал тогооны өрөөнд илүү баярын уур амьсгал!

Дулааны улиралд томоохон хотуудын цэцэрлэгт хүрээлэн, өргөн чөлөө зайрмагны мухлагуудаар дүүрдэг бөгөөд энэ нь гайхах зүйл биш юм. Халуунд та насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь дуртай амттангаар хөргөхийг хүсдэг. Дүрмээр бол худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг хиймэл өнгө, хадгалалтын бодисоор дүүргэдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг, ялангуяа харшилтай бол. Тиймээс гэртээ зайрмаг хийх шаардлагатай болдог.

1. Хоолны дэглэм барьж буй охид, эмэгтэйчүүд калори тоолохоо мартах хэрэгтэй. Зайрмагны тансаг амт, өтгөн бүтэц нь байгалийн өөх тосыг хэрэглэсний үр дүнд олж авдаг. Хэрэв та өөх тос багатай найрлагаас амттан бэлтгэсэн бол зайрмаг нь зөөлөн биш, харин хатуу, үйрмэг, мөсөн талсттай байх болно. Ийм зайрмаг идэхэд шүдээ элс шиг хавчиж эхэлнэ. Үл хамаарах зүйл нь жимснээс хийсэн сорбет гэж тооцогддог, энэ тохиолдолд өөхний суурь нь хаанаас ч гарахгүй;
2. Бэлтгэх нэг чухал онцлог нь хольцыг хөлдөөх бүх мөчлөгийн туршид хутгах ёстой. Ихэвчлэн үйлдлүүдийн хоорондох завсарлага 20 минутаас нэг цаг хүртэл байдаг бөгөөд энэ нь найрлагын нийт хэмжээнээс хамаарна. Масс нь илүү зузаан байх тусам илүү олон удаа хутгах шаардлагатай болдог. Нийт хүлээн авалтын тоо 4-6 удаа өөрчлөгдөнө. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд зайрмаг үйлдвэрлэгч ашигладаг бол хольцыг цутгахаас өмнө урьдчилан хөргөх шаардлагатай.
3. Амтлагч нь нунтаг, суспенз (амттай спирт) эсвэл гель хэлбэртэй байж болно. Бүх тохиолдолд хамгийн сүүлчийн арга хэмжээ болгон хөндлөнгөөс оролцох ёстой. Масс бүрэн хатуурах хүртэл хүлээгээд дараа нь шинэчлэлтийг үргэлжлүүлээрэй.
4. Хэрэв та цөцгийтэй зайрмагны жорыг сонговол хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа хольцыг хөргөгчийн ерөнхий тасалгаанд хийж, амттан нь хүйтэн болохын тулд тодорхой завсарлага хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа л та бүтээгдэхүүнтэй савыг хөлдөөгчид хийж, найрлагыг нь хутгахаа мартахгүй. Хоолны мэргэжилтнүүд цөцгий дээр суурилсан зайрмагийг нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь хольцыг "тусгах" боломжийг олгох бөгөөд та бөмбөлөггүй өтгөн, гөлгөр бүтэцтэй болно.
5. Гэрийн зайрмагийг их хэмжээгээр хадгалахад мөсөн талстууд зайлшгүй гарч ирдэг. Энэ нь ликёрыг шаардлагатай амтлагч нэмэлтүүдтэй холих замаар урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүнийг насанд хүрэгчдэд хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ хүүхэд биш. Та согтууруулах ундааг желатин, зөгийн бал, урвуу эсвэл эрдэнэ шишийн сиропоор сольж болно. Зөөлөн бүтэцтэй байлгахын тулд бүтээгдэхүүнийг гүехэн аяганд хийж, дээрээс нь хүнсний хальс эсвэл уутаар бүрхсэн байх ёстой.
6. Шоколад/кокосын чипс, хатаасан эсвэл шинэхэн жимс, чихэртэй жимс, мармелад, самар болон бусад төрлийн нэмэлтүүдийг хэсэгчлэн хөлдөөсөн холимогт холино. Энэ тохиолдолд температурын өөрчлөлт хамгийн бага байхын тулд бүх нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан хөргөх шаардлагатай. Зайрмаг нэмсний дараа сайтар холихыг зөвлөж байна.

Анхаарна уу

Гэрийн зайрмаг хийхийн тулд та зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Эцсийн үр дүн нь үүнээс шууд хамаарна. Амтлагчийн хувьд та байгалийн нэгдлүүдийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Цөцгий, сүүнд мөн адил хамаарна. Бүрэн хэмжээний ванилийн сав нь анхилуун үнэрийг баяжуулах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд үүнд уутнаас найрлагыг нэмж оруулах боломжгүй юм.

Зайрмагны хамгийн түгээмэл төрөл. Бүтээгдэхүүний бүтэц нь маш амттай боловч олон хүн зөгийн бал, хайлсан шоколад, чанамал эсвэл соусаар дүүргэхээс эргэлздэггүй. Хамгийн тохиромжтой зайрмаг нь өөх тос (дор хаяж 15%) байх ёстой, зөвхөн дараа нь амттай болно.

• нунтагласан элсэн чихэр - 85 гр.
• хуурай сүү - 40 гр.
• 35-40% өөх тос агуулсан цөцгий - 275 мл.
• шинэ сүү - 325 мл.
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 уут (12-15 гр.)
• ваниллин - 25 гр.

1. Тусдаа саванд эрдэнэ шишийн цардуулыг 50 мл-ээр шингэлнэ. шинэхэн сүү, хавдаж үлдээгээрэй. Нэмэхээсээ өмнө өтгөн тосыг хөргөгчинд хийж хөргөгчинд хийнэ.
2. Холимог нь шатаахгүй байх ёстой зузаан ёроолтой паалантай тогоо бэлтгэх;
3. Элсэн чихэр, ваниллин, сүүний нунтаг зэргийг нэг төрлийн масстай холино. Үлдсэн 275 мл-ийг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ. шинэ сүү. Холимог бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд байнга хутгана. Үгүй бол тэдгээрийг сэрээгээр бутлана.
4. Зуухыг бага дулаанаар асааж, сүүний хольцыг буцалгана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хавдсан цардуулыг асгаж эхэлнэ.
5. Хоёр найрлагыг нэгтгэх үед массыг гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана, энэ нь сайн өтгөрдөг. Энэ болмогц зуухаа унтраа.
6. Самбайг 3-4 давхаргаар нугалж, шүүнэ. Шингэнийг хүйтэн аяганд хийнэ, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Холимог тасалгааны температурт хөргөхийн тулд сэрүүн газар үлдээгээрэй.
7. Хөргөгчөөс цөцгий авч, тохиромжтой аргаар цохих (хулуурах, холигч, хоёр сэрээ), бүтээгдэхүүн 1.5-2 дахин нэмэгдэх ёстой.
8. Өмнө нь бэлтгэсэн хольц руу цөцгий хийнэ, дахин цохино (хэт их биш). Дөрөвний нэг цаг орчим байлгаад хөлдөөгчид хийнэ.
9. Зайрмаг хатуурах үед 15 минут тутамд гаргаж аваад сайтар холих шаардлагатай.
10. Зайрмаг жигд хөргөсний дараа цаас эсвэл вафли аяганд хийж, мөс үүсэхээс сэргийлж дээрээс нь наалдамхай хальс хийнэ.

• ваниллин - хутганы үзүүр дээр
• 38-40% өөх тос агуулсан цөцгий - 240 мл.
• 15-18% өөх тос агуулсан цөцгий - 220 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• какао нунтаг - 65 гр. (5 овоолсон цайны халбага)
• жижиглэсэн давс - 1 чимх

1. Зуух эсвэл богино долгионы зууханд өөх тос багатай цөцгийг халааж, дээр нь нунтаг какао хийнэ.
2. Хүнд, үлдсэн өөх тос багатай тосыг тусдаа саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, аажмаар ваниллин, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд талстууд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Зуух дээр буцалж буй холимог дээрээ какао хольцоо хийж, хольцыг сайтар халаана. Зуухыг унтрааж, давс нэмээд хөргөнө.
4. Холимог тасалгааны температурт хөргөсний дараа зайрмаг үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлж эсвэл хөлдөөгчид хийнэ.
5. Савыг хальсаар таглаад хагас цаг тутамд бүтээгдэхүүнийг хутгана. 1.5 цагийн дараа та зайрмагаа вафли аяга руу шилжүүлж болно.

Жимсний сорбет хэд хэдэн хувилбартай байдаг бөгөөд хамгийн алдартайг нь авч үзье.

• нунтаг элсэн чихэр - 165 гр.
• шинэ амтат гуа - 600 гр.
• шинэхэн шахсан жүржийн шүүс - 85 мл.
• нарийн давс - 1 чимх

1. Гуагаа хальсалж, үрийг нь салгана. Жимсийг жижиг дөрвөлжин болгон нунтаглаж, 0.4-0.5 кг жинтэй болно. цэвэр найрлага.
2. Жүржийн шүүсийг хутгагч руу хийнэ, давс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Холимог дээр амтат гуа нэмээд хольцыг будаа болгон нунтаглана.
3. Жимсний нухаш бэлтгэсний дараа давс, нунтаг уусгахын тулд 15-20 минут байлгана.
4. Одоо хольцыг саванд хийнэ, хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид шилжүүлж, хатуурах хүртэл хүлээнэ үү. Найрлагыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Гүзээлзгэнэтэй сорбет
Одоо байгаа найрлагад шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ, 40 гр нэмнэ. зөгийн бал. Үүнийг угааж, дараа нь амтат гуа болон бусад найрлагатай холигчинд хийж, хэрчинэ. Дараа нь ерөнхий технологийг дагаж мөрдөөрэй.

Кивитэй бэрсүүт жүржийн сорбет
1 бэрсүүт жүржийг хальсалж, 2 кивитэй адилхан хийнэ. Жимсээ хэсэг хэсгээр нь хайчилж, амтат гуа, давс, нунтаг сахартай холигчоор хийнэ. Үүний дараа жорын дагуу хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

• нунтагласан элсэн чихэр - 175 гр.
• тахиа / бөднө шувууны өндөг - 2/4 ширхэг
• шоколад (хар, гашуун) - 1 бар
• интоор - 120 гр.
• цөцгий (өөх тосны агууламж 30% -иас багагүй) - 450 мл.
• бүх сүү - 225 мл.

1. Шоколадыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Интоорыг хагас болгон хувааж, хөргөнө.
2. Агаартай масс үүсгэхийн тулд өндөгийг тохиромжтой аргаар цохино (холигчийг 3-5 минут ашиглахад хангалттай). Хутгаж байхдаа аажмаар нунтагласан элсэн чихэр хийж эхэлнэ.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсний дараа хольцыг өөр 5 минутын турш цохиж, энэ үед сүү, цөцгий хийнэ.
4. Бүтээгдэхүүнийг гүехэн саванд хийж, хуванцар боолтоор хучиж, хөлдөөгчид хийнэ.
5. Хөргөх мөчлөгийн туршид зайрмагаа аваад хутгана.
6. 1.5-2 цагийн дараа хольц бараг хөлдөх болно, яг энэ үед та хөргөсөн шоколадны чипс, интоор нэмэх хэрэгтэй.
7. Найрлагыг нь хольсны дараа бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид буцааж, эцсийн бэлтгэлийг хүлээнэ.

Чухал!
Хэрэв хүсвэл та боловсорч гүйцээгүй, харин хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан интоор хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь эхлээд сиропыг зайлуулж, үрийг нь зайлуулах явдал юм. Та мөн интоорыг амтат интоороор сольж болно.

Chestnut болон ricotta зайрмаг

Бүтээгдэхүүн нь Италийн хоолны амттан гэж тооцогддог боловч энэ нь өөр аль ч улсад бэлтгэх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Рикотта бол самар амттай бяслаг бөгөөд хэрэв хүсвэл үүнийг шарж жижиглэсэн самараар сольж болно.

• шинэхэн хүрэн - 620 гр.
• рикотта эсвэл самар - 425 гр.
• шинэ сүү - 280 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 245 гр.
• чихэртэй цитрус (нимбэг, киви, бэрсүүт жүрж) - 75 гр.
• ром (илүү зохимжтой харанхуй) - 125 мл.
• цөцгийн тос - 80 гр.

1. Туулайн бөөрийг хальсалж, усанд хийж, буцалгана. Үүний дараа жимсээ авч, хэсэг болгон хувааж, хуурч ав. Дараа нь туулайн бөөрийг тохиромжтой аргаар нунтаглана (кофе бутлуур, хутгагч, хүнсний процессор гэх мэт).
2. Бүхэл бүтэн сүү, 60 гр паалантай саванд хийнэ. элсэн чихэр, зуухаа асаагаад элс уусах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
3. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг 185 граммаар нунтаглана. үлдсэн нунтагласан элсэн чихэр, 200 мл хийнэ. цэвэршүүлсэн ус, хар ром.
4. Хайруулын тавган дээр тавиад, хольцыг буцалгаад, элсэн чихэр бүрэн хайлуулахын тулд модон хусуураар хутгана.
5. Цөцгийн тосыг бусад найрлагатай хайлсны дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, зөвшөөрөгдөх температурт хөргөнө.
6. Холимог хөргөсний дараа жижиглэсэн туулайн бөөрний үйрмэг, чихэртэй цитрус жимс, рикотта (эсвэл буталсан самар) нэмээд сэрээгээр сайтар нухна.
7. Бүтэн сүүний эхний найрлагыг үүссэн хольц руу хутгаж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хийнэ.

• эрдэнэ шишийн цардуул - 10 гр.
• өтгөн тос (35% ба түүнээс дээш) - 110 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• хуурай сүү - 35 гр.
• бүх сүү - 345 мл.

1. 50 гр тавина. паалантай хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийж, зууханд хайлуулж сироп хийнэ.
2. Мөхлөгүүд бүрэн хайлж дууссаны дараа 75 мл хийнэ. бүх сүү. Бүтээгдэхүүн нь өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй болтол хольцыг зууханд буцалгана.
3. 30 мл эрдэнэ шишийн цардуулыг уусгана. сүү, хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
4. Тусдаа саванд хуурай сүү, үлдсэн нунтагласан элсэн чихэрийг нэг хольц болгон хольж, дараа нь шинэхэн сүүг хольц руу асгаж, байнга хутгана.
5. Элсэн чихрийн сироп, дусаасан цардуул, цөцгий нэмээд хольж, шүүнэ.
6. Хөргөгчинд хөргөөд, хоол хийж дуусах хүртэл хөлдөөгчид шилжүүлнэ.

Гэртээ зайрмаг хийх олон сонголт байдаг. Зайрмаг, creme brulee бүтээгдэхүүн нь энэ төрлийн сонгодог гэж тооцогддог. Гурмануудын хувьд рикотта болон туулайн бөөр дээр суурилсан зайрмаг нь ер бусын байх болно, хүүхдүүд шоколадны чипстэй амттанг хайрлах болно.

Видео: гар хийцийн зайрмаг хэрхэн хийх талаар

Дүгнэлт:Хүүхдүүдтэй гар хийцийн зайрмаг хийх. Гэрийн зайрмагны хамгийн сайн, батлагдсан дөрвөн жор. Хүүхэддээ хэрхэн зайрмаг хийх вэ.

Зайрмаг нь халуун цаг агаарт хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай амттан юм. Харамсалтай нь хиймэл өнгө, амт оруулагч, хадгалалтын бодис болон бусад хортой химийн бодис нэмэлгүйгээр дэлгүүрт байгалийн зайрмаг худалдаж авахад хэцүү болжээ. Тиймээс та бид хоёр гэртээ зайрмаг хийх болно. Энэ нь энгийн, ашигтай, үүнээс гадна сонирхолтой, ялангуяа хүүхдүүдэд зориулагдсан. Энэ нийтлэлд бид цөцгийтэй зайрмаг (зайрмаг) хийх үндсэн хоёр жорыг тантай хуваалцах болно. Та тэдгээрийг өөрийн дуртай амтлагчаар дүүргэж болно: жимс, жимсгэнэ, нунтагласан самар, чихэртэй жимс гэх мэт. Манай жорын дагуу гар хийцийн зайрмаг нь зайрмаг үйлдвэрлэгчгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд үр дүн нь ямар ч хольцгүй зөөлөн амттан юм. мөсөн талстууд. Энэ нийтлэлээс та жинхэнэ шоколадтай зайрмаг хэрхэн хийхийг сурах болно. Мөн бид тантай нимбэгтэй зайрмагны жорыг хуваалцах болно. Энэ бол тааламжтай исгэлэн зөөлөн, өтгөн зайрмагны маш алдартай бөгөөд энгийн жор юм.

1. Гэрийн зайрмаг. Гэртээ зайрмаг

1-р үндсэн жор

Танд хэрэгтэй болно:

3 өндөг
- 70 гр. элсэн чихэр (бага боломжтой)
- 300 мл. 30% цөцгий

1. Цагааныг шараас нь салга.
2. Тусдаа саванд цагааныг нэг чимх давсаар цохино.
3. Тус тусад нь элсэн чихэртэй шарыг зоддог.
4. Цөцгий нь тусад нь ташуурдуулна.
5. Цөцгий, шарыг хольж, болгоомжтой цагаан нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл дүүргэгчийг хольцонд нэмнэ.
6. Мөс үүсэхээс сэргийлж хөлдөөгчид хийж, хөлдөөх явцад 2-3 удаа хутгана. Амтат, өтгөн гар хийцийн зайрмаг 5-6 цагийн дотор бэлэн болно.

2. Зайрмагны жор. Зайрмаг яаж хийх вэ

2-р үндсэн жор

Танд хэрэгтэй болно:

1 литр 32-35% цөцгий
- 40 гр. Сахара
- 1 халбага. ванилийн сахар
- 1 лааз хураангуй сүү
- 1 халбага түргэн уусдаг желатин

Анхаар: өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүг сонгох нь зөвхөн сүү, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой, ургамлын тос гэх мэт.

Гэрийн зайрмаг хэрхэн хийх вэ:

1. Желатиныг бага хэмжээний усанд дэвтээнэ.
2. Бусад бүх орцуудаа хольж, 2 минут орчим хутгана.
3. Желатиныг буцалгахгүйгээр хайлуулж, дараа нь нимгэн урсгалтай хольц руу хийнэ.
4. Одоо та хольцыг үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй, ойролцоогоор 1 минутын дараа түүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Цөцгийг хэт ташуурдуулахгүй байх нь маш чухал, эс тэгвээс зайрмаг нь тослог болж хувирна.
5. Хөлдөөгчиндөө хийнэ. Зөөлөн, хилэн, өтгөн гар хийцийн зайрмаг 5-6 цагийн дотор бэлэн болно.

3. Гэрийн зайрмаг хэрхэн хийх вэ. Гэрийн зайрмагны жор

Шоколадтай зайрмаг

Танд хэрэгтэй болно:

100 гр. хар шоколад
- 3 халбага элсэн чихэр
- 1/2 аяга сүү
- цөцгий 33-35% - 300 грамм

Сүүг элсэн чихэрээр халааж, эвдэрсэн шоколад нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь хольцыг хөргөнө. Хөргөсөн цөцгийг ташуурдуулж, шоколадны холимогт холино. Хэдэн цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Мөс үүсэхээс сэргийлж 2-3 цагийн дараа зайрмагаа хутгаж болно. Үр дүн нь гар хийцийн зөөлөн шоколадтай зайрмаг юм.

4. Гэрийн зайрмаг. Гэртээ зайрмаг

Нимбэгтэй зайрмаг

Маш алдартай бөгөөд энгийн зайрмагны жор. Үр дүн нь тааламжтай исгэлэн зөөлөн, өтгөн зайрмаг юм.

Танд хэрэгтэй болно:

500 мл цөцгий 33-35%
- 1 лааз хураангуй сүү
- 1 нимбэг

1. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж авна (нийт 50 мл орчим).
2. Цөцгий холино. Цөцгий өтгөрч эхэлмэгц ташуурдахаа болих хэрэгтэй. Цөцгийг хэт ташуурдуулахгүй байх нь маш чухал, эс тэгвээс зайрмаг нь тослог болж хувирна.
3. Цөцгий дээрээ өтгөрүүлсэн сүү хийж хутгана.
4. Нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
5. Хольцыг хөлдөөж болох хэлбэрт хийнэ. Хөргөгчинд хийнэ. 2 цагийн дараа зайрмагаа гаргаж хутгаад (сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар) бүрэн хөлдөөх хүртэл (6-8 цаг) хөлдөөгчид хийнэ.

Материалыг бэлтгэсэн: Светлана Гарбук

Гэртээ зайрмаг хийх нь хэцүү бөгөөд энгийн зүйл юм. Массын синхрон холих, хөргөх ажлыг гараар зохион байгуулахад хэцүү байдаг тул энэ нь хэцүү байдаг. Энэ нь амархан, учир нь энэ амттангийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч супермаркетийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Зайрмаг үйлдвэрлэгч худалдаж авах нь бас асуудал биш юм - тэдгээрийг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн дэлгүүр бүрт худалдаж авах боломжтой. Зайрмаг үйлдвэрлэгч ашиглан янз бүрийн төрлийн амттай зайрмагийг хэрхэн яаж хийхийг бид нийтлэлд дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Зайрмаг хийх технологи

Орчин үеийн схемийн дагуу хоёр нөхцлийг нэгэн зэрэг хангасан байх ёстой.

1. Үндсэн найрлагыг (сүү, цөцгий, жимсний шүүс, өндөгний цагаан) агаараар дүүргэж, хольцын тууштай байдлыг ташуурдуулж эмульс болгон сайтар хутгана.
2. Эмульсийг аажмаар хасах дөрвөн градусын температурт хөргөж, жигд зузаантай байдалд хүрнэ.

Зайрмаг үйлдвэрлэгчдийн ажиллах зарчим

Иртэй хөргөсөн савыг сүү, цөцгий, элсэн чихэр болон бусад дүүргэгчийн бэлэн хольцоор дүүргэдэг. Дараа нь төхөөрөмжийг цахилгаан сүлжээнд холбоно. Хутга нь эргэлдэж, амтат сүүний хольцыг хольж эхэлдэг бөгөөд энэ нь савны хүйтэн хананд хүрэхээс хөргөнө. Үүний үр дүнд ташуурдсан хольц нь хатуурч, жигд холилдож, ижил зузаантай зайрмаг үүсгэдэг. Зайрмагны чанар нь холих тууштай байдал, хольцыг жигд хөргөхөөс хамаарна.Хэрэв эдгээр хоёр нөхцөл хангалттай биелэгдээгүй бол массад мөсөн талстууд гарч ирнэ. Тэд таны шүдийг тааламжгүй шахах болно.

Механик

Тусгай бариул ашиглан ирийг гар аргаар үе үе эргүүлэх замаар массыг холино. Энэ үйлдлийг хоёр, гурван минут тутамд давтан хийх ёстой. Аяга нь давхар ханатай. Тэдний хооронд том ширхэгтэй давс, нарийн мөсний холимог цутгаж, цаг хугацааны явцад хүйтэн давсны уусмал болж хувирдаг. Энэ хөргөгчийн ашиглалтын хугацаа богино байна. Зайрмагны шинэ порц бүрт үүнийг хөлдөөгчид хөлдөөх ёстой. Энэхүү энгийн "хөргөгч" нь аяганы дотоод ханыг хөргөнө. Механик зайрмаг үйлдвэрлэгч ашиглан та цахилгаангүй зайрмаг хийж болно.

Цахилгаан: автомат ба хагас автомат

Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан зайрмаг үйлдвэрлэгчийг хоёр хувилбараар авах боломжтой.

• Хагас автомат хэлбэрийн ширээний бие даасан загвар. Ийм төхөөрөмжийн аяганы хана нь давхар юм. Тэдний хоорондох зай нь хөргөлтийн бодисоор дүүрсэн байна. Энэ нь хүйтнийг хадгалах чадвартай. Үүнийг хийхийн тулд савыг 10-15 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Энэ хүйтний нийлүүлэлт нэг багц бэлтгэхэд хангалттай.

  Хагас автомат зайрмаг үйлдвэрлэгч HILTON нь мөсийг байнга дүүргэх шаардлагатай байдаг

• Компрессор төрлийн хөлдөөгчийн авсаархан загвар. Савны ханыг тасралтгүй, жигд хөргөх нь байнгын эргэлтийг компрессороор гүйцэтгэдэг тусгай хөргөгч (фреон) -ын улмаас үүсдэг. Энэ төрлийн зайрмаг үйлдвэрлэгч нь дулааны насосны зарчмыг ашигладаг. Эдгээр загварууд нь удаан хугацааны туршид тасралтгүй ажиллах зориулалттай.

  Автомат зайрмаг үйлдвэрлэгч VIS-1599A нь авсаархан бөгөөд удаан ажиллах боломжтой

Товч ерөнхий заавар

1. Зайрмаг хийх жорыг сонгосны дараа найрлагыг нь бэлдэж, хольж, 6-8 градусын температурт (хөргөгчний тасалгаанд) урьдчилан хөргөнө.
2. Хөргөх процессыг хурдасгахын тулд сүүний хольцонд бага хэмжээний архи нэмнэ.
3. Савыг эзэлхүүний талаас илүүг дүүргэж болохгүй, учир нь массыг холих явцад агаараар ханасан тул түүний хэмжээ бараг хоёр дахин нэмэгдэх болно.
4. Жимсний нухашыг зайрмаг үйлдвэрлэгч ажиллаж байх үед бэлтгэ, учир нь үүнийг зөвхөн хоол хийх процессын төгсгөлд нэмж болно.
5. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийн ажиллах горимыг үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу нарийн тохируулна уу.
6. Бэлэн зайрмагийг зөвхөн модон эсвэл хуванцар халбага ашиглан савнаас буулгаж болно.
7. Зайрмаг хийх процесс дууссаны дараа зайрмаг үйлдвэрлэгчийг залгууртай орхиж болохгүй. Сүүний хольц шаардлагатай зузаантай болмогц төхөөрөмжийг цахилгаанаас салгаж, бэлэн зайрмагийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд буулгана.

Видео: гэртээ зайрмаг хийх

Зайрмагны алдартай жор

Сүүн бүтээгдэхүүн

Найрлага:

• сүү - 390 гр;
• хуурай сүү - 25 гр;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• ванилийн сахар - 15 гр;
• цардуул - 10 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй шилэн эсвэл паалантай саванд цардуул хийнэ. Өгөгдсөн сүүний хэсгийг хуваалттай шилээр хэмжиж, ихэнх хэсгийг нь цардуулын нунтагтай аяганд хийнэ. Бүх зүйлийг модон хутгуур эсвэл гар хутгагчаар жигд болтол сайтар холино.

   Эхлээд та крамал, сүүг сайтар холих хэрэгтэй

2. Элсэн чихэр, ванилийн сахар, нунтаг сүүг гүн гүнзгий саванд хийж том халбагаар холино. Үлдсэн сүүгээ холимогт нэмээд ижил нягтралтай уусмал авах хүртэл холигчоор хутгана.

   Холигч ашиглана уу

3. Хоёр дахь аяганаас сүүний хольцыг эхний саванд хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, цахилгаан холигчоор цохино. Даралт агшаагчийг дунд зэргийн дөл рүү шилжүүлж, модон халбагаар тасралтгүй хутгаж, сүү болон үндсэн орцын холимог буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Хийн түлшийг нэн даруй унтрааж, хийн зуухнаас халуун савыг салгана. 12-15 градус хүртэл хөргөж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

   Буцалсны дараа хольцыг хөргөх шаардлагатай

4. Хагас автомат зайрмагны савыг хөлдөөгчид хоёр цагийн турш байрлуулснаар аяганы давхар хананы хоорондох хөргөлтийн бодис хөлддөг. Савыг аваад хөргөсөн сүүний хольцыг саванд хийнэ. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг холбоно уу, ингэснээр хутга нь хольцыг хольж эхлэх бөгөөд энэ нь аяганы хананы ойролцоо нэгэн зэрэг хөргөж, агаарт ханасан болно.

   Тогтмол хутгах нь усны хамгийн жижиг дусал талстжихыг зөвшөөрөхгүй

5. Зайрмаг нь агаар шиг өтгөн болох үед (энэ нь зайрмаг үйлдвэрлэгчийг ажиллуулснаас хойш 30 минутын дараа болно) сүүний массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг салгаад, бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

   Зайрмаг бараг бэлэн боллоо

6. Хэрэглэхийн өмнө зайрмагны савыг хөлдөөгчид бага зэрэг гэсгээх хүртэл зайлуулна.

Шоколад

Найрлага:

• сүү - 1440 мл;
• элсэн чихэр - 195 гр;
• хар шоколад - 340 гр;
• өндөг - 12 ширхэг;
• какао.

Хоол хийх үйл явц:

1. Өндөгийг эвдэж, шарыг нь салга. Тэднийг халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Саванд хийнэ, 720 миллилитр сүү, бүх элсэн чихэр нэмнэ. Шатаагч дээр байрлуулж, бага дулааныг асаагаад, холимог нь цөцгийтэй тууштай болтол халбагаар хутгаж эхэлнэ.
2. Шатаагчийг унтраа. Үлдсэн сүүгээ аажмаар хийнэ. Шоколадыг нунтаглаж, эзэлхүүний хагасыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Модон халбагаар сайтар хутгана.
3. Сүүний хольцтой хайруулын тавган дээр тасалгааны температурт хөргөөд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Бид зайрмаг үйлдвэрлэгчийг ашиглахад бэлтгэж, хөргөсөн массыг аяга руу шилжүүлнэ. Үлдсэн жижиглэсэн шоколадаа нэмнэ. Сүү шоколадны массыг хольж, хөргөж эхлэх зайрмаг үйлдвэрлэгчийг асаана.
5. Хагас цагийн дараа зайрмаг үйлдвэрлэгчийг унтрааж, бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг какаогаар цацна.

Кокосын сүүнээс

Найрлага:

• тахианы шар - 3 ширхэг;
• тос (өөх тос 35%) - 300 мл;
• элсэн чихэр - 130 гр;
• кокосын сүү - 200 мл.

Заавар:

1. Кокосын сүүг халааж, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Үргэлжлүүлэн халааж, цөцгий нэмж, модон халбагаар хутгана.
3. Шарыг хумсны эсвэл гар холигчоор цохино. Бэлтгэсэн шарыг холимог дээрээ нэмээд буцалгаад халбагаар хутгана.
4. Өрөөний температурт хөргөж, савыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Үлдсэн алхмууд нь зайрмаг үйлдвэрлэгчид сүүтэй зайрмаг хийхтэй адил юм.

Маскарпонетэй

Энэхүү оригинал зайрмагны гол нууц нь Маскарпоне хэмээх өтгөн тосоор хийсэн амттай итали бяслаг юм. Ямар ч том супермаркетаас худалдаж авахад хялбар байдаг. Өөх тос ихтэй Ломбарди бяслаг нь зайрмагийг агаартай болгож, зөөлөн өтгөн амтыг өгдөг.

Найрлага:

• шинэхэн бөөрөлзгөнө эсвэл бусад жимс - 500 гр;
• Маскарпоне - 250 гр;
• хар хүрэн элсэн чихэр - 250 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• шинэ сүү - 150 мл;
• өтгөн тос - 200 мл;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бөөрөлзгөнө навч, ишнээс сайтар хальсалж, хуванцар саванд зайлна.
2. Сүүг элсэн чихэртэй хольж, ванилийн сахар, бөөрөлзгөнө нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар цохино.
3. Үргэлжлүүлэн холихдоо маскарпоне бяслаг, нимбэгний шүүсийг болгоомжтой нэмнэ.
4. Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл бага хурдтайгаар тусад нь ташуурдуулна.
5. Модон халбага ашиглан сүүний хольцтой саванд цөцгий хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
6. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зайрмагны савыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ. Зайрмаг үйлдвэрлэгчид 25 минутын турш хооллоорой (хольцын ягаан бүтэц нь зузаан болно).
7. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг унтрааж, хольцтой аягыг 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Үүний дараа бэлэн зайрмагийг саванд хийнэ.

Банана

Найрлага:

• хальсалж, жижиглэсэн гадил жимсний - 300 гр;
• шинэ сүү (өөх тос 3.2%) - 150 мл;
• тос (өөх тос 23%) - 100 мл;
• цагаан нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• ванилийн сахар - 10;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

1. Банана (холигч ашиглан) нухаш хийнэ.
2. Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ванилийн сахар нэмнэ.
3. Сүү, цөцгий рүү хийнэ, байнга хутгана.
4. Бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд хөргөнө.
5. Бэлэн болсон хольцыг зайрмаг үйлдвэрлэгчийн аяганд хийнэ.
6. Зааврын дагуу зайрмаг үйлдвэрлэгчид бэлтгэ.

Дуканы дагуу хоолны дэглэм

Найрлага:

• тахианы шар - 2 ширхэг;
• өөх тосгүй сүү - 200 м;
• өөх тосгүй цөцгий - 125 мл;
• чихэрлэгч - 5 халбага;
• ваниль - хагас хонхорцог.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Сүү, цөцгий нь паалантай хайруулын тавган дээр цутгаж, буцалгахгүйгээр халуун хүртэл дунд зэргийн дөлөөр халаана.
2. Шар болон амтлагчаа холигчоор хөөсөртөл нь хутгана. Дараа нь сүү, цөцгийн халуун хольцын 1/3-ийг тэдэнд нэмнэ. Шингэрүүлсэн шарыг үлдсэн хольцтой хайруулын тавган дээр жижиг урсгалаар хийнэ. Ваниль, элсэн чихэр орлуулагч нэмнэ (амсах болно).
3. Савыг дахин гал дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Үүнийг буцалгахыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс шар нь шарсан өндөг болж хувирна. Холимог зузаан, цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
4. Бэлэн болсон хольцыг тасалгааны температурт хөргөж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Дараа нь хөргөсөн хольцыг зайрмаг үйлдвэрлэгчийн аяга руу шилжүүлж, төхөөрөмжийг 15-20 минутын турш ажиллуулна.
6. Бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ.

Элсэн чихэргүй

Энэхүү илчлэг багатай зайрмагийг чихрийн шижин өвчтэй эсвэл бие галбираа харж байгаа чихэрлэг хүмүүс хэрэглэдэг. Хэрэв зайрмаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тусгайлан бэлтгэгдсэн бол элсэн чихэр орлуулагчийг санал болгодог сорбитол эсвэл фруктоз агуулсан байх ёстой. Зайрмагны суурь нь өөх тос багатай сүүтэй тараг эсвэл бусад ижил төрлийн айраг бүтээгдэхүүн бөгөөд дүүргэгч, амтлагчийг хүссэнээр сонгож болно. Эдгээр нь шингэн зөгийн бал, нунтаг какао, амтат жимс, шинэхэн жимс байж болно. Хамгийн гол нь элсэн чихэргүй зайрмаг нь ердийн зайрмаг эсвэл жимсний зайрмаг шиг амттай байх явдал юм.
Найрлага:

• сүү тараг эсвэл цөцгий - 50 м;
• өндөгний шар - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• фруктоз эсвэл элсэн чихэр амтлагч - 50 гр;
• жимс эсвэл чихэрлэг жимсний хэсэг (жимс, жимсний нухаш эсвэл байгалийн шүүс).

Хоол хийх үйл явц:

1. Шарыг хутгагчаар цохиж, бага зэрэг тараг эсвэл цөцгий нэмнэ.
2. Үлдсэн тарагтай ташуурдсан хольцыг хольж, бага дулаан дээр тавина. Байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй.
3. Үр хольцонд дүүргэгч нэмнэ (нухсан төмс, жүүс, жимсний хэсэг, жимс. Бүгдийг холино.
4. Үүний зэрэгцээ жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр орлуулагч (сорбитол, фруктоз, зөгийн бал) нэмнэ.
5. Бэлэн болсон хольцыг тасалгааны температурт хөргөж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Зайрмаг үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлээд 25-30 минут байлгана. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнтэй аягыг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүнээс

Энэхүү амттан нь нарийн амттай, бүр хатуурдаг. Гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь чихэрлэг амттай тул үүнийг бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө эсвэл интоор (цоорхой) -тай тэнцвэржүүлэх нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Найрлага:

• цөцгий (дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн 20%) - 400 гр;
• хураангуй сүү - 380 гр;
• исгэлэн амттай жимс - 200-250 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Цөцгийийг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж хутгагчаар хутгана.
2. Жимс жимсгэнэ болгоомжтой зайлж, хутгагчаар нухаж, шүүлтүүрээр үрж, шүүнэ.
3. Жимсний хольцыг цөцгий дээр нэмээд холигч эсвэл хутгагч ашиглан бүгдийг сайтар холино.
4. Энэ төрлийн зайрмагны хувьд зайрмаг үйлдвэрлэгч хэрэггүй. Шилэн эсвэл хуванцар саванд бэлэн массыг 5-6 цагийн турш хутгахгүйгээр хөлдөөгчид нэн даруй байрлуулж болно.

Видео: Bartscher 135002 зайрмаг үйлдвэрлэгч дээрх зайрмагны жор

Боломжит бэрхшээлээс хэрхэн зайлсхийх вэ

Гэртээ зайрмаг амттай, эрүүл болгохын тулд та хэд хэдэн нөхцлийг хангасан байх ёстой.

1. Зөвхөн байгалийн гаралтай, шинэхэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, жимсгэнэ, шоколад, какао, зөгийн бал зэрэгт хамаарна. Байгалийн ванилийн шошыг амтлагч болгон ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
2. Хэрэглэхийн өмнө зайрмагны савыг хөлдөөгчид (гарын авлагын болон хагас автомат загварт) хөргөнө.
3. Сүү, жимсний хольцыг халаахдаа хэзээ ч буцалгаад авчрахгүй (халаалтын хамгийн их температур нэмэх 80 градус).
4. Хөргөсөн хольц дээр амтлагчийг нэмдэг боловч халуун хольц дээр биш.
5. Самар, жимс жимсгэнэ, шоколадны хэсгүүдийг эхлээд хөргөгчинд хадгалж, бараг бэлэн зайрмаг дээр нэмнэ.
6. Бага тунгаар ликёр, ром, коньяк нэмэх нь зайрмагны онцгой амтанд нөлөөлөөд зогсохгүй зөөлөн, агаартай, зөөлөн болгодог.

Хүүхэдтэй гэр бүлд зайрмаг үйлдвэрлэгчгүйгээр гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ гэсэн асуулт хэзээ ч ач холбогдлоо алдахгүй. Бид энэ хүйтэн амттангийн хамгийн сайн жорыг сонгосон боловч эхлээд гар хийцийн зайрмаг хийх үндсэн зарчмуудыг судлах нь зүйтэй юм.

Гэрийн зайрмаг хэрхэн хийх вэ

Орчин үеийн хөлдөөгчид зайрмаг хийхэд шаардагдах 15 хэмээс доош температурыг хангах чадвартай тул та зайрмаг үйлдвэрлэгчгүйгээр гэртээ хийж болно. Мөөгөнцөр эсвэл дор хаяж хуванцар савтай байх, бүтээгдэхүүн худалдаж авах, жор сонгох, дараахь зөвлөмжийг харгалзан хийхэд хангалттай.

1. Зайрмагны найрлага нь өөх тос байх тусам илүү амттай байх болно, гэхдээ энэ нь бас тохиолддог.
2. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой бөгөөд энэ нь сүү, жимс, жимсгэнэ, шоколаданд хамаарна.
3. Зайрмагт сироп болон бусад орцуудыг эхний шатанд хийж, шинэхэн жимсний хэсэг, чихэртэй жимс, амтлагчийг хамгийн сүүлийн шатанд буюу амттанг хөлдөөгчид хөргөсөн үед нэмнэ.
4. Мөс үүсэхээс зайлсхийхийн тулд та ликёр гэх мэт бага зэрэг архи нэмж болно. Энэ нь амттанг нэмэлт тааламжтай үнэр өгөхөд тусална.
5. Мөхөөлдөсийг хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана;
6. Гэртээ зайрмаг үйлдвэрлэгчгүйгээр хийсэн зайрмагийг аажмаар хөргөх хэрэгтэй: эхлээд хөргөгчинд нэг цаг орчим, дараа нь хөлдөөгчид хэдэн цаг байлгана.
7. Зайрмаг нь хангалттай хэмжээний саванд бэлтгэсэн бол цагт дор хаяж нэг удаа хутгана.

Эдгээр дүрмийг мэдэж, дагаж мөрдвөл та доорх жоруудын аль нэгийг ашиглан амттай зайрмаг бэлтгэх боломжтой болно.

Гэрийн зайрмаг ("Англи тос")

Шаардлагатай найрлага:

• өндөгний шар (түүхий) - 2-3 тахианы өндөгнөөс,
• элсэн чихэр - хагас шил,
• сүү (хамгийн багадаа 3.2% өөх тос) - 400 мл,
• цөцгий (хамгийн багадаа 20% өөх тос) - 200 мл,
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр,
• гүзээлзгэнэ, банана, шоколад, сироп, ликёр - хүссэн хэмжээгээр, хүссэн хэмжээгээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Сүүг даруй буцалгана. Хэрэв та тэдгээрийг хэрэглэхээр шийдсэн бол жимс, жимсгэнэ угааж, зүсэж, шоколадыг хэсэг болгон хуваана. Шарыг цагаанаас нь салгана.
2. Сүүг халаана (усан ваннд хамгийн тохиромжтой).
3. Шарыг элсэн чихэрээр цохино.
4. Сүүг үргэлжлүүлэн халааж, үүссэн хольцыг нимгэн урсгалаар нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
5. Цөцгийдөө хийнэ, холигчоор хутгана.
6. Энэ үе шатанд та сироп нэмж болно.
7. Хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
8. Нэг цагийн дараа хөлдөөгчид шилжүүлнэ.
9. Хагас цагийн дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана, хөлдөөгчид буцаана.
10. 3-4 цагийн дараа зайрмаг бэлэн болно.

Өндөггүй зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• цөцгий (33 хувиас) - 0.25 л;
• сонгосон сүү (өөх тосны агууламж 3.2% -аас) - 0.3 л;
• хуурай сүү - 30-40 гр;
• элсэн чихэр - 80-100 гр;
• ванилийн сахар - 5 гр;
• цардуул (эрдэнэ шишээс илүү тохиромжтой) - 10 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цардуулыг 50 мл-ийн хэмжээгээр шингэн сүүгээр шингэлнэ.
2. Кофе бутлуурын дотор буталсан элсэн чихэр, түүний дотор ванилийг хуурай сүүтэй хольж, үлдсэн сүүгээр шингэлнэ.
3. Сүүний хольцыг халааж, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд хутгана. Холимог өтгөрсний дараа дулаанаас аваад шүүнэ. Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд дахин хагас цагийн турш тавина.
4. Зөөлөн оргилууд гарч ирэх хүртэл цөцгийг ташуурдуулна. Босоо хөдөлгөөнийг ашиглан үндсэн хольц руу хутгана.
5. Саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. 15 минут тутамд хүчтэй хутгана.
6. Хөлдөөгч рүү шилжүүлнэ. Нэг цагийн дотор гурван удаа хутгана. Нэг цагийн зайтай дахин хоёр удаа хутгана.
7. Цаасан аяганд хийгээд дахиад хэдэн цаг хүлээнэ үү.

Багаасаа дуртай байсан зайрмаг чинь идэхэд бэлэн болно. Хэрэв та модон саваа авч чадвал тэдэнтэй хамт идээрэй: та үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал авах болно.

Цөцгийтэй зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• өтгөн тос - 500 мл,
• хураангуй сүү - 200 мл,
• цөцгий ликёр - 50 мл.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүгдийг хольж, хөлдөөгчид хийнэ.
2. Нэг цагийн дараа хэвэнд хийнэ.
3. Үргэлжлүүлэн хөлдөөгчид 6 цагийн турш хөргөнө.

Хэрэв танд гар хийцийн зайрмаг хийх цаг бага бол доорх жорыг ашиглаарай. Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан үр дүнд хүрэх боломжийг танд олгоно.

Улбар шар өнгийн зуслангийн бяслаг зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• өөх тос зуслангийн бяслаг (18 хувь) - 0.2 кг;
• хураангуй сүү - 100-150 мл;
• өтгөн тос (33 хувь) - 150 мл;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• ус - 40 мл;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• цагаан дарс (чихэрлэг, хагас чихэрлэг) - 20 мл;
• ванилийн сахар - 5 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жүржийн хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж авна.
2. Элсэн чихэрийг усаар хольж, уусах хүртэл халаана.
3. Шүүс, амтлагч нэмнэ. Үүнийг буцалгахыг хүлээнэ үү.
4. Дарс хийнэ. Хутгана. Зуухнаас нэн даруй гарга. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
5. Зуслангийн бяслагыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Цөцгий тусад нь ташуур. Холимог, хамтдаа цохих.
6. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, дараа нь ижил хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар 20-30 минут тутамд цохино.
7. Мөхөөлдөсийг аяга эсвэл аяганд хийж, давхарга бүр дээр жүржийн сироп хийнэ.

Хөлдөөгчиндөө дахин 8-12 цаг байлгаад дараа нь дэлгүүрт олдохгүй амттанг амтлах боломжтой.

Creme Brulee

Шаардлагатай найрлага:

• ташуурдуулж тос - хагас литр;
• чанасан хураангуй сүү - 0.2 л;
• гурил - нэг халбага;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр;
• шар - хос тахианы өндөгнөөс;
• сүү - 150 мл.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэг аяганд 80 мл цөцгий, шар, гурил, ваниллин, чанасан хураангуй сүүг холино. Нэг төрлийн (бөөгнөрөлгүй) найрлагыг олж авах хүртэл нунтаглана.
2. Сүүг халааж, түүнд амтат хольц хийнэ, хумсны, цөцгий зузаан хүртэл хоол.
3. Зуухнаас аваад хөргөнө.
4. Үлдсэн тосыг ташуурдуулж, бэлтгэсэн цөцгийтэй холино (заавал аль хэдийн хөргөсөн).
5. Эхлээд хөргөгчинд, дараа нь хөлдөөгчид хөргөж, нэг цагийн дотор эхлээд 2-3 удаа, дараа нь цагт нэг удаа хутгана.

Хэрэв та Creme Brulee зайрмагт дуртай бол гэртээ хийж өгөхөд таатай байх болно.

Шоколадтай зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• цөцгий 30% - 300 мл,
• какао - гурван том халбага,
• элсэн чихэр - 3 том халбага,
• давс, ваниллин - нэг чимх.

Хоол хийх үйл явц:

1. Элсэн чихэр, какаотай 100 мл цөцгий хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл халаана.
2. Хөргөгчинд хөргөнө.
3. Бүгдийг хольж, өтгөн болтол нь хутгана.
4. Хөлдөөгчиндөө хэдэн цагийн турш хийж, үе үе хутгана.

Шоколадны дурлагчид энэхүү хүйтэн амттангийн жорыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Гүзээлзгэнэтэй зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ гүзээлзгэнэ - хагас кг,
• тараг - 250 гр,
• элсэн чихэр - хагас шил,
• архи - 2 халбага,
• нимбэгний шүүс - нэг халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Угаасан, хатаасан жимсийг нилээд цавчих.
2. Үүнийг элсэн чихэрээр цацаж, архи хийнэ, хутгана, салфетка дор хэдэн цаг байлгана.
3. Гүзээлзгэнэ рүү нимбэгний шүүс хийнэ, тараг нэмээд дахин хутгана.
4. Бүгдийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл шигшүүрээр шүүнэ.
5. Хөргөгчинд нэг цагийн турш хөргөнө.
6. Хутгаж, хөлдөөгчид хийнэ.
7. Нэг цагийн дараа дахин хутгаж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид үлдээгээрэй.

Гүзээлзгэний оронд бусад жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно. Амтат зайрмаг нь гадил жимсний болон авокадо зэргээс бүрддэг. Гэрийн зайрмаг нь хадгалах бодисгүй байдаг тул үүнийг хийснээс хойш 48 цагийн дотор идэх нь чухал юм.

Елена Пронина