Хумус бол Туркийн уламжлалт хоол бөгөөд танд шинэ амтыг мэдрэх боломжийг олгоно. Тус сайт нь "Тогоочдод зориулсан 1000 зөвлөмж" нийтлэлийн хамт танд зориулж энэхүү Лентен зууш хийх жорыг сонгов!

Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно

Та аль хэдийн 18 нас хүрсэн үү?

Humus-ийн зөв вандуйг хэрхэн сонгох вэ

Хумус бол Арабын олон оронд уламжлалт зууш юм. Гаднах төрхөөрөө энэ хоол нь хүн бүрийн дуртай нухсан төмстэй төстэй бөгөөд баялаг амттай байдаг. Хоолны амтлагчийг янз бүрийн амтлагчаар бэлтгэж болно. Уламжлал ёсоор нухашыг чанасан вандуйнаас оливын тос, тахини, халуун ногоо нэмсэнээр хийдэг. Хоолны амт нь амтлагчаас хамаарна.

Цагаан хоолтон хүмүүс үүнийг уургийн сайн эх үүсвэр гэж анх үнэлжээ. Эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгчид вандуйнаас хоол бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулдаг. Нохойг янз бүрийн хэлбэрээр идэж болно: чанасан, чанасан, түүхий. Энэ нь ихэвчлэн салат, чанасан эсвэл түүхий эдэд нэмдэг.

Улаан вандуйны ашиг тус, хор хөнөөл

Туркийн вандуй нь амин хүчил, В бүлгийн витамин, кальци, магни болон бусад элементүүдийг агуулдаг. 100 грамм вандуйд 20 грамм уураг агуулагддаг тул цагаан хоолтнуудад уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог. Энэ бол дүүргэгч, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Буцалгах үед 100 грамм бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 164 ккал агуулдаг. Бууруулахын тулд калорийн агууламж аяга таваг,гоймон хоол хийх нахиалсанаасвандуй

Нохой нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, бодисын солилцоо, дархлааг сайжруулдаг. Үдийн хоолны үеэр идэхийг зөвлөж байна. Ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст вандуйтай хоол идэж болохгүй. Хэдийгээр вандуйг эрүүл гэж үздэг ч та үүнийг бага хэмжээгээр идэж, хоол хүнсэндээ олон төрлийн байх ёстойг санаарай.

Тахини бэлтгэх - ялзмагийн гол найрлага

Тахини бол кунжутын зуурмаг юм. Энэхүү гоёмсог нэрний цаана гар хийцийн нухаш хийхэд хялбар нэмэлт байдаг. Та дэлгүүрт бэлэн гоймон худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.

Найрлага

• кунжутын үр - 100 гр.;
• кунжут/чидун/самар тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Кунжутын үр худалдаж авахдаа тэдгээрийг туршиж үзэх нь зүйтэй. Кунжутын үр гашуун байх ёсгүй, эс тэгвээс зуурмаг нь гашуун болж хувирна.
2. Та хүссэн тосоо хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь хурц үнэргүй байх явдал юм.
3. Кунжутын үрийг бага зэрэг шарж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана.
4. Аажмаар бага хэмжээний тос нэмнэ. Холигчоор сайтар хутгана. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай, нэгэн төрлийн байх ёстой.
5. Хумус нь тахин нэмсэнээр сайхан самартай амтыг олж авдаг.

Цагаан вандуйг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хумус нь олон янз байдаг, гэхдээ бүгд сонгодог жорын деривативууд бөгөөд чанасан вандуй, тахины зуурмагийг хослуулан хэрэглэдэг. Тэдэнд сармис, нимбэгний шүүс, оливын тос нэмнэ. Давсыг хүссэнээрээ халуун ногоо нэмдэг. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр хүйтэн вандуйны зуушны онцгой амтыг онцлон тэмдэглэдэг.

Буурцаг хэрэгтэй тогооч, тааз, түүнд үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. Буцалсан вандуйг хүнсний процессороор буталж эсвэл жижиглэж болно. Хүнсний процессороор нунтаглах нь зуурмагийг илүү зөөлөн, нэгэн төрлийн болгоно. Бэлтгэсэн ялзмагт паприка, бууцай, тараг нэмж болно. Энэ нь түүний амтыг тодотгох болно. Хэрэв та тахини худалдаж авах боломжгүй бол самрын тос нь зохистой орлуулах болно.

Хатаасан шош хэрэглэхдээ эхлээд дөрвөн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, эсвэл нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Хумус боломжтой бэлтгэхТэгээд лаазалсанаасвандуй Гэсэн хэдий ч хатаасан шошоор хийсэн зууш нь илүү амттай байх болно. Тийм ээ, тууштай байдал нь өөр байж болно.

1. Хумсны сонгодог жорыг хатаасан шош ашиглан хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Ердийн вандуйнаас аяга таваг бэлтгэхтэй адил вандуйг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ. Боломжтой бол шошыг нэг шөнийн дотор үлдээж болно. Дараа нь тэд илүү хурдан хоол хийж, зууш нь илүү зөөлөн болно.
2. Усанд дэвтээсний дараа ихэнх будаа хоол хийхтэй адил 1-ээс 2 харьцаатай усыг солих хэрэгтэй. Буурцагтай ус буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. гэсэн асуултад вандуйг хэр удаан хоол хийх вэ Учир ньгоймон, хариулахад хэцүү. Энэ бүхэн нь усны хэмжээ, ямар зууханд 30-40 минут хоол хийхээс хамаарна, дараа нь вандуйны бэлэн байдлыг шалгаж, шаардлагатай бол. тогоочцааш.
3. Вандуйг чанаж болгосон шингэнийг саванд хийнэ. Хэрэв энэ ус шаардлагатай бол вандуйны зуурмагЭнэ нь маш зузаан болж хувирна. Зөвхөн дараа нь та бэлтгэлээ шууд үргэлжлүүлж болно, үүнд 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Хумус бэлтгэхэд цаг хугацаа хэмнэхийн тулд БайшингуудТа лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн вандуй хэрэглэж болно. Аль вандуй сонгох нь тийм ч чухал биш, гол зүйл бол пропорцийг баримтлах явдал юм: 1 хэсэг тахини, вандуй 3 хэсэг.

Хумус хийх сонгодог арга

Найрлага

• чанасан вандуй - 300 гр.;
• сармис - 3 хумс;
• тахини - 100 гр.;
• нимбэгний шүүс - 100 мл;
• оливын тос - 5 tbsp;
• давс, улаан чинжүү - амсах болно

Хоол хийх

1. Чанасан вандуй, тахин, нилээд жижиглэсэн сармисаа хутгагч саванд хийж нунтаглана. Шаардлагатай бол вандуй чанаж болгосон бага зэрэг шингэн нэмж болно. Та өтгөн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн зуурмаг авах хэрэгтэй.
2. Холигчны аяганаас зуурмагаа гүн таваг руу хийж, давс, чинжүү нэмээд оливын тос хийнэ. Хумус бэлэн боллоо.
3. Та таваг нь шинэ ногоо, пита талх, пита талхаар үйлчилж болно. Хэрвээ хүсвэл амтлагчдаа cumin, шарсан сонгино, жижиглэсэн яншуй, улаан чинжүү зэргийг нэмж болно.

Түүхий хоолны жор Humus-ийн найрлага нь сонгодог найрлагаас ялгаатай биш юм. Гол ялгаа нь вандуйг дэвтээсний дараа хоол хийх шаардлагагүй болно. Вандуйг 4-6 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь шингэнийг шавхаж, хавдсан вандуйг хутгагчаар жигд болтол нунтаглана. Түүхий хоолТа тахингүйгээр hummus хийж болно.

Тахинигүй вандуй hummus

Энэхүү хүйтэн хоолны дуршлын хоёр дахь гол орц болох тахини, гэхдээ цаг хугацаа олоход нэлээд хэцүү байж болно хийхдан гоймон гэж байдаггүй. Энэ тохиолдолд кунжутын зуурмагийг самрын тос, эсвэл ямар ч тосоор сольж болно: наранцэцэг, кунжут. Амт нь сонгодог жороор бэлтгэсэн хоолноос арай өөр байх боловч өтгөн тууштай хэвээр байх болно. Нэмж дурдахад, самрын тос нь аяганд илүү тод самар амт, үнэр нэмнэ.

Найрлага

• чанасан вандуй - 1 аяга;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• оливын тос - ¼ аяга;
• нунтагласан cumin - 1 tsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

1. Бүх найрлагыг хүнсний процессорын саванд хийнэ. Цөцгийтэй төстэй гөлгөр болтол хэдхэн минутын турш сайтар нунтаглана.
2. Бэлтгэсэн гоймоныг аяганд хийнэ. Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Шинэ эсвэл чанаж болгосон хүнсний ногоо тохиромжтой.

Hummus нь ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ удаан хадгалж, чанараа алдахгүй байхыг хүсч байвал битүүмжилсэн таглаатай саванд хийнэ.

Cumin болон кунжутын үртэй hummus жор

Найрлага (4 нэгжийн хувьд)

• чанасан вандуй - 300 гр.;
• кунжутын үр - 30 гр.;
• чидун жимсний тос - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 4 tbsp;
• зира - 0.5 tsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

1. Хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр cumin болон гүнжидийн үрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сайхан байна. Кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Тус тусад нь хуурч, цавчихыг зөвлөж байна.
2. Хуурай найрлагыг хутгагчаар хольж, сармис, давс, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Сайн холино.
3. Буцалсан, бага зэрэг хөргөсөн вандуйгаа бусад найрлагад нэмээд жигд болтол нь цавчих. Хэрэв зуурмаг нь маш зузаан болж хувирвал вандуйг чанаж дууссаны дараа үлдсэн шөлөөр шингэлж болно.
4. Нимбэгний шүүс нэмээд хутгагчаар холино.
5. Масс нь нэгэн төрлийн тууштай болсны дараа түүнийг гүн тавганд хийж, голд нь хонхорхой хийж, түүнд бага зэрэг оливын тос хийнэ.
6. Таваг засахын тулд та хэдэн арван вандуй үлдээж болно, та яншуй эсвэл бусад ногоон хэрэглэж болно. Олон хүн амтлагч болгон сумак эсвэл улаан чинжүү нэмдэг, зөвхөн зира биш. Хөргөсөн ялзмагт шинэ пита талх, түүхий эсвэл шатаасан ногоо, махан хоолонд зориулсан соус болгон үйлчил.

Танд хэрэгтэй болно:

300 гр вандуй, 80-100 мл оливын тос, 1 төмс, 1 нимбэг, 1-2 хумс сармис, 2 хоолны халбага тахинийн оо, 1 цайны халбага паприка, зира, турмерик, давс, перцийг амтлана.

Тахиний зуурмаг бэлтгэхийн тулд: 50 гр кунжутын үр, хэд хэдэн дусал оливын тос.

Хоол хийх

Нохойг сайтар зайлж, шөнийн турш усанд дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, вандуйгаа зайлж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Хайруулын тавган дээр жижиг хальсалж, талыг нь хэрчсэн төмс хийнэ (төмс байгаа нь вандуйг хурдан чанаж, зөөлөн болгодог гэж үздэг). Тагийг нь таглаад буцалгаад 45-60 минутын турш хооллоорой. Нохой нь маш зөөлөн байх ёстой бөгөөд амархан хуваагдана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө вандуйг давслах шаардлагатай. Хэрэв танд тахины оо байхгүй, худалдаж авах газар байхгүй бол энгийн кунжутын үрээр өөрөө хийж болно. Кунжут худалдаж авахдаа амтлахыг зөвлөж байна - энэ нь гашуун байх ёсгүй, эс тэгвээс зууш нь зүгээр л гашуун, амтгүй болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гүнжидийн үрийг хуурай хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Зуурмагийг түүхий кунжутаас хийж болох боловч шарсан кунжут нь илүү баялаг, баялаг амтыг бий болгодог. Дараа нь үрийг хөргөж, хутгагч саванд хийж, зуурмаг шиг масс авах хүртэл нунтаглана. Нунтаглах явцад хэдэн дусал чидун (кунжут) тос нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, гүнжидийн үрийг удаан нунтаглах тусам зуурмаг нь илүү шингэн болж (үрнээс гүнжидийн тос илүү идэвхтэй ялгарах болно) та хүссэн зузааныг тохируулах боломжтой.

Улаан вандуйг бүрэн чанаж дуусмагц төмсөө авч, усыг зайлуулж, хойш тавь. Халуун вандуйгаа гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, cumin, turmeric, paprika, чинжүү, нэг нимбэгний шүүс, тахини (зоо), жижиглэсэн сармис, вандуй болгосон бага зэрэг шөл нэмээд бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. усанд дүрэх хутгагчтай. Халуун вандуйнаас ялзмаг бэлтгэх нь зүйтэй, учир нь халуун вандуйтай холилдоход бүх халуун ногоо нь үнэрийг бүрэн илэрхийлдэг. Нухаш хийх явцад оливын тосыг бага багаар нэмнэ. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа та шөлөөр хүссэн зузаантай болгож болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: хэт их шөл нэмж болохгүй, эс тэгвээс та тослог биш харин устай нухаштай байх болно, энэ нь огт хүсээгүй, бага амттай болно. Бэлэн болсон hummus-ыг тохиромжтой таваганд хийж, оливын тосоор асгаж, паприкагаар цацна. Хумус нь хүйтэн амтлагч боловч маш амттай халуун байдаг гэдгийг би хэлэх ёстой. Та пита талх, пита талх, шарсан талх, зүгээр л шинэ ногоогоор үйлчилж болно.

Жорыг Витебск хотын М.Н

Ямар вандуйсонгох Учир ньхөнгөн зууш бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувийн сонголт юм. Туршилт хийж, өөр өөр амтлагч нэмснээр та зөвхөн таны мэдэх төгс хоол хийх жорыг олж авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, та хуммусын жороо бидэнтэй сэтгэгдэл дээр хуваалцаж, "Хоол хийх 1000 зөвлөмж" нийтлэлд бүртгүүлбэл бид маш их баяртай байх болно.

Гэртээ сонгодог вандуйн ялзмагт зөв, амттай бэлтгэхийн тулд та шаргуу хичээх хэрэгтэй болно. Гэхдээ зочдод таны эр зориг, эдийн засгийн маш сайн ур чадвар, хоолны өргөн цар хүрээг гайхах болно.

Хумус гэж юу вэ?

Хуммус бол Газрын дундад тэнгис болон Ойрхи Дорнодын орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг нухаш, зууш бөгөөд хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламжтай хоол юм. Орос хоолны тансаг хоол. Уламжлал ёсоор, hummus нь сармис, чидуны тос, кунжутын оо, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмсэн вандуй (буурцаг) -аас хийдэг.

Энэ нийтлэлд би вандуйнаас ялзмаг хэрхэн бэлтгэх, яагаад эрүүл байдаг, бусад бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн нийлдэг талаар дэлгэрэнгүй хэлж, бэлтгэх үйл явцыг хялбаршуулсан сонирхолтой жор, заль мэхийг хуваалцах болно.

Хумсны хоёр үндсэн найрлага

Хумус суурь. Эдгээр нь хүрэн ногоон өнгөтэй, барзгар гадаргуутай жижиг шош юм. Ихэнхдээ вандуй, давсаг гэж нэрлэдэг. Хэлбэр нь стандарт бус, хуцны толгойг санагдуулам. Оросын дэлгүүрүүдээс та лаазалсан вандуйны лаазыг олох боломжтой бөгөөд энэ нь ялзмаг, фалафел бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг (удаан дэвтээж, 2-3 цагийн турш хоол хийхгүйгээр).

Тахини (кунжут эсвэл кунжутын зуурмаг, тахини)

Кунжутын үрээр хийсэн тослог оо. Зузаан тууштай. Дотоодын супермаркетуудын лангуун дээрх бүтээгдэхүүнийг олох нь асуудалтай байдаг. Ойрхи Дорнодын хоолны төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл Ливан, Израиль, Иордан зэрэг улсад амьдардаг найз нөхөд, хамаатан садан нь туслахад бэлэн байна.

Үлдсэн 4 шаардлагатай найрлага (нимбэгний шүүс, сармис, чидун жимсний тос, cumin) олоход хялбар байдаг.

Сонгодог hummus хийх бүх найрлагыг олж чадахгүй бол цөхрөл бүү зов. Ойрхи Дорнодын зууш нь янз бүрийн харьцаагаар нэмсэн бүх төрлийн орц найрлагыг олон янзаар бэлтгэдэг.

• Та гэртээ кунжутын зуурмагийн аналогийг хийж болно. Кунжутын үрийг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч (хуурай). Буурцагыг хутгагч руу хийнэ, эхлээд хөргөнө. Аажмаар оливын тос нэмээд жигд болтол хутгана. Хамгийн тохиромжтой нь хольцын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
• Хумусыг халуун вандуйнаас хийдэг. Энэ нь зуурмаг болон халуун ногоотой холиход хялбар болгодог.
• Хэрэв шош хэт их чанасан бол хальсыг нь салгаж бүү зов. Холигч нь нэгэн төрлийн масс авахад тусална.
• Хоолонд амтлагч үр тариа (cumin, coriander) нэмж болохгүй. Хайруулын тавган дээр хатааж, кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Усан дахь вандуйг хоол хийхэд дунджаар 2-3 цаг зарцуулдаг. 10-12 цагийн турш заавал урьдчилан дэвтээнэ гэдгийг бүү мартаарай. Хоол хийх явцад усны вандуйны харьцаа 3: 1 байна.
• Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нь чухал найрлага юм. Тэдний зорилго бол амтлагч шошны баялаг амт, кунжутын зуурмагийн гашуун амтыг тэнцвэржүүлж, зөөлрүүлэх явдал юм.
• Зира бол тод, тод үнэртэй, тааламжтай үнэртэй Азийн халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь яншуй гэр бүлийн ургамлын хатаасан үрнээс гаргаж авдаг. Ихэнхдээ kebab-д хэрэглэдэг. шурпа болон хоол хийх хурга. Хэрэв та cumin байхгүй бол cumin эсвэл кориандра, хар, улаан чинжүүний холимог хэрэглээрэй.

Хумсны калорийн агууламж

Хумусыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул тавагны тэжээллэг чанар (эрчим хүчний үнэ цэнэ) нь ашигласан нэмэлт найрлагаас (жишээлбэл, хаш, фета бяслаг, халуун чинжүү, нарс самар) хамаарна. Дунджаар 100 грамм ялзмагийн илчлэгийн агууламж 200-300 ккал байдаг. Ихэнхдээ нухашны хольцыг сэндвичний ногооны зуурмаг эсвэл махны хачир болгон ашигладаг. Энэ нь хоолны нийт калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Ойрхи Дорнодын хоол нь Европ, АНУ-д түгээмэл болж, цагаан хоолтон болон целиак энтеропати өвчтэй хүмүүсийн ширээний зочин болж байна (гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн, хөх тариа, арвай, улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг оруулахгүй байх шаардлагатай холбоотой ховор өвчин). хоолны дэглэм).

Хумсны дунд зэргийн хэрэглээ нь хорт бодисыг арилгах, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Бүтээгдэхүүн нь манган ба төмөр, ургамлын уураг, чухал тосны хүчил агуулдаг. В бүлгийн витаминууд (B1, B4, B5) нь тархины үйл ажиллагаа, зүрхний үйл ажиллагаа, дотоод шүүрлийн системд сайнаар нөлөөлдөг гадаад хоолонд байдаг.

Улаан вандуйны нухаш хэт их хэрэглэх нь хий үүсэх (гэдэсний хий үүсэхийг ихэсгэх) үүсгэдэг. Илүүдэл жин нэмэх хандлагатай хүмүүст ялзмаг идэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэглэхийн эсрэг заалт нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бие даасан үл тэвчих байдал, харшлын урвал юм.

Hummus - сонгодог вандуйны жор

• вандуй - 200 гр,
• тахини - 2 хоолны халбага,
• Нимбэг - хагас
• Оливийн тос - 2 том халбага,
• Сармис - 1 хумс,
• Зира - хагас халбага
• Кориандра, улаан чинжүү, давс - амсах болно.

1. Орой нь би шошыг хэд хэдэн удаа зайлж, цэвэр усанд дэвтээнэ. Энэ бол бэлтгэлийн чухал үе шат юм. Ногоо дэвтээхгүй бол та вандуйгаа удаан хугацаанд (3-4 цаг) чанах хэрэгтэй болно.
2. Би вандуйгаа дахин угааж, саванд хийнэ. Би ус хийнэ. Би хоол хийхийг зөвшөөрөв. Хоол хийх дундаж хугацаа 120 минут байна. Би бэлэн байдлыг тууштай байдлаар тодорхойлдог. Шош нь хавдаж, зөөлрөх ёстой.
3. Тусдаа саванд шөлийг болгоомжтой хийнэ. Би үүнийг хөргөнө.
4. Би вандуйгаа хутгагч ашиглан цавчих. Би бага зэрэг шөл нэмнэ. Сайн холино.
5. Үүссэн хольц дээр би жижиглэсэн сармис, кунжутын оо нэмнэ. Давс, шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ (хагас нимбэг хангалттай).
6. Би бэлэн хоолоо "боловсорч гүйцэхийн тулд" 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Би пита талхтай сонгодог ялзмагт үйлчилдэг.

Гэрийн вандуйн ялзмаг хэрхэн хийх вэ

Тусгай зуурмагийн оронд вандуйгүй (хуваасан вандуйтай) амттай ялзмаг, хар, цагаан кунжутын холимог хийх өөр жор. Энэ нь ялзмаг биш, харин анхны хоол биш юм. Хоол хийж үзээрэй!

НАЙРЛАГА:

• вандуй - 200 гр,
• Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 3 халбага,
• гүнжидийн тос - 45 мл,
• Цагаан кунжут - 1 халбага,
• Хар кунжут - хагас халбага,
• Чили чинжүү - 2 ширхэг,
• турмерик - 5 гр,
• Сармис - 3 хумс,
• Давс - амсах болно.

1. Би оройн цагаар вандуй хоол хийдэг. Би урсгал усаар зайлж угаана. Би гэмтсэн вандуйг арилгадаг. Би үүнийг нэвт норгохын тулд цэвэр усанд 12 цаг байлгана.
2. Би өглөө нь шошыг гаргаж авдаг. Би хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Би ус асгаж, тагийг нь хаадаг. Би шарагчийг бага дулаанаар эргүүлнэ. Давс нэмэлгүйгээр 90 минутын турш хооллоорой. Вандуй нь хавдаж, зөөлөн байх ёстой.
3. Би бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгагч руу илгээдэг. Гөлгөр болтол нь нунтаглана. Би нимбэгний шүүсийг вандуйны нухаш (бөөгнөрөлгүй) нэмнэ. Нимбэгний үр нь таваг руу унахгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Би кунжутын хувцаслалт руу шилждэг. Би хайруулын таваг авдаг. Цагаан үр тариа алтан болтол хатаана. Би ургамлын тос хэрэглэдэггүй. Би кунжутын үрийг нухаш руу нэмж, кунжутын тос нэмнэ.
5. Халуун чинжүү, сармисаа нилээд цавчих. Би хүнсний ногооны хольцыг хутгаж, бага зэрэг давстай амталж, дараа нь таваг дээр нэмнэ. Би анхилуун амтлагч (турмерик) нэмнэ. Эцсийн өнгөлгөө нь хар кунжут юм. Би бэлэн хоолыг халбагаар болгоомжтой хутгана.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Чили чинжүү, турмерик нэмэх нь ялзмаг хадгалах хугацааг бууруулдаг. Шинэхэн идэх нь дээр. Хоолны дуршил!

Гэрийн процессор дахь буурцагны ялзмагийн хялбар жор

Энэ жор дахь hummus-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердийн лаазалсан шош юм. мөн чанаж болгосон вандуй биш.

• Лаазалсан цагаан шош - 2 лааз,
• тахини - 3 том халбага,
• Сармис - 2 хумс,
• Нимбэгний шүүс - 3 том халбага,
• Шинэ розмарин (жижиглэсэн) - 1 жижиг халбага,
• давс - 5 гр,
• оливын тос - 10 мл,
• Нунтагласан улаан чинжүү - 5 гр,
• Паприка - амсах болно.

1. Хүнсний процессор дээр сармисны хумс, розмариныг цавчих.
2. Хоёр дахь шатанд би шош болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмнэ.
3. Холимогийг холихдоо оливын тосыг болгоомжтой хийнэ.
4. Бэлэн болсон ялзмагийг шилэн саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Лаазалсан вандуй, хаш зэргээс ялзмаг хэрхэн хийх вэ

• хаш - 500 гр,
• Лаазалсан вандуй - 420 мл (1 лааз),
• Сармис - 1 хумс,
• тахини - 2 том халбага,
• оливын тос - 60 мл,
• Нимбэгний шүүс - 2 том халбага,
• Хар чинжүү, давс - амсах болно.

1. Би хаш угааж, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Би зуухаа 210 градусын температурт халаана.
3. Чидун жимсний тосыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Хашны хэсгүүдийг жигд давхаргад хийнэ. Би давс, чинжүү нэмнэ. Тогтоосон температурт 15 минутын турш жигнэх.
4. Би лаазалсан вандуйны лаазыг онгойлгож байна. Би усыг зайлуулж, угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
5. Би түүнд нимбэгний шүүс, чидуны тос хийнэ. Би кунжутын зуурмаг болон хальсалж сармисны хумс тарааж өгнө. Би үүнийг хутгагчаар нунтаглана.
6. Саванд шатаасан хаш нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
7. Би бэлэн hummus-ийг шилэн саванд хийнэ. Би таглаад хөргөгчинд хадгална.

Авокадо ялзмагийн жор

Боловсорч гүйцсэн авокадогийн хөнгөн чихэрлэг амт, тослог бүтэц нь ялзмагт олон янз байдлыг нэмж, хоолонд өвөрмөц байдлыг нэмнэ.

• вандуй - 200 гр,
• Авокадо - 1 ширхэг,
• Лемон - хагас жимс
• Сармис - 2 хумс,
• Зира - 5 гр,
• Оливийн тос - 1 халбага,
• Далайн давс - амсах болно.

1. Би вандуй угаана. Би шөнөжингөө усанд үлдээдэг.
2. Нохойг зөөлрүүлэх хүртэл 2-3 цагийн турш хооллоорой. Би бэлэн шөлний нэг хэсгийг тусдаа саванд хийнэ. Би вандуй барьдаг.
3. Би авокадог хальсалж, нүхийг нь арилгана. Би үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
4. Би cumin үрийг халуун хайруулын тавган дээр 1 минут байлгана. Би үүнийг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
5. Хайруулын тавган дээр оливын тос нэмнэ. Сармисаа нилээд цавчих ба хуурч ав.
6. Би найрлагыг нь хутгагч руу хийнэ. Давс, нимбэгний шүүсийг шахаж, вандуйны шөлийг хэдэн халбага нэмнэ. Би үүнийг ташуурдуулж байна.

Би хоолыг хөх тарианы талхаар үйлчилдэг. Энэ нь маш амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Хумусыг юутай хамт иддэг вэ?

Улаан вандуйны нухаш нь халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд сэндвич хийх, өндөг чихэх, салат хийхэд ашигладаг.

Зүүн орнуудад энэ хоолыг пита талх, пита (исгээгүй талх) зэрэг амтлагчаар үйлчилдэг. Хойд Америкт ялзмагт шарсан талх, тэр ч байтугай чипстэй хамт иддэг.

Нь вандуйны зуурмагийг шинэ ургамал, голтой чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэдэг.

Хумус нь тэжээллэг чанар, эрүүл хүнсний ногооны уургийн агууламж, хүнсний ногоотой сайн зохицдог тул цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл болж байна. Үүний зэрэгцээ Азийн хоол нь махтай сайн зохицдог.

Гэртээ hummus хийж үзээрэй. Хоол хийх технологи нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой, тийм ч хэцүү биш, гол зүйл бол өндөр чанартай орц (цагаан вандуй, кунжутын оо), сайн амтлагчийг сонгох явдал юм.

Танд хоолны амжилт хүсье!

Хумус бол Ойрхи Дорнодын орнуудаас бидэнд ирсэн нухаш хэлбэрээр түгээмэл хүйтэн зууш юм. Үүнийг бэлтгэх гол найрлага нь вандуй (вандуй) юм. Энэхүү хоол нь үнэхээр бүх нийтийнх юм: цагаан хоолтон, махан хооллогчид, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилж болно.

Сонгодог жор

Уламжлалт hummus нь зөвхөн Ойрхи Дорнодод хийгддэг. Түүний чухал найрлага нь вандуйны нухаш ба тахини (кунжутын зуурмаг) юм. Сүүлийнхийг дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийхэд хэцүү биш байх болно. Энэ нь таваг нь хөнгөн самартай амтыг өгдөг.

Европын орнууд болон АНУ-д тэд нэмэлт найрлага нэмэхийг илүүд үздэг.

Улаан вандуйны нухаш хийх найрлага:

• Хуурай вандуй - 250 гр;
• Чидун жимсний тос - 7 tbsp. халбага;
• Зира (амтлагчийн өөр нэр нь cumin) - 0.5 халбага;
• Сармис - 2 хумс;
• Нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Тахиний найрлага:

• кунжут - 6 tbsp. халбага;
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
• Сармис - 1 хумс;
• Давс, чинжүү

Хоол хийх алхамууд:

1. вандуйг 8 цагийн турш дэвтээнэ;
2. Бид зайлж, 2 цагийн турш хооллоорой;
3. Шүүсэн усыг дараа нь ашиглахын тулд шигшүүрт хийнэ;
4. Чанасан вандуйг хүйтэн усанд дэвтээж, хальсыг нь аваад гартаа үрж, усыг зайлуулна;
5. Нухаш болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ;
6. Бэлэн болсон нухаш руу чанаж дууссаны дараа үлдсэн усыг өтгөн цөцгийтэй тууштай болгох хүртэл хийнэ;
7. Кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
8. Үр тариагаа хөргөөд хутгагчинд хийнэ;
9. Чидун жимсний тос нэмээд цөцгий тууштай болтол нь цохих;
10. Нухаш болон тахини холино;
11. Нимбэгний шүүс, оливын тос, амтлагчаа нэмээд холигчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нэг цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Дараа нь та хотгор хийж, дээр нь оливын тос асгаж, халуун ногоо, ургамал эсвэл нарс самар тавьж чимэглэж болно.

Хөргөгчинд хадгалах хугацаа хоёр хоног байна.

Сонгодог ялзмагт калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал байдаг.

Хулууны ялзмаг

Орц:

• Хулууны нухаш - 200 гр;
• вандуй - 350 гр;
• Тахини (зоо) - 2 tbsp. халбага;
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• Cumin - 1 халбага;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
• Цилантро - 25 гр;
• Сармис - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

• вандуй бэлтгэх: эхлээд дэвтээнэ, усыг зайлуулж, зөөлөн болтол буцалгана;
• Хулууг хэсэг болгон хайчилж, тос асгаж, алтан хүрэн хүртэл зууханд жигнэх;
• Чанасан вандуй, хулуу, тахины оо, нимбэгний шүүс, сармис, cumin зэргийг хутгагчинд хийж, өтгөн тууштай болтол бүгдийг нь нунтаглана;
• Цилантро цавчих, үүссэн нухаш руу нэмж, хутгана.

Та хүнсний ногоо, croutons эсвэл талхаар үйлчилж болно. Калорийн агууламж ойролцоогоор 220 ккал байна.

Улаан лоолийн ялзмаг

Орц:

• вандуй - 200 гр.;
• Дунд зэргийн улаан лооль - 3 ширхэг;
• тахини - 3 tbsp. халбага;
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
• лаврын навч - 4 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

• вандуйг урьдчилан дэвтээнэ, усыг зайлуулж, зөөлөн болтол буцалгана;
• Улаан лоолийг хайчилж, давс нэмээд хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг хальсалж, үрийг нь арилгана;
• Нь вандуй, улаан лооль, тахин, сармисыг хутгагчинд хийж, дараа нь давс, перцээ хийж нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь та цөцгий тууштай бүх зүйлийг холих хэрэгтэй;
• Бэлэн болсон хольц дээр жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

Калорийн агууламж - ойролцоогоор 250 ккал.

• Хэрэв та цаг зав муутай бол хуурай вандуйны оронд лаазалсан вандуй хэрэглэж болно. Үүнийг дэвтээж, буцалгах шаардлагагүй болно. Ангаахайгаа эхлээд сайтар зайлж, вандуйны нухаш бэлтгэхийн тулд савны усыг үлдээх хэрэгтэй.
• Та ялзмагт амтлагч нэмэхийг оролдож болно - паприка (энэ нь халуун ногоотой амт өгдөг), чинжүү, яншуй, килантро, кориандра. Кумин, кориандрыг хайруулын тавган дээр хуурч, үр тариаг зуурмагт бутлах замаар өөрөө бэлтгэсэн нь дээр. Бэлэн болсон үр тариа нь шаржныхтай адил амтгүй байх болно, хөнгөн зуушыг амтлахын тулд бага зэрэг халуун ногоо нэмэх нь дээр.
• Та фета бяслаг, шарсан улаан лооль, сонгино, нарс самар нэмснээр хоолыг төрөлжүүлж болно.

Хумусыг юутай хамт иддэг вэ?

Хумусыг пита талх, пита талх, талх, эсвэл эрдэнэ шишийн тортиллатай хамт дүрж өгдөг. Тэдгээрийг хутганы хэрэгсэл ашиглахгүйгээр зүгээр л зуурмаг руу дүрж идэхэд тохиромжтой.

Та жигнэмэг, франц шарсан төмс эсвэл чипсээр хоол хийж болно, эсвэл сэндвич дээр тарааж болно.

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд та махыг чанаж, ялзмагт хачир болгон ашиглаж болно.

Шинэ болон лаазалсан ногоотой хөнгөн зуушаар үйлчлэхэд сайн хослолыг олж авдаг.

Дорнодод ялзмаг нь хавтгай талх эсвэл пита талхаар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг халбагаар иддэг. Дорно дахины олон ресторанд тавагны ирмэг дээр нухсан төмс үйлчилдэг бөгөөд дунд нь мах, shish kebab, мөөг эсвэл шинэхэн ногоо тавьдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

АНУ, Европт ялзмаг нь ашигтай шинж чанараараа алдартай болсон. Энэ нь холестерол, цавуулаг агуулдаггүй.

Зуурмаг нь дараахь зүйлийг агуулна.

• Хоолны эслэг нь бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явц, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөн хаталтыг арилгаж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• Ашигт малтмал: төмөр (цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг), манган (эрчим хүч, антиоксидант үйлдвэрлэхэд оролцдог), молибден (бэлтгэсэн хоолонд агуулагдах хадгалалтын бодисыг саармагжуулах нөлөөтэй);
• триптофан - тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• В бүлгийн витамин;
• Амьтны уурагтай ойролцоо найрлагатай уураг. Тиймээс үүнийг цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Нохойг байнга хэрэглэх нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.

Хумсны эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн орнууд юм. Энэ нь ялангуяа Кипр, түүнчлэн Ойрхи Дорнодод дуртай байдаг. Сүүлийн жилүүдэд энэхүү тэжээллэг, амттай зууш нь АНУ-аас эхлээд Европ, Австрали хүртэл дэлхий даяар алдартай болсон. Хумусыг алдаршуулах нууц нь түүний ер бусын өтгөн, самартай амтаас гадна хоолны гайхалтай чанарт оршдог. Хумусаас гаргаж авсан вандуй нь биед маш сайн шингэдэг өндөр чанартай хүнсний ногооны уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна их хэмжээний эслэг, төмөр, ханаагүй өөх тос агуулдаг.

Хуммус бол цайвар шар өнгөтэй соус юм. Өнгө нь нэмсэн амтлагчаас хамаарч өөр өөр байж болно. Сонгодог ялзмаг жор нь вандуйгаас гадна дорно дахинд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч - шинэ кунжутын үрээр хийсэн тахины зуурмагийг агуулдаг. Humus-ийн бусад найрлага нь оливын тос, сармис, нимбэгний шүүс, паприка юм.

Нь вандуйны оо буюу ялзмаг нь бие даасан хүйтэн амтлагч, төрөл бүрийн хоолонд зориулсан сүмс, эсвэл мах, загасны хачир болгон үйлчилдэг. Энэ нь бас талх дээр тархдаг - энэ сонголт нь хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг тэжээллэг өглөөний цайнд илүү тохиромжтой. Хумусыг исгээгүй тортилла, бүхэл үр тариа эсвэл ердийн жигнэмэг, эрдэнэ шишийн чипстэй хамт иддэг.

Хумсны сонгодог жор
Хамгийн түгээмэл төрлийн ялзмаг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хуурай вандуй - 2 аяга;
  
• тахини оо эсвэл цагаан кунжутын үр - 50-70 гр;
  
• Энэтхэгийн cumin (cumin, cumin) - 0.5 халбага;
  
• сармис - 3-4 дунд хумс;
  
• хагас нимбэгний шүүс;
  
• оливын тос - 30-50 мл;
  
• давс - 0.5 халбага.
  

Хумус хийхийн тулд эхлээд вандуй худалдаж авах хэрэгтэй. Одоогийн байдлаар энэ нь асуудал биш юм - энэ төрлийн вандуй нь маш их алдартай бөгөөд бараг бүх супермаркет, зах зээлд зарагддаг. Хэрэв танд сонголт байгаа бол том, гөлгөр вандуйтай вандуйг сонго. Жижиг вандуй нь тийм ч амттай биш бөгөөд хэрвээ вандуй нь хорчийсон харагдаж байвал хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагдана.

Улаан вандуйн ялзмаг хийх нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Нохойг хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Угаах хугацаа нь дор хаяж 10 цаг, 12-14 цаг байх нь дээр. Заримдаа ялангуяа хатуу вандуй нэг өдрийн турш дэвтээнэ, гэхдээ энэ тохиолдолд та усыг дор хаяж нэг удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Хатуу вандуйг зөөлрүүлэх өөр нэг арга бол дэвтээсэн усанд бага зэрэг энгийн цайны сод нэмэх явдал юм.
   
2. Вандуйг хоол хийхээс өмнө шөнийн турш хадгалсан усыг зайлуулж, шинэхэн болгосон байх ёстой. Хэрэв вандуйг сод дэвтээсэн бол та зүгээр л усыг зайлуулж зогсохгүй хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
   
3. Вандуйг усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг халбагаар арилгана. Давс нэмж болохгүй, энэ нь вандуй буцалгахаас сэргийлнэ. Нохойн хоол хийх хугацаа нь түүний төрөл зүйлээс хамаардаг бөгөөд дөчин минутаас хоёр цаг хүртэл байж болно. Нь вандуй хуруугаараа вандуйг амархан бутлах боломжтой болтол хүлээхээ мартуузай. Хэрэв та вандуйг зуухнаас урьдчилан авбал ялзмагийн тууштай байдал жигд бус болж, таваг нь тийм ч амттай биш байх болно. Нохой бэлэн болсон үед шөлийг тусдаа саванд хийнэ, дараа нь танд хэрэгтэй болно.
   
4. Хоолонд өвөрмөц үнэр өгөхийн тулд Дорнодод cumin эсвэл Энэтхэгийн cumin хэрэглэдэг. Хэрэв та үүнийг авч чадаагүй бол түүнгүйгээр хийж болно. Оросын cumin хэрэглэхгүй байх нь дээр - энэ нь огт өөр үнэртэй байдаг. Тиймээс, хэрэв та cumin үртэй бол тэдгээрийг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь кофе бутлуур, хутгагч эсвэл зуурмаг дээр нунтаглана. Та мөн бэлэн нунтаг хэрэглэж болно, гэхдээ эхний арга нь илүү их үнэрийг өгдөг.
   
5. Хэрэв танд тахины зуурмаг байгаа бол урьдчилан боловсруулалтгүйгээр хэрэглээрэй, хэрэв танд зуурмаг байхгүй, харин кунжутын үр байгаа бол тэдгээрийг бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурай хайруулын тавган дээр хуурах хэрэгтэй. Шарсан кунжут бага зэрэг хөргөсний дараа хутгагч эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Хоёр дахь сонголт нь илүү сайн, учир нь нунтаглах нь илүү нарийн, зуурмаг нь илүү нэгэн төрлийн байх болно.
   
6. Одоо хальсалж сармисны хумсыг хутгагч руу хийж, оливын тос асгаж, нунтаг cumin нэмээд жижиглэсэн кунжутын үрийг (хэрэв та кофе бутлуурын дотор нунтагласан бол) нэмнэ. Эдгээр найрлагаас нухаш бэлтгэ.
   
7. Чанасан вандуйгаа жижиг хэсгүүдэд нэмээд хутгагчаар нухаш хийнэ. Аажмаар вандуйны шөл, нимбэгний шүүс нэмээд давс нэмнэ. Нухаш бэлтгэхэд шаардагдах шөлний хэмжээг нүдээр тодорхойлно. Хэрэв та вандуйг хачир эсвэл зууш болгон өгөхийг хүсвэл тууштай байдал нь зузаан байх ёстой. Хэрэв таны ялзмаг нь соусын үүрэг гүйцэтгэдэг бол илүү нимгэн байх ёстой.
   
8. Бэлэн болсон ялзмагийг тавган дээр тавиад жигдрүүлж, голд нь худаг гаргаж, бага зэрэг оливын тос хийнэ. Ногооноор чимэглээрэй. Та нарс самартай ялзмаг цацаж, бүхэлд нь чанасан вандуйгаар чимэглэж болно (үүнд та хоол хийж дууссаны дараа хэсэгчлэн үлдээх хэрэгтэй), нимбэг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүд. Заримдаа чанасан эсвэл чанасан махыг ялзмагтай тавагны голд байрлах хонхорт тавьдаг - дараа нь ялзмаг нь хажуугийн тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг.
   

Та ялзмагт шинэ ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүү), хэрчсэн, зууханд шатаасан хаш, төмс эсвэл улаан лооль зэргээр үйлчилж болно. Хэрэв та ялзмагийг аяганд хийвэл жигнэмэгээр үйлчилж, өтгөн соусыг халбагаар биш харин хэрэглэж болно.

Хумусаар үйлчлэх өөр сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нь Газар дундын тэнгисийн зууш нь таны ширээг чимэглэх болно.

Орос улсад ялзмаг нь чамин хоол гэж тооцогддог боловч зарим зүүн орнуудад энэ нь хамгийн алдартай, танил зуушны нэг юм. Турк, Ливан, Израиль, Сирид ялзмаг нь пита талх эсвэл бусад оронд талх, чипстэй хамт хооллодог. Энэхүү зууш нь маш тэжээллэг бөгөөд их хэмжээний цавуулаг агуулдаг тул цагаан хоолтнуудын дунд маш их алдартай болсон.

Хумус гэж юу вэ, энэ нь ямар ашигтай вэ?

Хуммус бол вандуй (вандуйны төрөл) болон тахини (кунжутын зуурмаг) зэргээр хийсэн Ойрхи Дорнодын уламжлалт зууш юм. Соус нь маш нарийн, хуванцар тууштай байдаг. Ихэнхдээ янз бүрийн амтлагч нэмсэнээс болж халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү хоол нь дээр дурдсан тахин, халуун ногоотой тусгай хослолоор энгийн вандуйны нухашаас ялгагдана. Хумсны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзье.

• Соусын ашиг тус нь түүний найрлагад оршдог - энэ нь холестерины дусал агуулаагүй болно. Вандуй нь асар их хэмжээний витамин, ханаагүй тосны хүчил, эслэг агуулсан байдаг. Гоймон нь маш тэжээллэг бөгөөд туйлын эрүүл хүнсний ангилалд багтдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс ялзмаг идэж болно, учир нь энэ нь төмөр, уураг ихтэй тул бие дэх чухал микроэлементүүдийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Улаан вандуйн гурилыг тогтмол хэрэглэснээр бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, чихрийн шижин өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.
• Соусыг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс хоолыг буруугаар ашиглах ёсгүй, учир нь түүний хэт их хэрэглээ нь бодисын солилцооны үйл явцыг тасалдуулахад хүргэдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд ийм хоол нь хий үүсэхийг өдөөдөг бол зарим нь ялзмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанартай байдаг.

Хумусыг юугаар хийдэг вэ - тавагны найрлага

Уламжлалт ялзмагт вандуй, нимбэгний шүүс, тахини, хар перц, чидун жимсний тос, сармис зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч ялзмаг нь үндэсний хоол гэж тооцогддог зарим оронд оливын тосыг заавал хэрэглэх ёстой найрлага гэж үздэггүй. Хүн бүр ийм хоол хийх сонголтонд дургүй байдаг, учир нь хэрэв та гоймондоо тос нэмэхгүй бол хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд тахины хэмжээг хэд дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тавагны идэш тэжээлийг алдагдуулж болзошгүй юм.

Зарим жорууд нь вандуй буцалгаж байсан усыг бага зэрэг үлдээхийг зөвлөж байна, дараа нь та зөөлөн ялзмаг хийх боломжтой, гэхдээ энэ нь тослог биш, харин устай байх болно. Палестин, Израилийн гэрийн эзэгтэй нар чидун жимсний тос хэрэглэхийг зөвлөдөг хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг аяганд бага зэрэг нэмнэ - нэг саванд бэлтгэсэн ялзмагт хагас шил.

Гэрэл зургийн хамт гэртээ hummus хийх жор

Хумусыг нимгэн тууз болгон хуваасан жигнэмэг, талх, хүнсний ногооны хамт бие даасан зууш болгон үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн хөнгөн ногооны салатанд амттай нэмэлт болгон үйлчилдэг. Гэртээ hummus хэрхэн хийх вэ? Үүнийг лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн хоол ашиглан хийж болно, гэхдээ шинэхэн орцыг ашиглан бэлтгэсэн гоймон нь илүү амттай болно.

Сонгодог вандуй ялзмагийн жор

500 гр бэлэн ялзмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 5 хоолны халбага тахина.
• Нэг шил хуурай вандуй.
• 2 халбага оливын тос.
• 1/2 нимбэгний шүүс.
• Амтлагч (cumin, кориандра, cumin, чинжүү чинжүү, asafoetida), давс.

Гэртээ hummus хэрхэн хийх вэ:

1. Шөнийн турш вандуйг 2 литр усанд дэвтээж, нэг халбага сод нэмнэ (энэ нь хий үүсгэдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгахад шаардлагатай). Энэ хугацаанд вандуй нь хавдаж, хэмжээ нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
2. Тохиромжтой болгохын тулд вандуйг урсгал усаар сайтар зайлж, коланд ашиглана.
3. Гал дээр вандуйтай хайруулын тавган дээр тавьж, 2 литр усаар дүүргээд буцалгах хүртэл үлдээгээрэй. Өөр нэг арга бол вандуйг удаан агшаагчаар хоол хийх явдал юм.
4. Вандуйг буцалгах шингэнийг зайлуулах шаардлагатай тул 2 литр ус тусад нь буцалгана. Буцалсны дараа шөлийг цэвэр усаар солино.
5. Вандуйны хальс нь хальсалж эхлэх хүртэл вандуйгаа чанана. Энэ нь сонгосон үр тарианаас хамаарч 30-аас 90 минут болно. Вандуйг хөргөж, гоймон бэлтгэх цагийг өг.
6. Дээр дурдсан бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, үлдсэн шөлний хагас шил нэмнэ. Төхөөрөмжийг асаасны дараа таваг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв зуурмаг нь маш зузаан байвал бага зэрэг шингэн нэмээд хутгагч ашиглан таваг дахин холино.
7. Үүссэн соусыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш байлгана. Үүний дараа ялзмаг идэхэд бэлэн болно. Үүнийг хөргөгчинд тав хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

Вандуй болон кунжутын гурилаар бэлтгэх

Хумус шиг тэжээллэг, амттай хоолыг вандуй, кунжутын гурил ашиглан бэлтгэж болно. Хялбар жор нь энэ хоол хийх хувилбарын цорын ганц давуу тал биш юм. Зуушны маш сайн амт нь ялзмагийн гол сэтгэл татам гэж тооцогддог. Энэ нь зөвхөн өлсгөлөнг хурдан арилгахаас гадна бие махбодод тустай. Хэрвээ та ялзмаг хэрхэн хийхээ шийдэж амжаагүй байгаа бол дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Орц:

• аяга кунжутын гурил.
• 1.5 аяга вандуй.
• 3 халбага нимбэгний шүүс.
• Чидун жимсний тос.
• 3-4 хумс сармис.
• Давс, газрын улаан чинжүү, бусад халуун ногоо амтлах болно.

1. Шөнийн турш вандуйгаа усанд дэвтээнэ.
2. Өглөө нь усаа сольж, вандуйгаа давсалж, зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүнд хэдэн цаг зарцуулагдана.
3. Шөлийг зайлуулж, вандуйгаа нухаш хүртэл нухна.
4. Сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
5. Кунжутын үрийг кофе бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлах хэрэгтэй. Үүссэн нунтагыг вандуйны нухаштай сайтар хольж, эхлээд давс, чинжүү нэмнэ.
6. Нимбэгний шүүс, оливын тосыг ялзмагт нэмээд дахин холино. Үүний дараа хольцыг сайтар цохиж, таваг бэлэн болно.

Нимбэгний шүүстэй шошны ялзмаг хэрхэн хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• Лаазалсан хар шошны лааз.
• Сармис (1 хумс).
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага.
• Давс, cumin, тахини, паприка, газрын улаан чинжүү.
• Чидун ба кешью самар (заавал биш).

Хоол хийх үйл явц:

1. Хүнсний процессор ашиглан сармисаа зуурмаг болтол нь нухаш болгоно.
2. Саванд шош, саванд үлдсэн маринадаас хэдэн халбага, чимх давс, улаан чинжүү (1/8 халбага) -аас бусад бүх амтлагчаас нэг халбага нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино.
3. Хумсыг тавган дээр тавиад чидун, самар, паприкагаар чимэглээрэй.

Сэвэг зарамны жор

Сэвэг зарам, манжингаар ялзмаг хийхэд бэлтгэхэд ихээхэн хугацаа шаардагдана. Жишээлбэл, вандуйг 10-12 цагийн турш дэвтээж, нишингэ буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Сэвэг зарамтай хумус нь нарийн, анхилуун амттай бөгөөд нишингэ нь аяганд амт нэмнэ. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 30 минут болно.

Орц:

• аяга улаан сэвэг зарам.
• нэг шил вандуй.
• Хэдэн хумс сармис.
• 2 манжин.
• 2-3 tbsp. тахин.
• 1 tbsp. кунжут
• Нунтагласан хар чинжүү, паприка, cumin, гүнжидийн тос.

Сэвэг зарам, манжингаар ялзмаг хэрхэн хийх вэ:

1. Манжинг сайтар угааж, оливын тосоор үрж, тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, нишингэ тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь жигнэх (нэг цаг орчим). Манжингаа аваад хөргөнө.
2. Урьдчилан дэвтээсэн вандуйгаа урсгал усаар зайлна. Давсалсан усанд вандуйгаа буцалгаж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр сэвэг зарам нэмнэ. Шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, энэ нь дараа нь ашигтай байх болно.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг тос нэмээд дарагчаар дамжуулсан сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Холигч ашиглан вандуй, манжин, сэвэг зарам, тахиныг нунтаглана. Холимог дээр халуун ногоо нэмээд дахин хутгана. Хэрэв ялзмаг нь хэтэрхий зузаан тууштай байвал вандуйг буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг нэмээд дахин холино.
5. Хоолоо гүн гүнзгий аяганд хийж, халбагаар гоймонгийн голд нүх гаргаж, оливын тос (эсвэл мандарин сумс) асгаж, кунжутын тосоор бага зэрэг дусааж, кунжутын үр цацаж, талх, луувангаар үйлчил. саваа эсвэл дулаарсан пита талх.

Мөн бусад жорыг олж мэдээрэй.

Еврей хоол Хумусыг яаж, юугаар идэх вэ

Уламжлал ёсоор ялзмагт пита талхаар үйлчилдэг. Бэлэн болсон хоолыг тавган дээр тавиад самар, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсээр чимэглэнэ. Хумусыг ихэвчлэн талханд зориулж сэндвич болгон ашигладаг бөгөөд дараа нь авокадогоор чимэглэдэг. Еврей соусыг хөргөсөн, халуунаар нь үйлчилдэг, гэхдээ пита талх эсвэл шинэхэн пита талх нь хоолонд зайлшгүй байх ёстой, гэхдээ ялзмаг нь шинэ талх эсвэл жигнэмэгээр маш амттай байдаг.

Хоолны калорийн агууламж, тэжээллэг чанар

Хэт идэхээс амархан сэргийлдэг тул ялзмагтай хоол идэхийг зөвлөж байна. Нохойд агуулагдах их хэмжээний эслэгийн ачаар хүн хурдан цатгалан мэдрэмж төрдөг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол тахингүйгээр ялзмаг бэлтгэх явдал юм - ингэснээр зуурмаг нь үнэ цэнэтэй шинж чанараа алдалгүйгээр илчлэг багатай хэвээр байна. Хоолны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь:

• Өөх тос - 19.7 гр
• уураг - 9.6 гр.
• нүүрс ус - 21 гр.

Видео: гэртээ вандуйн ялзмаг хийх

Дорнын хоол дэлхийн олон оронд маш их алдартай болсон. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч шаардлагатай найрлага нь хэвээр байна: тахини, вандуй (вандуй), нимбэгний шүүс, сармис, оливын тос. Гоймон нь талх, түүхий ногоо, чипс, жигнэмэг, мөөг, махтай төгс зохицдог. Ямар ч төрлийн зуушны сонголтоос үл хамааран энэхүү ер бусын амттан таны зүрх сэтгэлийг эзэмдэх нь дамжиггүй. Видео бичлэгийн тусламжтайгаар та гэртээ вандуйны зуурмаг бэлтгэх нь хэр хялбар болохыг олж мэдэх болно.