Солянка огт давсгүй!

Энэ бол хиам, нимбэгний анхилуун үнэртэй, ургамал, чидунаар амталсан гайхалтай шөл юм.

Хоол хийх цаг боллоо!

Хиамтай сонгодог Солянка - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Сонгодог solyanka нь баян махан шөлөөр чанаж болгосон. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, хоол хийх ажлыг хурдасгах, хялбаршуулахын тулд олон янзын заль мэх байдаг. Хиам нь таваг нь онцгой амтыг өгдөг. Хэд хэдэн төрлийн тамхи татдаг, чанасан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй. Шөл нь улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх нэмээд үргэлж бэлтгэгддэг бөгөөд хүнсний ногооны дунд сонгино үргэлж байдаг.

Солянкаг амтлахад шинэхэн нимбэг, чидун, ургамлыг хэрэглэдэг. Тэдгээрийг шууд хайруулын тавган дээр эсвэл шууд ялтсууд дээр нэмж болно. Pepper нь хоолонд халуун ногоо нэмдэг;

Хиам, үхрийн махтай Solyanka сонгодог

Махны шөл дэх хиамтай сонгодог solyanka жор. Ясан дээр үхрийн мах хэрэглэдэг. Та үүнийг урьдчилан бэлтгэж болно, махыг шөл болгон хийнэ.

Найрлага

. 500 гр мах;

. 3 хиам;

. 0.2 кг утсан хиам;

. 2 сонгино;

. 2 халбага гоймон;

. 100 гр чидун;

. 150 гр даршилсан өргөст хэмх;

. 30 мл тос;

. нимбэг, яншуй, булан, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Баян шөл хийх. Үүнийг хийхийн тулд угаасан хэсгийг саванд хийж, хоёр литр усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Буцалж байх үед хөөсийг нь салгахаа мартуузай, дараа нь гарч ирвэл үе үе арилгах хэрэгтэй.

2. 1.5 цагийн дараа бид шиддэг булан навчхайруулын тавган дээр тавиад нэг сонгино нэмнэ. Өөр 40 минут буцалгана. Шөлөөс булан, сонгино шүүнэ эсвэл зүгээр л зайлуулна.

3. Хайруулын тавгаа гал дээр тавь. Газрын тос, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

4. Хоёр минутын дараа сонгино дээр жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж, таван минут орчим хуурч, улаан лоолийн оо, хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмнэ. Хүнсний ногоог хамтад нь чанана.

5. Хүнсний ногоо, улаан лоолийг саванд хийнэ.

6. Хиам, хиамыг хайчилж, мөн тэдгээрийг hodgepodge руу илгээнэ үү.

7. Үхрийн махнаас бүх махыг авч, шоо болгон хувааж, мөн hodgepodge руу илгээнэ.

8. Давс, чинжүү нэмээд таван минутын турш хооллоорой.

9. Чидун жимсийг тайрах шаардлагагүй;

10. 2 минутын дараа ургамал, чинжүү нэмээд зуухаа унтраа.

11. Үйлчлэхдээ шөлийг хагас цагийн турш исгэж, ялтсууд дээр нимбэг нэмнэ;

Махгүй хиамтай сонгодог солянка

Хоол хийх шаардлагагүй хурдан солянка жор махны шөл. Найрлагад нь 3 төрлийн хиам, махан бүтээгдэхүүн орсон байгаа ч нэмж болно. Амт нь илүү баялаг байх болно.

Найрлага

. 1.5 литр шөл;

. хоёр өргөст хэмх;

. дөрвөн халбага цөцгийн тос;

. 150 гр чанасан хиам;

. 150 гр хиам;

. 200 гр утсан хиам;

. хоёр улаан лооль;

. том сонгино;

. 10 чидун;

. ногоон, нимбэг, амтлагч.

Бэлтгэл

1. Том сав эсвэл тогоо авч, түүнд дөрвөн хоолны халбага тос асгаж, галыг асаана.

2. Нэг жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна.

3. Сонгино дээрээ жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд хамт хуурна.

4. Давсны уусмал ууршиж дуусмагц хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ. Боловсорсон, том улаан лоолийг сонго. Хэрэв та арьсанд дургүй бол түүнийг арилгаж болно.

5. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.

6. Энэ хугацаанд бүх төрлийн хиамыг зүснэ.

7. Хүнсний ногоо дээр хиам тавиад буцалсан ус хийнэ.

8. Давс, чинжүү, таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Бид том гал гаргадаггүй.

9. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө чидуныг тавь.

10. Солянкаг жижиглэсэн яншуйгаар амталж, булан навчаа хийж, таваг руугаа хагас жижиг нимбэг шахаж тавагны амтыг илүү амттай болгоно. Хэрэв цитрус том бол дөрөвний нэг нь хангалттай.

11. Үйлчлэхдээ нимбэгний үлдсэн хэсгийг нимгэн зүсэж, аяганд хийнэ.

Хиам, тамхи татдаг хиам бүхий сонгодог Солянка

Solyanka-ийн өөр нэг энгийн хувилбар бөгөөд үүний тулд та баялаг шөл бэлтгэх шаардлагагүй болно. Үүний зэрэгцээ таваг нь баялаг, ер бусын үнэртэй, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.

Найрлага

. 1 хөл;

. 1 лууван;

. ямар ч хиам 200 гр;

. 1 литр ус;

. 3 халбага чидун;

. тос, халуун ногоо;

. 2 халбага гоймон;

. 1 өргөст хэмх.

Бэлтгэл

1. Зузаан ёроолтой саванд бага зэрэг тос асгаж, сонгино, хоёр минутын дараа лууван, жижиглэсэн ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

2. Үрж жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн нилээд даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд давсны уусмалыг уурших хүртэл хуурна.

3. Энэ хугацаанд хиамыг зүснэ. Арьсыг хөлөөс нь салгах шаардлагагүй;

4. Жижиглэсэн хиам, тахианы хөлийг нэмээд гоймон нэмнэ.

5. Буцалж буй ус хийнэ. Дунджаар энэ нь нэг литр болно. Та hodgepodge-ийн хүссэн зузаанаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно.

6. Давс, чинжүү.

7. Хаах, 10 минутын турш шөл буцалгана, чидун нэмнэ.

8. Бүх орцын амт нь нээгдэж, хоорондоо холилдохын тулд бага дулаанаар хоол хийж буцалгана.

9. Ургамлын амтлагч, нимбэгний шүүс, цөцгийтэй хоолоор үйлчил.

Хиам, мөөгтэй сонгодог Солянка

Сонгодог solyanka-ийн хувьд энэ жор нь даршилсан мөөгийг ашигладаг. Бид ямар ч хиам авдаг, та хэд хэдэн төрлийг авч болно, жишээлбэл, чанасан, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн.

Найрлага

. 0.2 кг мөөг;

. 300 гр үхрийн мах;

. ямар ч хиамны 0.35 кг;

. 1 өргөст хэмх;

. 1 аяга үрж жижиглэсэн улаан лооль;

. 0.1 кг чидун;

. 1 сонгино;

. 30 гр цөцгийн тос;

. ногоон, нимбэг.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махнаас хоёр литр усаар шөл бэлтгэнэ. Дууссан махыг аваад хөргөнө. Дараа нь бид хэсэг болгон хувааж, ирээдүйн hodgepodge руу буцааж өгнө.

2. Тосон дээр сонгино хуурч, даршилсан эсвэл давсалсан мөөг нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч ав.

3. Өргөст хэмхийг хэрчиж, сонгино, мөөгөндөө нэмээд дахин таван минут хуурна.

4. Сараалжтай улаан лоолийн шилийг хийнэ. Галыг асааж, улаан лоолийн усыг ууршуулж, сумс нь өтгөн, харанхуй болтол нь буцалгана.

5. Хиамыг шоо, эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Өөр нэг хайруулын тавган дээр тос хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

6. Үхрийн махтай шөлөнд хиам, хүнсний ногоо, мөөг нэмнэ. Хутгаж, давс нэмнэ.

7. Чидун жимсээ шидэж, та тэдгээрийг цагираг болгон эсвэл хагас болгон хувааж, таглаад арав орчим минут буцалгана.

8. Баялаг шөлийг ургамал, цөцгий, нимбэгний шүүсээр амтлана.

Хүнсний ногооны шөл дэх хиамтай сонгодог Солянка

Махны шөл бэлдэж чадахгүй ч амттай шөл идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан солянка сонголт.

Найрлага

. нэг төмс;

. лууван;

. хоёр литр ус;

. 400 гр хиам;

. гоймонгийн хоёр халбага;

. тос, халуун ногоо;

. 15 чидун эсвэл чидун;

. хоёр, гурван өргөст хэмх.

Бэлтгэл

1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, зууханд хийнэ.

2. Лууван, төмсийг хальсалж, маш нарийн хэрчиж ав. Устай саванд хийнэ. Хүнсний ногоог арван таван минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоо нь шөлөнд бүрэн тараагдах ёстой, шөл нь ханасан болно.

3. Зуух дээр хоёр хайруулын таваг тавь. Хоёр хоолны халбага тосыг хоёуланд нь хийнэ.

4. Нэг хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, түүнд жижиглэсэн хиам нэмнэ. Бага зэрэг хүрэн.

5. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн өргөст хэмхийг тавь. Зөөлөн болтол нь хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ.

6. Бүх хайруулын тавагны агуулгыг ногооны шөл рүү шилжүүлж, давс, чидун нэмнэ. Та үүнийг бүхэлд нь хаяж болно.

7. Арав орчим минутын турш hodgepodge хоол хийх. Буцалсны дараа тооллого эхэлнэ.

8. Ургамлууд, нимбэг, лавраар амтлана.

Хиамтай халуун ногоотой сонгодог solyanka

Жинхэнэ солянка нь бага зэрэг исгэлэн хурц, давслаг амттай байдаг. Бид энэ шөл хийх үү? Жор нь жинхэнэ Гүржийн adjika ашигладаг. Та үүнийг буталсан улаан чинжүүгээр сольж болно.

Найрлага

. 2 литр шөл;

. 2 сонгино;

. 60 гр зуурмаг;

. 1 tsp. аджика;

. 200 гр өргөст хэмх;

. 400 гр төрөл бүрийн хиам;

. чидун, ургамал, нимбэг;

. 1 лууван.

Бэлтгэл

1. Шөл хийхэд ямар ч шөл хэрэглээрэй. Хэрэв махнаас хийх боломжгүй бол дээрх жороор баялаг ногооны шөл бэлтгэж болно.

2. Тосон дээр хоёр жижиглэсэн сонгино хуурч, луувангаа хийж, хүнсний ногоогоо хуурч, аджика зуурмаг нэмнэ. Бага зэрэг шөл хийнэ, халуун ногоо тавган дээр жигд тархсан байхын тулд ойролцоогоор таван минут буцалгана.

3. Өөр хайруулын тавган дээр сараалжтай өргөст хэмхийг хуурч, төгсгөлд нь жижиглэсэн хиам нэмнэ. Шөлийг илүү амттай болгохын тулд бид хэд хэдэн төрлийг хэрэглэдэг.

4. Хоёр хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүнийг шөл рүү шилжүүлж, давсаар амтлахад л үлддэг.

5. Чидун жимсээ нэн даруй нэмж, хааж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

6. Хоолыг ургамлаар баяжуулж, амтыг нь нэмнэ нимбэгний шүүс, үйлчлэх үед шинэхэн цитрусын зүсмэлүүдийг шиднэ.

Хиам, төмстэй сонгодог Солянка

Хэрэв та сонгодог солянка дээр бага зэрэг төмс нэмбэл хоол нь илүү танил болж, өдөр тутмын шөл шиг болно. Зарим шалтгааны улмаас олон хүмүүс энэ сонголтыг хоол хийхийг илүүд үздэг.

Найрлага

. 2 литр махны шөл;

. хоёр ширхэг төмс;

. 300 гр хиам;

. хоёр өргөст хэмх;

. чийдэн;

. хагас нимбэг;

. ногоон, тос;

. улаан лоолийн гурван халбага;

. чидун.

Бэлтгэл

1. Төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалж буй шөлөнд хийж, арван минутын турш хооллоорой.

2. Сонгино хуурч, үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд хуурч ав.

3. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг шөл нэмээд сонгино, өргөст хэмхийг буцалгаад үргэлжлүүлэн хийж болно.

4. Хиамыг хэрчиж, төмстэй саванд хийнэ.

5. Таван минутын дараа хайруулын тавган дээрээс хоолоо хийнэ. Одоо та hodgepodge дээр бага зэрэг давс нэмж болно.

6. Чидун жимсийг хая.

7. Тагийг нь таглаад өөр арван минутын турш хооллоорой.

8. Амт нь ногоон нэмж, нимбэгний шүүсээр таваг амтлана.

Хиамтай сонгодог Solyanka - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

. Та чидун болон чидун хоёуланг нь hodgepodge-д нэмж болно. Тэдгээрийг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хаяж, цагираг, хагас болгон хувааж, эсвэл нимбэгний хамт таваг руу шиддэг.

. Хайруулын тавган дээр шарсан ногоо нэмсний дараа hodgepodge маш бага дулаанаар чанаж болгосон. Шөлийг будаа болгохгүйн тулд идэвхтэй буцалгаж болохгүй.

. Хэрэв та улаан лоолийн оо дууссан бол лаазалсан улаан лоолийг илүү их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Ийм улаан лооль нь таваг нь ер бусын үнэрийг өгч, хурц амтыг нэмнэ.

Одоогийн байдлаар Москвад домогт шөлний нэртэй хуучин гудамж байдаг бөгөөд ийм өвслөг ургамал байгальд байдаг. Гэхдээ тавагны гарал үүсэл нь аль нэгтэй нь эсвэл нөгөөтэй нь холбоотой байдаггүй. Ерөнхийдөө энэ бол маргаантай асуудал юм.

Солянкагийн өвөг дээдэс нь Рассолник гэсэн таамаг байдаг. Гэхдээ орчин үеийн таваг нь маш зузаан, тослог юм.

Ард түмэн, хэл судлаачдын санал бодол

Зарим хүмүүс уг тавагны жинхэнэ нэр нь "селянка" гэж боддог. Энэ нь "хөдөө" гэсэн үгнээс гаралтай. Тэр үед тосгоны хүмүүс хиамтай хиам хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй байсан ч үхэр, гахайн мах, тахианы махаар ижил төстэй шөл хийдэг байв. Гэвч ихэнх хэл судлаачид шөл нь давслаг амттай, чидун, хясаа агуулсан гэж тайлбарладаг. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар хоол гэж тооцогддог өтгөн, тослог шөл шиг амттай байв. Бэлтгэхэд харьцангуй хямд байсан.

Түүхчдийн санал бодол

Зарим түүхчид уг бүтээлд "селянка" гэсэн нэр гардаг гэж ярьдаг уран зохиол XIX зуун. Шөлний хоёр дахь нэр нь 20-р зуунд аль хэдийн гарч ирсэн.

Уг таваг нь уран зохиолоос хамаагүй эрт ширээн дээр гарч ирэв. 18-р зуунд аль хэдийн шөлийг ядуучууд бэлтгэдэг байв. Язгууртнууд энэ хоолыг ширээн дээр тавихад хэтэрхий энгийн гэж үздэг байв.

Бусад түүхчид ходгеподж үргэлж өөр нэргүй хэвээр байсан гэж мэдэгддэг. Энэ нь давсны агууламжтай байсан бөгөөд энэ нэр нь эндээс гаралтай юм.

Өнөө үед hodgepodge ресторанд эрэлт хэрэгцээтэй байна. Тэд хиам, мөөг эсвэл загастай hodgepodge хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Ямар ч амтанд тохирсон сонголт бий. Гадаадын олон хүмүүс үүнийг зөвхөн Оросын уламжлалт хоол гэж үздэг.

Хамгийн алдартай нь мах, мөөг, загасны solyanka юм.

Солянкагийн сортууд

Орчин үеийн хоол хийхэд таваг нь загас, мөөг, мах гэсэн гурван төрөлд хуваагддаг. Эхний сонголтыг 18-р зууны номонд дурдсан байдаг. Бид цурхай, хилэмээс загасны солянка бэлтгэсэн. Өнөө үед загасны шөл илүү олон янз болсон. Тэнд далайн болон далайн загас нэмэгддэг. Зоогийн газруудад туна загас, морин майк, шар загас, бэлуга, муур загас, галибуттай хоол захиалж болно.

Сонгодог загасны жор

Хилэм загасыг сонгоод нэг удаа 3-4 хэсэг болгон хуваана. Цурхай булангийн махыг нэг удаа 1-2 хэсэг болгон хайчилж ав. Загасыг буцалж буй усанд хийнэ. Тэнд булан навч, чинжүү нэмнэ. Чимэглэлийг шөлөнд хийнэ.

Сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хуурч ав. Ашиглах цөцгийн тос. 30 гр-аас ихгүй хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмнэ. Мөгөөрсний мөгөөрсийг зөөлөн болтол тусад нь чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд тэдгээрийг улаан лоолийн нухаштай хамт хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.

Хоол бэлэн болмогц тавган дээр хэдэн зүсмэл нимбэг, ургамал, хэд хэдэн чидун тавь. Шөл хийнэ, баялаг цөцгий нь халбага нэмнэ. Хэрэв танд сонгомол эсвэл дур булаам зочид байгаа бол энэ бүгдийг тусад нь үйлчил.

Хоол хийх явцад ямар ч тасалдал байхгүй эсэхийг шалгаарай. Шөл нь хоол хийх төгсгөл хүртэл халуун хэвээр байх ёстой.

Энэ жороор та загасыг ашиглаж болно.

• цурхай алгана - 120 гр;
• стерлет - 130 гр;
• beluga - 130 гр;
• Толгой эргэх - 75 гр.

Мөөгний солянка

Мөөгний солянка нь хиамтай солянкатай адил найрлагыг нь өөрийн амт болгон өргөжүүлж, хоол хийж чаддагаараа ялгаатай. Үндсэн багт мөөгний шөлмөөг, байцаа, сонгино, төмс, чидун, даршилсан ногоо, улаан лоолийн оо зэргийг багтаасан байх ёстой.

Дээрх найрлагад та сармис, булан навч, хумс, кориандра, dill, газрын хар чинжүү, ургамал нэмж болно.

Хоол хийх онцлог

Шарсан махыг цөцгийн тосоор бэлтгэсэн байх ёстой. Тусдаа хайруулын тавган дээр хальсгүй төмс буцалгана. Мөөгийг сайтар угааж, лаврын навч, халуун ногоотой хамт дор хаяж 20 минут буцалгана.

Байцаа, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Сонгиноноос эхлээд бүх зүйл саванд шарсан байна. Дараа нь хоёр найрлагыг 20 минут орчим буцалгана. Үүний дараа хүнсний ногоог мөөгтэй шөлөнд хийнэ. Зүсмэл болгон хуваасан чидун, даршилсан өргөст хэмхийг тэнд илгээдэг. Шөлийг улаан лоолийн зуурмагаар амталдаг. Хэрэв хүсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмж болно.

Төмсийг шөлөөр үйлчлэхээс өмнө зүсэж, тавган дээр тавьдаг. Мөөгний solyanka нь цөцгий тус тусад нь үйлчилдэг.

Махны мах

Энэ шөл нь ЗХУ-ын гуанзанд маш их алдартай байсан. Хэрэглэсэн найрлага нь тахиа, үхрийн мах, гахайн өөх юм. Гэхдээ орчин үеийн жор solyanka шигшээ баг нь чанасан эсвэл утсан хиамтай хамт олддог.

Баярын дараа ширээн дээр тавьж, хаяж болохгүй хиамны хэсгүүд үлдсэн тул энэ хоол тохиромжтой. Бүтээгдэхүүн яагаад хаягддаг вэ? Үлдэгдэлээс та хиамтай solyanka шөл хийж болно.

Үхрийн махыг 400 гр бэлтгэж, дээр нь шөл хийнэ. Дараа нь 300 гр махан бүтээгдэхүүнийг сонго янз бүрийн төрөл, тус бүр 50 гр. Илүү их мах, хиам олох тусам шөл нь илүү амттай болно. Утсан махыг урьж байна. Тэд hodgepodge-г тааламжтай үнэрээр дүүргэж, хурц амт нэмнэ.

Дараагийн зүсэлт жижиг хэсгүүд 2-3 даршилсан өргөст хэмх, хэдэн сонгино, лууван. Бүгдийг хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь шөл рүү нэмнэ. 3 минутын дараа хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн чидун нэмнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг хүнсний ногоотой хамт шарсан болно. Илүү баялаг амтыг авахын тулд та шөл рүү чидун, даршилсан ногоотой давсны уусмал нэмж болно. Хиамтай солянка хольцыг тавган дээр цутгаж, нэг зүсмэл нимбэг, чидун, халбага цөцгий зэргийг эхлээд тавина.

Солянка ямар амттай байх ёстой вэ?

Зузаан махан шөлөвөрмөц амттай бөгөөд тод илэрдэг халуун ногоотой үнэр. Энэ хоол нь үргэлж төвлөрсөн шөл дээр суурилдаг. Хиамтай Солянка нь өөх тосны өндөр агууламж, исгэлэн давслаг халуун ногоотой амтаар ялгагдана. Энэ нь халуун ногоо дүүрэн байх ёстой: dill, сонгино, сармис, яншуй, чинжүү.

Орц найрлагыг нь байрлуулах дараалал нь амтанд нөлөөлдөг. Тиймээс хиамтай hodgepodge хийх жорын нарийвчлалыг хадгалах нь маш чухал юм.

Hodgepodge-ийн ашиг тус

Хэрэв бид мөөг, мах, загасны solyanka-ийн тухай ярих юм бол ийм хоол нь маш эрүүл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Байцаа, нимбэг агуулсан витамин С их байдаг. Загас, мөөг, махыг уургийн өндөр агууламжаар үнэлдэг. Мөн ногоонууд нь антиоксидант, пектинээр дүүрэн байдаг.

Хэрэв бид хиамтай hodgepodge хийх жор, түүнийг бэлтгэх аргын талаар ярих юм бол энэ хоолыг бие махбодод үзүүлэх ашиг тусаас нь илүүтэйгээр амтыг нь үнэлдэг гэж хэлж болно. IN энэ тохиолдолдБи түүнд зохих ёсоор нь өгөх ёстой их тоохоол боловсруулалтыг сайжруулдаг шөл дэх хүнсний ногоо.

Өндөр чанартай байгалийн хиамтай эрүүл махан шөл бэлтгэ. Насанд хүрэгсдэд зориулсан 4 удаа 500 гр үхрийн мах эсвэл тугалын мах, хиам эсвэл чанасан дээд зэргийн хиам, тугалын бөөр, хэл, сонгино, улаан лоолийн нухаш, даршилсан ногоо, хясаа, чидун, цөцгийн тос, ургамал, булан навч, чинжүү хэрэгтэй болно.

Эхлээд шөлийг буцалгаж, шүүнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь улаан лоолийн нухаш, бага зэрэг шөл нэмнэ. Сонгиноыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгоно. Энэ үед өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хиам, чанасан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүгдийг шөлтэй саванд хийнэ. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Бүгдийг хамтад нь 10 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгоно.

Хиамтай solyanka хийх энэхүү жорыг санамсаргүй байдлаар олж авсан. Бусад хүмүүсийн туршилт нь бидний ширээнд зориулсан гайхалтай хоол болж хувирав. Та энэ hodgepodge-ийг амралтаараа эсвэл өөртөө зориулж бэлдэж болно.

Хоол хийх техник, онцлог

Хиамтай солянка шөл хийж сурч байгаа хүмүүст зориулж тавагны тансаг амтыг хадгалахад туслах хэд хэдэн дүрмийг боловсруулсан болно.

1. Хоол хийх нь сонгинооос эхэлдэг. Үүнийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь маш нарийн цавчих. Дээрээс нь хальсалж, жижиглэсэн сонгино үлдээж болохгүй урт хугацаа. Хагалах дараа хүнсний ногоог хоол хийх нь нэн даруй байх ёстой.
2. Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн нухашыг бага дулаанаар шарах хэрэгтэй.. Хэрэв та улаан лоолийн хэсгүүдийг хэрэглэвэл эхлээд хальслах хэрэгтэй.
3. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө халуун ногоо нэмнэ. Өмнө нь биш! Хэрэв та тэдгээрийг эрт хаявал шөл нь маш их алдартай болсон сайхан үнэрийг алдах болно.
4. Хиам эсвэл мөөгтэй хонжоо хийх жор нь өндөр чанартай өргөст хэмх байхыг шаарддаг.. Энэ нь тэдний мах нягт байх ёстой гэсэн үг юм. Сайн өргөст хэмх нь тааламжтай хямралтай байдаг. Өргөст хэмхний үрийг арилгаж, хүнсний ногоог хөндлөн огтолно.
5. Шөлийн чанарыг хянах. Процессын явцад ус нэмэх шаардлагагүй болохын тулд найрлагын хэмжээг тооцоол, эс тэгвээс шөлний цэвэршүүлсэн амтыг гажуудуулна.

Хиам, мөөг эсвэл загастай hodgepodge хэрхэн хоол хийх нь хүн бүрт ойлгомжтой болсон. Та өөрийн сонголт, амт сонирхлын дагуу тавагны тууштай байдлыг өөрөө тодорхойлж болно. Та шингэн болон зузаан ходжопод хоёуланг нь бэлтгэж болно.

Одоо баяр болгоны дараа үлдсэн хиамыг яаж дуусгах талаар бодох шаардлагагүй боллоо. Аяга тавагтай туршилт хийх. Зөвхөн тамхи татдаг хиамнаас шөл хийж, чидун, өргөст хэмхийг хуурч үзээрэй. Энэ нь таны хоолыг өвөрмөц байдал, зан чанараар дүүргэх болно.

Гоёмсог амтыг мэдрээрэй. Өөр ямар ч шөлөнд байдаггүй сайхан үнэрийг мэдрээрэй. Хамгийн сайн тал нь та өөрөө hodgepodge-ийн аль ч хувилбарыг бүтээх боломжтой юм.

Хиамтай Солянка нь Оросын алдартай хоолны нэг гэж тооцогддог. Түүний гарал үүслийн талаар хэд хэдэн түүх байдаг. Өнөө үед дуртай махан бүтээгдэхүүнээ ашиглан сонирхолтой олон төрлийн шөл бэлтгэх боломжтой. Хоол бэлтгэхийн тулд мөөг, загас, махны баялаг декоциний хэрэглээрэй.

Хиамтай Солянка бусад шөлний орц найрлагыг, тухайлбал rassolnik - тэр сонгино, мах, цөцгий, байцаатай шөл зэргийг хуваалцдаг байсан - тэд даршилсан ногоо, давсны уусмалд хадгалсан. Нимбэг, чидун, хясаа, даршилсан ногоо, квасс, түүнчлэн даршилсан эсвэл давсалсан мөөг зэргийг нэмснээр хоол нь исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй, ер бусын амтыг олж авдаг. Хэрэв та эцэст нь халуун ногоо нэмбэл: dill, чинжүү, яншуй, hodgepodge анхилуун амтыг олж авах болно.

Олон хүмүүс хиамтай hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуулт асуудаг. Үнэндээ энэ хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бага зэрэг хүчин чармайлтаар та амттай махан шөл авч болно. Олон төрлийн, ер бусын сэтгэл татам амтыг өгөхийн тулд бүх төрлийн хиамыг ашигладаг. Хиамтай hodgepodge алдартай болсон. Та өөрийн гэрийн цэсэнд ер бусын төрлийн шөл нэмэх нь гарцаагүй - solyanka, хиамтай жор нь хамгийн тохиромжтой.

Бид таныг хоолтой танилцахыг урьж байна - солянка, хиамтай жор, алхам алхмаар жоргайхалтай махан шөл хэрхэн хийхийг танд хурдан заах болно.

Орц:

• 300 грамм чанасан хиам;
• 250 грамм тамхи татдаг хиам;
• 300 грамм шинэхэн балык
• 6-7 ширхэг төмс;
• 6-7 ширхэг даршилсан өргөст хэмх;
• 1 сонгино;
• 50 грамм улаан лоолийн оо.

Хоол хийх алхамууд:

Төмсний хальсыг муудуулахгүй, дараа нь угааж, шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг чанаж болго. Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Хиамтай Solyanka хоол, алхам алхмаар зураг бүхий жорыг заавал үзэх ёстой. Төмс буцалгасны дараа та шарсан хиамны тууз нэмэх хэрэгтэй.

Дараа нь өргөст хэмх, сонгино хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч ав ургамлын гарал үүсэл. Хайруулын төгсгөлд улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь чанасан төмстэй шөлөнд хийнэ. Шөл - хиамтай солянка нь онцгой амттай байхын тулд та үүнийг бэлтгэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд найрлага нь хэт их чанаж болохгүй.

Амтыг сайжруулахын тулд бага зэрэг өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмэх хэрэгтэй. Цөцгий, нимбэг, чидун жимсээр үйлчилдэг. Маш амттай жорүндэсний шигшээ багийн солянка хиамтай, хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа дуртай байдаг.

Чидун, хиамтай Солянка

Бид хиам, чидун бүхий solyanka нь маш сайн, амттай жор санал болгож байна. Хоол бэлтгэх нь эрт дээр үеэс дадлагажиж ирсэн.

Орц:

• 500 грамм чанасан эсвэл утсан хиам;
• 200 грамм чидун;
• 200 грамм чидун;
• 200 грамм шинэхэн геркинс;
• 75-80 грамм улаан лоолийн оо;
• 100 грамм хясаа;
• Бага зэрэг хар газрын чинжүү;
• 1 ширхэг булан навч;
• 1 баглаа ногоон.

Хоол хийх арга:

Та хэд хэдэн төрлийн хиам хэрэглэх хэрэгтэй, гэхдээ гол зүйл бол шинэхэн бөгөөд гадны үнэргүй байх явдал юм, учир нь чидун, хиамтай хонжвор нь хангалттай амттай байдаггүй. Дараа нь жижиг шоо болгон хувааж, царцдас үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Шарсан махан бүтээгдэхүүнулаан лоолийн оо нэмээд бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.

Гүн саванд ус хийнэ, шарсан хиам, улаан лооль нэмээд буцалгана. Давсны уусмалд хадгалсан даршилсан өргөст хэмхүүд нь сүрэл эсвэл нимгэн дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Ус буцалгасны дараа жижиглэсэн ногоо, хясаа нэмнэ. Чидуныг шаантаг хэлбэртэй болгож, буцалгах үед нь усанд хийнэ. Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, найрлагатай шөл рүү нэмнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд хиамыг булангийн навч, ургамал, давс, хясаа, өргөст хэмхээс авсан давсны уусмалаар амтлана.

Солянкаг буцалгаад авчирна. Дулаанаас нь салгаад чидун жимс, хиамтай ходгеподжыг цөцгийтэй хамт үйлчил. Энэ хоолны дараа бид өөр нэгийг тэмдэглэж болно ер бусын амт– хиамтай солянка, зурагтай жор өгөх болно дэлгэрэнгүй тайлбаряаж хоол хийх вэ. Шөл рүү өргөст хэмх нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр буцалгахыг зөвлөж байна. бага хэмжээнийшингэн.

Хиам, чидун, нимбэгтэй Солянка

Хиам, чидун, нимбэгний амттангаар хоол хийх жорыг судлахын тулд бид бүх тансаг хүмүүс, хоолны шилдэг бүтээлүүдийг хоол хийх дуртай хүмүүсийг урьж байна. Энэ бол эерэг тал дээр өөрийгөө баталсан маш сайн хоол юм.

Орц:

• 80 грамм улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп;
• 150-200 грамм чидун;
• 1 нимбэг;
• 300 грамм утсан мах (хиам, хиам, гахайн өөхтэй мах);
• 1 литр ус;
• Сармисын 3 жижиг толгой;
• 2 ширхэг чанасан төмс.

Хоол хийх арга:

Хэд хэдэн төрлийн утсан хиамыг дунд шоо болгон хайчилж, чанасан төмс, чидунд энэ хэлбэрийг өгнө. Гүн саванд ус хийнэ, буцалгаад дараа нь жижиглэсэн хоолоо хийнэ. Хиам, чидун, нимбэгний амтыг алдагдуулахгүйн тулд та хамгийн шинэ найрлагыг сонгох хэрэгтэй.

Хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж, нэмнэ улаан лоолийн соусболон жижиглэсэн сармис. Амтыг нь сайжруулахын тулд та халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ hodgepodge хэтэрхий чинжүү биш байх ёстой. Холимог найрлагыг буцалж буй усанд нэмээд 10 минут буцалгана. Та таваг бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах нь гарцаагүй - хиамны жор болох солянка шөлийг бүх тансаг хоолчид, хоол хийх сонирхогчид эртнээс хэрэглэж ирсэн.

Энэ хоолыг ихэвчлэн ресторан, кафед бэлтгэдэг. Харшил болон бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүс hodgepodge-г маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хиамтай Солянка бас өргөн тархсан - жор нь сонгодог бөгөөд төвөгтэй биш юм.

Сонгодог махан солянка, зураг бүхий жорыг доор алхам алхмаар тайлбарласан нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдлаараа ялгагдана. Хоол хийхдээ мах, хиамны бүтээгдэхүүн, исгэлэн өргөст хэмх, заримдаа төмс, мөөг, лууван, байцаа зэргийг хэрэглэдэг.

Оросын хоолны алдартай анхны хоолуудын дунд энэ шөл нь зохистой онцгой анхаарал. Тэжээллэг, өтгөн, сэтгэл ханамжтай ходгеподж нь эхний болон хоёрдугаар хоолыг нэгэн зэрэг орлуулах болно. Энэ нь үргэлж жижиглэсэн мах (шинэхэн эсвэл тамхи татдаг), хиам, исгэлэн өргөст хэмх, улаан лоолийг нэмдэг хүчтэй шөлөөр бэлтгэдэг.

Олон зууны өмнө Славууд ийм исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой хоолыг "похмелка" гэж нэрлэж, найрсаг найрын дараа маргааш нь үйлчилдэг байсан нь сонирхолтой юм. Хожим нь шөлийг "селянка" гэж нэрлэх болсон нь хөдөөгийн оршин суугчид болон ядуу хүмүүс илүү их хэрэглэдэг болохыг харуулж байна. Үнэн хэрэгтээ, махан хоол нь ихэвчлэн энгийн хүмүүсийн ширээн дээр гарч ирдэг бөгөөд үүнийг язгууртнуудад үйлчилдэг гэж үздэг байв. муухай амттай. Эцсийн эцэст гар хийцийн бүтээгдэхүүний цуглуулсан үлдэгдлээс шөл бэлтгэсэн (тиймээс "угсармал" гэсэн нэр томъёо). Ихэнхдээ шөлний нэр нь огт өөр утгатай байсан: "солянка" гэж хэлэхэд тэд хоолны давслаг исгэлэн амтыг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр гахайн мах нь зөвхөн манай улсад төдийгүй хил хязгаараас гадна асар их алдартай болсон. Шөлийг оюутны гуанзнаас эхлээд элит ресторан хүртэл үйлчилдэг бөгөөд энэ анхны хоол нь Япон, Кавказ, Европын амттантай итгэлтэйгээр өрсөлддөг.

Дашрамд хэлэхэд, Гүржийн хувилбар нь сармис, халуун амтлагч, сунели хоп зэргийг ердийн найрлагад нэмэхэд маш сонирхолтой юм.

Солянка махны жор нь Оросын янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр байдаг - гэрийн эзэгтэй нарын сонголтоос хамааран тэд сонгодог эсвэл анхны экспресс хувилбарын дагуу бэлтгэдэг. Төмс, мөөг, загас гэх мэт солянкагийн сэдвээр нэлээд амжилттай хувилбарууд байдаг. даршилсан байцаагэх мэт.

Махан хоол хийх сонгодог жор

Сонгодог жанрын дүрмээр бол 3-аас доошгүй төрлийн мах, хиам хэрэглэхийг хэлнэ. Шөл нь хиам, хиам, утсан карбонат, хавирга, тахиа, тугалын мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах, ястай мах, хиам, хиам, бүх төрлийн хиам агуулсан байж болно. Амттаны үндэс нь мэдээжийн хэрэг хүчтэй махан шөл юм. Жинхэнэ баялаг хаджопод бэлтгэхийн тулд дор хаяж 2 цаг шаардагдана, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь гайхалтай юм!

4-5 нэгжийн найрлага:

шөлний хувьд:

• ус - 2.5 л
• гахайн хавирга - 250 гр
• тугалын мах - 150 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• яншуй үндэс - жижиг хэсэг (30 гр)
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• чинжүү - 5 ширхэг.
• амтлах давс

hodgepodge-ийн хувьд:

• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг. (дунд хэмжээтэй)
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
• улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
• тамхи татдаг мах (тахиа, гахайн мах) - 250 гр
• нимбэг, чидун - чимэглэлийн зориулалтаар.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Hodgepodge яг байх ёстой байдлаараа гарахын тулд та бүх дүрмийг дагаж, санал болгож буй бэлтгэлийн алхмуудыг дагаж мөрдөх ёстой.

Нэгдүгээр шат: шөлийг чанана

1. Махны solyanka хоол хийх эхний шат бол шөл юм. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, жижиглэсэн хавирга, махыг дотор нь хийнэ.
2. Бид мөн бүхэл бүтэн хальсалж хүнсний ногоог тэнд тавьдаг - сонгино, яншуй үндэс, лууван. Лаврын навч, хар чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
3. Ус буцалгах үед масштабыг болгоомжтой арилгана. Махаа зөөлөн болтол нь 1 цаг орчим буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө давс нэмнэ.
4. Хүнсний ногоо, махнаас бэлэн шөлийг шүүнэ.

Хүнсний ногоог хаяж эсвэл өөр аяганд хийж болно. Сонгино, лууван, амтлагч нь аль хэдийн үүргээ гүйцэтгэсэн. Шөлд амт өгч, анхилуун үнэрээр дүүргэнэ. Одоохондоо махаа хойш тавьж, хөргөсний дараа хавирганы ясыг нухашнаас нь салгана.

Хоёр дахь шат: махан solyanka нь уламжлалт соус хийх

Оросын солянка нь үргэлж соус, эсвэл нэмээд бэлтгэгддэг хүнсний ногооны боолтБрез гэж нэрлэдэг.

1. Түүхий лууваныг хальсалж, дунд grater дээр сараалжтай болгоно. Хальсалсан сонгиноо аль болох жижиглэн хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, сонгино, лууван нэмээд хуурч ав алтан өнгө 4-5 минутын турш байнга хутгахаа бүү мартаарай. Даршилсан өргөст хэмхийг авч, шоо эсвэл тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, хүнсний ногоогоо дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь улаан лоолийн оо нэмээд бүх найрлагыг нь бага зэрэг гал дээр байлга (3-4 минут). Брез соус бэлэн боллоо.

Солянка соусыг зөвхөн шарсан сонгино, шарсан махыг хослуулан лууван нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно улаан лоолийн шүүсэсвэл гоймон. Баян амтыг олж авахын тулд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өргөст хэмх даршилсан ногоо, элсэн чихэр, цөцгий, булан навч, сараалжтай даршилсан эсвэл шинэхэн тунхууны соус нэмдэг. Шарсан маханд чихэрлэг, исгэлэн амттай ткемали хоёр халбага нэмбэл маш амттай болно.

Эцсийн шат

1. Тамхи татдаг махыг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, 1 tbsp нэмнэ. л. тос Одоо бид бүх найрлагыг хослуулан бэлтгэсэн шөл ашиглан махан хоол хийж эхэлдэг. Шарсан утсан махыг буцалж буй шөлөнд хийж 10 минут орчим буцалгана.
2. Шөл рүү ногооны улаан лоолийн соус нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 8 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Төгсгөлд нь шөл бэлтгэх явцад бидний хэрэглэж байсан чанасан махыг шөл рүү нэмнэ. Дахин 6-7 минутын турш гал дээр байлгана. Галыг унтраахын өмнө бага зэрэг давс эсвэл ус нэмэх шаардлагатай эсэхийг амталж үзээрэй (хэт их ус буцалгавал таваг хэтэрхий зузаан болно).

Хоолны дуршилтай орос хоол бэлэн болсон, гэхдээ та үүнийг хагас цагийн турш исгэж байвал илүү дээр байх болно. Эхний тавгийг ялтсууд руу юүлсний дараа нимбэгний зүсмэлүүд болон чидун жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Хэрэв таны зорилго бол амттай мах биш, харин баялаг шөл бэлтгэх юм бол гахайн хавирга, тугалын мах хийнэ. хүйтэн ус, аажмаар буцалгана. Хэрэв та түүхий махыг буцалж буй усанд хийвэл уураг тэр даруй коагуляци хийж, целлюлозын бүх амтыг "битүүмжлэх" болно.
• Хэрэв та тунгалаг, үүлэрхэг биш байхыг хүсвэл шөлийг буцалгахдаа хөөс цуглуулах үе шатыг үл тоомсорлож болохгүй.
• Үнэрийг сайжруулахын тулд болон амт мэдрэхүй gourmets энэ хоолонд capers нэмдэг.
• Жор дахь исгэлэн өргөст хэмхийг даршилсан байцаагаар сольж болно.
• Дайвар (хэл, элэг, зүрх) нь мөн хонжворт нэмнэ.

Төмстэй махан хоол

Төмстэй Солянка бол алдартай хоолны нэг хувилбар юм. Бэлтгэл нь ижил төстэй юм сонгодог аргаГурав дахь шатны эхэнд бид шоо болгон жижиглэсэн төмс нэмнэ (эхний хоолны 4-5 порцод 3 орчим дунд хэмжээтэй хэсэг). Төмсийг шөлөөр 10 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь аажмаар утсан мах, өргөст хэмх, сумс, чанасан мах нэмнэ. Дараагийн алхам бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хийхэд бид сонгодог жороор санал болгосонтой ижил цагийг зориулдаг.

Solyanka хийх энгийн жор

Бараг бүх гэр бүлд үеэс үед дамждаг жор байдаг. Зарим нь тэдгээрийг өөрчилдөг бол зарим нь өвөрмөц өвөрмөц байдлыг хадгалахыг хичээдэг. Надад бас ийм жор байдаг -,. Тэдгээрийг зөвхөн олон жилийн турш төдийгүй өрхийн гишүүдийн хоосон хавтангаар туршиж үзсэн. Тэдний нэг нь Солянкагийн мах боловч би нөхрийнхөө хамаатан саднаас энэ шөлний талаар олж мэдсэн. Одоо хэд хэдэн дуртай жор байдаг. Энэ сонголт нь сонгодог хувилбараас илүү хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Энд ээж, эмээ нар надад үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар мастер ангиуд өгөхөө больсон, гэхдээ би тэднийг амттай шөлөөр хооллодог: баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй, утсан махны үнэр, даршилсан ногоотой исгэлэн халуун ногоотой амттай.

Дашрамд хэлэхэд, тэдний хамаатан садны тухай. Махан солянкаг анх удаа амталж, үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг харсан олон хүмүүс яагаад ч юм даршилсан шөлтэй харьцуулдаг. Би хэд хэдэн удаа "Аа-аа, энэ нь даршилсан ногоотой төстэй зүйл юм!" Гэж сонссон. Үгүй, үгүй ​​бас дахин үгүй. Энэ бол огт өөр бие даасан хоол бөгөөд өөр зүйлтэй адилтгах нь зөв биш, шаардлагагүй юм.

1.5 литр усны найрлага:

• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 дунд толгой
• даршилсан ногоо- 2 ширхэг.
• тахианы булан- 200 гр
• давсны уусмал - 150 гр
• улаан лоолийн оо - 1 халбага
• наранцэцгийн тос - 2 халбага
• махны бүрэлдэхүүн хэсэг (50 гр түүхий утсан хиам, 50 гр чанасан хиам, 2 хиам, 50 гр чанасан цээж, 50 гр хуурай хатаасан хиам).

Хоол хийх арга

Жор дээр заасан махыг хэрэглэх шаардлагагүй. Хиам, жижиг хиам, янз бүрийн хиам - дуртай зүйлээ аваарай. Юуны өмнө тахианы шөлийг буцалгана.


Хоол хийх явцад хөөсийг арилгахаа мартуузай. Бэлэн махыг ёроол эсвэл таваг дээр тавиад галыг унтраа. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноыг гүн, тав тухтай хайруулын тавган дээр хийнэ. 3 минутын турш хуурна наранцэцгийн тосдунд зэргийн халуунд. Дараа нь бид улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана.


Энэ үе шатанд би галыг чимээгүй болгож, хүнсний ногоо руу бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад бүх зүйлийг бараг бэлэн зөөлөн байдалд хүргэнэ. Хиам, цээжийг нимгэн тууз болгон, хиамыг хагас тойрог болгон хайчилж ав.


Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад хутгана. Энэ массыг дунд зэргийн халуунд жигнэх үед өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, мөн саванд хийнэ. Та одоохондоо үүнийг орхиж болно, учир нь дараа нь урагдсан эсвэл хэсэг болгон хуваасан чанасан булан болно.


Одоо бүх зүйлийг сайтар хольж, зууханд 15 минут байлгана, дараа нь шөл рүү сайтар шилжүүлж, шөл буцалгана.


Давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв танд хангалттай халуун ногоо, давс байхгүй бол бага зэрэг давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд шөлийг амттай болгохын тулд хэрэглээрэй. Төгсгөлд нь та хайруулын тавган дээр сармисны хумс шахаж болно. Дахин буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгаад унтраа. Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийнэ, цөцгий нэмээд идээрэй.

Энэхүү хоол хийх сонголтын тэжээллэг чанар нь сонгодог хувилбараас арай доогуур байдаг - 100 грамм тутамд 5-10% бага илчлэг байдаг боловч энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй.

Удаан агшаагчинд hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэж, сэтгэл хангалуун хоол идэхийг хүсч байвал удаан агшаагчаар хоол хийж болно. Нэгдүгээрт, "хоол хийх" горимыг 40 минутаас нэг цагийн турш (махны төрлөөс хамаарч) асааж махтай шөл бэлтгэнэ. Дууссан шөлийг өөр хайруулын тавган дээр (аяга) хийнэ, удаан агшаагчаар сумс бэлтгэж эхэлнэ.

Саванд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч, "Fry" горимыг 4-5 минутын турш тохируулна. Одоо улаан лоолийн оо, жижиглэсэн өргөст хэмх, 100 гр өргөст хэмх давсны уусмал нэмнэ. Бүх найрлагыг "шөл" функцийг ашиглан 3-5 минутын турш буцалгана эсвэл температурыг гараар тохируулна - энэ бүхэн загвар, брэндээс хамаарна, жишээлбэл, Редмонд, Декс энэ талаар маш тохиромжтой.

Удаан агшаагчтай өргөст хэмхтэй бэлтгэсэн соус руу шөл хийнэ, махны хэсэг (тамхи татдаг, чанасан, яснаас нь салгасан) нэмнэ. Утсан махны оронд тууз эсвэл шоо болгон хуваасан хагас утсан эсвэл утсан хиам нэмж болно. "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимыг 15-20 минутын турш асаана уу. Хэрэв та шөл нэмэх үед төмс нэмсэн бол "Шөл" горим хагас цаг орчим үргэлжилнэ.

Зарим зөвлөгөө

Манай орны энэ дуртай хоолыг 30 минут буцалгасны дараа үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ та таваг нь чинжүү, жижиглэсэн ургамал (ихэвчлэн dill эсвэл яншуй) нь цацаж, цөцгий нь халбага нэмнэ. Ресторануудад шөл нь чидун цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Солянка нь дүрмээр бол маш зузаан, илчлэг, өөх тос ихтэй, исгэлэн давслаг, халуун ногоотой амттай болдог. Энэ хоол нь бүх нийтийн шинж чанартай байдаг тул үүнийг өдөр тутмын болон аль алинд нь оруулж болно баярын цэс. Баян шөл нь өлсгөлөнг бүрэн хангадаг. Энэ нь зөвхөн нэг сул талтай - үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.

Их хэмжээний мах, баян шөлний ачаар солянка нь хамгийн сэтгэл ханамжтай эхний хоол гэж зүй ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Мөн түүний амт нь ямар ч тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэл, ходоодыг ялах чадвартай. Ширээн дээр ийм шөлөөр үйлчлэх нь гэр бүл, зочдод таалагдах гэсэн үг бөгөөд энэ нь тогоочийн хувьд эргэлзээгүй амжилт юм! Өнөөдөр Povar.co нь энэ хоолыг тэсрэх чадвартай болгохын тулд hodgepodge-ийн гол нууцыг нээж, гэрэл зураг бүхий жорыг өгч, бэлтгэлийн бүх үе шатыг нарийвчлан тайлбарлахад бэлэн байна.

Хиамтай сонгодог Solyanka шөл жор

Үнэн хэрэгтээ уламжлалт solyanka нь махны хэрэглээг агуулдаг. Гэхдээ энэ нь дор хаяж нэг цагийн турш хоол хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг нийт хугацаахоол хийх. IN орчин үеийн ертөнц, гэрийн эзэгтэйн минут бүрийг тооцоход ийм шөл тийм ч чухал биш болдог. Гэхдээ махны орцыг өөр төрлийн хиамаар солих нь маш сайн шийдэл юм. Хоол нь яг л баялаг, тэжээллэг болж хувирдаг бөгөөд маш хурдан хоол хийдэг. Алхам алхмаар жорыг олж мэдье!

Нийт 4 литр эзэлхүүнтэй шөлний найрлагад дараахь зүйлс орно.

• 150 грамм чанасан хиам;
• 5 ан агнуурын хиам;
• 6-7 төмс;
• 2 улаан сонгино;
• 3-4 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 лууван;
• улаан лоолийн оо нэг халбага;
• хэдэн зүсмэл нимбэг;
• давс, ургамал, халуун ногоо.

Хиамтай solyanka хэрхэн хоол хийх вэ

Шөлний суурь болгон та бэлэн мах эсвэл ногооны шөл хэрэглэж болно. Хэрэв энэ байхгүй бол энгийн ус хийх болно - 3-3.5 литр. Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шингэн рүү хийнэ. Дараа нь лууваныг нилээд хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хуваана. Эдгээр 2 найрлагыг нь хуурна ургамлын тостэд зөөлөн болох хүртэл. Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр том ширхэгтэй grater дамжуулан өргөст хэмх, улаан лоолийн оо нэмж, бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Холимогийг бага дулаанаар дөрвөн минут буцалгаж, дараа нь төмс аль хэдийн зөөлөн болсон саванд хийнэ. Энэ үед шөлөө давсалж, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Одоо махны бүрэлдэхүүн хэсэг болох цаг болжээ. Баншийг тууз болгон, хиамыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Эцсийн хөвч нь нимбэгний зүсмэлүүд ба ургамал юм.

Зөвлөгөө! Зөв hodgepodge нь бага зэрэг халуун ногоотой байх ёстой. Хэрэв бэлэн шөлөнд "чинжүү" байхгүй бол өргөст хэмхний даршилсан ногоо нэмж болно.

Тамхи татдаг хиамтай Solyanka жор

Бараг хүн бүр утсан маханд дуртай байдаг нь ийм л тохиолддог. Тийм ч учраас пицца, салат, шөл нь чанасан хиамнаас илүү тамхи татдаг нь бидэнд илүү амттай санагддаг. Энэ мэдэгдэл нь hodgepodge-д бүрэн хамааралтай тул яагаад үүнийг шинэ жорын дагуу бэлтгэж болохгүй гэж?

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 150 грамм цервелат, салами, хиам, түүхий утсан хиам;
• 150 грамм төмс;
• 0.5 кг улаан лооль;
• 200 грамм даршилсан өргөст хэмх, хонхны чинжүү;
• 1-2 сонгино;
• 1/2 нимбэг;
• 3-4 хумс сармис;
• яншуй, булан навч болон бусад халуун ногоо, dill, давс;
• цөцгий.

Гэрийн solyanka жор

Бид усыг гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээнэ. Төмс хийнэ, шоо болгон хуваасан.

Сонирхолтой! Тэд зөвхөн махан солянка төдийгүй мөөг, тэр ч байтугай загасыг чанаж болгосон нь харагдаж байна. Төмсний оронд будаа эсвэл сувдан арвай хэрэглэж болно. Ялангуяа санаачлагатай тогооч нар махны дайвар бүтээгдэхүүн болох зүрх, бөөрнөөс шөл бэлтгэдэг. Гэхдээ өргөст хэмхгүй шөл нь хоол хийхээ больсон тул хоол хийх явцад нэмэхээ бүү мартаарай!

Дараа нь жижиглэсэн хиамыг ургамлын тосонд таван минутын турш хуурна. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Дахин 5 минутын дараа энэ хайруулын тавган дээр улаан лооль, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсийг чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмж, булан навч, газрын хар перц нэмнэ. Одоо өргөст хэмхүүдийг цавчих, тэдгээрийг hodgepodge руу хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой. IN сүүлийн шатхоол хийх, ургамал, нимбэг нэмнэ. Шөлийг халуунаар үйлчил, хэрэв хүсвэл цөцгийтэй улирал.

Найрлагын жагсаалт:

• Таны амтанд 400 грамм хиам (хоёр төрлийн байвал зохимжтой);
• 4-5 төмс;
• 2-3 даршилсан өргөст хэмх (та даршилсан өргөст хэмх ашиглаж болно);
• 2 шинэ улаан лооль;
• хагас нимбэг;
• 1 сонгино;
• 10 үртэстэй чидун;
• ургамал, давс, халуун ногоо.

Hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ

Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, бараг бэлэн болтол буцалгана. Сонгино 5 минут хуурч, дараа нь жижиглэсэн хиам нэмээд дахин 5-10 минут хуурна. Бид энэ хольцыг төмс рүү илгээж, жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лооль, чидун нэмнэ. Шөл рүү хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, давс болон бусад халуун ногоо цацна. Hodgepodge бэлэн болмогц дор хаяж 10 минутын турш эгц байлгана. Хоолны гадаргууг ургамлаар чимэглэж, хэсэг хэсгээр нь үйлчил.

Энэхүү амтыг хослуулсан нь тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар хамгийн баялаг юм. Тиймээс шөл бэлтгэхэд зарцуулсан цаг нь хоолыг амтлахдаа баяртайгаар төлдөг. Тиймээс шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэцгээе:

• 300 грамм түүхий үхрийн мах;
• Ямар ч утсан мах, хиамны 200 грамм;
• 6 хиам;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 лууван;
• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• 2 сонгино;
• 1-2 хоолны халбага ямар ч гурил;
• чидун, нимбэг, ургамал, халуун ногоо.

Багийн solyanka жор

Үхрийн махыг буцалж буй усанд хийж, давс, булан навч, перецээр амтлах хүртэл чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээрээс аваад нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дахин хийнэ. Дараа нь бид жижиглэсэн өргөст хэмх, чидун илгээдэг. Үлдсэн махны найрлагыг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь шөл рүү буулгана. Бид мөн сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, гурил, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмээд нэг минут буцалгаж, шөл рүү хийнэ. Бага зэрэг нунтагласан чинжүү, ургамал нэмээд дахин 2 минут буцалгаж, галыг унтрааж, исгэж болно.

Хиам, янз бүрийн төрлийн махтай солянка хоол хийх - видео