Dania ze śledzia są tak popularne w naszej kuchni, że być może żaden świąteczny stół nie będzie kompletny bez tej wspaniałej ryby. Nie zapominaj, że pod względem zawartości Omega-3, witaminy D, jodu i innych przydatnych witamin i mikroelementów śledź przewyższa wiele innych produktów. Dlatego regularne spożywanie tej ryby normalizuje ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, uspokaja układ nerwowy i poprawia odporność.

W którymś momencie pisałam, że śledź marynowany w domu jest o wiele smaczniejszy. A ile różnych dań można przygotować z solonego śledzia oprócz popularnego futra! Chcę Wam przedstawić kilka z nich. Te przepisy są szybkie, proste, ale jednocześnie pyszne.

Proste i smaczne dania ze śledzia

Przygotowanie zimnych przystawek z solonego śledzia wcale nie jest trudne, zarówno dla gości, jak i tylko na obiad. Możliwości podania śledzia jest wiele i za każdym razem będzie on smakował jak zupełnie inne danie.

Śledź z jabłkami

Składniki:

• filet śledziowy – 400 gr.
• jabłko – 400 gr.
• jajka - 3 szt.
• ogórki kiszone – 3 szt.
• cebula – 1 szt.
• jogurt naturalny – 2 łyżki. l.
• musztarda – 2 łyżki. l.
• sok z cytryny – 1 łyżeczka

Jabłko obierz i wypestkuj, pokrój w drobną kostkę i od razu polej sokiem z cytryny.

Drobno posiekaj ogórek kiszony, jajka na twardo i cebulę. Dodać jogurt i musztardę, dobrze wymieszać. Śledzie pokroić na małe kawałki i polać powstałym dressingiem. Polecam schłodzić przed podaniem.

Klasyczny przepis na śledź z marynatą z cebuli i marchwi

Składniki:

• filet śledziowy – 400 gr.
• marchewki – 2 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• sos pomidorowy – 4 łyżki. l.
• czarny pieprz

Cebulę pokroić w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na małym ogniu w oleju roślinnym.

Na samym końcu dodać sos pomidorowy i posypać czarnym pieprzem. Lekko ostudzić powstały dressing.

Śledzie pokroić na małe kawałki, na wierzchu ułożyć smażoną cebulę i marchewkę.

Przepis na śledź z marchewką i rodzynkami

Wspaniały przepis, podobny do poprzedniego, ale rodzynki i orzechy nadają śledziowi zupełnie inny smak.

Składniki:

• filet śledziowy – 400 gr.
• marchewki – 3 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• rodzynki – 50 gr.
• orzechy włoskie – 50 gr.
• czarny pieprz

Podobnie jak w poprzednim przepisie, posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę, smaż do miękkości.

Rodzynki namoczyć (około 50 g). Posiekaj orzechy włoskie. Kroimy śledzie, układamy warstwami w misce śledziowej, na wierzch kładziemy warstwę marchewki i cebuli, następnie rodzynki, znowu śledź, potem orzechy, na to znowu marchewkę i cebulę.

Dla urody można ozdobić siatką majonezu.

Pyszny przepis - salsa śledziowa z bułką tartą

Ten wykwintny przepis składa się z mango, ogórka i chleba żytniego.

Składniki:

• filet śledziowy – 400 gr.
• mango – 1 szt.
• ogórek świeży – 2 szt.
• cebula czerwona – ½ szt.
• świeża kolendra – ¼ szklanki
• papryczka chili do smaku
• limonka lub cytryna - 1 szt.
• czarny pieprz
• chleb żytni – 3 kromki
• masło – 20 gr.
• sól do smaku

Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Chleb żytni zmielić na okruchy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, wymieszać z miękkim masłem i dodać odrobinę soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15-20 minut. Po upieczeniu chleba zaleca się ponowne zmielenie bułki tartej za pomocą blendera.

Mango, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać papryczkę chili i posiekaną kolendrę do smaku. Wszystko wymieszaj i zalej wyciśniętym sokiem z limonki lub cytryny.

W misce śledziowej umieść śledź z jednej strony, a mango i warzywa z drugiej strony. Wypełnij środek bułką tartą. Na wierzch połóż plasterki limonki i liście kolendry.

Przepis na śledź marynowany z pomarańczami

Kiedy próbowałam ugotować śledź według tego przepisu, byłam przekonana, że ​​śledź przygotowany z tak nietypową marynatą okazał się bardzo aromatyczny i orzeźwiający.

Składniki:

• filet śledziowy – 300 gr.
• pomarańczowy – 1 szt.
• cebula czerwona – 1 szt.
• Na marynatę:
• oliwa z oliwek – 8 łyżek. l.
• gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka.
• kolendra – 1 łyżeczka.
• brązowy cukier – 1 łyżeczka.
• sos sojowy – 1 łyżka. l.
• ocet winny (lekki) – 1 łyżka. l.
• jagody jałowca – 5 groszków
• pieprz cytrynowy - szczypta
• czarny pieprz - szczypta
• sól – ½ łyżeczki.

Śledzie pokroić w kawałki, cebulę w półpierścienie, a pomarańczę w plasterki.

Przygotuj marynatę – wymieszaj wszystkie składniki marynaty i lekko podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Fajny.

W naczyniu szklanym lub ceramicznym ułóż warstwę cebuli, na niej pomarańcze, następnie śledź, ponownie warstwę cebuli i przykryj pomarańczami.

Zalać marynatą i wstawić do lodówki na noc.

Na świątecznym stole możesz przygotować dla swoich gości bardzo smaczną przystawkę śledziową.

Świąteczne kanapki ze śledziem

Składniki:

• śledź – 1 szt.
• ser topiony – 100 gr.
• grzyby marynowane – 50 gr.
• koperkowe warzywa
• pomidor – 1 szt.
• chleb żytni lub pszenny według własnego uznania

Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku.

Posiekaj marynowane grzyby. Najpierw wyjmij ser topiony z lodówki; powinien mieć temperaturę pokojową.

Filety śledziowe (obie połówki) ułożyć pomiędzy folią spożywczą i lekko ubić.

Filet posmaruj roztopionym serem, na serze ułóż posiekane grzyby i posyp koperkiem.

Teraz musisz owinąć śledzie folią spożywczą, staraj się być jak najściślejsza. Aby zapewnić niezawodność, można go owinąć kilkoma warstwami folii spożywczej.

Otrzymasz dwie długie bułki śledziowe. Włóż do lodówki, a jeszcze lepiej do zamrażarki na kilka godzin.

W tym czasie przygotuj chleb. Za pomocą szklanki wycinaj krążki chleba i smaż je przez 5-6 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Wyłącz piekarnik i pozostaw chleb w piekarniku jeszcze przez kilka minut.

Roladki śledziowe pokroić na kawałki o grubości około 1 cm.

Każdy kawałek chleba posmaruj serem i ułóż na nim okrąg bułki śledziowej.

Posyp ziołami, plasterkiem pomidora lub ogórka kiszonego.

Pieczarki faszerowane

Oryginalna przystawka, która z pewnością zaskoczy Twoich gości.

Składniki:

• śledź – 1 szt.
• świeże pieczarki – 20 szt.
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• papryka czerwona – 1 szt.
• tymianek – 1 łyżka. l.
• sól, pieprz do smaku
• słonecznik i masło

Do tego dania kupuj w sklepach większe grzyby. Pieczarki oczyść, odetnij łodygi, umyj i osusz kapelusze. Smaż kapelusze na oleju słonecznikowym przez kilka minut. Aby usunąć nadmiar oleju, połóż kapelusze grzybów na papierowym ręczniku.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, a cebulę, paprykę i łodygi grzybów drobno posiekaj. Warzywa smażymy na ghee lub maśle przez około 10 minut.

Filet śledziowy pokroić na drobne kawałki i połączyć z ostudzonymi warzywami.

Pozostaje tylko nafaszerować czapki pieczarek śledziem i warzywami. Podczas serwowania można udekorować zieloną cebulą lub dowolnymi ziołami.

Sałatka ze śledziem i awokado

Jeśli masz już gotowane buraki, tę sałatkę można przygotować w 10 minut. Sałatka wygląda bardzo pięknie w porcjowanych szklankach lub kieliszkach do wina.

Składniki:

• śledź – 300 gr.
• awokado - 2 szt.
• buraki – 2 szt.
• jogurt naturalny – 50 gr.
• koperek

Wszystkie składniki pokroić w mniej więcej równe kostki. Na dnie każdej szklanki połóż buraki, a na wierzchu ułóż awokado i śledzie. Posmaruj jogurtem. Jogurt można oczywiście zastąpić majonezem. Udekoruj koperkiem. Zaleca się schłodzenie sałatki przed podaniem.

Mam do zaoferowania kolejną fajną przekąskę ze śledzia z awokado i burakami.

Przekąska śledź z burakami i awokado

Składniki:

• śledź – 1 szt.
• awokado - 1 szt.
• buraki – 1 szt.
• cebula czerwona – ½ szt.
• pomidor – 1 szt.
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.
• majonez - 50 gr.
• koperek

W tej przystawce pokrój wszystkie składniki w cienkie plasterki. Awokado pokrój w plasterki i natychmiast polej je sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu. Natychmiast połóż przystawkę na talerzu. Na dół ułożyć cienką warstwę buraków, na wierzchu śledzie, posmarować majonezem. Następną warstwą jest awokado, a następnie cienko pokrojony plaster pomidora. Ponownie nasmaruj majonezem i teraz ułóż przystawkę w odwrotnej kolejności - awokado, majonez, śledź, buraki.

Wierzch możesz udekorować drobno pokrojonym awokado. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Smażony śledź

Najbardziej nieoczekiwanym daniem, którego spróbowałam po raz pierwszy na Litwie, był smażony śledź. To danie jest tradycyjnie przygotowywane na Boże Narodzenie w krajach bałtyckich, na Białorusi i w Polsce.

Składniki:

• śledź – 4 szt.
• cebula – 3 szt.
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.
• bułka tarta - 4 łyżki. l.

Z solonego filetu śledziowego usuń kręgosłup i małe ości. Wyprostuj filet, lekko go roztrzep, obtocz w bułce tartej i smaż z obu stron na oleju słonecznikowym na piękny złoty kolor.

Cebulę pokroić w cienkie plasterki i również podsmażyć na patelni.

Podczas serwowania na śledziu ułóż podsmażoną cebulę, polej sokiem z cytryny i udekoruj gałązką pietruszki.

Bardzo smaczne z ziemniakami zapiekanymi w piekarniku (w mundurkach).

Ciasto przekąskowe

Ciasto śledziowe jest wygodne w prezentacji - jest jednocześnie chleb i śledź, pozostaje tylko pokroić je na porcje.

Składniki:

• śledź – 250 gr.
• cebula czerwona – 1 szt.
• chleb żytni - 400 gr.
• czosnek – 4 ząbki
• masło – 100 gr.
• Serek Philadelphia - 1 opakowanie
• śmietana – 200 gr.
• żelatyna – 10 gr.
• sól, pieprz do smaku
• zielenie do dekoracji

Ciasto przygotowujemy etapami. Chleb zmiel blenderem, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Rozpuść masło, wlej do masy chlebowej i dobrze wymieszaj. Połowę masy chlebowej wyłożyć do tortownicy, lekko ubić i włożyć do lodówki.

W międzyczasie rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie i lekko ostudzić.

Filet śledziowy i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać śmietanę, serek śmietankowy, sól i pieprz. Do tej masy wlać żelatynę i dobrze wymieszać. Połowę powstałego kremu przekładamy do formy na spodzie chleba i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Powtórz to jeszcze raz, tj. Na zamrożoną śmietanę wyłożyć masę chlebową, ostudzić i przykryć kremem śledziowym.

Udekoruj według własnych upodobań.

Kolejnym wspaniałym przepisem, który ozdobi świąteczny stół, jest galareta śledziowa.

Roladki śledziowe w galarecie

Składniki:

• śledź – 4 szt. (powinieneś otrzymać 6-8 bułek)
• cebula – 2 szt.
• marchewki – 2 szt.
• dowolne warzywa - papryka, gotowany kalafior, pomidory chili, zielony groszek itp.
• woda – 1 litr
• cukier – 1 łyżka. l.
• żelatyna – 2 łyżki. l.
• liść laurowy – 3 szt.
• garnek z czarnym pieprzem

Wlać 125 g żelatyny. ciepłą wodę, pozwól jej puchnąć. Następnie podgrzej żelatynę aż do rozpuszczenia. Pozostałą wodę zagotować, dodać cukier, liść laurowy i pieprz. Marchewkę pokroić w plasterki i wrzucić do wrzącej marynaty. Gotuj przez 5-7 minut, zalej octem, żelatyną, wymieszaj i ostudź.

To danie wygląda pięknie w kształcie pierścienia. Połóż tam roladki śledziowe. Między śledziami ułóż marchewkę, warzywa i zioła. Zalać ostudzoną marynatą i wstawić na noc do lodówki.

Temat „Dania ze śledzia” chciałbym zakończyć bardzo popularnym i ulubionym daniem – mięsem mielonym.

Zasada gotowania jest prosta: wszystkie składniki rozdrabnia się za pomocą blendera lub przepuszcza przez maszynę do mięsa w tradycyjny sposób.

Forshmak ze śledzia

Składniki:

• śledź – 2 szt.
• cebula – 1 szt.
• zielone jabłko – 1 szt.
• jajka – 2 szt.
• bochenek - 3 kromki
• masło – 200 gr.

Najpierw ugotuj jajka. Zmiękcz masło do temperatury pokojowej. Kawałki bochenka namoczyć w mleku na 5 minut. Filet śledziowy i cebulę pokroić na małe kawałki. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa lub zmiel blenderem. Powstałe mięso mielone wyłóż na talerz i włóż do lodówki do ostygnięcia.

Udekoruj zieleniną.

Film przedstawiający przygotowanie mielonego śledzia, który Ci pomoże:

Potrawy ze śledzia mogą stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Spójrz na te zdjęcia.

Podobały Ci się oferowane dania ze śledzia?

Ryba śledź Jest pyszny sam w sobie, a przygotowane z niego dania czynią go jeszcze smaczniejszym. Przepisów na śledzie jest wiele, od tradycyjnego „Śledzia pod futrem” po pasztety. Oferuję własne wersje oryginalnych dań ze śledzia. Jak przygotować przekąski śledziowe, przepisy na przekąski śledziowe ze zdjęciami krok po kroku czytaj i oglądaj dalej.

Przekąski śledziowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przystawka ze śledzia i ziół będzie wyglądać niecodziennie i bardzo świątecznie na każdym stole. Gotuje się szybko i łatwe. Spróbuj!

Przepis: Przystawka śledziowa „Szmaragdowe kulki”

Składniki:

• lekko solony śledź
• gotowane ziemniaki
• gotowane jajka
• przetworzony miękki ser
• koperkowe warzywa
• mielony czarny pieprz
• żurawina (do dekoracji)

Metoda gotowania:

1. Pokrój śledzie na filecie. Weź wszystkie kości.

2. Filet śledziowy pokroić w drobną kostkę.

3. Ugotuj jajka i ziemniaki, ostudź i obierz.

4. Zetrzyj ziemniaki i jajka na drobnej tarce.

5. W misce wymieszaj ziemniaki, śledzie i jajka.

6. Doprawić mieszankę mielonym pieprzem do smaku.

7. Dodaj miękkie do miski ser przetworzony.

8. Potrzebujemy trochę sera, tylko do lepkości masy, aby można było z niej robić kulki. Zagnieść masę śledziową i wyjąć w lodówce na 15-20 minut.

9. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.

10. Wilgotnymi rękami formować kulki z masy śledziowej.

11. Obtocz kulki w koperku.

12. Połóż kulki śledziowe na pięknym naczyniu.

13. Udekoruj żurawiną.

Jako świąteczną wersję oryginalnej przekąski śledziowej mam do zaoferowania danie przekąskowe, które w dość ciekawy sposób łączy w sobie śledzie, cytrynę i pieczywo Borodino. Z doświadczenia mogę z całą pewnością powiedzieć, że ta przekąska spodoba się każdemu mężczyźnie. Świetnie komponuje się z mocnymi alkoholami.

Przepis „Brutalna” przystawka śledziowa dla mężczyzn

Składniki:

• lekko solony filet śledziowy
• cytrynowy
• zielona cebula
• majonez
• świeżo zmielony czarny pieprz
• Chleb Borodino

Metoda gotowania:

1. Chleb Borodino pokroić w cienkie plasterki, odciąć skórkę i nadać kromkom prostokątny kształt.
2. Cytrynę pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartki.
3. Pióra zielonej cebuli pokroić ukośnie na długie kawałki.
4. Za pomocą ostrego noża pokrój filet śledziowy ukośnie na piękne plasterki.
5. Nasmaruj chleb majonezem. Na chlebie ułóż kawałki śledzia i ćwiartkę cytryny.
6. Połóż zieloną cebulę na cytrynie.
7. Nakłuj przystawkę wykałaczkami lub specjalnymi szpikulcami do kanapek.
8. Posyp dla pikanterii świeżo zmielona przekąska czarny pieprz. A więc niezwykłe b Przekąska Ruta jest gotowa!

Przepis wideo Przystawka śledziowa „Świąteczna”

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Kto z nas nie kocha pysznych śledzi pod futrem! Prawie żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez tego dania. Ale ostatnio wielu zaczęło myśleć o niebezpieczeństwach związanych z majonezem, niektórzy dbają o swoją sylwetkę, inni przestrzegają określonej diety ze względów zdrowotnych. Oczywiście da się to zrobić, a przecież w tym produkcie jest najwięcej oleju roślinnego. Dlatego miłośnikom śledzia pod futrem chcę zaoferować alternatywne opcje jego przygotowania. Jest równie niesamowicie smaczny, tyle że bez majonezu. Przygotujcie się i oceńcie sami! Przekąski śledziowe.

Przystawkowy śledź pod futrem

Przepis nr 1

Przekąska jajko ze śledziem

• 2-3 średnio ugotowane buraki
• lekko solony śledź
• 2-3 jajka na twardo
• 20 g masła
• sól, pieprz
• koperek lub zielona cebula

Ugotowane jajka zetrzyj na drobnej tarce, dodaj miękkie masło i pokrojone w drobną kostkę śledzie. Wymieszaj wszystko.

Buraki obierz i pokrój w koła o grubości około 0,5 cm.

Następnie możesz użyć foremek do ciastek, aby wyciąć uformowane koła.

Na każdym krążku buraków umieść mieszaninę jajek i śledzi. Posyp posiekanymi ziołami na wierzchu.

Przepis nr 2

Przekąska ze śledziem i burakami

• 2 małe gotowane lub pieczone buraki
• lekko solone kawałki śledzia
• chleb żytni
• 1 ząbek czosnku
• mała garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól, pieprz
• pietruszka, koperek lub zielona cebula

Buraki obierz i zetrzyj na tarce. Dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, posiekane orzechy, sól i pieprz. Wymieszaj lub zmiel blenderem.

Chleb pokroić na małe kawałki. Na chleb posmaruj mieszaniną buraków i połóż na niej kawałek śledzia. Udekoruj zieleniną. Dla wygody możesz nałożyć go na szaszłyki. Nawiasem mówiąc, chleb żytni spowalnia wchłanianie tłuszczów.

Oto świąteczna przystawka ze śledzia, naprawdę prosta i pyszna!

SMACZNEGO!

2016, . Wszelkie prawa zastrzeżone.

Składniki:
Solony śledź - 1 szt.
Duże gotowane ziemniaki w mundurkach - 2 szt.
Pomidor-1 szt.
Ogórek-1 szt.
Zielona cebula - 3-4 pióra.
Majonez - 2 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz.
Marynata: po jednej łyżce oleju roślinnego, octu i musztardy.

Metoda gotowania:
Przygotuj marynatę: wymieszaj musztardę, ocet i olej roślinny na jednorodną masę.
Marynuj w powstałej mieszance oczyszczony ze skóry i kości filet śledziowy przez 15-20 minut.
Obierz ziemniaki, przekrój je na dwie połówki i łyżeczką ostrożnie usuń środek, tak aby ścianki miały grubość około 0,5 cm.
Wyjmij filet z marynaty.
Filet, ogórki i pomidory pokroić w kostkę Wszystko połączyć, dodać drobno posiekaną zieloną cebulę, majonez, czarny pieprz i wymieszać.
Napełnij ziemniaki przystawką i podawaj

Ta przystawka przypomina nieco popularną sałatkę - śledź pod futrem, ale przygotowanie naszego dzisiejszego dania nie zajmuje dużo czasu.

Będziesz potrzebować:

2 ugotowane buraki
1 filet śledziowy
¼ cebuli
2 jajka
2 łyżki masło
zielona cebula lub koperek do dekoracji

Przygotowanie:

Buraki pokroić w cienkie plasterki, foremką wyciąć identyczne koła.

Ugotowane jajka pokroić i zmielić z masłem za pomocą blendera lub widelca.

Śledzie pokroić w małe kwadraty i wymieszać z drobno posiekaną cebulą.

Na buraki wlać olej jajeczny, posypać śledziem i cebulą, udekorować zieloną cebulą.

Źródło: carina-forum.com

Przekąska ze śledziem, oliwą koperkową i cytryną

Składniki przekąski:
Na 2 średnie i średnio solone śledzie:
150 g masła
Pół pęczka świeżego koperku
3-5 plasterków cytryny
Chleb ciemny (średni bochenek), chleb musi być czarny, lekko kwaśny, a nie szary.
Z białym też jest smacznie, delikatniej, ale z czarnym i tak lepiej.
Przepis na gotowanie:
Śledzie umyj, odetnij głowę, rozpruj brzuch, usuń wnętrzności, ponownie opłucz. Ostrożnie usuń skórę i oddziel mięso od kręgosłupa, usuwając w miarę możliwości drobne ości. Powstały filet pokroić w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Koperek opłucz, potrząśnij i pozostaw do lekkiego wyschnięcia. Drobno posiekaj i wymieszaj z miękkim masłem. Chleb pokroić na ćwiartki. Powinieneś dostać plasterki na 1-2 kęsy, dość małe. Na kromki chleba nałóż olej koperkowy, na wierzch połóż plaster śledzia i plasterek cytryny (około 1/8 całego plasterka cytryny). Przystawka jest gotowa.

Przekąska na zawsze

Ilość pożywienia zależy od jedzących i ich apetytu.
Na sześć średnich ziemniaków 300-400 gr. filet śledziowy.
200 g kwaśnej śmietany
1-2 łyżeczki chrzanu (lub więcej, jeśli wolicie ostrzejsze)
warzywa (zielona cebula, koper, pietruszka) po jednej małej pęczku.

Ziemniaki dobrze umyj, przekrój na pół i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 220, aż będzie gotowe.
W tym czasie robimy nadzienie. Drobno posiekaj filet śledziowy i wymieszaj z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Łyżką wydrążamy środek (nie całą!) pieczonego ziemniaka i tam układamy nadzienie.
Wszystko! przystawka jest gotowa.
Można to zrobić bez ziemniaków. Nadzieniem smarujemy czarny chleb i podajemy jako kanapki. Następnie gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut.

Przekąska ze śledzia i sera topionego

Przystawka z fileta śledziowego, sera topionego, marchewki i masła.
Składniki:
200 g filetu śledziowego (lub 1 cały śledź)
200 g sera topionego (2 sery topione)
50 g marchewki
50 g masła

Bardzo smaczna przekąska, którą można podawać na kromkach chleba lub na plasterkach gotowanych ziemniaków.
Zamiast 200 g gotowego fileta można użyć 1 całego śledzia (o tym, jak kroić śledzia, przeczytacie w przepisie Śledź pod futrem).
Przygotowanie:

Sery wkładamy do zamrażarki na 20 minut (aby łatwiej było je siekać).
Marchewkę gotujemy do miękkości (około 20-30 minut), ostudzamy.
Filet śledziowy pokroić na bardzo małe kawałki.

Ser pokroić na małe kawałki (aby ułatwić krojenie, zwilż ostrze noża).

Marchew obierz i posiekaj bardzo drobno.

Wymieszaj śledź, ser, marchewkę, miękkie masło.

Wstawić do lodówki do lekkiego przestygnięcia.
Przystawkę ze śledzia i sera topionego dobrze smakuje na kromkach chleba.

Kanapka ze śledziem i jajkiem

czarny chleb - 10 kromek
ogórek - 1 szt.
olej musztardowy - 30 gr.
śledź - 1/2 szt.
jajko na twardo - 1 szt.
kwaśna śmietana - 1 łyżka.
zielona cebula - 1 pęczek
Śledzie obierz i pokrój w długie, cienkie paski. Jajko dzielimy na białko i żółtko, drobno siekamy. Drobno posiekaj ogórek i zieloną cebulę. Kromki chleba posmaruj masłem. Następnie ułóż wszystkie produkty w kolorowe rzędy, obok śledzia ułóż śmietanę. Następnie kanapkę kroi się na kilka małych kanapek.

Śledź w bagietce

1 solony śledź
1 mały burak
1 duży ziemniak
1 średnia marchewka
majonez lub śmietana
bagietka (można też wziąć bochenek, ale w bagietce porcje są lepszej wielkości)

Warzywa ugotować jak śledzie pod futrem. Obierz i zetrzyj oddzielnie na grubej tarce. Śledzie oczyszczamy ze skóry i ości, kroimy na kawałki.
Bagietkę przeciąć wzdłuż jak na hot doga i łyżką wydrążyć miąższ. Z bagietki otrzymujemy „skorupę”. Nasmaruj środek bochenka warstwą majonezu, a następnie łyżką nałóż warstwę buraków. Znowu majonez, warstwa marchewki, majonez, warstwa ziemniaków, majonez. Nie smarujemy dużo majonezu, żeby bagietka się nie rozlała. Następnie na środek kładziemy kawałki śledzia i składamy bagietkę, przywracając ją do pierwotnej formy. Bagietkę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

Gotową bagietkę pokroić w plasterki.

Roladki śledziowe w naleśnikach

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i rozgnieć tłuczkiem na puree.

Odetnij około jednej piątej naleśnika. Większą część układamy na macie do sushi, dopasowując nacięcie naleśnika do krawędzi maty.

Na naleśniku rozsmaruj cienką warstwę ciepłego puree ziemniaczanego.

Na środku połóż starte, ugotowane buraki i posmaruj majonezem.

Na środku ułóż kawałki filetu śledziowego.

Za pomocą maty zwiń naleśnik.

Powstały nadziewany naleśnik pokroić w grube bułki. na 2cm.

Tost ze śledziem

6-8 porcji

Czego potrzebujesz:
1 lekko solony śledź
4 jajka
1 bagietka
1 łyżka. l. marynowane kapary
1 łyżka. l. gotowa musztarda
2-3 łyżki. l. olej roślinny

Co zrobić:
Śledź obieramy, filetujemy, usuwamy małe ości i kroimy w zgrabną kostkę. Zachowaj mleko i kawior. Jajka ugotuj na twardo i obierz. Oddziel żółtko i dokładnie rozgnieć je z musztardą, stopniowo dodając 2 łyżki oleju roślinnego. Następnie dodać drobno posiekane kapary, a także posiekane mleko lub kawior. Bagietkę pokroić w plasterki, podsmażyć na patelni z obu stron na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozwól ostygnąć. Powstałą mieszanką posmaruj grzanki i na każdym ułóż 1-2 kawałki śledzia. Podczas serwowania udekorować gałązką koperku.

Taką zimną przekąskę można łatwo zaklasyfikować jako gorącą, wkładając ją najpierw na około pięć minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.