Nikt nie zaprzeczy, że ten słodki przysmak jest tak uwielbiany przez dorosłych i dzieci, że są gotowi go zjeść zarówno w czasie upałów, jak i mrozów. Pora roku przestała być czynnikiem decydującym o wyborze lodów jako deseru. Potwierdzeniem tego mogą być zawsze pełne zamrażarki w sklepach, gdzie nawet w środku zimy duży wybór różnorodnych lodów. Dzięki temu w każdej chwili możesz cieszyć się smakiem deseru, ale to nie wszystko. Kiedy nauczysz się robić lody w domu, które będą smaczniejsze, łatwiejsze i zdrowsze niż te kupowane w sklepie, nie będzie już dla Ciebie przeszkód na drodze do prawdziwej rozkoszy smakowej.

Szczerze mówiąc, dość długo byłam sceptyczna wobec możliwości zrobienia własnych lodów w domu, wierząc, że nie może to być takie proste i smaczne. Pomyślałem, że nie bez powodu duże produkcje są tak skomplikowane, a przepisy prawdopodobnie zawiłe i niedostępne dla zwykłego człowieka.

Po części jest to prawda, oczywiście przepisy na lody kupowane w sklepie nie są nam dostępne, ale czy są potrzebne? Byłem przekonany, że nie są potrzebne. Po kilku udanych eksperymentach z próbami zrobienia lodów w domu przekonałam się, że domowe przepisy na lody są niesamowicie proste, a sam przysmak okazuje się o wiele smaczniejszy i zdrowszy, bez chemii, dodatków i wszelakich zamienników. Wszyscy domownicy jednomyślnie porzucili lody sklepowe na rzecz lodów robionych w domu, a nawet zaczęli brać udział w ich przygotowaniu, dodając własne pomysły, smaki i dekoracje.

Opowiem Wam, które przepisy wypróbowałam z własnego doświadczenia i dałam im solidną piątkę!

Zacznę od tego, że po raz pierwszy próbowałem własnoręcznie zrobić najprostsze kremowe lody. Lub, jak to się nazywa, lody. Myślę, że jest to klasyk, który jest aktualny przez cały czas i jest kochany przez prawie wszystkich. Dodaj do tego owoce, syropy, czekoladę i nie ma smaczniejszego deseru, nawet na święto lub na zwykły dzień. Świeże jagody z ogrodu, dżem z zapasów, syrop ze sklepu, chipsy czekoladowe – to właśnie można dodać do najzwyklejszych kremowych lodów zrobionych w domu.

Jak zrobić lody lodowe w domu

Dla siebie ten przepis na domowe lody nazywam „Lodami według GOST”. Nie mogę zagwarantować, że tak jest prezentowany przepis w GOST, ponieważ nie mogłem znaleźć oryginalnego dokumentu w Internecie, a jedynie jego przedruki i interpretacje na wielu różnych stronach. Ale najważniejszą rzeczą, której się nauczyliśmy, jest to, że wszystkie produkty muszą być naturalne i nie mogą zawierać tłuszczów roślinnych ani substytutów.

Przepis na lody według GOST od uznanych internetowych szefów kuchni obejmuje:

• śmietana 30-35% - 500 ml,
• mleko - 150 ml,
• cukier granulowany (lub cukier puder) - 150 gramów,
• żółtka jaj - 3 sztuki,
• ekstrakt waniliowy/wanilia/cukier waniliowy dla smaku waniliowego.

Zrób własne lody, przepis krok po kroku:

1. Sekret, który z czasem zrozumiałem i teraz ściśle go przestrzegam - krem ​​\u200b\u200bdo robienia lodów w domu musi być schłodzony. Dlatego włóż je wcześniej do lodówki.

2. Oddziel żółtka od białek. Jeśli nie pamiętasz jak to zrobić, przypomnę: skorupkę jajka przekrój na dwie równe połowy i otwórz ją tak, aby żółtko pozostało w jednej z połówek, a białko przepłynęło do innego pojemnika (kubek, talerz) . Białko odpłynie, ale nie do końca, więc trzymając jajko nad filiżanką, ostrożnie przelej żółtko z jednej połowy skorupki na drugą, aby pozostała część białka odciekła. Powtórz tę czynność ponownie, jeśli białko pozostanie, aż w skorupce pozostanie tylko jedno żółtko. Oddzielone żółtko przełóż do innej filiżanki lub spodka i zrób to samo z resztą jaj.

Jeśli ta metoda „babci” jest dla Ciebie trudna, teraz w sklepach możesz kupić specjalne urządzenia do oddzielania żółtek. Większość z nich wygląda jak łyżka ze szczelinami, do których wpada białko, a żółtko zostaje w środku.

3. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, aż będą gładkie. Cukru nie można całkowicie rozpuścić, dlatego wiele osób używa cukru pudru. Ale nawet jeśli masz zwykły cukier granulowany, nie jest to straszne, później zrozumiesz dlaczego.

4. Do miski z jajkami i cukrem wlać mleko i wymieszać trzepaczką.

5. Wlać powstałą żółtawą mieszaninę do rondla i umieścić na kuchence na małym ogniu. Konieczne jest podgrzanie mieszaniny, ale nie pozwól jej się zagotować, w przeciwnym razie jajka się ugotują. Aby lody były gęste w domu, tę mieszaninę należy podgrzać maksymalnie do 80 stopni i stale mieszać.

Stopniowo zacznie gęstnieć. Pomogą jej w tym żółtka jaj. Jeśli nie wiesz, profesjonalni szefowie kuchni używają żółtek do zagęszczania wszystkiego, od kremów po sosy i sosy. Jest to metoda znana od dawna na całym świecie z wykorzystaniem naturalnych produktów.

Nie martw się o użycie surowych jajek do lodów; podgrzanie ich w ten sposób pozbędzie się bakterii, co jest domową wersją pasteryzacji. To samo ogrzewanie pomoże całkowicie rozpuścić cukier. Nasze domowe lody nie będą chrupać na zębach.

Aby zrozumieć, że mieszanina jest gotowa, należy zanurzyć w niej szpatułkę lub drewnianą łyżkę. Mieszanka powinna pozostać na łyżce, a jeśli przesuniesz ją palcem lub nożem, rowek nie będzie się rozszerzał ani spływał. Coś takiego.

6. Teraz tę mieszaninę należy schłodzić do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, weź większy rondel i wlej do niego lodowatą wodę z kranu, możesz dodać kostki lodu. Następnie włóż rondelek z masą jajeczną, tak jakbyś miał gotować w łaźni wodnej. Całość mieszaj łyżką przez kilka minut, tak aby dolne, ostudzone warstwy zmieszały się z górnymi, ciepłymi, aż cała masa ostygnie.

Gdy ostygnie, mieszanina nieco zgęstnieje. Żółtka nadal działają!

7. Gdy masa jajeczna będzie już gotowa, wyjmij śmietankę z lodówki i ubijaj ją w dużej misce, aż będzie ładna i gęsta. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby nie zgęstniały do ​​poziomu masła. To niestety kolejny problem, który może pojawić się podczas robienia lodów w domu.

Gotowość bitej śmietany sprawdzam po tym, że nie wypływa ona z miski, jeśli jest dobrze przechylona, ​​ale pozostaje nieruchoma.

8. Kolejnym krokiem jest wymieszanie bitej śmietany z masą jajeczną. W tym samym czasie dodać cukier waniliowy (1 całe opakowanie) lub płynny ekstrakt waniliowy (łyżeczka), aby lody nabrały waniliowego smaku.

Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby nie strącić kremowej piany. W takim przypadku lepiej nie używać miksera. Musisz uzyskać jednolitą teksturę i kolor. W rezultacie powinien powstać gęsty krem ​​o delikatnie kremowej barwie (swoją drogą smakuje po prostu rewelacyjnie. Testowane przez wszystkich domowników kontrolujących proces).

9. Teraz lody należy zamrozić. Należy to jednak zrobić, biorąc pod uwagę fakt, że będziesz musiał kilka razy wyjąć go z zamrażarki i ubić mikserem, aby rozbić kryształki lodu i nasycić powietrzem. Tylko w ten sposób możesz mieć w domu prawdziwe, miękkie lody.

Każdy duży pojemnik, w którym wygodnie będzie ponownie ubić, nadaje się do zamrożenia. Może to być również ta sama miska, owinięta folią spożywczą (nie chcemy, aby w lodach pojawiał się dodatkowy zapach z zamrażarki) lub wystarczy plastikowy pojemnik na żywność ze szczelną pokrywką. Sprawdzą się nawet plastikowe słoiki po kupionej w sklepie żywności, która została już zjedzona. Najważniejsze jest, aby je dokładnie umyć.

Przykryj lody i włóż do zamrażarki na godzinę.

10. W tym przepisie lody przygotowuję w domu bez użycia specjalnej maszyny do lodów, dlatego dokładnie po godzinie wyjmujemy pojemnik z lodami i ponownie ubijamy mikserem.

Po godzinie zgęstnieje tylko nieznacznie i będzie łatwo go ubić. Dokładnie wymieszaj lody od brzegów do środka. Ponownie przykryj i włóż do zamrażarki na kolejną godzinę.

Po godzinie powtórz procedurę. Lody staną się gęstsze i utworzą grudki na krawędziach pojemnika. Mieszaj mikserem na gładką masę i włóż z powrotem do zamrażarki.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​lody należy ubijać w ten sposób co najmniej 3-4 razy, a potem okazuje się, że są przewiewne, jak prawdziwe. Jeżeli tego nie zrobimy, to po zamrożeniu jego konsystencja będzie tak gęsta, że ​​bardzo trudno będzie go wydobyć z miski nawet specjalną łyżką. Bez ubijania powstaje świetna cegła maślana.

11. Po kilkukrotnym ubijaniu lody należy pozostawić w zamrażarce na 8-12 godzin. Idealnie na noc. Rano będzie na Ciebie czekać niesamowita niespodzianka.

Aby wydobyć go z miski, użyj specjalnych okrągłych łyżek podgrzanych we wrzącej wodzie. Można to zrobić zwykłą łyżką. Wystarczy przytrzymać łyżkę w filiżance gorącej wody na kilka minut.

Tak łatwo jest zrobić w domu lody i to nie tylko lody, ale prawdziwe lody kremowe! Pomóż sobie, zafunduj swoim gościom i ciesz się niesamowitą pysznością!

Jeśli ten przepis wydawał Ci się zbyt długi i skomplikowany, przejdź do drugiego, którego trudno wymyślić prostszego.

Najprostsze domowe lody na bazie śmietanki i skondensowanego mleka

Nie mogę powstrzymać się od opowiedzenia o tym ciekawym przepisie na domowe lody. Z jednej strony można to nazwać przepisem dla leniwych, bo prostszego sposobu na przygotowanie kremowych lodów w domu po prostu nie wynaleziono. Ale z drugiej strony wynik jest bardzo godny.

Jedyną rzeczą w tym przepisie, której nawet nie uważam za minus, jest to, że lody wychodzą bardzo kremowe i słodkie. Oznacza to, że całkowicie niedietetyczny. Ale jeśli nie jesteś zwolennikiem rygorystycznych diet, jest to po prostu niewyobrażalnie pyszne. Ze wszystkich znajomych, których częstowałam tymi lodami, wszyscy byli zadowoleni, a dzieci na ogół piszczały z zachwytu, bo przysmak jest lepszy niż jakikolwiek cukierek.

Jaki jest sekret tego przepisu na domowe lody? Fakt, że używane są tylko 2 składniki plus wanilia dla smaku.

• krem naturalny 30-35% - 500 ml,
• mleko skondensowane - od 200 ml.
• cukier waniliowy lub esencja waniliowa do smaku.

Dlaczego w przypadku mleka skondensowanego wskazana jest miara „od”? To proste, im bardziej skondensowane mleko, tym słodsze będą lody.

Po kilku testach, przeprowadzonych z różnymi ilościami skondensowanej połowy przepisu, zidentyfikowałam kombinację produktów, która była dla nas akceptowalna: 1 część mleka skondensowanego na 2 części śmietanki.

Testy rozpoczęłam od najprostszej proporcji standardowego półlitrowego opakowania śmietanki i standardowej puszki skondensowanego mleka o pojemności 380 ml. Wyszły po prostu rewelacyjne, ale o wiele słodsze od zwykłych lodów sklepowych czy lodów według powyższego przepisu, robionych na mleku i śmietanie. Było tam wyraźnie mniej cukru.

Kolejna funkcja gotowania: smak i jakość lodów w domu będzie zależeć od smaku i jakości śmietany i skondensowanego mleka. Zły, tani krem ​​o podejrzanym, nienaturalnym składzie, od mało znanych producentów, wszystko zepsuł. Mleko skondensowane z tłuszczami roślinnymi i mlekiem w proszku zepsuło wszystko. Nie, nie zostaliśmy otruci, ale smak bardzo ucierpiał. Na języku pojawił się dziwny sypki wygląd lub nieprzyjemny tłuszcz roślinny osadzający się na ustach.

Dlatego najważniejsza zasada wyboru: zawsze bierz sprawdzoną, smaczną i wysokiej jakości śmietankę i mleko skondensowane o dobrej jednolitej konsystencji i wystarczającej gęstości. Śmietanka 30% nie może być płynna jak mleko, po prostu nie ubije się na zwiewną masę. Mleko skondensowane, które nie jest wyprodukowane z mleka pełnego, może zepsuć smak i konsystencję. Wybierz wszystko mądrze, a okaże się bardzo smaczne.

Robienie lodów w domu ze śmietanki i mleka skondensowanego:

1. Przed zrobieniem lodów dokładnie ostudź śmietankę i mleko skondensowane. Kilka godzin w lodówce, nie mniej. Jest to konieczne, aby produkty dobrze ubiły się w piankę.

Możesz także schłodzić trzepaczki miksera, którymi będziesz ubijać.

2. Schłodzoną śmietankę ubijamy, aż będzie gęsta i puszysta, aż będzie na tyle puszysta, że ​​nie będzie spływała z talerza. Dobrze bita śmietana jest podobna do śmietany.

3. Dodać cukier waniliowy (1 saszetka). Następnie, nie przestając ubijać na niskich obrotach, wlać mleko skondensowane. Mleko skondensowane ze śmietaną można mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa okaże się nieco bardziej płynna niż wcześniej krem, z wyraźnym waniliowym zapachem i delikatnym kremowym odcieniem.

4. Wlej przyszłe lody do pojemnika do zamrożenia. Nadają się do tego duża miska, którą można przykryć folią spożywczą, plastikowy pojemnik na żywność ze szczelną pokrywką lub np. pudełka i pojemniki po kupionych w sklepie lodach, które jadłeś dawno temu.

W rzeczywistości najważniejsze jest to, że pojemnik można szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Obce zapachy bardzo łatwo przylegają do tej kremowej mieszanki.

5. Teraz najważniejsza rzecz, która sprawi, że nasz przysmak zamieni się w prawdziwe lody - co godzinę trzeba je mieszać lub ubijać mikserem na niskich obrotach.

Dlaczego jest to konieczne i dlaczego jest tak istotne? Rzecz w tym, że tajemnica lodów polega na tym, że kremowa masa jest wypełniona powietrzem. Według GOST w lodach radzieckich dopuszczalna była zawartość powietrza w masie lodów do 200%. Czy możesz sobie wyobrazić, jak wyszło przestronnie i pysznie?

Z własnego doświadczenia powiem Ci, że gdy nie ubijałam lodów w domu przynajmniej trzy razy, okazały się za twarde i niezwykle trudno było je wyjąć z formy. Jedna łyżka stołowa została wygięta niemal bezpowrotnie, pomimo jej wstępnego podgrzania we wrzącej wodzie. A jedzenie lodów, które rozpływają się na języku, jest o wiele smaczniejsze.

Cały proces miksowania/ubijania sprowadza się do tego, że należy wyjąć lody z zamrażarki, otworzyć pokrywę i dokładnie wbić je bezpośrednio do pojemnika zamrażarki. Zrób to kilka razy, aż zorientujesz się, że stało się zbyt gęste, aby je ubić.

Szybkość zamrażania zależy od objętości pojemnika i mocy zamrażarki, dlatego dla każdego może być inna. Małe płaskie tace zamrażają znacznie szybciej niż duża miska. W przypadku małych pojemników zaleca się ubijanie mieszaniny po pół godzinie, a nie po godzinie.

6. Domowe lody ze skondensowanego mleka będą gotowe za około 8-12 godzin. Możesz podać je na stole!

Domowe lody kremowe z Kit Katem i Oreo

W ten sposób możesz urozmaicić ten prosty przepis na domowe lody, dodając ulubione ciasteczka z kawałkami czekolady Oreo i wafle Kit-Kat.

To prawdziwe święto dla dzieci, jak i dla każdego innego prawdziwego słodkości. To pyszne ciasto można zastąpić ciastem na przyjęciu dla dzieci lub po prostu zjeść jako deser.

Teraz, gdy jesteś już uzbrojony w wiedzę, jak przygotować pyszne i naturalne, kremowe lody w domu, jest szansa, że ​​już dawno zapomnisz o kupowanych w sklepie odpowiednikach z wątpliwymi składnikami i strasznymi E-dodatkami. Zadbaj o zdrowie swoje i swoich dzieci!

Smacznego apetytu i bardziej świąteczny nastrój w kuchni!

W ciepłym sezonie parki i aleje dużych miast są przepełnione kioskami z lodami i nie jest to zaskakujące. W upały masz ochotę ochłodzić się smakołykiem, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Z reguły zakupiony produkt jest nafaszerowany sztucznymi barwnikami i konserwantami, co niekorzystnie wpływa na zdrowie, zwłaszcza jeśli dana osoba jest alergikiem. Stąd potrzeba zrobienia lodów w domu.

1. Dziewczyny i kobiety na diecie powinny zapomnieć o liczeniu kalorii. Wyśmienity smak lodów i ich kremowa struktura uzyskana jest dzięki zastosowaniu naturalnych tłuszczów. Jeśli przygotujesz przysmak ze składników o niskiej zawartości tłuszczu, lody nie będą delikatne, ale twarde, kruche, z kryształkami lodu. Kiedy zjesz takie lody, zaczną one chrupać na zębach jak piasek. Wyjątkiem jest sorbet z owoców; w tym przypadku baza tłuszczowa nie ma skąd pochodzić.
2. Ważną cechą preparatu jest to, że mieszaninę należy mieszać przez cały cykl zamrażania. Zwykle przerwa między działaniami wynosi od 20 minut do godziny, wszystko zależy od ogólnego rozmiaru kompozycji. Im grubsza masa, tym częściej trzeba ją mieszać. Całkowita liczba przyjęć będzie się wahać od 4 do 6 razy. Jeśli do przygotowania produktu używana jest maszyna do lodów, należy ją wstępnie schłodzić przed wylaniem mieszanki.
3. Aromaty mogą mieć postać proszku, zawiesiny (alkoholu smakowego) lub żelu. We wszystkich przypadkach należy interweniować w ostateczności. Poczekaj, aż masa całkowicie stwardnieje, a następnie przystąp do modernizacji.
4. Jeśli wybierzesz przepis na lody, który wymaga dodania kremu, będziesz musiał go schłodzić w kilku etapach. Po wymieszaniu wszystkich składników umieść mieszaninę w ogólnej komorze lodówki, odczekaj określoną chwilę, aby przysmak ostygł. Dopiero potem możesz przenieść pojemnik z produktem do zamrażarki, nie zapominając o wymieszaniu kompozycji. Eksperci kulinarni zalecają przechowywanie lodów na bazie kremu w lodówce przez noc. Dzięki temu mieszanina „osiada” i uzyskasz kremową, gładką konsystencję bez bąbelków.
5. Podczas przechowywania domowych lodów w dużych ilościach nieuchronnie pojawią się kryształki lodu. Można temu zapobiec dodając do kompozycji likier z niezbędnymi dodatkami smakowymi. Produkt jest oczywiście odpowiedni do stosowania przez osoby dorosłe, ale nie przez dzieci. Alkohol możesz zastąpić żelatyną, miodem, inwertem lub syropem kukurydzianym; wymienione składniki nie pozwolą na zamarznięcie lodów. Aby zachować miękką konsystencję, produkt należy przechowywać w płytkiej misce, przykrytej folią spożywczą lub torebką na wierzchu.
6. Do częściowo zamrożonej mieszanki należy dodać dodatki w postaci chipsów czekoladowych/kokosowych, suszonych lub świeżych owoców, owoców kandyzowanych, marmolady, orzechów i innych. W takim przypadku wszystkie dodatkowe komponenty muszą zostać wstępnie schłodzone, aby zmiany temperatury były minimalne. Po dodaniu lodów zaleca się dokładne wymieszanie.

Notatka

Aby zrobić domowe lody, musisz wybrać tylko świeże składniki. Wynik końcowy zależy bezpośrednio od tego. W przypadku aromatów należy preferować związki naturalne. To samo dotyczy śmietany i mleka. Warto również wziąć pod uwagę, że pełnowartościowa laska wanilii wzbogaci aromat; nie da się tego osiągnąć dodając kompozycję z torebek.

Najpopularniejszy rodzaj lodów. Konsystencja produktu jest bardzo słodka, jednak wiele osób nie waha się dodać do niego miodu, roztopionej czekolady, dżemu lub sosu. Idealne lody powinny być tłuste (co najmniej 15%), tylko wtedy okażą się smaczne.

• cukier granulowany - 85 gr.
• mleko w proszku - 40 gr.
• śmietana o zawartości tłuszczu 35-40% - 275 ml.
• świeże mleko - 325 ml.
• skrobia kukurydziana - 1 saszetka (12-15 g)
• wanilina - 25 gr.

1. W osobnym pojemniku rozcieńczyć skrobię kukurydzianą w 50 ml. świeże mleko, pozostawić do spęcznienia. Przed dodaniem gęstą śmietankę należy włożyć do lodówki, aby ostygła.
2. Przygotuj emaliowaną patelnię z grubym dnem; mieszanina nie powinna się palić.
3. Połączyć granulowany cukier, wanilinę i mleko w proszku w jednorodną masę. Rozpocznij wlewanie pozostałych 275 ml cienkim strumieniem. świeże mleko. Ciągle mieszaj, aby mieszanina nie utworzyła grudek. W przeciwnym razie rozgnieć je widelcem.
4. Włącz kuchenkę na małym ogniu i zagotuj mieszaninę mleka. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zacznij wlewać spęcznioną skrobię.
5. Gdy połączymy obie kompozycje, dalej gotujemy masę na ogniu, powinna dobrze zgęstnieć. Gdy tylko to nastąpi, wyłącz kuchenkę.
6. Złóż gazę na 3-4 warstwy i odcedź. Płyn przelać do zimnej miski i przykryć folią spożywczą. Pozostawić w chłodnym miejscu, aby mieszanina ostygła do temperatury pokojowej.
7. Wyjąć śmietankę z lodówki, ubić ją w wygodny sposób (trzepaczka, mikser, dwa widelce), produkt powinien wyrosnąć 1,5-2 razy.
8. Do wcześniej przygotowanej masy wlać śmietankę, ponownie ubić (nie za dużo). Odstawiamy na około kwadrans, następnie wkładamy do zamrażarki.
9. Gdy lody stwardnieją, należy je wyjmować co 15 minut i dokładnie wymieszać.
10. Gdy lody równomiernie ostygną, przełóż je do papierowych lub waflowych foremek, a na wierzch połóż kawałki folii spożywczej, aby zapobiec tworzeniu się lodu.

• wanilina - na czubku noża
• śmietana o zawartości tłuszczu 38-40% - 240 ml.
• śmietana o zawartości tłuszczu 15-18% - 220 ml.
• cukier granulowany - 110 gr.
• kakao w proszku - 65 gr. (5 czubatych łyżek)
• posiekana sól - 1 szczypta

1. Podgrzej mniej tłustą śmietankę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i posyp ją kakao.
2. Do osobnego rondla wlej pozostałą, ciężką i niskotłuszczową śmietankę i zagotuj. Zmniejsz ogień, powoli dodawaj wanilinę i cukier granulowany, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodaj mieszankę kakaową do gotującej się na kuchence mieszanki kakaowej i dobrze ją podgrzej. Wyłącz kuchenkę, dodaj sól, ostudź.
4. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś ją do maszyny do lodów lub włóż do zamrażarki.
5. Przykryj miskę folią i mieszaj produkt co pół godziny. Po 1,5 godzinie lody można przekładać do pucharków waflowych.

Odmian sorbetów owocowych jest kilka, spójrzmy na te najpopularniejsze.

• cukier puder - 165 gr.
• świeży melon - 600 gr.
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 85 ml.
• drobna sól - 1 szczypta

1. Obierz melona i usuń nasiona. Owoce zmiel na małe kwadraty, tak aby uzyskać około 0,4-0,5 kg. czysta kompozycja.
2. Do blendera wlej sok pomarańczowy, dodaj sól i cukier puder. Dodaj melona do mieszanki i zmiel mieszaninę na owsiankę.
3. Po przygotowaniu przecieru owocowego należy go pozostawić na 15-20 minut, aby sól i proszek się rozpuściły.
4. Teraz wlej mieszaninę do miski, przykryj folią i włóż do lodówki na pół godziny.
5. Po upływie terminu ważności produkt należy przenieść do zamrażarki i poczekać, aż stwardnieje. Nie zapomnij okresowo mieszać kompozycji.

Sorbet truskawkowy
Do istniejących składników dodaj świeże lub mrożone truskawki i 40 gr. Miód. Umyj, następnie włóż do blendera razem z melonem i pozostałymi składnikami i posiekaj. Następnie postępuj zgodnie z ogólną technologią.

Sorbet grejpfrutowy z kiwi
Obierz 1 grejpfruta, to samo zrób z 2 kiwi. Owoce pokroić na kawałki i wrzucić do blendera razem z melonem, solą i cukrem pudrem. Następnie kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.

• cukier granulowany - 175 gr.
• jajo kurze/przepiórcze - odpowiednio 2/4 szt
• czekolada (ciemna, gorzka) - 1 tabliczka
• wiśnie bez pestek - 120 gr.
• śmietana (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 30%) - 450 ml.
• mleko pełne - 225 ml.

1. Czekoladę zetrzyj na grubej tarce i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Wiśnie przekrawamy na pół i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Jajka w wygodny sposób ubić na puszystą masę (wystarczy 3-5 minut pracy mikserem). Zacznij powoli dodawać granulowany cukier, cały czas mieszając.
3. Po dodaniu składnika ubijaj mieszaninę przez kolejne 5 minut, w tym czasie wlej mleko i śmietanę.
4. Przełóż produkt do płytkiego pojemnika, przykryj folią i włóż do zamrażarki.
5. Przez cały cykl chłodzenia wyjmij lody i zamieszaj.
6. Po 1,5-2 godzinach mieszanina prawie zamarznie, w tym momencie należy dodać ostudzone kawałki czekolady i wiśnie.
7. Po wymieszaniu składników włóż produkt z powrotem do zamrażarki i poczekaj na końcowe przygotowanie.

Ważny!
W razie potrzeby można użyć wiśni nie dojrzałych, ale mrożonych lub konserwowych. Najważniejsze jest, aby najpierw spuścić syrop i usunąć nasiona. Wiśnie można również zastąpić czereśniami.

Lody z kasztanów i ricotty

Produkt uznawany jest za przysmak kuchni włoskiej, nie oznacza to jednak, że nie można go przygotować w żadnym innym kraju. Ricotta to ser o orzechowym smaku, w razie potrzeby można go zastąpić prażonymi, posiekanymi orzechami laskowymi.

• świeży kasztan - 620 gr.
• ricotta lub orzechy laskowe - 425 gr.
• świeże mleko - 280 ml.
• cukier granulowany - 245 gr.
• kandyzowane owoce cytrusowe (cytryna, kiwi, grejpfrut) - 75 gr.
• rum (najlepiej ciemny) - 125 ml.
• masło - 80 gr.

1. Obierz kasztany, włóż je do wody i zagotuj. Następnie usuń owoce, pokrój je na kawałki i usmaż. Następnie w wygodny sposób zmiel kasztany na proszek (młynek do kawy, blender, robot kuchenny itp.).
2. Wlać pełne mleko i 60 g do emaliowanej patelni. cukier, włącz kuchenkę i gotuj na małym ogniu, aż piasek się rozpuści.
3. W innym pojemniku zmiel masło ze 185 g. pozostały cukier granulowany, wlać 200 ml. oczyszczona woda i ciemny rum.
4. Postaw patelnię na kuchence, gotuj mieszaninę na wolnym ogniu i jednocześnie mieszaj drewnianą szpatułką, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
5. Po rozpuszczeniu masła z pozostałymi składnikami, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia do akceptowalnej temperatury.
6. Gdy masa ostygnie, dodaj posiekane okruszki kasztanów, kandyzowane owoce cytrusowe i ricottę (lub pokruszone orzechy laskowe) i dobrze rozgnieć widelcem.
7. Do powstałej mieszaniny wmieszaj pierwszą kompozycję pełnego mleka, a następnie umieść produkt w zamrażarce.

• skrobia kukurydziana - 10 gr.
• ciężka śmietana (od 35% i więcej) - 110 ml.
• cukier granulowany - 110 gr.
• mleko w proszku - 35 gr.
• mleko pełne - 345 ml.

1. Umieść 50 gr. cukier na emaliowanej patelni, zrób z niego syrop, roztapiając go na kuchence.
2. Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wlać 75 ml. pełne mleko. Gotuj mieszaninę na kuchence, aż produkt będzie przypominał konsystencję skondensowanego mleka.
3. Rozpuścić 30 ml skrobi kukurydzianej. mleko, pozostawić do spęcznienia.
4. W osobnej misce połącz mleko w proszku z pozostałym cukrem granulowanym w jedną masę, następnie wlej do mieszanki świeże mleko i ciągle mieszaj.
5. Dodać syrop cukrowy, namoczoną skrobię, śmietankę, wymieszać i odcedzić.
6. Studzimy w lodówce, następnie przenosimy do zamrażarki do momentu zakończenia gotowania.

Istnieje wiele opcji robienia lodów w domu. Lody i produkty creme brulee uznawane są za klasykę gatunku. Dla smakoszy niecodziennością będą lody na bazie ricotty i kasztanów, dzieci pokochają przysmak z kawałkami czekolady.

Wideo: jak zrobić domowe lody

Streszczenie: Robienie domowych lodów z dziećmi. Cztery najlepsze, sprawdzone przepisy na domowe lody. Jak zrobić własne lody dla dziecka.

Lody to chyba najbardziej ulubiona słodka przekąska dzieci i dorosłych w czasie upałów. Niestety obecnie trudno kupić w sklepach lody naturalne, bez dodatku sztucznych barwników, aromatów, konserwantów i innych szkodliwych substancji chemicznych. Dlatego ty i ja sami zrobimy lody w domu. To proste, przydatne, a ponadto interesujące, szczególnie dla dzieci. W tym artykule podzielimy się z Wami dwoma podstawowymi przepisami na zrobienie lodów kremowych (lodów). Możesz sam uzupełnić je ulubionymi dodatkami: kawałkami owoców, jagodami, mielonymi orzechami, owocami kandyzowanymi itp. Domowe lody według naszych przepisów są przygotowywane bez maszyny do lodów, a mimo to efektem jest miękka uczta bez kryształki lodu. W tym artykule dowiesz się również, jak zrobić prawdziwe lody czekoladowe. Podzielimy się z Wami również przepisem na lody cytrynowe. To bardzo popularny i prosty przepis na miękkie, kremowe lody o przyjemnej kwasowości.

1. Domowe lody. Lody w domu

1. podstawowy przepis

Będziesz potrzebować:

3 jajka
- 70 gr. cukier (mniej możliwe)
- 300 ml. 30% śmietany

1. Oddziel białka od żółtek.
2. W osobnym pojemniku ubić białka ze szczyptą soli.
3. Oddzielnie ubij żółtka cukrem.
4. Osobno ubić śmietanę.
5. Wymieszaj śmietanę, żółtka, ostrożnie dodaj białka. W razie potrzeby dodaj wypełniacze do mieszanki.
6. Włóż do zamrażarki i podczas zamrażania zamieszaj 2-3 razy, aby zapobiec tworzeniu się lodu. Pyszne, kremowe domowe lody będą gotowe już po 5-6 godzinach.

2. Przepis na lody. Jak zrobić lody

Drugi przepis podstawowy

Będziesz potrzebować:

1 litr śmietany 32-35%.
- 40 gr. Sahara
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 puszka skondensowanego mleka
- 1 łyżka żelatyny błyskawicznej

Uwaga: wybieraj mleko skondensowane wysokiej jakości; powinno zawierać wyłącznie mleko i cukier, bez olejów roślinnych itp.

Jak zrobić domowe lody:

1. Żelatynę namoczyć do spęcznienia w niewielkiej ilości wody.
2. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać i ubijać przez około 2 minuty.
3. Rozpuść żelatynę, nie doprowadzając do wrzenia, następnie wlewaj cienkim strumieniem do masy.
4. Teraz musisz dalej ubijać mieszaninę, po około 1 minucie jej objętość powinna się podwoić. Bardzo ważne jest, aby nie przebić śmietanki, w przeciwnym razie lody okażą się tłuste.
5. Włóż do zamrażarki. Miękkie, aksamitne, kremowe domowe lody będą gotowe za 5-6 godzin.

3. Jak zrobić domowe lody. Przepis na domowe lody

Lody czekoladowe

Będziesz potrzebować:

100 gr. czekolada ciemna
- 3 łyżki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- śmietana 33-35% - 300 gramów

Podgrzej mleko z cukrem, dodaj połamaną czekoladę, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ochłodzić mieszaninę. Ubić schłodzoną śmietankę i wymieszać z masą czekoladową. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Po 2-3 godzinach możesz wymieszać lody, aby zapobiec tworzeniu się lodu. Rezultatem są miękkie, domowe lody czekoladowe.

4. Domowe lody. Lody w domu

Lody cytrynowe

Bardzo popularny i prosty przepis na lody. Rezultatem są miękkie, kremowe lody o przyjemnej kwasowości.

Będziesz potrzebować:

500 ml śmietany 33-35%
- 1 puszka skondensowanego mleka
- 1 cytryna

1. Wyciśnij sok z cytryny (w sumie około 50 ml).
2. Ubij śmietanę. Ubijanie należy przerwać, gdy tylko śmietanka zacznie gęstnieć. Bardzo ważne jest, aby nie przebić śmietanki, w przeciwnym razie lody okażą się tłuste.
3. Do śmietanki dodać skondensowane mleko i wymieszać.
4. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
5. Wlać mieszaninę do formy, w której można zamrozić. Umieścić w zamrażarce. Po 2 godzinach wyjmij lody, zamieszaj (widelcem lub trzepaczką), włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia (6-8 godzin).

Materiał przygotowała: Svetlana Garbuk

Robienie lodów w domu jest zarówno trudne, jak i proste. Jest to trudne, ponieważ trudno jest ręcznie zorganizować synchroniczne mieszanie i chłodzenie masy. A to proste, bo wszystkie składniki tego deseru można kupić w dziale spożywczym każdego supermarketu. Zakup maszynki do lodów również nie stanowi problemu – są one dostępne w każdym sklepie ze sprzętem AGD. W tym artykule powiemy Ci szczegółowo, jak zrobić pyszne lody różnych rodzajów za pomocą maszyny do lodów.

Technologia produkcji lodów

Zgodnie z nowoczesnym schematem muszą być jednocześnie spełnione dwa warunki:

1. Główny składnik (mleko, śmietanę, sok owocowy, białko jaja) nasycić powietrzem energicznie mieszając, doprowadzając masę do konsystencji ubitej emulsji.
2. Stopniowo chłodzić emulsję do temperatury minus czterech stopni Celsjusza, uzyskując stan o jednakowej gęstości.

Zasada działania maszyn do lodów

Schłodzony pojemnik z ostrzami napełnia się gotową mieszanką mleka, śmietanki, cukru i innych wypełniaczy. Następnie urządzenie podłącza się do sieci. Ostrza zaczynają się obracać i mieszać słodką mieszankę mleczną, która ochładza się w wyniku kontaktu z zimnymi ściankami pojemnika. W efekcie ubita masa twardnieje i równomiernie się miesza, tworząc lody o tej samej grubości. Jakość lodów zależy od konsystencji mieszania i równomiernego chłodzenia mieszanki. Jeśli te dwa warunki nie zostaną spełnione w wystarczającym połączeniu, w masie pojawią się kryształki lodu. Będą nieprzyjemnie chrupać na zębach.

Mechaniczny

Mieszanie masy polega na okresowym ręcznym obracaniu noży za pomocą specjalnego uchwytu. Czynność tę należy powtarzać co dwie lub trzy minuty. Miska posiada podwójne ścianki. Pomiędzy nimi wlewa się mieszaninę grubej soli i drobnego lodu, która z czasem zamienia się w zimny roztwór solanki. Żywotność tej lodówki jest krótka. Przed każdą nową porcją lodów należy je zamrozić w zamrażarce. Ta prymitywna „lodówka” chłodzi wewnętrzną ściankę miski. Używając mechanicznej maszyny do lodów, możesz robić lody bez prądu.

Elektryczne: automatyczne i półautomatyczne

Nowoczesne domowe elektryczne maszyny do lodów dostępne są w dwóch wersjach:

• Autonomiczny model stacjonarny typu półautomatycznego. Ściany misy takich urządzeń są podwójne. Przestrzeń pomiędzy nimi wypełniona jest czynnikiem chłodniczym. Jest w stanie przechowywać chłód. Aby to zrobić, włóż miskę do zamrażarki na 10–15 godzin. Taki zapas chłodu wystarczy na przygotowanie jednej porcji.

  Półautomatyczna maszyna do lodów HILTON wymaga ciągłego uzupełniania lodu

• Kompaktowy model zamrażarki kompresorowej. Ciągłe i równomierne chłodzenie ścianek misy następuje dzięki specjalnej chłodnicy (freonowi), której stały obieg zapewnia sprężarka. Ten typ maszyny do lodów wykorzystuje zasadę pompy ciepła. Modele te są przeznaczone do ciągłej pracy przez długi okres czasu.

  Automatyczna maszyna do lodów VIS-1599A jest kompaktowa i może pracować przez długi czas

Krótkie instrukcje ogólne

1. Po wybraniu przepisu na lody należy przygotować, wymieszać i schłodzić mieszaninę składników wcześniej do temperatury plus 6–8 stopni (w komorze lodówki).
2. Do mieszanki mlecznej dodawaj małe dawki alkoholu, aby przyspieszyć proces schładzania.
3. Nie napełniaj miski więcej niż połowę objętości, gdyż w trakcie mieszania masy jej ilość niemal się podwoi na skutek nasycenia powietrzem.
4. Puree owocowe przygotuj przy pracującej maszynie do lodów, gdyż można je dodać dopiero na samym końcu gotowania.
5. Dostosuj tryby pracy maszyny do lodów ściśle według instrukcji producenta.
6. Gotowe lody można wyjmować z miski wyłącznie za pomocą łyżek drewnianych lub plastikowych.
7. Nie pozostawiaj maszyny do lodów podłączonej do prądu po zakończeniu procesu wytwarzania lodów. Gdy tylko mieszanka mleczna osiągnie wymaganą gęstość, należy odłączyć urządzenie od prądu, a gotowe lody rozładować do wcześniej przygotowanych pojemników.

Wideo: robienie lodów w domu

Popularne przepisy na lody

Mleczarnia

Składniki:

• mleko - 390 g;
• mleko w proszku - 25 g;
• cukier - 75 g;
• cukier waniliowy - 15 g;
• skrobia - 10 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wlać skrobię do średniej wielkości szklanej lub emaliowanej patelni. Szklanką z podziałką odmierz porcję mleka i większość wsyp do miski ze skrobią w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianym mieszadłem lub mikserem ręcznym na gładką masę.

   Najpierw musisz dokładnie wymieszać kramal i mleko

2. W głębokiej misce dużą łyżką wymieszaj cukier granulowany, cukier waniliowy i mleko w proszku. Do powstałej masy dodać pozostałe mleko i mieszać mikserem aż do uzyskania roztworu o tej samej konsystencji.

   Użyj miksera

3. Mieszankę mleczną z drugiej miski wlać do pierwszego pojemnika, wszystko dokładnie wymieszać i ubić mikserem elektrycznym. Szybkowar ustawić na umiarkowany ogień i ciągle mieszając drewnianą łyżką poczekać, aż mieszanina mleka i głównych składników zacznie wrzeć. Natychmiast wyłącz gaz i wyjmij gorący rondelek z kuchenki gazowej. Studzimy do 12-15 stopni i wstawiamy do lodówki na godzinę.

   Po ugotowaniu mieszaninę należy schłodzić

4. Włóż pojemnik półautomatycznej maszyny do lodów do zamrażarki na dwie godziny, aby czynnik chłodniczy znajdujący się pomiędzy podwójnymi ściankami miski zamarzł. Wyjmij miskę i przenieś do niej schłodzoną mieszankę mleczną z rondla. Podłącz maszynę do lodów tak, aby łopatki zaczęły mieszać masę, która jednocześnie ostygnie przy ściankach miski i nasyci się powietrzem.

   Ciągłe mieszanie nie pozwoli na krystalizację najmniejszych kropelek wody

5. Gdy lody staną się przewiewnie gęste (nastąpi to po 30 minutach pracy lodziarki), objętość masy mlecznej podwoi się. Odłącz maszynę do lodów i przełóż gotowe lody do plastikowego pojemnika. Przechowywać w zamrażarce.

   Lody są prawie gotowe

6. Przed użyciem należy wyjąć pojemnik z lodami z zamrażarki, aby lekko się rozmroziły.

Czekolada

Składniki:

• mleko - 1440 ml;
• cukier - 195 g;
• gorzka czekolada - 340 g;
• jajka - 12 szt.;
• kakao.

Proces gotowania:

1. Rozbij jajka, oddziel żółtka. Lekko ubijaj je łyżką lub trzepaczką. Wlać do rondla, dodać 720 mililitrów mleka i cały cukier. Postawić na palniku, włączyć mały ogień i zacząć ubijać łyżką, aż masa osiągnie konsystencję śmietany.
2. Wyłącz palnik. Powoli wlewaj pozostałe mleko. Czekoladę zmielić i wlać połowę jej objętości do rondelka. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Ochłodź patelnię z mieszanką mleka do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na 1 godzinę.
4. Przygotowujemy maszynę do lodów do pracy i przelewamy wystudzoną masę do miski. Dodać pozostałą posiekaną czekoladę. Włącz maszynę do lodów, która zacznie mieszać i schładzać masę mlecznej czekolady.
5. Po pół godzinie wyłącz maszynę do lodów i przełóż gotowe lody do plastikowego pojemnika. Przed podaniem posyp każdą porcję kakao.

Z mleka kokosowego

Składniki:

• żółtko kurczaka - 3 szt.;
• śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 300 ml;
• cukier - 130 g;
• mleko kokosowe - 200 ml.

Instrukcje:

1. Podgrzej mleko kokosowe i dodaj do niego cukier.
2. Kontynuując podgrzewanie, dodaj śmietanę, mieszając drewnianą łyżką.
3. Żółtka ubić trzepaczką lub mikserem ręcznym. Do powstałej masy dodać przygotowane żółtka i doprowadzić do wrzenia, mieszając łyżką.
4. Ostudzić do temperatury pokojowej i umieścić pojemnik w lodówce na godzinę.
5. Pozostałe kroki są podobne do robienia lodów mlecznych w maszynie do lodów.

Z mascarpone

Główną tajemnicą tych oryginalnych lodów jest pyszny włoski ser z gęstej śmietanki – mascarpone. Można go łatwo kupić w każdym większym supermarkecie. Dzięki dużej zawartości tłuszczu ser lombardzki sprawia, że ​​lody są puszyste i nadają delikatny kremowy smak.

Składniki:

• świeże maliny lub inne jagody - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• ciemnobrązowy cukier - 250 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• świeże mleko - 150 ml;
• ciężki krem ​​​​- 200 ml;
• sok z cytryny - 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie oczyść maliny z liści i łodyg, a następnie spłucz w plastikowej misce.
2. Mleko wymieszać z cukrem, dodać cukier waniliowy i maliny, wszystko ubić blenderem.
3. Kontynuując ubijanie, ostrożnie dodaj serek mascarpone i sok z cytryny.
4. Oddzielnie ubijaj śmietanę na małych obrotach, aż zgęstnieje.
5. Śmietankę za pomocą drewnianej łyżki wlać do miski z masą mleczną i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Włożyć do lodówki na jedną godzinę. Następnie napełnij misę maszynki do lodów przygotowaną mieszanką. Gotuj w maszynce do lodów przez 25 minut (różowa konsystencja mieszanki powinna zgęstnieć).
7. Wyłącz maszynę do lodów i włóż miskę z masą do zamrażarki na 10–15 minut. Następnie włóż gotowe lody do pojemników.

Banan

Składniki:

• obrany i pokrojony w kostkę banan - 300 g;
• świeże mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 150 ml;
• śmietana (zawartość tłuszczu 23%) - 100 ml;
• biały cukier granulowany - 150 g;
• cukier waniliowy - 10;
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Zmiksuj banana (za pomocą blendera).
2. Dodać cukier, sok z cytryny i cukier waniliowy.
3. Wlać mleko i śmietanę, ciągle ubijając.
4. Gotową mieszaninę schładzamy w lodówce.
5. Gotową masę przełóż do miski maszyny do lodów.
6. Przygotuj w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją.

Dieta według Dukana

Składniki:

• żółtko kurczaka - 2 szt.;
• mleko bez tłuszczu - 200 m;
• śmietana bez tłuszczu - 125 ml;
• słodzik - 5 łyżek;
• wanilia - pół strąka.

Jak gotować?

1. Mleko i śmietanę wlewa się do emaliowanej patelni i podgrzewa na umiarkowanym ogniu, aż będzie gorąca, bez wrzenia.
2. Ubij żółtka i słodzik w blenderze, aż powstanie piana. Następnie dodaje się do nich 1/3 gorącej mieszanki mleka i śmietanki. Rozcieńczone żółtka wlewa się małym strumieniem na patelnię z pozostałą mieszaniną. Dodać wanilię i substytut cukru (do smaku).
3. Patelnię ponownie stawia się na ogniu i podgrzewa, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka zamienią się w jajecznicę. Mieszanka powinna być gęsta i przypominać śmietanę.
4. Ochłodzić gotową mieszaninę do temperatury pokojowej i umieścić w lodówce na 1 godzinę.
5. Następnie przelać ostudzoną masę do miski maszyny do lodów i uruchomić urządzenie na 15–20 minut.
6. Gotowe lody przełóż do plastikowego pojemnika.

Bez cukru

Te niskokaloryczne lody spożywają osoby lubiące słodycze, chore na cukrzycę lub dbające o swoją sylwetkę. Jeżeli lody są przygotowane specjalnie dla diabetyków, to powinny zawierać sorbitol lub fruktozę, które są zalecane jako zamienniki cukru. Bazą lodów jest niskotłuszczowy jogurt mleczny lub inne podobne fermentowane produkty mleczne, a wypełniacze i słodziki można wybrać według uznania. Mogą to być płynny miód i sproszkowane kakao, słodkie owoce i świeże jagody. Najważniejsze jest, aby lody bez cukru smakowały jak zwykłe lody lub lody owocowe.
Składniki:

• jogurt mleczny lub śmietana - 50 m;
• żółtko jaja - 3 szt.;
• masło - 10 g;
• fruktoza lub słodzik cukrowy - 50 g;
• jagody lub kawałki słodkich owoców (jagody, przeciery owocowe lub naturalne soki).

Proces gotowania:

1. Żółtka ubić blenderem, dodając odrobinę jogurtu lub śmietanki.
2. Ubitą masę wymieszaj z pozostałym jogurtem i postaw na małym ogniu. Mieszaj stale. Nie doprowadzać do wrzenia.
3. Do powstałej mieszanki dodaj wypełniacze (tłuczone ziemniaki, sok, kawałki owoców, jagody. Wszystko wymieszaj.
4. Jednocześnie małymi porcjami dodawaj substytut cukru (sorbitol, fruktoza, miód).
5. Ochłodzić gotową mieszaninę do temperatury pokojowej i umieścić w lodówce na 1 godzinę.
6. Przełożyć do maszyny do lodów i pozostawić na 25-30 minut. Następnie włóż miskę z gotowym produktem do zamrażarki na 20 minut.

Z kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka

Przysmak ten charakteryzuje się delikatnym smakiem i równomiernym twardnieniem. Bardzo łatwo jest przygotować go w domu. Należy pamiętać, że mleko skondensowane ma słodki smak, dlatego warto zrównoważyć je malinami lub truskawkami, jeżynami lub wiśniami (bez pestek).

Składniki:

• kwaśna śmietana (kupna lub domowa 20%) - 400 g;
• mleko skondensowane - 380 g;
• jagody o kwaśnym smaku - 200–250 g.

Jak gotować?

1. Wymieszaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem i ubij blenderem.
2. Jagody dokładnie opłucz, zmiksuj w blenderze, przetrzyj przez sitko i odcedź.
3. Dodaj mieszankę jagodową do kwaśnej śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą miksera lub blendera.
4. Do tego typu lodów nie jest potrzebna maszyna do lodów. Gotową masę w szklanym lub plastikowym pojemniku można od razu umieścić w zamrażarce, bez mieszania, na 5–6 godzin.

Wideo: przepis na lody w maszynie do lodów Bartscher 135002

Jak uniknąć ewentualnych problemów

Aby lody w domu były smaczne i zdrowe, należy spełnić szereg warunków:

1. Używaj wyłącznie produktów naturalnych, świeżych i wysokiej jakości. Dotyczy to produktów mlecznych, owoców i jagód, czekolady, kakao, miodu. Jako aromat najlepiej użyć naturalnych ziaren wanilii.
2. Przed użyciem należy schłodzić misę maszynki do lodów w zamrażarce (w przypadku modeli ręcznych i półautomatycznych).
3. Podgrzewając mieszanki mleczno-owocowe, nigdy nie doprowadzaj ich do wrzenia (maksymalna temperatura podgrzewania plus 80 stopni).
4. Aromaty dodaje się do schłodzonej mieszaniny, ale nie do gorącej mieszanki.
5. Kawałki orzechów, owoców i czekolady należy najpierw przechowywać w lodówce i dodawać do prawie gotowych lodów.
6. Dodanie niewielkich dawek likieru, rumu czy koniaku może wpłynąć nie tylko na wyjątkowy smak lodów, ale także sprawić, że będą one delikatne, zwiewne i miękkie.

W rodzinie z dziećmi pytanie, jak zrobić lody w domu bez maszyny do lodów, nigdy nie straci na znaczeniu. Wybraliśmy najlepsze przepisy na ten zimny przysmak, ale najpierw warto przestudiować podstawowe zasady robienia domowych lodów.

Jak zrobić domowe lody

Nowoczesne zamrażarki są w stanie zapewnić temperaturę poniżej 15 stopni niezbędną do zrobienia lodów, dzięki czemu można je przygotować w domu bez maszyny do lodów. Wystarczy mieć foremki lub przynajmniej plastikowy pojemnik, zakupić produkty, wybrać przepis i wykonać go, biorąc pod uwagę następujące zalecenia:

1. Im tłustsze składniki lodów, tym będą smaczniejsze, ale to też się zdarza.
2. Produkty muszą być świeże i wysokiej jakości, dotyczy to mleka, jagód i owoców oraz czekolady.
3. Syrop i inne składniki dodaje się do lodów w pierwszym etapie, kawałki świeżych owoców, kandyzowane owoce i aromaty dodaje się do lodów w ostatnim etapie, gdy deser jest już schłodzony w zamrażarce.
4. Aby uniknąć tworzenia się lodu, możesz dodać odrobinę alkoholu, np. likieru. Pomoże to nadać deserowi dodatkowy przyjemny aromat.
5. Ubij lody mikserem lub trzepaczką; blender je rozdzieli.
6. Lody robione w domu bez maszyny do lodów należy chłodzić stopniowo: najpierw po prostu w lodówce na około godzinę, a następnie w zamrażarce na kilka godzin.
7. Lody należy mieszać przynajmniej raz na godzinę, przynajmniej jeśli są przygotowywane w odpowiednio dużym pojemniku.

Znając te zasady i przestrzegając ich, jesteś po prostu skazany na przygotowanie pysznych lodów według któregokolwiek z poniższych przepisów.

Domowe lody („Angielski krem”)

Potrzebne składniki:

• żółtka jaj (surowe) - z 2-3 jaj kurzych,
• cukier - pół szklanki,
• mleko (min. 3,2% tłuszczu) – 400 ml,
• śmietana (min. 20% tłuszczu) – 200 ml,
• wanilina - na czubku noża,
• truskawki, banan, czekolada, syrop, likier - według uznania i w dowolnej ilości.

Proces gotowania:

1. Przygotuj niezbędne produkty. Natychmiast zagotuj mleko. Jeśli zdecydujesz się na ich użycie, umyj i pokrój jagody i owoce, czekoladę połam na kawałki. Oddziel żółtka od białek.
2. Podgrzej mleko (najlepiej w łaźni wodnej).
3. Żółtka ubić z cukrem.
4. Kontynuując podgrzewanie mleka, dodaj powstałą mieszaninę cienkim strumieniem i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Wlać śmietanę i wymieszać mikserem.
6. Na tym etapie możesz dodać syrop.
7. Wlać do foremek i schłodzić.
8. Po godzinie przenieść do zamrażarki.
9. Po pół godzinie dodać pozostałe składniki, wymieszać, ponownie włożyć do zamrażarki.
10. Po 3-4 godzinach lody są gotowe.

Lody bez jajek

Potrzebne składniki:

• śmietana (od 33 proc.) – 0,25 l;
• mleko wybrane (od zawartości tłuszczu 3,2%) – 0,3 l;
• mleko w proszku – 30-40 g;
• cukier – 80-100 g;
• cukier waniliowy – 5 g;
• skrobia (najlepiej kukurydziana) – 10 g.

Proces gotowania:

1. Rozcieńczyć skrobię płynnym mlekiem w ilości 50 ml.
2. Cukier zmielony w młynku do kawy na proszek, w tym waniliowy, wymieszać z mlekiem w proszku i rozcieńczyć pozostałym mlekiem.
3. Podgrzej mieszaninę mleka, dodaj rozcieńczoną skrobię, mieszając. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i odcedź. Ostudzić do temperatury pokojowej, następnie włożyć do lodówki na kolejne pół godziny.
4. Ubijaj śmietanę, aż pojawią się miękkie szczyty. Wmieszać do głównej mieszanki, wykonując ruchy pionowe.
5. Ułożyć w pojemniku i wstawić do lodówki. Mieszaj energicznie co 15 minut.
6. Przenieść do zamrażarki. Zamieszaj trzy razy w ciągu godziny. Mieszaj jeszcze dwukrotnie w odstępach godzinnych.
7. Włóż do papierowych kubków i odczekaj jeszcze kilka godzin.

Lody, które uwielbiasz od dzieciństwa, będą gotowe do spożycia. Jeśli możesz zdobyć drewniane patyczki, jedz nimi: doznasz nieopisanej przyjemności.

Kremowe lody

Potrzebne składniki:

• śmietana ciężka – 500 ml,
• mleko skondensowane – 200 ml,
• likier śmietankowy – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Wszystko wymieszaj i włóż do zamrażarki.
2. Po godzinie wlać do foremek.
3. Kontynuuj chłodzenie w zamrażarce przez 6 godzin.

Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na zrobienie domowych lodów, skorzystaj z poniższego przepisu. Jest to proste i pozwala uzyskać szybkie rezultaty.

Lody z twarogu pomarańczowego

Potrzebne składniki:

• twarożek tłusty (18 proc.) – 0,2 kg;
• mleko skondensowane – 100-150 ml;
• śmietanka ciężka (33 proc.) – 150 ml;
• cukier – 60 g;
• masło – 30 g;
• woda – 40 ml;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• wino białe (słodkie, półsłodkie) – 20 ml;
• cukier waniliowy – 5 g.

Proces gotowania:

1. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć z niej sok.
2. Cukier wymieszać z wodą i podgrzewać aż się rozpuści.
3. Dodaj sok i skórkę. Poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wlać wino. Zamieszać. Natychmiast wyjąć z pieca. Pozostaw do ostygnięcia.
5. Ubij twarożek ze skondensowanym mlekiem. Osobno ubić śmietanę. Połącz, ubijaj razem.
6. Wstawić do lodówki na godzinę, następnie wstawić do lodówki na taką samą ilość czasu. Ubijaj co 20-30 minut mikserem lub trzepaczką.
7. Lody przekładamy do miseczek lub pucharków, zalewając każdą warstwę syropem pomarańczowym.

Pozostawiamy w zamrażarce na kolejne 8-12 godzin, po czym możemy skosztować chłodzącego deseru, jakiego na pewno nie znajdziemy w sklepie.

Krem brulee

Potrzebne składniki:

• bita śmietana - pół litra;
• gotowane mleko skondensowane – 0,2 l;
• mąka - łyżka stołowa;
• wanilina - na czubku noża;
• żółtka - z pary jaj kurzych;
• mleko – 150 ml.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj 80 ml śmietanki, żółtka, mąkę, wanilinę, przegotowane mleko skondensowane. Ucierać do uzyskania jednolitej (bez grudek) kompozycji.
2. Podgrzej mleko, wlej do niego słodką mieszankę, ubijaj, gotuj, aż śmietana będzie gęsta.
3. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
4. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno, połączyć z przygotowaną śmietaną (koniecznie już ostudzoną).
5. Kontynuuj chłodzenie najpierw w lodówce, następnie w zamrażarce, mieszając najpierw 2-3 razy w ciągu godziny, a później co godzinę.

Jeśli uwielbiasz lody Creme Brulee, prawdopodobnie będziesz zadowolony, że będziesz mógł zrobić je w domu.

Lody czekoladowe

Potrzebne składniki:

• śmietana 30% – 300 ml,
• kakao - trzy duże łyżki,
• cukier – 3 duże łyżki,
• sól, wanilina - szczypta.

Proces gotowania:

1. 100 ml śmietanki wymieszać z cukrem i kakao, podgrzewać do rozpuszczenia cukru.
2. Schłodzić w lodówce.
3. Wszystko wymieszaj i ubijaj, aż masa będzie gęsta.
4. Wstawić do zamrażarki na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Miłośnicy czekolady z pewnością docenią ten przepis na zimny poczęstunek.

Lody truskawkowe

Potrzebne składniki:

• świeże truskawki - pół kilo,
• jogurt – 250 g,
• cukier - pół szklanki,
• wódka – 2 łyżeczki,
• sok z cytryny - łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj umyte i osuszone jagody.
2. Posypać cukrem, zalać wódką, wymieszać, pozostawić pod serwetką na kilka godzin.
3. Do truskawek wlać sok z cytryny, dodać jogurt, ponownie wymieszać.
4. Wszystko zmiel blenderem lub przecedź przez sito.
5. Schłodzić przez godzinę w lodówce.
6. Wymieszaj i włóż do zamrażarki.
7. Po godzinie ponownie wymieszaj i pozostaw w zamrażarce do całkowitego zamrożenia.

Zamiast truskawek można użyć innych jagód i owoców. Pyszne lody robione są z banana i awokado. Ważne jest, aby zjeść je w ciągu 48 godzin od przygotowania, ponieważ domowe lody produkowane są bez konserwantów.

Elena Pronina