Doriți să coaceți o plăcintă sau straturi de tort, dar nu aveți hârtie de pergament - aceasta devine o problemă pentru dvs.? Nu trebuie să fii supărat! Puteți găsi oricând materiale alternative acasă.

Deci ce ar putea fi? Ce îl poate înlocui?

1. Hârtie de calc.
Aluatul nu se va arde dacă puneți hârtie de calc pe fundul foii de copt în loc de hârtie de copt. Hârtie de desen obișnuită translucidă, care este utilizată în industria de cusut.

2. Folie pentru coacere.
Folia poate fi folosită nu numai la prăjirea cărnii și a legumelor, ci și folosită cu succes la coacere. Dacă este o plăcintă cu fructe de pădure sau dulceață lichidă, atunci folia va preveni pierderea sucului și plăcintele nu se vor arde. Trebuie să-l așezați pe o suprafață mată pe fundul formei.

3. Hârtie simplă
De asemenea, în loc de hârtie de copt, pe o foaie de copt se pune cea mai obișnuită hârtie, care este folosită în birouri sau de copii pentru desen. Este pre-ungetă cu ulei vegetal și poate fi stropită suplimentar cu pesmet. Dar rețineți că cel mai bine este să folosiți hârtie fără niciun model, deoarece cerneala este dăunătoare corpului.

4. Unt sau margarina.
Pentru a obține produse de copt perfecte, fără ajutorul pergamentului, trebuie să ungeți bine tava cu margarină sau unt. Puteți lua fie unt, fie ulei vegetal. Grăsimea va împiedica tigaia să intre în contact cu aluatul.

5. Făină
Uneori, atunci când coaceți straturi de tort sau fursecuri, matrița este stropită cu făină sau gris. Aceasta este o modalitate bună de a combate lipirea.

6. Unt cu făină/griș/pesmet („cămașă franceză”)

Această opțiune este una dintre cele mai bune. Mai întâi, matrița se unge cu legume sau unt, apoi se stropește cu făină, gris sau pesmet. Apropo, biscuiții vor da coaptelor o crustă crocantă.

7. Covoraș de silicon
Covorașele de copt din silicon sunt mijloace moderne care protejează destul de bine foaia de copt de ardere. Ele vă permit să coaceți „deliciile” preferate fără a folosi grăsime. Sunt vândute în diferite dimensiuni pentru a se potrivi oricărei matrițe.

Atunci când alegeți opțiunile de înlocuire a hârtiei de pergament în gătit, amintiți-vă că scopul lor principal este acela de a preveni arderea și lipirea aluatului de tavă și, prin urmare, de a face produsele de copt maro auriu și cât mai gustoase posibil.

1810

Buna ziua! Să ne uităm la modalități de a folosi hârtie de copt în viața de zi cu zi și în gătit astăzi. La urma urmei, știm cu toții că hârtia este folosită într-o măsură mult mai mare decât doar o căptușeală pentru o foaie de copt atunci când coacem chifle, brioșe și alte produse.

Desigur, este bine să gătești, dar trebuie să înțelegi și articolele culinare!

1. Această hârtie poate fi folosită la fabricarea produselor din aluat subțire, de exemplu, rularea rulourilor și utilizarea ei pentru a le transfera pe o foaie de copt pentru a nu deteriora integritatea produselor. Și, de asemenea, este mai bine să efectuați procesul de coacere mai târziu folosind aceeași hârtie, deoarece nu va permite produselor fragile să se lipească de foaia de copt.
2. Poate înlocui perfect vasele speciale pentru cuptorul cu microunde atunci când încălziți alimente.
3. Tăiind un model frumos pe el, vom obține un șablon excelent pentru decorarea prăjiturilor și a altor delicatese. De asemenea, pentru a decora delicatese de casă, puteți înfășura hârtia într-o pungă, lăsând o mică gaură în partea de jos, umpleți-o cu smântână groasă, și anume, înlocuiți de fapt o seringă specială de patiserie - stoarceți crema din nostru. geantă ca dintr-un tub.
4. Atunci când congelați alimente, le puteți înveli și în hârtie de copt, protejându-le de îngheț și ușurându-vă viața în viitor, deoarece acest lucru va facilita separarea alimentelor unele de altele, adică înlocuiți o grămadă de pungi de congelare scumpe. cu hârtie ieftină.

Nuanțele utilizării hârtiei de copt

Putem vorbi mult timp despre opțiunile de utilizare a hârtiei de copt, dar există și nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți pentru utilizarea corectă a acesteia: pentru a evita ca hârtia să se lipească de produs, să se ude sau să o distrugă, suprafața hârtia folosită trebuie unsă generos cu ulei sau grăsime înainte de a o pune pe o tavă de copt.

Vă rugăm să rețineți că momentele neplăcute de mai sus nu apar cu toată hârtia de copt, ci doar cu unele dintre tipurile sale mai subțiri, de exemplu, acest lucru se aplică tipurilor de hârtie de copt care arată ca hârtie de calc.

Adica daca folosesti alte tipuri de hartie de copt pot fi evitate si momentele neplacute. Dintre tipurile de hârtie de copt pe care le cunosc, cele mai practice sunt pergamentul acoperit cu un strat de silicon și hârtie siliconată, ambele tipuri de hârtie sunt special făcute pentru utilizare reutilizabilă.

Uneori se întâmplă să nu ai hârtie de copt la îndemână, dar acum ai nevoie de ea. Și ce îl poate înlocui și ce poate fi folosit pentru coacere?

1. Dacă îl ungeți cu ulei, puteți folosi hârtie obișnuită subțire pentru note sau hârtie pentru fax.
2. Manșon pentru coacere.
3. Covoraș din silicon antiaderent special făcut pentru coacere.
4. Amestec special antiaderent. Îl poți prepara și singur: amestecă bine, apoi bate, jumătate de pahar de făină, ghee și ulei vegetal. Acest amestec va deveni alb și ar trebui să își dubleze volumul după ce îl bate.
5. Forme speciale din silicon.

Dar trebuie să ne amintim că, deși umanitatea este în continuă dezvoltare și ceva nou apare în mod constant, este adesea dificil să ne lipsim de unele lucruri care ne sunt familiare în viața de zi cu zi! Aceasta înseamnă că o gospodină cumpătată ar trebui să aibă întotdeauna acasă măcar puțină hârtie de copt obișnuită.

Vă mulțumim pentru atenție! Vezi alte rețete în secțiunile relevante ale site-ului meu!

Uneori, gospodinele, purtate de pregătirea unui aluat neobișnuit pentru un produs de cofetărie, uită de procesul de coacere în sine. Am rămas fără hârtie de pergament, dar nu vreau să risc să coac dulciuri fără ea. Cum să înlocuiți hârtia de pergament atunci când coaceți bezele, prăjiturile, pandișpanul?

Care este particularitatea sa

Hârtia de pergament este special concepută pentru coacere. Nu permite trecerea grăsimii și apei și este foarte durabil. Mâncarea coaptă pe pergament nu își pierde gustul și nu absoarbe mirosurile străine. Produsele de panificație nu se usucă și nu ard. Pentru coacere se folosește doar pergament alimentar, nu conține impurități periculoase pentru oameni.

Este posibil să înlocuiți un astfel de obiect de uz casnic util? Raspunsul este da! Mijloacele disponibile includ:

• hartie de scris,
• hârtie de calc,
• matrițe și covorașe din silicon,
• folie,
• pungi de copt,
• ambalaj cu făină.

Înlocuiți cu hârtie de scris

Puteți înlocui hârtia de pergament cu hârtie obișnuită. Această metodă este potrivită pentru coacerea pandișpanului. Pentru un desert atât de delicat precum bezeaua, este mai bine să folosiți hârtie groasă. Principalul lucru este că nu există imagini pe el, deoarece cerneala va rămâne pe aluat și va strica gustul.

Înainte de a pune aluatul pe hârtie, trebuie să-l ungeți generos. Untul sau margarina funcționează cel mai bine. Pentru a accelera procesul, uleiul este mai întâi măcinat până la o stare cremoasă. Nu este indicat să topești untul: acest lucru nu va face decât să se destrame hârtia.

Hârtie de calc

Produsele de copt nu vor arde pe hârtie de calc. Este folosit în industria de cusut pentru a face modele pentru haine. Este asemănător cu pergamentul atât ca aspect, cât și ca proprietăți. Înainte de utilizare, asigurați-vă că materialul este curat.

Diferența este că hârtia de calc nu a fost pre-unsă. Trebuie să faceți acest lucru singur, prin analogie cu hârtia de scris. Puteți înlocui hârtia de copt cu hârtie de calc dacă aluatul nu are nevoie de mult timp pentru coacere. Hârtia de calc nu are aceeași durabilitate ca și concurentul său culinar.

Matrite si covorase din silicon

Sunt disponibile pentru vânzare forme din silicon. Formele sunt realizate în diferite dimensiuni și scopuri: pentru cupcakes, pentru fursecuri. Ei vând chiar și covorașe de silicon pentru produse de cofetărie voluminoase. Avantajul siliconului este că poate fi refolosit de multe ori. Materialul este potrivit pentru orice tip de coacere.

Sfat! Pentru a scoate fursecurile din forme fara a le deteriora, mai intai lasati-le sa se raceasca putin, apoi strabati marginile cu o spatula, intoarceti-le si bateti fundul.

Hârtia acoperită cu silicon este o nouă invenție care a captat inimile gospodinelor. Este disponibil în foi și rulouri. Fiecare foaie poate fi folosită de până la 8 ori. Acest material necesită întreținere minimă și vă vor servi mult timp și în mod fiabil.

Folie

În situații de urgență, când nu mai este nimic altceva, folie va fi de folos. Acest material este foarte fragil, așa că trebuie să fiți foarte atenți când transferați aluatul pe el. Folia tinde să se încălzească, așa că trebuie să monitorizați constant temperatura din cuptor, astfel încât produsele să nu se ardă.

Revista Miss Clean recomandă folosirea foliei pentru coacerea alimentelor care eliberează mult suc. De obicei, peștele și legumele sunt învelite în el. Folia reține sucul și aroma alimentelor. Este rar folosit pentru a coace prăjituri, prăjituri și alte dulciuri.

Pungă de copt și ambalaj cu făină

Hârtia de copt poate fi înlocuită cu un sac obișnuit de copt. Sacii au rezistență ridicată la temperaturi ridicate. Este mai bine să folosiți pachetele ca ultimă soluție, atunci când nu există alte mijloace la îndemână. Produsul va împiedica arderea produselor de copt - acesta este singurul său beneficiu.

Ați observat din ce este făcut ambalajul cu făină? Proprietățile sale sunt foarte asemănătoare cu pergamentul. Adesea, aceasta este hârtie de copt obișnuită. Turnați făina într-un recipient separat, ungeți ușor ambalajul și începeți să coaceți. Puneți aluatul în interiorul pachetului pentru a preveni imprimarea vopselei pe plăcinte.

Fără fonduri suplimentare

Fursecurile din aluat nu prea capricios pot fi asezate direct pe o tava de copt fara a folosi unelte speciale. Unge-l doar cu unt sau margarină.

Sfat! Nu folositi aceasta tehnica pentru produse precum bezele sau macarons fara hartie cu siguranta se vor arde. Dar metoda este convenabilă și economică pentru a coace plăcinte, caserole și biscuiți.

Puteți reduce riscul de ardere a produsului de cofetărie dacă aveți gris la îndemână. Doar o presară pe o tavă de copt unsă cu ulei. În loc de cereale, pesmetul este potrivit. Ca ultimă soluție, luați făină de grâu. Dacă aveți pâine uscată sau biscuiți mari, le puteți măcina folosind un blender. Îl poți coace într-o tigaie antiaderentă. Nu necesită acoperiri speciale, doar ungeți fundul și părțile laterale cu unt.

Ce să nu folosești, reguli de siguranță

Este nesigur să folosiți următoarele materii prime pentru produse de patiserie coapte:

1. Presă. Acesta este un tip de hârtie foarte fragil și, de asemenea, impregnat cu cerneală. Acestea vor lăsa amprente pe produsele de panificație și este puțin probabil să fie benefice pentru organismul tău.
2. Nu se folosește hârtie de scris uscată. Asigurați-vă că ungeți hârtia cu ulei înainte de a pune aluatul pe ea și a-l da la cuptor, altfel veți ajunge să nu mai puteți separa mâncarea de hârtie.
3. Nu este recomandabil să folosiți ulei vegetal pentru lubrifiere. Produsul nu previne arderea produselor, oricât de înaltă calitate ar fi. Dar gustul și aroma cu siguranță vor fi stricate.
4. Polietilenă. Compoziția sa diferă de cea a pungilor de copt. La temperaturi ridicate substanța se poate topi. Nu numai că vasul va fi stricat, dar există și riscul de deteriorare a ustensilelor de bucătărie și a aparatelor de uz casnic, precum și de accidente.

Înainte de a găti folosind mijloace improvizate, trebuie să le testați. Ce se întâmplă dacă nu eșuează testul cuptorului? Pur și simplu puneți o bucată din articol într-un cuptor preîncălzit și așteptați 15 minute. Dacă articolul nu ia foc, nu se învârte sau nu fumează, atunci este sigur și puteți începe să creați capodopere culinare. Înainte de a găti, asigurați-vă că materialele de copt sunt intacte și fără pete murdare și mirosuri străine.

Bucătăria este un loc pentru adevărata creativitate. Dacă vă arătați imaginația, puteți crea cu ușurință capodopere folosind mijloace improvizate!

Hârtia de copt (numită și hârtie de copt) este folosită nu numai pentru coacerea pe ea. Această hârtie poate fi folosită și pentru a întinde aluatul, a face modele de ciocolată și a pregăti șabloane pentru prăjituri și decorațiuni. Este bun și pentru congelarea alimentelor.

Din păcate, nu tuturor gospodinelor le place să folosească hârtie de copt (sau pur și simplu pergament), deoarece nu știu despre toate avantajele acesteia. Hârtia de copt este concepută pentru a ajuta la menținerea formei articolului și vă va scuti de spălare după ce ați terminat de gătit. Produsele de cofetărie fără coacere, cum ar fi prăjiturile cu brânză și tiramisu, sunt, de asemenea, preparate pe pergament. Cu el, produsele își păstrează forma și integritatea.

Hârtia de copt este folosită nu numai în industria de panificație și cofetărie. Poate fi folosit pentru a acoperi forme pentru prepararea diverselor feluri de mâncare acasă. Datorită stratului, poate fi folosit în locul vaselor pentru încălzirea produselor finite

Amintiți-vă, pergamentul nu este potrivit pentru gătit feluri de mâncare care eliberează o cantitate mare de suc, acesta se va înmui și se va răspândi. Pentru astfel de feluri de mâncare, folosiți folie.

Adesea, patiserii întind aluat direct pe el. Apoi, fără a o scoate de pe hârtie, se introduce la cuptor. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să corectați ulterior produsul sau să-l refaceți dacă a fost deteriorat brusc. Unele bucăți sunt atât de fragile încât sunt întinse între două straturi de pergament.

Hârtia de copt este fabricată din materiale care diferă ca calitate și utilizare. Cea mai ieftină opțiune este desenarea hârtiei de calc. Nu este destinat utilizării pe termen lung datorită subțirii sale. Din această cauză, se udă rapid, se răspândește în formă și, uneori, poate chiar să se lipească de produs. Dacă îl folosiți mult timp, începe să se rupă și să se prăbușească. Hârtia de calc este folosită pentru produsele realizate din aluat de drojdie, aluat de patiserie și prăjituri cu brânză. Lubrifiați-l cu ulei înainte de utilizare.

Următorul tip este hârtie de pergament pentru copt. Este oarecum asemănător cu ambalarea pergamentului: dens, neted, maro. Datorită impregnării cu acid sulfuric, materialul devine durabil, plastic, rezistent la umiditate și temperaturi ridicate. Acest tip de pergament poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece după expunerea prelungită la temperaturi ridicate nu își schimbă proprietățile. Absoarbe bine uleiul și grăsimea. Prin urmare, acest pergament este potrivit pentru coacerea aluatului cu mult unt. Dacă utilizați aluat cu conținut scăzut de grăsimi, este mai bine să-l ungeți suplimentar cu grăsime de cofetărie.

Cea mai populară hârtie de copt este pergamentul, care are un strat subțire de silicon aplicat pe ea. Acest tip de hârtie rezistă bine produselor de panificație. Nu trebuie lubrifiat, nu permite trecerea umezelii și nu absoarbe uleiul. Potrivit pentru absolut toată lumea, îl puteți folosi și la gătit pentru coacerea peștelui și a cărnii. Există un pergament specializat de același tip. Dar este adaptat la temperaturi ridicate. De regulă, este folosit în fabricile de pâine.

Iar ultimul tip este hârtie de silicon. De fapt, nu constă din silicon, doar un strat mai gros decât în ​​versiunea anterioară. Se vinde la pachete cu mai multe coli.

Poti gasi si diverse forme de hartie pentru produse de cofetarie mici - cupcakes Se pun in forme preparate din metal sau vitroceramica pentru ca acestea din urma sa nu fie spalate. În plus, produsul finit este foarte convenabil de scos imediat în ambalaj.

Acum știți cum să înlocuiți hârtia de copt și în ce tipuri vine. Experimente culinare fericite!

Când vine inspirația să gătești ceva, dar nu ai ingredientele sau echipamentele necesare acasă, trebuie să cauți alternative și să improvizezi. Hârtia de pergament este un material gros și neted, potrivit pentru lucrări care implică gătitul în cuptor. Uneori nu observi cum s-a terminat, pentru că... Utilizarea unui produs nu se întâmplă în fiecare zi. În acest caz, îl puteți înlocui cu alte opțiuni, în special pentru coacere.

Hârtie de copt sau pergament

Pe rafturile supermarketurilor din departamentul de cofetărie puteți vedea nu numai pergament, ci și hârtie de copt. Adesea consumatorii cumpără aceste produse crezând că sunt aceleași în proprietățile lor. Dar este? Prin ce diferă aceste produse și pentru ce scopuri este potrivită fiecare? Să încercăm să ne dăm seama.

Pergament de copt

Acest tip de hârtie de copt este foarte popular printre bucătari. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că... pergamentul are multe proprietăți utile:

• reține grăsimea și umiditatea;
• rezistă la temperaturi ridicate;
• realizate din materiale naturale;
• poate fi folosit ca material de ambalare;
• nu se sfărâmă.

O altă caracteristică specială a hârtiei de pergament este că nu trebuie să fie unsă cu ulei. Chiar și cel mai lipicios aluat se va desprinde cu ușurință de pe foaia de pergament. Utilizarea nu necesită cunoștințe speciale. O bucată de pergament de dimensiunea dorită este tăiată din rolă și așezată pe o tavă de copt. Este mai bine să tăiați excesul de-a lungul marginilor matriței, astfel încât să nu se onduleze spre interior. Hârtia de pergament nu necesită condiții speciale de păstrare, dar este indicat să nu se ude.

Hârtie de copt

Utilizarea acestei lucrări este larg răspândită și în economie. Hârtia de copt este un material realizat din celuloză de calitate superioară. Diferă de pergament prin faptul că poate rezista doar grăsimii. Umiditatea și alte lichide trec liber prin el, fără a rămâne la suprafață. Temperatura maximă pe care o poate rezista hârtia de copt ajunge de obicei la 170°C. Este permis să nu fie lubrifiat cu ulei dacă pe el vor fi coapte produse din aluat grăsime. În toate celelalte cazuri, pentru a evita lipirea hârtiei de produsul finit, este mai bine să o uleiați.

Cum poți înlocui hârtia de pergament la copt?

Uneori, inspirația de a coace un fel de prăjitură sau fursecuri te ia prin surprindere când nu există pergament de patiserie acasă sau în cel mai apropiat magazin. În acest caz, trebuie să înlocuiți pergamentul cu ceea ce aveți. În funcție de fel de mâncare, acest produs culinar universal poate fi înlocuit cu succes cu folie, hârtie de calc pentru cusut, covoraș de silicon, hârtie de scris obișnuită sau făină (pesmet, gris) presărată deasupra unui vas de copt. Fiecare opțiune de înlocuire are avantajele și dezavantajele sale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Folie

Este posibil să folosiți folie în loc de pergament, dar ar trebui să țineți cont de câteva nuanțe:

• pentru coacerea produselor de cofetărie, produsul trebuie uns cu ulei;
• Când coaceți preparate din carne, uleiul poate să nu fie necesar;
• produsele sunt așezate pe partea strălucitoare;
• În timpul gătirii, o cantitate mică de aluminiu de la suprafață poate ajunge în vas.

Un avantaj semnificativ al acestui naaog este că, datorită proprietăților sale, poate fi făcut în orice formă dorită (de exemplu, pentru o plăcintă). Pentru a preveni arderea vasului în timpul gătitului, acoperiți tigaia cu produsul culinar cu o foaie de folie.

Hârtie de calc de cusut

Această hârtie diferă ușor de pergament: culoare, densitate, material de fabricație. Ca înlocuitor, hârtia de calc pentru cusut este perfectă pentru coacerea produselor de cofetărie din aluat de prăjitură și drojdie. Trebuie doar să-l ungi mai întâi. Această opțiune este, de asemenea, relativ ieftină. Este convenabil să coaceți fursecurile pe hârtie de calc, dar nu este recomandat să gătiți pandișpan sau bezele pe ea, deoarece... s-ar putea să se înmoaie și să se lipească de vasul finit.

Covoraș de silicon

Acesta este un dispozitiv foarte ergonomic pentru coacere și prăjire. Produsele de gătit nu se lipesc de suprafața covorașului. Cu o utilizare și îngrijire corespunzătoare, un covoraș din silicon va dura mult timp. Este convenabil să coaceți aproape orice fel de mâncare de patiserie pe el: de la bezele la plăcinte. Folosind un covoraș de silicon, puteți pregăti un vas fără să murdăriți deloc vasul de copt.

Hartie de scris

Dacă nu aveți la îndemână nicio alternativă de copt la pergament, atunci hârtia de scris obișnuită va fi potrivită. Desigur, nu este recomandat să-l folosiți pentru coacere. Dar de ce să nu încerci? Foaia trebuie unsă bine cu ulei și vasul trebuie copt pe ea la o temperatură relativ scăzută, pentru că... exista risc de incendiu. Când lucrați, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că se poate uda sau se poate lipi atât de mucegai, cât și de produsul de cofetărie în sine.

Făină (pesmet, gris)

Este permis să presărați suprafața formei sau a foii de copt cu făină, pesmet sau gris dacă intenționați să coaceți din aluat de slăvitură sau drojdie. Când utilizați această metodă, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de coacere, deoarece... Aceste tipuri de pulberi pot începe să ardă, iar produsul va absorbi un miros de ars.

Grăsimi (unt sau ulei de floarea soarelui, margarină)

Aceștia sunt înlocuitori buni pentru hârtie de pergament, dar nu vor putea salva bucata de cofetărie de la lipire și ardere. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode este că produsul poate absorbi gustul și aroma acestor produse.

Dacă vrei cu adevărat, poți găsi oricând o cale de ieșire din situație, chiar dacă în casă nu există hârtie de pergament. Principalul lucru este să acționați cu înțelepciune și să evaluați consecințele utilizării mijloacelor alternative la îndemână atunci când coaceți. Și, bineînțeles, este mai bine să nu uitați să achiziționați echipamentul necesar pentru a pregăti mâncăruri delicioase pentru utilizare ulterioară.