De multe ori nu este suficient timp pentru a pregăti mâncarea și mulți nu au posibilitatea de a-și permite o gustare într-un restaurant scump, preferând unitățile de buget. Prin urmare, cafenelele și cafenelele mici pot fi o afacere excelentă. Pentru a dezvolta o afacere de la zero, trebuie să vă dați seama de unde să începeți și cum să deschideți un snack bar cu investiții minime.

Organizare inainte de deschidere

Pentru a începe un snack bar, va trebui să vă decideți imediat asupra conceptului unității.În primul rând, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• Gama de produse;
• Locaţie;
• Orientare țintă.

Pentru a construi corect o afacere, trebuie să înțelegeți principala diferență dintre un snack bar și alte unități. Aici se prepară mâncare simplă care poate fi mâncată din mers. Parametrii sediului nu afectează dezvoltarea afacerii. Principalul lucru este accesibilitatea și confortul pentru vizitatori. Cafenelele mici sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Snack bar scop special presupune vânzarea unor produse specifice. Adesea, numele unor astfel de unități provin din sortimentul vândut: găluște, cheburek, de casă.
2. Un bistro general oferă o gamă largă de mâncăruri.

Înregistrarea afacerii

Desigur, nu veți putea deschide un bistro fără înregistrare. Puteți alege una dintre opțiuni: antreprenor individual sau SRL. Dacă amploarea afacerii este mică, deschiderea unui antreprenor individual este ideală. Pentru un om de afaceri începător, acesta are avantajele sale:

1. Costurile financiare sunt mai mici decât pentru deschiderea unui SRL.
2. Procesul de înregistrare nu depășește 7 zile.

După înregistrarea antreprenorului individual, în termen de 5 zile lucrătoare trebuie să depuneți o cerere de trecere în regimul fiscal al sistemului fiscal simplificat sau UTII. Dacă această procedură nu se efectuează în anumite termene limită, atunci venitul este impozitat conform sistemului clasic.

Dacă, la înființarea unui snack bar, intenționați să vindeți băuturi alcoolice, atunci va trebui să înregistrați un SRL.

O atenție deosebită trebuie acordată documentației pentru stat. organizatii. Acest:

• Program de control al producției;
• Acord pentru dezinfecție;
• Îndepărtarea deșeurilor;
• Aviz sanitar și epidemiologic;
• Revista de recenzii și recomandări.

Trebuie să colectezi tot documentatia necesarași îl depune autorităților competente, în urma căruia antreprenorul primește permisiunea de a deschide o afacere. De asemenea, s-ar putea să doriți să vă gândiți cum să deschideți un camion de mâncare pe roți de la zero. Această activitate va necesita o permisiune suplimentară, în funcție de locația reală a comerțului.

Alegerea unei camere

Înainte de a deschide o unitate, este necesar să efectuați cercetări și să selectați o locație promițătoare pentru un restaurant. Pentru un început bun, este important un nivel ridicat de trafic. În acest domeniu, nu trebuie să pierzi din vedere concurenții tăi, pentru că poți fi oricând cu un pas înainte. Trebuie să analizați meniul unor astfel de unități și să aflați preferințele vizitatorilor acestora. Servicii de înaltă calitate și mâncăruri delicioase vor atrage cu siguranță o mulțime de clienți. Mâncare delicioasă este o garanție a succesului. Înainte de a deschide un restaurant, ar trebui să vă decideți asupra meniului. Pentru al compila, trebuie să selectați feluri de mâncare care pot fi preparate rapid și gustoase. La începutul afacerii dumneavoastră, puteți începe activități într-un magazin, un centru mare de birouri, lângă universități și stații de autobuz.

Echipamente si mobilier pentru unitate

Când întocmiți un plan de afaceri pentru un restaurant, trebuie să includeți costurile de decorare interioară. Asigurați-vă că cumpărați mese și scaune confortabile pentru clienți. Trebuie să vă gândiți la un set de snack bar de bază. Acest:

• Contoare;
• Frigidere;
• Stand de expozitie;
• Dulapuri spatioase.

Dacă la începutul deschiderii situatia financiara nu vă permite să cumpărați echipament nou, îl puteți închiria sau cumpăra echipament second hand.

Problema de personal

Pentru a deschide un local profitabil de la zero, trebuie să selectați un personal. Pentru afaceri de acest tip Personalul principal este:

• Culinar;
• Asistenți de vânzări;
• Administrator;
• Contabil;
• Femeie de curățenie.

Plan de marketing

Înțelegerea modului de a începe o afacere culinară nu este dificilă - este mult mai important să desfășoare o activitate competentă campanie de publicitate. Este mai bine să începeți să vă promovați afacerea chiar înainte de deschiderea oficială. Aspect eficient publicitate face promotii si distribuie pliante.

Aceasta este fața instituției, așa că ar trebui să fie atrăgătoare și informativă.

te seduce propria afacere de la zero în industria de catering, dar nu sunt suficienți bani pentru a deschide o cafenea? Îndreptați-vă atenția către organizarea unui snack bar. Acest lucru nu va necesita investiții mari, dar va deveni experienta buna pentru a extinde afacerea ulterior. Practica arată că unor antreprenori privați le place atât de mult afacerile în unități fast food că deschid un întreg lanț de restaurante de-a lungul timpului și fac un profit bun. Astfel de unități sunt populare în rândul populației, așa că o astfel de afacere de la zero devine rapid profitabilă.

Dar cum să deschizi un snack bar și de unde să începi o afacere de catering? Componenta principală a succesului este un plan de afaceri detaliat și bine scris.

• Decidem dacă snack barul va fi într-o clădire staționară sau dacă va fi o mini-cafenea pe roți. Trebuie subliniat imediat că punctele mobile sunt mai puțin populare și aduc profit în principal timp cald an.
• Merită să începeți cu determinarea direcției activității. Cheburechnaya este, de asemenea, un snack bar, la fel ca un magazin de shawarma, un magazin de pirogă, un magazin de sandviciuri. Gândește-te la ceea ce îți place cel mai mult. Ele diferă în sortimentul lor.
• Alegem un loc pentru stabilire intr-o zona circulata si aglomerata, langa o fabrica sau institutie de invatamant, De exemplu.
• Noi decidem asupra designului camerei, ar trebui să fie atractiv și să creeze confort. Pentru mobilier, puteți alege un tejghea și scaune înalte, articole din plastic destul de potrivit.
• În prima etapă, la elaborarea unui plan de afaceri, este necesar să se decidă asupra politicii instituției. Aceasta va determina ce formă de înregistrare aveți nevoie - antreprenor individual sau SRL. Acesta din urmă va fi necesar dacă vindeți băuturi alcoolice.
• Obțineți consiliere juridică despre ce pachet de documente veți avea nevoie pentru a deschide și ce inspecții de stat trebuie vizitat. Acest lucru este important pentru că cele mai serioase cerințe sunt impuse facilităților de catering.

Cameră

Înainte de a vă gândi cum să deschideți un snack bar, trebuie să găsiți un loc pentru el. S-a menționat deja mai sus că camera poate fi mică. Este suficient ca sala să aibă minim 14 metri, în total sunt necesare vreo 20 metri patrati . De asemenea, puteți cumpăra un chioșc staționar, ele sunt adesea vândute.

Sortiment de feluri de mâncare în restaurante

Nu veți avea un meniu variat și nu aveți nevoie de el. Restaurantul va vinde preparate din semifabricate: paste și belyashi, hot dog, sandvișuri calde și chiar găluște.

Într-un snack bar, trebuie să bei băuturi reci și calde, eventual și cu un conținut scăzut de alcool, precum berea. Achiziția de semifabricate este, de asemenea, o parte costisitoare.

Echipament pentru snack bar

Pentru a pregăti felurile de mâncare, aveți nevoie de provizii speciale - un aparat de cheburek, un aparat de fabricat mantosh, un cuptor cu microunde, un aparat de cafea, un frigider, un fierbător electric și un set complet de ustensile. Toate acestea ar trebui incluse în lista de costuri.

Mod de operare

Aici trebuie să studiați complexitățile zonei în care va fi amplasat punctul. Totul depinde de vizitele clienților. Dacă restaurantul este situat la un ATP unde camionerii vin în mod constant, atunci este logic să lucrezi non-stop.

Personal

Acesta este, de asemenea, un articol scump din plan pe care decideți să îl dezvoltați de la zero. Dar fără o echipă de încredere de profesioniști, va fi dificil să dezvoltați o afacere. Nici singur nu o poți face. Va fi nevoie de vânzători, casier și bucătar. Toate cele trei posturi pot fi ocupate de o singură persoană, dar va trebui să lucreze în două schimburi, de aceea trebuie să existe cel puțin doi vânzători. Închiriază o mașină de spălat vase separat, ea poate curăța și mesele și camera. Astfel, echipa restaurantului va fi de cel puțin cinci persoane, toți vor trebui să plătească pentru munca lor.

În ce constă profitul?

Prețurile pentru mâncare într-un restaurant deschis de la zero sunt mici și, prin urmare, sarcina ta este să atragi cât mai mulți vizitatori.

Astfel, înainte de a te întreba cum să deschizi un snack bar, trebuie să alergi prin autorități și să obții numeroase permise. În continuare, este necesar să se încheie acorduri cu furnizorii pentru livrarea de semifabricate și autoritățile de eliminare a deșeurilor, deoarece eliminarea deșeurilor este de mare importanță în țară.

• Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant
• Caută investiții
• De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant?
• Căutați spații
• Înregistrarea activităților
• Ce sistem fiscal să alegeți
• Gama de produse, incheiere de contracte
• Ce echipament să alegi pentru un snack bar
• Recrutare
• Publicitate
• Cât poți câștiga
• Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant?
• Ai nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant?
• Tehnologii de afaceri: caracteristici de meniu

Cum să deschizi un snack bar? Să luăm în considerare ghid pas cu pas pentru a deschide această afacere.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să decideți asupra conceptului general al viitoarei instituții. Cum va fi unitatea dumneavoastră, ce gamă de produse va avea, unde va fi amplasată, cine va fi principalul consumator etc.

De asemenea, trebuie înțeles că un snack bar diferă de aceeași cafenea prin faptul că vinde mâncăruri care nu sunt complicate în preparare și care pot fi consumate literalmente „din mers”. În același timp, dimensiunea camerei nu contează rol important, principalul lucru este că are mai multe mese și scaune, poate chiar din plastic, la care poți lua rapid o „gustare”.

În general, snack-urile sunt împărțite în două tipuri: specializate și generale. Cele specializate implică vânzarea unei anumite game de produse, așa că sunt numite pe scurt: găluște, pirozhkovaya, cheburek, gogoși, kebab etc. Tipul general, de înțeles, vinde o gamă largă de produse diferite.

Ce tip de unitate este mai bun? Acest lucru depinde de mulți factori, cum ar fi locația unității, suma de fonduri disponibile pentru a începe o afacere, potențialul cerc de vizitatori, prezența concurenților și multe altele.

Caută investiții

Și așa, ne-am hotărât asupra conceptului și stilului stabilirii - atunci ar trebui să ne ocupăm de găsirea surselor de finanțare pentru proiect.

Posibilele surse de finanțare ar putea fi:

1. Împrumut bancar;
2. Participarea la programe sprijinul statului afaceri;
3. Căutarea unui investitor privat pe baza unui plan de afaceri bine scris pentru afacerea dvs.;
4. Economii personale.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant?

În general, deschiderea unui mic local într-un loc închiriat va necesita o investiție de 450 de mii de ruble:

1. Repararea spațiilor - 100 de mii de ruble (dacă este necesar);
2. Echipamente comerciale, microfon. cuptor, grătar etc. - 90 mii de ruble;
3. Mese, scaune - 30 mii de ruble;
4. Permiterea documentației și a cheltuielilor de organizare - 30 de mii de ruble;
5. Crearea sortimentului inițial - 150 mii de ruble;
6. Alte cheltuieli, incl. crearea de design, publicitate, costuri de transport - 50 de mii de ruble.

Căutați spații

Următorul pas este găsirea unei locații potrivite. Cele mai bune locuri pentru amplasarea unor astfel de obiecte sunt:

• stații de autobuz și de cale ferată;
• campusuri universitare;
• o autostradă cu mult trafic de camioane (serviciu pe marginea drumului);
• Străzile centrale sunt locul unde se află multe clădiri de birouri.

Pentru a deschide o unitate mică, este suficient să găsiți o cameră cu o suprafață de 30 m2. Este indicat, desigur, ca chiria să corespundă locației localului. Adică, dacă chiria este mare, atunci și traficul de vizitatori către unitatea ta ar trebui să fie mare, altfel vei lucra pe pierdere. Prin urmare, înainte de a închiria o cameră, ar trebui să efectuați cel puțin o mică cercetare de marketing, să determinați cercul potențiali cliențiși capacitatea așteptată a pieței.

Este important de luat în considerare faptul că incinta trebuie să respecte toate standardele SES și să fie echipată cu un sistem de siguranță la incendiu.

Înregistrarea activităților

Odată ce investițiile și spațiile au fost găsite, puteți începe să vă înregistrați activitățile.

Ca organizatoric forma juridica poate fi fie antreprenoriat individual, fie societate cu răspundere limitată(persoană juridică).

În general, pentru un local mic este suficient să deschideți un antreprenor individual, deoarece costurile de înregistrare sunt mult mai mici decât pentru un SRL, iar procedura de deschidere va dura maximum 7 zile. Puteți citi instrucțiunile pentru deschiderea unui antreprenor individual și SRL pe site-ul nostru în secțiunea articole despre afaceri.

Ce sistem fiscal să alegeți

După înregistrarea unui antreprenor individual, în termen de 5 zile trebuie să depuneți o cerere de trecere la un regim fiscal special, sistem fiscal simplificat, UTII sau să cumpărați un brevet. Dacă acest lucru nu se face la timp, atunci vei rămâne pe sistemul clasic de impozitare și vei plăti toate taxele, inclusiv TVA, impozitul pe venit etc. Ce mod este mai bine să alegi? Citește în articol: alegerea sistemului de impozitare.

Gama de produse, incheiere de contracte

Un punct important este încheierea de contracte pentru furnizarea de produse către unitate. Deoarece încăperea în majoritatea cazurilor nu va fi mare și nu va fi potrivită pentru prepararea mâncărurilor și a plăcintelor, este necesar să furnizați aceste produse de la producătorii locali. Unele produse pot fi furnizate sub formă de semifabricate, de exemplu găluște, prăjituri, foietaj. Restul produselor aferente (ciocolată, băuturi etc.) pot fi furnizate de la furnizorii locali angro din orașul dumneavoastră. Markup la mărfurile dintr-un snack bar este în medie de 30%.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare problema securității pentru unitatea dvs. și să încheiați un acord cu o companie de securitate, precum și să instalați „ butonul de panică» si sistem de alarma in incinta.

Ce echipament să alegi pentru un snack bar

Odată ce activitatea a fost înregistrată și toate contractele au fost încheiate, puteți începe achiziționarea de echipamente și recrutarea personalului. Echipamentul principal include:

• Rafturi;
• Vitrine;
• Echipamente frigorifice;
• Cuptoare;
• Pâine de pâine, storcatoare;
• Mixere, friteuze, aparate de cafea;
• Mobilier comercial;
• KKM (opțional);
• Ustensile de bucătărie, speciale. îmbrăcăminte pentru personal etc.

Recrutare

În continuare, trebuie să selectați viitorii angajați pentru unitatea dvs. Personalul principal al restaurantului include un bucătar, asistenți de vânzări, ospătari și un administrator. Pe stadiu inițial La începerea unei afaceri, funcția de administrator este de obicei îndeplinită de către antreprenor însuși sau de un reprezentant de încredere. Printre alt personal se numără un contabil și o curățenie, care pot fi angajați cu 0,5 ori mai mult decât în ​​baza unui contract civil sau chiar pot externaliza aceste servicii.

Pentru a-ți motiva angajații, ar trebui să le stabilești un salariu + bonus pentru indicatori buni de venituri și profit ai unității.

Publicitate

Echipamentul a fost achiziționat, bunurile au fost livrate, personalul a fost selectat - facem un semn frumos: „Suntem deschiși”. Să începem să lucrăm...

Nu uitați că după începerea unei afaceri, trebuie să anunțați filiala locală a Rospotrebnadzor despre începerea activității dumneavoastră.

Cât poți câștiga

Să încercăm să calculăm cât poți câștiga la un snack bar. Venitul va depinde de prezență. Cu o afacere bine organizată, puteți câștiga 250-270 de mii de ruble pe lună. Profitul net va fi de 20-25% din venit. Afacerea ar trebui să plătească în termen de un an.

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?

Când înregistrați o afacere, trebuie să indicați codul OKVED. Pentru un snack bar aveți nevoie de codul OKVED - 55.30 - „Activități de restaurante și cafenele”. Acest cod este potrivit pentru aproape orice unitate care funcționează într-un format de cafenea, inclusiv pentru un snack bar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant?

Va fi necesar să se pregătească un pachet de documente pentru înregistrarea afacerii. Sunt necesare permise de la Inspectoratul Proprietății de Stat și SES. Nu poți deschide un restaurant fără ele. Veți avea nevoie de un contract de închiriere pentru spații, un acord cu utilitati publiceși acorduri cu furnizorii de produse.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant?

Licența este necesară doar dacă va fi vândută produse alcoolice. Dacă vânzarea lor nu este planificată, nu sunt necesare autorizații speciale. Autorizațiile de la Rospotrebnadzor sunt suficiente.

Tehnologii de afaceri: caracteristici de meniu

În ciuda faptului că restaurantul este un punct de vânzare fast-food, meniul trebuie gândit cu atenție. Ar trebui să includă primul și al doilea fel, gustări, deserturi și diverse băuturi. Pentru a crește veniturile, puteți include comerțul cu băuturi alcoolice, cel puțin bere. Dar acest lucru va necesita o licență, pentru a obține de care aveți nevoie pachet suplimentar documente.

O cafenea este cel mai popular format al unei unități de catering. Nu este nevoie de milioane pentru a începe această afacere. costuri. Dacă cafeneaua funcționează bine, este ușor să dobândești o clientelă permanentă, fidelă. Puteți lucra într-un singur loc timp de decenii și chiar puteți transmite această afacere prin moștenire.

Dar pentru cafenea să aducă constantă venit stabil, înainte de a-l deschide trebuie să studiezi puncte cheie această afacere. Desigur, nimic nu poate înlocui experiența ta reală, dar totuși, merită să știi de unde să începi dacă te decizi să-ți deschizi propria cafenea de la zero.

Pentru utilizatorii noștri, am scris o carte despre deschiderea unei mici cafenele, unde am colectat doar recomandări practice, exemple și calcule. Este puțin mai mult decât doar instrucțiuni pas cu pas, așa că vă recomandăm să-l citiți.

Ce vei învăța citind cartea noastră? Înainte de a-ți deschide propria cafenea, trebuie să răspunzi la o serie de întrebări:

• Unde vei deschide cafeneaua? Va fi un centru comercial, o stradă aglomerată, Zonă rezidenţială sau o zonă închisă, cum ar fi un centru de birouri, o universitate sau o întreprindere?
• Există destui clienți potențiali acolo? Cum să estimați participarea așteptată la cafeneaua dvs.?
• Cum se descurcă concurenții tăi? Ce nișă pe piața de catering poți ocupa?
• De unde să cumperi echipamente, mobilier și vase pentru cafeneaua ta?
• Cum să rezolvi legal problema cu acompaniamentul muzical?
• Ce este necesar pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea?

Manualul nostru de instrucțiuni vă va spune de unde să începeți să vă deschideți propria cafenea. Dar nu ne-am limitat doar la a descrie procedura de deschidere a unei cafenele. De asemenea, veți învăța cum să evaluați meniul unui restaurant pentru rentabilitate, ce indicatori de eficiență există pentru o cafenea care funcționează, ce ar trebui să facă bucătarul dvs. și ce domeniu de responsabilitate ar trebui să controlați.

Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?

Pentru a înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă decideți asupra formatului unității dvs. În etapa preliminară a evaluării locației, activităților concurenților, posibilă prezență și factura medie, puteți deja ghici cât de mult venit zilnic va genera cafeneaua dvs. Distrează-te Perioada de rambursare a cafenelei va fi de un an de la funcționarea acesteia. putere deplină, de la asta ar trebui să procedezi când calculezi câți bani vei avea nevoie pentru a-ți deschide propria cafenea.

Toate costurile de deschidere de la zero a unei cafenele pot fi împărțite în costuri unice și cele care vor trebui suportate pe toată perioada de activitate a cafenelei. Să colectăm aceste date într-un tabel:

Nu am indicat în tabel cel mai important element de cheltuială - spații, deoarece situația de aici poate fi diferită:

• ai deja propria ta cafenea;
• intenționați să cumpărați un loc;
• Spatiul de cafenea va fi inchiriat.

Cel mai adesea, spațiile de cafenea sunt închiriate. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, zonele cu trafic bun sunt adesea situate în centre comerciale, unde spațiile pot fi doar închiriate. În al doilea rând, închirierea, mai degrabă decât cumpărarea, a spațiilor reduce costul deschiderii unei cafenele. În al treilea rând, în ciuda tuturor calculelor preliminare, locația cafenelei se poate dovedi a fi nereușită.

Trebuie să închiriezi spațiu pentru o cafenea cu înțelepciune. Am vorbit despre ceea ce trebuie să acordați atenție atunci când încheiați un contract de închiriere cu proprietarul în cartea noastră. Ei bine, dacă premisele sunt ale tale, felicitări, riscurile tale când deschizi o cafenea de la zero vor fi mult mai mici.

În fiecare caz specific, valoarea cheltuielilor la deschiderea unei cafenele de la zero va fi diferită. În cartea noastră, am calculat în detaliu și până la cel mai mic detaliu costul deschiderii unei cafenele tip de vară pentru 20 de persoane. Costurile unice s-au ridicat la 500 de mii de ruble, plus 330 de mii de ruble au fost costuri fixe pentru prima lună de funcționare a cafenelei, ținând cont de chiria localului. Total, 830 mii de ruble.

Pentru începătorii de afaceri, vă sfătuim să luați în considerare opțiunea unei francize în industria de catering. In unele cazuri, deschiderea unei cafenele ca franciza va fi mai ieftina datorita faptului ca francizorul este interesat sa-si promoveze brandul. De exemplu, el vă poate oferi echipamente în rate, spre închiriere, sau chiar pentru utilizare gratuită. Desigur, ulterior își va rambursa cheltuielile atunci când va primi plăți lunare de la tine, dar în prima etapă, exploatarea unei cafenele ca franciză te va ajuta să începi rapid să faci profit.

Atunci când alegeți o franciză, rețineți că exemplele de cheltuieli și venituri din propunerea francizorului pot să nu fie complet de încredere. Francizorul este interesat să vă vândă o franciză, așa că recalculați singur toate cifrele date și adăugați acele cheltuieli care nu sunt luate în calcul în poza lui roz.

Ai de gând să-ți deschizi propria afacere? Nu uitați de contul curent - va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai mult, acum multe bănci oferă condiții favorabile pentru deschiderea și menținerea unui cont curent. Puteti vizualiza ofertele aici.

Cum să deschizi o cafenea de la zero: plan de afaceri

Ai nevoie de un plan de afaceri pentru a deschide o cafenea? Dacă vorbim despre un document compilat profesional cu formule, grafice și cercetări de marketing, atunci nu va fi ieftin. Din păcate, nici un document costisitor întocmit de specialiști nu vă va garanta veniturile declarate. Un plan de afaceri este doar un plan; doar cifrele de cost vor fi mai mult sau mai puțin precise.

Cu toate acestea, înainte de a vă deschide propria cafenea, trebuie să calculați și venitul acesteia. Da, va fi doar estimativ, dar ar trebui să vă imaginați pe ce vă puteți baza dacă cafeneaua este bine organizată.

Ne propunem să înlocuim un plan de afaceri profesional pentru deschiderea unei cafenele cu un exemplu cu calcule de cheltuieli și venituri. Un astfel de exemplu îl găsiți și în cartea noastră. În acest exemplu, am calculat nu numai suma cheltuielilor, ci și câți vizitatori ar trebui să vină la cafenea, care ar trebui să fie factura medie și care ar putea fi perioada de rambursare pentru cafeneaua dvs.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?

Ce autorizații sunt necesare pentru a deschide o cafenea? O cafenea este o unitate de catering, iar astfel de unități sunt supuse unui control sporit autoritatile de supraveghere. Răspunzând la întrebarea: „Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?”, trebuie să vă atragem atenția asupra prezenței anumitor bariere birocratice.

Din păcate, procesul de obținere a permiselor de deschidere a unei cafenele vă poate lua mult timp. Procedura în sine nu este menționată explicit în niciun act de reglementare, deoarece aprobările trebuie obținute de la diferite servicii.

Pachetul de documente pentru deschiderea unei cafenele în 2019 va include:

• coordonarea cu inspectoratul de incendiu;
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor privind respectarea cerințelor de către cafenea;
• permisiunea de a deschide o cafenea de la administrația locală;
• permisiunea de a plasa reclame exterioare;
• o licență de a vinde alcool dacă îl vinzi;
• acord cu poliția privind amplasarea unui buton de panică.

Cel mai dificil lucru va fi să obții permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a deschide o cafenea, pentru că Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cerințele mai multor documente speciale (SNiP). Pe parcursul emiterii încheierii, Rospotrebnadzor va solicita contracte de dezinfecție, eliminare gunoi, servicii de spălătorie, un proiect tehnologic de racordare a echipamentelor la energie electrică, apă, canalizare și alte acte. În continuare, va fi aprobat un program de control sanitar al producției, conform planului căruia se vor verifica activități ulterioare. Vă sfătuim să nu încheiați un contract de închiriere până nu știți cerinte sanitare la tipul tău de cafenea. Este posibil ca camera pe care ați ales-o să nu le întâlnească deloc.

Este mai ușor să deschizi o cafenea într-o cameră în care a existat deja un magazin de catering sau înăuntru centru comercialîntr-un format de food court, unde ceva ajutor Pentru obținerea autorizațiilor, administrația centrului comercial va acorda asistență.

De ce documente aveți nevoie pentru a deschide o cafenea în Rusia puteți afla de la firme de avocatură specializate care vă pot ajuta să obțineți diverse feluri licente, avize, permise. Nu este un secret că mare valoareîn această chestiune are conexiuni, cunoaștere a procedurii, caracteristici regionale, prin urmare, dacă aveți posibilitatea de a comanda astfel de servicii, ar trebui să profitați de ea.

În orice caz, nu dispera, poți obține singur permise pentru a deschide o cafenea, mai ales că trebuie să faci asta o singură dată. Uită-te la câte magazine de catering există, toate care au reușit să depășească aceste obstacole birocratice. La fel poti si tu.

Materialul acoperă aspecte legate de alegerea unui concept, înregistrare, impozitare, obținerea autorizațiilor și documentele necesareŞi echipamentul necesar, conține și un calcul aproximativ al cât costă deschiderea unei cafenele.

Afaceri cu restaurante(cafenele, restaurante, snack-baruri, baruri etc.), supuse acestuia organizare adecvată, a fost și rămâne întotdeauna profitabilă. Cu toate acestea, dacă crearea unui restaurant este un proiect la scară largă, extrem de costisitor și complex (și uneori neprofitabil), atunci deschiderea unei mici cafenele va necesita mult mai puține investiții, timp și efort și se caracterizează, de asemenea, prin riscuri mai mici.

Cum să deschizi o cafenea, de unde să începi

Ce este o cafenea, cu ce se deosebește de alte unități de catering? Răspunsul la această întrebare este dat de GOST R 50762-2007.

Aceasta este o întreprindere care organizează mâncare și recreere pentru vizitatori și le oferă o gamă limitată de produse, precum și vânzarea specialități, băuturi răcoritoare și alcoolice.

Astfel, achiziționarea de echipamente de bază pentru o cafenea mică va costa aproximativ 200 de mii de ruble. În plus, veți avea nevoie de aer condiționat, echipamente de bucătărie, vase, textile, mobilier, echipamente de birou, costul de achiziție care va fi de ~ 100 de mii de ruble.

Investiție totală în echipamente ~ 300.000 de ruble.

Personal

Selectarea personalului este o sarcină foarte importantă pentru deschiderea unei cafenele de succes. Luând în considerare munca în ture, o unitate mică va avea nevoie de un bucătar, 2 bucătari, 4 ospătari, un administrator, o mașină de spălat vase și o curățenie. Numărul de angajați depinde de conceptul și dimensiunea cafenelei, dar la început, prea mult personal poate fi în detrimentul afacerii. Tot personalul trebuie să aibă dosare medicale.

Despre franciză

O franciză de cafenele este o opțiune pentru deschiderea unei unități de catering deținute de mărci de lanțuri cunoscute. O astfel de afacere are atât avantaje, cât și dezavantaje. Astăzi puteți achiziționa o franciză de la companii precum Subway, Ciocolata, 33 Penguin, Baskin Robbins etc.

Pe de o parte, o franciză vă permite să cumpărați un model perfect calculat al unei cafenele gata făcute, în acest caz, afacerea va fi garantată. Pe de altă parte, există costuri suplimentare în numerar sub formă de contribuții unice, redevențe regulate, contribuții la fonduri etc., precum și lipsa oportunităților de a face schimbări în afacere după gustul și discreția dvs. Prin urmare, înainte de a-ți deschide propria cafenea ca franciză, ar trebui să evaluezi totul cu atenție consecinte posibile.

Actualizare din decembrie 2015:

Moneymakers Factory vă sugerează să vă familiarizați cu termenii francizei Pizza Time, varianta interesanta deschiderea unei firme de catering in 2016