Se întâmplă adesea ca în timpul pregătirii unui fel de mâncare complicat, să se dovedească că ingredientul necesar nu este la îndemână. Acest lucru se poate întâmpla cu pudra, care este adesea necesară pentru prepararea diferitelor deserturi. Astăzi am decis să aflăm cum să facem zahăr pudră acasă și de ce aveți nevoie pentru el.

1 Folosiți o râșniță de cafea

Din ce este făcut zahărul pudră? Produsul se obține prin măcinarea zahărului granulat la viteză mare. Cel mai bine este să acordați preferință unui produs sfărâmicios fin - măcinarea durează mai puțin.

În nici un caz nu alegeți zahăr rafinat în bucăți pentru măcinare - aceasta este o modalitate sigură de a distruge dispozitivul! Dacă ai la dispoziție doar acest tip de zahăr și trebuie neapărat să obții produsul, mai întâi piurezi piesele cu un mortar de mână până obții nisip.

Cel mai simplu mod de a face făină dulce acasă este să luați o râșniță de cafea, să turnați o cantitate mică de zahăr înăuntru și să măcinați la cea mai mare putere. În medie, durează 5 până la 10 minute pentru a obține rezultate.

Dacă aveți nevoie de multă pulbere, produsul finit se pune într-un recipient uscat și curat, iar procedura se repetă de câte ori trebuie măcinat zahărul.

Avantajele acestei metode sunt costurile minime atât în ​​timp, cât și în efort. Totuși, râșnița de cafea are și un dezavantaj semnificativ: mirosul puternic de cafea, care probabil rămâne în aparat, poate copleși cu ușurință aroma dulce foarte subtilă, așa că trebuie să fii pregătit pentru asta.

2 Utilizați un mortar de mână sau o moară

În lipsa unei râșnițe de cafea, puteți folosi același mortar de mână care a fost menționat la început. Începeți să turnați doar 1-2 linguri de zahăr granulat în mojar și să măcinați treptat. Când vă dați seama că zahărul s-a transformat în polen dulce, turnați-l printr-o strecurătoare fină pentru a evita intrarea particulelor mari.

Principalul dezavantaj al acestei metode este că necesită mult timp și efort, dar uneori aceasta este singura opțiune de a pregăti un ingredient atât de necesar.

Lucrurile stau puțin mai bine din punct de vedere al timpului și al costurilor forței de muncă cu o moară manuală de condimente. Umpleți-l cu nisip astfel încât să se potrivească liber, iar de la margine rămâne cel puțin 1 centimetru. Pisează-l pentru prima dată și evaluează consistența: dacă crezi că acest lucru nu este suficient, adaugă din nou materialul și repetă procesul.

Principalul dezavantaj al morii este că deseori păstrează mirosul înțepător al condimentelor, care poate învinge aroma subtilă a zahărului. Prin urmare, înainte de a utiliza moara, aceasta ar trebui să fie bine spălată, uscată și ventilată.

3 Cum se prepară zahăr pudră într-un blender?

Puteți face nisip dulce în acest fel folosind fie un blender de imersie, fie un blender staționar. Principalul lucru pe care ar trebui să-l faceți mai întâi este să citiți instrucțiunile și să vă asigurați că nu există contraindicații pentru măcinarea zahărului.

Turnați o cantitate mică de nisip în vasul blenderului. Setați puterea maximă și porniți dispozitivul timp de o jumătate de minut. Apoi amestecați masa rezultată sau agitați blenderul și repetați procedura din nou.

Cand consistenta dupa parerea ta a ajuns la cea ideala, toarna polenul preparat din vas si cerne-l printr-o sita fina. Astfel vei proteja produsul finit de particulele mari și, cel mai probabil, îți vei face gătitul mai ușor.

Dacă intenționați să faceți făină dulce pentru depozitare pe termen lung, amestecați-o cu o cantitate mică de făină de orez și amidon de orez în proporții de 10 la 1.

4 Metoda „bunicii”.

Cum să faci zahăr pudră fără o râșniță de cafea și, într-adevăr, fără dispozitive complexe suplimentare? Ai nevoie doar de câteva coli de hârtie groasă și curată și de un sucitor (dacă nu ai sucitor, folosește orice sticlă, borcan sau chiar tigaie grea).

Se presara putin (1-2 linguri) zahar pe o bucata de hartie, se pune alta deasupra si se ruleaza peste ea de cateva ori. Ar trebui să auziți un zgomot când nisipul este zdrobit.
Când nisipul s-a transformat în făină dulce, îndoiți foaia, făcând o canelură în mijloc și turnați ingredientul într-un recipient uscat și curat. Repetați procedura dacă aveți nevoie de mai multe.

5 Cum se obțin variațiile de culoare?

Dacă trebuie să adăugați culoare acestui produs dulce, puteți utiliza una dintre următoarele metode.

În primul rând, în timpul etapei de măcinare, puteți amesteca zahărul alb tradițional cu zahărul brun. Drept urmare, vei obține aceeași consistență, dar cu o nuanță delicată de bej.

În al doilea rând, puteți adăuga scorțișoară sau pudră de cacao în zahăr. Amestecându-le și măcinați-le într-un blender, veți obține o culoare frumoasă de nisip și puteți folosi produsul finit pentru a decora diverse feluri de mâncare.

În al treilea rând, dacă aveți nevoie de material doar pentru decorare, puteți adăuga o cantitate mică de șofran măcinat la făina dulce - în acest fel puteți obține o culoare frumoasă galben pal.

Și, în sfârșit, puteți folosi produse alimentare cumpărate din magazin. Alegeți numai acele produse care sunt vândute sub formă de pulbere gata preparată. Contrar raționamentului unora, coloranții lichizi nu sunt absolut potriviți - adăugându-i la pudră, veți crea doar un bulgăre umed și dur.

Pulberea trebuie adăugată la ingredientul principal în stadiul de măcinare într-un blender, treptat, până când se obține nuanța dorită.

6 Cum să faci zahăr pudră care nu se topește?

Este această variantă de făină dulce care este folosită pentru stropirea prăjiturilor și a altor dulciuri, care cu siguranță trebuie să își păstreze prezentarea câteva ore la rând.

Il poti prepara si acasa. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 100 de grame de zahăr pudră obișnuit;
• 20 de grame de ciocolată albă de calitate sau unt de cacao;
• 2 lingurițe amidon de porumb.

Răziți ciocolata sau untul de cacao pe răzătoarea fină. Se amestecă toate ingredientele și se pune într-o râșniță de cafea. Se macină câteva minute, inclusiv când râșnița este fierbinte.

Metoda este că va începe să se topească și să învelească particulele de pulbere, din cauza cărora ulterior nu va fi supus topirii.

Dacă nu aveți o râșniță de cafea, măcinați ingredientele într-un blender, apoi coborâți vasul în apă caldă (aproximativ 40 de grade) timp de un sfert de oră. Și apoi au măcinat din nou produsul. La final, cerne amestecul rezultat folosind o strecurătoare. Gata!

Este important de reținut că pulberea care nu se topește trebuie stropită numai pe produse de cofetărie complet răcite.

La ce se folosește făina dulce?

Pe lângă stropirea unei varietăți de dulciuri - gogoși, clătite, prăjituri și brioșe - domeniul de aplicare al acestui produs este cu adevărat larg.

De exemplu, este ingredientul principal pentru fabricarea masticului - o masă de plastic dulce și moale precum plastilina, din care puteți sculpta tot felul de decorațiuni pentru decorarea prăjiturilor și a altor dulciuri.

In plus, se foloseste in tot felul de creme de prajituri. Cea mai simplă versiune de cremă de brânză este să amesteci untul, cremă de brânză de tip Philadelphia și pudra în proporții egale.

De asemenea, este folosit pentru a crea unul preferat pentru toți copiii.

Voi spune imediat că această postare nu înseamnă că neglijez zahărul pudră cumpărat din magazin, dar mi se pare că fiecare gura dulce (sau aproape toată lumea) ar trebui să știe să-l facă acasă.

Cel mai important avantaj din toate acestea este că veți fi sigur de calitatea pudrei (zahărul tocmai s-a transformat într-o mână de pudră în fața ochilor voștri) și veți putea adăuga și arome naturale care vor adăuga un aspect uimitor. atingeți viitoarele produse de patiserie și deserturi.

Să începem cu principalul. Zahărul pudră este zahăr alb măcinat în pudră. La scară industrială, se adaugă amidon, ceea ce împiedică lipirea pulberii. Mulți dintre voi cunosc rolul amidonului în gătit și acest ingredient joacă o misiune foarte importantă. Acest lucru este evident mai ales la prepararea glazurei. La început consistența este lichidă, dar după acoperire se întărește și devine strălucitoare (mulțumesc, amidon puternic!).

Cred că nu vă voi surprinde dacă spun că atunci când faceți zahăr pudră de casă trebuie să adăugați și acest element foarte secret.

Cum se face pudra?

Orice instrument de bucătărie este potrivit pentru acest proces: un robot de bucătărie, o râșniță de cafea (asigurați-vă că este curată!) și chiar o râșniță de condimente.

O râșniță de cafea și râșnița sunt poate cei mai eficienți ajutoare, dar, din păcate, pot măcina doar o cantitate mică la un moment dat.

Măsurăm cantitatea necesară de zahăr, ținând cont de proporțiile aproximative: din 1/2 pahar fațetat de zahăr alb vei obține 1 pahar de pudră. Proporțiile sunt aproximative, deoarece cantitatea depinde de tipul de zahăr folosit.

Se macină zahărul timp de 2 până la 5 minute sau până când vizual începe să semene cu pudra, iar granulele pot fi simțite tactil.

Cerneți semipulberea rezultată printr-o sită fină și adăugați amidon de porumb în cantitate de 3% din masa totală de zahăr (calculatorul vă va ajuta).

De exemplu, 1 pahar fațetat de zahăr = 180 g. Aceasta înseamnă că avem nevoie de aproximativ 5,5 g de amidon.

Acum macinam din nou, dar de data aceasta in combinatie cu amidonul de porumb masurat.

Rezultatul?

Este mai bine să utilizați pulberea finită imediat în preparare sau să o depozitați într-un recipient etanș.

La început, am menționat că zahărului pudră i se pot da diferite arome. Pentru a face acest lucru, puneți o sursă de aromă într-un recipient cu zahăr sau pudră: un baton de scorțișoară, o păstaie de vanilie sau o crenguță de lavandă.

• Zahărul pudră este un produs foarte higroscopic. Acest lucru se manifestă prin faptul că pulberea atrage rapid umezeala. În ea se pot forma bulgări. Pentru producătorul acestui produs din zahăr, astfel de proprietăți sunt extrem de nedorite, deoarece este important ca cumpărătorul să aducă acasă un produs vrac. La urma urmei, în această stare este folosit pentru a stropi feluri de mâncare și pentru a le oferi un aspect și o aromă deosebit de atractive.
• Dezavantajele acestei metode sunt că pereții interni ai dispozitivului nu sunt complet curățați de resturile de produse măcinate anterior. Prin urmare, există o mare probabilitate ca boabele de cafea să intre în praful dulce. Zahărul pudră va absorbi, de asemenea, mirosul, deoarece boabele de cafea au o aromă puternică care poate învinge pudra dulce.

Cum se face zahăr pudră din zahăr într-o râșniță de cafea: instrucțiuni

Ce adaugă producătorii la pudra dulce?

• Praful de gătit cumpărat din magazin conține grăsimi vegetale incolore non-lauinice. Nu au un gust pronunțat. Alți aditivi se adaugă zahărului pudră. Dar acest lucru nu schimbă esența: utilizarea aditivilor este obligatorie. În caz contrar, curgerea produsului va dispărea rapid, iar pulberea se va transforma în piatră.
• Fibrele din trestie de zahăr și lemnul comestibil sunt adăugate la făina de zahăr cu un miros subtil și dulce.
• Zahărul pudră cumpărat din magazin include și invertază pudră, făină de orez, cartofi sau amidon de orez. Cantitatea și compoziția aditivilor pot varia de la producător la producător.
• Un mixer special este folosit pentru a amesteca zahărul pudră cu aditivi. În continuare, are loc uscarea, care oferă produsului finit conținutul minim de umiditate necesar. Această etapă are loc într-un uscător cu tambur.
• Măcinarea cristalelor de zahăr în pulbere are loc într-o moară cu discuri sau pentru aceasta se folosește o râșniță industrială. Anterior, bunicile noastre nu aveau nevoie să meargă la magazin pentru zahăr pudră. Ei au știut să o facă singuri. Produsele de patiserie dulci, care erau pregătite pentru nepoți și strănepoți, erau stropite cu generozitate cu pudră albă. Și au făcut-o fără aparate moderne de bucătărie și echipamente de șlefuit.

Ce adaugă producătorii la pudra dulce?

Prepararea zahărului pudră cu o râșniță de cafea:

Vom avea nevoie de următoarele: râșniță de cafea, zahăr, strecurătoare groasă, borcan cu capac.

• Turnați câteva linguri de zahăr în râșnița de cafea.
• Se macină timp de un minut.
• După aceasta, cerneți pulberea rezultată printr-o sită. Astfel vom scăpa imediat de cele mai mici cristale.
• Vom depozita pulberea rezultată într-un borcan uscat. Turnați pulberea din râșnița de cafea într-un recipient de sticlă și închideți capacul pentru a preveni creșterea conținutului de umiditate al pudrei albe dulci.

Cum să faci zahăr pudră fără râșniță de cafea

Subtilitățile preparării zahărului pudră acasă de la brutari atotștiutori:

• Pentru a păstra zahărul pudră preparat acasă, precum și zahărul cumpărat din magazin, trebuie să alegeți un loc cu o temperatură a aerului de până la 40 de grade și umiditate de până la 75%. Numai în astfel de condiții produsul poate fi păstrat într-o stare de curgere liberă și nu se va înghesui în grămezi.
• Zahărul pudră își păstrează gustul timp de 2 ani. După aceasta, produsul nu este recomandat să fie consumat, deoarece în el apare amărăciune.
• Se recomanda folosirea ambalajelor sub vid pentru depozitarea zaharului pudra. Acest lucru va preveni contactul cu aerul și umezeala.
• Zahărul pudră în care au apărut cocoloașe trebuie cernut printr-o sită fină și abia apoi folosit în scopul propus.
• Nu presara zahar pudra pe produse de copt care tocmai au fost scoase din cuptor. Acest lucru face ca umiditatea să se acumuleze în pulbere și capătă consistența unei paste.
• Din același motiv, prăjiturile cu fructe coapte sunt stropite cu zahăr pudră înainte de servire.
• Pentru a păstra cantități mari de zahăr pudră ras și neutilizat într-o stare de curgere liberă, se adaugă 5% amidon din cartofi. Pulberea se amestecă și se închide cu un capac bine fixat.
• Pentru ca pulberea să-și mențină curgerea pentru o lungă perioadă de timp, trebuie depozitată departe de aragaz, unde apar schimbări bruște de temperatură și există întotdeauna umiditate ridicată.

Cum se păstrează zahărul pudră

Cum să faci zahăr pudră din zahăr fără râșniță de cafea: rețetă

Cum să faci zahăr pudră dacă nu ai o râșniță de cafea acasă? Dezvăluim secretele preparării pudrei de zahăr prin acțiune mecanică și folosirea propriilor mâini.
Metoda 1:

• Pentru a pregăti zahărul pudră, avem nevoie de un mortar de marmură sau de porțelan.
• Turnați zahăr în el.
• Se macină zahărul cu un pistil până devine pudră.

• Vom avea nevoie de 2 coli de hârtie groasă curată.
• Presărați zahăr pe o foaie și acoperiți cu o a doua foaie.
• Acum, folosind un sucitor sau o sticlă de sticlă, începem să o rulăm peste foi de hârtie până când cristalele de zahăr sunt măcinate în pulbere.

• Luați o pungă de in. Se toarnă zahăr în el (se umple doar pe jumătate).
• O legăm bine. Acum ne înarmam cu un ciocan și începem să batem în pungă.
• Această metodă are multe dezavantaje: va trebui să loviți punga cu ciocanul mult timp pentru a vedea gradul de măcinare a zahărului, va trebui să dezlegați punga de multe ori.

Se prepară zahăr pudră cu ajutorul unui mixer:

• Pentru a face zahăr pudră, avem nevoie de un vechi model de mixer sovietic. Au fost vândute cu un accesoriu cu lamă dublă.
• Se toarnă porții mici în recipient, apoi cristalele se vor măcina bine.
• Dacă nu lucrați des cu un produs precum zahărul pudră, atunci este posibil să aveți unele dificultăți. Pentru a preveni acest lucru, citiți despre nuanțele lucrului cu zahăr pudră.

Cum să faci zahăr pudră din zahăr fără o râșniță de cafea

Cum se face zahăr pudră din zahăr într-un blender: instrucțiuni

Zahărul pudră cumpărat dintr-un magazin costă de două ori mai mult decât același produs făcut acasă. Prin urmare, pentru cei cărora le place să facă magie în bucătărie și își mulțumesc gospodăria cu produse proaspete de copt, informațiile despre cum să facă praf dulce într-un blender nu vor fi de prisos.

Etape de gătit:

• Prepararea pudrei culinare începe în etapa de selectare a zahărului granulat. Ar trebui să fie mic. Acest lucru va ușura măcinarea.
• Dacă utilizați zahăr rafinat, sau așa cum este numit și „zahăr în bucăți”, acesta va distruge instantaneu dispozitivul. Adăugarea amidonului de porumb la produsul finit va preveni acumularea umidității și transformarea în piatră. La zahăr granulat se adaugă până la 10% amidon, după care produsele se amestecă bine.
• Puteți alege un blender de imersie sau unul staționar, dar asigurați-vă că citiți instrucțiunile dispozitivului pentru a vedea dacă poate fi folosit pentru fabricarea zahărului pudră. Există modele pentru care funcția de măcinare a zahărului nu este prevăzută (acest lucru poate doar deteriora dispozitivul). Modelele noi pot macina orice produs uscat.
• Acum că am aranjat blenderul, să trecem direct la pregătirea prafului de gătit. Luați un recipient adecvat. Este mai bine să nu fie mare. Acoperiți marginile cu un prosop sau folie alimentară. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de curățare după prepararea pudrei dulci, deoarece bucătăria nu va fi umplută cu făină dulce.
• Pentru a prepara zahăr pudră, cel mai bine este să folosiți un accesoriu pentru tocator. Dispozitivul pornește la putere maximă. Adăugați zahăr în porții mici. După 30 de secunde, puteți opri blenderul și agita recipientul. După aceasta, trebuie să porniți din nou dispozitivul și să măcinați din nou zahărul insuficient zdrobit. Aceasta actiune se repeta pana se obtine rezultatul perfect si pulberea este omogena.
• Cernem produsul finit printr-o sita fina pentru ca in faina de zahar sa nu ramana cristale mari.

Cum se face zahăr pudră din zahăr într-un blender

Cum să faci zahăr pudră colorat acasă într-un blender: rețetă

• Pudra culinară dulce de diferite culori a fost folosită în cofetărie. Se adauga in timpul prepararii dulciurilor si se foloseste si ca decor.
• Pentru a face zahăr pudră colorat, trebuie să cumpărați zahăr granulat deja colorat. Culoarea prafului de gătit dulce depinde de tipul de zahăr din care este făcută.
• Puteți adăuga colorant alimentar la pudra dulce. Dar acest lucru trebuie făcut direct în timpul pregătirii pudrei. In acest fel cristalele colorate sunt distribuite uniform pe intregul volum al produsului.

Prepararea zahărului pudră colorat într-un blender:

Nu au fost dificultăți cu această metodă de a face zahăr pudră. Dispozitivele electrice speciale de măcinare reduc semnificativ timpul petrecut pentru obținerea pudrei de zahăr. Cum se face cu un blender?

• Pentru a măcina mai repede zahărul în pudră, este mai bine să luați un produs dulce împărțit fin. Dacă luați zahăr rafinat, există o mare probabilitate ca dispozitivul să se rupă din cauza cristalelor mari care ajung între lame la viteză mare.

Se toarnă zahărul în porții mici într-un blender

• Nu adăugați întreaga porție de zahăr deodată. Adăugați-l în părți mici în recipientul blenderului.
• Adăugați imediat colorant alimentar.

Adăugați colorant alimentar la zahăr

• Adăugați puțin amidon de porumb în timp ce amestecați.
• Nu faceți loturi mari de praf de gătit dulce. Atunci când faceți un produs dulce acasă, nu există aditivi care resping umiditatea în compoziția sa și, în timp, pudra albă se va transforma într-un bulgăre dulce mare.

Măcinați conținutul recipientului blenderului

Cum se face zahăr pudră?

Astăzi, este greu de imaginat procesul de preparare a multor dulciuri, reprezentate de deserturi și produse de patiserie dulci, fără zahăr pudră. Zahărul pudră poate fi găsit în orice supermarket, dar puțini oameni știu că îl poți face singur.

În plus, prepararea zahărului pudră nu necesită mult timp și necesită un singur ingredient, care este întotdeauna disponibil în bucătărie.

Înainte de a începe să discutați despre cum să faceți singur zahăr pudră, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile producției sale în masă, ale căror rezultate sunt produsul vândut la vânzare.

De regulă, producătorii de zahăr pudră folosesc în aceste scopuri nu numai zahăr, ci și grăsimi vegetale non-launice incolore, care nu au un gust pronunțat.

Procesul de producție în sine constă din trei etape și anume:

• amestecarea zahărului cu componente suplimentare în echipamente speciale;
• aducerea nivelului de umiditate la norma maximă admisă prin introducerea produsului într-un uscător cu tambur;
• măcinare temeinică folosind echipamente industriale sau o moară cu discuri.

În ceea ce privește aditivii care se găsesc cel mai adesea în analogii achiziționați, se acordă preferință:

• fibre din trestie dulce;
• lemn alimentar;
• făină de orez;
• amidon de cartofi sau de orez.

Pe baza celor de mai sus, devine evident că procesul de producere a zahărului de budincă este ușor și simplu. În ceea ce privește zahărul pudră de casă, în acest caz totul este, de asemenea, destul de clar și accesibil.

Un mod universal de a prepara zahăr pudră

Producția pe scară largă a zahărului pudră implică măcinarea zahărului și a ingredientelor minore folosind echipamente de producție care pot fi înlocuite cu aparate de bucătărie acasă.

Dar chiar și în absența acesteia, nu ar trebui să disperați. În acest caz, puteți folosi una dintre metodele bunicii:

• Zahărul poate fi măcinat folosind un mortar de porțelan sau marmură și folosind un pistil special pentru a recrea mișcări circulare.
• Zahărul poate fi așezat pe o foaie de hârtie groasă și acoperit cu același material deasupra. Se recomandă să măcinați zahărul rulând un sucitor sau o sticlă peste hârtie.
• Zahărul trebuie turnat într-o pungă de pânză, astfel încât să fie umplută doar pe jumătate. După aceasta, trebuie să măcinați produsul cu un ciocan.

Metodele enumerate sunt considerate nu numai universale, ci și cele mai simple metode de măcinare a zahărului în pulbere, care nu necesită utilizarea unor echipamente speciale de bucătărie.

Odată cu apariția tuturor tipurilor de aparate de bucătărie, viața gospodinelor moderne a devenit semnificativ mai ușoară. Deci, zahărul pudră poate fi preparat folosind:

• o râșniță de cafea obișnuită, manuală sau electrică;
• robot de bucatarie;
• blender staționar cu bol;
• blender-shaker.

Ar trebui să se acorde preferință acelor dispozitive cu cea mai mare putere nominală. În plus, trebuie să țineți cont de faptul că există riscul de zgârieturi în interiorul dispozitivelor în timpul procesului de șlefuire.

Produsul trebuie turnat în dispozitivul selectat, ghidat de următorii parametri: pentru a obține zahăr pudră în volumul unui pahar, trebuie să măcinați aceeași cantitate de zahăr. Trebuie să alegeți doar un recipient care poate fi închis ermetic.

Viteza de obținere a produsului finit depinde direct de indicatorii de putere. După cum arată practica, măcinarea zahărului într-un robot de bucătărie puternic sau utilizarea unui blender nu durează mai mult de 2 minute.

Ce trebuie să știți despre zahărul pudră de casă?

Este important nu numai să cunoașteți caracteristicile producerii singuri a zahărului pudră, ci și să aveți informații despre utilizarea și păstrarea acestuia. Următoarele recomandări vor fi utile:

• Zahărul pudră este un produs destul de delicat, care se poate forma în cocoloașe dacă este depozitat necorespunzător. Astfel, condițiile optime de temperatură sunt considerate a fi valori care nu depășesc 40 de grade. În acest caz, umiditatea aerului ar trebui să fie de 70%.
• Perioada de utilizare a produsului rezultat nu trebuie să depășească doi ani.
• Pentru a scăpa de bulgări care au apărut deja, înainte de a utiliza produsul, acesta trebuie cernut printr-o sită.
• Nu este recomandat să preparați cantități mari de zahăr pudră pe care nu intenționați să le utilizați. Cel mai bine este să folosiți produse proaspete.
• Pentru o depozitare adecvată, se recomandă amestecarea zahărului pudră cu o cantitate mică de amidon din cartofi.

Efectuarea personală a zahărului pudră garantează un produs de înaltă calitate, fără impurități sau aditivi. Fără îndoială, dulciurile cu astfel de zahăr pudră vor fi mult mai gustoase.

Zahăr pudră acasă - câteva rețete simple

Zahărul pudră de casă, la fel ca orice alt produs sau fel de mâncare pregătit singur, este mai gustos, mai frumos și mai sănătos. In plus, din punct de vedere al economiei este si benefica.

Desigur, dacă aveți nevoie de el o dată pe an, atunci îl puteți cumpăra pur și simplu. Dar dacă o gospodină deseori coace ceva sau pregătește tot felul de dulciuri, ar trebui să aibă întotdeauna acest ingredient la îndemână.

Chiar dacă se epuizează brusc, o moară de zahăr pudră și o mână de zahăr vor ajuta la corectarea situației.

Metode de preparare a zahărului pudră

În producția industrială se folosesc mori pentru prepararea acestui produs. Vine pe piata in trei tipuri in functie de grosimea de macinare (cel mai subtire se foloseste direct sub forma de pulbere si se vinde in magazine, celelalte tipuri sunt produse pentru brutarii si fabrici). Dar cum să faci zahăr pudră acasă? Să ne uităm la câteva moduri simple.

Metoda „bunicii”.

În acest caz, veți avea nevoie de un mojar și un pistil. Se recomandă prepararea „pudrei” în porții mici.

Dacă este necesar să se pregătească o cantitate mare, atunci trebuie adăugat amidon de porumb la porția de produs rămasă după gătire (cum se face în producția industrială, astfel încât să se păstreze pentru o lungă perioadă de timp, să nu devină umed, mucegăit sau aglomerat). ). O reteta simpla de zahar pudra:

1. Ștergeți mortarul (puteți folosi porțelan/marmură) și pistil.
2. Se toarnă o cantitate mică de zahăr într-un mojar.
3. Se macină zahărul într-o mișcare circulară până devine praf.

Metoda „mamei”.

Această rețetă de zahăr pudră este puțin mai modernă decât a „bunicii”, dar se aplică și metodelor mecanice.

1. Întindeți pe masă hârtie curată, uscată și groasă.
2. Pune câteva bucăți de zahăr rafinat sau zahăr granulat.
3. Acoperiți cu hârtie.
4. Folosind un sucitor/sticlă, zdrobiți zahărul și apoi „rulați” până la o pudră.

De asemenea, unii oameni folosesc o pungă de material textil pentru a obține acest ingredient, în care produsul original este turnat și zdrobit cu un ciocan până la starea dorită. Dezavantajul acestei metode este că este imposibil să controlați vizual procesul; acest lucru necesită deschiderea periodică a pungii.

Metode moderne

Zahărul pudră de casă este ușor de făcut folosind un blender, râșnița de cafea sau robotul de bucătărie.

Pentru a transforma zahărul în pudră într-o râșniță de cafea, utilizați modul cel mai rapid (număr maxim de rotații).

În acest caz, există riscul deteriorării dispozitivului, așa că este recomandat să îl folosiți cu mare atenție, mai ales dacă vorbim despre un model mai degrabă electric decât mecanic. Va trebui să măcinați de mai multe ori.

Robotele de bucatarie au o mini rasnita care poate fi folosita si pentru a macina zaharul in starea dorita. Dezavantajul acestei metode și al celor anterioare este că este extrem de dificil să curățați aceste dispozitive de resturile de produse care sunt de obicei turnate și măcinate în ele, deci există riscul de a obține dulceață cu aroma de piper, cafea sau condimente. .

Pentru a evita toate aceste probleme, cel mai bine este să încredințați prepararea zahărului pudră unui blender.

Puteți utiliza atât un model manual, cât și un model staționar, dar mai întâi trebuie să studiați instrucțiunile pentru capabilitățile adecvate ale dispozitivului.

La unele modele mai vechi, nu puteți măcina zahăr și nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece dispozitivul se va rupe pur și simplu. Blenderele moderne oferă această caracteristică.

Procesul arată astfel pas cu pas:

1. Se toarnă zahărul în vasul blenderului (sau într-un recipient de la un model manual).
2. Instalați atașamentul corespunzător pentru tocător.
3. Porniți dispozitivul pentru o jumătate de minut.
4. Dacă este necesar, agitați sau amestecați zahărul zdrobit și repetați procedura anterioară.

Oricare dintre metodele de mai sus este folosită pentru prepararea acestui ingredient, este necesar să folosiți numai zahăr granulat, și în niciun caz zahăr rafinat, zahărul pudră în blender nu face excepție. Zahărul rafinat este mai dens și măcinarea acestuia poate deteriora astfel de echipamente.

Cum se face zahăr pudră colorat?

Unele feluri de mâncare, inclusiv deserturile, vor arăta mai atractiv dacă sunt decorate cu zahăr pudră colorat. Prepararea lui este posibilă și acasă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de zahăr și câteva picături de colorant alimentar.

1. Turnați zahăr (un pahar) în vasul blenderului.
2. Adăugați 2 până la 5 picături (în funcție de saturația dorită a culorii produsului finit) de colorant alimentar special.
3. Porniți dispozitivul pentru o jumătate de minut (uneori mai mult).

Acest model demonstrează că să-ți faci singur zahărul pudră nu este dificil. Puteți depozita restul de produs cu colorant adăugat în același mod ca un produs obișnuit - într-un recipient etanș. În plus, pulberea dulce preparată prin oricare dintre metodele de mai sus trebuie cernută, deoarece în cazuri rare este posibil să se obțină o măcinare cu adevărat uniformă.

Ce poți face din zahăr pudră?

Puteți face mastic din zahăr pudră, care, la rândul său, este folosit pentru a decora prăjiturile și alte produse de cofetărie. Există o părere că în acest caz este mai bine să folosiți versiunea cumpărată din magazin, deoarece are o consistență uniformă.

Dar aceasta este o problemă controversată și depinde foarte mult de modul în care prepari zahărul pudră.

Dacă sunt respectate toate regulile enumerate și recomandările sunt luate în considerare, puteți prepara mastic de zahăr din produsul rezultat (după cernere), care va face cifre excelente, adică este mai potrivit pentru modelare.

Ingrediente pentru prepararea masticului:

• 1 lingură de gelatină;
• 5 linguri de apă;
• 1 lamaie;
• 0,45 kg de pudră dulce;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• colorant alimentar (optional).

Produsele sunt indicate în linguri.

1. Se amestecă gelatina cu apă și se lasă să se umfle (aproximativ o treime de oră).
2. Se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors în masa de gelatină.
3. Într-o baie de apă, dizolvați complet gelatina (nu lăsați-o să fiarbă!).
4. Adăugați treptat pudră dulce în porții mici în timp ce amestecați.
5. Frământați masticul.
6. La sfârșit se adaugă ulei vegetal (previne ruperea masticului și face structura mai elastică).
7. Acoperiți masticul pe toate părțile cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
8. Utilizați în bucăți mici, deoarece masticul se usucă rapid.

Cum altfel se folosește zahărul pudră?

În cele mai multe cazuri, zahărul pudră este folosit pentru decorarea produselor de patiserie și a produselor de cofetărie. Orice plăcintă simplă stropită cu „polen de zahăr” capătă imediat un aspect mai apetisant și mai frumos, așa cum demonstrează numeroase fotografii. În plus, acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod de a decora mâncăruri dulci și desert.

De asemenea, deliciosul zahăr pudră poate fi folosit acasă pentru a face cremă din smântână, proteine ​​sau unt. Faptul este că datorită utilizării acestui ingredient în locul zahărului obișnuit, crema se dovedește a fi omogenă, cu o structură stabilă, dar delicată. În plus, procesul de gătire durează mai puțin.

Acest produs este inclus în diverse preparate dulci și produse de cofetărie. De exemplu, ca ingredient, pulberea este inclusă în rețeta de migdale și alte tipuri de fursecuri, unele prăjituri, deserturi și cocktail-uri.

Este posibil să faci zahăr pudră cu un blender - video

Salutare dragii mei cititori! Cât de des cumperi un produs dintr-un magazin și te gândești la modul în care este făcut? De exemplu, zahăr pudră. Din ce este făcut? Așa este, este zahăr zdrobit în pudră. Atunci de ce costă de două ori mai mult? Hai să economisim puțin și să o facem acasă. Voi fi bucuros să vă împărtășesc sfaturi despre cum să faceți zahăr pudră din zahăr într-un blender.

• zahăr;
• blender;
• stare foarte bună

  
  

  Fără zahăr pudră, multe deserturi, prăjituri și chifle par imperfecte. Fără el, nu puteți decora prăjiturile de Paște sau nu puteți face fondant sau mastic de înaltă calitate.

  Dar ce să faci dacă nu poți merge la magazin pentru pudră, dar ai nevoie disperată de ea pentru a decora un desert? Desigur, îl puteți găti singur. Mai mult decât atât, zahărul pudră de casă te va scuti de surprizele neplăcute care se întâmplă adesea la achiziționarea de produse dintr-un lanț de retail.

  Deci, din cauza depozitării necorespunzătoare, poate fi excesiv de umed, poate avea mirosuri străine sau poate conține alte impurități care nu au nicio legătură cu zahărul.

  A face zahăr pudră acasă nu este dificil. Și să ai o râșniță de cafea în bucătărie în acest scop nu este deloc necesar. Astăzi vă vom spune cum puteți face singur zahăr pudră acasă, folosind o mare varietate de ustensile de bucătărie.

  Cum să faci zahăr pudră fără râșniță de cafea?

  Zahărul pudră poate fi preparat fără râșniță de cafea, folosind alte gadgeturi, sau îl poți măcina manual.

  Pentru asta avem nevoie de un mojar, putin zahar granulat sau zahar rafinat, pe care il vom pune in el, o strecuratoare fina si putina rabdare.

  Se macină bine cristalele de zahăr, cernându-le periodic într-un alt vas și separând praful finit, și continuă să măcini din nou, adăugând o nouă porție de zahăr. Facem asta până obținem cantitatea de zahăr pudră de care aveți nevoie.

  Unele gospodine folosesc un ciocan obișnuit pentru a prepara zahăr pudră. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul între două foi de hârtie sau într-o pungă de material textil, bateți cu un ciocan și cernați.

  Facem la fel până obținem cantitatea necesară de pulbere.

  În loc de ciocan, poți folosi și o sticlă de sticlă umplută cu apă sau un sucitor, rulând-o peste hârtie și mărunțind boabele de zahăr dedesubt.

  Dar, desigur, prepararea pudrei cu mâna necesită partea leului de timp și răbdare. Este mult mai usor sa folosesti in acest scop un blender sau, in cazuri extreme, un mixer sau masina de tocat carne. Vom vorbi despre asta mai detaliat mai jos.

  Cum să faci zahăr pudră acasă folosind un blender?

  Daca ai la dispozitie un blender stationar cu bol, atunci, de fapt, acesta va inlocui cu succes rasnita de cafea folosita la prepararea pudrei. Este suficient să turnați zahăr granulat în vas, să îl țineți maxim două minute la viteză maximă, iar pudra va fi gata. Tot ce rămâne este să-l cerneți din amestecul de cristale nerupte.

  Dacă aveți un blender de imersie, sarcina devine mai complicată, dar nu imposibilă. Pentru a pregăti pudra, întoarceți piciorul blenderului cu lamele în sus.

  Turnați zahăr granulat în locașul de sub ele, acoperiți cu două straturi de folie alimentară și apăsați ferm pentru a închide și orificiile laterale din petalele piciorului blenderului (dacă există).

  Fixăm folia în locul unde se termină petalele blenderului, înclinându-se în tijă și pornim blenderul fără a-l întoarce. Se macină zahărul timp de două minute, agitând puțin.

  Apoi cerneți pulberea și repetați procesul dacă este necesar.

  Cum se face zahăr pudră cu un mixer?

  Majoritatea mixerelor pe stand cu un bol au un atașament cu lamă. Dacă aveți un astfel de dispozitiv, atunci cu ajutorul lui puteți prepara cu ușurință zahăr pudră din zahăr granulat. Este suficient să turnați pe acesta din urmă în recipientul mixerului și după câteva minute de funcționare a aparatului veți obține zahăr pudră gata preparat, pe care trebuie doar să îl cerneți.

  Indiferent de modul în care ai pregăti zahărul pudră, gustul său dulce poate fi variat prin adăugarea de vanilie, scorțișoară sau alte condimente.

  Cum se înlocuiește mascarpone în tiramisu? Mulți bucătari au adesea o întrebare despre înlocuirea uneia sau alteia componente într-o rețetă autentică pentru orice desert. Mai departe in articol vom analiza cat mai detaliat variantele de inlocuire a mascarponei in tiramisu, fara a strica gustul clasic al delicioasei delicatese.	Cel mai controversat preparat din punct de vedere al preferințelor gustative este pepenele verde murat. Acest articol oferă rețete care cu siguranță vor reuși să-i transforme pe cei care nu sunt iubitori ai acestui produs în posibili admiratori. Vă vom spune cum să murați pepenele verde în trei moduri simple.
  Cum să murați șampioanele? Champignons ieftine sunt disponibile peste tot astăzi, motiv pentru care există atât de multe feluri de mâncare pe bază de ele. Acest articol oferă rețete de ciuperci murate care pot uimi un bucătar experimentat cu compoziția lor incredibilă și metoda de gătit fără probleme.	Cum să gătești pulpe de pui delicioase? Cele mai multe feluri de mâncare cu pui au încetat de mult să surprindă și au devenit foarte obișnuite. Folosind rețetele prezentate detaliate și deloc supărătoare, puteți cuceri pe toată lumea cu un preparat excelent pe bază de pulpe de pui.

Ce vei avea nevoie

Pentru a face zahăr pudră aveți nevoie de trei lucruri:

• zahăr;
• blender;
• stare foarte bună :)

Atunci când alegeți zahăr, acordați preferință celui mai fin zahăr. Acest lucru va fi mai convenabil de măcinat. Sub nicio formă nu cumpărați zahăr rafinat în aceste scopuri. Zahărul bulgăre poate distruge instantaneu dispozitivul. Daca vrei ca zaharul pudra sa reziste o vreme, cumpara amidon de porumb. Când îl adaugi, nu se va înmui și nu se va transforma în piatră.

Puteți alege orice blender: staționar sau submersibil. Personal, mi se pare mai convenabil să lucrez al doilea. Dar pe care să o alegi depinde de tine.

Deci acesta nu este un blender, ci pur și simplu un miracol al tehnologiei! Adesea, mâna obosește repede și este imposibil să șlefuiești sau să bati ceva mult timp. Dar nu cu această comoară. Are un mâner atât de confortabil și nu alunecă deloc. În plus, are toate funcțiile necesare și este ușor de curățat. Am fost încântat. Și există atât de multe atașamente încât puteți pregăti o mulțime de bunătăți diferite într-un blender. Bine, visez cu ochii deschiși deocamdată.

Deci, unii oameni spun că poți folosi o râșniță de cafea sau o râșniță de condimente pentru a face zahăr pudră. nu te-as sfatui. Aceste dispozitive sunt destul de mici și greu de curățat complet. Vrei un amestec iute de ardei negru? Este exotic, dar deloc gustos. Și chiar dacă reușiți să extrageți până la ultimul bob din ele, mirosul va rămâne. La urma urmei, condimentele și cafeaua au o aromă minunată, dar foarte puternică. Va întrerupe mirosul dulce subtil de pudră.

Pregătirea

Zaharul pudra este foarte usor de preparat in blender. Regula principală este să adăugați zahăr în porții mici. Nu este nevoie să te grăbești nicăieri. După cum am mai spus, pentru a o păstra mai mult timp trebuie să adăugați amidon de porumb. Împiedică pudra să se transforme într-un bulgăre. Este exact ceea ce fac ei în producție: adaugă până la 10% amidon. Prin urmare, este depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Acasă, este dificil să se conformeze tuturor tehnologiilor. Prin urmare, nu ar trebui să faceți multe rezerve. Mai bine pregătiți o porție mică.

Înainte de a începe să gătiți, citiți instrucțiunile pentru blender. Ar trebui să vă spună dacă puteți face zahăr pudră într-un blender. Unele modele nu permit măcinarea zahărului. Îți poți distruge echipamentul. Dar blenderele noi pot macina de obicei orice.

Dacă măcinați într-un pahar sau alt recipient mic, mic, acoperiți marginile. Puteți folosi un prosop sau folie alimentară. În caz contrar, întreaga bucătărie va fi acoperită cu făină dulce.

Când utilizați un blender cu imersie, trebuie să știți ce accesoriu să utilizați. Pentru a prepara zahăr pudră, utilizați un accesoriu special pentru râșniță. Trebuie să porniți dispozitivul la viteză maximă. Dar fii atent. 30 de secunde sunt suficiente. Dacă zahărul nu este zdrobit suficient, agitați recipientul. Apoi măcinați din nou. Faceți acest lucru până când obțineți rezultatul perfect în opinia dvs.

La sfarsit, cerneti faina de zahar rezultata printr-o sita fina. Apoi, cristalele mari rămase nu vor ajunge în produsul finit.

Asta s-a intamplat. Rețeta de preparare a zahărului pudră este destul de simplă și rapidă.

Pentru claritate, o voi descrie în etape:

1. Se toarnă zahărul într-un blender într-o porție mică;
2. porniți blenderul timp de 20-30 de secunde;
3. amestecați și dacă trebuie să obțineți omogenitate, repetați din nou măcinarea;
4. dacă pregătiți în rezervă, amestecați cu amidon în proporție de 10:1;
5. depozitați într-un recipient cu un capac etanș.

Aici am găsit 2 videoclipuri tari pe această temă.

cum să faci zahăr pudră acasă folosind cel mai simplu blender fără atașamente speciale.

Și iată niște zahăr pudră de făcut singur, fără râșniță de cafea sau blender, ci doar câteva kilograme de pudră într-un borcan de 5 litri!!! 😆

Pentru ce este zaharul pudra?

Ne-am dat seama cum să facem zahăr pudră acasă. Acum să discutăm de ce avem nevoie de acest zahăr pudră. Majoritatea oamenilor îl folosesc pentru a decora produse de copt. Și din motive întemeiate. Alb și ușor, este perfect pentru asta. Puteți decora cu ușurință orice plăcintă sau prăjitură cu ea. Pentru plăcinta cu mere, vă recomand să adăugați puțină scorțișoară. Aroma va fi uimitoare. Este bine să stropiți brioșele cu ciocolată cu pudră de vanilie și brioșele cu vanilie cu ciocolată. Puteți adăuga și coaja uscată de lămâie.

Când bateți frișca pentru smântână, este mai bine să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr. Pulberea se combină mai ușor cu alte componente și formează o masă stabilă, omogenă. Spuma se dovedește a fi mai delicată și se va forma mult mai repede. Același lucru este valabil și pentru a bate albușurile cu zahăr.

Foarte des, zahărul pudră este folosit nu numai pentru decorare, ci și pentru fabricarea dulciurilor. De exemplu, puteți coace macarooane delicioase. Și cel mai important, rețeta este extrem de simplă. Se amestecă 200 de grame de migdale măcinate, o jumătate de pahar de pudră și un ou. Coaceți la cuptor timp de 15 minute la 180° C. Rezultatul este o prăjitură fragedă care pur și simplu se topește în gură. La urma urmei, pudra are o consistență uniformă, spre deosebire de zahăr. Și familia ta va fi pur și simplu încântată.

Dacă vă plac culorile strălucitoare, cumpărați zahăr colorat, deja nuanțat de la magazin. Pulberea din ea va iesi foarte frumoasa. Puteți chiar să „desenați” imagini întregi. Luați forme pentru prăjituri: inimă sau flori. Puneți-le deasupra tortului sau plăcintei. Turnați pulberea fie în formele în sine, fie, dimpotrivă, dincolo de limitele lor. Va fi un cadou romantic minunat pentru persoana iubită.

Cum se face mastic de zahăr

Puteți face și mastic. Este grozav pentru decorarea prăjiturii. Deși, sincer, aș recomanda folosirea pudrei cumpărate din magazin pentru a prepara mastic. Este mai omogen. Dar dacă sunteți sută la sută sigur de ceea ce ați pregătit, îl puteți încerca. Acest mastic este potrivit doar pentru a face figuri din el. Este bun pentru sculptură. Dar este puțin probabil că va fi posibil să acoperiți suprafața tortului cu el.

Pentru a prepara mastic, amestecați 2 lingurițe de gelatină cu 10 lingurițe de apă. Se lasa 20 de minute pentru ca gelatina sa se dizolve. Apoi adăugați sucul de la 1 lămâie și puneți-l într-o baie de apă. Aduceți amestecul până când gelatina este complet dizolvată (nu o încălziți până la fierbere). Apoi adăugați treptat 450 de grame de zahăr pudră la amestec și începeți să frământați masticul.

Pentru a face masticul mai flexibil și să nu se rupă atunci când se rulează într-un strat, adăugați 2 lingurițe de ulei vegetal.

Apoi înfășurați-o în folie și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Cu cât frământați mai mult masticul, cu atât devine mai plastic din căldura mâinilor și cu atât se rupe mai puțin.

Îl poți colora cu colorant alimentar în orice culoare. Pentru sculptură, scoateți acest mastic în bucăți mici. Pune restul la frigider. Se usucă foarte repede.

Aceasta este frumusețea care provine din masticul de zahăr.

Cum să faci acasă zahăr granulat rezistent la căldură și zahăr pudră care nu se topește

Ingrediente:

Pentru zahăr granulat termostabil

Zahăr pudră sau zahăr măcinat fin

Apa - 8-10% din greutatea zaharului pudra, dar nu mai mult!

Pentru zahăr pudră care nu se topește

zahăr pudră - 50 g

Ciocolata alba - 10 g

Amidon de porumb - 1,5 g

Prepararea zahărului granulat termostabil

Într-un castron uscat, folosește o spatulă de silicon pentru a combina zahărul pudră și apa până se formează o pastă netedă.

Folosind o spatulă de silicon, măcinați pasta de zahăr printr-o lingură cu fantă sau o strecurătoare (vezi Nota) pe o tavă de copt cu un covoraș antiaderent.

Acoperiți vasul cu paste pentru a nu se usca pastele!

Se usucă în cuptorul cu convecție timp de 30 de minute la o temperatură de 30-40 de grade sau într-un uscător. sau lăsați să se usuce într-un loc uscat la temperatura camerei timp de câteva ore.

Depozitați într-un recipient etanș.

Notă

50 g de zahăr pudră vor face 1-2 Colomba.

Grosimea granulelor va depinde de diametrul orificiilor din lingura cu fante. Puteți folosi o presă de cartofi, un abur, o strecurătoare...

Puteți adăuga aromă unor astfel de granule păstrând fâșii de coajă de lămâie sau portocală sau o păstaie de vanilie în zahăr pudră timp de o săptămână. De asemenea, le puteți colora adăugând colorant uscat când amestecați zahărul pudră cu apă.

De exemplu, acest zahăr este folosit pentru a decora tortul italian de Paște Colomba - porumbelul de Paște. Prajitura de Paste se unge cu umplutura de proteine ​​si nuci, se presara cu zahar granulat si se da la cuptor la copt.

Site-urile italiene susțin că în loc de granule termostabile cumpărate din magazin, puteți folosi zahăr preparat după această rețetă.

Italienii au avut dreptate! Zahărul nu se topește! În fotografie este reportajul foto al Angelei de pe alt forum. De dragul experimentului, ea a presărat puțin zahăr pe tort și a pus-o la cuptor la 170°C.

P.S. în Ucraina, 1 kg de astfel de zahăr costă 300 grivne (11 euro)

Când am văzut această rețetă de la italieni, am decis imediat să-i dau viață! Găurile de pe lingura cu fante erau mici, așa că am luat grătarul de la mașina de tocat carne, l-am pus în inelul cu care se înșurubează grătarul la mașina de tocat carne, am astupat cu degetul orificiul central de pe grătar și am măcinat zahărul. paseaza prin zona asta mica.Pai mi-am dorit foarte mult sa fac zahar granulat! Apoi mi-am amintit - am o strecurătoare de metal cu găuri excelente! Se pare că dragostea pentru gătit cârnați mi-a întunecat complet mintea și primul lucru la care m-am gândit (după lingura cu fantă) a fost o mașină de tocat carne)))

Efectuarea zahărului pudră care nu se topește

Se rade ciocolata pe razatoarea fina.

Se amestecă ciocolata, zahărul pudră și amidonul de porumb.

Măcinați totul bine într-o râșniță de cafea.

Ciocolata va începe să se topească și va învălui zahărul pudră.

Tk. Nu aveam o râșniță de cafea, am măcinat totul într-un blender staționar. Dar la măcinare, încălzirea în ea este mică, așa că am turnat pulberea într-un borcan, am închis-o cu un capac și am pus-o în apă fierbinte la 40°C pentru aproximativ 10 minute (se poate pune la microunde)

Apoi am măcinat totul din nou și l-am cernut.

Pentru puritatea experimentului, am luat o covorașă de cauciuc spumă și am turnat apă pe ea cu generozitate.

Să faci singur zahăr pudră poate părea o pierdere de timp stupidă: de ce să te deranjezi cu un produs de casă când îl poți cumpăra din magazin. Ca răspuns, vom oferi două argumente: în primul rând, uneori, o rețetă necesită o cantitate foarte mică de pudră, care este mai ușor de preparat acasă decât pierderea timpului mergând la magazin și, în al doilea rând, tot zahărul pudră achiziționat este combinat cu amidon, care poate servi bine nu în toate rețetele. Da, printre altele, puteți transforma orice zahăr în pudră acasă, de exemplu, nu numai alb, ci și trestie. De aceea, în recomandările de mai jos vom vorbi despre cum să faci zahăr pudră acasă.

Cum să-ți faci singur zahărul pudră acasă?

Să discutăm mai întâi despre regulile generale pentru prepararea zahărului pudră și abia apoi să trecem la utilizarea dispozitivelor specifice în acest scop.

După ce ai ales zahărul din care te-ai hotărât să faci pulbere, începeți să pregătiți preparatele cu care veți efectua procesul de măcinare. Acest preparat nu ascunde niciun truc, doar clătiți vasele pe care le folosiți și asigurați-vă că le ștergeți: orice umiditate rămasă va face ca zahărul să formeze cocoloașe. Acum la măcinarea în sine. În funcție de puterea dispozitivului și de cantitatea de zahăr, procesul de preparare a zahărului pudră poate dura de la 30 de secunde până la 3 minute. În același timp, cu siguranță ar trebui să faceți pauze în timpul procesului de măcinare, altfel zahărul se poate arde. Pentru a evita obținerea unui amestec de cristale de zahăr măcinat și pudră, treceți praful printr-o sită, apoi ambalați și depozitați.

Acum despre stocare. În teorie, zahărul pudră este un produs cu o durată de valabilitate infinită, dar în realitate, pudra absoarbe instantaneu umezeala din aer și bulgări. În producție, pentru a evita acest lucru, se adaugă puțin amidon în pulbere. Prezența acestuia din urmă ajută și la gătit, făcându-l mai gros, dar dacă doriți să îl bateți, atunci amidonul, dimpotrivă, nu vă va permite să obțineți un rezultat ideal. Se bazează pe planurile dvs. viitoare de utilizare a produsului, pe care dvs. decideți dacă adăugați sau nu amidon în pulbere. Dacă decideți să adăugați, cantitatea de amidon ar trebui să fie de aproximativ 3% din masa totală.

Cum se face zahăr pudră din zahăr într-un blender?

Cel mai popular mod de a prepara zahăr pudră este măcinarea cristalelor folosind blendere sau râșnițe de cafea, care funcționează pe un principiu similar. Nu există absolut niciun truc aici. Pentru măcinare, cu siguranță ar trebui să folosiți un recipient uscat și nu trebuie să-l umpleți complet, ci doar aproximativ 2/3 pentru ca lamele să nu se ridice din cauza excesului de cristale. De asemenea, rețineți că măcinarea poate „mânca” o parte din volumul de zahăr și, prin urmare, nu veți obține exact un pahar de pulbere dintr-un pahar de cristale.

Zahărul pudră ceva mai grosier, ideal pentru decorarea produselor, poate fi preparat cu ajutorul unui mixer vechi în stil sovietic. Aceste mixere au atașamente cu lamă dublă care pot manipula cu ușurință cristalele de zahăr. În acest caz, este mai bine să bateți zahărul în porții mici, astfel încât dispozitivul să poată face față sarcinii mai eficient.

Dacă decideți să utilizați un astfel de produs pentru decorare, dar nu știți cum să împiedicați topirea zahărului pudră, amintiți-vă că este mai bine să aplicați pudra printr-un șablon și cu siguranță pe un produs complet răcit. Apropo, pentru un efect mai interesant, poți combina zahărul pudră cu colorantul alimentar uscat și să adaugi culoare deliciilor tale preferate.

Știi cum să faci zahăr pudră acasă? Acest proces este rapid și ușor și veți avea nevoie de produse pe care le aveți deja în casă:

• robot de bucătărie sau blender;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingura amidon de porumb.

Reteta de zahar pudra

1. Vom macina zahar in combinatie cu amidon de porumb intr-un robot de bucatarie sau blender la viteza mare. Amidonul de porumb este adăugat și zahărului pudră achiziționat - în el joacă rolul de liant. Cu toate acestea, dacă nu vă place gustul sau textura, sau pur și simplu nu le aveți, puteți măcina zahărul fără el.

2. Acoperiți robotul de bucătărie sau blenderul cu un prosop de bucătărie pentru a preveni ca pudra să zboare prin toată camera. Porniți aparatul și măcinați zahărul timp de 1 minut. Într-un minut, vezi ce se întâmplă. Dacă zahărul este încă granulat, măcinați-l încă 30 de secunde și verificați la intervale de 30 de secunde de fiecare dată pentru a vedea dacă zahărul a atins consistența dorită a pulberii.

3. Se poate întâmpla ca blenderul sau robotul dumneavoastră de bucătărie să nu poată măcina zahărul într-o stare complet pudră, iar granulele vor rămâne în el. În acest caz, folosiți zahăr pudră numai în rețete în care textura sa granulată nu va fi remarcată, de exemplu, în produsele de panificație.

4. Aceasta reteta este buna cand nu ai nevoie de multa pudra. Dacă trebuie să măcinați o cantitate foarte mare de zahăr într-un blender sau robot de bucătărie, este posibil ca echipamentul să nu facă față. În acest caz, este mai bine să împărțiți zahărul în mai multe părți mici și să le măcinați separat. Păstrați zahărul pudră de casă într-un recipient ermetic la temperatura camerei.