Sărbătoarea Masleniței a venit din cultura păgână slavă și a supraviețuit după adoptarea creștinismului. Aceasta este cea mai veche sărbătoare populară de a desface iarna și de a primi primăvara.

În 2018, Maslenița va avea loc în perioada 12-18 februarie

Maslenitsa este una dintre sărbătorile care alcătuiesc partea mobilă a calendarului. Începutul Săptămânii Maslenaya depinde de data sărbătorii creștine principale - Paștele. Potrivit Paștelui Ortodox, sărbătorirea Masleniței începe cu 56 de zile înainte de Paște.

Maslenitsa, Săptămâna Maslenița este numele colocvial pentru Săptămâna Brânzei, ultima săptămână dinaintea Postului Mare. În sens creștin, este dedicat unui singur scop - împăcarea cu vecinii, iertarea ofenselor, pregătirea pentru calea pocăinței către Dumnezeu. În timpul Masleniței, creștinii ortodocși, conform regulamentelor bisericești, nu mănâncă carne, ci mănâncă pește și produse lactate.

Maslenitsa a fost menționată pentru prima dată în secolul al XVI-lea

Maslenitsa este un eveniment popular semnificativ în mod tradițional, care a evoluat de-a lungul secolelor și este un ritual complex, cu mai multe fațete, reglementat, cu un număr mare de componente magice. Cele mai importante elemente rituale au fost riturile memoriale asociate cu pomenirea părinților și rudelor decedați. În plus, tradițiile de sărbătoare sunt asociate cu tinerii căsătoriți, divertismentul Maslenitsa și rămas bun de la Maslenitsa.

© Sputnik / Ilya Pitalev

Maslenița a fost de multă vreme o sărbătoare națională care nu a avut restricții de vârstă, sociale, familiale sau de gen. Neparticiparea la vacanță poate fi justificată doar de rănirea, slăbiciunea sau boala unei persoane. Ea a fost întâmpinată cu bucurie atât de populația din periferia rurală, cât și de locuitorii capitalei, orașelor mari de provincie și mici districte ale Rusiei.

Micuța Maslenița

Au început pregătirile pentru Maslenița de la mijlocul săptămânii precedente. În acest moment, gospodinele au curățat toate colțurile casei - de la pod până la pivniță: au finisat văruirea sobelor, au răzuit mesele, băncile și podelele, au pregătit mâncăruri de sărbători pentru a fi folosite, au măturat gunoaiele din curte și în fața porții. Au cumpărat un număr mare de produse pentru sărbătoare: diferite tipuri de făină pentru clătite, produse de copt și plăcinte, pește sărat, prăjituri din turtă dulce, dulciuri și nuci pentru copii, lapte colectat, smântână, smântână și unt de vacă.

© Sputnik / Ilya Pitalev

Deschiderea festivalului Maslenitsa de la Moscova

Sâmbăta dinainte de săptămâna Maslenița era numită „micuța Maslenitsa”. În această zi se obișnuia să ne amintim părinții decedați. Pentru ei le-a fost copt un răsfăț special - clătite - și așezat pe altar, lucarnă sau acoperiș, lăsat pe mormintele din cimitir și împărțit săracilor în biserici.

Săptămâna Maslenitsa

Sărbătorile Maslenița au început luni a săptămânii următoare. Pentru întreaga populație rusă, următoarele șapte zile au fost cele mai distractive și preferate perioade ale anului. Fiecare dintre ei avea propriul nume: luni - „întâlnire”; marți - „flirtează”; miercuri - „gurmand”; Joi - „pozbărie”, „punct de cotitură”, „joia largă”; Vineri - „seara soacrei”; Sâmbătă - „întâlnirile cumnatei”; Duminică - „închiderea”, „iertarea”, „ziua iertării”.

© Sputnik / Yuri Kaver

Ultimele patru zile ale vacanței au fost considerate cele mai importante, numite „largă” sau „răbușită Maslenitsa”. Înaintea lor, s-au spălat în baie pentru a se „curăța” de greutățile și nenorocirile din ultimul an. Oamenii au încetat să lucreze în casele lor tot timpul și au început să viziteze rudele și prietenii.

Clătite - un simbol păgân al soarelui

Pe Maslenița, mese bogate și consistente erau așezate cu făină și lactate, precum și ouă, preparate din pește, plăcinte, kvas și bere. Masa festivă a inclus în mod necesar clătite - un simbol păgân al soarelui și un atribut obligatoriu al înmormântărilor.

În zilele noastre, diferențele de clasă, de proprietate și oficiale s-au slăbit. Oameni necunoscuți, rătăcitori și cerșetori puteau fi invitați la masă. Vizitarea rudelor celuilalt pentru clătite i-a apropiat și le-a dat un motiv convenabil să uite nemulțumirile și nemulțumirile acumulate de-a lungul anului.

Maslenitsa a fost marcată de efectuarea unui număr mare de ritualuri asociate cu onorarea tinerilor soți care s-au căsătorit anul acesta. Au fost rostogoliți în zăpadă, rostogoliți în jos pe munți pe piei de animale înghețate și sănii și așezați pe grape răsturnate.

© Sputnik / Ilya Pitalev

Deschiderea festivalului Maslenitsa de la Moscova

Peste tot, principala activitate de vacanță era alunecarea pe tobogane - pe sănii, piei de animale de companie, bănci răsturnate, jgheaburi de gheață și site. În nord și în satele Volga, pe locuri înalte au fost așezați stâlpi paraleli în timpul săptămânii Maslenitsa pentru ca tinerii să călărească în perechi. De asemenea, tineri îmbrăcați elegant au călărit pe cai, mișcându-se din sat în sat cu zgomot, cântece și cântând la armonică. Caii erau împodobiți cu panglici, flori și clopoței.

Adio lui Maslenitsa

În ultima zi a săptămânii, Maslenița a fost sărbătorită în provinciile Rusiei. În unele zone ritualul a luat forma arderii unei efigie Maslenitsa, în altele - sub forma unei înmormântări.

© Sputnik / Anton Vergun

În provinciile de nord, central și Volga, Maslenița a fost arsă pe un foc special în ultima zi de sărbătoare. Participanții la trenul Maslenița au adus simbolul sărbătorii sau l-au adus în țeapă pe un stâlp imediat după festivități și ocolind satul, mai aproape de amurg. În același timp, toți cei care îi însoțeau au cântat tare, au râs și au strigat. Participanții la procesiune s-au îmbrăcat adesea în bonete de paie și caftane, care mai târziu au fost aruncate în foc. Maslenitsa putea avea diverse încarnări – sub formă de păpușă de paie sau de lemn; un snop cu fața pictată așezat pe un stâlp; o ramură de pin sau molid decorată cu panglici, eșarfe și clopoței.

Întreaga populație a unui anumit sat sau cătun a luat parte în mod necesar la arderea păpușii Maslenitsa, dar principalul executant al ritualului a fost tineretul.

Maslenitsa azi

Deși până la secolele XIX - începutul secolului XX majoritatea ritualurilor și-au pierdut semnificația rituală și au început să fie de natură distractivă, Maslenitsa simbolizează încă trecerea iernii și primăverii, o viață bine hrănită, veselă în timpul săptămânii Maslenitsa și asceza, postul. și pocăința Postului Mare.

© Sputnik / Anton Vergun

Maslenitsa sărbătoare „Distracție cu clătite și brânză” la Belgorod

Ultima duminică înainte de începerea Postului Mare se numește Duminica Iertării. În această zi, după slujba de seară, în biserici se săvârșește un ritual special de iertare, când clerul și enoriașii își cer reciproc iertare pentru a intra în Postul Mare cu sufletul curat, împăcați cu toți vecinii.

Data Masleniței, una dintre cele mai vechi sărbători agricole din cercul solar, nu este constantă și cade în fiecare an la un moment diferit. La ce dată este Maslenitsa în 2017? De data aceasta, această sărbătoare distractivă și satisfăcătoare este sărbătorită în perioada 20-26 februarie. Sărbătoarea preferată a oamenilor este Maslenitsa, cea mai apropiată rudă a anticelor Saturnalii romane, Mardi Gras francez (Joia Grasă), carnavalul brazilian, simbolizează victoria soarelui asupra întunericului, primăvara asupra iernii, viața asupra morții. Prin urmare, în toate evenimentele și obiceiurile Maslenitsa, motivele ritului de fertilitate, comemorarea strămoșilor, vrăjile forțelor naturii și magia simpatică (magia asemănării) se strecoară constant.

În ciuda faptului că Biserica Ortodoxă a inclus Maslenița în ciclul ritualurilor pre-Paști (sărbătoarea are loc în a opta săptămână de la Paști), în toate manifestările sale semnele și simbolurile păgâne sunt mult mai vizibile decât cele creștine. De fapt, singura influență a creștinismului este interzicerea alimentelor din carne (de aceea săptămâna uleiului este numită și „semipostul” sau „săptămâna crudă”) și obiceiul din ultima zi de a ne cere iertare unii altora pentru întreg anul trecut (Duminica Iertării).

Sensul sărbătorii Maslenița este că fermierii, a căror bunăstare și însăși viață depinde în întregime de Soare, încearcă să-l susțină, să ajute într-un moment dificil, când acesta a slăbit în lupta împotriva întunericului și frigului iernii. Pentru a ajuta luminatorul, în săptămâna petrolului ardeau focuri sau roți de căruță îmbibate în rășină montate pe stâlpi înalți și se întreceau în dexteritate, obținând pasărea soarelui - un cocoș alb sau roșu - dintr-un stâlp înalt.

Oamenii l-au numit pe Maslenitsa „vesel”, „beat”, „lacom”, „ruitor”. Dar chiar și cea mai săracă familie nu a scutit nicio cheltuială cu delicii și ținute de vacanță. Aceasta a fost magia simpatică sau magia asemănării: o masă bogată și o rochie bogată trebuiau să „atrage” prosperitatea viitoare.

Dar principalul simbol al Masleniței, care a supraviețuit până în zilele noastre prin toate epocile istorice, vicisitudinile politice și ideologice, a fost și rămâne Majestatea Sa clătită - un simbol al Soarelui, la fel de fierbinte, rotund, trandafir! Și de vreme ce în Rus', din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost și hrană rituală de înmormântare, atunci răsfățându-ne cu clătite, ne reînnoim și legătura cu strămoșii noștri, cu lumea spiritelor.

Nu degeaba prima clătită, cea care era „buloasă”, a fost așezată pe acoperiș, mai sus, pe o lucarnă, sau sub strajă, de către vreun copil sprinten sau un om atrăgător, ca un sacrificiu memorial pentru strămoșii.

Dar ultima clătită, când tot aluatul rămas în frământat a fost turnat în tigaie, conform tradiției, s-a încercat să o facă mai groasă pentru a o împărți cu toate vitele. După ce au gustat acest deliciu, vacile, caii, oile și alte creaturi vii au trebuit pur și simplu să devină la fel de grase și strălucitoare, bine hrănite și sănătoase.

Dacă deschidem cărți de bucate vechi, de exemplu, „Sfaturi pentru o tânără gospodină” de Elena Molokhovets, vom vedea o abundență de rețete pentru clătite de sărbători. Doar în cazurile cele mai extreme și în grabă a fost posibil să se facă aluatul cu lapte acru și sifon. Și totul pentru că clătitele corecte, tradiționale de Maslenitsa trebuie cu siguranță făcute cu drojdie, în plus, se puneau pe aluat, adică aluatul se făcea foarte bogat, cu multe ouă, grăsime etc.

Clătitele unei gospodine bune au ieșit subțiri, transparente, dantelate. Ei făceau adesea clătite „cu puțină căldură”. În tigaie s-a turnat puțin mai puțin aluat decât era necesar, iar când s-a „stabilit”, s-a așezat deasupra niște umplutură și s-a adăugat mai mult aluat. Apoi clătita a fost răsturnată și s-a terminat de copt pe cealaltă parte. Clătitele au fost mai groase decât de obicei, dar mai gustoase și mai satisfăcătoare. Ouăle tocate, brânza, brânza de vaci, ciupercile și legumele au fost cel mai adesea folosite ca vas de copt.

Clatitele se consumau cu unt, smantana, peste, caviar, miere etc.

Dar meniul Maslenitsa nu s-a terminat cu clătite. Toată săptămâna, și mai ales de joi până duminică, când prietenii și rudele se vizitau în mod activ, mesele erau neapărat încărcate de feluri de mâncare, cu siguranță sățioase și grase.

Pentru primul fel, de obicei, găteam diferite tipuri de supă de pește și tăiței cu ciuperci. Pentru felul doi - din nou pește și ciuperci în toate tipurile și formele, brânzeturi, brânză de vaci și găluște, ouă prăjite, fierte și coapte. Plăcinte cu unt și cheesecake, rasstegai și rybniki, kapustniks și kulebyaki „pe patru colțuri” - cu ciuperci, varză, pește, ouă. Și, de asemenea, covrigei, turte dulce, chifle!

După ce au sărbătorit acasă, au ieșit afară să călătorească cu săniile și pe carusele de frânghie, să se bată cu pumnii și să o ducă pe doamna Maslenița din curte în curte pe o barcă care curgea sau într-o sanie veche, dar împodobită cu rupturi pestrițe. În același timp, s-au cântat cântece cu motive funerare, dar cu cuvinte vesele, cântece, chiar obscene.

Și toată această revoltă a continuat până duminică seara, când ortodocșii au ars o efigie a lui Maslenița în piață, sperând că odată cu ea toate necazurile, bolile și nenorocirile vor arde și vor dispărea în fum.

Rămășițele deliciului generos erau și ele aruncate în foc, hrănite animalelor sau date „necreștinilor”: după apusul soarelui, toată această mâncare era considerată „murdară”, iar un bun creștin nu o mai putea mânca.

În ultima zi a Săptămânii Petrolului, Duminica Iertării, ar trebui să ceară iertare de la prieteni și rude pentru toate abaterile și infracțiunile voluntare și involuntare.

Sărbătoarea lăcomiei, a revoltei și a băuturilor de vin s-a încheiat cu sunetul de clopote, chemând credincioșii la templu pentru slujba de seară. Doamna Maslenița a plecat și a început Postul Mare.

Ei bine, știind ce dată este Maslenitsa în 2017, toată lumea are șansa să se pregătească în mod corespunzător pentru aceasta. 😉

Maslenitsa 2017 este o oportunitate de a coace din nou clătite delicioase cu o mare varietate de umpluturi. Gospodinele devin creative cu rețete de aluat de clătite și umpluturi.

Când sărbătorim anul acesta?

Anul acesta Maslenitsa cade în ultimele zile ale lunii februarie. Din 20 până în 26 februarie coacem clătite și ne pregătim pentru sosirea primăverii. Maslenița încheie „sărbătoarea burtei” și începe Postul înainte de Paști. Așadar, Maslenitsa este ultima ocazie de a mânca alimente care nu sunt de post.

În cultura rusă, există diferite nume pentru săptămâna Maslenitsa: săptămâna cărnii este chemată pentru abținerea de la produsele din carne, săptămâna brânzei - pentru abundența de produse brânzeturi care sunt prezente în tratările Maslenitsa și săptămâna uleiului în sine - pentru abundența de unt, cu pe care gospodinele le aromă cu generozitate clătitele roz.

Clătitele sunt principalul fel de mâncare Maslenitsa, care trebuie să devină principalul de pe masa festivă a fiecărei gospodine. Tradițiile de secole de sărbătorire a Masleniței ne-au oferit sute de rețete de clătite și clătite pe care oricine le poate pregăti.

Clatitele Classic Pancake Week sunt coapte cu lapte si faina alba de grau, dar asta nu te impiedica sa incerci retete originale cu apa, chefir sau zer, cu adaos de fulgi de ovaz, secara sau faina de hrisca. Fiecare gospodină bună are la îndemână o rețetă semnătură de clătite Maslenitsa, care diferă atât prin rețeta de aluat, cât și prin metoda de preparare a umpluturii.

În mod tradițional în Rus’, clătitele se consumau cu mult unt și smântână, dar umplutura cu ciuperci sau somon nu a fost mai puțin populară în ultima săptămână dinaintea Postului Mare. Incearca sa completezi preparatul Maslenitsa cu caviar rosu sau negru, dulceata sau dulceata, fructe proaspete sau legume exotice - suntem siguri ca gospodaria ta va fi bucuroasa sa guste cele mai delicioase clatite pregatite de mainile tale.

Cum să sărbătorim

Sfera festivităților populare de pe Maslenița este direct legată de credințe: pe vremuri se credea că râsul și distracția în această săptămână vor aduce abundență și prosperitate casei, prin urmare trebuia să se distreze cât mai mult posibil.

În satele de pe Maslenița, au ars o efigie a lui Maslenița, au ținut lupte cu pumnii, au mâncat clătite în viteză, au urcat pe un stâlp pentru premii, au înotat într-o gaură de gheață și au luptat cu urșii. Principalul atribut era clătitele.

Despre efigie, să adăugăm că au ars o efigie de paie, personificând iarna și recolta uscată de anul trecut, în ultima zi a săptămânii. Cenușa de la Maslenița a fost împrăștiată pe câmpuri. Maslenița s-a încheiat cu curățenia: au curățat toate vasele, au ars resturile de mâncare și nu au lăsat nimic pentru a doua zi. Pentru credincioși, a venit vremea Postului Mare.

Cerințe de bază pentru această vacanță:

Regula principală este absența produselor din carne în dietă în această săptămână. Produsele lactate și peștele sunt permise. Clatitele sunt coapte pe tot parcursul saptamanii.

Trebuie să mănânci cât vrei, pentru că mâncarea în zilele noastre este o formă specială de viață.

În timpul sărbătorii, se obișnuia să se viziteze oamenii și să-i invite, onorând prietenii cu clătite delicioase și alte delicii.

Se obișnuiește să faci petreceri și să te distrezi până când scapi.

Maslenița este una dintre cele mai delicioase sărbători ale anului. În această săptămână, gospodinele scot borcane ascunse cu bunătăți pe care le adaugă la clătite.

Să remarcăm că în calendarul bisericii creștine nu există un astfel de nume pentru o sărbătoare ca Maslenitsa. Acest nume este preluat de la oamenii de rând, iar ultima săptămână pregătitoare pentru Postul Mare este Săptămâna Brânzeturilor. Adică, sărbătoarea Maslenița (Săptămâna Brânzei) începe în ultima săptămână dinaintea Postului Mare și se încheie cu Duminica Iertării. De asemenea, este de remarcat faptul că o săptămână înseamnă o săptămână calendaristică. În timpul Săptămânii Brânzei, credincioșilor care țin postul le este interzis să mănânce carne, dar se mai pot consuma lapte, ouă, smântână, inclusiv clătite.

Surse: comandandir.com, svadbagoda.org, wordyou.ru, maslenica.su etc.

Mai multe știri pe canalul Telegram. Abonati-va!

Maslenitsa este o sărbătoare anuală slavă care combină tradițiile păgâne și creștine. Atributul său constant este clătitele rotunde și rozalii, fierbinți ca soarele de primăvară. În păgânism, celebrarea acestei sărbători a marcat începutul primăverii și un nou ciclu natural. Potrivit canoanelor creștine, săptămâna Maslenitsa precede și este interpretată ca o săptămână a iertării și a reconcilierii. Biserica Ortodoxă stabilește la ce dată va fi sărbătorită Maslenița în 2017. Ori de câte ori încep festivitățile festive, toată lumea, tineri și bătrâni, îi așteaptă cu nerăbdare.

Maslenitsa - din antichitate până în zilele noastre

Sărbătoarea păgână primordială de la Maslenița a combinat trei componente semantice - primirea primăverii, întâlnirea tinerilor pentru căsătorie și procreare, onorarea morților care au devenit parte a pământului și a ciclului natural. În vremurile păgâne, sărbătorile durau două săptămâni - ultimele șapte zile înainte de echinocțiul de primăvară și primele șapte zile după. Această perioadă de timp, așa cum credeau pe bună dreptate rușii antici, corespundea exact schimbării anotimpurilor și trezirii naturii după frigul iernii. Maslenița păgână a fost sărbătorită în rândul oamenilor pentru a ajuta tânăra primăvară să alunge iarna insidioasă și să-și devină pe deplin proprie. Imediat după sărbători, țăranii au început muncile agricole grele în speranța unui an fertil.

Odată cu adoptarea creștinismului, data Masleniței a fost legată de ciclul Paștelui, iar durata festivităților a fost redusă la o săptămână. Conducătorii creștini nu au considerat necesară anularea sărbătorii păgâne, care era ferm înrădăcinată în mediul poporului, ci au înzestrat-o cu un cu totul alt conținut spiritual. Maslenița ortodoxă este o săptămână de pregătire pentru Postul Mare. În zilele săptămânii Maslenița, numită și săptămâna brânzei sau săptămâna cărnii, credincioșii nu trebuie să mănânce carne, dar pot mânca brânzeturi și lapte.

În Sâmbăta Mamei, credincioșii ar trebui să viziteze templul pentru a-și aduce aminte de cei răposați, iar în Duminica Iertării ar trebui să-și ceară iertare unii altora pentru a începe postul cu sufletul curat.

Personaje de vacanță

Maslenița modernă nu poate fi imaginată fără simboluri slave colorate și caractere tradiționale păgâne. În zilele Maslenitsa, era obiceiul ca vechii slavi să-l glorifice pe Yarila, zeul păgân al soarelui și al fertilității. Yarilo a fost prezentat rușilor ca un tânăr tânăr, atrăgător, care a murit în fiecare an în toamnă, dar a fost întotdeauna înviat odată cu sosirea primăverii. După ce a înviat, le-a dat țăranilor soarele mult așteptat, căldură și recolta bogată. La decorațiunile de sărbători, Yarila este înfățișată ca un soare cu chip uman.

Un alt atribut obligatoriu al sărbătorii este o păpușă Maslenitsa sau un animal de pluș de iarnă. Slavii păgâni credeau sincer că are proprietăți magice. Deoarece sperietoarea personifică iarna rece, de care abia așteptăm să-și ia rămas bun, se obișnuiește să o faci amuzantă și absurdă - haine ponosite, un cap din paie, o gură de la ureche la ureche, accesorii strălucitoare și strălucitoare. Ei poartă o păpușă de desene animate pe străzi, strigând glume amuzante la ea. La sfârșitul sărbătorii, efigia este arsă pe rug sau ruptă în bucăți, ceea ce marchează victoria finală a primăverii asupra iernii.

În vremurile păgâne, actuala Maslenitsa a fost numită „komoeditsa” (de la cuvântul bulgăre - urs). Înainte de începerea sărbătorii zgomotoase, strămoșii noștri îndepărtați au îndeplinit un ritual de onorare a fiarei de miere și au adus clătite în pădure ca deliciu, așezându-le pe cioturile de copaci. De aici, apropo, își are originea binecunoscuta zicală „Prima clătită este comAm”, care astăzi a fost refăcută într-un mod nou. Mâncând clătite suculente și dansând în dansuri rotunde, mulți nici măcar nu s-au gândit la tradițiile străvechi ale sărbătorii populare. Dar acum devine clar de ce severul urs rus dansează atât de bucuros pe Maslenița în mulțimea de oameni care se plimbă!

Întâlnirea și despărțirea de pe Maslenitsa

Săptămâna Maslenitsa începe cu o Maslenitsa îngustă, care durează primele trei zile. În această perioadă, în Rus' s-a desfășurat muncă activă înainte de vacanță. Luni, gospodinele au început să coacă clătite, tinerii au construit orașe de zăpadă și leagăne, tinerele căsătorite au făcut o sperietoare Maslenitsa din materiale improvizate, cârpe și paie. Marți, au avut loc vizionări de mireasă și potriviri. În această zi, fetele și băieții tineri s-au adunat la plimbare, s-au răsfățat cu clătite și au invitat-o ​​pe Maslenița. Miercuri, ginerii, printre alți invitați, au venit la soacre pentru clătite.

Ultimele patru zile ale săptămânii de vacanță sunt de obicei numite Maslenitsa. Pentru țărani, joia a servit drept zi de adevărată sărbătoare. Erau târguri, plimbări cu sania, sărituri peste focuri, bătăi cu pumnii și sărbători zgomotoase. Distracția generală a fost însoțită de cântări și colinde. Vineri, soacrele au făcut o vizită de întoarcere la ginerele lor. Sâmbătă, norele tinere le-au invitat pe surorile soțului lor să vină la întâlniri. Punctul culminant al sărbătorii a fost ultima zi a Masleniței - efigia iernii a fost arsă, iar cenușa ei a fost împrăștiată pe câmp. Primavara si-a intrat pe deplin.

Tratamente pentru Maslenitsa

Sărbătorirea Masleniței în 2017 înseamnă o selecție largă de divertisment și bunătăți. Dar principalul răsfăț pentru masa de sărbători sunt încă clătitele delicioase, rotunde ca discul soarelui. Pentru a coace o clătită frumoasă și suculentă, nu trebuie să fii un bucătar priceput, ci trebuie doar să urmezi exact o rețetă simplă:

1. Amestecă trei ouă de găină cu trei pahare de apă caldă.
2. Adăugați o lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de sifon.
3. Adăugați 500 de grame de făină.
4. Bateți amestecul rezultat cu un tel până la omogenizare.
5. Se diluează o jumătate de linguriță de acid citric într-un pahar cu apă și se adaugă în aluat.
6. Amestecați aluatul.
7. Începeți să coaceți imediat.

Clătitele trebuie servite proaspăt coapte, în astfel de cantități încât toți oaspeții să poată mânca suficient. In centrul mesei se aseaza un vas cu clatite, iar in jurul lui se aseaza rozete cu smantana, caviar si unt topit.

Rețetă video de clătite fără ouă

Sezonul de iarnă a consumului de carne se încheie și începe Maslenitsa, care în ortodoxie se numește Săptămâna cărnii sau Săptămâna brânzei. Maslenitsa este ultima săptămână înainte Postul Mare, când poți să mănânci mult și delicios și să te distrezi din suflet înainte de lunga și grea abstinență a Postului Mare.

Când este Maslenitsa în 2017?

Momentul Masleniței este diferit în fiecare an, deoarece este asociat cu Paștele. În 2017 Maslenița începe pe 20 februarie și se termină pe 26 februarie Duminica iertare. Și pe 27 februarie va începe Postul Mare, care va dura șase săptămâni (săptămâni) pentru a se încheia pe 16 aprilie cu cea mai importantă sărbătoare din Ortodoxie - Bright Paști.

Istoria sărbătorii Maslenița

De fapt, obiceiul de a sărbători sfârșitul iernii și începutul primăverii are rădăcini păgâne străvechi. Aceste sărbători erau de obicei asociate cu echinocțiul de primăvară pe 21 martie. Maslenitsa printre vechii slavi era o sărbătoare a soarelui, ceea ce înseamnă că trebuia sărbătorită cu clătite, simbolizând corpul ceresc care dă viață tuturor lucrurilor. Ei bine, obiceiul păgân de a arde o efigie a lui Maslenitsa simboliza dorința de a alunga rapid iarna plictisitoare.

După venirea creștinismului în Rus', ritualurile populare s-au împletit cu altele noi - cele bisericești. De aceea, pe Maslenița, chiar și în cele mai îndepărtate vremuri ortodoxe, nu era interzis să te distrezi: pe mese era din plin mâncare (deși fără carne) și băutură. Au fost, de asemenea, răspândite diverse activități distractive - schi montan, leagăne în carusel, luare de orașe de zăpadă, lupte cu pumnii, efigie arzând etc.

Din punct de vedere istoric, interzicerea consumului de carne în timpul Masleniței și al Postului Mare, de altfel, are și rădăcini precreștine: în acest moment, carnea pregătită toamna s-a terminat, iar tabuul a ajutat la învingerea tentației de a începe sacrificarea animalelor tinere.

Maslenița și Ortodoxia

Biserica crede că Săptămâna brânzei sau cărnii (săptămâna) este un moment nu atât al plăcerilor trupești, cât al pregătirii pentru Postul Mare, ceea ce înseamnă că trebuie să te cureți cu rugăciune și să faci pace cu cei apropiați și departe, cu toți cei pe care îi ai de bunăvoie sau jignit fără să vrea. De aceea, Săptămâna Maslenaya se încheie cu Duminica Rugăciunii. Dar biserica nu aprobă tradiția lăcomiei și beției din Maslenitsa și nu este bună pentru sănătate.

Cu toate acestea, înainte de revoluție, Maslenitsa a fost sărbătorită pe scară largă, beată, sălbatică și vesela, de exemplu, imaginea luptei cu pumnii de la perete la perete și alte distracții Maslenița sunt bine arătate în film Nikita Mihalkov„Bărbierul Siberiei”

În vremea sovietică, sărbătorirea Masleniței, desigur, nu a fost sărbătorită oficial, dar în rândul oamenilor tradițiile erau vii: erau întotdeauna clătite pe mese la acea vreme, iar tinerilor le plăcea să ardă animalele împăiate și să sară peste focuri. Deja în anii 80 ai secolului trecut, sărbătoarea aproape oficială a Masleniței a început să fie reînviată, în mare parte datorită diferitelor grupuri folclorice care au adunat și reînviat diferite obiceiuri populare.

Acum, Maslenitsa este sărbătorită pe scară largă, deschis, cu festivități în masă și mâncare bogată, a căror bază, în mod natural, sunt clătite cu diverse condimente și aditivi și clătite cu diferite umpluturi. Ciupercile, peștele, caviarul, varza, gemurile diverse, mierea, smântâna etc. sunt căutate în special în această perioadă.

Maslenitsa - nume de zile

Maslenitsa este împărțită în două perioade. Prima perioadă - de luni până miercuri - este așa-numita Maslenitsa îngustă. Iar de joi până duminică vine Wide Maslenitsa, care pe vremuri era însoțită de o desfătare atât de răvășită, încât autoritățile au preferat să declare aceste zile libere.

Fiecare zi din Maslenitsa avea propriul ei nume.

Așadar, luni este „Întâlnirea”, ziua pregătirii de sărbătoare, când au făcut o efigie de paie, care apoi a fost arsă în Duminica Iertării.

Marți este „Zigrysh” - începutul festivităților în masă și al distracției populare.

Miercuri este „Gourmand” - începutul celebrei lăcomii de clătite.

Joi este „Razgulay” - începutul Shiroka sau Big Maslenitsa, când oamenii, după cum se spune, au început să se distreze.

Vineri este „Întâlnirea soacrei”. În această zi, soacra a venit să-și viziteze fiica căsătorită și au copt clătite împreună, mângâindu-le cu ginerele lor.

Sâmbătă este „întâlnirile cumnatei”. În această zi, tinerii au mers să se viziteze unii pe alții, răsfățându-se cu clătite și alte delicatese.

Ultima zi de Maslenitsa este „Duminica iertării”. În această zi, oamenii își cer iertare reciproc pentru insultele provocate intenționat sau fără să vrea, în timp ce se sărută, motiv pentru care această zi este uneori numită „Sărutatorul”. Maslenița s-a încheiat duminică seara cu arderea unei efigie, iar luni dimineața a început Postul.

Rețetă de clătite subțiri

Ingrediente:

făină de grâu - 400 g.
Zahăr - 2 linguri.
Ouă de pui - 5 bucăți.
Lapte - 1 litru.
Sarea este pe vârful cuțitului.
Ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

Batem ouale cu zaharul, adaugam treptat faina si sarea. Se toarnă laptele și se amestecă ușor până se omogenizează. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Adăugați ulei vegetal în aluat și prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.