Untul de casă evocă o asociere cu copilăria nu vei uita niciodată acel gust delicat al unei bucăți de unt. În mod involuntar, toată lumea își amintește de cada de lemn dureros de familiară cu smântână. Toți cei care păstrează vaci și capre își pun întrebarea: „Cum să faci unt de casă?”

Unt de casă din smântână

Uleiul de casa este, in primul rand, un produs natural pe care nu il vei gasi pe rafturile magazinelor. Producătorii pot produce ulei de înaltă calitate, dar nu li se interzice adăugarea de coloranți, conservanți, emulgatori și alte substanțe.

Puteți face unt din smântână acasă în 10 minute fără niciun efort. Pentru a pregăti un produs sănătos veți avea nevoie de 300 ml de smântână, rezultatul va fi de aproximativ 80-100 de grame de unt. Să ne uităm la rețetă pas cu pas:

1. Prepararea ingredientelor. Smântâna din lapte integral de casă cu grăsime, folosind o mini-oală sau o lingură obișnuită. Se toarnă crema într-un borcan de jumătate de litru, dar crema nu trebuie să ocupe mai mult de două treimi din recipient. Închide borcanul.
2. Formarea unei piese. Începeți să bateți untul: pentru a face acest lucru, întoarceți recipientul astfel încât lichidul din interior să lovească alternativ fundul și capacul. Procesul de biciuire durează până la 10 minute procedura trebuie oprită când se formează bucăți de unt pe pahar. Rezultatul ar trebui să fie o bucată de produs cremos.
3. Spălarea cu ulei. Scurgeți borcanul și clătiți uleiul cu apă rece până când apa curge limpede.
4. Sareți ușor untul, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider - asta îl va păstra mai mult timp.

Notă: laptele degresat trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă bateți smântână caldă, untul va deveni lichid, la rândul său, va bate mult timp.

Probleme cu auto-gătitul

Când bateți untul acasă, puteți întâmpina următoarele probleme:

• Gust acru. Dacă untul nu are gust de proaspăt, există un singur motiv - laptele a fost prea condimentat înainte de a colecta smântâna;
• Unt moale. Temperatura cremei selectată incorectă;
• Se eliberează lichid. Sarea nu a fost presată bine sau sarea a fost absorbită neuniform.

Sfat! Zara este ideală pentru coacere sau pentru prepararea brânzei ricotta.

Unt cu unt în ajutor

Nu toată lumea poate învinge un produs natural pe cont propriu, dar untul în bidon este o opțiune câștigătoare pentru toate. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Cremă. Ingredientul principal care trebuie păstrat la rece câteva zile, dar nu mai mult de 72 de ore.
• Separator. Folosind acest dispozitiv, smantana este separata de lapte poate fi folosita fie manual, fie automat.
• Putinei. Untul de casă într-o bidă se dovedește elastic, gustos și fraged.

Separați smântâna de lapte cu ajutorul unui separator, lăsați-o să se așeze, apoi turnați-o în bidon și porniți-o. În jumătate de oră uleiul va fi gata. După bătut, nu este recomandat să scoți imediat untul, trebuie să-l lași câteva minute pentru ca zarul să aibă timp să se scurgă. Este mai bine să spălați produsul rezultat cu lapte, astfel încât gustul să nu se piardă.

Recipientul pentru etanșare trebuie să fie uscat și curat, frecat în interior cu sare. Pentru depozitare pe termen lung, topiți untul într-un castron de fontă și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură de lemn. Când uleiul devine transparent, acesta este semnul final de pregătire.

Unt din lapte de capră

Mulți crescători de capre pun întrebarea: „Cum se face unt din lapte de capră”. Nu este un secret pentru nimeni că nu toată lumea reușește să amestece untul din lapte de capră. Problema este că stă mult timp și e greu să obții smântână din el. Crescătorii de capre cu experiență au dezvoltat o metodă de bătaie împotriva tuturor nenorocirilor.

Mai intai dupa muls se fierbe bine laptele, se pune la loc racoros, iar dupa doua zile trebuie sa se formeze crema din care se bate untul.

În magazinul nostru online există un bidon de unt, pe care îl puteți cumpăra la un preț atractiv în condiții favorabile. Când ni se pune întrebarea: „Cum se face unt?”, răspundem cu încredere „foarte simplu, dacă ai la îndemână o bitoră de unt”. Plasarea unei comenzi se finalizează în câteva clicuri, livrarea se efectuează în orice mod convenabil. Veți găsi aici și alte produse interesante.

Atunci când aleg untul, consumatorii primesc din ce în ce mai mult un produs de calitate scăzută. În cele mai multe cazuri, conține diverși aditivi - ingrediente din plante, emulgatori și conservanți. Nici măcar costul ridicat al unui produs nu mai este un indicator al calității. Având în vedere asta, de ce să nu înveți cum să-ți faci propriul unt de casă? Cum este util pentru organism? Acest produs poate fi dăunător? Cum se face unt de casă din smântână și lapte? Să privim împreună răspunsurile la aceste întrebări.

Unt de casă - beneficii și daune

Beneficiile untului

Untul este o sursă de grăsimi animale, care sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a majorității sistemelor corpului. Cantitatea lor în ulei este de peste 80%! Deși mulți susțin că aceleași grăsimi sunt periculoase, cu toate acestea, datorită acestora se îmbunătățește activitatea creierului, se produc hormoni și se absorb anumite tipuri de vitamine.

Pentru a beneficia de beneficiile acestui produs lactat, trebuie să-l consumați cu moderație. Nutriționiștii sunt de acord că proporția de grăsime din organism ar trebui să fie de 30% din cantitatea totală de substanțe consumate.

Compoziția chimică a uleiului conține microelemente atât de importante precum calciu, precum și potasiu și fosfor, vitaminele A, B, C și D. Se pare că este necesar pentru formarea țesutului osos, întărește inima și îmbunătățește vederea. . Dar acizii grași dau acestui produs o valoare specială, există mai mult de 150 de ei în compoziția sa.

Acești acizi îndeplinesc funcții importante - participă la formarea de noi celule, la procesul de producere a hormonilor și suprimă genele care contribuie la formarea celulelor patologice. Copiii au nevoie de unt pentru a preveni retardul mintal. Pentru ulcere și gastrită, medicii recomandă să mănânci puțin din acest produs pentru a ameliora iritația din stomac și pentru a accelera procesul de vindecare.

Untul de casă este periculos. Este posibil să provoace rău?

S-a menționat deja mai sus că untul conține o cantitate mare de grăsimi animale. Deși organismul uman nu poate funcționa pe deplin fără ele, ele îi pot dăuna. Consumul excesiv al acestui produs duce la obezitate și la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Care categorii de persoane nu sunt recomandate să mănânce frecvent acest produs lactat?

1. Persoanele cu boli de inima si vase de sange.
2. Sufer de diabet.
3. Persoane cu un indice de masă corporală ridicat.
4. Dacă sunteți alergic la proteinele din lapte.

Nu ar trebui să excludeți complet untul din dieta dvs., dar trebuie să cunoașteți moderația în toate. Consumul moderat al acestui produs nu va cauza rău unei persoane.

Unt de casă - rețetă de lapte

Dacă doriți să obțineți un produs cu adevărat sănătos și de înaltă calitate pe care să-l oferi copiilor fără teamă, ar trebui să petreceți câteva minute pregătindu-l singur. Bunicile noastre obișnuiau să pregătească singure untul, fără niciun echipament special. Cu tehnologia modernă, este și mai ușor să o faci acasă.

Acest produs sănătos poate fi preparat din lapte. Cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți lapte cumpărat din magazin - acesta este adesea făcut din pulbere uscată, iar conținutul de grăsime al unui astfel de lapte nu este întotdeauna potrivit. Cel mai bine este să cumpărați smântână sau o sticlă de lapte de vacă de la săteni. Dacă stă la frigider câteva ore, crema se va ridica până la vârf. Îndepărtându-le veți avea o bază excelentă pentru a face unt.

Așadar, puneți crema într-un bol, cu ajutorul unui mixer, bateți-o la cea mai mică viteză. Acest lucru se face până când boabele de grăsime se separă de lichid - zara. Trebuie turnat într-un bol separat. Dacă vă place să coaceți plăcinte, adăugați lapte de unt în aluat. Grăsimea separată este ceea ce vom lucra.

Acum trebuie să colectați masa grasă într-un singur bulgăre, să o frământați cu mâinile, astfel încât lichidul rămas să iasă. Puneți untul aproape gata într-o pânză de brânză și formați din el o pungă, clătiți-l sub jet de apă rece, continuând să frământați bine. Trebuie să-l spălați de mai multe ori. Acum da-i forma dorita si da-l la congelator sa se intareasca. După un timp, scoate-l și ambalează-l într-un mod convenabil. Pune câteva în frigider și bucata rămasă la congelator. Untul de casă care nu conține aditivi poate fi păstrat cel mult 2 săptămâni.

Dacă nu aveți aparate electrocasnice adecvate, utilizați un borcan obișnuit de litri. După ce ați umplut recipientul pe jumătate cu smântână, închideți capacul și agitați puternic până când untul se pufează. Puteți folosi și un tel.

Unt de casă - cum se face din smântână:

Pentru a face unt delicios de casă din smântână, trebuie să alegeți un produs bun ca bază. Smântâna din magazin nu este cea mai bună opțiune, nu are întotdeauna conținutul adecvat de grăsimi, deși unii producători pot oferi consumatorului un produs de calitate. Pentru a vă asigura că nu faceți o greșeală în alegerea dvs., cumpărați smântână de casă de la piață. Asigurați-vă că este proaspătă.

Tehnologia de fabricare a untului din smântână nu diferă aproape deloc de ceea ce era deja propus mai devreme. Singura diferență este că este mai convenabil să bateți smântâna groasă nu cu un mixer, ci cu un tel. Apoi totul se întâmplă conform aceleiași scheme - grăsimea este separată treptat de lichidul care trebuie scurs. Strângeți boabele de grăsime cu o lingură, formând masa într-un singur bulgăre mare.

Acum folosește-ți mâinile pentru a frământa masa grasă pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Clătim grăsimea sub apă rece, strângând-o pe toate părțile. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Când nodul devine mai dens, puneți-l într-un recipient, de exemplu, un recipient cu gelatină. Folosind o lingură, răspândiți produsul pe toată suprafața recipientului, apoi puneți-l la congelator pentru un timp pentru a permite grăsimii să se întărească. Acum o poți împacheta.

Acum că știți rețetele pentru prepararea untului, puteți încerca să îl faceți singur. Un produs bun, dacă este consumat cu moderație, va aduce doar beneficii.

Untul, desigur, poate fi cumpărat din fiecare magazin. Acest produs este prezentat de diferiți producători într-un sortiment mare. Poti alege sa se potriveasca fiecarui gust. Și acum vă vom spune cum să vă faceți singur untul. Astfel vei fi sigur de calitatea acestuia, iar ca urmare vei obtine un produs gustos si natural.

Cum se face unt de casă?

Ingrediente:

• smântână de casă – 500 ml.

Pregătirea

Pentru a face unt acasă, veți avea nevoie de un robot de bucătărie sau un blender cu un castron mare, altfel untul nu va ieși. Așadar, puneți smântâna în vasul blenderului și începeți să bateți. va începe să se separe în zer și bulgări gălbui. Când zerul s-a separat (după aproximativ 1,5-2 minute), reduceți viteza de batere.

Datorită acestui lucru, uleiul se va aduna într-un singur bulgăre și mai mult lichid va ieși din el. În acest mod, bateți timp de aproximativ 1 minut. Transferați uleiul rezultat în cârpă de brânză. De îndată ce lichidul rămas a dispărut, dați untului forma dorită și puneți-l la frigider. Această cantitate de smântână dă aproximativ 400 g de unt. Dacă doriți, puteți adăuga zdrobite sau orice alte ingrediente în cremă după gust.

Cum se face ghee cu unt?

Ghee este considerat mai benefic pentru organism. În timpul procesului de reîncălzire, componentele laptelui, apa și orice impurități sunt îndepărtate din ulei.

Ingrediente:

• unt – 1 kg.

Pregătirea

Puteți lua orice cantitate de unt, dar ar trebui să țineți cont de faptul că un volum mai mare este mai ușor de topit. Deci, tăiați untul în bucăți arbitrare, puneți-l într-o cratiță cu fund gros și puneți-l la foc mic. Untul va începe încet să se topească. Următorul în proces Când este încălzit, se va forma spumă. Se fierbe uleiul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

În acest timp, puteți amesteca uleiul de mai multe ori, astfel încât sedimentul rezultat să nu se lipească de fundul recipientului. Spre sfârșitul gătitului, îndepărtați cu grijă spuma. Și filtrează uleiul rezultat prin tifon împăturit în mai multe straturi. Turnați ulei curat într-o formă de depozitare. Este foarte convenabil să folosiți o oală ceramică cu capac pentru aceasta. Răciți ghee-ul finit și apoi puneți-l la frigider. Se va întări în câteva ore. Și în timp ce este încă în formă lichidă, seamănă cu mierea - uleiul are aceeași culoare aurie plăcută.

Untul natural, fără adaos de grăsimi vegetale, emulgatori și alți aditivi, este aproape imposibil de găsit. Mulți oameni își pun acum întrebarea: „Cum să testăm untul pentru naturalețe acasă?” Dacă tot vrei lucrul adevărat unt de casă, îl poți găti singur. Unt de casă va fi ușor diferit de cel cumpărat în magazin. Datorită faptului că nu există emulgatori în uleiul de casă, este mai greu. De asemenea, poate fi mai multă apă în unt, deoarece este dificil de extras complet acasă. Când este păstrat mult timp, începe să aibă un gust amar, deoarece nu conține conservanți. De obicei, majoritatea untului este depozitat la congelator. Pentru a face unt acasă ai nevoie doar crema naturala. Trebuie să bateți smântâna folosind un blender. Veți avea nevoie și de puțină apă rece pentru a clăti untul din zara. Sperăm că vă place acest produs lactat!

Ingrediente pentru prepararea untului de casa

Preparare pas cu pas a untului de casă cu fotografii

Folosiți unt pentru a face sandvișuri, adăugați-l în terci și alte feluri de mâncare. Poftă bună

Ingrediente

• Cremă cu conținut de grăsime de la 33 la 40%: 1 litru (4 căni);
• Sare: 1/2 lingurita. (optional);

Metoda de gatit

1. Pentru a fermenta, veți avea nevoie de un recipient din plastic sau (mai bine) din sticlă sau ceramică cu gât larg și capac. De exemplu, dacă aveți oale de copt care adună praf, atunci acestea vă vor fi în sfârșit utile.
2. Deci, dacă aveți smântână crudă naturală proaspătă și sunteți 200% sigur de sănătatea vacii de la care a fost obținută, sau smântână pasteurizată, atunci puneți starterul de aluat în cremă (conform instrucțiunilor producătorului starterului) și lăsați smântână la loc cald (28-33 grade) aproximativ 8 ore. Dacă temperatura este sub 28 de grade, crema va dura mai mult să fermenteze. Mai ales nu se recomanda depasirea temperaturii, deoarece... Aluatul este bacterii vii care vor muri la temperaturi ridicate.
   Dacă smântâna ta proaspătă (nepasteurizată) provine de la o vacă de care nu ești sigur și nu ai văzut-o niciodată, atunci nu-ți risca sănătatea și pasteurizează mai întâi crema. Este necesar să se pasteurizeze la o temperatură de 60 de grade timp de 30 de minute sau la o temperatură de 70 de grade timp de 20 de minute. De obicei este pasteurizată într-o tigaie cu pereți groși într-o baie de apă pentru a nu supraîncălzi crema. Și pentru asta cu siguranță aveți nevoie de un termometru de imersie. Conținutul tigaii trebuie, de asemenea, amestecat constant pentru a asigura o încălzire uniformă, iar temperatura trebuie monitorizată. Se lasa apoi crema sa se raceasca la 33 de grade si se adauga starterul conform instructiunilor.
Scriu în mod special despre pasteurizarea laptelui, pentru că... Cel mai probabil, crema pe care o vei putea cumpăra va fi de la o fermă sau de la o fermă privată. Și în acest caz, calitatea și puritatea cremei vor depinde de conștiinciozitatea fermierului însuși.
3. Dacă nu aveți un starter special, atunci pasteurizați crema, turnați-o într-un vas în care va fermenta și lăsați-o într-un loc cald timp de o zi.


4. Când crema a fermentat complet, vă puteți da seama după aspectul ei - crema se va îngroșa. Și nu va mai fi smântână, ci smântână!
5. Dacă aveți suficientă voință și nu vă mâncați imediat smântâna de casă, atunci continuăm mai departe. Răciți smântâna la 16 grade introducând-o pentru scurt timp la frigider. Pentru rezultate optime, smântâna ar trebui să fie de aproximativ 16 grade Celsius înainte de a bate. Smântâna prea caldă va produce unt, dar va fi prea moale și poate fi dificil să o rețină pe materialul de filtru. Acestea. Uleiul se poate infiltra prin găurile țesăturii și poate fi dificil de colectat. Dar dacă smântâna este prea rece, untul nu se va forma. Ei bine, mai precis, se va forma, dar numai când uleiul se încălzește și mă tem că răbdarea ta nu va fi suficientă.
6. Transferați smântâna într-un blender, robot de bucătărie, bol mixer, etc. și începe să bati. În acest caz, se vor produce diverse transformări cu smântâna. La început va fi alb și pufos, apoi se va transforma într-o masă eterogenă albă murdară și abia după aceea vor apărea bucăți mici împrăștiate de ulei galben de dimensiunea unui bob de orez. Acest lucru va dura de la 5 la 8 minute. În această etapă, trebuie să opriți biciuirea și să opriți echipamentul.










7. Lăsați uleiul să stea aproximativ 5 minute. Lichidul, numit zară, se va separa de unt în acest timp. Puneți o sită cu ochiuri fine sau o cârpă de brânză peste un castron mediu. Pentru a fi în siguranță, folosesc o pungă de lapte de nuci cu o sită - nu va scăpa nici măcar un bob de unt prin ea.


8. Transferați untul și zara într-o sită și lăsați-o să se scurgă într-un bol. Nu aruncați niciodată zara - acesta este și un produs lactat valoros. Puteți folosi zara pentru a face clătite, hash browns, fursecuri, pâine etc.



9. Următoarea noastră sarcină este să scoatem zara rămasă din ulei și să facem structura sa omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți transfera untul într-un castron mare umplut cu apă rece și zdrobiți bine carnea folosind o furculiță sau un piure de cartofi. Adaug cuburi de gheata in apa pentru ca apa sa fie cu adevarat rece si uleiul sa nu se lipeasca de peretii recipientului si ai furculitei. Dacă aveți o presă de cartofi, puteți trece uleiul prin ea. Schimbați apa și repetați în apă curată. Uleiul trebuie spălat până când apa devine complet limpede. Ca urmare a acestor manipulări, nu vor exista cavități ascunse umplute cu zară în ulei, iar perioada de valabilitate și conținutul de grăsime al produsului vor crește.


10. Dacă faci unt sărat, acum este momentul să adaugi sarea. Pentru ca sarea să fie uniform amestecată în ulei, scurgeți apa din acesta și apoi amestecați aproximativ 10 minute. Cu o presă de cartofi piure, lucrurile vor merge mai repede - trebuie doar să treci untul și sarea prin presă de 5-6 ori. Sarea va spori aroma uleiului și va prelungi durata de valabilitate a acestuia.
11. În această etapă, untul poate fi modelat în orice formă - puteți face un bloc dreptunghiular simplu sau puteți pune untul într-un tăietor de biscuiți din silicon. Pentru a obține forma, puteți folosi și vase de copt din ceramică, terine, ramechins. Există chiar și prese speciale, matrițe și ștampile pentru ulei.


12. Când ați terminat, înfășurați untul în hârtie ceară și păstrați-l la frigider.

Depozitare

Untul finit poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni. Pentru o păstrare mai lungă, înfășurați untul într-un strat dublu de folie de plastic sau puneți-l într-un recipient de plastic. Bine spălat, sărat și sigilat, untul poate fi păstrat la congelator până la 9 luni. De exemplu, păstrez untul pentru utilizare ulterioară vara, în timp ce laptele și smântâna sunt abundente și bogate în vitamine.