Existuje veľa receptov na prípravu krémových polievok, zeleninových, hubových a sladkých. Šampiňóny sú huby, z ktorých sa dá veľmi ľahko pripraviť krémová polievka, rýchlo sa varia a ľahko sa nasekajú pomocou mixéra.
Ponúkame chudé šampiňónové pyré s taveným syrom, pripravuje sa bez smotany alebo mlieka, je nízkokalorické a veľmi ľahké na žalúdok.
Čas varenia - 40 minút.

Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g
Bielkoviny - 1,2 g
Tuk - 6 g
Sacharidy - 12,5 g

Ako pripraviť šampiňónovú krémovú polievku s taveným syrom

Huby dôkladne opláchnite pod studená voda. Klobúk a stonka huby by mali byť oddelené.
Vložte huby do hrnca. Naplňte vodou, varte na miernom ohni 25 minút.



Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky. Vložte do panvice s hubami. Pridať bobkový list, korenie, soľ. Varte 20 minút.



Jasné cibule. Nakrájajte na malé kúsky. Nalejte do panvice slnečnicový olej(rafinovaný). Smažte na vysokej teplote do zlatista.



Vypustite vodu z panvice. Na dne nechajte trochu vývaru.



Vložte obsah panvice do mixéra. Zmiešajte. Do stroja pridajte opečenú cibuľu. Opakujte akciu. Pridajte smotanový syr. Mixujte v mixéri 3 minúty.

Výslednú hmotu nalejte do hrnca. Umiestnite na mierny oheň. Pridajte kúsok masla. Necháme roztopiť. Vypnite oheň. Krémovú polievku zamiešame lyžicou. Podľa chuti dosolíme.



Tipy na prípravu šampiňónovej krémovej polievky s taveným syrom:
1. Namiesto zemiakov môžete dať karfiol, cuketa, do polievky môžete dať aj zeler a mrkvu. Táto zelenina bude dobre ladiť so šampiňónmi.
2. Aby ste získali ľahšiu a sýtejšiu chuť, pridajte pred posledným krokom 200 ml hustej smotany.
3. Hotovú polievku môžeme podávať so strúhaným parmezánom, ten dodá polievke syrovitejšiu chuť.
4. Ak chcete pridať žlté tóny do farby polievky, pridajte pol lyžičky kurkumy.

Ak chcete svojich blízkych rozmaznávať, pripravte im tvarohovú polievku so šampiňónmi. Jemná, krémová chuť hubová polievka Všetci v rodine to budú milovať.

Syrová polievka so šampiňónmi - základné zásady varenia

Hlavné zložky polievky: huby a syr. Do polievky môžete použiť akékoľvek šampiňóny, mrazené, nakladané aj čerstvé. Použitý syr je tavený, klobásový, tvrdý alebo mäkký. Lepší je, samozrejme, tavený syr alebo syr na chlebíčky v podnosoch.

Pripravte polievku so zeleninou, obilninami, morskými plodmi, cestoviny atď. Takže toto jedlo môžete podávať v rôzne možnosti prípravky.

Varenie nezaberie veľa času. Huby sú varené alebo vyprážané. Zemiaky a iná zelenina sú olúpané a nakrájané. Do hubového vývaru vložte zemiaky, varte do mäkka a pridajte obilniny alebo cestoviny. Mrkva, cibuľa a huby sa vyprážajú a vkladajú do polievky. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

Recept 1. Syrová polievka so šampiňónmi „Jednoduchšie to už nemôže byť“

Ingrediencie

mleté ​​​​mäso - 200 g;

dva zemiaky;

olivový olej;

korenie a kuchynská soľ;

žiarovka;

mäkký syr - 100 g;

šampiňóny - 150 g.

Spôsob varenia

1. Vložte vodu do panvice na sporák a varte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Šampiňóny umyjeme a použijeme taniere. Do hrnca nalejte rastlinný olej a päť minút smažte mleté ​​mäso s cibuľou a hubami.

2. Zemiaky ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Do vriacej vody vložíme mleté ​​mäso a huby, nastrúhané zemiaky a mäkký syr. Miešame, kým sa syr úplne neroztopí. Osolíme, okoreníme a varíme 15 minút. Horúcu polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami.

Recept 2. Polievka so šampiňónmi, syrom a zeleným hráškom

Ingrediencie

kuracie telo;

kúsok koreňa zeleru;

štyri zemiaky;

žiarovka;

zväzok kôpru;

mrkva;

smotanový syr „Viola“ - veľký podnos;

800 g konzervovaných nasekaných šampiňónov;

plechovka konzervovaného hrášku.

Spôsob varenia

1. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kusy, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Umyte ho, vložte do hrnca a pridajte vodu. Vývar varíme asi hodinu. Potom kurča vyberte, nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom. Vývar precedíme.

2. Mrkvu a zeler ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé pásiky.

3. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme zeler a mrkvu a všetku zeleninu dusíme do mäkka.

4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Vložíme do precedeného vývaru a varíme 10 minút.

5. Pridajte pečienku do polievky a varte ďalších šesť minút.

6. Otvorte poháre so šampiňónmi a zelený hrášok, scedíme tekutinu z hrášku. Vložte šampiňóny, soľanku a hrášok do hrnca. Do polievky pridáme tavený syr a miešame, kým sa úplne neroztopí. Varte polievku ďalších päť minút. Položte kuracie mäso. Polievku podávame s nasekaným kôprom a krutónmi.

Recept 3. Syrová polievka so šampiňónmi a brokolicou

Ingrediencie

šesť šampiňónov;

olivový olej;

dva tavené syry;

mrkva;

230 g brokolice;

dva zemiaky.

Spôsob varenia

1. Odstráňte fóliu z uzáverov, umyte a nakrájajte šampiňóny na plátky. Vložte do horúcej panvice a varte desať minút. Tu pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a ďalej restujeme do mäkka.

2. Brokolicu rozoberieme na ružičky a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

3. Všetky ingrediencie vložte do hrnca s vriacou vodou, pridajte soľ a varte desať minút. Tri veľké syry, vložte ich do hrnca a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalších päť minút. Posypte sušenými bylinkami a polievku ešte pár minút povarte na miernom ohni.

Recept 4. Syrová polievka so šampiňónmi a šunkou

Ingrediencie

štyri tavené syry;

50 g tenkých rezancov;

60 g šunky;

mrkva;

60 g klobásy;

žiarovka;

60 g údenej slaniny.

Spôsob varenia

1. Do hrnca nalejte vodu, položte ju na sporák a prevarte.

2. Tavený syr nakrájame na kocky, vložíme do vriacej vody a miešame, kým sa vo vode úplne nerozpustí.

3. Zeleninu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a orestujeme olivový olej do zlatista. Položte pečienku na samostatný tanier.

4. Slaninu, šunku a klobásu nakrájame na pásiky. Mäsové výrobky preložíme na panvicu, kde sa vyprážala zelenina a opečieme.

5. Do polievky nalejte rezančeky, po piatich minútach pridajte opečené klobásy a slaninu. Osolíme a varíme ďalšie tri minúty. Nalejeme na taniere, posypeme bylinkami a podávame s krutónmi.

Recept 5. Krémová syrová polievka so šampiňónmi a krevetami

Ingrediencie

pol kilogramu šampiňónov;

50 g olivového oleja;

200 g taveného syra;

500 g kreviet;

kôprová zelenina - malá partia;

pol litra smotany;

štyri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Šampiňóny očistíme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme na oleji do zlatista. Zľahka okoreníme.

2. Krevety rozmrazte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Ak sú krevety malé, môžete ich nechať celé.

3. Do panvice nalejte vodu, pridajte syr nakrájaný na kúsky a pomocou mixéra ho rozmixujte na homogénnu zmes. Položte panvicu na sporák a varte. Prilejeme smotanu a opäť prevaríme.

4. Rozpustite múku malé množstvo múky. Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte výslednú zmes, pridajte soľ a varte ďalšie tri minúty.

5. Pridajte krevety a huby do syrového vývaru a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Cesnak pretlačte priamo do panvice, premiešajte a ihneď vypnite.

Recept 6. Syrová polievka so šampiňónmi a rezancami

Ingrediencie

sedem veľkých šampiňónov;

50 ml olivového oleja;

60 g tenkých vermicelli;

200 g taveného syra;

štipka koriandra a čierneho korenia;

cibuľa - 1 ks;

2 paradajky;

mrkva;

červená paprika;

soľ a čerstvé bylinky.

Spôsob varenia

1. Huby a zeleninu očistíme, umyjeme a mierne osušíme. Nakrájajte papriku a cibuľu na malé kocky. Polovicu mrkvy nakrájame na pásiky, zvyšok na kolieska. Huby nakrájame na tenké plátky. Po zaliatí vriacou vodou odstráňte šupku z paradajok. Vložte paradajkovú dužinu do mixéra a rozmixujte na pyré. Koriander a korenie vložte do mažiara a rozdrvte.

2. Do panvice nalejeme olivový olej, pridáme zmes koriandra a korenia a rozohrejeme olej s korením. Dáme cibuľu, mrkvu na pásiky, a paprika, ochutíme paprikou a restujeme do mäkka. Potom pridáme paradajkový pretlak a počkáme, kým sa zeleninová zmes uvarí. Zalejeme vodou, pridáme huby a polievku povaríme desať minút.

3. Po uplynutí tejto doby do polievky pridáme rezančeky, nahrubo nakrájaný tavený syr, osolíme, okoreníme a povaríme tak, aby rezančeky zostali mierne nedopečené. Vypnite oheň a nechajte polievku dve minúty odstáť.

Recept 7. Polievka so šampiňónmi, syrom a mletým mäsom

Ingrediencie

hovädzí vývar - 2,5 l;

šampiňóny - 400 g;

rast. olej - 50 ml;

vetvička bazalky, kôpru a cibule;

žiarovka;

tavený syr - 2 ks;

mrkva;

zemiaky - päť kusov;

mleté ​​​​hovädzie mäso - 400 g;

paprika;

koreň zeleru.

Spôsob varenia

1. Do panvice nalejeme trochu oleja, položíme na sporák a opečieme na ňom mleté ​​mäso.

2. Šampiňóny očistíme, opláchneme, zľahka osušíme na obrúsku, menej často na tenké plátky. Vložíme ich na panvicu s mletým mäsom, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme tri minúty.

3. Zeleninu očistíme a umyjeme pod kohútikom. Zeleninu opláchnite a osušte. Zeler, cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Všetko pridáme k mletému mäsu s hubami a ďalej dusíme ďalších päť minút.

4. Zmes mletého mäsa a zeleniny preložíme do vriaceho vývaru a privedieme do varu.

5. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a varíme ďalších desať minút.

6. Postupne pridáme tavený syr, soľ, korenie a pridáme nasekané bylinky. Ponechajte na sporáku ďalšiu minútu, vypnite ho a polievku ešte chvíľu nechajte.

Recept 8. Syrová polievka so šampiňónmi a pstruhom

Ingrediencie

250 g vykosteného pstruha;

30 g masla;

tavený syr - 150 g;

zmes soli a korenia;

syr čedar - 100 g;

10 g sušeného zeleru;

200 g zemiakov;

bobkový list;

130 g mrkvy;

bazalka a kôpor - každý zväzok;

150 g šampiňónov;

10 g škrobu.

Spôsob varenia

1. Zeleninu očistíme a umyjeme. Zemiaky a huby nakrájame na kocky. Tri veľké mrkvy. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.

2. V hrnci prevaríme vodu, pridáme zemiaky a varíme do mäkka.

3. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nastrúhanú mrkvu, šampiňóny a cibuľu. Zeleninovú zmes opražíme do mäkka. Presuňte pečienku do panvice.

4. Tri veľké tvrdé syry a tavený syr nakrájajte na pomerne veľké plátky. Vložíme do polievky, ochutíme korením, sušeným zelerom, bobkovým listom a soľou.

5. Filet zo pstruha nakrájajte na malé kúsky, pridajte ho do polievky a pokračujte vo varení ďalších päť minút.

6. Škrob rozrieďte v prevarenej vode, nalejte ho do panvice tenkým prúdom za stáleho miešania.

7. Kôpor a bazalku nasekajte nadrobno, pridajte do polievky a varte ďalšie dve minúty. Polievku podávame s krutónmi.

Recept 9. Krémová syrová polievka so šampiňónmi

Ingrediencie

120 g mäkkého syra Camembert;

20 g slnečnicového oleja;

120 g tvarohu s bylinkami;

zmes soli a korenia;

dva zemiaky;

200 g šampiňónov;

mrkva a cibuľa.

Spôsob varenia

1. Zeleninu očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Mrkvu a zemiaky nakrájame na úhľadné, malé kocky. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 15 minút.

2. Umyte huby, odstráňte čiapky z fólie a zľahka ich osušte. Nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Panvicu položte na oheň, nalejte olej a preneste do nej huby a cibuľu. Vyprážajte do zlatista.

3. Zeleninu, ktorá sa uvarila na panvici, rozmixujte ponorným mixérom s tekutinou do hladka. Postavte panvicu na mierny oheň a pridajte do nej oba druhy syra. Miešame, kým sa nerozpustí. Znova vezmite mixér a znova rozmixujte hmotu. Pridáme huby a cibuľu, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a panvicu odstavíme z ohňa. Obsah necháme ešte 20 minút vylúhovať a nalejeme na taniere.

Recept 10. Syrová polievka so šampiňónmi a karfiolom

Ingrediencie

100 g taveného syra;

100 g kôpru;

50 g tvrdého ostrého syra;

olivový olej;

200 g morčacieho filé;

mletá paprika a soľ;

200 g šampiňónov;

veľké zemiakové hľuzy;

hlava karfiolu;

mrkva a cibuľa.

Spôsob varenia

1. Morčacie filé umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a na miernom ohni varíme vývar asi štyridsať minút. Mäso vyberieme z vývaru, preložíme na tanier, vývar precedíme.

2. Klobúčiky šampiňónov očistíme od fólie, huby umyjeme, zľahka osušíme a nakrájame na taniere.

3. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Karfiol oddelíme na súkvetia. Tavený syr v malých kockách a tvrdý syr vo veľkých kockách.

4. Na sporák postavíme hrniec s precedeným vývarom a prevaríme. Pridáme zemiaky a varíme do mäkka. Do vývaru pridáme mrkvu opraženú na olivovom oleji. Opečte cibuľu, kým nebude priehľadná a tiež ju vložte do panvice.

5. Potom pridáme huby, polievku privedieme do varu a pridáme karfiol. Polievku povaríme ešte tri minúty, pridáme dva druhy syra a za stáleho miešania ich rozpustíme vo vývare. Vypnite oheň, polievku nalejte do misiek, do každej misky vložte kúsok moriaka a hrsť domácich krutónov.

• Opečte huby maslo, takže ich chuť bude jemnejšia.
• Huby sa vyprážajú, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
• Ak pripravujete syrovú polievku so šampiňónmi mäsový vývar, potom sa musí pripraviť z chudého mäsa. Najlepšie sa na to hodí hovädzie alebo hydinové mäso.
• Ak si nie ste istí kvalitou syra a pochybujete, že sa úplne rozpustí, nekrájajte ho na kúsky, ale radšej nahrubo nastrúhajte.
• Syr pridajte až vtedy, keď sú zemiaky úplne uvarené.
• Do syrovej polievky so šampiňónmi pridajte lyžicu kurkumy a získa príjemnú žltú farbu.

Klasická kombinácia šampiňónov a zemiakov v kombinácii so syrom robí krémovú polievku jemnou, zamatovou textúrou a zároveň bohatou a aromatickou chuťou. Táto polievka je ideálna na pôst, za vyvážená strava, zdravé stravovanie, pre deti od 5 rokov. Na varenie môžete použiť akýkoľvek syr: tvrdý aj spracovaný. Môžete si vybrať aj zelenú podľa vlastného uváženia, ale bylinky s výraznou vôňou - bazalka, koriander - nie sú vhodné. Prebijú chute syra a šampiňónov.

Príprava

Zapnuté prípravná fáza musíte olúpať, umyť, nakrájať a variť zemiaky Ošúpajte, umyte a nakrájajte na stredné kocky. Tavený syr je lepšie dať do chladničky, aby bol tvrdý a ľahko sa krájal. Ale tavený syr by ste nemali zmrazovať - ​​zmení svoju štruktúru a horúcu vodu môže byť gumovitá alebo zostať v zrnách.

Kým sa varí zemiaková kaša, šampiňóny nasekáme nahrubo.

Na panvici s hrubým dnom rozpustite maslo a vhoďte naň nakrájanú cibuľu. Musí sa smažiť na strednom ohni asi 3 - 4 minúty, kým nebude zlatá a mäkká. Počas vyprážania je potrebné pridať trochu soli.

Nakrájané šampiňóny pridajte na panvicu s cibuľou a opečte ich do zlatista. Niekoľko kúskov necháme na prezentáciu a zvyšok nalejeme do panvice so zemiakmi.

Zemiaky a šampiňóny musíte variť asi 5 minút na miernom ohni. Potom vodu scedíme a pomocou mixéra pripravíme pyré. Pokračujte v šľahaní a pridávaní kurací vývar a 2 šálky zeleninového vývaru. Aby bola textúra polievky úplne homogénna, môžete pyré rozdrviť cez sito. Polievku vrátime na sporák a necháme na miernom ohni dusiť.

Zemiaky a šampiňóny musíte variť asi 5 minút na miernom ohni. Potom vodu scedíme a pomocou mixéra pripravíme pyré.

Pokračujte v šľahaní a pridajte kurací vývar a 2 šálky zeleninového vývaru. Aby bola textúra polievky úplne homogénna, môžete pyré rozdrviť cez sito. Polievku vrátime na sporák a necháme na miernom ohni dusiť.

O výhodách hubových polievok môžeme hovoriť donekonečna: sú bohaté na vitamíny, minerály, polynenasýtené tuky, aminokyseliny, a to nie je prekvapujúce, pretože huby sú darom lesa. Ale pripraviť hubovú polievku podľa staré recepty, musíte vynaložiť veľa úsilia: po prvé, zbierať tieto huby (a tiež sa nemýliť o tom, ktoré huby sú jedlé a ktoré nie, a to, ako viete, môžu urobiť iba skúsení hubári, ktorí pravdepodobne nebude zahŕňať väčšinu obyvateľov moderné megamestá), po druhé, nazbierané huby je potrebné správne pripraviť, čo tiež nie je ľahká úloha.

Moderné varenie preto nestojí a funguje v prospech žien v domácnosti. Dnes príprava hubovej polievky nie je náročná, pretože použitím jednoduchých, zrozumiteľných receptov a ich prísnym dodržiavaním získate nielen chutnú, ale aj zdravú, výživnú hubovú polievku.

Teraz navrhujem analyzovať prípravu takého jedla, ako je hubová polievka zo šampiňónov so syrom. Toto jedlo sa objavilo vo Francúzsku na konci 18. storočia. Mnohé gazdinky používajú na prípravu tejto polievky rôzne huby, no najlepšie sa k nej hodia šampiňóny. Recept na hubovú polievku zo šampiňónov s taveným syrom je mimoriadne jednoduchý. No, začnime.

Ingrediencie na hubovú polievku so syrom

• mrazené alebo čerstvé šampiňóny 500 gramov;
• jedna stredná mrkva;
• malá cibuľa;
• tavený alebo tvrdý syr 200 g;
• soľ;
• rastlinný olej;
• petržlen alebo iná zelenina;
• Francúzske buchty alebo krutóny.

Ako vidíte, ingrediencie pozná každý, v recepte nie je nič výnimočné. Začneme pripravovať polievku so šampiňónmi a taveným syrom.

Recept na polievku so šampiňónmi a taveným syrom krok za krokom

Najprv musíte nakrájať cibuľu. To sa dá urobiť v polovičných krúžkoch, ale bolo by lepšie rozrezať tieto polkrúžky na ďalšie dve časti. Teraz nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, pridajte cibuľu a smažte ju, kým nebude priehľadná. V tomto okamihu nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a pridajte ju, keď je cibuľa úplne opražená a priehľadná. V tejto dobe, ak ste si na recept vzali mrazené šampiňóny, musíte ich rozmraziť, a ak sú celé, potom ich pozdĺžne nakrájať na 3-4 kusy. Do základu polievky pridáme nakrájané šampiňóny, cibuľu a mrkvu a necháme asi 10 minút restovať.

V tomto čase nastavte hrniec s vodou na varenie. Kým zovrie, musíme si pripraviť syr. Všetko závisí od toho, aký syr si vyberiete. Ak ste vzali tvrdý syr, nakrájajte ho malé kúsky alebo tri na jemnom strúhadle, to isté je potrebné urobiť, ak sa rozhodnete použiť tavený syr vo fólii. Ak ste si dali tavený syr v plastovej vani, nemusíte sa báť, potom ho pridajte do syrovej polievky s taveným syrom a šampiňónmi.

Keď sa voda varí, pridajte našu smaženú cibuľu, mrkvu a huby. Nechajte to variť asi päť minút. Teraz je na rade syr: ak sa nebojíte popálenia, môžete ho nastrúhať priamo na panvici. Nakrájaný syr sceďte opatrne, aby ste si nepopálili ruky vriacou vodou. Polievku necháme variť asi 20-30 minút na miernom ohni, aby sa syr vo vode úplne rozpustil. Kým sa polievka varí, pripravte si zeleninu. Je potrebné ho nasekať nahrubo. Na tento účel je najvhodnejšia petržlenová vňať, ale môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu. Na servírovanie je tiež potrebné rozrezať francúzske buchty na polovicu (môžete použiť akékoľvek krutóny).

Keď sa syr úplne rozpustí, polievku určite ochutnajte a dosoľte, berúc do úvahy soľ obsiahnutú v syre. Hubová šampiňónová polievka s roztaveným syrom je takmer hotová! Len to treba správne prezentovať.

Nastavenie stola

Polievku nalejte do plytkých misiek, pridajte bylinky a priamo na vývar položte francúzske biele žemle, mali by byť dobre nasýtené polievkou. V tejto podobe polievka so šampiňónmi a taveným syrom poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Aby ste lepšie pochopili, ako sa táto polievka pripravuje, odporúčam pozrieť si recept na hubovú polievku zo šampiňónov s taveným syrom s fotografiou.

Dúfam, že sa vám tento recept páčil a ľahko si pripravíte polievku so šampiňónmi a tvarohovým krémom a hrdo ňou nakŕmite svoju rodinu. Dobrú chuť!

Tí, ktorí skúšali premeniť čerstvú šampiňónovú polievku na krém, vedia, že štruktúru výslednej polievky možno nazvať iba krémovou s ťahom. Uvaríme si pravú krémovú šampiňónovú polievku, ktorá sa vôbec nepodobá na hubovú kašu. Navyše sa zaobídeme bez zahusťovadiel ako škrob či múka. Nepridáme smotanu ani mlieko. Na prípravu lahodnej šampiňónovej krémovej polievky sa zásobíme ďalšími tajná zbraň: syr a zemiaky.

Ingrediencie:

• 500 g šampiňónov (môžete použiť čerstvé alebo mrazené)
• 2 zemiaky (250 g)
• 100 g mäkkého syra (brie je ideálny pre gurmánov)
• 1 liter zeleninového vývaru (ak nie, vezmite vodu, bude rovnako chutný).
• 1,5 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 polievkových lyžíc. olivový olej
• korenie (ako biele korenie a vetvička tymiánu)

Príprava krémovej šampiňónovej polievky

Každá krémová polievka (a šampiňónová nie je výnimkou) je naozaj jednoduchá. Netreba sa obávať vzhľad prísady, ktoré v ňom plávajú. Ak sa niečo prepečie alebo sa nareže krivo, nevadí. Takže zemiaky, huby a cibuľu nakrájame na akýkoľvek spôsob. Hlavné je, aby bol malý, aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo.

Nakrájanú cibuľu a zemiaky vhoďte do panvice a opečte na olivovom oleji dozlatista (nikdy nie hnedé!). Medzitým si umyjeme huby. Tri kúsky si odložíme na ozdobu, zvyšok nakrájame a dáme na panvicu, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme ďalších 5-7 minút. Nezabudnite miešať.

Nalejte vývar alebo vodu do hrnca, pridajte korenie, dajte tam všetko z panvice, priveďte do varu a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Hneď ako zemiaky zmäknú, pridáme rozdrobený syr, prudko premiešame – mal by sa rýchlo rozpustiť. Túto polievku je potrebné dosoliť úplne na záver, pretože chuť veľmi závisí od toho, aký syr použijete. Niektoré odrody sú už samotné veľmi slané. A iní sú naopak nevýrazní.

No, to je vlastne všetko varenie. Ostáva už len vyzbrojiť sa mixérom, ideálne ponorným, a pripraviť si krémovú šampiňónovú polievku priamo v hrnci. A začnime s procesom. Milujem používanie mixéra, rada sledujem, ako sa jedlá rôznej konzistencie a zloženia menia na jemné pyré. Rád mierne zdvihnem mixér, aby som videl, ako tekutina preteká medzi okvetnými lístkami (tu je dôležité to nepreháňať, aby ste neozdobili steny a seba polievkou). Preto stále presne neviem, ako dlho tento proces trvá. Takže sa budeme riadiť našimi pocitmi: akonáhle sa naša polievka stane úplne na nerozoznanie od jemný krém, to znamená, že je pripravený.

Posledným dotykom sú dekorácie. Je úžasné, ako pár plátkov šampiňónov opečených na masle dokáže povzbudiť vašu chuť do jedla!

Júlia Kotová