Každá nevesta vie, že 90% úspechu u hostí je dobrý stôl. Na obrade hodnotia krásnu nevestu, oblek a výzdobu ženícha, ale na hostine hodnotia jedlá: ich množstvo, kvalitu a prezentáciu. Po výbere šiat, prsteňov a banketovej sály má preto novomanželia ďalšiu otázku – ako nakŕmiť hostí, aby sa to všetkým páčilo a zároveň to nestálo pekný groš. Podľa ruskej tradície nie je zvykom organizovať ľahké bufety, hostia by mali odísť z dovolenky dobre najedení a spokojní, až potom sa má za to, že ruská svadba bola veľkým úspechom.

Svadobný stôl: jedálny lístok, recepty

Neexistujú žiadne konkrétne pravidlá o tom, čo sa má podávať na stole v deň oslavy. Existujú však nevyslovené pravidlá, ktoré sa spravidla dodržiavajú, ak nejde o úplne neformálnu oslavu. Nápoje by napríklad nemali obsahovať pivo. Možno víno, šampanské, vodka, koňak, martini alebo koktaily, ale nie pivo.

Všetky reštaurácie majú svoj vlastný jedálny lístok so širokou škálou možností a za akúkoľvek sumu. Správca a kuchári vám povedia, čo je najlepšie vybrať a ako potešiť hostí. To zahŕňa niekoľko studených predjedál a dva teplé, ako aj čaj a koláč. Toto je minimum, ktoré je zvyčajne prítomné všade. Pozrime sa na najobľúbenejšie jedlá na ruských svadbách.

• Medzi predjedlá zvyčajne patria morské plody (ryby, krevety, mušle), klobása, syr, mäso a nakrájaná čerstvá zelenina.
• Menu svadobného stola by malo obsahovať niekoľko šalátov. Je lepšie mať trochu, ale veľa, ako jednu veľkú misku s jedným šalátom. V Rusku sú populárne Olivier, sleď pod kožuchom, Caesar s kuracím mäsom, šaláty s hubami a zeleninové variácie. Môžete zmiešať len 2 ingrediencie, napríklad zelenú fazuľku s kuracím mäsom, paradajky so syrom.
• Obľúbené sú aj tartaletky s rôznymi náplňami. Je to vždy uspokojivé a chutné. Do vnútra môžete dať takmer čokoľvek.
• Hostia si pochutnajú aj na plnenej zelenine a vajíčkach.
• Mäso sa musí podávať ako teplé jedlo. Môže to byť ryba, bravčový alebo hovädzí steak s prílohou z ryže alebo zeleniny, prípadne kuracie julienne. Napriek krásnemu názvu je julienne jednoduchá na prípravu. Na to potrebujete iba kuracie filé, mlieko, syr, maslo a korenie. Ukazuje sa to veľmi chutné, uspokojujúce a lacné.
• Nezabudnite, že okrem alkoholu by nemali chýbať ani nealkoholické nápoje, ako ovocný džús, minerálka, perlivá voda.
• Koláč sa zvyčajne podáva ako dezert. Môžete tiež pripraviť sladký stôl, ku ktorému môžu hostia prísť a vziať si sladkosti. Na maškrty sa hodia sladkosti, koláčiky, torty, sušienky. Vyžaduje sa čaj alebo káva.

Kalkulácia svadobného menu pre 1 osobu

Základným pravidlom úspešnej dovolenky je, že všetko by malo byť chutné a dostatok pre každého. Zároveň je však nežiaduce, aby zostalo veľké množstvo nedotknutých potravín, pretože mladí na to minuli peniaze, ktoré mohli minúť na niečo iné.

Pri výpočte jedál a nápojov zohľadnite nielen počet hostí, ale aj trvanie dovolenky. Čím dlhšie hostina trvá, tým viac jedia a pijú. Priemerná svadba trvá 5 hodín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo 1,5 kg jedla na hosťa. Studené predjedlá, šaláty a mäso s prílohami by mali byť v približne rovnakých pomeroch, môžete pripraviť viac teplých jedál, ale menej šalátov. V priemere by na každú položku na osobu malo pripadať 250 – 300 g jedla, to znamená 250 g šalátu, 300 g občerstvenia, 400 g teplého jedla atď.

Na jedného hosťa by malo pripadnúť aj 200 g ovocia a koláča. Ak máte malé deti, môžete znížiť hlasitosť.

Nápojov by malo byť veľa. To je niečo, čo sa veľmi dlho nepokazí a ak ostane neotvorený alkohol, môže sa nechať na inú oslavu. Silné nápoje (vodka, koňak, whisky) sa berú v pol fľaši na osobu, slabé nápoje - jedna fľaša na osobu, samozrejme, deti sa neberú do úvahy. Šampanského nepotrebujete veľa, pijú ho len na začiatku, takže vezmite 1 fľašu pre troch. Nealkoholických nápojov by malo byť viac, najmä v horúcom počasí, približne 1,5-2 litre na osobu.

Svadobné menu: ako vytvoriť

Pri výbere jedál nezabudnite vziať do úvahy rozpočet, ročné obdobie, počet hostí a trvanie hostiny. Ak ste pozvali veľa hostí, existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu nakŕmiť všetkých a ušetriť peniaze.

Nezabudnite objasniť, ktoré jedlá pozvaní nejedia, či majú potravinové alergie a či sú tam prítomní vegetariáni. Alergia u jedného z hostí môže vážne pokaziť udalosť a vystrašiť mladých ľudí. Vegetariáni však nie sú problémovými ľuďmi. Zeleninové jedlá sú lacné a celkom chutné si pochutia aj na mäse.

Nezabudnite na vek. Deti nechcú veľa korenín a zástupcovia staršej generácie neocenia novodobé jedlá, ako sú rolky, čínske šaláty a carpaccio.

• Svadobné menu pre 15 osôb. Ide o skromnú svadbu, na ktorej je prítomná len rodina a priatelia. Takéto bankety môžu byť úplne usporiadané doma, pripravené sami. Môžete pripraviť 5 rôznych šalátov alebo 2-3 šaláty, ale vo viacerých jedlách tak, aby si ich mohol vziať každý. Šaláty by mali mať rôzne prísady. Netreba všade dávať len kuracie mäso alebo hríby, keby sa niekomu niečo nepáčilo. Uistite sa, že máte 2 horúce, aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať kuracie mäso. Na občerstvenie sú vhodné akékoľvek sendviče, syry a údeniny. Ako dezert môžete ponúknuť tradičnú tortu, pečivo, čokoládu, zmrzlinu, ovocné želé, muffiny alebo akékoľvek iné sladkosti. Hostia si môžu vychutnať čerstvú kávu uvarenú v kávovare.

• Svadobné menu pre 20 osôb. Ubytovať 20 ľudí doma je už náročnejšie, ak nemáte chatu. Moderné novomanželia najčastejšie uprednostňujú prenájom kaviarní a reštaurácií. Nie je potrebné variť, umývať riad ani podávať jedlo. Aby si každý mohol pohodlne vziať jedlo, rozdeľte každé jedlo na 3 taniere. Ukazuje sa, že na každých 6-7 hostí bude šalát, údeniny atď. Potom nebudete musieť bežať na druhý koniec stola pre požadované občerstvenie. Zvážte pohlavie hostí. Ak je viac mužov ako žien, zvýšte množstvo jedla. Nesmú chýbať 3 šaláty, niekoľko tanierov s rôznym občerstvením: zelenina, syr, mäso, klobása, ryby, ako aj 2 teplé jedlá (najlepšie mäso a ryby) a dezerty. Pre takýto počet pozvaných je lepšie mať aspoň 10 fliaš vína a rovnaký počet silnejších nápojov, ako aj aspoň 5 litrov džúsu, nerátajúc sódu a minerálku.

• Svadobné menu pre 30 osôb. Toto je ešte malá svadba, ale už si vyžaduje prenájom banketovej sály. Ak chcete ušetriť peniaze, vyberte si produkty, ktoré sú šetrnejšie k rozpočtu, a nie zmenšovanie porcií. Bravčovú kotletu teda môžete nahradiť napríklad kuracím mäsom, namiesto červenej ryby voľte lacnejšie odrody, palacinky budú lacné, ak zvolíte jednoduchšiu náplň, ušetriť vám pomôžu aj jednohubky a rôzne ľahké pochutiny. Kuracie mäso môžete pripraviť na akýkoľvek spôsob - grilované stehná, plnené, pečené, vyprážané, dusené. Teplé jedlo je možné buď porciovať alebo zdieľať na tanieri. Torta by mala byť dostatočne veľká pre všetkých hostí. Celková hmotnosť - najmenej 7,5 kg. V lete môžete namiesto koláča prezentovať zmrzlinu s ovocím.

• Svadobné menu pre 40 osôb. Obed pre 40 ľudí nebude lacný. Občerstvenie je vhodné ukladať na malé tanieriky, aby si každý mohol všetko vyskúšať a nemusel sa pre jedlo príliš naťahovať. Predjedlá môžu zahŕňať baklažány, ryby a údeniny, nakladanú zeleninu, olivy a huby. Medzi lacné šaláty patrí „Stolichny“ s kuracími prsiami, zemiakmi, uhorkou a zelenou cibuľkou. K hlavnému jedlu môžete podávať palacinky s mäsovou náplňou, kuracie julienne, kurací tabak, pečený zubáč. Namiesto torty môžete urobiť pyramídu z muffinov s iniciálami novomanželov.

• Svadobné menu pre 50 osôb v kaviarni. Oslavu takéhoto rozsahu nie je možné usporiadať doma, preto je lepšie zveriť podávanie a varenie profesionálom. Môžete si urobiť viac predjedál, dať na stoly rôzne druhy: pečeň s cibuľou, obaľované ryby, klobása, mäso, syr, olivy, hovädzí jazyk, plnené slivky, rôsolové mäso, chlebíčky, plnené vajíčka, solené ryby. Pre pohodlie sa odporúča pripravovať teplé jedlá po častiach. Plnená kapusta, kačica plnená jablkami, pečienka s hubami a zemiaky pečené na drevenom uhlí by vyzerali ako hlavné jedlá. Budete musieť urobiť veľký a viacposchodový koláč alebo ponúknuť koláče pre každý vkus.

• Svadobné menu pre 60 osôb v reštaurácii. Ak chcete ušetriť peniaze na bankete, podávajte ako hlavné jedlo kuracie mäso a ryby. Toto je najlacnejšia možnosť a každý miluje kuracie mäso a ryby, čo sa nedá povedať napríklad o jahňacom mäse. Na šaláty sa perfektne hodí „Caesar“ s kuracím mäsom, „Meyerhold“ s jazykom, jablkami a syrom, sleď pod kožuchom a zeleninové šaláty. Medzi lacné predjedlá patria marinované huby s cibuľou, syrový tanier, olivy, kuracie rolky a klobása. Koláč sa dá robiť na porcie vo forme košíčkov alebo pečiva.

• Svadobné menu pre 80 osôb v lete. Leto je plodným obdobím na svadby. V tomto období je veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Ak máte vlastnú záhradu, môžete ušetriť veľa peňazí. Nakŕmiť taký počet hostí nie je také jednoduché. Mali by byť aspoň 4 šaláty s rôznymi dresingami a prísadami. Môžete si pripraviť 1 alebo 2 vegetariánske šaláty, napríklad grécky. Toto je skvelá voľba na leto. K teplým jedlám, hydine a pečenému mäsu s prílohou zo zeleniny alebo ryže sa hodí vyprážaná hus s dusenou kapustou. Torty by malo byť dosť pre všetkých, takže bude veľká. Je vhodné mať aj dezertný stôl so všetkými druhmi sladkostí, keby sa niekomu zdal kúsok torty príliš malý.

• Letné svadobné menu pre 100 osôb. To už je veľká svadba, kde sa väčšina z celého dovolenkového rozpočtu minie na hostinu. Ak vaši hostia čakajú na príchod novomanželov, nemal by chýbať malý bufetový stôl s ovocím, ľahkým občerstvením a šampanským, potom sa nikto nebude nudiť. Čím viac toho so sebou do reštaurácie prinesiete, tým väčšia bude úspora. Môžete si teda napríklad sami pripraviť nejaké občerstvenie a namiesto smotanovej torty si v lete naservírujte ľahký ovocný dezert alebo zmrzlinu. Pri prepočte na 100 ľudí bude úspora citeľná. Ako občerstvenie sú vhodné koláče, sendviče s kaviárom a mäsové rolky.

Vonkajšie svadobné menu

Letná svadba vonku má svoje klady aj zápory. Vytiahnuť čašníkov do divočiny, usporiadať stoly a zbaviť sa hmyzu nebude jednoduché. Ale aká krása je všade naokolo, vtáky spievajú, vzduch je svieži. Vonkajšie bankety zvyčajne zahŕňajú malý počet ľudí, grilovanie a pokojnú relaxáciu. Premyslieť svadobné menu pre 60 ľudí v prírode bude ťažké, najmä vzhľadom na náročnosť donášky jedla.

Prvým pravidlom takejto hostiny je, že predjedlá musia byť čerstvé a nápoje studené. Ste vonku bez klimatizácie, preto sa vopred uistite, že máte dostatok ľadu alebo prenosných chladičov. Je lepšie odmietnuť práškové šťavy a nahradiť ich prírodnou limonádou alebo len vodou s ľadom a plátkami citróna.

Na stole by malo byť veľa zeleniny, čerstvého ovocia, zeleniny a bobúľ. Na šaláty a občerstvenie je vhodné zvoliť chudé ryby a kuracie mäso, aby nedošlo k preťaženiu tela tučnými jedlami v horúčave. Vítané sú aj tartaletky, jednohubky z čerstvej zeleniny a olivy. Ako hlavné jedlo sa hodí kebab z akéhokoľvek mäsa, grilované rebrá, steaky a ryby. Pripravte si omáčky na túto pochúťku vopred.

Krémová torta nie je najlepšia voľba pre prírodu, najlepšie zmrzlina alebo ovocie. Ako dezert môžete podávať krehké košíky s džemom alebo ovocnou penou, suflé a samozrejme čaj.

Aby sa hostia necítili príliš unavení v horúčave po pití silných nápojov, podávajte osviežujúce koktaily s ľadom a mätou. Môžete nimi dokonca nahradiť silný alkohol. Perfektná je vychladená sangria s ovocím. Čím menej alkoholu, tým jednoduchšia a zábavnejšia bude svadba. Ako viete, teplo a silné nápoje nejdú dohromady.

Pokúste sa dať na stôl viac studeného občerstvenia, ktoré sa často používa na občerstvenie.

Vytvorenie slávnostného menu na svadobnú hostinu je nielen dôležitá, ale aj veľmi náročná úloha. Kompetentný prístup k výberu pochúťok pre hostí zabezpečí polovicu úspechu akcie. Ak chcete, aby boli všetci hostia spokojní, na sviatočnom stole musí byť dostatočné množstvo jedla. Najdôležitejšie však je, aby bol pestrý, pretože je ťažké zohľadniť chuťové preferencie každého pozvaného.

Ako vypočítať svadobné menu pre 50 osôb?

Skladba a výber svadobného menu sa neustále mení, pričom sa zohľadňuje nielen počet hostí, ale aj ročné obdobie, dostupnosť produktov a predpokladaný čas oslavy. Všeobecné zásady vyplnenia tabuľky však zostanú prakticky nezmenené. Bude zahŕňať: šaláty, v ojedinelých prípadoch polievky, studené predjedlá, teplé mäsové jedlá, jedlá z rýb, zákusky, nápoje (alkoholické a osviežujúce), kávu, čaj, ovocie.

Priemerná kalkulácia na svadobné menu na hosťa je približne 1 kilogram, ak hostina trvá cca 7-8 hodín. Pridávajú sa tu aj nealko - od 1,5 litra, aj alkohol. Na prvý pohľad sa môže zdať, že priemerná porcia je veľmi veľká, no v skutočnosti to tak nie je. Približne 350-370 gramov je štandardná porcia teplého jedla, ktoré zahŕňa prílohy a mäso. Túto sumu vynásobíme požadovaným počtom hostí (vo Vašom prípade 50) a ako výsledok dostaneme priemernú kalkuláciu na svadobné menu.

Menu na svadobný stôl na oslavu doma

Objednať si svadobné menu v kaviarni alebo reštaurácii je ľahké a jednoduché, no finančné možnosti to nie vždy umožňujú. Nebuďte smutní, s trochou úsilia a usilovnosti si môžete zorganizovať dovolenku sami doma. Nebudete musieť minúť všetky peniaze len na jedno svadobné menu, ale môžete výrazne ušetriť a vziať svojho blízkeho na romantický útek. Nižšie uvidíte príklad svadobného menu, ktoré sa dá jednoducho upraviť podľa vlastného vkusu.

Studené predjedlá a šaláty

Nasledujúce možnosti pre studené predjedlá a šaláty sú ideálne pre svadobné menu:

• údeniny;
• plnené ryby;
• varené bravčové mäso;
• rôzne ryby (vhodné sú údené a solené ryby);
• grécky tanier (používa olivy, citrón, čierne olivy);
• vyprážané ryby v cestíčku;
• rôzne huby;
• pečeň varená s cibuľou;
• kuracie mäso a sekaná;
• jazyk baklažánu;
• plnené slivky;
• jazyk varený s majonézou;
• omáčka (môžete použiť rôzne možnosti);
• kaviár z baklažánu;
• syrový tanier (brynza, syr, suluguni);
• aspik;
• bravčové kotlety;
• rozmanitá zelenina (iba čerstvé produkty);
• akékoľvek sezónne šaláty (varte podľa ročného obdobia vašej svadobnej oslavy);
• Olivier;
• najrôznejšia kórejčina;
• sezónne ovocie musí byť súčasťou svadobného menu;
• plnené vajcia;
• sleď pod kožuchom - tradičné jedlo na svadobnom menu;
• chlieb.

Hlavné jedlá a prílohy

Ako prílohu sa takmer vo všetkých prípadoch odporúča zvoliť zemiakovú kašu. Ide o univerzálnu možnosť, ktorá je ideálna aj pre svadobné menu. Ak chcete, môžete uvariť rezance ako prílohu. Tu je niekoľko možností pre hlavné teplé jedlá pre svadobné menu:

• hruď s hubami, syr;
• kapustové rolky;
• kačica pečená s jablkami;
• pečené stehná;
• palacinky s červeným kaviárom, tvaroh, mäso;
• karfiol;
• pečieme s hubami (uistite sa, že nie je príliš slané);
• kapor pečený so zeleninou skvele doplní svadobné menu.

Zákusky na slávnostný stôl

Svadobné menu sa nezaobíde bez chutných dezertov. Pre sladký stôl môžete použiť nasledujúce možnosti:

• koláč;
• svadobný bochník;
• čokolády;
• krémový dezert alebo so šľahačkou;
• cookie;
• čerstvé ovocie (pridajte na stôl nielen jablká, ale aj hrušky, pomaranče, banány, jahody, hrozno, plátky ananásu, citrón, kiwi, mandarínky atď.) musí byť súčasťou svadobného menu.

Alkoholické a nealkoholické nápoje

Nasledujúce alkoholické a nealkoholické nápoje sú jednoducho ideálne pre svadobné menu:

• minerálna voda (sýtená, neperlivá);
• šťava (môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť - 1 liter na osobu nebude v horúcom období stačiť);
• víno (suché biele a červené v pomere 1 fľaša na osobu);
• koňak;
• vodka;
• Šampanské je tradičným nápojom svadobného menu.

Vzorové menu pre 50 osôb v kaviarni

Ak sa rozhodnete oslavovať v kaviarni, použite možnosť svadobného menu uvedenú nižšie. Je ľahké ho prispôsobiť konkrétnej oslave a preferenciám mladých ľudí. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• červený kaviár (približne 800 g);
• vajcia (145-155 ks);
• ryby (pelengy 2,5 kg, zubáč 1,5-1,75 kg, kapor 15-16 kg);
• rôzne ryby (údená makrela 5-6 kusov, sleď 1-1,25 kg, losos - 1,25-1,75 kg);
• olivy (4 poháre s kôstkami, 1 bez kôstok);
• olivy (4-5 plechoviek);
• citrón (1,25-1,75 kg);
• mäso (20 kilogramov);
• hovädzia pečeň (3-4 kg);
• jazyk (2-3 ks.);
• korenie (5 vrecúšok);
• soľ (200 g);
• cesnak (550-650 g);
• kuracie filety (5-6 kg);
• celé kurča (4-6 ks.);
• kuracie stehná (3,5-4 kg);
• kačica (3-4 ks.);
• kohút (1 kus);
• pečeň (asi 1 kg);
• syrový tanier - tvrdý syr (550-600 g), šrotový syr (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), syr feta (1,25-1,75 kg);
• huby (3-5 litrové nádoby);
• kórejské šaláty (asi 1,5 kg);
• malé nakladané uhorky (2-3 litre);
• čerstvé uhorky (asi 5 kg);
• šalát (1,25-1,75 kg);
• bazalka (1-2 zväzky);
• koriander (1-2 zväzky);
• veľká paprika (10-13 ks.);
• paradajky (asi 8 kg);
• zelená cibuľa (10 zväzkov);
• petržlen (10 zväzkov);
• kôpor (10 zväzkov);
• cibuľa (asi 10 kg);
• zemiaky (15-17 kg);
• baklažán (3-5 kg);
• šampiňóny (4-5 kg);
• kapusta (asi 4 kg);
• jablká (5-6 kg);
• klobásy (asi 5-6 kg);
• karfiol (3-4 kg);
• mrkva (asi 3 kg);
• chlieb (asi 10 bochníkov).

Vzor svadobného menu v kaviarni:

• jednohubky s jeseterom, losos, basturma, šunka, surové údené klobásy;
• olivy;
• olivový;
• rolky zo slaniny a cukety;
• hubový šalát v tartaletkách;
• plnené paradajky so syrom a cesnakovou omáčkou;
• šunkové rolky;
• rozmanitá zelenina;
• varený jazyk s chrenom;
• plnené baklažány s bylinkami, vlašské orechy;
• kuracie mäso v pikantnej paradajkovej omáčke;
• huba julienne;
• zubáč na podstavci;
• kačica s jablkami;
• na svadobnom menu musia byť prítomné ovocné diapozitívy;
• rôzne koláče;
• svadobná torta.

Recepty na varenie doma (fotografie)

Nie je vždy možné objednať si na svadobnú hostinu elegantnú reštauráciu alebo skromnú kaviareň, ale to nie je dôvod na rozrušenie. Tento sviatok môžete dokonale osláviť aj doma. Pripravte pre svoje svadobné menu neuveriteľne chutné pokrmy, ktoré nebudú horšie ako výtvory skúsených šéfkuchárov. Aby sme vám trochu uľahčili prácu, vybrali sme niekoľko receptov, ktoré sa na takýchto oslavách často používajú.

Plnený pstruh na svadobné menu

• chren - 0,75-1,25 lyžice. l.
• mrazený špenát - 250 - 275 g
• surové vajcia - 2-3 ks.
• soľ - 1 štipka
• smotanový syr - 175 - 225 g
• pstruh riečny - 2-3 kusy

Príprava:

1. Rybu očistíme od šupín a pozdĺž chrbta urobíme nie veľmi hlboký pozdĺžny rez.
2. Opatrne odstránime hrebeň a pstruhy vypitváme.
3. Vezmeme nožnice a vystrihneme žiabre a odstránime plutvy.
4. Rybu dôkladne umyte zvnútra aj zvonka studenou tečúcou vodou.
5. V hlbokom tanieri metličkou alebo vidličkou rozšľaháme vajíčka (predchladené), postupne pridávame syr.
6. Do vajco-syrovej zmesi pridáme rozmrazený a dobre vyžmýkaný špenát a jemne dochutíme soľou.
7. Pstruha začneme plniť - rybie korpusy naplníme tvarohovou zmesou a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry na 30 minút. Hotové jedlo bude skvelým doplnkom k menu na vašej svadbe.

Jeseter pečený v rúre na svadobné menu

• kyslá smotana - 125 - 175 g
• zelenina (paprika, uhorka, šalát, zelenina) - podľa chuti
• korenie - podľa chuti
• soľ - 1 štipka
• mletý muškátový oriešok - 8-12 g
• strúhanka - 95 - 120 g
• citrón - 0,5-1 ks.
• ocot (balzamikový alebo rozmarínový) - 1,25 - 1,75 lyžice. l.
• olivový olej - 1,75 - 2,25 lyžice. l.
• maslo - 1,75 - 2,25 lyžice. l.
• surové vajcia - 3-5 ks.
• jeseter - 1 kg (1 ks)

Príprava:

1. Jesetera dôkladne umyte studenou vodou, odstráňte šupiny a žiabre.
2. Vedieme rez pozdĺž brucha, v smere od hlavy k chvostu, a vyberieme všetky droby.
3. Rybu znova umyte.
4. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej vodu a priveďte do varu.
5. Pripraveného jesetera vložíme do vriacej vody a po pár sekundách vyberieme, pričom ihneď zalejeme studenou vodou. Opatrne odstráňte kožu a ostne z rybieho tela, potrite ho soľou a nechajte asi hodinu pôsobiť.
6. Urobíme omáčku - vajíčka uvaríme, potom ich ošúpeme a oddelíme žĺtka od bielka.
7. V hlbokej nádobe rozdrvte žĺtok vidličkou, pridajte kyslú smotanu a vopred nasekaný muškátový oriešok na jemnom strúhadle. Pridajte maslo, strúhanku, rozmarín alebo balzamikový ocot, všetko dôkladne premiešajte. Proteíny sa dajú použiť na akékoľvek iné jedlo.
8. Do tejto doby by mala byť ryba pripravená.
9. Zapnite rúru a predhrejte ju na 190 stupňov.
10. Plech na pečenie vymastíme malým množstvom rastlinného oleja, prikryjeme papierom na pečenie a uložíme rybu.
11. Jesetera polejeme pripravenou omáčkou, olivovým olejom a pokvapkáme malým množstvom citrónovej šťavy.
12. Pokrm pečieme v predhriatej rúre 30 minút.
13. Podávajte na stôl, ozdobené čerstvou zeleninou a bylinkami. Táto možnosť rybieho menu je dobrou voľbou na svadbu v každom ročnom období.

Jednohubky k svadobnému menu

Možnosť #1

• krajce chleba
• listy šalátu
• šunka
• cherry paradajky

1. Na suchej panvici zľahka opečte kúsky chleba, ale nie príliš.
2. Na krutóny položte šalát a šunku zrolované do malej obálky a navrch položte plátok čerešne.
3. Zloženie zaistíme špajdľou. Toto predjedlo sa hodí nielen na svadobné menu, ale dá sa pripraviť aj za pár minút.

Možnosť č.2

• solené a údené ryby
• čerstvé bylinky
• plátky avokáda
• čerstvá uhorka
• krajce chleba

Príprava:

1. Robíme perfektnú chuťovku k svadobnému menu - na kúsok chleba položíme rybu, uhorku a avokádo.
2. Ozdobte zeleňou.
3. Zloženie zaistíme špajdľou.

Šalát z tresčej pečene k svadobnému menu

• korenie - 1 štipka
• soľ - 1 štipka
• majonéza - 3,25 - 3,75 lyžice. l.
• varené zemiaky - 2-3 ks.
• zelené cibuľové perie – 25-35 g
• vajcia - 2-3 ks.
• konzervovaný zelený hrášok - 145 - 155 g
• treska pečeň – 225-250 g

Príprava:

1. Vajcia uvaríme, ochladíme a olúpeme.
2. Z treščej pečene sceďte olej, vložte ho do hlbokej misy a roztlačte vidličkou.
3. Vajcia nakrájame nadrobno a preložíme do pečene.
4. Predvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme k ostatným surovinám.
5. Z hrášku scedíme tekutinu a pridáme do šalátu.
6. Cibuľové pierka umyjeme studenou vodou a dobre osušíme. Potom nadrobno nakrájame a pridáme k ostatným surovinám.
7. Šalát oblečte majonézou, dochuťte trochou soli a korenia.
8. Všetko dobre premiešame, ozdobíme bylinkami a podávame na svadobný stôl.

Vajíčka plnené lososom na svadobné menu

• akékoľvek korenie - podľa chuti
• majonéza - podľa chuti
• jemne solený losos - 145 - 155 g
• petržlen - podľa chuti
• vajcia - 5 ks.

Príprava:

1. Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na polovice.
2. Vyberte žĺtky a roztlačte ich vidličkou v hlbokej miske, pridajte trochu majonézy.
3. Bielky naplníme zmesou žĺtka a majonézy.
4. Lososa nakrájame na tenké pásiky a zvinieme do rolády.
5. Výslednú ružicu kúskov rýb opatrne vložte do vaječného bielka.
6. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami. Bude to skvelý doplnok ku každému svadobnému menu.

Snackové tartaletky na svadobný stôl

• červený kaviár - 45-55 g
• tartaletky – 22-27 ks.
• cesnak - 1-1,5 strúčika
• majonéza - 95-110 g
• paprika - 0,5 - 0,75 ks.
• Syr Adyghe alebo mozzarella - 145 - 155 g
• varené vajcia - 3-5 ks.
• krevety - 245 - 255 g

Príprava:

1. Ak chcete použiť tieto lahodné tartaletky vo vašom svadobnom menu, ošúpte a nasekajte uvarené vajíčka.
2. K vajíčkam pridáme nadrobno nakrájanú papriku a uvarené krevety.
3. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a zmiešame s majonézou, výslednou zmesou ochutíme šalát.
4. Naplňte tartaletky, ozdobte kaviárom a podávajte - to je ideálne predjedlo pre svadobné menu.

Svadba je oslavou lásky, mladomanželia si užívajú svoje šťastie bez toho, aby si všímali čokoľvek okolo seba. Svadobná hostina je však dôležitou súčasťou podujatia, na ktoré boli pozvaní početní blízki a priatelia páru. Správne zostavené menu na svadbu pre 50 osôb vám pomôže pripraviť luxusný stôl s tým najskromnejším rozpočtom.

Dôležité podrobnosti

Ako úspešná bude oslava, závisí od toho, ako starostlivo bolo premyslené svadobné menu pre 50 ľudí. Novomanželia si môžu vytvoriť zoznam jedál sami alebo požiadať o pomoc svadobného plánovača. Dôležité nuansy organizácie svadobnej hostiny:

• Miesto konania banketu. Výber miesta výrazne ovplyvňuje náklady na svadobnú hostinu. Oslava v reštaurácii bude stáť oveľa viac ako svadba v kaviarni. Skromný rozpočet nie je dôvodom na odmietnutie svadobnej oslavy, ktorú môžete usporiadať doma. Zároveň stojí za to dôkladne zvážiť, ako ubytovať 50 ľudí doma. Najlepším miestom na oslavu je priestranný byt alebo vidiecky dom s dostatočným priestorom pre všetkých hostí oslavy.
• Dátum oslavy. Náklady na banketový stôl môžu počas roka výrazne kolísať. V lete môžete uprednostniť ľahké jedlo, musíte použiť čo najviac zelene. Ovocný tanier môže byť zdobený v originálnom štýle. Malo by byť dostatočné množstvo nealkoholických nápojov: kvas, džús, perlivá voda. Na jeseň môže menu pre 50 ľudí obsahovať plátky zeleniny a ovocia, uprednostňovať by sa mali nápoje z bobuľového ovocia a želé. V zime prevládajú výdatné jedlá: teplé občerstvenie, šaláty. V chladnom období môžete uprednostniť otepľujúce nápoje: punč, varené víno.
• Zloženie hostí. Pri tvorbe menu pre 50 osôb treba zvážiť, koľko mužov a žien bude na svadbe. Muži potrebujú viac kalórií a majú radi aj silné nápoje. Ženy uprednostňujú gurmánske pochutiny a víno. Prítomnosť starších ľudí na svadbe môže vyžadovať zmeny v jedálnom lístku, je lepšie pridať diétne jedlá. Samostatnou kategóriou sú deti, pre ne je potrebné pripraviť sladký stôl.

Tajomstvá šetrenia

Mladý pár, ktorý sa zosobáši, by si mal čo najpresnejšie naplánovať rozpočet na nadchádzajúcu svadbu. Ako teda vytvoriť banketové menu pre 50 osôb? Poradenstvo môže mať iba poradenský charakter, nie je možné poskytnúť všetky nuansy. Svadobné menu závisí od chuťových preferencií novomanželov a témy oslavy. Možno sa zamilovaný pár rozhodne zorganizovať banket pre 50 ľudí v tradíciách národnej kuchyne: ruskej, japonskej, arménskej. V prvý deň svadby by mali stoly praskať jedlom. Vzorové menu k svadobnému stolu pre 50 osôb: šaláty, teplé predjedlá, hlavné jedlo, dezert, alko a nealko nápoje.

Svadobný stôl by mal pôsobiť luxusne, no jeho výzdoba môže stáť celkom rozumnú sumu. Existujú malé triky, ako ušetriť peniaze. Horúce občerstvenie môžete nahradiť originálnym jedlom - pilafom alebo rybou polievkou v kotlíkoch. Vonku môžete na sviatočnom stole podávať kebab - vynikajúce teplé jedlo bez prílohy. Jedinou položkou ponuky, ktorá nevyžaduje úspory, sú nápoje. Prebytok je možné nechať na druhý deň svadby alebo odniesť domov. Pracovníci reštaurácie veľmi často ubytujú novomanželov a umožnia im priniesť alkohol a nealko v akomkoľvek množstve.

Minimálna kalkulácia na osobu

Svadba je dlhá udalosť a nedostatok jedla určite spôsobí nespokojnosť hostí, preto je dôležité vedieť si vypočítať svadobné menu. Zároveň zmizne prebytočné jedlo, najmä v lete. Tajomstvom správne zostaveného zoznamu jedál pre 50 osôb je minimálny výpočet stravy na osobu. Predpokladá sa, že dobrý stôl je najmenej 1200 gramov jedla na osobu. Je lepšie hrať na istotu a brať 1500 gramov ako jednotku výpočtu.

Novomanželia by si mali pamätať, že ide o celkovú hmotnosť všetkých jedál na osobu. V prípade potreby môžete drahý riad s nízkou hmotnosťou nahradiť lacnejšími predmetmi, ale s dostatočným počtom gramov. Napríklad v menu pre 50 osôb môžete namiesto šunky zaradiť šunku alebo kuracie rezne. Úplne prijateľná možnosť výmeny a tiež rozpočtová možnosť, ktorá bude prínosom pre novomanželov, ktorí chcú.

Zoznam jedál na osobu:

• studené predjedlá (syrový tanier, údeniny) - 350 gramov;
• šaláty rôznych druhov - 250 gramov;
• teplé občerstvenie (palacinky, koláče) - 100 gramov;
• hlavné jedlo - 250 gramov;
• zemiaková alebo zeleninová príloha - 200 gramov;
• ovocný tanier - 200 gramov;
• koláč - 200 gramov.

Zoznam nápojov:

• silné alkoholické nápoje (vodka, whisky, brandy) - 0,5 litra pre dve osoby;
• nízkoalkoholické nápoje (víno) - 0,75 litra na osobu;
• nízkoalkoholické nápoje (šampanské) - 0,75 litra pre tri osoby;
• nealkoholické nápoje (sýtená voda, džús, ovocný nápoj, kompót) - asi 2 litre na osobu.

Všeobecný výpočet

Ak hovoríme o tom, ako by malo vyzerať svadobné menu pre 50 osôb, približný zoznam je nasledovný:

1. Studené predjedlá: 50 porcií, z toho 25 syrových tanierov a 25 klobásových alebo mäsových tanierov.
2. Šaláty: minimálne 3 druhy, po 16 porcií.
3. Teplé občerstvenie: v závislosti od veľkosti porcie, ale celkovo nie menej ako 5 kg.
4. Hlavné jedlo: kurací kebab 4 kg, bravčový kebab 4 kg, kurací kebab 4 kg.
5. Príloha: 20 porcií hranolčekov, 20 porcií zemiakov vo vidieckom štýle, 10 porcií zeleninovej prílohy.
6. Ovocný tanier: 10 kg ovocia (banány, pomaranče, jablká, hrozno).
7. Koláč: 10 kg.
8. Silné alkoholické nápoje: 25-30 litrov.
9. Víno: najmenej 30 litrov.
10. Šampanské: najmenej 20 fliaš.
11. Nealkoholické nápoje: 100 litrov.

Svadobná hostina je zodpovedná záležitosť: hladní hostia nedokážu oceniť krásu slávnostnej udalosti. Bez ohľadu na to, aká originálna je svadba, hlavnou vecou každej oslavy je dobrý stôl. Menu na svadbu pre 50 osôb by malo obsahovať dostatočný počet jedál. V tomto prípade slávnostná hostina zanechá najpriaznivejšie dojmy zo svadby.

Prečítajte si tiež:

Príprava na ten najzvláštnejší deň v živote páru si vyžaduje veľa úsilia, obetavosti a času. Okrem stoviek drobností, na ktoré musia budúci manželia prihliadať, sú otázne aj hlavné body oslavy svadobného dňa: kde sa bude konať, koľko hostí príde, koľko peňazí treba investovať do výzdoby. sieň, objednávanie riadu na veľkolepý banket? Samostatným bodom pri organizovaní dovolenky je svadobné menu. Aby sa to všetkým páčilo, hrdinovia tejto príležitosti budú musieť vážne pristupovať k otázke výberu slávnostného jedla.

Čo by ste mali zvážiť pri zostavovaní jedálnička doma?

Svadobná hostina je vždy skutočnou hostinou. Ak nie ste pripravení osláviť udalosť v reštaurácii, ale chcete usporiadať domácu svadbu so svojimi najbližšími a najdrahšími, existuje niekoľko praktických odporúčaní na usporiadanie jedla a vytvorenie formálneho menu:

• Po celú dobu, keď sú hostia na svadobnej udalosti, je stôl spravidla preplnený všetkými druhmi jedál - chutné predjedlá, výdatné teplé jedlá, šaláty. Ideálnou možnosťou je, keď sa pripravené kulinárske majstrovské diela neustále nahrádzajú počas celej oslavy, počas prestávok na tanec, spoločenské stretnutia a súťažný program. Aby sa hostia pri svadobných jedlách nenudili, vypočítajte si približné trvanie hostiny a načasujte odvoz a výmenu jedla: potom sa aj pri malom počte receptov vytvorí pocit pestrosti.

• Všetky bremená spojené s prípravou jedál z jedálneho lístka určite padnú na plecia mamy nevesty alebo ženícha a možno aj oboch, takže hostiteľka musí začať plánovať čas varenia vopred. Je lepšie urobiť niektoré položky zo svadobného zoznamu jedál vopred alebo aspoň vykonať prípravné práce. Deň pred podujatím môžete napríklad marinovať mäso, nakrájať klobásu, syr, pripraviť nátierky na sendviče. Polotovary je lepšie skladovať v chladničke pod priehľadnou potravinovou fóliou.
• Mäso si vyžaduje zvýšenú pozornosť, a tak je nepravdepodobné, že by rodičia novomanželov chceli svadobný deň stráviť jeho dusením, vyprážaním či pečením. Domáci kuchári môžu večer pred banketom pripravovať mäsité jedlá, pripravovať mäsové guľky alebo piecť pečienku a pred príchodom hostí stačí zohriať hotové položky menu a naliať ich lahodnou smotanovou/paradajkovou/pikantnou omáčkou – bude sa cítiť ako čerstvo pripravené jedlo. Ak sa chcete dozvedieť, ako vytvoriť menu, pozrite si video:

• Oplatí sa zamyslieť aj nad témou svadobnej oslavy. Ak si novomanželia zvolili určitý štýl osláv, vyzdobili miestnosť a pripravili vhodné oblečenie, potom by menu malo odrážať tematickú náladu svadby. Na svadbu v námornom štýle by bolo logické pripraviť veľa rybích jedál a predjedál, ľahkých mäsových jedál a stredomorských šalátov. Ak ide o havajskú udalosť, svadobný stôl by mal zdobiť položky menu s ostrovnou tematikou: kuracie mäso s ananásom, kokosové krevety, rybí šalát, banánovo-mangové smoothie.
• Dôležitá rada pred začatím príprav na svadobnú hostinu: ak ste nikdy nevyskúšali jedlo, ktoré chcete podávať, je lepšie urobiť niekoľko skúšobných pokusov. Je možné, že príprava takéhoto svadobného jedla bude oveľa náročnejšia, ako je popísané v recepte, a tiež bude možné primerane vypočítať množstvo stráveného času. Môže sa stať, že kombinácia prísad bude chutiť nepríjemne: môžete zmeniť pomery, nahradiť jeden produkt z ponuky iným alebo úplne opustiť recept.

Počet pozvaných ľudí

Počet ľudí, ktorí sú pozvaní na oslavu svadobnej udalosti, je jedným z hlavných bodov, ktorý ovplyvňuje počet produktov, ich rozmanitosť a frekvenciu výmeny jedál. Ak nie je pozvaných k stolu viac ako desať najbližších ľudí, je jasné, že príbuzní mladomanželov či samotní svadobčania poznajú chute hostí, takže príprava menu na svadobný deň bude oveľa jednoduchšia. Je to úplne iná záležitosť, ak sa banket zúčastňuje veľký počet hostí - od dvadsiatich a vyššie. Budete musieť myslieť na výber sviatočných jedál, ktoré potešia každého.

Správny výpočet alkoholu a počtu jedál

Svadba je sviatok, ktorý zahŕňa veľkú párty venovanú jednote dvoch rodín. Alkohol na svadobnej akcii tečie ako rieka a v jedálnom lístku je toľko položiek, že hosťom tečú oči. Nebude však stačiť jednoducho pripraviť veľa jedál podľa receptov, ktoré sa vám páčili na kulinárskych fórach - nákup potravín podlieha jasnému výpočtu množstva alkoholu, nápojov a jedlých produktov. Čo piť na oslave:

• Šampanské. Tento nápoj sa zvyčajne naleje na matrike, ako aj počas prvého prípitku, keď sa hostia stretnú s novomanželmi na bankete. Potom prítomní prechádzajú k ďalším alkoholickým nápojom. Požadovaný počet fliaš je 1-2 na desať osôb.
• Víno. Stredne silný alkohol, ktorý počas dovolenky preferujú dievčatá a ženy. Je lepšie vziať 2 suché červené, suché biele a jedno polosladké. Asi 4-5 fliaš pre desať ľudí.
• Silné vysoko odolné nápoje - vodka, koňak a iné podľa želania. Tieto druhy alkoholu majú tendenciu ísť k mužom. Ak vezmeme do úvahy, že svadobná hostina bude trvať šesť a viac hodín, budete potrebovať asi 3-4 fľaše liehovín pre desať ľudí.

Alkoholické nápoje si vypočítajte sami, berúc do úvahy chute vašich hostí. Niektorí hostia môžu piť málo alkoholu, iní, naopak, môžu piť a neopiť sa celý svadobný deň, takže nakoniec sa množstvo alkoholických nápojov vyberá individuálne. Ako vypočítať počet predjedál, šalátov, hlavných jedál v gramoch na výstupe (10 osôb) pri dlhej hostine:

• Studené rybie predjedlá, celkovo - pol kilogramu soleného lososa a ryby údené za studena, 200 gramov šproty a sardiniek, v konzerve s olejom, kilogram želé kapra.
• Šaláty a zeleninové studené predjedlá k menu. Približne 1200 gramov mäsového šalátu, kilogram nakladaných paradajok, uhorky, šampiňóny, 300 gramov zeleného hrášku.
• Mäsové studené predjedlá. Pol kila varenej bravčovej rolády, 700 gramov želé jazyka.
• Chlieb, maslo. Približne 200 gramov masla na desiatu, dvadsať koláčov so slaninou (po 2), 800 gramov ražného chleba, 400 gramov pšenice.
• Teplé jedlá. Ukážkové menu: kilogram pečenej husi, 400 gramov pečených jabĺk a sladkej dusenej kapusty, 800 gramov pečeného hovädzieho mäsa, 400 gramov zemiakovej kaše, pečenej alebo v saku.
• Dezerty. Pre 10 ľudí budete potrebovať asi 1-2 kilogramy koláča, kilogram ovocia, 200 gramov sladkostí, pol kilogramu sušienok.
• Nealkoholické nápoje. 3 litre mierne sýtenej minerálnej vody, 2-3 litre sladkej perlivej vody, 3-4 litre šťavy.

Postupnosť podávania jedál

Podávanie jedla počas svadobnej hostiny má jasné pravidlá. Aby všetko dobre dopadlo, hostia sú spokojní a čerstvé nové jedlá lahodia oku, dodržujte prirodzenú postupnosť podávania predjedál, teplých jedál a dezertov. Ako podávať položky svadobného menu - od prvého chodu po posledný:

1. Keď si hostia len sadnú k stolu, mali by už očakávať občerstvenie z jedálneho lístka - spravidla sú to pikantné solené a údené ryby, nakladané jedlá (paradajky, uhorky, huby).
2. Potom nasledujú také položky svadobného bufetu, ako sú všetky druhy výdatných šalátov, ryby, konzervované alebo marinované v oleji, plnená šťuka, karas atď.
3. Prírodné mäsové jedlá: údeniny, varený jazyk s majonézou, varená bravčová roláda, pečené hovädzie mäso, pirohy. Keď sa občerstvenie výrazne preriedi, majitelia môžu dať zvyšky do jedného alebo dvoch jedál a priniesť prvé teplé jedlo sviatočného menu.
4. Po prvom hlavnom chode, po ktorom nasledujú predjedlá, nasleduje prestávka. Ak nie je k dispozícii druhé jedlo, ihneď po rybách, zelenine, mäsovom občerstvení a šalátoch by sa mala uskutočniť krátka prestávka.
5. Keď sú už hostia plní a svadobná hostina sa blíži ku koncu, je čas vyniesť dezert. Pred dezertom je ďalšia prestávka, zatiaľ čo hostia relaxujú v inej miestnosti. Majitelia odnášajú špinavé taniere, príbory a zvyšky jedla a nahrádzajú ich dezertným riadom. Najprv sa na stole objaví koláč, novomanželia krájajú jedlo, potom sa podávajú sladkosti a ovocie. Tí, ktorí chcú, sú pohostení čajom a kávou.

Ako vypočítať množstvo jedla pre 40 ľudí?

Vyššie je uvedený výpočet jedál pre 10 osôb. Ak chcete získať približné množstvo potrebných produktov, vynásobte ukazovatele pre svadobné predjedlá, hlavné jedlá a dezerty číslom 4. Ukazuje sa: budete potrebovať približne 7 kg rybích predjedál; šaláty, nakladaná zelenina – 10 kg; mäsové pochutiny - asi 5 kg; chlieb a múčne výrobky – do 6 kg; teplé jedlá s prílohami – asi 12 kg; koláč, ovocie, sladkosti a pod. – do 13 kg.

Vzorové menu na svadobnú hostinu

Výber svadobných jedál je neľahká úloha, pomôže vám to hotový zoznam jedál. Aké položky svadobného menu by sa hodili k studeným predjedlám: čierne olivy, marinované paradajky, šampiňóny, grécky šalát, kurací šalát, krájaná klobása, roláda, jemne nasolená ryba, plnená ryba, studená miska z morských plodov. Prvé teplé jedlo: pečené kura + zemiaky v šupke. Druhá horúca: ryža a chalagach. Ako dezert svadobné jedlo - viacposchodová torta, sladkosti, ovocie.

Druhá verzia ponuky domáceho svadobného stola

Čo sa hodí na svadobné studené predjedlá: rybie rolky so smotanovým syrom, šunka, údená ryba, mäsové pirohy, malé chlebíčky s niekoľkými druhmi nátierok, mäsový šalát, morský šalát, Zimný šalát s nakladanou zeleninou. Prvé horúce svadobné jedlo: kuracie kúsky zapečené so syrom a ananásom, ozdobené zemiakovou kašou. Druhé teplé jedlo: vyprážané bravčové rezne + ryža. Ako svadobný dezert môžu hostitelia podávať domáce koláčiky, sladkosti a ovocie.

Svadobné recepty s fotografiami

Pri výbere medzi domácou svadobnou oslavou a objednávkou jedla v kaviarni nie nadarmo mnohí uprednostňujú rodinnú dovolenku, pretože chutné recepty pripravia z tých najlepších surovín milujúce ruky blízkych príbuzných či priateľov. Nižšie je niekoľko zaujímavých receptov na svadobné jedlá, ktoré dokonale zapadnú do formálneho menu:

• Letné občerstvenie „Fish rolls“. Čo budete potrebovať na 7-8 porcií kúskov misky: dve čerstvé uhorky bez šupky, 200 gramov jemne nasoleného lososa, Philadelphia alebo iný smotanový syr. Ako variť: položte rybu na stôl, potrite smotanovým syrom, posuňte sa 0,5 centimetra od okraja, do stredu položte uhorkový blok, ako na fotografii. Roládu zabalíme a nakrájame na kúsky. Vaše letné svadobné jedlo je pripravené!

• Havajský šalát. Na toto svadobné jedlo (výťažok - viac ako kilogram) budete potrebovať: 600 - 700 gramov kuracieho filé, 300 gramov tvrdého syra podľa chuti, konzervu nakladaných ananásov vo vlastnej šťave. Na prípravu jedla musíte filé uvariť, jemne nasekať, syr nakrájať na kocky alebo malé prúžky a ananás nakrájať na malé kúsky. Všetko premiešajte, pridajte majonézu, ananásovú marinádu - a svadobné predjedlo je pripravené. Ak je to potrebné, jedlo môže byť ochutené kukuricou, krutónmi a zeleným šalátom.

• Kuracie mäso pečené s horčicou. Toto svadobné jedlo vyžaduje nasledujúce prísady: jedno kuracie mäso, horčica, soľ, korenie, citrón. Do vnútra kurčaťa sa vloží citrón nakrájaný na štyri časti, potom sa koža zašije niťou alebo pevne prichytí špáradlami, vrch vtáka potrie korením a potrie horčicou. Pečieme hodinu a pol pri 180 stupňoch. Obyčajná zemiaková kaša je vhodná ako príloha k svadobnému teplému jedlu.

• Bravčové vyprážané so syrom je dobrou voľbou hlavného jedla. Čo budete potrebovať na 7-8 guličiek: 700 gramov filé, 100 gramov strúhaného syra a sušienok, dve vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej. Ako pripraviť svadobnú misu: bravčové mäso nakrájajte na vrstvy (hrúbka 1 cm), zmiešajte strúhanku so syrom, rozšľahajte vajcia s korením. Najprv namočte kúsok mäsa do vajíčka, potom ho obalte v strúhanke a syre. Varte svadobnú misku na miernom ohni, kým nie je hotová - asi sedem minút na každej strane. Jedlo môžeme podávať s ryžou alebo zemiakmi.

• Svadobný dezert - domáce sladkosti. Na jedlo budete potrebovať: formu na sladkosti, 150 gramov mliečnej čokolády, kondenzované mlieko, orechy. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, nalejte do foriem, otočte ich tak, aby čokoláda pokrývala steny, a na pol hodiny zmrazte. Potom na svadobný dezert vložte kondenzované mlieko a orechy do cukrovinky, naplňte formy, roztopte viac čokolády, nalejte na vrch a odstráňte prebytok. Miska sa umiestni do mrazničky na päť hodín. Svadobné jedlo je pripravené!

• Zaujímavou svadobnou pochúťkou sú čerešňové pomaranče. Na jedlo budete potrebovať: päť pomarančov, čerešňový kompót (pol litra), 100 gramov cukru, 25 gramov želatíny, 150 ml čistej vody. Namočte želatínu, nechajte hodinu pôsobiť, ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte dužinu zo šupky. Kompót nalejte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu, potom pridajte zmes želatíny a vody, znova prevarte a ihneď odstavte zo sporáka. Po vychladnutí tekutiny nalejte do olúpanej šupky a nechajte v chladničke sedem hodín. Jednoduché svadobné jedlo nenechá hostí ľahostajnými.

Vymyslieť si sami svadobné menu a potom bez cudzej pomoci pripraviť pokrmy na slávnostný stôl je náročná úloha. Aby ste sa s tým vyrovnali, naplánujte si fázy varenia vopred - len tak budete môcť pripraviť svadobné jedlá včas, potešiť hostí, potešiť novomanželov, inými slovami, zorganizovať skutočnú hostinu pre prítomných. Chutné jedlá pre vás!

Svadba je prvou oslavou novej rodiny, počas ktorej sa mladomanželia prejavujú ako pohostinní hostitelia. Chcú, aby ich hostia spomínali na ich oslavu s radosťou. Lahodné maškrty a krásna slávnostná hostina urobia ten správny dojem na rodinu a priateľov. Najprv však musíte prísť na to, ako vytvoriť svadobné menu tak, aby vás slávnostný stôl ohromil množstvom chutných jedál a rôznych nápojov.

Základné pravidlá pre tvorbu svadobného menu

Výmena riadu počas svadobnej hostiny

Pochúťky sa nedávajú na stôl naraz. Počas dovolenky sa vymenia štyri alebo päť jedál. Tento prístup zabraňuje tomu, aby sa hostia nudili. Keď si hostia prvýkrát sadnú k stolu, čaká na vás prehliadka studených predjedál, ovocia a nápojov.

Niekedy sa kvôli tomu, že novomanželia meškajú na fotení, prví hostia objavia pri slávnostnom stole skôr. Táto možnosť musí byť zabezpečená. Pre skorých hostí by sa malo podávať ľahké občerstvenie a nápoje.

Následná výmena riadu a čistenie stola sa vykonáva, keď hostia obradu opustia stôl, aby sa zúčastnili rituálov, súťaží alebo tancov. Dôležitú úlohu tu zohráva premyslený svadobný scenár.

Sekcie svadobného menu

Občerstvenie a šaláty

1. Na svadobnom stole určite nesmú chýbať rôzne zárezy:

Hlavné teplé jedlo na svadbe

Banketové menu na svadbu môže obsahovať ako hlavný chod jedlá z mäsa, diviny alebo rýb. Bolo by pekné, keby hostia mali možnosť vybrať si možnosť, ktorá im vyhovuje. Napríklad medzi hosťami môžu byť ľudia, ktorí nemajú radi alebo nejedia mäso vôbec. Zostanú bez teplého jedla, ak je v ponuke len mäsové jedlo.

Celé pripravené jedlo je ideálne na svadobný stôl. Napríklad celá uvarená hus alebo plnené prasa.

Svadobný dezert

Hlavným dezertom na takejto oslave je svadobná torta. Okrem toho si môžete objednať čokoládovú fontánu. Ovocie, koláče, sušienky, muffiny a sladkosti sú tiež umiestnené na stoloch. Počas sladkej maškrty by ste mali hosťom ponúknuť kávu alebo čaj.

Nápoje na svadobný stôl

Na svadbu je povinné kúpiť šampanské, ale budete ho potrebovať trochu, pretože tento nápoj je skôr symbolický. Pije sa na samom začiatku dovolenky.

Hlavnými alkoholickými nápojmi na svadbe budú červené a biele suché a polosladké víno a najobľúbenejší silný nápoj v Rusku - vodka. Koňak a whisky sa pijú menej často, ale pre spestrenie môžu byť pridané do menu.

Na oslave nesmieme zabudnúť ani na dostatočnú dostupnosť rôznych nealkoholických nápojov.

Vytvorenie svadobného menu vám dáva priestor pre kreativitu. Môžete si užiť veľa zábavy pri príprave svadobnej hostiny, ak si to naplánujete dopredu.