Zdalo by sa to zvláštna otázka, pretože každý vie, že mlieko dáva krava, ale neponáhľajte sa. Ukazuje sa, že nie všetko, čo sa predáva v obchode pod rúškom mliečnych výrobkov, sú v skutočnosti mliečne výrobky, často ide o kombináciu nečistôt, ktoré nie sú pre telo príliš prospešné. O mlieku to najlepšie vie Uljanovská štátna poľnohospodárska akadémia (UGSHA), do ktorej sa pôjdeme poradiť.

Predávajú falzifikáty a neboja sa trestu
O tom, že kravské mlieko sa často nahrádza palmovým olejom, vieme už dávno a sme z neho mimoriadne vystrašení. Existujú škandály s falošným mliekom. Pripomíname, že Rospotrebnadzor minulý rok identifikoval výrobky od viacerých výrobcov z mesta Uľanovsk a regiónu, ktoré boli falšované tukmi nemliečneho pôvodu. Nestačí nám mať vlastný falšovaný tovar, dovážajú ho aj z iných regiónov - zo Samary, Nižného Novgorodu, Pyatigorska, Belgorodu atď.
Súdnym rozhodnutím o falšovaní mliečnych výrobkov v spoločnosti Terengul Butter Factory LLC sa rozhodlo o zrušení osvedčenia o zhode pre pasterizované konzumné mlieko „Moya Marusya“ s obsahom tuku 3,2%. Okrem toho, na základe výsledkov kontrol bezpečnosti výrobkov v roku 2015, Ulyanovsk Rospotrebnadzor zaslal orgánom činným v trestnom konaní dve žiadosti o začatie trestných vecí podľa čl. 180 Trestného zákona Ruskej federácie, čl. 238 Trestného zákona Ruskej federácie (vo vzťahu k LLC Mainskoye a LLC Terengul Butter Factory).
Porušovanie pravidiel však neprestávalo. Rospotrebnadzor tak už tento rok informoval, že súd vyhovel jeho žalobe voči akciovej spoločnosti Alev, ktorej mliečne výrobky nespĺňajú bezpečnostné požiadavky. Mlieko „Koshkinskoye“ s podielom tuku 3,2%, ako aj kyslá smotana 15%, 20% a 25% „Koshkinskoye - Housewife's Choice“ teda obsahuje tuky nemliečneho pôvodu, to znamená, že v skutočnosti nie je mlieko a kyslá smotana. Rozhodnutím Okresného súdu Zavolzhsky zo 16. júna 2016 boli kroky spoločnosti Alev JSC vyhlásené za nezákonné a výroba a predaj týchto produktov by mali byť zastavené.
Napriek naliehavosti problému sa naši zákonodarcovia s jeho riešením neponáhľajú. Dnes neexistuje samostatná právna kategória pre falšovanie potravín, to znamená, že nezáleží na tom, čo falšovať - ​​oblečenie módnych značiek alebo potraviny, trest je rovnaký: súkromným osobám hrozí malá pokuta - až 2 000 rubľov a podnikatelia bez právnickej osoby - až 30 000 rubľov. Právnickým osobám bude uložená pokuta do 300 000 rubľov. Sumy, ktoré nie sú úmerné zisku z falšovania mliečnych výrobkov a ešte viac škodám, ktoré tento spôsob spôsobuje nášmu zdraviu. Súhlasíte, nosiť nohavice s falošným štítkom Abibas a piť palmový tuk namiesto mlieka nie je to isté!

Zamestnanci UGSHA školia obyvateľstvo v jednoduchých metódach identifikácie falšovaných výrobkov počas masových podujatí Dní mlieka, ktoré sa už pre Ulyanovsk stali tradičnými.

Na čo by ste si mali dávať pozor?
V našom USASA pod všeobecným názvom „Profesor Vasiliev informuje“ vychádza celý rad brožúr, ktoré sa venujú falzifikátom rôznych potravinárskych výrobkov a ich identifikácii. Na oddelení mikrobiológie, virológie, epizootológie a veterinárnych a hygienických expertíz nám teda povedali, čo môžeme očakávať od falošného mlieka.
Najbežnejšie schémy falšovania mlieka:
pridanie vody (na zvýšenie objemu mlieka);
pridávanie rastlinných tukov na zvýšenie obsahu tuku (dobré, ak je kokosový alebo palmový olej, horšie, ak je repkový alebo bavlníkový olej);
predaj odstredeného mlieka (mlieko s čiastočne odstráneným mliečnym tukom),
pridanie múky, škrobu, kriedy, sódy (na zvýšenie hustoty mlieka, zvýšenie doby predaja);
pridanie antibiotík, formaldehydu, fenolových zlúčenín a podobných zlúčenín (na predĺženie trvanlivosti výrobkov, pretože tieto látky zabíjajú mikroorganizmy v mlieku a mlieko dlho nekysne).
Znížený obsah mliečneho tuku. Najbežnejším a „nevinným“ falzifikátom je predaj odstredeného mlieka ako plnotučného mlieka. Odstredené mlieko má modrastý odtieň a jeho kvapka zanecháva na nechtoch takmer nebadateľné vodnaté stopy. Toto mlieko je takmer bez chuti a dá sa ľahko rozoznať. V súčasnosti má mlieko namiesto 2,5% obsahu tuku 2,2-2,3%. Rovnakým spôsobom sa tuk odstraňuje v zmrzline, smotane a mnohých iných mliečnych výrobkoch.
Niekedy sa niektorí bezohľadní výrobcovia pri rekonštitúcii mlieka dopúšťajú závažných porušení: napríklad hotové sušené odstredené mlieko nie je „vykrmované“ mliečnym tukom, ale dezodorizovanými rastlinnými tukmi. A spolu s mliečnym tukom tak mlieko stráca dôležité vitamíny rozpustné v tukoch. Je takmer nemožné rozlíšiť chuť takéhoto mlieka od prirodzeného mlieka, pretože si to vyžaduje špeciálne laboratórne testovanie.
To všetko sa robí kvôli falšovaniu alebo aby sa zabránilo rýchlemu kysnutiu. V skutočnosti použitie cudzích prísad nechráni mlieko pred kysnutím. A čo je najdôležitejšie, často vedie k otrave jedlom.

Svetlana Merchina hovorí, že nie všetko sa dá zistiť doma. Ak máte pochybnosti o kúpenom mlieku, je lepšie ho vziať do laboratória na vyšetrenie odborníkom

Laboratórium doma
Existujú metódy na identifikáciu uvedených falzifikátov, niektoré z nich vyžadujú laboratórne vybavenie a tie najjednoduchšie sa zisťujú pomocou celkom dostupných metód.
Čo teda môžeme urobiť doma, aby sme si overili pravosť mlieka z obchodu? Tu je niekoľko spôsobov:
1. Zmiešajte mlieko a alkohol v pomere 1:2. Zmes ešte chvíľu pretrepte a rýchlo nalejte na tanierik. Ak mlieko nie je zriedené, potom sa vločky objavia v tekutine najneskôr po 5-7 sekundách. Ak sa vločky objavia po dlhšom čase, tak je mlieko zriedené vodou. A čím viac vody je v mlieku, tým dlhšie trvá, kým sa objavia vločky.
2. Mlieko zmiešané s vodou vytvára široký modrý kruh na okraji stien misky. Nakvapkajte trochu na necht, ak nevytvorí konvexnú kvapku, roztečie sa a zostane usadenina, čo znamená, že mlieko obsahuje aj tuhé nečistoty (múka, krieda, potaš atď.).
„Najjednoduchší a najzrejmejší spôsob, ako otestovať mlieko na cudzie nečistoty doma, je obyčajný jód,“ hovorí Svetlana Merchina, kandidátka biologických vied, docentka Katedry mikrobiológie, virológie, epizootológie a veterinárneho sanitárneho vyšetrenia. - Stačí kvapnúť trochu jódu do malého množstva mlieka a čakať. Ak prebehla chemická reakcia a jód v mlieku zmenil farbu, znamená to, že obsahuje nečistoty neživočíšneho pôvodu – rastlinný tuk, škrob a podobne.
Okrem vody sa do mlieka primiešava aj škrob, krieda, mydlo, sóda, vápno, kyselina boritá či salicylová a dokonca aj sadra.
Na zistenie prítomnosti týchto nečistôt v mlieku je potrebné časť mlieka precediť cez papierový filter a pridať pár kvapiek nejakej kyseliny, napríklad octovej alebo citrónovej. Falošné mlieko, na rozdiel od nefalšovaného mlieka, začne bublať uvoľnením oxidu uhličitého.
Primiešame škrob a múku, aby mlieko, smotana a kyslá smotana boli hustejšie. To sa ukáže jednoducho: bližšie k spodku misky je mlieko husté a okrem toho nie je možné skryť múčnu alebo škrobovú chuť takéhoto mlieka.
Ak usadeninu tohto mlieka prevaríte, získate obyčajnú pastu. Rozmixované mlieko sa zároveň sfarbí do modra od prímesi niekoľkých kvapiek jódovej tinktúry, kým čisté mlieko z podobnej reakcie.

Musíte vedieť, čo kupujete
Problém falšovania mliečnych výrobkov je taký akútny, že tento rok bol tento problém dokonca nastolený na „priamej linke“ s prezidentom. Voronežský farmár sa sťažoval hlave štátu, že mlieko nemôže konkurovať lacnému palmovému oleju. V skutočnosti sa k tomu prihlásia všetci výrobcovia mlieka, ktorí ho získavajú spod kravy a nie z palmy. Ak sa na pulty dostane lacná zmes rastlinných tukov v obale s označením „mlieko“, spotrebitelia už nekupujú skutočné kravské mlieko, ktoré je oveľa drahšie. Výsledkom je, že trpia farmári, ktorí nevedia predávať svoje produkty, trpia ľudia, ktorí nedostávajú živiny, pijú čudný mok a ničia si zdravie, a šťastní sú len Papuánci, ktorí niekde v Afrike lezú na palmy. Iná vec je, ak chce človek piť namiesto mlieka palmový tuk, prosím, ale mala by to byť jeho vedomá voľba, keď vie, čo kupuje!
— Tvrdiť, že palmový olej zabíja, je priveľa! Nie každý verí, že je to zdraviu škodlivé, aj keď k istému klamaniu spotrebiteľa samozrejme dochádza. Čo sa týka toho, či je možné napísať na obal nejakého produktu, čo je vo vnútri tohto produktu, vrátane písania o palmovom oleji, to sa samozrejme dá napísať a dokonca aj potrebné, úplne s vami súhlasím. Musíme urobiť rozhodnutie, ktoré by zaviazalo výrobcu napísať veľkými písmenami to, o čom hovoríte,“ odpovedal farmárovi Vladmir Putin.
Na základe výsledkov Priamej linky uložil prezident vláde, aby do 1. júna 2016 prijala opatrenia, „ktoré zabezpečia informovanie spotrebiteľov o názvoch rastlinných olejov obsiahnutých v potravinárskych výrobkoch, vrátane olejov tropického pôvodu. “ Inými slovami, už toto leto sa môžu zmeniť pravidlá, podľa ktorých etikety potravinárskych výrobkov uvádzajú zoznam výrobkov zahrnutých v ich zložení.

Proti falzifikátom – pre kvalitu mlieka
Povinné označenie zloženia výrobku neovplyvní situáciu s falšovaním, to znamená, že falšovanie sa nezastaví. A proti tomu treba bojovať inými metódami: rozvojom produkcie mlieka a zároveň sprísnením zodpovednosti za jeho falzifikáty. Je zrejmé, že existujúce pokuty sú v porovnaní s výhodami jednoducho smiešne, a preto nie sú účinné. No rovnako ako je potrebné trestať bezohľadných výrobcov, je potrebné podporovať aj zodpovedných farmárov.
Úradujúci guvernér Sergej Morozov načrtol priority poľnohospodárskej politiky regiónu. V prvom rade ide o zabezpečenie potravinovej bezpečnosti. Na vyriešenie tohto problému bude potrebné neustále zvyšovať počet komplexov hospodárskych zvierat.
„Také vysoké sumy sme nealokovali ani v najlepších rokoch. Len na podporu chovu dojníc bolo v tomto roku vyčlenených asi 48 miliónov rubľov. Celkovo sa na túto oblasť plánuje vyčleniť minimálne 72 miliónov,” uviedol šéf kraja.
Tieto prostriedky sú prevedené vo forme dotácií miestnym poľnohospodárskym výrobcom. Toto opatrenie je zamerané na udržanie počtu kráv a zvýšenie produkcie mlieka.
Navyše do 5 rokov je potrebné zmodernizovať celý agrokomplex, nasýtiť regionálny trh vlastnými výrobkami a podľa možnosti dodávať do susedných regiónov. Sú na to všetky predpoklady. Náš región je dnes podľa ministra poľnohospodárstva, lesníctva a prírodných zdrojov Uljanovskej oblasti Alexandra Čepukhina jediným vo Federálnom okrese Volga, kde dochádza k nárastu počtu dobytka.
Alexej Nikolajev

Samozrejme, mlieko vyrába väčšinou krava. Od kravského vemena až po regály obchodov však mlieko stále prechádza dlhou a technologicky vyspelou cestou. Dnes sa s ním stretneme.

Aslan Shauei píše: Dnes budem hovoriť o tom, ako sa vyrába prírodné mlieko a iné mliečne výrobky. Aby sme zistili, ako sa vyrába prirodzené mlieko, pôjdeme do najčistejšieho okresu Moskovskej oblasti - okresu Ruza. Ako nám povedali zástupcovia poľnohospodárskeho podniku Ruzskoe Moloko, ktorí nás pozvali do ich výroby, v tejto oblasti nie sú priemyselné podniky, preto je tu čistejší vzduch a tráva zdravšia pre kravy, od ktorých dostávajú mlieko.

Spoločnosť patrí v tejto oblasti k vzácnym zástupcom, ktorí nespracúvajú mlieko z rôznych fariem, ale vyrábajú len vlastné. Ako vysvetlili, robí sa to preto, aby mohli kontrolovať kvalitu mlieka, pretože sú prípady, keď farmári dodávajú do fabrík mlieko zlej kvality, čo ovplyvňuje výsledný produkt.

Predtým, ako sme sa vybrali na polia a farmy, dostali sme možnosť vyskúšať produkty poľnohospodárskeho holdingu. Naozaj veľmi chutné. Okamžite som chytil tvaroh s hrozienkami a syr Adyghe, ktorého kvalita sa mi veľmi páčila, verte mi ako správny Adyghe!)

Ako vidíte, spoločnosť má pomerne veľký sortiment - mlieko, kefír, kyslá smotana, tvaroh, tavený syr, Adyghe, jogurt.

Prekvapilo ma, že čiarový kód bol preškrtnutý. Teraz si presne nepamätám vysvetlenie predstaviteľov spoločnosti v tejto veci. Možno mi niekto z čitateľov povie?

Ako každá iná spoločnosť je hrdá na svoje úspechy, Ruzskoye Moloko je hrdá na svoje vlastné. Medailí a iných ocenení majú viac než dosť.

Miestne noviny píšu o tom, že premiér ocenil poľnohospodársky podnik za dobré výsledky.

A prezident a premiér sú dokonca vyobrazení na pohľadniciach spoločnosti. Na jednej výstave im bol obdarovaný košíkom ruských mliečnych výrobkov a zapáčil sa im natoľko, že sa dokonca odfotili, ako pijú mlieko vo svojom vidieckom sídle.

Na malej tlačovej konferencii mám veľmi zainteresovanú osobu.

Bolo nám povedané, že poľnohospodársky podnik bol vraj mladý, vznikol v roku 2003 zlúčením rôznych JZD a fariem v regióne Ruza, ktoré chátrali. Teraz spoločnosť združuje 8 poľnohospodárskych podnikov, závod na výrobu krmiva Bogorodsky a závod Ruzskoe Milk OJSC. To, ako som povedal vyššie, vám umožňuje kontrolovať všetky fázy výroby – od pastvín a farmy až po mliekarne a sklady.

Po ochutnaní mlieka nasadáme do autobusu a ideme na farmy patriace Ruzsky Milk.

Počas existencie podniku boli orané a osiate pozemky, ktoré boli od rozpadu JZD nevyužívané a zarástli hustou burinou. Teraz sú tieto polia plné ozimnej pšenice, ktorá sa pestuje špeciálne na kŕmenie zvierat.

V súčasnosti poľnohospodársky podnik vlastní 23,5 tisíca hektárov ornej pôdy, 8 poľnohospodárskych podnikov, 45 stavieb hospodárskych zvierat, ako aj vlastnú výrobu suchých kŕmnych zmesí. Okrem toho je tu asi 9 000 kusov hovädzieho dobytka, podnik na výrobu vermikompostu, strojno-technologická stanica, mliekareň Ruzskoe Moloko, ktorá umožňuje spracovanie 100 ton mlieka denne a sieť predajní Ruzskoe Moloko, predstavuje veľký sortiment prírodných mliečnych výrobkov.

Mimochodom, na fotografii nižšie je jedna zo strojovo-technologických staníc, ktorá vznikla na mieste opusteného hangáru.

Moderné kombajny.

A ďalšie zariadenia určené na siatie a zber plodín.

Existujú domáce autá aj moderné zahraničné. Tento zbiera seno do veľkých roliek.

Milujem vôňu čerstvo pokosenej trávy.

Množstvo živých tvorov ukazuje, že s prírodou je tu všetko v poriadku. Nejaký operený dravec hľadá korisť na zemi.

Poľnohospodársky podnik pestuje aj zemiaky, ktoré sa predávajú v rôznych obchodných reťazcoch.

V obchode takéto balenie stojí asi 150 rubľov. (na leto 2014). Dá sa kúpiť v predajniach reťazcov Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa, ako aj v značkových predajniach poľnohospodárskeho podniku v Moskve a Moskovskom regióne. Dostali sme balíček ako darček a poviem vám, je naozaj výborný.

Najprv sa na nás kravy pozerajú opatrne, potom, keď si uvedomia, že im nespôsobujeme žiadnu škodu, dovolia nám prísť bližšie a nafilmovať sa. V lete sa pasú na čerstvom vzduchu, na poliach vysadených forbínami. To zabraňuje vniknutiu rastlín do živočíšnej potravy, ktoré kazia chuť mlieka. Najmä divoko prerastený boľševník, ktorý môže byť pre zvieratá dokonca škodlivý.

Niektorí dokázali nájsť spoločnú reč s kravami.

Míňame vodnú nádrž Ruza. Naša cesta leží v maštali.

Ako nám povedali, kravy po rannom dojení chodia do maštalí len na obedné dojenie a večer. Nepustili nás do hlavnej, ale do tej, kde sú zvieratá v karanténe.

Tu je naša skupina povinná nosiť jednorazové oblečenie. Buď preto, aby sme sa nezašpinili, alebo aby sme nedostali infekciu.

Ďakujem Dima e_strannik za fotku.

Nachádzajú sa tu otelené kravy a teľatá. Aby krava produkovala mlieko, musí sa oteliť. Po narodení sa teľatá chovajú oddelene. Samice sú obzvlášť cenené na mliečnych farmách, snažia sa predať samcov na iné farmy. Ako na mnohých moderných farmách, aj tu sú kravy umelo oplodnené. V tomto prípade sa používajú spermie najcennejších plemenných býkov, čím sa eliminuje možnosť infikovania kravy chorobami. Býčie spermie sa dováža a je dosť drahé. Ako nám bolo povedané, v Rusku prakticky neexistujú žiadne dôstojné analógy.

Počas teplého obdobia žijú teľatá vonku v týchto malých modrých domčekoch. Na zimu ich samozrejme presťahujú do maštale, kde je teplo.

Pri vchode je taký vlhký koberec. Ale už nosíme návleky na topánky, takže neprinesieme žiadne ďalšie nečistoty.

Čas, ktorý uplynie od momentu dojenia, kým sa mlieko dostane do továrne, nie je dlhší ako 2 hodiny. Tu sa predchladí na 6 stupňov.

Pri vchode do maštale je aj podložka pod mydlo.

Majitelia maštale, hlavné ošetrovateľky. Tieto kravy boli zakúpené v roku 2013 z Kanady. Počas dodávky do Ruska po mori loď zastihla silná 4-dňová búrka a niektoré zvieratá bohužiaľ uhynuli. Teraz si ich vážia ako zrenicu oka.

Vôňa nie je príliš viditeľná, pretože hnoj sa zmýva vodou a čistič je neustále v prevádzke.

Pred dojením sa odsaje trochu mlieka a vemeno sa utrie.

A je nainštalovaný automatický dojací stroj.

A tu, mimochodom, je kancelária toho istého inseminátora (takmer ako terminátora)).

Druhá časť správy vznikla o niečo neskôr. Prvýkrát by sme za deň nestihli navštíviť toľko miest, preto nám prisľúbili samostatnú exkurziu do mliekarne. Keďže ide o produkt podliehajúci skaze, mnohé miesta sú obmedzené len na personál. Ako nám povedali, jedného dňa k nim prišli televízne štáby, aby nakrútili reportáž. Po vpustení do rôznych nádob bolo treba vyliať veľké množstvo mlieka, keďže sa po ich návšteve pokazilo.

"Ruzskoye Milk" vyrába produkt bez pridania rôznych konzervačných látok a iba v regióne Ruza, preto je spoločnosť obmedzená územím distribúcie svojho produktu - je prírodný a podlieha skaze.

Z farmy do továrne sa mlieko dostane do hodiny, pretože najvzdialenejšia farma je vzdialená len 40 km. z Ruzy. Vo výrobe sa mlieko naleje do veľkých nádob, kde sa niekoľko sekúnd pasterizuje pri 98 °C. Po vstupe mlieka do nádoby nedochádza ku kontaktu so vzduchom, takže zvonku vidíte len veľké kovové nádrže a potrubia, ktorými mlieko preteká. Iba v dielni na výrobu mäkkého syra prebieha proces vonku. Je tam sterilný režim, takže prístup cudzincom je uzavretý.

Po absolvovaní všetkých potrebných procedúr končí pasterizované mlieko v nádobách, odkiaľ sa používa na prípravu rôznych produktov.

Do priestorov, kde sme mali povolené, sa umývalo vybavenie, takže sme nepredstavovali nebezpečenstvo pre výrobu, aj keď sme samozrejme mali na sebe róby, šiltovky a návleky na topánky. Na fotografii sú separátory na oddeľovanie smotany a výrobu kyslej smotany.

Nepamätám si, aké zariadenie to bolo.

Maslo máva

Vystihli sme moment umývania techniky. Voda na umývanie zariadení je predupravená. Voda sa vyliala, pridala sa, poklopy sa zatvorili a zapla sa máča.

Takto to vyzerá v realite.

Hotové maslo. Čoskoro pôjde do balenia.

Viečka sa nasypú do špeciálneho prístroja, ktorý ich usporiada a prenesie pozdĺž žľabov do iného prístroja, kde nájdu svoje miesto.

Proces nalievania jogurtu do balíčkov je pred nami skrytý. Ovocné prísady sú tiež prirodzené, nakupované v zahraničí, pretože naše podniky nevyrábajú kvalitu požadovanú pre podnik.

Po opustení stroja dostane každý balík hologram a ide ďalej.

Jedno zatlačenie a balenie je už zbalené.

Ale to nie je všetko! V továrni sa z každej šarže vyberú skúšobné vzorky, ktoré sa skladujú 15 dní, aby bolo možné v prípade sťažností zákazníkov porovnať výrobok so vzorkou. Takmer všetky produkty majú trvanlivosť 7 dní, aj keď vďaka správnemu skladovaniu a kvalitnému baleniu testované vzorky nestrácajú svoje spotrebiteľské vlastnosti až 10 dní.

Laboratórium vyzerá vážne. Kontrola kvality je prísna.

Venujte prosím pozornosť požiadavkám na produkt.

A vstup sem majú povolený len niektorí zamestnanci.

Po zabalení idú produkty závodu do skladu. Na obrázku je chladiaci priestor.

Zaujímavosťou je, že kefír sa do obchodného reťazca posiela až na druhý deň, keďže potrebuje dozrieť. Robí sa to aj v sklade hotových výrobkov.

No a potom idú mliečne výrobky do skladov vo vozidlách poľnohospodárskeho podniku. Nemôžem povedať, že som pravidelným nákupcom tejto značky, takáto kvalita znamená vysokú cenu, ale bol som presvedčený, že výrobky sú skutočne prirodzené a chutné, najmä potom, čo som po exkurzii vyskúšal darčeky od „Ruzského mlieka“.

Teraz viete, ako sa vyrába skutočné mlieko a mliečne výrobky!

V našich predajniach je veľa produktov. Existuje množstvo všelijakých snickerov, ovocia a dokonca aj zdravých (ako nás, aspoň výrobca chce ubezpečiť) produktov.

Osobitnú pozornosť treba venovať oddeleniu mlieka a mliečnych výrobkov: práve tam má spotrebiteľ najväčšiu šancu kúpiť si nielen nekvalitný, ale aj vyslovene škodlivý tovar.

Rekonštituované mlieko

Veľmi často bezohľadní výrobcovia nahrádzajú plnotučné mlieko rekonštituovaným mliekom vyrobeným s prídavkom rastlinných tukov. Robia to napríklad pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov. Kozie mlieko, ktoré je drahšie, sa rekonštituuje častejšie.

Hydrogenované tuky

Zmesi rôznych olejov, stužené tuky – to všetko nájdete v bežnom mlieku z obchodu. Vo všeobecnosti ministerstvo zdravotníctva odporúča obmedziť prítomnosť takýchto tukov v strave, pretože obsahujú vysokú koncentráciu trans izomérov mastných kyselín. Len málo výrobcov sa riadi týmito odporúčaniami.

Regály obchodov sú dnes plné rôznych mliečnych výrobkov. Tučné aj nízkotučné, vo veľkých vreckách aj v malých pohároch.

Pri kúpe mlieka, kefíru alebo kyslej smotany očakávame, že okrem chutného produktu na stôl získame aj výhody pre telo. Čo však v skutočnosti získame mliečnymi výrobkami z obchodu?

Štatistiky ukazujú, že všetky dostupné kravy neprodukujú polovicu mlieka uvedeného na pultoch obchodov. Čo teda pijeme, keď si myslíme, že pijeme mlieko a mliečne výrobky? Nedostatok surovín a túžba znižovať výrobné náklady núti výrobcov používať na výrobu mlieka rôzne prídavné látky. Mlieko sa vyrába nie na základe hodnotných a zdravých mliečnych tukov, ale na
rastlinné tuky s rôznymi prísadami.

Rastlinné tuky sú deriváty palmového a kokosového oleja. Od mliečnych tukov sa líšia tým, že majú teplotu topenia 39 stupňov a v našom tele sa neroztápajú, ale zostávajú v pevnom stave a ukladajú sa na stenách ciev.

Rýchle a kvalitné. Rastlinné tuky v mliečnych výrobkoch zvyšujú obsah tuku. Logickejšie by bolo urobiť to pridaním smotany, ale potom by sa mliečne výrobky predražili. Mlieko môže obsahovať aj škrob, múku, sódu, kyselinu salicylovú alebo boritú. Tieto prísady zvyšujú trvanlivosť mlieka.

Ako zistíte, či ste si pod rúškom prírodného produktu nekúpili nepochopiteľnú zmes múky, kokosového oleja a niečoho iného? Ak do mliečneho výrobku kvapnete kyselinu octovú alebo citrónovú, mlieko s prísadami bude bublať, čím sa uvoľní oxid uhličitý. Prítomnosť škrobu možno určiť kvapkaním jódu: falošné mlieko sa zmení na modré a prírodné mlieko zožltne.

Niektorí výrobcovia pridávajú do mlieka antibiotiká, aby ušetrili náklady na sterilizáciu. Zákon to zakazuje, ale veľmi často sa pri testovaní zistia antibiotiká v mliečnych výrobkoch. Antibiotiká sa môžu dostať do mlieka aj od kravy, ktorá bola nedávno liečená. Podľa noriem, ak sa krave vstreknú antibiotiká, mlieko sa z nej nemôže odoberať 10 dní, ale kto bude dodržiavať túto normu?

Existuje len jedna cesta von. Kupujte si prírodné mlieko, ktoré sa získava dojením kravy, a nie miešaním rôznych chemikálií. Ale mlieko z trhu môže byť aj nekvalitné kvôli porušeniu pravidiel skladovania. Mlieko zostáva sterilné až hodinu a pol po nadojení a potom sa v ňom vyvinú mikroorganizmy, ich produkty látkovej výmeny aj oni sami môžu byť zdraviu nebezpečné.

Mali by sme sa teda mlieka úplne vzdať? Nie, je vhodné kúpiť mlieko na trhu od známeho, dôveryhodného predajcu alebo priamo od gazdinej na dedine. Nekupujte mlieko balené v plastových fľašiach, je veľmi rýchlo nasýtené škodlivými látkami.

Pri kúpe mlieka v obchode si pozorne prečítajte etiketu. Ak je napísané „plnotučné mlieko“, znamená to, že ide o prírodné mlieko, ktoré bolo iba tepelne ošetrené. „Normalizované mlieko“ je tiež prirodzené mlieko. Rastlina dostáva mlieko rôzneho obsahu tuku z rôznych fariem, mieša sa, odtučnené alebo sa pridá smotana a obsah tuku sa upraví na určitú normu. „Rekonštituované mlieko“ je mlieko vyrobené zo suchého prášku. Kalorickým obsahom a minerálnym zložením sa nelíši od prírodného mlieka, ale sušením mlieko stráca mnoho cenných látok.

A ešte jeden tip: pri kúpe mlieka v obchode si všímajte dátum výroby. Pokúste sa vziať tašky z hĺbky stojana, zvyčajne sa predkladajú výrobky s dátumom spotreby.

Chovateľská farma Irmen sa nachádza v obci Verkh-Irmen, región Novosibirsk. Hlavnou činnosťou je produkcia a spracovanie obilia, mlieka a mäsa. V štruktúre komerčných produktov tvorí mlieko 50 %, mäso 16 % a obilie 16 %. "Irmen" zaujíma 3. miesto v Rusku a 1. miesto v regióne Novosibirsk v rebríčku najväčších a najefektívnejších podnikov na výrobu mlieka.

Celkovo je na farme 2450 kráv.

Každý z nich vyprodukuje v priemere 10-tisíc litrov ročne.
Chovná farma sa zaoberá chovom nových plemien hospodárskych zvierat. V roku 2001 bol vyšľachtený nový továrenský typ dobytka - Irmensky.

Poľní farmári sejú kukuricu, ktorá sa používa na výrobu krmiva pre kravy. Kukuričnej siláže by malo byť 320-tisíc centov.
JZD okrem iných využíva na siatie kombajny John Deere.

Súčasne kosí burinu, aplikuje hnojivá, brány, seje úrodu a okopáva.
Predtým sa to muselo robiť s piatimi traktormi naraz.

Aby jalovica začala produkovať mlieko, potrebuje dorásť do 16 mesiacov, potom pribrať na váhe aspoň 300 kilogramov.
Pri tejto hmotnosti bude oplodnená a po deviatich mesiacoch porodí teliatko a začne produkovať mlieko.
Vo veku 3-3,5 roka sa krava zabíja na mäso.

Krava sa dojí trikrát denne s prestávkami 7 hodín.

Len muži doja a len s pomocou špeciálneho zariadenia.

Každá krava má na krku čip. Pri vstupe do dojárne z nej zariadenie načíta potrebné informácie:
koľko mlieka dala krava dnes a predtým, zdravotný stav.

Denne sa v mliekarni spracuje 70 ton „surového“ mlieka.

Výkon je 33 ton mlieka, 25 ton fermentovaných mliečnych výrobkov a 2 tony tvarohu.

Veľkoobchodníci platia 25 rubľov za liter mlieka. Samotný balík, mimochodom, stojí asi 2 ruble.

Každý pracovník zabalí 14 ton fermentovaných mliečnych výrobkov denne

Vyrába sa 11 druhov mliečnych výrobkov a 35 druhov mäsových výrobkov.

Každý deň o 16:00 opúšťa brány dielní 9 naložených kamiónov KamAZ s kontajnermi na mlieko
Do tohto času od 8. hodiny ráno pracovníci plnia chladničku už zabalenými výrobkami.

Každý deň Verkh-Irmen dodáva do Novosibirska až 70 ton rôznych mliečnych výrobkov.
To je 1/4 trhu jedenapolmiliónového mesta.

P.S. V ťažkom živote kravy je malý bonus - „Automatické škrabadlo“.
Sú inštalované vo všetkých stodolách. Princíp fungovania je jednoduchý. Kravu niečo svrbí, priblíži sa k jednotke, zadupne ju a tá sa automaticky spustí a určitý čas funguje. Vždy sa nájdu ľudia ochotní)