Pergamenový papier patrí medzi nepostrádateľné kuchynské náčinie, bez ktorého pečenie vôbec nemusí fungovať. Materiál je možné použiť na pokrytie povrchu plechu na pečenie a obloženie akýchkoľvek foriem, ktoré plánujete použiť na pečenie. Pergamen zabraňuje prilepeniu jedla na dno panvice počas varenia. Ako používať pergamenový papier? Aký je a v čom je iný? O tom sa dozviete z nášho článku.

Ako piecť na pergamenovom papieri?

Pergamenový papier na pečenie: ako používať?

Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť papier na pečenie. Okrem klasického obloženia vnútorného povrchu formy môžete použiť aj ďalšie metódy:

1. Z rolky vyrežte štvorec požadovanej veľkosti. Do stredu položte jedlo pripravené na pečenie. Teraz vezmite do rúk protiľahlé rohy a spojte ich pomocou špajle. Vykonajte rovnaké akcie s ďalšími dvoma rohmi.
2. Z rolky odrežte obdĺžnikový kus papiera. V tomto prípade umiestňujeme výrobky na jednu stranu obdĺžnika. Zvyšná časť sa použije ako veko. Potom musia byť okraje obdĺžnika pevne skrútené dohromady.
3. Z papiera vystrihnite dva kruhy. Na prvé umiestňujeme produkty. Prikryjeme druhým. Teraz preložíme boky ako koláč a dobre zaštipneme.

Všetky možnosti použitia sú dobré, pretože zabraňujú pripáleniu a vysychaniu jedla počas varenia. Teraz viete, ako piecť na pergamenovom papieri.

Aké druhy papiera na pečenie existujú?

Výrobcovia ponúkajú niekoľko druhov pergamenu. Najjednoduchšou možnosťou je pauzovací papier. Je veľmi tenký a ľahko sa namočí. Neodporúča sa používať na pečenie sušienok a muffinov, ktorých recept obsahuje veľa masla. Pauzovací papier bude vhodný pre výrobky vyrobené z droždia a krehkého cesta. Najprv ho treba namazať olejom.

Pergamen sa považuje za odolnejší. Tento papier sa vyznačuje hladkým povrchom a hnedastou farbou vďaka špeciálnej impregnácii. Kyselina sírová sa používa ako taká. Práve to robí pergamen trvanlivejším a odolnejším voči vysokým teplotám v kombinácii s vlhkosťou.

Na pečenie výrobkov obsahujúcich veľa oleja sa odporúča použiť papier.

• Pred nákupom venujte pozornosť odporúčaniam na použitie a zloženie. Výrobca to uvádza na obale: existuje jednorazový - vyrobený z celulózy a na opakované použitie - so silikónovou impregnáciou.
• Ak ste si kúpili papier určený len na pečenie, nemali by ste v ňom piecť zeleninu, mäso ani ryby. Zvlhne, roztrhne sa a výrobok sa prilepí - a budete ho musieť oddeliť na tanier.
• Hrubý, opakovane použiteľný papier na pečenie je rovnako dobrý na pečenie rôznych jedál a na pečenie. To však neznamená, že po upečení rýb alebo mäsa na ňom môžete piecť sušienky, pizzu alebo koláče.
• Nepostrádateľný pri vyvaľkaní tenkých koláčikov. Niektoré druhy krehkého cesta sa dajú vyvaľkať len medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie.

Aký papier na pečenie zvoliť?

• Tenké a krehké Papier na pečenie možno nazvať niekoľkými rôznymi materiálmi. Najmenej odolný (a najlacnejší) je tenký pauzovací papier. Priesvitná, tenká, ľahko sa namáča a lepí na výrobky z cesta na sušienky a muffiny s malým množstvom tuku. Ďalšou nevýhodou pauzovacieho papiera je, že pri dlhšom pečení môže skrehnúť a dokonca sa drobiť. Je vhodný na droždie a krehké pečivo, ako aj na studené cukrárske výrobky, ako sú tvarohové koláče na báze sušienok zmiešaných s maslom. Odporúča sa mazať tukom.
• Hustý a odolnýĎalším najsilnejším je obyčajný pergamen, podobný baliacemu pergamenu. Ide o hladký pergamenový papier na pečenie, často hnedej farby, impregnovaný roztokom kyseliny sírovej a vďaka tomu sa stal odolnejším, plastickejším, odolným voči vlhkosti a vysokým teplotám. Nemení svoje vlastnosti v závislosti od teploty a pomerne dobre absorbuje tuk. Ideálne na pečenie výrobkov z cesta s veľkým množstvom tuku. Ak sa pergamen používa na pečenie nízkotučného cesta, musí sa namazať olejom.
• Univerzálny Najobľúbenejšou možnosťou je pergamenový papier na pečenie s tenkým silikónovým povlakom, ktorý najlepšie priľne k hotovým výrobkom vrátane sušienok, neprepúšťa vlhkosť, takmer neabsorbuje tuk a nevyžaduje dodatočné mazanie. Dá sa použiť na pečenie akéhokoľvek druhu cesta a na všetko okrem sušienok, opakovane. Zvyčajne sa v ňom pečú jedlá z mäsa, hydiny a rýb. Existuje odroda, ktorá znesie teploty do 250–300°C a je určená na pečenie.
• Silikón Samostatnou, drahou možnosťou je papier na pečenie s obojstranným silikónovým povlakom, ktorý tvorí vzduchové komory a trojrozmernú štruktúru na pečenie. Obsahuje silnejšiu vrstvu silikónu. Zvyčajne hnedej farby a predáva sa v listoch.

Ako používať papier na pečenie

Existuje veľa možností pre papierové obálky na pečenie. Ponúkame najobľúbenejšie – rokmi overené postupy.

• Na stôl položte štvorec papiera a do stredu položte jedlo. Zdvihnite dva protiľahlé konce, spojte, zastrčte a zaistite špajdľami a to isté urobte so zvyšnými dvoma.
• Vystrihnite obdĺžnik, položte jedlo na jednu stranu, zakryte druhú. Okraje spojte a pevne otočte.
• Z papiera na pečenie vystrihneme dva kruhy. Na jeden položte jedlo, zakryte druhým kruhom. Okraje spojte a zastrčte ich 2-3 krát, otočte a pevne pritlačte. Táto možnosť je dobrá, pretože pri podávaní na tanieri sa dá horný kruh papiera ľahko odstrániť.

Ako nahradiť papier na pečenie

Existujú aj papierové formy na košíčky a iné výrobky z cesta: zvyčajne sa vkladajú do kovových alebo keramických foriem, aby sa nemuseli umývať, a upečené pri vysokých teplotách v rúre sa neroztečú, ale zachovajú si požadovaný vzhľad. Okrem toho sa na stôl môžu podávať malé košíčky a muffiny vo svetlých papierových obaloch - krásne a pohodlné.

• Upozorňujeme, že formy na pečenie veľkonočných koláčov, muffinov, koláčov a rožkov sú lacné a predávajú sa v hardvérových oddeleniach supermarketov. 9 najčastejších chýb pri pečení.
• Okrem pečenia v takýchto formách môžete pripraviť mleté ​​ryby a mäsové rolky a kastróly.

Mini pizze s karamelizovanou cibuľou

Množstvo

Čas

Ingrediencie

• 200 g hotového mrazeného cesta na pizzu
• 100 g mozzarelly
• 3 veľké cibule (ošúpané, nakrájané na hrubé plátky)
• 100 g kečupu alebo inej paradajkovej omáčky
• 2 polievkové lyžice. l. maslo a olivový olej
• 1 polievková lyžica. l. Sahara

1. Na zmesi olejov opražíme cibuľu z oboch strán na plátky. Korenie, soľ, posypeme cukrom.

2. Z vyvaľkaného cesta vykrojíme 12 kruhov a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto pomastíme paradajkovou omáčkou, pridáme plátok cibule a plátok mozzarelly.

3. Rúru predhrejeme na 200°C, pizze pečieme 10-15 minút. Podávajte horúce.

Poradenstvo: Mini pizze sú dobré so syrom, kaparami a olivami alebo s opraženou slaninou a nakladanou uhorkou.

Každá gazdinka musí mať v kuchyni špeciálny papier na pečenie. Tento jednoduchý vynález výrazne zjednodušuje akýkoľvek proces varenia v rúre a tiež vám umožňuje nechať plech na pečenie čistý.

Málokto však vie, že existuje niekoľko druhov papiera. Každý typ je určený na konkrétnu akciu. Zdalo by sa, že použiť papier na pečenie môže byť náročné. V praxi sa však ukázalo, že existuje veľa dôležitých nuancií, ktoré by mala vedieť každá žena v domácnosti.

Niektoré zaujímavé fakty

Predtým, ako pôjdete nakupovať pergamen, tu je niekoľko užitočných faktov, ktoré vám pomôžu urobiť správnu voľbu.

Pri nákupe musíte v prvom rade venovať pozornosť zloženiu produktu. Môžete si to prečítať na obale.

Existujú dva hlavné typy papiera:

• jednorazové;
• opakovane použiteľné.

Presne zistiť, aký papier na pečenie držíte v rukách, je veľmi jednoduché. Jednorazový pergamen je vyrobený zo špeciálneho materiálu nazývaného celulóza. Papier, ktorý je možné použiť niekoľkokrát, je nevyhnutne vyrobený so silikónovou impregnáciou. To všetko musí výrobca uviesť na krabici.

Venujte pozornosť účelu papiera. Ak ste si kúpili pergamen určený výhradne na pečenie, nemali by ste v ňom piecť zeleninu, ryby ani mäso. Papier sa môže napríklad prilepiť na kura a zanechať malé kúsky na jedle, ktoré skončia vo vašich ústach.

Zároveň, ak si kúpite hrubý papier so silikónovou impregnáciou, môžete ho použiť nielen na pečenie. To však vôbec neznamená, že ihneď po varení rýb v rúre môžete na tomto papieri variť sušienky alebo koláč. Skúste si spomenúť, ktorý kúsok ste použili na varenie tohto alebo toho jedla.

Mnohé gazdinky vyvaľkajú krehké cesto pomocou papiera na pečenie. Cesto sa nelepí na valček a koláčiky sú čo najhladšie a najtenšie.

Správna voľba

V súčasnosti je na trhu niekoľko druhov papiera na pečenie. Všetky môžu byť klasifikované podľa nasledujúceho princípu:

• krehké a tenké;
• odolné a husté;
• univerzálny;
• so silikónovou vrstvou.

Pozrime sa na každú možnosť podrobnejšie. To vám pomôže rozhodnúť sa, ktorý typ je pre vás najlepší.

Najlacnejšou a najkrehkejšou možnosťou papiera je obyčajný pauzovací papier. Je to transparentné. Vzhľadom k tomu, že pauzovací papier je veľmi tenký, rýchlo navlhne a prilepí sa na potraviny. A pri dlhšom pečení sa pauzovací papier môže dokonca rozpadnúť na malé kúsky. Používa sa len na prípravu jedál z kysnutého cesta alebo na studené pečenie. Pred varením je vhodné namazať pauzovací papier olejom alebo tukom.

Tradičný pergamen je pomerne hustý a odolný. Najčastejšie sa pergamen vyrába v hnedej farbe. Je impregnovaný špeciálnym bezpečným roztokom kyseliny sírovej, a preto je celkom odolný a elastický. Dobre znáša vlhkosť, aj vysokú teplotu.

Pergamen tiež dobre absorbuje tuk. Preto sa z nej častejšie vyrábajú koláče, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku. Ak plánujete pripravovať pečivo z nízkotučného cesta, je vhodné vopred natrieť pergamen olejom.

Najbežnejší medzi ženami v domácnosti je pergamen so špeciálnou silikónovou vrstvou. S jeho pomocou môžete pripraviť akékoľvek jedlo, pretože papier sa nelepí na jedlo.

Kuracie mäso v rúre v papieri na pečenie bude veľmi šťavnaté a chutné. Tento papier je možné použiť aj na prípravu akýchkoľvek cukrárskych výrobkov. Znesie vysoké teploty, takže s ľahkosťou upečiete aj chlieb. Tento papier nie je absolútne potrebné olejovať.

Najdrahšou možnosťou je papier s obojstranným silikónovým povlakom. Dá sa použiť na pečenie akýchkoľvek jedál. Samozrejme, môžete ho nahradiť lacnejším variantom, ale iba takýto papier má trojrozmernú štruktúru pečenia. Miska sa varí rovnomerne zo všetkých strán. Najčastejšie je tento papier hnedý. Dá sa ľahko nájsť medzi celým radom produktov. Mimochodom, takýto papier nie je absolútne nutné mazať olejom.

Možnosti použitia papiera na pečenie

Každá gazdinka má svoje spôsoby použitia papiera na pečenie. Niekto ním jednoducho prikryje plech na pečenie, iný doň zabalí jedlo. Pozrime sa na najčastejšie využitie papiera na pečenie.

• Prvou možnosťou je štvorec. Z papiera musíte vyrezať štvorec a umiestniť všetky výrobky do stredu. Ďalej musíte zobrať okraje štvorca, vytiahnuť ho a spojiť pomocou špíz.
• Druhou možnosťou je obdĺžnik. Odtrhnite potrebné množstvo papiera. Potraviny položte rovnomerne po celej ploche papiera. Jedlo prikryte druhým rovnakým listom a okraje jednoducho pevne stočte.
• Treťou možnosťou je kruh. Najkomplexnejšia možnosť, ale praktickejšia ako ostatné. Z papiera musíte vystrihnúť dva rovnaké kruhy. Na jeden dáme všetky produkty a druhým všetko prikryjeme. Okraje musia byť niekoľkokrát stlačené a pevne skrútené. Pri podávaní pokrmu sa dá horný kruh veľmi ľahko odstrániť. Preto ho väčšina gazdiniek má tak rada.

Alternatíva papiera na pečenie

Mnohé gazdinky sa pýtajú, čím sa dá nahradiť papier na pečenie. Niekedy je nepohodlné pripraviť jedlo pomocou pergamenu. Musíme hľadať alternatívu. Našťastie existuje náhrada – ide o špeciálne formuláre z obyčajného papiera.

• Na prípravu košíčkov v rúre môžete použiť napríklad viacfarebné papierové formy. Zvyčajne sa umiestňujú priamo do silikónových alebo kovových foriem. Pomáha to ušetriť čas na umývanie riadu, pretože panvice zostávajú čisté. Okrem toho sa takéto košíčky môžu podávať priamo v papierových formách. Vyzerajú štýlovo a zdobia sviatočný stôl.

Upozorňujeme, že v špeciálnych papierových formulároch máte možnosť pripravovať rôzne jedlá, nielen sladké pečivo, ako sa bežne verí. Tieto formy je možné použiť na prípravu akéhokoľvek mäsa, rýb alebo zeleniny.

• Papier môžete nahradiť aj fóliou. Umožňuje udržiavať jedlo pri rovnakej teplote počas celého procesu varenia. Okrem toho nedovoľuje, aby sa šťava „dostala von“, a preto sú jedlá veľmi chutné.
• Ďalšou alternatívou papiera je rukáv na pečenie. Na trhu sa objavil pomerne nedávno, ale je obľúbený medzi ženami v domácnosti. Je vyrobený zo špeciálneho potravinárskeho plastu. Rukáv sa zaväzuje obojstranne pomocou plastových sponiek alebo jednoduchých plastových stúh. Výrobky v rukáve sa varia oveľa rýchlejšie, pretože sú neustále vystavené pare. Navyše sú varené vo vlastnej šťave. Vďaka tomu je jedlo menej kalorické, pretože pri tomto spôsobe gazdinka nemusí pridávať olej ani tuk.

Na záver by som chcel povedať, že by ste si mali nezávisle vybrať papier na pečenie, ktorý je pre vás vhodný. S jeho pomocou sa proces varenia stáva jednoduchším a zaujímavejším. Cesto sa nelepí na panvicu, jedlo sa uvarí rýchlo a rovnomerne. To sú hlavné výhody papiera na pečenie.

Moderné ženy v domácnosti majú dobrú príležitosť uľahčiť proces varenia pomocou jednoduchých, ale pohodlných zariadení na pečenie v rúre. Keď bol ešte nedostatok v obchodoch, pracovali sme na rôznych vynálezoch v kuchyni. Kuriatko sa im teda podarilo upiecť na fľaši a vo vrecku s múkou. Teraz ho nájdete v obchodoch na pečenie fólia, špeciálny rukáv, vrecko alebo pergamenový papier. Každopádne oproti vyprážaniu na panvici či pečeniu odokryté má veľa výhod.

Výhody pečenia v rukáve, fólii alebo pergamene

Po prvé, pôsobením pary, ktorá sa vo vnútri tvorí, sa mäso, ryby alebo kuracie mäso pečú vo vlastnej šťave a nevyžadujú pridávanie tuku, t.j. jedlo sa ukáže ako mäkké, šťavnaté a diétnejšie.

Po druhé, pri pečení v rúre v rukáve alebo fólii si jedlo zachováva užitočné mikroelementy, ktoré sa pri vyprážaní zničia.

Po tretie, príloha, ktorú je možné umiestniť do rukáva alebo fólie vedľa hlavného produktu, bude dokonale upečená a dokonale absorbuje šťavu z hlavného jedla.

Po štvrté, tesnosť takéhoto pečenia vám umožňuje bezpečne pridávať rôzne omáčky, marinády a koreniny, čím sa zlepšuje a zvýrazňuje chuť jedla. Chuť mäsa sa dá zlepšiť pridaním červeného vína alebo jablkovej šťavy priamo do návleku. Kurča môžeme natrieť medom alebo pokvapkať pomarančovou šťavou. K rybe sa hodí biele víno, citrónová šťava alebo smotana.

Po piate, pečenie v rúre uvoľňuje čas a umožňuje gazdinke v tomto čase robiť iné veci.

Po šieste, pri pečení v rukáve, fólii alebo pergamene tuk a šťava nestriekajú po celej rúre, čo značne zjednodušuje upratovanie kuchyne.

Po siedme, jedlo sa varí o niečo rýchlejšie ako na plechu na pečenie. Ak pečiete veľký kus vareného bravčového mäsa bez rukáva, bude to trvať 2 hodiny, zatiaľ čo v rukáve stačí 1-1,5 hodiny.

Po ôsme, pri pečení v rukáve alebo fólii sa mäso, ryba alebo iný výrobok nevarí ani nevysuší, ale je krásne a rovnomerne upečený a získava zlatohnedú kôrku.

Po deviate, v rukáve, fólii alebo pergamene môžete piecť buď celé, alebo nakrájané na porcie, čo je veľmi výhodné.

Čo si teda vybrať, aby bol pripravovaný pokrm chutný a zároveň čo najzdravší?

Funkcie pri pečení vo fólii, rukáve a pergamene

Každá gazdinka určite potrebuje poznať niektoré vlastnosti každého z týchto kuchynských pomocníkov.

Fólia na pečenie Je vyrobený z tenkého hliníka, čo je aktívny kov. V spojení so vzduchom je hliník potiahnutý ochranným filmom oxidu, ktorý zabraňuje jeho oxidácii. Ale kyseliny a zásady rozpúšťajú tento film, čo vedie k uvoľňovaniu škodlivých hliníkových solí. Výhodou alobalu je však to, že hliníkový plech znesie teplotu až 600 ͦ C, takže iba v alobale môžete upiecť chutné zemiaky alebo mäso na uhlí.

Ako správne používať fóliu na pečenie

1. Pri pečení vo fólii sa vyhýbajte kyselinám a zásadám:

• Nelejte citrónovú šťavu alebo octové marinády na mäso alebo ryby uložené vo fólii na pečenie;
• Cesto, do ktorého bol pridaný prášok do pečiva, pri pečení neprikrývame.

1. Pred vložením mäsa alebo rýb do alobalu ho treba najskôr natrieť slnečnicovým olejom, inak sa jedlo prilepí.
2. Ak pečiete veľa a napríklad mäso zaberá celý plech na pečenie, potom je vhodné misku jednoducho prikryť niekoľkými vrstvami alobalu a okraje zastrčiť, aby tekutina nevytiekla.
3. Ukázalo sa, že potrebujete vedieť, na ktorú stranu zabaliť jedlo do fólie. List fólie má lesklú a matnú stranu. Lesklá strana lepšie odráža teplo generované rúrou, preto by sa mal výrobok dotýkať lesklej strany. Okrem toho sa potraviny nelepia na lesklú stranu. Preto musíte fóliu rozložiť matnou stranou smerom k stolu, lesklou stranou smerom k jedlu a zrolovať ju do obálky alebo prikryť druhou vrstvou fólie (lesklá strana dovnútra).
4. Pri pečení jedla v mikrovlnnej rúre v žiadnom prípade nepoužívajte alobal. Keď sa hliník dostane do kontaktu so stenami pece, objavia sa iskry a pec môže zlyhať.
5. Čas pečenia vo fólii je kratší ako na otvorenom plechu.

Rukáv alebo vrecko na pečenie jeden z najbežnejších kuchynských pomocníkov. Objímka je vyrobená z tepelne odolnej fólie, ktorej materiálom je polyetylén ftalát (PTEF). Ide o kvalitný potravinársky polyetylén, ktorý pri zahrievaní neuvoľňuje škodlivé látky a odoláva teplotám až do 220 °C.

Ako správne používať návlek

1. V prvom rade si zaobstarajte kvalitné a certifikované vrecká alebo vrecká na pečenie.
2. Dĺžka rukávu by mala byť mierne zmeraná s toleranciou na zaväzovanie na oboch stranách. Aj keď teraz existujú vrecká na pečenie, v ktorých je jeden koniec zapečatený a iba druhý je potrebné zabezpečiť. Najpohodlnejším spôsobom je jednoducho zviazať jeden koniec rukáva, vyplniť rukáv a druhý koniec zaistiť špendlíkom.
3. Nezabúdajte, že pri vysokej teplote sa návlek v rúre nafúkne a pri nesprávnom umiestnení sa návlek dotkne steny a môže prasknúť.
4. Rukáv alebo taška by sa nemali ukladať na mriežku, ale na plech alebo inú rovnú nádobu na pečenie.
5. Pri pečení v rukáve by teplota rúry nemala presiahnuť 200 °C.
6. Nemôžete použiť režim grilovania.
7. Ak sa pri zahrievaní rukáva alebo vrecka objaví nepríjemný, štipľavý zápach, zmení sa farba alebo sa vrecko začne lámať a drobiť, nie je bezpečné ho použiť.
8. Ak chcete získať krásnu, chutnú kôrku, potom 10-15 minút pred koncom odrežte rukáv nožnicami, otočte okraje a pečte trochu viac.
9. Ak chcete skontrolovať pripravenosť jedla, musíte mäso alebo rybu prepichnúť cez rukáv špáradlom. Ak špáradlo prechádza hladko a nevyteká červená šťava, môžete rúru vypnúť.
10. Doba pečenia v rukáve závisí od veľkosti mäsa, kurčaťa alebo ryby, ale v priemere je rýchlejšia ako bez rukáva. Kus vareného bravčového s hmotnosťou 2 kg. bude potrebné piecť asi 1,5 hodiny, kuracie mäso - 1 hodinu, na zeleninu stačí 40 minút a ryby sa pečú ešte rýchlejšie - 30 minút.

Pergamen na pečenie milujú tie ženy v domácnosti, ktoré sa pri príprave jedál usilujú o šetrnosť k životnému prostrediu a bojí sa variť vo fólii alebo rukáve. To je skvelá možnosť aj pre kuchynského pomocníka, len si ho treba správne vybrať.

Ako správne používať pergamen

1. Papier musí mať silikónový povlak, ktorý odolá vysokým teplotám a neprepúšťa tekutinu.
2. Pergamenový papier sa dodáva v hnedej a bielej farbe, ich kvalita je rovnaká, je to len vec vkusu.
3. Pergamen sa predáva v listoch podľa veľkosti plechu na pečenie, takže pri pečení koláčov stačí papier na plech rozložiť a na pečenie mäsa, rýb, zeleniny alebo hydiny možno budete potrebovať dva listy papiera, pohodlne sa upevňuje pomocou bežnej zošívačky na kancelárske potreby.

Je teda len na vás, či si vyberiete rukáv, fóliu alebo pergamen. V každom prípade všetci títo pomocníci uľahčia varenie a pomôžu vám pripraviť chutné, šťavnaté a aromatické jedlá.

Zručnosť varenia v rúre je jednou z najdôležitejších pre zdravú výživu. Minimum tuku, rovnomerný ohrev a efekt varenia robia pečené jedlá oveľa zdravšie ako tie, ktoré sa pripravujú na panvici alebo na otvorenom ohni. Dôležitá je aj autonómia varenia: gazdinke stačí pripraviť suroviny, nastaviť požadovanú teplotu a pokojne. Jeden z troch nástrojov na pečenie vám môže pomôcť dosiahnuť dokonalé pokrmy: alobal, vrecko na pečenie alebo pergamenový papier. Poďme sa rozhodnúť, ktorý z nich je výhodnejší.

Výhodou všetkých troch druhov pečiacich prostriedkov je urýchlenie procesu varenia. Ak teda potrebujete cca 2,5-3 hodiny na otvorenom plechu na 2 kg mäsa, tak mäso zabalené vo fólii bude hotové za 1-1,5 hodiny, zabalené vo vrecku - za 1,5 hodiny, vložené do pergamenu - za menej ako 2 hodiny.Tento efekt je dosiahnutý vďaka tomu, že steny zabraňujú úniku pary a zvyšujú teplotu vo vnútornom priestore.

Môžete piecť vo fólii pri najvyšších teplotách a to nielen v rúre, ale aj na uhlí. Najlepší spôsob, ako upiecť zemiaky, je zabaliť každý zemiak do fólie a vložiť do žeravého uhlíka.

Fólia odoláva teplotám do 600 stupňov, vrecká na pečenie (sú vyrobené zo žiaruvzdorného vysokokvalitného polyetylénu, ktorý pri zahrievaní neuvoľňuje škodlivé látky) - do 220 stupňov, pergamen (silikonizovaný papier) - do 200 stupňov. Nezabudnite dodržiavať teplotné požiadavky: ak sa porušia, papier sa môže vznietiť a film sa môže začať topiť.

Okrem rozdielu v prípustných teplotách bude rozdiel medzi tromi špecifikovanými prostriedkami na pečenie nasledujúci: varenie v alobale a rukáve je skôr ako dusenie alebo dusenie. Ak fóliu neotvoríte až do úplného konca varenia, produkty budú blízko tomu, čo dostaneme v dvojitom kotli. Varenie na pergamenovom papieri spôsobí, že jedlo bude chrumkavejšie kvôli nedostatočnej vzduchotesnosti.

Všetky tri spôsoby umožňujú varenie bez použitia tuku alebo oleja, ale pri príprave pečiva alebo zeleniny odporúčame vymastiť plech na pečenie. Takto sa nepripália a budú šťavnatejšie.

Na mäso a ryby je vhodnejšie použiť vrecko alebo fóliu, ktoré zabránia vytekaniu mäsovej šťavy a zachovajú vôňu. Na pečenie je lepšie použiť papier.

Pri pečení vo fólii sa vyhýbajte kyselinám a zásadám., takže na mäso alebo ryby umiestnené na pečenie by ste nemali liať citrónovú šťavu alebo octové marinády - korodujú alobal.

Pamätajte, že pri vysokých teplotách vrecko v rúre napučí, preto sa uistite, že je správne umiestnená a naplnená. Nemal by sa ukladať na mriežku, ale na plech alebo inú rovnú zapekaciu misu. Ak chcete získať krásnu, chutnú kôrku, potom 10-15 minút pred koncom varenia odrežte rukáv nožnicami, otočte okraje a pečte trochu viac. Ak chcete skontrolovať pripravenosť jedla, môžete mäso alebo rybu prepichnúť cez rukáv špáradlom. Ak špáradlo prechádza hladko a nevyteká červená šťava, môžete rúru vypnúť.

Nezabudnite si vybrať svoj obľúbený spôsob pečenia: okrem chuti a rýchlosti varenia bude ďalším bonusom čistá rúra.