Jednou z hlavných výhod výroby vína je, že ušľachtilý nápoj sa dá ľahko vylúhovať z plodov rastlín, ktoré sa zriedka používajú ako jedlo. Výborným príkladom takéhoto nápoja je červené jarabinové víno, ktoré si doma dokáže vyrobiť aj začínajúci vinár.

Táto tinktúra sa ukáže ako mimoriadne aromatická a príjemná na chuť, aj keď má miernu horkosť, čo sa mnohým určite bude páčiť.

Výroba klasického vína zo záhradných plodov je celkom jednoduchá – stačí plody rozdrviť, aby pustili šťavu, pridať vodu a cukor a potom počkať na kvasenie. Tento proces sa trochu skomplikuje, ak sa ako surovina nepoužije napríklad hrozno alebo čerešne, ale jarabina.

Toto bobule, rovnako ako samotná rastlina, je dosť špecifické, a preto je potrebné k procesu výroby vína v tomto prípade pristupovať trochu inak.

• Je známe, že bobule jarabiny sú najsladšie po prvom mraze. Práve v tomto období sa odporúča ich zber, ak chcete vyrábať jarabinové víno.
• Ak nechcete čakať, môžete bobule jednoducho umelo zmraziť. Za týmto účelom vložte ovocie na niekoľko hodín do mrazničky, potom ich vyberte a úplne rozmrazte. Tento prístup vám umožní kandizovať jarabinu prirodzene.
• Ak ste jarabinu už vyskúšali, určite ste si všimli, aký silný adstringentný efekt vytvára. Pri použití ako surovina pre víno je táto vlastnosť zachovaná, ale táto vlastnosť nie je vítaná vo vínnych nápojoch. Ak chcete zastaviť pletenie bobúľ, musíte ich pol hodiny naliať vriacou vodou, potom vodu vypustiť a postup zopakovať.

• Všetky tieto akcie vedú k tomu, že na povrchu jarabín nezostávajú žiadne prirodzené kvasinky, ktoré zvyčajne spôsobujú kvasenie. Preto sa pri výrobe jarabinového vína používajú buď vínne kvasinky alebo ich prírodné zdroje - maliny, hrozienka, ryža.
• Stojí za to uznať, že množstvo cukru v jarabine stále nie je príliš významné. Z tohto dôvodu sa do sladiny vždy pridáva značné množstvo sladidla, čo umožňuje, aby proces fermentácie prebiehal podľa očakávania.
• Jablká budú výborným doplnkom jarabiny. Nielenže normalizujú sladkosť a kyslosť mladiny, ale tiež dodajú nápoju očarujúcu vôňu a chuť. Okamžite treba poznamenať, že budete musieť použiť celé ovocie a nie šťavu z obchodu.
• Jadrá jarabiny, podobne ako mnohé iné druhy ovocia a bobúľ, obsahujú látky, ktoré sú nežiaduce na konzumáciu. Tieto zlúčeniny navyše negatívne ovplyvňujú výslednú chuť vína, čím zhorknú.

Jednoduchý recept na červené víno z jarabiny

Podľa tohto návodu budeme lúhovať čisté víno z jarabín bez akýchkoľvek prísad. Niekomu sa jej chuť môže zdať príliš kyslá, no práve v tom je jej čaro.

Ingrediencie

• Bobule červeného jarabiny – 4-5 kg;
• Čistá voda - 2 litre;
• biely cukor - 2 kg;
• Vínne kvasnice - podľa návodu.

Ako vyrobiť víno z červeného jarabiny doma

• Najprv bobule zmrazíme na pár hodín v mrazničke a potom ich rozmrazíme.
• Plody dobre umyjeme, zbavíme ich pokazených. Naplňte ich vriacou vodou, po pol hodine vodu sceďte a zopakujte to isté.
• Jarabinu prehnetieme rukami alebo maškrtou, potom zalejeme vodou, ktorú si predhrejeme na 70-75 stupňov. Nechajte mladinu vychladnúť na 35 stupňov.
• Do mladiny nalejte droždie a jeden kilogram kryštálového cukru. Premiešame, nádobu prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou a odložíme na štyri dni na teplé miesto. Dužinu zároveň každých pár hodín utopíme, aby nesplesnivela.
• Sladinu prepasírujeme cez gázu a vytlačíme dužinu. Nalejte zvyšný cukor a nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby (naplňte nie viac ako ¾). Na hrdlo inštalujeme vodný uzáver a nádobu položíme na tmavé miesto na dlhé kvasenie.
• Po niekoľkých týždňoch známky fermentácie zmiznú - tvorba plynu zmizne a vytvorí sa sediment. To znamená, že víno je potrebné naliať do novej nádoby bez narušenia pôdy. Pevne uzavrieme a odložíme na tri mesiace na chladné miesto odležať.
• Víno počas tejto doby dva- až trikrát scedíme od sedimentu a potom ho prelejeme do fliaš a skladujeme v nich dva až tri roky.

Klasický recept na domáce víno z červenej jarabiny a jabĺk

Jablkovo-jarabinové víno sa od svojho „čistého“ analógu líši predovšetkým chuťou. Tento nápoj sa ľahko pije a má všetky kvality ovocných vín.

Ingrediencie

• čerstvé jablká - 5 kg;
• Jarabiny – 4 kg;
• Čistá voda – 6 l;
• Granulovaný cukor - 4 kg;
• Sušené hrozno - 80 - 100 g.

Ako správne pripraviť jarabinové víno s jablkami vlastnými rukami

• Jarabiny vytriedime a vykonáme s nimi rovnaký postup ako v predchádzajúcom recepte - zmrazíme a dvakrát oparíme.
• Potom ich prepasírujeme cez mlynček na mäso. Jablká neumývame, iba triedime. Odstránime jadierkovú časť a tiež prejdeme cez mlynček na mäso priamo v šupke.
• Ovocné hmoty premiešajte v hlbokej nádobe, zalejte vodou zohriatou na 35 stupňov a pridajte 2 kilogramy kryštálového cukru. Tu pridajte neumyté hrozienka. Nádobu prikryte gázou a odložte na 3 dni na teplé miesto. Nezabudnite každých pár hodín namočiť dužinu do tekutiny.
• Vytlačte dužinu pomocou gázy a pridajte zvyšný cukor. Dobre premiešajte a nalejte do nádoby s vodným uzáverom (štvrtinu objemu nechajte prázdnu). Víno necháme kysnúť mesiac a pol na tmavom mieste až do konca kvasenia.
• Vyčírený nápoj scedíme, pričom dávame pozor, aby sme sa nedotkli vzniknutej usadeniny. Preložíme do fľaše, ktorú pevne uzavrieme. Odložíme na dva až tri mesiace na chladné miesto.
• Výsledné víno nalejeme do fliaš, ktoré uzavrieme viečkami. Odložíme ich na uskladnenie na chladné miesto - chladnička alebo pivnica.

Červené víno z jarabiny vyrobené podľa tohto receptu má doma o niečo kratšiu trvanlivosť. Ide o to, že jablková šťava sa časom často mení na ocot. Maximálna ochrana hotového vína pred kyslíkom pomôže tomu zabrániť.

Jarabina červená je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami, priaznivo pôsobí na činnosť srdca, zlepšuje mikrocirkuláciu krvi, aktivuje imunitný systém. Toto bobule môže byť užitočné pre takmer každého, s výnimkou ľudí s hemofíliou. Medzi chutnými a zdravými prípravkami z jarabín patrí medzi najlepšie domáce červené jarabinové víno.

Jarabinové víno si môžete pripraviť na viacero spôsobov, no miernej horkosti a trpkosti sa nevyhnete, ale môžete ju maximálne obmedziť.

Víno z jarabiny je produktom jesene, ale nie menej hodnotným a chutným

O príprave bobúľ

Pred prípravou vína musíte neutralizovať štipľavosť jarabinovej šťavy a odstrániť čo najviac horkosti. Niekoľko tajomstiev pri zbere a príprave bobúľ pomôže znížiť horkosť. Umožnia vám tiež získať najväčší výnos surovín z bobúľ.

Neponáhľajte sa zbierať bobule na jeseň, počkajte, kým teplota neklesne na nulu, nechajte bobule zmraziť a až potom ich vyberte. To pomôže výrazne znížiť úroveň horkosti.

Ak sú bobule už nazbierané a ešte nie je mráz, vrecúško s nimi vložte na 2-3 hodiny do mrazničky. Táto metóda nefunguje horšie ako mráz.

Ak chcete získať viac šťavy, pozbierajte bobule, oddeľte ich od stopiek, opláchnite a zalejte vriacou vodou. Podržte 5-10 minút a potom vypustite vodu, nie je to potrebné, urobte to 2 alebo dokonca 3 krát.

Potom bobule rozdrvte drvičom, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri (postačí akákoľvek metóda). Zostáva len vytlačiť šťavu.

Aby ste sa zbavili príliš výraznej chuti červenej jarabiny, odporúča sa predĺžiť dobu starnutia na 8-12 mesiacov.

Rowan víno, typ Cahors

Pre recepty opísané v tomto článku sa na jeho prípravu používa červený jarabina, budete musieť vziať iné proporcie a upraviť technológiu varenia.

Na tento jednoduchý recept na víno budete potrebovať:

• 2,5 kg šťavy (to je približne 10 kg bobúľ);
• 4 litre čistej vody;
• 2-3 kg cukru;
• 150 g neumytých hrozienok alebo rovnaké množstvo zrelého hrozna (rozdrviť).

Pri tomto recepte na víno nevyhadzujte výlisky, ale naplňte ich vodou zohriatou na +80 a nechajte jeden deň. Potom sa výsledná infúzia scedí a zmieša sa s predtým extrahovanou šťavou. Do zmesi pridajte cukor a hrozienka, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste (+20–24) tri až štyri dni. Keď kvapalina stúpa a začne proces fermentácie, naleje sa do fermentačnej nádoby (s úzkym hrdlom) a uzavrie sa vodným uzáverom. Nádoba je naplnená len do ¾.

Táto mladina kvasí 4 až 6 týždňov. Musíte ho udržiavať na tmavom mieste s konštantnou teplotou asi +23.

Poradenstvo. Ak nie je tmavý fermentor, nechajte fľašu v špajzi, alebo v krajnom prípade v kuchyni ju len prikryte tmavou utierkou.

Keď rukavica spadne, víno sa môže stáčať do fliaš. Robí sa to veľmi opatrne, aby sa do pohárov nedostala usadenina.

Výťažnosť z 2,5 litra šťavy je asi 5 litrov jarabinového vína, pevnosť 10-12 stupňov. Ak potrebujete silnejšie víno, potom po vypustení sedimentu k nemu môžete pridať vodku v pomere 1 liter alkoholu na 10 litrov mladého vína.

Potom sa mladé víno nechá týždeň na chladnom mieste (+16) a potom sa plní do fliaš a dozrieva aspoň 3 mesiace.

Sladké červené víno z jarabiny

Na prípravu tohto nápoja budete musieť kontrolovať proces fermentácie.

Suroviny berieme v týchto pomeroch:

• Jarabina šťava – 2,5-3 l (10 kg bobúľ);
• Voda – 4 l;
• Cukor 3,5 kg;
• Neumyté hrozno - 200 g.

Šťavu extrahujeme podľa spôsobu opísaného v predchádzajúcom receptúre, naplníme koláč vodou a necháme deň. Potom zmiešajte výsledný nálev so šťavou, pridajte hrozno (vopred rozdrvené) a ½ dielu cukru.

Zmes umiestnite na teplé miesto na niekoľko dní. Miestnosť by mala byť tmavá. Keď sa proces fermentácie aktivuje, preceďte mladinu cez hustú tkaninu alebo viacvrstvovú gázu a pridajte cukor na požadovanú úroveň podľa receptúry.

Teraz ho prelejte do fermentačnej nádoby a umiestnite na určené miesto. Fľašu pravidelne pretrepávajte, aby sa aktivoval proces fermentácie.

Proces dozrievania trvá 2-3 týždne. Potom mladé víno scedíme (ponecháme usadeninu) a necháme odležať.

Červená jarabina a hrozno

Víno vyrobené z jarabiny a hrozna bude kyslé, s horkastou chuťou, pričom chuť hrozna tóny jarabiny len doplní, ale neprehluší.

• 3 litre jarabinovej šťavy;
• 5 litrov hroznovej šťavy;
• 2-2,5 kg cukru;
• 6 litrov vody
• 100 g vínnych kvasníc.

Na začiatok si pripravte jarabinu šťavu a nálev, potom zmiešajte jarabinu a hrozno, pridajte vodu, cukor a droždie.

Poradenstvo. Ak si hroznovú šťavu pripravujete sami, nepoužívajte odšťavovač (drví semienka), iba lis. V krajnom prípade vytlačte šťavu cez plátno. Jarabinová šťava má horkú chuť a hroznové jadierka obsahujú veľa tanínov – víno bude kyslé.

Potom sa kvasinky nechajú 24 hodín aktivovať (začne sa proces fermentácie) a umiestnia sa na vodný uzáver.

Toto víno vyzrie rýchlo za 1-2 týždne.

Potom sa vypustí zo sedimentu, fixuje sa podľa potreby a odošle sa na starnutie.

Dôležité! Neodstraňujte mladé víno z vodného uzáveru, kým nie je dokončený proces fermentácie. Plyny by sa mali prestať uvoľňovať (rukavica spadne alebo v pohári nebudú žiadne bubliny).

Víno vyrobené z jablkovej šťavy a červenej jarabiny

Toto domáce víno z červenej jarabiny bude mať jemnú vôňu jabĺk a miernu trpkosť jarabiny. Na prípravu budete potrebovať:

• jablková šťava – 6 l;
• Jarabiny – 12 kg;
• cukor - 4-5 kg;
• Hrozno - 200-250 g.

Pred výrobou vína z červenej jarabiny a jablkovej šťavy musíte z jarabiny získať čo najviac šťavy. Na tento účel by ste mali použiť metódu opísanú na začiatku a potom do výslednej kompozície pridať jablkovú šťavu.

Do výslednej zmesi pridajte ½ cukru a roztlačené hrozno (čím sladšie, tým lepšie).

Všetko prelejeme do čistej nádoby a necháme na tmavom, ale teplom mieste, aby sa aktivovalo kvasenie. Nezabudnite nádobu prikryť látkou, aby ste zabránili hmyzu.

Rowan je chutné a zdravé bobule. Jeho plody obsahujú veľa vitamínov, cukrov a kyselín. Napríklad jarabina obsahuje veľa vitamínu C a P. Ale kvôli silnej horkosti a štipľavosti sa nemôže jesť v čistej forme. Zároveň sú bobule 80% vody. Preto sú skvelé na prípravu rôznych nápojov. Rowan víno je najlepšou voľbou.

Rowan víno má jasnú chuť a úžasnú vôňu. Zachováva všetky zdravotné benefity čerstvého bobuľového ovocia.

Funkcie zberu a prípravy bobúľ

Pri zbere a príprave bobúľ na domáce víno z jarabiny je potrebné zvážiť niekoľko bodov.

• Víno môže byť vyrobené buď z domácej alebo divokej jarabiny.
• Na získanie najsýtejšieho nápoja pri výrobe vína sa používajú odrody Granát, Likerny alebo Burka.
• Najlepšie je zbierať bobule na jeseň po prvom mrazu. Mrazená jarabina je viac cukrová. Ak však nemáte čas čakať, môžete suroviny zmraziť v mrazničke (3-7 hodín) a potom rozmraziť pri izbovej teplote.
• Pri príprave domáceho vína by ste mali používať čisté nádoby a zariadenia.
• Jarabinu pred pridaním do sladiny neumývajte. Biely povlak na povrchu obsahuje kvasinky, ktoré spôsobujú kvasný proces. Prach sa pri usadzovaní usadí na dne a dá sa ľahko odfiltrovať.
• Koncom jesene plody obsahujú málo prírodných kvasiniek. Z tohto dôvodu je potrebné do mladiny pridať hrozienka alebo špeciálne vínne kvasnice.

Jarabinu môžeme zmiešať s ríbezľami, jablkami alebo brusnicami. Neodporúča sa pridávať ďalšie bobule a ovocie.
Chuť hotového nápoja do značnej miery závisí od procesu prípravy surovín na víno. Dodržiavaním týchto odporúčaní si môžete byť istí kvalitou svojho budúceho nápoja.

Klasický recept

Na výrobu jarabinového vína doma potrebujete jednoduché ingrediencie. Zloženie a správne proporcie:

• jarabina – 10 kg;
• voda - 4 litre;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• hrozienka - 150 gramov.

Postupnosť akcií krok za krokom

Proces výroby vína pozostáva z postupných etáp.

1. Jarabinu utrite čistou handričkou alebo gázou, aby ste odstránili silné nečistoty, ak nejaké sú. Vložte bobule do hrnca a pridajte vriacu vodu. Po 20 minútach vodu scedíme a suroviny opäť zalejeme vriacou vodou. Po pol hodine tekutinu opäť vypustite. V budúcnosti to nebude užitočné.

2. Podusené bobule roztlačte pomocou mlynčeka na mäso alebo valčeka. Môžete použiť ruky.

3. Pomocou gázy vytlačíme šťavu z roztlačeného jarabiny.

4. Vložte výslednú buničinu do smaltovanej panvice. Do suroviny nalejte horúcu vodu (70–80 °C). Všetky zložky dôkladne premiešajte a nechajte 5 hodín vychladnúť na izbovú teplotu.

5. Jarabinu šťavu pripravenú o niečo skôr vlejeme do vychladnutej mladiny. Pridajte tam 2 kg cukru a dve hrste neumytých hrozienok.

6. Prísady dôkladne premiešajte. Nádobu zviažte navrchu gázou a umiestnite na 2–3 dni do tmavej miestnosti s teplotou 18 až 25 °C. Raz denne zmes dobre premiešajte.

7. Keď sa začal proces fermentácie, mali by ste obsah nádoby prefiltrovať cez gázu. Fermentácia sa pozná podľa syčania, penenia a kyslého zápachu.

8. Do fermentovanej tekutiny nalejte zvyšný cukor a dobre premiešajte. Nalejte mladinu do fermentačnej nádoby. Mala by byť naplnená na 75% celkového objemu. Pre penu a oxid uhličitý je potrebných 25 % zdarma. Navrch umiestnite vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s jedným malým otvorom v ľubovoľnom prste.

9. Kvasnú nádobu umiestnite na niekoľko týždňov na tmavé miesto s teplotou od 18 do 28 °C.

10. Po dokončení fermentačného procesu vypustite víno zo sedimentu do inej nádoby pomocou tenkej slamky. Tento moment nastáva, keď sa prestanú tvoriť bubliny, rukavica sa vyfúkne, na dne sa vytvorí sediment a samotná tekutina zosvetlí farbu.

11. Potom treba zhodnotiť chuť vína. V prípade potreby môžete pridať cukor. V tejto fáze môžete vyrábať aj obohatené víno. Za týmto účelom pridajte do nápoja vodku alebo alkohol - 3–15% z celkového objemu mladého vína.

12. Ak bol pridaný cukor, na nádobe sa opäť nainštaluje vodný uzáver.

13. Vykvasené víno nalejte do fľaše až po vrch a pevne uzavrite. Nádobu premiestnite na chladné miesto s teplotou od 5 do 16 °C na 3–4 mesiace.

14. Hotové víno sceďte zo sedimentu, nalejte do fliaš a pevne uzavrite.

Výsledkom je asi 5 litrov lahodného domáceho nápoja. Jednoduchý recept na víno z plodov jarabiny osloví nejedného vinára. Sladká a kyslá chuť nápoja nenechá nikoho ľahostajným. Na liečebné účely sa odporúča užívať ho v malých dávkach.

Červené víno z jarabiny sa skladuje v pivnici alebo v chladničke. Fľaše je lepšie umiestniť do vodorovnej polohy.

Výhody a škody

Liečivé vlastnosti rastliny sú už dlho známe. Víno z jarabiny je užitočné pre:

• zlepšenie metabolických procesov;
• zvýšenie imunity;
• normalizácia mikrocirkulácie krvi;
• stimulácia srdca;
• boj s nedostatkom vitamínov;
• zotavenie z fyzického a duševného stresu;
• liečba chorôb tráviaceho traktu.

Červené víno z jarabiny má tiež choleretické, diaforetické a diuretické vlastnosti. Prospešné látky nachádzajúce sa v plodoch priaznivo pôsobia na reprodukčný systém. Víno sa často používa pri varení a pridáva sa do rôznych koktailov. Jedlá s obsahom jarabiny pomáhajú odstraňovať odpad, toxíny a znižujú hladinu cholesterolu.

Konzumácia jarabiny zvyšuje odolnosť organizmu pri nedostatku kyslíka. Preto sa nápoje z neho odporúčajú ľuďom žijúcim v horách, horolezcom a ponorkám.

Ale stojí za zváženie, že jarabinové víno je kontraindikované pri hemofílii, zvýšenej zrážanlivosti krvi, vysokej kyslosti, ako aj pri problémoch so srdcom a cievami.

Jarabinové víno znie nezvyčajne, však? Ak ste niekedy ochutnali bobule jarabiny, je nepravdepodobné, že by vám chutili. Tieto bobule sú suché, kyslé a nesladené. Buď sú to maliny alebo čerešne, ktoré sa hodia do akéhokoľvek nápoja – či už do kompótu alebo likéru. Ale naozaj nemá jarabina okrem detských korálok iné využitie? Veď červená jarabina posypaná snehom dráždi a pozýva ju vyskúšať. Tak prečo nie?

Prvý mráz je čas zberu jarabín na víno. Len čo udrie mráz, bobule jarabiny získajú jemnejšiu a príjemnejšiu chuť. Existuje aj malý trik– ak nechcete čakať do mrazov, zbierajte jarabinu počas teplého počasia a potom ju nechajte pol dňa v mrazničke a dosiahnete rovnaký efekt. Horkosť zmizne a sladká chuť bude výraznejšia. Toto pravidlo funguje ako pre divoký, kyslejší jarabinu, tak aj pre jarabinu záhradnú, aj keď, samozrejme, víno zo záhradných odrôd (napríklad „Liquor“ alebo „Granátové jablko“) bude sladšie bez dodatočnej úpravy chladom.

Červené bobule jarabiny Najlepšie sa hodí do dezertov a obohatených nápojov. Farba domáceho vína môže byť buď jemne zlatistá alebo sýto červená, v závislosti od druhu bobúľ a sily nápoja. Mimochodom, domáce červené víno z jarabiny je dobré, pretože môže dlho stáť vo fľašiach bez straty chuti a prospešných vlastností.

Výroba červeného jarabinového vína doma

Aby ste pochopili, ako to urobiť jarabinové víno, pozrime sa na niekoľko receptov podrobne, počnúc tým najjednoduchším, ktorý si vyžaduje len samotné bobuľové ovocie, cukor a vodu, a končiac zložitejšími, kde sa zmiešava šťava z červenej jarabiny s jablkovou šťavou a do kysnutého cesta sa pridávajú hrozienka alebo droždie .

Na akýkoľvek recept Bobule musia byť najskôr oddelené od konárov, triediť a umývať. Ak sú bobule silné, môžete si vziať hrebeň so širokými zubami a jemne ním prejsť vetvou, akoby cez vlasy, s miernym tlakom: bobule vypadnú. Pre domáce víno je lepšie vybrať veľké, krásne bobule vyhodiť suché alebo zhnité. Dôkladne umyjeme (to je dôležité najmä pri divorastúcich odrodách červenej jarabiny). Oparte vriacou vodou, nechajte 15 minút v horúcej vode - zbavíte sa tak trieslovín, ktoré dodávajú vínu nadmernú horkosť.

Základný recept na domáce jarabinové víno

Ingrediencie:

• Jarabina červená - 2 kg
• Cukor - 2 kilogramy
• Pitná voda - 8 litrov

Na takýto objem tekutiny budete potrebovať veľkú sklenenú fľašu - objem asi 15 litrov.

Jarabiny pomelieme spolu so šupkou. Bobule môžete rozdrviť v miske rukami., rozdrvte paličkou alebo to urobte pomocou tyčového mixéra alebo kuchynského robota. Vložte bobuľové pyré do fľaše a pridajte polovicu množstva cukru podľa receptu. Naplňte vodou a premiešajte.

Teraz musíme dať víno potulovať sa po chladnom a tmavom mieste na 7 dní. Najprv fľašu upcháme takzvaným hydraulickým vývodom (zátka s dlhou hadičkou). O týždeň neskôr vykvasené víno zasypte zvyšným cukrom, znova ho upchajte korkom (tubu vložte do pohára s vodou) a odložte na ďalších 10 dní.

Po 10 dňoch filtrovať víno a fľaškovať, nechajte skladovať pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov. Po niekoľkých týždňoch je pripravený k jedlu.

Tento recept používa iba vodu, ale časť z nej možno nahradiť jablkovou alebo brusnicovou šťavou (5 dielov vody na 3 diely šťavy).

Recept na červené víno z jarabiny s hrozienkami alebo čerstvým hroznom

Ingrediencie:

• Jarabina červená - 5 kg
• Cukor - 1-1,5 kg
• Hrozienka alebo čerstvé hrozno - 100 gramov
• Voda - 2 litre

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je potrebné bobule rozdrviť alebo rozdrviť na pastu, potom sa z nich vytlačí šťava cez gázu. Šťava sa nevyleje - bude potrebná neskôr.

Výsledná kaša sa používa na výrobu sladiny. Bobule zalejeme vriacou vodou a ochladí sa na izbovú teplotu. Pridajte šťavu získanú v prvej fáze a hrozienka. Zakryte gázou a nechajte pri izbovej teplote na teplom mieste 2-3 dni. Počas tejto doby bude potrebné sladinu niekoľkokrát premiešať, aby sa zabránilo tvorbe plesní.

Po 2-3 dňoch si všimnete kyslý zápach a uvidíš na povrchu plynové bubliny a pena. To znamená, že je čas naliať fermentovanú šťavu do fliaš po prefiltrovaní cez jemné sitko alebo gázu. Fľaše plníme maximálne do 2 tretín.

Na hrdlo každej fľaše sa navlečie gumená rukavica a v rukaviciach urobíme dieru na jednom z prstov. Cez tieto otvory bude unikať plyn. Fľaše opäť odložíme na tmavé, teplé miesto a necháme kysnúť.

Za týždeň alebo dva to uvidíte plyn prestal vytekať z fliaš, rukavice klesli, na dne fliaš sa objavil sediment a víno sa stalo ľahším. Víno musíte opatrne naliať do iných nádob a zbaviť sa sedimentu. Fľaše upcháme zátkami a ukryjeme na chladnom mieste aspoň na 3 mesiace. Počas tejto doby sa vo víne opäť vytvorí sediment, ktorý je opäť potrebné prefiltrovať. Výsledné víno bude úplne transparentné. Uchovávajte ešte niekoľko týždňov v tme, aby víno vylúhovalo. Teraz môžete piť víno.

Recept na obohatené červené víno z jarabiny s kvasnicovým štartérom

Ingrediencie:

• Jarabina červená - 2 kg
• Cukor - 500 gramov
• Suché droždie - 50 gramov
• Lekársky alkohol - 500 mililitrov

Najprv si pripravíme štartér. Droždie rozriedime v teplej vode (asi 100 ml), premiešame a necháme pol hodiny odstáť. Keď sa objavia bubliny, štartér je pripravený.

Teraz pripravte cukrový sirup. Nalejte cukor s 1-2 pohármi vody, varte, varte 10 minút. Jarabiny zalejeme cukrom a roztlačíme aby pustili šťavu. Zmiešajte s kvasnicovým štartérom a pošlite týždeň kvasiť na teplé a tmavé miesto. Po týždni musíte mladinu vytlačiť cez gázu a výslednú šťavu naliať do čistej fľaše. Naplňte alkoholom. Nechajte asi 6 mesiacov. Potom znova sceďte a fľaškujte. Skladujte na chladnom mieste.

Priaznivé vlastnosti červeného jarabinového vína

Červené víno z jarabiny oceňovaný nielen pre svoju nezvyčajnú chuť, ale aj pre užitočné vlastnosti. Plody jarabiny sú bohaté na vitamín C a železo, obsahujú aj meď, zinok, horčík, draslík a mangán. Upozorňujeme, že tieto prvky zostávajú počas procesu výroby vína zachované.

Mierna konzumácia červeného jarabinového vína

• zabraňuje nedostatku vitamínov;
• pomáha chrániť pred prechladnutím, posilňuje imunitný systém;
• stimuluje metabolizmus;
• má pozitívny vplyv na činnosť srdca a krvných ciev;
• zlepšuje krvný obeh, čo je obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia anémiou;
• stabilizuje krvný tlak.

Opatrne Takéto vína by mali konzumovať ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, ako aj tí, ktorí prekonali mozgovú príhodu, infarkt alebo trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi.