Zdi se čudno vprašanje, saj vsi vedo, da mleko daje krava, vendar si vzemite čas. Izkazalo se je, da ni vse, kar se prodaja v trgovini pod krinko mlečnih izdelkov, pravzaprav mlečni izdelki; pogosto gre za kombinacijo nečistoč, ki za telo ni zelo koristna. Uljanovska državna kmetijska akademija (USAA) ve najbolje o mleku in tja bomo šli po nasvet.

Prodajajo ponaredke in se ne bojijo kazni
Že dolgo vemo, da se kravje mleko pogosto zamenjuje s palmovim oljem in se tega zelo bojimo. Pojavljajo se škandali s ponarejenim mlekom. Spomnimo vas, da je lani Rospotrebnadzor identificiral izdelke več proizvajalcev iz mesta Uljanovsk in regije, ki so bili ponarejeni z maščobami nemlečnega izvora. Ni dovolj, da imamo lastno ponarejeno blago, pripeljejo ga tudi iz drugih regij - iz Samare, Nižnega Novgoroda, Pjatigorska, Belgoroda itd.
S sodno odločbo o dejstvu ponarejanja mlečnih izdelkov v Terengul Butter Factory LLC je bilo odločeno, da se prekine potrdilo o skladnosti za pasterizirano konzumno mleko "Moya Marusya" z vsebnostjo maščobe 3,2%. Poleg tega je Uljanovsk Rospotrebnadzor na podlagi rezultatov preverjanja varnosti izdelkov leta 2015 organom pregona poslal dve vlogi za uvedbo kazenskih zadev po čl. 180 Kazenskega zakonika Ruske federacije, čl. 238 Kazenskega zakonika Ruske federacije (v zvezi z LLC Mainskoye in LLC Terengul Butter Factory).
Kršitve pa se niso ustavile. Tako je Rospotrebnadzor že letos poročal, da je sodišče ugodilo njegovemu zahtevku do delniške družbe Alev, katere mlečni izdelki ne izpolnjujejo varnostnih zahtev. Tako mleko "Koshkinskoye" z masnim deležem maščobe 3,2%, kot tudi kisla smetana 15%, 20% in 25% "Koshkinskoye - izbira gospodinje" vsebuje maščobe nemlečnega izvora, torej dejansko ni mleko in kislo smetano. S sklepom okrožnega sodišča Zavolzhsky z dne 16. junija 2016 so bila dejanja Alev JSC razglašena za nezakonita, proizvodnjo in prodajo teh izdelkov pa je treba ustaviti.
Kljub nujnosti problema se našim zakonodajalcem z njim ne mudi. Danes ni ločene pravne kategorije za ponarejanje hrane, to pomeni, da ni pomembno, kaj ponarejati - oblačila modnih znamk ali hrano, kazen je enaka: posameznikom grozi majhna globa - do 2000 rubljev, in podjetniki brez pravne osebe - do 30.000 rubljev. Pravne osebe bodo kaznovane z globo do 300.000 rubljev. Zneski, ki niso sorazmerni z zaslužkom, ki ga ustvarimo s ponarejanjem mlečnih izdelkov, še bolj pa s škodo, ki jo ta način povzroča našemu zdravju. Strinjate se, nositi hlače z lažno oznako Abibas in piti palmovo maščobo namesto mleka sploh ni isto!

Zaposleni v UGSHA izobražujejo prebivalstvo o preprostih metodah prepoznavanja ponarejenih izdelkov med množičnimi dogodki Dnevi mleka, ki so že postali tradicionalni za Uljanovsk

Na kaj morate biti previdni?
V naši USASA pod splošnim naslovom "Profesor Vasiljev obvešča" je objavljena cela serija brošur, ki je posvečena ponaredkom različnih prehrambenih izdelkov in kako jih prepoznati. Tako so nam na Oddelku za mikrobiologijo, virusologijo, epizootologijo in veterinarsko-sanitarno izvedenstvo povedali, kaj lahko pričakujemo od ponarejenega mleka.
Najpogostejše sheme ponarejanja mleka:
dodajanje vode (za povečanje količine mleka);
dodajanje rastlinskih maščob za povečanje vsebnosti maščob (dobro kokosovo ali palmovo olje, slabše repično ali bombaževo olje);
prodaja posnetega mleka (mleko z delno odstranjeno mlečno maščobo),
dodajanje moke, škroba, krede, sode (za povečanje gostote mleka, povečanje časa prodaje);
dodajanje antibiotikov, formaldehida, fenolnih spojin in podobnih spojin (za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov, saj te snovi ubijajo mikroorganizme v mleku in se dolgo ne kisa).
Zmanjšana vsebnost mlečne maščobe. Najbolj pogost in »nedolžen« ponaredek je prodaja posnetega mleka kot polnomastnega mleka. Posneto mleko ima modrikast odtenek in je vodeno; njegova kapljica pusti skoraj neopazno vodeno sled na nohtu. To mleko je skoraj brez okusa in ga zlahka prepoznamo. Trenutno ima mleko namesto 2,5% maščobe 2,2-2,3%. Na enak način se maščoba odstrani v sladoledu, smetani in številnih drugih mlečnih izdelkih.
Včasih nekateri brezvestni proizvajalci pri rekonstituciji mleka zagrešijo resne kršitve: na primer, že pripravljeno posneto mleko v prahu se "pita" ne z mlečno maščobo, temveč z dezodoriranimi rastlinskimi maščobami. In skupaj z mlečno maščobo mleko tako izgubi pomembne v maščobi topne vitamine. Okus takega mleka je skoraj nemogoče ločiti od naravnega, saj je za to potrebno posebno laboratorijsko testiranje.
Vse to se naredi za ponarejanje ali za preprečevanje hitrega kisanja. Pravzaprav uporaba tujih dodatkov ne ščiti mleka pred kisanjem. In kar je najpomembneje, pogosto vodi do zastrupitve s hrano.

Svetlana Merchina pravi, da vsega ni mogoče izvedeti doma. Če dvomite o kupljenem mleku, je bolje, da ga odnesete v laboratorij na pregled k strokovnjakom

Laboratorij doma
Obstajajo metode za prepoznavanje navedenih ponaredkov, nekateri od njih zahtevajo laboratorijsko opremo, najenostavnejše pa se odkrijejo s povsem dostopnimi metodami.
Kaj lahko torej naredimo doma, da preverimo pristnost mleka, kupljenega v trgovini? Tukaj je nekaj načinov:
1. Zmešajte mleko in alkohol v razmerju 1:2. Mešanico nekaj časa pretresamo in na hitro prelijemo na krožnik. Če mleko ni razredčeno, se bodo kosmiči v tekočini pojavili najkasneje po 5-7 sekundah. Če se kosmiči pojavijo po daljšem času, je bilo mleko razredčeno z vodo. In več ko je vode v mleku, dlje traja, da se pojavijo kosmiči.
2. Mleko, pomešano z vodo, daje širok moder obroč na robu sten posode. Malo nakapajte na noht; če ne tvori izbočene kapljice, se razlije in ostane usedlina, kar pomeni, da so v mleku tudi trdne primesi (moka, kreda, pepelika itd.).
"Najenostavnejši in najbolj očiten način za testiranje mleka na tuje nečistoče doma je navaden jod," pravi Svetlana Merchina, kandidatka bioloških znanosti, izredna profesorica Oddelka za mikrobiologijo, virusologijo, epizootologijo in veterinarsko sanitarno preiskavo. - Samo kapnite malo joda v majhno količino mleka in počakajte. Če je prišlo do kemične reakcije in je jod v mleku spremenil barvo, pomeni, da vsebuje primesi neživalskega izvora – rastlinsko maščobo, škrob ali podobno.
Poleg vode se v mleko mešajo škrob, kreda, milo, soda, apno, borova ali salicilna kislina in celo sadra.
Če želite ugotoviti prisotnost teh nečistoč v mleku, morate del mleka precediti skozi papirnati filter in dodati nekaj kapljic neke kisline, na primer ocetne ali citronske. Ponarejeno mleko bo za razliko od neoporečnega mleka začelo brbotati zaradi sproščanja ogljikovega dioksida.
Za gostoto mleka, smetane in kisle smetane vmešamo škrob in moko. To se razkrije preprosto: bližje dnu posode je mleko gosto, poleg tega pa je nemogoče skriti mokasti ali škrobni okus takega mleka.
Če usedlino tega mleka zavremo, dobimo navadno pasto. Pri tem mešano mleko postane modro zaradi primesi nekaj kapljic jodove tinkture, čisto mleko pa zaradi podobne reakcije porumeni.

Vedeti morate, kaj kupujete
Problem ponarejanja mlečnih izdelkov je tako pereč, da je bilo letos vprašanje celo izpostavljeno na "neposredni liniji" s predsednikom. Kmet iz Voroneža se je vodji države pritožil, da mleko ne more tekmovati s poceni palmovim oljem. Pravzaprav se bodo pod to naročili vsi proizvajalci mleka, ki ga pridobivajo izpod krave in ne izpod palme. Če na prodajne police pride cenena mešanica rastlinskih maščob v embalaži z oznako mleko, potrošniki ne kupujejo več pravega kravjega mleka, ki je precej dražje. Zaradi tega trpijo kmetje, ki ne morejo prodati svojih izdelkov, trpijo ljudje, ki ne prejemajo hranil, pijejo čudne pijače in si uničujejo zdravje, srečni pa so samo Papuanci, ki plezajo na palme nekje v Afriki. Druga stvar je, če hoče človek piti palmovo maščobo namesto mleka, lepo prosim, vendar naj bo to njegova zavestna izbira, ko ve, kaj kupuje!
— Reči, da palmovo olje ubija, je preveč! Vsi ne verjamejo, da je to zdravju škodljivo, čeprav seveda obstaja določena zavajanja potrošnika. Glede tega, ali je možno na embalažo izdelka napisati, kaj je v tem izdelku, vključno s pisanjem o palmovem olju, seveda lahko piše in je celo potrebno, se popolnoma strinjam z vami. Moramo sprejeti odločitev, ki bi proizvajalca zavezala, da na embalažo z velikimi črkami napiše, o čem govorite,« je kmetu odgovoril Vladimir Putin.
Na podlagi rezultatov neposredne linije je predsednik naložil vladi, da do 1. junija 2016 sprejme ukrepe, »da se zagotovi, da se informacije o imenih rastlinskih olj, ki so vključena v prehrambene izdelke, vključno z olji tropskega izvora, posredujejo potrošnikom. ” Z drugimi besedami, že to poletje se lahko spremenijo pravila, po katerih oznake živilskih izdelkov označujejo seznam izdelkov, vključenih v njihovo sestavo.

Proti ponaredkom - za kakovost mleka
Obvezna navedba sestave izdelka ne bo vplivala na situacijo s ponarejanjem, to pomeni, da se ponarejanje ne bo ustavilo. In proti temu se je treba boriti z drugimi metodami: razvijati proizvodnjo mleka in hkrati zaostrovati odgovornost za njegovo ponarejanje. Očitno je, da so obstoječe globe v primerjavi z ugodnostmi preprosto smešne in zato neučinkovite. A tako kot je treba kaznovati brezvestne proizvajalce, je treba podpreti odgovorne kmete.
Vršilec dolžnosti guvernerja Sergej Morozov je orisal prednostne naloge kmetijske politike regije. To je najprej zagotavljanje prehranske varnosti. Za rešitev tega problema bo treba nenehno povečevati število živinorejskih kompleksov.
»Tako velikih zneskov nismo namenjali niti v najboljših letih. Letos je bilo samo za podporo mlekarstvu namenjenih približno 48 milijonov rubljev. Skupno je za to področje predvidenih najmanj 72 milijonov evrov,« je povedal župan regije.
Ta sredstva se prenesejo v obliki subvencij lokalnim kmetijskim pridelovalcem. Ta ukrep je namenjen ohranjanju števila krav in povečanju prireje mleka.
Poleg tega je treba v 5 letih posodobiti celoten kmetijsko-industrijski kompleks, nasičiti regionalni trg z lastnimi izdelki in jih, če je mogoče, dobaviti sosednjim regijam. Za to obstajajo vsi predpogoji. Po besedah ​​ministra za kmetijstvo, gozdarstvo in naravne vire Uljanovske regije Aleksandra Čepuhina je naša regija danes edina v Volškem zveznem okrožju, kjer se število goveda povečuje.
Aleksej Nikolajev

Mleko seveda večinoma proizvedejo krave. Toda od kravjega vimena do trgovinskih polic mleko še vedno prepotuje dolgo in tehnološko napredno pot. Danes ga bomo spoznali.

Aslan Shauei piše: Danes bom govoril o tem, kako nastane naravno mleko in drugi mlečni izdelki. Da bi izvedeli, kako nastaja naravno mleko, se bomo odpravili v najčistejše okrožje moskovske regije - okrožje Ruza. Kot so nam povedali predstavniki kmetijskega gospodarstva Ruzskoe Moloko, ki so nas povabili v svojo proizvodnjo, na tem območju ni industrijskih podjetij, zato je zrak tukaj čistejši in trava je bolj zdrava za krave, od katerih dobivajo mleko.

Podjetje je eden redkih predstavnikov na tem območju, ki ne predeluje mleka z različnih kmetij, ampak prideluje le svoje. Kot so pojasnili, to počnejo zato, da lahko kontrolirajo kakovost mleka, saj se dogajajo primeri, ko kmetje oddajo v tovarne mleko, ki ni najboljše kakovosti, kar vpliva na končni izdelek.

Preden smo se odpravili na polja in kmetije, smo imeli možnost poskusiti izdelke kmetijskega gospodarstva. Res zelo okusno. Takoj sem pograbila skuto z rozinami in adigejski sir, katerega kakovost mi je bila zelo všeč, verjemite mi kot pravemu adigejcu!)

Kot lahko vidite, ima podjetje precej velik izbor - mleko, kefir, kisla smetana, skuta, topljeni sir, Adyghe, jogurt.

Presenetilo me je, da je bila črtna koda prečrtana. Zdaj se ne spomnim točno pojasnila predstavnikov podjetja o tej zadevi. Mogoče mi lahko kdo od bralcev pove?

Kot vsako drugo podjetje je ponosno na svoje dosežke, je tudi Ruzskoye Moloko ponosno na svoje. Imajo več kot dovolj medalj in drugih priznanj.

Lokalni časopis piše o tem, da je predsednik vlade nagradil kmetijsko gospodarstvo za dobre rezultate.

In predsednik in premier sta upodobljena celo na razglednicah podjetja. Na neki razstavi so jima podarili košaro z izdelki iz ruskega mleka in bila jima je tako všeč, da sta se celo fotografirala med pitjem mleka v svoji podeželski rezidenci.

Na majhni novinarski konferenci imam zelo zainteresirano osebo.

Povedali so nam, da lahko rečemo, da je kmetijsko gospodarstvo mlado, ustanovljeno je bilo leta 2003 z združitvijo različnih zadrug in kmetij v propadli regiji Ruža. Zdaj podjetje združuje 8 kmetijskih podjetij, tovarno krme Bogorodsky in obrat Ruzskoe Milk OJSC. To vam, kot sem rekel zgoraj, omogoča nadzor nad vsemi stopnjami proizvodnje – od pašnika in kmetije do mlekarne in skladišča.

Po degustaciji mleka se usedemo na avtobus in se odpravimo do kmetij Ruzsky Milk.

V času obstoja podjetja so bila preorana in posejana zemljišča, ki niso bila uporabljena od razpada kolektivnih kmetij in jih je zarasel gost plevel. Zdaj so ta polja polna ozimne pšenice, ki se goji posebej za živalsko krmo.

Trenutno ima kmetijsko gospodarstvo v lasti 23,5 tisoč hektarjev obdelovalne zemlje, 8 kmetijskih podjetij, 45 živinorejskih objektov, pa tudi lastno proizvodnjo suhih krmnih mešanic. Poleg tega je približno 9 tisoč glav goveda, podjetje za proizvodnjo vermikomposta, strojno-tehnološka postaja, mlekarna Ruzskoe Moloko, ki omogoča predelavo 100 ton mleka na dan, in veriga trgovin Ruzskoe Moloko, predstavlja širok izbor naravnih mlečnih izdelkov.

Mimogrede, na spodnji fotografiji je ena od strojno-tehnoloških postaj, ki je nastala na mestu zapuščenega hangarja.

Moderni kombajni.

In druga oprema za setev in spravilo pridelkov.

Obstajajo tako domači avtomobili kot sodobni tuji. Ta zbira seno v velike zvitke.

Obožujem vonj po sveže pokošeni travi.

Da je z naravo tukaj vse v redu, priča številčnost živih bitij. Neki pernati plenilec išče plen na tleh.

Na kmetijskem gospodarstvu pridelujejo tudi krompir, ki ga prodajajo v različnih trgovskih verigah.

V trgovini takšna embalaža stane približno 150 rubljev. (za poletje 2014). Kupiti ga je mogoče v trgovinah verige Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa, pa tudi v blagovnih znamkah kmetijskega gospodarstva v Moskvi in ​​Moskovski regiji. Paket smo dobili v dar in povem vam, da je res okusen.

Krave nas sprva gledajo previdno, nato pa nam, ko ugotovijo, da jim ne delamo nič škodljivega, dovolijo, da pridemo bližje in se posnamemo. Poleti se pasejo na svežem zraku, na poljih, posejanih z travnato travo. S tem preprečimo, da bi v živalsko hrano vstopile rastline, ki pokvarijo okus mleka. Predvsem divje razraščen mraz, ki je lahko celo škodljiv za živali.

Nekateri so lahko našli skupni jezik s kravami.

Gremo mimo rezervoarja Ruza. Naša pot je v hlevu.

Kot so nam povedali, gredo krave po jutranji molži v hlev le na molžo v času kosila in zvečer. V glavnega nas niso spustili, ampak v tistega, kjer so živali v karanteni.

Tu mora naša skupina nositi oblačila za enkratno uporabo. Da se ne umažemo ali da ne dobimo okužbe.

Hvala Dima e_strannik za fotografijo.

Tu najdemo telitve krav in telet. Da krava daje mleko, se mora teliti. Po rojstvu se teleta redijo ločeno. Na farmah za proizvodnjo mleka so še posebej cenjene samice, samce pa poskušajo prodati drugim farmam. Tako kot mnoge sodobne farme so tudi tukaj krave umetno osemenjene. V tem primeru se uporablja sperma najdragocenejših plemenskih bikov, kar odpravlja možnost okužbe krave z boleznimi. Bikovo seme je uvoženo in precej drago. Kot so nam povedali, v Rusiji praktično ni vrednih analogov.

V topli sezoni teleta živijo zunaj v teh majhnih modrih hišicah. Pozimi jih seveda preselijo v hlev, kjer je toplo.

Na vhodu je tako vlažna preproga. Nosimo pa že prevleke za čevlje, tako da ne bomo vnesli dodatne umazanije.

Čas, ki preteče od trenutka molže do trenutka, ko mleko pride v tovarno, ni več kot 2 uri. Tukaj je predhodno ohlajen na 6 stopinj.

Ob vhodu v hlev je tudi podloga za milo.

Lastniki hleva, glavne medicinske sestre. Te krave so bile kupljene leta 2013 iz Kanade. Ko je bila ladja dostavljena v Rusijo po morju, jo je zajela močna 4-dnevna nevihta in nekatere živali so žal poginile. Zdaj jih cenijo kot punčico svojega očesa.

Vonj ni zelo opazen, saj se gnoj spere z vodo, čistilec pa je stalno v službi.

Pred molžo si iztisnemo malo mleka in obrišemo vime.

In nameščen je avtomatski molzni stroj.

In tukaj je, mimogrede, pisarna tega istega osemenjevalca (skoraj kot terminatorja)).

Drugi del poročila je nastal nekoliko kasneje. Prvič ne bi imeli časa obiskati toliko krajev v enem dnevu, zato so nam obljubili ločen izlet v mlekarno. Ker je to pokvarljiv izdelek, je veliko mest omejeno samo na osebje. Kot so nam povedali, so nekega dne k njim prišle televizijske ekipe snemat reportažo. Po sprejemu v različne posode so morali veliko količino mleka izliti, saj se je po obisku le-teh pokvarilo.

"Ruzskoye Milk" izdeluje izdelek brez dodajanja različnih konzervansov in samo v regiji Ruza, zato je podjetje omejeno z ozemljem distribucije svojega izdelka - je naraven in pokvarljiv.

Od kmetije do tovarne pride mleko v eni uri, saj je najbolj oddaljena kmetija oddaljena le 40 km. iz Ruže. V tovarni mleko natočijo v velike posode, kjer ga nekaj sekund pasterizirajo pri 98 °C. Po vstopu mleka v posodo ni stika z zrakom, zato se od zunaj vidijo le veliki kovinski rezervoarji in cevi, po katerih teče mleko. Samo v delavnici za proizvodnjo mehkih sirov proces poteka na prostem. Tam je sterilen režim, zato je dostop zunanjim osebam zaprt.

Po vseh potrebnih postopkih pasterizirano mleko konča v posodah, od koder se uporablja za pripravo različnih izdelkov.

Opremo so spirali v prostore, kjer smo smeli, tako da nismo predstavljali nevarnosti za proizvodnjo, čeprav smo seveda nosili halje, kape in prevleke za čevlje. Na fotografiji so separatorji za separacijo smetane in pripravo kisle smetane.

Ne spomnim se, kakšna naprava je bila.

Mešalniki masla

Ujeli smo trenutek pranja opreme. Voda za pranje opreme je predhodno obdelana. Vodo so izlili, jo dodali, zaprli lopute in vklopili peč.

Takole izgleda v resnici.

Pripravljeno maslo. Kmalu gre v embalažo.

Pokrovi se vlijejo v posebno napravo, ki jih organizira in po žlebovih odnese v drugo napravo, kjer bodo našli svoje mesto.

Postopek točenja jogurta v pakete nam je skrit. Sadni dodatki so tudi naravni, kupljeni v tujini, saj naša podjetja ne proizvajajo kakovosti, ki se zahteva za podjetje.

Ko zapusti stroj, vsak paket prejme hologram in gre naprej.

En pritisk in paket je že zapakiran.

A to še ni vse! V tovarni se iz vsake serije izberejo testni vzorci, ki se hranijo 15 dni, tako da lahko v primeru reklamacij kupcev izdelek primerjamo z vzorcem. Skoraj vsi izdelki imajo rok uporabnosti 7 dni, čeprav zaradi pravilnega skladiščenja in kakovostne embalaže testni vzorci ne izgubijo svojih potrošniških lastnosti do 10 dni.

Laboratorij je videti resen. Nadzor kakovosti je strog.

Prosimo, bodite pozorni na zahteve izdelka.

Tukaj je dovoljen vstop samo določenim zaposlenim.

Po pakiranju gredo izdelki tovarne v skladišče. Slika prikazuje hladilni del.

Zanimiv podatek je, da gre kefir v trgovsko verigo šele naslednji dan, saj mora dozoreti. To se izvaja tudi v skladišču gotovih izdelkov.

No, potem gredo mlečni izdelki v trgovine z vozili kmetijskega gospodarstva. Ne morem reči, da sem reden kupec te blagovne znamke, takšna kakovost pomeni visoko ceno, vendar sem se prepričal, da so izdelki res naravni in okusni, še posebej, ko sem po ekskurziji poskusil darila "Ruzsky Moloko".

Zdaj veste, kako nastane pravo mleko in kako nastanejo mlečni izdelki!

V naših trgovinah je veliko izdelkov. Veliko je najrazličnejših snickersov, sadja in celo zdravih (kot nam vsaj hoče zagotoviti proizvajalec) izdelkov.

Posebno pozornost je treba nameniti oddelku mlečnih izdelkov: tam ima potrošnik največ možnosti, da kupi ne samo nekakovostno, ampak tudi naravnost škodljivo blago.

Rekonstituirano mleko

Zelo pogosto brezvestni proizvajalci zamenjajo polnomastno mleko z rekonstituiranim mlekom, narejenim z dodatkom rastlinskih maščob. To počnejo na primer pri izdelavi fermentiranih mlečnih izdelkov. Kozje mleko, ki je dražje, se pogosteje obnavlja.

Hidrogenirane maščobe

Mešanice različnih olj, hidrogenirane maščobe – vse to najdete v navadnem mleku iz trgovine. Ministrstvo za zdravje na splošno priporoča omejitev prisotnosti tovrstnih maščob v prehrani, saj vsebujejo visoko koncentracijo trans izomerov maščobnih kislin. Le malo proizvajalcev upošteva ta priporočila.

Trgovske police so danes polne najrazličnejših mlečnih izdelkov. Tako mastni kot nizki, tako v velikih vrečkah kot v majhnih kozarcih.

Pri nakupu mleka, kefirja ali kisle smetane pričakujemo, da bomo poleg okusnega izdelka za mizo prejeli tudi koristi za telo. Kaj pa v resnici dobimo z mlečnimi izdelki iz trgovine?

Statistični podatki kažejo, da vse razpoložljive krave ne proizvedejo polovice mleka, ki ga dajo na police trgovin. Kaj torej pijemo, ko mislimo, da pijemo mleko in mlečne izdelke? Pomanjkanje surovin in želja po znižanju proizvodnih stroškov sili proizvajalce v uporabo različnih dodatkov za proizvodnjo mleka. Mleko ni proizvedeno na osnovi dragocenih in zdravih mlečnih maščob, temveč na
rastlinske maščobe z različnimi dodatki.

Rastlinske maščobe so derivati ​​palmovega in kokosovega olja. Od mlečnih maščob se razlikujejo po tem, da imajo tališče 39 stopinj, v našem telesu pa se ne stopijo, ampak ostanejo v trdnem stanju in se odlagajo na stene krvnih žil.

Hitro in kvalitetno. Rastlinske maščobe v mlečnih izdelkih povečajo vsebnost maščobe. Bolj logično bi bilo, da bi to naredili z dodajanjem smetane, a bi potem mlečni izdelki postali predragi. Mleko lahko vsebuje tudi škrob, moko, sodo, salicilno ali borovo kislino. Ti dodatki podaljšajo rok uporabnosti mleka.

Kako lahko ugotovite, ali ste pod krinko naravnega izdelka kupili nerazumljivo mešanico moke, kokosovega olja in česa drugega? Če v mlečni izdelek kapnete ocetno ali citronsko kislino, bo mleko z dodatki brbotalo in sproščalo ogljikov dioksid. Prisotnost škroba lahko določimo tako, da kapnemo jod: lažno mleko postane modro, naravno mleko pa rumeno.

Nekateri proizvajalci mleku dodajajo antibiotike, da prihranijo stroške sterilizacije. To je zakonsko prepovedano, vendar zelo pogosto pri testiranju v mlečnih izdelkih odkrijejo antibiotike. Antibiotiki lahko pridejo tudi v mleko krave, ki je bila pred kratkim zdravljena. Po standardih, če se kravi vbrizgajo antibiotiki, potem mleka ni mogoče vzeti iz nje 10 dni, toda kdo bo upošteval to normo?

Samo en izhod je. Kupujte naravno mleko, ki je pridobljeno z molžo krave in ne z mešanjem raznih kemikalij. Toda mleko s trga je lahko tudi slabe kakovosti zaradi kršitve pravil skladiščenja. Mleko ostane sterilno do uro in pol po molži, nato pa se v njem razvijejo mikroorganizmi, njihovi produkti presnove in tudi sami so lahko zdravju nevarni.

Naj se torej mleku popolnoma odpovemo? Ne, priporočljivo je le kupiti mleko na tržnici pri znanem, zaupanja vrednem prodajalcu ali neposredno od vaške gospodinje. Ne kupujte mleka, ustekleničenega v plastične steklenice, saj je zelo hitro nasičeno s škodljivimi snovmi.

Ko kupujete mleko v trgovini, natančno preberite etiketo. Če piše "polnomastno mleko", to pomeni, da je naravno mleko in je bilo le toplotno obdelano. "Normalizirano mleko" je tudi naravno mleko. V obrat dobijo mleko z različnimi mastnostmi iz različnih kmetij, ga zmešajo, posneto ali dodajo smetano, vsebnost maščobe pa prilagodijo določenemu standardu. "Rekonstituirano mleko" je mleko, narejeno iz suhega prahu. Po kalorični vsebnosti in mineralni sestavi se ne razlikuje od naravnega mleka, vendar pri sušenju mleko izgubi veliko dragocenih snovi.

In še nasvet: pri nakupu mleka v trgovini bodite pozorni na datum izdelave. Poskusite vzeti vrečke iz globine stojala, običajno so izdelki s pretečenim rokom uporabe.

Vzrejna farma Irmen se nahaja v vasi Verkh-Irmen v regiji Novosibirsk. Glavna dejavnost je pridelava in predelava žit, mleka in mesa. V strukturi trgovskih proizvodov je mleko 50 %, meso 16 % in žito 16 %. "Irmen" zaseda 3. mesto v Rusiji in 1. mesto v Novosibirski regiji na lestvici največjih in najučinkovitejših podjetij za proizvodnjo mleka.

Skupno je na kmetiji 2450 krav.

Vsak od njih proizvede povprečno 10 tisoč litrov na leto.
Vzrejna kmetija se ukvarja z vzrejo novih pasem živine. Leta 2001 je bila vzrejena nova tovarniška vrsta goveda - Irmensky.

Polje sejejo koruzo, ki jo uporabljajo za pridelavo krme za krave. Koruzne silaže naj bi bilo 320 tisoč centnerjev.
Med drugim uporablja kolektivna kmetija za setev kombajne John Deere.

Hkrati kosi plevel, vnaša gnojila, brane, seje in prekopava.
Prej je bilo to treba storiti s petimi traktorji hkrati.

Da telica začne dajati mleko, mora zrasti do 16 mesecev, nato pridobiti na teži vsaj 300 kilogramov.
Pri tej teži bo osemenjena in po devetih mesecih bo skotila telička in začela dajati mleko.
V starosti 3-3,5 let se krava zakolje za meso.

Kravo molzejo trikrat na dan z odmori po 7 ur.

Molzejo samo moški in le s pomočjo posebne opreme.

Vsaka krava ima čip na vratu. Ob vstopu v molzišče naprava iz njega prebere potrebne informacije:
koliko mleka je krava dala danes in prej, zdravstveno stanje.

Vsak dan v mlekarni predelajo 70 ton »surovega« mleka.

Proizvodnja je 33 ton mleka, 25 ton fermentiranih mlečnih izdelkov in 2 toni skute.

Veletrgovci plačajo 25 rubljev za liter mleka. Sam paket, mimogrede, stane približno 2 rublja.

Vsak delavec pakira 14 ton fermentiranih mlečnih izdelkov na dan

Proizvajamo 11 vrst mlečnih izdelkov in 35 vrst mesnih izdelkov.

Vsak dan ob 16. uri 9 naloženih tovornjakov KamAZ z zabojniki za mleko zapusti vrata delavnice
Do tega časa od 8. ure zjutraj delavci polnijo hladilnik z že zapakiranimi izdelki.

Vsak dan Verkh-Irmen v Novosibirsk dobavi do 70 ton različnih mlečnih izdelkov.
To je 1/4 trga milijonskega in pol mesta.

P.S. V težkem življenju krave obstaja majhen bonus - "Avtomatski mikalnik".
Nameščeni so v vseh hlevih. Princip delovanja je preprost. Kravo nekaj srbi, se približa agregatu, ga udari in ta se samodejno zažene in deluje določen čas. Vedno so ljudje pripravljeni)