มีสูตรการทำดองข้าวบาร์เลย์มากมาย แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะเตรียมซุปโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ใช้น้ำซุปเห็ดหรือน้ำ ส่วนผสมหลักก็จะยังคงอยู่เสมอ แตงกวาดอง- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเลือกผลิตภัณฑ์จึงมีความสำคัญมาก ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับผลิตภัณฑ์นี้ แตงกวาไม่ควรเค็มหรือดองเล็กน้อยมีเพียงแตงกวาดองในถังเท่านั้นที่สามารถเพิ่มรสชาติเปรี้ยวคลาสสิกให้กับซุปได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือลงในซุปได้ดีที่สุดจากแตงกวาในถัง สูตรง่ายๆสำหรับดองข้าวบาร์เลย์พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าทึ่ง ซุปหอมจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป
วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500-600 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
• แตงกวาดองในถัง - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ใบกระวานสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - ไม่จำเป็น 1 ถ้วย

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยข้าวบาร์เลย์:

มาเตรียมทุกอย่างกันเถอะ สินค้าที่จำเป็น- เนื้อ แตงกวา มันฝรั่ง แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ ผักดองนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อและเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องตัดเนื้อแบบมีกระดูก เทเนื้อ น้ำเย็นและตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว จะต้องลดน้ำลงเป็นไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปใส อย่าลืมขจัดฟองที่ก่อตัวออก

หลังจากนี้ก็ได้เวลาเริ่มเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเทลงไป น้ำร้อน- หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกบวมเล็กน้อยแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊ก ให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าใช้ธัญพืชมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร ไม่เช่นนั้นหลังจากทำให้ซุปเย็นลงแล้ว รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุปก็จะสูญเสียไป หากคุณกำลังปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นครั้งแรก ควรต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สำหรับซีเรียลครึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 แก้ว

ผักดองคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์ใช้เวลานานในการเตรียม ดังนั้นคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก ปอกแครอทแล้วหั่นให้ละเอียดหรือเสียดสี

ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากนั้นใน ปริมาณน้อยน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ ควรตัดผิวหนังออกจะดีกว่า หากแตงกวาของคุณแข็งแรงมาก คุณสามารถขูดบางส่วนด้วยเครื่องขูดหยาบได้

มาถึงตอนนี้เนื้อควรจะสุกและหลุดออกจากกระดูกดี ค่อยๆ เอาเนื้อออก แยกกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นก็สามารถนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะได้

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบหากคุณกำลังเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัว ดังนั้นควรใส่ผักหลังจากที่มันฝรั่งสุกดีแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงรอประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทและหัวหอมหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักดองได้ทันที

เราปรุงซุปต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที - คราวนี้ควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะทิ้งเกลือทั้งหมด หากเนื้อดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่เค็มมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเกลือเล็กน้อยได้ หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว ให้น้ำซุปเคี่ยวสักครู่

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับละเอียดได้เช่นกัน

หลังจากที่แตงกวาในซุปนิ่มแล้วคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงไปได้ แทนที่จะใช้กระเทียมสด คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง โดยสับร่วมกับพริกไทยแล้วใส่ในซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปที่ทำเสร็จแล้วได้ที่โต๊ะ

เพื่อพัฒนารสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ ให้เสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สำหรับการเสิร์ฟซุปแต่ละครั้งให้ใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รสชาติคลาสสิกที่แท้จริงของอาหารจานที่น่าทึ่งนี้

ผักดองพร้อมข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป (วิดีโอการเตรียมการที่แนบมาด้านล่าง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน:

นี่จะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น น่าทาน!

เราขอแนะนำ: Rassolnik มีสุขภาพดีและราคาไม่แพง



ฉันจะไม่อธิบายว่าข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างไรสามารถหาข้อมูลดังกล่าวและอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากแหล่งอื่น ๆ และในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรดองกับข้าวบาร์เลย์กับคุณ

สูตรดองกับข้าวบาร์เลย์มุก
สำหรับผักดองคุณจะต้อง:
ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อ – 2 ลิตร
หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
แครอท – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 4 ขนาดกลาง
แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
ใบกระวาน, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ต้ม น้ำซุปเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกแช่ไว้ล่วงหน้า (ปกติจะแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน)

น้ำซุปกับเนื้อสัตว์

ข้าวบาร์เลย์มุก

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกบวมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ผัดหัวหอมและแครอท

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกกำลังปรุงในน้ำซุป ให้เตรียมการทอด: หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะสำหรับ น้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลนอีกเล็กน้อยแล้วปิด
เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและแครอท

ผักดอง

จากนั้นนำแตงกวาดองขูดหยาบหรือสับละเอียดตามรสนิยมของคุณ เพิ่มลงในผักดองคุณสามารถเคี่ยวแตงกวาเล็กน้อยในกระทะ
หลังจากใส่แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์แล้ว ให้เทน้ำเกลือแตงกวา 40 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องปรุงรส เสิร์ฟผักดองกับข้าวบาร์เลย์ร้อนกับเกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบ

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก

น่าทาน!

ข้อดีของ Rassolnik ก็คือคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ รวมทั้งไก่งวงในการเตรียมด้วย ทุกอย่างจะออกมาอร่อย คำแนะนำเดียว: อย่าทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน rassolnik เป็นซุปที่มีแคลอรีต่ำ หากคุณใช้ไก่ ให้ใช้ไก่ที่ใช้น้ำซุป ไม่ใช่ไก่เนื้อ น้ำซุปจะอร่อยกว่ามาก ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุป สำหรับสูตรนี้ฉันใช้เนื้อไม่ติดมันต้องล้างฟิล์ม ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 ซม. (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น) วางเนื้อในกระทะเติมน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, เกลือ, เติม ใบกระวานและถั่วลันเตาอีกสองสามลูก...!!! เราเติมเกลือเล็กน้อย (5 กรัม) เนื่องจากต่อมาเราจะเติมน้ำเกลือและผักดองคุณสามารถต้มน้ำซุปได้นาน 25-30 นาที

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก หลายสูตรแนะนำให้ต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกกัน ฉันเพิ่มซีเรียลแห้งลงในน้ำซุปโดยตรงเพียงแค่ล้างมัน สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนรสชาติของผักดอง แต่อย่างใด แต่ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและอาหารก็สกปรกน้อยลง ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณสามารถทำผิดพลาดกับปริมาณซีเรียลได้และซุปจะข้นมากเนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกเดือดมากเกินไป คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: เติมซีเรียลไม่เกินสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป 2 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 2 ชิ้นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก

หั่นรากเป็นก้อนเล็กๆ เช่น หัวหอม แครอท รากขาว หรือรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวบาร์เลย์มุกควรปรุงจนเกือบสุก

ในขณะที่กำลังปรุงข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อสัตว์ ให้เตรียมการทอด: โดยใช้ส่วนผสมของเนยและ น้ำมันมะกอกทอดผักก้อน: หัวหอม, แครอท, รากขาว ทอดจน สีทองและหลังจากเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 25 นาที ให้ใส่ของทอดลงในซุป ปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณสิบนาที

ในกระทะที่ไม่ติดใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนทอดแตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะเติมน้ำเกลือแตงกวาประมาณ 100 มล. น้ำเกลือจะเพิ่มรสชาติให้กับซุป สีที่น่าสนใจและกลิ่นหอมอันเข้มข้น ปริมาณน้ำเกลือที่เติม (และแตงกวาด้วย) ขึ้นอยู่กับ "ความเค็ม" และความเป็นกรด ยิ่งแตงกวามีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรใส่ซุปน้อยลงเท่านั้น หลังจากเดือดห้านาที ให้ชิมเกลือ หากไม่เพียงพอให้เติมเกลือเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในผักดองได้

สูตรดองมีเยอะมาก ซุปรสเผ็ดปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเติมผักและซีเรียลต่างๆ ในสูตรอาหารด้านล่างเราจะดูความหลากหลายของอาหารจานคลาสสิกนี้

สูตรดองกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักดอง - 2-3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 250 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

การทำซุปส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ราสโซลนิคเข้ามา ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เราล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำเดือดและสะเด็ดน้ำ เราล้างเนื้อและกระทะจาก "เสียง" ที่ปล่อยออกมา - เศษขนสัตว์, กระดูกที่บิ่น, ไอคอร์และเศษอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ที่จะเห็นในซุป เติมน้ำจืดใส่เนื้อแล้วตั้งไฟอีกครั้ง นำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดไฟ ใส่ใบลอเรลและเคี่ยวน้ำซุปบนไฟอ่อน โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด เพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 30 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: ปอกเปลือกและสับ, สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช

นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นบางส่วนหรือฉีกเป็นเส้นใยด้วยส้อม นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วเติมเนื้อย่างและแตงกวาลงไปด้วย จากนั้นเทน้ำเกลือหนึ่งแก้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10-15 นาที

การปรุงซุปดองกับเนื้อวัวในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่ามาก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์พร้อมกัน เติมน้ำแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โรยผักดองเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

Rassolnik กับเนื้อและข้าว

ผู้ชื่นชอบข้าวชอบปรุงราสโซลนิกโดยใช้เมล็ดพืชนี้ ผู้ชื่นชอบซุปเข้มข้นสามารถเลือกข้าวที่มีเมล็ดกลมได้ ซึ่งจะต้มง่ายกว่าและให้น้ำซุปมีความหนา ผู้ที่ชอบซุปใสและเบาควรชอบราสโซลนิกกับข้าวเมล็ดยาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• ข้าว - 1/2 ถ้วย;
• ผักดอง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมซุปดองกับเนื้อวัวคุณต้องเตรียมน้ำซุปตามตัวอย่างจากสูตรด้านบน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่แตงกวา กระเทียม และมะเขือเทศบด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ลิ้มรสผัก ใส่เกลือและพริกไทย และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น

ซาวข้าวจนสะอาด บดเนื้อจากน้ำซุปแล้วนำกลับไปใส่กระทะพร้อมกับซีเรียล บน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักย่างได้ ปรุงผักดองด้วยไฟอ่อน นำไปตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที หรือจนข้าวนิ่ม

อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซุปราโซลนิกเนื้อจะปรุงด้วยการเติมมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มหัวที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ถ้ามันฝรั่งมีแป้งมากเกินไป ให้แช่ไว้ก่อน น้ำเย็นมิฉะนั้นน้ำซุปอาจมีขุ่น

คุณสามารถเสิร์ฟราสโซลนิกกับครีมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ก็ได้

หนารวยสุขภาพดี - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการดองกับข้าวบาร์เลย์มุก แม้แต่ผักดองถือบวชคุณก็อิ่มได้อย่างรวดเร็วและเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับซุปคลาสสิกกับน้ำซุปเนื้อ! ทั้งบำรุงและอร่อยเหมือนกินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ! จริงมั้ย, เมื่อเร็วๆ นี้แม่บ้านขี้เกียจเล็กน้อยและเริ่มทำซุปดองกับข้าวซึ่งอร่อยไม่น้อย แต่พวกเขาก็เริ่มถอยห่างจากประเพณี Rassolnik ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นเป็นซุปที่เชฟบางคนลืมไปอย่างไม่สมควรซึ่งสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้

ส่วนผสมหลักของ Rassolnik แบบคลาสสิกนั้นเป็นมาตรฐาน: มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท, ผักดอง, เนื้อสัตว์ ข้าวบาร์เลย์มุกทำให้ซุปข้นและนุ่มในเวลาเดียวกัน นักชิมเติมน้ำเกลือเห็ดหรือแตงกวาลงในน้ำซุปหลัก จากนั้นซุปจะได้กลิ่นเปรี้ยวหรือเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำเกลือ ในกรณีนี้ผักดองไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติมใด ๆ บางครั้งก็ไม่ได้เติมเกลือด้วยซ้ำ

วิธีปรุง Rassolnik แสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเป็นสูตรที่น่าทึ่งแม้จะมีผักดองอยู่ แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน ข้าวบาร์เลย์มุกเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว และฉันจะพูดอะไรได้ - มันเป็นซอสดองแบบคลาสสิก! แน่นอนว่าซุปนี้ไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงความอดทนและความปรารถนาที่จะปรุงผักดองที่อร่อยที่สุด แต่คุณจะได้ยินคำอุทานแสดงความชื่นชมจากญาติ ๆ ของคุณกี่ครั้งและรู้สึกขอบคุณมากเพียงใด อาหารกลางวันแสนอร่อย- ดังนั้น อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ควรจัดสรรช่วงเช้าของคุณไว้เพื่อเตรียมซุปดองกับข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัว!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวติดกระดูก - 600 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 100-120 กรัม)
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ผักดอง (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. เราเริ่มต้นด้วยข้าวบาร์เลย์มุก เติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากยืนแช่น้ำสักพักโจ๊กจะล้างได้ดีขึ้น สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้หรือหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล.
2. Rassolnik เป็นซุปที่ต้องปรุงในน้ำซุปเข้มข้น ดังนั้นเราจึงนำเนื้อติดกระดูกเพื่อให้ได้ผลอร่อย เราไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงเนื้อวัว แต่ถ้าคุณต้องการปรุงน้ำซุปแบบคลาสสิกด้วยแครอท หัวหอม และสมุนไพร ก็ไม่ได้รับอนุญาต เราล้างเนื้อและเติมน้ำ อย่าพลาดช่วงเวลาเดือด - ดึงโฟมออกจนหมดฟอง คุณสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อยได้ แต่ควรปรับสมดุลเกลือเมื่อซุปเกือบพร้อมจะดีกว่า
3. ทันทีที่คุณจัดการกับโฟมในกระทะแล้ว ให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก และเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ ปล่อยให้เนื้อและซีเรียลปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที มีเวลาทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ
4. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นลูกเต๋า มันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้น หัวหอมเล็กลง บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ มีสองวิธีในการจัดการแตงกวาดอง: ก้อนหรือตะแกรง ในกรณีแรกพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในผักดอง ประการที่สองพวกเขาจะทำให้ซุปข้นขึ้นเนื่องจากสภาพเละขึ้นอยู่กับว่ามันอร่อยแค่ไหน เรายังคงแนะนำให้ตัดเป็นก้อน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป วางหัวหอมก้อนก่อน รอจนโปร่งใส ใส่แครอทขูดลงไป และคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แตงกวาและน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ พริกไทยผัก แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาทีโดยปิดฝา
6. ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากการแยกออกจากกระดูก หากสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ง่ายก็ถึงเวลาที่ต้องดึงมันออกมา ให้เพิ่มมันฝรั่งก้อนแทน โฟมอาจปรากฏขึ้นอีกครั้งเมื่อเดือดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของโฟม - นี่คือแป้งควรเอาออกด้วย
7. นำเนื้อวัวออกจากกระดูก หั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในซุป ตอนนี้ดีแล้ว
8. มันฝรั่งจะต้มภายใน 15 นาที ในขณะเดียวกันสับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
9. ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่ผักตุ๋นลงในกระทะทั่วไปแล้วรอให้เดือด ตอนนี้ลองชิมซุปตามปริมาณเกลือ ถึงเวลาที่จะเติมรสชาติแล้ว
10. ผักดองจะปรุงต่ออีก 4-5 นาทีก่อนที่จะปรุงเสร็จ - เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม เมื่อส่วนผสมสุดท้ายเดือดหนึ่งนาทีคุณสามารถปิดดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกได้ - พร้อมแล้ว
11. เสิร์ฟซุปราสโซลนิกแบบคลาสสิกอย่างถูกต้องด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังขาวมากมาย

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณยังคงทรมานด้วยความกังวลเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับคุณ - ข้าวบาร์เลย์มุกคุณสามารถปรุงแยกกันได้ คำถามเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องเติม ระยะเวลาปรุงจะหายไปโดยอัตโนมัติ และจะเกิดอะไรขึ้นหากไม่พร้อมและรสชาติไม่ดี คุณเพียงแค่ต้องปรุงซีเรียลแล้วเติมมันพร้อมกับผักตุ๋นลงในซุป วิธีนี้คุณจะเห็นอัตราส่วนของโจ๊กต่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทันที ควบคุมความหนาของของดอง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าโจ๊กพร้อมอย่างสมบูรณ์ และหากคุณเตรียมโจ๊กและน้ำซุปพร้อมเนื้อวัวไว้ล่วงหน้าก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ซุปอร่อยก่อนอาหารกลางวัน

ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• ธัญพืชหลากหลายชนิด
• ขนาดเกรนหรือประเภทของการบด
• “ อายุของเมล็ดพืช” - ยิ่งข้าวบาร์เลย์มุกอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น
• มีการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าไหม?
• แม้แต่ประเภทของกระทะที่ใช้ก็ส่งผลต่อมัน!

สูตรข้าวบาร์เลย์มุก

1. เพื่อให้ใช้เวลาน้อยลง ควรแช่โจ๊กที่ล้างแล้วไว้ 5 ชั่วโมงในน้ำอุ่นจะดีกว่า ควรมีของเหลวมากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกถึง 4 เท่า ในช่วงเวลานี้ ข้าวบาร์เลย์มุกจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างซีเรียลให้ดีอีกครั้ง
3. เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเพราะซีเรียลจะเพิ่มปริมาณอีกครั้งหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร กรอก น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:3 และปรุงด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 30-60 นาที
4. หากคุณกินโจ๊กเป็นซุปจำนวนมาก คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว เพียงเติมเพียงเล็กน้อย เนยเกลือและความร้อนในกระทะ

เมื่อมองแวบแรก rassolnik เป็นซุปจากหมวดหมู่ "ทุกสิ่งที่อยู่ในถังขยะ" แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดมาก คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะค่อนข้างง่าย แต่ปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นซุปคลาสสิกที่หรูหราอาจกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาในประเพณีการจัดเลี้ยงที่เลวร้ายที่สุด

Rassolnik กับเนื้อวัว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุปเป็นหลัก เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำให้นำเนื้อติดกระดูกเพราะเนื้อจะทำให้ฐานซุปมีความเข้มข้นน้อยลง เพื่อให้น้ำซุปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำซุปจะต้องปรุงอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นเท่านั้น อย่าร้อนหรือ น้ำอุ่นและต้องเอาโฟมออกก่อนจึงจะเดือด หากพลาดช่วงเวลานี้ก็จะคลุกเคล้ากับฐานน้ำซุป ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือด และปิดฝาไว้เสมอ เวลาทำอาหารสามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อปรุงสับ ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ชิ้นใหญ่และเนื้อติดกระดูกใช้เวลาปรุงนานกว่า

แตงกวาสามารถนำมาดองหรือเค็มก็ได้ พวกมันถูกใช้ในรูปแบบบด แตงกวาถูกตัดเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ มักขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ก่อนจะเติมลงในซุป พวกเขาจะเคี่ยวกับผักในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยหรือแยกกันก่อน บางครั้งมีการเติมแตงกวาขูดโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการก่อน

สูตรคลาสสิกสำหรับดองกับเนื้อวัวเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก แต่นี่ไม่ได้รวมถึงตัวเลือกในการเตรียมซุปที่ไม่มีมัน ข้าวบาร์เลย์มักจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ ข้าวโอ๊ต- ซีเรียลที่ต้องปรุงเป็นเวลานานจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นหรือปรุงแยกกัน

ซุปมักจะปรุงรสด้วยแครอทและหัวหอมทอดเสมอ ผักหั่นฝอยจะถูกผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและวางลงในกระทะดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศในการทอดได้

ไม่มีการใช้เครื่องเทศในการเตรียมผักดอง พวกเขาสามารถกลบรสชาติหลักของซุปได้ เพื่อกลิ่นหอมจะมีการเติมเฉพาะใบกระวานและพริกไทยเท่านั้น ยังคงเหมาะสมอยู่. ปริมาณปานกลางผักชีฝรั่งแห้งหรือสมุนไพรสด

หลังจากปิดเตาแนะนำให้แช่ซุปที่เสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟ rassolnik จะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถเติมมายองเนสได้

สูตรอาหาร - "คลาสสิก" ราสโซลนิกกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวติดกระดูก - 400 กรัม;

600 กรัม มันฝรั่ง;

ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว

หัวหอมสองอัน;

ผักชีฝรั่งบดแห้ง - 2 ช้อนชา;

ห้า ผักดอง;

ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;

ใบกระวานสองสามใบ;

ผัก 40 มล. น้ำมันบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว ให้เติมซีเรียลด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้ชั่วคราว

2. เติมเนื้อที่ล้างแล้ว 2.5 ลิตร น้ำไหล,ตั้งไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด ตามที่ปรากฏ ให้ถอดโฟมออก จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือดจัด

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกช้า ให้เตรียมผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเอากระดูกออก ตัดเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

5. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้อีกครั้ง ใส่ซีเรียลลงในน้ำซุปเดือด แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง

6. หลังจากต้มซีเรียลเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงจนสุกเต็มที่

7. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัด ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เพิ่มผักชีลาวแห้งเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ทอดผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที ใส่แตงกวาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย

8. ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มพอแล้ว ปรุงรสซุปด้วยผักทอดและแตงกวา ใส่ใบกระวาน ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ ประมาณหนึ่งนาที ใส่สมุนไพรสับ กดหรือบดกระเทียม แล้วเติมเกลือลงไป เคี่ยวผักดองต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

Rassolnik กับน้ำสลัดเนื้อและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้ว

เนื้อ (เนื้อ) - 300 กรัม;

มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก

สลัดหัวหอม

แครอทขนาดเล็ก

ไข่ไก่;

ใบกระวาน;

ครีมเปรี้ยว 20% สามช้อน;

ผักชีฝรั่ง;

แตงกวาดองสี่อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนหยด น้ำสะอาด- จากนั้นเทน้ำเดือดพอประมาณแล้วปิดทิ้งไว้ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง ยกลงจากเตาแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ตัดฟิล์มทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ทันที บรรจุเนื้อได้ 2.5 ลิตร น้ำตั้งให้ปรุงน้ำซุป ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมทั้งหมดออกก่อนที่จะเดือด ปรุงปิดกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

3. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเดือด ต้มประมาณ 20 นาที แล้วใส่มันฝรั่งทอดลงในซีเรียล ต้มด้วยไฟอ่อน

4. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอด จากนั้นจึงใส่แครอท ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ในกระทะที่แยกจากกันเคี่ยวแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จนนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่ลงในกระทะที่ใช้ทอดและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

6. ตอกไข่อย่างระมัดระวัง พักไข่ขาวไว้แล้วตีไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะดองแล้ววางใบกระวานลงไปทันที

7. ชิมเกลือและเติมเกลือตามต้องการ ต้มประมาณห้านาทีโดยไม่ให้เดือด แล้วปิดเตา

Rassolnik กับเนื้อ Leningradsky (พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก)

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้ว

เนื้ออ่อนพร้อมกระดูก - 700 กรัม;

แตงกวาดองขนาดใหญ่ 3 อัน

300 กรัม มันฝรั่ง;

แครอท - ครึ่งใหญ่หรือเล็กหนึ่งอัน

ใบกระวาน;

หัวหอมเล็ก

น้ำมันพืช

แตงกวาครึ่งแก้วน้ำเกลือไม่แรงมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เรานำเนื้อออกมาเอากระดูกออกแล้วสับ ใส่ชิ้นเนื้อต้มกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุก เพื่อให้แน่ใจว่าซีเรียลต้มได้ดี ให้แช่น้ำหรือปรุงเล็กน้อยก่อน

2. ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่แห้ง เพิ่มน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น ทันทีที่พวกมันนิ่มให้ใส่แตงกวาลงในซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไปทันที

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มแครอทขูดละเอียดทอดผักจนนิ่มสนิทและมี "หน้าแดง" เล็กน้อยปรากฏขึ้น

4. โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ปรุงด้วยไฟต้มขั้นต่ำจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงรสตามชอบ เติมน้ำเกลือแตงกวาต้มครึ่งแก้วแล้วปิดไฟเมื่อเดือด

Rassolnik กับเนื้อวัวและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ - 1.7 ลิตร

กระเปาะเล็ก

150 กรัม แชมปิญองแช่แข็ง

แตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาร์เรลเค็ม;

ซีเรียลข้าวสามช้อน

แครอทขนาดกลาง

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ลอเรล - 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วรอจนเดือด จากนั้นตั้งไฟอ่อนปานกลาง ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากต้องการซุปที่เข้มข้นคุณต้องใช้เนื้อติดกระดูกอย่างน้อย 700 กรัม

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ข้างมันฝรั่ง หลังจากนั้นทันที ให้เติมข้าวที่ล้างแล้วแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงอาหารต่อภายใต้ฝาปิด

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางผักในน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เนื้อย่างไม่ไหม้

5. ย้ายผักจากกระทะลงในกระทะ ใส่แตงกวาขูดหยาบ และปรุงต่อจนนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่ใบกระวานแล้วปิด

Rassolnik กับเนื้อไม่มีธัญพืชและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดกลางสองตัว

แตงกวาดองหรือดองขนาดใหญ่หกตัว

กระเปาะ;

น้ำเกลือหนึ่งแก้ว

มะเขือเทศหนาหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำมันไม่มีกลิ่น - 0.2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำสองลิตร ตั้งไฟให้สูงสุด เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการเดือด หลังจากปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที ให้ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวที่เงียบที่สุด และปรุงต่อจนนุ่มใต้ฝา

2. ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม เราบิดแตงกวาบนเครื่องขูดกรองน้ำเกลือ แต่อย่าเทออก

3. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย แยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป

4. ติดตามเนื้อกับมันฝรั่งแล้วนำไปต้ม นำโฟมที่เพิ่งขึ้นรูปออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

5. ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม: หัวหอมและแครอท ใส่แตงกวาลงไปเติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม อย่าลืมคนเป็นระยะๆ และหากจำเป็น ให้เติมของเหลวลงไป ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน

6. ใส่ผักทอดลงในซุปเมื่อมันฝรั่งนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วเก็บตัวอย่างค่อยๆแนะนำน้ำเกลือแตงกวา ต้มผักดองโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเป็นเวลาสองนาทีเติมเกลือหากจำเป็น

ราสโซลนิกเนื้อกับเกล็ดข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

แตงกวาดองห้าลูกคุณสามารถเอาแตงกวาดองได้

450 กรัม เนื้อวัวที่มีกระดูกเล็กหรือกระดูกอ่อน

แครอทใหญ่

แตงกวาดอง - แก้ว;

มันฝรั่งขนาดเล็กเจ็ดชิ้น

หัวหอมเล็ก

ผักใบเขียวสับละเอียดสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่น (สำหรับผัดผัก);

ใบกระวานสองใบ;

Hercules ปกติครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในกระทะขนาดสามลิตร วางเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเดียวแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

2. นำเนื้อออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย กรองน้ำซุปเทลงในกระทะที่สะอาดนำไปต้มใส่มันฝรั่งลงไป

3. สับหัวหอมอย่างประณีต บดแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ขั้นแรกวางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่แตงกวาเติมน้ำซุปห้าช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

5. โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เพิ่มเนื้อสับ, ลอเรล, เพิ่มข้าวโอ๊ต, ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

6. นำน้ำซุปไปผสมกับน้ำเกลือตามรสชาติที่ต้องการ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรลงไป ปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม ใส่ซุปที่เสร็จแล้วลงไปสิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

Rassolnik กับเนื้อวัว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

รสชาติของผักดองจะเข้มข้นขึ้นหากแตงกวาสับบนเครื่องขูดหยาบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวกับผักผัด

ขอแนะนำให้ล้างซีเรียลและข้าวโอ๊ตให้ดีก่อนเติม หากไม่ทำเช่นนี้รูปลักษณ์ของซุปจะต้องทนทุกข์ทรมาน - น้ำซุปจะมีสีขุ่น

แตงกวาจะนุ่มขึ้นถ้าคุณปอกเปลือก แนะนำให้บีบเล็กน้อยจากน้ำเกลือหลังการบด ควรเพิ่มหลังจากต้มล่วงหน้าในตอนท้ายของการปรุงอาหาร