Qaysi sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun mos keladi?

1. Kuchli, elastik va zangga o'xshash dog'larsiz yosh qo'ziqorinlarni to'plang. Albatta, ularni pichoq bilan kesib oling, shunda sut qo'ziqorinlari sizni bir necha marta o'z hosili bilan quvontiradi.
2. Qadimgi qo'ziqorinlar (dog'lar bilan) tuzlash uchun mos emas - ular preparatning ta'mini qaytarib bo'lmaydigan darajada buzadi. Qurt sutli qo'ziqorinlar va boshqa nuqsonlari bo'lganlar ham mos kelmaydi. Bir so'z bilan aytganda, konservatsiya sizni va mehmonlaringizni xursand qilish uchun chiroyli qo'ziqorinlarni tanlang.
3. Siz har qanday turdagi sut qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin: oq, qora, sariq, qalampir, aspen va eman. Shu bilan birga, sovuq tuzlash usuli bizga eng tanish bo'lgan oq sutli qo'ziqorinlar uchun maqbuldir. Ular elastik va tiniq bo'lib chiqadi.
4. Tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlar pishirilganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi va issiq tuzlash usuli xavfsizroq hisoblanadi. Bunday qo'ziqorinlar endi qarsillab bo'lmaydi, lekin ular yumshoq ta'mga ega va tezroq pishiriladi.

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni yig'ganingizdan (yoki sotib olganingizdan) darhol ularni tuzlash uchun tayyorlashni boshlang. Ulardan yopishqoq qo'ziqorin qopqoqlari o'ziga tortadigan barcha o'rmon qoldiqlarini va axloqsizlikni olib tashlash kerak. Buning uchun ularni qo'l bilan yaxshilab yuvib tashlang, eski tish cho'tkasi yoki qattiq shimgichni kirdan tozalang. Qopqoqlarning orqa qismidagi axloqsizlik suv yoki dush bosimi ostida osongina yuviladi.
2. Keyin qo'ziqorinlarni sovuq suvda 2-3 kun davomida namlang. Bu tabiiy achchiq sut qo'ziqorinlarini qoldirishi uchun kerak. Biz suvni kuniga uch-to'rt marta almashtiramiz. Va keyin qo'ziqorinlar nordon bo'lmaydi, ular bo'tqa aylanmaydi eski suvni to'kib tashlang - u barcha keraksiz moddalarni va fermentlarni o'zlashtirdi, ho'llash paytida qo'ziqorinlarni suzishga yo'l qo'ymaslik uchun, ustiga qopqoq qo'yishingiz mumkin , uni qandaydir og'irlik bilan bosish.
3. Ko'p odamlar sut qo'ziqorinlarini issiq tuzlash usulidan oldin namlashmaydi - faqat sovuqdan oldin. Lekin baribir ularni ho'llashga harakat qilaman. Issiq usul bilan men ularni qisqaroq vaqtga oldindan namlashtiraman - taxminan bir kun. Axir, hatto bitta achchiq qo'ziqorin ham bizning quyosh botishimizni buzishi mumkin.

Maslahat: sut qo'ziqorinlarini tayyorlashning barcha bosqichlari uchun to'g'ri idishlarni tanlang. Emaylangan kostryulkalar yoki havzalar, chiplar, yoriqlar va zanglarsiz, shisha idishlar, yog'och vannalar, sopol idishlar va plastik chelaklar juda mos keladi. Galvanizli idishlardan foydalanmang - ular qo'ziqorinlarning ta'mini qaytarib bo'lmaydigan tarzda buzadigan kiruvchi reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Qanday qilib oq sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda to'g'ri tuzlash kerak: fotosurat bilan retsept

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun eng kerakli komponentlar sut qo'ziqorinlarining o'zlari va qo'pol tuzdir. U ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va qo'ziqorinlardan achchiqlikni chiqaradi. Nozik tuz ishlamaydi, ayniqsa yodlangan tuz. Oddiy oshxona. Boshqa ingredientlar ixtiyoriy, lekin juda tavsiya etiladi. Ular bilan qo'ziqorinlaringiz achchiq ta'mga ega bo'ladi va unchalik yumshoq bo'lmaydi.

Sovuq usuldan foydalanib, siz nafaqat oq sutli qo'ziqorinlarni, balki boshqalarni ham tuzlashingiz mumkin - sariq, eman, aspen, hatto qora. Ochiq rangdagi navlar estetik jihatdan yoqimli ko'rinishga ega bo'lsa-da, ular tuzlangandan keyin rangini o'zgartirmaydi. Kelajakda bunday qo'ziqorinlar mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin, o'simlik moyi va piyoz bilan ziravorlanadi, shuningdek turli xil salatlarda qo'ziqorin ikra va kotletlar, xushbo'y sho'rvalar va uy qurilishi pizza uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• 5 kg sutli qo'ziqorin
• 250 g yirik tuz (yodlanmagan)
• 1 katta sarimsoq boshi
• Urug'siz 8-10 ta arpabodiyon poyasi
• 10-15 dona. gilos barglari
• 10-15 dona. qora smorodina barglari
• 4-5 dona. horseradish barglari
• 1 kichik horseradish ildizi

Tayyorgarlik

Biz yangi qo'ziqorinlarni yuvamiz, barcha qoldiqlarni olib tashlaymiz va ularni qopqoq va og'irlik bilan yopgan holda 2-3 kun davomida katta havzada yoki chelakda namlashni unutmang. Xona salqin bo'lishi kerak. Biz suvni har 6 soatda o'zgartiramiz. Keyin qo'ziqorinlarni yana oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Biz sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun idish tayyorlayapmiz. Idishlar toza, qaynoq suv bilan kuydirilgan bo'lishi kerak. Yog'och vanna yoki barrel yoki emalli chelak mukammaldir. Sovuq tuzlash uzoq davom etadigan jarayon bo'lib, 30 dan 45 kungacha davom etadi, shuning uchun biz birinchi navbatda qo'ziqorinlarni alohida idishda tuzlaymiz va keyin ularni bankalarga solamiz.

Maslahat: Tuzlash uchun 1 kg sutli qo'ziqorin uchun qancha tuz kerak? Biz formuladan chiqamiz: qo'ziqorinlarning umumiy og'irligidan 4-5 foiz tuz. Ya'ni, 1 kg sutli qo'ziqorin uchun bizga 40-50 g qo'pol tuz kerak bo'ladi. Issiq tuzlash usuli bilan tuz miqdori 6 foizga ko'tarilishi mumkin - 1 kg qo'ziqorin uchun 50-60 g tuz.

Endi har bir qo'ziqorinni tuzga soling va qovoqlarni tuzlangan idishning pastki qismiga qo'ying. Har bir qatlamga 2 osh qoshiq tuz, tozalangan va dilimlenmiş sarimsoq va maydalangan yoki tug'ralgan horseradish ildizi seping. Barcha qo'ziqorinlar qo'yilganda, ularni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki yupqa mato bilan yoping. Yuqorida yuvilgan gilos, smorodina va horseradish barglarini, shuningdek, arpabodiyon poyalarini joylashtiring.

Idishni keng plastinka yoki qopqoq bilan yoping va yukni joylashtiring - masalan, suv idishi. Salqin joyda (harorat 10 darajadan yuqori bo'lmagan) joylashtiring. Qo'ziqorinlar bir necha soat ichida sharbat chiqaradi. Brin ularni to'liq qoplaganiga va mog'or paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Agar sharbat etarli bo'lmasa, siz bu sho'r suvdan ozgina qo'shishingiz mumkin: 1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun - 50 g qo'pol tuz (to'liq eriguncha aralashtiriladi).

Endi sabr qilaylik. Sut qo'ziqorinlari kamida bir oy davomida tuzlanadi. Yuqori qatlam quruq qolmasligi kerak, shuning uchun vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni tekshiring.

30-40 kun o'tgach, biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularga tuzlangan sut qo'ziqorinlarini mahkam joylashtiramiz. Tuzlash paytida vannada yoki panada hosil bo'lgan sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan plastik qopqoqlar bilan yoping. Muzlatgichda yoki podvalda olti oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Endi oq qo'ziqorinni qanday sovuq tuzlashni bilsangiz, xuddi shunday qo'ziqorinning boshqa qutulish mumkin bo'lgan turlarini tayyorlashingiz mumkin.

Styuardessaga eslatma: agar sut qo'ziqorinlari xizmat qilishda juda sho'r bo'lsa, ularni bir soat davomida sovuq suv yoki sutga soling.

Issiq tuzlangan qo'ziqorinlar

Issiq usul sovuq usulga qaraganda kamroq vaqt talab etadi va pishirilgan qo'ziqorinlar uzoqroq davom etadi. To'g'ri, ular qaynatilgandan beri, ular endi bunday jozibali inqirozga ega bo'lmaydilar. Ammo ularning nozik ta'mi haqiqiy noziklikka o'xshaydi. Qish uchun bunday tayyorgarlik sizga turli xil tez atıştırmalıklar tayyorlashda bir necha marta yordam beradi. Men siz bilan sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda mazali tuzlash sirlarini baham ko'raman, ayniqsa retsept oddiy va tushunarli.

Tarkibi:

• 5 kg yangi sutli qo'ziqorin
• 250-280 g qo'pol osh tuzi
• 1 bosh sarimsoq
• 9-10 dona. dafna yaprog'i
• 25 g xushbo'y qalampir no'xati
• 4-5 dona. qora smorodina barglari
• Hammayoqni barglari - bankalar soniga ko'ra

Tayyorgarlik

1. Biz qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalaymiz, yuvamiz va oyoqlarning pastki qismini kesib tashlaymiz. Siz oyoqlarini butunlay kesib, qovurishingiz mumkin - kechki ovqat uchun mazali taomga ega bo'lasiz.
2. Keyin sut qo'ziqorinlarini kamida yarim kun, yoki undan ham yaxshiroq, bir kun davomida namlang. Oldindan namlangan sutli qo'ziqorinlarning ta'mi juda yorqinroq, achchiqsiz. Biz kuniga to'rt yoki besh marta suvni almashtiramiz. Keyin uni to'kib tashlaymiz.
3. Keng yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan qo'ziqorinlarni, bir juft qalampir, smorodina barglarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
4. Agar barcha sut qo'ziqorinlari panga to'g'ri kelmasa, ularni qismlarga bo'lib qaynatib oling. Shu bilan birga, biz har safar panga yangi suv quyamiz. Bunday holda, biz qalampir va smorodina barglarini suvga qo'shmaymiz, biz ularni sho'r suv uchun saqlaymiz;
5. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling. Qo'ziqorin bulonini boshqa idishga elakdan o'tkazing. Qo'ziqorinlarni yana yaxshilab yuvib tashlang.
6. Emay paqir yoki yog'och vannaning pastki qismiga 2 osh qoshiq tushiring. qo'pol tuz qoshiqlari, bir oz tug'ralgan sarimsoq, smorodina barglari, dafna barglarini qo'ying. Keyin sutli qo'ziqorinlarni boshlarini pastga tushirgan holda mahkam joylashtiramiz (shunday qilib ular shakllarini yaxshiroq saqlaydilar). Tuz bilan seping. Va shuning uchun biz ularni barglar, qalampir va tuz bilan sepib, qatlamlarga yotqizishni davom ettiramiz. Hammasi bo'lib, 1 kg sutli qo'ziqorin uchun 50-60 g qo'pol tuz kerak bo'ladi.
7. Qo'ziqorin qaynatmasini quying. Yuqoriga keng plastinka qo'ying va uni bosim bilan bosing. Suyuq sut qo'ziqorinlarini to'liq qoplashi kerak. Toza sochiq yoki doka bilan yoping va ikki-uch kun davomida salqin joyda joylashtiring.
8. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz. Qo'ziqorinlarni idishlarga mahkam joylashtiring, ularni elkalariga sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga yuvilgan karam bargini bosing. Qopqoqlar bilan yoping va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying. Bir hafta o'tgach, tuzlangan qo'ziqorinlarga xizmat qilish mumkin.

Maslahat: Botulizm xavfini oldini olish uchun qo'ziqorinli idishlarni metall qopqoq bilan berkitmaslik yaxshiroqdir.

9. Uyda sutli qo'ziqorinlarni tezda tuzlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Qish uchun bankalarda mazali sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida oddiy video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Qora sutli qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash uchun oddiy retsept

Qora sutli qo'ziqorinlar oq hamkasblari kabi estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi, lekin qaynatilgandan keyin ham ular elastik bo'lib qoladilar va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Siz ularni har qanday tarzda tuzlashingiz mumkin. Men issiq tuzlashni afzal ko'raman, bu juda oddiy va sut qo'ziqorinlari hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, sovuq qish davomida tayyorlash uchun bankalarda qora sutli qo'ziqorinlarni qanday mazali va oson tuzlash uchun oddiy retsept.

Tarkibi:

• 1,5 kg qora sutli qo'ziqorinlar
• 6 osh qoshiq. qaynatish uchun qoshiq qo'pol tuz
• 4 litr suv

Brin uchun:

• 1 litr suv
• 6 osh qoshiq. qoshiq tuz (1 litr suv uchun)
• 50 ml o'simlik yog'i
• 12-15 qora qalampir no'xati
• 5-6 no'xat qalampir
• 1 chinnigullar kurtaklari
• 6-7 dona arpabodiyon soyabonlari
• 1 dafna yaprog'i

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni yuving, kirni olib tashlang va kamida uch soat davomida sovuq suvda namlang (uzoqroq bo'lishi mumkin). Keyin bu suvni to'kib tashlaymiz.
2. Katta yirtqichlardan 4 litr oddiy suvni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. 6 osh qoshiq tuz qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Keyin qo'ziqorinlarni panga soling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va ularni 20 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring va ko'pikni olib tashlang.
3. Ayni paytda, sho'r suvni boshqa idishda tayyorlang. Bir litr suv quyib, qalampir no'xati, dafna barglari va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring va tuz qo'shing. Besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Oxirida arpabodiyon soyabonlarini qo'shing va olovni o'chiring.
4. Qaynatilgan sutli qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang va ularni filtrga soling. Biz barcha suyuqlikni to'kib tashlaguncha kutamiz. Yivli qoshiqdan foydalanib, ziravorlar va arpabodiyonni sho'r suv bilan boshqa idishdan olib tashlang.
5. Biz keng piyola yoki havzani, chelakni olamiz. Pastki qismida sho'r suvdan ziravorlarni joylashtiring, keyin sut qo'ziqorinlarini joylashtiring, issiq sho'r suvga quying, shunda suyuqlik qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi. Qo'ziqorinlar suzmasligi uchun taxta yoki tekis plastinka bilan tepaga bosing.
6. Biz har qanday matbuotni o'rnatamiz va qo'ziqorinli idishni podvalga yoki balkonga olib chiqamiz. Biz uni 3 kunga qoldiramiz.
7. Endi siz sterillangan idishlarni tayyorlashingiz va qovoqlarni qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin. Ziravorlarni har bir kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra qo'ziqorinlarni qopqoqlari bilan mahkam joylashtiring. Sut qo'ziqorinlarini sho'r suv bilan to'ldiring, shunda kavanozning chetiga ikki yoki uch millimetr qoladi. Qolgan bo'shliqni o'simlik moyi bilan to'ldiring va idishlarni plastik qopqoq bilan yoping.
8. Qo'ziqorinlarni sovuqda idishlarga joylashtiring va infuzionni qoldiring. Qora tuzlangan sutli qo'ziqorinlar taxminan bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Oq va qora sutli qo'ziqorinlarni birgalikda tuzlash mumkinmi?

Uy bekasiga eslatma: Siz oq va qora sutli qo'ziqorinlarni birga, bitta idishda tuzlashingiz mumkin. Albatta, avval suvni o'zgartirib, ularni ho'llash kerak. Qora va oq sutli qo'ziqorinlarning ta'mi deyarli bir xil bo'lib, bankalarda ular juda qiziqarli ko'rinadi.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retsept

Quruq sut qo'ziqorinlari (boshqacha aytganda, oq sutli qo'ziqorinlar) o'zlarining hamkasblaridan ularning qopqog'i yopishqoq emas, balki quruqligi bilan ajralib turadi. U zich va biroz qo'pol. Bunday qo'ziqorinlar ko'pincha qayin, eman va aspen daraxtlari ostida, daryo bo'yida o'sadi.

Ko'pchilik qo'ziqorin terib qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin quruq sut qo'ziqorinlarini namlamaslikni afzal ko'radi, chunki uning tarkibida achchiq sutli sharbat yo'q. Shuning uchun, quritilgan qo'ziqorinlarni qish uchun saqlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Lekin tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlashni maslahat beraman. Ushbu suv protsedurasidan so'ng barcha qoldiqlarni ulardan osongina olib tashlash mumkin.

Siz quruq sutli qo'ziqorinlarni yuqorida ko'rsatilgan usullardan birini ishlatishingiz mumkin, ular har doim juda mazali bo'lib chiqadi va shunchaki tuzlash uchun idealdir! Shuningdek, men sizga ushbu qo'ziqorinlardan tayyorlangan qishki tuzlangan bodring uchun sevimli retseptimni taklif qilaman. Bu sovuq usul, sutli qo'ziqorinlarni quyish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi.

Tarkibi:

• 5 kg quruq sutli qo'ziqorinlar
• 200 g yirik tuz
• 10 ta qalampir no'xati
• 1 bosh sarimsoq
• 5-6 barg horseradish
• 3-4 osh qoshiq. quruq arpabodiyon qoshiqlari
• 10-12 qora smorodina barglari
• 3-4 dona. dafna yaprog'i
• 1-2 dona. chinnigullar kurtaklari

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-6 soat davomida namlang (uzoqroq bo'lishi mumkin). Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni oqadigan suv bilan yuving, barcha qoldiqlarni cho'tka bilan olib tashlang.

Barcha ziravorlar va barglarning uchdan bir qismini pan yoki barrelning pastki qismiga qo'ying. Keyin sut qo'ziqorinlarini qopqoqlari bilan pastga qo'ying, tuz bilan yaxshilab seping (uchinchi qism ham).

Qo'ziqorinlarni salqin joyga o'tkazing va ularni tuzlang. Har kuni sut qo'ziqorinlari to'liq sharbat bilan qoplanganligini tekshiring. Etarli suyuqlik bo'lmasa, ustiga sho'r suv qo'shing (1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun 40 g tuz).

40 kun ichida sut qo'ziqorinlari tayyor bo'ladi. Ularni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqog'ini yoping. Salqin joyda saqlang.

Sut qo'ziqorinlari va za'faronli sut qopqog'ini birga tuzlash mumkinmi?

Mendan tez-tez so'rashadi, sut qo'ziqorinlarini boshqa qo'ziqorinlar bilan birga tuzlash mumkinmi, masalan, za'faron suti qopqoqlari yoki truba qo'ziqorinlari? Nima uchun emas, agar siz mazali qo'ziqorin laganni olishni istasangiz. Shuni yodda tutingki, qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari kabi, oldindan namlangan bo'lishi kerak (alohida idishda). Biz ularni sut qo'ziqorinlari bilan bir xil vaqt davomida namlaymiz va keyin ularni birga pishiramiz. Biz kuniga bir necha marta suvni almashtiramiz.

Za'faron suti qopqoqlariga kelsak, ular ho'llashni talab qilmaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, biz za'faron suti qopqoqlarini sovuq tuzlaymiz va uch kundan keyin ularga namlangan sut qo'ziqorinlarini qo'shamiz. Va biz tuzni davom ettiramiz.

Qancha tuz?

Har bir qatlamni tuz bilan seping: 1 kg qo'ziqorin uchun 40 g.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring. Ular juda mazali ko'rinadi va ta'mi ajoyib.

Endi siz allaqachon uyda, sovuq va issiq sutli qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash retseptlari bilan tanishsiz. Ishonchim komilki, hamma narsa siz uchun ishlaydi va sizning oilangiz qishda mazali qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdan xursand bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Agar siz bir chelak sut qo'ziqorinini yig'a olgan bo'lsangiz, bu allaqachon katta muvaffaqiyat. Sut qo'ziqorinini topish unchalik oson emas - u o'zini qanday kamuflyaj qilishni biladi. Siz buni tasodifan uchratmaysiz - siz joylarni bilishingiz kerak, lekin omadingiz bo'lsa. . . Topish va yig'ish - bu yarim urush, lekin darhol savol tug'iladi: ular bilan nima qilish yaxshiroq. Javob oddiy: albatta, sut qo'ziqorinlari bilan tuzlash mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa. Bugun men sizga qish uchun xom sutli qo'ziqorinlarni har qanday o'lchamdagi bankalarda tuzlash uchun oddiy retseptni aytmoqchiman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Va men faqat bitta retseptni emas, balki bir nechtasini taklif qilaman. Agar siz hamma narsani texnologiyada ko'rsatilgandek bajarsangiz va retseptga rioya qilsangiz, qish uchun siz har qanday bayram yoki ish kuni uchun mazali tayyorgarlikka ega bo'lasiz. Sut qo'ziqorinlarining ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. O'rmon qo'ziqorinlarining hech birida bunday yo'q. Shuning uchun, men sizga ushbu retseptlar bo'yicha tuzlashni tavsiya qilaman.

Xom sutli qo'ziqorinlar: klassik retsept bo'yicha tuzlash

Retsept:

• xom oq yoki sariq sut qo'ziqorinlari - 5 kg;
• qo'pol tuz - 150 g;
• soyabon arpabodiyon - 3 ta soyabon;
• horseradish barglari - 2 dona;
• gilos barglari - 11 dona;
• smorodina bargi - 11 dona.

Texnologiya:

1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va qayta ishlash kerak. Qayta ishlangan sut qo'ziqorinlarini bir nechta suvda yuving. Ularni katta sirlangan idishga quying, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish. Lekin hech qanday holatda plastik havzalardan foydalanmang. Havza o'rniga katta metall panani olish yaxshiroqdir. Tuzli suvni to'kib tashlang va uch kun davomida namlash uchun qoldiring. Shunday qilib, sut qo'ziqorinidan o'ziga xos achchiqlik yo'qoladi va mayda qurtlar va plitalar orasiga yashiringan barcha axloqsizlik paydo bo'ladi.
2. Uch kundan keyin sutli qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarni yana yaxshilab yuvib tashlang.
3. Keyinchalik siz katta emalli pan tayyorlashingiz kerak. Chiplar, yoriqlar va zang yo'qligini diqqat bilan tekshiring. Agar siz bitta chipni o'tkazib yuborsangiz, butun ish qismini buzishingiz mumkin.
4. Tayyorlangan idishning pastki qismiga smorodina va gilos barglarini qo'ying. Biz ularga arpabodiyon soyabonlarini joylashtiramiz. Agar siz arpabodiyonni yaxshi ko'rsangiz, miqdorni osongina oshirishingiz mumkin, lekin fanatizmsiz, albatta. Maksimal beshta soyabon - aks holda sut qo'ziqorinining ta'mi arpabodiyonning xushbo'yligi bilan o'ldiriladi. Va siz o'tlar va ziravorlar ta'mi bilan qo'ziqorin ishtahasi olasiz - bu holda, hech kim qo'ziqorinni taxmin qilmaydi.
5. Barcha ziravorlar va o'tlar pastki qismga qo'yilganda, biz qo'ziqorinlarni qo'shishni boshlaymiz. Men sutli qo'ziqorinlarni qopqog'ini pastga qaratib qo'yaman - shu tarzda panga ko'proq qo'ziqorin tushadi va qopqoqlar kamroq sinadi. Twist estetikasi eng yaxshi holatda saqlanadi.
6. Yotgan qo'ziqorinlarning birinchi qatorini tuzlang. Ikkinchi qatorni ustiga qo'ying, ustiga arpabodiyon soyabon qo'shing va qo'ziqorinlarni tuzlang.
7. Bu tartibda butun pan qo'yiladi va sut qo'ziqorinlari yo'qolguncha to'ldiriladi. Har bir qatlamni tuz bilan seping va arpabodiyon soyabonini yotqiz. Yuqorida horseradish bargi bo'lishi kerak.
8. Shundan so'ng, panani mukammal toza sochiq bilan yoping (hatto uni oldindan qaynatib olishingiz mumkin).
9. Yuqorida siz mos diametrli plastinka yoki idishni (diametri panning diametridan kichikroq) qo'yishingiz kerak. Buning uchun metall qopqoqlardan foydalanmang. Yuqoriga bosim o'tkazing. Bir oz pastga bosing.
10. Pan muzlatgichga ko'chiriladi, u erda 40 kun davomida qanotlarda kutadi. Vaqti kelganda, sut qo'ziqorinlarini sterillangan, tercihen litrli bankalarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.
11. Mahsulot olti oy davomida saqlanishi mumkin. Ammo u hech qachon men bilan ikki oydan ortiq "yashamadi". Odatda, bunday rulolar amal qilish muddati tugashidan oldin iste'mol qilinadi.

Styuardessa uchun eslatma: qo'shimcha ziravorlar bilan tuzlangan sut qo'ziqorinining ta'mini yaxshilashga urinmang - ular qo'ziqorinning haqiqiy ta'mini buzadi. Oxirgi chora sifatida - bir necha no'xat qora qalampir, bir juft dafna yaprog'i va ikki yoki uchta chinnigullar kurtaklari.

Hammayoqni barglarida sut qo'ziqorinlarini tuzlash

Retsept:

• oq ko'krak - 5,5 kg;
• mayda tuz - 335 g;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon - 100 g;
• filtrlangan suv - 5,5 l;
• katta karam bargi - 12 dona;
• smorodina barglari - 25 dona;
• gilos barglari - 25 dona.

Texnologiya:

1. Ushbu retsept bo'yicha konservatsiya kamdan-kam hollarda har qanday joyda topiladi. Men buni tasodifan uchratdim va sinab ko'rishga qaror qildim. Sut qo'ziqorinlarini issiq tuzlash allaqachon zerikarli bo'lib qolgan edi - men sut qo'ziqorinlarini boshqa usulda tuzlashni xohlardim. Natija hayratlanarli va mamnun. Endi bu usul mening ustuvor vazifamga aylandi.
2. Xom sut qo'ziqorinlarini yaxshilab saralang. Shlyapalarni shimgich bilan yuvish kerak - oddiy idishlarni yuvish uchun ko'pik, lekin yangi, albatta.
3. Yuvib bo'lgandan so'ng, novdalarni kesib oling. Qo'ziqorinlarni oqim ostida bir necha marta yuving. Bir piyola ichiga quying. Tuzli sovuq suvga quying. Namlash uch kun davom etadi. Suvni har olti soatda o'zgartirish kerak.
4. Namlash muddati tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
5. Alohida idishda 60 g tuzni suv bilan aralashtiring. Kristallar to'liq eriguncha kuting.
6. Olingan sho'rni sutli qo'ziqorinli idishga quying. 12 soat davomida bosim ostida turing.
7. Bu vaqt ichida har to'rt soatda sho'r suvdan sut qo'ziqorinlarini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ularni oqadigan suv bilan filtrda yuving va sho'r suvga qaytaring.
8. 12 soat o'tgach, qo'ziqorinlarni sho'r suvdan olib tashlash kerak bo'ladi. Ularni filtrdan o'tkazib, quritish uchun bir muddat qoldirish osonroq.
9. Har qanday o'lchamdagi bankalar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak, ular quruq bo'lguncha kuting va qo'ziqorinlarni qo'yishni boshlang. Birinchidan, qo'ziqorinlar qatorini, qalpoqlarni pastga qo'ying. Qo'ziqorinlar uchun - tug'ralgan arpabodiyon, karam barglari (idishlar uchun yirtilgan), tuz, tug'ralgan sarimsoq va boshqa ingredientlar.
10. Qo'ziqorinlar "bo'yin ostida" kavanozda bo'lishi kerak. Idishlarni plastik qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Tuzli sut qo'ziqorinlari u erda 2 oy turishi kerak.

Maslahat: qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni ho'llashni unutmang. Aks holda, qo'ziqorinlarning teshiklarida achchiqlik va har xil yomon narsalar qolishi mumkin. Tuzli sutli qo'ziqorinlarni ikki oy kutishga tayyor bo'lganlar uchun uch kunlik ho'llash to'sqinlik qilmaydi.

Endi qish uchun bankalarda xom sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash sizga sir emas - o'zingiz taklif qilingan ikkita retseptdan oddiy retseptni tanlang. Yaxshisi, ikkalasini ham sinab ko'ring - ta'mi boshqacha bo'ladi. Ammo ikkala holatda ham sut qo'ziqorinlarining ta'mi va kuzgi o'rmonning eslatmalari sovuq qish kunlarida sizga zavq bag'ishlaydi.

Sut qo'ziqorinlari qo'ziqorin teruvchilar orasida eng sevimli hisoblanadi va shartli qutulish mumkin bo'lganlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi. Qo'ziqorinning tuzilishi go'shtli va suvli. Ular asosan issiq yoki sovuq tuzlangan, ammo saqlashning boshqa usullari mavjud. Qo'ziqorinlar mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Uyda sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bo'yicha bir necha bosqichma-bosqich retseptlarni batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Yangi qo'ziqorinlar engil achchiqlikka ega, chunki gözenekli tuzilish nafaqat foydali, balki atrof-muhitning zararli birikmalarini ham o'zlashtiradi.

Agar asosiy ingredient noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mazali va xushbo'y tuzlangan bodring o'rniga, natija zahar bo'ladi.

• Magistral yo'llar, sanoat korxonalari yoki axlatxonalar yaqinida o'sadigan sut qo'ziqorinlarini yig'a olmaysiz.
• Tuzlashdan oldin, sut qo'ziqorinlarini saralash va zararlangan va qurtlangan joylarni olib tashlash kerak. Agar butun qo'ziqorin shikastlangan bo'lsa, uni tashlashni unutmang.
• O'rmon qoldiqlarini olib tashlang: barglar, novdalar. Agar kerak bo'lsa, cho'tka bilan tozalang. Agar kir chiqmasa, uni emalli idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Yoping va 30-120 daqiqaga qoldiring.

• Retseptga qarab, qo'ziqorinlarni kesib oling. Siz novdalarni qopqoqlardan ajratishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun oxirgi qismdan foydalanadilar.
• Sut qo'ziqorinlari tozalangan va kesilganidan keyin ularni namlash kerak. Bu nuqtani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Aks holda, mahsulot achchiq bo'lib qoladi, shuning uchun tayyor taomning ta'mini buzadi. Tug'ralgan sut qo'ziqorinlarini mos idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Ustiga qopqoq va ustiga og'ir narsalarni qo'ying. 70-72 soat davomida namlang. Suyuqlikni kuniga 2-3 marta o'zgartirishni unutmang.
• Tuzlash uchun tabiiy yog'och, shisha yoki emaldan tayyorlangan idishlar ishlatiladi. Galvanizli reaktsiyaga olib kelishi mumkin, buning natijasida "o'rmon sovg'alari" oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Loy idishlari ham tavsiya etilmaydi.

Jarayonni boshlashdan oldin qo'ziqorinlarni tanlash va tayyorlash

Konservalashni boshlashdan oldin siz to'g'ri qo'ziqorinni qanday tanlashni bilishingiz kerak:

1. Yosh, kuchli sutli qo'ziqorinlar tuzlash uchun ishlatiladi. Aks holda, tayyorgarlik paytida qopqoq xiralashgan, ta'msiz bo'lib qoladi va xarakterli siqilish yo'qoladi.
2. Qo'ziqorinlar toza va qurtlardan tozalangan bo'lishi kerak.
3. Oldindan namlash va achchiqlikni olib tashlashni unutmang.
4. Namlash jarayoni tugashi bilan qo'ziqorinlar bir necha marta suv ostida yuviladi.
5. Ortiqcha namlikni to'kish uchun filtr yoki elakka soling.

Hammasi shu - yangi olingan sut qo'ziqorinlari tanlangan retsept bo'yicha qo'shimcha tayyorlanadi.

Uyda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retseptlar

Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Biz asosiy bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Issiq usul

Komponentlar:

• yangi sutli qo'ziqorinlar - 3,8 kilogramm;
• toza suv - 4,5 litr;
• tosh tuzi - 170 gramm;
• dafna yaprog'i - 8 barg;
• qora qalampir - 12 dona;
• chinnigullar inflorescences - 8 dona;
• sarimsoq - 12-14 dona.

"O'rmon sovg'alari" ni oldindan tayyorlang: 3 kun davomida muntazam suv o'zgarishi bilan tartiblang, tozalang, yuving va namlang.

Suyuqlikni stol tuzi, qo'pol tuz va aromatik ziravorlar bilan alohida idishda birlashtiring. Pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni kesib, sho'r suv bilan aralashtiring. Plitaning quvvatini minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni sirtdan muntazam ravishda olib tashlashni unutmang.

Sut qo'ziqorinlarini pechkadan olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling. Uni asosiy massaga qo'shing va aralashtiring.

Sovuqda 29-30 soat davomida matbuot ostida joylashtiring.

Ayni paytda biz idishni tayyorlashni boshlaymiz. Idishlarni yuving va pechda quriting.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va 10-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan shisha idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.

Sovuq yo'l

Biz konservalashning oddiy usulini ko'rib chiqishni taklif qilamiz:

• yangi uzilgan qo'ziqorinlar - 6 kilogramm;
• tosh tuzi - 250 gramm.

Retseptning ushbu versiyasi tezda tayyorlanadi:

• qo'ziqorinlarni qayta ishlash: saralash, qoldiqlarni, chirigan joylarni olib tashlash;
• 2-3 kun davomida namlang, yuving;
• Xom sut qo'ziqorinlarini mos idishga joylashtiring. Belgilangan miqdor 5 ta qatlamni berishi kerak;
• har bir kishi konserva uchun tuz bilan uyg'onishi aniq;
• ustiga bosing;
• tayyor tuzilmani sovuqqa joylashtiring;
• 60 kundan keyin steril bankalarga soling.

Mehmonlarga xizmat qilishdan oldin, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yuvish kerak. Agar so'ralsa, o'simlik moyi bilan mavsum va yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Hammayoqni barglarida oq sutli qo'ziqorinlar

Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• qo'ziqorinlar - 2,5 kilogramm;
• toza suv - 2,5 litr;
• tosh tuzi - 150 gramm;
• sarimsoq - 70 gramm;
• yangi arpabodiyon - 50 gramm;
• smorodina barglari - 10 dona;
• gilos barglari - 10-12 dona;
• karam barglari - 5 dona.

Sut qo'ziqorinlarini tartiblang, qoldiqlarni va chirigan joylarni olib tashlang. Yuving va namlang, novdalarni qopqoqlardan ajrating. Tuzlash uchun faqat qopqoqlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ularni oqayotgan suv ostida yuving. Belgilangan miqdordagi suyuqlikni emalli idishga to'kib tashlang va 25 gramm tuz qo'shing. Qo'ziqorin qopqoqlarini joylashtiring va 10-11 soatga qoldiring. Keyin suvni toza suvga almashtiring va yana 5 soat davomida namlashda davom eting.

Elakdan o'tkazing va ortiqcha namlik to'kilishini kuting.

Sarimsoqni tozalang, yuving va har bir chinnigulni 3 qismga bo'ling.

Dereotu yuving, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun silkiting va mayda choping.

Tayyorlangan idishga qo'ziqorin va boshqa aromatik ingredientlarni retsept bo'yicha qatlamlarga joylashtiring. Har bir qatlam mo'l-ko'l tuz bilan sepilishi kerak.

Yuqoriga og'ir vazn qo'ying. Ularni sovuqqa ta'sir qilgandan so'ng, 60 kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin sut qo'ziqorinlarini eyish mumkin.

Piyoz bilan tuzlash

Mahsulotlar:

• sutli qo'ziqorinlar - 2,7 kilogramm;
• tuz - 130 g;
• toza suv - 2,5 litr;
• sholg'om piyozi - 500 gramm.

Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlang: tartiblang, tozalang, yuving va namlang.

Belgilangan miqdorda suvni alohida idishga to'kib tashlang va 50 gramm qo'pol tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni joylashtiring, yoping va 10 soatga qoldiring, yaxshilab yuvib tashlang.

Piyoz boshlarini tozalang, yuving va halqalar yoki chiziqlar bilan maydalang.

Qo'ziqorinlarni mos idishga joylashtiring, piyoz va tuz qo'shing. Aralashtiring va ustiga og'ir narsalarni qo'ying. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Har 10-11 soatda aralashtirishni unutmang.

Ko'rib turganingizdek, sutli qo'ziqorinlarni tuzlash qiyin emas. Vaqt o'tgandan so'ng, steril bankalarga soling va sho'r suv bilan to'ldiring.

Issiq sho'r suvda tuz

Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda qanday tuzlash kerakligi yuqorida yozilgan, ammo ko'plab uy bekalari qo'ziqorinlari siqilib, qishgacha mukammal darajada saqlanishini yaxshi ko'radilar:

• yangi uzilgan qo'ziqorinlar - 5,4 kilogramm;
• osh tuzi - 250 gramm;
• toza suv - 5,4 litr;
• sarimsoq - 2-3 o'rta bosh;
• horseradish (ildiz qismi) - 15 gramm;
• tarragon - ixtiyoriy;
• arpabodiyon soyabonlari.

Qo'ziqorinlarni tartiblang va ortiqcha qoldiqlarni olib tashlang. Poyani olib tashlang, chunki tuzlash uchun faqat qopqoqlar kerak bo'ladi.

Horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullarini tozalang va choping.

Endi sho'r tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun belgilangan miqdorda suvni katta idishga quying, tuz qo'shing va arpabodiyon soyabonlarini qo'shing.

Unga qayta ishlangan qo'ziqorinlarni joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Muntazam ravishda ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni yuving, lekin sho'r suvni to'kib tashlamang. Sarimsoq va horseradish bilan aralashtirib, toza idishga joylashtiring. Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va ustiga matbuotni joylashtiring. Sovutgichda saqlang. 14 kundan keyin qo'ziqorinlar o'z maqsadlari uchun ishlatiladi.

Koreys tilida

Komponentlar:

• qaynatilgan qo'ziqorinlar - 2 kilogramm;
• piyoz - 0,5 kilogramm;
• sabzi - 180 gramm;
• sarimsoq - 1 bosh;
• chili qalampiri - 2 dona;
• Koreya salatining ziravorlari - 15 gramm;
• yog '- 130 mililitr;
• sirka - 100 mililitr;
• granüllangan shakar - 130 gramm;
• qo'pol tuz - 20 gramm.

Piyoz boshlarini tozalang va chiziqlar bilan maydalang. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, qizdiring va sabzavotni qovuring.

Qo'ziqorinlarda maksimal miqdorda protein mavjud, shuning uchun mahsulot yuqori qiymatga ega. Ko'pgina uy bekalari qish uchun sutli qo'ziqorinlarni tuzlashni afzal ko'radilar, shunda ular keyinchalik istalgan qulay vaqtda gazakdan bahramand bo'lishlari mumkin. Qisqichbaqasimon, xushbo'y qo'ziqorinlar nafaqat kundalik, balki bayram stollarida ham xizmat qiladi. Barcha foydali elementlarni saqlab qolish va sut qo'ziqorinlari bo'shlig'idan toksinlarni olib tashlash uchun ularni to'g'ri tuzlash muhimdir.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash: protseduraning xususiyatlari

1. Qo'ziqorinlar atrof-muhitdan zaharlarni so'rishning yoqimsiz xususiyatiga ega. Tuzli xom sutli qo'ziqorinlarni oldindan qayta ishlamasdan iste'mol qilmaslik kerak. Aks holda, foydali xususiyatlar o'rniga, tanangizni "toksinlar" bilan to'ldirasiz.
2. O'rim-yig'im uchun eng maqbul joy chakalakzor yoki magistral yo'llardan uzoqda joylashgan joy hisoblanadi. Sut qo'ziqorinlarini avtomobil yo'llari, sanoat korxonalari va atrof-muhitga gaz chiqaradigan boshqa korxonalar (ekologiya nuqtai nazaridan noqulay hududlar) yaqinida yig'ish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
3. Tuzlashdan oldin, qurtlarni va zararlangan namunalarni yo'q qilib, sut qo'ziqorinlarini ajratib oling. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlar barcha qoldiqlarni o'zlashtiradi, shuning uchun uni yo'q qilish kerak. Bo'yalgan joylarni yumshoq shimgichni yoki bolalar tish cho'tkasi bilan ishqalang. Kirni tozalash mumkin bo'lmasa, sut qo'ziqorinlarini suvli idishga soling va 2 soatdan keyin manipulyatsiyani takrorlang.
4. Saralash va tozalash jarayonida qo'ziqorinlarni don bo'ylab 3-4 qismga bo'ling. Agar xohlasangiz, qovoqlarni poyadan ajratib, keyin ularni alohida tuzlashingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari qovoqlarni tuzlash va oyoqlardan qo'ziqorin ikra tayyorlashni afzal ko'rishadi.
5. Emdirish uchun mevalarni sovuq suv bilan to'liq to'ldiring. Sut qo'ziqorinlarini plastinka bilan to'kib tashlang, idishga uch litrli idishni suyuqlik qo'ying (matbuotni tashkil qiling). Suvni kuniga uch marta o'zgartiring, qo'ziqorinlarni kamida 70 soat (taxminan 3 kun) namlang. Jarayondan so'ng sut qo'ziqorinlari 3-5 marta yuviladi, har bir mevaga e'tibor beriladi.
6. Qo'ziqorinlarni manipulyatsiya qilish uchun shisha, keramika va yog'och idishlar mos keladi. Siz metall yoki loydan yasalgan idishlardan foydalana olmaysiz, avvalgi idishlar oksidlanadi, ikkinchisi barcha sharbat va aromani o'zlashtiradi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash: an'anaviy versiya

• qo'ziqorinlar - 6 kg.
• tuz (stol tuzi, qo'pol) - 320-340 gr.

1. Yig'ilgan sutli qo'ziqorinlarni saralang, chirigan va buzilgan namunalarni olib tashlang. Bundan tashqari, ignabargli daraxtlarning teshilishidan hosil bo'lgan teshiklarni kesish kerak.
2. Poyadan taxminan 3 mm kesib oling, qo'ziqorinlarni havzada yuving, suvni doimo o'zgartiring. Endi ho'llash uchun mos idishni tanlang, unga sut qo'ziqorinlarini joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring.
3. Yuqoriga plastinka qo'ying, bosim o'rnating (uch yoki besh litrli shisha bo'ladi). Qo'ziqorinlar doimo suvda bo'lishi va sirtda suzmasligi muhimdir.
4. Sut qo'ziqorinlari turg'un bo'lmasligi uchun suyuqlikni har 4 soatda o'zgartiring. 7-10 soatdan keyin suvda ko'pik paydo bo'la boshlaydi, uni darhol to'kib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni 3-4 marta yuving va yana suv qo'shing.
5. Cho'kish muddati 3-5 kunni tashkil qiladi, bu vaqt ichida barcha toksinlar qo'ziqorinlardan chiqariladi. Namlash jarayonida meva sharbati yo'qolishi sababli hajmi kamayadi. Qo'ziqorin pulpasi achchiqlanishni to'xtatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin.
6. Sut qo'ziqorinlarini mayda bo'laklarga (tolalar bo'ylab) kesib oling, agar xohlasangiz, faqat qopqoqlarni qoldiring va oyoqlarini ikra ustiga qo'ying. Bo'laklarni mos idishga joylashtiring va tuz seping. Ingredientlarni qatlamlarga almashtiring (tuz-qo'ziqorin-tuz).
7. Tuzlangandan so'ng, tarkibni matbuot ostida joylashtiring, ustiga tekis plastinka va bir shisha suv qo'ying. Zulm butun davr davomida 3 kun davomida saqlanadi, qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan (kuniga taxminan 4 marta) aralashtirish kerak;
8. Suv hammomi yoki pechdan foydalanib, idishni oldindan sterilizatsiya qiling. Idishlarni quriting va ularga tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Tarkibni mahkam o'rab oling, chunki sut qo'ziqorinlari tuzlamasdan saqlanadi.
9. Kompozitsiyani neylon qopqoq bilan yoping. Uni sovuqqa yuboring, ta'sir qilish muddati 1,5-2 oyni tashkil qiladi, shu vaqt ichida qo'ziqorinlar infuz qilinadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning issiq usuli

• sarimsoq - 6 chinnigullar
• qo'ziqorinlar - 2,2 kg.
• ichimlik suvi - 2,2 l.
• osh tuzi - 85 gr.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• quritilgan chinnigullar - 4 yulduz

1. Qo'ziqorinlarni oqadigan suvda oldindan yuving va namlang, suyuqlikni har 4 soatda o'zgartiring. Qarish davri 3 kun, shu vaqt ichida barcha achchiq qo'ziqorinlardan chiqadi. Sharbat yo'qolishi tufayli mevalar hajmi kamayadi.
2. Suvni dafna yaprog'i, tuz, chinnigullar, qalampir bilan aralashtiring, aralashmani yirtqichlardan quying. Pechka ustiga qo'ying, kristallar eriguncha o'rtacha quvvatda pishiring. Qo'ziqorinlarni maydalab, sho'r suvga soling, yarim soat qaynatib oling, ko'pikni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
3. Sut qo'ziqorinlarini pechkadan olib tashlang, sho'r suvga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Zulmni (tekis plastinka va besh litrli shisha) o'rnating, qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish uchun qoldiring. Tarkibni sovutib, 30 soat kuting.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling va idishlarni quriting. Qo'ziqorin va eritma aralashmasini 10 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatib oling. Tarkibni issiq idishlarga to'kib tashlang va sut qo'ziqorinlarini yaxshilab siqib oling.
5. Kompozitsiyani qalay qopqoqlari bilan yoping va bo'yni pastga aylantiring. Oqish yo'qligiga ishonch hosil qiling, idishni issiq mato bilan o'rang. U sovib ketguncha kuting, sovuqqa o'tkazing.

• tozalangan suv - 4,5 l.
• qo'ziqorinlar - 4,7 kg.
• piyoz - 900 gr.
• ezilgan dengiz tuzi - 225 gr.

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, barcha ortiqcha narsalarni yo'q qiling, qo'ziqorinlarni yumshoq shimgichni tozalang. Mevalarni musluk ostida bir necha marta yuvib tashlang, keyin ularni sovuq suvli idishga soling. Zulmni o'rnating, sut qo'ziqorinlarini 3 kun davomida namlang.
2. 7 soat namlangandan so'ng, sirtda ko'pik hosil bo'ladi, suyuqlikni to'kib tashlang. Suvni kuniga 4 marta o'zgartiring. Qo'ziqorinlar hajmi kamayganligi sababli, ular achchiqligini yo'qotadilar. Aynan shu daqiqada siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.
3. 4,5 litr eritma tayyorlang. filtrlangan suv va 60 gr. tuz, granulalar eriguncha kuting. Aralashmani qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va 11-12 soatga qoldiring. Barcha ho'llash davrida mevalarni 2 marta yuving.
4. Endi sut qo'ziqorinlarini olib tashlang va sho'r suvni chetga surib qo'ying, sizga kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlarni qisman quriting. Piyozni tozalang, ingichka (halqalar yoki yarim halqalar) choping, sut qo'ziqorinlari va qolgan tuz qo'shing.
5. Tarkibni (piyoz, qo'ziqorin, tuz) matbuot ostida joylashtiring va 48 soat kuting. Har 7 soatda konteyner tarkibini aralashtiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga tayyorlangan qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni yaxshilab siqib qo'ying.
6. Brin bilan to'ldiring, neylon qopqoqlar bilan yoping va quyish uchun sovuq yoki qabrlarga yuboring. 2 kundan keyin siz sut qo'ziqorinlarini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Hammayoqni barglarida sut qo'ziqorinlarini tuzlash

• smorodina barglari - 25 dona.
• gilos barglari - 25 dona.
• qo'ziqorinlar - 5,5 kg.
• ezilgan tuz - 330 gr.
• sarimsoq - 10 chinnigullar
• yangi arpabodiyon - 1-2 dona
• karam barglari (katta) - 12 dona.
• ichimlik suvi - 5,5 l.

1. Qo'ziqorinlarni saralab oling, qopqoqlarni yumshoq cho'tka bilan yuving va sopi kesib oling. Mevalarni musluk ostida yuving, keyin ularni havzaga o'tkazing va sovuq suv bilan to'ldiring. Sut qo'ziqorinlarini 2,5-3 kun davomida namlang, suyuqlikni har 6 soatda almashtiring.
2. Belgilangan muddat tugagandan so'ng, kompozitsiyani olib tashlang va qo'ziqorinlarni musluk ostida yuving. Boshqa idishda 60 g aralashtiramiz. filtrlangan suv bilan tuzlang, kristallar eriguncha kuting. Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bosim o'rnating, 12 soat kuting.
3. Qo'ziqorinlarni har 4 soatda eritmadan olib tashlang va ularni oddiy suv bilan yuving. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mevalarni tuzlangan suyuqlikdan olib tashlang va quritish uchun filtrda qoldiring.
4. Sarimsoqni tilimga kesib oling, yangi arpabodiyonni maydalang, karam, smorodina va gilos barglarini yuving. Idishlarni sterilizatsiya qiling, qo'ziqorinlarni qatlamlarga qo'yishni boshlang, ularni qolgan tuz, sarimsoq va boshqa ingredientlar aralashmasi bilan almashtiring.
5. Qo'ziqorinlar kavanozning chetiga etib borishi uchun tarkibni ixchamlang. Plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda 1,5-2 oyga qoldiring. Bu davrda mevalar iloji boricha tuzlangan bo'ladi, shuning uchun siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Tuzlashdan oldin sut qo'ziqorinlarini namlash kerak. Bu harakat qo'ziqorinlarning bo'shlig'idan zaharlarni olib tashlaydi va ularni iste'mol qilish uchun qulay qiladi. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin emas, aks holda siz achchiq ta'mdan qutula olmaysiz.

Video: sutli qo'ziqorinlarni qanday tezda tuzlash kerak

Sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun eng mos keladi. Ular nafaqat jozibali ko'rinishga ega, balki mazali ta'mga ham ega. Bunday blanklarning bir nechta o'zgarishlari mavjud. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ham, siz barcha retseptlar bilan tanishishingiz va eng mosini tanlashingiz kerak. Retseptga aniq amal qilib, siz har qanday dasturxonni bezatadigan çıtır va aromatik qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin bo'ladi.

Sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun eng mos keladi

Sut qo'ziqorinlari, boshqa qo'ziqorinlar kabi, nafaqat issiq, balki sovuq ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar birinchi variant tuzlash jarayonini tezlashtirishga imkon bersa, ikkinchi holatda qo'ziqorinlar iloji boricha qarsillab qoladi, bu ham muhimdir.

Ushbu pishirish usuli xona haroratida ham mahsulotning xavfsizligini ta'minlaydi. Shuning uchun uy bekalari, ma'lum qiyinchiliklarga qaramay, ko'pincha ushbu retseptdan foydalanishga murojaat qilishadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 kg sutli qo'ziqorin;
• 80 g tuz;
• 2 litr suv;
• 50 g sarimsoq;
• 10 g ziravorlar;
• 5 g chinnigullar;
• 5 g dafna barglari.

Pishirish bosqichlari:

1. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak, tuz va ziravorlar qo'shing va pechka ustiga qizdiring.
2. Qo'ziqorinlarni saralash, yaxshilab yuvish va bir xil panga qo'shib, qaynatish kerak.
3. Qaynatgandan so'ng, ular ko'pikni olib tashlashni eslab, yana 25 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
4. Sarimsoqni tozalash kerak, mayda tug'ralgan va pechdan chiqarilgandan keyin panga quyiladi.
5. Qaynatilgan sut qo'ziqorinlari boshqa panga joylashtirilishi kerak, ichiga sho'r suv quying va bosim ostida qo'ying, 24 soat davomida salqin joyga ko'chiring.
6. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar sho'r suv bilan birga qaynatiladi va steril, allaqachon quruq bankalarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi va mahkam yopiladi.

Qo'ziqorinlarni bankalarga o'rang va sovutgandan keyin ularni kiler yoki podvalda saqlang.

Sovuq tuzlash usuli

Ushbu retsept tufayli siz tezda yangi uzilgan sut qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin. Ular nafaqat xushbo'y, balki achchiq ham bo'ladi. Eng qiyin narsa, qo'ziqorinlar tayyor bo'lguncha kutishdir, chunki siz tezda namuna olishni xohlaysiz.