2 ovoz
Bir marta menga qiziqarli savol berildi: "Oziq-ovqat - bu qanday mahsulotlar?" Va buning sababi, odamlar bilan suhbatda biz "oziq-ovqat" so'zini tez-tez eshitamiz, lekin uning orqasida aniq nima yashiringanini bilmaymiz. "Oziq-ovqat" so'zi gastronomik mahsulotlarni belgilaydi.
Endi uning kelib chiqishini tushuntirish uchun bir nechta tushunchalar keng tarqalgan. Birinchidan, bu atama turk tilidan olingan - bakkal (bakkal), bu "sabzavot sotuvchisi" degan ma'noni anglatadi.. Ikkinchidan, bu so‘z arabcha ildizlarga ega bo‘lib, sabzavot va o‘tlar ma’nosini bildiradi. Biroq, bizning davrimizda "oziq-ovqat" sabzavot va o'tlar bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Qanday mahsulotlar "oziq-ovqat" atamasi bilan belgilanadi?
Oziq-ovqat mahsuloti deganda ishlab chiqarish jarayonida ma'lum bir pazandalik ishlovidan o'tgan oziq-ovqat mahsulotlarining butun guruhi tushuniladi. Aynan shu ishlov berish saqlash muddatini belgilaydi. Bunday oziq-ovqat mahsulotlari og'irlikda ham, qadoqlashda ham sotiladi.
"Oziq-ovqat" atamasi nafaqat oziq-ovqat mahsulotlari, turli yarim tayyor mahsulotlar va konservalarni, balki sovun, gugurt, kir yuvish kukuni kabi ba'zi maishiy mahsulotlarni ham anglatadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirganda, aniq xususiyatlardan birini ta'kidlash mumkin - bu saqlash muddati va omborda oddiy saqlash. Kelajakda oziq-ovqat mahsulotlarini sotish uchun maxsus saqlash sharoitlarini yaratishga hojat yo'q.
Shuning uchun ular sotiladigan eng "oddiy" mahsulot sifatida gastronomik mahsulotlardan farq qiladi.
Aslida, hamma narsada bo'lgani kabi, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda siz taqdimot sifati va yangiligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.
Oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxati
Oziq-ovqatlar guruhiga kiritilgan mahsulotlarning keng assortimentini tasniflash juda muammoli. Ko'pincha ular uchta asosiy guruhga bo'linadi:
- Ommaviy mahsulotlar;
- Konservalangan ovqatlar;
- Suyuq mahsulotlar.
Oziq-ovqat mahsulotlari bir qator inkor etilmaydigan afzalliklarga ega - arzon narx, uzoq saqlash muddati, yangiligi va alohida shartlarni talab qilmaydi. Bunday mahsulotlar nafaqat kundalik hayotda, balki korxonalarda, umumiy ovqatlanish korxonalarida, tez ovqatlanish korxonalarida, kafe va restoranlarda ham faol qo'llaniladi.
Ommaviy mahsulotlar ro'yxati va tavsifi
Bu oziq-ovqat mahsulotlarining eng katta guruhi. Unda siz iste'molchi sifatida har kuni foydalanadigan turli xil mahsulotlar mavjud.
Misol uchun, ko'pchilikning tongini mazali bo'tqa, non, bulochka, qahva, choy yoki kakaosiz to'la bo'lmaydi - bularning barchasi oziq-ovqat.
Asosiy quyma tovarlarni aniqlash mumkin:
- barcha turdagi un;
- kakao, qahva, choy navlari;
- don;
- dukkaklilar;
- oziq-ovqat qo'shimchalari;
- ziravorlar;
- ziravorlar;
- kukunli eriydigan ichimliklar;
- aperatif ovqatlar;
- makaron.
Konservalangan mahsulotlar ro'yxati va tavsifi
Mahsulotlarni saqlash uzoqroq saqlash va vaqt o'tishi bilan tovarlarni buzadigan mikroorganizmlarni bostirish uchun amalga oshiriladi. Konservalar ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan sharoitlarda saqlanishi kerak.
- konserva: go'sht, sabzavotlar, rezavorlar va mevalar;
- tayyor ovqatlar: grechka pyuresi, ko'k makaron va boshqalar. ;
- mayonez, ketchup kabi tayyor ziravorlar.
Suyuq mahsulotlar ro'yxati va tavsifi
Odatda, bu mahsulotlar nafaqat yopiq qoplarda, balki shisha, plastmassa yoki qalay qutilarda ham sotiladi.
- o'simlik moylari: kungaboqar, zaytun, paxta;
- sut konservalari: quyultirilgan sut, konsentrlangan sut;
- asal: jo'ka, tog ', gul.
Oziq-ovqatlar guruhi bu ro'yxat bilan cheklanmaydi. Bu nomga mos keladigan yana ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari mavjud va, ehtimol, ularning asosiy xususiyati uzoq umr ko'rishdir.
Biroq Ushbu mahsulotlarni barcha shartlarga rioya qilgan holda to'g'ri saqlash muhimdir. Ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilar bu haqda g'amxo'rlik qilishadi, siz va men yog', un yoki qahvani muddatidan oldin tashlamaslik uchun asosiy qoidalarni bilishimiz kerak.
Tovarlarni saqlash uchun ideal sharoitlar
Birinchidan, paketdagi hamma narsani o'qing va ushbu ko'rsatmalarga amal qilishga harakat qiling. Ikkinchidan, men foydali umumiy tavsiyalar beraman.
Un, makaron va donni salqin joyda saqlang., chunki iliq havo harorati mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Optimal harorat 8 daraja deb hisoblanadi, bundan ortiq emas. Ammo, qoida tariqasida, bunga erishish qiyin, shuning uchun siz haroratni ruxsat etilgan darajadan oshirmasdan nazorat qilishingiz kerak - 18 *. Xonada konditsioner bo'lsa ideal;
Havoning ideal namligi 60-70% deb hisoblanadi..
Alohida qadoqlanmagan ba'zi oziq-ovqatlarning saqlash muddati quruq ovqatlar tomonidan so'rilgan yuqori namlikdan ta'sirlanadi. Istisno shakar va tuz bo'lib, kerakli namlik darajasida ijobiy fazilatlarini yo'qotadi.
Masalan, choy, un va qahva namlikka toqat qilmaydi va kuchli hidlarga sezgir. Qadoq ochilganda, bu mahsulotlar asl ta'mi va hidini o'zgartiradi. Shuning uchun choy, un va maydalangan qahva ziravorlardan alohida, yopiq, havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi kerak.
Xonada ishlaydigan shamollatish tizimi oldindan ta'minlanishi kerak. yoki hech bo'lmaganda muntazam shamollatish. Kiruvchi toza havo don qoplarida hidlar, namlik va hasharotlar paydo bo'lishining oldini oladi;
Raflarga qo'yilgan tovarlar boshqa yuzalar bilan aloqa qilmasligi kerak. Birinchi rafdan polgacha bo'lgan eng qisqa masofa 20 sm bo'lishi kerak.Maxsus yog'och palletlar ideal. Shuningdek, mahsulotlar saqlanadigan va sotiladigan, muntazam tozalash ishlari olib boriladigan va zararkunandalarni zaharlaydigan binolarda sanitariya me'yorlariga e'tibor qaratish lozim.
Eslatmada: Ziravorlar va ziravorlar boshqa mahsulotlardan alohida saqlanishi kerak, ular o'ziga xos begona hidlarni o'zlashtirishga qodir.
Ziravorlar, ziravorlar va pishirish qo'shimchalarini saqlashni qulay qilish uchun qanday tashkil qilish haqida qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.
Dastlab, oziq-ovqat tovarlari deganda do'konda sotiladigan asosiy tovarlar va javonlarda barqaror tovarlar tushunilgan - odatda saqlash oson bo'lgan quruq oziq-ovqat va uy-ro'zg'or buyumlari. Bir vaqtlar bu maxsus sharoitlarda (masalan, go'sht va) saqlanishi kerak bo'lgan tez buziladigan mahsulotlar bundan mustasno, deyarli barcha oziq-ovqat edi. Qoidaga ko'ra, ushbu oziq-ovqat do'konlarida (do'konlarda) un, tuz, shakar, ziravorlar, choylar, quruq mevalar va boshqalar kabi mashhur mahsulotlarni sotib olish mumkin edi. Aynan mana shu mahsulotlar guruhini zamonaviy texnologiyalardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan yangi mahsulotlar, rang-barang qadoqlash va stikerlar (asosan, tez oziq-ovqat mahsulotlari deb ataladi) bilan sezilarli darajada kengaytirilgan mahsulotlarni bugungi kunda supermarketlar va bozorlardagi do'konlarning "oziq-ovqat" bo'limlarida topish mumkin. va uy yaqinida.
Veb-saytda oziq-ovqat bo'limi quyidagi jadvalda keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Umumiy saqlash bo'yicha tavsiyalar jadvalda keltirilgan. Va ma'lum bir mahsulotga havolani bosish orqali siz uni qanday qilib to'g'ri sotib olish va saqlashni batafsil bilib olishingiz mumkin.
Jadval - Asosiy oziq-ovqat mahsulotlari
| Xom ashyo (don, dukkakli ekinlar) | Un | Yormalar | Boshqa mahsulotlar |
|---|---|---|---|
| Bug'doy | . |
. Non mahsulotlari. Chaqaloq formulalari. |
|
| Tariq (tariq) | Millet-dranets. Sayqallangan tariq. |
||
| Karabuğday uni | Yadritsa. Prod. Smolenskaya. |
Chaqaloq formulalari | |
| Arpa | Arpa uni | Pearl arpa. Arpa. |
Chaqaloq formulalari |
| Yulaf | Yulaf uni. . |
Ezilgan jo'xori uni. Yuvilgan jo'xori uni. Gerkules parchalari. |
Chaqaloq formulalari |
| javdar | Javdar uni | Non mahsulotlari | |
| Makkajo'xori | Makkajo'xori uni | Puflangan makkajo'xori (popkorn). Makkajo'xori tayoqchalari. Makkajo'xori donalari. |
Chaqaloq formulalari. Sago. |
| Teff | To'liq donalar | ||
| Amaranth | Amaranth uni | To'liq donalar | |
| Sorghum | Jo'xori uni | Sorghum donasi | |
| Guruch | Guruch uni | . Yovvoyi guruch urug'lari. |
Chaqaloq formulalari. Makaron. |
| Dukkaklilar | Qobiqsiz no'xat. To'liq qobiqli no'xat. Bo'lingan no'xat. Fasol urug'lari. Yasmiq bo'lingan shaklda. |
||
| Tritikale | Tritikale uni | Makaron |
Siz uni tez-tez oziq-ovqat do'konida ko'rishingiz mumkin. Ular u erda ko'proq odat bo'lmagan holda sotiladi, lekin aslida u erda saqlash sharoitlari idealdan uzoqdir.
18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda va 60-70% nisbiy namlikda saqlanishi kerak. Bilingki, odatda saqlash uchun eng yaxshi harorat minus 5 dan plyus 5 darajagacha. Xona quruq va ventilyatsiya qilinishi kerak.
Don, un va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda eng ko'p uchraydigan muammo zararkunandalar - buglardir. Xatolar paydo bo'lishining oldini olish uchun mahsulot to'g'ridan-to'g'ri saqlanadigan joyga bir nechta tozalangan bo'laklarni joylashtiring. Profilaktik chora sifatida uni elakdan o'tkazish va issiqlik bilan ishlov berish (isitish yoki sovutish) mumkin. Saqlash joyi (shkaflar, javonlar) vaqti-vaqti bilan yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Un va don mahsulotlarini kuchli hidli ovqatlar yonida saqlamang.
Saqlash idishlari - tercihen shisha, metall yoki plastmassadan foydalanish mumkin. Qog'oz idishlar tavsiya etilmaydi.
Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash materialida emas, balki og'irligi bo'yicha sotib olsangiz, har doim tanlovingizga jiddiyroq yondashing va sotish joyidagi saqlash sharoitlarini tekshiring.
Oziq-ovqat mahsulotlari - oziq-ovqat savdosi asoslangan mahsulotlarning juda keng ro'yxati. Har qanday do'konda bunday turdagi mahsulotlar javonlarning ko'p qismini egallaydi. Oziq-ovqat mahsulotlari umumiy ovqatlanish korxonalari uchun kam ahamiyatga ega emas.
Oziq-ovqat mahsulotlarining xilma-xilligi tufayli ularni aniq tasniflash juda qiyin. Ushbu mahsulotlarning aksariyati quruq shaklda sotiladi, ammo suyuq mahsulotlar (masalan, o'simlik moylari yoki ketchup) mavjud.
Shuning uchun, oziq-ovqat haqida aytish osonroq bo'ladi, ular tejamkor uy bekasi muzlatgichdan tashqarida saqlaydigan barcha mahsulotlardir.
Garchi oziq-ovqat mahsulotlari haroratning o'zgarishiga, ayniqsa o'sishiga sezgir bo'lsa-da, ular oddiy ichki sharoitda uzoq muddatli saqlashga osonlikcha bardosh bera oladi.Quyidagi mahsulotlar odatda oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflanadi:
- Choy va qahva. Ko'pchilik tomonidan sevilgan bu ichimliklar, navlari va ularning xilma-xilligi tufayli alohida kichik guruhga bo'lingan.
murakkab tasnif. - Pancakes, pancakes, kekler va boshqa turdagi pishirilgan mahsulotlarni pishirish uchun mo'ljallangan un va un aralashmalari. Bu yerga
bug'doy va javdar unining barcha turlarini, shuningdek, non va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan aralashmalarni o'z ichiga oladi. - Yormalar. Bu juda katta kichik guruh bo'lib, ko'pchilik odamlarning kundalik ratsioniga kiritilgan mahsulotlar. Bunga
Mahsulot turiga quyidagi don turlari kiradi: sayqallangan bug'doy, irmik, bug'doy parchalari, arpa,
karabuğday (yadro, prodel, bo'laklar), guruch (maydalangan, sayqallangan, sayqallangan), tariq, jo'xori uni (shu jumladan,)
dukkakli jo'xori), makkajo'xori, dukkaklilar (silliqlangan, no'xat), yasmiq, shuningdek loviya (birinchi uchun oq, rangli)
ikkinchi kurslar uchun). - . Kichik guruhga turli shakldagi mahsulotlar kiradi: patlar, italyan makaronlari, shoxlar, vermishel, noodle, jingalak
makaron. - O'simlik moylari: an'anaviy kungaboqar, parhez zaytun, makkajo'xori, kolza, palma.
- Ziravorlar. Kichik guruhga shakar, sirka, tuz, limon kislotasi, vanil shakar kiradi.
- Ziravorlar va o'tlar: maydalangan qalampir (qizil, qora) va butun qalampir donalari, koriander, dafna yaprog'i, zanjabil - bitta
bir so'z bilan aytganda, idishlarga achchiq yoki achchiq ta'm beradigan hamma narsa. - Tayyor ziravorlar. Oshpazlik mutaxassislari orasida juda mashhur oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga horseradish, xantal,
milliy retseptlar bo'yicha yaratilgan ketchup, adjika, mayonez va soslar. - Pishirish yoki pishirish uchun quruq ingredientlar. Jelatin, ko'taruvchi moddalar, xamirturush kabi.
- Yong'oq, urug'lar, quritilgan yoki quritilgan meva va sabzavotlar.
- Snack mahsulotlari: popkorn, krakerlar, chiplar.
- Oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, zamonaviy quruq yarim tayyor mahsulotlar va mahsulotlarni o'z ichiga oladi: tez tayyorlanadigan idishlar (sho'rvalar, pyurelar, donlar),
tayyor nonushta (yormalar, mussli), eriydigan ichimliklar (quruq shakldagi sut va qaymoq, pishirish uchun konsentrat)
jele).
Barcha mahsulotlar kerakmi?
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish ko'pgina oziq-ovqat xizmatlari oshxonalari uchun juda muhimdir. Albatta, oziq-ovqat mahsulotlarining barcha kichik guruhlari majburiy ravishda ishlatilmaydi.
Fast-fud korxonalari, kafelar, bistrolar muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar va qandolatchilikka e'tibor qaratib, minimal mahsulotlar to'plami bilan shug'ullanadi. Oziq-ovqat mahsulotlaridan keng foydalaniladi. Ammo restoranlar, kabob do'konlari, krepxonalar, snack barlar kabi o'z oshxonasi bo'lgan muassasalar uchun sizga oziq-ovqat mahsulotlarining keng ro'yxatidagi tovarlarning muhim qismi kerak bo'ladi.
Saqlash sirlari
Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy afzalligi - saqlash qulayligiAslida, bu mahsulotlar uchun maxsus shartlar talab qilinmaydi. Biroq, quruq mahsulotlar hali ham tazelik va taqdimotni saqlashning bir qancha xususiyatlariga ega.
Oziq-ovqat mahsulotlari yuqori havo haroratini yoqtirmaydi. Bu, ayniqsa, un, makaron va don mahsulotlariga tegishli. Ideal harorat +8 darajadan oshmasligi hisoblanadi. Amalda, restoran yoki oshxonada bu haroratni saqlab qolish qiyin. Shuning uchun oddiyroq qoidaga amal qilinadi - maksimal harorat chegarasi +18 darajadan oshmasligi kerak. Ushbu haroratni saqlab turish uchun oddiy konditsioner mos keladi.
Uch marta majburiy saqlash sharti past havo namligidir. Ko'rsatkich 60-70% dan oshmasligi kerak. Germetik qadoqlanmagan quruq mahsulotlar ko'p miqdorda namlikni o'zlashtirishi mumkin, bu esa ba'zi turdagi mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Ammo bu qoidaga yoqimli istisnolar ham mavjud. Misol uchun, shakar va tuz o'z taqdimotini yo'qotadi, lekin barcha jismoniy sifatlari va ta'mini saqlab qoladi. Va choy, qahva va un, namlikdan qo'rqishdan tashqari, kuchli hidlarga ham sezgir. Bular haqiqiy opa-singillar!
Ochilmagan o‘ramni ochish va qoldirish choy yoki qahvalarda yoqimsiz hid paydo bo‘lishi va ta’mini o‘zgartirishiga deyarli 100% kafolatdir.Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat mahsulotlari yaxshi shamollatish tizimini yoki xonani tez-tez ventilyatsiya qilishni talab qiladi. 
Toza havoga kirish don zahiralarining namligi, hidlari va hasharotlar zararkunandalariga qarshi kurashishga yordam beradi.
Va javonlardagi mahsulotlar devor yoki ship bilan aloqa qilmasligi kerak.
Zamindan birinchi rafgacha bo'lgan minimal masofa yigirma santimetr.
Sanitariya me'yorlariga rioya qilishga ham e'tibor qaratish lozim. Binolar muntazam tozalanadi, hasharotlar va hayvonlarning zararkunandalariga qarshi kurash olib boriladi. Paketlarning yaxlitligini tekshirish kerak.
Ko'pincha kundalik hayotda siz oziq-ovqat kabi so'zni eshitasiz, lekin hamma ham bu nimani anglatishini bilmaydi. Bu atama gastronomiyaga tegishli. Uning kelib chiqishi haqida bir qancha nazariyalar mavjud. Ulardan biriga ko'ra, bu ism turkiy tildan - "bakkal" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tarjimasi sabzavot sotuvchisi degan ma'noni anglatadi. Boshqa bir fikrga ko'ra, bu atama arabcha bo'lib, ko'katlar, sabzavotlar deb tarjima qilingan.
Oziq-ovqat nima
Oziq-ovqat mahsulotlari - bu maxsus pazandalik ishlovidan o'tgan oziq-ovqat mahsulotlarining butun guruhi bo'lib, ular ma'lum sharoitlarda uzoq muddatli saqlanishi kerak. Ushbu toifadagi mahsulotlar ham qadoqlangan, ham vazni bo'yicha sotiladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga, jumladan, turli xil konserva va yarim tayyor mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, bu oziq-ovqat hatto ba'zi bir asosiy uy-ro'zg'or buyumlarini, masalan, gugurt, kir yuvish kukuni va sovunni o'z ichiga oladi.
Boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirganda, oziq-ovqat mahsulotlari uzoq saqlash muddati va saqlash qulayligi bilan maqtanishi mumkin. Oziq-ovqat chakana savdosini tashkil etish nuqtai nazaridan oziq-ovqat mahsulotlari gastronomik mahsulotlarga qarama-qarshidir. Ikkinchisi, qoida tariqasida, foydalanishga tayyor, qimmat va maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi. Ushbu toifadagi mahsulotlarning muhim qismi restoranlarda, snack barlarda, kabob do'konlarida va hokazolarda talab qilinishi mumkin. Kafelar, bistrolar va tez ovqatlanish korxonalari oziq-ovqat mahsulotlarining minimal to'plami bilan cheklangan.
Bunday mahsulotlarni saqlash uchun maxsus shartlar talab qilinmaydi, ammo quruq mahsulotlarning ko'rinishi va yangiligini saqlashning bir qator xususiyatlari hisobga olinishi kerak:
- Oziq-ovqat mahsulotlari yuqori havo haroratini, ayniqsa, don, makaron va unni yoqtirmaydi. Ideal harorat 8 darajadan oshmaydi. Amalda, bu parametrni snack bar yoki restoranning oshxonasida saqlash qiyin, shuning uchun oddiyroq qoidaga rioya qilish kerak - harorat +18 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Uni saqlash uchun oddiy konditsioner juda mos keladi.
- To'g'ri saqlash uchun havoning past namligi talab qilinadi, bu 60-70% dan yuqori bo'lmasligi kerak. Muhrlanmagan quruq ovqatlar ko'p miqdorda namlikni o'zlashtirishi mumkin, bu esa ba'zi oziq-ovqatlarning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Ushbu qoidadan istisnolar mavjud, masalan, tuz va shakar namlikning to'g'ri darajasi bo'lmasa, o'z ko'rinishini yo'qotadi, lekin ularning ta'mi va jismoniy fazilatlarini saqlab qoladi. Un, qahva, choy, namlikdan qo'rqishdan tashqari, kuchli hidlarga ham sezgir - agar ular ochilsa yoki muhrlanmagan qadoqlarda qolsa, unda bu mahsulotlardan yoqimsiz hid paydo bo'lishi va ta'mi o'zgarishi mumkin.
- Oziq-ovqat mahsulotlari guruhi yaxshi shamollatish tizimini yoki hech bo'lmaganda xonani tez-tez ventilyatsiya qilishni talab qiladi. Toza havoga kirish don zahiralarining hidlari, namligi va hasharotlar zararkunandalariga qarshi kurashishga yordam beradi.
- Raflarda joylashgan mahsulotlar ship yoki devorlar bilan aloqa qilmasligi kerak va poldan birinchi rafgacha bo'lgan minimal masofa taxminan 20 sm bo'lishi kerak, lekin kam bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, sanitariya me'yorlariga rioya qilishga e'tibor qaratish lozim, ya'ni. Binolarni muntazam tozalash va hayvonlar va zararkunandalarga qarshi kurashish kerak.
Kim do'konchi
Agar tarixga kirsak, inqilobdan oldingi Rossiyada oziq-ovqat mahsuloti quruq iste'mol qilinadigan mahsulotlar guruhini anglatadi: birinchi navbatda quritilgan mevalar, dudlangan mahsulotlar, keyin esa un, qahva, shakar, choy, don va ziravorlar bilan to'ldirildi. Keyinchalik oziq-ovqat do'koni atamasi paydo bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan va oziq-ovqat do'konini boshqaradigan sotuvchi baqqol deb ataldi. Bular zamonaviy chakana savdoni boshlagan hurmatli odamlar edi.
SSSRda Glavbakaleya 1950-yillardan boshlab oziq-ovqat mahsulotlarini sotish bilan shug'ullanadi. Sovet Ittifoqi qonunchiligi inventar konteynerlari, oziq-ovqat xodimining ish joyi va savdoning boshqa jihatlari uchun maxsus talablarni belgilab qo'ydi. Bundan tashqari, har xil turdagi zararkunandalarga qarshi tizimli kurash olib borish belgilandi. Arzon sovutgich uskunalarining paydo bo'lishi tufayli deyarli har bir zamonaviy oziq-ovqat bo'limi yoki do'konlari ham oziq-ovqat, ham gastronomik mahsulotlar, jumladan, yangi sabzavot va mevalarni sotishi mumkin.
Oziq-ovqat
Oziq-ovqat toifasiga kiruvchi mahsulotlarning xilma-xilligi tufayli ularni aniq tasniflash juda qiyin. Ko'pgina hollarda, ular oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lgan quyidagi uchta guruhga bo'linadi:
- ommaviy mahsulotlar;
- saqlash usuli bilan olingan;
- suyuq mahsulotlar.
Ommaviy mahsulotlar
Ushbu oziq-ovqat mahsulotlari guruhi eng kengdir. U har kuni ko'plab iste'molchilar tomonidan ishlatiladigan juda ko'p miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Masalan, karabuğday va guruchdan bo'tqa va sho'rvalar tayyorlanadi, un pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ziravorlar taomga ma'lum bir ta'm berish uchun ishlatiladi va hokazo. Asosiy ommaviy oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:
- Pishirish uchun ishlatiladigan unning barcha turlari (javdar, bug'doy, makkajo'xori va boshqalar) va undan tayyorlangan maxsus aralashmalar: pancakes, kekler, kreplar va boshqalar.
- Choyning har xil turlari, eriydigan va tabiiy qahva, kakao. Ko'pincha, tasniflash qulayligi uchun ushbu mahsulot assortimenti alohida kichik guruhga bo'linadi - bu navlarning xilma-xilligi bilan bog'liq.
- Yormalar. Ko'pgina iste'molchilarning kundalik ratsioniga kiritilgan ko'plab mahsulotlardan iborat kichik guruh. Bu turdagi oziq-ovqat mahsulotlari bug'doy (silliqlangan, bo'laklar), arpa, irmik, grechka (prodel, bo'laklar, yadrolar), jo'xori uni (shu jumladan, o'ralgan jo'xori) va makkajo'xori kabi donlardan iborat.
- Dukkaklilar. Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlariga no'xat, soya, yasmiq, loviya va no'xat kiradi.
- Jelatin, xamirturush, pishirish kukuni va boshqa quruq konsentratlardan tashkil topgan oziq-ovqat qo'shimchalari.
- Ziravorlar. Idishlarga ma'lum bir ta'm va hid berish uchun ishlatiladigan mahsulotlarni o'z ichiga olgan keng qamrovli kichik guruh. Uning ro'yxatiga za'faron, zanjabil, chinnigullar, doljin, maydalangan qalampir, koriander va ovqatga o'ziga xos achchiqlik qo'shishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar kiradi.
- Ziravorlar. Ushbu kichik guruh shakar, tuz, limon kislotasi, vanillindan iborat.
- Kukun shaklida eriydigan ichimliklar (sut, qaymoq, jele tayyorlash uchun konsentrat), qadoqlangan tezkor ovqatlar, "nonushta donlari" deb ataladigan mahsulotlar, jumladan don va mussli.
- Paketlangan gazaklardagi mahsulotlar, masalan, quritilgan mayda baliq, chiplar, krakerlar, popkorn, krakerlar va boshqalar.
- Har xil turdagi makaron: shoxlar, noodle, vermishel, spagetti va boshqalar.
- Alohida kichik guruhga yong'oqlar, urug'lar, quritilgan sabzavotlar va quritilgan mevalar kiradi.
Saqlash
Saqlash yo'li bilan uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari juda keng tarqalgan. Ushbu usulning mohiyati mahsulotni buzadigan mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatini inhibe qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini texnik qayta ishlashdir. Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagi mahsulotlar kiradi.
Oziq-ovqat hozirgi vaqtda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari guruhining nomi. Baqqol so'zi turkchadan olingan bo'lib, u erda sabzavot sotuvchisi bakkal deb ataladi. Dastlab, oziq-ovqat mahsulotlari quruq oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, yong'oq, quritilgan mevalar va dudlangan go'shtni anglatardi.
Vaqt o'tishi bilan boshqa tovarlar un, choy va qahva, shuningdek, ziravorlar, o'tlar, shakar, tuz va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflana boshladi. Oziq-ovqat deganda nafaqat oziq-ovqat mahsulotlari, balki ular iste'molchilarga sotiladigan do'kon ham tushuniladi. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan shug'ullanadigan sotuvchiga baqqol deyiladi. So'zning keng ma'nosida oziq-ovqat - bu dastlabki pazandalik ishlovidan o'tgan va iste'mol qilinishi yoki boshqa pazandalik mahsulotlarini tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari guruhi.
Oziq-ovqat mahsulotlari boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan ancha uzoq saqlash muddati bilan ajralib turadi. Oziq-ovqat mahsulotlari orasida oziq-ovqat mahsulotlarining bir nechta guruhlarini ajratish mumkin. Dukkakli ekinlar va don kabi oziq-ovqat mahsulotlari guruhi eng keng assortimentga ega. Bu guruhga oziq-ovqat mahsulotlari kiradi: barcha turdagi donlar, shuningdek un va makaron.
Oziq-ovqat mahsulotlari deb tasniflanadigan mahsulotlarning ikkinchi katta guruhiga turli xil pishirish o'simlik moylari (zaytun, kungaboqar, kolza, makkajo'xori, sariyog 'va boshqalar), shuningdek yog'lar (cho'chqa yog'i, o'rdak, g'oz, mol go'shti va boshqalar) va ularning o'rnini bosuvchi moddalar (margarin, yoyilgan). Soslar, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lib, juda ta'sirli saqlash muddati va saqlash muddati bilan oziq-ovqat mahsulotlarining yana bir katta guruhini tashkil qiladi.
Ziravorlar va o'tlar, ularning xususiyatlariga ko'ra, oziq-ovqat mahsuloti tushunchasiga kiradi. Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlariga pazandachilik va non pishirish uchun zarur bo'lgan barcha quruq ingredientlar kiradi, masalan, non xamirturushi va pishirish kukuni, har xil turdagi tayyor qandolat mahsulotlari va oshpazlik aralashmalari. Tezkor mahsulotlar (sho'rvalar, donlar, mussli, donlar) ham oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli.
Aperatiflar, quruq konsentrlangan ichimliklar, turli xil quritilgan mevalar, yong'oqlar, urug'lar, quritilgan va quritilgan baliqlar, shuningdek go'sht oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflanadi. Bir so'z bilan aytganda, zamonaviy savdodagi oziq-ovqat mahsulotlari tarqatish tarmog'i orqali sotiladigan keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini anglatadi.
Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing
Sizni ham qiziqtirishi mumkin:
Bolalar ko'ylagi "Angel Feather" to'qilgan. NINASOKOLdan master-klass - "ONALAR VATTANI"....
O'lchamlari: 62-68 (74-80/86-92) 98-104 Sizga kerak bo'ladi: ip (100% paxta; 125 m/50 g) -...
Palto to'g'ri va trapezoidal kesimga ega, ajoyib detallarsiz va keraksiz bezaksiz ...
Qo'ltiq osti qismi begona ko'zlardan ishonchli tarzda yashiringan, ammo siz faqat yuqori qismini ushlashingiz kerak ...
Emolium samarali va xavfsiz mahsulot bo'lib, terini namlaydi va tinchlantiradi,...
