Konfetlarning o'zlari yaqinda qabul qilindi. hozir biz uchun odatiy ko'rinish. Konfet tarixi butun dunyo geografiyasini qamrab oladi. Birinchi qandolatchilar Qadimgi Misrda paydo bo'lgan: ular asal va xurmodan, shuningdek, anjir va bodomdan shirinliklar yasadilar. Qadimgi Rimda yong'oq, haşhaş urug'i, asal va kunjutdan tayyorlangan shirinliklar retsepti qat'iy ishonch bilan saqlangan va Qadimgi Rusda shirinliklar zarang siropi, shinni va asaldan tayyorlangan.

Frantsiya xronikalari konfetning sudda qanday qilib milliy ahamiyatga ega bo'lganligini aytadi. 1715-yilda kansler frantsuz qiroli Lyudovik XVga taxtdan qilgan nutqi uchun minnatdorchilik bilan taqdim etib, uning marhamatiga sazovor bo'ldi ... shirinliklardan iborat ulkan idish! Vaholanki, endigina besh yoshga kirgan monarxning qalbini qozonish uchun yana nima qila olardingiz?!
1659 yilda Frantsiyada qandolatchi Devid Shelli dunyodagi birinchi shokolad fabrikasini ochdi. U, shuningdek, konfetga o'xshab, chiroyli shakldagi delikateslarni tayyorlashni boshladi. O'n ikki yil o'tgach, Frantsiyaning Belgiyadagi elchisi Plessis-Pralin gertsogi maydalangan bodom, shakarlangan asal va shokoladdan tayyorlangan pralin deb nomlangan shirin desertni taklif qildi.
Marmelad tayyorlash san'ati Kichik Osiyoda salib yurishlari paytida paydo bo'lgan. Keyin olma va behidan ishlab chiqarilgan.

"Konfet" so'zining o'zi 16-asrda italiyalik farmatsevtlar tomonidan ixtiro qilingan: ular shakarlangan yoki murabbo uchun qayta ishlangan mevalarni shunday deb atashgan. Ammo o'sha paytdagi "shirinliklar" dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Va Rossiyada qadim zamonlardan beri ular asalda mevalarni qaynatishgan, shuningdek, turli xil ziravorlar qo'shganlar. Ammo shirinliklarning keng ko'lamli ishlab chiqarilishi Rossiyada faqat 19-asrda paydo bo'lgan.

Bir versiyaga ko'ra, shokolad Rossiyaga Pyotr I davrida boshqa "chet eldagi qiziqishlar" bilan birga kelgan. Boshqasiga ko'ra, 18-asrning oxirida, rus savdogarlaridan biri Nyu-Yorkdan kakao olib kelganida. 19-asrning boshlarida shokolad Rossiya imperiyasining yuqori jamiyatida va oddiy odamlar orasida juda mashhur bo'lganligi inkor etilmaydigan haqiqatdir. Pushkin va Lermontov o'z asarlarida xushbo'y issiq ichimlikni eslatib o'tgan. Va ba'zi shifokorlar unga shifobaxsh xususiyatlarni berishdi.

18-19-asrlarda shokoladlar Rossiyaga chet eldan olib kelingan, biroq ayni paytda mamlakatda kichik qandolat do'konlari mavjud bo'lib, ularning har birida shirinliklar uchun o'ziga xos retseptlar mavjud edi. Kechki ovqat ziyofatlarida hatto boy va olijanob xonimlar ham stoldan bir nechta shirinliklarni "tortib olishga" harakat qilishdi, chunki tajribali qandolatchi oshpazlar retseptlarini yaxshi yashirishgan. 19-asrning o'rtalarida esa Sankt-Peterburgda birinchi konfet fabrikasi ochildi. Uning egasi mashhur Landrin edi. Avvaliga u yerda karamel ishlab chiqarishgan, keyin esa shokolad ham tayyorlashni boshlaganlar. Shu bilan birga, hozirgi konfet guldastalarining prototipi paydo bo'ldi - karamel bezaklari. Karamelni bezash texnikasi qandolatchilik san'atining eng yuqori yutug'i hisoblangan. 19-asrning oxiriga kelib, Rossiya imperiyasining qandolatchilari har qanday chet ellik ustaga bosh bo'lishlari mumkin edi: ularning karamel gullari marvaridga o'xshash go'zal va ayni paytda rus uslubida keng ko'lamli bo'lib chiqdi. Har bir karamel ishlab chiqaruvchi raqobatchilarning muvaffaqiyatli ishlaridan nusxa ko'chirishga emas, balki o'ziga xos narsalarni o'ylab topishga harakat qildi. Shirin sovg'alar masalasida hozirgi holatga o'xshamaydimi?

Yigirmanchi asrning boshlarida Rossiyada konfetlarning ko'p turlari allaqachon ma'lum bo'lgan: turli xil ta'mga ega lolipoplar va monpensierlar, fuj va kofe, "draje, pralin", marshmallow, marshmallow ... Konfetlar to'plamlari uchun qutilar yorqin va rang-barang edi. , hech qanday holatda bugungilardan kam emas. Ularda inqilobdan oldingi nafis yosh xonimlar tasvirlangan va ismlar deyarli har doim ayol jinsi bilan bog'langan: "Marianna", "Baliqchi", "Quvnoq beva", "Sofi". Shirinliklar va shokolad barlari uchun o'ramlar chiroyli edi va teatr afishalaridan kam bo'lmagan ehtiyotkorlik bilan yaratilgan. Misol uchun, "Riddle" konfetlari seriyasi bor edi: xaridordan konfet o'ramida bosilgan oddiy topishmoqni taxmin qilish so'ralgan. Ko'paytirish jadvallari yoki alifbosi bo'lgan "ma'rifiy" o'ramlar va ko'ngilochar - maqollar, maqollar, munajjimlar bashorati, folbinlik va tilaklar mavjud edi.

Shirinliklar haqida birinchi eslatma bizga qadimgi Misrdan kelgan. O'sha paytda ular qand tayyorlashni hali bilmaganlari uchun shirinliklar o'rniga xurmo va asal ishlatilgan. Sharqda shirinliklar anjir va bodomdan tayyorlangan va qadimgi rimliklar haşhaş urug'i va yong'oqlarni asal bilan qaynatib, kunjut urug'iga sepgan.

Birinchi rus qandolatchilari melas va asaldan lolipoplar yasadilar va ular qirollar, boyarlar va zodagonlar uchun mo'ljallangan edi. Bu kambag'al odamlar uchun juda qimmat sud delikatesi edi. O'sha paytda oddiy odamlar orasida, ya'ni shirinliklarsiz "choyni ehtiyotkorlik bilan iching" iborasi paydo bo'ldi. Ammo zodagonlar uchun ham shirinliklar kam edi. O'sha paytda Rossiyada qandolat fabrikalari yo'q edi. Taxminan 300 yil o'tgach, 19-asrning boshlarida, hatto eng boy va olijanob rus xonimlari ham ziyofatlarda va to'plarda o'z sumkalarida shirinliklarni yashirincha yashirishgan. Bu xatti-harakat odobsiz edi, lekin shirinliklar tavakkal qilishga arziydi.

Shakar qo'shilgan shirinliklar birinchi marta 16-asrda Italiyada ishlab chiqarilgan. Ammo ular faqat dorixonalarda sotilgan, chunki ular kuchli dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Ular faqat kattalar uchun buyurilgan, bu, albatta, bolalar uchun adolatsizlik edi. Ko'p o'tmay, ular dorixonalarda sotilmaydi va do'kon javonlariga ko'chirildi, bu ham bolalar, ham kattalarni xursand qildi.

Evropada eng mashhur shirinliklar pralin hisoblanadi. Ular 1663 yilda Fransiyaning Germaniyadagi elchisi uchun mutlaqo yangi shirinliklar tayyorlagan oshpaz tomonidan ixtiro qilingan. O'shandan beri bu konfetlar Shveytsariya va Germaniyada savdo rekordlarini o'rnatdi.

Aytgancha, 16-asrga qadar, ispan tadqiqotchisi Hernan Kortez Montezuma tashrif buyurib, Yevropaga kakao retseptini olib kelguniga qadar, faqat Mayya va Azteklar shokoladdan zavqlanishgan. Ichimlik deyarli darhol sinab ko'rildi, ammo murakkab jamoatchilik yangi narsalarni xohlashdi, shuning uchun ular shokoladga ziravorlar, yong'oqlar va mayizlarni qo'shishni boshladilar. Shunday qilib, shokolad barini yaratish bo'yicha tajribalar boshlandi. 1875 yilda ular nihoyat muvaffaqiyatga erishdilar. Devid Piter va Genri Nestle kakao massasiga quyultirilgan sut va bir nechta maxfiy ingredientlarni qo'shib, erimaydigan shokolad barini yaratdilar va do'kon javonida ishlash muddati bir necha oyga uzaytirildi. Qadimgi hindlarning nozikligi yanada qulayroq bo'ldi va natijada arzonroq bo'ldi, bu shirinliklar muxlislarini xursand qila olmadi. Konfet va shokolad biznesi yangi bozorlar va cho'qqilarni zabt etib, yangi bosqichga ko'tarildi.

Mamlakatimizda birinchi qandolat fabrikasi 1861 yilda paydo bo'lgan. Bu Moskvadagi "Qizil oktyabr" zavodi edi. Lekin bu shirinliklar ilgari Rossiyada ishlab chiqarilmagan degani emas. Har bir qandolatchi o'zining maxfiy retsepti bo'yicha har bir kechki ovqat uchun konfet tayyorladi. Shunday qilib, 1791 yilda nashr etilgan oshxona kitobida shirinliklarni tayyorlash uchun 30 ta retsept mavjud, ammo faqat uyda ishlab chiqarish va foydalanish uchun.

Muvaffaqiyat, e'tirof va farovonlik "shirin hayot" iborasi bilan tavsiflanadi. Shuning uchun, hamma shirin konfetlarni yaxshi ko'radi, va kim boshqacha desa, beg'araz emas.

Samaradagi “Rossiya” shokolad fabrikasi mamlakatimizdagi eng yirik korxonalardan biridir. Zavod 1969 yilda Italiyaning Carle and Montanari kompaniyasi loyihasi bo'yicha qurilgan va birinchi mahsulot 1970 yil aprel oyida ishlab chiqarilgan. 1992 yilda zavod Nestle klassik shokolad va Nuts barlarining ommaviy aktsiyadoriga aylandi.

Snickers konfet retsepti

Ingredientlar

Sut (chang yoki quruq qaymoq) - 300 g

kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.

Sariyog '(yumshatilgan) - 30 g

Krem (yoki sut) - 50 ml

Yong'oq (har qanday, menda yeryong'oq bor) - 400 g

Shakar - 1 stakan.

Snickers konfet retsepti

Shakar, kakao va suyuq sutni (yoki qaymoqni) aralashtiring. Aralashmani olovga qo'ying va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Aralash qaynab ketgach, uni olovdan olib tashlang va qobig'i va qovurilgan yerfıstığı va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin quruq krem ​​qo'shing. Qoshiq bilan ozgina aralashtiramiz - aralashma darhol qotib qoladi va keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Natijada juda qattiq massa bo'ladi.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki quruq krem ​​bilan seping.

Aralashmani to'plarga aylantiring va plastinka ustiga qo'ying.

Agar konfetlarni aylantirish qiyin bo'lsa, barmoqlaringizni suv bilan namlang.

Barcha konfetlarni tayyorlaganingizdek - ularni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir yoki ikki soat qo'ying.

Shokoladli trufflelar

Ingredientlar

Viski o'rniga siz rom yoki konyak qo'shishingiz mumkin.

250 g qora shokolad

85 ml 33-35% krem

85 ml viski

2 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni

Pishirish usuli

Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling.

Panani olovdan olib tashlang, qaymoq va viskini quying va hamma narsani silliq, porloq massaga aralashtiring (agar u darhol bir hil bo'lmasa, uni bir muddat suv hammomiga qaytaring).

Shokolad aralashmasini muzlatgichga 2 soat yoki yaxshisi bir kechada qo'ying.

Kakaoni elakdan o'tkazib, idishga soling.

Sovutilgan shokolad massasini qoshiq bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan kichik sharlar hosil qiling va kakaoga o'rang.

Shirinlikni muzlatgichda saqlang.

"Uy qurilishi Raffaello" retsepti

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 6

"Uy qurilishi Raffaello" uchun ingredientlar:

Quyultirilgan sut - 1 banka.

Sariyog '- 200 g

Vanil shakar - 10 g

Hindiston yong'og'i parchalari - 130 g

Yong'oq - 0,5 stakan.

"Uy qurilishi Raffaello" retsepti.

Yong'oqni yaxshilab aralashtirib, quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Qovuqlarni tozalang.

Yumshoq sariyog ', quyultirilgan sut va vanilni silliq bo'lguncha uring.

Keyin hindiston yong'og'i bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan massani yong'oq o'lchamidagi to'plarga aylantiring, bir vaqtning o'zida o'rtasiga yong'oq qo'ying. Keyin sharlarni hindiston yong'og'i bo'laklariga aylantiring va ularni taxminan 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Konfet hikoyasi bizni butun dunyo bilan birlashtiradigan ko'plab hikoyalardan biridir. Haqiqatan ham, shirinliklarga bo'lgan muhabbat o'ziga xos narsa bo'lishi va faqat kimningdir milliy g'ururini tashkil qilishi mumkinmi?

Moskva yaqinidagi Zvenigoroddagi rus shirinligi muzeyi shunchaki rus "shirin" oshxonasining bilimlari va artefaktlari omboridir. Ma'lum bo'lishicha, qiziqarli epizodlar va noma'lum sahifalarga to'la.

Biroq, muzeyning o'zida ham sirlar bor. Asosiysi, yaqinlashib kelayotgan "Candy Shop" ko'rgazmasi. G'ayrioddiy eshitiladimi? Shunchaki, hozirgi "konfet" so'zi lotincha "s" dan olinganonfectum"- tayyorlangan dori. Lug'atlarda ko'proqXVIIIasrda bu so'z erkakka xos edi. Va hatto qutilarda hamXIXasrda siz "Xonimlar qandolatini" o'qishingiz mumkin. Birinchi o'rinda "konfet - qaynatilgan mevalar yoki o'tlardan tayyorlangan dori" degan ma'no bor edi. Va shundan keyingina - shirinlik.

Bugungi lug'atlarda konfet har xil turdagi xom ashyo, xushbo'y va aromatik qo'shimchalar qo'shilishi bilan tayyorlangan shakar asosidagi mahsulotdir. Shirinliklar hayotimiz davomida bizga hamroh bo'ladi. Ko'pchilik uchun ular baxt va quvonchning "gormoni" dir. Uni iste'mol qiling va ruhingiz yaxshilanadi. Va barcha muammolar o'tib ketadi.

Umuman olganda, konfet biz tasavvur qilganimizdan ancha uzoqroq tarixga ega. Uning o'tmishi butun dunyo geografiyasini qamrab oladi. Aytishlaricha, birinchi konfetning yoshi uch ming yil. U Qadimgi Misrda tug'ilgan va mayda tug'ralgan xurmo, asal va yong'oqlardan o'ralgan oddiy to'p edi. Qadimgi Sharqda shirinliklar anjir, bodom, asal va bir xil yong'oqlardan tayyorlangan. Qadimgi Rimda ular haşhaş va kunjut urug'iga o'ralgan. Va rus shirinliklarining o'tmishdoshlari, ehtimol, bugungi shakarlangan mevalardir. INXVIIasrda bu so'z bizga nemis tilidan kelgan - "shakarlangan mevalar". Shunday qilib, u ko'p asrlar davomida biz bilan qoldi. Bundan oldin shunga o'xshash mahsulot "quruq Kiev murabbosi" deb nomlangan. Bu shakar siropida deyarli amber shaffof bo'lgunga qadar qaynatilgan meva bo'laklari. Bu haqda birinchi eslatmalar tegishliXIVasr. Xronikalar bu "quruq" murabbo Litva shahzodasi Jagiello uchun to'y stoliga qanday olib kelinganligi haqida hikoya qiladi. Keyinchalik, Ketrin bu noziklikning muxlisi ediII. U hatto kuzda uni Sankt-Peterburgga etkazish va qirollik stolida xizmat qilish kerakligi haqida maxsus farmon chiqardi. Obro'li shaxslar va hamkorlar avtokratdan o'rnak olishdi. Shunday qilib, Kievdan bu shirinlik bilan aravalar va aravalar ketdi.

Tanish konfet haqida birinchi eslatma 1489 yilga to'g'ri keladi. 500 yildan ortiq vaqt davomida shinni va asaldan tayyorlangan ushbu mahsulot bizning bolalarimiz va kattalarimizni quvontirdi. Bizning katta-katta buvilarimiz u erda zanjabil ildizini qo'shdilar, bu esa baharatlı ta'mni yaratdi. Ular lolipop tayyorlashni qachon o'rgangani ma'lum emas. G'oya shunchalik soddaki, ehtimol u bir necha marta va ko'plab shaharlarda tug'ilgan. Keyin u unutdi va yana keldi. Avvaliga bu hatto "kokerellar" emas, balki "uylar", "sincaplar", "ayiqlar" edi. Sirop va shinni maxsus qolipga quyib, yon tomoniga uzun bo'lak solib, u erda muzlab qoldi. Keyin shakl "ajraldi" va natijada juda tanish lolipop bo'ldi.

Uzoq vaqt davomida shakar bo'lmasa, shirinliklar tovar bo'lagi bo'lardi. U haqida birinchi eslatmalar ham tegishliXIIIasr. U ziravor sifatida keltirilib, qimmatga sotilgan. Va hamma ham bunga qodir emas edi. Masalan, Rossiyada shakar qo'shilgan choyni gazak sifatida ichish odatiy holga aylandiXVIIIasr. Bu eski shakar, albatta, qamishdan qilingan. PiterIshuningdek, xorijiy dushmanlarni jilovlashga harakat qildi va Rossiyada shakar ishlab chiqarishni buyurdi. 1718 yilda u hatto shakar kamerasini ham tashkil qildi. Vaholanki, o‘shanda biz import qilingan shakarqamishdan shakar ishlab chiqarganmiz. Lavlagi xom ashyo sifatida ancha keyin ishlatila boshlandi. Va birinchi haqiqiy mahalliy shakar zavodlari bu erda boshida paydo bo'ladiXIX asr. Aynan o'sha paytda Rossiyada ko'plab qandolatchilik ustaxonalari ochildi, so'ngra shirinliklarni ommaviy "sanoat" ishlab chiqarish boshlandi.

Ular boshida aytadilarXIX Asrlar davomida shahar va qishloqlarda ziyofatlarda, tushlik va kechki ovqatlarda badavlat va hashamatli kiyingan xonim stoldan shirinliklarni o'g'irlab, uni o'z to'riga yashirib qo'yishi butunlay uyat deb hisoblangan. Bu "odobsiz" xatti-harakat oddiygina tushuntirildi: konfet noyob va jozibali mahsulot edi. Shunday qilib, jamiyat bunday huquqbuzarliklarni kechirdi.
Tabiiyki, Imperator sudining qandolatchilik mahsulotlari sifat namunasi edi. Ular bu yerda haqiqatan ham noyob va “yakka tartibdagi” mahsulotlar yasadilar. Darhaqiqat, barcha aristokratik uylarda kechki ovqatdan keyin shirin dasturxon yozildi.
U "shakar parter" deb nomlangan. Hatto me'mor Rastrelli ham butun piramidalar va shakar tokchalari bo'lgan bunday "stollar" ni qurishda ishtirok etgan. Uning eskizlari asosida chiroyli vazalar, qal'alar, guldastalar yaratilgan - bularning barchasi "kichik shakllar" arxitekturasi. Ularning barchasi shokolad, marzipan, mastik, karameldan tayyorlangan.

Shuni tan olish kerakki, mahalliy hunarmandlar karamel gullarini ishlab chiqarishda ajoyib mahoratga erishdilar. Bu shirinliklarning butun kaskadlari eng yuqoridan deyarli polga tushdi. Marzipan mevalari bilan bezatilgan daraxtlar bor edi. Haqiqiy hashamat. Ammo u yo'qolmasligi kerak! Shuning uchun ziyofatdan keyin hammasini "qirollik sovg'alari" ga ajratish odatiy hol edi. Iskandar davridan beri imperator saroyining byudjetidaI bu sovg'alar haqida tegishli maqola bor edi.

Graf Sollogub bolaligida bu to'plardan buvisini kutganini esladi. Kirish eshigiga ulkan arava yetib kelganida, to‘pdan charchagan buvi undan tushdi. Uning oldida bir xizmatkor marzipan, shakar krakerlari, zanjabil pishiriqlari, tortlar va shirinliklar bilan to'ldirilgan ikkita katta idishni ko'tarib, zinadan ko'tarilib borardi. Buning sababi shundaki, to'pdan keyin buvisi ikkilanmasdan, qo'shnilarining yordami bilan bu idishlarni umumiy stoldan to'ldirib, uyiga olib ketdi. Shakoslar, cho'ntaklar, sumkalar - hamma narsa bu sovg'alarga to'la edi. Va keyin uydagi hamma - bolalardan tortib oshpazgacha - shirinliklar oldi.

Shirinliklarni ommaviy ishlab chiqarishda shokolad, tuxum, sut va meva qo'shilgan shakar siropi ishlatilgan. Ular Evropada ilgari paydo bo'lgan. 1659 yilda frantsuz qandolatchisi Devid Shelli Parijda o'z fabrikasini ochdi va zamonaviy konfetlarga juda o'xshash mahsulotlar ishlab chiqara boshladi.

Konfet sanoatiga hissa qo'shgan yana bir kishi ... Tomas Edison edi. Iste’dodli muhandis ilm-fan va ishlab chiqarishning ko‘p sohalaridan birortasini ham e’tibordan chetda qoldirmagan ko‘rinadi. Qandolatchilar unga mumli qog'oz ixtirosi uchun qarzdor bo'lib, u hali ham konfetlarni o'rash uchun ishlatiladi.

Nuga, marzipan, tort va shokolad - bu erda boshida faqat to'rt turdagi shirinliklar ishlab chiqarilganXIX asr. Ammo asrning o'rtalaridan boshlab lolipoplar paydo bo'ldi. Bu davrning kashfiyotchisi Landrin zavodi edi. Rasmiy versiyada aytilishicha, zavod 1848 yilda tadbirkor Georg (Jorj) Landrin tomonidan tashkil etilgan. Aynan o'sha paytda u Peterhof shossesida konfet karamel ishlab chiqarish ustaxonasini ochdi. Keyinchalik sexda shokolad va pechene ishlab chiqarila boshlandi.

Biroq, muqobil hikoya bor. Vladimir Gilyarovskiy "Moskva va moskvaliklar" kitobida mashhur Moskva novvoyi Filippov tomonidan aytilgan "landrin" so'zining kelib chiqishi haqida ma'lumot beradi:

“- Masalan, “landrin” deb ataladigan shirinliklarni olaylik... Landrin kim? Monpensier nima? Ilgari bizning monpensierlar yasashni frantsuzlardan o‘rgangan, ularni faqat barcha qandolatxonalarda o‘ralgan qog‘oz bo‘laklariga sotgan... Keyin esa Landrin ham bor... Xuddi shu so‘z chet ellikdek tuyuladi, bu bizga kerak. savdo, lekin bu juda oddiy bo'lib chiqdi.

Hunarmand Fedya Grigoriy Efimovich Eliseevning qandolatchilik sexida ishlagan. Har kuni ertalab unga bir laganda monpensier olib kelardi - u buni o'ziga xos tarzda - yarmi oq va qizil, rang-barang, buni qanday qilishni boshqa hech kim bilmasdi va qog'oz parchalarida. Ism kunidan keyin, ehtimol, osilib qolgan bo'lsa, u molni Eliseevga olib borish uchun o'rnidan turdi.
Tovoqning yopilganini va tayyor ekanligini ko'radi. Kechikmaslik uchun ushlab oldi va yugurdi. olib keladi. Eliseev patnisni yechib, unga baqirdi:
- Nima olib kelding? Nima?..
Fedya konfetlarni qog'ozga o'rashni unutganini ko'rdi va patnisni ushlab yugurdi. Charchaganimdan ayollar gimnaziyasi yonidagi poydevorga o‘tirdim... O‘quvchi qizlar yugurib, biri, biri...
- Konfetlar qancha turadi?
U tushunmaydi -
-Ikki tiyin olasanmi? Menga tovoningizni bering.
O‘n tiyinlik tanga qo‘yiladi... Ortida boshqasi... Pulni olib, foyda ekanini tushunadi. Keyin ularning ko'plari yugurib chiqib, laganda sotib oldilar va dedilar:
- Ertaga soat 12 da hovliga dam olishga kelasiz... Ismingiz nima?
- Fedor, familiyasi Landrin -
Men foydani hisoblab chiqdim - bu Eliseevga sotishdan ko'ra foydaliroq va oltin qog'ozlar foydaga arziydi. Ertasi kuni uni yana gimnaziyaga olib keldi.
- Landrin keldi!
U avval sotuvchi sifatida sota boshladi, keyin mahalliy, keyin esa zavod ochdi. Bu shirinliklar "landrin" deb atala boshlandi - bu so'z frantsuzcha tuyuldi ... landrin va landrin! Va u o'zi Novgorod dehqonidir va familiyasini qishlog'i joylashgan Landra daryosidan olgan.

Bir kuni, singlim va men hali kichkina bo'lganimizda, ota-onamiz bizni Yangi yilga qishloqqa olib ketishdi. U erda amaki bilan men o'rmonga kirdik va ko'rdim, to'g'ridan-to'g'ri butalar ustida konfetlar osilgan. Biz o'shanda bu amakining hazili ekanligini tushunmadik va uzoq vaqt davomida shirinliklar o'rmonda o'sganiga amin edik.

Va keyin ular maxsus qandolat fabrikalarida ishlab chiqarilganligi ma'lum bo'ldi.

Bir paytlar bunday zavodlar umuman bo‘lmaganini ham bilib oldik. Ma'lum bo'lishicha, bir vaqtlar odamlar shakarni qanday tayyorlashni ham bilishmagan. Va biz qadimgi bolalarga juda achindik, chunki shakarsiz mazali shirinliklar tayyorlay olmasligimizni tushundik.

Ammo ular buni bizga tushuntirishdi birinchi shakarlamalar uzoq vaqt oldin Sharqda paydo bo'lgan. Va shakar etishmasligiga qaramay, ular hali ham shirin bo'lib chiqdi. Chunki ular xurmo va asaldan qilingan.

Qadimgi Rusda konfet yasashni o'rgandilar., ular chinor siropi va asaldan tayyorlangan.

Zamonaviy shakarga o'xshash shakarlamalar 16-asrda Italiyada ishlab chiqarila boshlandi. Ammo, g'alati, ular faqat dorixonalarda sotilgan va faqat kattalar uchun mo'ljallangan edi, chunki ular juda kuchli dori hisoblangan. Va bu, albatta, bolalarga nisbatan adolatsizlik edi.

Asta-sekin boshqa mamlakatlarda shakar qo'shilgan shirinliklar ishlab chiqarila boshlandi. Faqat u erda ular endi dorixonalarda emas, balki qandolat do'konlarida sotilib, o'zlarini ham, bolalarini ham xursand qilishdi.

Bir kun Graf Arakcheev saroyida ziyofat uyushtirdi va faxriy mehmon imperatorni davolamoqchi bo‘ldi Pol I, shokoladli shakarlamalar kabi o'sha kunlarda bunday noyob noziklik. Va to'satdan ma'lum bo'ldiki, yaqinda keltirilgan shirinliklar idishi butunlay bo'sh edi. G'azablangan graf sekin ovqat xonasidan chiqib, xizmatkorlarni so'roqqa tutdi. Ma’lum bo‘lishicha, taom dasturxonda paydo bo‘lishi bilan olijanob mehmonlar cho‘ntak va hamyonlariga shirinlik sola boshlashgan. Hatto imperator ham buni qilishga ruxsat berdi.

Va bu nafaqat Arakcheevning qabulida sodir bo'ldi. Gap shundaki Rossiyadagi konfet fabrikalari o'sha paytda mavjud emas edi. Ammo bu shirinliklar uchun o'z retseptlarini ishlab chiqqan iste'dodli odamlar ishlaydigan kichik qandolat do'konlari bor edi.

Arakcheevning qabulidan so'ng, Sankt-Peterburg qandolatxonalaridan birining kirish eshigi tepasida e'lon paydo bo'ldi: "Bizning shirinliklarimiz shunchalik yaxshiki, ularni hatto graflar stolidan o'g'irlab ketishadi".

Birinchi qandolat fabrikasi Rossiyada faqat 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. O'shandan beri olijanob mehmonlar konfet o'g'irlashni to'xtatdilar.

1563 yilda Ispaniya qirolichasi Yelizaveta Valua huzuriga mehmonlar uni tug'ilgan kuni bilan tabriklash uchun kelishdi. Ular asosan zargarlik buyumlarini berishdi. Ammo bir quti italyan shokoladlari sovg‘a qilingandagina uning yuzida quvonch tabassumi paydo bo‘ldi. Yelizavetaning eri Genrix II shunday dedi:

Aftidan, azizim, sizga olmosdan ko'ra shirinliklar ko'proq yoqdi.

Qirolicha javob berdi:

Ular menga har doim olmos berishadi, ular qimmat, lekin siz ularni istalgan joyda sotib olishingiz mumkin. Shokolad esa juda kam uchraydigan narsa.

Va u hazil qildi:

Bundan tashqari, ular olmosga qaraganda ancha mazali.

Ammo bugungi kunda butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada ham shunchalik ko'p konfetlar sotiladiki, ispan qirolichasi sizlarga juda hasad qiladi.

Yaxshi ishtaha! Sog'ligingiz uchun shirinlik iste'mol qiling. Faqat, agar siz tishlaringizni buzishni istamasangiz, ular bilan juda ko'p shug'ullanmang.

Insoniyatning shirinliklarga bo'lgan muhabbati tarixi taxminan uch ming yil oldin boshlangan. Birinchi qandolat mahsulotlari Qadimgi Misrda paydo bo'lgan. Zamonaviy shirinliklarning prototiplari xurmo qo'shilgan qaynatilgan asaldan tayyorlangan. Fir'avnlarning tantanali jo'nab ketishi paytida olomonga shirinliklarni tashlash odat edi.
Birinchi shirinliklar uchun retseptlar juda xilma-xil emas edi Qadimgi Yunoniston va Yaqin Sharq aholisi shunga o'xshash qandolatchilik mahsulotlarini yoqtirardi; O'sha paytda odamlar shakar ishlab chiqarishni bilmaganlar, barcha shirinliklarning asosini quritilgan o'rik, yong'oq, kunjut, ko'knori urug'i va ziravorlar qo'shilgan asal tashkil etgan.

Birinchi shakarlamalar Evropada paydo bo'ldi

Bizning eramizning boshida qamishdan tayyorlangan jigarrang shakar Hindistondan Evropaga olib kelingan. Keyinchalik, shirin mahsulot arzonroq Amerika analogi bilan almashtirildi, bu Eski Dunyo mamlakatlarida qandolatchilik ishlab chiqarishning jadal rivojlanishiga olib keldi.
Bizga ko'proq tanish bo'lgan shirinliklar 16-asrda Italiyada paydo bo'lgan. Ushbu Yevropa davlatidagi qandolatchilar olovda bo'lak shakarni eritib, hosil bo'lgan massani meva va rezavorlar siroplari bilan aralashtirib, turli shakllarga quyishdi. O'rta asrlarda Italiyada zamonaviy karamelning o'tmishdoshlari faqat o'sha erda sotilgan, chunki shirinliklar shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Qizig'i shundaki, dastlab faqat kattalar mazali dori sotib olishlari mumkin edi.

Birinchi shokoladlar Evropada paydo bo'ldi!

Birinchi shokoladli shirinlik, ya'ni maydalangan yong'oqlar, shakarlangan asal, eritilgan shakar qo'shilgan kakao bo'laklari aralashmasi, Plessis gersogi ─ Pralin tomonidan tayyorlangan. Bu 1671 yilda Belgiyada, u erda zodagon frantsuz elchisi bo'lib xizmat qilgan. Haqiqiy shokoladlarning paydo bo'lishiga hali 186 yil bor edi.
Belgiyalik farmatsevt Jon Neuhaus 1857 yilda yo'talga qarshi ixtiro ustida ishlagan. Tasodifan u bugungi kunda "shokoladli shakarlamalar" deb ataladigan mahsulotni olishga muvaffaq bo'ldi. 1912 yildan boshlab farmatsevtning o'g'li ularni ommaviy sotuvga chiqardi. Haqiqiy hayajon farmatsevtning rafiqasi shirinliklarni oltin o'ramlarga o'rash g'oyasi bilan chiqqanidan keyin boshlandi.
Konfet o'z nomini xuddi shu farmatsevtlarga qarzdor. Lotincha so'z confectum o'rta asr farmatsevtlari tomonidan atama sifatida ishlatilgan. Qadim zamonlarda bu shifobaxsh maqsadlarda foydalanish uchun tayyorlangan qayta ishlangan mevalarga shunday nom berilgan.