Ko'pincha ovqat tayyorlash uchun etarli vaqt yo'q va ko'pchilik qimmat restoranda gazak qilish imkoniyatiga ega emas, byudjet muassasalarini afzal ko'radi. Shuning uchun qahvaxonalar va kichik kafelar ajoyib biznes bo'lishi mumkin. Biznesni noldan rivojlantirish uchun siz qaerdan boshlashni va minimal investitsiyalar bilan snack barni qanday ochishni aniqlab olishingiz kerak.

Ochilishdan oldin tashkilot

Snack barni boshlash uchun siz darhol muassasa kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

• Mahsulot assortimenti;
• Manzil;
• Maqsadga yo'naltirish.

Biznesni to'g'ri qurish uchun siz snack bar va boshqa muassasalar o'rtasidagi asosiy farqni tushunishingiz kerak. Bu yerda yo‘lda yeyish mumkin bo‘lgan oddiy taomlar tayyorlanadi. Binolarning parametrlari biznesning rivojlanishiga ta'sir qilmaydi. Asosiysi, tashrif buyuruvchilar uchun qulaylik va qulaylik. Kichik kafelar 2 turga bo'linadi:

1. Snack bar maxsus maqsad muayyan mahsulotlarni sotishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha bunday muassasalarning nomlari sotilgan assortimentdan kelib chiqadi: köfte, cheburek, uy qurilishi.
2. Umumiy bistro taomlarning keng tanlovini taklif qiladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Tabiiyki, siz ro'yxatdan o'tmasdan bistro ocholmaysiz. Siz variantlardan birini tanlashingiz mumkin: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Agar biznesning ko'lami kichik bo'lsa, yakka tartibdagi tadbirkor ochish idealdir. Ajam tadbirkor uchun bu o'zining afzalliklariga ega:

1. Moliyaviy xarajatlar MChJni ochishga qaraganda kamroq.
2. Ro'yxatdan o'tish jarayoni 7 kundan oshmaydi.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, 5 ish kuni ichida siz soddalashtirilgan soliq tizimining soliq rejimiga yoki UTIIga o'tkazish uchun ariza topshirishingiz kerak. Agar ushbu protsedura ichida bajarilmasa muayyan muddatlar, keyin daromad klassik tizimga muvofiq soliqqa tortiladi.

Agar snack barni tashkil qilishda siz spirtli ichimliklar sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz MChJni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Davlat uchun hujjatlarga alohida e'tibor berilishi kerak. tashkilotlar. Bu:

• Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• dezinfeksiya qilish uchun shartnoma;
• Chiqindilarni olib tashlash;
• Sanitariya-epidemiologiya ruxsatnomasi;
• Sharhlar va tavsiyalar jurnali.

Hammasini yig'ish kerak zarur hujjatlar va tegishli organlarga taqdim etishi, buning natijasida tadbirkor tadbirkorlik faoliyatini ochishga ruxsat oladi. Shuningdek, siz noldan g'ildiraklardagi oziq-ovqat yuk mashinasini qanday ochish haqida o'ylashingiz mumkin. Ushbu faoliyat haqiqiy savdo joyiga qarab qo'shimcha ruxsat talab qiladi.

Xona tanlash

Korxonani ochishdan oldin tadqiqot o'tkazish va kechki ovqat uchun istiqbolli joyni tanlash kerak. Yaxshi boshlash uchun yuqori darajadagi trafik muhim ahamiyatga ega. Bu sohada siz raqobatchilarni ko'zdan qochirmasligingiz kerak, chunki siz doimo bir qadam oldinda bo'lishingiz mumkin. Siz bunday muassasalarning menyusini tahlil qilishingiz va ularga tashrif buyuruvchilarning afzalliklarini bilib olishingiz kerak. Sifatli xizmat ko‘rsatish va mazali taomlar ko‘pchilikni o‘ziga jalb etishi shubhasiz. Mazali ta'om muvaffaqiyat garovidir. Ovqatlanish joyini ochishdan oldin siz menyu haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Uni kompilyatsiya qilish uchun siz tez va mazali tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlarni tanlashingiz kerak. O'z biznesingizni boshlaganingizda, faoliyatingizni do'konda, katta ofis markazida, universitetlar va avtovokzallar yaqinida boshlashingiz mumkin.

Korxona uchun jihozlar va mebellar

Ovqatlanish uchun biznes-rejani tuzishda siz ichki bezatish xarajatlarini kiritishingiz kerak. Mijozlar uchun stol va qulay stullarni sotib olishga ishonch hosil qiling. Siz asosiy snack bar to'plami haqida o'ylashingiz kerak. Bu:

• Hisoblagichlar;
• Sovutgichlar;
• Ko'rgazma stendi;
• Keng shkaflar.

Agar ochilish boshida bo'lsa moliyaviy holat yangi asbob-uskuna sotib olishga ruxsat bermaydi, uni ijaraga olishingiz yoki ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin.

Kadrlar masalasi

Noldan daromad keltiradigan restoran ochish uchun siz xodimlarni tanlashingiz kerak. Biznes uchun bu turdagi Asosiy xodimlar quyidagilardir:

• pazandachilik;
• savdo yordamchilari;
• Administrator;
• Buxgalter;
• Tozalovchi ayol.

Marketing rejasi

Oshpazlik biznesini qanday boshlashni tushunish qiyin emas - buning uchun vakolatliroq qilish muhimroqdir reklama kampaniyasi. Rasmiy ochilishdan oldin ham o'z biznesingizni targ'ib qilishni boshlash yaxshiroqdir. Samarali ko'rinish reklama - bu aksiyalarni o'tkazish va varaqalar tarqatish.

Bu muassasaning yuzi, shuning uchun u jozibali va ma'lumotli bo'lishi kerak.

sizni yo'ldan ozdiradi shaxsiy biznes umumiy ovqatlanish sohasida noldan, lekin kafe ochish uchun pul etarli emasmi? E'tiboringizni snack bar tashkil etishga qarating. Bu katta investitsiyalarni talab qilmaydi, lekin shunday bo'ladi yaxshi tajriba keyinchalik biznesni kengaytirish uchun. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ayrim xususiy tadbirkorlar korxonalarda biznesni juda yaxshi ko'radilar fastfud ular vaqt o'tishi bilan butun ovqatlanish korxonalari tarmog'ini ochishlari va yaxshi daromad olishlari. Bunday muassasalar aholi orasida mashhurdir, shuning uchun noldan bunday biznes tezda foydali bo'ladi.

Lekin snack barni qanday ochish va ovqatlanish biznesini qaerdan boshlash kerak? Muvaffaqiyatning asosiy komponenti - batafsil va yaxshi yozilgan biznes-reja.

• Biz snack bar statsionar binoda bo'ladimi yoki u g'ildiraklardagi mini-kafe bo'ladimi, qaror qabul qilamiz. Darhol ta'kidlash kerakki, mobil nuqtalar kamroq mashhur va asosan daromad keltiradi issiq vaqt yilning.
• Faoliyat yo'nalishini aniqlashdan boshlashga arziydi. Cheburechnaya, shuningdek, shawarma do'koni, pirog do'koni, sendvich do'koni kabi snack bar. Sizga eng ko'p yoqadigan narsa haqida o'ylab ko'ring. Ular assortimentida farqlanadi.
• Biz korxona uchun joyni sayyohlar gavjum va gavjum joyda, zavod yoki zavod yonida tanlaymiz ta'lim muassasasi, Masalan.
• Biz xonaning dizayni haqida qaror qabul qilamiz, u jozibali bo'lishi va qulaylik yaratishi kerak. Mebel uchun siz peshtaxta va baland stullarni tanlashingiz mumkin, plastik buyumlar juda mos.
• Birinchi bosqichda, biznes-rejani tuzishda, muassasa siyosati to'g'risida qaror qabul qilish kerak. Bu sizga ro'yxatdan o'tishning qaysi shakli kerakligini aniqlaydi - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Agar siz spirtli ichimliklar sotsangiz, ikkinchisi talab qilinadi.
• Ochish uchun qanday hujjatlar to'plami kerakligi va nima bo'lishi haqida yuridik maslahat oling davlat tekshiruvlari tashrif buyurishi kerak. Bu juda muhim, chunki eng jiddiy talablar umumiy ovqatlanish korxonalariga qo'yiladi.

Xona

Snack barni qanday ochish haqida o'ylashdan oldin, buning uchun joy topishingiz kerak. Xona kichik bo'lishi mumkinligi yuqorida aytib o'tilgan edi. Zalning kamida 14 metr bo'lishi kifoya, jami 20 ga yaqin kerak kvadrat metr . Statsionar kioskni ham sotib olishingiz mumkin, ular tez-tez sotiladi.

Ovqatlanish joylarida taomlar assortimenti

Sizda turli xil menyu bo'lmaydi va sizga kerak emas. Ovqatlanish joyida yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlangan idishlar sotiladi: pasties va belyashi, sosiskalar, issiq sendvichlar va hatto chuchvara.

Snack barda siz sovuq va issiq ichimliklar, ehtimol past alkogolli ichimliklar, masalan, pivo bo'lishi kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish ham qimmatga tushadi.

Snack bar jihozlari

Idishlarni tayyorlash uchun sizga maxsus jihozlar kerak - cheburek, mantosh, mikroto'lqinli pech, qahva mashinasi, muzlatgich, elektr choynak va idishlarning to'liq to'plami. Bularning barchasi xarajatlar ro'yxatiga kiritilishi kerak.

Ish tartibi

Bu erda siz nuqta joylashgan hududning nozik tomonlarini o'rganishingiz kerak. Bularning barchasi mijozning tashrifiga bog'liq. Agar ovqatlanish joyi yuk mashinalari doimiy ravishda keladigan ATPda joylashgan bo'lsa, unda tunu kun ishlash mantiqan.

Xodimlar

Bu, shuningdek, siz noldan ishlab chiqishga qaror qilgan rejadagi qimmat element. Ammo ishonchli professionallar jamoasi bo'lmasa, biznesni rivojlantirish qiyin bo'ladi. Siz ham buni yolg'iz qilolmaysiz. Sotuvchilar, kassir va oshpaz kerak bo'ladi. Uchala lavozimni ham bir kishi egallashi mumkin, lekin ular ikki smenada ishlashlari kerak, shuning uchun kamida ikkita sotuvchi bo'lishi kerak. Idish yuvish mashinasini alohida ijaraga oling, u stol va xonani ham tozalashi mumkin. Shunday qilib, oshxonaning jamoasi kamida besh kishidan iborat bo'ladi, ularning barchasi o'z ishi uchun pul to'lashi kerak.

Foyda nimadan iborat?

Noldan ochilgan oshxonada oziq-ovqat narxi past, shuning uchun sizning vazifangiz iloji boricha ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qilishdir.

Shunday qilib, snack barni qanday ochish haqida o'ylashdan oldin, siz rasmiy idoralardan o'tib, ko'plab ruxsatnomalarni olishingiz kerak. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulotlarni etkazib berish bo'yicha etkazib beruvchilar va chiqindilarni yo'q qilish organlari bilan shartnomalar tuzish kerak, chunki chiqindilarni yo'q qilish mamlakatda katta ahamiyatga ega.

• Ovqatlanish joyini ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Investitsiyalar qidirish
• Oshxona ochish uchun qancha pul kerak?
• Binolarni qidirish
• Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish
• Qaysi soliq tizimini tanlash kerak
• Mahsulot assortimenti, shartnomalar tuzish
• Snack bar uchun qanday jihozlarni tanlash kerak
• Ishga qabul qilish
• Reklama
• Qancha pul ishlashingiz mumkin
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?
• Oshxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?
• Oshxona ochish uchun ruxsat kerakmi?
• Biznes texnologiyalari: menyu xususiyatlari

Snack barni qanday ochish kerak? Keling, ko'rib chiqaylik bosqichma-bosqich ko'rsatma bu biznesni ochish uchun.

Ovqatlanish joyini ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - kelajakdagi muassasaning umumiy kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishdir. Sizning korxonangiz qanday bo'ladi, u qanday mahsulot assortimentiga ega bo'ladi, u qayerda joylashadi, asosiy iste'molchi kim bo'ladi va hokazo.

Shuni ham tushunish kerakki, snack bar bir xil kafedan farq qiladi, chunki u tayyorlashda murakkab bo'lmagan va tom ma'noda "yo'lda" iste'mol qilinadigan idishlarni sotadi. Shu bilan birga, xonaning kattaligi muhim emas muhim rol, asosiysi shundaki, unda bir nechta stol va stullar, hatto plastik bo'lishi mumkin, ularda siz tezda "aperatif" qilishingiz mumkin.

Umuman olganda, snack barlar ikki turga bo'linadi: ixtisoslashtirilgan va umumiy. Ixtisoslashganlar ma'lum bir mahsulot assortimentini sotishni nazarda tutadi, shuning uchun ular qisqacha deyiladi: köfte, pirozhkovaya, cheburek, donut, kabob va boshqalar. Umumiy turi, tushunarli, turli xil mahsulotlarning keng assortimentini sotadi.

Qaysi turdagi muassasa yaxshiroq? Bu ko'plab omillarga bog'liq, masalan, ob'ektning joylashuvi, biznesni boshlash uchun mavjud mablag'lar miqdori, tashrif buyuruvchilarning potentsial doirasi, raqobatchilarning mavjudligi va boshqalar.

Investitsiyalar qidirish

Shunday qilib, biz muassasaning kontseptsiyasi va uslubi haqida qaror qildik - keyin loyihani moliyalashtirish manbalarini topish haqida g'amxo'rlik qilishimiz kerak.

Moliyalashtirishning mumkin bo'lgan manbalari quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Bank krediti;
2. Dasturlarda ishtirok etish davlat yordami biznes;
3. Sizning biznesingiz uchun yaxshi yozilgan biznes-reja asosida xususiy investorni izlash;
4. Shaxsiy tejash.

Oshxona ochish uchun qancha pul kerak?

Umuman olganda, ijaraga olingan xonada kichik ovqatlanish joyini ochish uchun 450 ming rubl sarmoya kerak bo'ladi:

1. Binolarni ta'mirlash - 100 ming rubl (agar kerak bo'lsa);
2. Savdo uskunalari, mikrofon. pech, panjara va boshqalar - 90 ming rubl;
3. Stollar, stullar - 30 ming rubl;
4. Ruxsat beruvchi hujjatlar va tashkiliy xarajatlar - 30 ming rubl;
5. Dastlabki assortimentni yaratish - 150 ming rubl;
6. Boshqa xarajatlar, shu jumladan. dizayn yaratish, reklama, transport xarajatlari - 50 ming rubl.

Binolarni qidirish

Keyingi qadam mos keladigan joyni topishdir. Eng yaxshi joylar Bunday ob'ektlarni joylashtirish uchun:

• avtobus va temir yo'l stantsiyalari;
• kollej kampuslari;
• yuk mashinalari ko'p bo'lgan avtomobil yo'li (yo'l bo'yi xizmati);
• Markaziy ko'chalar ko'plab ofis binolari joylashgan.

Kichkina korxonani ochish uchun 30 m2 maydonga ega xonani topish kifoya. Albatta, ijara haqi ovqatlanish joyining joylashgan joyiga mos kelishi tavsiya etiladi. Ya'ni, agar ijara haqi yuqori bo'lsa, u holda sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilarning oqimi ham yuqori bo'lishi kerak, aks holda siz zarar ko'rasiz. Shuning uchun, xonani ijaraga olishdan oldin, siz kamida bir oz marketing tadqiqotini o'tkazishingiz, doirani aniqlab olishingiz kerak potentsial mijozlar va kutilayotgan bozor sig'imi.

Binolar barcha SES standartlariga mos kelishi va yong'in xavfsizligi tizimi bilan jihozlangan bo'lishi kerakligini hisobga olish muhimdir.

Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Investitsiyalar va binolar topilgach, siz o'z faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz mumkin.

Tashkilot sifatida huquqiy shakli yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki bo'lishi mumkin mas'uliyati cheklangan jamiyat(tashkilot).

Umuman olganda, kichik ovqatlanish uchun yakka tartibdagi tadbirkor ochish kifoya, chunki ro'yxatdan o'tish xarajatlari MChJga qaraganda ancha past va ochilish jarayoni maksimal 7 kun davom etadi. Yakka tartibdagi tadbirkor va MChJni ochish bo'yicha ko'rsatmalarni bizning veb-saytimizda bo'limda o'qishingiz mumkin biznes haqida maqolalar.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, 5 kun ichida siz maxsus soliq rejimiga, soddalashtirilgan soliq tizimiga, UTIIga o'tish uchun ariza topshirishingiz yoki patent sotib olishingiz kerak. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, siz klassik soliqqa tortish tizimida qolasiz va barcha soliqlarni, shu jumladan QQS, daromad solig'i va boshqalarni to'laysiz. Qaysi rejimni tanlash yaxshidir? Maqolada o'qing: soliqqa tortish tizimini tanlash.

Mahsulot assortimenti, shartnomalar tuzish

Muhim nuqta - korxonaga mahsulot yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish. Ko'p hollarda xona katta bo'lmasligi va idish-tovoq va pirog tayyorlash uchun mos bo'lmaganligi sababli, ushbu mahsulotlarni mahalliy ishlab chiqaruvchilardan etkazib berish kerak. Ba'zi mahsulotlar yarim tayyor mahsulotlar ko'rinishida etkazib berilishi mumkin, masalan, chuchvara, xamir ovqatlar, puff pastries. Qolgan tegishli mahsulotlar (shokolad, ichimliklar va boshqalar) sizning shahringizdagi mahalliy ulgurji yetkazib beruvchilardan yetkazib berilishi mumkin. Snack bardagi tovarlarning o'rtacha narxi 30% ni tashkil qiladi.

Shuningdek, siz o'zingizning muassasangiz uchun xavfsizlik masalasini ko'rib chiqishingiz va xavfsizlik kompaniyasi bilan shartnoma tuzishingiz, shuningdek o'rnatishingiz kerak " vahima tugmasi» va binolarda signalizatsiya tizimi.

Snack bar uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Faoliyat ro'yxatdan o'tkazilgandan so'ng va barcha shartnomalar tuzilgandan so'ng, siz asbob-uskunalar sotib olishni va xodimlarni yollashni boshlashingiz mumkin. Asosiy jihozlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Tokchalar;
• Vitrinalar;
• Sovutgich uskunalari;
• pechlar;
• Tosterlar, sharbat chiqargichlar;
• Mikserlar, chuqur fritözlar, qahva qaynatgichlar;
• Mebel savdosi;
• KKM (ixtiyoriy);
• Oshxona anjomlari, maxsus. xodimlar uchun kiyim va boshqalar.

Ishga qabul qilish

Keyinchalik, korxonangiz uchun kelajakdagi xodimlarni tanlashingiz kerak. Oshxonaning asosiy xodimlariga oshpaz, sotuvchi yordamchilari, ofitsiantlar va ma'mur kiradi. Yoniq dastlabki bosqich Biznesni boshlashda ma'mur vazifasini odatda tadbirkorning o'zi yoki ishonchli vakili bajaradi. Boshqa xodimlarga buxgalter va farrosh kiradi, ular fuqarolik shartnomasi bo'yicha 0,5 baravar stavkada yollanishi yoki hatto ushbu xizmatlarni autsorsing qilishlari mumkin.

Xodimlaringizni rag'batlantirish uchun siz ularga ish haqi + korxonaning yaxshi daromad va foyda ko'rsatkichlari uchun bonus belgilashingiz kerak.

Reklama

Uskunalar sotib olindi, tovarlar yetkazib berildi, xodimlar tanlandi - biz chiroyli belgi qo'yamiz: "Biz ochiqmiz". Keling, ishni boshlaylik ...

Shuni unutmangki, biznesni boshlaganingizdan so'ng, siz Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limiga faoliyatingiz boshlanishi haqida xabar berishingiz kerak.

Qancha pul ishlashingiz mumkin

Keling, snack barda qancha pul ishlashingiz mumkinligini hisoblashga harakat qilaylik. Daromad tashrifga bog'liq bo'ladi. Yaxshi tashkil etilgan biznes bilan siz oyiga 250-270 ming rubl olishingiz mumkin. Sof foyda daromadning 20-25% ni tashkil qiladi. Biznes bir yil ichida to'lashi kerak.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda siz OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak. Snack bar uchun sizga OKVED kodi kerak - 55.30 - "Restoranlar va kafelar faoliyati". Ushbu kod kafe formatida ishlaydigan deyarli har qanday muassasaga, shu jumladan snack barga mos keladi.

Oshxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlar to'plamini tayyorlash kerak bo'ladi. Davlat mulk inspektsiyasi va SES ruxsatnomalari talab qilinadi. Ularsiz oshxona ocholmaysiz. Sizga binolarni ijaraga berish shartnomasi, shartnoma kerak bo'ladi kommunal xizmatlar va mahsulot yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar.

Oshxona ochish uchun ruxsat kerakmi?

Litsenziya faqat sotilgan taqdirdagina talab qilinadi alkogolli mahsulotlar. Agar ularni sotish rejalashtirilmagan bo'lsa, maxsus ruxsatnomalar talab qilinmaydi. Rospotrebnadzor ruxsatnomalari etarli.

Biznes texnologiyalari: menyu xususiyatlari

Ovqatlanish joyi tez ovqatlanish joyi bo'lishiga qaramay, menyuni diqqat bilan o'ylab ko'rish kerak. Unda birinchi va ikkinchi taomlar, gazaklar, shirinliklar va turli xil ichimliklar bo'lishi kerak. Daromadni oshirish uchun siz alkogolli ichimliklar savdosini, hech bo'lmaganda pivoni kiritishingiz mumkin. Ammo buning uchun sizga kerak bo'lgan litsenziya kerak bo'ladi qo'shimcha paket hujjatlar.

Kafe - bu umumiy ovqatlanish korxonasining eng mashhur formati. Bu biznesni boshlash uchun millionlar kerak emas. xarajatlar. Agar kafe yaxshi ishlasa, doimiy, sodiq mijozlarni topish oson. Siz o'nlab yillar davomida bir joyda ishlashingiz va hatto bu biznesni meros orqali topshirishingiz mumkin.

Lekin doimiy olib kafe uchun barqaror daromad, uni ochishdan oldin siz o'rganishingiz kerak asosiy fikrlar bu biznes. Albatta, hech narsa sizning haqiqiy tajribangizni almashtira olmaydi, lekin baribir, agar siz o'z kafeingizni noldan ochishga qaror qilsangiz, qaerdan boshlashni bilishga arziydi.

Bizning foydalanuvchilarimiz uchun biz faqat yig'ilgan kichik kafe ochish haqida kitob yozdik amaliy tavsiyalar, misollar va hisoblar. Bu shunchaki bir oz ko'proq bosqichma-bosqich ko'rsatma, shuning uchun uni o'qishingizni tavsiya qilamiz.

Kitobimizni o'qib nimani o'rganasiz? O'z kafengizni ochishdan oldin siz bir qator savollarga javob berishingiz kerak:

• Kafeni qayerda ochasiz? Bu savdo markazi, gavjum ko'cha bo'ladi, yotoqxona maydoni yoki ofis markazi, universitet yoki korxona kabi yopiq hududmi?
• U yerda potentsial mijozlaringiz yetarlimi? Kafengizga kutilayotgan tashrifni qanday baholash mumkin?
• Raqobatchilaringiz qanday ahvolda? Umumiy ovqatlanish bozorida qanday joyni egallashingiz mumkin?
• Kafengiz uchun jihozlar, mebel va idishlarni qayerdan sotib olish mumkin?
• Musiqiy hamrohlik bilan muammoni qanday qonuniy hal qilish mumkin?
• Kafe ochish uchun ruxsat olish uchun nima kerak?

Bizning yo'riqnomamiz sizga o'z kafengizni ochishni qaerdan boshlashingiz kerakligini aytadi. Lekin biz faqat kafe ochish tartibini tasvirlash bilan cheklanib qolmadik. Shuningdek, siz restoran menyusini rentabellik bo'yicha qanday baholashni, ishlaydigan kafe uchun qanday samaradorlik ko'rsatkichlari mavjudligini, oshpazingiz nima qilishi kerakligini va qaysi mas'uliyat sohasini nazorat qilishingiz kerakligini bilib olasiz.

Kafeni noldan ochish qancha turadi?

Kafe ochish uchun qancha pul kerakligini tushunish uchun siz muassasangiz formati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Joylashuvni, raqobatchilarning faoliyatini, mumkin bo'lgan tashrifni va o'rtacha hisobni baholashning dastlabki bosqichida siz kafeingiz kuniga qancha daromad olishini taxmin qilishingiz mumkin. Yaxshi dam oling Kafening o‘zini oqlash muddati uning faoliyatining bir yili bo‘ladi. to'liq quvvat, o'z kafengizni ochish uchun qancha pul kerakligini hisoblashda shu narsaga amal qilishingiz kerak.

Kafeni noldan ochishning barcha xarajatlarini bir martalik xarajatlarga va kafe faoliyatining butun davri davomida qoplashga to'g'ri keladigan xarajatlarga bo'lish mumkin. Keling, ushbu ma'lumotlarni jadvalda to'playmiz:

Biz jadvalda xarajatlarning eng muhim moddasi - binolarni ko'rsatmadik, chunki bu erda vaziyat boshqacha bo'lishi mumkin:

• sizda allaqachon o'z kafe binolaringiz bor;
• siz bino sotib olishni rejalashtiryapsiz;
• Kafe maydoni ijaraga beriladi.

Ko'pincha kafe binolari ijaraga olinadi. Buning bir qancha sabablari bor. Birinchidan, transport harakati yaxshi bo'lgan joylar ko'pincha savdo markazlarida joylashgan bo'lib, u erda binolarni faqat ijaraga olish mumkin. Ikkinchidan, binolarni sotib olish o'rniga ijaraga olish kafe ochish xarajatlarini kamaytiradi. Uchinchidan, barcha dastlabki hisob-kitoblarga qaramay, kafening joylashuvi muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

Qahvaxona uchun joyni oqilona ijaraga olishingiz kerak. Biz kitobimizda egasi bilan ijara shartnomasini tuzishda nimalarga e'tibor berishingiz kerakligi haqida gaplashdik. Xo'sh, agar binolar sizniki bo'lsa, tabriklaymiz, kafeni noldan ochishda sizning xavflaringiz kamroq bo'ladi.

Har bir aniq holatda, kafeni noldan ochishda xarajatlar miqdori boshqacha bo'ladi. Bizning kitobimizda kafe ochish narxini batafsil va eng kichik tafsilotlargacha hisoblab chiqdik yozgi turi 20 kishi uchun. Bir martalik xarajatlar 500 ming rublni tashkil etdi, shuningdek, binolarni ijaraga olishni hisobga olgan holda kafe faoliyatining birinchi oyi uchun 330 ming rubl doimiy xarajatlar edi. Hammasi bo'lib, 830 ming rubl.

Biznesni boshlayotganlar uchun biz sizga umumiy ovqatlanish sohasida franchayzing variantini ko'rib chiqishingizni maslahat beramiz. Ba'zi hollarda franchayzer o'z brendini ilgari surishdan manfaatdor bo'lganligi sababli franchayzing sifatida kafe ochish arzonroq bo'ladi. Misol uchun, u sizga uskunalarni bo'lib-bo'lib, ijaraga yoki hatto bepul foydalanish uchun taklif qilishi mumkin. Albatta, u sizdan oylik to'lovlarni olgandan keyin o'z xarajatlarini qoplaydi, lekin birinchi bosqichda kafeni franchayzing sifatida yuritish sizga tezda daromad olishni boshlashingizga yordam beradi.

Franshizani tanlayotganda, franchayzerning taklifidagi xarajatlar va daromadlar misollari to'liq ishonchli bo'lmasligi mumkinligini yodda tuting. Franchayzer sizga franchayzingni sotishdan manfaatdor, shuning uchun barcha berilgan raqamlarni o'zingiz qayta hisoblab chiqing va uning pushti rasmida hisobga olinmagan xarajatlarni qo'shing.

O'z biznesingizni ochishni rejalashtiryapsizmi? Joriy hisob haqida unutmang - bu biznes yuritishni, soliqlar va sug'urta mukofotlarini to'lashni soddalashtiradi. Bundan tashqari, hozirda ko'plab banklar joriy hisobvaraq ochish va yuritish uchun qulay shart-sharoitlarni taklif qilmoqdalar. Takliflarni bu yerda ko'rishingiz mumkin.

Kafeni noldan qanday ochish kerak: biznes-reja

Sizga kafe ochish uchun biznes-reja kerakmi? Agar formulalar, grafiklar va marketing tadqiqotlari bilan professional tarzda tuzilgan hujjat haqida gapiradigan bo'lsak, u arzon bo'lmaydi. Afsuski, hatto mutaxassislar tomonidan tayyorlangan qimmat hujjat sizga ko'rsatilgan daromad ko'rsatkichlarini kafolatlamaydi. Biznes-reja - bu faqat xarajat ko'rsatkichlari ko'proq yoki kamroq aniq bo'ladi.

Biroq, o'z kafengizni ochishdan oldin, uning daromadini ham hisoblashingiz kerak. Ha, bu faqat taxmin qilinadi, lekin agar kafe yaxshi tashkil etilgan bo'lsa, nimaga ishonishingiz mumkinligini tasavvur qilishingiz kerak.

Biz kafe ochish uchun professional biznes-rejani xarajatlar va daromadlar hisob-kitoblari bilan misol bilan almashtirishni taklif qilamiz. Bunday misolni kitobimizda ham topishingiz mumkin. Ushbu misolda biz nafaqat xarajatlar miqdorini, balki kafega qancha tashrif buyuruvchi kelishini, o'rtacha hisob-kitob qanday bo'lishi kerakligini va kafengiz uchun to'lov muddati qanday bo'lishi mumkinligini ham hisoblab chiqdik.

Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Kafe ochish uchun qanday ruxsatnomalar kerak? Kafe - bu umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, bunday muassasalar ko'proq nazorat ostida nazorat organlari. "Kafe ochish uchun nima kerak?" Degan savolga javob berib, ma'lum byurokratik to'siqlar mavjudligiga e'tiboringizni qaratishimiz kerak.

Afsuski, kafe ochish uchun ruxsat olish jarayoni sizni ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Jarayonning o'zi hech qanday me'yoriy hujjatda aniq ko'rsatilmagan, chunki turli xizmatlardan ruxsat olish kerak.

2019 yilda kafe ochish uchun hujjatlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

• yong'in inspektsiyasi bilan muvofiqlashtirish;
• kafening talablarga muvofiqligi to'g'risida Rospotrebnadzorning sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• mahalliy ma'muriyatdan kafe ochish uchun ruxsatnoma;
• tashqi reklama joylashtirishga ruxsat berish;
• spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya;
• politsiya bilan vahima tugmachasini joylashtirish bo'yicha kelishuv.

Eng qiyin narsa Rospotrebnadzordan kafe ochish uchun ruxsat olish bo'ladi, chunki Buning uchun siz bir nechta maxsus hujjatlar (SNiP) talablariga rioya qilishingiz kerak. Xulosa berish paytida Rospotrebnadzor dezinfeksiya, axlatni olib tashlash, kir yuvish xizmatlari, uskunalarni elektr, suv, kanalizatsiya va boshqa hujjatlarga ulash bo'yicha texnologik loyiha bo'yicha shartnomalar talab qiladi. Keyinchalik, sanitariya-ishlab chiqarish nazorati dasturi tasdiqlanadi, uning rejasiga muvofiq keyingi tadbirlar tekshiriladi. Bilmaguningizcha ijara shartnomasini tuzmaslikni maslahat beramiz sanitariya talablari kafe turiga. Siz tanlagan xona ularga umuman mos kelmasligi mumkin.

Allaqachon ovqatlanish joyi bo'lgan xonada yoki ichida kafe ochish osonroq savdo markazi oziq-ovqat korti formatida, qaerda ba'zi yordam ruxsat olish uchun savdo markazi ma'muriyati tomonidan taqdim etiladi.

Rossiyada kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini sizga yordam beradigan ixtisoslashgan yuridik firmalardan bilib olishingiz mumkin har xil turlari litsenziyalar, ruxsatnomalar, ruxsatnomalar. Bu hech kimga sir emas katta ahamiyatga ega bu masalada aloqalar, protsedurani bilish, mintaqaviy xususiyatlar, shuning uchun, agar sizda bunday xizmatlarga buyurtma berish imkoniyati mavjud bo'lsa, undan foydalanishingiz kerak.

Qanday bo'lmasin, umidsizlikka tushmang, siz o'zingiz kafe ochish uchun ruxsat olishingiz mumkin, ayniqsa buni faqat bir marta qilishingiz kerak. Qarang, qanchadan-qancha umumiy ovqatlanish shoxobchalari borki, ularning barchasi mana shu byurokratik to‘siqlarni yengib o‘ta olgan. Siz ham shunday qila olasiz.

Materialda kontseptsiyani tanlash, ro'yxatga olish, soliqqa tortish, ruxsatnomalarni olish va Kerakli hujjatlar Va zarur jihozlar, shuningdek, kafe ochish uchun qancha turadigan taxminiy hisob-kitobni o'z ichiga oladi.

Umumiy ovqatlanish biznesi(kafelar, restoranlar, snack barlar, barlar va boshqalar), unga bo'ysunadi to'g'ri tashkil etish, har doim foydali bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Biroq, agar restoran yaratish keng ko'lamli, juda qimmat va murakkab loyiha bo'lsa (va ba'zan foyda keltirmasa), unda kichik kafe ochish kamroq investitsiya, vaqt va kuch talab qiladi, shuningdek, past xavf bilan tavsiflanadi.

Qanday qilib kafe ochish kerak, qaerdan boshlash kerak

Kafe nima, u boshqa umumiy ovqatlanish korxonalaridan nimasi bilan farq qiladi? Bu savolga javob GOST R 50762-2007 tomonidan berilgan.

Bu tashrif buyuruvchilar uchun ovqatlanish va dam olishni tashkil qiluvchi va ularni cheklangan mahsulot turlari bilan ta'minlaydigan, shuningdek sotish bilan shug'ullanadigan korxona. mutaxassisliklar, alkogolsiz va alkogolli ichimliklar.

Shunday qilib, kichik kafe uchun asosiy jihozlarni sotib olish taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, sizga konditsioner, oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, to'qimachilik, mebel, ofis jihozlari kerak bo'ladi, sotib olish narxi ~ 100 ming rublni tashkil qiladi.

Uskunaga jami investitsiyalar ~ 300 000 rubl.

Xodimlar

Muvaffaqiyatli kafe ochish uchun xodimlarni tanlash juda muhim vazifadir. Smena ishini hisobga oladigan bo'lsak, kichik korxonaga oshpaz, 2 oshpaz, 4 ofitsiant, ma'mur, idish-tovoq yuvish mashinasi va farrosh kerak bo'ladi. Xodimlar soni kafening kontseptsiyasi va hajmiga bog'liq, lekin birinchi navbatda, xodimlarning ko'pligi biznesga zarar etkazishi mumkin. Barcha xodimlar tibbiy yozuvlarga ega bo'lishi kerak.

Franchayzing haqida

Kafe franshizasi - bu taniqli zanjir brendlariga tegishli umumiy ovqatlanish korxonasini ochish variantidir. Bunday biznesning ijobiy va salbiy tomonlari ham bor. Bugungi kunda siz kabi kompaniyalardan franchayzing sotib olishingiz mumkin Metro, Shokoladli Qiz, 33 Pingvin, Baskin Robbins va hokazo.

Bir tomondan, franchayzing sizga tayyor kafening mukammal hisoblangan modelini sotib olishga imkon beradi, bu holda biznes muvaffaqiyatli bo'lishi kafolatlanadi; Boshqa tomondan, bir martalik badallar, muntazam royalti, fondlarga badallar va boshqalar ko'rinishidagi qo'shimcha pul xarajatlari, shuningdek, sizning didingiz va xohishingizga ko'ra biznesga o'zgartirishlar kiritish imkoniyati yo'qligi. Shuning uchun, o'z kafeingizni franchayzing sifatida ochishdan oldin, siz hamma narsani diqqat bilan baholashingiz kerak mumkin bo'lgan oqibatlar.

2015 yil dekabr oyidan yangilangan:

Moneymakers Factory sizga Pizza Time franshizasining shartlari bilan tanishishingizni taklif qiladi, qiziqarli variant 2016 yilda umumiy ovqatlanish kompaniyasini ochish