Шкурки нутрий сортируют по ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные». Настоящий стандарт распространяется на невыделанные шкурки нутрии клеточного разведения и добытые охотой.

Шкурки нутрии должны быть снять с тушек «трубкой» с разрезом по огузку и по границе безволосой части лап и хвоста, с сохранением головы. Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, хрящей, сухожилий, от крови с кожевой ткани и волосяного покрова; обезжирены без повреждения корней волос; оправлены на правилках без излишнего растяжения при соотношении длины к ее ширине 3:1, законсервированы пресно-сухим способом и высушены кожным покровом или волосом наружу (шкурки, поступающие от специализированных зверосовхозов, должны быть высушены волосом наружу).

Шкурки нутрии в зависимости от цвета волосяного покрова подразделяют на цветовые типы:

Черные шкурки должны иметь волосяной покров на хребте черного или почти черного цвета, на череве от черного до темно-коричневого цвета, пух - от темно-серого до темно-коричневого цвета.

Коричневые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от серовато-коричневого до темно-коричневого цвета. На череве цвет волос светлее, чем на хребте. Остевые волосы на хребте и боках имеют зональную окраску, пуховые волосы коричневого цвета разной интенсивности.

Пастелевые шкурки должны иметь волосяной покров чистого коричневого цвета разной интенсивности, пуховые волосы - от светло-коричневого до коричневого цвета.

Белые шкурки - волосяной покров белого цвета.

Золотистые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от оранжевого до светло-желтого цвета с золотистым оттенком, на череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - желтого цвета разной интенсивности. Допускаются более темные вершины пуховых волос.

Перламутровые шкурки должны иметь волосяной покров от светло-коричневого до бежевого цвета с осветленными вершинами кроющих волос. На череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - от бежевого до почти белого цвета. Допускается желтоватый оттенок кроющих и пуховых волос.

Шкурки нутрий в зависимости от качества волосяного покрова подразделяют на сорта:

I сорт - Полноволосый, с блестящей остью, густым пухом и хорошо опушенным черевом

II сорт - Менее полноволосый, с недостаточно развившимися остью и пухом или менее густым волосяным покровом.

В зависимости от наличия пороков шкурки нутрии подразделяют на группы дефектности в соответствии с требованиями, указанными в табл. 3.

Таблица 3 - Группы дефектности для шкурок нутрии

Наименование порока
			четвертая
Разрывы и швы общей длиной, см				>25,0 до однократной длины шкурки; шкурки, порванные поперек или с разрезом по линии хребта
Дыры, вытертые места, сеченность в.п., пятна иного цвета (пежины) общей площадью, см2
Сквозняк, расположенные кучно закусы, свалянный волос общей площадью, см2
Плешины общей площадью, см2
Отсутствие частей шкурки	Вырезанная нижняя часть черева до 5,1 см от линии между боковыми точками огузка	Головы. Вырезанная нижняя часть черева 5,1 - 10,0 см от линии между боковыми точками огузка	Головы с шеей

Примечания:

1. Шкурки с пежинами на голове, с заросшими или единичными не заросшими закусами, с пороками на нижнем крае черева до 5,1 см, с разрезом по средней линии черева относят в группу «первая».

2. Пороки на голове и шее оценивают не выше скидок, установленных за недостачу этих частей шкурки.

3. При разных пороках, расположенных на одном участке шкурки (порок на пороке), учитывается один наибольший порок.

Таблица 4 - Оценка качества шкурок нутрии в процентах

	Группа дефектности
			четвертая

Шкурки нутрии плохо обезжиренные принимают со скидкой 10% от оценки качества шкурок.

Шкурки нутрии с пороками, превышающими допуски для «четвертой» группы, шкурки с вырезанным черевом более 10 см от линии между боковыми точками огузка оценивают не выше 25% от оценки качества шкурок соответствующего цвета, первого сорта и первой группы. Шкурки прелые, горелые, поврежденные молью и кожеедом, с очень редким волосяным покровом, полуволосые, шкурки детенышей с пухлявым волосяным покровом относят к нестандартным.

Характеристика пороков

Качество шкурок зависит не только от их естественных, природных свойств, но и от различных повреждений их волосяного покрова и кожевой ткани. Все эти пороки снижают ценность заготовляемого пушного сырья, затрудняют его переработку, ухудшают качество выпускаемых изделий.

Различают пороки прижизненные - возникшие на шкурке еще при жизни животного, и посмертные - образующиеся в процессе добычи зверя, либо при первичной обработке, хранении и транспортировании шкурок.

Прижизненные пороки:

Вытертое место - участок шкурки с частично или полностью разрушенным волосяным покровом вследствие механического повреждения.

Закус - участок шкурки с повреждением кожевой ткани и волосяного покрова вследствие укуса.

Пятна иного цвета (пежина) - участок шкурки, имеющий четко выраженную, контрастную с основной, окраску волосяного покрова.

Свалянность волосяного покрова - спутанность волос до образования войлокообразной массы, не поддающейся расчесыванию.

Сеченность волосяного покрова - облом вершин кроющих волос.

Посмертные пороки:

Разрывы - линейные отверстия в кожевой ткани шкурок без потери ее площади, возникающие обычно при сильном натяжении кожевой ткани при съемке и правке шкурок.

Дыра - отверстие в кожевой тками с потерей площади.

Плешина - участок шкурки с полностью выпавшим волосяным покровом вследствие воздействия микроорганизмов на кожевую ткань.

Сквозняк - обнажение корней волос со стороны кожевой ткани. Это происходит при неквалифицированном обезжиривании шкурки, когда используют острый, глубоко срезающий мездру, инструмент, чем обнажают корни волос, срезая их луковицы.

Одной из причин появления таких пороков как теклость волосяного покрова, прелины, плешины является нарушение режима сушки сырья, особенно на правилках проволочного типа, в условиях, когда относительная влажность воздуха составляет 20-40%, а температура поднимается до 40-500. При этом сильно высыхает поверхность кожевой ткани, а внутренние слои остаются влажными. Оптимальными для сушки шкурок нутрий можно считать температуру 27-300С, относительную влажность воздуха - 55-60%. При высоких температурах не исключается также и возможность сваривания коллагена или ороговения.

Совершенствуя методы съемки, обезжиривания, правки, сушки шкурок, можно значительно повысить их качество.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Главная составляющая бизнеса в международной меховой торговле - это продукция звероводческих хозяйств. Их на сегодня в мире насчитывается более 7 тыс., в том числе около 5 тыс. только в странах Европы.

Отрасль клеточного пушного звероводства берет свое начало с 1927 года, с этого времени она относительно бурно развивалась, осваивая новые и новые регионы: Калининградская, Ленинградская, Московская обл., Дальний Восток, Карелия, Татарстан. Уже в 1960-е гг. прошлого века она вышла в лидеры мирового пушно-мехового бизнеса.

В бывшем СССР в звероводство были вовлечены около 600 сельскохозяйственных предприятий. Страна занимала тогда лидирующее положение в мире по производству пушнины - до 16 млн. шкурок в год (при мировом производстве 35-40 млн.). В отдельные годы объем ее продаж доходил до 150 млн. дол. Это обеспечивало потребности легкой промышленности и экспортных поставок. Сегодня мировое производство составляет более 60 млн. шкурок в год, а в России - менее 3 млн. шт., функционирует приблизительно 30 предприятий, или 5%, от ранее действовавших, и несколько мелких ферм в Якутии и Таймыре.

Основной причиной резкого снижения производства пушнины является неподготовленность хозяйств к работе в новых экономических условиях, неправильная кредитно-финансовая политика. С переходом России к рыночным отношениям в тяжелом положении оказался АПК в целом и звероводство в частности. В ходе рыночной трансформации аграрной экономики были уничтожены связи между производителями и переработчиками продукции звероводства, а также и ценами на ресурсы промышленного происхождения, потребляемые в звероводстве.

В результате «ножниц цен» произошло падение платежеспособности большинства отечественных хозяйств, что привело к нарушениям технологии выращивания зверопоголовья, ее упрощению, сокращению применения витаминов, вакцин, набора и качества самих кормов, что резко сказалось на продуктивности звероводства. Уменьшился размер шкурок и их качество. Значительно утрачен генофонд, особенно редких мутантных типов, которые сегодня востребованы покупателями. Отрасль сегодня нуждается в квалифицированных кадрах.

Значительное сокращение объемов производства, морально устаревшая производственно-техническая база и приводит к недополучению нашей страной огромных финансовых ресурсов.

За последние 10 лет, которые не были процветающими для экономики России, поголовье нутрии в стране также сильно сократилось, хотя интерес к ним не пропал. В отличие от плотоядных пушных зверей при выращивании нутрий требуются в основном растительные корма. И с этой точки зрения их содержанию население отдает предпочтение. Владельцы ферм получают от указанных животных шкурки различных цветов, из которых шьют относительно недорогие меховые изделия, доступные по цене многим жителям нашей страны. Причем развитие нутриеводства имеет и социальное значение, повышая занятость населения в поселках, небольших городах, а также способствуя его самообеспечению не только меховой одеждой, но и пищевым диетическим мясом.

Ценность шкурки нутрии обусловлена совокупностью ее товарных качеств: размером, цветом, прочностью волоса и его густотой, высотой меха, степенью дефектов, носкостью и т.д. Указанные свойства шкурок зависят от возраста нутрий и сроков их забоя, а также от наследственных особенностей и здоровья зверьков, условий содержания и качества корма. Соответственно целью курсовой работы стало составление характеристики товарных свойств невыделанных шкурок нутрии, а также определение их зависимости от цветового типа.

1. Биологические особенности нутрий

Нутрия - крупное млекопитающее, ведущее полуводный образ жизни, относится к отряду грызунов, единственный вид семейства нутриевых, составляет древнюю и обособленную группу животных, получивших латинское название Myocastor coypus M. еще в XVIII веке.

Родиной нутрий является Южная Америка. Сначала местные жители добывали нутрий в значительных количествах из-за их вкусного мяса. Лишь спустя много лет был проявлен интерес и к меху. Усиленный промысел нанес сильный урон численности этих зверьков, и уже с 30-х годов ХХ века их клеточным разведением занялись во многих странах. В Россию нутрии были завезены в 1930 году для разведения в южных районах страны, в частности в Краснодарский край, где был организован совхоз «Северинский». В настоящее время нутрия стала обычным животным в приусадебных и фермерских хозяйствах, хотя по степени распространения и популярности она еще значительно уступает кроликам. Этих зверьков разводят в самых различных климатических зонах - от полупустынных регионов до холодных просторов Сибири.

Нутрия ведёт полуводный образ жизни. Излюбленные места обитания - водоёмы со слабопроточной или стоячей водой: заболоченные берега рек, тростниково-рогозовые озёра и болота с богатой водной и прибрежной растительностью.

Взрослые звери весят 5-7 кг, а хорошо упитанные животные достигают 10 кг и более. Длина тела взрослого зверька до 60 см, хвоста - до 45 см. Самцы несколько крупнее самок.

Телосложение у нутрии тяжелое; голова массивная, с непропорционально маленькими глазами и ушами. Глаза находятся на уровне лба, обеспечивая животному в воде хороший обзор. Конечности относительно короткие. Морда тупая, с длинными вибриссами. Резцы ярко-оранжевого цвета, растут в течение всей жизни нутрии по мере их стачивания.

В природных условиях нутрия активна в основном ночью. Питается зверек корневищами, стеблями и листьями тростника и рогоза. Дополнительный корм составляют камыш, водяной орех, кувшинки, рдесты. Животные корма (пиявок, моллюсков) поедает редко, при недостатке растительных.

Нутрия отлично плавает и ныряет. Под водой может находиться до 10 минут. В жаркие дни она менее подвижна и обычно скрывается в тени. К обитанию в замерзающих водоемах не приспособлена - не строит надежного убежища от холода и хищников, не запасает на зиму кормов, как это делают бобр, ондатра и другие грызуны. Нутрия способна переносить морозы до -35° C, но к жизни в холодном климате в целом не приспособлена.

У нутрии хорошо развит слух - она настораживается даже при небольшом шорохе. Несмотря на кажущуюся неповоротливость, она довольно быстро бегает, делая при этом скачки, но быстро устает. Зрение и обоняние развиты хуже.

Строение тела имеет ряд анатомических особенностей, связанных с полуводным образом жизни. Например, носовые отверстия у нутрии снабжены запирательными мышцами и могут плотно закрываться. Губы разделены впереди и плотно смыкаются позади резцов, что позволяет нутрии отгрызать растения под водой, не пропуская при этом воду в ротовую полость. Между пальцами задних конечностей (кроме наружного) имеются перепонки. Хвост в сечении округлый, почти лишен волос и покрыт мелкими темно-серыми чешуйками и редкими грубыми и длинными волосами; при плавании он служит рулём. Молочные железы и соски (4-5 пар) расположены у самок высоко на боках, что позволяет детёнышам кормиться, находясь в воде.

Нутрия способна размножаться круглый год и достаточно плодовита. Если самцы постоянно активны и могут покрывать самку в любое время года, то у самок активность проявляется периодически через 25-30 дней. Длительность эструса от 2 до 4 дней. От одной нутрии можно получить 2-3 помёта в год, обычно весной и летом. Беременность длится 127-137 дней; в помёте 4-5 щенков, иногда больше. Новорожденные щенки зрячие, покрыты шерстью, с прорезавшимися резцами, могут бегать, плавать, очень подвижны. Весят в среднем 175-250 г. Потомством занимается только самка. Молочное вскармливание продолжается до 8 недель; в возрасте 3-7 месяцев наступает половая зрелость. Продолжительность жизни нутрий 6-7 лет, но срок хозяйственного использования не превышает 4-х лет, поскольку производительность нутрий с возрастом быстро снижается.

1.1 Сезонные и возрастные изменения волосяного покрова нутрий

Чтобы получать сырье высокого качества, нутриеводам необходимо знать основные особенности строения шкурок нутрии, возрастные и сезонные изменения в процессе их роста.

Изменение волосяного покрова у нутрий обусловливается несколькими факторами. Прежде всего, возрастная изменчивость. В меховой промышленности используют шкурки нутрий любой возрастной группы, кроме зверьков с первичным пуховым волосом.

Изменения волосяного покрова в зависимости от возраста животного можно рассматривать по трем периодам.

Первый - эмбриональный, когда процессы развития кожного и первичного волосяного покровов происходят в условиях утробной жизни организма, примерно начиная с 2-месячного возраста. Закладка волос происходит последовательно: вначале на голове, затем на хребте, череве. Рост первичного волоса продолжается и после рождения щенков и завершается к 35 - 40-дневному возрасту, т. е. примерно к периоду окончания молочного питания молодняка.

Второй - когда происходит формирование вторичного волосяного покрова. У малышей закладка вторичных волос происходит уже в 1-2-дневном возрасте. Рост вторичных волос продолжается до 3-5-месячного возраста. По мере роста щенка и увеличения площади тела происходит постепенное выпадение первичного волоса, а рост вторичного волоса усиливается, начиная с 1,5-2-месячного возраста. К этому времени на шкурке количество первичных волос составляет 45 %, а к 3-месячному возрасту - 25 %. Следует отметить, что в зимнее время формирование вторичного волосяного покрова затягивается на 15-25 дней, из-за чего процесс смены волос идет менее заметно, чем летом. В дальнейшем, примерно до 5-месячного возраста, подрастают новые волосы, которые компенсируют изрежение меха, происходящее в связи с интенсивным ростом молодняка и сопутствующим увеличением поверхности тела. Процесс выпадения первичного волоса (ювенальная линька) заканчивается к 110-120 дням.

Третий период характеризуется сменой вторичного волосяного покрова на третичный, т. е. на волосяной покров взрослого животного, более густой и длинный. Этот период длится со 150-165-дневного возраста до 210-дневного, в дальнейшем рост новых волос идет замедленными темпами. Наступлению очередной линьки у молодых особей предшествует обильное слущивание эпидермиса и утолщение дермы, где идет закладка луковиц новых волос. В процессе смены вторичного волосяного покрова на третичный количество волос на 1 см2 кожи возрастает на 20-25 %.

Таблица 1 - Изменение с возрастом длины и толщины различных категорий волос у стандартных нутрий

Волосяной покров
	Длина, мм	Толщина, мкм	Длина, мм	Толщина, мкм
Направляющие волосы
Первичный
Вторичный
Третичный
Остевые волосы
Первичный
Вторичный
Третичный
Пуховые волосы
Первичный
Вторичный
Третичный

Строение и качество меха нутрий в периоды от рождения до зрелости претерпевают изменения: возрастает толщина волос - направляющих на 60 %, пуховых на 37 %; увеличивается их длина соответственно на 23 и 54 %; корковый слой относительно сердцевинного увеличивается на 6 %; увеличивается в 3-4 раза количество волос на единице площади шкурки, особенно пуховых (в возрасте 7 мес. на 1 см2 черева кроющих волос - 365 единиц, пуховых - 11 178; в 1,5 мес. - соответственно 258 и 2894 единиц).

Изменчивость волосяного покрова зависит также и от сезона года - это смена волосяного покрова (линька) в зависимости от климатических циклов года. Линька у нутрий диффузная (перманентная), протекает незаметно, в течение всего года часть волос выпадает, а на смену им вырастают новые. При акклиматизации нутрии в северных районах появилась сезонность в качестве волосяного покрова: с ноября по март уменьшается количество выпадающих волос, так как зимой под влиянием минусовой температуры у нутрий замедляется процесс линьки.

С наступлением весны зимний волосяной покров тускнеет, кроющие волосы ломаются, появляется свалянность пуха в пахах, на бедрах, наблюдается ослабление прочности связи волос с кожей. Летний мех нутрий отличается от зимнего. Пуховые волосы летнего меха короче на 15-35 %, тоньше на 4,8-16,3 % и менее прочны на разрыв - на 10% в сравнении с зимним опушением. Летний мех нутрий также менее густой. Так, количество пуховых волос на 1 см2 площади шкурки составляет на череве 12 тыс. в летнее время и 13 тыс. волосков в зимнее; соответственно на хребте 4,9 и 6,3 тыс. Отмеченные особенности строения летнего волосяного покрова - редковолосость, меньшая длина и прочность пуха - делают летние шкурки менее ценными.

Сезонная линька начинается в 5 - 6-месячном возрасте, когда вторичный волосяной покров заменяется «взрослым» мехом. У животных, родившихся в мае, смена вторичного меха происходит в осеннее-зимний период - с середины сентября до середины ноября; у родившихся в конце ноября - весной, с апреля по июнь. К концу второго месяца после наступления линьки, то есть к 7-8-месячному возрасту животных, общее количество волос снижается на 25% против первоначального показателя. Вторичные волосы к этому времени выпадают полностью.

Наступает физическая зрелость нутрий, но чтобы получить шкурку 1 сорта (при меньших затратах на выращивание), зверьков можно забивать в 6-7-месячном возрасте, когда масса животных стабилизируется, приостанавливается их физический рост, размер шкурок не увеличивается, т.е. не окупаются затраты на корма. Кроме того, при забое в 6-7-месячном возрасте в группе выращиваемого молодняка почти нет драк, и, следовательно, мало закусов на кожевой ткани. Забой нутрий в летний период нецелесообразен, потому что шкурки 1 сорта в этот период составляют только 5%, второсортные - 56%, третьего сорта - 29%, нестандартные - 10%. При забое нутрий с ноября по февраль шкурки 1 сорта составляют 55%, второго - 41%, третьего - 5%. Период возрастной смены волосяного покрова молодняка нутрий растянут, но к 6-7-месячному возрасту количество волос, закончивших рост, составляет в среднем 80-90%.

1.2 Цветовые формы нутрий

В Европу нутрии были завезены в 1926 году из Аргентины, где появились первые фермы по разведению этих животных, но лидерство по разведению нутрий в искусственных условиях захватили Франция и Германия, а затем Италия и другие страны. Именно в Европе в основном были созданы стада цветных нутрий.

В нашей стране согласно ГОСТу нутрий делят на шесть цветовых групп: черные, коричневые (стандартные, серебристые и бурые окраски), пастелевые, белые, перламутровые (все шкурки, полученные от бежевых, белых итальянских и перламутровых нутрий) и золотистые (лимонные, золотистые).

Стандартные нутрии (дикий тип) - самый распространенный тип окраски этих животных, напоминающий дикую форму и имеющий вариации от серовато- до темно-коричневой, а иногда до черно-коричневой. Наиболее характерна темно-коричневая окраска меха, которая обуславливается в основном окрасом кроющих волос. Они блестящие и зонально окрашены. Поэтому интенсивность пигментации темноокрашенных и осветленных участков кроющих волос обусловливает наличие различных оттенков общего окраса стандартных нутрий. На череве кроющие волосы окрашены светлее, чем на хребте. Пуховые волосы у зверей коричневого цвета различной интенсивности и оттенков. Пуховой волос характеризуется слабой извитостью, что может способствовать появлению сваливания меха.

Черные нутрии - были выведены в Аргентине и в 1966 году завезены в нашу страну. У чистопородных черных нутрий ровная черная окраска ости и темно-серая подпушь. Зонально окрашенные волосы встречаются в виде небольших пучков за ушами. При скрещивании черных нутрий со стандартными получаются щенки с однородным окрасом: чисто-черным или темно-коричневым - у них нет зонально окрашенных волос на спине и боках. Однако с возрастом окраска у потомства, как правило, меняется и приобретает зональный характер, ярко выраженный в области головы и на боках. Таких нутрий называют черными зональными.

Бежевые нутрии - завезены из Италии в 1958 году вместе с перламутровыми и розовыми нутриями. Отличаются коричневым мехом с дымчатым оттенком. Окраска зверей варьируется от светло-бежевой до темно-бежевой с дымчато-серебристой вуалью, которую создает белый окрас кончиков кроющих волос. Подпушь от светло-бежевого до коричневого цвета. Шкурки пользуются постоянным спросом у населения.

Белые азербайджанские нутрии выведены в 1956 году. Характеризуются чисто белым цветом пуховых и кроющих волос. У некоторых животных до 10% волосяного покрова может быть пигментировано - вокруг глаз, ушей и у корня хвоста. Цвет пятен может быть любой: черный, стандартный, пастелевый, золотистый, бежевый и т.п. Шкурки таких нутрий с пигментацией на спине могут пользоваться повышенным спросом.

Белые итальянские нутрии завезены из Италии в 1958 году. У этих животных остевой волос и пух белого цвета, но, в отличие от белых азербайджанских нутрий, с кремовым оттенком.

Перламутровые нутрии получены при скрещивании бежевых и белых итальянских зверей. По окраске эти нутрии похожи на бежевую, но более светлого тона. Для них типична серебристо-серая окраска меха с кремовым оттенком. Ость зонально окрашена, подпушь голубовато-кремовая.

Серебристые нутрии являются помесями, полученными от скрещивания самок стандартного типа с бежевыми и белыми итальянскими самцами. Мех характеризуется общим темно-серым окрасом, более чистым, чем у стандартных нутрий. Из шкурок серебристой нутрии получаются красивые шубы.

Золотистые нутрии завезены в 1960 году. Эти звери характеризуются яркой желтой (золотистой) окраской, подпушь светло-золотистая. На хребте окраска меха яркая, на череве - несколько светлее.

Пастелевые нутрии получены от скрещивания чисто-черных нутрий с белыми итальянскими, перламутровыми и бежевыми. Общая окраска шкурок коричневая, с колебаниями от светло-бежевой до шоколадной. Цвет пуха и кроющих волос одинаков. Шкурки пользуются постоянным спросом, поэтому пастелевые нутрии широко распространены в хозяйствах.

Лимонные нутрии окрашены в более светлый желтый цвет, чем золотистые. Они получены при скрещивании золотистых зверей с белыми итальянскими, перламутровыми и бежевыми нутриями.

В нашей стране путем селекции был создан майский тип стандартных нутрий, приспособленных к содержанию в закрытых помещениях (1988 г.), и крестовский тип пастелевых зверей, имеющих темно-шоколадную окраску (2000 г.).

Можно предположить, что в стране, особенно в южных регионах, нутрий разных редких типов разводят в личных хозяйствах. Однако о существовании таких ферм и породном составе стад в них ни региональные организации, ни Центр информационного обеспечения сведений не имеют.

1.3 Товарные свойства шкурок нутрий

Из различных физико-механических свойств шкурок пушного сырья наибольшее значение при определении их потребительной стоимости имеют следующие:

Свойства волосяного покрова: высота, густота, длина отдельных категорий волос, толщина отдельных категорий волос, мягкость волосяного покрова, упругость, свойлачиваемость, прочность волос на разрыв, блеск.

Свойства кожного покрова: толщина, прочность на разрыв.

Свойства шкурки в целом: масса пушной шкурки, площадь, теплозащитные свойства и носкость.

Свойства волосяного покрова

Высота волосяного покрова - кратчайшее расстояние от кожного покрова до кончиков кроющих волос с учетом угла залегания волоса в кожном покрове. Волосяной покров нутрий невысокий, прилегающий.

Показателем густоты волосяного покрова для пушнины принято считать количество волос (шт.) на 1 см2. У животных, ведущих полуводный образ жизни, как правило, волосяной покров на череве бывает более густым, чем на хребте. Прямым подсчетом количества всех типов волос на единице площади установлено, что на спинном участке насчитывается порядка 5,9 тыс., на черевном - 14,0 тыс. волос, на боках - 12,5 тыс. волос.

Волосяной покров нутрий состоит из волос трех типов: направляющих, остевых и пуховых. Волосы указанных типов различаются по форме, длине и тонине, морфогистологическому строению.

Направляющие волосы - самые длинные из волос, покрывающих тело нутрии. Их форма - ланцетовидная; длина на хребте - 41-70 мм, тонина - 189-258 мкм. На поперечном срезе различают три слоя: кутикулярный, корковый и сердцевинный. Остевые волосы также имеют ланцетовидную форму, но уплощенную. У них хорошо выражена грана, утоненные шейка и основание волоса. Располагаясь в несколько ярусов, остевые волосы хорошо защищают подпушь от воздействия внешних факторов. Длина ости 20 - 37 мм, тонина - 39 - 211 мкм. На поперечном срезе волос различают также три слоя. Пуховые волосы наиболее короткие и тонкие. Составляют в общем количестве волос на шкурке 92-97%. Грана у пуховых волос не выражена, стержень - извитой. Длина на хребтовой части шкурки 15-26 мм, тонина - 12-15 мкм. Волосы в кожевой ткани нутрий располагаются группами, по 20-150 штук. Поскольку процесс роста волос, особенно у молодняка, идет непрерывно, в группах могут быть растущие волосы (с присутствием сердцевинного слоя в прикорневой части) и закончившие рост (без сердцевины в прикорневой части). Длина волос на различных топографических участках шкурок нутрий неодинакова. Наиболее длинный волос располагается на хребте, более низкий - на череве. По длине кроющих и пуховых волос площадь шкурки можно подразделить на четыре зоны.

Таблица 2 - Длина волос на шкурках нутрии

Длина волос нутрий находится в прямой зависимости от возраста животных.

Мягкость волосяного покрова - ощущение степени упругости волосяного покрова при его сжатии. Волосяной покров нутрий состоит из очень густого (особенно на череве), шелковистого пуха, прикрытого толстой, длинной, грубой остью.

Упругость - свойство волос возвращаться после сминания к своему первоначальному или близкому к нему состоянию. Остевые волосы значительно более упруги, чем пуховые. Во время линьки - самая низкая упругость. Чем меньше упругость волосяного покрова, тем легче он свойлачивается (свойлачиваемость - свойство волос, перепутываясь друг с другом, образовывать плотные войлокообразные массы, дефект - «свалянность волосяного покрова»).

Прочность волос на разрыв - способность оказывать сопротивление действиям внешних сил, разрушающим их целостность или изменяющим их форму. Предел прочности на разрыв определяется усилием, которое нужно приложить для разрыва их стержня. Прочность волос в значительной степени определяет носкость меховых изделий. Прочность на разрыв остевых и направляющих волос обычно значительно превышает прочность волос пуха.

Окраска пушно-меховых полуфабрикатов зависит от содержания в стержнях волос пигментов (красящих веществ). В настоящее время разводят нутрий стандартной (дикой) и цветной форм окраски меха. В хозяйствах нашей страны нутриеводы-любители разводят более 10 различных цветовых форм нутрий. Развитию цветного нутриеводства способствовал спрос населения на изделия из таких шкурок. На шкурках нутрий пятна иного цвета (пежины) являются дефектом.

Блеск - это способность поверхности волосяного покрова отражать падающие на него лучи света. Степень блеска зависит от величины, формы и расположения чешуек кутикулы, а также от строения волосяного покрова: остевые и направляющие волосы увеличивают блеск, пуховые волосы делают волосяной покров матовым. Показателем качества шкурки нутрий служит выраженный блеск шерсти.

Свойства кожного покрова

У взрослых нутрий в кожевой ткани различают эпидермис с различным количеством слоев в зависимости от наличия или отсутствия интенсивности закладки, роста и формирования новых волос. Количество этих слоев может колебаться в пределах 2-5. В дерме различают хорошо выраженный термостатический слой, пронизанный корнями волос, расположенных под углом 35-400, включающий горизонтально переплетенные коллагеновые, эластиновые и ретикулиновые волокна, клеточные элементы, сальные и потовые железы. Толщина этого слоя составляет от всей толщины кожевой ткани 70-90%. Несколько слабее выражен сетчатый слой, в основном состоящий из плотно переплетенных коллагеновых пучков петлистого строения. Наибольшего развития этот слой достигает в период, предшествующий наиболее интенсивным периодам линьки волосяного покрова (весна/осень). В данное время сетчатый слой может составлять от общей толщины кожевой ткани 20-25%, во время закладки и роста новых волос - 12-15%. Под сетчатым слоем располагается подкожная жировая клетчатка. У молодняка нутрий кожный покров отличается тем, что в нем совершенно не выражен сетчатый слой, тонкие слабо переплетающиеся коллагеновые волокна, мелкие сальные и потовые железы, корни волос верхушками луковиц лежат на поверхности жировой клетчатки.

Толщина кожного покрова зависит от топографического участка, от времени добычи, пола и возраста, индивидуальных особенностей зверька. Кожевая ткань шкурок нутрий средняя по толщине, эластичная.

Кожа нутрий по толщине на разных топографических участках неодинакова: наиболее толстая на хребте (от середины хребта до корня хвоста), меньшей толщины - на боках, голове, душке и тонкая - на череве.

Глубина залегания растущих волос 800-850 мкм, закончивших рост 350-400 мкм, при толщине кожевой ткани - 1100-1200 мкм.

Прочность кожного покрова на разрыв - определяет сроки носки изготовленных из шкурок меховых изделий. Прочность кожевой ткани на разрыв зависит от топографического участка на шкурке. Так, прочность продольных ремешков на хребте равна 20,7, поперечных - 4,9 кг, на череве соответственно - 5,8 и 2,0 кг.

Свойства шкурок в целом

Размер шкурки определяется ее площадью. Площадь шкурки зависит от пола и возраста животного, индивидуальных особенностей и места обитания. Площадь шкурок зависит и от способа консервирования. При пресно-сухом консервировании площадь шкурок уменьшается примерно на 10 % площади в парном состоянии.

Площадь шкурок нутрии определяют путем умножения результатов измерений длины от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, на удвоенную ширину посередине длины шкурки.

В сырье длина шкурок нутрий различного размера колеблется в пределах 35-75 см, ширина - 25-53 см. Площадь колеблется в пределах от 600 до 2000 см2.

Масса шкурок зависит от толщины кожной ткани, густоты и длины волос, площади шкурок, сезона добычи (или забоя) животных, способов консервирования и других факторов.

Теплозащитные свойства, прежде всего, зависят от воздуха, который находится между волосками шкурки и внутри волос в их сердцевинных каналах, а также от плотности кожной ткани. Чем длиннее и гуще волосяной покров и плотнее кожная ткань, тем выше теплозащитные свойства шкурки.

У нутрий теплозащитные свойства меха зависят и от возраста зверьков. У нутрий с вторичным волосяным покровом этот показатель равен 0,418 Вт/мЧк, в 7-месячном возрасте - 0,193, в 10-месячном - 0,282; у шкурок 1 сорта - 0,186, второго - 0,140.

Носкость шкурки определяется степенью сопротивления ее волосяного покрова и кожевой ткани различным разрушающим воздействиям, которые она испытывает в процессе эксплуатации. Носкость мехового изделия определяет длительность его использования.

У нутрий носкость меха средняя. Если носкость меха выдры принята за 100%, то носкость меха нутрии натуральной составляет 50%, а щипаной - 25 %. По оценкам товароведов носкость меха нутрии равна 5 сезонам (один сезон включает 4 месяца).

Из сказанного выше видно, что все свойства шкурок нутрии подвержены влиянию многих факторов: племенная работа, кормление, содержание, возраст зверьков, сезон забоя и т.д. Поэтому важно нутриеводам постоянно совершенствовать селекцию животных, соблюдать оптимальные сроки забоя, улучшать первичную обработку сырья. Необходима стандартная оценка сырья с учетом объективных показателей качества.

1.4 Сортировка шкурок нутрий

Шкурки нутрий сортируют по ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные». Настоящий стандарт распространяется на невыделанные шкурки нутрии клеточного разведения и добытые охотой.

Шкурки нутрии должны быть снять с тушек «трубкой» с разрезом по огузку и по границе безволосой части лап и хвоста, с сохранением головы. Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, хрящей, сухожилий, от крови с кожевой ткани и волосяного покрова; обезжирены без повреждения корней волос; оправлены на правилках без излишнего растяжения при соотношении длины к ее ширине 3:1, законсервированы пресно-сухим способом и высушены кожным покровом или волосом наружу (шкурки, поступающие от специализированных зверосовхозов, должны быть высушены волосом наружу).

Шкурки нутрии в зависимости от цвета волосяного покрова подразделяют на цветовые типы:

Черные шкурки должны иметь волосяной покров на хребте черного или почти черного цвета, на череве от черного до темно-коричневого цвета, пух - от темно-серого до темно-коричневого цвета.

Коричневые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от серовато-коричневого до темно-коричневого цвета. На череве цвет волос светлее, чем на хребте. Остевые волосы на хребте и боках имеют зональную окраску, пуховые волосы коричневого цвета разной интенсивности.

Пастелевые шкурки должны иметь волосяной покров чистого коричневого цвета разной интенсивности, пуховые волосы - от светло-коричневого до коричневого цвета.

Белые шкурки - волосяной покров белого цвета.

Золотистые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от оранжевого до светло-желтого цвета с золотистым оттенком, на череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - желтого цвета разной интенсивности. Допускаются более темные вершины пуховых волос.

Перламутровые шкурки должны иметь волосяной покров от светло-коричневого до бежевого цвета с осветленными вершинами кроющих волос. На череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - от бежевого до почти белого цвета. Допускается желтоватый оттенок кроющих и пуховых волос.

Шкурки нутрий в зависимости от качества волосяного покрова подразделяют на сорта:

I сорт - Полноволосый, с блестящей остью, густым пухом и хорошо опушенным черевом

II сорт - Менее полноволосый, с недостаточно развившимися остью и пухом или менее густым волосяным покровом.

В зависимости от наличия пороков шкурки нутрии подразделяют на группы дефектности в соответствии с требованиями, указанными в табл. 3.

Таблица 3 - Группы дефектности для шкурок нутрии

Наименование порока
				четвертая
Разрывы и швы общей длиной, см				>25,0 до однократной длины шкурки; шкурки, порванные поперек или с разрезом по линии хребта
Дыры, вытертые места, сеченность в.п., пятна иного цвета (пежины) общей площадью, см2
Сквозняк, расположенные кучно закусы, свалянный волос общей площадью, см2
Плешины общей площадью, см2
Отсутствие частей шкурки	Вырезанная нижняя часть черева до 5,1 см от линии между боковыми точками огузка	Головы. Вырезанная нижняя часть черева 5,1 - 10,0 см от линии между боковыми точками огузка	Головы с шеей

Примечания:

1. Шкурки с пежинами на голове, с заросшими или единичными не заросшими закусами, с пороками на нижнем крае черева до 5,1 см, с разрезом по средней линии черева относят в группу «первая».

2. Пороки на голове и шее оценивают не выше скидок, установленных за недостачу этих частей шкурки.

3. При разных пороках, расположенных на одном участке шкурки (порок на пороке), учитывается один наибольший порок.

Таблица 4 - Оценка качества шкурок нутрии в процентах

	Группа дефектности
				четвертая

Шкурки нутрии плохо обезжиренные принимают со скидкой 10% от оценки качества шкурок.

Шкурки нутрии с пороками, превышающими допуски для «четвертой» группы, шкурки с вырезанным черевом более 10 см от линии между боковыми точками огузка оценивают не выше 25% от оценки качества шкурок соответствующего цвета, первого сорта и первой группы. Шкурки прелые, горелые, поврежденные молью и кожеедом, с очень редким волосяным покровом, полуволосые, шкурки детенышей с пухлявым волосяным покровом относят к нестандартным.

Характеристика пороков

Качество шкурок зависит не только от их естественных, природных свойств, но и от различных повреждений их волосяного покрова и кожевой ткани. Все эти пороки снижают ценность заготовляемого пушного сырья, затрудняют его переработку, ухудшают качество выпускаемых изделий.

Различают пороки прижизненные - возникшие на шкурке еще при жизни животного, и посмертные - образующиеся в процессе добычи зверя, либо при первичной обработке, хранении и транспортировании шкурок.

Прижизненные пороки:

Вытертое место - участок шкурки с частично или полностью разрушенным волосяным покровом вследствие механического повреждения.

Закус - участок шкурки с повреждением кожевой ткани и волосяного покрова вследствие укуса.

Пятна иного цвета (пежина) - участок шкурки, имеющий четко выраженную, контрастную с основной, окраску волосяного покрова.

Свалянность волосяного покрова - спутанность волос до образования войлокообразной массы, не поддающейся расчесыванию.

Сеченность волосяного покрова - облом вершин кроющих волос.

Посмертные пороки:

Разрывы - линейные отверстия в кожевой ткани шкурок без потери ее площади, возникающие обычно при сильном натяжении кожевой ткани при съемке и правке шкурок.

Дыра - отверстие в кожевой тками с потерей площади.

Плешина - участок шкурки с полностью выпавшим волосяным покровом вследствие воздействия микроорганизмов на кожевую ткань.

Сквозняк - обнажение корней волос со стороны кожевой ткани. Это происходит при неквалифицированном обезжиривании шкурки, когда используют острый, глубоко срезающий мездру, инструмент, чем обнажают корни волос, срезая их луковицы.

Одной из причин появления таких пороков как теклость волосяного покрова, прелины, плешины является нарушение режима сушки сырья, особенно на правилках проволочного типа, в условиях, когда относительная влажность воздуха составляет 20-40%, а температура поднимается до 40-500. При этом сильно высыхает поверхность кожевой ткани, а внутренние слои остаются влажными. Оптимальными для сушки шкурок нутрий можно считать температуру 27-300С, относительную влажность воздуха - 55-60%. При высоких температурах не исключается также и возможность сваривания коллагена или ороговения.

Совершенствуя методы съемки, обезжиривания, правки, сушки шкурок, можно значительно повысить их качество.

1.5 Современное состояние отрасли, ос новные хозяйственно-полезные качества нутрий

В целом по России на 1.07.06 г. (по итогам всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 г.) поголовье нутрий насчитывало 564,2 тыс. голов:

по Центральному федеральному округу - 4,6 тыс. голов (Костромская область - 1,7, Белгородская область - 1,0 тыс. голов),

по Северо-Западному округу - 0,3 тыс. голов,

по Южному федеральному округу - 551 тыс. голов (Краснодарский Край - 299, Ставропольский Край - 143,1, Ростовская область - 83,5 тыс. голов),

Приволжский федеральный округ - 7,9 тыс. голов (Кировская область - 6,9 тыс. голов),

Уральский федеральный округ - 0,1 тыс. голов,

Сибирский федеральный округ - 0,3 тыс. голов,

Дальневосточный федеральный округ - 0,1 тыс. голов.

На данном этапе состояние нутриеводства остается тяжелым. Численность поголовья нутрий снижается (на 2008 год численность поголовья самок основного стада в хозяйствах России составила 0,9 тыс. голов). На данный момент нутрий разводят в индивидуальных хозяйствах и подсчет поголовья произвести практически невозможно.

Основные хозяйственно-полезные качества нутрий, которые могли бы обеспечить рентабельность отрасли - нутриеводства, определяются ценностью получаемого от животных экологически чистого, высококачественного и красивого пушно-мехового сырья, деликатесного диетического лечебного мяса, а также значительной побочной продукции. В общей выручке доля шкурки составляет 80-85%, мяса - 15-20%.

Шкурки нутрии в настоящее время используют как в натуральном виде, так и с применением различных обработок. Из них изготавливают пальто, жакеты, мужские и женские воротники и головные уборы. Раскрой шкурок производят по хребту, так как черево шкурки более ценное. Мех нутрии удобен для обманщиков: щипаная нутрия (с удаленными остевыми волосами) очень похожа на щипаную норку и бобра, поэтому ее зачастую предлагают под видом этих, более дорогих мехов.

Мясо нутрий в ряде стран Европы и Америки давно признано пищевым, целебным и ценится дороже говядины. От одной взрослой нутрии получают товарную тушку массой 3…3,5 кг, а от 6-8-месячного молодняка - 2…2,5 кг. Убойный выход при этом равен 52-55%. Тушка отличается мясистостью - кости вместе с головой составляют 12-15%, в то время как у свиней и крупного рогатого скота - 18-20%. Энергетическая ценность 100 г мяса средней жирности равняется 203 Ккал (0,85 МДж). Полноценность белка в мясе нутрии по содержанию и соотношению незаменимых аминокислот равна 81,5% (говядины - 80%). В мясе нутрии сравнительно много небелковых азотистых веществ (4…5%), возбуждающих аппетит и секрецию пищеварительных желез. Мясо имеет интенсивную красно-коричневую окраску, так как содержит повышенное количество мышечного гемоглобина (миоглобина), что свойственно полуводным животным - 800…1000 мг% против 150-200 мг% у сельскохозяйственных. Поэтому оно, в частности, полезно людям при анемии, а также с заболеваниями почек, сахарным диабетом.

Жир нутрий содержит много непредельных жирных кислот, в том числе незаменимых: линолевой и линоленовой, необходимых для нормального функционирования организма человека. Доказано, что регулярное употребление в пищу жира нутрий является профилактикой против легочных заболеваний. Его усвояемость - 90-93%.

Побочная продукция нутриеводства также направлена на повышение рентабельности производства. Так, навоз от животных используется в дальнейшем по прямому назначению в виде удобрения. Экскременты нутрий характеризуются очень высоким содержанием в них азота, что позволяет значительно снизить нормы внесения органических удобрений на единицу площади пахотных земель. Возможно использование жира, снятого со шкурок забитых зверей: либо для производства косметических препаратов, либо для кормления животных. Обрезки кожи с волосом, как отходы при обработке пушно-мехового сырья, востребованы при изготовлении сувенирной галантереи.

Таким образом, очевидно, что нутриеводство - почти безотходное производство, а вся получаемая в зверохозяйствах продукция может давать дополнительный доход, способствуя повышению рентабельности отрасли.

2 . Экспериментальная часть

2.1 Объект исследования

нутрия шкурка покров товарный

Для выполнения экспериментальной части, целью которой стало определение зависимости товарных свойств шкурок нутрий от цветового типа, объектом исследования стали шкурки следующих цветов: коричневые - в количестве 10 штук, пастелевые - в количестве 8 штук. Все шкурки законсервированы пресно-сухим способом (что соответствует требованиям ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные»). Исследуемые шкурки нутрий являются частью коллекции Кафедры товароведения и технологии сырья животного происхождения им. С.А. Каспарьянца.

Основой исследования стало рассмотрение товарных свойств шкурок нутрий на следующих топографических участках: хребет и черево.

2.2 Методы исследований

2.2.1 Методы исследований товарных свойств волосяного покрова

Высоту волосяного покрова определяют миллиметровой линейкой как кратчайшее расстояние от кожного покрова до кончиков кроющих волос с учетом угла залегания волоса в кожном покрове.

Измерение длины волосяного покрова производится путем точного промера длины волос разных категорий (направляющих, остевых и пуховых), сбритых с разных участков шкурки (хребет, черево). Выборка с каждого топографического участка волос каждой категории - 25 штук (малая выборка). Волосы кладут на бумагу такого цвета, чтобы стержни волос были ясно видны. На бумагу накладывается стекло. Затем препаровальными иглами каждый волос распрямляют и измеряют миллиметровой линейкой (то есть, определяем истинную длину).

Густоту волосяного покрова определяли методом прямого подсчета волос на площади 0,25 смІ и последующим умножением на 4 для характеристики густоты на 1 смІ.

Для измерения толщины волос каждой категории выполняется приготовление препаратов, для чего на предметное стекло помещают нарезанные отрезки волоса, предметное стекло покрываем глицерином, сверху накрываем покровным стеклом. Толщину направляющих и остевых волос измеряли в гранне, толщину пуховых волос - посередине стержня. Прежде чем приступить к измерению толщины волос, устанавливали величину (цену) одного деления окулярного микрометра, которая составила 4,0 мкм.

Мягкость волосяного покрова выражают через коэффициент мягкости - отношение толщины остевого волоса (мкм) к длине остевого волоса (мм) с последующим умножением на 10-3.

Окраска и блеск волосяного покрова определяется органолептически путем осмотра каждой шкурки.

2.2.2 Методы исследований товарных свойств кожного покрова

Толщину кожного покрова шкурок определяли при помощи толщиномера Мейснера на двух топографических участках - хребет и черево, в миллиметрах.

2.2.3 Методы исследований товарных свойств шкурки в целом

Массу шкурок нутрий определяют на исправных весах, результаты измерений приводятся в граммах.

Площадь шкурок нутрии определяют путем умножения результатов измерений длины от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, на удвоенную ширину посередине длины шкурки. Результаты измерений приведены в см2.

2.2.4 Метод статистической обработки данных

Статистическая обработка данных необходима, чтобы получить представление о целой выборке пушного сырья, о ее качестве и возможности дальнейшей переработки промышленностью в том или ином направлении. В процессе статистической обработки данных определяли следующие показатели:

Средняя арифметическая величина определяется по формуле:

Среднее квадратическое отклонение определяем по формуле:

Коэффициент вариации:

Средняя ошибка, характеризующая точность измерений, определяется по формуле:

2.2.5 Сортировка шкурок нутрий

Сортировку шкурок нутрии осуществляли по ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные». На основании данного ГОСТа шкурки подразделяли по цветовым типам, сортам и группам дефектности. Основные положения данного документа приведены в пункте 1.5 данной курсовой работы.

2.3 Собственные исследования

2.3.1 Измерение массы и площади шкурок нутрии коричневой и пастелевой

Таблица 5 - Результаты измерений массы и площади шкурок нутрий разных цветовых типов

		Площадь, см2
Коричневые шкурки
Пастелевые шкурки

Расчеты статистических показателей по массе шкурок:

Средняя арифметическая величина массы шкуры, г (формула 1):

Среднее квадратическое отклонение, г (формула 2):

Средняя ошибка, г (формула 4):

Расчеты статистических показателей по площади шкур:

Средняя арифметическая величина площади шкуры, см2 (формула 1):

Среднее квадратическое отклонение, см2 (формула 2):

Коэффициент вариации, % (формула 3):

Средняя ошибка, см2 (формула 4):

Таблица 6 - Масса и площадь шкурок нутрий (шкурки коричневого цветового типа n=10; шкурки пастелевого цветового типа n=8)

Выводы: Средняя масса шкурок нутрий коричневого цветового типа составила 214,6 ± 16,4 г. Величина среднего квадратического отклонения, характеризующего отклонение массы от среднего значения, составила ±49,3 г; коэффициент вариации равен 22,98%. Эти данные свидетельствуют об неуравненности исследованной выборки по массе.

Средняя масса шкурок нутрий пастелевого цветового типа составила 175,5 ± 9,6 г. Величина среднего квадратического отклонения составила ±25,3 г; коэффициент вариации равен 14,44 %. Эти данные свидетельствуют о средней уравненности исследованной выборки по массе.

Средняя площадь коричневых шкурок нутрий 1022,7 ± 41,55 см2, величина среднего квадратического отклонения - 124,65 см2, коэффициент вариации равен 12,9%, что говорит о средней уравненности выборки по площади шкурок.

Средняя площадь пастелевых шкурок нутрий 936 ± 16,53 см2, величина среднего квадратического отклонения - 43,72 см2, коэффициент вариации равен 4,67%, что говорит об уравненности исследуемой выборки по площади шкурок. В целом можно сделать вывод о том, что шкурки нутрии коричневого цветового типа (полученные от нутрий стандартной окраски) крупнее в размерах, чем пастелевые шкурки нутрии. Это связано с тем, что в отношении нутрий стандартного типа проведена более длительная селекционная работа в направлении увеличения размеров получаемых от них шкурок.

2.3.2 Измерение показателей волосяного покрова для шкурок нутрий

Таблица 7 - Результаты статистической обработки высоты волосяного покрова на различных топографических участках (n=25)

Выводы: Высота волосяного покрова на шкурках коричневого цветового типа составила 10,1± 0,05 мм на хребте, 8,72± 0,17 мм на череве; на шкурках пастелевого цветового типа - 9,0±1,15 мм и 8,12± 0,14 мм соответственно. Коэффициенты вариации по показателю высоты волосяного покрова на шкурках коричневого цветового типа составили - 2,58% на хребте, 9,66% - на череве; на шкурках пастелевого типа - 8,48% и 8,93% соответственно. Из чего следует, что исследуемый выборки уравнены по данному показателю. Высота волосяного покрова на череве у обоих цветовых типов нутрий незначительно ниже, чем на хребте.

Показатель высоты волосяного покрова у нутрий пастелевого цветового типа ниже, чем у коричневых нутрий, что определяется длиной волос, его составляющих.

Таблица 8 - Результаты статистической обработки измерений длины волос разных категорий (n=25)

Цветовой тип нутрии	Топограф. участок	Длина волос различных категорий
		Направляющие
		Хср ± m, мм			Хср ± m, мм			Хср ± m, мм
Коричневая
Пастелевая

Выводы: Самый длинный волос на шкурках нутрий - направляющий. Его длина на шкурках коричневого типа составила 58,9±0,44 мм на хребте и 46,2±0,61 мм на череве, на шкурках пастелевого цветового типа - 53,2±0,43 мм и 43,1±0,36 мм соответственно. Промежуточное положение по данному показателю занимает остевой волос, его длина на шкурках коричневого типа составила - 47,7±0,34 мм на хребте и 38,2±0,38 на череве, на шкурках пастелевого цветового типа - 45,8±0,27 мм и 36,0±0,42 мм соответственно. Самый короткий волос пуховой, его длина на шкурках коричневого типа - 14,0±0,33 мм на хребтовой части, 12,1±0,32 мм - на череве; на шкурках пастелевого типа - 12,8±0,29 мм и 10,7±0,23 мм соответственно.

Волосяной покров нутрий обоих цветовых типов уравнен по длине направляющих и остевых волос, как на хребте, так и на череве; по длине пуховых волос волосяной покров средней уравненности (коэффициент вариации незначительно превышает 10%). Такой результат связан с тем, что длина пуховых волос зависит и от степени извитости волоса. Самый длинный волосяной покров на хребте, более низкий - на череве.

Длина волос различных категорий на шкурках пастелевых нутрий несколько меньше, чем у коричневых нутрий.

Таблица 9 - Результаты статистической обработки измерений толщины волос разных категорий (n=25)

Цветовой тип нутрии	Топограф. участок	Толщина волос различных категорий
		Направляющие
		Хср ± m, мкм			Хср ± m, мкм			Хср ± m, мкм
Коричневая
Пастелевая

Выводы: Волосяной покров исследуемых шкурок нутрий уравнен по толщине направляющих и остевых волос, средней уравненности по толщине пуховых волос. Самый высокий показатель толщины - у направляющих волос, он составил на шкурках коричневого типа 146,2±0,48 мкм на хребте и 135,9±0,51 мкм на череве; на шкурках пастелевого типа - 143,1±0,29 мкм и 135,9±0,29 мкм соответственно. Незначительно тоньше остевой волос - на шкурках коричневого типа - 135,0±0,57 мкм на хребте, 94,4±0,52 мкм на череве; на шкурках пастелевого типа - 128,6±0,39 мкм и 90,4±0,74 мкм соответственно. Самый тонкий и нежный волос - пуховой, его толщина составила 13,2±0,19 мкм на хребтовой части и 10,2±0,23 мкм на череве шкурок коричневого типа, 11,6±0,27 мкм и 10,2±0,30 мкм на шкурках пастелевого типа. Кроме того, волосы всех категорий на череве имеют меньшую толщину в сравнении с хребтом.

У пастелевых и коричневых нутрий показатели толщины волос всех категорий отличаются незначительно, у пастелевых - волос немного тоньше.

Таблица 10 - Результаты измерений густоты волосяного покрова на различных топографических участках (n = 3)

Выводы: Волосяной покров у нутрий коричневого и пастелевого цветовых типов наиболее густой на череве (14500-15500 шт./1 см2), наиболее редкий - на хребтовой части (7000-7200 шт./1 см2), что связано с полуводным образом жизни нутрий. Густота волосяного покрова у нутрий пастелевого цветового типа выше в сравнении с показателями густоты коричневых нутрий, но эти данные могут быть ошибочными в связи с тем, что на данный показатель была исследована очень маленькая выборка (n = 3).

Особенности строения кожного и волосяного покрова чистопородного каракуля. Товарные свойства каракульских пород овец. Окраска шкурок смушки. Сортировка шкур смушки, сорта и пороки. Требования, предъявляемые при приёмке к шкуркам чистопородного каракуля.

курсовая работа , добавлен 05.02.2014

Характеристика товара пушно-мехового сырья, шкурок ценных животных, кожевенного сырья, необработанных шкур животных, перемещаемых через таможенную границу. Биологические особенности соболя. Методы и анализ исследования необработанных шкурок соболя.

реферат , добавлен 26.11.2010

Волосяной покров пушно-меховых шкурок, его строение и влияние на свойства полуфабриката и изделий. Технологический процесс изготовления полуфабриката. Подготовительные операции выделки шкурок, их цели и сущность, товароведная характеристика изделий.

контрольная работа , добавлен 12.05.2010

Разнообразие меховых изделий, виды сырья для них. Строение и характеристика шкуры. Виды норок и особенности их шкурок. Пушные заготовки шкурок лисицы, определение сорта. Белая и голубая разновидности песца, его ценность на внешнем и внутреннем рынках.

курсовая работа , добавлен 16.04.2011

Хутрові шкурки. Хутряні шкурки. Вплив на якість волосяного і шкіряного покрову умов проживання і годівлі тварин. Вплив на якість шірок статі, віку і географічного розташування. Первинна обробка шкурок.

реферат , добавлен 08.04.2008

Состояние рынка торговли пушно-меховых товаров. Товароведная классификация пушно-меховых товаров ОАО "СИПР": структура ассортимента по виду полуфабриката, по раскрою шкурок, способу окраски и отделки. Полнота товарной номенклатуры и новизна товара.

дипломная работа , добавлен 03.10.2010

Характеристика пушного, мехового сырья. Технология выделки шкурок. Нормативные документы, регламентирующие качество пушно-мехового полуфабриката и изделий. Контроль правильности классификации товаров. Идентификация пушно-мехового сырья и изделий из них.

курсовая работа , добавлен 26.04.2012

Товарные запасы: значение, роль и классификация. Порядок формирования товарных запасов торгового предприятия на примере ООО "Тик", факторы, влияющие на эффективность их использования. Планирование товарных запасов в торговле в современных условиях.

курсовая работа , добавлен 05.05.2012

Сущность товарных запасов и их функции. Экономическое назначение товарных запасов и их классификация. Анализ товарных запасов торгового предприятия на примере магазина "Универсам" Ютазинского РПС. Оптимизация товарных запасов магазина "Универсам".

Сроки созревания шерстного покрова нутрий в некоторой степени зависят от кормления зверьков. Научно доказано, что снижение уровня кормления животных на 25 % замедляет созревание у них волосяного покрова, а также отрицательно влияет на его качество, тогда как повышение кормового рациона на 25 %, напротив, ускоряет созревание меха приблизительно на 2 недели.

В зависимости от климатической зоны разведения у нутрий отмечается определенное изменение густоты пуховых волос.

Так, в северных зонах подпушь у нутрий более густая, соответственно, их мех ценится выше. В связи с этим забой зверьков в северных районах европейской части России рекомендуется проводить с ноября до середины марта. В центральной зоне животных забивают со второй половины ноября по март, а в южной – с начала декабря по март.

Ценность нутриевой шкурки

Ценность нутриевой шкурки зависит от ее размера, цвета шерстного покрова, прочности, густоты, высоты, уравненности волос, а также от степени дефектности волосяного и кожного покровов и, разумеется, качества первичной обработки шкурки. Все эти определяющие качество меха нутрий факторы, в свою очередь, зависят от времени забоя и возраста зверьков, условий их содержания и кормления.

Забой нутрий лучше всего производить выборочно, путем индивидуальной оценки спелости шерстного покрова. Для этого подлежащую забою нутрию поднимают за хвост и, внимательно осмотрев ее, оценивают состояние ее меха.

Главным показателем спелости меха служат отросшие кроющие волоски на нижней части брюшка и на внутренней поверхности бедер, где шерстный покров у нутрий формируется в последнюю очередь. Кроме того, у подлежащих забою зверьков должна быть хорошо уравненной по длине паховая часть опушения, а подпушь хребта и брюшка – шелковистой, без признаков свалянности. Такие шкурки, получаемые от зверьков в возрасте 9 месяцев и старше, являются самыми качественными и относятся к I сорту.

Шкурки, относящиеся ко II сорту и получаемые от животных в возрасте 6–7 месяцев, как правило, имеют менее яркую окраску, чем шкурки I сорта, и буроватый налет на огузке. Кроме того, у таких шкурок менее выражена зональность кроющих волос, на передней части туловища подпушь блестящая, а на огузке тусклая. Паховая часть опушена несколько слабее, а пуховые волоски имеют высоту не более 8 мм (на шкурках I сорта пух имеет высоту 10 мм).

Планируя сроки забоя нутрий, обращают внимание не только на сортность шкурки, то есть на высоту и густоту пуховых волос, но и на ее размер. По стандарту шкурки нутрий не делят по размерам, а принимают по площади, определяемой в квадратных дециметрах. Для этого промер от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, умножают на удвоенную ширину шкурки посредине. Величину 0,5 дм 2 и более считают за 1 дм 2 , менее 0,5 дм 2 вообще не учитывают.

Шкурки площадью 20 дм 2 можно получить от 6-месячных нутрий, у которых вес не менее 4 кг, а длина тела не менее 50 см.

Забой нутрий

За несколько дней до убоя животных надо подготовить инвентарь, помещение и оборудование для обработки шкурок. Как правило, нутрий забивают ранним утром. За 12–15 часов до предполагаемого забоя зверей перестают кормить и поить. Столько же времени им не позволяют купаться.

Убой нутрий требует определенных навыков и, если хозяин сомневается, что сможет без посторонней помощи провести это весьма серьезное мероприятие, ему необходимо обратиться к специалисту, имеющему опыт забоя нутрий или других пушных зверей.

Для забоя нутрий, впрочем, как и некоторых других пушных зверей, используют плоскую короткую палку (осиновую, березовую, липовую или дубовую) длиной 50–60 см, толщиной и шириной 5–6 см. Забивая животное, предварительно обмотанную тканью или обтянутую резиной палку держат так, чтобы центр ее тяжести был несколько смещен вперед.

В момент забоя нутрию надо поднять левой рукой за хвост и заднюю лапу и сильным и резким ударом палки по затылку (за ушами) или лбу умертвить животное. Хотя удар должен быть сделан с таким расчетом, чтобы зверь моментально погиб, но в то же время он не должен быть излишне сильным, чтобы череп и переносица нутрии остались неповрежденными. Кроме того, на мездре головы животного не должно быть кровоподтеков от удара.

Сразу же после убоя тушку нутрии обескровливают, для чего через рот перерезают подъязычные, яремные вены и другие сосуды. Делается это остроконечным ножом, который вводят между нижними резцами и нижней губой (не повреждая кожу) до шейных позвонков, а затем полукруглыми движениями ножа в обе стороны перерезают кровеносные сосуды. Некоторые нутриеводы делают подобные надрезы через носовые отверстия.

После проведения вышеописанной процедуры тушку подвешивают за заднюю ногу и подставляют под нее таз, в который будет стекать кровь.

После полного обескровливания тушку нутрии снимают с крючка и удаляют из нее мочу, для чего, держа тушку одной рукой за голову, другой рукой, слегка надавливая, несколько раз проводят по брюху. Затем в ближайшие несколько часов производят съем шкурки и разделку тушки.

Съем шкурки

Сразу после обескровливания с тушки снимают шкурку. Съем шкурки производят трубкой, начиная с нижней части туловища (огузка) и заканчивая съемом с головы. Прежде чем начинать съем, на коже делают надрезы, для чего тушку подвешивают на уровне груди на крючок за ногу или хвост (на веревочную петлю) и хорошо заточенным ножом делают кольцевые надрезы кожи на лапах, на границе их опушения, отрезают хвост на границе опушенной части, затем производят соединяющий разрез кожи по наружной части бедер от скакательного сустава от одной задней лапы до другой (рис. 29) .

Рис. 29. Линии разреза кожи при съеме шкурки

Разрез производят таким образом, чтобы полоска шкурки с огузка переходила на брюшную сторону. Такой метод разреза предохраняет от появления выемки на шкурке по краям брюшка после сушки. Анальное отверстие надрезают вокруг, у самцов при этом удаляют половые органы.

Затем тушку кладут спинкой на стол или другую горизонтальную поверхность и ножом отделяют кожу на бедрах, в паху и на огузке. После оттягивают шкурку вниз, подрезают прямую кишку и соединительные мышцы и отделяют шкурку от мышц спины, живота и груди до передних лап. Снятая с передних лап шкурка очень легко оттягивается от головы.

Во избежание загрязнения шкурки кровью на ее шейную часть насыпают опилки или накладывают бумагу в виде манжеты.

Снимая шкурку с головы, ее берут не за огузок, а как можно ближе к шее. При этом, стягивая ее левой рукой, правой аккуратно подрезают мышцы, ушные хрящи, а также кожу вокруг глаз и губ. В процессе съема шкурки соединительную ткань, которая мешает отделению шкурки от тушки, подрезают ножом и тщательно очищают от подкожного слоя мышц и жира, стараясь делать это с предельной осторожностью, чтобы не допустить порезов.

Ни в коем случае нельзя сильно тянуть шкурку, поскольку кожа на ней сильно растягивается, в результате чего мех редеет.

Обезжиривание шкурки

Сразу после съема шкурки обезжиривают, для чего при помощи деревянных болванок, на которые натягивают шкурку мехом внутрь, с кожи очищают оставшиеся жир и мясо. Болванку изготавливают из сухой древесины округлой формы, диаметром 14–15 см, длиной 75-100 см.

Узкий конец болванки устанавливают в прибитый к скамейке упор. Для этого, опираясь грудью на широкий конец, болванку с силой прижимают к упору. Большинство нутриеводов, чтобы облегчить себе работу, укрепляют болванку для обезжиривания шкурок на станке (рис. 30) .

Рис. 30. Укрепленная на станке болванка для обезжиривания шкурок (размеры даны в мм)

Самыми удобными для обезжиривания шкурок считаются ножи с округлой рукояткой, прямым лезвием и слегка загнутым вверх кончиком. Нож должен быть негнущимся и очень прочным.

Для обезжиривания шкурок нутрий используют ножи с длиной лезвия 11–13 см, толщиной 2 мм и шириной 3 см. Длина ручки ножа должна быть не менее 10 см, а ее диаметр – не менее 2,5 см.

Техника обезжиривания шкурок довольно проста, однако она требует определенного опыта. Левой рукой захватывают края шкурки и оттягивают их к себе, а правой подрезают и снимают по направлению к голове мускульную пленку и оставшиеся на коже жир и мясо. При этом лезвие ножа желательно держать под углом 40–45° по отношению к поверхности мездры. Что касается остатков мышечной ткани в области ротового отверстия, то ее удаляют хирургическими ножницами.

Обезжиренную шкурку тщательно протирают опилками или чистой хлопчатобумажной тряпкой.

Сушка шкурок

Прежде чем приступить к обработке шкурок, их необходимо просушить. Сушку производят в хорошо вентилируемых помещениях при температуре 25–30 °C, размещая шкурки мездрой или волосом наружу. Кроме того, можно сушить шкурки в специально предназначенных для этого помещениях при помощи калориферных установок. Температура воздуха в таких помещениях должна быть 20 °C. Продолжительность сушки при температуре 25–30 °C – 4–6 часов, а при 20 °C – 12 часов. Влажность воздуха при обоих методах сушки должна быть 40–60 %.

Появляющиеся при быстрой сушке на поверхности мездры капельки жира удаляют сухой хлопчатобумажной тряпкой.

Нельзя сушить шкурки при температуре ниже 20 °C и плохой вентиляции, поскольку в этом случае происходит подпревание шкурки и она становится непригодной для выделки. В свою очередь, сушка при температуре выше 30 °C вызывает ломкость мездры, и такая шкурка тоже не поддается выделке. Высушенная шкурка должна быть эластичной и иметь влажность около 14–16 %.

Сушку нутриевых шкурок производят на стеллажах, при этом расстояние между рядами должно быть не менее 20 см. Также шкурки сушат в горизонтальном положении или с небольшим наклоном на специальных правилках, расстояние между которыми должно быть 10–15 см.

Во время сушки нужно следить за тем, чтобы высыхание мездры шло равномерно, поэтому правилки со шкурками устанавливают таким образом, чтобы передние лапы не соприкасались с мездрой под мышками (иногда под лапы кладут бумагу). Если есть необходимость, то правилки меняют местами или переворачивают.

Не рекомендуется сушить шкурки вблизи источника тепла. Например, если в помещении для сушки поддерживается температура выше 25 °C, то шкурки должны быть расположены от источника тепла на расстоянии не менее 1,5 м.

Специальные раздвижные правилки применяют для придания шкуркам стандартной формы, а также для равномерной и более быстрой сушки (рис. 31) .

Рис. 31. Правилка для правки шкурок (размеры даны в мм)

Для такой сушки обезжиренные шкурки нутрий надевают на правилки мездрой наружу и помещают в сушилку, уделяя особое внимание форме оправки шкурок.

Универсальная правилка для сушки нутриевых шкурок состоит из двух гладко оструганных, закругленных по внешнему краю планок, подвижно скрепленных в верхней части металлической пластинкой. В нижней части планок делают прорези для поперечной распорки (с ее помощью правилка может раздвигаться до необходимой ширины). К одной из планок распорку крепят металлической заклепкой, к другой – гвоздем или шурупом.

Многие нутриеводы пользуются правилками из обмотанной целлофановой или изоляционной лентой проволоки сечением 6–8 мм. Такая правилка изготавливается из проволочного прута длиной 2 м, который сгибают пополам и закрепляют его концы шпагатом или фанерной распоркой. Ширину правилки устанавливают по размеру шкурки.

Нутриевую шкурку надевают на правилку таким образом, чтобы она не была сильно натянута, при этом верхняя конусовидная часть правилки должна упираться изнутри в носик шкурки.

Отверстия ушей, глаз, а также передние лапы располагают симметрично на соответствующих сторонах. Кончик носа и основание хвоста должны находиться по средней линии правилки. После помещения шкурки на правилку необходимо расправить руками все складки и неровности на ней.

Чтобы во время сушки не было усадки, натянутую на правилку шкурку закрепляют гвоздями или металлическими стержнями, которые вбивают в носик и через отверстия передних лап, предварительно вставив туда кусочки бумаги.

Нижнюю часть шкурки прикрепляют со стороны хребта, стараясь не вытягивать шкурку в длину. Некоторые специалисты закрепляют огузок, обматывая его нижний край бечевой.

Выделка шкурок

Выделка нутриевых, впрочем, как и любых других, шкурок в домашних условиях является весьма трудоемким делом, поскольку эта операция включает в себя много довольно сложных технологических процессов:

– подготовительный процесс, включающий в себя обезжиривание, промывку и отмоку;

– выделку, то есть пикелевание, дубление, жирование;

– отделку (сушка, косметика кожи и меха).

Обезжиривание. Для обезжиривания шкурки помещают в ванну с водой, температура которой должна быть не ниже 35 °C, на 1 час. Чтобы обезжирить шкурку, используют любое моющее средство, которое добавляют в воду из расчета 3 г на 1 л.

Промывка. После обезжиривания шкурки нутрий тщательно промывают чистой водой. Промывку выполняют при температуре 35 °C в течение 2 часов. При этом воду постоянно меняют, а шкурки полощут вручную.

Отмока. После промывки шкурку помещают в соленый раствор (20 г соли на 1 л воды) для отмоки. Отмока производится при температуре 35 °C в течение 14–16 часов.

Пикелевание. Для пикелевания шкурку помещают в раствор (пикель), содержащий соль (60 г соли на 1 л воды) и уксусную кислоту (12 г уксуса на 1 л воды), приблизительно на 10 часов. Чтобы определить окончание пикелевания, шкурку вынимают из пикеля, перегибают и сдавливают пальцами. Если при этом образуется характерная белая полоска, то процесс можно считать оконченным. После пикелевания шкурка становится мягкой и приобретает способность растягиваться по всем направлениям.

Пролежка. После пикелевания шкурки укладывают на 24 часа на пролежку.

Дубление. Чтобы закрепить полученный от пикелевания эффект, проводится дубление шкурок, в процессе которого они приобретают устойчивость к действию влаги, тепла и химических веществ. Операция дубления производится выпускаемым промышленностью сухим хромовым дубителем с установленным содержанием окиси хрома. Шкурки помещают в приготовленный из дубителя раствор на 10 часов. Если процесс дубления совмещается с жированием, то в раствор добавляют готовую жировую пасту из расчета 15 г пасты на 1 л раствора.

Жирование. После дубления проводят жирование шкурок, для чего их вновь укладывают на пролежку на 6 часов, а затем отжимают и обрабатывают жировой эмульсией. Процесс жирования делает шкурку более мягкой и пластичной. В состав жировой эмульсии входят вода, жир, аммиак и хозяйственное мыло. Для приготовления эмульсии хозяйственное мыло растворяют в воде (200 г мыла на 1 л воды), температура которой должна быть не ниже 40 °C. В готовый раствор добавляют жир (80 г жира на 1 л мыльного раствора) и аммиак (10 г на 1 л раствора). Приготовленную жировую эмульсию наносят на мездру щеткой, после чего шкурки укладывают на пролежку на 6–8 часов.

Сушка. После жирования проводится сушка шкурок при температуре не выше 30 °C, затем их вновь укладывают на пролежку на 6 часов. После пролежки шкурки расправляют на тупой косе и очищают мех расчесыванием и колочением.

После выполнения вышеперечисленных операций шкурка считается выделанной.

Методы ускоренной выделки шкурок

Большинство нутриеводов применяют ускоренные методы выделки шкурок. При этом шкурки, полученные после проведения ускоренной операции их обработки, по своему качеству лишь немногим уступают шкуркам, выделанным с соблюдением всех разработанных специалистами сложных технологических операций.

Одним из самых распространенных методов выделки нутриевых шкурок является следующий. Снятые с правилки и обезжиренные при помощи опилок или сухой чистой ткани шкурки помещают на 30 минут в раствор, приготовленный из любого стирального порошка и теплой воды (35 °C) в пропорции 3 столовые ложки порошка на 20 л воды.

По прошествии этого времени шкурки тщательно промывают и помещают в раствор, состоящий из поваренной соли (400 г соли на 1 л воды), молочной кислоты (30 г кислоты на 1 л воды) и алюминиевых квасцов (10 г квасцов на 1 л воды). Температура раствора должна быть не менее 18–20 °C. Через сутки шкурки вынимают из раствора, вновь промывают раствором стирального порошка и воды, после чего несколько раз полощут в теплой воде.

Для просушки шкурки надевают на пяльцы и развешивают в помещении (в зимнее время) или на свежем воздухе, в тени (в летнее время). По мере высыхания шкурки растягивают для придания эластичности кожной ткани. После просушки мездру шкурок до появления бархатистости обрабатывают наждаком.

Существуют и другие методы выделки нутриевых шкурок. Так, некоторые нутриеводы используют в качестве дубителя продающийся в аптеках формалин. Перед выделкой шкурки погружают в теплую соленую воду, удаляют с мездры жир и мускульные пленки, после чего шкурки тщательно промывают в мыльном растворе и прополаскивают.

После этого шкурки помещают в соленый раствор (30 г поваренной соли на 1 л воды). Через 30 минут в раствор добавляют кальцинированную соду (1 г соды на 1 л раствора), а еще через 30 минут – формалин (4 мл формалина на 1 л раствора). Температура раствора должна поддерживаться на уровне 25 °C.

Через 5–6 часов в раствор вливают применяемую для приготовления электролита в аккумуляторах серную кислоту (5 г кислоты на 1 л раствора) или уксусную кислоту (15 мл кислоты на 1 л раствора). Через 8 часов в раствор добавляют нашатырный спирт (4 мл спирта на 1 л раствора) и спустя 1 час завершают дубление.

Шкурки извлекают из раствора, отжимают и проводят их жирование эмульсией, состоящей из хозяйственного мыла (50 г мыла на 1 л воды), жира и машинного масла. Раствор тщательно перемешивают, добавляют нашатырный спирт (20 г спирта на 1 л раствора и наносят полученную смесь на мездру.

После жирования шкурки сушат, разминают, шлифуют наждачной бумагой, колотят, а затем протирают мех техническим спиртом.

Самым быстрым способом выделки шкурок является следующий. Хорошо высушенное и очищенное сырье погружают в холодную воду на отмоку на 12 часов, после чего обезжиривают, поместив на 12–14 часов в раствор, состоящий из воды, поваренной соли (5 г соли на 1 л воды) и стирального порошка (6 г порошка на 1 л воды). Затем шкурки отжимают и проводят повторную операцию удаления мускульной пленки и жира на мездре. Потом шкурки с обеих сторон тщательно промывают в теплом мыльном растворе и прополаскивают в чистой холодной воде.

Пикелевание проводят в растворе 70 %-ной уксусной кислоты (12 г кислоты на 1 л воды) с добавлением поваренной соли (50 г соли на 1 л воды), в котором шкурки выдерживают 20 часов. После пикелевания шкурки отжимают и укладывают на 30 часов на пролежку, затем начинают процесс их дубления.

Для дубления шкурок используют раствор следующего состава (из расчета на 10 л воды): 50 г поваренной соли, 70 г гипосульфата, 30 г алюмокалиевых квасцов. В подготовленный раствор помещают шкурки на 12 часов. Затем сырье оставляют на пролежку на 5 часов.

Далее следует процесс жирования, при котором шкурки отжимают мехом наружу и кистью на кожную ткань наносят эмульсию, в состав которой входит хозяйственное мыло и растопленный свиной жир. Для приготовления эмульсии мыло растворяют в теплой воде (60 г мыла на 200 мл воды), после чего добавляют растопленный свиной жир (20 г на 200 мл мыльного раствора). Приготовленную эмульсию наносят кистью на кожную ткань шкурки. После проведения жирования шкурки оставляют на 5–6 часов для пролежки.

После жирования и следующей за ним пролежкой шкурки сушат при комнатной температуре мехом наружу в течение 5 часов. Затем сырье выворачивают мехом вовнутрь. Данный процесс называется «сушка трубкой», и, чтобы облегчить его, многие звероводы используют приспособление в виде колокола, изготовленного из мягкого провода сечением 3 мм. На «колокол» надевают шкурку для просушивания. Причем размер таких приспособлений может быть разным. Так, для сушки шкурок средних размеров используют «колокол» высотой 50 см и диаметром нижнего кольца 12 см; диаметр верхнего кольца должен быть около 8 см.

Сушка шкурок на «колоколе» продолжается 10–12 часов, после чего их снимают и досушивают в подвешенном состоянии. За 2–3 часа до окончательного высушивания сырье надевают на правилки и растягивают по длине и ширине, разглаживая все неровности.

После окончательного высыхания шкурок их разминают. Причем процесс разминания проводится только вручную и длится до тех пор, пока кожевая ткань не станет мягкой. Затем ткань шлифуют наждачной бумагой и устраняют все дефекты шерстного покрова.

Устранение дефектов на выделанных шкурках

Прежде чем приступать к пошиву меховых изделий, необходимо устранить на выделанных шкурках все дефекты, к которым относят дыры, разрывы, «закусы» и плешины.

Чтобы обнаружить пороки, выделанную шкурку перегибают поперек и дуют на волосяной покров, предварительно расчесав его металлической расческой сначала по направлению волос, затем в обратную сторону. Замеченные дефекты отмечают прокалыванием кончиком скорняжного ножа со стороны волоса без его надрезания. Произведя наколы, шкурку кладут на горизонтальную поверхность шерстью вниз и приступают к устранению дефектов.

Для устранения пороков шириной до 1,5 см используют долевую порезку («рыбку»): по наколам ножа вырезают поврежденную часть шкурки в форме рыбки, длина которой должна обязательно превышать ширину порока более чем в 6 раз (если не соблюдается это правило, то на кожевой ткани после сшивания краев разрезов появятся морщины).

Устраняя дефекты, следует помнить, что вырез делают только в продольном направлении шкурки, а ни в коем случае не в поперечном. После удаления порока края разрезов подтягивают друг к другу таким образом, чтобы они образовали прямую линию, а затем сшивают их через край.

При ширине дефекта более 1,5 см применяют так называемый спуск клина. При этом существующий порок вырезают в виде ромба, после чего делают клинообразный разрез, длина которого должна быть не менее трехкратной ширины дефекта. Далее клин перемещают на вырезанную часть, а образовавшийся после перемещения клина разрыв сшивают.

Введение

Главная составляющая бизнеса в международной меховой торговле - это продукция звероводческих хозяйств. Их на сегодня в мире насчитывается более 7 тыс., в том числе около 5 тыс. только в странах Европы.

Отрасль клеточного пушного звероводства берет свое начало с 1927 года, с этого времени она относительно бурно развивалась, осваивая новые и новые регионы: Калининградская, Ленинградская, Московская обл., Дальний Восток, Карелия, Татарстан. Уже в 1960-е гг. прошлого века она вышла в лидеры мирового пушно-мехового бизнеса.

В бывшем СССР в звероводство были вовлечены около 600 сельскохозяйственных предприятий. Страна занимала тогда лидирующее положение в мире по производству пушнины - до 16 млн. шкурок в год (при мировом производстве 35-40 млн.). В отдельные годы объем ее продаж доходил до 150 млн. дол. Это обеспечивало потребности легкой промышленности и экспортных поставок. Сегодня мировое производство составляет более 60 млн. шкурок в год, а в России - менее 3 млн. шт., функционирует приблизительно 30 предприятий, или 5%, от ранее действовавших, и несколько мелких ферм в Якутии и Таймыре.

Основной причиной резкого снижения производства пушнины является неподготовленность хозяйств к работе в новых экономических условиях, неправильная кредитно-финансовая политика. С переходом России к рыночным отношениям в тяжелом положении оказался АПК в целом и звероводство в частности. В ходе рыночной трансформации аграрной экономики были уничтожены связи между производителями и переработчиками продукции звероводства, а также и ценами на ресурсы промышленного происхождения, потребляемые в звероводстве.

В результате «ножниц цен» произошло падение платежеспособности большинства отечественных хозяйств, что привело к нарушениям технологии выращивания зверопоголовья, ее упрощению, сокращению применения витаминов, вакцин, набора и качества самих кормов, что резко сказалось на продуктивности звероводства. Уменьшился размер шкурок и их качество. Значительно утрачен генофонд, особенно редких мутантных типов, которые сегодня востребованы покупателями. Отрасль сегодня нуждается в квалифицированных кадрах.

Значительное сокращение объемов производства, морально устаревшая производственно-техническая база и приводит к недополучению нашей страной огромных финансовых ресурсов.

За последние 10 лет, которые не были процветающими для экономики России, поголовье нутрии в стране также сильно сократилось, хотя интерес к ним не пропал. В отличие от плотоядных пушных зверей при выращивании нутрий требуются в основном растительные корма. И с этой точки зрения их содержанию население отдает предпочтение. Владельцы ферм получают от указанных животных шкурки различных цветов, из которых шьют относительно недорогие меховые изделия, доступные по цене многим жителям нашей страны. Причем развитие нутриеводства имеет и социальное значение, повышая занятость населения в поселках, небольших городах, а также способствуя его самообеспечению не только меховой одеждой, но и пищевым диетическим мясом.

Ценность шкурки нутрии обусловлена совокупностью ее товарных качеств: размером, цветом, прочностью волоса и его густотой, высотой меха, степенью дефектов, носкостью и т.д. Указанные свойства шкурок зависят от возраста нутрий и сроков их забоя, а также от наследственных особенностей и здоровья зверьков, условий содержания и качества корма. Соответственно целью курсовой работы стало составление характеристики товарных свойств невыделанных шкурок нутрии, а также определение их зависимости от цветового типа.

1. Биологические особенности нутрий

Нутрия - крупное млекопитающее, ведущее полуводный образ жизни, относится к отряду грызунов, единственный вид семейства нутриевых, составляет древнюю и обособленную группу животных, получивших латинское название Myocastor coypus M. еще в XVIII веке.

Родиной нутрий является Южная Америка. Сначала местные жители добывали нутрий в значительных количествах из-за их вкусного мяса. Лишь спустя много лет был проявлен интерес и к меху. Усиленный промысел нанес сильный урон численности этих зверьков, и уже с 30-х годов ХХ века их клеточным разведением занялись во многих странах. В Россию нутрии были завезены в 1930 году для разведения в южных районах страны, в частности в Краснодарский край, где был организован совхоз «Северинский». В настоящее время нутрия стала обычным животным в приусадебных и фермерских хозяйствах, хотя по степени распространения и популярности она еще значительно уступает кроликам. Этих зверьков разводят в самых различных климатических зонах - от полупустынных регионов до холодных просторов Сибири.

Нутрия ведёт полуводный образ жизни. Излюбленные места обитания - водоёмы со слабопроточной или стоячей водой: заболоченные берега рек, тростниково-рогозовые озёра и болота с богатой водной и прибрежной растительностью.

Взрослые звери весят 5-7 кг, а хорошо упитанные животные достигают 10 кг и более. Длина тела взрослого зверька до 60 см, хвоста - до 45 см. Самцы несколько крупнее самок.

Телосложение у нутрии тяжелое; голова массивная, с непропорционально маленькими глазами и ушами. Глаза находятся на уровне лба, обеспечивая животному в воде хороший обзор. Конечности относительно короткие. Морда тупая, с длинными вибриссами. Резцы ярко-оранжевого цвета, растут в течение всей жизни нутрии по мере их стачивания.

В природных условиях нутрия активна в основном ночью. Питается зверек корневищами, стеблями и листьями тростника и рогоза. Дополнительный корм составляют камыш, водяной орех, кувшинки, рдесты. Животные корма (пиявок, моллюсков) поедает редко, при недостатке растительных.

Нутрия отлично плавает и ныряет. Под водой может находиться до 10 минут. В жаркие дни она менее подвижна и обычно скрывается в тени. К обитанию в замерзающих водоемах не приспособлена - не строит надежного убежища от холода и хищников, не запасает на зиму кормов, как это делают бобр, ондатра и другие грызуны. Нутрия способна переносить морозы до -35° C, но к жизни в холодном климате в целом не приспособлена.

У нутрии хорошо развит слух - она настораживается даже при небольшом шорохе. Несмотря на кажущуюся неповоротливость, она довольно быстро бегает, делая при этом скачки, но быстро устает. Зрение и обоняние развиты хуже.

Строение тела имеет ряд анатомических особенностей, связанных с полуводным образом жизни. Например, носовые отверстия у нутрии снабжены запирательными мышцами и могут плотно закрываться. Губы разделены впереди и плотно смыкаются позади резцов, что позволяет нутрии отгрызать растения под водой, не пропуская при этом воду в ротовую полость. Между пальцами задних конечностей (кроме наружного) имеются перепонки. Хвост в сечении округлый, почти лишен волос и покрыт мелкими темно-серыми чешуйками и редкими грубыми и длинными волосами; при плавании он служит рулём. Молочные железы и соски (4-5 пар) расположены у самок высоко на боках, что позволяет детёнышам кормиться, находясь в воде.

Нутрия способна размножаться круглый год и достаточно плодовита. Если самцы постоянно активны и могут покрывать самку в любое время года, то у самок активность проявляется периодически через 25-30 дней. Длительность эструса от 2 до 4 дней. От одной нутрии можно получить 2-3 помёта в год, обычно весной и летом. Беременность длится 127-137 дней; в помёте 4-5 щенков, иногда больше. Новорожденные щенки зрячие, покрыты шерстью, с прорезавшимися резцами, могут бегать, плавать, очень подвижны. Весят в среднем 175-250 г. Потомством занимается только самка. Молочное вскармливание продолжается до 8 недель; в возрасте 3-7 месяцев наступает половая зрелость. Продолжительность жизни нутрий 6-7 лет, но срок хозяйственного использования не превышает 4-х лет, поскольку производительность нутрий с возрастом быстро снижается.

.1 Сезонные и возрастные изменения волосяного покрова нутрий

Чтобы получать сырье высокого качества, нутриеводам необходимо знать основные особенности строения шкурок нутрии, возрастные и сезонные изменения в процессе их роста.

Изменение волосяного покрова у нутрий обусловливается несколькими факторами. Прежде всего, возрастная изменчивость. В меховой промышленности используют шкурки нутрий любой возрастной группы, кроме зверьков с первичным пуховым волосом.

Изменения волосяного покрова в зависимости от возраста животного можно рассматривать по трем периодам.

Первый - эмбриональный, когда процессы развития кожного и первичного волосяного покровов происходят в условиях утробной жизни организма, примерно начиная с 2-месячного возраста. Закладка волос происходит последовательно: вначале на голове, затем на хребте, череве. Рост первичного волоса продолжается и после рождения щенков и завершается к 35 - 40-дневному возрасту, т. е. примерно к периоду окончания молочного питания молодняка.

Второй - когда происходит формирование вторичного волосяного покрова. У малышей закладка вторичных волос происходит уже в 1-2-дневном возрасте. Рост вторичных волос продолжается до 3-5-месячного возраста. По мере роста щенка и увеличения площади тела происходит постепенное выпадение первичного волоса, а рост вторичного волоса усиливается, начиная с 1,5-2-месячного возраста. К этому времени на шкурке количество первичных волос составляет 45 %, а к 3-месячному возрасту - 25 %. Следует отметить, что в зимнее время формирование вторичного волосяного покрова затягивается на 15-25 дней, из-за чего процесс смены волос идет менее заметно, чем летом. В дальнейшем, примерно до 5-месячного возраста, подрастают новые волосы, которые компенсируют изрежение меха, происходящее в связи с интенсивным ростом молодняка и сопутствующим увеличением поверхности тела. Процесс выпадения первичного волоса (ювенальная линька) заканчивается к 110-120 дням.

Третий период характеризуется сменой вторичного волосяного покрова на третичный, т. е. на волосяной покров взрослого животного, более густой и длинный. Этот период длится со 150-165-дневного возраста до 210-дневного, в дальнейшем рост новых волос идет замедленными темпами. Наступлению очередной линьки у молодых особей предшествует обильное слущивание эпидермиса и утолщение дермы, где идет закладка луковиц новых волос. В процессе смены вторичного волосяного покрова на третичный количество волос на 1 см2 кожи возрастает на 20-25 %.

Таблица 1 - Изменение с возрастом длины и толщины различных категорий волос у стандартных нутрий

Волосяной покров
	Длина, мм	Толщина, мкм		Длина, мм		Толщина, мкм
Направляющие волосы
Первичный
Вторичный
Третичный
Остевые волосы
Первичный
Вторичный
Третичный
Пуховые волосы
Первичный
Вторичный
Третичный

Строение и качество меха нутрий в периоды от рождения до зрелости претерпевают изменения: возрастает толщина волос - направляющих на 60 %, пуховых на 37 %; увеличивается их длина соответственно на 23 и 54 %; корковый слой относительно сердцевинного увеличивается на 6 %; увеличивается в 3-4 раза количество волос на единице площади шкурки, особенно пуховых (в возрасте 7 мес. на 1 см2 черева кроющих волос - 365 единиц, пуховых - 11 178; в 1,5 мес. - соответственно 258 и 2894 единиц).

Изменчивость волосяного покрова зависит также и от сезона года - это смена волосяного покрова (линька) в зависимости от климатических циклов года. Линька у нутрий диффузная (перманентная), протекает незаметно, в течение всего года часть волос выпадает, а на смену им вырастают новые. При акклиматизации нутрии в северных районах появилась сезонность в качестве волосяного покрова: с ноября по март уменьшается количество выпадающих волос, так как зимой под влиянием минусовой температуры у нутрий замедляется процесс линьки.

С наступлением весны зимний волосяной покров тускнеет, кроющие волосы ломаются, появляется свалянность пуха в пахах, на бедрах, наблюдается ослабление прочности связи волос с кожей. Летний мех нутрий отличается от зимнего. Пуховые волосы летнего меха короче на 15-35 %, тоньше на 4,8-16,3 % и менее прочны на разрыв - на 10% в сравнении с зимним опушением. Летний мех нутрий также менее густой. Так, количество пуховых волос на 1 см2 площади шкурки составляет на череве 12 тыс. в летнее время и 13 тыс. волосков в зимнее; соответственно на хребте 4,9 и 6,3 тыс. Отмеченные особенности строения летнего волосяного покрова - редковолосость, меньшая длина и прочность пуха - делают летние шкурки менее ценными.

Сезонная линька начинается в 5 - 6-месячном возрасте, когда вторичный волосяной покров заменяется «взрослым» мехом. У животных, родившихся в мае, смена вторичного меха происходит в осеннее-зимний период - с середины сентября до середины ноября; у родившихся в конце ноября - весной, с апреля по июнь. К концу второго месяца после наступления линьки, то есть к 7-8-месячному возрасту животных, общее количество волос снижается на 25% против первоначального показателя. Вторичные волосы к этому времени выпадают полностью.

Наступает физическая зрелость нутрий, но чтобы получить шкурку 1 сорта (при меньших затратах на выращивание), зверьков можно забивать в 6-7-месячном возрасте, когда масса животных стабилизируется, приостанавливается их физический рост, размер шкурок не увеличивается, т.е. не окупаются затраты на корма. Кроме того, при забое в 6-7-месячном возрасте в группе выращиваемого молодняка почти нет драк, и, следовательно, мало закусов на кожевой ткани. Забой нутрий в летний период нецелесообразен, потому что шкурки 1 сорта в этот период составляют только 5%, второсортные - 56%, третьего сорта - 29%, нестандартные - 10%. При забое нутрий с ноября по февраль шкурки 1 сорта составляют 55%, второго - 41%, третьего - 5%. Период возрастной смены волосяного покрова молодняка нутрий растянут, но к 6-7-месячному возрасту количество волос, закончивших рост, составляет в среднем 80-90%.

1.2 Цветовые формы нутрий

В Европу нутрии были завезены в 1926 году из Аргентины, где появились первые фермы по разведению этих животных, но лидерство по разведению нутрий в искусственных условиях захватили Франция и Германия, а затем Италия и другие страны. Именно в Европе в основном были созданы стада цветных нутрий.

В нашей стране согласно ГОСТу нутрий делят на шесть цветовых групп: черные, коричневые (стандартные, серебристые и бурые окраски), пастелевые, белые, перламутровые (все шкурки, полученные от бежевых, белых итальянских и перламутровых нутрий) и золотистые (лимонные, золотистые).

Стандартные нутрии (дикий тип) - самый распространенный тип окраски этих животных, напоминающий дикую форму и имеющий вариации от серовато- до темно-коричневой, а иногда до черно-коричневой. Наиболее характерна темно-коричневая окраска меха, которая обуславливается в основном окрасом кроющих волос. Они блестящие и зонально окрашены. Поэтому интенсивность пигментации темноокрашенных и осветленных участков кроющих волос обусловливает наличие различных оттенков общего окраса стандартных нутрий. На череве кроющие волосы окрашены светлее, чем на хребте. Пуховые волосы у зверей коричневого цвета различной интенсивности и оттенков. Пуховой волос характеризуется слабой извитостью, что может способствовать появлению сваливания меха.

Черные нутрии - были выведены в Аргентине и в 1966 году завезены в нашу страну. У чистопородных черных нутрий ровная черная окраска ости и темно-серая подпушь. Зонально окрашенные волосы встречаются в виде небольших пучков за ушами. При скрещивании черных нутрий со стандартными получаются щенки с однородным окрасом: чисто-черным или темно-коричневым - у них нет зонально окрашенных волос на спине и боках. Однако с возрастом окраска у потомства, как правило, меняется и приобретает зональный характер, ярко выраженный в области головы и на боках. Таких нутрий называют черными зональными.

Бежевые нутрии - завезены из Италии в 1958 году вместе с перламутровыми и розовыми нутриями. Отличаются коричневым мехом с дымчатым оттенком. Окраска зверей варьируется от светло-бежевой до темно-бежевой с дымчато-серебристой вуалью, которую создает белый окрас кончиков кроющих волос. Подпушь от светло-бежевого до коричневого цвета. Шкурки пользуются постоянным спросом у населения.

Белые азербайджанские нутрии выведены в 1956 году. Характеризуются чисто белым цветом пуховых и кроющих волос. У некоторых животных до 10% волосяного покрова может быть пигментировано - вокруг глаз, ушей и у корня хвоста. Цвет пятен может быть любой: черный, стандартный, пастелевый, золотистый, бежевый и т.п. Шкурки таких нутрий с пигментацией на спине могут пользоваться повышенным спросом.

Белые итальянские нутрии завезены из Италии в 1958 году. У этих животных остевой волос и пух белого цвета, но, в отличие от белых азербайджанских нутрий, с кремовым оттенком.

Перламутровые нутрии получены при скрещивании бежевых и белых итальянских зверей. По окраске эти нутрии похожи на бежевую, но более светлого тона. Для них типична серебристо-серая окраска меха с кремовым оттенком. Ость зонально окрашена, подпушь голубовато-кремовая.

Серебристые нутрии являются помесями, полученными от скрещивания самок стандартного типа с бежевыми и белыми итальянскими самцами. Мех характеризуется общим темно-серым окрасом, более чистым, чем у стандартных нутрий. Из шкурок серебристой нутрии получаются красивые шубы.

Золотистые нутрии завезены в 1960 году. Эти звери характеризуются яркой желтой (золотистой) окраской, подпушь светло-золотистая. На хребте окраска меха яркая, на череве - несколько светлее.

Пастелевые нутрии получены от скрещивания чисто-черных нутрий с белыми итальянскими, перламутровыми и бежевыми. Общая окраска шкурок коричневая, с колебаниями от светло-бежевой до шоколадной. Цвет пуха и кроющих волос одинаков. Шкурки пользуются постоянным спросом, поэтому пастелевые нутрии широко распространены в хозяйствах.

Лимонные нутрии окрашены в более светлый желтый цвет, чем золотистые. Они получены при скрещивании золотистых зверей с белыми итальянскими, перламутровыми и бежевыми нутриями.

В нашей стране путем селекции был создан майский тип стандартных нутрий, приспособленных к содержанию в закрытых помещениях (1988 г.), и крестовский тип пастелевых зверей, имеющих темно-шоколадную окраску (2000 г.).

Можно предположить, что в стране, особенно в южных регионах, нутрий разных редких типов разводят в личных хозяйствах. Однако о существовании таких ферм и породном составе стад в них ни региональные организации, ни Центр информационного обеспечения сведений не имеют.

.3 Товарные свойства шкурок нутрий

Из различных физико-механических свойств шкурок пушного сырья наибольшее значение при определении их потребительной стоимости имеют следующие:

Свойства волосяного покрова: высота, густота, длина отдельных категорий волос, толщина отдельных категорий волос, мягкость волосяного покрова, упругость, свойлачиваемость, прочность волос на разрыв, блеск.

Свойства кожного покрова: толщина, прочность на разрыв.

Свойства шкурки в целом: масса пушной шкурки, площадь, теплозащитные свойства и носкость.

Свойства волосяного покрова

Высота волосяного покрова - кратчайшее расстояние от кожного покрова до кончиков кроющих волос с учетом угла залегания волоса в кожном покрове. Волосяной покров нутрий невысокий, прилегающий.

Показателем густоты волосяного покрова для пушнины принято считать количество волос (шт.) на 1 см2. У животных, ведущих полуводный образ жизни, как правило, волосяной покров на череве бывает более густым, чем на хребте. Прямым подсчетом количества всех типов волос на единице площади установлено, что на спинном участке насчитывается порядка 5,9 тыс., на черевном - 14,0 тыс. волос, на боках - 12,5 тыс. волос.

Волосяной покров нутрий состоит из волос трех типов: направляющих, остевых и пуховых. Волосы указанных типов различаются по форме, длине и тонине, морфогистологическому строению.

Направляющие волосы - самые длинные из волос, покрывающих тело нутрии. Их форма - ланцетовидная; длина на хребте - 41-70 мм, тонина - 189-258 мкм. На поперечном срезе различают три слоя: кутикулярный, корковый и сердцевинный. Остевые волосы также имеют ланцетовидную форму, но уплощенную. У них хорошо выражена грана, утоненные шейка и основание волоса. Располагаясь в несколько ярусов, остевые волосы хорошо защищают подпушь от воздействия внешних факторов. Длина ости 20 - 37 мм, тонина - 39 - 211 мкм. На поперечном срезе волос различают также три слоя. Пуховые волосы наиболее короткие и тонкие. Составляют в общем количестве волос на шкурке 92-97%. Грана у пуховых волос не выражена, стержень - извитой. Длина на хребтовой части шкурки 15-26 мм, тонина - 12-15 мкм. Волосы в кожевой ткани нутрий располагаются группами, по 20-150 штук. Поскольку процесс роста волос, особенно у молодняка, идет непрерывно, в группах могут быть растущие волосы (с присутствием сердцевинного слоя в прикорневой части) и закончившие рост (без сердцевины в прикорневой части). Длина волос на различных топографических участках шкурок нутрий неодинакова. Наиболее длинный волос располагается на хребте, более низкий - на череве. По длине кроющих и пуховых волос площадь шкурки можно подразделить на четыре зоны.

Таблица 2 - Длина волос на шкурках нутрии

Длина волос нутрий находится в прямой зависимости от возраста животных.

Мягкость волосяного покрова - ощущение степени упругости волосяного покрова при его сжатии. Волосяной покров нутрий состоит из очень густого (особенно на череве), шелковистого пуха, прикрытого толстой, длинной, грубой остью.

Упругость - свойство волос возвращаться после сминания к своему первоначальному или близкому к нему состоянию. Остевые волосы значительно более упруги, чем пуховые. Во время линьки - самая низкая упругость. Чем меньше упругость волосяного покрова, тем легче он свойлачивается (свойлачиваемость - свойство волос, перепутываясь друг с другом, образовывать плотные войлокообразные массы, дефект - «свалянность волосяного покрова»).

Прочность волос на разрыв - способность оказывать сопротивление действиям внешних сил, разрушающим их целостность или изменяющим их форму. Предел прочности на разрыв определяется усилием, которое нужно приложить для разрыва их стержня. Прочность волос в значительной степени определяет носкость меховых изделий. Прочность на разрыв остевых и направляющих волос обычно значительно превышает прочность волос пуха.

Окраска пушно-меховых полуфабрикатов зависит от содержания в стержнях волос пигментов (красящих веществ). В настоящее время разводят нутрий стандартной (дикой) и цветной форм окраски меха. В хозяйствах нашей страны нутриеводы-любители разводят более 10 различных цветовых форм нутрий. Развитию цветного нутриеводства способствовал спрос населения на изделия из таких шкурок. На шкурках нутрий пятна иного цвета (пежины) являются дефектом.

Блеск - это способность поверхности волосяного покрова отражать падающие на него лучи света. Степень блеска зависит от величины, формы и расположения чешуек кутикулы, а также от строения волосяного покрова: остевые и направляющие волосы увеличивают блеск, пуховые волосы делают волосяной покров матовым. Показателем качества шкурки нутрий служит выраженный блеск шерсти.

Свойства кожного покрова

У взрослых нутрий в кожевой ткани различают эпидермис с различным количеством слоев в зависимости от наличия или отсутствия интенсивности закладки, роста и формирования новых волос. Количество этих слоев может колебаться в пределах 2-5. В дерме различают хорошо выраженный термостатический слой, пронизанный корнями волос, расположенных под углом 35-400, включающий горизонтально переплетенные коллагеновые, эластиновые и ретикулиновые волокна, клеточные элементы, сальные и потовые железы. Толщина этого слоя составляет от всей толщины кожевой ткани 70-90%. Несколько слабее выражен сетчатый слой, в основном состоящий из плотно переплетенных коллагеновых пучков петлистого строения. Наибольшего развития этот слой достигает в период, предшествующий наиболее интенсивным периодам линьки волосяного покрова (весна/осень). В данное время сетчатый слой может составлять от общей толщины кожевой ткани 20-25%, во время закладки и роста новых волос - 12-15%. Под сетчатым слоем располагается подкожная жировая клетчатка. У молодняка нутрий кожный покров отличается тем, что в нем совершенно не выражен сетчатый слой, тонкие слабо переплетающиеся коллагеновые волокна, мелкие сальные и потовые железы, корни волос верхушками луковиц лежат на поверхности жировой клетчатки.

Толщина кожного покрова зависит от топографического участка, от времени добычи, пола и возраста, индивидуальных особенностей зверька. Кожевая ткань шкурок нутрий средняя по толщине, эластичная.

Кожа нутрий по толщине на разных топографических участках неодинакова: наиболее толстая на хребте (от середины хребта до корня хвоста), меньшей толщины - на боках, голове, душке и тонкая - на череве.

Глубина залегания растущих волос 800-850 мкм, закончивших рост 350-400 мкм, при толщине кожевой ткани - 1100-1200 мкм.

Прочность кожного покрова на разрыв - определяет сроки носки изготовленных из шкурок меховых изделий. Прочность кожевой ткани на разрыв зависит от топографического участка на шкурке. Так, прочность продольных ремешков на хребте равна 20,7, поперечных - 4,9 кг, на череве соответственно - 5,8 и 2,0 кг.

Свойства шкурок в целом

Размер шкурки определяется ее площадью. Площадь шкурки зависит от пола и возраста животного, индивидуальных особенностей и места обитания. Площадь шкурок зависит и от способа консервирования. При пресно-сухом консервировании площадь шкурок уменьшается примерно на 10 % площади в парном состоянии.

Площадь шкурок нутрии определяют путем умножения результатов измерений длины от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, на удвоенную ширину посередине длины шкурки.

В сырье длина шкурок нутрий различного размера колеблется в пределах 35-75 см, ширина - 25-53 см. Площадь колеблется в пределах от 600 до 2000 см2.

Масса шкурок зависит от толщины кожной ткани, густоты и длины волос, площади шкурок, сезона добычи (или забоя) животных, способов консервирования и других факторов.

Теплозащитные свойства, прежде всего, зависят от воздуха, который находится между волосками шкурки и внутри волос в их сердцевинных каналах, а также от плотности кожной ткани. Чем длиннее и гуще волосяной покров и плотнее кожная ткань, тем выше теплозащитные свойства шкурки.

У нутрий теплозащитные свойства меха зависят и от возраста зверьков. У нутрий с вторичным волосяным покровом этот показатель равен 0,418 Вт/м×к, в 7-месячном возрасте - 0,193, в 10-месячном - 0,282; у шкурок 1 сорта - 0,186, второго - 0,140.

Носкость шкурки определяется степенью сопротивления ее волосяного покрова и кожевой ткани различным разрушающим воздействиям, которые она испытывает в процессе эксплуатации. Носкость мехового изделия определяет длительность его использования.

У нутрий носкость меха средняя. Если носкость меха выдры принята за 100%, то носкость меха нутрии натуральной составляет 50%, а щипаной - 25 %. По оценкам товароведов носкость меха нутрии равна 5 сезонам (один сезон включает 4 месяца).

Из сказанного выше видно, что все свойства шкурок нутрии подвержены влиянию многих факторов: племенная работа, кормление, содержание, возраст зверьков, сезон забоя и т.д. Поэтому важно нутриеводам постоянно совершенствовать селекцию животных, соблюдать оптимальные сроки забоя, улучшать первичную обработку сырья. Необходима стандартная оценка сырья с учетом объективных показателей качества.

1.4 Сортировка шкурок нутрий

Шкурки нутрий сортируют по ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные». Настоящий стандарт распространяется на невыделанные шкурки нутрии клеточного разведения и добытые охотой.

Шкурки нутрии должны быть снять с тушек «трубкой» с разрезом по огузку и по границе безволосой части лап и хвоста, с сохранением головы. Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, хрящей, сухожилий, от крови с кожевой ткани и волосяного покрова; обезжирены без повреждения корней волос; оправлены на правилках без излишнего растяжения при соотношении длины к ее ширине 3:1, законсервированы пресно-сухим способом и высушены кожным покровом или волосом наружу (шкурки, поступающие от специализированных зверосовхозов, должны быть высушены волосом наружу).

Шкурки нутрии в зависимости от цвета волосяного покрова подразделяют на цветовые типы:

Черные шкурки должны иметь волосяной покров на хребте черного или почти черного цвета, на череве от черного до темно-коричневого цвета, пух - от темно-серого до темно-коричневого цвета.

Коричневые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от серовато-коричневого до темно-коричневого цвета. На череве цвет волос светлее, чем на хребте. Остевые волосы на хребте и боках имеют зональную окраску, пуховые волосы коричневого цвета разной интенсивности.

Пастелевые шкурки должны иметь волосяной покров чистого коричневого цвета разной интенсивности, пуховые волосы - от светло-коричневого до коричневого цвета.

Белые шкурки - волосяной покров белого цвета.

Золотистые шкурки должны иметь волосяной покров на хребте от оранжевого до светло-желтого цвета с золотистым оттенком, на череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - желтого цвета разной интенсивности. Допускаются более темные вершины пуховых волос.

Перламутровые шкурки должны иметь волосяной покров от светло-коричневого до бежевого цвета с осветленными вершинами кроющих волос. На череве цвет волос светлее, чем на хребте, пуховые волосы - от бежевого до почти белого цвета. Допускается желтоватый оттенок кроющих и пуховых волос.

Шкурки нутрий в зависимости от качества волосяного покрова подразделяют на сорта:сорт - Полноволосый, с блестящей остью, густым пухом и хорошо опушенным черевомсорт - Менее полноволосый, с недостаточно развившимися остью и пухом или менее густым волосяным покровом.

В зависимости от наличия пороков шкурки нутрии подразделяют на группы дефектности в соответствии с требованиями, указанными в табл. 3.

Таблица 3 - Группы дефектности для шкурок нутрии

Наименование порока
				четвертая
Разрывы и швы общей длиной, см				>25,0 до однократной длины шкурки; шкурки, порванные поперек или с разрезом по линии хребта
Дыры, вытертые места, сеченность в.п., пятна иного цвета (пежины) общей площадью, см2
Сквозняк, расположенные кучно закусы, свалянный волос общей площадью, см2
Плешины общей площадью, см2
Отсутствие частей шкурки	Вырезанная нижняя часть черева до 5,1 см от линии между боковыми точками огузка	Головы. Вырезанная нижняя часть черева 5,1 - 10,0 см от линии между боковыми точками огузка	Головы с шеей

Примечания:

Шкурки с пежинами на голове, с заросшими или единичными не заросшими закусами, с пороками на нижнем крае черева до 5,1 см, с разрезом по средней линии черева относят в группу «первая».

Пороки на голове и шее оценивают не выше скидок, установленных за недостачу этих частей шкурки.

При разных пороках, расположенных на одном участке шкурки (порок на пороке), учитывается один наибольший порок.

Таблица 4 - Оценка качества шкурок нутрии в процентах

	Группа дефектности
				четвертая

Шкурки нутрии плохо обезжиренные принимают со скидкой 10% от оценки качества шкурок.

Шкурки нутрии с пороками, превышающими допуски для «четвертой» группы, шкурки с вырезанным черевом более 10 см от линии между боковыми точками огузка оценивают не выше 25% от оценки качества шкурок соответствующего цвета, первого сорта и первой группы. Шкурки прелые, горелые, поврежденные молью и кожеедом, с очень редким волосяным покровом, полуволосые, шкурки детенышей с пухлявым волосяным покровом относят к нестандартным.

Характеристика пороков

Качество шкурок зависит не только от их естественных, природных свойств, но и от различных повреждений их волосяного покрова и кожевой ткани. Все эти пороки снижают ценность заготовляемого пушного сырья, затрудняют его переработку, ухудшают качество выпускаемых изделий.

Различают пороки прижизненные - возникшие на шкурке еще при жизни животного, и посмертные - образующиеся в процессе добычи зверя, либо при первичной обработке, хранении и транспортировании шкурок.

Прижизненные пороки:

Вытертое место - участок шкурки с частично или полностью разрушенным волосяным покровом вследствие механического повреждения.

Закус - участок шкурки с повреждением кожевой ткани и волосяного покрова вследствие укуса.

Пятна иного цвета (пежина) - участок шкурки, имеющий четко выраженную, контрастную с основной, окраску волосяного покрова.

Свалянность волосяного покрова - спутанность волос до образования войлокообразной массы, не поддающейся расчесыванию.

Сеченность волосяного покрова - облом вершин кроющих волос.

Посмертные пороки:

Разрывы - линейные отверстия в кожевой ткани шкурок без потери ее площади, возникающие обычно при сильном натяжении кожевой ткани при съемке и правке шкурок.

Дыра - отверстие в кожевой тками с потерей площади.

Плешина - участок шкурки с полностью выпавшим волосяным покровом вследствие воздействия микроорганизмов на кожевую ткань.

Сквозняк - обнажение корней волос со стороны кожевой ткани. Это происходит при неквалифицированном обезжиривании шкурки, когда используют острый, глубоко срезающий мездру, инструмент, чем обнажают корни волос, срезая их луковицы.

Одной из причин появления таких пороков как теклость волосяного покрова, прелины, плешины является нарушение режима сушки сырья, особенно на правилках проволочного типа, в условиях, когда относительная влажность воздуха составляет 20-40%, а температура поднимается до 40-500. При этом сильно высыхает поверхность кожевой ткани, а внутренние слои остаются влажными. Оптимальными для сушки шкурок нутрий можно считать температуру 27-300С, относительную влажность воздуха - 55-60%. При высоких температурах не исключается также и возможность сваривания коллагена или ороговения.

Совершенствуя методы съемки, обезжиривания, правки, сушки шкурок, можно значительно повысить их качество.

1.5 Современное состояние отрасли, основные хозяйственно-полезные качества нутрий

В целом по России на 1.07.06 г. (по итогам всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 г.) поголовье нутрий насчитывало 564,2 тыс. голов:

по Центральному федеральному округу - 4,6 тыс. голов (Костромская область - 1,7, Белгородская область - 1,0 тыс. голов),

по Северо-Западному округу - 0,3 тыс. голов,

по Южному федеральному округу - 551 тыс. голов (Краснодарский Край - 299, Ставропольский Край - 143,1, Ростовская область - 83,5 тыс. голов),

Приволжский федеральный округ - 7,9 тыс. голов (Кировская область - 6,9 тыс. голов),

Уральский федеральный округ - 0,1 тыс. голов,

Сибирский федеральный округ - 0,3 тыс. голов,

Дальневосточный федеральный округ - 0,1 тыс. голов.

На данном этапе состояние нутриеводства остается тяжелым. Численность поголовья нутрий снижается (на 2008 год численность поголовья самок основного стада в хозяйствах России составила 0,9 тыс. голов). На данный момент нутрий разводят в индивидуальных хозяйствах и подсчет поголовья произвести практически невозможно.

Основные хозяйственно-полезные качества нутрий, которые могли бы обеспечить рентабельность отрасли - нутриеводства, определяются ценностью получаемого от животных экологически чистого, высококачественного и красивого пушно-мехового сырья, деликатесного диетического лечебного мяса, а также значительной побочной продукции. В общей выручке доля шкурки составляет 80-85%, мяса - 15-20%.

Шкурки нутрии в настоящее время используют как в натуральном виде, так и с применением различных обработок. Из них изготавливают пальто, жакеты, мужские и женские воротники и головные уборы. Раскрой шкурок производят по хребту, так как черево шкурки более ценное. Мех нутрии удобен для обманщиков: щипаная нутрия (с удаленными остевыми волосами) очень похожа на щипаную норку и бобра, поэтому ее зачастую предлагают под видом этих, более дорогих мехов.

Мясо нутрий в ряде стран Европы и Америки давно признано пищевым, целебным и ценится дороже говядины. От одной взрослой нутрии получают товарную тушку массой 3…3,5 кг, а от 6-8-месячного молодняка - 2…2,5 кг. Убойный выход при этом равен 52-55%. Тушка отличается мясистостью - кости вместе с головой составляют 12-15%, в то время как у свиней и крупного рогатого скота - 18-20%. Энергетическая ценность 100 г мяса средней жирности равняется 203 Ккал (0,85 МДж). Полноценность белка в мясе нутрии по содержанию и соотношению незаменимых аминокислот равна 81,5% (говядины - 80%). В мясе нутрии сравнительно много небелковых азотистых веществ (4…5%), возбуждающих аппетит и секрецию пищеварительных желез. Мясо имеет интенсивную красно-коричневую окраску, так как содержит повышенное количество мышечного гемоглобина (миоглобина), что свойственно полуводным животным - 800…1000 мг% против 150-200 мг% у сельскохозяйственных. Поэтому оно, в частности, полезно людям при анемии, а также с заболеваниями почек, сахарным диабетом.

Жир нутрий содержит много непредельных жирных кислот, в том числе незаменимых: линолевой и линоленовой, необходимых для нормального функционирования организма человека. Доказано, что регулярное употребление в пищу жира нутрий является профилактикой против легочных заболеваний. Его усвояемость - 90-93%.

Побочная продукция нутриеводства также направлена на повышение рентабельности производства. Так, навоз от животных используется в дальнейшем по прямому назначению в виде удобрения. Экскременты нутрий характеризуются очень высоким содержанием в них азота, что позволяет значительно снизить нормы внесения органических удобрений на единицу площади пахотных земель. Возможно использование жира, снятого со шкурок забитых зверей: либо для производства косметических препаратов, либо для кормления животных. Обрезки кожи с волосом, как отходы при обработке пушно-мехового сырья, востребованы при изготовлении сувенирной галантереи.

Таким образом, очевидно, что нутриеводство - почти безотходное производство, а вся получаемая в зверохозяйствах продукция может давать дополнительный доход, способствуя повышению рентабельности отрасли.

2. Экспериментальная часть

.1 Объект исследования

нутрия шкурка покров товарный

Для выполнения экспериментальной части, целью которой стало определение зависимости товарных свойств шкурок нутрий от цветового типа, объектом исследования стали шкурки следующих цветов: коричневые - в количестве 10 штук, пастелевые - в количестве 8 штук. Все шкурки законсервированы пресно-сухим способом (что соответствует требованиям ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные»). Исследуемые шкурки нутрий являются частью коллекции Кафедры товароведения и технологии сырья животного происхождения им. С.А. Каспарьянца.

Основой исследования стало рассмотрение товарных свойств шкурок нутрий на следующих топографических участках: хребет и черево.

2.2 Методы исследований

.2.1 Методы исследований товарных свойств волосяного покрова

Высоту волосяного покрова определяют миллиметровой линейкой как кратчайшее расстояние от кожного покрова до кончиков кроющих волос с учетом угла залегания волоса в кожном покрове.

Измерение длины волосяного покрова производится путем точного промера длины волос разных категорий (направляющих, остевых и пуховых), сбритых с разных участков шкурки (хребет, черево). Выборка с каждого топографического участка волос каждой категории - 25 штук (малая выборка). Волосы кладут на бумагу такого цвета, чтобы стержни волос были ясно видны. На бумагу накладывается стекло. Затем препаровальными иглами каждый волос распрямляют и измеряют миллиметровой линейкой (то есть, определяем истинную длину).

Густоту волосяного покрова определяли методом прямого подсчета волос на площади 0,25 см² и последующим умножением на 4 для характеристики густоты на 1 см².

Для измерения толщины волос каждой категории выполняется приготовление препаратов, для чего на предметное стекло помещают нарезанные отрезки волоса, предметное стекло покрываем глицерином, сверху накрываем покровным стеклом. Толщину направляющих и остевых волос измеряли в гранне, толщину пуховых волос - посередине стержня. Прежде чем приступить к измерению толщины волос, устанавливали величину (цену) одного деления окулярного микрометра, которая составила 4,0 мкм.

Мягкость волосяного покрова выражают через коэффициент мягкости - отношение толщины остевого волоса (мкм) к длине остевого волоса (мм) с последующим умножением на 10-3.

Окраска и блеск волосяного покрова определяется органолептически путем осмотра каждой шкурки.

.2.2 Методы исследований товарных свойств кожного покрова

Толщину кожного покрова шкурок определяли при помощи толщиномера Мейснера на двух топографических участках - хребет и черево, в миллиметрах.

.2.3 Методы исследований товарных свойств шкурки в целом

Массу шкурок нутрий определяют на исправных весах, результаты измерений приводятся в граммах.

Площадь шкурок нутрии определяют путем умножения результатов измерений длины от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, на удвоенную ширину посередине длины шкурки. Результаты измерений приведены в см2.

2.2.4 Метод статистической обработки данных

Статистическая обработка данных необходима, чтобы получить представление о целой выборке пушного сырья, о ее качестве и возможности дальнейшей переработки промышленностью в том или ином направлении. В процессе статистической обработки данных определяли следующие показатели:

Средняя арифметическая величина определяется по формуле:

Среднее квадратическое отклонение определяем по формуле:

(2)

Коэффициент вариации:

(3)

Средняя ошибка, характеризующая точность измерений, определяется по формуле:

(4)

2.2.5 Сортировка шкурок нутрий

Сортировку шкурок нутрии осуществляли по ГОСТ 2916-84 «Шкурки нутрии невыделанные». На основании данного ГОСТа шкурки подразделяли по цветовым типам, сортам и группам дефектности. Основные положения данного документа приведены в пункте 1.5 данной курсовой работы.

2.3 Собственные исследования

.3.1 Измерение массы и площади шкурок нутрии коричневой и пастелевой

Таблица 5 - Результаты измерений массы и площади шкурок нутрий разных цветовых типов

		Площадь, см2
Коричневые шкурки
Пастелевые шкурки

Расчеты статистических показателей по массе шкурок:

Средняя арифметическая величина массы шкуры, г (формула 1):

Среднее квадратическое отклонение, г (формула 2):

г

Средняя ошибка, г (формула 4):

Расчеты статистических показателей по площади шкур:

Средняя арифметическая величина площади шкуры, см2 (формула 1):

Среднее квадратическое отклонение, см2 (формула 2):

Коэффициент вариации, % (формула 3):

Средняя ошибка, см2 (формула 4):

Таблица 6 - Масса и площадь шкурок нутрий (шкурки коричневого цветового типа n=10; шкурки пастелевого цветового типа n=8)

Выводы: Средняя масса шкурок нутрий коричневого цветового типа составила 214,6 ± 16,4 г. Величина среднего квадратического отклонения, характеризующего отклонение массы от среднего значения, составила ±49,3 г; коэффициент вариации равен 22,98%. Эти данные свидетельствуют об неуравненности исследованной выборки по массе.

Средняя масса шкурок нутрий пастелевого цветового типа составила 175,5 ± 9,6 г. Величина среднего квадратического отклонения составила ±25,3 г; коэффициент вариации равен 14,44 %. Эти данные свидетельствуют о средней уравненности исследованной выборки по массе.

Средняя площадь коричневых шкурок нутрий 1022,7 ± 41,55 см2, величина среднего квадратического отклонения - 124,65 см2, коэффициент вариации равен 12,9%, что говорит о средней уравненности выборки по площади шкурок.

Средняя площадь пастелевых шкурок нутрий 936 ± 16,53 см2, величина среднего квадратического отклонения - 43,72 см2, коэффициент вариации равен 4,67%, что говорит об уравненности исследуемой выборки по площади шкурок. В целом можно сделать вывод о том, что шкурки нутрии коричневого цветового типа (полученные от нутрий стандартной окраски) крупнее в размерах, чем пастелевые шкурки нутрии. Это связано с тем, что в отношении нутрий стандартного типа проведена более длительная селекционная работа в направлении увеличения размеров получаемых от них шкурок.

2.3.2 Измерение показателей волосяного покрова для шкурок нутрий

Таблица 7 - Результаты статистической обработки высоты волосяного покрова на различных топографических участках (n=25)

Выводы: Высота волосяного покрова на шкурках коричневого цветового типа составила 10,1± 0,05 мм на хребте, 8,72± 0,17 мм на череве; на шкурках пастелевого цветового типа - 9,0±1,15 мм и 8,12± 0,14 мм соответственно. Коэффициенты вариации по показателю высоты волосяного покрова на шкурках коричневого цветового типа составили - 2,58% на хребте, 9,66% - на череве; на шкурках пастелевого типа - 8,48% и 8,93% соответственно. Из чего следует, что исследуемый выборки уравнены по данному показателю. Высота волосяного покрова на череве у обоих цветовых типов нутрий незначительно ниже, чем на хребте.

Показатель высоты волосяного покрова у нутрий пастелевого цветового типа ниже, чем у коричневых нутрий, что определяется длиной волос, его составляющих.

Таблица 8 - Результаты статистической обработки измерений длины волос разных категорий (n=25)

Цветовой тип нутрии	Топограф. участок	Длина волос различных категорий
		Направляющие
		Хср ± m, мм			Хср ± m, мм			Хср ± m, мм
Коричневая
Пастелевая

Выводы: Самый длинный волос на шкурках нутрий - направляющий. Его длина на шкурках коричневого типа составила 58,9±0,44 мм на хребте и 46,2±0,61 мм на череве, на шкурках пастелевого цветового типа - 53,2±0,43 мм и 43,1±0,36 мм соответственно. Промежуточное положение по данному показателю занимает остевой волос, его длина на шкурках коричневого типа составила - 47,7±0,34 мм на хребте и 38,2±0,38 на череве, на шкурках пастелевого цветового типа - 45,8±0,27 мм и 36,0±0,42 мм соответственно. Самый короткий волос пуховой, его длина на шкурках коричневого типа - 14,0±0,33 мм на хребтовой части, 12,1±0,32 мм - на череве; на шкурках пастелевого типа - 12,8±0,29 мм и 10,7±0,23 мм соответственно.

Волосяной покров нутрий обоих цветовых типов уравнен по длине направляющих и остевых волос, как на хребте, так и на череве; по длине пуховых волос волосяной покров средней уравненности (коэффициент вариации незначительно превышает 10%). Такой результат связан с тем, что длина пуховых волос зависит и от степени извитости волоса. Самый длинный волосяной покров на хребте, более низкий - на череве.

Длина волос различных категорий на шкурках пастелевых нутрий несколько меньше, чем у коричневых нутрий.

Таблица 9 - Результаты статистической обработки измерений толщины волос разных категорий (n=25)

Цветовой тип нутрии	Топограф. участок	Толщина волос различных категорий
		Направляющие
		Хср ± m, мкм			Хср ± m, мкм			Хср ± m, мкм
Коричневая
Пастелевая

Выводы: Волосяной покров исследуемых шкурок нутрий уравнен по толщине направляющих и остевых волос, средней уравненности по толщине пуховых волос. Самый высокий показатель толщины - у направляющих волос, он составил на шкурках коричневого типа 146,2±0,48 мкм на хребте и 135,9±0,51 мкм на череве; на шкурках пастелевого типа - 143,1±0,29 мкм и 135,9±0,29 мкм соответственно. Незначительно тоньше остевой волос - на шкурках коричневого типа - 135,0±0,57 мкм на хребте, 94,4±0,52 мкм на череве; на шкурках пастелевого типа - 128,6±0,39 мкм и 90,4±0,74 мкм соответственно. Самый тонкий и нежный волос - пуховой, его толщина составила 13,2±0,19 мкм на хребтовой части и 10,2±0,23 мкм на череве шкурок коричневого типа, 11,6±0,27 мкм и 10,2±0,30 мкм на шкурках пастелевого типа. Кроме того, волосы всех категорий на череве имеют меньшую толщину в сравнении с хребтом.

У пастелевых и коричневых нутрий показатели толщины волос всех категорий отличаются незначительно, у пастелевых - волос немного тоньше.

Таблица 10 - Результаты измерений густоты волосяного покрова на различных топографических участках (n = 3)

Выводы: Волосяной покров у нутрий коричневого и пастелевого цветовых типов наиболее густой на череве (14500-15500 шт./1 см2), наиболее редкий - на хребтовой части (7000-7200 шт./1 см2), что связано с полуводным образом жизни нутрий. Густота волосяного покрова у нутрий пастелевого цветового типа выше в сравнении с показателями густоты коричневых нутрий, но эти данные могут быть ошибочными в связи с тем, что на данный показатель была исследована очень маленькая выборка (n = 3).

Таблица 11 - Результаты вычисления коэффициента мягкости

Выводы: Коэффициент мягкости на хребтовой части шкурок коричневого типа составил 2,83*10-3, на череве - 2,47*10-3; на шкурках пастелевого типа - 2,80*10-3 на хребте, 2,51*10-3 на череве.

Цифра коэффициента мягкости волосяного покрова у нутрий обоих цветовых типов на череве меньше, чем на хребтовой части, что свидетельствует о том, что волос на данном топографическом участке мягче и нежнее. Коэффициент мягкости у исследуемых цветовых типов нутрий приблизительно одинаков, что связано с небольшими отличиями в толщине и длине остевого волоса обоих типов.

.3.3 Измерение толщины кожевой ткани шкурок нутрий разных цветовых типов

Таблица 12 - Результаты статистической обработки данных по толщине кожевой ткани шкурок нутрии коричневой и пастелевой

Выводы: Данные, приведенные в таблице 11, указывают на то, что выборки из шкурок нутрий коричневого и пастелевого цветовых типов - средней уравненности по толщине кожевой ткани. Причем показатель толщины кожевой ткани на хребте выше, чем на череве.

Толщина кожевой ткани коричневых шкурок (1,25±0,05 мм) превышает этот показатель для шкурок нутрий пастелевой окраски (1,01±0,06 мм) на хребте, на череве (0,85±0,04 мм и 0,63±0,04 мм соответственно). Это связано с тем, что в отношении коричневых нутрий ведется более активная селекционная работа, направленная на улучшение товарных свойств получаемого пушного сырья.

2.3.4 Сортировка невыделанных шкурок нутрий

Таблица 13 - Итоги сортировки исследуемых шкурок нутрии

Цветовой тип

Группа деф-ти

Качество, %

Кол-во головок

Коричневая

Вытертое место (10,1

62 (10% за плохо обезжир. шкурку)

Коричневая

Разрыв (длина от 5,1 до 10,0 см)

Коричневая

Коричневая

Вытертое место (10,1

Коричневая

Коричневая

Разрыв (длина от 5,1 до 10,0 см), дыра (S до 10,1 см2)

Коричневая

Вытертое место (10,1

Коричневая

Дыры и плешина (10,1

Коричневая

Вытертое место (S до 10,1 см2)

Коричневая

Вытертое место (S до 10,1 см2)

90 (10% за плохо обезжир. шкурку)

Пастелевая

Пастелевая

Разрыв (длина от 5,1 до 10,0 см), вытертое место (S до 10,1 см2)

65 (10% за плохо обезжир. шкурку)

Пастелевая

Вытертое место (S до 10,1 см2), дыры (10,1

Пастелевая

Вытертое место (10,1

Пастелевая

Плешина (S до 10,1 см2), легкая свалянность

Пастелевая

Сеченность волосяного покрова (S до 10,1 см2)

70 (10% за плохо обезжир. шкурку)

Пастелевая

Вытертое место (10,1

Пастелевая

Выводы: Самым распространенным пороком по итогам сортировки шкурок нутрии стал прижизненный порок «вытертое место». Также на шкурках нутрий распространены пороки, возникающие при съемке шкурок - разрывы и дыры, что говорит о некачественно проводимой первичной обработке.

На шкурках нутрии часто встречается и такой порок как плохая обезжиренность, на который установлена скидка 10%, что также указывает на низкий уровень первичной обработки.

Среди исследуемой выборки шкурок нутрии коричневого типа 50% шкурок оказались первого сорта, 50% - второго сорта; среди шкурок пастелевой нутрии: первого сорта - 63%, второго сорта - 27%.

% шкурок коричневой нутрии были отнесены к 1 группе дефектности, по 30% - ко 2 и 3 группам дефектности; по 37,5% шкурок пастелевой нутрии отнесены к 1 и 2 группам дефектности, 25% - к 3 группе дефектности.

«Пушная головка» - шкурка пушного зверя, качество которой принято за 100%. Путем расчета количества головок устанавливается стоимость за партию пушного сырья. Количество пушных головок по выборке коричневых нутрий составило 7,74, а по выборке пастелевых нутрий - 6,47. Данные цифры говорят о среднем качестве данных выборок.

Выводы

На основании результатов, полученных в ходе собственных исследований можно сделать следующие выводы:

Шкурки нутрии коричневого типа при средней массе 214,6 ± 16,4 г имеют площадь 1022,7 ± 41,55. Шкурки нутрии пастелевого типа меньшего размера по сравнению со шкурками коричневого типа - площадь шкурок меньше на 86,7 см2 (на 8,5%), масса - на 39,1 г (на 18%); при средней массе 175,5 ± 9,6 г их площадь составляет 936 ± 16,53 см2.

Исследуемая выборка коричневых шкурок нутрии не уравнена по массе (22,98%), средней уравненности по показателю площади (Сv=12,9%); выборка пастелевых шкурок уравнена по площади (4,67%), средней уравненности по массе (Сv=14,44%). Показатели уравненности для выборки пастелевых шкурок выше.

В целом высота волосяного покрова шкурок пастелевого цветового типа меньше на 1,1 мм (10,1%) на хребтовой части, на 0,6 мм (6,9%) - на череве. Шкурки обоих цветовых типов уравнены по данному показателю.

Показатели длины всех категорий волос на шкурках нутрий коричневого типа выше, чем на шкурках пастелевых нутрий. Наибольшая разница отмечена в длине направляющих волос, которые на шкурках коричневого типа длиннее на 5,7 мм (9,7%) на хребтовой части и на 3,1 мм (6,7%), чем на шкурках пастелевого типа. Наименьшая разница - в длине пуховых волос, составила 1,2 мм на хребте, 1,4 мм на череве. Разница в длине ости составила - 1,9 мм на хребте, 2,2 мм на череве. Шкурки обоих цветовых типов уравнены по длине остевых и направляющих волос, по длине пуховых волос - средней уравненности.

По толщине волоса на хребте шкурки обоих цветовых типов отличаются незначительно (волос на пастелевых шкурках тоньше), разница в толщине направляющего волоса составила 3,1 мкм, остевого - 6,4 мкм, пухового - 1,6 мкм. По толщине волоса на череве показатели одинаковы (средняя толщина направляющего волоса 135,9 мкм, пухового - 10,2 мкм) за исключением ости (на шкурках пастелевого типа данный показатель ниже на 4 мкм). Волосяной покров данных шкурок уравнен по толщине направляющих и остевых волос, средней уравненности по толщине пуха.

Коэффициент мягкости на шкурках обоих цветовых типов отличается незначительно; на шкурках коричневого типа составил на хребте - 2,83*10-3, на череве - 2,47*10-3; на шкурках пастелевого типа 2,80*10-3 и 2,51*10-3 соответственно. Следовательно, волосяной покров нутрий мягче на череве, так как ость на череве незначительно короче, чем на хребте, но гораздо более тонкая и нежная.

Густота волосяного покрова на шкурках пастелевых нутрий незначительно выше в сравнении с коричневыми шкурками, на 200 шт./1 см2 на хребте, на 860 шт./1 см2 на череве, на 560 шт./1 см2. Наиболее густой волосяной покров у обоих цветовых типов шкурок на череве, менее густой - на хребте, что связано с полуводным образом жизни.

Показатель толщины кожевой ткани на шкурках пастелевого типа ниже на 0,24 мм на хребте и на 0,23 мм на череве. Коэффициент вариации для всех измерений толщины кожного покрова превысил 10%, что говорит о средней уравненности выборок по данному показателю.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что шкурки нутрии пастелевого и коричневого типов незначительно отличаются по своим товарным свойствам. Шкурки пастелевых нутрий меньше по размеру, густота волосяного покрова у них выше. Также шкурки пастелевых нутрий отличаются большей мягкостью волосяного покрова на хребте, т.е. в целом волосяной покров таких шкурок нежнее, чем у коричневых шкурок, но это может отрицательно сказаться на носкости шкурок (так как ость тонкая, плохо предохраняет пуховой волос от повреждений). Но пастелевые шкурки пользуются большИм спросом у производителей готовых изделий, что связано с красивым, привлекательным окрасом волосяного покрова, такие шкурки можно использовать в натуральном виде, без окрашивания.

Качество выборок шкурок нутрий обоих цветовых типов по результатам сортировки - среднее, так как количество головок составило - 7,74 шт. для коричневых шкурок (из 10 шкурок), 6,47 шт. - для пастелевых шкурок (из 8 шкурок). Процент шкурок первого сорта среди коричневых составил 50%, среди пастелевых - 63%.

% шкурок коричневой нутрии были отнесены к 1 группе дефектности, по 30% - ко 2 и 3 группам дефектности; по 37,5% шкурок пастелевой нутрии отнесены к 1 и 2 группам дефектности, 25% - к 3 группе дефектности

Самым распространенным дефектом по итогам сортировки шкурок нутрии стал прижизненный порок «вытертое место», что может быть связано с одной стороны с низким уровнем содержания нутрий в хозяйствах, а с другой стороны данный порок наблюдается чаще всего у зверей с перезревшим волосяным покровом и является одним из признаков весенней линьки. Также на шкурках нутрий распространены пороки, возникающие при съемке шкурок - разрывы и дыры; встречаются плохо обезжиренные шкурки. Это указывает на низкий уровень первичной обработки.

Наличие дефектов на шкурках уменьшает полезную площадь шкур, которая может быть использована промышленностью, снижается выход готовой продукции, образуется большее количество отходов, переработка таких шкур становится более трудоемкой.

Совершенствуя систему содержания и разведения зверьков, методы съемки, обезжиривания, правки, сушки шкурок, можно значительно повысить их качество.

Список использованной литературы

1. Александров В.Н. Приусадебное хозяйство: кролики, нутрии / В.Н. Александров. - СПб.: Агропромиздат, 1999. - 237 с.

2. Балакирев Н.А. Состояние и перспективы развития нутриеводства России / Н.А. Балакирев // Вестник РАСХН. - 2004. - №1. - с. 59-60.

Балакирев Н.А. Кризис клеточного пушного звероводства, причины его возникновения и пути выхода / Н.А. Балакирев // Главный зоотехник. - 2011. - №1. - с. 47-50.

Балакирев Н.А. Состояние и перспективы клеточного пушного звероводства России / Н.А. Балакирев // Кролиководство и звероводство. - 2011. - №3. - с. 15-17.

Бондаренко С.П. Выделка и изготовление изделий из шкурок нутрий и ондатр / С.П. Бондаренко. - М.: АСТ, 2002. - 157 с.

Гладилов Ю.И. Сколько кроликов и нутрий в России? / Ю.И. Гладилов // Кролиководство и звероводство. - 2010. - №1. - с. 14-15.

ГОСТ 2916-84. Шкурки нутрии невыделанные. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. - 7 с.

Кладовщиков В.Ф. Стимулировать развитие нутриеводства и кролиководства / В.Ф. Кладовщиков // Кролиководство и звероводство. - 2002. - №3. - с. 23.

Комарова Л.Г. Товарные свойства шкурок нутрий / Л.Г. Комарова, З.Г. Гасанова // Товароведение и технология сырья и продуктов животного происхождения. - 1997. - с. 17-22.

Кузнецов Б.А. Основы товароведения пушно-мехового сырья / Б.А. Кузнецов. - М.: Государственное Издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1952. - 507 с.

Луппова И.М. Биологические особенности и хозяйственно-полезные качества нутрий / И.М. Луппова // Аграрная наука - сельскому хозяйству. - Барнаул: Алт. гос. аграр. ун-т. - 2008. - с. 327-330.

Переверзева А.Д. Товароведение пушно-мехового сырья / А.Д. Переверзева. - М.: Экономика, 1982. - 240 с.

Фирсова Н.М. Выделка меха, овчин и кожи / Н.М. Фирсова. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2007. - с. 95-111.

Шевченко А.А. Нутрии: биологические особенности, содержание, разведение, болезни и лечение / А.А. Шевченко, Л.В. Шевченко. - М.: Аквариум, 2004. - 157 с.

Товарная ценность шкурки нутрии определяется степенью развития волосяного покрова, окраской, размером и прочностью кожевой ткани(мездры). Поэтому, чем крупнее по размеру нутрия, тем большую ценность она представляет.

Один из важнейших признаков, определяющих качество шкурок нутрий, - густота волосяного покрова. От него зависит носкость, красота и теплота шкурки. При наличии густой ости пуховые волосы полностью прикрыты на всех частях туловища. Густота пуха определяется по ширине образующейся полоски кожи при раздвигании пуховых волос. При определении сортности шкурки нутрий главное внимание обращается на густоту меха на брюшке, как наиболее ценной части шкурки.

Густота волос находится в зависимости от сезона года, возраста нутрий, уровня кормления, наследственных особенностей нутрий. Однако установлено, что даже при равнозначных условиях кормления и содержания у разных особей ко времени забоя густота волос может различаться. Эти различия обусловлены прежде всего наследственными задатками. Поэтому на племя надо отбирать нутрий с более густым мехом, так как этот признак в основном передаётся по наследству.

Прежде всего немного о строении кожевой ткани и волосяного покрова нутрий. Кожевой покров тела нутрий состоит из:

1) эпидермис - верхний слой кожи, состоящий из клеток покровного эпителия, которые постепенно отмирают и заменяются новыми;

2) дерма - слой кожевой ткани, на котором лежит эпидермис. От степени развития и плотности дермы зависит прочность кожи. Дерма относительно толстый слой соединительной ткани,имеющий 2 типа волокон - коллагеновые (96-99%) и эластиновые (около 1,5%). По длине туловища располагаются коллагеновые волокна и лишь незначительная часть - в поперечном направлении, в связи с чем шкурка легче разрывается вдоль, чем поперёк. Прочность и эластичность коллагеновых волокон зависит от температурного режима сушки и чтобы не утратить прочность шкурки, её сушат при температуре не выше +30 градусов. Эластиновые волокна образуют своеобразную сетку,способны сокращаться при высыхании, а при повторном увлажнении восстанавливают свою первоначальную эластичность. Это позволяет при необходимости дообработать шкурку, исправить её форму.

3) под дермой находится жировой слой с рыхлой соединительной тканью, который обязательно необходимо удалить при первичной обработке чтобы он не повлиял на качество сушки и на прочность кожи.

4) самый нижний слой кожевой ткани - мускульный - представляет собой тонкую плёнку, которую при первичной обработке шкурок удаляют.

В коже нутрии находятся сальные железы, которые предохраняют кожу от пересыхания, придают волосам мягкость и блеск. Кожа нутрии толще на хребте и тоньше к брюшку.

Волосяной покров является производным кожи и располагается на ней группами, в одной группе в зависимости от возраста и времени года от 20 до 130 единиц. По выполняемой функции и своей форме волосы нутрии разделяют на направляющие, остевые, пуховые (93-98%) и вибриссы (с большой чувствительностью - на губах, бровях, щеках). На брюшке мех гуще в 2,5 раза по сравнению с хребтом.

Изменение волосяного покрова у нутрий обуславливается несколькими факторами. Прежде всего возрастная изменчивость, состоящая из трёх периодов:

1) эмбриональный, внутриутробный начиная с 2-месячного возраста, образуются волосы постепенно с головы, затем на спине, брюшке, грудной клетке. Рост первичного волоса продолжается и после рождения и завершается к 35-40-дневному возрасту (время отсадки).

2) происходит формирование вторичного волосяного покрова, закладка которого происходит практически сразу после рождения. Рост вторичных волос продолжается до 3-5-месячного возраста. По мере роста нутрёнка происходит постепенное выпадение первичных волос, а вторичных - рост усиливается. В дальнейшем, примерно до 5-месячного возраста, подрастают новые волосы, которые компенсируют изрежение меха из-за интенсивного роста молодняка. Процесс выпадения первичного волоса (линьки) заканчивается к 110-120 дням.

3) смена вторичного волосяного покрова на третичный: волосяной покров взрослого животного, более густой и длинный. Этот период длится со 150-165-дневного возраста до 210-дневного, в дальнейшем рост новых волос идёт замедленными темпами.

Сезонная смена волосяного покрова (линька) у нутрий не наблюдалась, волосы выпадают и отрастают незаметно в течение всего года. Лишь при акклиматизации нутрий в северных регионах проявлялось небольшое уменьшение линьки зимой.

На разных участках туловища товарные свойства волосяного покрова и кожной ткани различны. Существует понятие "топографические участки шкурки": междуглазье, голова, загривок, шея, плечо, хребет, огузок, бок, душка, чрево, бедро, лапа, хвост.

При оценке товарных свойств шкурки нутрии прежде всего даётся характеристика волосяного покрова, его окраски, блеска, высоты, уравненности, пышности, мягкости, прочности, степени свойлачивания.