Порой проще провести свадебный банкет дома, нежели в ресторане. Обычно такая ситуация складывается, когда гостей немного и все они - только близкие и друзья. Так же происходит, когда проходит празднование различных годовщин. Как правильно составить меню на свадебное торжество дома, чтобы все были сыты, а хозяйки не думали, чем бы еще удивить приглашенных?

Что нужно учесть при составлении меню на свадьбу дома?

Праздничное застолье – завершающая нота торжественной регистрации, даже в домашних условиях его можно провести насыщенно, а домашние фото с праздника не будут унылыми.

Первое, о чем нужно позаботиться, – это повара и официанты. Если банкет рассчитан на 10 или на 15 человек, то вы справитесь собственными силами, задействовав 1-2 человека в помощь, а вот с большим количествам гостей, например, на 30 персон, банкеты уже будут более тяжелы в обслуживании, поэтому нужно либо нанять профессионалов, либо позвать подмогу посерьезнее.

Лучше всего сделать несколько смен горячих блюд, ведь застолье будет, как минимум, 5-6 часов. Перемена на столах не только обеспечит сытые желудки, но и освободит место на столах для более удобного расположения гостей.

Мужчины и женщины едят и пьют обычно по-разному. Поэтому при подсчете продуктов нужно не забывать, сколько будет присутствовать человек того и другого пола.

Если свадьба тематическая, то и еду нужно по возможности подобрать соответствующую: если русско-народный уклон, то и еда должна быть исконно русская, для легких летних вечеринок нужно предусмотреть коктейли и фрукты, для свадеб в восточном стиле подберите блюда такой же кухни.

Не забудьте про оформление стола - свечи, декоративные тканевые полотенца, цветы создадут отличное настроение, хоть на свадебном банкете, хоть на второй день праздника.

Закуски

Закуски расходятся в первую очередь. Очень популярно сейчас канапе с сырными и фруктовыми кусочками.

Дорогой закуской может стать красная икра. Нужно следить за тем, чтобы не заканчивалась овощная и мясная нарезка, которой мужчины активно заедают крепкие напитки.

Маринованные овощи - помидоры, огурцы, перцы употребляются выборочно, поэтому не стоит выставлять слишком много тарелок с ними, достаточно пары.

Горячие блюда

Для приготовления основных блюд нужно использовать проверенные рецепты. Не забудьте замариновать мясо заранее, если это необходимо. Хорошо расходится жареная птица, отбивные, стейки, зразы. В качестве второго основного блюда используется рыба. Без гарнира не обойтись, причем лучше для каждого блюда сделать его отдельно: так, для мяса отлично подойдет картофель, а для рыбы - рис или гречневая крупа.

Салаты и бутерброды

Не стоит перегружать стол изобилием салатов, достаточно сделать мясной, овощной и один самый любимый на выбор молодых. Учтите, что нарезку на салаты можно сделать заранее, а вот поливать соусами лучше непосредственно перед подачей.

Бутерброды – это популярное блюдо на банкетах, их делают совершенно с разными наполнениями: икра, красная рыба, свежие овощи, колбасные и сырные продукты. Не забудьте сделать холодные и горячие варианты, чтобы угодить каждому гостю.

Напитки

На столе должно быть несколько вариантов напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Для правильного расчета нужно помнить, что шампанское пьют только в начале, поэтому на фуршет, к примеру, в 20 человек, достаточно будет 5 бутылок.

Крепкие спиртные напитки обычно пьют мужчины, но уже на протяжении всего вечера, поэтому на 10 мужчин понадобится 4 бутылки, исходя из общего количества сильного пола, вы легко рассчитаете необходимый литраж.

Вино же предпочитают дамы, но учтите, что вкусы разные, поэтому либо проведите опрос, либо сами возьмите как белое, так и красное вино сладких и полусладких сортов. В среднем, на 10 девушек уходит 5 бутылок.

Из безалкогольных напитков всегда на столе должна присутствовать минеральная вода (газированная и негазированная), соки. Этим нужно запастись основательно, ведь те, кто не пьет, будут использовать именно эти напитки в качестве основных. По желанию можно сделать чай, кофе, компот.

Десерты

Из сладкого на столе должен быть торт, который выносится ближе к завершению банкета. Не обойтись и без фруктов, которые будут отлично расходиться в качестве закуски к крепким напиткам и в танцевальных паузах. А вот конфеты, печенье, пирожное, мороженое – это по желанию молодых, обычно на банкетах такое не используется, так как торт заменяет все десерты. Если банкет посвящен годовщине, то, например, торт на серебряную свадьбу может быть оформлен в виде индивидуальных порций и разложен на красивой подставке.

Детское меню на свадьбу дома

Не стоит забывать и о маленьких гостях, которые будут на празднике. Обычно дети не очень долго сидят за столом и быстро переходят к играм друг с другом, а набегавшись, они прибегают снова к столу, берут понравившиеся закуски и фрукты и вновь убегают, поэтому лучше предусмотреть отдельный стол.

Дети не очень любят тяжелую пищу, поэтому достаточно один раз накормить их горячим, поставить на стол несколько салатов, сырную и колбасную нарезку и в больших количествах фрукты и сладости, также не забудьте запастись соками и лимонадами.

Благодаря тому, что стол будет отдельным, дети не смогут помешать общему застолью, будут сытыми и в любой момент могут сами перекусить.

Таким образом, составлять меню нужно по своим предпочтениям, но учитывая разные варианты событий, заранее все просчитав и организовав, провести банкет будет не так уж сложно!

Видео по теме статьи

Разработка свадебного меню - это один из самых болезненных и сложных процессов во время планирования будущего торжества. Необходимо учитывать состав гостей, их количество, время для приема трапезы, бюджет. Кроме того, меню может меняться в зависимости от времени года. Однако основные факторы во время наполнения стола различными блюдами остаются неизменными. Во-первых, это традиционные для русского застолья холодные закуски, такие как салаты, блюда из рыбы, мясная и сырная нарезки. Во-вторых, гостей нужно угостить и горячими блюдами из мяса, птицы. И, наконец, в-третьих, всех собравшихся на свадебном застолье требуется порадовать десертами, различными напитками, содержащими алкоголь, а также соками, чаем, кофе. Для украшения стола необходимо равномерно расставить вазы, наполненные свежими фруктами.

Расчет количества продуктов

В среднем общее количество еды на человека в свадебном меню составляет порядка двух килограмм (без учета напитков). Спиртным и соками следует запастись из расчета 1,5 литра на человека.

Стандартная порция горячего блюда из мяса и гарнира должна составлять не менее 350 граммов.

Один из вариантов наполнения стола

В качестве холодных закусок для свадебного меню идеально подойдет нарезка из красной слабосоленой рыбы (семги или форели). Потребуется около 50 грамм на каждого гостя. Не помешает выложить на стол и рыбку осетрину, скумбрию) из расчета 50 грамм на каждого гостя. Пользуются популярностью во время свадебного застолья бутерброды со сливочным маслом и красной икрой (по 2 штуки на гостя), хлеб с вареной или копченой колбасой (также по 2 бутерброда каждому).

Во время празднования такого торжества, как брачный союз, готовят салаты из мяса, грибов, креветок. Многим придется по душе торт из куриной печенки. Готовить такие блюда следует из расчета 50 грамм на гостя.

Легкие закуски

В свадебное меню обязательно должны быть включены легкие закуски в виде маринованных огурцов, грибочков, помидоров. Не забывайте разложить в тарелки гостям свежую зелень, которая традиционно пользуется популярностью во время русского застолья.

Мало кто из пришедших отметить брачный союз молодой семьи откажется от свежих горячих пирожков с различными начинками. Наполнять хлебобулочные изделия можно мясным фаршем, яйцом и рисом, сладкими начинками (вареньем или джемом). Обычно готовят по 2 пирожка каждой персоне.

Следующий тип закуски на свадебном столе - это хлеб с маслом. Во время подачи такого блюда есть один важный нюанс: масло не следует намазывать на хлеб, оно подается на отдельной тарелке порциями по 15 грамм. Перед подачей масло охлаждают в холодильнике. А вот салаты, наоборот, желательно разложить по тарелкам. Таким образом гости не будут лишний раз вставать, беспокоя соседей по столу.

Горячие блюда, как правило, подаются на свадебный стол в первую очередь, однако тут есть одно исключение: гостей угощают сначала закусками, если между церемонией бракосочетания и праздничным банкетом прошло более двух часов. Особенно желанным будет основное меню в холодное время года. В этот период принято подавать приготовленную еду в очень горячем виде.

В меню свадебного банкета часто включают солянку из капусты и мяса по 250 грамм на персону, или мясной бульон, дополненный сухариками и зеленью.

Рыбные деликатесы

Для любителей рыбных деликатесов по душе придется осетрина, запеченная в духовке со свежими овощами. Ее следует подавать из расчета 200 грамм для каждого гостя.

Стоит отметить, что горячие блюда из рыбы - вовсе не обязательная часть свадебного меню в кафе. Такое меню следует использовать только в том случае, если есть возможность найти качественный и свежий продукт. в горячем виде отлично спасают, если среди приглашенных людей есть нестрогие вегетарианцы, позволяющие себе отведать свежеприготовленных речных или морских обитателей.

В качестве горячих мясных блюд во время свадебного застолья подойдут: ростбиф с овощами (150 грамм на персону), или запеченная птица из расчета 200 грамм на каждого. Как правило, на стол подают сразу два горячих блюда. Если бюджет ограничен, можно выбрать что-нибудь одно.

Сладости для гостей

Свадебное меню в ресторане не обходится без сладких десертов. В кафе можно заказать торт под заказ с фигурками жениха и невесты. Обычно такое лакомство изготавливают весом от 2 килограмм.

Не помешают на праздничном застолье и шоколадные конфеты (50 грамм на персону), а также печенье (30 грамм на человека). На столе должны присутствовать различные фрукты: яблоки, груши, нарезанные и посыпанные сахарной пудрой бананы, апельсины и виноград. Нарезанные на небольшие кусочки фрукты необходимо поместить в вазу, а рядом поставить набор палочек, для того чтобы гости не ели руками.

Напитки на свадебном столе в кафе

Из безалкогольных напитков обязательно необходимо заказать минеральную воду, сладкую газировку, фруктовые соки, кофе и молочные коктейли. Расчет производится индивидуально, в зависимости от предпочтений приглашенных друзей и родственников на свадьбу.

Горячительные напитки также заказываются в зависимости от обстоятельств. Мужская половина общества, в большинстве своем, предпочитает крепкие сорокоградусные напитки (водку, коньяк и виски), для женщин необходимо подготовить белое и красное вино, шампанское и мартини. В среднем потребуется 0,5 литра алкогольного напитка на взрослого человека.

Домашнее меню на свадьбу

Необязательно самостоятельно продумывать количество и многообразие блюд, которое должно содержать приготовленное в домашних условиях свадебное меню. На этот счет советы от профессиональных рестораторов придутся как нельзя кстати. По их словам, следует подготовить 6 типов яств:

1. Несколько видов салатов.
2. Горячие блюда из мяса, птицы или рыбы. Если на торжество приглашены вегетарианцы, следует приготовить рагу из овощей.
3. Нарезка из колбасы, сыра, слабосоленой рыбы, бутерброды с икрой.
4. Нарезанные на мелкие порции фрукты в вазе.
5. Десерты в виде торта, пирожков, каравая и сладких пирожных.

Также не забывайте приобрести алкоголь в достаточном количестве: шампанское, водку или коньяк, мартини и вино. Для непьющей компании идеально подойдут фруктовые соки, лимонад, молочные коктейли, чай и кофе.

Диетические блюда

Не забывайте, что не все могут употреблять в пищу мясо, слишком жирные блюда, яйца, цитрусы, поэтому стоит подготовить нарезку из овощей, холодных солений, а также диетическое рагу, жаркое или соте без мяса.

Домашнее меню на второй день свадьбы

На второй день гуляний в честь бракосочетания молодой пары следует подготовить легкую пищу и большое количество напитков — как алкогольных, так и прохладительных для непьющей компании.

Желательно, чтобы блюда на первый и второй день гуляний отличались друг от друга. Можно провести эксперимент и приготовить на следующий день экзотические кушанья другой страны, к примеру, мясо по-французски с добавлением винного соуса. Также следует позаботиться об изобилии на столе закусок из грибов, твердого сыра и фруктов.

Немаловажной частью свадебного мероприятия является банкет. Именно от него зависит, какое впечатление от торжества будет у гостей и молодоженов.

Чтобы праздничное мероприятие прошло на высшем уровне, необходимо грамотно рассчитать меню, учесть все нюансы.

Составление меню

• Критерии, на которые нужно обратить внимание:
• Знать точное количество гостей.
• Рассчитать сколько будет длиться мероприятие в ресторане.
• Обсудить заранее меню с сотрудниками ресторана.
• Сформировать перечень необходимых продуктов.
• Составить расчет стоимости свадебного меню на человека.
• Знать программу проведения торжества, чтобы обговорить с сотрудником ресторана, в какой очередности будут выставляться блюда.

Организация свадебного банкета

При организации банкета нужно знать, что горячих блюд должно быть как минимум два. Первое подается в начале торжества, а второе во время перерыва в конкурсной программе.

Очень многие считают, что горячее блюдо должно быть всего одно, но это не правильно. Собравшиеся приезжают на банкет немного уставшими и голодными. Так как большую часть дня провели в ЗАГСе, а после гуляли по городу.

В начале фуршета подаются холодные закуски, салаты, как дополнение к горячему блюду. Далее после того, как гости поедят горячее, подаются закуски из мяса и рыбы. Чаще всего, их хватает на все время проведения праздника.

Последовательность подачи блюд важна, потому что на празднике люди выпивают спиртные напитки. Также весьма немаловажно обилие блюд.

Второй раз горячее блюдо вместе с гарниром подается через 4 часа после начала банкета.

В завершении торжества гостям подается десерт. И самое главное выноситься свадебный торт, которым молодожены угощают всех собравшихся.

Стоит отметить, что по статистике от качества проведения мероприятия зависит, сколько гости потребят угощений.

В тех случаях, когда тамада активен, проводит большое количество конкурсов, то еды нужно намного меньше.

Примерный расчет меню на свадебный стол на одного человека

На одного гостя примерно нужно:

• около 200 гр мясной и рыбной нарезки;
• 50 гр закуски из сыра;
• 100 гр нарезки из овощей;
• 15 гр красной икры в тарталетки;
• 150 гр каждого вида салата;
• 300 гр мясного или рыбного блюда;
• 200 гр любого гарнира;
• 150 гр свадебного торта.

Примерный расчет количества спиртного

На свадебном торжестве присутствуют, как пьющие, так и совсем непьющие гости. Как же тогда произвести расчет?

Чтобы алкоголя хватило на всех, при расчетах учитываются все гости, вне зависимости пьют или нет.
Как правило на 5 человек необходимо:

• 5 бутылок водки по 0,5 л;
• 2 бутылки красного и белого вина;
• 2 бутылки шампанского.

Безалкогольных напитков, должно быть, много. На одного человека приходиться более 1 литра сока, лимонада, минеральной воды.

На фото свадебного меню, представлен примерный расчет количества блюд, а также вариант оформления банкета.

Фуршет

Зачастую, гости прибывают в ресторан раньше молодых. Поэтому для них обязательно необходимо организовать небольшой фуршет из легких закусок.

На стол можно поставить мясную, сырную нарезку, шоколадные конфеты, алкогольные и безалкогольные напитки, минеральную воду без газов.

Не существует блюд, которые нельзя подавать на праздничный банкет. При составлении меню жених и невеста опираются на собственные пристрастия в еде, а также на семейные традиции.

Однако, есть некоторые правила по составлению свадебного меню:

• На стол не подаются супы.
• Не нужно ориентироваться на вкусы каждого гостя. Исключением являются гости, которые вегетарианцы.
• Не стоит ставить на праздничный стол экзотические блюда.
• Если в качестве гостей присутствуют лица другой национальности, то нужно поставить на стол традиционные для них блюда.
• В меню нужно включить соления, различные соусы, хлеб.
• В теплое время года, в меню не следует включать салаты, в которых присутствует майонез. Отдавайте предпочтение салатам, которые заправляются растительным или оливковым маслом, сметанным соусом.
• Не делайте нарезки и основные блюда порционными, так как гостей может прийти немного больше.Свадебное меню в домашних условиях не отличается от организации в ресторане. Расчет продуктов происходит в точности так же.

Выше произведен расчет на 5 человек, это поможет составить свадебное меню на 30 человек, или даже на 50.

Самое главное, составить примерный список блюд на одного гостя, чтобы понимать, какие основные блюда и закуски будут присутствовать на торжественном мероприятии.

Фото свадебного меню

Закуски на свадьбу могут быть самыми разнообразными, ведь каждая хозяйка хочет, чтобы гости были не просто сытыми, но и довольными! Выбор их действительно велик, как говорится, на любой вкус и цвет. Горячие и холодные, запечённые, вареные, тарталетки, бутерброды, канапе - готовить много можно и нужно! Помните, на таком мероприятии именно закуски будут пользоваться особой популярностью.

На мой взгляд, главное - это простота и лаконичность. Знакомые и любимые всеми продукты, которые можно найти в любом супермаркете или даже купить на рынке - вот наш выбор. Чтобы порадовать гостей, не нужно искать продукты, названия которых вы и выговорить не в состоянии. Здесь стоит вспомнить старую пословицу: «Будь проще и люди к тебе потянуться».

Однако не стоит забывать и о подаче блюд. Тут можно развернуться и не ограничивать свою фантазию.

Возможно, если вы планируете тематическую свадьбу, то стоит использовать ее мотивы в оформлении блюд. Это может выражаться в сервировке стола в определенной цветовой гамме или украшении закусок интересными фигурками.

В общем, креатив будет только к месту!

Как приготовить закуски на свадьбу - 15 разновидностей

Рецепт, проверенный годами, - бутерброды с красной икрой, всегда порадует ваших гостей. Готовится очень легко и быстро, а незамысловатые украшения в виде дольки лимона и небольшого пучка петрушки смогут превратить его в настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• Красная икра - 170 грамм;
• Несоленое сливочное масло - 60 грамм;
• Багет - 1 штука;
• Лимон - 1 штука;
• Петрушка - 1 крупный пучок;

Приготовление:

Для начала нужно приготовить продукты. Тщательно промойте петрушку и лимон под проточной водой, дайте им высохнуть на бумажном полотенце. Нарезаем лимон дольками, петрушку рвем на маленькие пучки.

Для приготовления бутербродов лучше всего использовать немного черствый батон, при нарезке он не будет рассыпаться, что, согласитесь, будет выглядеть более эстетично.

Нарезаем его ломтиками (1-2 сантиметра).

Каждый кусочек равномерно смазываем сливочным маслом, которое предварительно стоит выложить из холодильника, чтобы он немного «подтаяло».

Выложить красную икру тонким слоем на ломтики багета, украсить лимонными дольками и петрушкой. Красиво сервируем на тарелку и можно подавать к столу.

Простой и скромный рецепт, который станет не просто украшением праздничного стола, но и, несомненно, вызовет вкусовой ажиотаж со стороны гостей. Получается очень эффектно и красиво, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 400 грамм;
• Твердый сыр - 160 грамм;
• Яйца - 3 штуки;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Укроп - 1 маленький пучок;
• Майонез - по вкусу;

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты для нашей закуски. Крабовые палочки нужно предварительно разморозить (это займет буквально 30-35 минут). Яйца отварить, отчистить от скорлупы. Укроп промыть под проточной водой, мелко порезать

Отделяем белки от желтков. В одну миску на мелкой терке натираем белки, в другую желтки. В миску с белками натираем сыр и чеснок. Туда же отправляем укроп и заправляем все майонезом, тщательно перемешиваем.

Каждую крабовую палочку разворачиваем и смазываем тонким слоем начинки. Заворачиваем палочки в трубочки.

С обеих сторон смазываем каждую палочку небольшим количеством майонеза и обмакиваем в желтки.

Выкладываем палочки на листья салата, и наша закуска готова!

«Такую рыбу можно купить в любом супермаркете!» - скажите вы. И да, вы будете правы, но что может быть вкуснее (и дешевле) собственноручно засоленной рыбки?

Ингредиенты:

• Семга — 1 Килограмм;
• Соль морская — 2 столовых ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Перец черный — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу;
• Лимон - 1 штука;

Приготовление:

Начнем! Подготовим нашу семгу. Я предпочитаю брать сразу разделанную, так быстрее и проще. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем ее на два равных куска.

Для самой засолки я советую брать именно крупную соленую соль: она имеет более подходящие свойства для мариновки.

Смешиваем соль с сахаром и втираем в нашу семгу.

Много специй тут использовать не нужно, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Обойдемся черным перцем и крошенным лавровым листом.

Сверху добавляем дольки лимона, закрываем миску полиэтиленовой пленкой. Сверху ставим пресс, чтобы он давил на рыбу. Ставим семгу ровно на сутки в холодильник.

На следующий день убираем пресс, сливаем жидкость и ставим в холодильник еще на сутки.

Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сервируем по вашему вкусу!

Такая закуска готовится очень быстро. Фаршированные яйца подойдут не только для свадебного стола, но и для любого другого праздника.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 штуки;
• Сыр - 80 грамм;
• Майонез - 3 столовых ложек;
• Грецкие орехи - 3 штуки;
• Чеснок - 1 штука;
• Салат «Батавия» - пару листиков для сервировки;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу;
• Петрушка - 1 маленький пучок;
• Гранат - 15-30 зерен;

Приготовление:

Подготовим продукты. Промываем зелень под проточной водой, чистим чеснок и гранат. Яйца отварить, отчистить от скорлупы.

Разрезаем яйца на 2 половинки, убираем желток. Желтки разминаем вилкой в миске и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр.

Следующий ингредиент - грецкие орехи. Мелко рубим их ножом и добавляем к желткам. Туда же выдавливаем чеснок, высыпаем соль и перемешиваем ингредиенты. Добавляем 3 столовых ложки майонеза, все тщательно смешиваем.

Берем листья салата и разрезаем их на маленькие части. Каждую частичку салата укладываем в белки от половинок яйца и выкладываем в них начинку.

Фаршированные яйца украшаем петрушкой и добавляем яркий акцент - зерна граната. Выкладываем на тарелку нашу закуску, и можно подавать к столу.

Такая закуска подарит вам летнее настроение и заряд позитива даже в самый хмурый осенний день, а готовить ее очень и очень просто.

Ингредиенты:

• Банан - 1 штука;
• Киви - 1 штука;
• Виноград - 1 гроздь;
• Ананасы консервированные - половина банки;

Приготовление:

Подготовим наши фрукты. Хорошенько промойте их под проточной водой, отчистите банан и киви от шкурки.

Каждый кружок ананаса разрежьте на 8 частичек. Насаживайте на зубочистки в такой последовательности: банан, киви, ананас виноград (можно поменять по своему вкусу).

Выложите канапе на тарелку, украшать по своему усмотрению.

Новая интерпретация всеми любимого греческого салата. Приступим?

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 9 штук;
• Маслины - половина банки;
• Огурец - 1штука;
• Брынза - 150 грамм;
• Зубочистки - рассчитывайте на количество канапе;

Приготовление:

Подготовьте овощи, промойте черри и огурцы под проточной водой. Огурцы нарежьте колечками, брынзу кубиками.

Быстрая холодная закуска, которая порадует каждого.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш - 2 штуки;
• Укроп -1 маленький пучок;
• Петрушка - 1 маленький пучок;
• Мягкий сыр - 350 грамм;
• Майонез - 1 пачка;
• Большой огурец - 1 штука;
• Помидор - 2 штуки;
• Яйца - 4 штуки;
• Крабовые палочки - 1 пачка;

Приготовление:

Подготовьте продукты. Промойте овощи и зелень под водой, отварите яйца и очистите их от скорлупы.

Помидоры, крабовые палочки и огурцы нарезаем тонкой соломкой. Мелко рубим зелень. Яйца нарезаем мелкими кубиками (можно воспользоваться яйцерезкой).

Раскладываем лаваш и смазываем его плавленым сыром. Раскладываем огурцы и помидоры. Расстилаем второй слой лаваша и смазываем его слоем майонеза, выкладываем яйца и зелень. Сверху добавляем крабовые палочки и заворачиваем наш лаваш.

Заворачиваем получившийся рулет в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

Нарезаем наш лаваш на маленькие дольки и подаем к столу.

Классическая нарезка, которая подойдет ко всем напиткам.

Ингредиенты:

• Сыр - 220грамм;
• Солями - 250 грамм;
• Ветчина - 200 грамм;
• Маслины - 1 банка;

Приготовление:

Сыр нарезаем ровными кубиками. Солями и ветчину тонкими ломтиками.

Главное в этой закуске - это подача. Возьмите круглую тарелку и начинайте накладывать начинку (продукты чередуйте). В качестве украшения в середину тарелки выложите маслины.

Нельзя и забывать о маленьких гостях, такая закуска придется по душе даже самым строгим маленьким гурманам.

Ингредиенты:

• Ветчина - 100 грамм;
• Сыр - 100 грамм;
• Яйца - 3 штуки;
• Чеснок - 1 штука;
• Большой огурец - 1 штука;
• Майонез - 4 столовых ложки;
• Помидоры черри - 10 штук;
• Салат - пару листьев;

Приготовление:

Подготовим продукты. Промойте овощи и зелень под проточной водой, отварите яйца и отчистите их от скорлупы

На мелкой терке натираем ветчину и яйца, смешиваем в одной миске, выдавливаем чеснок. Натираем в ту же миску сыр, желательно твердых сортов, заправляем это все майонезом и хорошо перемешиваем.

Шляпки будут из маленьких помидоров черри. Разрезаем их пополам. Огурца нарезаем кольцами.

Блюдо укладываем импровизированным полем - свежим салатом. Основой наших грибов послужат дольки огурца. Ножкой мухомора станет масса из ветчины, сыра и яиц. Ставим на ножки шляпку из помидора. Белые точки, которыми славятся мухоморы, можно сделать с помощью майонеза.

Ну, вот и все, наши грибы готовы.

Морских даров много не бывает, поэтому еще один рецепт с соленой рыбой.

Ингредиенты:

• Слабосоленая семга - 1 кусок;
• Сыр Фета - 150 грамм;
• Салат - пару листьев;
• Укроп - 1 маленький пучок;
• Красная икра - четверть банки;

Приготовление:

Тщательно промойте листья салата, укроп промойте и мелко измельчите.

Сыр Фета смешайте с зеленью. Семгу нарежьте тонкими пластинами и смажьте сырной массой, заверните ломтики в рулеты.

На тарелку уложите листья салата и выложите рулеты, украсть верхушки икрой. Наши рулеты готовы.

Нежная и сытная закуска, которая точно не станет лишней на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тарталетки готовые - 14 штук;
• Филадельфия - 2 столовых ложки;
• Перепелиные яйца -7 штук;
• Помидоры черри - 7 штук;
• Крабовые палочки - 80 грамм;
• Зеленый лук - для украшения;

Приготовление:

Приготовим продукты. Черри и лук промыть под проточной водой. Яйца отварить, очистить от скорлупы. Яйца и помидоры разрезать пополам.

Приступим к начинке. Крабовые палочки налезаем маленькими кубиками, смешиваем с сыром Филадельфия.

Начиняем наши тарталетки и украшаем их половинкой яйца и черри. Добавляем пару палочек лука и наша закуска готова!

Рулеты из ветчины - простая и вкусная закутка. Начинок существует великое множество, опробуем самую простую - сырную.

Ингредиенты:

• Ветчина- 100 грамм;
• Сыр - 150 грамм;
• Майонез - 3-4 столовых ложек;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Зубочистки - рассчитывайте на количество рулетов;

Приготовление:

Начинка готовится очень быстро и просто. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему мелко порезанный чеснок и майонез. Все тщательно перемешиваем.

Ветчину нарезаем тонкими пластинами. Смазываем кусочки сырной массой и скручиваем в рулетики, закрепляем зубочисткой.

Сырные шарики в масле - вкусно и легко.

Ингредиенты:

• Сыр - 250 грамм;
• Яйца - 2 штуки;
• Орехи - 15-20 штук;
• Мука - 100 грамм;
• Растительное масло - 200 грамм;
• Соль - по вкусу;

Приготовление:

Для начала отделяем белки от желтков. Желтки убираем, они нам не понадобятся. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на маленькой скорости (должна получиться пена)

Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к белкам. Из полученной массы формируем шарик, добавляем внутрь грецкий орех. Присыпаем шарики мукой.

В сковороду добавляем большое количество масла и обжариваем до получения золотистой корочки.

Готовые шарики выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.

Закуска на любое время года! Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 штуки;
• Творог мягкий - 200 грамм;
• Майонез - 2 столовых ложки;
• Укроп - 1 маленький пучок;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу;
• Чеснок - 2 зубчика;

Приготовление:

Перец промыть под проточной водой, вытащить семечки. Зелень промыть и мелко порезать.

К мягкому творогу добавляем зелень и выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Фаршируем перцы творожной массой и нарезаем кольцами. Закуску можно подавать к столу!

Какая свадьба может обойтись без шампанского? А что может подойти к этому напитку лучше фруктов? Простая и легкая фруктовая нарезка для игристого напитка.

Ингредиенты:

• Апельсин - 1 штука;
• Киви - 2 штуки;
• Виноград темный - 1 гроздь;

Приготовление:

Фрукты следует хорошо промыть. Апельсин и киви очищаем от кожуры, нарезаем их кружками.

Красиво сервируем на тарелке, укладывая линиями. В середину кладем виноград. Приятного аппетита.

Организация свадьбы – процесс ответственный и крайне волнительный. У будущих молодоженов возникают сотни вопросов, но составление свадебного меню по праву называют наиболее сложным, ведь без него не обходится ни скромный свадебный ужин, ни полноценный веселый банкет. Боитесь ошибиться с выбором закусок и напитков? Возьмите на вооружение наши советы.

Свадебное меню – принципы составления

Праздничный стол зависит от ваших собственных вкусов, веяний кулинарной моды, количества приглашенных и той суммы, которую вы можете потратить. Поэтому прежде чем отправляться в ресторан или кафе, возьмите ручку и блокнот и набросайте свой «бизнес-план»:

• Количество гостей;
• Примерное меню. Конечно, любой ресторан предоставит вам максимальный список блюд и предложений, за которые потребует немаленькую сумму. Посоветуйтесь с теми, кто отмечал торжество не очень давно, полистайте кулинарные книги и составьте то меню, которое вы желаете видеть на собственной свадьбе. Не спешите экспериментировать с новыми угощениями, даже если вас начнут уверять в их чудном вкусе. Отдавайте предпочтение знакомым вам блюдам или же проводите пробы новинок кулинарии;
• Вкусы приглашенных. Всем не угодишь, то попытаться все-таки стоит. Пересмотрите еще раз список гостей и вспомните, есть ли среди них вегетарианцы, страстные поклонники рыбы или любители пива. Помните, все гости должны быть сыты! Интересы постующих также нужно учесть. Специально для них приготовьте больше овощных и нежирных блюд.

Основа свадебного меню

Традиционное застолье начинается с закусок и заканчивается свадебным тортом. Блюда подаются в три-четыре этапа – это не дает пище обветриться или остыть. Да и у гостей будет шанс оторваться от рюмки! Примерное меню выглядит так:

• Холодные рыбные и мясные закуски – подаются в первую очередь, причем в огромном количестве. Всевозможные канапе, бутерброды, зразы и творожные крокеты придутся по вкусу практически всем и украсят праздничный стол;
• Горячие закуски – иногда подаются вместе с холодными, иногда их приносят ко второму столу. Зажаренный поросенок и фаршированная щука, курица с блинами и утка с яблоками, рис и картофель – все эти яства следует ставить по центру на красивых тарелках.
• Морепродукты. Разнообразные салаты из кальмаров, креветок и мидий станут изюминкой свадьбы и внесут нотку свежести в ваше меню;
• Салаты из грибов и овощей – как свежих, так и квашеных или соленых;
• Десерт – конфеты, пирожные, фрукты, каравай и свадебный торт. Вместе с ними на стол подают кофе и чай. Последние было бы хорошо пить когда угодно, а не только в конце застолья. Торт может быть и самым простым, и многоярусным, с фигурками невесты и жениха – все зависит от ваших финансов.

Как рассчитать количество блюд?

Дабы не посадить гостей за пустующий стол, тщательно рассчитайте количество еды на одного человека. Решить эту задачу может администратор ресторана или кафе.

1. Размер торта – примерно 2 килограмма на десять гостей;
2. Мясная нарезка – 120-150 грамм;
3. Сыры – 30-35 грамм;
4. Рыба разных видов – 65-80 грамм;
5. Овощи – 50 грамм;
6. Соленья – 40-50 грамм;
7. Грибы – 30-40 грамм;
8. Оливки, маслины – 20-30 грамм;
9. Спиртные напитки и соки-воды. Здесь нет точной цифры, ведь все зависит от аппетитов ваших гостей. Примерный расчет на 10 человек выглядит так:

• Крепкие напитки – три-четыре бутылки;
• Шампанское – две-три бутылки + неприкосновенный запас, который будет стоять на столе молодых (их тоже две: одна пьется на годовщину, другая – при рождении малыша);
• Вино – три-четыре бутылки.

Но лучше иметь больший запас, мало ли что. К тому же, это вам не салат оливье, который испортится уже через день. Учтите также и то, что вино, фрукты, шампанское и легкие закуски понадобятся гостям и молодоженам во время прогулки. Положите их в одну из машин вместе с салфетками и посудой, желательно одноразовой. И не забудьте о тех, кто не поедет с новобрачными, а останется ждать их возле кафе. Договоритесь с работниками заведения о фуршете с небольшим количеством спиртного и еды, а то рискуете «потерять» приглашенных еще до начала основного застолья.

А дабы ни вы сами, ни ваши родственники или друзья не пострадали от переедания и смогли отдохнуть по полной программе, воспользуйтесь услугами свадебного тамады. За танцами, песнями и развлечениями время пролетит весело и незаметно, а воспоминания о веселой вечеринке еще долго будут согревать и души, и сердца.

Составляем меню на второй свадебный день

Это еще одна традиция, улизнуть от которой вам не удастся. Радует тот факт, что количество гостей на второй день уменьшается как минимум вдвое, остаются свидетели, родственники и самые близкие люди. У вас сразу два решения данной проблемы:

• Вариант №1 – организовать застолье на лоне природы. Можно обойтись шашлыками, рыбой, зажаренной на мангале, парой-тройкой салатов, одним горячим блюдом и свежими овощами.
• Вариант №2 – накрыть стол у себя дома. Если со вчерашнего дня что-то осталось, смело ставьте блюда на стол. Подача свежего бульона также не будет лишней.

Правильно составленное свадебное меню – залог удачного торжества, и совершенно неважно, будет это тихая роспись или шикарный пир.