يعد ورق البرشمان أحد أدوات المطبخ التي لا غنى عنها، والتي بدونها قد لا يعمل الخبز على الإطلاق. يمكن استخدام المادة لتغطية سطح صينية الخبز وتغطية أي قوالب تخطط لاستخدامها في الخبز. يمنع ورق البرشمان الطعام من الالتصاق بأسفل المقلاة أثناء الطهي. كيفية استخدام ورق البرشمان؟ كيف يبدو الأمر وكيف يختلف؟ سوف تتعلم عن هذا من مقالتنا.

كيف تخبز على ورق البرشمان؟

ورق البرشمان للخبز: كيفية استخدامه؟

هناك عدة طرق لاستخدام ورق الخبز. بالإضافة إلى البطانة الكلاسيكية للسطح الداخلي للقالب، يمكنك استخدام طرق أخرى:

1. قطع مربع من الحجم المطلوب من اللفة. ضع الطعام المجهز للخبز في المركز. الآن خذ الزوايا المتقابلة بين يديك وقم بتوصيلها معًا باستخدام سيخ. قم بتنفيذ نفس الإجراءات مع الزاويتين الأخريين.
2. قطع قطعة مستطيلة من الورق من لفة. في هذه الحالة، نضع المنتجات على جانب واحد من المستطيل. سيتم استخدام الجزء المتبقي كغطاء. ثم يجب أن تكون حواف المستطيل ملتوية بإحكام معًا.
3. قطع دائرتين من الورق. في الأول نضع المنتجات. تغطية مع الثاني. الآن نطوي الجوانب مثل الفطيرة ونقرصها جيدًا.

جميع خيارات الاستخدام جيدة لأنها تمنع احتراق الطعام وجفافه أثناء الطهي. أنت الآن تعرف كيفية الخبز على ورق البرشمان.

ما هي أنواع ورق الخبز الموجودة؟

تقدم الشركات المصنعة عدة أنواع من الرق. أبسط خيار هو تتبع الورق. إنها رقيقة جدًا وتبلل بسهولة. لا ينصح باستخدامه لخبز البسكويت والكعك الذي تحتوي وصفته على الكثير من الزبدة. سيكون ورق التتبع مناسبًا للمنتجات المصنوعة من الخميرة وعجين الغريبة. يجب أولاً تشحيمها بالزيت.

يعتبر الرق أكثر متانة. يتميز هذا الورق بسطح أملس ولون بني بسبب التشريب الخاص. ويستخدم حمض الكبريتيك على هذا النحو. وهذا ما يجعل الرق أكثر متانة ومقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة مع الرطوبة.

يوصى باستخدام الورق لمنتجات الخبز التي تحتوي على الكثير من الزيت.

• قبل الشراء، انتبه إلى توصيات الاستخدام والتكوين. تشير الشركة المصنعة إلى ذلك على العبوة: يوجد منتج يمكن التخلص منه - مصنوع من السليلوز وللاستخدام المتكرر - مع تشريب السيليكون.
• إذا اشتريت ورقًا مخصصًا للخبز فقط، فلا يجب أن تخبز فيه الخضار أو اللحوم أو الأسماك. سوف يبتل ويتمزق وسيلتصق المنتج - وسيتعين عليك فصله في طبق.
• يعد ورق الخبز السميك القابل لإعادة الاستخدام مفيدًا أيضًا لخبز الأطباق المختلفة والخبز. لكن هذا لا يعني أنه بعد خبز السمك أو اللحم يمكنك طهي البسكويت أو البيتزا أو الكعك عليه.
• لا غنى عنه عند طرح الكعك الرقيق. لا يمكن فرد بعض أنواع المعجنات ذات القشرة القصيرة إلا بين طبقتين من ورق الخبز.

أي ورقة الخبز للاختيار؟

• رقيقة وهشةيمكن تسمية ورق الخبز بعدة مواد مختلفة. الأقل متانة (والأرخص) هو ورق البحث عن المفقودين الرقيق. شفافة ورقيقة وسهلة النقع وتلتصق بمنتجات عجينة البسكويت والكعك مع كمية قليلة من الدهون. عيب آخر لورق البحث عن المفقودين هو أنه أثناء الخبز لفترة طويلة يمكن أن يصبح هشًا وحتى ينهار. إنها مناسبة لمخبوزات الخميرة والكعك الغريبة، وكذلك منتجات الحلويات الباردة، مثل كعك الجبن المبني على فتات البسكويت الممزوج بالزبدة. يوصى بتشحيمه بالدهون.
• كثيفة ودائمةثاني أقوى ورق هو ورق البرشمان العادي، الذي يشبه ورق التغليف. هذا ورق زبدة أملس للخبز، غالبًا ما يكون بني اللون، مشربًا بمحلول حمض الكبريتيك ولهذا السبب أصبح أكثر متانة وبلاستيكًا ومقاومًا للرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. لا تتغير خصائصه حسب درجة الحرارة ويمتص الدهون بشكل جيد نسبيا. مثالي لخبز منتجات العجين التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. إذا تم استخدام الرق لخبز العجين قليل الدسم، فيجب دهنه بالزيت.
• عالميالخيار الأكثر شيوعًا هو ورق الخبز المرق مع طبقة رقيقة من السيليكون، والتي تلتصق بشكل أفضل بالمنتجات النهائية، بما في ذلك البسكويت، ولا تسمح بمرور الرطوبة، ولا تمتص الدهون تقريبًا ولا تتطلب تزييتًا إضافيًا. يمكن استخدامه لخبز أي نوع من العجين، ولكل شيء ما عدا البسكويت، بشكل متكرر. عادة ما يتم خبز أطباق اللحوم والدواجن والأسماك فيه. هناك مجموعة متنوعة يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 250-300 درجة مئوية وهي مخصصة للخبز.
• سيليكونهناك خيار منفصل ومكلف وهو ورق الخبز المغطى بطبقة من السيليكون على الوجهين والتي تشكل غرف الهواء وهيكل الخبز ثلاثي الأبعاد. يتميز بطبقة سميكة من السيليكون. عادة ما تكون بنية اللون وتباع على شكل صفائح.

كيفية استخدام ورق الخبز

هناك العديد من الخيارات للأظرف الورقية لأطباق الخبز. نحن نقدم الممارسات الأكثر شعبية والتي أثبتت جدواها على مر السنين.

• ضع مربعًا من الورق على الطاولة وضع الطعام في وسطه. ارفع الطرفين المتقابلين، واربطهما، ثم ثبتهما بالأسياخ، وافعل الشيء نفسه مع الطرفين المتبقيين.
• نقطع مستطيلاً، ونضع الطعام على أحد جوانبه، ونغطي الجانب الآخر. اجمع الحواف معًا ولفها بإحكام.
• قطع دائرتين من ورق الخبز. ضع الطعام على أحدهما، ثم غطيه بدائرة ثانية. اجمع الحواف معًا، ثم قم بثنيها 2-3 مرات، ثم قم بلفها وضغطها بإحكام. يعد هذا الخيار جيدًا لأنه عند تقديمه على طبق، يمكن إزالة الدائرة العلوية من الورق بسهولة.

كيفية استبدال ورق الخبز

هناك أيضًا قوالب ورقية للكب كيك ومنتجات العجين الأخرى: توضع عادةً في قوالب معدنية أو خزفية حتى لا تحتاج إلى غسلها، ولا تنتشر المخبوزات في درجات حرارة الفرن العالية، ولكنها تحتفظ بالمظهر المطلوب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم الكعك الصغير والكعك في أغلفة ورقية زاهية على الطاولة - جميلة ومريحة.

• يرجى ملاحظة أن قوالب خبز كعك عيد الفصح والكعك والفطائر واللفائف الغريبة غير مكلفة ويتم بيعها في أقسام الأجهزة في محلات السوبر ماركت. 9 أخطاء شائعة عند الخبز.
• بالإضافة إلى الخبز في مثل هذه الأشكال، يمكنك إعداد لفائف الأسماك واللحوم المفرومة والأوعية المقاومة للحرارة.

بيتزا صغيرة مع البصل المكرمل

كمية

وقت

مكونات

• 200 جرام من عجينة البيتزا المجمدة الجاهزة
• 100 جرام موزاريلا
• 3 بصل كبير (مقشر، مقطع إلى شرائح سميكة)
• 100 جرام كاتشب أو صلصة طماطم أخرى
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة وزيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

1. يُقلى البصل على شكل شرائح على الجانبين في خليط الزيوت. الفلفل والملح ورش السكر.

2. قطعي 12 دائرة من العجينة الملفوفة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. دهن العجينة بصلصة الطماطم، ثم إضافة شريحة بصل وشريحة جبن موزاريلا.

3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، اخبزي البيتزا لمدة 10-15 دقيقة. يقدم ساخنا.

نصيحة:البيتزا الصغيرة جيدة مع الجبن والكبر والزيتون أو مع لحم الخنزير المقدد المقلي والخيار المخلل.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل ورق خبز خاص في مطبخها. يعمل هذا الاختراع البسيط على تبسيط أي عملية طهي في الفرن إلى حد كبير، كما يسمح لك بترك صينية الخبز نظيفة.

لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك عدة أنواع من الورق. كل نوع مخصص لإجراء معين. يبدو أنه قد يكون من الصعب استخدام ورق الخبز. ولكن في الممارسة العملية ثبت أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة المهمة التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام

قبل أن تذهب لشراء ورق البرشمان، إليك بعض الحقائق المفيدة لمساعدتك على اتخاذ القرار الصحيح.

عند الشراء، أولا وقبل كل شيء، عليك الانتباه إلى تكوين المنتج. يمكنك قراءتها على العبوة.

هناك نوعان رئيسيان من الورق:

• يمكن التخلص منه؛
• قابلة لإعادة الاستخدام.

من السهل جدًا معرفة نوع ورق الخبز الذي تحمله بين يديك بالضبط. الرق القابل للتصرف مصنوع من مادة خاصة تسمى السليلوز. الورق الذي يمكن استخدامه عدة مرات مصنوع بالضرورة من تشريب السيليكون. يجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى كل هذا على الصندوق.

انتبه إلى الغرض من الورقة. إذا اشتريت رقًا مخصصًا للخبز فقط، فلا يجب طهي الخضار أو السمك أو اللحوم فيه. على سبيل المثال، قد يلتصق الورق بالدجاج، ويترك قطعًا صغيرة على الطعام وينتهي بها الأمر في فمك.

في الوقت نفسه، إذا قمت بشراء ورق سميك مع تشريب السيليكون، فلا يمكن استخدامه فقط للخبز. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه بعد طهي السمك في الفرن مباشرة، يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط أو الفطيرة على هذه الورقة. حاول أن تتذكر القطعة التي استخدمتها لطهي هذا الطبق أو ذاك.

تقوم العديد من ربات البيوت بطرح عجينة الغريبة باستخدام ورق الخبز. لا تلتصق العجينة بالشوبك، وتكون الكعك ناعمة ورقيقة قدر الإمكان.

اتخاذ القرار الصحيح

هناك عدة أنواع من ورق خبز الفرن في السوق اليوم. ويمكن تصنيفها جميعًا وفقًا للمبدأ التالي:

• هشة ورقيقة.
• دائم وكثيف.
• عالمي؛
• مع طبقة السيليكون.

دعونا ننظر إلى كل خيار بمزيد من التفصيل. سيساعدك هذا على تحديد النوع الأفضل بالنسبة لك.

الخيار الورقي الأرخص والأكثر هشاشة هو ورق التتبع العادي. انها شفافة. نظرًا لأن ورق البحث عن المفقودين رقيق جدًا، فإنه يتبلل بسرعة ويلتصق بالطعام. وأثناء الخبز لفترات طويلة، قد تنهار ورقة البحث عن المفقودين إلى قطع صغيرة. يتم استخدامه فقط لإعداد أطباق عجينة الخميرة أو الخبز البارد. قبل الطهي، من المستحسن تشحيم ورق التتبع بالزيت أو الدهون.

الرق التقليدي كثيف ومتين للغاية. في أغلب الأحيان، يتم إنتاج الرق باللون البني. إنه مشرب بمحلول آمن خاص من حمض الكبريتيك، وبالتالي فهو متين ومرن للغاية. يتحمل الرطوبة بشكل جيد وكذلك درجات الحرارة المرتفعة.

يقوم البرشمان أيضًا بعمل جيد في امتصاص الدهون. هذا هو السبب في أنه يستخدم في كثير من الأحيان لصنع الفطائر التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. إذا كنت تخطط لتحضير المخبوزات من عجينة قليلة الدسم، فمن المستحسن دهن الرق بالزيت مسبقًا.

الأكثر شيوعا بين ربات البيوت هو الرق مع طبقة سيليكون خاصة. يمكنك بمساعدتها تحضير أي طبق، لأن الورق لا يلتصق بالطعام.

سيكون الدجاج في الفرن في ورق الخبز كثير العصير ولذيذًا. يمكن أيضًا استخدام هذه الورقة لإعداد أي منتجات حلويات. يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية، لذلك يمكنك خبز الخبز بسهولة. ليست هناك حاجة على الإطلاق لتزييت هذه الورقة.

الخيار الأكثر تكلفة هو الورق المطلي بطبقة سيليكون على الوجهين. يمكن استخدامه لخبز أي أطباق. بالطبع، يمكنك استبداله بخيار أرخص، ولكن هذا الورق فقط هو الذي يحتوي على هيكل خبز ثلاثي الأبعاد. يتم طهي الطبق بالتساوي من جميع الجوانب. غالبًا ما تكون هذه الورقة بنية. من السهل العثور عليه بين مجموعة المنتجات بأكملها. بالمناسبة، ليس من الضروري على الإطلاق تشحيم هذا الورق بالزيت.

خيارات لاستخدام ورق الخبز

لكل ربة منزل طرقها الخاصة في استخدام ورق الخبز. يقوم بعض الأشخاص ببساطة بتغطية صينية الخبز بها، بينما يقوم البعض الآخر بلف الطعام بها. دعونا نلقي نظرة على الاستخدامات الأكثر شيوعًا لورق الخبز.

• الخيار الأول هو مربع. تحتاج إلى قطع مربع من الورق ووضع جميع المنتجات في المنتصف. بعد ذلك عليك أن تأخذ حواف المربع وتسحبه لأعلى وتربطه باستخدام الأسياخ.
• الخيار الثاني هو المستطيل. تمزيق الكمية المطلوبة من الورق. ضع الطعام بالتساوي على كامل مساحة الورقة. قم بتغطية الطعام بورقة ثانية مماثلة ثم قم ببساطة بلف الحواف بإحكام.
• الخيار الثالث هو دائرة. الخيار الأكثر تعقيدًا، ولكنه أكثر عملية من الخيارات الأخرى. تحتاج إلى قطع دائرتين متطابقتين من الورق. نضع جميع المنتجات على منتج واحد، ونغطي كل شيء بالمنتج الثاني. يجب أن يتم قرص الحواف عدة مرات ولفها بإحكام. عند تقديم الطبق، يمكن إزالة الدائرة العلوية بسهولة شديدة. ولهذا السبب تحبه معظم ربات البيوت كثيرًا.

بديل لورق الخبز

تتساءل العديد من ربات البيوت عما يمكن أن يحل محل ورق الخبز. في بعض الأحيان يكون من غير المناسب تحضير طبق باستخدام الرق. علينا أن نبحث عن بديل. لحسن الحظ، هناك بديل - هذه أشكال خاصة مصنوعة من الورق العادي.

• على سبيل المثال، يمكنك استخدام قوالب ورقية متعددة الألوان لتحضير الكب كيك في الفرن. عادة، يتم وضعها مباشرة في قوالب السيليكون أو المعدن. وهذا يساعد على توفير الوقت في غسل الأطباق حيث تبقى المقالي نظيفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم هذه الكعك مباشرة في أشكال ورقية. تبدو أنيقة وتزين طاولة العطلات.

يرجى ملاحظة أنه في أشكال ورقية خاصة، لديك الفرصة لإعداد أطباق مختلفة، وليس فقط المعجنات الحلوة، كما هو معتاد. يمكن استخدام هذه الأشكال لتحضير أي لحم أو سمك أو خضروات.

• يمكنك أيضًا استبدال الورق بالرقائق. فهو يسمح لك بالحفاظ على الطعام في نفس درجة الحرارة طوال عملية الطهي بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يسمح للعصير "بالخروج"، وبالتالي فإن الأطباق لذيذة للغاية.
• بديل آخر للورق هو غلاف الخبز. ظهرت في الأسواق مؤخرًا، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وهي مصنوعة من البلاستيك الخاص للطعام. يتم ربط الكم من الجانبين باستخدام مشابك بلاستيكية أو أشرطة بلاستيكية بسيطة. يتم طهي المنتجات الموجودة في الغلاف بشكل أسرع بكثير لأنها تتعرض للبخار باستمرار. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهيها في عصيرها الخاص. وهذا يجعل الطبق أقل سعرات حرارية، لأن بهذه الطريقة لا تحتاج ربة المنزل إلى إضافة الزيت أو الدهون.

في الختام، أود أن أقول إنه يجب عليك اختيار ورق الخبز الذي يناسبك بشكل مستقل. بمساعدتها، تصبح عملية الطهي أسهل وأكثر إثارة للاهتمام. لا تلتصق العجينة بالمقلاة، ويتم طهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. هذه هي المزايا الرئيسية لورق الخبز.

تتمتع ربات البيوت العصريات بفرصة جيدة لتسهيل عملية الطهي بمساعدة أجهزة بسيطة ولكنها مريحة للخبز في الفرن. عندما كان لا يزال هناك نقص في المتاجر، عملنا على اختراعات مختلفة في المطبخ. لذلك، تمكنوا من خبز الدجاج على زجاجة وفي كيس دقيق. الآن يمكنك العثور عليها في المتاجر للخبز رقائق معدنية أو غلاف خاص أو كيس أو ورق زبدة. على أية حال، بالمقارنة مع القلي في مقلاة أو الخبز دون غطاء، هناك العديد من المزايا.

فوائد الخبز في غلاف أو ورق أو ورق

أولاً، تحت تأثير البخار المتكون بالداخل، يتم خبز اللحوم أو الأسماك أو الدجاج في عصائرها الخاصة ولا تتطلب إضافة الدهون، أي. يتحول الطبق إلى طري وعصير وأكثر غذائية.

ثانيا، عند الخبز في الفرن في الأكمام أو احباط، يحتفظ الطعام بالعناصر النزرة المفيدة التي يتم تدميرها أثناء القلي.

ثالثًا، سيتم خبز الطبق الجانبي، الذي يمكن وضعه في غلاف أو ورق قصدير بجانب المنتج الرئيسي، بشكل مثالي وسيمتص العصير من الطبق الرئيسي بشكل مثالي.

رابعا، يتيح لك ضيق هذا الخبز إضافة مجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات والتوابل بأمان، وتحسين وتعزيز طعم الطبق. يمكن تحسين طعم اللحم بإضافة النبيذ الأحمر أو عصير التفاح مباشرة إلى الغلاف. يمكن طلاء الدجاج بالعسل أو رشه بعصير البرتقال. يتناسب النبيذ الأبيض وعصير الليمون أو الكريمة جيدًا مع الأسماك.

خامسا، الخبز في الفرن يحرر الوقت ويسمح لربة المنزل بالقيام بأشياء أخرى في هذا الوقت.

سادسا، عند الخبز في غلاف أو رقائق معدنية أو رق، لا تتناثر الدهون والعصير في جميع أنحاء الفرن، وهذا يبسط إلى حد كبير متاعب تنظيف المطبخ.

سابعا، يتم طهي الطعام بشكل أسرع إلى حد ما من وضعه على صينية الخبز. إذا قمت بخبز قطعة كبيرة من لحم الخنزير المسلوق بدون غلاف، فسوف يستغرق الأمر ساعتين، بينما يكفي 1-1.5 ساعة في الغلاف.

ثامنًا، عند خبزها في غلاف أو رقائق معدنية، فإن اللحوم أو الأسماك أو أي منتج آخر لا تنضج أو تجف، ولكنها تُخبز بشكل جميل ومتساوي، وتحصل على قشرة بنية ذهبية.

تاسعا، في الغلاف أو الرقاقة أو الرق، يمكنك خبزها كاملة أو مقطعة إلى أجزاء، وهو أمر مريح للغاية.

إذن ما الذي يجب عليك اختياره لجعل الطبق المحضر لذيذًا وفي نفس الوقت صحيًا قدر الإمكان؟

الميزات عند الخبز في ورق الألمنيوم والأكمام والرق

تحتاج كل ربة منزل بالتأكيد إلى معرفة بعض ميزات كل من مساعدي المطبخ هؤلاء.

احباط الخبز وهي مصنوعة من الألومنيوم الرقيق، وهو معدن نشط. عند دمجه مع الهواء، يُغطى الألومنيوم بطبقة واقية من الأكسيد، مما يمنعه من الأكسدة. لكن الأحماض والقلويات تذيب هذا الغشاء، مما يؤدي إلى إطلاق أملاح الألومنيوم الضارة. لكن ميزة الرقائق هي أن صفائح الألمنيوم يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة مئوية، لذلك فقط في الرقائق يمكنك خبز البطاطس اللذيذة أو اللحوم على الفحم.

كيفية استخدام ورق الخبز بشكل صحيح

1. عند الخبز بورق الألمنيوم، تجنب الأحماض والقلويات:

• لا تسكب عصير الليمون أو ماء مالح الخل على اللحوم أو الأسماك الموضوعة في ورق الألمنيوم للخبز؛
• عند الخبز، لا تقم بتغطية العجين الذي أضيف إليه مسحوق الخبز.

1. قبل وضع اللحم أو السمك في ورق القصدير، يجب أولاً دهنه بزيت دوار الشمس، وإلا فإن الطعام سوف يلتصق.
2. إذا كنت تخبز كثيرًا، على سبيل المثال، يحتل اللحم صينية خبز كاملة، فمن المستحسن أن تغطي الطبق بعدة طبقات من ورق القصدير وتدس الحواف حتى لا يتسرب السائل.
3. اتضح أنك بحاجة إلى معرفة الجانب الذي يجب تغليف الطعام فيه بورق الألمنيوم. تحتوي ورقة الرقائق على جانب لامع وغير لامع. يعكس الجانب اللامع الحرارة الناتجة عن الفرن بشكل أفضل، لذا يجب أن يلامس المنتج الجانب اللامع. بالإضافة إلى ذلك، لا يلتصق الطعام بالجانب اللامع. لذلك، تحتاج إلى نشر ورق الألمنيوم بحيث يكون الجانب غير اللامع مواجهًا للطاولة، والجانب اللامع مواجهًا للطعام، ولفه في ظرف أو تغطيته بطبقة ثانية من ورق الألمنيوم (الجانب اللامع للداخل).
4. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام ورق الألمنيوم عند خبز الطعام في الميكروويف. عندما يتلامس الألمنيوم مع جدران الفرن، تظهر شرارة وقد يفشل الفرن.
5. وقت الخبز في ورق الألمنيوم أقصر من وقت الخبز في صينية خبز مفتوحة.

كم أو كيس الخبز أحد مساعدي المطبخ الأكثر شيوعًا. الغلاف مصنوع من فيلم مقاوم للحرارة، المادة المستخدمة فيه هي البولي إيثيلين فثالات (PTEF). هذا عبارة عن بولي إيثيلين عالي الجودة صالح للطعام ولا ينبعث منه مواد ضارة عند تسخينه ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.

كيفية استخدام الكم بشكل صحيح

1. بادئ ذي بدء، قم بشراء أكياس أو أكياس خبز عالية الجودة ومعتمدة.
2. يجب قياس طول الكم قليلاً مع السماح بالربط على كلا الجانبين. على الرغم من وجود أكياس خبز الآن، حيث يتم إغلاق أحد طرفيها، ويجب تأمين الطرف الثاني فقط. الطريقة الأكثر ملاءمة هي ربط أحد طرفي الكم ببساطة وملء الكم وتأمين الطرف الآخر بمشبك الغسيل.
3. ولا تنسي أن ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى انتفاخ الغلاف في الفرن، وإذا تم وضع الغلاف بشكل غير صحيح فإنه سيلامس الحائط وقد ينفجر.
4. لا ينبغي وضع الغلاف أو الكيس على رف سلكي، بل على صينية خبز أو أي طبق خبز مسطح آخر.
5. عند الخبز في غلاف، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية.
6. لا يمكنك استخدام وضع الشواية.
7. إذا ظهرت رائحة نفاذة كريهة عند تسخين الكم أو الكيس، أو تغير اللون، أو بدأ الكيس في الانكسار والتفتت، فمن غير الآمن استخدامه.
8. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة فاتحة للشهية، فقبل 10-15 دقيقة من النهاية، قم بقطع الغلاف بالمقص، ثم اقلب الحواف واخبز المزيد.
9. للتحقق من جاهزية الطبق، تحتاج إلى ثقب اللحم أو السمك من خلال الأكمام باستخدام عود أسنان. إذا مر عود الأسنان بسلاسة ولم يتدفق أي عصير أحمر، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن.
10. يعتمد وقت التحميص في الغلاف على حجم اللحم أو الدجاج أو السمك، ولكنه في المتوسط ​​يكون أسرع من دون الغلاف. قطعة من لحم الخنزير المسلوق وزنها 2 كيلو جرام. سوف تحتاج إلى خبز حوالي 1.5 ساعة، الدجاج - 1 ساعة، للخضروات 40 دقيقة كافية، والأسماك مخبوزة بشكل أسرع - 30 دقيقة.

المخطوطات للخبز محبوب من قبل ربات البيوت اللاتي يسعين جاهدين لتحقيق الصداقة البيئية عند تحضير الأطباق ويخشين الطهي بالرقائق أو الأكمام. يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا لمساعد المطبخ، ما عليك سوى اختياره بشكل صحيح.

كيفية استخدام الرق بشكل صحيح

1. يجب أن تحتوي الورقة على طبقة من السيليكون يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة ولا تسمح بمرور السائل.
2. يأتي ورق البرشمان باللونين البني والأبيض، ونوعيتهما هي نفسها، إنها مجرد مسألة ذوق.
3. يُباع ورق البرشمان على شكل صفائح وفقًا لحجم صينية الخبز، لذا عند خبز الفطائر يجب عليك ببساطة فرد الورق على صينية الخبز، ولخبز اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الدواجن، قد تحتاج إلى ورقتين من الورق، وهما يتم تثبيتها بسهولة باستخدام دباسة قرطاسية عادية.

لذلك، الأمر متروك لك لاختيار الأكمام أو الرقائق أو الرق. على أية حال، كل هؤلاء المساعدين يجعلون الطبخ أسهل ويساعدونك على تحضير أطباق لذيذة وعصرية وعطرية.

تعتبر مهارة الطبخ في الفرن من أهم المهارات لنظام غذائي صحي. الحد الأدنى من الدهون والتسخين الموحد وتأثير الغليان يجعل الأطباق المخبوزة أكثر صحة من تلك المطبوخة في مقلاة أو على نار مفتوحة. تعتبر استقلالية الطهي مهمة أيضًا: تحتاج ربة المنزل فقط إلى تحضير المكونات وضبط درجة الحرارة المطلوبة ولا تتردد. يمكن أن تساعدك إحدى أدوات الخبز الثلاثة في الحصول على أطباق مثالية: ورق القصدير، أو كيس الخبز، أو ورق البرشمان. دعونا نقرر أيهما أفضل.

تتمثل ميزة الأنواع الثلاثة لوسائل الخبز في تسريع عملية الطهي.لذلك، إذا كنت بحاجة إلى حوالي 2.5-3 ساعات على صينية خبز مفتوحة مقابل 2 كجم من اللحم، فإن اللحم الملفوف بورق الألمنيوم سيكون جاهزًا خلال 1-1.5 ساعة، وملفوفًا في كيس - بعد 1.5 ساعة، وموضعًا في ورق البرشمان - في أقل من 2 ساعة.ويتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن الجدران تمنع البخار من الهروب وتزيد من درجة الحرارة في الفضاء الداخلي.

يمكنك خبز رقائق معدنية في أعلى درجات الحرارة والقيام بذلك ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الفحم. أفضل طريقة لخبز البطاطس هي تغليف كل حبة بطاطس بورق الألمنيوم ووضعها على الفحم الساخن.

يمكن للرقائق أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة، وأكياس الخبز (وهي مصنوعة من مادة البولي إيثيلين عالي الجودة المقاوم للحرارة، والتي لا تنبعث منها مواد ضارة عند تسخينها) - حتى 220 درجة، والرق (ورق السيليكون) - حتى 200 درجة. تأكد من الامتثال لمتطلبات درجة الحرارة: إذا تم انتهاكها، فقد تشتعل النيران في الورق وقد يبدأ الفيلم في الذوبان.

بالإضافة إلى الفرق في درجات الحرارة المسموح بها، فإن الفرق بين عوامل الخبز الثلاثة المحددة سيكون كما يلي: إن الطهي بالرقائق والأكمام يشبه إلى حد كبير الغليان أو الطهي. إذا لم تفتح الرقاقة حتى نهاية الطهي، فستكون المنتجات قريبة مما نحصل عليه في غلاية مزدوجة. الطبخ في ورق البرشمان سيجعل الطعام أكثر قرمشة، بسبب عدم إحكام غلقه للهواء.

تسمح لك الطرق الثلاث بالطهي دون استخدام الدهون أو الزيت، لكننا نوصي بدهن ورقة من ورق البرشمان عند تحضير المخبوزات أو الخضار. بهذه الطريقة لن يحترقوا ويصبحوا أكثر طراوة.

بالنسبة للحوم والأسماك، يفضل استخدام كيس أو ورق قصدير، حيث يمنعان تسرب عصير اللحم ويحتفظان بالرائحة. من الأفضل استخدام الورق للخبز.

عند الخبز بالرقائق، تجنب الأحماض والقلويات.لذلك لا يجب أن تسكب عصير الليمون أو ماء مالح الخل على اللحوم أو الأسماك الموضوعة للخبز - فهي تؤدي إلى تآكل ورق الألمنيوم.

تذكر أنه عند درجات الحرارة المرتفعة ينتفخ الكيس في الفرن،لذلك، تأكد من وضعه وتعبئته بشكل صحيح. لا ينبغي وضعها على رف سلكي، بل على صينية خبز أو أي طبق خبز مسطح آخر. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة ولذيذة، فقبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي، قم بقطع الغلاف بالمقص، ثم اقلب الحواف واخبز المزيد. للتحقق من جاهزية الطبق، يمكنك ثقب اللحم أو السمك من خلال الأكمام باستخدام عود أسنان. إذا مر عود الأسنان بسلاسة ولم يتدفق أي عصير أحمر، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن.

تأكد من اختيار طريقة الخبز المفضلة لديك: بالإضافة إلى طعم وسرعة الطهي، سيكون الفرن النظيف مكافأة إضافية.