Често няма достатъчно време за приготвяне на храна и мнозина нямат възможност да си позволят лека закуска в скъп ресторант, предпочитайки бюджетни заведения. Следователно кафенетата и малките кафенета могат да бъдат отличен бизнес. За да развиете бизнес от нулата, трябва да разберете откъде да започнете и как да отворите снек бар с минимални инвестиции.

Организация преди отваряне

За да стартирате снек бар, ще трябва незабавно да вземете решение за концепцията на заведението.На първо място, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Продуктова гама;
• местоположение;
• Целева ориентация.

За да изградите правилно бизнес, трябва да разберете основната разлика между снек бар и други заведения.Тук се приготвя проста храна, която може да се яде в движение. Параметрите на помещенията не влияят върху развитието на бизнеса. Основното е достъпността и комфорта за посетителите. Малките кафенета са разделени на 2 вида:

1. Снек бар специално предназначениевключва продажба на специфични продукти. Често имената на такива заведения идват от продавания асортимент: кнедли, чебурек, домашно приготвени.
2. Общо бистро предлага богат избор от ястия.

Регистрация на бизнес

Естествено, няма да можете да отворите бистро без регистрация. Можете да изберете една от опциите: индивидуален предприемач или LLC. Ако мащабът на бизнеса е малък, отварянето на индивидуален предприемач е идеално. За начинаещ бизнесмен това има своите предимства:

1. Финансовите разходи са по-малко, отколкото за откриване на LLC.
2. Процесът на регистрация не надвишава 7 дни.

След като регистрирате индивидуалния предприемач, в рамките на 5 работни дни трябва да подадете заявление за прехвърляне към данъчния режим на опростената данъчна система или UTII. Ако тази процедура не се извърши в определени срокове, тогава доходите се облагат по класическата система.

Ако, когато създавате снек-бар, планирате да продавате алкохолни напитки, тогава ще трябва да регистрирате LLC.

Особено внимание трябва да се обърне на документацията за държавата. организации. това:

• Програма за производствен контрол;
• Договор за дезинфекция;
• Извозване на отпадъци;
• санитарно-епидемиологично разрешение;
• Списание за рецензии и препоръки.

Трябва да се съберат всички необходимата документацияи го подайте на съответните органи, в резултат на което предприемачът получава разрешение за откриване на бизнес. Може също да помислите как да отворите камион за храна на колела от нулата. Тази дейност ще изисква допълнително разрешение в зависимост от местоположението на действителната търговия.

Избор на стая

Преди да отворите заведение, е необходимо да проведете проучване и да изберете обещаващо място за закусвалня. За добър старт е важен големият трафик. В тази област не трябва да изпускате от поглед конкурентите си, защото винаги можете да сте една крачка напред. Трябва да анализирате менюто на такива заведения и да разберете предпочитанията на техните посетители. Висококачественото обслужване и апетитните ястия със сигурност ще привлекат много клиенти. Вкусна хранае гаранция за успех. Преди да отворите закусвалня, трябва да вземете решение за менюто. За да го съставите, трябва да изберете ястия, които могат да бъдат приготвени бързо и вкусно. В началото на вашия бизнес можете да започнете дейност в магазин, голям офис център, в близост до университети и автогари.

Оборудване и обзавеждане на заведението

Когато изготвяте бизнес план за закусвалня, трябва да включите разходите за интериорна декорация. Не забравяйте да закупите маси и удобни столове за клиентите. Трябва да помислите за основен комплект снек бар. това:

• броячи;
• Хладилници;
• Изложбен щанд;
• Просторни дрешници.

Ако в началото на отварянето финансово положениене ви позволява да купувате ново оборудване, можете да го наемете или да закупите употребявано оборудване.

Кадрови въпроси

За да отворите печеливш ресторант от нулата, трябва да изберете персонал. За бизнес от този типОсновният персонал е:

• Кулинария;
• Търговски асистенти;
• Администратор;
• счетоводител;
• Чистачка.

Маркетингов план

Разбирането как да започнете кулинарен бизнес не е трудно - много по-важно е да го направите компетентно рекламна кампания. По-добре е да започнете да рекламирате бизнеса си още преди официалното откриване. Ефектна визияреклама е провеждане на промоции и разпространение на листовки.

Това е лицето на заведението, така че трябва да бъде закачливо и информативно.

съблазнява те собствен бизнесот нулата в кетъринг индустрията, но нямате достатъчно пари, за да отворите кафене? Насочете вниманието си към организирането на снек бар. Това няма да изисква големи инвестиции, но ще стане добър опитза да разширите бизнеса по-късно. Практиката показва, че някои частни предприемачи харесват бизнеса в заведения толкова много бързо храненече след време отварят цяла верига заведения и печелят добре. Такива заведения са популярни сред населението, така че такъв бизнес от нулата бързо става печеливш.

Но как да отворите снек бар и къде да започнете кетъринг бизнес? Основният компонент на успеха е подробен и добре написан бизнес план.

• Решаваме дали закусвалнята да е в стационарна сграда или да е миникафе на колела. Веднага трябва да се подчертае, че мобилните точки са по-малко популярни и носят печалба главно в топло времегодина.
• Струва си да започнете с определянето на посоката на дейност. Cheburechnaya също е снек бар, точно както магазин за шаурма, магазин за пироги, магазин за сандвичи. Помислете какво ви харесва най-много. Те се различават по своя асортимент.
• Избираме място за заведението в добре посещаван и многолюден район, до фабрика или учебно заведение, Например.
• Ние решаваме дизайна на стаята, тя трябва да бъде привлекателна и да създава комфорт. За мебели можете да изберете плот и високи столове, пластмасови предметидоста подходящо.
• На първия етап, когато се изготвя бизнес план, е необходимо да се вземе решение за политиката на институцията. Това ще определи каква форма на регистрация ви е необходима - индивидуален предприемач или LLC. Последното ще се изисква, ако продавате алкохолни напитки.
• Получете правна консултация какъв пакет от документи ще ви е необходим, за да отворите и какви държавни проверкитрябва да посетя. Това е важно, защото най-сериозни са изискванията към заведенията за обществено хранене.

стая

Преди да помислите как да отворите снек бар, трябва да намерите място за него. Вече беше отбелязано по-горе, че стаята може да е малка. Достатъчно е залата да е поне 14 метра, общо са необходими около 20 квадратни метра . Можете също да закупите стационарен павилион, те често се продават.

Асортимент от ястия в заведения за хранене

Няма да имате разнообразно меню, а и не ви трябва. Закусвалнята ще продава ястия, приготвени от полуготови продукти: пасти и беляши, хот-дог, горещи сандвичи и дори кнедли.

В снек-бара трябва да имате студени и топли напитки, може и нискоалкохолни, като бира. Закупуването на полуфабрикати също е разходна част.

Оборудване за закусвални

За приготвяне на ястия са ви необходими специални консумативи - уред за чебурек, уред за мантош, микровълнова фурна, кафе машина, хладилник, електрическа кана и пълен набор от прибори. Всичко това трябва да бъде включено в списъка на разходите.

Режим на работа

Тук трябва да проучите тънкостите на района, където ще бъде разположена точката. Всичко зависи от посещенията на клиентите. Ако заведението се намира на ATP, където постоянно идват шофьори на камиони, тогава има смисъл да работите денонощно.

Персонал

Това също е скъп елемент в плана, който решавате да разработите от нулата. Но без надежден екип от професионалисти ще бъде трудно да се развие бизнес. Вие също не можете да го направите сами. Необходими са продавачи, касиер и готвач. И трите позиции могат да бъдат комбинирани от един човек, но те ще трябва да работят на две смени, следователно трябва да има поне двама продавачи. Отделно наемете миялна машина, тя също може да почисти маси и стая. Така екипът на закусвалнята ще бъде от поне петима души, като всички ще трябва да плащат за работата си.

В какво се състои печалбата?

Цените за храна в закусвалня, отворена от нулата, са ниски и затова вашата задача е да привлечете възможно най-много посетители.

По този начин, преди да се чудите как да отворите снек-бар, трябва да преминете през властите и да получите много разрешителни. След това е необходимо да се сключат споразумения с доставчици за доставка на полуготови продукти и органи за обезвреждане на отпадъци, тъй като обезвреждането на отпадъци е от голямо значение в страната.

• Стъпка по стъпка план за отваряне на закусвалня
• Търсене на инвестиции
• Колко пари ви трябват, за да отворите закусвалня?
• Търсене на помещения
• Регистрация на дейности
• Коя данъчна система да избера
• Продуктова гама, сключване на договори
• Какво оборудване да изберете за снек бар
• Набиране на персонал
• реклама
• Колко можете да спечелите
• Кой OKVED код да посочите при регистрация на бизнес?
• Какви документи са необходими за отваряне на закусвалня?
• Имате ли нужда от разрешение за отваряне на закусвалня?
• Бизнес технологии: функции на менюто

Как да отворите снек бар? Нека помислим ръководство стъпка по стъпкада отвори този бизнес.

Стъпка по стъпка план за отваряне на закусвалня

Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете решение за общата концепция на бъдещото заведение. Какво ще бъде вашето заведение, каква продуктова гама ще има, къде ще се намира, кой ще бъде основният потребител и т.н.

Трябва също да се разбере, че снек-барът се различава от същото кафене по това, че продава ястия, които не са сложни за приготвяне и които могат да се консумират буквално „в движение“. В същото време размерът на стаята няма значение важна роля, основното е, че има няколко маси и столове, може би дори пластмасови, на които можете бързо да „закусите“.

Най-общо снек-баровете се делят на два вида: специализирани и общи. Специализираните предполагат продажбата на определена гама от продукти, така че накратко се наричат: кнедли, пирожковая, чебурек, поничка, кебап и др. Общият тип, разбираемо, продава широка гама от различни продукти.

Кой тип заведение е по-добро? Това зависи от много фактори, като местоположението на обекта, размера на наличните средства за стартиране на бизнес, потенциалния кръг от посетители, наличието на конкуренти и много други.

Търсене на инвестиции

И така, решихме концепцията и стила на заведението - след това трябва да се погрижим за намирането на източници на финансиране на проекта.

Възможни източници на финансиране могат да бъдат:

1. Банков кредит;
2. Участие в програми държавна подкрепабизнес;
3. Търсене на частен инвеститор въз основа на добре написан бизнес план за вашия бизнес;
4. Лични спестявания.

Колко пари ви трябват, за да отворите закусвалня?

Като цяло отварянето на малък ресторант в наето помещение ще изисква инвестиция от 450 хиляди рубли:

1. Ремонт на помещения - 100 хиляди рубли (ако е необходимо);
2. Търговско оборудване, микрофон. фурна, скара и др. - 90 хиляди рубли;
3. Маси, столове - 30 хиляди рубли;
4. Разрешителна документация и организационни разходи - 30 хиляди рубли;
5. Създаване на първоначалния асортимент - 150 хиляди рубли;
6. Други разходи, вкл. създаване на дизайн, реклама, транспортни разходи - 50 хиляди рубли.

Търсене на помещения

Следващата стъпка е намирането на подходящо помещение. Най-добрите местаза поставяне на такива обекти са:

• автогари и жп гари;
• колежански кампуси;
• магистрала с голям трафик на камиони (крайпътен сервиз);
• По централните улици са разположени много офис сгради.

За да отворите малко заведение, достатъчно е да намерите стая с площ от 30 м2. Желателно е, разбира се, наемът да отговаря на местоположението на заведението. Тоест, ако наемът е висок, тогава и трафикът на посетители във вашето заведение трябва да е голям, в противен случай ще работите на загуба. Ето защо, преди да наемете стая, трябва да проведете поне малко маркетингово проучване, да определите кръга потенциални клиентии очаквания капацитет на пазара.

Важно е да се има предвид, че помещенията трябва да отговарят на всички стандарти на SES и да бъдат оборудвани със система за пожарна безопасност.

Регистрация на дейности

След като бъдат намерени инвестиции и помещения, можете да започнете да регистрирате дейностите си.

Като организационна правна формаможе да бъде или индивидуално предприемачество, или дружество с ограничена отговорност(юридическо лице).

По принцип за малък ресторант е достатъчно да отворите индивидуален предприемач, тъй като разходите за регистрация са много по-ниски, отколкото за LLC, а процедурата по отваряне ще отнеме максимум 7 дни. Можете да прочетете инструкциите за откриване на индивидуален предприемач и LLC на нашия уебсайт в раздела статии за бизнеса.

Коя данъчна система да избера

След като регистрирате индивидуален предприемач, в рамките на 5 дни трябва да подадете заявление за преход към специален данъчен режим, опростена данъчна система, UTII или да закупите патент. Ако това не бъде направено навреме, тогава ще останете на класическата данъчна система и ще плащате всички данъци, включително ДДС, данък общ доход и др. Кой режим е по-добре да изберете? Прочетете в статията: избор на данъчна система.

Продуктова гама, сключване на договори

Важен момент е сключването на договори за доставка на продукти в заведението. Тъй като помещението в повечето случаи няма да е голямо и не е подходящо за приготвяне на ястия и печене на пайове, е необходимо тези продукти да се доставят от местни производители. Някои продукти могат да се доставят под формата на полуготови продукти, например кнедли, пасти, бутер сладкиши. Останалите свързани продукти (шоколад, напитки и др.) могат да бъдат доставени от местни доставчици на едро във вашия град. Надценката на стоките в снек-бара е средно 30%.

Трябва също така да обмислите въпроса за сигурността на вашето заведение и да сключите споразумение с охранителна компания, както и да инсталирате „ паник бутон» и СОТ в помещенията.

Какво оборудване да изберете за снек бар

След като дейността е регистрирана и всички договори са сключени, можете да започнете закупуване на оборудване и набиране на персонал. Основното оборудване включва:

• рафтове;
• витрини;
• Хладилна техника;
• пещи;
• Тостери, сокоизстисквачки;
• Миксери, фритюрници, кафемашини;
• Търговско обзавеждане;
• KKM (по избор);
• Кухненски прибори, специални. облекло за персонала и др.

Набиране на персонал

След това трябва да изберете бъдещи служители за вашето предприятие. Основният персонал на закусвалнята включва готвач, продавачи, сервитьори и администратор. включено начален етапПри стартиране на бизнес функцията на администратор обикновено се изпълнява от самия предприемач или от доверен представител. Друг персонал включва счетоводител и чистачка, които могат да бъдат наети на 0,5 ставки по граждански договор или дори да бъдат възложени на външни изпълнители.

За да мотивирате вашите служители, трябва да им определите заплата + бонус за добри показатели за приходи и печалба на заведението.

реклама

Оборудването е закупено, стоките са доставени, персоналът е избран - правим красива табела: „Ние сме отворени“. Да започнем работа...

Не забравяйте, че след като започнете бизнес, трябва да уведомите местния клон на Rospotrebnadzor за началото на вашата дейност.

Колко можете да спечелите

Нека се опитаме да изчислим колко можете да спечелите в снек-бар. Приходите ще зависят от присъствието. С добре организиран бизнес можете да спечелите 250-270 хиляди рубли на месец. Нетната печалба ще бъде 20-25% от приходите. Бизнесът трябва да се изплати до една година.

Кой OKVED код да посочите при регистрация на бизнес?

Когато регистрирате бизнес, трябва да посочите кода OKVED. За снек-бар се нуждаете от код OKVED - 55.30 - „Дейности на ресторанти и кафенета“. Този код е подходящ за почти всяко заведение, което работи във формат на кафене, включително снек бар.

Какви документи са необходими за отваряне на закусвалня?

Ще е необходимо да се подготви пакет от документи за регистрация на бизнес. Необходими са разрешения от Държавната инспекция по собственост и SES. Не можете да отворите закусвалня без тях. Ще ви е необходим договор за наем на помещението, споразумение с комунални услугии споразумения с доставчици на продукти.

Имате ли нужда от разрешение за отваряне на закусвалня?

Лицензът е необходим само ако ще се продава алкохолни продукти. Ако продажбата им не е планирана, не са необходими специални разрешения. Достатъчни са разрешения от Роспотребнадзор.

Бизнес технологии: функции на менюто

Въпреки факта, че заведението е заведение за бързо хранене, менюто трябва да бъде внимателно обмислено. Тя трябва да включва първи и втори ястия, закуски, десерти и различни напитки. За да увеличите приходите, можете да включите търговия с алкохолни напитки, поне бира. Но това ще изисква лиценз, за ​​да го получите допълнителен пакетдокументи.

Кафенето е най-популярният формат на заведение за обществено хранене. Не са необходими милиони, за да започнете този бизнес. разходи. Ако кафенето работи добре, е лесно да се придобие постоянна, лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.

Но за кафето да донесе постоянна стабилен доход, преди да го отворите, трябва да проучите ключови точкитози бизнес. Разбира се, нищо не може да замени вашето истинско изживяване, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите собствено кафене от нулата.

За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от просто инструкции стъпка по стъпка, така че горещо ви препоръчваме да го прочетете.

Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите собствено кафене, трябва да отговорите на редица въпроси:

• Къде ще отворите кафенето? Това ще бъде търговски център, оживена улица, ж.кили затворена зона като офис център, университет или предприятие?
• Има ли достатъчно ваши потенциални клиенти там? Как да оцените очакваната посещаемост на вашето кафене?
• Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на кетъринг пазара можете да заемете?
• Къде да закупите оборудване, мебели и съдове за вашето кафене?
• Как законно да разрешите проблема с музикалния съпровод?
• Какво е необходимо за получаване на разрешение за отваряне на кафене?

Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите собствено кафене. Но не се ограничихме само да опишем процедурата за отваряне на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви показатели за ефективност съществуват за работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост и средната сметка вече можете да познаете колко дневен доход ще генерира вашето кафене. приятно изкарванеСрокът за изплащане на кафенето ще бъде една година от експлоатацията му. пълна мощност, от това трябва да изхождате, когато изчислявате колко пари ще ви трябват, за да отворите собствено кафене.

Всички разходи за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни разходи и такива, които ще трябва да се поемат през целия период на дейност на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:

Не посочихме в таблицата най-важната позиция на разходите - помещения, тъй като ситуацията тук може да е различна:

• вече имате собствено кафене;
• планирате закупуване на помещение;
• Помещението за кафе ще се отдава под наем.

Най-често се наемат помещения за кафенета. Причините за това са няколко. Първо, зоните с добър трафик често се намират в търговски центрове, където помещенията могат да се наемат само. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за отваряне на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.

Трябва разумно да наемете място за кафене. На какво трябва да обърнете внимание, когато сключвате договор за наем със собственика, говорихме в нашата книга. Е, ако помещението е ваше, поздравления, рисковете ви при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.

Във всеки конкретен случай размерът на разходите при отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малкия детайл разходите за отваряне на кафене летен типза 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли, плюс 330 хиляди рубли са фиксирани разходи за първия месец от работата на кафенето, като се вземе предвид наемът на помещенията. Общо 830 хиляди рубли.

За начинаещи в бизнеса ви съветваме да разгледате варианта за франчайз в кетъринг индустрията. В някои случаи отварянето на кафене като франчайз ще бъде по-евтино поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризиране на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на изплащане, под наем или дори за безплатно ползване. Разбира се, той по-късно ще възстанови разходите си, когато получава месечни плащания от вас, но на първия етап управлението на кафене като франчайз ще ви помогне бързо да започнете да печелите.

Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са напълно надеждни. Франчайзодателят се интересува да ви продаде франчайз, така че преизчислете сами всички дадени цифри и добавете тези разходи, които не са взети предвид в неговата розова картина.

Планирате ли да отворите собствен бизнес? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Освен това сега много банки предлагат изгодни условия за откриване и поддържане на разплащателна сметка. Офертите можете да разгледате тук.

Как да отворите кафене от нулата: бизнес план

Имате ли нужда от бизнес план, за да отворите кафене? Ако говорим за професионално съставен документ с формули, графики и пазарни проучвания, тогава няма да е евтино. За съжаление, дори скъп документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира посочените цифри на доходите. Бизнес планът е просто план; само цифрите на разходите ще бъдат повече или по-малко точни.

Въпреки това, преди да отворите собствено кафене, трябва да изчислите и доходите му. Да, ще бъде само оценено, но трябва да си представите на какво можете да разчитате, ако кафенето е добре организирано.

Предлагаме да заменим професионален бизнес план за отваряне на кафене с пример с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да дойдат в кафенето, каква трябва да бъде средната сметка и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене?

Какви разрешителни са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е заведение за обществено хранене и такива заведения са подложени на засилено наблюдение надзорни органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на някои бюрократични бариери.

За съжаление процесът на получаване на разрешителни за отваряне на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично посочена в нито един нормативен акт, т.к трябва да се получат одобрения от различни служби.

Пакетът от документи за откриване на кафе през 2019 г. ще включва:

• съгласуване с противопожарната инспекция;
• санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор относно съответствието на кафенето с изискванията;
• разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
• споразумение с полицията за поставяне на паник бутон.

Най-трудно ще бъде да се получи разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, защото... За да направите това, трябва да спазвате изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението Роспотребнадзор ще изисква договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването към електричество, вода, канализация и други документи. След това ще бъде одобрена програма за санитарен производствен контрол, според плана на която ще бъдат проверени по-нататъшните дейности. Съветваме ви да не сключвате договор за наем, докато не знаете санитарни изискваниякъм вашия тип кафене. Възможно е стаята, която сте избрали, изобщо да не отговаря на тях.

По-лесно е да отворите кафене в стая, където вече е имало заведение за хранене или вътре търговски центървъв формат заведения за хранене, където малко помощЗа получаване на разрешителни администрацията на търговския център ще окаже съдействие.

Можете да разберете какви документи са ви необходими, за да отворите кафене в Русия, от специализирани адвокатски кантори, които могат да ви помогнат да ги получите различни видовелицензи, одобрения, разрешителни. Не е тайна, че голяма стойностпо този въпрос има връзки, познаване на процедурата, регионални особености, следователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, трябва да се възползвате от нея.

Във всеки случай, не се отчайвайте, можете сами да получите разрешителни за отваряне на кафене, особено след като трябва да направите това само веднъж. Вижте колко много заведения за обществено хранене има наоколо; всички те успяха да преодолеят тези бюрократични пречки. И вие можете.

Материалът обхваща въпроси за избор на концепция, регистрация, данъчно облагане, получаване на разрешителни и необходими документиИ необходимо оборудване, съдържа и приблизително изчисление колко струва отварянето на кафене.

Ресторантьорски бизнес(кафенета, ресторанти, снек барове, барове и др.), предмет на него правилна организация, винаги е бил и си остава печеливш. Въпреки това, ако създаването на ресторант е мащабен, изключително скъп и сложен проект (и понякога нерентабилен), тогава отварянето на малко кафене ще изисква много по-малко инвестиции, време и усилия и също така се характеризира с по-ниски рискове.

Как да отворите кафене, откъде да започнете

Какво е кафене, как се различава от другите заведения за обществено хранене? Отговорът на този въпрос е даден от GOST R 50762-2007.

Това е предприятие, което организира хранене и отдих на посетителите и им предоставя ограничен асортимент от продукти, както и продажба специалности, безалкохолни и алкохолни напитки.

По този начин закупуването на основно оборудване за малко кафене ще струва около 200 хиляди рубли. Освен това ще ви е необходим климатик, кухненско оборудване, съдове, текстил, мебели, офис оборудване, разходите за закупуване на които ще бъдат ~ 100 000 рубли.

Обща инвестиция в оборудване ~ 300 000 рубли.

Персонал

Изборът на персонал е много важна задача за отваряне на успешно кафене. Като се има предвид работата на смени, малко заведение ще се нуждае от готвач, 2 готвачи, 4 сервитьори, администратор, миялна машина и чистачка. Броят на служителите зависи от концепцията и размера на кафенето, но в началото твърде много персонал може да бъде пагубно за бизнеса. Целият персонал трябва да има медицински досиета.

Относно франчайза

Франчайзът на кафене е вариант за отваряне на заведение за обществено хранене, собственост на известни вериги марки. Такъв бизнес има както своите плюсове, така и минуси. Днес можете да закупите франчайз от компании като Subway, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbinsи т.н.

От една страна, франчайзът ви позволява да закупите перфектно изчислен модел на готово кафене, в този случай бизнесът ще бъде гарантиран за успех. От друга страна, има допълнителни парични разходи под формата на еднократни вноски, редовни хонорари, вноски във фондове и др., както и липсата на възможности да правите промени в бизнеса според вашия вкус и преценка. Ето защо, преди да отворите собствено кафене като франчайз, трябва внимателно да оцените всичко възможни последствия.

Актуализация от декември 2015 г.:

Moneymakers Factory ви предлага да се запознаете с условията на франчайза Pizza Time, интересен вариантоткриване на фирма за кетъринг през 2016г