Чихэрүүд өөрсдөө хүлээн зөвшөөрөгдөөд удаагүй байна. Одоо бидний хувьд ийм нийтлэг үзэгдэл. Чихрийн түүх нь дэлхийн бүх газарзүйн байршлыг хамардаг. Анхны кондитерууд Эртний Египтэд гарч ирэв: тэд зөгийн бал, огноо, инжир, бүйлс зэргээр амттан хийдэг. Эртний Ромд самар, намуу үр, зөгийн бал, кунжутын амттангаар хийсэн амттан хийх жорыг хамгийн хатуу чанд баримталдаг байсан бөгөөд Эртний Орос улсад агч сироп, моласс, зөгийн балаар амттан хийдэг байв.

Францын түүхүүдэд чихэр нь шүүх дээр хэрхэн үндэсний чухал үүрэг гүйцэтгэсэн тухай өгүүлдэг. 1715 онд канцлер Францын хаан Людовик XV-д сэнтийнээсээ хэлсэн үгэндээ талархал өргөснөөр тааллыг хүртжээ ... асар том амттантай таваг! Гэсэн хэдий ч таван настай байсан хааны зүрх сэтгэлийг татахын тулд та өөр юу хийж чадах вэ?!
1659 онд Францад чихэрчин Дэвид Шелли дэлхийн анхны шоколадны үйлдвэрийг нээжээ. Мөн тэрээр чихэр шиг гоёмсог хэлбэртэй амттан хийж эхлэв. 12 жилийн дараа Бельгид суугаа Францын элчин сайд Плессис-Пралинийн герцог үрж жижиглэсэн бүйлс, чихэртэй зөгийн бал, шоколадаар хийсэн пралин хэмээх амтат амттан хийжээ.
Мармелад хийх урлаг нь загалмайтны аян дайны үеэр Бага Азид үүссэн. Дараа нь алим, quince-аас гаргаж авсан.

"Чихэр" гэдэг үгийг өөрөө 16-р зуунд Италийн эм зүйчид зохион бүтээсэн: үүнийг чихэр болгосон эсвэл чанамал болгон боловсруулсан жимс гэж нэрлэдэг. Харин тэр үеийн “амттан”-ыг эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг байсан. Орос улсад эрт дээр үеэс зөгийн балаар жимс чанаж, янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг байв. Гэвч тэдний одоогийн ойлголтоор чихэрлэг их хэмжээний үйлдвэрлэл Орост 19-р зуунд л гарч ирсэн.

Нэг хувилбараар бол шоколад Орост I Петрийн үед бусад "гадаадын сониуч зан" -ын хамт орж ирсэн. Өөр нэг хэлснээр, 18-р зууны төгсгөлд Оросын худалдаачдын нэг нь Нью-Йоркоос какао авчирсан байна. 19-р зууны эхэн үед шоколад нь Оросын эзэнт гүрний өндөр нийгэмд, зүгээр л боломжийн хүмүүсийн дунд маш их алдартай байсан нь маргаангүй үнэн юм. Пушкин, Лермонтов нар анхилуун халуун ундааны тухай бүтээлдээ дурдсан байдаг. Зарим эмч нар үүнийг эдгээх шинж чанартай гэж үздэг.

18-19-р зуунд Орос руу шоколадыг гадаадаас импортолдог байсан ч тэр үед тус улсад жижиг нарийн боовны дэлгүүрүүд байсан бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ амттан хийх тусгай жортой байв. Оройн хоолны үеэр баян, эрхэмсэг хатагтай нар ч гэсэн ширээн дээрээс хэдэн амттан "булааж авах" гэж оролдсон, учир нь туршлагатай нарийн боовны тогооч нар жороо сайн нуудаг байв. Мөн 19-р зууны дундуур Санкт-Петербургт анхны чихрийн үйлдвэр нээгдэв. Түүний эзэн нь алдарт Ландрин байв. Эхлээд тэд тэнд карамель үйлдвэрлэж байсан бол дараа нь шоколад хийж эхлэв. Үүний зэрэгцээ одоогийн чихрийн баглааны загвар гарч ирэв - карамель чимэглэл. Карамель чимэглэлийн техник нь чихрийн урлагийн хамгийн дээд амжилт гэж тооцогддог. 19-р зууны эцэс гэхэд Оросын эзэнт гүрний кондитерууд гадаадын ямар ч мастерт эхлэлийг тавьж чаддаг байсан: тэдний карамель цэцэг нь үнэт чулуу шиг үзэсгэлэнтэй, нэгэн зэрэг Оросын хэв маягаар том хэмжээтэй болжээ. Карамель үйлдвэрлэгч бүр өрсөлдөгчдийн амжилттай бүтээлийг хуулбарлахгүй, харин өөр өөрийн гэсэн зүйлийг гаргахыг хичээсэн. Чихэрлэг бэлэгний тухайд одоогийн нөхцөл байдалтай төстэй юм биш үү?

20-р зууны эхээр Орост олон төрлийн чихрийг аль хэдийн мэддэг байсан: янз бүрийн амттай чихэрлэг чихэр, монпенсиер, фудж, ижүүр, "драже, пралин", зефир, зефир... Чихрийн хайрцагнууд нь тод, өнгөлөг байв. , одоогийнхоос ямар ч дутахгүй. Тэд хувьсгалаас өмнөх дэгжин залуу бүсгүйчүүдийг дүрсэлсэн бөгөөд нэрс нь бараг үргэлж эмэгтэй хүйстэй холбоотой байв: "Марианна", "Загасчин", "Бэлэвсэн эмэгтэй", "Софи". Чихэр, шоколадны сав баглаа боодол нь театрын зурагт хуудаснаас дутахааргүй үзэсгэлэнтэй байсан. Жишээлбэл, "Таавар" чихрийн цуврал байсан: худалдан авагчаас чихрийн цаасан дээр хэвлэсэн энгийн оньсого таахыг хүссэн. Үржүүлэх хүснэгт эсвэл цагаан толгойн үсэг бүхий "боловсролын" боодол, зүйр цэцэн үг, үг хэллэг, оньсого, зурхай, мэргэ төлөгч, хүсэл эрмэлзэл бүхий зугаа цэнгэлийн цааснууд байв.

Чихэрлэг амттаны тухай анх дурдсан нь эртний Египетээс бидэнд ирсэн. Тэр үед тэд элсэн чихэр хийж мэдэхгүй байсан тул амттангийн оронд огноо, зөгийн бал хэрэглэдэг байжээ. Дорнодод инжир, бүйлс жимсээр амттан хийдэг байсан бөгөөд эртний Ромчууд намуу цэцгийн үр, самар зэргийг зөгийн балаар чанаж, кунжутын үрээр цацдаг байв.

Оросын анхны кондитерууд моласс, зөгийн балаар амтат чихэр хийсэн бөгөөд хаад, бояр, язгууртнуудад зориулагдсан байв. Энэ бол ядуу хүмүүст хүрдэггүй, маш үнэтэй шүүхийн амттан байв. Тэр үед "Цай болгоомжтой уу" гэсэн хэллэг энгийн хүмүүсийн дунд, өөрөөр хэлбэл чихэрлэг зүйлгүй гарч ирэв. Гэхдээ язгууртнуудын хувьд ч амттан ховор байв. Тэр үед Орост нарийн боовны үйлдвэр байгаагүй. 300 орчим жилийн дараа буюу 19-р зууны эхээр Оросын хамгийн баян, эрхэмсэг хатагтай нар хүртэл үдэшлэг, бөмбөгөнд оролцохдоо түрийвчэндээ чихэр нуудаг байв. Энэ зан үйл нь садар самуун байсан ч амттан нь эрсдэлд ороход үнэтэй байв.

Элсэн чихэр нэмсэн амттанг анх 16-р зуунд Италид үйлдвэрлэж байжээ. Гэхдээ тэд зөвхөн эмийн санд зарагддаг байсан тул тэд хүчтэй эмийн шинж чанартай гэж үздэг. Тэдгээрийг зөвхөн насанд хүрэгчдэд зааж өгсөн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг хүүхдүүдэд шударга бус байсан юм. Удалгүй тэд эмийн санд зарахаа больж, дэлгүүрийн тавиур руу шилжүүлсэн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагдав.

Европт хамгийн алдартай амттан бол пралин юм. Тэднийг 1663 онд Герман дахь Францын элчин сайдад зориулж цоо шинэ амттан бэлтгэсэн тогооч зохион бүтээжээ. Тэр цагаас хойш эдгээр чихэр Швейцарь, Германд борлуулалтаараа рекорд тогтоожээ.

Дашрамд дурдахад, 16-р зууныг хүртэл Испанийн судлаач Эрнан Кортез Монтезумад зочилж, какаоны жорыг Европт авчрах хүртлээ зөвхөн Майячууд болон Ацтекүүд шоколад идэж байсан. Уг ундааг бараг тэр даруй туршиж үзсэн боловч боловсронгуй олон нийт шинэ зүйл хүсч байсан тул шоколаданд халуун ногоо, самар, үзэм нэмж эхлэв. Ийнхүү шоколадны баар хийх туршилтууд эхэлжээ. 1875 онд тэд эцэст нь амжилтанд хүрсэн. Дэвид Питер, Хенри Нестле нар какаоны массад өтгөрүүлсэн сүү болон хэд хэдэн нууц орц найрлагыг нэмснээр хайлдаггүй шоколадыг бүтээж, дэлгүүрийн тавиур дээр ажиллах хугацаа нь хэдэн сараар уртассан байна. Эртний индианчуудын амттан нь илүү хүртээмжтэй болж, үр дүнд нь хямд болсон нь амттан сонирхогчдод таалагдахаас өөр аргагүй юм. Чихэр, шоколадны бизнес шинэ түвшинд хүрч, шинэ зах зээл, өндөрлөгүүдийг байлдан дагуулж байна.

Манай улсад анхны чихрийн үйлдвэр 1861 онд үүссэн. Энэ бол Москвагийн "Улаан Октябр" үйлдвэр байв. Гэхдээ энэ нь урьд өмнө Орост чихэр хийдэггүй байсан гэсэн үг биш юм. Боовны тогооч бүр өөрийн нууц жорын дагуу оройн зоог болгонд чихэр бэлддэг. Тиймээс 1791 онд хэвлэгдсэн хоолны номонд чихэр хийх 30 жор байдаг боловч зөвхөн гэрийн үйлдвэрлэл, хэрэглээнд зориулагдсан байдаг.

Амжилт, хүлээн зөвшөөрөгдөх байдал, хөгжил цэцэглэлт нь "амттай амьдрал" гэсэн хэллэгээр тодорхойлогддог. Тиймээс хүн бүр чихэрлэг чихэрт дуртай, өөрөөр хэлбэл хэн ч үнэнч биш байдаг гэж хоосон биш юм.

Самара дахь "Россия" шоколадны үйлдвэр нь манай улсын хамгийн том үйлдвэрүүдийн нэг юм. Тус үйлдвэрийг 1969 онд Италийн Carle and Montanari компанийн зураг төслийн дагуу барьж, 1970 оны дөрөвдүгээр сард анхны бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэж байжээ. 1992 онд үйлдвэр нь Nestle сонгодог шоколад, самартай баарны хувьцаа эзэмшигч болсон.

Snickers чихрийн жор

Найрлага

Сүү (нунтаг эсвэл хуурай цөцгий) - 300 гр

Какао нунтаг - 2 tbsp. л.

Цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 30 гр

Цөцгий (эсвэл сүү) - 50 мл

Самар (ямар ч төрлийн, надад газрын самар байна) - 400 гр

Элсэн чихэр - 1 аяга.

Snickers чихрийн жор

Элсэн чихэр, какао, шингэн сүү (эсвэл цөцгий) холино. Холимогийг гал дээр тавьж, шатаахгүйн тулд байнга хутгаж, буцалгаад авчирна.

Холимогийг буцалгасны дараа галаас аваад хальсалж, шарж самрын самар, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Хутгаж, аажмаар хуурай цөцгий нэмнэ. Халбагаар бага зэрэг хутгана - хольц нэн даруй тогтож, дараа нь гараараа зуурна. Үр дүн нь нэлээд нягт масс болно.

Хоолыг хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл хуурай цөцгийтэй цацна.

Холимогийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тавган дээр тавь.

Хэрэв чихэр өнхрөхөд хэцүү байвал хуруугаа усаар норгоно.

Бүх чихрийг хийж байхдаа наалдамхай хальсаар хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай трюфель

Найрлага

Вискиний оронд та ром эсвэл коньяк нэмж болно.

250 гр хар шоколад

85 мл 33-35% цөцгий

85 мл виски

2 tbsp. халбага какао нунтаг

Хоол хийх арга

Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна.

Савыг галаас аваад, цөцгий, виски хийнэ, бүгдийг нь гөлгөр, гялалзсан масс болгон хутгана (хэрэв тэр даруй нэгэн төрлийн болж хувирахгүй бол хэсэг хугацаанд усан ваннд буцаана).

Шоколадны хольцыг хөргөгчинд 2 цагийн турш, эсвэл шөнийн турш байлгана.

Какаог шигшүүрээр шигшиж таваг дээр хийнэ.

Хөргөсөн шоколадны массыг халбагаар шүүж, гараараа жижиг бөмбөлөгүүд хийж, какао болгон өнхрүүлнэ.

Чихэрийг хөргөгчинд хадгална.

"Гэрийн Рафаэлло" жор

Хоол хийх цаг: 30 минут

Хоолны тоо: 6

"Гэрийн Рафаэлло"-ийн найрлага:

хураангуй сүү - 1 лонхтой.

Цөцгийн тос - 200 гр

ванилийн сахар - 10 гр

Кокосын ширхэгүүд - 130 гр

Газрын самар - 0.5 аяга.

"Гэрээр хийсэн Рафаэлло" жор.

Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг хуурч, сайтар хутгана. Хальсыг нь хуулж ав.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллиныг жигд болтол нь хутгана.

Дараа нь кокосын ширхэгийг нэмээд сайтар хутгаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн массаа хушганы хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн дунд нь самар хийнэ. Дараа нь бөмбөлөгүүдийг кокосын ширхэг болгон өнхрүүлэн 1-2 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Чихрийн түүх бол биднийг бүх дэлхийтэй нэгтгэдэг олон түүхүүдийн нэг юм. Үнэхээр чихэрт дурлах нь онцгой зүйл байж, зөвхөн хэн нэгний үндэсний бахархал байж чадах уу?

Москвагийн ойролцоох Звенигород дахь Оросын амттангийн музей нь Оросын "амтат" хоолны талаархи мэдлэг, эд өлгийн зүйлсийн агуулах юм. Энэ нь сонирхолтой хэсгүүд, үл мэдэгдэх хуудсуудаар дүүрэн байдаг.

Гэсэн хэдий ч музейд нууцууд байдаг. Гол нь удахгүй болох “Candy Shop” үзэсгэлэн. Ер бусын сонсогдож байна уу? Зүгээр л одоогийн "чихэр" гэдэг үг нь латин "s"-ийн дериватив юмхорт хавдар"- бэлтгэсэн эм. Илүү дэлгэрэнгүй толь бичигтXVIIIзуунд энэ үг эрэгтэйлэг байсан. Тэр ч байтугай хайрцагнууд дээрXIXзуунд та "Эмэгтэйн чихэр"-ийг уншиж болно. Эхний ээлжинд "чихэр бол чанасан жимс эсвэл ургамлаар хийсэн эм" гэсэн утгатай. Зөвхөн дараа нь - чихэрлэг.

Өнөөгийн толь бичгүүдэд чихэр нь төрөл бүрийн түүхий эд, амт, үнэрт нэмэлтийг нэмсэн элсэн чихэр дээр суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Амттан бидний амьдралын туршид дагалддаг. Олон хүмүүсийн хувьд эдгээр нь аз жаргал, баяр баясгалангийн "даавар" юм. Үүнийг идээрэй, таны сүнс илүү сайн байх болно. Тэгээд бүх зовлон бэрхшээл арилах болно.

Ерөнхийдөө чихэр бидний төсөөлж байснаас хамаагүй урт түүхтэй. Түүний өнгөрсөн үе нь бүх дэлхийн газарзүйг хамардаг. Анхны чихэр гурван мянган жилийн настай гэж ярьдаг. Энэ нь Эртний Египтэд төрсөн бөгөөд нилээд жижиглэсэн огноо, зөгийн бал, самар зэргээс бүрдсэн энгийн бөмбөг байв. Эртний Дорнодод инжир, бүйлс, зөгийн бал, ижил самар зэргийг амттан хийдэг байв. Эртний Ромд тэднийг намуу цэцгийн үр, кунжутын үрээр өнхрүүлсэн байв. Оросын амттангийн өмнөх үеийнхэн нь өнөөдрийн чихэртэй жимс байх магадлалтай. INXVIIзуунд энэ үг Герман хэлнээс бидэнд ирсэн - "чихэр жимс". Тиймээс энэ нь олон зууны турш бидэнтэй хамт байсан. Үүнээс өмнө ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг "хуурай Киев чанамал" гэж нэрлэдэг байв. Эдгээр нь бараг хув ил тод болтол чихрийн сиропоор дахин дахин чанасан жимсний хэсгүүд юм. Энэ тухай анхны дурдлагууд нь дурдагддагXIVзуун. Энэхүү "хуурай" чанамалыг Литвийн хунтайж Ягеллогийн хуримын ширээн дээр хэрхэн авчирсан тухай түүхүүд өгүүлдэг. Дараа нь Кэтрин энэ амттангийн шүтэн бишрэгч болжээII. Тэр ч байтугай намар нь Санкт-Петербургт хүргэж, хааны ширээнд үйлчлэх ёстой гэсэн тусгай зарлиг гаргажээ. Эрхэм дээдсүүд, хамтран зүтгэгчид нь автократыг дагасан. Тиймээс Киевээс ийм амтат тэрэг, тэрэгнүүд явав.

Анхны танил чихрийн тухай дурдагдсан нь 1489 оноос эхтэй. Моласс, зөгийн балаар хийсэн энэхүү бүтээгдэхүүн нь 500 гаруй жилийн турш хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдийг баярлуулж ирсэн. Манай элэнц элэнц эмээ нар тэнд цагаан гааны үндсийг нэмсэн нь халуун ногоотой амтыг бий болгосон. Тэд хэзээ чихэр хийж сурсан нь тодорхойгүй байна. Энэ санаа нь маш энгийн тул нэгээс олон удаа, олон хотод төрсөн байх магадлалтай. Дараа нь тэр мартаад дахин ирэв. Эхэндээ энэ нь "хоолой" ч биш, харин "байшин", "хэрэм", "баавгай" байсан. Сироп, молассыг тусгай хэвэнд хийж, хажуу руу нь урт хэлтэрхий хийж, тэнд хөлддөг. Дараа нь хэлбэр нь "тасарч", үр дүн нь маш танил чихэрлэг чихэр байв.

Удаан хугацааны турш чихэр нь элсэн чихэргүй бол барааны нэг хэсэг байх байсан. Түүний тухай анхны дурдагдсан зүйлс бас дурдагддагXIIIзуун. Халуун ногоо болгон авчирч өндөр үнээр зардаг байсан. Мөн хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй байв. Жишээлбэл, Орос улсад элсэн чихэртэй цайг хөнгөн зууш болгон уух нь ердийн зуршил болжээXVIIIзуун. Тэр хуучин элсэн чихэр нь мэдээж нишингээр хийсэн. ПетрIмөн гадаадын дайснуудыг хазаарлахыг хичээж, Орост элсэн чихэр үйлдвэрлэхийг тушаажээ. 1718 онд тэрээр чихрийн танхим хүртэл байгуулжээ. Гэтэл тэр үед импортын чихрийн нишингээр элсэн чихэр хийдэг байсан. Манжинг түүхий эд болгон нэлээд хожуу хэрэглэж эхэлсэн. Анхны жинхэнэ дотоодын чихрийн үйлдвэрүүд эхэндээ энд гарч ирдэгXIX зуун. Тэр үед Орост олон тооны чихрийн цехүүд нээгдэж, дараа нь чихэр үйлдвэрлэдэг "үйлдвэрлэлийн" бөөнөөр үйлдвэрлэв.

Тэд эхэндээ хэлдэгXIX Олон зууны турш хот, тосгонд үдэшлэг, үдийн хоол, оройн хоолон дээр зарим баян тансаг хувцасласан хатагтай ширээн дээрээс чихэр хулгайлж, торонд нуусан бол үнэхээр ичгүүртэй гэж үздэг байв. Энэхүү "зохисгүй" зан үйлийг энгийнээр тайлбарлав: чихэр нь ховор, сэтгэл татам бүтээгдэхүүн байв. Тиймээс нийгэм ийм гэмт хэргийг уучилсан.
Мэдээжийн хэрэг эзэн хааны ордны чихрийн үйлдвэр нь чанарын жишээ байв. Тэд энд үнэхээр өвөрмөц, “нэг төрлийн” бүтээгдэхүүн хийсэн. Ер нь бүх язгууртны байшинд оройн зоог барьсны дараа амттантай ширээ засдаг байв.
Үүнийг "элсэн чихрийн партер" гэж нэрлэдэг байв. Архитектор Растрелли хүртэл ийм "ширээ" барихад оролцсон бөгөөд энэ нь бүхэлдээ пирамид, чихрийн тавиур байв. Түүний ноорог дээр үндэслэн нарийн ширхэгтэй ваар, цайз, цэцгийн баглаа зэргийг бүтээсэн - энэ бүх "жижиг хэлбэрийн" архитектур. Тэд бүгд шоколад, марципан, мастик, карамель зэргээс бүрддэг.

Дотоодын гар урчууд карамель цэцэг үйлдвэрлэхэд гайхалтай ур чадвар эзэмшсэн гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Эдгээр амттануудын бүхэл бүтэн каскад нь оройноос бараг шал хүртэл бууж байв. Марзипан жимсээр чимэглэсэн моднууд байсан. Жинхэнэ тансаг байдал. Гэхдээ тэр алга болохгүй! Тийм ч учраас хүлээн авалтын дараа бүгдийг нь "хааны бэлэг" болгон задалдаг заншилтай байв. Александрын үеэс хойш эзэн хааны ордны төсөвтI Эдгээр бэлгүүдийн талаар холбогдох нийтлэл байсан.

Гүн Соллогуб хүүхэд байхдаа эдгээр бөмбөгнөөс эмээгээ хүлээж байснаа дурсав. Асар том тэрэг үүд рүү ирэхэд бөмбөгнөөс залхсан эмээ түүнээс буув. Түүний өмнө нэгэн үйлчлэгч марципан, чихрийн жигнэмэг, цагаан гаатай жигнэмэг, бялуу, амттангаар дүүргэсэн хоёр том таваг үүрэн шатаар өгсөж байв. Бөмбөгний дараа эмээ нь эргэлзэлгүйгээр хөршүүдийнхээ тусламжтайгаар эдгээр хоолыг нийтлэг ширээнээс дүүргэж, гэртээ аваачив. Шакос, халаас, цүнх гээд бүх зүйл эдгээр бэлгээр дүүрэн байлаа. Дараа нь байшинд байсан хүүхдүүдээс эхлээд тогооч хүртэл бүгд чихэр авав.

Амттаныг их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд шоколад, өндөг, сүү, жимс нэмсэн чихрийн сироп хэрэглэдэг. Тэд Европт эрт гарч ирсэн. 1659 онд Францын чихэрчин Дэвид Шелли Парист өөрийн үйлдвэрээ нээж, орчин үеийн чихэртэй тун төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлжээ.

Чихрийн үйлдвэрлэлд хувь нэмрээ оруулсан өөр нэг хүн бол... Томас Эдисон. Авьяаслаг инженер шинжлэх ухаан, үйлдвэрлэлийн олон салбарыг үл тоомсорлож байгаагүй бололтой. Чихэр үйлдвэрлэгчид түүнд ваксжуулсан цаасыг зохион бүтээсэн нь өртэй бөгөөд энэ нь одоо ч чихрийн цаас хийхэд ашиглагддаг.

Нугат, марципан, бялуу, шоколад - эхэндээ энд зөвхөн дөрвөн төрлийн чихэр үйлдвэрлэдэг байвXIX зуун. Гэхдээ аль хэдийн зууны дунд үеэс чихэрлэг чихэр гарч ирэв. Энэ эрин үеийг нээсэн хүн бол Ландрины үйлдвэр юм. Албан ёсны хувилбарт үйлдвэрийг 1848 онд бизнес эрхлэгч Георг (Жорж) Ландрин үүсгэн байгуулжээ. Тэр үед тэрээр Петерхофын хурдны зам дээр чихэр карамель үйлдвэрлэх цехээ нээсэн юм. Дараа нь цех нь шоколад, жигнэмэг үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Гэсэн хэдий ч өөр түүх бий. Владимир Гиляровский "Москва ба Москвачууд" номондоо Москвагийн нэрт талхчин Филиппов түүнд хэлсэн "ландрин" гэдэг үгийн гарал үүслийн талаархи мэдээллийг өгсөн болно.

“- Жишээ нь, “ландрин” гэдэг амттанг ав... Ландрин гэж хэн бэ? Монпенсиер гэж юу вэ? Өмнө нь манай монпенсичид францчуудаас хийж сурдаг байсан ч бүх нарийн боовны дэлгүүрт цаасаар боож зардаг байсан... Тэгээд л Ландрин байна... Ижил үг гадаад юм шиг санагддаг, энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. худалдаа, гэхдээ энэ нь маш энгийн болсон.

Дархан Федя Григорий Ефимович Елисеевийн нарийн боовны цехэд ажилладаг байв. Тэр өглөө бүр түүнд монпенсиерын тавиур авчирч өгдөг байсан - тэр үүнийг тусгай аргаар хийдэг байсан - хагас цагаан, улаан өнгөтэй, алаг алаг, үүнийг яаж хийхийг өөр хэн ч мэдэхгүй, цаасаар хийсэн. Нэрийн өдрийн дараа, магадгүй өлсгөлөнгөөс болж Елисеев рүү бараа зөөхөөр үсрэн бослоо.
Тэр тавиурыг таглаад бэлэн байхыг харав. Хоцрохгүйн тулд шүүрч аваад гүйв. авчирдаг. Елисеев тавиурыг тайлаад түүн рүү хашгирав:
- Юу авчирсан бэ? Юу?..
Федя чихрийг цаасан дээр боохоо мартсаныг хараад тавиурыг шүүрэн аваад гүйв. Ядарсаар охидын биеийн тамирын заалны дэргэдэх тавцан дээр суулаа... Сурагч охид гүйж байна, нэг нь, нөгөө нь...
- Чихэр хэд вэ?
Тэр ойлгохгүй байна -
-Хоёр копейк авах уу? Надад өсгийгөө өгөөч.
Арван копейк зоос хийнэ... Цаана нь бас нэг зоос... Тэр мөнгөө аваад ашигтай гэдгийг ойлгоно. Тэгээд олон нь гүйж ирээд тавиур худалдаж аваад:
- Та маргааш 12 цагт завсарлага авахаар хашаандаа ирээрэй... Таныг хэн гэдэг вэ?
- Фёдор, түүний овог Ландрин -
Би ашгийг тооцоолсон - энэ нь Елисеевт зарахаас илүү ашигтай бөгөөд алтан цаас нь ашгийн үнэ цэнэтэй юм. Маргааш нь тэр үүнийг биеийн тамирын зааланд буцааж авчирсан.
- Ландрин ирлээ!
Тэрээр эхлээд ченж, дараа нь орон нутагт зарж, улмаар үйлдвэрээ нээсэн. Эдгээр амттанг "ландрин" гэж нэрлэж эхэлсэн - энэ үг нь франц хэл шиг санагдсан ... ландрин ба ландрин! Тэр өөрөө Новгородын тариачин бөгөөд тосгоных нь байрладаг Ландра голоос овог нэрээ авсан."

Нэг удаа, эгч бид хоёрыг бага байхад аав, ээж хоёр биднийг шинэ жилээр тосгон руу аваачсан юм. Тэнд манай авга ах бид хоёр ой руу орж, яг бутнуудад чихэр өлгөөтэй байхыг харав. Энэ бол авга ахын хошигнол гэдгийг бид ойлгоогүй бөгөөд ойд чихэр ургадаг гэдэгт бид удаан хугацаанд итгэлтэй байсан.

Тэгээд дараа нь тэдгээрийг тусгай нарийн боовны үйлдвэрт хийдэг байсан нь тогтоогджээ.

Ийм үйлдвэрүүд огт байхгүй байсан үе байсныг ч бид мэдсэн. Нэгэн цагт хүмүүс элсэн чихэр яаж хийхийг мэддэггүй байсан нь тогтоогджээ. Эртний хүүхдүүдийг бид маш их өрөвдөж байсан, учир нь элсэн чихэргүйгээр амттай чихэр хийж чадахгүй гэдгийг бид ойлгосон.

Гэхдээ тэд бидэнд үүнийг тайлбарласан анхны чихэрэрт дээр үед Дорнодод гарч ирсэн. Элсэн чихэр дутагдалтай байсан ч тэд чихэрлэг болсон хэвээр байна. Учир нь тэдгээрийг огноо, зөгийн балаар хийсэн.

Тэд эртний Орос улсад чихэр хийж сурсан., тэдгээрийг агч сироп, зөгийн балаар исгэжээ.

Орчин үеийнхтэй төстэй чихэр нь аль хэдийн элсэн чихэр хэрэглэдэг байсан бөгөөд 16-р зуунаас Италид үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Гэхдээ хачирхалтай нь тэдгээрийг зөвхөн эмийн санд зардаг байсан бөгөөд зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулагдсан байдаг, учир нь тэд маш хүчтэй эм гэж тооцогддог байв. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хүүхдүүдэд шударга бус байсан.

Аажмаар бусад оронд элсэн чихэртэй чихэр үйлдвэрлэж эхлэв. Зөвхөн тэнд л тэд эмийн санд зарагдахаа больсон, харин чихрийн дэлгүүрт зарагдаж, өөрсдийгөө болон хүүхдүүдээ баярлуулж байв.

Нэг өдөр Гүн Аракчеевөөрийн ордонд хүлээн авалт зохион байгуулж, хүндэт зочин эзэн хааныг хүлээн авахыг хүсэв Паул I, тэр үед шоколадан чихэр шиг ховор амттан байсан. Саяхан авчирсан амттантай таваг нь огт хоосон байсан нь гэнэт гарч ирэв. Уурласан граф хоолны өрөөнөөс чимээгүйхэн гарч, үйлчлэгчдийг байцаав. Ширээн дээр таваг гарч ирмэгц эрхэм зочид халаас, түрийвчэндээ чихэр хийж эхлэв. Эзэн хаан хүртэл үүнийг хийхийг зөвшөөрсөн.

Энэ нь зөвхөн Аракчеевын хүлээн авалт дээр болсонгүй. Бодит байдал ийм л байна Орос дахь чихрийн үйлдвэрүүдтэр үед байгаагүй. Гэхдээ эдгээр амттанг хийх жорыг өөрийн гараар хийдэг авьяаслаг хүмүүс ажилладаг жижиг нарийн боовны дэлгүүрүүд байсан.

Аракчеевыг хүлээн авсны дараа Санкт-Петербургийн нэгэн чихрийн үйлдвэрийн үүдний дээгүүр "Манай амттан маш сайн тул тэднийг тоологчийн ширээнээс хүртэл хулгайлдаг" гэсэн зар гарч ирэв.

Анхны нарийн боовны үйлдвэрОрос улсад 19-р зууны дунд үед л гарч ирсэн. Түүнээс хойш эрхэм зочид чихэр хулгайлахаа больсон.

1563 онд Испанийн хатан хаан Элизабет Валуагийнд төрсөн өдөрт нь баяр хүргэхээр зочид иржээ. Тэд ихэвчлэн үнэт эдлэл өгсөн. Гэвч түүнд хайрцаг итали шоколад бэлэглэх үед л түүний нүүрэнд баяр баясгалантай инээмсэглэл тодорсон юм. Элизабетын нөхөр Генри II хэлэхдээ:

Хонгор минь чи алмазнаас илүү чихэрт дуртай байсан бололтой.

Хатан хаан хариулав:

Тэд надад байнга очир алмааз өгдөг, тэд үнэтэй, гэхдээ та хаанаас ч худалдаж авч болно. Мөн шоколад бол маш ховор зүйл юм.

Тэгээд тэр хошигнов:

Үүнээс гадна тэд алмаазаас хамаагүй амттай байдаг.

Гэтэл өнөөдөр дэлхий даяар, тэр дундаа Орос улсад маш олон чихэр зарагдаж байгаа тул Испанийн хатан хаан та нарт маш их атаархах болно.

Сайхан хооллоорой!Эрүүл мэндийнхээ төлөө чихэр идээрэй. Зүгээр л, хэрэв та шүдээ сүйтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол тэдэнд хэт бүү авт.

Хүн төрөлхтний амттанд дурласан түүх гурван мянга орчим жилийн өмнөөс эхэлсэн. Анхны нарийн боовны бүтээгдэхүүн Эртний Египтэд гарч ирэв. Орчин үеийн амттангийн загваруудыг огноо нэмсэн чанасан зөгийн балаар хийсэн. Фараонуудыг явах ёслолын үеэр олны дунд чихэр шидэх нь заншилтай байв.
Анхны амттан хийх жор нь тийм ч олон янз байсангүй, Эртний Грек болон Ойрхи Дорнодын оршин суугчид ижил төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд дуртай байв. Тэр үед хүмүүс элсэн чихэр яаж үйлдвэрлэхээ мэддэггүй байсан бөгөөд бүх амттангийн үндэс нь хатаасан чангаанз, самар, гүнжидийн үр, намуу цэцгийн үр, халуун ногоо нэмсэн зөгийн бал байв.

Анхны чихэр Европт гарч ирэв

Манай эриний эхэн үед нишингээр хийсэн бор элсэн чихрийг Энэтхэгээс Европ руу оруулж иржээ. Дараа нь чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хямд үнэтэй америк аналогиар сольсон нь Хуучин ертөнцийн орнуудад чихрийн үйлдвэрлэл эрчимтэй хөгжихөд хүргэсэн.
Бидэнд илүү танил болсон амттан нь 16-р зуунд Италид гарч ирсэн. Европын энэ улсын чихэр үйлдвэрлэгчид бөөн элсэн чихэрийг гал дээр хайлуулж, үүссэн массыг жимс, жимсгэний сироптой хольж, янз бүрийн хэлбэрт хийнэ. Дундад зууны үеийн Итали дахь орчин үеийн карамель амттан нь эдгээх шинж чанартай гэж үздэг тул зөвхөн худалдаалагдаж байсан. Сонирхолтой нь, анхандаа зөвхөн насанд хүрэгчид л амттай эмийг худалдаж авах боломжтой байв.

Анхны шоколадууд Европт гарч ирэв!

Анхны шоколадтай амттан нь үрж жижиглэсэн самар, чихэртэй зөгийн бал, хайлсан элсэн чихэртэй холилдсон бөөн какао зэргийг Плессисын гүн ─ Пралин хийжээ. Энэ бол 1671 онд язгууртан Францын элчин сайдаар ажиллаж байсан Бельгид юм. Жинхэнэ шоколад гарч ирэхэд 186 жил үлджээ.
Бельгийн эм зүйч Жон Нойхаус 1857 онд ханиалгын эсрэг шинэ бүтээл дээр ажиллаж байжээ. Санамсаргүй байдлаар тэрээр өнөөдөр "шоколадтай чихэр" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг олж авч чадсан. 1912 оноос хойш эм зүйчийн хүү тэднийг бөөнөөр нь худалдаанд гаргажээ. Эм зүйчийн эхнэр алтан боодолтой чихэр боох санааг гаргасны дараа жинхэнэ сэтгэлийн хөөрөл эхэлсэн.
Энэхүү чихэр нь ижил эм зүйчдэд нэрээ өгсөн. Латин хэлний confectum гэдэг үгийг дундад зууны үеийн эм зүйчид нэр томъёо болгон ашигладаг байсан. Эрт дээр үед энэ нь эмийн зориулалтаар цаашид хэрэглэхээр бэлтгэсэн боловсруулсан жимсийг нэрлэжээ.